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RESUMO: A presente pesquisa teve por objetivo verificar as relações entre a discriminação percebida pelos consumidores LGBTQIA+ e as consequências emocionais (frustração e desamparo) do processo de consumo discriminatório. A investigação se justifica à medida que apresenta um avanço na literatura acerca da discriminação percebida pelo consumidor, pois inclui uma nova perspectiva. Ademais, há escassez de estudos brasileiros que abarquem a temática da discriminação percebida pelo público LGBTQIA+, cenário também percebido no âmbito mundial. O delineamento metodológico foi quantitativo, de levantamento online, com amostragem não probabilística junto a 210 participantes do Brasil. Os resultados evidenciam a percepção classificada como baixa ou de nenhuma intensidade de discriminação explícita e de discriminação no nível do serviço, bem como classifica em média, baixa ou nenhuma intensidade percebida de discriminação sutil. Os resultados mostram que há correlação média com os sentimentos de frustração e desamparo dos consumidores, porém não é possível afirmar que a discriminação induz à frustração e ao desamparo. O constructo com maior intensidade de discriminação percebida está contemplado na dimensão de discriminação em nível do atendimento. O trabalho revela as implicações práticas e as possibilidades de estudos futuros no âmbito da discriminação no consumo. ABSTRACT: This research aims to verify the relationship between the discrimination perceived by LCBTQIA+ consumers and the emotional consequences (frustration and helplessness) of discriminatory consumption processes. This proposal is relevant since it entails an advance in the literature about consumers' perceived discrimination by outlining a new perspective to address this issue, considering the lack of Brazilian studies on the discrimination perceived by the LCBTQIA+ community, which is a worldwide phenomenon. Methodologically, this is a quantitative study based on an online survey to 210 participants from Brazil, selected through non-probabilistic sampling. Results show distinct levels of perceived discrimination by the studied population, particularly those classified as low or with no intensity in explicit discrimination and in service discrimination, as well as those classified as medium, low or no perceived intensity in subtle discrimination. Our findings reveal an average correlation with consumers' feelings of frustration and helplessness, although it is not possible to state that discrimination induces such feelings. The construct with the highest intensity of perceived discrimination is included in the dimension of discrimination at the service level. Some practical implications and research paths for future studies in the context of consumer discrimination are also exposed in this work. RESUMEN: A presente investigación tiene el propósito de verificar las relaciones entre la discriminación percibida por los consumidores LCBTQIA+ y las consecuencias emocionales (frustración y desamparo) del proceso discriminatorio. La investigación se justifica a medida que plantea un avance en la literatura acerca de la discriminación percibida por el consumidor, pues incluye una nueva perspectiva. Además, hay escasez de estudios brasileños que involucren la temática de la discriminación percibida por el público LCBTQIA+, contexto también observado en el ámbito mundial. El delineamiento metodológico fue cuantitativo, por recopilación de datos on-line, con amuestra no probabilística junto a 210 participantes de Brasil. Los resultados evidencian la percepción clasificada como baja o de ninguna intensidad de discriminación explícita y de discriminación en la atención, así como clasifica en mediana, baja o ninguna intensidad percibida de discriminación sutil. Los hallazgos revelan que hay correlación mediana con el sentimiento de frustración y desamparo de los consumidores, pero no es posible afirmar que la discriminación induce a la frustración y el desamparo. El constructo con más intensidad de discriminación percibida está contemplado en la dimensión de discriminación en la atención. El trabajo evidencia las implicaciones prácticas y las posibilidades de estudios futuros en el marco de la discriminación en el consumo. RÉSUMÉ : Cette recherche vise à vérifier les relations entre la discrimination perçue par les consommateurs LCBTQIA+ et les conséquences émotionnelles (frustration et détresse) du processus discriminatoire. Cette recherche se justifie car elle représente un progrès dans la littérature sur la discrimination perçue par les consommateurs, puisqu'elle inclut une nouvelle perspective. En outre, il existe peu d'études brésiliennes qui abordent le thème de la discrimination perçue par le public LCBTQIA+, un contexte également observé dans la sphère mondiale. La conception méthodologique a été quantitative, par la collecte de données en ligne, avec un échantillon non probabiliste de 210 participants du Brésil. Les résultats montrent la perception d'une intensité faible ou nulle de la discrimination explicite et de la discrimination dans l'attention, ainsi qu'une intensité moyenne, faible ou nulle de la discrimination subtile. Les résultats révèlent qu'il existe une corrélation moyenne avec les sentiments de frustration et de détresse des consommateurs, mais il n'est pas possible d'affirmer que la discrimination induit la frustration et la détresse. Le concept présentant la plus forte intensité de discrimination perçue est couvert par la dimension de la discrimination dans les soins. Le document montre les implications pratiques et les possibilités d'études futures dans le cadre de la discrimination en matière de consommation.

