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39 results on '"Ruffieux, Bernard"'

1. Shopper’s behavioural responses to ‘front-of-pack’ nutrition logo formats: GDA Diet-Logo vs. 6 alternative Choice-Logos

Author

Muller, Laurent, Ruffieux, Bernard, Vertier, Agnès, Laboratoire d'Economie Appliquée de Grenoble (GAEL), Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-Université Grenoble Alpes (UGA)-Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP ), Université Grenoble Alpes (UGA), and Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Grenoble Alpes (UGA)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)

Subjects
JEL: D - Microeconomics/D.D1 - Household Behavior and Family Economics/D.D1.D12 - Consumer Economics: Empirical Analysis, FRAMED FIELD EXPERIMENT, [SDV.AEN] Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, FOOD POLICY, FOOD CONSUMPTION, JEL: C - Mathematical and Quantitative Methods/C.C9 - Design of Experiments/C.C9.C93 - Field Experiments, NUTRITIONAL LABELLING, JEL: D - Microeconomics/D.D1 - Household Behavior and Family Economics/D.D1.D18 - Consumer Protection, JEL: C - Mathematical and Quantitative Methods/C.C9 - Design of Experiments/C.C9.C91 - Laboratory, Individual Behavior, BEHAVIOURAL ECONOMICS, [SHS.ECO]Humanities and Social Sciences/Economics and Finance, [SHS.ECO] Humanities and Social Sciences/Economics and Finance, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition
Abstract

A Framed Field Experiment was implemented in France in order to compare the relative behavioural responses and then the induced nutritional effectiveness of seven front-of-pack logo formats: The Guideline Daily Amounts (GDA), and six ‘choice logos’ such as Green Keyhole or Traffic Lights. From a consumer point of view, while GDA requires a demanding global-diet heuristic, the choice logos require an easy product comparison heuristic. Our six ‘choice logos’ are different after 3 criteria: aggregate vs. analytical information, shelf vs. all products point of reference, multicolour logos vs. ‘only green’ logos. We measure the effect of each logo on the nutritional quality of actual consumers’ shopping baskets in a controlled experimental shop. We use a standard criterion aggregating the overall density of free sugar, saturated fatty acid and salt. We find that different logo formats generate different nutritional impacts. Some choice logos have better nutritional impacts than GDA. Aggregate and multicolour logos induce best responses. Shelf-referenced logos are not more efficient but they trigger very different behavioural trajectories than logos referenced on all-products.

Published
2020

2. La valeur-client de la viande bovine

Author

Muller, Laurent, Ruffieux, Bernard, Laboratoire d'Economie Appliquée de Grenoble (GAEL), Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Grenoble Alpes (UGA), Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP )-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Grenoble Alpes [2016-2019] (UGA [2016-2019]), Revel, Danièle, and Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP )-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Grenoble Alpes [2016-2019] (UGA [2016-2019])

Subjects
Valeur-client, viande bovine, disposition-à-payer, consommateur, [SHS.ECO] Humanities and Social Sciences/Economics and Finance, [SHS.ECO]Humanities and Social Sciences/Economics and Finance
Abstract

Ce chapitre traite de la valeur-client de la viande. La valeur-client mesure en termes monétaires le gain net du client dans l’échange. Pour le consommateur, ce surplus reste souvent implicite: la valeur-client se révèle par introspection, face à des choix effectifs de consommation. La valeur-client est essentielle, tant au plan conceptuel qu’au plan pratique, à qui veut comprendre et agir sur la compétitivité des produits offerts sur le marché final par une filière économique. La valeur-client est la clé de compréhension de l’avantage concurrentiel des entreprises et, dès lors, de la pertinence de leur stratégie.Dans ce chapitre, nous définissons d’abord le concept de valeur-client et ses enjeux pour la compétitivité. Nous présentons ensuite le produit viande et son client, afin de considérer leur face-à-face sur le marché final. Nous décomposons ensuite le produit viande en sous-ensembles pertinents pour comprendre d’une part la formation de la valeur-client et d’autre part les marges de manoeuvre dont dispose l’offre pour accroître la valeur.

Published
2018

3. An incentivized laboratory study of the nutritional impact of five front-of-pack nutritional labels

Author

Muller, Laurent, CROSETTO, Paolo, Lacroix, Anne, Ruffieux, Bernard, Laboratoire d'Economie Appliquée de Grenoble (GAEL), Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP )-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Grenoble Alpes [2016-2019] (UGA [2016-2019]), Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP ), and MULLER, Laurent

Subjects
[SHS] Humanities and Social Sciences, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

International audience

Published
2018

4. Experimental advances in nutritional label research

Author

CROSETTO, Paolo, Muller, Laurent, Ruffieux, Bernard, Laboratoire d'Economie Appliquée de Grenoble (GAEL), Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Grenoble Alpes (UGA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP), Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP )-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Grenoble Alpes [2016-2019] (UGA [2016-2019]), Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP ), Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP )-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Grenoble Alpes [2016-2019] (UGA [2016-2019]), Vertier, Agnès, Laboratoire d'Economie Appliquée de Grenoble |2016-2019] (GAEL |2016-2019]), and Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology [2007-2019] (Grenoble INP [2007-2019])-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Grenoble Alpes [2016-2019] (UGA [2016-2019])

Subjects
[SHS.ECO] Humanities and Social Sciences/Economics and Finance, [SHS.ECO]Humanities and Social Sciences/Economics and Finance, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

International audience

Published
2018

5. Nutritional and economic impact of 5 alternative front-of-pack nutritional labels: experimental evidence

Author

CROSETTO, Paolo, Lacroix, Anne, Muller, Laurent, Ruffieux, Bernard, Laboratoire d'Economie Appliquée de Grenoble (GAEL), Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP )-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Grenoble Alpes [2016-2019] (UGA [2016-2019]), Institut Polytechnique de Grenoble (Grenoble INP), Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Grenoble Alpes (UGA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP), Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP ), Laboratoire d'Economie Appliquée de Grenoble ( GAEL ), Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology ( Grenoble INP ) -Institut National de la Recherche Agronomique ( INRA ) -Centre National de la Recherche Scientifique ( CNRS ) -Université Grenoble Alpes ( UGA ), Institut National de la Recherche Agronomique ( INRA ), and Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology ( Grenoble INP )

