Search

Objetivou-se com este estudo avaliar a influência dos processos de extração arraste de vapor (S1) e enzimático (S2) sobre a composição polifenólica de sucos de uva das variedades Bordô, Concord e BRS Violeta produzidos na região do Vale do Rio do Peixe-SC. Foram identificados e quantificados 12 compostos fenólicos por cromatografia líquida de alta eficiência com detector de arranjo de diodos (CLAE-DAD), que diferiram sua concentração de acordo com a variedade e sistema de extração. A partir de análises de componentes principais observou-se que ‘BRS Violeta’ apresentou forte correlação com os ácidos cafeico e 4-hidroxibenzóico, bem como, com catequina e tirosol e a soma dos compostos fenólicos. ‘Bordô’ no S1 e S2 apresentaram a maior concentração para t-resveratrol e ácido vanílico. ‘Concord’ S1 e S2, apresentaram as menores concentrações de fenóis. A variedade foi determinante para a concentração final de cada composto fenólico, devido aos determinantes genéticos e propriedades tecnológicas. Os sistemas de extração influenciam na composição fenólica dos sucos, no entanto, o impacto sobre cada composto específico foi diferente em cada variedade.

ABSTRACT Blackberries have a short post-harvest conservation period, making it necessary to optimize harvest and storage conditions. The objective of this study was to evaluate the impact of refrigerated storage and maturation stage on the physicochemical quality of ‘BRS Cainguá’ blackberries, produced in an organic system. Blackberries from an experimental orchard, were harvested at three ripeness stages (RS), with RS1 being fruits with 100% red skin; RS2 skin 50% red and 50% black; and EM3 100% black skin. The samples were stored in a cold chamber at 4±0.5ºC and 90-95% RH for 12 days. The evaluations were carried out after 0, 3, 6, 9 and 12 days of storage, for: weight loss (WL), soluble solids (SS), pH, titratable acidity (TA), ratio (SS/TA) and color parameters. Blackberries harvested in RS3 had the highest SS content, lowest TA and the highest SS/TA ratio and pH. During storage, TA and WL showed decreasing and increasing linear responses, respectively, regardless of the RS of the fruits. Harvesting based on the skin color of ‘BRS Cainguá’ blackberries influences the physicochemical quality and postharvest conservation. Fruits harvested with 100% black skin, have the best quality and are the most suitable for subsequent refrigerated storage.

Adapting grape varieties to new viticultural regions requires studying the influence of rootstock on wine quality. This study aimed to identify rootstocks that most enhance the enological characteristics of grapes of the Sangiovese variety grown in the high-altitude region of Santa Catarina. The experiment was set up as a completely randomized design in a factorial scheme. Factor A represented the vintages (2019 and 2020), while Factor B denoted the rootstocks: ‘101-14 Mgt’, ‘Harmony’, ‘IAC 572’, ‘Paulsen 1103’, and ‘VR 043-43’. We assessed the physicochemical and sensory characteristics of wines from both vintages. Wines from the ‘IAC 572’ and ‘VR 043-43’ rootstocks had the lowest alcohol concentrations. The ‘VR 043-43’ rootstock contributed to the highest titratable acidity in the 2020 vintage wines. Additionally, wines from 2020 displayed a more vivid red color than their 2019 counterparts. We deduced that the Sangiovese wine quality is affected by the cultivation year. Sensory evaluations revealed that the tested rootstocks did not considerably alter the overall balance of the wine. However, the ‘101-14 Mgt’ and ‘Harmony’ rootstocks notably increased the alcohol concentration and phenolic compound levels in Sangiovese wines.

ABSTRACT Downy mildew (Plamopora viticola) is one of the major problems to produce wine grapes in Brazil, a main cause of yield losses in the Southern region of the country. An alternative to the use of pesticides is the use of resistant varieties (PIWI): wine grapes combining high oenological potential and resistance to diseases. The goal of this work was to assess the vegetative and productive performance and maturation of three PIWI varieties (‘Felicia’, ‘Calardis Blanc’ and ‘Helios’) produced at altitudes of 840m and 1250m in the 2020, 2021 and 2022 vintages. The study is focused on four phenological stages: budbreak (BBCH 7), full bloom (BBCH 65), veraison (BBCH 81) and maturity/harvest (BBCH 89). The criteria for measuring the productive performance were, the number of clusters, average cluster weight, production per plant, yield and Ravaz index. As parameters for technological and phenolic maturation, pH, soluble solids, total acidity and total polyphenols were evaluated. The budbreak occurred at the end of August until the second fortnight of September, the flowering occurred in the second week of October, the veraison occurred during the month of December, and the maturity/harvest occurred from the second fortnight of January until the beginning of February. The earliest budbreak occurred with ‘Felicia’ in the vineyard at 1250m and the latest occurred with ‘Calardis Blanc’. Regardless of the vineyard altitude, there was practically no difference in the flowering date between varieties and the vineyards altitude, the veraison and the maturity/harvest occurred earlier in the vineyard at 840m. The varieties produced at 840 m had a shorter cycle and proved to be more productive when compared to those produced at 1250 m. The studied varieties showed good phenological adaptation, high yield and maturation indices suitable for the production of quality still and sparkling white wines at both altitudes. From the results obtained, ‘Felicia’ and ‘Calardis Blanc’ seem to be the most promising varieties for cultivation in both altitude ranges.

Abstract The objective of this work was to evaluate the effect of different bud-breaking substances on the budburst of the Barton, Desirable, and Jackson pecan (Carya illinoinensis) cultivars. The experimental design was a randomized complete block with four replicates. The treatments consisted of spraying different rates of commercial bud-break promoters on the trees of these cultivars, in order to induce budburst. The budburst percentage of axillary buds and the budburst heterogeneity index (BHI) were evaluated. Regardless of the used rate, the application of the hydrogen cyanamide product improved the budburst of the tested cultivars and reduced the BHI. In addition, water soluble N + Ca at 6% and water soluble N + organic C soluble in water at 7% significantly improve the budburst and reduce the BHI of the evaluated cultivars, being, therefore, potential alternatives to replace hydrogen cyanamide.

Abstract The objective of this work was to evaluate the influence of different rootstocks and planting densities on the initial performance of the yield and quality of the Rebo grapes cultivars grown in a high altitude region of the state of Santa Catarina, Brazil. An experimental design with randomized complete blocks was carried out in a 5×3 factorial arrangement. The treatments consisted of the combination of five rootstocks ('101-14 Mgt', 'IAC 572', 'Paulsen 1103', 'Harmony', and 'VR 043-43') with the 'Rebo' grape, and of three spacing between plants (1.0, 1.2, and 1.5 m). The evaluations took place during the 2018/2019 and 2019/2020 crop seasons. The initial yield variables and the physicochemical characteristics of the grapes were evaluated. The '101-14 Mgt' rootstock provided early shoots, and the 'VR043-43' and 'IAC 572' rootstocks the latest shoots. The '101-14 Mgt' and 'VR043-43' rootstocks provided a higher yield. Plant spacing at 1.0 and 1.2 m increased the initial yield of the vineyard. The '101-14 Mgt' and 'Harmony' rootstocks contributed to the lower total acidity of must. The initial performance of the yield and quality of 'Rebo' wine grape is favored by the '101-14 Mgt' rootstock at the planting densities of 1.0 to 1.2 m.

O elemento selênio tem sido utilizado nos estudos atuais na área da medicina nutricional, noentanto são necessários estudos para avaliar o comportamento das dosagens de selênio e as interferências nutricionais sob o desenvolvimento da tangerina. O objetivo do presente trabalho foi avaliar os teores nutricionais foliares de tangerineira Satsuma cv. Okitsu (Citrus unshiu Marcovitch), submetidas à aplicação de doses crescentes de selênio, via foliar e via solo. O delineamento experimental foi em blocos casualizados com cinco repetições com três plantas por parcela, avaliando-se a planta central. Os tratamentos utilizados foram o controle (água) e as concentrações 10, 20 e 40 mgL-1 de selenito de sódio, aplicados por meio de pulverização na copa da planta (10copa, 20copa e 40copa) e no solo na projeção da copa (10solo, 20solo e 40solo). A amostragem foliar foi realizada de acordo com a metodologia de Malavolta modificada. Foram analisados os teores totais dos macronutrientes, e os micronutrientes. A aplicação de selênio via foliar na concentração de 10 e 20 mg L-1 proporcionaram melhores índices nutricionais em tangerina ‘Satsuma Okitsu’.

O pessegueiro (Prunus persica) apresenta grande impacto econômico global, por produzirem frutos apreciados em todo o mundo. Seus frutos climatérios amadurecem após a colheita, além disso, possuem alta perecibilidade pós-colheita. O objetivo deste trabalho foi buscar alternativas que ampliem ainda mais o tempo de armazenamento evitando-se o decaimento da qualidade dos pêssegos, utilizando o sistema refrigerado convencional (SAR) em contraponto com a atmosfera controlada (SAC) e dinâmica com ultrabaixo oxigênio (SAUO). O delineamento experimental foi inteiramente casualizado em um esquema fatorial 3 x 6 (3 sistemas x 6 períodos) de armazenamento, e treze parâmetros analisados pelo teste análise de variância, significância pelo teste Tukey e regressão. Os valores de sólidos solúveis variaram de 12,72ºBrix a 16,07ºBrix, a acidez titulável reduziu ao longo do armazenamento, já o pH apresentou variação significativa a partir de 40 dias entre os sistemas utilizados. A relação SS/AT alcançou os melhores índices no SAUO até 40 dias, já a firmeza de polpa e a perda de massa apresentaram redução nos SAC e SAUO, contrastando com elevada coloração da polpa. Açúcares redutores e não redutores apresentaram redução no SAC e SAUO aos 30 e 40 dias de armazenamento, já para os compostos fenólicos e atividade antioxidante, nestes sistemas, com 30, 40 e 50 dias os valores mantiveram-se semelhantes. Os carotenóides foram mantidos até 40 dias no SAUO. O SAC manteve os melhores parâmetros de qualidade físico-químicos analisados, juntamente com SAUO, sendo ambos os mais indicados. Os compostos fitoquímicos analisados neste estudo apresentaram poucas alterações durante os dias de armazenamento nos sistemas analisados.

