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This book explores changes in eating habits in African, Latin American and Asian cities. It reveals—through studies on city dwellers’ food practices and representations—the inadequacy of an analytical approach to these changes in terms of Westernization, standardization, transition or convergence towards a widely applicable model. Surveys conducted in cities of the Global South revealed that city dwellers are inventing new forms of eating based on a multitude of local and/or exogenous sources.

A partir d¹une enquete ethnographique, cet article reconstitue la biographie des restaurants aujourd’hui appeles fast foods a Dakar. Ils ont ete ouverts par les migrants libanais qui ont introduit le shawarma en 1964, puis le hamburger dans les annees 1980. Jusqu’au milieu des annees 1990 ces restaurants sont localises au centre historique, puis ils se diffusent dans les quartiers de l’agglomeration dakaroise et ses banlieues. L’uniformite des produits masque des usages differencies et des tensions morales autour de l’opposition alimentation individuelle/alimentation collective. Bien que leurs ingredients soient de plus en plus souvent importes « d’ailleurs », ces nourritures sont vecues desormais comme des produits « d’ici », alors meme que se restaurer dans un fast food constitue une forme de participation au monde globalise, confirmant l’extraversion dakaroise.

International audience; Les migrants conservent-ils leurs pratiques alimentaires, adoptent-ils celles de la société où ils s’installent ou bien explorent-ils d’autres voies faites de dépassements, de transgressions et de réinventions symboliques ? Quand ils retournent dans le pays d’où ils sont partis, comment chacun gère-il sa nouvelle morale alimentaire alors qu’États du Nord comme du Sud ne cessent de produire des discours prescriptifs ? Et si, plutôt que servir à mesurer leur intégration dans une société donnée, les pratiques alimentaires des migrants ne reflétaient que les changements qui affectent l’ensemble de cette société ?

L’article est centre sur les relations d’une municipalite de banlieue parisienne avec la principale des entreprises productrices de la feuille de brick en France. La rhetorique municipale identifie cette activite economique comme « ethnique » et voit en elle un renouvellement du marche et un signe de modernite urbaine. L’auteur restitue la configuration sociohistorique (trajectoire du responsable municipal, des entrepreneurs, et du produit) afin de voir a quelles conditions l’alterite marchande peut etre pensee comme une ressource de l’action et du recit municipal.

RESUME: Les budgets qui accompagnent les monographies de F. Le Play se presentent comme une masse considerable d’observations chiffrees, d’une extreme precision mais d’une lecture assez difficile pour qui n’est pas un gestionnaire averti. Ils ont ete cependant elabores avec beaucoup de soin et meritent une lecture attentive. A travers la celebre monographie des Melouga, nous precisons la terminologie employee, le role de chaque tableau et les articulations qui donnent toute sa coherence a l’ensemble; des exemples pratiques eclairent le jeu, parfois complexe, des ecritures, et servent de base a une critique des evaluations. Nous tentons ensuite une relecture actuelle de ces documents compte tenu de l’evolution des mentalites et des techniques administratives depuis le XIX e siecle. Enfin, nous essayons de suivre la demarche de cet ingenieur des Mines, habile comptable, qui voyait dans ces tableaux chiffres un moyen d’observation bien adapte a toutes les familles.

ResumeLa disparition de la negociation a la criee est envisagee a travers la modernisation qui a touche la place financiere parisienne a partir du milieu des annees quatre-vingt. Deux marches sont concernes : celui des actions ferme en 1988. Il est etudie a partir d’une archive filmee, centree sur une action symbolique mise en scene sous la forme d’un enterrement ; celui des produits derives (matif) disparait en 1998. Il est etudie a partir d’enquetes ethnographiques au palais Brongniart, au cours desquelles se sont deroulees des greves de salaries et d’independants. Ces actions sociales et symboliques de cloture sont des reponses a l’evenement destructeur et refondateur que represente la fermeture. Leurs formes sont largement determinees par les contextes englobants et les histoires socio-institutionnelles. Elles dessinent un temps social specifique et ont en commun d’etre uniques, dans chacune de ces histoires locales. Pacifiques ou conflictuelles, ces actions doivent etre pensees davantage en tant que contre-evenements qu’en tant que rituels ou simples greves. Elles sont egalement les premisses narratives de recits enchanteurs, qui construiront un âge d’or de l’institution dans les memoires et les recits des lendemains de fermeture.