Subjects
Etiquetage nutritionnel, [ SDV.AEN ] Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, JEL: C - Mathematical and Quantitative Methods/C.C9 - Design of Experiments/C.C9.C93 - Field Experiments, [SDV.SA.AEP]Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences/Agriculture, economy and politics, Economie expérimentale, Nutritional labels, [SHS.ECO]Humanities and Social Sciences/Economics and Finance, [SHS]Humanities and Social Sciences, Experiment, JEL: Q - Agricultural and Natural Resource Economics • Environmental and Ecological Economics/Q.Q1 - Agriculture/Q.Q1.Q18 - Agricultural Policy • Food Policy, JEL : C - Mathematical and Quantitative Methods/C.C9 - Design of Experiments/C.C9.C93 - Field Experiments, JEL : Q - Agricultural and Natural Resource Economics • Environmental and Ecological Economics/Q.Q1 - Agriculture/Q.Q1.Q18 - Agricultural Policy • Food Policy, [ SHS.ECO ] Humanities and Social Sciences/Economies and finances, [ SDV.SA.AEP ] Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences/Agriculture, economy and politics, Front of Pack, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition
Abstract

We study, in a laboratory framed field experiment, the impact of five Front of Pack labels (FOPL) on the nutritional quality and cost of a daily consumption basket. We employ a difference in difference experimental design, between subjects, to cleanly identify the impact of FOPL. 691 subjects issued from the general population shop twice within a catalog of 290 products: a first time without and a second unannounced time with labels. Purchases are real. We test five different labels and compare result against a benchmark treatment in which subjects shop twice with no labels. Labels include the existing Multiple Traffic Lights, Reference Intakes and Health Star Rating, and two newly proposed designs: NutriScore, a 5-color synthetic label, and SENS, a frequency-based recommendation label. We measure nutritional quality using the FSA score. All labels but Reference Intakes significantly improve nutritional quality. NutriScore is significantly more effective than all other labels, followed by the Australian Health Star and Multiple Traffic Lights. The nutritional improvements due to the labeling come at an economic cost, as the average cost of 2000Kcal increases for all labels. Nonetheless, we show that the extra cost for a unit nutritional improvement is borne mainly by richer households. Behaviorally, change is concentrated in the extremal categories of each label. Easier to understand labels have a higher impact and crowd out more successfully other information cues like ingredients lists and nutritional tables.

Published
2018

6. Observing the impact of various labels on food choices with laboratory experiments

Author

Muller, Laurent, CROSETTO, Paolo, Lacroix, Anne, Ruffieux, Bernard, MULLER, Laurent, Laboratoire d'Economie Appliquée de Grenoble (GAEL), and Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP )-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Grenoble Alpes [2016-2019] (UGA [2016-2019])

Subjects
[SHS] Humanities and Social Sciences, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

International audience

Published
2018

7. Nutrition and economic impact of 5 front-of-pack nutrition labels

Author

Muller, Laurent, CROSETTO, Paolo, Ruffieux, Bernard, Lacroix, Anne, MULLER, Laurent, Laboratoire d'Economie Appliquée de Grenoble (GAEL), and Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP )-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Grenoble Alpes [2016-2019] (UGA [2016-2019])

Subjects
[SHS] Humanities and Social Sciences, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

International audience

Published
2018

8. An incentivized laboratory study on the nutritional impact of five front-of-pack nutritional labels

Author

Muller, Laurent, Crosetto, Paolo, Lacroix, Anne, Ruffieux, Bernard, Laboratoire d'Economie Appliquée de Grenoble (GAEL), Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP )-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Grenoble Alpes [2016-2019] (UGA [2016-2019]), and MULLER, Laurent

Subjects
[SHS] Humanities and Social Sciences, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

National audience

Published
2017

9. L'étiquetage au service d'une alimentation durable : le point de vue des consommateurs

Author

Desorge, Marine, Lacroix, Anne Marie, Muller, Laurent, Pernin, Charles, Potdevin, Celia, Ruffieux, Bernard, Consommation Logement et Cadre de Vie (CLCV), Laboratoire d'Economie Appliquée de Grenoble (GAEL), Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP )-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Grenoble Alpes [2016-2019] (UGA [2016-2019]), Institut National Polytechnique de Grenoble (INPG), Partenaires : Consommation Logement et Cadre de Vie (CLCV), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Grenoble Alpes (UGA), Institut National Polytechnique de Grenoble, CLCV / INRA, and Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP )-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Grenoble Alpes [2016-2019] (UGA [2016-2019])

Subjects
alimentation durable, comportement des consommateurs, information des consommateurs, étiquetage, [SHS.ECO]Humanities and Social Sciences/Economics and Finance, étiquetage nutritionnel
Abstract

Le laboratoire GAEL (Inra, Université de Grenoble Alpes) et l’association éco-citoyenne CLCV (Consommation Logement et Cadre de Vie) livrent, en février 2017, une étude sur l’étiquetage des produits alimentaires, co-construite et co-réalisée dans une démarche participative. Centrée sur les consommateurs, cette étude intègre différentes dimensions d’une alimentation durable : nutrition, environnement, Responsabilité Sociale des Entreprises… avec une attention particulière aux catégories défavorisées de la population. Elle montre que le souhait de disposer de plus d’informations n’implique pas leur usage dans l’acte d’achat. Elle débouche sur des recommandations pour améliorer l’information sur les emballages que les consommateurs jugent incomplète, peu claire et peu fiable et qu’ils peinent à utiliser efficacement.

Published
2017

10. Is there a social multiplier? Peer effects, policy interventions, food consumption

Author

CROSETTO, Paolo, Muller, Laurent, Ruffieux, Bernard, Laboratoire d'Economie Appliquée de Grenoble (GAEL), Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Grenoble Alpes (UGA), Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP), Association Française d'Economie Expérimentale. ASFEE, Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP )-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Grenoble Alpes [2016-2019] (UGA [2016-2019]), Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP ), Vertier, Agnès, and Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP )-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Grenoble Alpes [2016-2019] (UGA [2016-2019])

Subjects
[SDV.AEN] Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, [SHS.ECO] Humanities and Social Sciences/Economics and Finance, [SHS.ECO]Humanities and Social Sciences/Economics and Finance, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
Abstract

International audience

Published
2016

11. La révélation en laboratoire des valeurs-clients pour des packs optionnels de véhicules automobiles

Author

Muller, Laurent, Ruffieux, Bernard, Astruc, Céline, Blumenthal, David, Laboratoire d'Economie Appliquée de Grenoble (GAEL), Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Grenoble Alpes (UGA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Renault SAS, DREAM/DETA/SEE, RENAULT, Vertier, Agnès, Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP )-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Grenoble Alpes [2016-2019] (UGA [2016-2019]), and Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP )-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Grenoble Alpes [2016-2019] (UGA [2016-2019])

Subjects
Valeur-client, Experimental economics, Automobile, Customer value, Automotive, Economie expérimentale, [SHS.ECO] Humanities and Social Sciences/Economics and Finance, [SHS.ECO]Humanities and Social Sciences/Economics and Finance
Abstract

