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44 results on '"Meteau, Karine"'

2. La viande de dindes reproductrices est-elle si différente de celle de dindes standards ?

Author

Chartrin, Pascal, Bordeau, Thierry, Godet, Estelle, Meteau, Karine, Gicquel, Jean-Christian, Drosnet, Estelle, Brière, Sylvain, Bourin, Marie, Baéza, Elisabeth, Biologie des Oiseaux et Aviculture (BOA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université de Tours (UT), Elevage Alternatif et Santé des Monogastriques (UE EASM), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Société de Transformation des Volailles de l'Ouest, Partenaires INRAE, Hendrix Genetics, ITAVI, and Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université de Tours

Subjects
hygiène, dinde, [SDV.OT]Life Sciences [q-bio]/Other [q-bio.OT], nutrition, qualité, génétique
Abstract

National audience; The technological, nutritional and sensorial quality of breast meat from turkey male and female breeders was characterized by comparison with breast meat from growing male and female turkeys of Grademaker line (Hybrid Turkeys) and analyzing 20 birds per sex and per physiological stage. The turkey breeders were slaughtered at 397 and 410 days of age and 10.42 and 32.67 kg of body weight for the females and males, respectively. The growing turkeys (standard birds) were slaughtered at 75 and 103 days of age and 5.89 and 13.48 kg of body weight for the females and males, respectively. The differences observed between males and females on one hand and between standard and breeder turkeys on the other hand were mainly induced by differences in slaughter ages and sexual dimorphism on body weight. The meat of female breeders had characteristics close to those of female and male standard turkeys whereas the meat of male breeders was clearly distinguishable particularly by displaying lower tenderness and water holding capacity.; La qualité technologique, nutritionnelle et sensorielle des filets de dindes et dindons reproducteurs a été caractérisée par comparaison avec des filets de dindes et dindons standards de souche Grademaker (Hybrid Turkeys) avec un effectif de 20 animaux par sexe et par stade physiologique. Les animaux reproducteurs ont été abattus aux âges de 397 et 410 jours et aux poids de 10,42 et 32,67 kg pour les femelles et les mâles, respectivement. Les animaux en croissance (dindes de type standard) ont été abattus aux âges de 75 et 103 jours et aux poids de 5,89 et 13,48 kg pour les femelles et les mâles, respectivement. Les différences observées entre mâles et femelles d’une part et entre animaux standards et reproducteurs d’autre part sont essentiellement dues aux différences d’âges à l’abattage et au dimorphisme sexuel sur le poids vif. La viande de dindes reproductrices présente des caractéristiques très proches de celles des dindes et dindons standards alors que la viande des dindons reproducteurs se distingue nettement en présentant, en particulier, une texture plus ferme et un pouvoir de rétention en eau moins élevé.

Published
2019

3. Is meat of turkey breeders really different from that of standard turkeys?

Author

Chartrin, Pascal, Bordeau, Thierry, Godet, Estelle, Meteau, Karine, Gicquel, J.C., Drosnet, E., Brière, Sylvain, Bourin, Marie-Christine, Baéza, Elisabeth, Biologie des Oiseaux et Aviculture (BOA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université de Tours (UT), Elevage Alternatif et Santé des Monogastriques (UE EASM), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Société de Transformation des Volailles de l'Ouest, Partenaires INRAE, Hendrix Genetics, ITAVI, and Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université de Tours

Subjects
[SDV.GEN]Life Sciences [q-bio]/Genetics, [SDV.GEN.GA]Life Sciences [q-bio]/Genetics/Animal genetics, [SDV]Life Sciences [q-bio], [INFO]Computer Science [cs], ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
Abstract

International audience

Published
2018

4. La viande de dindes reproductrices est-elle si différente de celle de dindes standards ?

Author

Chartrin, Pascal, Bordeau, Thierry, Godet, Estelle, Meteau, Karine, Gicquel, J.C., Drosnet, E., Brière, Sylvain, Bourin, Marie-Christine, Baéza, Elisabeth, Biologie des Oiseaux et Aviculture (BOA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université de Tours (UT), Elevage Alternatif et Santé des Monogastriques (UE EASM), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Société de Transformation des Volailles de l'Ouest, Partenaires INRAE, Hendrix Genetics, ITAVI, and Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université de Tours

Subjects
[SDV.GEN]Life Sciences [q-bio]/Genetics, [SDV.GEN.GA]Life Sciences [q-bio]/Genetics/Animal genetics, [SDV]Life Sciences [q-bio], [INFO]Computer Science [cs], ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
Abstract

National audience

Published
2018

5. Feeding value of insect meals in trout and poultry: digestibility and effect on quality of products

Author

BUREL, Christine, Lessire, Michel, Juin, Herve, Rousseau, Philippe, Hallouis, Jean-Marc, Aguirre, Pierre, Terrier, Frédéric, Surget, Anne, Pegourie, Gaia, Meteau, Karine, Roy, Roselyne, Médale, Françoise, Nutrition, Métabolisme, Aquaculture (NuMéA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université de Pau et des Pays de l'Adour (UPPA), Recherches Avicoles (SRA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Elevage Alternatif et Santé des Monogastriques (UE EASM), ANR DESIRABLE, and Unité de Recherches Avicoles (URA)

Subjects
Animal biology, fish, poultry, animal feed, insect meal, flour, farine, alimentation animale, digestibilité, qualité, valeur nutritionnelle des aliments, chicken, [SDV.BA]Life Sciences [q-bio]/Animal biology, fungi, poulet, insecta, poisson, digestibility, quality, Alimentation et Nutrition, Biologie animale, Food and Nutrition, animal feeding, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition
Abstract

Feeding value of insect meals in trout and poultry: digestibility and effect on quality of products. Insectinov 2 - Production d'insectes : Alimentation - Applications - Nouvelles filières industrielles

Published
2017

7. Effects of different dietary sources of n-3 fatty acids on the laying performance and technological, nutritional and sensorial quality of eggs