Nicknames and their Use on France's Open Outcry Financial Futures Markets. Social Control, Fluid Relations and Collective Representations . The starting point of this article was an ; ethnographic study conducted in 1997- 1998 on the open outcry markets of the Matif (International term markets of France) located at the Brongniart Palace, the site of the Paris stock exchange. The idea arose that the systematic study of nicknames and their use might contribute to assessing the affect of social factors on operating of this type of market as well as the - degree of : social and cultural autonomy of the people directly involved in running them. An examination motives and lexical fields brought to light local collective representations centred on professional practices as well as a generational social imagination through numerous references to "media culture". In conclusion, the author emphasises the ease of interpersonal relations suggested by nicknames as well as the creativity involved in their use for the working in the physical and social setting ofthesemarkets., ■ Jean-Pierre Hassoun : Le surnom et ses usages sur les marchés à la criée du Matif. Contrôle social, fluidité relationnelle et représentations collectives À partir d'une enquête ethnographique conduite sur les marchés à la criée du Matif (Marchés à terme international de France) localisés au palais Brongniart (Paris) en 1997-1998, l'hypothèse a été faite que l'étude systématique des surnoms et de leurs usages pouvait contribuer à apprécier la place des facteurs sociaux dans le fonctionnement de ce type de marchés ainsi que le degré d'autonomie sociale et culturelle des populations directement impliquées dans leur fonctionnement. L'examen des motivations et des champs lexicaux permet de mettre en lumière des représentations collectives locales centrées sur les pratiques professionnelles mais aussi sur un imaginaire social de génération à travers de nombreuses références à la «culture- médias». En conclusion, l'auteur sur la fluidité relationnelle que le surnom illustre, mais aussi sur la créativité qu'il peut représenter pour les populations travaillant dans l'espace physique et social de ces marchés.., Hassoun Jean-Pierre. Le surnom et ses usages sur les marchés à la criée du Matif. Contrôle social, fluidité relationnelle et représentations collectives. In: Genèses, 41, 2000. Comment décrire les transactions, sous la direction de Susanna Magri. pp. 5-40.

Three Heterodox Interactions on the Open Outcry Markets of the MATIF. Local Rationality and Global Rationality Jean-Pierre Hassoun Ethnographical fieldwork from 1997-1998 on the open outcry markets trading of the International Term Markets of France (MATIF), located in the Parisian Stock Exchange (la Bourse), permitted to observe various trade interactions and to collect the local subjective meanings the actors themselves gave to them. Three recurrent interactions are established as examples here : « share a line », « to squeeze » and « earning round-trip » (reciprocal trading) are the jargon designating them. We qualify them as « heterodox » because these trade practices are far from the officiai market rules. Beyond the logic of individualistic interests (material or symbolic), they reveal the existence of social trade relations attached to local norms and values collectively internalised, which permit this place of work and production - which is also a market - to effectively accomplish the functions it was ascribed. The concept of rationality on these markets is therefore often cleaved : a global rationality (or macro rationality) concerned with the Rules and a local rationality (or micro rationality) concerned with Interactions. To the extent that the second rationality participates indirectly in the finality of the first, the relationship between them would not necessarily be contradictory., Trois interactions marchandes hétérodoxes sur les marchés à la criée du MATIF. Rationalité locale et rationalité globale Jean-Pierre Hassoun Une enquête ethnographique en 1997-1998 sur les marchés à la criée du MATIF (Marché à terme international de France) localisés dans le palais de la Bourse de Paris a permis d'observer différentes interactions marchandes et de collecter les sens subjectifs que les acteurs concernés leur accordent. Trois interactions récurrentes sont prises ici en exemples : « Partager une ligne », « squeezer », « allers-retours gagnants » sont les trois termes de jargon qui les désignent. Nous les qualifions « d'hétérodoxes » dans la mesure où ces pratiques de négociation sont éloignées de l'orthodoxie réglementaire. Par-delà les logiques d'intérêts individuels (matériels ou symboliques), elles révèlent l'existence de « rapports marchands sociaux » rivés à des normes et à des valeurs locales collectivement intériorisées qui permettent à ce lieu de travail et de production qu'est aussi un marché, de mieux remplir les fonctions qui lui ont été assignées. Sur ces marchés, le concept de rationalité est donc souvent clivé : une rationalité globale (ou macro rationalité), celle de la règle, et une rationalité locale (ou micro rationalité), celle de l'interaction. Dans la mesure où la seconde participe pour une part aux finalités de la première, la relation entre les deux ne serait pas nécessairement contradictoire., Hassoun Jean-Pierre. Trois interactions hétérodoxes sur les marchés à la criée du MATIF. Rationalité locale et rationalité globale. In: Politix, vol. 13, n°52, Quatrième trimestre 2000. Marchés financiers, sous la direction de Dominique Cardon, Patrick Lehingue et Fabian Muniesa. pp. 99-119.

