Search

[ES] Este proyecto tiene como objetivo la realización de un mobiliario de cocina para la furgoneta Volkswagen Grand California 600. Se han estudiado los diferentes modelos de furgonetas camperizadas y los diferentes tipos de camperizaciones que hay en el mercado con el fin de adaptar el diseño final a las necesidades del público objetivo interesado y siguiendo las diferentes normativas para poder homologar el mobiliario correctamente. Se han planteado varios diseños y al final se ha escogido, mediante el valor técnico ponderado (VTP), el diseño que mejor cumplía los requisitos iniciales del diseño. Además, se ha realizado el análisis estructural para cumplir los requisitos de seguridad. Una vez decidida la configuración, se procede a la realización del mobiliario fabricado por profesionales en el sector. Cuando el mobiliario de cocina ha sido fabricado y colocado en la furgoneta, se da por terminado el proyecto., [CA] Aquest projecte té com a objectiu la realització d' un mobiliari de cuina per a la furgoneta Volkswagen Grand California 600. S'han estudiat els diferents models de furgonetes camperitzades i els diferents tipus de camperitzacions que hi ha al mercat, per tal d' adaptar el disseny final, a les necessitats del públic objectiu interessat i seguint les diferents normatives per poder homologar el mobiliari correctament. S'han plantejat diversos dissenys i al final s'ha escollit, mitjançant el valor tècnic ponderat (VTP), el millor disseny que complia els requisits inicials. A més, s'ha realitzat l'anàlisi estructural per complir els requisits de seguretat. Una vegada decidida la configuració, es procedeix a la realització del mobiliari fabricat per professionals en el sector. Quan el mobiliari de cuina ha estat fabricat i col·locat a la furgoneta, es dona per acabat el projecte., [EN] This project aims to create kitchen furniture for the Volkswagen Grand California 600 van. Different models of camperized vans and different types of camperizations on the market have been studied to adapt the final design to the needs of the target audience, following the different regulations to be able to homologate the furniture correctly. Several designs have been proposed and, in the end, it has been chosen, using the weighted technical value (VTP), the design that best achieves the initial requirements. In addition, the structural analysis has been carried out to meet the safety demands. Once the configuration is decided, the furniture manufactured by professionals in the sector is made. When the kitchen furniture has been manufactured and placed in the van, the project is finished.

Actualment existeixen pàgines web i aplicacions culinàries que permeten als seus usuaris la cerca de receptes de més o menys complexitat en una amplia base de dades. Tanmateix no n’hi ha gaires que facilitin a l’usuari la modificació d’aquestes receptes o la creació i manteniment de les seves pròpies. Com a objectius d’aquest treball es plantegen el disseny i desenvolupament, a Flutter i pel sistema operatiu mòbil Android, d'una aplicació de gestió de receptes de cuina on l’usuari pugui consultar les receptes de la base de dades proporcionada per l’API Edamam, guardi aquelles en les que estigui interessat en una base pròpia en el cloud, pugui mantenir la informació obtinguda de l’API i també li permeti afegir noves receptes creades per ell mateix. L’API Edamam no permet la inserció de nova informació, en particular, noves receptes, per lo que es fa necessari mantenir aquesta informació en bases de dades pròpies al cloud, en aquest cas les proporcionades per la plataforma Firebase.

Este proyecto busca crear una comunidad de usuarios que tengan en común el gusto por la cocina y el uso de procesadores de alimentos para elaborar recetas. Se pretende recoger las recetas que vayan creando los usuarios según el robot utilizado, categorizar dichas recetas y ofrecer la posibilidad de crear un listado de ingredientes con el objetivo de tener una lista de la compra exacta a las recetas que se vayan a preparar. Se podrá dar feedback a las aportaciones y se incentivará el uso de la aplicación mediante diversas estrategias como la creación de secciones o una pequeña página de producto con un blog. Esta pequeña comunidad conseguirá concentrar a personas que utilizan diariamente los procesadores de alimentos. Para su desarrollo utilizaremos un stack MERN con un diseño basado en la técnica Mobile First y servicios escalables. This project seeks to build a community of users who have in common a love for cooking and using food processors to prepare recipes. It is intended to store the recipes created by users according to the processor used, categorize these recipes and offer the possibility of adding a list of ingredients in order to have an exact shopping list for the recipes to be prepared. It will be possible to give feedback to the contributions and the use of the application will be encouraged through various strategies such as the creation of sections or a small product page with a blog. This small community will bring together people who use food processors on a daily basis. For its development we will use a MERN stack with a design based on the Mobile First technique and scalable services. Aquest projecte busca crear una comunitat d'usuaris que tinguin en comú el gust per la cuina i l'ús de processadors d'aliments per a elaborar receptes. Es pretén recollir les receptes que vagin creant els usuaris segons el robot utilitzat, categoritzar aquestes receptes i oferir la possibilitat de crear un llistat d'ingredients amb l'objectiu de tenir una llista de la compra exacta a les receptes que es vagin a preparar. Es podrà donar feedback a les aportacions i s'incentivarà l'ús de l'aplicació mitjançant diverses estratègies com la creació de seccions o una petita pàgina de producte amb un blog. Aquesta petita comunitat aconseguirà concentrar a persones que utilitzen diàriament els processadors d'aliments. Per al seu desenvolupament utilitzarem un stack MERN amb un disseny basat en la tècnica Mobile First i serveis escalables.