From the industrial point of view, the customer value is essential for the design and pricing of an innovation. This study proposes experimental protocols that allow the estimation of the customer value for three innovative automotive products in monetary terms. Protocols were adapted to the specificities of the automobile. For example, the car is an expensive and complex product (as is a subset of assembly) and thus does not allow the use of standard techniques from experimental economics based on auctions. We propose two alternatives: the beauty contest, which estimates the standard, and the leasing. Alongside the elicitation of customer values, this study also shows (i) super-additive values (and therefore complementary) of subsets and (ii) a significant impact of the market price level on the level of customer values., Mesurer la valeur-client est indispensable en conception, en industrialisation et en tarification des produits, en particulier des produits ou composants innovants. Cette étude est fondée sur les méthodes de l’économie expérimentale. Elle propose des protocoles pour évaluer, en termes monétaires, la valeur-client de trois options nouvelles pour automobiles. Les protocoles ont été conçus pour coller aux spécificités automobiles : un produit cher et complexe. Nous proposons des alternatives à la vente aux enchères de produits, notamment en vendant des locations en utilisant une version nouvelle du concours de beauté permettant d’estimer une valeur-client socialement normée. Au-delà des apports méthodologiques d’évaluation de valeurs-clients pour l’automobile, nous montrons une sur-additivité de la valeur de composantes des options et un fort lien entre le prix affiché et la valeur-client des options.

Published
2016

12. Développement d'une expérimentation visant à révéler la valeur client de quelques innovations pour l'automobile

Author

Muller, Laurent, Ruffieux, Bernard, Astruc, Céline, Blumenthal, David, Laboratoire d'Economie Appliquée de Grenoble (GAEL), Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Grenoble Alpes (UGA), Renault SAS, DREAM/DETA/SEE, RENAULT, Revel, Danièle, Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP )-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Grenoble Alpes [2016-2019] (UGA [2016-2019]), and Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP )-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Grenoble Alpes [2016-2019] (UGA [2016-2019])

Subjects
[SHS.ECO] Humanities and Social Sciences/Economics and Finance, [SHS.ECO]Humanities and Social Sciences/Economics and Finance
Abstract

Les constructeurs automobiles en général et Renault en particulier sont performants quant à l’évaluation des coûts des innovations mais sont plus imprécis quant à l’évaluation des valeurs clients correspondantes. Cette dernière est souvent dévolue à des experts dont les préférences peuvent s’éloigner des goûts des consommateurs. Les innovations de produits concernés peuvent être de nature multiple : amélioration incrémentale d’un produit existant, nouvelle fonction, modification d’un standard, pack d’options. Du point du vue industriel, l’objectif de cette étude est la construction de protocoles robustes pour évaluer en termes monétaires la valeur client d’une innovation au plus tôt dans le processus d’innovation afin d’aider à (i) la conception de produits (demand-led conception), (ii) la sélection des meilleures innovations , (iii) la mise en forme (package d’options, série) des innovations et (iv) la tarification. D’un point de vue académique, cette étude est l’occasion de développer des méthodologies nouvelles d’économie expérimentale de terrain (‘field experiment’) permettant une meilleure approche des dispositions à payer des consommateurs et de leurs déterminants. En particulier, il s’agit d’ (i) identifier les spécificités du produit automobile et leur adapter des protocoles, (ii) confronter nos méthodes nouvelles aux méthodes des constructeurs automobiles et (iii) développer nos méthodes et mieux modéliser la demande.

Published
2016

13. The ‘Opticourses’ intervention, or how to improve nutritional quality of food purchases despite financial barriers

Author

Darmon, Nicole, Dubois, Christophe, Gaigi, Hind, Perignon, Marlène, Muller, Laurent, Ruffieux, Bernard, Maillot, Mathieu, Nutrition, obésité et risque thrombotique (NORT), Aix Marseille Université (AMU)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM), Université de la Méditerranée - Aix-Marseille 2, Auteur indépendant, Laboratoire d'Economie Appliquée de Grenoble (GAEL), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Pierre Mendès France - Grenoble 2 (UPMF), Institut National Polytechnique de Grenoble, Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Aix Marseille Université (AMU)-Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM), Laboratoire d'Economie Appliquée = Grenoble Applied Economics Laboratory (GAEL), Université Pierre Mendès France - Grenoble 2 (UPMF)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), and Université Pierre Mendès France - Grenoble 2 (UPMF)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)

Subjects
ALIMENTATION HUMAINE, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

absent

Published
2015

14. Experimental study on the impact of different formats of environmental front-facing labels for the contribution of food shopping carts by consumers

Author

Gomy, Catherine, Lacroix, Anne Marie, Muller, Laurent, Ruffieux, Bernard, Bio by Deloitte, Deloitte, Laboratoire d'Economie Appliquée de Grenoble (GAEL), Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Grenoble Alpes (UGA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP), Laboratoire d'Economie Appliquée = Grenoble Applied Economics Laboratory (GAEL), Université Pierre Mendès France - Grenoble 2 (UPMF)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), and Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP )

Subjects
[SHS.ECO]Humanities and Social Sciences/Economics and Finance, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
Abstract

International audience

Published
2015

15. Food labeling for human beings: The role of cognitive limits in the Guideline Daily Amount vs. Traffic Light debate An experiment

Author

CROSETTO, Paolo, Muller, Laurent, Ruffieux, Bernard, Laboratoire d'Economie Appliquée de Grenoble (GAEL), Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Grenoble Alpes (UGA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP), Network for Integrated Behavioural Science. NIBS, Laboratoire d'Economie Appliquée = Grenoble Applied Economics Laboratory (GAEL), Université Pierre Mendès France - Grenoble 2 (UPMF)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP ), Economie Appliquée de Grenoble, Université Pierre Mendès France - Grenoble 2 (UPMF)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Association Française d'Economie Expérimentale (ASFEE). FRA., Network for Integrated Behavioural Science., Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Pierre Mendès France - Grenoble 2 (UPMF), and Institut National Polytechnique

Subjects
[SDV]Life Sciences [q-bio], [SHS.ECO]Humanities and Social Sciences/Economics and Finance, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
Abstract

International audience

Published
2015

16. When using nutritional labels, less is better

Author

Prevost, Marie, Hot, Pascal, Baciu, Monica, Ruffieux, Bernard, Meary, David, Crosetto, Paolo, Muller, Laurent, Laboratoire de Psychologie et NeuroCognition (LPNC), Université Pierre Mendès France - Grenoble 2 (UPMF)-Université Joseph Fourier - Grenoble 1 (UJF)-Université Savoie Mont Blanc (USMB [Université de Savoie] [Université de Chambéry])-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Grenoble Alpes (UGA), Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP), Laboratoire d'Economie Appliquée de Grenoble (GAEL), Université Pierre Mendès France - Grenoble 2 (UPMF)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Pierre Mendès France - Grenoble 2 (UPMF)-Université Joseph Fourier - Grenoble 1 (UJF)-Université Savoie Mont Blanc (USMB [Université de Savoie] [Université de Chambéry]), Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP ), Laboratoire d'Economie Appliquée = Grenoble Applied Economics Laboratory (GAEL), and Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Pierre Mendès France - Grenoble 2 (UPMF)