« Nous aurons l’hiver Avec une cigale Dans ses cheveux blancs ». Voilà un jardin potager comme il n’en fut jamais, si ce n’est dans l’île des plaisirs, trouvée par Fénelon. […] Ici croissent comme dans une serre le raisin d’automne et la cerise du printemps ; la pêche de Montreuil y contraste avec l’orange de Portugal, et l’orgueilleux panier de fraises élève sa pyramide à côté du cédrat ultramontain. […] Depuis Christophe Colomb, il y a plus d’une page à rajouter au chapitre des métamorphose...

Percevoir le temps c’est pouvoir situer un événement par rapport à un autre, définir une coupure entre un « avant » et un « après », évaluer la durée séparant deux moments, envisager un futur à partir d’un présent. La question de la temporalité est au cœur des travaux anthropologiques et philosophiques. L’étude des calendriers, des temps sociaux, généalogiques ou mythiques, temps linéaire ou temps cyclique, temps rapide ou lent, représente une clé d’entrée efficace pour appréhender les modali...

À la fin des années 1980, Philippe Besnard souligne que les attitudes des consommateurs vis-à-vis de la saisonnalité évoluent rapidement : « Pour des raisons de goût et de coût, les rythmes habituels persistent encore : c’est surtout en mai et juin que l’on consomme des fraises, et l’on mange toujours plus de tomates en juillet qu’en hiver ; mais nous n’en sommes qu’au début de cette grande transformation de nos pratiques alimentaires saisonnières ». Depuis lors, les sciences sociales n’ont e...

La saisonnalité des faits sociaux est réelle et connue, mais elle n’a pas toujours été étudiée avec précision. Durkheim pourtant, dans son étude sur Le Suicide, en établissant une série de corrélations, montrait que ce dernier est un fait social (en relation avec l’âge, le sexe, le lieu d’habitation et l’appartenance religieuse). Mais le suicide est également en relation avec les rythmes sociaux, plus fréquent le jour que la nuit, plus fréquent en début de semaine, et plus fréquent en été. Du...

Le rôle de la saisonnalité – et des variations saisonnières – sur la ration énergétique au cours de la petite enfance est un aspect de l’alimentation enfantine qui, avec les progrès techniques de l’agro-industrie et des modes d’approvisionnement, a pris nettement moins d’importance en occident ces dernières décennies. Les contraintes saisonnières, ainsi que leurs effets sur la disponibilité alimentaire, ont eu par le passé (et continuent à avoir dans certains espaces géographiques) une incide...

À l’aune de la menace d’un bouleversement climatique dont les transports de marchandises et l’industrialisation de la production agricole seraient des causes importantes, les saisons sont à la mode. « Manger de saison » semble constituer un nouvel impératif, largement relayé par les médias et les réseaux sociaux, les professionnels de la restauration et les manuels scolaires. Dans nos sociétés post-industrielles d’abondance, nous témoignons ainsi de la crainte d’un affranchissement complet de...

Quand l’administration française impose son protectorat au Maroc en 1912, elle a déjà une grande expérience de la colonisation en Afrique du Nord, en Algérie (depuis 1830) et en Tunisie (depuis 1881). De plus, sa présence est déjà effective au sein de la population européenne, facilitée par la conférence de Madrid en 1880. Ainsi, c’est de façon rapide et assez « naturelle » que les colons mettent en place des mesures pour valoriser le territoire marocain en plein processus de pacification par...

