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Objective. To determine the percentage of infection of fascioliasis and cystic echinococcosis; also, the impact of the seizure of viscera in ruminants slaughtered in the municipal slaughterhouse of Abancay, Peru. Materials and methods. The study was basic, cross-sectional, and analytical. It included all the ruminants slaughtered in the slaughterhouse, from September to December 2012. The live weight of the ruminants was determined, in addition to the weight of their healthy and infected viscera. The economic loss for the seizure of viscera was estimated. The data analysis was performed using the Excel Windows 2010 program and the MINITAB version 17 statistical package. The Chi-square test was used to determine differences between proportions and the t test for equality of means, using a confidence level of 95 %. Results. The percentage of infection with fascioliasis was 79.6% (95% CI = 77.7-81.6) in cattle, 53.2% (95% CI =48.9-57.4) in sheep, and 21% (95% CI =16.1-25.8) in goats. The percentage of infection with cystic echinococcosis was 5.4% (95% CI = 4.3-6.6) in cattle, 16.7% (95% CI =13.5-19.7) in sheep and 12.4% (95% CI =8.4-16.3) in goats. The economic loss in the study season was USD 16,507.46. Conclusions. The presence of liver fluke affects the weight of the livers in cattle and sheep; in addition, the hydatid cyst affects the weight of the liver in all ruminants studied and affects the weight of the lungs in sheep and goats. The greatest economic loss was due to seizure of livers due to fascioliasis, especially in cattle., Objetivo. Determinar el porcentaje de fascioliasis y equinococosis quística; también, el impacto del comiso de vísceras en rumiantes faenados en el matadero municipal de Abancay, Perú. Materiales y métodos. El estudio fue básico, transversal y analítico. Se incluyeron todos los rumiantes faenados en el matadero, de septiembre a diciembre de 2012. Se determinó el peso vivo de los rumiantes, además del peso de sus vísceras sanas e infectadas. Se estimó la pérdida económica por la incautación de vísceras. El análisis de los datos se realizó con el programa Excel Windows 2010 y el paquete estadístico MINITAB versión 17. Se utilizó la prueba de Chi-cuadrado para determinar diferencias entre proporciones y la prueba t de igualdad de medias, utilizando un nivel de confianza del 95%. Resultados. El porcentaje de infección por fascioliasis fue 79.6% (IC 95% = 77.7-81.6) en bovinos, 53.2% (IC 95% = 48.9-57.4) en ovejas y 21% (IC 95% = 16.1-25.8) en cabras. El porcentaje de infección por equinococosis quística fue 5,4% (IC 95% = 4.3-6.6) en bovinos, 16.7% (IC 95% = 13.5-19.7) en ovejas y 12.4% (IC 95% = 8.4-16.3) en cabras. La pérdida económica en la temporada de estudio fue de USD 16.507,46. Conclusiones. La presencia de duela hepática afecta el peso de los hígados en bovinos y ovinos. El quiste hidatídico afecta el peso del hígado en todos los rumiantes estudiados y afecta el peso de los pulmones en ovejas y cabras. La mayor pérdida económica se debió al comiso de hígados debido a la fascioliasis.

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) The occurrence of sedimentary atmospheric particulate matter (MPAS) containing metals and metallic nanoparticles has increased in the world, causing the contamination of aquatic environments, as is the case for Espírito Santo, southeast region of Brazil. MPAS was collected in Vitória’s bay surroundigs, ES, to evaluate the bioaccumulation pattern of metals in Oreochromis niloticus and its possible effects on the gills. The metal profile of MPAS was analyzed and, subsequently, specimens of Nile tilapia, Oreochromis niloticus were exposed to MPAS (1g/L) in a semi-static system, for 30 days, with daily sampling of water for physicochemical parameters analysis and chemical profiling of the dissolved metals. Every 3 days, specimens of tilapia were picked for analysis of bioaccumulation (Total: 11 sample collection) of metals in the viscera and fillet, and every 6 days specimens were picked for histological analysis and determination of the metallothionein concentration in gills (Total: 6 sample collection). For the multi-element analysis, the samples were prepared by acid digestion method and the concentration of metals determined by ICP-MS (Inductively coupled plasma mass spectrometry). The following metals were identified and quantified: B, Al, V, Cr, Mn, Fe, Ni, Cu, Zn, As, Se, Rb, Sr, Ag, Cd, Pb, Hg, Ba, Bi, W, Ti, Zr, Y, La, Nb, Ce in the MPAS. Ta has been identified but not quantified. Six metals (Cu, Fe, Al, Zn, Mn, Pb) were chosen/picked for analysis in the fish’s viscera and fillet based on the following criteria: higher concentration in MPAS and limits determined by Brazilian and USA legislation. The concentration of Cu in water was higher than the limits established for freshwater from day 3 to day 15 and on day 24. The concentration of Fe was higher from day 3 to day 12. Al concentration was higher on all days, except on the 18th day. Pb’s concentration only exceeded the limit on the 6th day. The determined bioconcentration factor (BCF) was >1 for all metals analyzed, confirming their bioaccumulation in tilapia. Some metals such as Al, Fe, Mn and Pb showed similar accumulation patterns with significant increase in concentration in the first days until reaching a peak, followed by the subsequent decrease. Cu and Zn showed different bioaccumulation pattern with several peaks and persistence of a high concentration throughout the exposure. There was preferential bioaccumulation of those metals in the viscera compared to the fillet. The analysis of histopathology and the concentration of metallothionein in the gills showed no significant alteration after exposure to MPAS. Exposure to higher concentrations of MPAS may trigger more severe responses. A produção de material particulado atmosférico sedimentável (MPAS) contendo metais e nanopartículas metálicas vem aumentando no mundo, ocasionando a contaminação de ambientes aquáticos, como é o caso do Estado do Espírito Santo, localizado na região Sudeste do Brasil. MPAS foi coletado na região de Vitória, ES, para avaliar o padrão de bioacumulação dos metais em Oreochromis niloticus e seus possíveis efeitos nas brânquias. O perfil químico do MPAS foi analisado e, posteriormente, exemplares de tilápia do Nilo, Oreochromis niloticus, foram expostos ao MPAS (1 g.L-1) em sistema semi-estático, por 30 dias, com coleta diária de amostra de água para análise dos parâmetros físicoquímicos e perfil químico dos metais dissolvidos. A cada 3 dias, espécimes de tilápia foram coletados para análise de bioacumulação (total: 11 coletas) de metais nas vísceras e filé, e a cada 6 dias foram coletados espécimes para análises histológicas e determinação da concentração de metalotioneína das brânquias (Total: 6 coletas). Para a análise multielementar, as amostras foram digeridas e a concentração dos metais determinada por ICP-MS (espectrômetro de massa com plasma indutivamente acoplada). Foram identificados e quantificados os seguintes metais: B, Al, V, Cr, Mn, Fe, Ni, Cu, Zn, As, Se, Rb, Sr, Ag, Cd, Pb, Hg, Ba, Bi, W, Ti, Zr, Y, La, Nb, Ce no MPAS. Ta foi identificado, mas não quantificado. Nas visceras e filé dos animais foram avaliados a bioacumulação seis metais (Cu, Fe, Al, Zn, Mn, Pb) com maior concentração no MPAS e limites determinados na legislação brasileira. A concentração de Cu na água foi superior aos limites estabelecidos legislação para águas dulcícolas do dia 3 ao dia 15 e no dia 24. A concentração de Fe foi superior do dia 3 ao dia 12. No caso do Al, a concentração foi superior todos os dias, exceto no 18º. dia e a concentração de Pb só ultrapassou o limite no 6º. dia. O fator de bioconcentração (BCF) foi acima de 1 para todos os metais analisados confirmando a bioacumulação na espécie estudada. Alguns metais como por exemplo Al, Fe, Mn e Pb apresentaram padrões de acumulação semelhantes com aumento significativo na concentração nos primeiros dias até atingir um pico, seguido pela diminuição subsequente. O Cu e Zn apresentaram um padrão de bioacumulação com diversos picos e persistência de uma alta concentração ao longo da exposição. Houve bioacumulação preferencial de metais nos tecidos viscerais quando comparados ao filé. A análise das histopatologias e da concentração de metalotioneína nas brânquias não apresentaram alterações após exposição ao MPAS. Prevê-se que concentrações superiores de MPAS desencadeie respostas mais graves. CNPq

Submitted by Maria Aparecida (cidazen@gmail.com) on 2022-10-20T18:19:29Z No. of bitstreams: 1 HYANNE COSTA LIMA.pdf: 21455265 bytes, checksum: 4f08aa20330658ca6963ec78cbc8c1c5 (MD5) Made available in DSpace on 2022-10-20T18:19:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 HYANNE COSTA LIMA.pdf: 21455265 bytes, checksum: 4f08aa20330658ca6963ec78cbc8c1c5 (MD5) Previous issue date: 2020-02-17 The objective was to evaluate as quantitative characteristics, morphometric measurements, scores, technical composition and non-carcass components of lambs fed diets that include high or low concentrate proportions. Thirty-eight non-castrated males with a defined racial pattern were used: 19 Rabo Largo (16.68 kg ± 2.78 kg) and 19 Santa Inês (19.29 kg ± 3.28kg) animals. The treatments consisted of two diets, one of high concentrate (70%) and one of low concentrate (30%), with two sheep genotypes (Santa Inês and Rabo Largo), totaling four treatments. The design was in incomplete randomized blocks, in a 2 x 2 factorial scheme (two genotypes x two diets) and 10 repetitions per treatment. The experimental period lasted 52 days, being nine days of adaptation of animals to facilities, diets and management and 43 days for data collection. After the experimental period, the animals were fasted for solids for 16 hours and then slaughtered. The collected data were subjected to analysis of variance (F test) and the Tukey test with a 5% significance level was used to compare the means. For carcass parameters it was observed effect (P < 0.05) of diet and genotype for slaughter live weight, empty body weight, warm carcass weight, cold carcass weight and loin eye area, in which animals fed a diet containing high concentrate and Santa Inês breed presented the highest weights. The weights of the cuts: palette, rib leg and loin showed significant differences (P