Subjects
alimentation, genetic structures, comportement des consommateurs, étiquetage des produits, [SHS.ECO]Humanities and Social Sciences/Economics and Finance, étiquetage nutritionnel, information nutritionnelle
Abstract

International audience; New colorful nutrional labels are now used in some countries to help people better evaluate how healthy are food products. But little is known about how we understand and manipulate colored information to evaluate food products. The authors test how people evaluate anonymous food products from nutritional information displayed as numbers (% of daily amount) or as colors (red, amber, green). They anticipate that people will categorize food as bad for their health as soon as the color red is presente, and that the performance and reaction time will reflect that colors are easier to use (possible use of heuristics) compared to numbers (very analytical).

Published
2015

17. Food price policies improve diet quality while increasing socio-economic inequalities in nutrition

Author

Darmon, Nicole, Lacroix, Anne Marie, Muller, Laurent, Ruffieux, Bernard, Nutrition, obésité et risque thrombotique (NORT), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Aix Marseille Université (AMU)-Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM), Laboratoire d'Economie Appliquée = Grenoble Applied Economics Laboratory (GAEL), Université Pierre Mendès France - Grenoble 2 (UPMF)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Institut National Polytechnique de Grenoble, Aix Marseille Université (AMU)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM), Laboratoire d'Economie Appliquée de Grenoble (GAEL), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Pierre Mendès France - Grenoble 2 (UPMF), and Université Pierre Mendès France - Grenoble 2 (UPMF)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)

Subjects
[SDV]Life Sciences [q-bio], digestive, oral, and skin physiology, health care economics and organizations
Abstract

Prices are an important determinant of food choices. Consequently, food price policies (subsidies and/or taxes) are proposed to improve the nutritional quality of diets. The aim of the present study is to explore the impact of food price policies on the expenditures and nutritional quality of the food baskets chosen by low- and medium-income households.

Published
2015

18. How healthy is a food product? Neural bases of the use of nutritional information

Author

Prévost, Marie, Hot, Pascal, Muller, Laurent, Ruffieux, Bernard, CROSETTO, Paolo, Cousin, Emilie, Pichat, Cedric, Baciu, Monica, Laboratoire de Psychologie et NeuroCognition (LPNC), Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Pierre Mendès France - Grenoble 2 (UPMF)-Université Joseph Fourier - Grenoble 1 (UJF)-Université Savoie Mont Blanc (USMB [Université de Savoie] [Université de Chambéry]), Laboratoire d'Economie Appliquée = Grenoble Applied Economics Laboratory (GAEL), Université Pierre Mendès France - Grenoble 2 (UPMF)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP ), Université Pierre Mendès France - Grenoble 2 (UPMF)-Université Joseph Fourier - Grenoble 1 (UJF)-Université Savoie Mont Blanc (USMB [Université de Savoie] [Université de Chambéry])-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Grenoble Alpes (UGA), Laboratoire d'Economie Appliquée de Grenoble (GAEL), Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Grenoble Alpes (UGA), Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP), Laboratoire de Psychologie et NeuroCognition (LPNC ), Université Savoie Mont Blanc (USMB [Université de Savoie] [Université de Chambéry])-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Grenoble Alpes [2016-2019] (UGA [2016-2019]), Laobratoire de Pyschologie et NeuroCognition, Partenaires INRAE, Economie Appliquée de Grenoble, Université Pierre Mendès France - Grenoble 2 (UPMF)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), and Institut Polytechnique de Grenoble (Grenoble INP)

Subjects
[SHS.ECO]Humanities and Social Sciences/Economics and Finance, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

International audience

Published
2015

19. Etude expérimentale de l'impact sur les choix des consommateurs de différents formats d'étiquetage environnemental apposés en face avant des aliments

Author

Gomy, Catherine, Lacroix, Anne Marie, Muller, Laurent, Ruffieux, Bernard, Bio by Deloitte, Deloitte, Laboratoire d'Economie Appliquée de Grenoble (GAEL), Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Grenoble Alpes (UGA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP), ADEME. Agence de l'Environnement et de la Maîtrise de l'Energie, Laboratoire d'Economie Appliquée = Grenoble Applied Economics Laboratory (GAEL), Université Pierre Mendès France - Grenoble 2 (UPMF)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), and Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP )

Subjects
[SHS.ECO]Humanities and Social Sciences/Economics and Finance, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
Abstract

National audience

Published
2015

20. Helping consumers with a front-of-pack label: numbers or colours? Experimental comparison between Guideline Daily Amount and Traffic Light in a diet building exercice

Author

Crosetto, Paolo, Muller, Laurent, Ruffieux, Bernard, Laboratoire d'Economie Appliquée = Grenoble Applied Economics Laboratory (GAEL), Université Pierre Mendès France - Grenoble 2 (UPMF)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), and Laboratoire d'Economie Appliquée de Grenoble (GAEL)

Subjects
jel:C93, Traffic Lights, jel:D18, jel:C91, Experimental Economics, NUTRITIONAL LABELS, FOOD CHOICE, EXPERIMENTAL ECONOMICS, GUIDELINE DAILY AMOUNT, TRAFFIC LIGHTS, Food choice, jel:D12, Nutritional labels, Guideline Daily Amount, [SHS.ECO]Humanities and Social Sciences/Economics and Finance
Abstract

This paper contributes to the debate on front-of-pack nutritional labels. Because of their dissimilar formats, Guideline Daily Amount (GDA) and Traffic Light (TL) may trigger different responses among consumers. While GDA is comprehensive and cognitively demanding, information is coarser and more salient in TL. We implement an incentivized laboratory experiment to assess the relative performance of GDA and TL labelling schemes in assisting consumers to build a healthy daily diet. Participants must compose a daily diet, choosing from a finite set of products, and are paid a fixed cash amount only if the diet satisfies pre-determined nutritional goals. Goals correspond to the guideline daily amount values for different nutritional attributes, whose number varies from 1 (kcal) to 7 (kcal, fat, sugar, salt, fibre, vitamin C and calcium). Three different labels, GDA, TL and a combined GDATL are provided. Results show that GDA performs better than TL when subjects do not face time constraints. When time is limited however, TL and GDA have identical efficacy with 4 nutritional goals, and TL even outperforms GDA with 7 nutritional goals.