A través de l’evolució de l’arquitectura domèstica, queda reflectit com, segons la valoració social de la dona i la família, la dimensió i la disposició de l’estança dedicada a la cuina varia. Al llarg dels anys la cuina es fa més complexa i s’omple d’electrodomèstics que faciliten la cura de la casa i les tasques domèstiques. Alhora la dona va guanyant veu i poder dins la societat i la ceràmica va perdent la connexió amb la funció que tenia a l’inici del segle. Mentre que a occident és bressol de nou pensament i alguna dona aconsegueix tenir una veu significativa en l’arquitectura, aquí a Catalunya, tot i tenir dones creant coneixement i teoritzant sobre la cuina, la gran majoria dels projectes arquitectònics estan fets per homes i sembla que ometen una vegada i una altra el pensament que les reformadores domèstiques del segle XIX ja defensaven: la cuina ha de ser objecte científic i sistemàtic. No només ha de ser això, i ho veiem en arribar a la dècada dels seixanta, quan la vida aquí es relaxa una mica i el menjar és objecte de celebració i congregació, i no només de supervivència.

El present projecte consisteix en el disseny i desenvolupament d'un joc de ritme i cuina en 2D anomenat Chop, cook, dance! S'inicia amb un estudi de mercat i competència analitzant les debilitats i fortaleses d'altres jocs del mateix tipus. Mitjançant la metodologia àgil es desenvolupa l'aplicació que consisteix en una introducció, un menú i un nivell de joc o cançó. El programari amb el que es desenvolupa el joc és Unity, al ser una eina molt versàtil i a partir de la qual es poden programar compatibilitats per a diversos dispositius. L'art del joc està realitzat a procreate. També s'ha utilitzat el software d'edició de so Audacity per a analitzar la peça musical. Una vegada analitzat el mercat s'ha decidit realitzar un gameplay de fletxes que apareixen de la part superior de la pantalla a la inferior mentre a la capa inferior es veuran les animacions de la recepta. Segons la puntuació obtinguda en certs moments de la cançó, el resultat de la recepta variarà, afectant al aspecte final. El presente proyecto consiste en el diseño y desarrollo de un juego de ritmo y cocina en 2D llamado Chop, cook, dance! Se inicia con un estudio de mercado y competencia analizando las debilidades y fortalezas de otros juegos del mismo estilo. Mediante la metodología ágil se desarrolla la aplicación, que consiste en una introducción, un menú y un nivel de juego o canción. El programa con el que se desarrolla el juego es Unity, al ser una herramienta muy versátil y a partir de la cual se pueden programar compatibilidades para varios dispositivos. El arte del juego está realizado con Procreate. También se ha utilizado el software de edición de sonido Audacity para analizar la pieza musical. Una vez analizado el mercado, se ha decidido realizar un gameplay de flechas que aparecen de la parte superior de la pantalla a la inferior, mientras que en la capa inferior se verán las animaciones de la receta. Según la puntuación obtenida en ciertos momentos de la canción, el resultado de la receta variará, afectando al aspecto final. Current project is the design and development of a 2D rhythm and cooking game called Chop, cook, dance! It starts with a study of the market and competitors, analysing the weaknesses and strengths of other games of the same kind. Through an agile methodology, the application is developed, which consists of an introduction, a menu and a level of a song. The game is developed with Unity. It is a very versatile tool and the product could have compatibility for various devices. The art is made with procreate. Audacity sound editing software has also been used to analyse the piece of music. After analysing the market, it has been decided to make a gameplay of arrows that appear from the top to the bottom of the screen, while in the bottom layer you will see the animations of the recipe. Depending on the score obtained at certain times in the song, the result of the recipe will vary, affecting the final appearance.

Aquest projecte presenta tot el procés de creació del disseny de catorze mobles per furgonetes camper. En primer lloc, realitzarem una sèrie d’estudis del sector, de la competència i dels productes que hi ha al mercat per tal de tenir un punt de partida. Seguidament, brindarem una investigació de les principals necessitats dels usuaris que volen camperitzar una furgoneta. Aquesta investigació té dues funcions principals, d’una banda, tenir clares les necessitats per tal de poder dissenyar els mobles tan acurats com sigui possible, i d’altra banda, atorgar-li a un potencial client la informació imprescindible per camperitzar la seva furgoneta. Pel que fa el disseny de mobles, un dels principals objectius és ser adaptables en diferents models de furgonetes. Això ens desmarca de la competència, augmentant les vendes d’un mateix moble ja que pot ser produït en massa per abaratir el seu cost. Aquests mobles han de buscar sempre la multifuncionalitat per tal d’estalviar espai dins la furgoneta. En aquest projecte és mostra el modelatge d’aquests mobles i s’explica el seu muntatge. Finalment, s’ha realitzat un catàleg amb tots els mobles i la informació rellevant per potencials clients i usuaris. This project presents the whole process of creating the design of fourteen pieces of furniture for camper vans. First of all, we will carry out a study of the sector, of the competition and of the market products in order to have a point of departure. Next, we will provide an investigation of the main needs of users who want to camp a van. This research has two main functions, on the one hand, to have clear the needs of our clients in order to be able to design the furniture as accurately as possible, and on the other hand, to give to a potential customer, the essential information to camp their van. When it comes to the furniture design, one of the main goals is to be adaptable in different models of vans. This allow us to stand out from the competition, increasing sales of the same piece of furniture, given that it can be mass-produced to lower its cost. This furniture always looks for multifunctionality in order to save space inside the van. The project also shows the modeling of this furniture and explains its assembly. Finally, a catalog has been created with all the furniture and relevant information for potential customers and users.