In patients with abdominal trauma who require laparotomy, up to a quarter or a third will have a vascular injury. The venous structures mainly injured are the vena cava (29%) and the iliac veins (20%), and arterial vessels are the iliac arteries (16%) and the aorta (14%). The initial approach is performed following the ATLS principles. This manuscript aims to present the surgical approach to abdominal vascular trauma following damage control principles. The priority in a trauma laparotomy is bleeding control. Hemorrhages of intraperitoneal origin are controlled by applying pressure, clamping, packing, and retroperitoneal with selective pressure. After the temporary bleeding control is achieved, the compromised vascular structure must be identified, according to the location of the hematomas. The management of all lesions should be oriented towards the expeditious conclusion of the laparotomy, focusing efforts on the bleeding control and contamination, with a postponement of the definitive management. Their management of vascular injuries includes ligation, transient bypass, and packing of selected low-pressure vessels and bleeding surfaces. Subsequently, the unconventional closure of the abdominal cavity should be performed, preferably with negative pressure systems, to reoperate once the hemodynamic alterations and coagulopathy have been corrected to carry out the definitive management.En pacientes con trauma de abdomen que requieren laparotomía, hasta una cuarta o tercera parte, habrán sufrido una lesión vascular. Las estructuras venosas principalmente lesionadas son la vena cava y las iliacas, y de vasos arteriales, son las iliacas y la aorta. El abordaje de este tipo de heridas vasculares se puede ser difícil en el contexto de un paciente hemodinámicamente inestable ya que requiera medidas rápidas que permita controlar la exanguinación del paciente. El objetivo de este manuscrito es presentar el abordaje del trauma vascular abdominal de acuerdo con la filosofía de cirugía de control de daños. La primera prioridad en una laparotomía por trauma es el control de la hemorragia. Las hemorragias de origen intraperitoneal se controlan con compresión, pinzamiento o empaquetamiento, y las retroperitoneales con compresión selectiva. Posterior al control transitorio de la hemorragia, se debe identificar la estructura vascular comprometida, de acuerdo con la localización de los hematomas. El manejo de las lesiones debe orientarse a la finalización expedita de la laparotomía, enfocado en el control de la hemorragia y contaminación, con aplazamiento del manejo definitivo. Lo pertinente al tratamiento de las lesiones vasculares incluyen la ligadura, derivación transitoria y el empaquetamiento de vasos seleccionados de baja presión y de superficies sangrantes. Posteriormente se debe realizar el cierre no convencional de la cavidad abdominal, preferiblemente con sistemas de presión negativa, para consecutivamente reoperar una vez corregidas las alteraciones hemodinámicas y la coagulopatía para realizar el manejo definitivo.

The objective of this study was to evaluate the yield and centesimal and mineral composition of non-carcass components of lambs fed diets containing 0, 12.5 and 25.0% mulberry hay as concentrate substitute. Twenty-four uncastrated male Ile de France lambs with an initial body weight of 15 kg and final weight of 32 kg were used. The increase in mulberry hay in the diet exerted a quadratic effect on esophageal (R2=1.0) and spleen weight (R2=1.0), pulmonary iron content (R2=0.94), calcium content of the heart (R2=0.99), and sodium and potassium content of the kidneys (R2=1.0). A linearly decreasing effect (R2=0.98) was observed for skin and paws weight (R2=0.93), and linearly increasing effect for copper content of the lung (R2=1.0), sodium content of the liver (R2=0.93), potassium content of the heart, (R2=0.97) and iron content of the kidneys (R2=0.77). There was a linearly increasing effect on most minerals in the tongue, except for magnesium, manganese and zinc. The centesimal composition of non-carcass components did not differ (P>0.05) between treatments. In conclusion, mulberry hay can be included at up to 25% in the diet of lambs without negatively altering the main quantitative and nutritional characteristics of non-carcass components of sheep.

The objective of the present study was to determine the prevalence of linguatulosis in bovine viscera in a slaughter house in Curicó, VII Region, Chile. The macroscopic examination of the liver, lungs, heart and the mediastinal, mesenteric and hepatic lymph nodes of 269 cattle was performed. In cases of lesions compatible with linguatulosis, the viscera were considered positive and these were observed under a stereoscope to reach the etiological diagnosis, considering as positive the lesions that presented one or more nymphs. The results showed that 11.89% of the cattle presented lesions compatible with linguatulosis in the viscera analysed and only one (0.37%) presented the positive etiological diagnosis of Linguatula serrata nymphs. The largest number of compatible lesions was found in the liver (81.8%), followed by mesenteric lymph nodes (9.1%), hepatic lymph nodes (6.1%) and lungs (3.0%). No lesions were detected in the heart and mediastinal lymph nodes. There is no validated method to identify macroscopic lesions caused by linguatulosis, so the finding of compatible lesions can be biased since these could be caused by other agents. Linguatulosis is non-notifiable disease in Chile, despite being considered as a zoonotic disease and having importance in public health., El objetivo del presente estudio fue determinar la prevalencia de linguatulosis en vísceras de bovinos beneficiados en una planta faenadora de la ciudad de Curicó, VII Región, Chile. Se realizó el examen macroscópico del hígado, pulmones, corazón y de los linfonodos mediastinales, mesentéricos y hepáticos de 269 bovinos. En los casos de lesiones compatibles con linguatulosis, la víscera se consideró positiva y estas fueron observadas bajo estereoscopio para llegar al diagnóstico etiológico, considerando como positivo las que presentaron una o más ninfas. El 11.89% de los bovinos presentaron lesiones compatibles con linguatulosis en las vísceras analizadas y solo uno (0.37%) presentó el diagnóstico etiológico positivo con presencia de ninfa de Linguatula serrata. La mayor cantidad de lesiones compatibles se encontraron en el hígado (81.8%), seguido en linfonodos mesentéricos (9.1%), linfonodos hepáticos (6.1%) y pulmón (3.0%). No se detectaron lesiones en corazón y linfonodos mediastinales. No existe un método validado para identificar lesiones macroscópicas causadas por la linguatulosis, de modo que el hallazgo de lesiones compatibles puede causar sesgos, ya que estas podrían ser causadas por otros agentes. La linguatulosis no es una enfermedad de notificación obligatoria en Chile, a pesar de considerarse como una enfermedad zoonótica y tener importancia en salud pública.

El objetivo del presente estudio fue determinar la prevalencia de linguatulosis en vísceras de bovinos beneficiados en una planta faenadora de la ciudad de Curicó, VII Región, Chile. Se realizó el examen macroscópico del hígado, pulmones, corazón y de los linfonodos mediastinales, mesentéricos y hepáticos de 269 bovinos. En los casos de lesiones compatibles con linguatulosis, la víscera se consideró positiva y estas fueron observadas bajo estereoscopio para llegar al diagnóstico etiológico, considerando como positivo las que presentaron una o más ninfas. El 11.89% de los bovinos presentaron lesiones compatibles con linguatulosis en las vísceras analizadas y solo uno (0.37%) presentó el diagnóstico etiológico positivo con presencia de ninfa de Linguatula serrata. La mayor cantidad de lesiones compatibles se encontraron en el hígado (81.8%), seguido en linfonodos mesentéricos (9.1%), linfonodos hepáticos (6.1%) y pulmón (3.0%). No se detectaron lesiones en corazón y linfonodos mediastinales. No existe un método validado para identificar lesiones macroscópicas causadas por la linguatulosis, de modo que el hallazgo de lesiones compatibles puede causar sesgos, ya que estas podrían ser causadas por otros agentes. La linguatulosis no es una enfermedad de notificación obligatoria en Chile, a pesar de considerarse como una enfermedad zoonótica y tener importancia en salud pública. The objective of the present study was to determine the prevalence of linguatulosis in bovine viscera in a slaughterhouse in Curicó, VII Region, Chile. The macroscopic examination of the liver, lungs, heart and the mediastinal, mesenteric and hepatic lymph nodes of 269 cattle was performed. In cases of lesions compatible with linguatulosis, the viscera were considered positive and these were observed under a stereoscope to reach the etiological diagnosis, considering as positive the lesions that presented one or more nymphs. The results showed that 11.89% of the cattle presented lesions compatible with linguatulosis in the viscera analysed and only one (0.37%) presented the positive etiological diagnosis of Linguatula serrata nymphs. The largest number of compatible lesions was found in the liver (81.8%), followed by mesenteric lymph nodes (9.1%), hepatic lymph nodes (6.1%) and lungs (3.0%). No lesions were detected in the heart and mediastinal lymph nodes. There is no validated method to identify macroscopic lesions caused by linguatulosis, so the finding of compatible lesions can be biased since these could be caused by other agents. Linguatulosis is non-notifiable disease in Chile, despite being considered as a zoonotic disease and having importance in public health.

Visceral angioedema is a rare complication of therapy with angiotensin-converting enzyme (ACE) inhibitors. Clinical presentation includes nausea, vomiting, abdominal pain and diarrhea. Early detection of this entity can prevent recurrent episodes and unnecessary invasive procedures, including surgery. This article describes a 46-year-old-woman who presented to the emergency department with abdominal pain, associated with nausea and vomiting. She had been taking ramipril for 15 days. A computed tomography was performed which revealed thickening of a jejunal segment, with submucosal edema. ACE inhibitor-associated angioedema was suspected and the medication was discontinued, with resolution of symptoms in 48 h. After 7 months of follow-up, the patient is asymptomatic. Despite of its rarity, ACE inhibitor-induced small-bowel angioedema should be included in the differential diagnosis when patients receiving ACE inhibitor therapy present with abdominal complaints.