Published
2015

21. Information du consommateur et étiquetage

Author

Ruffieux, Bernard, Soler, Louis Georges, Institut National Polytechnique de Grenoble, Laboratoire d'Economie Appliquée de Grenoble (GAEL), Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Grenoble Alpes (UGA), UR 1303 Alimentation et Sciences Sociales, Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Alimentation et Sciences Sociales (ALISS), Catherine Esnouf, Fioramonti Jean, Bruno Laurioux, Laboratoire d'Economie Appliquée = Grenoble Applied Economics Laboratory (GAEL), Université Pierre Mendès France - Grenoble 2 (UPMF)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Alimentation et sciences sociales (ALISS), and Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)

Subjects
JEL: L - Industrial Organization/L.L1 - Market Structure, Firm Strategy, and Market Performance/L.L1.L15 - Information and Product Quality • Standardization and Compatibility, [SHS.ECO]Humanities and Social Sciences/Economics and Finance
Abstract

Chapitre 6.6.; De nombreuses caractéristiques alimentaires qui importent au consommateur sont cachées au moment de l'achat, certaines demeurent encore cachées au moment de la consommation, certaines le restent à jamais. C'est la raison pour laquelle l'information nutritionnelle des consommateurs est un enjeu important.

Published
2015

22. Etude sur l'influence de divers systèmes d'étiquetage nutritionnel sur la composition du panier d'achat alimentaire

Author

Ruffieux, Bernard, Muller, Laurent, Dupuis, Jean-Loup, Damois, Mariane, Reboud, Vinciane, Schneider, Jérémie, Bechetoille, Alexandre, Schneider, Coline, Lanu, Cedric, Institut National Polytechnique de Grenoble (INPG), Laboratoire d'Economie Appliquée = Grenoble Applied Economics Laboratory (GAEL), Université Pierre Mendès France - Grenoble 2 (UPMF)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Ministère de la Santé & Association Développement Recherche - Marché MA1000852, Contrat : Marché MA100852, Financement : Ministère de la Santé et Association Développement Recherche, Superviseur : Ruffieux Bernard, Commanditaire : (Fr), and Type de commande : Commande avec contrat/convention/lettre de saisine

Subjects
[SHS.ECO]Humanities and Social Sciences/Economics and Finance
Abstract

A la demande du Ministère de la santé, les auteurs ont, en recourant aux méthodes de l’économie expérimentale, mis en concurrence en termes d’efficacités nutritionnelles relatives, sept systèmes de labels des produits alimentaires. Par le marché MA1000852, le Ministère de la santé a demandé au laboratoire GAEL (UMR INRA et Université de Grenoble) d’effectuer un test ayant pour objet de confronter les efficacités relatives de plusieurs systèmes d’étiquetage nutritionnels alternatifs, visant à modifier la consommation des ménages en produits alimentaires courants. Concrètement, l’étude devait mesurer l’influence relative des systèmes d’étiquetage nutritionnels sur la composition du panier alimentaire des ménages et leur qualité nutritionnelle. Les achats devaient être réalisés dan un contexte de type libre-service par un membre du foyer habitué à faire les courses du ménage. Il était demandé pour ce test de recourir aux méthodes incitatives de l’économie expérimentale.La question principale de l’étude était de savoir quelles sont les performances nutritionnelles relatives des systèmes d’étiquetage choisis. Quatre questions étaient complémentaires à la question principale : un système d’étiquetage est-il systématiquement meilleur que les autres, ou certains sont-ils préférables en fonction de différents profils de consommateurs, en particulier selon les revenus ? Certains systèmes sont-ils mieux appropriés que d’autres aux consommateurs ayant une connaissance nutritionnelle limitée ? Pour un même résultat sur le plan des performances nutritionnelles, les systèmes d’étiquetage conduisent-ils à des choix d’aliments différents ? Enfin, en synthèse, il était demandé si une combinaison des systèmes est souhaitable.

Published
2011

23. Food labeling for human beings: The role of cognitive limits in the Guideline Daily Amount vs. Traffic Light debate

Author

CROSETTO, Paolo, Muller, Laurent, Ruffieux, Bernard, Laboratoire d'Economie Appliquée = Grenoble Applied Economics Laboratory (GAEL), Université Pierre Mendès France - Grenoble 2 (UPMF)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP ), HEC Lausanne, Laboratoire d'Economie Appliquée de Grenoble (GAEL), Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Grenoble Alpes (UGA), Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP), and Association Française d'Economie Expérimentale. ASFEE

Subjects
[SHS.ECO]Humanities and Social Sciences/Economics and Finance, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
Abstract

International audience

Published
2014

24. Elaboration d'un projet d'éco-conception. OCAD : une vision intégrative

Author

CROSETTO, Paolo, Muller, Laurent, Ruffieux, Bernard, Laboratoire d'Economie Appliquée = Grenoble Applied Economics Laboratory (GAEL), Université Pierre Mendès France - Grenoble 2 (UPMF)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP ), Laboratoire d'Economie Appliquée de Grenoble (GAEL), Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Grenoble Alpes (UGA), Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology (Grenoble INP), Laboratoire d'Economie Appliquée = Grenoble Applied Economics Laboratory [ 2003-2015] (GAEL [2003-2015]), and Institut Polytechnique de Grenoble (Grenoble INP)

Subjects
[SDV]Life Sciences [q-bio], [SHS.ECO]Humanities and Social Sciences/Economics and Finance, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
Abstract

National audience

Published
2014

25. Projet Lab2Green. Une étude expérimentale de l'impact sur les choix des consommateurs des différents systèmes d'évaluation environnemental apposés en face avant des aliments. Rapport scientifique

Author

Ruffieux, Bernard, Gomy, Catherine, Lacroix, Anne Marie, Muller, Laurent, Laboratoire d'Economie Appliquée = Grenoble Applied Economics Laboratory (GAEL), Université Pierre Mendès France - Grenoble 2 (UPMF)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Institut National Polytechnique de Grenoble, Greenext, Programme MOVIDA, Ministère de l'Ecologie, du Développement Durable et de l'Energie, Contrat : 2100 814 687, Commanditaire : Ministère de l'Ecologie, du Développement Durable et de l'Energie (France), Type de commanditaire ou d'auteur de la saisine : Ministères, parlements et les structures qui leur sont directement rattachées, Laboratoire d'Economie Appliquée de Grenoble (GAEL), and Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Pierre Mendès France - Grenoble 2 (UPMF)

Subjects
COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR, ETIQUETAGE, INFORMATION ENVIRONNEMENTALE, INFORMATION DU CONSOMMATEUR, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

L'objectif de la présente recherche est de procéder à une mesure comportementale effective empirique, précise, contrôlée, reproductible et conséquentielle (qui a des conséquences directes et objectives sur le bien-être de celui qui prend la décision), de l'impact sur la consommation individuelle que l'on peut attendre de tel ou tel type d'information environnementale sur les produits et de tel ou tel format d'étiquetage. Dans une première section, les auteurs font le bilan des autres travaux visant à évaluer l'impact de l'étiquetage sur les comportements des consommateurs. Dans une seconde section, ils présentent la méthodologie expérimentale. Puis, ils font état des résultats obtenus dans la section trois, avant de les discuter et de conclure dans la section quatre.