Les saisons sont à la mode, et pourtant… Les innovations techniques de ces dernières décennies (transformation des modes de transports, d'élevages ou de cultures, transformations génétiques des espèces elles-mêmes) nous ont permis, en grande partie, de nous affranchir des contraintes saisonnières. En ce début de XXIe siècle, les questions climatiques et celles de la transition écologique nous interpellent sur l'importance de tenir compte des saisons. Entre contrainte et choix, désir d'affranchissement et volonté de les respecter, notre rapport aux saisons n'a pas fini d'interroger. Comment se pratiquent les variations saisonnières dans nos quotidiens alimentaires ? Quelles récurrences et ruptures engagent-elles ? Comment la saisonnalité s'articule-t-elle à d'autres rythmes sociaux et comment affecte-t-elle les rapports aux espaces et temporalités humaines ? Ce livre explore plusieurs des dimensions liées à la saisonnalité dans le domaine alimentaire. Par la diversité des sources présentées, par son caractère pluridisciplinaire, cet ouvrage met en lumière la richesse des pratiques de saisonnalité, ici et ailleurs, hier et aujourd'hui.

Faut-il nourrir les pauvres ? S’interrogeait Alain Clément dans un numéro d’Anthropology of food, édité par Anne-Elène Delavigne and Karen Montagne en 2008 et consacré à l’alimentation en condition de précarité dans les pays dits riches. Non, pensaient les philanthropes et autres hommes d’État jusqu’à la fin du xixe siècle, à moins que ces pauvres ne fournissent un certain travail les empêchant de se complaire dans la paresse. Oui, mais « petitement » explique Clément en référence à des écono...

Que ce soit dans une perspective éthique d’une alimentation à circuits de proximité potentiellement moins polluants et consolidateurs d’emplois régionaux et/ou nationaux, ou dans une perspective hédonique de recherche d’authenticité des saveurs de terroirs, les produits régionaux ont aujourd’hui le vent en poupe auprès des consommateurs. En questionnant la population du Luxembourg et de la Grande Région à trois années d’intervalle, nous avons vu apparaître une préoccupation grandissante de la...

L’agneau de lait a longtemps occupé en Corse et en Sardaigne une place importante dans les pratiques alimentaires locales, lui donnant une valeur symbolique toute particulière, commune à d’autres régions de Méditerranée. Toutefois, en étant un sous-produit de l’élevage laitier, cette production est peu à peu tombée dans l’oubli depuis les années soixante-dix, sans que les professions ne s’en emparent au même titre qu’elles l’ont fait pour les fromages (Brocciu, Pecorino Sardo, etc.). Aujourd’...

Comme l’ont montré les différents chapitres de cet ouvrage et plus largement la journée d’études qui en est à l’origine, la place de la saisonnalité dans l’alimentation oscille entre d’un côté, effacement annoncé et plus ou moins avéré, en lien avec les innovations technologiques (conservation, transport, innovation génétique, etc.) et la mondialisation des échanges ; et de l’autre, réaffirmation du respect des saisons dans de nombreux écrits et réseaux alimentaires et, ou encore, dans les po...

International audience; Gender marketing takes advantage of gender research, modifying some products to respond the allegedly specific needs of women. The aim is to double profits by offering two gendered versions of the same product. Pink is then massively used to particularise a product “for girls/women”, which has often been criticised by feminist researchers and activists as sexist. The intent here is to explain how and why such a marketing strategy persists, even though it is in decline. Through gender studies, the article will first show how the gendered use of pink in marketing manages to construct a “feminine mode of consumption”, referring to Christian Derbaix and Pierre Gregory’s model of the “doors of persuasion” to show how the colour pink can activate different levers likely to modify the attitudes and behaviour of female consumers. The article will then consider Jean Baudrillard’s semiological approach to consumption in order to explain female consumers’ adherence to this “pink marketing”. Finally, using the concept of “extended-self” developed by Russel W. Belk, it will show how the consumption of these “feminine products” allows consumers to prove their belonging to the category of “women”, while reinforcing their feeling of “being a woman”.; Le marketing de genre tire parti de la recherche sur le genre en modifiant certains produits pour répondre aux besoins prétendument spécifiques des femmes. L'objectif est de doubler les profits en proposant deux versions genrées d'un même produit. Le rose est alors massivement utilisé pour particulariser un produit "pour les filles/femmes", ce qui a souvent été critiqué par les chercheuses et militantes féministes comme étant sexiste. Le but ici est d'expliquer comment et pourquoi une telle stratégie mercatique persiste, bien qu'elle soit en déclin. À partir des études de genre, l'article montrera d'abord comment l'utilisation genrée du rose en marketing parvient à construire un "mode de consommation féminin", en se référant au modèle des "portes de la persuasion" de Christian Derbaix et Pierre Gregory pour montrer comment la couleur rose peut activer différents leviers susceptibles de modifier les attitudes et les comportements des consommatrices. L'article considérera ensuite l'approche sémiologique de la consommation de Jean Baudrillard afin d'expliquer l'adhésion des consommatrices à ce "marketing rose". Enfin, à l'aide du concept de "extended-self" développé par Russel W. Belk, il montrera comment la consommation de ces "produits féminins" permet aux consommatrices de prouver leur appartenance à la catégorie des "femmes", tout en renforçant leur sentiment d'"être une femme".

