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Qualidade e conservação de tangerina minimamente processada - DOI: 10.4025/actasciagron.v28i2.1038

Authors :
Casiane Salete Tibola
Cristiane Brauer Zaicovski
Marcelo Barbosa Malgarim
Valdecir Carlos Ferri
Jocleita Peruzzo Ferrareze
Paulo Roberto Silva
Camila Pegoraro
Source :
Acta Scientiarum: Agronomy, Vol 28, Iss 2 (2008)
Publication Year :
2008
Publisher :
Eduem (Editora da Universidade Estadual de Maringá), 2008.

Abstract

Esse trabalho objetivou verificar a conservação de tangerinas ‘Clemenules’, ‘Marisol’ e ‘Nova’ minimamente processadas. As frutas foram selecionadas, descascadas e seus gomos separados individualmente. No armazenamento, foram embaladas em bandejas, recobertas com filme de polietileno (60 μm), por 6 dias a 5±1°C e 85±5% de umidade relativa (UR), mantidas para comercialização simulada (CS) de um ou de dois dias a 10±1°C e 90±5% de UR. Realizaram-se análises no armazenamento e no 6º dia e também no período de CS, através dos parâmetros: perda de peso (PP), sólidos solúveis totais (SST), acidez total titulável (ATT), relação ATT/SST, pH, ácido ascórbico e ocorrência de podridões. A PP foi maior aos seis mais dois dias de CS. O pH, os SST e o ácido ascórbico apresentaram decréscimo progressivo com a evolução do armazenamento. As tangerinas ‘Clemenules’, ‘Marisol’ e ‘Nova’ minimamente processadas mantiveram-se com qualidade adequada para o consumo, por 6 dias de armazenamento, mais dois dias de CS.

Details

Language :
English
ISSN :
16799275 and 18078621
Volume :
28
Issue :
2
Database :
Directory of Open Access Journals
Journal :
Acta Scientiarum: Agronomy
Publication Type :
Academic Journal
Accession number :
edsdoj.b0b0f94fdc84b94b45bd0b36e97e557
Document Type :
article
Full Text :
https://doi.org/10.4025/actasciagron.v28i2.1038