Author

Baeza, Elisabeth, Chartrin, Pascal, LESSIRE, Michel, Meteau, Karine, Chesneau, G., Guillevic, M., Mourot, Jacques, Recherches Avicoles (SRA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Elevage Alternatif et Santé des Monogastriques (UE EASM), Société Valorex, Physiologie, Environnement et Génétique pour l'Animal et les Systèmes d'Elevage [Rennes] (PEGASE), AGROCAMPUS OUEST-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), CASDAR Braviporc, Unité de Recherches Avicoles (URA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, and Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)

Subjects
[SDV]Life Sciences [q-bio]
Abstract

absent

Published
2015

8. Effects of different dietary sources of n-3 fatty acids on the growth performance and technological, nutritional and sensorial quality of chicken meat

Author

Baéza, Elisabeth, Chartrin, Pascal, LESSIRE, Michel, Meteau, Karine, Chesneau, G., Guillevic, M., Mourot, Jacques, Unité de Recherches Avicoles (URA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Elevage Alternatif et Santé des Monogastriques (UE EASM), Société Valorex, Physiologie, Environnement et Génétique pour l'Animal et les Systèmes d'Elevage [Rennes] (PEGASE), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), CASDAR Braviporc, Recherches Avicoles (SRA), and AGROCAMPUS OUEST-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)

Subjects
[SDV]Life Sciences [q-bio]
Abstract

absent

Published
2015

9. Effet de différentes sources alimentaires en acides gras n-3 sur les performances de ponte et la qualité technologique, nutritionnelle et sensorielle des œufs

Author

Baeza, Elisabeth, Chartrin, Pascal, Lessire, Michel, Meteau, Karine, Chesneau, G., Guillevic, M., Mourot, Jacques, Recherches Avicoles (SRA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Société Valorex, Physiologie, Environnement et Génétique pour l'Animal et les Systèmes d'Elevage [Rennes] (PEGASE), AGROCAMPUS OUEST-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), ANR Agralid, Unité de Recherches Avicoles (URA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), and Elevage Alternatif et Santé des Monogastriques (UE EASM)

Subjects
micro-algue, propriété organoleptique, propriété sensorielle, [SDV]Life Sciences [q-bio], propriété technologique, apport nutritionnel, poule pondeuse, qualité technologique, qualité organoleptique, acide gras n 3, oeuf, performance de ponte, nutrition animale, graine de lin, lipide
Abstract

absent

Published
2015

10. Impact of divergent selection for ultimate pH of pectoralis major muscle on biochemical, histological, and sensorial attributes of broiler meat

Author

Alnahhas, Nabeel, Le Bihan-Duval, Elisabeth, Baéza, Elisabeth, Chabault, Marie, Chartrin, Pascal, Bordeau, Thierry, Cailleau-Audouin, Estelle, Meteau, Karine, Berri, Cécile, Unité de Recherches Avicoles (URA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), and Elevage Alternatif et Santé des Monogastriques (UE EASM)

Subjects
histology, [SDV]Life Sciences [q-bio], food and beverages, [INFO]Computer Science [cs], broiler, sensorial analysis, ultimate pH, muscle biochemistry
Abstract

International audience; The impact of divergent selection based on the ultimate pH (pHu) of pectoralis major (P. major) muscle on the chemical, biochemical, and histological profiles of the muscle and sensorial quality of meat was investigated in broiler chickens. The protein, lipid, DM, glycogen and lactate content, glycolytic potential, proteolysis, lipid and protein oxidation index, muscle fiber cross-sectional area, capillary density, and collagen surface were determined on the breast P. major muscle of 6-wk-old broilers issued from the high-pHu (pHu+) and low-pHu (pHu-) lines. Sensory attributes were also evaluated on the breast (roasted or grilled) and thigh (roasted) meat of the 2 lines. Protein, lipid, and DM content of P. major muscle were not affected by selection (P > 0.05). However, the P. major muscle of the pHu+ line was characterized by lower residual glycogen (-16%; P 0.05) in both lines, fewer capillaries per fiber (-15%; P 0.05) between the 2 lines. At the sensory level, selection on breast muscle pHu mainly affected the texture of grilled and roast breast meat, which was judged significantly more tender (P

Published
2015

11. Impact d’une sélection divergente sur le pH ultime sur les qualités nutritionnelles et sensorielles du filet de poulet

Author

Alnahhas, Nabeel, Le Bihan-Duval, Elisabeth, Baéza, Elisabeth, Chabault, Marie, Bordeau, Thierry, Chartrin, Pascal, Meteau, Karine, Berri, Cécile, ProdInra, Migration, Unité de Recherches Avicoles (URA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), and Elevage Alternatif et Santé des Monogastriques (UE EASM)

Subjects
[SDV] Life Sciences [q-bio], [SDV]Life Sciences [q-bio], [INFO]Computer Science [cs], [INFO] Computer Science [cs], ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
Abstract

National audience

Published
2014

12. Effet de différentes sources alimentaire en acides gras n-3 sur les performances de croissance et la qualité technologique, nutritionnelle et sensorielle de la viande de poulets

Author

Baéza, Elisabeth, Chartrin, Pascal, LESSIRE, Michel, Meteau, Karine, Chesneau, G., Guillevic, M., Mourot, Jacques, Recherches Avicoles (SRA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Elevage Alternatif et Santé des Monogastriques (UE EASM), Société Valorex, Physiologie, Environnement et Génétique pour l'Animal et les Systèmes d'Elevage [Rennes] (PEGASE), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, ANR Agralid, Unité de Recherches Avicoles (URA), and Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)

Subjects
micro-algue, propriété organoleptique, viande, acide gras n 3, [SDV]Life Sciences [q-bio], propriété sensorielle, poulet, croissance animale, propriété technologique, graine de lin
Abstract

absent

Published
2014

13. Relationships between overall liking score and sensory meat attributes in different types of beef cattlee

Author

Gagaoua, Mohammed, Micol, Didier, Richardson, R.I., Hocquette, Jean-François, Terlouw, Claudia, Meteau, Karine, Juin, Herve, Moloney, A.P., Nuernberg, K., Scollan, N.D., Boudjellal, A., Picard, Brigitte, Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213 (UMRH), VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement, Université des Frères Mentouri (Constantine 1), Institut de la Nutrition de l'Alimentation et des Technologies Agro-Alimentaire (INATAA), Division of Farm Animal Science, University of Bristol [Bristol], Elevage Alternatif et Santé des Monogastriques (UE EASM), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Teagasc Agriculture and Food Development Authority (Teagasc), Leibniz Institute for Farm Animal Biology (FBN), Institute of Biological, Environmental and Rural Sciences (IBERS), Aberystwyth University, Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement, Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS), Université frères Mentouri Constantine I (UMC), and ProdInra, Migration