Passion fruit production in Brazil is concentrated in tropical regions, however, recently production has expanded to regions with temperate climate. Cultivar performance in different climate and soil can lead to variation in the contents of bioactive compounds in the juice and rind of the fruit. This study characterized the bioactive content of passion fruit rind and juice of six passion fruit genotypes (‘Catarina Roxo’, ‘Catarina’, ‘Urussanga’, ‘BRS Gigante Amarelo’, ‘BRS Rubi do Cerrado’, and ‘BRS Sol do Cerrado’) cultivated in southern Brazil. Phenolic, flavonoid, anthocyanin, carotenoid, and ascorbic acid contents and the antioxidant potential of each fruit portion from each genotype were evaluated. Fruit composition varied with genotype and evaluated tissue. Bioactive compound contents were greatest in the rind of ‘Urussanga’ and ‘Catarina’, whereas the juice of ‘BRS Sol do Cerrado’ and ‘Catarina Roxo’ had the greatest bioactive content. Given cultivar and tissue variability for bioactive content, postharvest use of passion fruit will determine the choice of cultivar to obtain a product with maximum bioactive compounds. Passion fruit genotypes evaluated in this study have shown to be potential sources of bioactive compounds. Fruit rind has the potential to be explored in the scientific and technological scope, due to its high amounts of phenolic compounds and antioxidant activity.

Abstract The objective of this work was to evaluate the influence of the use of UV-C radiation at an intensity of 0.53 KJ m-2, during strawberry (Fragaria x ananassa) cultivation, on the physicochemical and phytochemical parameters of the fruits. The used experimental design was completely randomized, in a single-factor arrangement with 11, 19, 29, and 39 UV-C applications and without UV-C application. The hue of the fruits was smaller at the end of the study period. pH varied in strawberries that received 39 applications of UV-C, and the soluble solids content differed with 19 applications. Antioxidant activity was lower in fruits with 11, 19, and 29 UV-C applications, whereas vitamin C content was lower only in fruits that received 29 applications. The use of UV-C radiation at an intensity of 0.53 KJ m-2, during strawberry cultivation, affects the physicochemical and phytochemical parameters of the fruits, but does not cause losses in their quality.

Abstract The objective of this work was to evaluate the effect of chemical thinning with metamitron on fruit of the Maciel and Sensação peach (Prunus persica) tree cultivars, as well as to identify its relation to the carbohydrate content in their branches. The experimental design was randomized complete blocks, and the treatments were trees with no thinning, manual fruit thinning, and chemical thinning with 200 mg L-1 metamitron applied at 20, 40, and 60 days after full blooming. The evaluated variables were: abscission percentage, yield per plant, number of fruit, presence of lignin in fruit, and carbohydrate content in the branches. The carbohydrate content was evaluated in trees with and without chemical thinning seven days after the application of the product. The use of metamitron promotes fruit thinning in the ‘Maciel’ and ‘Sensação’ peach trees, with a decrease in the carbohydrate content in their branches. Metamitron application 20 and 40 days after full blooming favors fruit abscission in both studied cultivars.

ABSTRACT: Diversification of rootstock varieties, with consequent reduction in phytosanitary risks, has great importance to the sustainability of citrus cultivation in the south of Brazil. This study evaluated the performance of 42 rootstocks in the nursery phase to generate ‘Valencia Late’ sweet orange seedlings. Therefore, nucellar seedlings from the rootstocks under study were analyzed in relation to plant height, stem diameter, mortality rate and percentage of bud set after grafting. The experimental design was completely randomized with four replications of 20 sample units. Not adapted genotypes had high mortality rates, and the ones of both hybrids LCR x CTSW - 009 and LVK x LCR - 038 were 100% and 90%, respectively. Other 13 genotypes had mortality rates above 30%, and ‘Sunki’ mandarin was the female genitor of ten of them. ‘Swingle’ citrumelo was the rootstock with the highest development (plant height and stem diameter), associated with low mortality rate. In relation to the other rootstocks, the best results were the fast grafting diameter, associated with low mortality rate obtained by hybrids HTR - 053, LRF x (LCR x TR) - 005, CLEO x TRBN - 245, CLEO x TRSW - 287, and citrandarins ‘Indio’, ‘Riverside’ and ‘San Diego’, as well as Trifoliate orange and ‘Rangpur’ lime. In addition to Trifoliate orange, which is widely used in Rio Grande do Sul, these rootstocks have great potential in citriculture in the south of Brazil.

Abstract Lack of budburst inducers is a major problem in organic production of temperate fruits. This study aimed at evaluating the effect of alternative budburst inducers on kiwifruit vines of cultivar Bruno grown in an orchard in Pelotas, Rio Grande do Sul (RS), Brazil. Inducers efficiency was investigated in both 2016-2017 and 2017-2018 seasons. The first season comprised of ten treatments, which used garlic extract at different concentrations, both, associated with and without mineral oil; Welsh onion extract at different concentrations, both associated with and without mineral oil; just mineral oil; and control (no application). In the second season, evaluation was carried out ith treatments that performed well in the first season, garlic extract atdifferent concentrations associated with mineral oil, just mineral oil and control. The followingvariables were evaluated: budburst percentage, phenology (budburst and flowering), fruit set, number of fruit/plant, fruit mass/ plant, estimate production, mean mass, fruit length and diameter. Results showed that 10% garlic extract + 2% mineral oil induced the highest budburst percentages in both seasons; the position of buds on branches influences budburst; apical buds exhibit the highest budburst percentage; 15% garlic extract causes phytotoxicity to buds; and Welsh onion extract is inefficient to induce budburst.

Objetivou-se avaliar a produção e a qualidade de butiá sob influência de ácido giberélico. O experimento foi realizado no Centro Agropecuário da Palma, da Universidade Federal de Pelotas. Foram sorteados nove genótipos de butiazeiros (Butia odorata) que apresentavam idade estimada de 20 anos e produção de seis cachos. A concentração de ácido giberélico (GA3 ) utilizada foi 200 mg L-1, comparando com a testemunha (0 mg L-1). No período inicial de maturação dos cachos, foi coletada uma amostra composta de 50 frutos de cada cacho, sendo conduzida posteriormente ao laboratório de fruticultura. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado e unifatorial. As médias foram submetidas à análise de variância e quando significativas, foram submetidas ao teste de T. Foram avaliados a massa média de frutos por cacho, massa média de frutos, massa média de polpa, número de frutos, sólidos solúveis, relação (açúcares/acidez), rendimento médio de suco e rendimento de polpa, sendo que todas estas variáveis foram aumentadas no tratamento GA3 . O ciclo médio de produção, acidez titulável, massa média de amêndoa e amêndoas brocadas por pirênio foram reduzidos em GA3 . A aplicação de ácido giberélico é recomendada para a melhoria dos atributos físicos e químicos dos frutos de B.odorata

This study aimed to evaluate the effect of system-acquired resistance inducing compounds applied during the pre-harvest of ‘Navelina’ orange and ‘Ortanique’ tangor in controlling post-harvest disease caused by Penicillium digitatum. The products applied were acibenzolar-s-methyl (ASM), imidacloprid (IMI), methyl jasmonate (MeJa), sodium selenite, potassium silicate, and thiamethoxam (TMT). Sterile distilled water was used as the control. The applications were administered 45, 30, and 15 days before harvesting. In 2015 and 2016, 840 fruits were randomly collected, and when they reached commercial maturation, they were sanitized, half were pierced with a needle in the equatorial region. The fruits were inoculated with a 10 µL spore suspension (1 × 106 conidia mL-1) of P. digitatum, in the equatorial region. The experiment was performed with three replicates, each comprising 10 fruits and repeated over two consecutive crop seasons. Disease incidence was evaluated on pierced (at 72 and 144 h after inoculation [hai]) and unperforated (at 360 hai) fruits. For pierced fruits, lesion expansion rate (rL), disease severity, expansion rate of sporulating area (rE), and sporulating area were evaluated. The area under the disease progress curve (AUDPC) and the area under the sporulating area progress curve were calculated. Both cultivars were susceptible; however, the rL and rE had lower values for 'Ortanique'. The tested products reduced the disease incidence in both cultivars. Potassium silicate reduced rL and rE, whereas sodium selenite reduced rE. The disease severity was reduced by potassium silicate, sodium selenite, and ASM. AUDPC was reduced by sodium selenite and potassium silicate treatments. Among the tested products, potassium silicate and sodium selenite applied during the pre-harvest of 'Navelina' orange and 'Ortanique' tangor had the highest reductions for disease incidence (ranging from 14% to 37%, respectively) and severity (60% and 70%, respectively), rE (50% for both compounds), and total sporulating area (55% and 56%, respectively), reducing the green mold in post-harvested fruits caused by P. digitatum.

Nesse estudo foi avaliado o efeito do grau de maturação na qualidade pós-colheita de pêssegos cultivares Granada e Maciel, durante o armazenamento refrigerado. As frutas foram selecionadas nos estádios de maturação verde, meio-verde, meio-maduro e maduro, sendo armazenadas por até 30 dias as da cultivar Granada e até 40 dias as da cultivar Maciel, em temperatura de 0 ± 0,5oC e 85% a 90% de umidade relativa. A cada dez dias as frutas foram retiradas da câmara, e após três dias em temperatura de 20 ± 0,5oC avaliou-se a perda de peso, a firmeza de polpa, os sólidos solúveis totais (SST), a acidez total titulável (ATT), as porcentagens de podridões, o escurecimento interno, a farinosidade, a atividade da polifenoloxidase, os fenóis e características sensoriais. A partir dos resultados, pode-se concluir que pêssegos ‘Granada’, colhidos nos estádios de maturação meio-verde e meio-maduro são conservados com qualidade comercial, durante 30 e 20 dias, respectivamente; e os pêssegos ‘Maciel’, durante 20 dias, quando colhidos no estádio de maturação meio-verde e por dez dias no estádio meio-maduro.