À partir d'un recensement systématique des amphores romaines découvertes sur une centaine de sites du nord-est de la Gaule, cette recherche aborde quelques aspects de l'histoire économique provinciale, relatifs aux importations et à la consommation des denrées alimentaires, sous I'empire romain, dans cette région située, dans l'Antiquité, sur un axe de circulation de première importance, reliant le couloir rhodanien aux camps du limes germanique. Des attributions d'origine sont tentées à travers l'analyse morphologique, épigraphique et ta description macroscopique des pâtes de ces récipients. L'observation des différences de distribution des produits met en lumière l'orientation des courants commerciaux dans cette région au cours du temps et des usages alimentaires spécifiques en milieu rural ou urbain. Shirting front a systematic study of Roman amphora discovered at approximately one hundred sites in the north-east of Gaul, this research treats certain aspects of provincial economic history, regarding impart and consumption of foods under the Roman Empire in the region, which, in Antiquity, was strategically situated on an important crossroad, the joining of the Rhône corridor with the "Germanic limes". The original aspects are tested through the analysis of the morphology, epigraphy and macroscopic description of the clay material of these recipients. The observation of the differences in distribution helps us to understand the directions of economic currents over lime and specific consumer habits whether in urban or rural areas.

Pour chaque denrée transportée (vin, salaisons, huile, produit indéterminé...), les différents types d’amphores recueillis sont regroupés par pays d’origine, comptés systématiquement et analysés sur le plan morphologique, épigraphique et chronologique. Une attribution aux ateliers producteurs est tentée dans certains cas. L’étude des réseaux de distribution propres à chaque type d’amphore est accompagnée d’une carte de répartition des trouvailles. For each type of product transported (wine, oil, salted meat or fish or non‑identified products…) the different types of amphorae identified are regrouped by country of origin, counted systematically and their forms studied. An identification of the production sites is attempted in certain cases. The study of distribution networks particular to each type of amphora is accompanied by a distribution map of find‑sites. Für Jedes transportierte Lebensmittel (Wein, Fischsossen, Öl, unbestimmtes Produkt) sind die verschiedenen Amphorentypen nach dem Herkunfstland zusammengefasst, systematisch gezählt und auf dem Gebiete der Morphologie, der Inschriftenkunde und der Chronologie analysiert. Eine Zuteilung an Herstellerwerkstätten wird in bestimmten Fällen versucht. Die Abhandlung über die Verteilungsnetze, welche jeden einzelnen Amphorentyp betreffen, ist mit einer Verteilungskarte der Fundplätze verbunden.

La multiplication, ces vingt dernières années, des publications et congrès consacrés à la recherche amphorique, dont le colloque de Sienne, par son ampleur et la richesse de ses interventions, est le plus frappant témoignage, démontre que l’amphore, ce récipient à deux anses destiné au transport des denrées alimentaires dans l’Antiquité, est devenu la référence obligée pour tout historien réfléchissant sur les problèmes de production, d’échanges et de consommation dans le monde romain. Dans u...