Subjects
[SDV] Life Sciences [q-bio], sensory panel, meat qualities, [SDV]Life Sciences [q-bio], [INFO]Computer Science [cs], [SHS] Humanities and Social Sciences, [INFO] Computer Science [cs], beef, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

International audience

Published
2013

14. Effects of dietary enrichment with n-3 fatty acids on the quality of raw and processed breast meat of high and slow growth rate chickens

Author

Baéza, Elisabeth, Chartrin, Pascal, Gigaud, V., Tauty, S., Meteau, Karine, Lessire, Michel, Berri, Cécile, Unité de Recherches Avicoles (URA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), ITAVI, Fleury Michon, Elevage Alternatif et Santé des Monogastriques (UE EASM), and ProdInra, Migration

Subjects
[SDV] Life Sciences [q-bio], [SDV]Life Sciences [q-bio], [INFO]Computer Science [cs], [INFO] Computer Science [cs], ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
Abstract

International audience

Published
2013

15. Comparaison des qualités sensorielles de la viande et de la carcasse d’agneaux élevés au pâturage en production biologique ou conventionnelle à deux niveaux de disponibilités en herbe

Author

Prache, Sophie, Ballet, Joel, Meteau, Karine, Guy, Frédéric, Musset, Marie-Angèle, VANNIER, EUGENIE, Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213 (UMRH), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS), Unité Expérimentale des Monts d'Auvergne, Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Elevage Alternatif et Santé des Monogastriques (UE EASM), European Project: 222623,KBBE,FP7-KBBE-2007-2A,LOWINPUTBREEDS(2009), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement, VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement, AgroParisTech, UPE, European Union Reference Laboratory for equine diseases (EURL), and Ecole Supérieure d'Agricultures d'Angers (ESA d'Angers)

Subjects
[SDV.SA]Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences, alimentation, muscle lumborum, pâturage, qualité, race bovine limousine, système de production, agneau, organic farming, lamb, meat, herbage availability, qualité de la viande, abattage d'animaux, Agricultural sciences, muscle longissimus, agriculture biologique, élevage conventionnel, Alimentation et Nutrition, carcasse, Food and Nutrition, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, Sciences agricoles, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
Abstract

We compared the sensory qualities of meat and carcasses from pasture-fed lambs reared organically or conventionally (O vs. C) at 2 levels of herbage availability (High H vs. Low L). Mean lamb growth profile was kept similar between the two production systems. The experiment was conducted over 2 years from weaning until slaughter with 12 OH, OL, CH and CL Limousine castrated lambs each year. The O and C treatments differed in the level of on-pasture mineral N fertilisation. The experimental pastures were regrowths; the H and L pastures were rotationnally managed to lead to a mean lamb age at slaughter of 5 and 6 months in the H and L groups respectively. Sensory evaluation indicated that the overall liking of loin chops was lower in the O than in the C treatment. Redness of longissimus thoracis et lumborum muscle after 2h blooming was higher in the L than in the H treatment, sheding some light on the potential effect of the intensification of organic farming via an increase in stocking rate, Nous avons comparé les qualités sensorielles des carcasses et des viandes d’agneaux engraissés au pâturage en élevage biologique ou conventionnel (O vs. C) à deux niveaux de disponibilités en herbe (Haut H vs. Bas L). Le profil de croissance a été maintenu similaire entre les deux systèmes de production. L’expérimentation a été conduite pendant deux années avec 12 agneaux mâles castrés de race Limousine dans chaque groupe OH, OL, CH et CL chaque année. Les traitements O et C différaient par le niveau de fertilisation azotée minérale épandu sur les par celles. Les parcelles expérimentales étaient des repousses après fauche et elles étaient conduites en pâturage tournant pour conduire à un âge moyen des agneaux à l’abattage de 5 et 6 mois dans les lots H et L respectivement. Les côtelettes O ont été moins appréciées que les côtelettes C. L’indice de rouge du muscle longissimus thoracis et lumborum après 2h d’exposition à l’air a été plus élevé chez les agneaux L que chez les agneaux H, indiquant les effets possibles d’une intensification de l’élevage biologique à travers une augmentation du chargement

Published
2013

16. Réversibilité des effets d'une température d'élevage basse sur le métabolisme musculaire et la qualité de la viande chez le porc

Author

Faure, Justine, Lefaucheur, Louis, Bonhomme, Nathalie, Ecolan, Patrick, Meteau, Karine, Kouba, Maryline, Lebret, Bénédicte, Physiologie, Environnement et Génétique pour l'Animal et les Systèmes d'Elevage [Rennes] (PEGASE), AGROCAMPUS OUEST-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Elevage Alternatif et Santé des Monogastriques (UE EASM), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, and Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)

Subjects
Porc, Métabolisme, [SDV]Life Sciences [q-bio], [SDV.SA.SPA]Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences/Animal production studies, Elevage
Abstract

This study aimed at evaluating the influence of cold (C) rearing environment versus thermoneutrality (T) during postweaning (C: 23°C to 15°C; T: 28°C to 23°C) and growing-finishing periods (C: 12°C; T: 23°C) on pig Longissimus muscle metabolism and meat quality, and determining the reversibility of these effects. Three groups of pigs were constituted according to their post-weaning and growing-finishing thermal environments: CC (n=18), CT (n=18) and TT (n=24). Compared with TT, CC pigs had higher glycolytic potential (GP) and lower pHu, higher drip loss, color saturation and intramuscular fat (IMF) content. CT pigs exhibited lower GP and higher pHu but similar colour, IMF and drip as TT pigs. As cellular energy sensor, AMP-activated protein kinase activity was negatively correlated to GP. Cold environment affected appearance (higher redness) and texture (lower fibrousness) of meat and improved pork odor, but did not modify tenderness or juiciness. Most effects of cold environment on muscle and meat traits were reversible.