Resumo Kiwis minimamente processados necessitam de técnicas para manter a qualidade dos frutos durante a conservação e o período de prateleira. Aditivos combinados à radiação ultravioleta podem ser uma alternativa para assegurar a qualidade das frutas por mais tempo de conservação. Neste contexto, foi proposto avaliar a eficiência do uso da radiação UV-C e diferentes aditivos na prevenção do escurecimento e conservação de kiwis ‘Bruno’ minimamente processados. As fatias de kiwi foram submetidas a soluções contendo os seguintes tratamentos: controle, ácido ascórbico a 1%; isoascorbato de sódio a 1%; ácido cítrico a 1%, depois, utilizou-se por dois minutos a radiação UV-C na intensidade de 2,71 kJ m-2. As bandejas foram armazenadas em câmara fria a 4 ± 1 ºC de temperatura, com umidade relativa de 85% a 90%, e armazenadas por períodos de 3, 6 e 9 dias. Avaliaram-se perda de massa, coloração da polpa, sólidos solúveis, acidez titulável, incidência de podridão, compostos fenólicos totais e atividade antioxidante. O uso de aditivos melhora a conservação do kiwi minimamente processado, com destaque para o isoascorbato de sódio e o ácido cítrico. Os frutos de kiwi da cultivar ‘Bruno’ podem ser armazenados por até 6 dias sob refrigeração com o uso de aditivos. Após esse período, a perda de massa é elevada. O uso de UV-C não alterou a qualidade dos kiwis durante o armazenamento, podendo ter seu uso dispensado.

O objetivo do estudo foi avaliar sucos de uva elaborados com diferentes cultivares pelos sistemas de extração a vapor (S1) e sistema enzimático (S2) quanto à qualidade físico-química, sensorial, e adequação aos padrões de identidade e qualidade para suco de uva integral . Os sucos foram elaborados nas safras 2018 e 2019 pelos sistemas de S1) e S2 com os cultivares BRS Rúbea (RUB), BRS Cora (COR), BRS Violeta (VIO), BRS Carmem (CAR), BRS Magna (MAG), Bordô (BOR), Isabel (ISA), Isabel Precoce (IP), Concord (CON), Concord Clone 30 (C30) e SCS 421 Paulina (SCSP). Os tratamentos foram arranjados em esquema bifatorial (cultivares x sistemas de extração). Quando aplica o S1, observa-se uma redução média de 3,12 ° Brix em 2018 e 2,30 ° Brix em 2019 nos sucos em relação à uva. Não S1,apenas os sucos de VIO e MAG em 2018 e VIO e CAR em 2019 atingiram o valor mínimo (14 ° Brix) estabelecido em lei para sólidos solúveis. Os sucos dos cultivares SCSP e CON em 2018 e C30, CON e RUB em 2019, dissipáveis solúveis baixo do preconizado, independente do sistema de extração. Os sucos obtidos pelo S2 caracterizaram-se por valores mais elevados de acidez total, sólidos solúveis, açúcares redutores, antocianinas, impressão global e equilíbrio e mais baixos de luminosidade para a maioria das variedades.

This study set out to assess the nutritional status of peach trees in the commercial peach-growing region of Pelotas, Rio Grande do Sul. The sample includes 65 peach orchards of the Maciel, Granada, Esmeralda, and Sensação cultivars in the municipalities of Pelotas, Canguçu, and Morro Redondo during the 2018 agricultural cycle. After drying and grinding the leaf samples for an analysis of their nitrogen (N), phosphorus (P), potassium (K), calcium (Ca), magnesium (Mg), boron (B), copper (Cu), iron (Fe), manganese (Mn), and zinc (Zn) content, the results were presented in frequency distributions divided into classes based on the nutrient requirements indicated for the crop in the region, in addition to the correlations between the nutrients. Greater deficiencies were observed in nitrogen, copper, iron, and zinc content. However, potassium content was found in the “above normal” class for most of the samples, and there were correlations between P/Ca, P/Cu, Ca/P, Ca/Mg, and Ca/B. An insufficient use of the tools to assess the nutritional status of the orchards was observed, especially the leaf diagnosis, which led to the inappropriate use of fertilizers and the consequent nutrient imbalance in the plants.

Peach tree thinning, which aims at reducing plant load so as to ensure productivity and fruit quality, has been manually carried out within a short period of time in the stage of fruit development. Due to the need and shortage of qualified man power, chemical thinning is one of the alternatives that can solve these difficulties found in manual thinning. This study aimed at evaluating the effect of different products which have been applied – either alone or in combination – to fruit thinning of peach tree cultivars ‘Sensação’ and ‘Maciel’ in Pelotas, Rio Grande do Sul (RS) state, Brazil. The experiment was conducted in the 2015/2016 crop in a commercial peach orchard located in Morro Redondo, RS, Brazil. The following seven treatments were carried out 40 days after full bloom (DAFB): plants with no thinning, manual thinning, metamitron, benzyladenine, benzyladenine + metamitron, ethephon, ethephon + metamitron. Fruit abscission, effective fructification, number of fruits and production per plant, mean mass and fruit classification into caliber classes, epidermis color, pulp firmness and soluble solids were evaluated. Production and number of fruits per plant decreased excessively, whereas fruits placed in categories of higher caliber increased when ethephon was either used alone or in combination with metamitron. When both metamitron and benzyladenine were applied, either alone or in combination, they led to fruit abscission and resulted in mean fruit size and weight, at harvest time, similar to those found in manual thinning. Application of chemical products – either alone or in combination – may be an alternative of peach tree thinning in orchard management.

Abstract In Brazil, the cultivation of pecan trees has substantially increased in the last years, thus requiring the development of scientific research and technologies to improve it. Thus, the aim of this study was to evaluate the tipping off effect associated with the use of biofertilizer in the growth of newly implanted plants in their final site. The treatments consisted of : control; application of “supermagro” biofertilizer; tipping off of plants, and tipping off associated with the use of biofertilizer. The variables evaluated were: plant height; plant growth rate; stem thickness; number of leaves, and number of leaves/stem height ratio. In addition, leaf nutrient content analysis was performed. Tipping off and the use of biofertilizer provide greater growth of the plant height and cultivar scion diameter after sprouting. Thus, tipping off associated with biofertilizer can be used in the early phase of the pecan orchard implantation to provide the best plant development.

O raleio químico de frutos pode ser uma prática alternativa ao raleio manual. O raleio manual necessita ser executado num curto período da frutificação, mas a falta de mão de obra e a onerosidade dos custos da operação cada vez mais dificultam o seu emprego no momento adequado e na intensidade ideal. O objetivo desse trabalho foi avaliar o efeito de diferentes concentrações do metamitron como raleante químico nos pessegueiros ‘PS 10711’. O experimento foi realizado durante duas safras num pomar do município de Eldorado do Sul, região da Depressão Central do Rio Grande do Sul, Brasil. Os tratamentos consistiram na aplicação de metamitron nas concentrações de 100 mg L-1, 200 mg L-1, 300 mg L-1 e 400 mg L-1, raleio manual e plantas sem raleio. O raleio químico e manual dos frutos foram realizados aos 40 dias após a plena floração dos pessegueiros. Avaliou-se a abscisão de frutos, frutificação efetiva, número de frutos, produção por planta e a qualidade dos frutos. O metamitron possui efeito raleante em pêssegos da cultivar PS 10711. As concentrações de 100 e 200 mg L-1 de metamitron promove abscisão de frutos inferior ao raleio manual. O efeito raleante do metamitron altera a produção por planta, mas não interfere na qualidade dos frutos.

Resumo O maior volume de suco de uva produzido no Brasil é da cultivar Isabel. No entanto, é necessário que se façam cortes com outras cultivares para melhorar a qualidade do suco, o que eleva a demanda por outras cultivares, especialmente Bordô. Sendo assim, o objetivo deste estudo foi avaliar a influência das cultivares BRS Rúbea, BRS Cora, BRS Violeta, BRS Carmem, BRS Magna e Bordô em cortes com Isabel quanto às características físico-químicas, colorimétricas e sensoriais de sucos produzidos na Região do Vale do Rio do Peixe - SC. Os sucos foram elaborados na Epagri - Estação Experimental de Videira - SC, sendo: (ISA) 100% Isabel; (ISA+RUB) 70% Isabel + 30% Rúbea: (ISA+COR) 70% Isabel + 30% Cora; (ISA+VIO) 70% Isabel + 30% Violeta; (ISA+CAR) 70% Isabel + 30% Carmem; (ISA+MAG) 70% Isabel + 30% Magna; (ISA+BOR) 70% Isabel + 30% Bordô, e avaliados quanto à composição físico-química, colorimétrica e perfil sensorial. A maior acidez titulável foi verificada em ISA+MAG, seguida de ISA+BOR. Os sucos ISA+VIO obtiveram a maior média para o teor de sólidos solúveis, não diferindo apenas de ISA+CAR, que também apresentou a menor acidez dentre os tratamentos. Os sucos ISA+VIO e ISA+CAR apresentaram maior teor de sólidos solúveis em relação ao suco de Isabel 100%. A menor luminosidade foi observada nos sucos do ISA+VIO, seguida por ISA+CAR. Quanto aos atributos sensoriais foram observadas diferenças significativas apenas para cor e acidez. Os sucos ISA+VIO, ISA+CAR e ISA+BOR receberam as maiores notas para o atributo cor. Todas as cultivares testadas influenciaram as características colorimétricas do suco, mostrando-se alternativas para a melhoria da cor de sucos de Isabel. Sensorialmente, apenas a cor e a acidez foram influenciadas pelos diferentes cortes.