L’article repose sur une enquete ethnographique conduite en 2008-2009 a Manhattan aupres de huit entrepreneurs devenus Chef et/ou managers de restaurant apres avoir immigre a New York. Aucun d’entre eux n’a ete forme dans une institution culinaire et tous proposent des cuisines de regions du monde (Afrique, Afrique du Nord) encore absentes, ou peu presentes a New York. A partir de deux etudes de cas plus detaillees, l’auteur s’interroge sur les strategies marchandes autour de cette alterite et les limites du cosmopolitisme propre au « globalisme ». La trajectoire du restaurateur se transforme en heritage par le biais d’un ego-recit qui s’utilise comme une ressource commerciale. Les restaurateurs interiorisent les desirs des clients. Plus que la recherche de gouts inconnus ou d’une alterite radicale imaginee comme authentique, ceux-ci veulent avant tout identifier les ingredients ingeres, avoir une idee de leur provenance, et respecter un ensemble (instable) de normes nutritionnelles subsume aujourd’hui a Manhattan par la categorie indigene healthy. Les restaurateurs anticipent ces desirs en operant sur les plats un travail de retrait, de separation et de substitution des ingredients. L’exotisme s’est mis au regime.

La mondialisation et son idéologie globaliste, le nationalisme alimentaire et le rôle des normes nutritionnelles et corporelles dans la construction des Etats-Nations, la traçabilité comme obsession pour garantir la confiance dans les aliments que l’on ingère, le bouleversement des paysages urbains par l’installation de restaurants proposant des nourritures venues « d’ailleurs »…Voici quelques uns des principaux thèmes qui traversent les seize articles réunis dans ce numéro d’Anthropology of ...

A Sunday in Evry around the "Soul" of Tswv Pheej. A Hmong Christening: the Transformations of a Simple Ritual in France ; by Jean-Pierre Hassoun ; The paper deals with hmong birth rituals observed in Evry (Essonne) in May 1991. These Hmongs arrived in France from Laos at the end of the seventies. The child name giving ritual is limited to a Sunday: a soul-call, early in the morning, then, around twelve o'clock, a ritual named "bind the hands", and until mid afternoon, a lunch for the males where politeness and mutuality rituals are stressed, alcohol being their central tool. Remarkable by their simple performance, however, these ritual operations have an internal logic, and by the setting of separations and frames contribute to integrate the new-born child, but also the whole group, in a symbolic order. They contribute also to promote norms and practices which reflect Hmong social ethos.

L'arrivee recente sur la scene interculturelle parisienne de populations de langue chinoise incite a se poser des questions quant a leur identite collective. Tenter d'apprehender l'identite d'une population transplantee oblige, dans un premier temps, l'observateur a se pencher sur le passe et les caracteristiques linguistiques de cette population. Cet a priori methodologique est illustre ici par une description-classement qui permet de reconstituer des trajectoires individuelles et collective...