Published
2014

26. Analyse économique de la coexistence

Author

Poret, Sylvaine, Ruffieux, Bernard, Soler, Louis Georges, Laboratoire d'Economie Appliquée de Grenoble (GAEL), Université Pierre Mendès France - Grenoble 2 (UPMF)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Haut Conseil des, biotechnologies, Alimentation et sciences sociales (ALISS), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Laboratoire d'Economie Appliquée = Grenoble Applied Economics Laboratory (GAEL), Institut National Polytechnique de Grenoble (INPG), Haut Conseil des biotechnologies, Laboratoire d'Economie Appliquée = Grenoble Applied Economics Laboratory [ 2003-2015] (GAEL [2003-2015]), and ProdInra, Migration

Subjects
[SHS.ECO] Humanities and Social Sciences/Economics and Finance, [SHS.ECO]Humanities and Social Sciences/Economics and Finance, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
Abstract

International audience; no abstract

Published
2013

27. Experimental economics shows how food price policies may improve diet while increasing socioeconomic inequalities in nutrition

Author

Darmon, Nicole, Lacroix, Anne Marie, Muller, Laurent, Ruffieux, Bernard, Nutriments Lipidiques et Prévention des Maladies Métaboliques, Université de la Méditerranée - Aix-Marseille 2-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM), Laboratoire d'Economie Appliquée = Grenoble Applied Economics Laboratory (GAEL), Université Pierre Mendès France - Grenoble 2 (UPMF)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université de la Méditerranée - Aix-Marseille 2, and Université Pierre Mendès France - Grenoble 2 (UPMF)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)

Subjects
jel:C93, ECONOMIE EXPERIMENTALE, jel:I18, FOOD PRICE, NUTRITION POLICY, PUBLIC POLICY, NUTRITION, NUTRITIONAL QUALITY, CONSUMER BEHAVIOR, SOCIOECONOMIC INEQUALITY, jel:D12, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

2011-05; Objective: To compare the impact of food price policies on the nutritional quality of food baskets chosen by low-income and medium-income women. Methods: Experimental economics was used to simulate a fruit and vegetable price subsidy (FV policy) and a mixed policy subsidizing healthy products and taxing unhealthy ones(NP policy)Low-income (n=95) and medium–income (n=33) women selected a daily food basket at current prices and then at policy prices. Energy density (ED) and the mean adequacy ratio (MAR) were used as nutritional quality indicators. Results: At baseline, low-income women selected less healthy baskets than medium–income ones (less fruit and vegetables, more unhealthy products,higher ED, lower MAR). Both policies improved nutritional quality (fruit and vegetable quantities increased, ED decreased,the MAR increased), but the magnitude of the improvement was often lower among low income women. For instance, their ED decreased by 5.3% with the FV policy and by 7.3% with the NP policy, whereas decreases of 13.2% and 12.6% respectively were recorded for the medium–income group.

Published
2011

28. Do price-tags influence consumers' willingness to pay? On external validity of using auctions for measuring value

Author

Muller, Laurent, Ruffieux, Bernard, Laboratoire d'Economie Appliquée = Grenoble Applied Economics Laboratory (GAEL), Université Pierre Mendès France - Grenoble 2 (UPMF)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), and Institut National Polytechnique de Grenoble (INPG)

Subjects
VALUE ELICITATION, jel:C91, TheoryofComputation_GENERAL, jel:D44, EXPERIMENTAL ECONOMICS, ENCHERE, [SHS]Humanities and Social Sciences, AUCTION, WILLINGNESS TO PAY, POSTED PRICE, CONSUMER BEHAVIOR, ECONOMIE EXPERIMENTALE, CONSENTEMENT A PAYER
Abstract

The paper considers the external validity of the growing set of literature that uses laboratory auctions to reveal consumers' willingness to pay for consumer goods, when the concerned goods are sold in retailing shops through posted prices procedures. Here, the quality of the parallel between the field and the lab crucially depends on whether being informed of the actual field price influences a consumer's willingness to pay for a good or not. We show that the elasticity of the WTP revision, according to the field price estimation error, is significant, positive and can be roughly approximate to one quarter of the error. We then discuss the normative implications of these results for future experiments aimed at eliciting private valuations through auctions. (A paraître in Experimental Economics)

Published
2010

29. Impact of food price policies on daily food choices of low-income women, a field experiment

Author

Caillavet, France, Lacroix, Anne Marie, Muller, Laurent, Ruffieux, Bernard, Alimentation et sciences sociales (ALISS), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Laboratoire d'Economie Appliquée = Grenoble Applied Economics Laboratory (GAEL), Université Pierre Mendès France - Grenoble 2 (UPMF)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Institut National Polytechnique de Grenoble (INPG), and International Union of Nutritional Sciences (IUNS). INT.

Subjects
alimentation humaine, comportement des consommateurs, comportement alimentaire, politique de la santé, économie expérimentale, PROFIL NUTRITIONNEL, [SHS]Humanities and Social Sciences, revenu, inégalité, prix, nutrition humaine, disposition à payer, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
Abstract

International audience

Published
2009

30. Rapprocher l'homo oeconomicus de l'homo sapiens : vers une théorie des jeux réaliste et prédictive des comportements humains

Author

Garapin, Alexis, Ruffieux, Bernard, Laboratoire d'Economie Appliquée = Grenoble Applied Economics Laboratory (GAEL), and Université Pierre Mendès France - Grenoble 2 (UPMF)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)

Subjects
STRATEGIC INTERACTION, GAME THEOR, INTERACTION STRATEGIQUE, ECONOMIE EXPERIMENTALE, NEUROECONOMIE, EXPERIMENTAL ECONOMICS, THEORIE DES JEUX, BEHAVIOURAL ECONOMICS, ECONOMIE COMPORTEMENTALE, NEUROECONOMICS, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

La théorie des jeux comportementale propose un cadre d'élaboration pour une modélisation générale, prédictive et réaliste des comportements humains en situation d'interactions stratégiques. Appuyée sur les résultats expérimentaux accumulés depuis vingt cinq ans et, plus récemment sur les apports de la neuroéconomie, cette approche renouvelle la théorie des jeux sans renoncer à ses bases conceptuelles et formelles. L'article présente une synthèse des apports récents de cette approche à partir de quelques uns de ses thèmes centraux : la profondeur du raisonnement stratégique, la coordination, les préférences en situation de négociation et l'apprentissage collectif. On montre, au-delà de la variété des questions traitées, la cohérence et l'unité de l'approche ainsi que son potentiel. (A paraître dans : Revue d'Economie Politique, vol. 120, 2009)