Published
2012

17. Effet de l'apport d'acides gras n-3 et d'antioxydants végétaux dans l'aliment sur les qualités nutritionnelles et sensorielles de la viande de lapin

Author

Mourot, Jacques, Meteau, Karine, Arturo-Schaan, Marisela, Bebin, Karine, Briens, Christophe, Grenet, Luc, Lartigue, L., Rousseau, Christophe, Physiologie, Environnement et Génétique pour l'Animal et les Systèmes d'Elevage [Rennes] (PEGASE), AGROCAMPUS OUEST-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Elevage Alternatif et Santé des Monogastriques (UE EASM), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Centrale Coopérative de Productions Animales (CCPA), Terrena, Multilap, Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, and Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)

Subjects
alimentation animale, [SDV]Life Sciences [q-bio], antioxydant végétal, food and beverages, qualité de la viande, acide gras insaturé, peroxydation, viande de lapin
Abstract

Session : Qualité et valeur santé; Feeding rabbits with a diet rich in n-3 fatty acids rich diet may increase susceptibility of meat lipids to oxidation, potentially affecting product sensory qualities. Rabbits were fed with a control diet (1.92 g/kg C18: 3 n-3) or 2 experimental diets enriched in C18: 3 n-3 (7.1 g/ kg) and with different mixtures of plant antioxidants. The fatty acid compositions of retail cuts show that deposited C18: 3 are related to ingested quantities. A trained panel of 12 persons tasted these pieces. 6 to 8 criteria were noted. No significant difference was observed between the 3 treatments. Thus plant antioxidants provided in feed can protect n-3 fatty acids and preserve the sensory qualities of the products.

Published
2012

18. Responses to divergent selection for residual feed intake in growing pigs, consequences on pork

Author

Gilbert, Hélène, Bidanel, Jean Pierre, Billon, Yvon, Meteau, Karine, Guillouet, Philippe, Noblet, Jean, Sellier, Pierre, Gatellier, Philippe, Sayd, Thierry, Faure, Justine, Lebret, Bénédicte, Laboratoire de Génétique Cellulaire (LGC), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse (ENVT), Institut National Polytechnique (Toulouse) (Toulouse INP), Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Institut National Polytechnique (Toulouse) (Toulouse INP), Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées, Génétique Animale et Biologie Intégrative (GABI), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroParisTech, Génétique Expérimentale en Productions Animales (GEPA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Elevage Alternatif et Santé des Monogastriques (UE EASM), Insémination Caprine et Porcine (ICP), Physiologie, Environnement et Génétique pour l'Animal et les Systèmes d'Elevage [Rennes] (PEGASE), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Qualité des Produits Animaux (QuaPA), European Association for Animal Production (EAAP). Rome, ITA., and ProdInra, Migration

Subjects
[SDV.SA]Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences, [SDV.SA] Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
Abstract

International audience

Published
2012

19. Comparison of meat and carcass sensory quality in organically and conventionally pasture-fed lambs at two levels of herbage availability

Author

Prache, Sophie, Ballet, Joel, Meteau, Karine, Gatellier, Philippe, Hoste, Herve, Guy, Frédéric, Musset, Marie-Angèle, Vannier, Eugenie, Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213 (UMRH), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS), Unité Expérimentale des Monts d'Auvergne, Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Elevage Alternatif et Santé des Monogastriques (UE EASM), Qualité des Produits Animaux (QuaPA), VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement, Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement, and ProdInra, Migration

Subjects
[SDV] Life Sciences [q-bio], [SPI.GPROC] Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering, [SDV]Life Sciences [q-bio], [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, [INFO]Computer Science [cs], [SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering, [SHS] Humanities and Social Sciences, [INFO] Computer Science [cs], [SDV.IDA] Life Sciences [q-bio]/Food engineering, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

International audience

Published
2012

20. Influence of breed on sensory quality of beef according to the cooking condition

Author

Dubost, Annabelle, Meteau, Karine, Listrat, Anne, Micol, Didier, Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213 (UMRH), VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement, Elevage Alternatif et Santé des Monogastriques (UE EASM), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), and Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement

Subjects
biceps femoris, maturation de la viande, race bovine limousine, mode de cuisson, qualité organoleptique, race bovine blonde d'aquitaine, muscle long dorsal, viande bovine, Alimentation et Nutrition, Food and Nutrition, échantillon, différence raciale, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
Abstract

National audience

Published
2012

21. Influence of increasing slaughter age of chickens on meat quality, welfare, and technical and economic results

Author

Baeza, Elisabeth, Arnould, Cécile, Jlali, Maamer, Chartrin, Pascal, Gigaud, Verane, Mercerand, Frederic, Durand, C., Meteau, Karine, Duval, Elisabeth, Berri, Cecile, Unité de Recherches Avicoles (URA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Physiologie de la reproduction et des comportements [Nouzilly] (PRC), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Institut Français du Cheval et de l'Equitation [Saumur]-Université de Tours (UT)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Pôle d'Expérimentation Avicole de Tours (UE PEAT), Montifaut Jambon, Fleury Michon, Elevage Alternatif et Santé des Monogastriques (UE EASM), This study was supported by grants from the 'Conseil Régional du Centre' and INRA (Department of Animal Physiology and Rearing Systems)., Recherches Avicoles (SRA), Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université de Tours-Institut Français du Cheval et de l'Equitation [Saumur]-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), UR 83 Recherches Avicoles, Institut Technique de l'Aviculture et des Elevages de Petits Animaux (ITAVI), Pôle d'Expérimentation Avicole de Tours (PEAT), and Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Institut Français du Cheval et de l'Equitation [Saumur]-Université de Tours-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)

Subjects
welfare, slaughter age, production efficiency, litter, chicken, [SDV]Life Sciences [q-bio], meat quality
Abstract