Postenverfluchtigung. Anschliefiend an eine historische und internationale Einbettung der EDV-Einfuhrung in den Finanzsektor sind die Autoren darum bemüht, manche ihrer Wirkungen an zwei Untersuchungsorten im einzelnen zu überprüfen. Im Geschäftssaal einer großen Pariser Bank zeichnen sich aufgrund der örtlichen Geschichte, der Arbeitsorganisation, der Verwendung und der Beherrschung der elektronischen Datenverarbeitung in ihrer symbolischen und ihrer ökonomischen Gegensätzlichkeit nach, zwei Gruppen deutlich voneinander ab : die Ingenieure (Forschungs- und Entwicklungs- ebenso, wie Finanzingenieure) und die traders. Trotz ihres größeren technischen Wissens sind die fur die Akkumulation des Profits für weniger wichtig erachteten Ingenieure auch weniger gut als die traders bezahlt, die als die zuerst gekommenen die Macht im Saal und demzufolge die Schlussel fur die Aufteilung der Prämien innehaben. Die Untersuchung über den von 1986 bis 1998 im Pariser Börsengebäude Palais Brongniart ansässig gewesenen « Internationalen Terminmarkt Frankreichs » (MATIF) zeigt auf, daßdiese Märkte, die infolge theoretischer, dank der EDV auf den Finanzmärkten zur Anwendung gekommener Innovationen, i.e. der abgeleiteten Produkte, entstanden waren, während einiger Jahre gewissen outsider-Populationen soziale und finanzielle Gewinne verschafft hatten, aber daß eine neue Welle von Innovationen im Bereich der EDV diese ganze Welt in wenigen Wochen wieder hatte verschwinden lassen. Die Autoren schlagen hierzu den Begriff der Postenverfluchtigung vor, der der Kreislauf der beruflichen Opportunitäten, die Instabilität und Unvorhersehbarkeit erlangter Kompetenzen, die erhaltenen Zuweisungen und die Abwesenheit der Postendauerhaftigkeit gleichermaßen unterworfen sind., Job volatility. After having situated computerization of the financial markets in its historical and international contexts, the authors attempt to understand some of the effects produced by this change in two places. In the dealing room of a large Paris bank, local history, the organization of work, and the use and mastery of computers indicate a symbolic and economic dividing line between two groups : engineers (R&D engineers and financial consultants) and traders. Despite their greater technical expertise, engineers are felt to be less important to the accumulation of profit and therefore are paid less than traders, who, first on the scene, hold the power in the dealing room and thus the keys to the bonus system. A study of the MATIF (France's international future market), housed from 1986 to 1998 at the Palais Brongniart, shows that these markets, spawned by theoretical innovations (derivatives) made possible by computers, for several years rewarded certain outsider groups with social and financial gains which were wiped out within the space of a few weeks by a new advance in computing technology. The authors suggest the notion of «job volatility », which covers the cycle of professional opportunities, the instability and unpredictability of the skills needed and the attributions offered, and the lack of job stability., La volatilité des postes. Après avoir replacé dans son contexte historique et international l'informatisation des marchés financiers, les auteurs s'attachent à comprendre certains de ses effets dans deux sites d'enquête. Dans la salle de marché d'une grande banque parisienne, l'histoire locale, l'organisation du travail, l'usage et la maîtrise de l'informatique dessinent des oppositions à la fois symboliques et économiques entre deux groupes : les ingénieurs (ingénieurs recherche et développement et ingénieurs financiers) et les traders. Malgré une plus grande expertise technique, les ingénieurs, jugés moins importants dans l'accumulation du profit, sont moins rémunérés que les traders qui, arrivés les premiers, détiennent le pouvoir dans la salle, et partant, les clés de la répartition des primes. L'enquête sur le MATIF (Marché à terme international de France) localisé de 1986 à 1998 au Palais Brongniart montre que ces marchés, nés à la suite d'innovations théoriques (les produits dérivés) appliqués aux marchés financiers grâce à l'informatique, ont procuré pendant quelques années des bénéfices sociaux et financiers à certaines populations d'outsiders... mais qu'une nouvelle avancée de l'innovation informatique a fait disparaître ce monde en quelques semaines. Les auteurs proposent la notion de volatilité des postes sous laquelle sont subsumes le cycle des opportunités professionnelles, l'instabilité et l'imprévisibilité des compétences requises et des attributions offertes et l'absence de pérennité des postes., La volatilidad de los empleos. Tras haber situado en su contexto histórico e internacional la informatización de los mercados financieros, los autores se dedican a estudiar algunas de sus consecuencias en dos instituciones financieras. En el recinto de operaciones financieras de un gran banco parisiense, la historia local, la organización del trabajo, así como la utilización y el dominio de la informática ponen de manifiesto oposiciones a la vez simbólicas y económicas entre dos grupos : los inge- nieros (ingenieros de investigación y desarrollo y expertos en finanzas) y los traders. A pesar de la mayor competencia técnica de los ingenieros en cuanto a la acumulación de beneficio, se los considera menos importantes y su remuneración es inferior a la de los traders. Éstos, que fueron los primeras en llegar, detentan el poder en el recinto y, por consiguiente, manejan la distribución de las primas. La segunda institución es el MATIF (Mercado internacional a plazos de Francia), que entre 1986 y 1998 funcionó en el Palacio Brongniart, sede de la Bolsa de Paris. En este caso se demuestra que los mercados de esta índole -creados después de haber introducido innovaciones teóricas (los productos derivados) en los mercados financieros, gracias a la informática-, durante algunos años proporcionaron beneficios sociales y financieros a ciertas categorías de outsiders. No obstante, esas categorías desaparecieron en el espacio de unas pocas semanas, debido a una nueva oleada innovadora en materia de computación. Los autores del artículo proponen el concepto de volatilidad de los empleos, expresión que subsume el ciclo de oportunidades profesionales, la inestabilidad y la imposibilidad de prever cuáles serán las competencias necesarias y cuáles las atribuciones ofrecidas, así como la ausencia de continuidad de los puestos de trabajo., Godechot Olivier, Hassoun Jean-Pierre, Muniesa Fabian. La volatilité des postes. In: Actes de la recherche en sciences sociales. Vol. 134, septembre 2000. L'informatique au travail. pp. 45-55.