El estudio tiene como objetivo determinar las principales causas de los decomisos de vísceras de bovinos faenados en un matadero de la ciudad de Lima durante el periodo 2016-2017 y evaluar la rastreabilidad de las mismas. La información obtenida para la realización el estudio incluyeron principalmente las fichas de inspección ante mortem y post mortem; junto a estas se desarrollaron cuadros mensuales del informe de faena donde cabe resaltar la información de su origen, que nos permitió saber si existe la relación entre el decomiso con su origen del ganado, evaluándose lugares endémicos de la enfermedad causal. La información fue recopilada en una base de datos en el programa Microsoft Excel, la cual fue resumida mediante estadística descriptiva representada a través de tablas de frecuencia. Del total de las vísceras rojas decomisadas, el hígado fue la víscera que tuvo una mayor frecuencia de decomiso (78.5%), siendo la principal causa la distomatosis (76.3%), seguido por la degeneración (12%), absceso (6.5%) y hemorragia (4.5%) en los años 2016-2017. La segunda víscera roja más decomisada fueron los pulmones (21%), cuyas causas de decomiso fueron la hemorragia (67%), neumonía (24%), otros afecciones como los tumores, la degeneración y abscesos en menor porcentaje. En cuanto a las vísceras blancas no se obtuvo mayor porcentaje de decomiso. La relación entre el origen del ganado con el decomiso de las vísceras es muy relativa. En su mayoría, las vísceras decomisadas son de ganado proveniente de diferentes provincias de la sierra del Perú, (principalmente de Pasco y Huánuco) que llegan al matadero directo como viajero, o que son comprados en ferias, se crían en Lima como ganado de engorde. Es así como llegan al matadero con su CSTI con el origen Lima. Todo esto nos indica que en provincia aún se tiene un déficit con el control de las enfermedades parasitarias como es el caso de la distomatosis o fasciolasis, que no es tratado o se prevee adecuadamente.

Dissertação de Mestrado em Segurança Alimentar O presente estudo foi realizado com o objetivo de caracterizar o perfil dos ácidos gordos das vísceras (coração, moela e fígado) de sete variedades comerciais de 3 espécies de aves: o Gallus gallus domesticus (frango, galinha, galo e capão); o Anas platyrhynchos domesticus (patos de estripes da Cherry Valley e Grimaud) e o Meleagris gallopavo (peru). Para o efeito foram utilizados ao todo 132 fígados, 132 corações e 132 moelas, a que corresponderam 396 vísceras individuais. Isto resultou para cada tipo de vísceras: 7 amostras compósitas para o capão; 9 amostras compósitas para o galo; e 10 amostras compósitas para a galinha, patos e peru. O teor de ácidos gordos foi determinado após transesterificação direta dos ácidos gordos e subsequente análise dos ésteres metílicos dos ácidos gordos por cromatografia gasosa. A comparação entre as vísceras das aves revelou que os 5 ácidos gordos predominantes são os mesmos no coração, no fígado e nas moelas (i.e. ácidos palmítico - 16:0; oleico - 18:1c9, linoleico - 18:2n-6, esteárico - 18:0 e araquidónico - 20:4n-6); demonstrou também que as vísceras têm no seu geral uma relação P/S (ácidos gordos polinsaturados/ ácidos gordos saturados), e h/H (ácidos gordos hipocolesterolémicos/ ácidos gordos hipercolesterolémicos) assim como índice de aterogenicidade (AI) e de trombogenicidade (TI) adequados para a dieta humana. No entanto, os valores de todas as vísceras para o rácio n-6/n-3 revelaram-se elevados e acima dos valores recomendados nutricionalmente. ABSTRACT - The present study was carried out with the objective of characterizing the giblets fatty acids (heart, gizzard and liver) of seven commercial varieties of 3 poultry species: the Gallus gallus domesticus (chicken, hen, rooster e capon); o Anas platyrhynchos domesticus (ducks of Cherry Valley and Grimaud strains) e o Meleagris gallopavo (turkey). For this purpose, 132 liver, 132 hearts and 132 gizzards were used, corresponding to 396 individual giblets. This resulted in each type of giblets: 7 composite samples for the capon; 9 composite samples for the rooster; and 10 composite samples for hen, ducks and turkey. The fatty acid content was determined after direct transesterification of the fatty acids and subsequent analysis of the methyl esters of fatty acids by gas chromatography. Comparison between the giblets of the poultry revealed that the 5 predominant fatty acids are the same in the heart, liver and gizzards (i.e. palmitic acids - 16:0; oleic - 18:1c9, linoleic - 18:2n-6, stearic -18:0 and arachidonic - 20:4n-6), has also demonstrated that the giblets generally have a P/S ratio (polyunsaturated fatty acids / saturated fatty acids), and h/H (hypocholesterolemic fatty acids / hypercholesterolemic fatty acids) as well as atherogenicity index (AI) and adequate thrombogenicity (TI) for the human diet. However, the values of all giblets for the n-6 / n-3 ratio are high and above the recommended nutritional values. N/A

Mestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de Agronomia O consumo de alimentos contaminados com microrganismos patogénicos apresenta um grave problema para a saúde publica. A inspeção sanitária desempenha um papel fundamental para garantir que os alimentos fornecidos ao consumidor são seguros. O objetivo deste trabalho consistiu em fazer um levantamento das principais causas de rejeição de carcaças e vísceras - rins, fígado, pulmões, conjunto das vísceras brancas e vermelhas e coração provenientes de três espécies animais – bovinos, ovinos e caprinos. O tratamento dos dados, na primeira parte, consistiu na determinação das frequências relativas das causas de rejeição total de carcaças, de cada tipo de víscera rejeitada em relação ao total de vísceras rejeitadas e das causas de rejeição de cada víscera especifica em relação ao total de rejeições desse tipo de víscera. Numa segunda parte, foram analisadas as frequências relativas das causas de rejeição de cada uma das vísceras, por exploração, em relação à totalidade dos animais provenientes de cada exploração. As vísceras com maior percentagem de rejeição, no caso dos bovinos, foram os rins (57,68%), nos ovinos e caprinos foram os fígados (51,68% e 49,06%, respetivamente). Na terceira parte, elaboraram-se quadros com os intervalos das frequências relativas, por classes de explorações, relativos às causas de rejeição das diversas vísceras. Na quarta parte, são apresentadas figuras onde estão discriminadas as médias das frequências relativas às causas de rejeição com maior impacto. As causas de rejeição detetadas estão relacionadas com vários fatores como são exemplo os problemas relacionados com deficiente maneio e maus planos sanitários/profiláticos ao nível das explorações bem como, más práticas nos centros de abate que provocam a conspurcação de carcaças e vísceras. As explorações, ao terem conhecimento das causas responsáveis pelas rejeições totais ou parciais dos seus animais, poderiam atuar preventivamente, resultando numa diminuição certamente substancial pelo que numa perspetiva futura aconselha-se a transmissão desta informação N/A

Salmonella sp. em alimentos de origem avícola representa grande problema para a saúde pública mundial. As vísceras de aves também podem ser contaminadas com o micro- organismo sendo potencial veiculador deste patógeno. Neste contexto objetivou-se com este trabalho investigar a ocorrência de Salmonella sp. em vísceras comestíveis e não comestíveis de frangos de corte, bem como perfil de suscetibilidade a bases antimicrobianas, presença de genes de virulência (invA, e spvC) e resistência (sul1 e blaTEM). As coletas ocorreram em dois frigoríficos onde foram obtidas 405 amostras, sendo 150 corações, 150 fígados e 105 vesículas biliares. Deste total, sete amostras (1,73%) foram positivas. Os sorovares encontrados foram Salmonella Minnesota e Salmonella Swarzengrund. Na avaliação da susceptibilidade aos antimicrobianos foram testados 10 princípios antimicrobianos. Os maiores percentuais de resistência foram observados frente à gentamicina (100%), ciprofloxacina (100%), enrofloxacina (100%) e florfenicol (100%), seguidos de ampicilina, doxiciclina, tetraciclina (71%) e amoxicilina (57%). Todos os isolados foram sensíveis a sulfametoxazol+trimetoprim. O gene invA foi identificado em todos os isolados. O gene spvC foi identificado em 50% dos isolados de S. Minnesota. Quanto aos genes de resistência, observou-se blaTEM em todos os isolados. O gene sul1 foi detectado em quatro dos sete isolados. Pelos resultados, identifica-se que S. Minnesota e S. Swarzengrund de origem aviária apresentaram genes que habilitam à invasão e resistência a antimicrobianos, bem como fenotipicamente expressaram resistência a nove bases de antimicrobianos testados. Salmonella sp. in food of poultry origin represents a major problem for world public health. The viscera of broilers can also be contaminated with the microorganism being the potential carrier of this pathogen. In this context, the objective of this work was to investigate the occurrence of Salmonella sp. in edible and inedible viscera of broilers, the presence of virulence genes (invA, and spvC) and resistance genes (sul1 and bla TEM ), as well as susceptibility profile to antimicrobial bases. The samples were collected in two slaughterhouses where 405 samples were obtained, 150 hearts, 150 livers and 105 biliary vesicles. Of these, seven samples (1.73%) were positive. The serovars found were Salmonella Minnesota and Salmonella Swarzengrund. Antimicrobial principles were tested for susceptibility to antimicrobials. The highest percentages of resistance were observed for gentamicin (100%), ciprofloxacin (100%), enrofloxacin (100%) and florfenicol (100%), followed by ampicillin, doxycycline, tetracycline (71%) and amoxicillin (57%). All isolates were sensitive to sulfamethoxazole + trimethoprim. The invA gene was identified in all isolates. The The spvC gene was identified in 50% S. Minnesota. Regarding the resistance genes, bla TEM was identified in all isolates. The sul1 gene was detected in four of the seven isolates. From the results, S. Minnesota and S. Swarzengrund of avian origin have genes that enable invasion, as well as phenotypically express resistance to nine antimicrobial bases tested. Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq

Este artigo apresenta uma análise etnográfica das relações estabelecidas durante a matança e as carneadas de animais de criação em uma comunidade aborígine do noroeste da Argentina, na região dos Andes meridionais. Argumenta-se que a topologia que se exprime a partir desses processos expõe os modos em que o espíritu (ou ánimu) dos animais e a relação de sorte que eles compartilham com os pastores devem ser tirados para fora dos corpos, na tentativa de transformá-los em carne comestível. Assim, as operações de separar, dobrar e envolver, junto com o processo de desidratação, tornam-se relevantes na hora de compreender as relações entre distintos corpos e as conexões potenciais entre diferentes lados do mundo. This paper presents an ethnographic analysis of the relationships established during the killing and slaughter of farm animals in an Aboriginal community in the northwest of Argentina, in the region of the Southern Andes. It is argued that the topology that expresses these processes exposes the ways in which the espíritu (or ánimu) of animals and the relationship of luck they share with pastors should be drawn out of the body, to turn it into edible meat. Thus, operations of separating, folding and wrapping, together with the dehydration process become relevant in order to understand the relationships between different bodies and potential connections between different sides of the world. Fil: Pazzarelli, Francisco Gustavo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Antropología de Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Filosofía y Humanidades. Instituto de Antropología de Córdoba; Argentina

CAPES Proteases estão entre as mais produzidas no mundo. Dentre elas a tripsina é a mais utilizada em diversas áreas da biotecnologia. A purificação de biomoléculas por partículas magnéticas baseia-se na interação dos ligantes, componentes químicos presentes na superfície das partículas, com a molécula alvo. Neste trabalho, foram preparados dois compósitos magnéticos: o primeiro a partir de azocaseína e óxido de ferro (mAzo) e o segundo, a partir de partículas de óxido de ferro revestidas com polianilina tratadas com azocaseína (mPANI-Azo). Os novos compósitos foram avaliados como matriz para a purificação de tripsina de extrato bruto de Tilapia (Oreochromis niloticus). Uma caracterização físico-química do compósito magnético (mAzo) foi também realizada para descrever as principais características do material sintetizado. Os resultados da purificação mostraram que as partículas mAzo e mPANI-Azo permitiram purificar o extrato bruto de peixe, sem nenhum pré tratamento, 61 vezes e 43 vezes, respectivamente. A eletroforese (SDS-PAGE) da alíquota purificada revelou uma banda a 24 kDa, valor compatível com tripsina obtida de vísceras de tilapia. As analises das técnicas de caracterização (MEV-EDX, DRX, FTIR e medidas de magnetização) evidenciaram o sucesso da síntese do compósito magnético (mAzo). Além disso, foi observado que as partículas mAzo são heterogêneas e apresentam rápida resposta magnética. Por fim, ao purificar a tripsina com precipitação, dialise e mAzo obteve-se um aumento da purificação de até 220 vezes. Concluímos que o compósito magnético mAzo mostrou ser uma matriz eficiente para a purificação de e o reuso do manteve a qualidade da purificação. Nesta pesquisa desenvolvemos uma técnica de purificação simples, eficaz e econômica que pode ser utilizada para a purificação de proteases utilizando as partículas mAzo como matriz. Proteases are among the most produced in the world. Among them trypsin is the most used in several areas of biotechnology. The purification of biomolecules by magnetic particles is based on the interaction of the binders, chemical components present on the surface of the particles, with the target molecule. In this work, two magnetic composites were prepared: the first from azocasein and iron oxide (mAzo) and the second from iron oxide particles coated with azacasein-treated polyaniline (mPANI-Azo). The new composites were evaluated as a matrix for the purification of trypsin from Tilapia (Oreochromis niloticus) crude extract. A physical-chemical characterization of the magnetic composite (mAzo) was also performed to describe the main characteristics of the synthesized material. The results of the purification showed that the mAzo and mPANI-Azo particles allowed to purify the fish crude extract, without any pretreatment, 61 times and 43 times, respectively. Electrophoresis (SDS-PAGE) of the purified aliquot revealed a band at 24 kDa, trypsin compatible value obtained from tilapia viscera. The analysis of the characterization techniques (SEM-EDX, XRD, FTIR and measurements of magnetization) evidenced the success of the synthesis of the magnetic composite (mAzo). In addition, it was observed that the mAzo particles are heterogeneous and have a fast magnetic response. Finally, after precipitation, dialysis and mAzo treatment, a purification increase up to 220 times was obtained. We conclude that the magnetic composite mAzo has proved to be an efficient matrix for the purification and reuse of the quality of the purification. In this research we have developed a simple, efficient and economical purification technique that can be used for the purification of proteases using the mAzo particles as matrix.

Para se avaliar o efeito do plano nutricional e crescimento sobre a massa dos pré-estômagos, morfologia e quantificação de papilas ruminais, trinta e seis cordeiras da raça Santa Inês foram submetidas a dois planos nutricionais (ad libitum ou restrito) sendo abatidas em diferentes pesos vivo (20, 30 ou 40 kg de peso vivo), em um delineamento inteiramente casualizado balanceado em arranjo fatorial 2x3. Feito o abate, as vísceras foram pesadas livres de seu conteúdo em seguida mediu-se o volume de repleção do rúmen e retículo. Amostras do tecido ruminal oriundas dos sacos cranial e ventral foram coletadas para posteriormente serem realizadas com auxílio de lupa estereoscópica as medidas morfométricas das papilas ruminais, altura, largura da base, área, papilas por cm² e área absortiva por cm². Os resultados obtidos foram submetidos a análise de variância e as médias resultantes por tratamento foram comparadas por meio de teste de Student Newmann Keuls. Os diferentes planos nutricionais não influenciaram a massa das vísceras rúmen, retículo e omaso (P>0,05), no entanto, observou-se crescimento dessas vísceras em função do aumento do peso ao abate. O volume dessas vísceras foi afetado pelo peso ao abate, e observou-se menores volumes para animais com alimentação ad libitum (P

RESUMEN: Se evaluó el efecto de la concentración de grasa en las vísceras (Cg) y la velocidad de agitación (Va), sobre el grado el hidrólisis (GH) en el proceso de hidrolisis enzimática de proteínas de vísceras de tilapia roja (Orechromis sp.) con Alcalasa 2,4L. Esto se realizó mediante un diseño experimental de superficie de respuestas central compuesto. Se evaluó además el mecanismo de inhibición de la grasa presente en las vísceras sobre Alcalasa 2,4L y la posible inactivación de la enzima por daño mecánico con la agitación. Los datos se ajustaron a un modelo polinomial de segundo orden con un R2 de 0,84. Se observó que Cg muestra un efecto lineal negativo sobre el GH, mientras que Va muestra un efecto parabólico. Los resultados sugieren también, que la Alcalasa 2,4L no presenta inactivación por esfuerzo de cillaza en las primeras cuatro horas del proceso, pero si presenta una inhibición competitiva por efecto de la grasa. ABSTRACT: The effects of viscera fat concentration (Cg) and stirring speed (Va) on the hydrolysis degree (GH) in the process of enzymatic hydrolysis of red tilapia (Orechromis sp.) viscera protein with Alcalase 2,4L were evaluated. This was done through a central composite design and response surface methodology. Additionally, the inhibition mechanism of fat in the viscera on Alcalase 2,4L and the possible inactivation of the enzyme by mechanical damage by agitation were also evaluated. The experimental data were fitted using a second order polynomial model with an R2 of 0,84. It was observed that Cg shows a negative linear effect on GH, while Va shows a parabolic effect. The results also suggest, that there is not Alcalase 2,4L inactivation by shear stress in the first four hours of the process, but it presents a competitive inhibition effect by fat. COL0010771

El objetivo del estudio fue identificar la etiología del decomiso de vísceras y cuantificar su impacto económico en un matadero de animales de abasto de Lima Perú. Para ello, se diseñó un estudio observacional descriptivo y se utilizó los registros de inspección ante mortem y post mortem del matadero “Camal Conchucos S.A.”, correspondiente a los años 2014 y 2015. Se identificaron órganos decomisados, causas del decomiso, peso de los órganos y costo de los mismos. La información obtenida fue transferida a una base de datos en el programa Microsoft Excel y el procesamiento de datos se realizó utilizando el programa STATA 13.0. La información fue resumida en tablas de frecuencia y a partir de la misma se calculó el impacto económico a través de un algoritmo determinístico. El pulmón (4,09 y 1,74%) e hígado (3,01 y 1,36%) fueron las vísceras con mayor decomiso en animales procedentes de granjas no tecnificadas y tecnificadas respectivamente. La principal causa de decomiso en el pulmón fue la neumonía (85,5%) y en el hígado fue la degeneración (43,17%). La pérdida económica en el total de vísceras decomisadas fue de $ 6 847,30 dólares, en el caso del pulmón se tuvo una pérdida de $ 3 347,07 y en el hígado fue $ 2 128.93 dólares. Se concluye que es necesario tomar medidas de prevención y control de las patologías que afectan al ganado porcino a fin de disminuir el decomiso de vísceras y las pérdidas económicas en la explotación de esta especie.