À partir des données fournies par des sites tests, ce chapitre aborde l’histoire des mouvements commerciaux dans la région et la représentation de chaque pays producteur au cours de diverses phases chronologiques (période augustéenne, ier, iie, iiie s.). Les résultats sont comparés à ceux des régions voisines. Une réflexion est enfin engagée sur la clientèle de ces denrées et sur le rôle respectif de l’armée et de la population civile dans l’activité économique locale. From information obtained on sample sites, this chapter outlines commercial movements in the region and one représentation of each production country during one course of the diverse chronological phases (Augustian, I st, Und, lll rd centuries). The results are compared with those of neighbouring régions. An interprétation is presented concerning the eventual consumers of these products and on the respective roles of the army and civilian population in the local economic activity. Ausgehend von den Daten der Testfundplätze erörtert dieses Kapitel die Geschichte der Warenumsätze in der Region und den Marktanteil von Jedem Herstellerland während der verschiedenen chronologischen Phasen (augustanische Periode, 1., 2. und 3. jahrhundert). Die Ergebnisse werden mit denen der Nachbarregionen verglichen. Schliesslich wird eine Re flexion über die Kundschaft dieser Lebensmittel eingeleitet sowie über die jeweilige Rolle der Armee und der Zivilbevölkerung im örtlichen Handelsgewerbe.

Ce chapitre met en place le cadre géographique, humain et historique de cette vaste région du nord‑est de la France, couvrant cinq départements français actuels et appartenant dans l’Antiquité à deux provinces au statut différent : l’Alsace intégrée à la Germanie supérieure, district militaire, et la Lorraine à la Gaule Belgique, province civile. À travers la centaine de sites prospectés, sont évoquées la diversité des milieux ainsi que la multiplicité et la spécificité des foyers de consommation. This chapter outlines the grographical, human and historical factors concerning this vast région of north‑eastern France, comprising five actual modem departments. During Antiquity they belonged to two distinct provinces : Alsace was attached to Germania Superior, a military district, and the Lorraine to Gallia Belgica, a civil province. From the hundreds of sites studied, the diversity, the multiplication and the specificity of the consomption centres is evoked. Dieses Kapitel führt in den geographischen, humanen und historischen Rahmen des grossen Räumes in Nord‑Osten Frankreichs ein. Diese Raum erstreckt sich über fünf heutige französischen Länder, die in der Antike zu zwei Provinzen, mit Jeweils verschiedener Gezetzgebund gehörten : das Elsass, das zu Germania superior gehörte und ein Militärgebiet war, und löthringen, ein ziviles Land, das zu Gallien Belgien gehörte. Quer durch hunderte von erforschten Stellen, haben wir der Unterschied der Umwelt, so wie auch die Vielfalt und die Elgentümlichkeit der Verbrauchserd hervor gehoben.

1.1 Introduction Les raisons qui nous ont amenée à prospecter ce secteur du nord‑est de la France couvrant schématiquement les parties méridionales de la vallée de la Moselle et de la rive gauche du Rhin ; résultent d’un choix sinon arbitraire (vu sous l’angle de l’historien), du moins pragmatique, guidé par les limites administratives de deux provinces françaises modernes (la Lorraine et l’Alsace), limites correspondant également à deux circonscriptions archéologiques. Sous l’Empire romain, ...

En 1753, l’accueil offert à la Basilia de, ouvrage anonyme, utopie poétique, contrairement à celui des précédents ouvrages publiés sous le nom de Morelly est loin d’être froid et indifférent, mais il révèle peu d’enthousiasme ; on proteste, on s’indigne. Aussi, peu après, paraît le Code de la Nature qui ouvertement prend la défense des thèses soutenues dans la Basilia de ; Il explique longuement ses positions, les dégage de la forme utopique utilisée précédemment, réfute les critiques et réaf...