Religious Practices and Chinese enterprises in Paris. A Propitious Landscape. Jean-Pierre HASSOUN The paper is focused on rituals practices observed in Parisian enterprises managed by Chinese speaking people from Cambodia, Vietnam or Laos having arrived in France at the end of the seventies. Religious ethnography enables to discern these practices according to their intensity, regularity, degrees of formalisation and reveals a continuum of religious practices in the enterprise. Beyond their diversity of forms, these propitiator rites valorize material wealth and are organised according to the same logic of exchange between men's world and god's world. Moreover these rites are concise, don't involve great financial and human cost and, lastly, don't incite to meditation. Thus this religious landscape and the interiorisation of themes, ideas and values connected with these rituals can be considered as a symbolic ressource., Pratiques religieuses et entreprises chinoises à Paris. Un paysage favorable Jean-Pierre HASSOUN L'article est centré sur les pratiques rituelles observées à Paris dans des entreprises tenues par des locuteurs chinois originaires du Cambodge, du Vietnam ou du Laos arrivés en France à la fin des années 1970. L'ethnographie religieuse permet de distinguer entre elles ces pratiques par leur intensité, leur régularité, leur degré de formalisation et de mettre à jour un continuum des pratiques religieuses dans l'entreprise. Par delà leur diversité déforme, ces rites propitiateurs valorisent la richesse matérielle et s'organisent selon une même logique de l'échange entre le monde des hommes et le monde divin. De plus, ils sont concis, financièrement et humainement peu coûteux et n'incitent pas à la méditation. Aussi, ce paysage religieux et l'intériorisation des thèmes, idées et valeurs associés à ces rituels peuvent être considérés comme ressource symbolique., Prácticas Religiosas y Empresas Chinas en Paris, un Paisaje propicio Jean-Pierre HASSOUN El artículo se centra en la prácticas rituales, observadas en Paris en las empresas atendidas por locutores chinos originarios de Camboya, Vietnam, o Laos que llegaron a Francia a finales de los años 1970. La etnografía religiosa permite distinguir estas prácticas, unas de otras, por su intensidad, su regularidad, su grado de formalidad y porque pone al día la continuidad de las prácticas religiosas en la empresa. Mas allá de su diversidad de forma, estos ritos propiciatorios valorizan los temas de la riqueza material y se organizan según una misma lógica del intercambio entre el mundo de los hombres y el mundo divino. Estos ritos son concisos además, en los aspectos financiero y humano no son muy costosos y no incitan a la meditación. Este paisaje religioso al igual que la interiorisación de temas, ideas y valores asociados a estos ritos pueden ser considerados como un recurso simbólico., Hassoun Jean-Pierre. Pratiques religieuses et entreprises chinoises à Paris. Un paysage favorable. In: Revue européenne des migrations internationales, vol. 8, n°3,1992. La diaspora Chinoise en occident. pp. 139-154.

Les nombreuses revues francaises ayant publie ces dix dernieres annees des numeros speciaux sur l lations marchandes, l'argent ou les marches [Hassoun 2005, « Etat de la que tion » dans ce numero p. 103] nous ont fait decouvrir des etudes variees portant sur des activites archandes en ville. Cependant, aucune de ces livr ison ne s'est donne la ville pour cadre exclusif. De plus, si, des 1980, Etudes rurales questi nait les places m rchandes en mili u rural, l meme que tionnement n'a p s ete formule en mili u urbain*. De cette do ble absence decoule pour partie l'orientation prise par ce numero1.