Se evaluó el efecto de la concentración de grasa en las vísceras (Cg) y la velocidad de agitación (Va), sobre el grado el hidrólisis (0H) en el proceso de hidrolisis enzimática de proteínas de vísceras de tilapia roja (Orechromis sp.) con Alcalasa 2,4L. Esto se realizó mediante un diseño experimental de superficie de respuestas central compuesto. Se evaluó además el mecanismo de inhibición de la grasa presente en las vísceras sobre Alcalasa 2,4L y la posible inactivación de la enzima por daño mecánico con la agitación. Los datos se ajustaron a un modelo polinomial de segundo orden con un R² de 0,84. Se observó que Cg muestra un efecto lineal negativo sobre el 0H, mientras que Va muestra un efecto parabólico. Los resultados sugieren también, que la Alcalasa 2,4L no presenta inactivación por esfuerzo de cillaza en las primeras cuatro horas del proceso, pero si presenta una inhibición competitiva por efecto de la grasa. The effects of viscera fat concentration (Cg) and stirring speed (Va) on the hydrolysis degree (0H) in the process of enzymatic hydrolysis of red tilapia (Orechromis sp.) viscera protein with Alcalase 2,4L were evaluated. This was done through a central composite design and response surface methodology. Additionally, the inhibition mechanism of fat in the viscera on Alcalase 2,4L and the possible inactivation of the enzyme by mechanical damage by agitation were also evaluated. The experimental data were fitted using a second order polynomial model with an R² of 0,84. It was observed that Cg shows a negative linear effect on 0H, while Va shows a parabolic effect. The results also suggest, that there is not Alcalase 2,4L inactivation by shear stress in the first four hours of the process, but it presents a competitive inhibition effect by fat.

We report a case of an aneurysm of the right hepatic artery and its multidisciplinary management by general surgery, endoscopy and radiology services. Being a case of extremely low incidence, it is important to show its diagnostic and therapeutic approach. RESUMO Relatamos um caso de aneurisma da artéria hepática direita conduzido de forma multidisciplinar pelos Serviços de Cirurgia Geral, Endoscopia e Radiologia. Em se tratando de caso de incidência baixíssima, é importante mostrar o enfoque diagnóstico e terapêutico usado em seu manejo.

Con el fin de evaluar el valor nutritivo de materias primas no convencionales en la elaboración de concentrado animal, de bajo coste y que no compitan con la alimentación del hombre, en la presente investigación se analizó el contenido nutricional de las visceras abdominales de cuy (Cavia porcellus) y de su harina, usando análisis proximal y perfil de ácidos grasos mediante cromatografía de gases. Se compararon estos resultados con materias primas convencionales como la harina de pescado y con visceras de diversos animales. Los resultados obtenidos indican que la harina de visceras de cuy puede competir con harinas de diversas procedencias dadas sus cualidades nutricionales (58% proteína, 28% grasa, 4% cenizas); además, el alto contenido de grasa en las visceras frescas (55% base seca) está constituido principalmente ácidos grasos poliinsaturados tipo omega 3, 6 y 9, siendo relevante el contenido de ácido linolénico, ácidos grasos que en la dieta de los animales son escasos y de alto costo. Es posible concluir que los componentes nutricionales de las visceras de cuy la convierten en una materia prima promisoria en alimentación animal, estimulando asi el aprovechamiento de estos residuos.

Visceral angioedema is a rare complication of therapy with angiotensin-converting enzyme (ACE) inhibitors. Clinical presentation includes nausea, vomiting, abdominal pain and diarrhea. Early detection of this entity can prevent recurrent episodes and unnecessary invasive procedures, including surgery. This article describes a 46-year-old-woman who presented to the emergency department with abdominal pain, associated with nausea and vomiting. She had been taking ramipril for 15 days. A computed tomography was performed which revealed thickening of a jejunal segment, with submucosal edema. ACE inhibitor-associated angioedema was suspected and the medication was discontinued, with resolution of symptoms in 48 h. After 7 months of follow-up, the patient is asymptomatic. Despite of its rarity, ACE inhibitor-induced small-bowel angioedema should be included in the differential diagnosis when patients receiving ACE inhibitor therapy present with abdominal complaints. O angioedema visceral é uma complicação rara da terapêutica com inibidores da enzima de conversão da angiotensina (IECA). O quadro clínico inclui náuseas, vómitos, dor abdominal e diarreia. O reconhecimento precoce desta entidade pode evitar episódios recorrentes e procedimentos invasivos desnecessários, incluindo cirurgia. Descrevemos o caso clínico de uma mulher de 46 anos, que recorreu ao serviço de urgência por dor abdominal, acompanhada de náuseas e vómitos. Estava medicada desde há quinze dias com ramipril. A tomografia computorizada identificou espessamento parietal de um segmento jejunal, com edema submucoso. Foi colocada a hipótese diagnóstica de angioedema visceral induzido por IECA. Suspendeu-se a terapêutica com ramipril, com remissão completa da sintomatologia em 48 horas. Após 7 meses de follow-up, encontra-se assintomática. Apesar da sua raridade, o angioedema visceral induzido por IECA deve ser incluído no diagnóstico diferencial de dor abdominal nos doentes medicados com IECA.

Con el fin de evaluar el valor nutritivo de materias primas no convencionales en la elaboraciónde concentrado animal, de bajo coste y que no compitan con la alimentación delhombre, en la presente investigación se analizó el contenido nutricional de las víscerasabdominales de cuy (Cavia porcellus) y de su harina, usando análisis proximal y perfilde ácidos grasos mediante cromatografía de gases. Se compararon estos resultados conmaterias primas convencionales como la harina de pescado y con vísceras de diversosanimales. Los resultados obtenidos indican que la harina de vísceras de cuy puede competircon harinas de diversas procedencias dadas sus cualidades nutricionales (58% proteína,28% grasa, 4% cenizas); además, el alto contenido de grasa en las vísceras frescas (55%base seca) está constituido principalmente ácidos grasos poliinsaturados tipo omega 3,6 y 9, siendo relevante el contenido de ácido linolénico, ácidos grasos que en la dietade los animales son escasos y de alto costo. Es posible concluir que los componentesnutricionales de las vísceras de cuy la convierten en una materia prima promisoria enalimentación animal, estimulando así el aprovechamiento de estos residuos.

Pesquisas com a utilização de enzimas exógenas na alimentação de frangos de corte, tem evidenciado as suas vantagens em melhorar a digestibilidade e disponibilidade de nutrientes para os frangos, resultando em melhor desempenho. Objetivou-se com o presente trabalho avaliar o efeito da adição “on the top” da enzima protease 0,05% (Cybenza DP 100) em dietas para frangos de corte contendo farinhas de origem animal. Foram conduzidos dois experimentos divididos em 4 tratamentos cada experimento. Em ambos os experimentos foram utilizando os mesmos tratamentos, os tratamentos oferecidos foram: T1 - ração à base de milho e farelo de soja, T2 - ração à base de milho e farelo de soja, com adição de protease, T3 - ração à base de milho e farelo de soja com inclusão de farinha de carne, penas e vísceras, T4 - ração à base de milho e farelo de soja com inclusão de farinha de carne, penas e vísceras, com adição de protease. O “experimento 1” foi realizado com 320 pintos da linhagem Cobb500 de 1 a 21 dias. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, dividido em baterias, com 4 tratamentos e 8 repetições cada, contendo 10 frangos por gaiola. As variáveis analisadas foram: digestibilidade e variáveis de desempenho. O “experimento 2” foi realizado com 720 pintos da linhagem Cobb500 de 1 a 42 dias. O delineamento experimental adotado foi inteiramente casualizado, dividido em box, com 4 tratamentos e 6 repetições cada, contendo 30 frangos por box. As Variáveis analisadas foram: desempenho e Biometria de órgãos do trato gastrointestinal e do intestino e do intestino. Em todos os tratamentos os dados foram submetidos a análise de variância, e as médias foram comparadas pelo teste de Tukey a 5% de significância. No “experimento 1” foi observado que a suplementação da enzima protease melhorou a conversão alimentar apenas na fase pré-inicial, porém se mostrou vantajoso a sua utilização também na fase inicial, pois mesmo com a redução dos níveis nutricionais os resultados não diferiram entre si. No “experimento 2” foi observado que a utilização da farinha de origem animal para frangos de corte de 1 a 21 dias de idade se mostrou vantajosa, uma vez que os tratamentos que receberam farinhas de origem animal em sua composição apresentaram um melhor ganho de peso e menor consumo de ração. A suplementação da enzima protease melhorou a viabilidade. Research with use of exogenous enzymes in feed for broiler, has shown its advantages in improving the digestibility and nutrient availability for birds, resulting in better performance. The objective of this study was to evaluate the effect of adding "on the top" the enzyme protease 0.05% (Cybenza DP 100) in diets for broilers containing animal meal. Two experiments were conducted divided into 4 treatments each experiment. In both experiments were using the same treatments, the treatments offered were: T1 - corn-based feed and soybean meal, T2 - corn-based feed and soybean meal with addition of protease, T3 - based feed corn and soybean meal with addition of meat, feathers and viscera, T4 - corn-based feed and soybean meal with addition of meat, feathers and viscera, with the addition of protease. The "experiment 1" was carried out with 320 chicks Cobb500 strain of 1 to 21 days. The experimental design was completely randomized, divided into batteries, with 4 treatments and 8 repetitions each containing 10 broiler per cage. The variables analyzed were: digestibility and performance variables. The "Experiment 2" was carried out with 720 chicks Cobb500 strain of 1 to 42 days. The experimental design was completely randomized, divided into box with 4 treatments and 6 repetitions each containing 30 broiler per box. The analyzed variables were: performance and Biometry of the gastrointestinal tract organs and the intestines and bowel. In all treatments the data were subjected to analysis of variance, and means were compared by Tukey test at 5% significance. In the " experiment 1 " it was observed that supplementation of the enzyme protease improved the feed conversion only in the pre- initial stage , but proved advantageous to use also in the initial phase , because even with the reduction in nutrient levels the results did not differ . In the " second experiment " it was observed that the use of animal meal for broilers from 1 to 21 days of age proved advantageous , since treatments with animal meal in their composition showed better weight gain and lower feed intake . The protease enzyme supplementation improved viability.