El fons conté principalment la documentació generada en el Segon Congrés Català de la Cuina (1994-1995) donada per la Fundació Institut Català de la Cuina i de la Cultura Gastronòmica al CRAI Biblioteca de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació Campus Torribera. Destaquen els documents de l’acte inaugural celebrat al Paranimf de la Universitat de Barcelona el dia 6 de maig de 1994 amb les intervencions de Santi Santamaria i de Rudolf Grewe; el material d’organització, difusió i comunicació del Segon Congrés; les conferències inaugurals, les ponències de les jornades acadèmiques, les conclusions i les fitxes de productes, receptes i postres, receptes, i postres i pastissos dels paisatges d’Horta, Marina, Secà i Muntanya; les ponències i la documentació de les Jornades sobre qualitat agroalimentària, mercats, nutrició i consum organitzades pel Segon Congrés; les ponències i la documentació de les Jornades sobre el sector professional; les ponències de les Jornades sobre història, antropologia i sociologia de la cuina catalana (Memorial Rudolf Grewe); les ponències de les Jornades sobre cuina i història; la documentació d’activitats relacionades amb el Segon Congrés com Els nens al restaurant, FITUR’95 i Catalunya Nord. Universitat d’Estiu; el material promocional amb el logotip del congrés; els reculls i retalls de premsa sobre el Segon Congrés; i els expedients de les jornades de cloenda del Segon Congrés. Aquest fons també conté el subfons de la Càtedra “Sent Soví” d’Alimentació i Cuina Mediterrània (1997-2007) que va néixer com a continuïtat del Segon Congrés Català de Cuina amb l’objectiu que l’alimentació fos estesa com un fet cultural totalitzador cabdal en la història de la humanitat. Conté principalment la documentació relacionada amb la constitució de la Càtedra “Sent Soví”; dels organismes d’investigació de la Càtedra OPCA (Observatori Permanent dels Comportaments Alimentaris (OPCA) i GEA (Grup d’Estudis Alimentaris); les ponències de la I Jornada Nacional de Noves Tecnologies, Qualitat i Seguretat Alimentària a Geriàtrics i Hospitals; la documentació relacionada amb el projecte Cuina Catalana-Dieta Mediterrània; els Premis “Sent Soví” de literatura gastronòmica i “Juan Mari Arzak” dedicats als mitjans de comunicació; i la documentació dels cursos d’extensió universitària “Alimentació i cuina mediterrània” i “La cultura del vi i del cava”.

The study aims to analyze the gender roles in our society, especially, in the haute cuisine, and attempts to determine if there are gender discriminations in the work environment. In order to carry it out, a look through history is done first so as to analyze how the situation was in the past and how it is nowadays. From a qualitative methodology, which is based on a sample of seven interviews with Michelin-starred Catalan chefs, the results show a greater presence of male chefs which let us conclude that there is still a lot to be done to gather the gender equality in the sector

Se presentan más de 500 recetas, de los recetarios (1960-2010) de Núria Comadran Monsó. Es presenten més de 500 receptes, dels receptaris (1960-2010) de Núria Comadran Monsó.

Col·lecció de 188 cartes i menús que van des dels anys 80 fins l’actualitat, la majoria de Catalunya, però també de la resta d’Espanya, d’Europa i del món. El nucli de la col·lecció està format per cartes provinents en gran part de les donacions del desaparegut Restaurant Ca n’Armengol, de l’artista Xavier Olivé i de l'escriptor i blibliotecari Jaume Bover. També incorpora cartes donades pel Campus de l’Alimentació de Torribera, així com per altres particulars com el pintor Antoni Vives Fierro o la xef Carme Ruscalleda i el Celler de Can Roca, entre d’altres

El fons conté part de la documentació generada en ocasió del Primer Congrés Català de la Cuina (1981-1982) donada per la Fundació Institut Català de la Cuina i de la Cultura Gastronòmica (FICCG), al CRAI Biblioteca de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació Campus Torribera.El Primer Congrés Català de la Cuina va ser impulsat pel Consell Català de la Cuina, organisme creat a principis dels anys 80 a petició del Departament de Comerç i Turisme de la Generalitat de Catalunya. El Congrés es va dur a terme amb l’objectiu d’impulsar, promoure i divulgar la cuina del nostre país posant la mirada en tres camps ben diferents: la investigació, la professió i les relacions. Va ser un congrés descentralitzat que va recórrer totes les terres del Principat. Al Solsonès els actes estaven relacionats amb la matança del porc; al Gironès amb les carns; a Barcelona amb el concurs d’homenatge a Picasso i Alimentària 82; a l’Empordà, Sant Sadurní i Vilanova amb els vins; a Valls amb els calçots; a Osona amb l’homenatge a la mocadera; al Maresme amb la setmana organitzada per l’Escola d’Hosteleria de Sant Pol de Mar; a Cambrils amb la festa del romesco, i a Puigcerdà i la Cerdanya amb els plats de muntanya i la cuina a l’escola