Técnicas que melhorem a eficiência do processo e reduzam o custo de operação são importantes ferramentas na redução dos custos. Dois dispositivos mecânicos foram utilizados para testar a eficiência no raleio de frutos e flores em pessegueiros e a influencia nas características produtivas e qualitativas dos frutos. O estudo foi realizado na cultivar Maciel em pomar comercial no município de Pelotas, Rio Grande do Sul, Brasil. Os tratamentos foram: raleio mecânico de flores com o equipamento Carpa Electro® e “derriçadeira”, raleio mecânico de frutos com o equipamento “derriçadeira” e raleio manual de frutos. O raleio mecânico associado ao repasse manual em pessegueiros pode ser uma alternativa viável ao raleio manual, pois reduz o tempo de execução desta prática. Os dois equipamentos podem ser utilizados para o raleio mecânico, pois não alteraram a produção por planta, o número de frutos por planta, a massa dos frutos, diâmetro dos frutos, as características físico-químicas e os compostos bioativos dos frutos.

Nitrogen, which is considered the most important nutrient for peach trees, may interfere in both quantitative production characteristics and quality of fruits. This study aimed at evaluating the effect of the combination of doses of N fertilization and different periods of cold storage on physico-chemical and phytochemical characteristics of peaches in post-harvest. The experiment had a randomized complete block design in a 4x3 factorial scheme, i. e., four doses of fertilization (0, 60, 120 and 180 Kg N ha-1) and three periods of storage (on the harvest day, on both the 15th and the 30th storage days at 1±1ºC, each followed by a day of simulated commercialization at 20±1ºC). The following aspects were evaluated in fruits yielded by peach trees of the genotype Cascata 1067: fruit color, soluble solid content, titratable acidity, pulp firmness, mass loss, total phenolic compounds and antioxidant activity. Different periods of cold storage and doses of N fertilization were found to affect epidermis luminosity, pulp firmness and titratable acidity of fruits. Peaches may be stored at low temperatures for 15+1 days. After that, loss of fruit firmness increases. N fertilization affects neither the soluble solid content nor the epidermis color of peaches, but both parameters are influenced by storage. Values of phenolic compounds and antioxidant activity decrease when there is N increment in the soil and when longer storage is carried out. Results suggest that peach composition may be affected by cultural practices, such as N fertilization, in harvest and after storage.

No Brasil, a cultura do morangueiro possui grande importância, necessitando de novas alternativas orgânicas para o controle de fitopatógenos no solo. O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência de tratamentos alternativos para o controle fitossanitário via solo, na produção e qualidade de pós-colheita de morangos cv. Camarosa. O experimento foi realizado em uma área com nove parcelas de 1,2 m2, por tratamento, distribuídos aleatoriamente, onde o solo foi tratado por 45 dias antes do plantio das mudas, com os tratamentos de 1,5 Kg de torta de mamona com lona preta, biofumigação com 1,5 Kg de torta de mamona, biofumigação com 0,75 Kg de torta de mamona, incorporação de 0,75 Kg de torta de mamona, incorporação de 1,5 Kg de torta de mamona, alqueive e solarização. Para as análises foram utilizados 20 pseudofrutos, com três repetições por tratamento, avaliando-se massa fresca, sólidos solúveis, acidez titulável, pH e ácido ascórbico. Para a acidez, a lona+1,5 Kg e biofumigação+1,5 Kg demonstraram que a torta de mamona elevou a acidez dos frutos. Os sólidos dos morangos na solarização foi superior aos demais, seguido pelos lona+1,5 Kg e incorporação de 0,75 Kg. O pH foi menor nos frutos do incorporação de 0,75 Kg, seguido pelo tratamento com biofumigação. Solarização apresentou a menor massa fresca e ácido ascórbico. O presente estudo demonstrou que a torta de mamona manteve a qualidade dos morangos.

O porta-enxerto influencia o desempenho agronômico de plantas frutíferas. Porém, em pessegueiro, especialmente para as cultivares produzidas no Brasil, essa relação não está bem elucidada. Por isso, propôs-se avaliar o desempenho de oito porta-enxertos ‘Aldrighi’, ‘Capdeboscq’, ‘Flordaguard’, ‘Nemaguard’, ‘Okinawa’, ‘Umezeiro’, ‘Tsukuba’ e ‘Seleção Viamão’ sob pessegueiros da cultivar ‘Maciel’, plantados em 2006, e avaliados nas safras 2014/2015 e 2015/2016. As variáveis avaliadas a campo foram fenologia da floração, diâmetro de tronco, volume de copa, número de frutos e produtividade. Nos frutos avaliou-se a massa, o diâmetro, a coloração, a firmeza de polpa, a concentração de sólidos solúveis totais, a acidez titulável, a concentração de compostos fenóis totais, de carotenóides totais e a atividade antioxidante. Os porta-enxertos ‘Aldrighi’ e ‘Nemaguard’ anteciparam o início da floração em 2014 e no ano de 2015 os porta-enxertos induziram desuniformidade na floração dos pessegueiros. O porta-enxerto ‘Umezeiro’ induz menor vigor, diâmetro de tronco e volume de copa. Os porta-enxertos ‘Aldrighi’, ‘Capdeboscq’, ‘Flordaguard’, ‘Nemaguard’ e ‘Tsukuba’ induziram bons índices produtivos. A coloração dos frutos, firmeza de polpa e a concentração de sólidos solúveis, fenóis totais, atividade antioxidante e carotenóides totais foram influenciados pelo porta-enxerto e pela safra.

Resumo Objetivou-se com este trabalho avaliar o perfil físico-químico de sucos elaborados com uvas das variedades Vitis rotundifolia Regale, Noble, Summit e Carlos. O trabalho foi realizado na Epagri-Videira/SC, nas safras 2016, 2017 e 2018. O delineamento experimental utilizado foi um fatorial duplo (variedade × safra), de forma inteiramente casualizada e com três repetições. As análises físico-químicas realizadas foram: acidez total (AT), teor de sólidos solúveis (SS), relação SS/AT, pH, açúcares redutores, densidade e cor. Em relação ao pH, ‘Regale’ e ‘Carlos’ apresentaram valores que se mantiveram na faixa de 2,82 a 2,98, enquanto para ‘Noble’ e ‘Summit’, os valores foram superiores, chegando a 3,30. A acidez titulável dos sucos de ‘Regale’ e ‘Noble’ se destacou das demais variedades em ambas as safras avaliadas, devido aos teores de acidez mais elevados. Para o teor de sólidos solúveis totais, na safra 2016, apenas os sucos da variedade ‘Summit’ atingiram o valor de 14,00 °Brix, teor mínimo exigido para comercialização como suco integral perante a legislação brasileira. Os sucos dessa variedade obtiveram a maior relação SS/AT nas três safras avaliadas, com valores próximos a 30, comportamento diverso dos sucos de ‘Regale’, que apresentaram as menores médias para esta variável, com valores em torno de 10. As variedades tintas originaram sucos mais ácidos em comparação às variedades brancas. A variedade ‘Summit’ apresentou a melhor relação açúcar/acidez, apresentando aptidão para a elaboração de sucos nas três safras pesquisadas. ‘Regale’ e ‘Noble’ apresentaram prejuízos na produtividade e sanidade na safra 2016, no entanto, mostraram-se aptas ao processamento de suco nas safras 2017 e 2018. Os sucos da variedade ‘Carlos’ não atingiram o teor mínimo de 14 °Brix em nenhuma das três safras estudadas, fator que impossibilita a classificação destes como suco integral.

O fósforo faz parte de numerosos compostos orgânicos no metabolismo das plantas, como nucleotídeos e fosfoproteínas além de participar do metabolismo e armazenamento de energia. O objetivo do presente trabalho foi avaliar a resposta de pessegueiros cv. Sensação a adubação fosfatada e estabelecer o nível crítico deste nutriente no solo e nas folhas. O experimento foi conduzido nos ciclos 2016 e 2017 em um pomar comercial localizado no município de Morro Redondo/RS – Brasil. O delineamento experimental foi de blocos ao acaso com quatro repetições. Os pessegueiros foram adubados com doses crescentes de fósforo (P), sendo estas, 0, 20, 40, 60 e 80 kg ha-1 de P2O5 na forma de superfosfato triplo. Nos dois ciclos avaliados foram coletadas amostras de solo na camada de 0-20 cm e de folhas para determinação dos teores de minerais. Os dados obtidos, foram submetidos a análise de variância pelo teste F (P < 0,05), e quando os efeitos foram significativos, ajustadas as equações de regressão. A aplicação de P aumentou os teores deste nutriente no solo. Os teores foliares de P não foram afetados pela adubação, bem como a produtividade e os componentes de rendimento. Sendo assim, não foi possível estabelecer um nível crítico de P no solo e nas folhas de pessegueiros. Em solos onde os teores de P são classificados como médios e acima disso, não há a necessidade de se aplicar este nutriente.

Abstract This study aimed to evaluate the quality of ‘Ortanique’ tangor, in the post-harvest and refrigerated storage after application of pre-harvest resistance inducers, in the 2015 and 2016 crops. The experimental design in the field was in completely randomized blocks, in a single factorial scheme. The treatment factor was composed of the following resistance inducers [without inducer, selenium (Se), silicon (Si), acibenzolar-s-methyl (ASM), methyl jasmonate (MeJa), thiamethoxam (TMT) and imidacloprid (IMI)]. In the laboratory, the design used was the same as that established in the field, but in a two-factorial scheme, where factor A was composed of the same inducers and factor B, for the storage period [zero (fruits that were not submitted to storage) and 30 days (Cold chamber 5±1°C, relative humidity 85 to 95%)], with simulation of the commercialization time (7 days at 20±1°C). The following analysis were performed: coloration (L *, a *, b * and hue), fresh mass loss, rot index, soluble solids (SS), pH, titratable acidity (TA), SS/TA ratio, ascorbic acid, phenolic compounds and antioxidant capacity. The application of resistance inducers reduces the percentage of fresh mass loss and fruit rot after 30 days of refrigerated storage. Inducers keep phenolic compounds and antioxidant capacity, both in pulp and fruit peel, over the storage period. The inducers Si, MeJa and IMI provide phytochemicals improvement, when compared to the control.