Published
2009

31. Bridging the gap between Homo Oeconomicus and Homo Sapiens. Towards a realistic and predictive game theory of human behaviour

Author

Garapin, Alexis, Ruffieux, Bernard, Laboratoire d'Economie Appliquée = Grenoble Applied Economics Laboratory (GAEL), Université Pierre Mendès France - Grenoble 2 (UPMF)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), and Université Pierre Mendès-France (Grenoble 2)

Subjects
STRATEGIC INTERACTION, INTERACTION STRATEGIQUE, ECONOMIE EXPERIMENTALE, NEUROECONOMIE, EXPERIMENTAL ECONOMICS, THEORIE DES JEUX, BEHAVIOURAL ECONOMICS, ECONOMIE COMPORTEMENTALE, NEUROECONOMICS, GAME THEORY, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

National audience; La théorie des jeux comportementale propose un cadre d'élaboration pour une modélisation générale, prédictive et réaliste des comportements humains en situation d'interactions stratégiques. Appuyée sur les résultats expérimentaux accumulés depuis vingt cinq ans et, plus récemment sur les apports de la neuroéconomie, cette approche renouvelle la théorie des jeux sans renoncer à ses bases conceptuelles et formelles. L'article présente une synthèse des apports récents de cette approche à partir de quelques uns de ses thèmes centraux : la profondeur du raisonnement stratégique, la coordination, les préférences en situation de négociation et l'apprentissage collectif. On montre, au-delà de la variété des questions traitées, la cohérence et l'unité de l'approche ainsi que son potentiel.

Published
2009

32. Mesurer les préférences du consommateur pour orienter les décisions des pouvoirs publics

Author

Robin, Stéphane, Rozan, Anne, Ruffieux, Bernard, Groupe d'analyse et de théorie économique (GATE), Université Lumière - Lyon 2 (UL2)-Ecole Normale Supérieure Lettres et Sciences Humaines-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Gestion des services publics (UMR GSP), École Nationale du Génie de l'Eau et de l'Environnement de Strasbourg (ENGEES)-Centre national du machinisme agricole, du génie rural, des eaux et forêts (CEMAGREF), Laboratoire d'Economie Appliquée de Grenoble (GAEL), Université Pierre Mendès France - Grenoble 2 (UPMF)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Université Lumière - Lyon 2 (UL2)-Ecole Normale Supérieure Lettres et Sciences Humaines (ENS LSH)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Laboratoire d'Economie Appliquée = Grenoble Applied Economics Laboratory (GAEL), and Université Pierre Mendès France - Grenoble 2 (UPMF)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)

Subjects
décision publique, économie expérimentale, évaluation de préférences individuelles, [SHS.ECO]Humanities and Social Sciences/Economics and Finance, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
Abstract

National audience

Published
2008

33. Measuring preferences for genetically modified food products

Author

Noussair, Charles, Robin, Stéphane, Ruffieux, Bernard, Tilburg University (https://www.tilburguniversity.edu/), Groupe d'analyse et de théorie économique (GATE Lyon Saint-Étienne), École normale supérieure - Lyon (ENS Lyon)-Université Lumière - Lyon 2 (UL2)-Université Claude Bernard Lyon 1 (UCBL), Université de Lyon-Université de Lyon-Université Jean Monnet - Saint-Étienne (UJM)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Laboratoire d'Economie Appliquée = Grenoble Applied Economics Laboratory (GAEL), Université Pierre Mendès France - Grenoble 2 (UPMF)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), L. Cherry Todd (Editeur), Stephan Kroll (Editeur), Jason F. Shogren (Editeur), Krannert School of Management, Purdue University [West Lafayette], Université de Lyon-Université de Lyon-Université Jean Monnet [Saint-Étienne] (UJM)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Laboratoire d'Economie Appliquée de Grenoble (GAEL), Université Pierre Mendès France - Grenoble 2 (UPMF)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Todd Cherry, Stephan Kroll and Jason Shogren (Eds.), Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université de Lyon-Université Jean Monnet [Saint-Étienne] (UJM)-Université Claude Bernard Lyon 1 (UCBL), Université de Lyon-Université Lumière - Lyon 2 (UL2)-École normale supérieure - Lyon (ENS Lyon), Groupe d'Analyse et de Théorie Economique Lyon - Saint-Etienne (GATE Lyon Saint-Étienne), and École normale supérieure de Lyon (ENS de Lyon)-Université Lumière - Lyon 2 (UL2)-Université Claude Bernard Lyon 1 (UCBL)

Subjects
consentement a payer, WILLINGNESS TO PAY, EXPERIMENTAL ECONOMICS, [SHS.ECO]Humanities and Social Sciences/Economics and Finance, GENETICALLY MODIFIED ORGANISM, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

Routledge Explorations in Environmental Economics Chapitre 20; International audience; This chapter surveys three studies. The first two consider empirical questions related to the willingness to pay for food products with genetically modified content, and the third compares two different techniques to elicit willingness to pay. The results of the first experiment show a sharp contrast to the predominantly negative view of French survey respondents toward genetically modified organisms in food products. In our experiment, we observe a wide range of revealed preferences. Whereas 35 percent of the subjects absolutely refused to purchase a product containing GMOs, the remaining 65 percent of the subjects were willing to purchase a GM product if it was sufficiently inexpensive. Nearly one quarter of participants showed no decrease in their willingness to pay in response to learning that a product contained GMOs.

Published
2008

34. How much information do heterogeneous individuals need to reach an efficient critical mass ?

Author

Semeshenko, Viktoriya, Garapin, Alexis, Ruffieux, Bernard, Gordon, Mirta B., Institut Informatique et Mathématiques Appliquées de Grenoble (IMAG), Laboratoire d'Economie Appliquée = Grenoble Applied Economics Laboratory (GAEL), and Université Pierre Mendès France - Grenoble 2 (UPMF)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)

Subjects
EQUILIBRE DE NASH, ECONOMIE EXPERIMENTALE, CRITICAL MASS, THRESHOLD OF PARTICIPATION, SEUIL DE PARTICIPATION, EXPERIMENTAL ECONOMICS, COORDINATION GAME, JEU DE COORDINATION, NASH EQUILIBRIUM, MASSE CRITIQUE, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

National audience; De nombreux phénomènes collectifs (manifestations, émeutes, assistance à un séminaire, adoption de nouveaux standards technologiques) peuvent être interprétés en termes de "masse critique". Ce principe évoque une activité collective qui s'auto-entretient lorsqu'elle dépasse un certain seuil. Cette communication étudie la relation entre les caractéristiques du comportement individuel et celles du comportement collectif, avec le principe de masse critique. La question est modélisée avec un jeu de coordination à n joueurs, avec plusieurs équilibres (états collectifs) possibles selon la distribution des "seuils" individuels, le nombre de personnes que chaque agent considère comme suffisant pour modifier son comportement. L'objectif des auteurs est de déterminer les conditions minimales d'information permettant une coordination efficace. Ils présentent les résultats d'une série d'expériences sous différentes conditions d'information et montrent que la coordination est d'autant plus efficace que l'information dispensée aux joueurs est importante.