Chantier qualité GA; Because of the increasing demand for rawcuts and processed products, there is a trend to producingvery heavy broilers. Breeds that are used for such kinds ofproduction have been intensively selected for growth rateand breast meat yield, and birds are reared for a longerperiod than standard broilers. This study was to evaluatethe effects of increasing slaughter age on technical andeconomic factors, including production effi ciency andenvironmental costs, bird welfare, and breast meat qualityin a modern heavy broiler line. Five groups of 300 maleRoss 708 chickens were reared until slaughter ages of 35,42, 49, 56, or 63 d. Increasing age at slaughter from 35to 63 d resulted in a 7.4-fold increase (P < 0.01) in mortalityrate (5.21 vs. 0.70%). It also increased (P < 0.001)the slaughter weight and ADFI of birds 2.5- and 1.4-fold,respectively, without affecting their G:F. Under our experimentalconditions, economic profi t evaluated through thenet gain reached a maximum at 42 d. The moisture andammonium content of litter increased (P < 0.05 and P

Published
2012

22. Effet de l’apport d’acides gras n-3 et d’antioxydants végétaux dans l’aliment sur les qualités nutritionnelles et sensorielles de la viande de lapin

Author

Mourot, Jacques, Meteau, Karine, Arturo-Schaan, Marisela, Bebin, Karine, Briens, C., Systèmes d'élevage, nutrition animale et humaine (SENAH), AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Elevage Alternatif et Santé des Monogastriques (UE EASM), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Conseils et Compétences en Productions Animales (CCPA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, and Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)

Subjects
[SDV]Life Sciences [q-bio], [INFO]Computer Science [cs], ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
Abstract

National audience

Published
2011

23. Marqueurs des qualités sensorielles de la viande bovine en race Salers

Author

Picard, Brigitte, Jurie, Catherine, Garcia-Launay, Florence, Meteau, Karine, Agabriel, Jacques, Micol, Didier, Unité de Recherches sur les Herbivores (URH), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Elevage Alternatif et Santé des Monogastriques (UE EASM), and ProdInra, Migration

Subjects
[SDV] Life Sciences [q-bio], [SDV]Life Sciences [q-bio], marqueur de tendreté, [INFO]Computer Science [cs], [SHS] Humanities and Social Sciences, [INFO] Computer Science [cs], [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

The work on functional genomics developed in recent years have established a list of proteins considered as markers of beef tenderness. An immunological technique for measuring these proteins (Dot Blot) was developed as part of a thesis. In the PSDR Salers program, this method was used to quantify 23 proteins considered as markers of tenderness, of two muscles, the Longissimus thoracis and semitendinosus, in Salers bulls. Parallel measurements of shear force were made with the Warner-Bratzler method on both muscles. In addition, the sensory qualities: tenderness, juiciness, flavour were estimated by a panel of trained tasters. The objective was to test the relationships between these proteins and sensory qualities, in order to validate these proteins as markers and especially to highlight the specificities of a hardy Salers breed as compared to French beef breeds in which the same types of analysis were performed for the same proteins. The results show the specificities of the Salers breed. In particular, it appears that many of these proteins are also related to the flavour and juiciness of the meat. These data will be applied in the establishment of a diagnostic tool (chip antibodies which include the antibody of interest) being developed that will identify the potential for sensory qualities from a muscle sample coming from living animals or carcasses., Les travaux de génomique fonctionnelle conduits au cours des dernières années ont permis d’établir une liste de protéines considérées comme des marqueurs de tendreté de la viande bovine. Une technique immunologique de quantification de ces protéines (Dot-Blot) a été mise au point. L’objectif de la présente étude conduite dans le cadre du programme PSDR Salers, était de montrer des spécificités de la race rustique Salers en terme de caractéristiques musculaires et de qualité de viande, et ainsi de vérifier les relations entre les protéines « marqueurs de tendreté » et les qualités sensorielles de la viande. Deux muscles à griller de qualités sensorielles différentes ont été analysés : le Longissimus thoracis (entrecôte) et le Semitendinosus (rond de gîte) sur 29 taurillons de race Salers. Les propriétés contractiles ont été analysées par séparation des isoformes de chaînes lourdes de myosines par électrophorèse et quantification par densitométrie. 19 protéines identifiées comme marqueurs de tendreté dans divers programmes sur les 3 principales races à viande (Charolaise, Limousine, Blonde d’Aquitaine) ont été quantifiées par dot-blot à l’aide d’anticorps spécifiques de chacune des protéines. Parallèlement les qualités sensorielles : tendreté, jutosité, flaveur ont été estimées par un jury de dégustateurs entraînés. Les résultats obtenus montrent des spécificités de la race Salers. Un résultat original est que plusieurs de ces protéines apparaissent explicatives de la jutosité de la viande. Ces données viennent compléter les données obtenues sur d’autres races par la même démarche et vont être appliquées dans la construction d’un outil de diagnostic (puce à anticorps qui regroupent les anticorps d’intérêt) en cours de développement. Cet outil permettra de définir le potentiel de qualité sensorielle à partir d’un échantillon musculaire prélevé sur l’animal vivant ou sur la carcasse.

Published
2011

24. Effet de l'apport d'acides gras n-3 et d'antioxydants végétaux dans l'aliment sur les qualités sensorielles de la viande de lapin

Author

Meteau, Karine, Juin, Herve, Mourot, Jacques, Arturo-Schaan, M., Bebin, K., Briens, C., Grenet, L., Lartigue, L., Rousseau, C., Elevage Alternatif et Santé des Monogastriques (UE EASM), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Systèmes d'élevage, nutrition animale et humaine (SENAH), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Conseils et Compétences en Productions Animales (CCPA), Terrena, Multilap, AGROCAMPUS OUEST, and Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)

Subjects
qualité nutritionnelle, QUALITE SENSORIELLE, viande, ACIDE GRAS n-3, [SDV]Life Sciences [q-bio], [INFO]Computer Science [cs], lapin, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, oryctolagus cuniculus
Abstract

National audience

Published
2011

25. Sensory qualities of longissimus muscle from finished young bulls offered diets enriched in linseed and antioxydants supplements

Author

Micol, Didier, Bauchart, Dominique, Jurie, Catherine, Meteau, Karine, Thomas, Agnès, Durand, Denys, Hocquette, Jean-François, Unité de Recherches sur les Herbivores (URH), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Elevage Alternatif et Santé des Monogastriques (UE EASM), and ProdInra, Migration

Subjects
[SDV] Life Sciences [q-bio], [SDV]Life Sciences [q-bio], [INFO]Computer Science [cs], [SHS] Humanities and Social Sciences, [INFO] Computer Science [cs], ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