Maceration is the step of the vinification process in which phenolic and aromatic compounds are transferred to wine. This study aimed at producing fine sparkling red wines by testing different grape varieties and maceration lengths. Grapes underwent maceration for 24 hours (Very Short Maceration - VSM) and for 48 hours (Short Maceration - SM). Sparkling wines were produced by the traditional method and analyses were carried out in the must, base wines and sparkling wines. Analyzes of minerals, volatile compounds and physicochemicals related to total soluble solids (TSS), Volatile Acidity (VA); Free Sulfur Dioxide (Free SO2); Total Sulfur Dioxide (Total SO2); Total Titratable Acidity (TTA); Fixed Acidity (FA); Hydrogenionic Potential (pH); Alcoholic Content (AC); Reduced Dry Extract (RDE); Total Tannins (TT); Total Anthocyanins (TA); Total Polyphenol Content (TPC); Total Color Intensity (TCI). In addition, during the tasting, a quantitative and descriptive record was distributed to the researchers to characterize the wines in relation to color, perlage, aroma, flavor, main descriptor of the aroma and main general adjective. The sparkling wines which had the best evaluations at different maceration lengths were the following: sparkling wine 100% Teroldego (SM) and sparkling wine 62.5% Teroldego, 18.75% Merlot and 18.75% Pinot (SM). Both short maceration (48 hours) and the Teroldego variety were the vinification parameters which provided the best olfactory-gustatory and color characteristics to the sparkling wines under study. All sparkling wines had enological potential to be vinified in red. Maturation and maceration processes under evaluation produced the typical freshness of sparkling wines and the desired red color.

The objective of this study was to evaluate the physical-chemical characteristics, rot index and bioactive compounds of ‘Navelina’ oranges under postharvest refrigerated storage conditions after pre-harvest resistance induction in crops from 2015 and 2016. The field experimental design was completely randomized blocks. The treatment factors were composed of the following resistance inducers: noresistance inducer (control), selenium (Se), silicon (Si), acibenzolar-s-methyl (ASM), methyl jasmonate (MeJa), thiamethoxam (TMT) and imidacloprid (IMI). In the laboratory, the experimental design was the same as that in the field, but it used a two-factor scheme instead of a unifactorial scheme. In the two-factor scheme, factor A was composed of the abovementioned resistance inducers, and factor B was composed of the refrigerated storage periods (zero and 30 days). The analyses investigated the coloration, fresh mass loss, rot index, soluble solids, pH, titratable acidity, SS/TA ratio, ascorbic acid, total phenolic compounds and antioxidant capacity of the oranges. The application of pre-harvest resistance inducers was efficient in maintaining the physical-chemical characteristics of the ‘Navelina’ oranges in postharvest, increasing their bioactive compounds in comparison to the control. The resistance inducers Se, Si, MeJa, and IMI reduced rot rates, while ASM and MeJa prevented fresh fruit mass loss.

A vitivinicultura, reconhecida por sua importância econômica e social no Rio Grande do Sul, tem ampliado sua fronteira de produção para a região da Campanha. Objetivou-se com o presente trabalho avaliar o comportamento fenológico, bem como a necessidade térmica em graus-dia e a necessidade em dias, de cultivares de uvas finas destinadas à produção de vinhos, quando cultivadas na região da Campanha, local de recente introdução da espécie com caráter econômico. Os dados utilizados foram coletados em um vinhedo comercial, localizado no município de Dom Pedrito - RS, Brasil, durante as safras de 2007/2008, 2008/2009, 2009/2010, 2010/2011 e 2011/2012. Foram utilizadas as cultivares, 'Cabernet Sauvignon', 'Tannat', 'Tempranillo', 'Merlot', 'Gewurztraminer', 'Sauvignon Blanc' e 'Chardonnay'. Os resultados demonstram que as cultivares respondem de forma diferente quanto à necessidade térmica, em Graus-dia (GD), e à necessidade em dias para completar o ciclo, necessitando, em média, respectivamente, 2084 GD e 174 dias para a 'Cabernet Sauvignon', 1937 GD e 166 dias para 'Tempranillo', 1893 GD e 161dias para a 'Merlot', 1793 GD e 156 dias para 'Tannat', 1759 GD e 147 dias para a 'Sauvignon Blanc', 1689 GD e 152 dias para a 'Chardonnay' e 1606 GD e 145 dias para a 'Gewurztraminer'. A maior necessidade térmica é na fase de desenvolvimento do fruto e maturação do fruto e a menor necessidade, na fase de floração

Este trabalho foi realizado com o objetivo de aumentar o período de oferta do caqui 'Fuyu' e buscar alternativas à falta de opções para estimular a brotação, avaliando-se épocas e diferentes princípios ativos na quebra de dormência dos frutos. Os tratamentos testados foram: óleo mineral (OM), cianamida hidrogenada (CH) e a mistura de macro e micronutrientes, em três épocas de aplicação, constituindo-se esquema fatorial com 5 tratamentos e 3 épocas de aplicação. Os tratamentos testados foram: T1-testemunha; T2- 0,5 % OM; T3-: 2 % CH + 0,5 % OM; T4- 1 % micronutrientes + 0,2 % macronutrientes + 0,5 % OM; T5- 2 % micronutrientes + 0,2 % macronutrientes + 0,5 % OM. Avaliaram-se o número de brotos por ramo, a porcentagem de gemas brotadas e o número de ramos com broto, o número e a produção de frutos por planta. A antecipação da época de quebra de dormência provocou a diminuição do número de frutos produzidos na região centro-sul do Paraná. A produção de frutos foi diretamente proporcional à porcentagem de gemas brotadas no primeiro surto de brotação. A aplicação de cianamida hidrogenada promoveu antecipação da brotação e aumento na produção de frutos de caquizeiro; no entanto, a mistura de micronutrientes e óleo mineral não influenciou na brotação e produção de frutos de caquizeiro.This work aimed to rise fruit market period and search options to stimulate bud break, evaluating three dates and different active ingredients in bud break of persimmon 'Fuyu'. Mineral oil, hydrogen cyanamide (CH), micro and macronutrients mixture were tested in three application dates in a factorial scheme with 5 treatments and 3 application dates. The traetments were: T1-control, T2- 0.5 % OM, T3-: 2 % CH + 0.5 % OM, T4- 1 % micronutrients + 0.2 % macronutrients + 0.5 % OM; T5- 2 % micronutrients + 0.2 % macronutrients + 0.5 % OM. It was analyzed the number of sprouts per branch, the sprouting percentage, the number of branches with sprouts, and the number and fruits production per plant. Bud break anticipation reduced fruits number in South Center region of Paraná. Fruit production was directly proportional to budburst in the first sprout cycle. CH application promotes budburst anticipation and raises persimmon fruits production, mineral oil and nutrients mixtures did not influence on budburst and production benefits.

Este experimento foi realizado em um vinhedo localizado na região Centro – Sul do Estado Paraná, com o objetivo de avaliar diferentes tipos de poda na cultura da videira cv. Bordô na safra 2007/08. Foram utilizadas plantas com 6 anos de idade, conduzidas no sistema latada e espaçadas 3,0 x 1,0 m. As videiras foram submetidas aos tratamentos de poda esporonada (esporões com duas a três gemas), poda longa (varas de cinco a seis gemas) e poda mista (esporões e varas). As variáveis avaliadas foram: número de cachos por planta, produção por planta e massa média dos cachos. Observou-se que em relação ao número de cachos por planta houve diferenças significativas somente para poda longa em relação às demais, assim como para massa média dos cachos. Em relação à produção por planta houve diferença significativa entre todos os tratamentos sendo que a poda longa apresentou maior produção por planta, chegando a ser aproximadamente três vezes maior que a produção da poda esporonada.

The aim of this work was to evaluate the effects of gibberellic acid (GA3) and aminoetoxyvinilglycine (AVG) applied in preharvest spraying, on the retardation of the harvest and on the quality of persimmon fruits cv. Fuyu. The experiment was carried in randomized complete block design. The treatments were: control, 136mgL-1 of AVG, 272 mgL-1 of AVG, 36mgL-1 of GA3, 72mgL-1 of GA3 and 136mgL-1 of AVG + 36mgL-1 of GA3, spraying 30 days before the first harvest. The fruits were harvested twice and stored at 4ºC. The chemical and physical evaluations of the fruits were carried out the date of the harvest and at intervals of 15 days followed by four days at 20ºC. In conclusion, the application of AVG (136mgL-1) or GA3 (72mgL-1) maintained the firmness of the fruits and delayed harvest by twenty days. However, fruits harvested in the initial state of ripening were more sensitive to chilling injury and were unable to support 15 days of storage at 4ºC. The plant growth regulators were not efficient in prolonged storage due to the fact that the concentration of sugars was lower in the treatments than in the control.