Jean-Pierre Hassoun : Der Vorname im Hmongstamme in Laos und anschliessend in Frankreich. Verschiedenartigkeit, Komplexifizierung und Individuationsprozess. Ausgehend von einer Untersuchung zu den Namensformen im Hmongstamme in Laos und anschliessend in Frankreich, unterstreicht der Verfasser fünf Vornamenstypen und mehrere unterliegende logische Vorgänge zu dieser Wahl : kulturelle Durchgängigkeit, kulturelle Anpassung durch Assimilierung, kulturelle Innovation mit interner Berufung, multilogische Zweiköpfigkeit. Diese logischen Vorgänge schliessen sich nicht immer aus und können sich ergänzen. Über diese Unterschiedlichkeit hinaus spiegelt die Morphologie und die "Physiologie" dieser Vornamen eine Komplexifizierung und einen Individuationsprozess wider, die an bestimmten Tendenzen der Vornamensgebung in der gesamten franzosischen Gesellschaft erinnern. Darüber hinaus kann der Akkulturationsprozess auch durch das Prisma des sozialen Wechsels gelesen werden, wie er in Laos kurz vor der Auswanderung begann und vor allem wie er sich in Frankreich fortsetzte. Somit sind der soziale Wechsel und der Akkulturationsprozess, die beide von einer Spannung zwischen dem Wunsch zur Ahnlichkeit und der Bemtihung um Unterschiedlichkeit bestimmt werden, miteinander verbunden., Jean-Pierre Hassoun : The first name of the Hmong in Laos then in France. Diversity, complexification and individuation. Following a study on the types of names used by the Hmong, in Laos and later on in France, the author has distinguished five types of first-name choice and several underlying logics to these choices : a logic for cultural continuity, a logic of cultural adaptation using assimilation, a logic of internal cultural innovation, a dual-culture multi-logic. These logics are not always independent of each other but are often combined. Apart from this distinction, the morphology and "physiology" of these first names are the reflection of a complexification and a process of individuation similar to certain tendencies which exist in the choice of first names in French society as a whole. Furthermore, this process of acculturation can also be observed through the prism of social change, as was the case in Laos, just before the wave of migration and especially the change which followed in France. Social change and the process of acculturation, both governed by the pull between the wish to be alike and the need for differentiation, have a mutual effect on first-name choice., Après avoir présenté les deux grands types de nomination en vigueur dans la société hmong au Laos («nom d'enfant» et «nom de maturité»), l'auteur expose les résultats d'une enquête qui a permis de collecter 147 prénoms donnés à des enfants nés en France dans les quinze dernières années. Il en ressort une diversité de choix sous la forme de cinq principaux types de prénomination (nom hmong traditionnel, prénom français, nom hmong et prénom français, nom hmong « nouveau » ou « nom de maturité» donné à la place du «nom d'enfant» traditionnel, enfin, nom créé d'inspiration pluriculturelle). Par delà cette diversité, la morphologie de ces prénoms et les motivations qui conduisent à leur choix reflètent une complexification et un processus d'individuation qui, tout en gardant une tonalité fortement spécifique, rappellent quelques-unes des tendances prises par la prénomination dans certains secteurs de la société française ces dernières années. De plus, ces changements peuvent également être lus à travers le prisme du changement social tel qu'il s'amorçait au Laos, juste avant la migration, et surtout tel qu'il s'est poursuivi en France. Changement social et processus d'acculturation, tous deux régis par une tension entre aspiration à la ressemblance et souci de la distinction, seraient mutuellement liés., Jean-Pierre Hassoun : El nombre en el caso de los Hmong en Laos, depués en Francia. Diversidad, compleficación, y proceso de individualización. Partiendo de una encuesta acerca de las maneras de nominar de los Hmong, en Laos y después en Francia, el autor háce resaltar cinco tipos de denominación y varias lógicas que acompaftan esta elección : la logica de la continuidad cultural, la logica de la adaptación cultural рог asimilación, la logica de la innovación cultural con vocación interna, y los bicefalismos-multilógicos. Estas lógicas, no son siempre exclusivas las unas de las otras y mas bien pueden presentarse combinadas. Mas alla de esta diversidad, la morfologia y la "fisiologia" de esos nombres reflejan una complejidad y un proceso de individualización que nos recuerdan ciertas tendencias de las denominaciones en el conjunto de la sociedad francesa. Ademá este proceso de aculturación igualmente puede ser visto a través del prisma del cambio social, tal como se iniciaba en Laos, justo antes de la migración, y sobre todo tal como fue continuado en Francia. Cambio social y proceso de aculturación, dos factores regidos роr una tension entre aspiración a la semejanza y cuidado de la diferencia, estaran en consecuencia ligados mutuamente., Hassoun Jean-Pierre. Le choix du prénom chez les Hmong au Laos puis en France. Diversité, complexification et processus d'individuation. In: Revue française de sociologie, 1995, 36-2. pp. 241-271.