The objective of this study was to evaluate the effect of different metabolizable energy (ME) levels on weight of gastrointestinal content, weight and yield of the internal organs and gastrointestinal compartments of Morada Nova growing lambs. Thirty-two animals, non-castrated, with average body weight of 12.12 ± 1.69 kg and two months old approximately, were used. The animals were distributed into four different metabolizable energy (1.28; 1.72; 2.18 and 2.62 Mcal/kg DM) levels, in randomized block design with eight replicates per treatment. Tifton 85 hay was used as roughage. There was no effect of energy levels (P > 0.05) on weight of gastrointestinal content. Increased linear effect (P < 0.05) was observed for the weights of heart, “LTET” (lungs, trachea, esophagus and tongue), liver and spleen, expressed in kg. Regarding the compartments of the gastrointestinal tract, it was observed increased linear effect (P < 0.05) only for rumen-reticulum, in %, and small intestine, in kg. The perirenal, omental and mesenteric fats were also influenced by the ME levels (P < 0.05) with linear increase when expressed in kg and %. Increased levels of ME influence weight and yield of internal organs, viscera and fats of Morada Nova lambs during the growing period.Objetivou-se com o presente estudo avaliar o efeito de diferentes níveis de energia metabolizável (EM) sobre: peso do conteúdo do trato gastrintestinal, peso e rendimento dos órgãos internos e compartimentos gastrintestinais em ovinos Morada Nova em crescimento. Foram utilizados 32 animais, não castrados, com peso corporal médio de 12,12 ± 1,69 kg e, aproximadamente, dois meses de idade. Os animais foram distribuídos em quatro diferentes níveis de EM (1,28; 1,72; 2,18 e 2,62 Mcal/kg de MS), em delineamento em blocos casualizados, com oito repetições por nível de EM. O feno de Tifton 85 foi utilizado como volumoso. Não foi observado efeito (P > 0,05) dos níveis de energia sobre o peso do conteúdo gastrintestinal. Verificou-se efeito linear crescente (P < 0,05) dos níveis de EM sobre os pesos do coração, PTEL (pulmões, traqueia, esôfago e língua), fígado e baço, expressos em kg. Em relação aos compartimentos do trato gastrintestinal foi observado efeito linear crescente (P < 0,05) dos níveis de EM somente sobre o rúmen-retículo, em %, e intestino delgado, em kg. As gorduras perirrenal, omental e mesentérica foram influenciadas pelos níveis de EM (P < 0,05), com incremento linear para os pesos em kg e %. O aumento dos níveis de EM das rações influencia o peso e rendimento dos órgãos internos, vísceras e gorduras de ovinos Morada Nova em crescimento.

Avaliou-se o efeito da substituição do feno de capim tifton pela casca de mamona, 0, 33, 66 e 100% na dieta de ovinos, sobre o peso e rendimento dos componentes não constituintes da carcaça e o rendimento de buchada e panelada. Vinte e oito animais não castrados, com sete meses de idade e peso inicial médio de 19,5±2,45kg, foram distribuídos em delineamento de blocos ao acaso, com quatro tratamentos e sete repetições, e abatidos após 70 dias de confinamento. Houve decréscimo linear nos pesos da língua (0,084 a 0,079kg), traqueia+pulmão (0,50 a 0,42kg), coração (0,14 a 0,12kg), timo (0,035 a 0,025kg), rins (0,100 a 0,088kg) e peso total dos órgãos (2,14 a 1,90kg) de acordo com o percentual de substituição. O mesmo comportamento foi verificado para os pesos do esôfago (0,051 a 0,045kg), rúmen-retículo (0,73 a 0,64kg), intestino delgado (0,78 a 0,64kg) e total de vísceras (2,17 a 1,92kg). Para os pesos da cabeça (1,99 a 1,66kg), patas (0,86 a 0,73kg), pele (2,49 a 1,99kg), sangue (1,36 a 1,19kg) e total de subprodutos (7,12 a 5,96kg) verificou-se efeito linear negativo de acordo com a substituição. O mesmo foi observado para os pesos de buchada (4,71 a 4,22kg) e panelada (7,55 a 6,61kg). A casca de mamona não deve substituir o feno de capim tifton na dieta de ovinos por causar decréscimo no peso de órgãos, vísceras e subprodutos e influenciar negativamente os pesos e rendimentos de buchada e panelada.

Submitted by Guilherme Lemeszenski (guilherme@nead.unesp.br) on 2013-08-22T19:00:24Z No. of bitstreams: 1 S0103-84782012000300023.pdf: 42555 bytes, checksum: 6b9bd40fed073836a185d3cfb840d03c (MD5) Made available in DSpace on 2013-08-22T19:00:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 S0103-84782012000300023.pdf: 42555 bytes, checksum: 6b9bd40fed073836a185d3cfb840d03c (MD5) Previous issue date: 2012-03-01 Made available in DSpace on 2013-09-30T19:58:55Z (GMT). No. of bitstreams: 2 S0103-84782012000300023.pdf: 42555 bytes, checksum: 6b9bd40fed073836a185d3cfb840d03c (MD5) S0103-84782012000300023.pdf.txt: 29444 bytes, checksum: 58cd3ef4c276d6a41d20753bca59f25a (MD5) Previous issue date: 2012-03-01 Submitted by Vitor Silverio Rodrigues (vitorsrodrigues@reitoria.unesp.br) on 2014-05-20T13:40:13Z No. of bitstreams: 2 S0103-84782012000300023.pdf: 42555 bytes, checksum: 6b9bd40fed073836a185d3cfb840d03c (MD5) S0103-84782012000300023.pdf.txt: 29444 bytes, checksum: 58cd3ef4c276d6a41d20753bca59f25a (MD5) Made available in DSpace on 2014-05-20T13:40:13Z (GMT). No. of bitstreams: 2 S0103-84782012000300023.pdf: 42555 bytes, checksum: 6b9bd40fed073836a185d3cfb840d03c (MD5) S0103-84782012000300023.pdf.txt: 29444 bytes, checksum: 58cd3ef4c276d6a41d20753bca59f25a (MD5) Previous issue date: 2012-03-01 Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) O trabalho foi desenvolvido com o objetivo de avaliar a resposta das características objetivas e subjetivas das carcaças e dos não componentes da carcaça de cordeiros desmamados precocemente e terminados em pasto de azevém anual ao fornecimento crescente de suplemento concentrado (sem suplementação; 0,9%; 1,8% do peso corporal e ad libitum) na dieta. Os cordeiros foram abatidos ao atingirem 32kg de peso corporal e medidas corporais foram tomadas antes do abate. Após o abate, registraram-se os pesos da carcaça quente, do conteúdo digestivo e dos não-componentes da carcaça. As carcaças permaneceram por 24 horas em câmara fria a 5°C, obtendo-se o peso da carcaça fria. Obtiveram-se os rendimentos e as medidas objetivas e subjetivas das carcaças e, por cálculos, as compacidades de perna e carcaça. Os dados foram submetidos às análises de regressão e de correlação simples. A suplementação concentrada apresentou efeito linear positivo (P

O objetivo neste estudo foi avaliar os componentes não-integrantes da carcaça de novilhos superjovem e jovem terminados em confinamento. Foram utilizados 24 novilhos castrados, 12 com idade média inicial de 8,1 meses e 12 com 20 meses, pertencentes às categorias superjovem e jovem, respectivamente, e abatidos com idade média de 13,1 e 22 meses. O peso de carcaça estipulado foi de 180 kg e a espessura de gordura subcutânea mínima pretendida foi de 3 mm. O peso de carcaça e a espessura de gordura subcutânea reais foram de 180,30 kg e 3,08 mm e 187,39 kg e 2,94 mm, respectivamente, para novilhos jovens e superjovens. Os animais jovens apresentaram maior peso absoluto e relativo dos pulmões (p < 0,05) em comparação aos superjovens (3,96 e 3,37 kg; 1,31 e 1,15%, respectivamente). Os animais jovens apresentaram maior (p < 0,05) peso absoluto (11,55 e 10,41 kg) e relativo ao peso de corpo vazio (3,83 e 3,56%) do conjunto total dos órgãos vitais em comparação aos animais superjovens. A categoria jovem apresentou maior (p < 0,05) peso absoluto e relativo para peso de corpo vazio para todos os componentes avaliados do trato gastrintestinal, exceto para o abomaso. Estas diferenças explicam, em parte, o maior rendimento de carcaça dos novilhos superjovens em relação aos jovens.The objective of this study was to evaluate the non-carcass body components of steers and young steers finished on feedlot. Twenty-four steers were used, being twelve with initial mean age of 8.1 months (super young) and twelve with initial mean age of 20 months (young). The animals were slaughtered at 22 and 13.1 months of age, respectively. The desired carcass weight was 180 kg with a minimum of 3 mm backfat thickness. Actual carcass weight and backfat thickness were 180.30 kg and 3.08 mm and 187.39 kg and 2.94 mm, respectively, for steers and young steers. Steers had higher (p < 0.05) lung weight in absolute and relative terms than the young steers (3.96 versus 3.37 kg and 1.31 versus 1.15%, respectively). The steers had higher (p < 0.05) absolute (11.55 versus 10.41 kg) and relative weight (3.83 versus 3.56%) of the total vital organs than the young steers. The absolute weight and relative to empty body weight for total gastrointestinal tract were higher for the steer category (p < 0.05), except for abomasum. These differences partially explain the higher carcass dressing percentage of the young steers.

O objetivo deste trabalho foi estudar o aproveitamento das vísceras - subprodutos, dos moluscos escargot e aruá. As vísceras foram processadas na forma de farinha e suas características físico-químicas (composição centesimal, cálcio, fósforo, digestibilidade em pepsina, índice de acidez) e microbiológicas (Salmonella sp) foram comparadas aos padrões de qualidades exigidas pela Legislação (6.198, de 26/12/74, e o Decreto 76.986, de 06/01/76 do Ministério da Agricultura e Abastecimento) para a comercialização de produtos destinados à alimentação animal. Os resultados obtidos permitiram verificar que as farinhas de vísceras de ambas espécies podem ser utilizadas como matérias primas, constituindo ótimas fontes de nutrientes para a incorporação em rações animais.