International audience

Published
2011

26. Sensory characteristics of beef in France and UK at two cooking temperatures

Author

Micol, Didier, Chriki, Sghaier, Jailler, Roland, Jurie, Catherine, Meteau, Karine, Juin, Herve, Nute, Geoffrey, Richardson, Robert Ian, Hocquette, Jean-François, Unité de Recherches sur les Herbivores (URH), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Elevage Alternatif et Santé des Monogastriques (UE EASM), and ProdInra, Migration

Subjects
[SDV.SA]Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences, [SDV.SA] Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
Abstract

International audience

Published
2011

27. Augmentation de l'âge à l'abattage d'une souche lourde de poulet et conséquences sur le rendement et la qualité de la viande

Author

Baéza, Elisabeth, Jlali, Maamer, Chartrin, Pascal, Gigaud, Verane, Mercerand, Frederic, Durand, C., Meteau, Karine, Le Bihan-Duval, Elisabeth, Berri, Cécile, Unité de Recherches Avicoles (URA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), ITAVI, Pôle d'Expérimentation Avicole de Tours (UE PEAT), Fleury Michon, Elevage Alternatif et Santé des Monogastriques (UE EASM), and ProdInra, Migration

Subjects
[SDV] Life Sciences [q-bio], [SDV]Life Sciences [q-bio], [INFO]Computer Science [cs], [INFO] Computer Science [cs], ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
Abstract

National audience

Published
2011

28. Pork quality variation in pig breeds: Large White or Basque and production system : conventional, alternative or extensive

Author

Lebret, Bénédicte, Damon, Marie, Gondret, Florence, Lefaucheur, Louis, Louveau, Isabelle, Prunier, Armelle, Bonhomme, Nathalie, Ecolan, Patrick, Wyszynska-Koko, Joanna, Lepetit, Jacques, Meteau, Karine, Barthélémy, Sophie, Pollet, Pierre-Yves, Dourmad, Jean-Yves, Systèmes d'élevage, nutrition animale et humaine (SENAH), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Qualité des Produits Animaux (QuaPA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Elevage Alternatif et Santé des Monogastriques (UE EASM), and Filière Porcs Basques

Subjects
PORC BASQUE, PORC LARGE WHITE, [SDV]Life Sciences [q-bio], [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, [INFO]Computer Science [cs], [SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
Abstract

National audience

Published
2011

29. Effect of plant antioxidant in n-3 polyunsaturated fatty acid-enriched diet on fatty acid composition and sensorial attributes of dry-cured ham

Author

Mairesse, Guillaume, Benet, Marion, Meteau, Karine, Juin, Herve, Durand, Denys, Mourot, Jacques, Systèmes d'élevage, nutrition animale et humaine (SENAH), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Elevage Alternatif et Santé des Monogastriques (UE EASM), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Unité de Recherches sur les Herbivores (URH), The authors are grateful to Aoste (France) for the process of dry-cured ham, Phytosynthese (France) and CCPA (France) for the supply of natural antioxidants and to Valorex (France) for extruded linseed. This work was carried out with the financial support of the 'ANR - Agence Nationale de la Recherche - The French National Research Agency' under the 'Programme National de Recherche en Alimentation et Nutrition Humaine', project, AGROCAMPUS OUEST, and Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)

Subjects
peroxidation, dry-cured ham, sensory evaluation, food science and technology, [SDV]Life Sciences [q-bio], meat products, [INFO]Computer Science [cs], Antioxidants, omega 3, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

International audience; Three groups of eight pigs (52.6109.0 kg BW) were fed a high level of n-3 polyunsaturated fatty acids (PUFA; L diet). Two cocktails of plant antioxidants were added separately to L diet (LAox1, LAox2). Fatty acid composition, lipoperoxidation and sensory evaluations were carried out on dry-cured hams. No effect of dietary antioxidant was observed on total saturated, monounsaturated, n-6 and total PUFA. Antioxidant supplementation significantly decreased the total n-3 PUFA proportion in LAox1 and LAox2 products (6.75% and 7.08% of total FA, respectively) as compared to L (8.06%). However, C18:3n-3 content of all products varied from 308 to 394 mg per 100 g without any dietary effect (P > 0.05). The supplementation with natural antioxidant significantly reduced the malondialdehyde content of dry-cured ham (5.75.6 mu g g(-1) for Laox1 and Laox2, respectively, vs. 10.2 mu g g(-1) for L). Sensory evaluation of dry-cured ham revealed no significant difference for all the tested attributes between treatments.

Published
2011

30. Evaluation sensorielle de la viande bovine en France et au Royaume-Uni selon deux températures de cuisson

Author

Micol, Didier, Jailler, Roland, Jurie, Catherine, Meteau, Karine, Juin, Herve, Nute, Geoffery, Richardson, Robert Ian, Hocquette, Jean-François, ProdInra, Migration, Unité de Recherches sur les Herbivores (URH), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Elevage Alternatif et Santé des Monogastriques (UE EASM), Division of Farm Animal Science, and University of Bristol [Bristol]

Subjects
[SDV.SA]Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences, [SDV.SA] Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
Abstract

National audience

Published
2011

31. Amélioration de la qualité nutritionnelle des jambons secs enrichis en acides gras polyinsaturés n-3 par l'introduction d'antioxydants d'origine végétale dans la ration

Author

Mairesse, Guillaume, Benet, Marion, Meteau, Karine, Juin, Herve, Durand, Denys, Mourot, Jacques, Systèmes d'élevage, nutrition animale et humaine (SENAH), AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Elevage Alternatif et Santé des Monogastriques (UE EASM), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Unité de Recherches sur les Herbivores (URH), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, and Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)

Subjects
[SDV.SA]Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
Abstract

National audience

Published
2010

32. Influence of increased slaughter age on meat yield and breast meat quality from a heavy line of broiler chicken

Author

Baéza, Elisabeth, Jlali, Maamer, Chartrin, Pascal, Gigaud, Verane, Mercerand, Frederic, Durand, C., Meteau, Karine, Le Bihan-Duval, Elisabeth, Berri, Cécile, Unité de Recherches Avicoles (URA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), ITAVI, Pôle d'Expérimentation Avicole de Tours (UE PEAT), Fleury Michon, Elevage Alternatif et Santé des Monogastriques (UE EASM), and ProdInra, Migration