Desarrollo de un prototipo de alta fidelidad que emula una aplicación informática gastronómica destinada a intermediar entre cocineros y comensales para la oferta y demanda de platos a domicilio. La idea principal se basa en facilitar un servicio sin empresas ni negocios, dando total autonomía a los usuarios a crear perfiles de cocineros y poder vender sus platos. La aplicación se retroalimenta con las calificaciones de comensales tras el servicio, siendo así el usuario esencial en el funcionamiento de esta. Debido a que el usuario es el nucleo de la aplicación, toda actividad debe ir centrada en ellos. La facilidad de uso debe ser, por lo tanto, una prioridad en su funcionamiento. Con dicho objetivo, se hace uso de la metodología DCU, diseño centrado en el usuario, estando, el usuario, presente en todo momento en el proceso, tanto de diseño como de implementación. En la investigación se ha realizado una encuesta y dos entrevistas, una con mayor profundidad que la otra, afianzando conceptos. Tras ello, se ha realizado Card sorting, estructura de menús y pruebas de usabilidad, tanto en el prototipo de baja fidelidad como en el de alta fidelidad. Mi conclusión sobre el proyecto es que ha sido satisfactorio realizarlo y no obtengo más que ganas de continuar con dicho proyecto y poder realizar una aplicación real y funcional de la aplicación descrita en este documento. La metodología DCU ha sido enriquecedora, otorgando nuevos conocimientos y aumentando fronteras. Development of a high-fidelity prototype that emulates a gastronomic software application aimed at mediating between chefs and diners for the supply and demand of home-delivered dishes. The main idea is based on facilitating a service without companies or businesses, giving total autonomy to users to create chef profiles and be able to sell their dishes. The application is fed back with the ratings of diners after the service, so the user is essential in the functioning of the application. Because the user is the focus of the application, all activity must be centred on them. Ease of use must therefore be a priority in its operation. With this objective in mind, use is made of the UCD methodology, user-centred design, with the user being present at all times in the process, both in design and implementation. The research involved a survey and two interviews, one more in-depth than the other, in order to consolidate concepts. This was followed by card sorting, menu structure and usability testing, both in the low-fidelity and high-fidelity prototypes. My conclusion on the project is that it has been satisfactory to carry it out and I only wish to continue with this project and to be able to carry out a real and functional application of the application described in this document. The DCU methodology has been enriching, providing new knowledge and increasing frontiers. Desenvolupament d'un prototip d'alta fidelitat que emula una aplicació informàtica gastronòmica destinada a mitjançar entre cuiners i comensals per a l'oferta i demanda de plats a domicili. La idea principal es basa a facilitar un servei sense empreses ni negocis, donant total autonomia als usuaris a crear perfils de cuiners i poder vendre els seus plats. L'aplicació es retroalimenta amb les qualificacions de comensals després del servei, sent així l'usuari essencial en el funcionament d'aquesta. Pel fet que l'usuari és el nucleo de l'aplicació, tota activitat ha d'anar centrada en ells. La facilitat d'ús ha de ser, per tant, una prioritat en el seu funcionament. Amb aquest objectiu, es fa ús de la metodologia DCU, disseny centrat en l'usuari, estant, l'usuari, present en tot moment en el procés, tant de disseny com d'implementació. En la recerca s'ha realitzat una enquesta i dues entrevistes, una amb major profunditat que l'altra, afermant conceptes. Després d'això, s'ha realitzat Card sorting, estructura de menús i proves d'usabilitat, tant en el prototip de baixa fidelitat com en el d'alta fidelitat. La meva conclusió sobre el projecte és que ha estat satisfactori realitzar-lo i no obtinc més que ganes de continuar amb aquest projecte i poder realitzar una aplicació real i funcional de l'aplicació descrita en aquest document. La metodologia DCU ha estat enriquidora, atorgant nous coneixements i augmentant fronteres.

Treball Final de Grau en Mestre o Mestra d'Educació Primària. Codi: MP1040. Curs acadèmic: 2019/2020 Aquest treball té dos fils conductors per una part pretén mostrar com l’aprenentatge d’alguns continguts de l’àrea de ciències naturals es poden ensenyar de manera significativa i amb un mètode científic i l'altre fil conductor és l’apropament significatiu de continguts com la matèria i les seves propietats en entorns propers com pot ser la cuina de casa. En el treball es fa un repàs del tractament de la ciència a l’escola, metodologies emprades, el mètode científic, la cuina com un laboratori de ciència i la proposta final de com ensenyar uns continguts concrets: la matèria i les seves propietats, en un nivell concret, cinquè de primària, utilitzant el mètode científic. La proposta consisteix en el disseny de cinc experiments en els quals l’aula es transforma en la cuina de cada casa, fent la ciència més propera a l’ alumnat, creant així un ambient de treball més proper i més significatiu. La qüestió és apropar la ciència a cada casa i fer veure que no és un fet distant en les nostres vides. La proposta realitzada pretén aprendre ciència fent ciència utilitzant l’experimentació com a instrument base d’aprenentatge amb una metodologia científica que ens apropa més a conèixer el món i que el forma.