O objetivo do trabalho foi avaliar a qualidade de pêssegos cv. Esmeralda envoltos com diferentes concentrações de cera à base de carnaúba, armazenados sob refrigeração. As frutas foram submetidas à pré-resfriamento até a polpa atingir temperatura de 3ºC, recebendo após os tratamentos: T1) testemunha; T2) 25% de cera; T3) 50% de cera;T4) 75% de cera; e T5) 100% de cera. Os pêssegos foram armazenados durante 30 dias a 0±0,5ºC e 90-95% de UR, mais quatro dias a 8±0,5ºC e UR de 75-80% para a simulação da comercialização. Avaliaram-se as variáveis: perda de massa; cor; firmeza de polpa; sólidossolúveis (SS); acidez titulável (AT); relação SS/AT; podridões e características sensoriais. A perda de massa foi menor nas frutas tratadas com cera. Pêssegos ‘Esmeralda’ apresentaram menor firmeza nos tratamentos com 75 e 100% de cera. Frutas tratadas com 50, 75 e 100% de cera apresentaram menor percentual de podridões. Na avaliação sensorial, a acidez e a adstringência diminuíram em frutas tratadas com cera. O uso de cera a 50%, associada à refrigeração, reduz a perda de massa e a ocorrência de podridões, mantendo a firmeza epermitindo armazenar pêssegos ‘Esmeralda’ por 30 dias a 0ºC, mais quatro dias a 8ºC. The aim of this work was to evaluate the quality of peaches cv.Esmeralda treated with different concentrations of carnauba wax stored with refrigeration. The fruits were submitted to pre-cooling at the fruits pulp reached 3ºC. Afterwards, they received the treatments: T1) control; T2) 25% wax; T3) 50% wax; T4) 75% wax; and T5) 100% wax. The peaches were stored during 30 days, at 0±0.5ºC and 90-95% relative humidity (RH), plus 4 days at 8±0.5ºC and RH of 75-80% to simulate commercialization. The following variables were evaluated: weight loss; color; pulp firmness; soluble solids(SS); titratable acidity (TA); SS/TA ratio; rottenness and sensorial characteristics. The weight loss was smaller in fruits treated with wax. ‘Esmeralda’ peaches showed small firmness in the treatments with 75% and 100% of wax. Fruits treated with wax with 50%, 75% and 100% showed small percentage of rottenness. The sensorial evaluation showedthat acidity and astringency in fruits treated with wax decreased. The utilization of 50% wax, associated with cold storage, reduced weight loss and rottenness, maintaining the pulp firmness. Thus, it is possible to store peaches cv. Esmeralda during 30 days at 0ºC and four days at 8ºC.

O objetivo deste trabalho foi verificar os efeitos de diferentes recobrimentos e períodos de armazenamento na conservação de tangerinas Clemenules. Após a colheita, as frutas foram submetidas ao pré-resfriamento por 12 horas a 5ºC e em seguida, aos seguintes tratamentos: T1) testemunha; T2) filme de polietileno microperfurado; T3) filme de polietileno não perfurado; T4) cera de carnaúba a 50%, diluída em água; T5) cera de carnaúba a 100% (não diluída). As tangerinas foram armazenadas por 20, 40 e 60 dias em temperatura de 5ºC e UR de 90-95%, depois foram mantidas em temperatura de 15±1ºC e UR de 75-80%, durante quatro dias simulando a comercialização. Na colheita e após cada período de armazenamento, seguido de simulação decomercialização, foram avaliadas as variáveis: perda de massa; cor; sólidos solúveis (SS); acidez titulável (AT); relação SS/AT; podridões, distúrbios fisiológicos e características sensoriais. Amodificação da atmosfera reduziu a perda de massa, a incidência de distúrbios e podridões de tangerinas Clemenules durante o armazenamento. As frutas acondicionadas em filme de polietilenosem perfuração ou aquelas revestidas com cera sem diluição apresentaram sabor estranho e menor qualidade geral. Tangerinas ‘Clemenules’ acondicionadas em filme de polietileno microperfurado ecera diluída em 50% de água podem ser armazenadas durante 60 dias a 5ºC e comercializadas durante quatro dias a 15±1ºC sem comprometer a qualidade sensorial.The aim of this work was to evaluate the effects of different cuticles and storage periods on the conservation of mandarins cv. Clemenules. After harvest the fruits were kept at 5ºC during 12 hours. Then, they were submitted to the following treatments: T1) control; T2) micro perforated polyethylene bag; T3) non-perforated polyethylene bag; T4) carnauba wax at 50% in water; T5) carnauba wax at 100% (without dilution). The mandarins were stored for 20, 40 and 60 days at 5ºC and 90-95% RH. After that, they were kept at 15±1ºC and 75-80% RH, during four days of market simulation. At harvest and after the storage periods, followed by the market simulation, the following variables were evaluated: weight loss; color; soluble solids (SS); titratable acidity (TA); SS/TA ratio; rottenness; physiological disorders and sensorial characteristics. The atmosphere modification reduced weight loss, physiological disorders and fruit rottenness of mandarins ‘Clemenules’ during storage. The fruits conditioned either in non-perforated polyethylene film or with not diluted wax showed strange flavor and lower general quality. Results showed that mandarins ‘Clemenules’, conditioned in both micro perforated polyethylene bag and carnauba wax at 50% in water, can bestored without compromising the sensorial quality, during 60 days at 5ºC and kept during four days at 15±1ºC to commercialization.

Objetiva-se com este trabalho avaliar os efeitos de concentrações de cera de carnaúba e períodos de armazenamento na conservação de laranjas Navelina. Após a colheita, as frutas foram pré-resfriadas durante 12 horas a 3ºC e receberam os tratamentos: T1) frutas sem aplicação de cera (testemunha); T2) cera de carnaúba a 50%, diluída em água; T3) cera a 100% (sem diluição). As laranjas foram armazenadas durante 30, 60 e 90 dias em temperatura de 3ºC e UR de 90-95%. Após o armazenamento refrigerado, as frutas foram submetidas à temperatura de 8±0,5ºC e UR de 75-80%, durante quatro dias simulando a comercialização. As variáveis avaliadas foram: perda de massa; cor; pH; sólidos solúveis totais (SST); acidez total titulável (ATT); relação SST/ATT; podridões; distúrbios fisiológicos; rendimento de suco e características sensoriais. As laranjas com maior aceitação pelos julgadores foram as tratadas com cera sem diluição. A qualidade geral, após 90 dias de armazenamento, manteve-se mais elevada em laranjas tratadas com cera. A utilização de cera à base de carnaúba sem diluição em laranjas ‘Navelina’ intensifica o brilho do flavedo, reduz a perda de massa e a incidência de podridões, possibilitando o armazenamento por 90 diassem comprometer a qualidade sensorial das frutas.The aim of this work was to evaluate the effects of different concentrations of carnauba wax and cold storage periods on the preservation of Navelina oranges. After harvest the fruits were pre-cooled at 3ºC for 12 hours and they received the followingtreatments: T1) fruits without wax (control); T2) carnauba wax at 50% in water; T3) carnauba wax at 100% (without dilution). The fruits were stored for 30, 60 and 90 days under a temperature of 3ºC and 90-95% relative humidity (RH). After the cold storage the fruits were submitted under the temperature of 8±0.5ºC and RH between 75-80%, during four days to simulate the commercialization. The evaluated variables were: weight loss; color; pH; soluble solids (SS); titratable acidity (TA); SS/TA ratio; rottenness; physiologicaldisorders; juice of revenue and sensorial characteristics. The oranges treated with wax without dilution showed higher indication of acquisition. The general quality after 90 days of cold storage was higher in oranges treated with wax. The use of carnauba wax withoutdilution in oranges Navelina intensifies the brilliancy of the flavedo, reduces the weight loss and the percentage of rottenness and permits the storage for 90 days without compromising the sensorial quality of the fruits.

Testes de preferência e de aceitação foram realizados para determinar a relação entre parâmetros e atributos de qualidade de purês de pêssegos elaborados a partir das cvs. Granada, Jade, Esmeralda, Maciel, Eldorado, Jubileu, Br-6 e Magno. Pêssegos da safra 2003-2004 foram colhidos em pomar comercial na região de Pelotas - RS. As propriedades físicas e químicas foram determinadas com quatro repetições de vinte pêssegos de cada cultivar. O purê de pêssego foi elaborado por branqueamento contínuo. Os testes de preferência e aceitação foram aplicados com 50 consumidores, e as respostas dos consumidores foram registradas, respectivamente, em uma escala auto-ajustável e uma hedônica de nove pontos. Também, utilizou-se um teste descritivo com nove julgadores treinados. Analisaram-se os resultados por ANOVA, e as diferenças significativas, pelo teste de Tukey. As oito cultivares selecionadas variaram amplamente em suas características físicas e químicas. De modo geral, o teor de fenóis incrementou com o ciclo de colheita, e as cultivares Eldorado, BR-6, Jubileu e Magno foram superiores para relação SS/AT (e" 15,1), que é considerado um bom indicador para fruta de alta qualidade. Os purês elaborados com as cultivares Jubileu e Eldorado foram os preferidos pelos consumidores. O principal motivo dessa escolha foi o equilíbrio existente entre ácido e doce, que foi significativamente relacionado com SS/AT. As cultivares com baixo conteúdo de fenóis totais, quando manufaturadas, resultaram em purês de pêssegos de coloração amarela, que é uma característica desejável.Preference and acceptance tests were performed to determine the relationship between quality parameters and attributes of peach purées from cultivars Granada, Jade, Emeralda, Maciel, Eldorado, Jubileu, Br-6 and Magno. Peaches of the crop 2003/2004 were picked from a commercial orchard in Pelotas/RS. The physical and chemical properties were determined with four replications of twenty fruit each. The peach purées were manufactured by continuous blanching. Preference and acceptance tests were performed in peach purées with 50 consumers and the consumer's response were recorded using self-adjusting and nine-point hedonic scales respectively. In addition, the descriptive test was with nine trained judges. The results were analyzed by ANOVA, and significant differences were determined using Tukey's test. The physical and chemical characteristics of the eight cultivars of peach varied widely between themselves. In general, the total phenols increased with the crop cycle. The cvs. Eldorado, BR-6, Jubileu and Magno were superiors to SS/TA ratio (e" 15.1) that is a good indicator of high-quality fruit. Peach purées of Jubileu and Eldorado were the preferred of consumers. The main reason of this choice was the balance between sweet and acid that was significantly related to SS/TA. The peach cultivars with low total phenols contents, when the fruits were manufactured, had as results a yellow coloration desirable for peach purée.