La miel es el producto apícola más difundido en el mundo. La investigación centrada en el consumo respalda el mercado de la miel, subvencionando estrategias de marketing centradas en el perfil del consumidor. El artículo sintetiza los resultados de un análisis bibliométrico y una revisión sistemática de la producción científica sobre el tema del consumo de miel. Los datos comprenden artículos periódicos indexados en Web of Science-Clarivate Analytics, procesados mediante el software VOSviewer. Se identificaron 472 artículos con los radicales honey* consum* en el análisis bibliométrico. Los manuscritos provenían de 68 países, con el mayor número de publicaciones en 2016 (52). De los 472 artículos recuperados inicialmente, la lectura de títulos y resúmenes reveló 22 artículos específicos sobre el consumo de miel. Estos artículos comprenden 14 países. Sus objetivos incluían: caracterizar el perfil de los consumidores, las razones que llevaron a la compra y el consumo de miel, las percepciones sobre el precio de mercado, los efectos socioeconómicos sobre el patrón de consumo, entre otros aspectos. Sin embargo, el bajo número de artículos identificados en la revisión sistemática revela una brecha aún presente en la literatura sobre el consumo de miel. A pesar de la gran cantidad de artículos identificados originalmente en la base de datos WoS, la revisión sistemática reveló la escasez de publicaciones que tratan directamente sobre el consumo de miel en sus objetivos, cuyo número ha ido aumentando desde 2006 en adelante. Los resultados también indicaron que la mayoría de las investigaciones sobre el consumo de miel se basaron en métodos cuantitativos, especialmente entrevistas personales para la recopilación de datos, revelando así el potencial de estos enfoques para futuros estudios. Polonia y Estados Unidos destacaron entre los principales países con más artículos sobre el consumo de miel, aunque se echan en falta estudios de este tipo para países con gran producción de miel (como e.g. China, Irán y Turquía). Por último y en cuanto al país de origen de los autores, se observó una baja internacionalización de la literatura científica sobre este tema de investigación. Honey is the most widespread bee product in the world. Consumption-centered research supports the honey market, subsidizing marketing strategies focused on consumer’s profile. The present manuscript was aimed at providing a bibliometric analysis and a systematic review of scientific production on honey consumption. The data comprise periodical articles indexed in the Web of Science - Clarivate Analytics, processed in the VOSviewer software. A total of 472 articles with the radicals honey* consum* in the bibliometric analysis were identified. The manuscripts come from 68 countries, published between 1958 and 2018, with the largest number of publications in 2016 (52). Of the 472 articles initially retrieved, the reading of titles and abstracts revealed 22 specific papers about honey consumption. These articles comprise 14 countries. Their objectives included: to characterize the profile of the consumers, reasons that lead to the purchase and consumption of honey, perceptions about the market price, socioeconomic effects on the consumption pattern, among other aspects. However, the low number of articles identified in the systematic review reveals a gap still present in the literature on honey consumption. Despite the large number of articles originally identified at WoS database, the systematic revision revealed out the scarcity of publications directly dealing with honey consumption in their objectives, the number of which has been increasing from 2006 onwards. The results also showed that most research on honey consumption were based on quantitative methods, especially the use of face-toface interview for data collection, which reveals a potential for further studies focused on these approaches. Poland and the United States stood out with the major countries with articles on honey consumption, although the lack of such studies for countries with large honey production (such as China, Iran and Turkey). Finally, regarding to the country of origin of the authors, a low internationalization of scientific literature on this research issue was also observed. Le miel est le produit apicole le plus répandu dans le monde. La recherche centrée sur la consommation soutient le marché du