La innovación de este trabajo es el desarrollo de una metodología novedosa que contribuye a sistematizar y racionalizar la posición de los cuartos húmedos en la tipología de edificios multifamiliares. La intención es establecer la posición vertical predominante de los conductos, tuberías y cables de este tipo de edificios y la repercusión de éstos en el diseño de las instalaciones. El principal logro del estudio es el desarrollo de una plantilla que permite el establecimiento de una "etiqueta" específica para cada vivienda y, en adelante, afirmar que existe un patrón predominante de viviendas en el diseño ilimitado de edificios residenciales en Cataluña. La 'etiqueta' determina dos parámetros críticos sobre la relación entre: a) cuartos húmedos dentro y entre las viviendas, para determinar la ubicación predominante de los flujos en el edificio, y b) cuartos húmedos y espacios públicos y privados del edificio, para determinar el tipo de accesibilidad de los diseños de estos flujos. La conclusión principal es que, en el estudio de caso evaluado, existe un patrón tipológico residencial que abre el camino a la elaboración de un nuevo catálogo para los flujos verticales en edificios residenciales públicos de Cataluña, que permitirá la reducción de las emisiones de CO2 incorporado, reduciendo el consumo de energía y minimizando los inconvenientes del usuario. La innovació d'aquest treball és el desenvolupament d'una metodologia innovadora que contribueix a sistematitzar i racionalitzar la posició de les cambres humides a la tipologia d'edificis plurifamiliars. La intenció és establir la posició vertical predominant dels conductes, canonades i cables d'aquest tipus d'edificis i la repercussió d'aquests en el disseny de les instal·lacions. El principal assoliment de l'estudi és el desenvolupament d'una plantilla que permet l'establiment d'una "etiqueta" específica per a cada habitatge i, d'ara endavant, afirmar que existeix un patró predominant d'habitatges en el disseny il·limitat d'edificis residencials a Catalunya. L'etiqueta' determina dos paràmetres crítics sobre la relació entre: a) cambres humides dins i entre els habitatges, per determinar la ubicació predominant dels fluxos a l'edifici, i b) cambres humides i espais públics i privats de l'edifici, per determinar el tipus d'accessibilitat dels dissenys d'aquests fluxos. La conclusió principal és que, en l'estudi de cas avaluat, hi ha un patró tipològic residencial que obre el camí a l'elaboració d'un nou catàleg per als fluxos verticals en edificis residencials públics de Catalunya, que permetrà la reducció de les emissions de CO2 incorporat, reduint el consum d'energia i minimitzant els inconvenients de l'usuari. The innovation of this work is the development of a novel methodology which contributes to systemize and rationalize the position of the wet rooms in multi-family buildings typology. The intention of which is to set the predominant vertical position of ducts, pipes, and wires of this kind of buildings and the repercussion of these in the facilities design. The main achievement of this study is the development of a template which allows the establishment of a specific ‘label’ for each dwelling and, henceforth, claims that a predominant pattern of dwellings exists in the unlimited design of residential buildings in Catalonia. The ‘label’ determines two critical parameters about the relationship between: a) wet rooms in and between the dwellings, to determine the predominant location of flows in the building, and b) wet rooms and the public and private spaces of the building, to determine the type of accessibility of the layouts of these flows. The main conclusion is that in the case study evaluated, there is a residential typological pattern which opens the way to the elaboration of a new catalogue for the vertical flows in public residential buildings of Catalonia which will allow the reduction of CO2 embed emissions, reduce the energy consumption and reduce the user inconveniences.

Extracción de antocianinas vegetales, caracterización, estabilidad mediante uso de técnicas Uv-vis y HPLC. Uso del extracto en alta cocina y coctelería, ensayos a realizar bajo supervisión de la cocina del hotel Princess