El presente trabajo aborda el fenómeno de la violencia masculina contra el cuerpo de la mujer en el ámbito del surrealismo. De manera específica, el artículo se centra en el estudio visual de un tipo de agresión consistente en el ataque y rasgadura del vientre femenino, de donde se extraen las vísceras. Esta temática aparece en la producción de numerosos artistas surrealistas, que condensan una latente misoginia en la imagen de mujeres desventradas. Las razones de esta peculiar iconografía demandan un pormenorizado análisis a nivel histórico, teórico y estético. This paper addresses the phenomenon of male violence against women within Surrealism. Particularly, this essay focuses on the visual formalization of the physical aggression aimed against the female belly, tearing their flesh and removing their guts. This subject appears frequently in the work of Surrealist artists, which translate their latent misogyny into the image of eviscerated women. The reasons for such iconography require a detailed analysis at historical, theoretical and aesthetical levels.

La explotación avícola nacional constituye un sector productivo en expansión, tanto para la producción de carne aviar como de huevos. El crecimiento ininterrumpido registrado desde 2013 permite vislumbrar una actividad dinámica, proveedora de alimentos tanto para el mercado local como para el internacional. El consumo de carne aviar ha mostrado un fuerte incremento, desde 18,4 kg/hab/año (2003) hasta los 40,4 kg/hab/año (2014), con una proyección de 44 kg/hab/año para el 2017 (SAGPYA, 2011; MAGyP, 2014). Las aves presentan una flora microbiana intestinal constituida principalmente por bacterias entéricas las cuales, en su mayoría, son eliminadas con las heces. Los microorganismos patógenos aislados por Feldman y col. (2000) en pollos parrilleros fueron Escherichia coli, Shigella spp. y Salmonella spp. La inocuidad es un factor de calidad de importancia preponderante en las carcasas de pollos. En la mayoría de los alimentos de origen animal se encuentran muchas de las bacterias responsables de toxiinfecciones alimentarias. Algunas de ellas están presentes en los animales vivos, pudiendo permanecer viables en la carne cruda si las condiciones higiénicas y de almacenamiento son inadecuadas (Roberts,1990). Las enfermedades zoonóticas más importantes transmitidas por pollos son la salmonelosis y la colibacilosis, entre otras (Gaskin, 2001). Las aves portadoras de salmonelas constituyen una fuente de contaminación de relevante importancia. Por otro lado, las operaciones de sacrificio y evisceración contribuyen a aumentar la frecuencia de las mismas en el producto final (Cunningham, 1982). El objetivo de este trabajo fue cuantificar y determinar la presencia de microorganismos en vísceras de pollos. Fil: Arenaz, Francisco. Universidad Nacional del Sur. Departamento de Agronomía; Argentina Fil: Cuppari, Selva Yanet. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Bahía Blanca. Centro de Recursos Naturales Renovables de la Zona Semiárida. Universidad Nacional del Sur. Centro de Recursos Naturales Renovables de la Zona Semiárida; Argentina Fil: Salerno, Carmen Matilde. Universidad Nacional del Sur. Departamento de Agronomía; Argentina Fil: Amela, María Inés. Universidad Nacional del Sur. Departamento de Agronomía; Argentina Fil: Fernández, Hebe. Universidad Nacional del Sur. Departamento de Agronomía; Argentina Fil: Rodríguez Ganduglia Héctor. Universidad Nacional del Sur. Departamento de Agronomía; Argentina Fil: Muscillo, Bereniz. Universidad Nacional del Sur. Departamento de Agronomía; Argentina

CNPq Este trabalho objetivou obter proteases com propriedades colagenolíticas a partir dos resíduos de três espécies de peixes neotropicais (arabaiana Seriola dumerili; pescada-branca Cynoscion leiarchus; e tucunaré Cichla ocellaris), através de extração por sistema de duas fases aquosas (SDFA), visando aplicá-lo para produção de peptídeos de colágeno. Inicialmente, serino proteases foram extraídas e caracterizadas físico-quimicamente quanto à temperatura e pH ótimos, bem como estabilidade à variação desses parâmetros e verificação de seus parâmetros cinéticos (Km e Vmáx). A sensibilidade aos íons metálicos e aos inibidores naturais e sintéticos também foi avaliada. Em seguida, a atividade colagenolítica dos extratos foi mensurada, obtendo-se 106,82 U/mg (C. ocellaris), 42,44 U/mg (S. dumerili) e 98,08 U/mg (C. leiarchus). Nos testes com inibidores de serino (PMSF) e metaloproteases (EDTA) obteve-se 18,53 e 23,29 U/mg, 14,09 e 14,94 U/mg e de 37,45 e 15,55 U/mg, como atividades enzimáticas de C. ocellaris, S. dumerili e C. leiarchus, respectivamente. Proteases com propriedades colagenolíticas de C. leiarchus e de C. ocellaris obtiveram pH ótimo de 8,0 e 7,5, mantendo-se estável entre 6,5 e 11,5; temperatura ótima de 55°C, termoestável entre 25 e 60°C, respectivamente. Os íons Ca2+ e Mg2+ funcionaram como ativadores, enquanto Zn2+ e Pb2+ atuaram como inibidores, assim como a ação da Benzamidina e TLCK, inibidores específicos de tripsina. No teste de especificidade ao colágeno, a enzima de C. leiarchus, após 48 horas, clivou todos os tipos de colágeno testados, sendo eficaz na seguinte ordem: colágeno da pele de P. corruscans > colágeno da pele de O. niloticus > colágeno bovino tipo I; enquanto que, para a enzima de C. ocellaris, após 36 horas, colágeno tipo I > colágeno de pele de P. corruscans > colágeno de pele de O. niloticus. As características físico-químicas da colagenases de C. ocellaris mostraram-se mais interessantes para prosseguimento das análises. Dessa forma, foram obtidos o Km e o Vmáx como 5,92 mM e 294,40 U/mg, respectivamente. Esta enzima mostrou especificidade aos colágenos testados, durante o intervalo de 1 h a 55°C, na seguinte condição: colágeno tipo I > colágeno de pele de O. niloticus > colágeno de pele de P. corruscans. A colagenase intestinal de C. ocellaris foi recuperada por meio do sistema de duas fases aquosas (SDFA) para obtenção da enzima purificada, obtendo-se coeficiente de partição de 8.24, usando 20,0% (w/w) de PEG 8000 e 12,5% (w/w) de sal de fosfato a pH 8,0. A enzima PEG-colagenolítica ainda foi capaz de clivar o colágeno do tipo I e do colágeno extraído da pele de C. ocellaris (rendimento 2.9% de peso seco). A técnica de SDFA permitiu a remoção de contaminantes por um processo rápido, simples e econômico e funcionou como etapa principal de purificação capaz satisfazer a necessidade de isolamento para a produção de peptídeos de colágeno, como descritos no presente trabalho. A simplicidade e alto rendimento, somando investimentos mais baixos, tornam o SDFA uma opção promissora de extração de colagenases a partir de resíduos do processamento do pescado para a produção de peptídeos de colágeno, visando aplicação na indústria alimentícia, farmacêutica e de cosméticos. This study aimed to obtain proteases with collagenolytic properties from the waste of three species of Neotropical fish (greater amberjack Seriola dumerili; hake Cynoscion leiarchus, and peacock bass Cichla ocellaris), through extraction by aqueous two-phase system (ATPS), to apply it in the production of collagen peptides. Initially, serine proteases were extracted and physicochemically characterized for optimum temperature and pH, as well as stability to the variation of these parameters and verification of its kinetic parameters (Km and Vmax). The sensitivity to the metal ions and natural and synthetic inhibitors was also assessed. Then, the collagenolytic activity of the extracts was measured, yielding 106.82 U/mg (C. ocellaris), 42.44 U/mg (S. dumerili) and 98.08 U/mg (C. leiarchus). Tests with inhibitors of serine (PMSF) and metalloproteinases (EDTA) yielded 18.53 and 23.29 U/mg, 14.09 and 14.94 U/mg and 37.45 and 15.55 U/mg such as enzymatic activities of C. ocellaris, S dumerili and C. leiarchus, respectively. Collagenolytic proteases with collagenolytic properties from C. leiarchus and C. ocellaris obtained optimum pH of 8.0 to 7.5, and is stable between 6.5 and 11.5; optimum temperature 55°C, thermostable between 25 and 60°C, respectively. Ca2+ and Mg2+ functioned as activators and Zn2+, and Pb2+ acted as inhibitors, as well as the action of Benzamidine and TLCK, specific inhibitors of trypsin. In the collagen specificity test enzyme of C. leiarchus, after 48 hours, cleaved all collagen types tested being effective in the following order: P. corruscans skin collagen > O. niloticus collagen skin > bovine collagen type I; while for the enzyme from C. ocellaris, after 36 hours, type I collagen > P. corruscans skin collagen > O. niloticus skin collagen. The physicochemical characteristics of the collagenase of C. ocellaris were more interesting for further analysis. Thus, there was obtained a Michaelis-Menten constant (Km) and Vmax, 5.92 mM and 294.40 U/mg, respectively. The enzyme was specific to the tested collagens, during the interval of 1 h at 55°C in the following condition: type I collagen > O. niloticus skin collagen > P. corruscans skin collagen. The intestinal collagenase C. ocellaris was recovered by means of aqueous two-phase system (ATPS) to obtain the enzyme purified to give 8.24 partition coefficient, using 20.0% (w/w) PEG 8000 and 12.5% (w/w) of pH 8.0 phosphate salt. PEG-collagenolytic enzyme was still able to cleave collagen type I and collagen extracted from skin of C. ocellaris (yield 2.9% dry weight). The ATPS allowed the removal of contaminants by a fast, simple and cost effective technique and worked as main stage of purification, meeting the need for isolation, as in the production of collagen peptides, as described in this work. The simplicity and high performance, adding lower investments, make the ATPS a promising option collagenase extraction from waste from the fish processing for the production of collagen peptides, aiming at application in the food industry, pharmaceutical and cosmetics.