miel, en subventionnant des stratégies de marketing axées sur le profil du consommateur. Le présent manuscrit vise à fournir une analyse bibliométrique et une revue systématique de la production scientifique sur la consommation de miel. Les données comprennent des articles de périodiques indexés dans Web of Science - Clarivate Analytics, traités dans le logiciel VOSviewer. Les résultats montrent 472 articles avec les radicaux honey* consum* dans l’analyse bibliométrique. Les manuscrits proviennent de 68 pays, publiés entre 1958 et 2018, avec le plus grand nombre de publications en 2016 (52). Sur les 472 articles initialement récupérés, la lecture des titres et des résumés a révélé 22 articles traitant spécifiquement sur la consommation de miel. Ces articles concernent 14 pays. Leurs objectifs comprenaient : caractériser le profil des consommateurs, les raisons qui ont motivé l’achat et la consommation de miel, les perceptions du prix du marché, les effets socio-économiques sur le modèle de consommation, entre autres aspects. Cependant, le faible nombre d’articles recensés dans la revue systématique révèle une lacune encore dans la littérature sur la consommation de miel. Malgré le grand nombre d’articles identifiés dans la base de données WoS, la revue systématique a révélé très peu de publications traitant directement la consommation de miel comme l’objectif principal, bien que ce nombre ait augmenté depuis 2006. Les résultats ont également indiqué que la plupart des recherches sur la consommation de miel reposaient sur des méthodes quantitatives, en particulier des entretiens personnels pour la collecte de données, révélant ainsi le potentiel de ces approches pour de futures études. La Pologne et les États Unis se distinguent parmi les principaux pays avec le plus d’articles sur la consommation de miel, même si les études de ce type font défaut pour les pays à forte production de miel (comme la Chine, l’Iran et la Turquie). Enfin, et concernant le pays d’origine des auteurs, une faible internationalisation de la littérature scientifique sur ce thème de recherche a été observée O mel é o produto apícola mais difundido no mundo. Pesquisas centradas na questão do consumo beneficiam o mercado de mel, propiciando a criação de estratégias de marketing com foco no perfil do consumidor.O presente trabalho objetivou prover uma análise bibliométrica e uma revisão sistemática da produção científica sobre o consumo de mel. Os dados compreendem artigos de periódicos indexados na Web of Science – ClarivateAnalytics, processados no software VOSviewer. Os resultados mostram 472 artigos com os radicais honey* consum* na análise bibliométrica. Os trabalhos são oriundos de 68 países, havendo sido publicados entre 1958 e 2018, com o maior número de publicações em 2016 (52). Dos 472 artigos inicialmente recuperados, a leitura de títulos e resumos revelou 22 publicações específicas sobre consumo de mel. Estes artigos representam 14 países. Os objetivos incluíram: caracterizar o perfil dos consumidores, os motivos que levam à compra e ao consumo do mel, as percepções sobre o preço de mercado, os efeitos socioeconômicos no padrão de consumo, dentre outros aspectos. Contudo, o baixo número de artigos identificados na revisão sistemática revela uma lacuna ainda presente na literatura sobre consumo de mel. Apesar da grande quantidade de artigos originalmente identificados na base de dados WoS, a revisão sistemática revelou a escassez de publicações cujos objetivos estão centrados diretamente no consumo de mel, sendo que o número de publicações identificados com essa ideia cresce a partir de 2006. Os resultados também indicaram que a maioria das investigações sobre o consumo de mel se baseou em métodos quantitativos, especialmente entrevistas pessoais para a recopilação de dados, revelando, assim, o potencial deste tipo de enfoque para futuros estudos. Polônia e Estados Unidos de América se destacam como principais países com mais artigos sobre esse assunto, sendo mais escassos pesquisas do gênero em países com grande produção apícola, a exemplo da China, Irã e Turquia. Em relação ao país de origem observou-se uma baixa internacionalização da literatura científica sobre o aludido objeto de pesquisa. 141-154 agroalimentaria@ula.ve / ciaal.ula@gmail.com ciaal.ula@gmail.com ciaal.ula@gmail.com ciaal.ula@gmail.com Semestral http://erevistas.saber.ula.ve/agroalimentaria