Debido a la revolución sufrida a principios de siglo con la invención de los llamados teléfonos inteligentes (Smarthpones), la sociedad actual ha sufrido cambios muy variados afectando a los diferentes planos de la sociedad. Este hecho unido a la escasez de tiempo, ha provocado la aparición de gran multitud de aplicaciones de comida rápida o a domicilio, siendo su principal nicho de mercado los jóvenes, muchos más familiarizados con los dispositivos comentados anteriormente. Esta situación ha provocado que los hábitos alimentarios cambien, conllevando en muchos casos, unas rutinas poco saludables. Es por este motivo que nace EasyCook!, con el objetivo de acercar hábitos saludables y conocimientos culinarios al sector más joven de la población. Para su correcto desarrollo, se propone un modelo en cascada con las fases de requisitos, diseño, implementación, verificación y mantenimiento, aunque con una modificación, durante la fase de diseño de la interfaz gráfica, se usará un modelo iterativo a fin de mejorar su adaptación a las fases de diseño centrado en el usuario. En cuanto a la implementación, se ha optado por el desarrollo de una aplicación nativa de Android bajo Java, y Python para el servidor que provee de datos a la misma, mediante el uso de interfaces REST. Para ello, fue necesario el uso de librerías externas que facilitaron la integración del producto. Finalmente, se obtuvo un producto usable, robusto y amigable, que cumplía con los objetivos del proyecto y, durante su desarrollo, aportó lecciones interesantes que aplicar en el futuro. Due to the revolution suffered at the beginning of the century with the invention of the so-called smartphones, today's society has undergone very varied changes affecting the different levels of society. This fact coupled with the shortage of time, has led to the emergence of many applications of fast food or home delivery, being its main niche market young people, many more familiar with the devices discussed above. This situation has caused eating habits to change, leading in many cases to unhealthy routines. It is for this reason that EasyCook! has born, with the aim of bringing healthy habits and culinary knowledge to the youngest sector of the population. For its correct development, a cascade model is proposed with the requirements, design, implementation, verification and maintenance phases, although with an modification, during the design phase of the graphical interface, an iterative model will be used in order to improve its adaptation to user-centered design phases. In terms of implementation, it has been decided to develop a native Android application under Java, and Python for the server that provides data to it, through the use of REST interfaces. For this, it was necessary to use external libraries that facilitated the integration of the product. Finally, a usable, robust and friendly product was obtained that met the goals of the project and, during its development, provided interesting lessons to apply in the future. A causa de la revolució soferta a principis de segle amb la invenció dels anomenats telèfons intel·ligents (Smarthpones), la societat actual ha sofert canvis molt variats afectant els diferents plans de la societat. Aquest fet unit a l'escassetat de temps, ha provocat l'aparició de gran multitud d'aplicacions de menjar ràpid o a domicili, sent el seu principal nínxol de mercat els joves, molts més familiaritzats amb els dispositius comentats anteriorment. Aquesta situació ha provocat que els hàbits alimentaris canviïn, comportant en molts casos, unes rutines poc saludables. És per aquest motiu que neix EasyCook!, amb l'objectiu d'acostar hàbits saludables i coneixements culinaris al sector més jove de la població. Per al seu correcte desenvolupament, es proposa un model en cascada amb les fases de requisits, disseny, implementació, verificació i manteniment, encara que amb una modificació, durant la fase de disseny de la interfície gràfica, s'usarà un model iteratiu a fi de millorar la seva adaptació a les fases de disseny centrat en l'usuari. Quant a la implementació, s'ha optat pel desenvolupament d'una aplicació nativa d'Android sota Java, i Python per al servidor que proveeix de dades a aquesta, mitjançant l'ús d'interfícies REST. Per a això, va ser necessari l'ús de llibreries externes que van facilitar la integració del producte. Finalment, es va obtenir un producte usable, robust i amigable, que complia amb els objectius del projecte i, durant el seu desenvolupament, va aportar lliçons interessants que aplicar en el futur.

The use of biofuels for heating and cooking is the main cause of indoor air pollution in developing countries, and one of the main causes of acute respiratory infections. To tackle this problem, in 2012, the Peruvian Government created the FISE program, which subsidizes the replacement of traditional stoves with gas cookstoves. This paper describes the challenges faced during the implementation of the FISE, such as the selection of beneficiaries and the creation of a national network of suppliers for the delivery of liquefied petroleum gas (LPG) cylinders. Using a dataset with information collected from five districts in the department of Ayacucho in 2015, we apply propensity score matching at the household level to evaluate the effects of the program. We show that the FISE favored the adoption of the LPG cookstoves, but that many households still combine their use with traditional cookstoves. We find no evidence that the use of LPG stoves has reduced respiratory problems in the beneficiary households; however, the program has been found to increase the use of LPG stoves for boiling water, which may reduce the exposition of child in beneficiary households to water-related diseases.

Treballs Finals de Grau de Pedagogia, Facultat d'Educació, Universitat de Barcelona, Curs:2018-2019, Tutora: Sònia Cuesta, [cat] L’educació i la societat són conceptes que, actualment, es troben lligats; l’un no pot separar-se de l’altre. Per tant, aquests han d’adequar-se i complementar-se. L’ensenyament, avui dia, ha de prometre un aprenentatge continu, per al llarg de la vida, on consten les competències bàsiques dels estudiants. Així doncs, sorgeix la innovació educativa, la qual pretén un canvi en el marc educatiu actual. Aquesta, es pot dur a terme de diverses formes, no només de forma tecnològica. Així doncs, la finalitat del present treball és el disseny d’un programa culinari per a treballar les competències a sisè de primària, basat en les necessitats d’un centre escolar concret. Primerament, es fa una aproximació teòrica sobre el marc normatiu actual, la innovació educativa, i el treball per programes. A continuació, i sabent les necessitats que presenta l’escola a investigar, és duu a terme el disseny del programa, el qual consta de nou activitats per a treballar aquest recurs culinari. Finalment, es fa un recull de les ref, [eng] Education and society are concepts which are currently linked, they cannot be separated. Therefore, they need to be adequate and complement each other. Nowadays, teaching has to guarantee continuous learning, useful for life, of which student’s basic competences are a part. That is hoe educative innovation appears, which aims for a change in the current educational context. This can be achieved in different ways, not only technologically. The aim of this project is the design of a culinary program in order to work competence for the sixth grade, based on the necessities of a specific school. Firstly, there is an overview of the current educational framework, educational innovation and work by programs. After that, taking into account the investigated school necessities, the design of the program is made, which includes nine activities to practise this culinary resort. Finally, there is a compilation of conclusions made through the analysis of necessities and the design of the program.