O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade de morangos 'Camarosa' submetidos a diferentes sistemas de colheita, luz UV-C, atmosfera modificada e armazenamento por diferentes períodos, visando ao aumento da vida útil e à redução de perdas após a colheita. A colheita foi realizada em dois sistemas: no sistema um, o produtor realizou a colheita sem luvas, em caixas de madeira e sem utilizar o pré-resfriamento das frutas; no sistema dois, a colheita foi realizada por pessoal treinado, com utilização de luvas desinfetadas, em caixas plásticas lavadas e desinfetadas, foi empregado o pré-resfriamento a -3ºC durante 1 hora, até a temperatura da polpa das frutas atingir 4ºC. Os tratamentos foram: T1- controle (frutas sem luz UV-C e sem filme de polietileno); T2- frutas submetidas à luz UV-C durante 6 minutos; T3- frutas acondicionadas em filme de polietileno; T4- frutas submetidas à luz UV-C e acondicionadas em filme de polietileno. O armazenamento foi realizado à temperatura de 0±0,5ºC e UR de 90-95% por períodos de 3; 6 e 9 dias, seguidos de simulação da comercialização por 3 dias, à temperatura de 8±0,5ºC e UR de 75-80%. Na colheita e após o armazenamento, avaliaram-se: perda de massa; cor; firmeza de polpa; sólidos solúveis (SS); acidez total titulável (ATT); relação SS/ATT; ácido ascórbico, e incidência de podridões. A utilização de pré-resfriamento reduziu a perda de massa e a porcentagem de podridões. A perda de massa diminuiu nas frutas tratadas com filme. A luz UV-C reduziu a porcentagem de podridões. Morangos 'Camarosa' colhidos cuidadosamente, submetidos a pré-resfriamento, com utilização de luz UV-C e filme de polietileno, mantêm a qualidade durante nove dias de armazenamento a 0ºC e 3 dias de comercialização a 8ºC.The objective of this work was to evaluate the cv. Camarosa's quality of strawberries submitted to different harvest systems, UV-C light, exposure modified atmosphere and storage for different periods, seeking the increase of the useful life and the reduction of losses after the crop. The harvest was accomplished in two systems, in system one the producer accomplished the harvest without gloves, into wood boxes and without using the pre-cooling of the fruits. In system two the harvest was accomplished by trained people, who used disinfected gloves, and put the strawberries into also disinfected and washed plastic boxes, the pre-coolig which was used was -3C for 1 hour, up to the fruits pulp temperature reached 4C. The following treatments were tested: T1- control (fruits without UV-C light and without polyethylene bag); T2- fruits submitted to UV-C light for 6 minutes; T3- fruits conditioned polyethylene bag; T4- fruits submitted to the UV-C light and conditioned under a polyethylene bag. The storage was accomplished under a temperature of 0±0,5C and 90 to 95% relative humidity (RH) through periods of 3, 6 and 9 days followed by commercialization simulation for 3 days under the temperature of 8±1C and RH between 75 to 80%. In the harvest and after the storage it was evaluated weight loss; color; pulp firmness; soluble solids (SS); titratable acidity (TA); SS/TA ratio; ascorbic acid and incidence of rottenness. The pre-cooling usage reduced the weight loss and the percentage of rottenness. The weight loss decreased in treated fruits that was covered with polyethylene The UV-C light reduced the percentage of rottenness. Cv. Camarosa strawberries picked carefully, submitted to the pre-cooling, that went under the UV-C light and polyethylene film, maintains the quality for nine days of storage under 0ºC and 3 days of commercialization to 8ºC.

O estudo objetivou avaliar as características químicas e sensoriais do vinho tinto de mesa ‘Bordô’ produzido em diferentes processos de vinificação e períodos de maceração. Após a colheita, as uvas permaneceram dois dias na temperatura ambiente para estabilização e concentração de açúcares. Posteriormente foram elaborados três vinhos constituindo os tratamentos: T1) vinho elaborado pelo processo de microvinificação industrial, com quatro dias de maceração; T2) vinhoelaborado pelo processo de microvinificação industrial, com sete dias de maceração; e T3) vinho elaborado pelo processo de vinificação artesanal, com sete dias de maceração. Nos mostos dos tratamentos 1 e 2 adicionou-se K2S2O5 na dosagem de 6 g 100 L-1 de mosto e também sacarose na proporção de 3,56 kg 100 L-1 de mosto, já no mosto do tratamento 3 adicionou-se sacarose na proporção de 2,5 kg 100 L-1 de mosto. Após o período de estabilização dos vinhos foram avaliadas asseguintes variáveis: coloração, graduação alcoólica, pH, acidez total titulável, acidez volátil, extrato seco, sólidos solúveis totais, turbidez e características sensoriais. O vinho tinto de mesa ‘Bordô’elaborado pelo processo de vinificação artesanal apresentou característica gustativa amadeirada e levemente avinagrada. A acidez foi maior e a intensidade corante menor no vinho elaborado peloprocesso de microvinificação com quatro dias de maceração. Conclui-se que o vinho ‘Bordô’ elaborado pelo processo de microvinificação com sete dias de maceração apresentou as melhores características químicas e sensoriais.This study aimed to evaluate the vinification process and period of maceration in the chemical and sensorial characteristics of the ‘Bordô’ wine. After harvest, the grapes were kept under environment temperature for two days for stabilization and concentration of sugars. Three wines were elaborated according to the followingtreatments: T1) wine elaborated by microvinification industrial process with four days of maceration; T2) wine elaborated by microvinification industrial process with seven days of maceration; and T3) wine elaborated by vinification artesanal process, with seven days of maceration. Treatments 1 and 2 were added K2S2O5 in the proportion of 6 g 100 L-1 of must and also sucrose in the proportion 3.56 kg 100 L-1 of must. Treatment 3 was added sucrose in proportion of 2.5 kg 100 L-1 of must. After the wines stabilization, the following evaluation parameters were considered: coloration, alcoholic graduation, pH, titratable acidity, volatile acidity, dry extract, total soluble solids, turbid and sensorial characteristics. The ‘Bordô’ red wine, elaborated by artesanal vinification process, showed flavor characteristics somewhat timber and lightly sourish. Themicrovinification, with four days of maceration, showed higher acidity and lower coloration intensity. In conclusion the best chemical characteristics and sensorial characteristics were found inthe ‘Bordô’ wine which was elaborated by microvinification with seven days of maceration.

Esse trabalho objetivou verificar a conservação de tangerinas ‘Clemenules’, ‘Marisol’ e ‘Nova’ minimamente processadas. As frutas foram selecionadas, descascadas e seus gomos separados individualmente. No armazenamento, foram embaladas em bandejas,recobertas com filme de polietileno (60 mm), por 6 dias a 5±1°C e 85±5% de umidade relativa (UR), mantidas para comercialização simulada (CS) de um ou de dois dias a 10±1°C e 90±5% de UR. Realizaram-se análises no armazenamento e no 6º dia e também noperíodo de CS, através dos parâmetros: perda de peso (PP), sólidos solúveis totais (SST), acidez total titulável (ATT), relação ATT/SST, pH, ácido ascórbico e ocorrência de podridões. A PP foi maior aos seis mais dois dias de CS. O pH, os SST e o ácido ascórbico apresentaram decréscimo progressivo com a evolução do armazenamento. As tangerinas ‘Clemenules’, ‘Marisol’ e ‘Nova’ minimamente processadas mantiveram-se com qualidade adequada para o consumo, por 6 dias de armazenamento, mais dois dias de CS.This work was objective to verify the conservation of minimally processed ‘Clemenules’, ‘Marisol', and ‘Nova’ mandarins’ fruit. The fruits were selected, peeled and the buds had been broken individually. At the stored were packed in trays, covered with polyethylene film (60 mm), for six days at 5±1°C, and relative humidity (RH) 85±5%, plus simulated commercialization (SC) of one or two days at 10±1°C and RH 90±5%. The analysis has been developed during the storage and on the six days and also in SC period, considering the parameters: weight loss (WL), total soluble solids (TSS), total titratable acidity (TTA), TTA/TSS, pH, acid ascorbic, and rottenness. The WL was higher on the six more two days of SC. The pH, TSS, and the acid ascorbic presented gradual decrease with the storage period. The minimally processed ‘Clemenules’, ‘Marisol', and ‘Nova’ mandarins fruit maintained adequate quality to the consumption, after six days of storage plus two days of SC.

O estudo objetivou avaliar as características químicas e sensoriais do vinho tinto de mesa ‘Bordô’ produzido em diferentes processos de vinificação e períodos de maceração. Após a colheita, as uvas permaneceram dois dias na temperatura ambiente para estabilização e concentração de açúcares. Posteriormente foram elaborados três vinhos constituindo os tratamentos: T1) vinho elaborado pelo processo de microvinificação industrial, com quatro dias de maceração; T2) vinho elaborado pelo processo de microvinificação industrial, com sete dias de maceração; e T3) vinho elaborado pelo processo de vinificação artesanal, com sete dias de maceração. Nos mostos dos tratamentos 1 e 2 adicionou-se K2S2O5 na dosagem de 6 g 100 L-1 de mosto e também sacarose na proporção de 3,56 kg 100 L-1 de mosto, já no mosto do tratamento 3 adicionou-se sacarose na proporção de 2,5 kg 100 L-1 de mosto. Após o período de estabilização dos vinhos foram avaliadas as seguintes variáveis: coloração, graduação alcoólica, pH, acidez total titulável, acidez volátil, extrato seco, sólidos solúveis totais, turbidez e características sensoriais. O vinho tinto de mesa ‘Bordô’ elaborado pelo processo de vinificação artesanal apresentou característica gustativa amadeirada e levemente avinagrada. A acidez foi maior e a intensidade corante menor no vinho elaborado pelo processo de microvinificação com quatro dias de maceração. Conclui-se que o vinho ‘Bordô’ elaborado pelo processo de microvinificação com sete dias de maceração apresentou as melhores características químicas e sensoriais