Published
2006

35. La révélation expérimentale des préférences des consommateurs

Author

Combris, Pierre, Ruffieux, Bernard, Laboratoire de Recherche sur la Consommation (CORELA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Laboratoire d'Economie Appliquée = Grenoble Applied Economics Laboratory (GAEL), Université Pierre Mendès France - Grenoble 2 (UPMF)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), and ProdInra, Migration

Subjects
[SHS.SOCIO]Humanities and Social Sciences/Sociology, [SHS.SOCIO] Humanities and Social Sciences/Sociology, Consommation, distribution et transformation, METHODOLOGIE
Abstract

National audience; Sur des marchés très segmentés où l'information joue un rôle considérable, l'estimation des consentements à payer pour des produits ayant des caractéristiques spécifiques est une question centrale. Les méthodes de l'économie expérimentale ont pour but d'inciter les individus à révéler leurs consentements à payer dans un environnement où l'apport d'information est contrôlé. Appliquées à différents types de produits (aliments contenant des OGM, vin, Champagne...), dont on révèle progressivement les caractéristiques, ces méthodes permettent de comprendre la contribution de chaque caractéristique à la valeur globale attribuée aux produits testés. Elles permettent aussi de mesurer l'impact sur les choix d'un apport d'information sur les propriétés nutritionnelles ou sanitaires des aliments.

Published
2005

36. Les comportements des consommateurs face aux OGM dans les aliments : les enseignements de l'économie expérimentale

Author

Ruffieux, Bernard, Laboratoire d'Economie Appliquée = Grenoble Applied Economics Laboratory (GAEL), and Université Pierre Mendès France - Grenoble 2 (UPMF)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)

Subjects
[SHS.SOCIO]Humanities and Social Sciences/Sociology, Consommation, distribution et transformation
Abstract

National audience; L'auteur présente le résultat d'expériences développées à Grenoble sur l'acceptabilité et la valorisation des produits non OGM par les consommateurs.

Published
2005

37. [The new citizen consumer : what can be expected from him in terms of economic efficiency ?]

Author

Ruffieux, Bernard, Laboratoire d'Economie Appliquée = Grenoble Applied Economics Laboratory (GAEL), and Université Pierre Mendès France - Grenoble 2 (UPMF)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)

Subjects
Consommation, distribution et transformation, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

National audience; Pour les économistes, les comportements optimaux sur les marchés concurrentiels sont à la fois égoïstes et honnêtes. L'économie expérimentale montre que les hommes ont un certain degré d'altruisme et d'opportunisme. L'altruisme, source des comportements citoyens, est atténué sur les environnements de marchés mais ne disparaît pas totalement. On pourrait supposer que, dans un contexte de concurrence imparfaite, en particulier en présence d'externalités, de comportements altruistes des consommateurs pourraient accroître l'efficacité des marchés. L'auteur montre que ce n'est pas le cas, non seulement parce que les comportements altruistes ne sont pas d'ampleur suffisante sur les marchés, mais aussi du fait des problèmes d'agrégation et de diffusion de l'information.

Published
2004

38. Märkte im Labor

Author

Ruffieux, Bernard, Laboratoire d'Economie Appliquée = Grenoble Applied Economics Laboratory (GAEL), and Université Pierre Mendès France - Grenoble 2 (UPMF)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)

Subjects
[SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

International audience; L'usage de la méthode expérimentale se répand en économie, révélant notamment que les marchés de biens suivent des lois que les économistes parviennent à formuler, ce qui n'est pas le cas des marchés financiers.

Published
2004

39. Coopération entre les entreprises et organisation industrielle

Author

Bouvier-Patron, Paul, Brousseau, Éric, De Bandt, Jacques, Dulbecco, Philippe, Gianfaldoni, Patrick, Guilhon, Bernard, Monateri, Jean-Charles, Quélin, Bertrand, Quéré, Michel, Ravix, Jacques-Laurent, Rochhia, Sylvie, Ruffieux, Bernard, Stempert, Philippe, Wolff, Sandrine, Groupe de Recherche en Droit, Economie et Gestion (GREDEG), Université Nice Sophia Antipolis (... - 2019) (UNS), COMUE Université Côte d'Azur (2015-2019) (COMUE UCA)-COMUE Université Côte d'Azur (2015-2019) (COMUE UCA)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), and Ravix, Jacques-Laurent

Subjects
stratégie, compétences, contrats de coopération, économie, création de ressources, Economics, KC, réseaux d’entreprises, 05 social sciences, BUS069000, Coopération, [SHS.ECO]Humanities and Social Sciences/Economics and Finance, organisation industrielle, 0502 economics and business, 050207 economics, entreprises, 050203 business & management
Abstract

Les journaux consacres à la vie de l’entreprise et aux activités industrielles soulignent depuis plusieurs années les nombreux accords et alliances qui se nouent entre les firmes. L’objectif de ces coopérations entre les entreprises est principalement de répondre aux incertitudes engendrées par les mutations concurrentielles et réglementaires et par l’émergence des nouvelles technologies. Ce qui est devenu aujourd’hui l’un des éléments clé des stratégies des entreprises et des groupes industriels pour mieux intégrer leur environnement pose cependant des problèmes encore mal résolus par l’analyse économique de l’industrie. En particulier, ces pratiques sont encore trop souvent considérées comme restrictives de la concurrence et de nature à provoquer une allocation de ressources moins satisfaisante pour le bien-être social. Cet ouvrage, réalisé par un groupe de chercheurs spécialisés dans l’économie des liaisons industrielles, présente des propositions nouvelles pour l’analyse économique de la coopération entre les firmes. Celle-ci est considérée comme une forme particulière d’agencement institutionnel dont il est possible d’étudier l’efficience et la viabilité. Différents angles d’approche de la question sont abordés : contrats de coopération, création de ressources et de compétences, réseaux d’entreprises, quasi-intégration des activités productives, coproduction de services, processus de création d’activités et de produits nouveaux.

Published
1996

Catalog

Books, media, physical & digital resources
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