Foram utilizados 22 cabritos não-castrados (10 Moxotó e 12 Canindé com peso médio inicial de 15 kg) confinados em baias individuais. Os animais foram distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado, em arranjo fatorial 2 x 2 (duas raças e dois níveis de alimentação: AV = à vontade e AR = 30% de restrição). Foram avaliados os rendimentos de carcaça quente (RCQ), verdadeiro (RV) e comercial (RC), os cortes da carcaça e o rendimento dos componentes não-carcaça em relação ao peso do corpo vazio (PCV). Cabritos alimentados à vontade apresentaram maiores RCQ e RC e porções comestíveis da carcaça. O rendimento verdadeiro não foi influenciado pelo maior nível de alimentação. Após o abate e resfriamento da carcaça, foram feitos os seguintes cortes: pescoço, paleta, costelas (1ª-5ª), costelas (6ª-13ª), lombo, perna e baixo. Apesar do maior peso (kg) dos cortes dos animais alimentados AV, não foi observada diferença entre seus rendimentos em relação ao peso da carcaça fria. O rendimento da perna foi afetado pelo nível de alimentação, sendo menor para os grupos com nível de alimentação AV. Os rendimentos do fígado, da cabeça e do trato gastrintestinal foram influenciados pelo nível de alimentação. A raça não foi determinante de diferenças nas características de carcaça e dos componentes não-carcaça, assim como no rendimento dos cortes quando o peso e o tamanho à maturidade foram semelhantes. A restrição alimentar afetou o desenvolvimento e a deposição de tecidos nos animais, resultando em menores rendimentos e quilogramas de carcaça fria a ser comercializada.

The objective of the present work was to evaluate the microbiological characteristics of the precooked goat "buchada", a typical dish in North East of Brazil, composed mainly by goat viscera such as heart, lungs, liver, spleen, intestines, stomach and blood. Samples of "buchada" produced at the different areas of the State of Paraíba, Brazil, presented a high number of aerobic mesophilic bacteria, with values ranging from 5.5 to 6.9 log10 CFU/g. All samples presented total coliforms, and 96.6% presented fecal coliforms, with values between 2.3 and 5.0 log10 NMP/g. The occurrence of Staphylococcus aureus was observed in one sample only, at a proportion of 4.0 log10 CFU/g. Salmonella was absent in all samples. Water activity was around 0.98 and pH close to neutrality except for the samples collected in Campina Grande which presented pH 5.1, significantly lowar (pObjetivou-se com o trabalho avaliar as características microbiológicas da "buchada" caprina pré-cozida, produto típico da culinária nordestina no Brasil, normalmente composta por vísceras, como coração, pulmões, fígado, baço, intestinos, estômago e sangue. As amostras de "buchada" produzidas em diferentes mesorregiões do estado da Paraíba apresentaram elevado número de bactérias mesófilas aeróbias, com valores variando de 5,5 a 6,9 log10 UFC/g. Todas as amostras apresentaram coliformes totais, das quais 96,6% continham coliformes fecais, entre 2,3 e 5,0 log10 NMP/g. A ocorrência de Staphylococcus aureus foi observada apenas em uma amostra proveniente do município de Campina Grande, na proporção de 4,0 log10 UFC/g. Salmonella foi ausente para todas as amostras avaliadas. A atividade de água obtida foi em torno de 0,98, com valores de pH próximos da neutralidade, exceto nas amostras adquiridas em Campina Grande que apresentaram pH em torno de 5,1, diferente (p

O presente trabalho foi conduzido com o objetivo de realizar uma análise do ganho de peso, características da carcaça e componentes do peso vivo de cordeiros submetidos a diferentes sistemas alimentares. Foram utilizados 12 cordeiros de parto simples, machos castrados, sem raça definida, os quais foram divididos em três tratamentos com quatro repetições. Os tratamentos avaliados foram: 1- Confinamento; 2- Suplementação em campo nativo; 3- "creep-feeding". Os cordeiros apresentavam em média 95 dias de idade, quando então, oito cordeiros foram desmamados e, os outros quatro, permaneceram com as mães. Após o desmame, os cordeiros foram distribuídos nos respectivos tratamentos, sendo que nos tratamentos 1 e 2, foram utilizados os cordeiros desmamados e no tratamento 3 os não desmamados. O abate ocorreu quando os cordeiros atingiram em média, 164 dias de idade. Após cada abate, a carcaça e os componentes corporais dos animais foram pesados individualmente, calculando-se sua percentagem em relação ao peso vivo. Os valores observados neste experimento não mostraram haver efeito dos sistemas de alimentação (P>0,05) sobre as variáveis estudadas. As vísceras cheias e a pele são os componentes do peso vivo de maior importância relativa, representando em média 23,55% e 10,88%, respectivamente. O ganho de peso, as características de carcaça e os componentes do peso vivo são semelhantes entre cordeiros quando desmamados e confinados, desmamados e suplementados em campo nativo ou alimentados ao pé da mãe em sistema de creep-feeding. The aim of the present study was to evaluate the weight gain, carcass characteristics and live weight components from the lambs subjected to different feeding systems. Twelve lambs, castrated males, of no specific breed, were used and divided in three different treatments: 1- Confinement; 2- Supplementation in native pasture; 3- "creep-feeding". The lambs wele in a meanof 95 days old, when then, eight lambs had been weaned and the others four remained with the mothers. After the weaning, the lambs were distributed in the respective treatments, being that in treatments 1 and 2, the lambs weaned and in treatment 3 had been used not weaned. The slaughtering occurred when the lambs were an average of 164 days old. After each slaughtering, the carcass and the body parts of the animals were weighed individually. Afterwards, it was calculated the percentage in relation to the live weight. The data found for this experiment have not shown effect from the feeding systems tested (P>0.05) on variables studied. Visceras full and the skin is the components of the live weight of bigger relative importance, representing in average 23.55% and 10.88%, respectively. The weight gain, carcass characteristics and components of the live weight are similar between lambs when weaned and confined, weaned and supplemented in native pasture or fed to the foot of the mother in system of creep-feeding.

Este estudo objetivou realizar uma análise dos componentes não carcaça ("quinto quarto") de cordeiros submetidos a diferentes níveis de suplementação concentrada em pastagem de Tifton-85. Utilizaram-se 25 cordeiros, machos castrados, sem raça definida, os quais receberam em condição de pastejo, diferentes níveis de suplementação: 0%, 1,0%, 1,5%, 2,0% ou 2,5% do peso vivo. O alimento concentrado utilizado foi fornecido pela empresa BÜNGE alimentos, ração Sano Vitosan, com o nome comercial de ovino criador. Após cada abate, os componentes corporais dos animais foram pesados individualmente. Posteriormente, calculou-se a percentagem dos componentes corporais em relação ao peso vivo. Os pesos de sangue, pele, patas, coração, pulmão + traquéia e de gordura interna aumentaram linearmente com o aumento do nível de suplemento concentrado oferecido. Por outro lado, verificou-se efeito linear decrescente do nível de suplementação sobre as proporções de cabeça e de rins. Os valores médios obtidos foram: sangue = 1,208kg e 3,68%; pele = 2,958kg e 8,98%; patas = 0,643kg e 1,97%; cabeça = 1,184kg e 3,64%; coração = 0,124kg e 0,38%; rins = 0,088kg e 0,27%; fígado = 0,507kg e 1,55%; pulmão + traquéia = 0,573kg e 1,75%; baço = 0,047kg e 0,14%; gordura interna = 0,202kg e 0,61% e gordura renal = 0,150kg e 0,46%. Os pesos de vísceras verdes cheias e de conteúdo gastrintestinal, quando expressos em kg, as proporções de vísceras verdes cheias, vísceras verdes vazias e de conteúdo gastrintestinal diminuíram linearmente com o aumento do nível de suplementação concentrada. Os valores médios verificados foram: vísceras verdes cheias = 8,42kg e 25,99%; vísceras verdes vazias = 2,71kg e 8,29% e conteúdo gastrintestinal = 5,71kg e 17,69%. This study aimed to perform an analysis of the weight of live components ("fifth quarter") of lambs subjected to different levels of concentrated supplementation in Tifton-85 pasture. Twenty-five lambs were used, all of them castrated males, of no specific breed, all of which received in pasture conditions, different levels of supplementation: 0%, 1.0%, 1.5%, 2.0% or 2.5% of the living weight. The Food Company BÜNGE supplied the concentrated food used, ration Sano Vitosan, with the market name of ovine breeder. After each slaughtering the body parts of the animals were individually weighed. After that, the percentage of the body parts in relation to the living weight was calculated. The weights of blood, skin, foot, heart, lungs + trachea and inner fat have increased linearly with the increasing of the level of concentrated supplement, which was offered. On the other hand, a linear decreasing effect of the level of supplementation on the proportions of head and kidney was observed. The average amounts obtained were: blood = 1.208kg and 3.68%; skin = 2.958kg and 8.98%; foot = 0.643kg and 1.97%; head = 1.184kg and 3.64%; heart = 0.124kg and 0.38%; kidney = 0.088kg and 0.27%; liver = 0.507kg and 1.55%; lung + trachea = 0.573kg and 1.75%; dull = 0.047kg and 0.14%; inner fat = 0.202kg and 0.61% and kidney fat = 0.150kg and 0.46%. The weights of full green viscera and the gastrointestinal content, when expressed in kg, and the proportions of full green viscera, empty green viscera and the gastrointestinal content declined linearly with the increasing of the level of concentrated supplementation. The average amounts obtained were: full green viscera = 8.42 and 25.99%; empty green viscera = 2.71 and 8.29% and gastrointestinal content = 5,71 and 17,69%.