Ameixas, de modo geral, têm curto período de conservação pós-colheita, havendo necessidade de otimizar as condições de colheita e de armazenamento. Este trabalho objetivou avaliar o efeito de diferentes modificadores de atmosfera, durante o armazenamento refrigerado, na qualidade pós-colheita de ameixas cv. Reubennel. Frutas no estádio de maturação meio-maduro foram submetidas aos seguintes modificadores de atmosfera: filmes de polietileno de 12,5 e 15µm de espessura e cera à base de carnaúba e avaliadas após 10; 20; 30 e 40 dias de armazenamento a 0ºC e UR de 90-95%. Avaliaram-se a perda de massa, cor, firmeza da polpa, pH, sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), relação SS/AT, incidência de podridões, escurecimento interno e características sensoriais. Essas avaliações foram realizadas 3 dias após a retirada das frutas da câmara fria. Verificou-se que a cera à base de carnaúba GARFRESH N (BL9,5), sem diluição, e filmes de polietileno de 12,5 e 15µm reduziram a perda de massa, porém são impróprios para a modificação da atmosfera, em ameixas cv. Reubennel durante o armazenamento refrigerado. Ameixas cv. Reubennel mantêm a qualidade quando armazenadas durante 30 dias a 0ºC sem atmosfera modificada.Plums quickly loose postharvest quality, which makes imperative to optimize harvest and storage conditions. The objective of this work was to determine the effects of various atmosphere modifiers on the postharvest quality of cold storage plums, cv. Reubennel. Semi-mature fruits were stored under the following atmosphere modifiers conditions: polyethylene films 12,5 or 15µm of thickness; or carnauba wax. After submitted to these conditions the fruits were stored for 10, 20, 30 and 40 days in a cold room at 0ºC and 90-95% RH. Three days after taken out from the cold storage, the fruits were evaluated about: weight loss; color; firmness; pH; soluble solids (SS); titratable acidity (TA); SS/TA ratio; incidence of rotten and/or internal browning and sensorial characteristics. The use of carnauba wax GARFRESH N (BL9,5) and polyethylene films 12,5 and 15µm reduced weight loss of cold storage plums cultivar Reubennel, but did not appropriately modify fruit atmosphere. Plums cv. Reubennel during cold storage for 30 days at 0ºC preserved the quality.

Ameixas, de modo geral, têm curto período de conservação pós-colheita, fazendo-se necessário otimizar as condições de colheita e de armazenamento. O trabalho objetivou avaliar o efeito do estádio de maturação e da variação de temperatura durante o armazenamento refrigerado na qualidade pós-colheita de ameixas cv. Amarelinha. As frutas foram selecionadas em três estádios de maturação e submetidas aos tratamentos: T1) 30 dias a 0ºC; T2) 10 dias a 0ºC + 5 dias a 7ºC + 15 dias a 0ºC; T3) 10 dias a 0ºC + 10 dias a 7ºC + 10 dias a 0ºC; T4) 5 dias a 0ºC + 5 dias a 7ºC + 20 dias a 0ºC; T5) 5 dias a 0ºC + 10 dias a 7ºC + 15 dias a 0ºC. A UR foi de 90 a 95% para todos os tratamentos. Após a retirada das frutas das câmaras frias mais três dias à temperatura de 20±1°C, para simular a comercialização, avaliou-se a perda de peso, cor, firmeza de polpa, pH, sólidos solúveis totais (SST), acidez total titulável (ATT), relação SST/ATT, incidência de podridões e escurecimento interno e características sensoriais. Verificou-se que alternâncias nas temperaturas durante o armazenamento refrigerado reduzem o período de conservação de ameixas cv. Amarelinha; quando colhidas nos estádios de maturação verde e meio-maduro, podem ser armazenadas até 30 dias a 0ºC e UR de 90-95%.Plums quickly lose the fruit quality, during postharvest which makes imperative to optimize harvest and storage conditions. This work, had the objective to evaluate the effects of stages of maturation and temperature fluctuation on the postharvest quality of cold stored plums, 'Amarelinha'. Fruits were selected at 3 stages of maturation and stored using the following treatments: T1) 30 days at 0ºC; T2) 10 days at 0ºC + 5 days at 7ºC + 15 days at 0ºC; T3) 10 days at 0ºC + 10 days at 7ºC + 10 days at 0ºC; T4) 5 days at 0ºC + 5 days at 7ºC + 20 days at 0ºC; T5) 5 days at 0ºC + 10 days at 7ºC + 15 0ºC. The RH was 90-95%. Three days after the fruits were taken out of the cold storage, they were evaluated for weight loss, color, firmness, pH, total soluble solids (TSS), total titratable acidity (TTA), TSS/TTA ratio, incidence of rotten and/or internal browning and sensorial characteristics. The results show that temperature fluctuation reduces the cold storage preservation capacity of plums 'Amarelinha'; harvested at green and mid maturity stages, can be stored up to 30 days at 0ºC and 90-95% RH.

Esse trabalho objetivou verificar a conservação de tangerinas ‘Clemenules’, ‘Marisol’ e ‘Nova’ minimamente processadas. As frutas foram selecionadas, descascadas e seus gomos separados individualmente. No armazenamento, foram embaladas em bandejas, recobertas com filme de polietileno (60 μm), por 6 dias a 5±1°C e 85±5% de umidade relativa (UR), mantidas para comercialização simulada (CS) de um ou de dois dias a 10±1°C e 90±5% de UR. Realizaram-se análises no armazenamento e no 6º dia e também no período de CS, através dos parâmetros: perda de peso (PP), sólidos solúveis totais (SST), acidez total titulável (ATT), relação ATT/SST, pH, ácido ascórbico e ocorrência de podridões. A PP foi maior aos seis mais dois dias de CS. O pH, os SST e o ácido ascórbico apresentaram decréscimo progressivo com a evolução do armazenamento. As tangerinas ‘Clemenules’, ‘Marisol’ e ‘Nova’ minimamente processadas mantiveram-se com qualidade adequada para o consumo, por 6 dias de armazenamento, mais dois dias de CS.

O objetivo do trabalho foi avaliar a qualidade de pêssegos cv. Esmeralda envoltos com diferentes concentrações de cera à base de carnaúba, armazenados sob refrigeração. As frutas foram submetidas à pré-resfriamento até a polpa atingir temperatura de 3ºC, recebendo após os tratamentos: T1) testemunha; T2) 25% de cera; T3) 50% de cera; T4) 75% de cera; e T5) 100% de cera. Os pêssegos foram armazenados durante 30 dias a 0±0,5ºC e 90-95% de UR, mais quatro dias a 8±0,5ºC e UR de 75-80% para a simulação da comercialização. Avaliaram-se as variáveis: perda de massa; cor; firmeza de polpa; sólidos solúveis (SS); acidez titulável (AT); relação SS/AT; podridões e características sensoriais. A perda de massa foi menor nas frutas tratadas com cera. Pêssegos ‘Esmeralda’ apresentaram menor firmeza nos tratamentos com 75 e 100% de cera. Frutas tratadas com 50, 75 e 100% de cera apresentaram menor percentual de podridões. Na avaliação sensorial, a acidez e a adstringência diminuíram em frutas tratadas com cera. O uso de cera a 50%, associada à refrigeração, reduz a perda de massa e a ocorrência de podridões, mantendo a firmeza e permitindo armazenar pêssegos ‘Esmeralda’ por 30 dias a 0ºC, mais quatro dias a 8ºC.

Objetiva-se com este trabalho avaliar os efeitos de concentrações de cera de carnaúba e períodos de armazenamento na conservação de laranjas Navelina. Após a colheita, as frutas foram pré-resfriadas durante 12 horas a 3ºC e receberam os tratamentos: T1) frutas sem aplicação de cera (testemunha); T2) cera de carnaúba a 50%, diluída em água; T3) cera a 100% (sem diluição). As laranjas foram armazenadas durante 30, 60 e 90 dias em temperatura de 3ºC e UR de 90-95%. Após o armazenamento refrigerado, as frutas foram submetidas à temperatura de 8±0,5ºC e UR de 75-80%, durante quatro dias simulando a comercialização. As variáveis avaliadas foram: perda de massa; cor; pH; sólidos solúveis totais (SST); acidez total titulável (ATT); relação SST/ATT; podridões; distúrbios fisiológicos; rendimento de suco e características sensoriais. As laranjas com maior aceitação pelos julgadores foram as tratadas com cera sem diluição. A qualidade geral, após 90 dias de armazenamento, manteve-se mais elevada em laranjas tratadas com cera. A utilização de cera à base de carnaúba sem diluição em laranjas ‘Navelina’ intensifica o brilho do flavedo, reduz a perda de massa e a incidência de podridões, possibilitando o armazenamento por 90 dias sem comprometer a qualidade sensorial das frutas. Palavras-chave: atmosfera modificada, película, citros, qualidade.

O objetivo deste trabalho foi verificar os efeitos de diferentes recobrimentos e períodos de armazenamento na conservação de tangerinas Clemenules. Após a colheita, as frutas foram submetidas ao pré-resfriamento por 12 horas a 5ºC e em seguida, aos seguintes tratamentos: T1) testemunha; T2) filme de polietileno microperfurado; T3) filme de polietileno não perfurado; T4) cera de carnaúba a 50%, diluída em água; T5) cera de carnaúba a 100% (não diluída). As tangerinas foram armazenadas por 20, 40 e 60 dias em temperatura de 5ºC e UR de 90-95%, depois foram mantidas em temperatura de 15±1ºC e UR de 75-80%, durante quatro dias simulando a comercialização. Na colheita e após cada período de armazenamento, seguido de simulação de comercialização, foram avaliadas as variáveis: perda de massa; cor; sólidos solúveis (SS); acidez titulável (AT); relação SS/AT; podridões, distúrbios fisiológicos e características sensoriais. A modificação da atmosfera reduziu a perda de massa, a incidência de distúrbios e podridões de tangerinas Clemenules durante o armazenamento. As frutas acondicionadas em filme de polietileno sem perfuração ou aquelas revestidas com cera sem diluição apresentaram sabor estranho e menor qualidade geral. Tangerinas ‘Clemenules’ acondicionadas em filme de polietileno microperfurado e cera diluída em 50% de água podem ser armazenadas durante 60 dias a 5ºC e comercializadas durante quatro dias a 15±1ºC sem comprometer a qualidade sensorial. Palavras-chave: filme de polietileno, cera, citros, pós-colheita.