[ES] La societat es troba en un procés de canvis i evolució constants. És responsabilitat de l'arquitectura estar a l'avantguarda de les realitats socials, per a facilitar el desenvolupament des del punt de vista de l'equitat, la solidaritat i la sostenibilitat. Si estudiem l'habitatge en l'actualitat, podem observar que el paradigma de família ha canviat, i ha donat pas a noves maneres d'habitar. Aquest canvi comporta nous models de família on la diversitat hauria de ser motor i màxima en el disseny de nous habitatges. En aquest context, la cuina és un dels espais que més ha patit aquests canvis. Els nous arquetips aposten per espais en què la cuina siga motor i nucli d'interacció social; un punt de reunió i no un espai de servei com s'ha entès tradicionalment. És per això que es planteja l'estudi de diferents models de cuina, la seua influència en l'organització de l'habitatge i com reacciona la societat enfront d'ells. Es qüestiona si es resolen o no les noves necessitats que aquesta societat planteja i la seua possible resposta adaptada als nous temps., [EN] The society finds in a process of changes and constant evolution. It is responsibility of the architecture be to the avant-garde of the social realities, to facilitate the development from the point of view of the equity, the solidarity and the sustainability. If we study the house in the actuality, can observe that the paradigm of family has changed, and has given step to new ways to inhabit. This change comports new models of family where the diversity would have to be engine and maximum in the design of new houses. In this context, the cookery is one of the spaces that more has suffered these changes. The new archetypes bet by spaces in that the cookery was engine and core of social interaction; a point of meeting and no a space of service as it has understood traditionally. It is thus that poses the studio of different models of cookery, his influence in the organisation of the house and how reacts the society in front of them. It questions if they resolve or no the new needs that said society poses and his possible response adapted to the new times.

Donatiu de Lluís Bofill i Miquel, 2016, També podeu consultar la Col·lecció Lluís Bofill i Miquel a: http://crai.ub.edu/ca/recursos-d-informacio/patrimoni-bibliografic/colleccions-tematiques/lluis-bofill, Inventari del fons format per 382 menús de vetllades i jornades de cuina i gastronomia i per 11 cartes de restaurants. Es tracta en la seva majoria de menús de mostres gastronòmiques, celebracions i aniversaris puntuals, amb la participació de restaurants de referència com El Bulli, El Racó de Can Fabes, El Celler de Can Roca, etc. També hi tenen una gran importància la cuina de l’Empordanet, zona d’origen del periodista, la cuina de la Cerdanya i les vetllades del cicle de Sopars de grans xefs de cuina celebrades a diferents casinos catalans.

En aquest XXIV Seminari internacional de Duoda volem explorar aquest misteri que es dóna entre mare i filla en la relació nutrícia, el lloc d'intercanvi de la qual és la cuina. Seguim indagant en la genealogia femenina de la casa natal i el seu ordre simbòlic, tal com vàrem fer el curs passat. És un bon moment polític per recordar l'origen matern, nutrici i vital de la cuina.

Aquest projecte tracta sobre la creació de marca i disseny gràfic i interactiu de The Cooker. És una nova aplicació iOS de receptes gratuïta amb possibilitat de compres dins de la app (Freemium). The Cooker pretén trencar l'estereotip de receptaris existents, sent la nova xarxa social de receptes de menjar que permet filtrar-les segons els ingredients que es disposin a casa. Proposa dos cercadors i moltes més opcions que s'adapten a gustos i necessitats de la societat, sobretot, dels millennials. Este proyecto trata sobre la creación de marca y diseño gráfico e interactiva de The Cooker. Es una nueva aplicación iOS de recetas gratuita con posibilidad de compras dentro de la app (Freemium). The Cooker pretende romper el estereotipo de recetarios existentes, siendo la nueva red social de recetas de comida que permite filtrarlas según los ingredientes que se dispongan en casa. Propone dos buscadores y muchas mas opciones que se adaptan a gustos y necesidades de la sociedad, sobre todo, de los millennials. This project is about the brand's creation and graphic and interactive design of The Cooker. It is a new iOS application of free recipes with the possibility of shopping within the app (Freemium). The Cooker aims to break the stereotype of existing recipe books, being the new social network of food recipes that allows to filter them according to the ingredients that are available at home. It proposes two search engines and many more options that adapt to the tastes and needs of society, especially millennials.