Cet article propose une redécouverte de la série des poches de Pif. Après avoir présenté globalement l’univers de ces poches, il revient sur les trois types de subversion que portent, sans en avoir l’air, ces avatars de Vaillant et de Pif Gadget (1). Il analyse ensuite un corpus de 27 poches (dont 26 de la série) en mobilisant la posture théorique, peu utilisée jusque-là dans l’analyse de la bande dessinée, de l’énonciation éditoriale d’E. Souchier. Puis, il envisage ce que l’approche en termes de qualités graphiques de l’énonciation éditoriale peut apporter à l’analyse de leurs modes de fonctionnement narratifs (2), avant de conclure. This article proposes a rediscovery of the Pif pocket series. After presenting the overall universe of these pockets, it returns to the three types of subversion that these avatars of Vaillant and Pif Gadget carry, without appearing to do so (1). It then analyses a corpus of 27 pockets (including 26 of the series) by mobilising E. Souchier’s theoretical posture, little used until now in the analysis of comics, of editorial enunciation. Then, it considers what the approach in terms of graphic qualities of editorial enunciation can contribute to the analysis of their narrative modes of operation (2), before concluding.

The COVID-19 has led to the closure of commercial catering, restrictions on imports and fishing. Besides a restrictive and anxiety-provoking context, consumption habits have likely been challenged. Fresh fishery and aquaculture products (FAP) are largely consumed at home and are very sensitive to logistical constraints (short shelf life). Quantitative data on household home purchases in metropolitan France from 2017 to 2021 were used. It seems consumption of fresh FAPs has not truly adapted to the national fish production in disregard of import restrictions and available surpluses. While the consumption of fresh shellfish at home did not change significantly in 2020, salmon and cod are still substantially preferred by French consumers at home, although their French production is almost non-existent. On the contrary, locally produced fish species remain little consumed at home. The abundant supply of fresh salmon initially destined for other markets has consolidated the dominant position of this species in the French home consumption market. Initiated by supermarkets and hypermarkets and followed by consumers, the trend to purchase pre-packaged fresh fish has been largely amplified by the pandemic and seems to persist over time., La crise sanitaire a provoqué la fermeture généralisée de la restauration commerciale, des restrictions sur les importations ainsi que sur l’exercice de la pêche. Additionnées à un contexte restrictif et anxiogène, les habitudes de consommation ont très probablement été remises en question. Les produits de la pêche et de l’aquaculture (PPA) frais sont largement consommés à domicile et sont très sensibles aux contraintes logistiques (conservation courte). Des données quantitatives sur les achats à domicile des ménages en France métropolitaine de 2017 à 2021 ont été utilisées. Il semble que la consommation de PPA frais ne se soit pas vraiment adaptée à la production nationale de poissons au mépris des restrictions à l’importation et des excédents disponibles. Alors que la consommation de coquillages frais à domicile n’a pas évolué de manière significative en 2020, le saumon et le cabillaud restent toujours largement privilégiés par les consommateurs français à domicile, bien que leur production française soit quasi inexistante. Au contraire, les espèces de poisons produites localement restent peu consommées à domicile. L’offre abondante de saumon frais, initialement destiné à d’autres marchés, a permis de consolider la position dominante de cette espèce sur le marché français de la consommation à domicile. Initiée par les supermarchés et hypermarchés et suivie par les consommateurs, la tendance à l’achat de poisson frais préemballé a été largement amplifiée par la pandémie et semble persister dans le temps.

Durant les années 2010, se développe en France un débat public sur l’« obsolescence programmée », une expression fortement contestée. Au gré des campagnes associatives, publications médiatiques et initiatives politiques, se multiplient les injonctions à définir, exemplifier, prouver l’obsolescence programmée. En guise de réponse, les enquêtes autour de pannes d’appareils, leurs causes et leur réparation se multiplient. Étudiant ces discours et les topoi qu’ils mettent en circulation, on montrera qu’ils développent ce que l’on propose d’appeler une heuristique de la panne, dont on exposera aussi les limites. En effet, à la faveur de cette focalisation sur la panne des appareils, beaucoup d’objets sont évacués du débat et de la réflexion sur la durabilité. De plus, dans la mesure où l’obsolescence programmée est comprise comme une « arnaque », un vice caché révélé par l’enquête, les initiatives politiques favorisent la promotion d’une meilleure « information du consommateur », laissant aveuglément au marché le soin de rétablir l’équilibre entre offres jetable et durable. Since 2010, a public debate on « planned obsolescence » is occurring in France. While associative campaigns, media’s interest and political proposals have increased, many public speakers asked for definitions, exemples and evidences of planned obsolescence. As an answer, investigations about appliances breakdowns, their causes and their repairing increased. Focusing on these inquiries as a specific figure of speech, we will argue that they can be an heuristic model but shows important limits. As the debate on products durability is focused on appliances breakdowns, many objects are set apart. Furthermore, as planned obsolescence is understood as a latent defect or a scam that the investigation is supposed to reveal, strategies for action and political recommandations favor consumer information, blindly relying on the market to redress the balance between disposable and sustainable consumption.

Cet article se propose d’explorer les pistes d’une géographie de la saveur sucrée. Innée, l’attirance pour le sucré n’est pourtant pas universelle. Mais la mesurer n’est pas simple : les statistiques de l’industrie sucrière ne suffisent pas, car la saveur sucrée ne se limite pas à la consommation de sucre de canne ou de betterave et sa perception relève largement du domaine culturel. This paper scans the tracks of a geography of the sweet taste. Attraction to sweet is inborn but nevertheless universal. But it is not easy to Measure this attraction: statistics of the sugar industry are not sufficient because cane or beet sugar consumption cannot sum up sweet taste. Perception of sweet taste is much more dependent on cultural field.