Subjects
[SDV.SA]Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences, [SDV.SA] Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
Abstract

National audience

Published
2010

33. Sensory evaluation of beef eating quality in France and UK at two cooking temperatures

Author

Micol, Didier, Jailler, Roland, Jurie, Catherine, Meteau, Karine, Juin, Herve, Nute, Geoffrey, Richardson, Robert Ian, Hocquette, Jean-François, Unité de Recherches sur les Herbivores (URH), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Elevage Alternatif et Santé des Monogastriques (UE EASM), University of Bristol [Bristol], and ProdInra, Migration

Subjects
[SDV] Life Sciences [q-bio], [SDV]Life Sciences [q-bio], [INFO]Computer Science [cs], [SHS] Humanities and Social Sciences, [INFO] Computer Science [cs], ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

International audience

Published
2010

34. Multivariate analysis to compare pig meat quality traits according to breed and rearing system

Author

Salmi, Btissam, Larzul, Catherine, Damon, Marie, Lefaucheur, Louis, Mourot, Jacques, Laville, Elisabeth, Gatellier, Philippe, Meteau, Karine, Laloë, Denis, Lebret, Benedicte, Génétique Animale et Biologie Intégrative (GABI), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroParisTech, Systèmes d'élevage, nutrition animale et humaine (SENAH), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Qualité des Produits Animaux (QuaPA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Elevage Alternatif et Santé des Monogastriques (UE EASM), AgroParisTech-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), and AGROCAMPUS OUEST-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)

Subjects
[SDV]Life Sciences [q-bio], viande de porc, analyse multivariée, multivariate, quality, material, système, statistical analyses, method, genetic, race, variabilité de la qualité, porc
Abstract

absent

Published
2010

35. L’ajout d’antioxydants végétaux dans l’alimentation des porcs permet‐il de limiter la péroxydation des viandes enrichies en acides gras poly‐insaturés n−3 ?

Author

Mairesse, Guillaume, Benet, Marion, Meteau, Karine, Juin, Herve, Durand, Denys, Mourot, Jacques, Systèmes d'élevage, nutrition animale et humaine (SENAH), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Elevage Alternatif et Santé des Monogastriques (UE EASM), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Unité de Recherches sur les Herbivores (URH), AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), and Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)

Subjects
ACIDE GRAS POLY-INSATURE N-3, [SDV]Life Sciences [q-bio], [INFO]Computer Science [cs], ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

National audience

Published
2010

36. Caractéristiques musculaires et qualité de la viande de bœufs charolais et maraîchins hivernés en plein air ou en stabulation libre

Author

Nozieres, Marie-Odile, Rossignol, Christophe, Jouveau, Elodie, Meteau, Karine, Feuillet, Dalila, Hocquette, Jean-François, Jurie, Catherine, Jailler, Roland, Micol, Didier, Innovation et Développement dans l'Agriculture et l'Agro-alimentaire (UMR Innovation), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Domaine expérimental de Saint-Laurent-de-la-Prée (ST LAURENT DE LA PREE), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Elevage Alternatif et Santé des Monogastriques (UE EASM), and Unité de Recherches sur les Herbivores (URH)

Subjects
RACE MARAICHINE, [SDV]Life Sciences [q-bio], PLEIN AIR, [INFO]Computer Science [cs], ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

National audience

Published
2009

37. Quelles sont les caractéristiques de viande spécifiques de la Géline de Touraine?

Author

Chartrin, Pascal, Meteau, Karine, Bordeau, Thierry, Le Bihan-Duval, Elisabeth, LESSIRE, Michel, Berri, Cécile, Juin, Herve, Baéza, Elisabeth, Unité de Recherches Avicoles (URA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Elevage Alternatif et Santé des Monogastriques (UE EASM), and ProdInra, Migration

Subjects
[SDV] Life Sciences [q-bio], [SDV]Life Sciences [q-bio], [INFO]Computer Science [cs], [INFO] Computer Science [cs], ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
Abstract

National audience

Published
2009

38. Does the chicken genotype 'Geline de Touraine' have specific carcass and meat characteristics?

Author

Chartrin, Pascal, Berri, Cécile, Le Bihan-Duval, Elisabeth, LESSIRE, Michel, Meteau, Karine, Juin, Herve, Baéza, Elisabeth, ProdInra, Migration, Unité de Recherches Avicoles (URA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), and Elevage Alternatif et Santé des Monogastriques (UE EASM)

Subjects
[SDV] Life Sciences [q-bio], [SDV]Life Sciences [q-bio], GELINE DE TOURAINE, [INFO]Computer Science [cs], [INFO] Computer Science [cs], ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
Abstract

International audience

Published
2009

39. Comparaison des qualités de la viande et de la carcasse d’agneaux produits en élevage biologique ou conventionnel

Author

Prache, Sophie, Ballet, Joel, Jailler, Roland, Meteau, Karine, Picard, Brigitte, Renerre, Michel, Bauchart, Dominique, Pourrat, Juliane, LEGAY, Christiane, Thomas, Agnès, Unité de Recherches sur les Herbivores (URH), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Unité Expérimentale des Monts d'Auvergne, and Elevage Alternatif et Santé des Monogastriques (UE EASM)

Subjects
[SDV.SA]Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences, agriculture biologique, viande, système de production, carcasse
Abstract

