Since the 1980s, agricultural markets have been gradually deregulated. The milk sectors of the main dairy-exporting countries have not been shielded from these changes, which has led to a deeper global integration of dairy markets. However, a historical comparison of policies in the United States, New Zealand, the European Union, and Canada, from both a rural economy and regulationist perspective, reveals that a variety of institutional frameworks exist. For instance, Canada’s dairy sector continues to be highly regulated by public authorities, unlike in the case of New Zealand. Both countries, though, along with the United States, guarantee farmers a minimum share of the added value from processing, contrary to what is practiced in France. Market deregulation in the European Union has also brought about different national forms of competition. Based on the dairy sector, this analysis supports the idea of a great diversity of national forms of state and regulation, adapting to the global capitalist and neo-liberal regime. However, the latter generates major contradictions, disputing the sustainability of each of these forms of national regulation. Depuis les années 1980, les marchés agricoles ont connu une dérégulation progressive. Les secteurs laitiers des principaux pays exportateurs ont été marqués par ces changements, ce qui a conduit à une intégration internationale de leurs marchés bien plus forte. À partir d’une approche en économie rurale et régulationniste, est menée une comparaison historique des politiques laitières aux États-Unis, en Nouvelle-Zélande, dans l’Union européenne et au Canada : celle-ci fait montre d’une grande diversité des dispositifs institutionnels nationaux qui coexistent. Ainsi, le secteur laitier canadien continue d’être fortement régulé par la puissance publique, au contraire de la Nouvelle-Zélande. Dans ces deux pays, cependant, et à l’instar des États-Unis, les agriculteurs se voient garantir une part minimale de la valeur ajoutée produite jusqu’au stade de la transformation, contrairement à ce qui est pratiqué en France. La dérégulation des marchés dans l’Union européenne a également conduit à des formes de concurrence très diverses en fonction des États-membres. À partir du secteur laitier, cette analyse soutient l’idée d’une grande diversité de forme d’État et de régulation nationale, s’adaptant au régime global capitaliste et néolibéral. Celui-ci engendre néanmoins des contradictions majeures, mettant en cause la durabilité de chacune de ces formes de régulation nationale. Desde los años 1980 los mercados agrícolas han conocido una progresiva desregulación. Los sectores de lechería de los principles países exportadores estuvieron marcados por estos cambios lo que ha conducido a una mayor integración internacional de sus mercados. A partir de un enfoque de la economía rural regulacionista, se llevó a cabo una comparación histórica de las políticas lecheras en los Esados Unidos, Nueva Zelandia, la Unión Europea y Canadá, que ha puesto de manifiesto una gran diversidad de dispositivos institucionales que coexisten. De esa manera el sector lechero canadiense continúa estando fuertemente regulado por el poder público, contrariamente a Nueva Zelandia. En esos dos países, sin embargo, y como sucede en Estados Unidos, los agricultores tienen la garantía de una parte mínima del valor agregado producido hasta el momento de la transformación, contrariamene a lo que se ha practicado en Francia. La desregulación de los mercados en la Unión Europea condujo igualmente hacia formas de competencia muy diversas en función de los Estados miembros. A partir del sector lechero, este análisis sostiene la idea de que hay una gran diversidad de formas Estado y de regulación nacional, adaptándose al régimen global capitalista y neoliberal. Este engendra sin embargo grandes contradicciones, que ponen en cuestión la durabilidad de cada una de esas formas de regulación nacional.