Jean-Pierre Hassoun : "Chinesische" Arbeitgeber in Paris. Sprachliche, soziale, und symbolische Ressourcen. Der Aufsatz untersucht eine Gruppe von chinesisch Sprechenden aus Kambodscha, Vietnam und Laos, die einige Jahre nach ihrer Ankunft als Flüchtlinge in den Jahren um 1975 in Paris ankamen. Zweck ist, zum besseren Verständnis der sozialen und kulturellen Bedingungen ihrer wirtschaftlichen Wiedereingliederung beizutragen. Der Verfasser stellt eine erste Verbindung her zwischen den sprachlichen Ressourcen dieser sozialen Gruppe und der Tatsache, im Pariser Umfeld "Arbeitgeber" zu werden. Er beschreibt anschliessend, wie der Vernakularbegriff der "Beziehung" und einige Modalwerte wie "Gesicht", "Vertrauen" und "Ruf ' Gestalt annehmen. Diese allgemeine Untersuchung, die dauernd die diesem Bevölkerungsteil eigenen kulturellen Daten berücksichtigt, relativiert nichtsdestoweniger die kulturalistische Annaherungsweise, denn der Besitz dieser gesamten verschiedenen Ressourcen stiitzt sich immer auf individuelle und familiare Laufbahnen, die als Tätigkeitenakkumulationen betrachtet werden, deren Unterschiedlichkeit und Tiefe ihre Wirksamkeit bestimmen., Jean-Pierre Hassoun : "Chinese" employers in Paris. Linguistic, social and symbolic resources. This article examines a group of chinese-speaking people, from Cambodia, Vietnam and Laos, now employers, after a few years in France, where they arrived around 1975 as refugees. The aim of this article is to reach a better understanding of the social and cultural conditions resulting from their new economic status. The author establishes an initial association between the linguistic resources belonging to this social group and their becoming an "employer" in Paris. He then goes on to describe how the vernacular notion of "relation" and several other modal values such as "face", "trust", "reputation" are materially represented. This global analysis which constantly takes into account the cultural elements of this fraction of the population, nevertheless relativizes the culturalistic approach as the possession of various resources mentioned always depends on individual or family trajectories resulting in the accumulation of given practices the diversity and density of which determines their effectiveness., L'article étudie un groupe de locuteurs chinois originaires du Cambodge, du Vietnam et du Laos et devenus « patrons » quelques années après leur arrivée en France comme réfugiés dans les années 1975. Il a pour objectif de mieux comprendre les conditions sociales et culturelles de leur repositionnement économique. L'auteur établit une première association entre les ressources linguistiques dont dispose ce groupe social et le fait de devenir « patron » dans le contexte parisien. Puis il décrit comment s'incarnent la notion vernaculaire de « relation » et quelques valeurs modales comme la « face », la « confiance », la « réputation ». Cette analyse générale, qui prend constamment en compte les données culturelles propres à cette fraction de population, relativise néanmoins l'approche culturaliste car la possession des diverses ressources évoquées repose toujours sur des trajectoires individuelles et familiales envisagées comme des accumulations de pratiques dont la diversité et la densité déterminent les efficacités., Jean-Pierre Hassoun : Los patrones "chinos" en Paris. Los recursos linguisticos, sociales y simbólicos. El artículo estudia un grupo de locutores chinos originarios de Camboya, Vietnam y Laos, convertidos en "patrones" algunos años despues que llegaron a Francia como refugiados en los años de 1975. Tiene por objetivo de mejor comprender las condiciones sociales y culturales del asentamiento económico de este grupo. El autor establece una primera asociación entre los recursos lingüísticos del cual dispone este grupo social y el hecho de hacerse "patron" en el contexto parisino. Luego, describe cómo se encarnan la noción vernacular de relación y algunos valores como la "faz", la "confianza", la "reputación". Sin emnbargo, este análisis general que torna constantemente en cuenta los datos culturales propios a esta fracción de populación, relativisa la aproximación culturalista, pues la posesión de los diversos recursos evocados, reposa siempre en unas trayectorias individuales y familiares consideradas como unas acumulaciones prácticas de las cuales la diversidad y la densidad determinan la eficacia., Hassoun Jean-Pierre. Des patrons "chinois" à Paris. Ressources linguistiques, sociales et symboliques. In: Revue française de sociologie, 1993, 34-1. Sur la scolarisation. pp. 97-123.

L’article étudie un corpus d’emballages de feuilles de brick en usage en France entre 1973 et 2015. Par la lecture des emballages, l’auteur fait émerger un récit polyphonique où se détachent à la fois la voix de l’industrialisation de la tradition, qui invente un terroir immigré et un orientalisme populaire, et celle de la gastro-gentrification ou du gastro-libéralisme, qui mettent en scène sédentarisme, certifications morales, traçabilité, culte de l’abondance et plaisir ostentatoire.