Colloque Dinabio mai 2008 à Montpellier; National audience; The ‘organic’ label on a product guarantees that synthetic fertilisers, pesticides and hormones are not used in the production process and that the use of pharmaceutical products and drugs is limited.However,product quality is often questioned and we have to anticipate the consumer demand for product quality guarantees. This study was conducted to compare the sensory and nutritional meat and carcass qualities of lambs raised under an organic (O) or a conventional (C) production system. Comparisons were made with both pasture-fed lambs and lambs that were stall-fed indoors with concentrate and hay. The experiment was conducted over two years for stall-fed lambs (S) (group O, n=24; group C, n=24) and three years for pasture-fed lambs (P) (group O, n=36; group C, n=36). For P lambs, O and C production systems differed in terms of the level of mineral N fertilisation of the pasture.; Cette étude a comparé les qualités de la viande et de la carcasse d’agneaux produits en élevage biologique (AB) ou conventionnel (C). L’expérimentation a été conduite pendant 2 ans pour les agneaux de bergerie (B) (lot AB n=24 ; lot C n=24), et 3 ans pour les agneaux d’herbe (H) (lot AB n=36 ; lot C n=36). Pour les agneaux H, les modes de production AB et C différaient par le niveau de fertilisation minérale sur la prairie; pour les agneaux B, les aliments étaient issus de l’agriculture soit biologique, soit conventionnelle, les concentrés AB et C étant constitués des mêmes matières premières. Pour les agneaux de bergerie, le mode de production AB comparé à C a amélioré la valeur santé des acides gras (AG) de la viande pour l’homme, sans différences pour les qualités bouchères et sensorielles de la viande et de la carcasse. Pour les agneaux d’herbe, la valeur santé des AG déposés dans la viande a été similaire entre AB et C; cependant, les côtelettes AB ont présenté une odeur anormale de leur gras plus élevée que les côtelettes C, résultat probablement dû à une proportion plus importante de trèfle blanc dans la ration.

Published
2009

40. Canards de Barbarie, mulard et hinny : quelles sont les particularités sensorielles de leur foie gras?

Author

Chartrin, Pascal, Bordeau, Thierry, Meteau, Karine, Juin, Herve, Bernadet, Marie-Dominique, Guy, Gerard, Larzul, Catherine, Mourot, Jacques, Duclos, Michel Jacques, Baéza, Elisabeth, Unité de Recherches Avicoles (URA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Elevage Alternatif et Santé des Monogastriques (UE EASM), Palmipèdes à Foie Gras (UEPFG), Station de Génétique Quantitative et Appliquée (SGQA), Systèmes d'Elevage, Nutrition Animale et Humaine (SENAH), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Rennes, Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Rennes-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), and ProdInra, Migration

Subjects
[SDV] Life Sciences [q-bio], [SDV.SA]Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences, [SDV.SA] Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences, QUALITE SENSORIELLE, [SDV]Life Sciences [q-bio], [INFO]Computer Science [cs], [INFO] Computer Science [cs], ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
Abstract

National audience

Published
2006

41. Effets de la teneur en lipides intramusculaires sur les caractéristiques sensorielles du filet et du magret de canard

Author

Chartrin, Pascal, Bordeau, Thierry, Meteau, Karine, Juin, Herve, Bernadet, Marie-Dominique, Guy, Gerard, Larzul, Catherine, Rémignon, Hervé, Mourot, Jacques, Duclos, Michel Jacques, Baéza, Elisabeth, ProdInra, Migration, Unité de Recherches Avicoles (URA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Elevage Alternatif et Santé des Monogastriques (UE EASM), Palmipèdes à Foie Gras (UEPFG), Station de Génétique Quantitative et Appliquée (SGQA), École nationale supérieure agronomique de Toulouse [ENSAT], Systèmes d'Elevage, Nutrition Animale et Humaine (SENAH), and Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Rennes

Subjects
[SDV] Life Sciences [q-bio], QUALITE SENSORIELLE, [SDV]Life Sciences [q-bio], INGERE ALIMENTAIRE, [INFO]Computer Science [cs], [INFO] Computer Science [cs], ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
Abstract

National audience

Published
2006

42. Canards de Barbarie, Pékin et leurs hybrides : aptitude à l'engraissement

Author

Baeza, Elisabeth, Rideau, Nicole, Chartrin, Pascal, Davail, S., Hoo-Paris, R., Mourot, Jacques, Guy, Gerard, Bernadet, Marie-Dominique, Juin, Herve, Meteau, Karine, and Hermier, Dominique

Subjects
viande, composition corporelle, canard de barbarie, acceptabilité, oiseau, anser domesticus, CANARD PEKIN, foie gras, canard, engraissement, hybride, performance
Abstract

Le canard de Barbarie présente une meilleure aptitude à la stéatose hépatique que le canard Pékin qui présente un engraissement périphérique au niveau des tissus adipeux et musculaires plus important. En effet, la lipogénèse hépatique est plus efficace chez le canard de Barbarie. Par contre, sa capacité à exporter les lipides hépatiques est inférieure. Par ailleurs, l’activité de la lipoprotéine lipase est également plus faible chez le canard de Barbarie, en particulier en fin de gavage, ce qui favorise le retour des triglycérides sanguins vers le foie. Les canards hybrides, hinnies et mulards présentent toujours des valeurs intermédiaires à celles des espèces parentales pour l’ensemble de ces paramètres à l’exception de la capacité d’ingestion et du poids du foie gras pour lesquels ils bénéficient d’un effet d’hétérosis., The Muscovy duck has a higher susceptibility to hepatic steatosis than the Pekin duck which exhibits a higher fattiness in adipose and muscle tissues. Currently, the Muscovy duck has a more efficient hepatic lipogenesis but its ability to export lipids is lower. Moreover, the activity of lipoprotein lipase is also lower in the Muscovy duck, particularly at the end of the overfeeding period, which enhances the return of circulating triglycerides to the liver. In comparison with the parental species, the hinny and mule ducks always present intermediate values for all these parameters except for feed ingestion capacity and fatty liver weight for which they benefit from a heterosis effect.

Published
2005

43. Intéraction génotype/gavage sur la qualité sensorielle du filet et du magret de canard

Author

Chartrin, Pascal, Bernadet, Marie-Dominique, Meteau, Karine, Juin, Herve, Guy, Gerard, Baéza, Elisabeth, Unité de Recherches Avicoles (URA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Palmipèdes à Foie Gras (UEPFG), Station de Génétique Quantitative et Appliquée (SGQA), Elevage Alternatif et Santé des Monogastriques (UE EASM), and ProdInra, Migration

Subjects
[SDV] Life Sciences [q-bio], [SDV]Life Sciences [q-bio], [INFO]Computer Science [cs], [INFO] Computer Science [cs], GENETIQUE, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
Abstract

National audience

Published
2004

Catalog

Books, media, physical & digital resources
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