Apres avoir replace dans son contexte historique et international l'informatisation des marches financiers, les auteurs s'attachent a comprendre certains de ses effets dans deux sites d'enquete. Dans la salle de marche d'une grande banque parisienne, l'histoire locale, l'organisation du travail, l'usage et la maitrise de l'informatique dessinent des oppositions a la fois symboliques et economiques entre deux groupes : les ingenieurs (ingenieurs recherche et developpement et ingenieurs financiers) et les traders. Malgre une plus grande expertise technique, les ingenieurs, juges moins importants dans l'accumulation du profit, sont moins remuneres que les traders qui, arrives les premiers, detiennent le pouvoir dans la salle, et partant, les cles de la repartition des primes. L'enquete sur le MATIF (Marche a terme international de France) localise de 1986 a 1998 au Palais Brongniart montre que ces marches, nes a la suite d'innovations theoriques (les produits derives) appliques aux marches financiers grâce a l'informatique, ont procure pendant quelques annees des benefices sociaux et financiers a certaines populations d'outsiders.., mais qu'une nouvelle avancee de l'innovation informatique a fait disparaitre ce monde en quelques semaines. Les auteurs proposent la notion de volatilite des postes sous laquelle sont subsumes le cycle des opportunites professionnelles, l'instabilite et l'imprevisibilite des competences requises et des attributions offertes et l'absence de perennite des postes

Jean-Pierre Hassoun : Die Hmong im Betrieb. Der Artikel befasst sich mit der Entdeckung der industriellen Welt durch Fluchtlinge der Ethnie Hmong, die aus Laos in Frankreich nach 1975 angekommen sind. Ihre Eingliederung in Positionen von Hilfsarbeitern àndert ihre Vorstellungen von der Arbeitswelt, führt zu einer intraethnischen sozioprofessionellen Gleichstellung und zu einer interethnischen Anglei- chung an andere Bevölkerungen, mit denen sie im Ausgangsland in Berührung standen. Gleichzeitig handelt es sich um einen aktiven Integrationsprozess in die französische Gesellschaft. Die Verbindung zwischen diesen Auswirkungen und einigen sozioethnischen und historischen Eigenschaften gestattet die Feststellung eines komplexeren sozialen Wechsels als nur der einer Proletarisation. Sie zeigt ausserdem, dass für bestimmte wandernde Bevölkerungen die regelte Arbeitsorganisation eine der Hauptschwierigkeiten bleibt zur Integration in eine « moderne » Gesellschaft., Jean-Pierre Hassoun : Hmongs in the factory. The paper deals with the discovery of industrial world by Hmong refugees who arrived from Laos in France in 1975. Their recruitment as unskilled workers modifies their work image, leads to an intra-ethnic socio-professional equalization, and produces an inter-ethnic levelling when compared to other populations belonging to their original society; also it influences strongly their process of integration in the French society. Linking these effects with several socio-ethnic and historical characteristics leads to a better understanding of a social move which proves more complex than a mere proletarization. Finally, it shows that for certain migrant populations, organizing their acces, to the labor force is a major problem of their integration into a « modern » society., L'article porte sur la découverte du monde industriel par des réfugiés d'ethnie hmong arrivés du Laos en France après 1975. Leur insertion sur les postes d'O.S., modifie leurs représentations du travail, produit une égalisation socio-professionnelle intra-ethnique et un nivellement inter-ethnique par rapport à d'autres populations côtoyées dans la société de départ ; elle participe aussi activement aux processus d'intégration à la société française. La mise en relation de ces effets avec quelques caractéristiques socio-ethniques et historiques permet de saisir un mouvement social plus complexe qu'une simple prolétarisation. Elle rappelle enfin que, pour certaines populations migrantes, l'organisation réglée du travail reste un des points d'échoppement majeurs pour s'intégrer à une société « moderne »., Jean-Pierre Hassoun : Los Hmongs en la fabrica. El articulo se refiere al descubrimiento del mundo industrial por los refugiados de etnia Hmong del pais de Laos que llegaron a Francia, después de 1975. La inserción a los puestos de obreros especializados, modifica en ellos las representaciones del trabajo, produce una igualdad socio-profesional intraétnica y un nivelamiento interétnico con relación a otras poblaciones con las cuales se codearon en la sociedad iniciál; asi, también interviene activamente en los procesos de integración en la sociedad francesa. La relación aproximativa de estos efectos con algunas caracteristicas socioétnicas e historicas, nos revela más como un movimiento social complejo que como una simple proletarización. Por último nos recuerda que para ciertas poblaciones de inmigrantes la organización reglamentada del trabajo queda como uno de los puntos de obstáculo mayor para integrarse a una sociedad « moderna »., Hassoun Jean-Pierre. Les Hmong à l'usine. In: Revue française de sociologie, 1988, 29-1. Travail : d'autres jalons. Etudes réunies et présentées par Jean-René Tréanton. pp. 35-53.