Podeu consultar el III Workshop anual INSA-UB complet a: http://hdl.handle.net/2445/118993, Sessió 3. Taller

El presente proyecto aborda la realización en términos de conceptualización y diseño de una app de recetas y cocina llamada Foodiefy, con el objetivo de satisfacer las necesidades de todas aquellas personas que a la hora de cocinar no saben qué hacer o cómo. En nuestra app como punto innovador encontraremos nuestra herramienta principal, el buscador, en él podremos buscar recetas según los ingredientes o mediante el nombre.

Esta tesis se propuso indagar la relación entre prácticas y discursos culinarios y los procesos de generación de significados e identidades colectivas en Uruguay. El objeto de estudio se construyó a partir de la realización de una etnografía multisituada que combinó el trabajo de campo y el relevamiento de documentos históricos, en particular, libro de cocina. La metodología utilizada permitió identificar tres grandes construcciones discursivas en las que sucesivas conceptualizaciones de “cocina nacional” fijan y demarcan unas determinadas especificidades en torno a la idea de nación, que reflejan el cambio social, así como las afirmaciones y reevaluaciones identitarias colectivas que emergen en el ámbito de las prácticas y los discursos culinarios. La primera formulación de la identidad nacional en cocina fue llevada adelante por una élite ilustrada vinculada al movimiento criollista, que postuló al gaucho como la figura central en torno a la cual se articula el discurso nacionalista de cuño criollo y, por tanto, a sus formas de comer como las verdaderamente representativas de la cocina local. Aunque la identidad criolla es una formación discursiva surgida hacia el último tercio del siglo XIX, permanece vigente en el imaginario de los uruguayos. De hecho, el asado, en tanto plato totémico, ha sido instrumentalizado por la retórica nacionalista del turismo para la promoción de la “marca país” de Uruguay en el exterior. Hacia el siglo XX se va a consolidar una segunda versión de la identidad culinaria uruguaya. A partir de la década de 1900 se publica un conjunto de recetarios de carácter nacionalista, que busca imponer un repertorio de platos con denominaciones patrióticas. No obstante, este proyecto fracasa y se abandona hacia la década de 1940. A su vez, el impacto de las olas migratorias que llegan al país desde fines del siglo XIX, va a transformar el cuerpo social de la nación renovando al mismo tiempo el repertorio simbólico nacional de fondo criollo. Este proyecto modernizador del país, impulsado desde los dispositivos del Estado, impuso la idea de que la sociedad uruguaya era un “crisol de razas” blancas y europeas. En consecuencia, se seleccionó la figura del inmigrante como el depositario privilegiado del “ser nacional”. La exitosa incorporación de dicho paradigma supuso a su vez la creencia de que Uruguay carece de una culinaria propia porque es un país de inmigrantes y, al igual que ellos, su cocina desciende de los barcos y, por tanto, sus raíces no se hunden en el territorio nacional. Una tercera fase de la identidad nacional comienza a abrirse paso hacia la década de 1990, en el marco de la entrada en crisis de los paradigmas clásicos de la identidad uruguaya. Dicha crisis estuvo pautada, en lo interno, por la recuperación de la vida institucional luego de la caída de una dictadura de corte fascista, y en lo externo, por el proceso globalizador de esos años. En sintonía con tendencias de carácter global vinculadas el crecimiento del sector turístico, la búsqueda de particularización gastronómica y valorización de lo auténtico, un conjunto no organizado de técnicos, académicos y cocineros profesionales elabora una nueva propuesta de nacionalismo culinario que encuentran en los frutos nativos y la fauna local un tipo de productos que vinculan con un “ser nacional” que nunca antes había ocupado el centro del relato identitario: el indígena. Esta tesis, asimismo, permite constatar que las nuevas tentativas identitarias de la cocina uruguaya aportan un caso más a los estudios de mercantilización de la cultura y a la gastro- diplomacia. Esta nueva identidad se elabora también con otros fines. Las narraciones de la identidad nacional anteriores buscaban la identificación con un receptor interno, como forma de plantear la experiencia y destino colectivo de los integrantes de la nación. En estas nuevas lógicas, como ha sido ampliamente señalado, la autenticidad se construye socialmente o puede negociarse y el turismo puede ofrecer los medios. En este sentido, esta investigación sugiere que la producción de la identidad nacional supone al mismo tiempo una oportunidad para elaborar una etiqueta de singularización con la que promocionarse en el mercado mundial prometiendo experiencias culinarias “auténticas” y el incentivo para reevaluar los compromisos identitarios. Esta tesis, en resumen, propone el análisis de la cocina en Uruguay como un caso ejemplar donde advertir que la atribución de significados y las identidades son altamente dinámicas, relacionales y construidas, nunca esenciales, y responden a motivaciones externas y externas. Agencia Nacional de Investigación e Innovación

El presente artículo forma parte de la labor investigadora de la autora en su tesis doctoral sobre objetualidad en el espacio doméstico japonés durante el periodo de modernización y su trascendencia en el diseño contemporáneo. El estudio plantea la hipótesis de inscribir la evolución del diseño japonés en una línea de pensamiento que adquiere forma durante dicho periodo como fruto de la necesidad de afirmar una identidad propia por oposición a lo ajeno. El reconocimiento de ciertas idiosincrasias de lo propio identificadas en el trabajo de varios autores durante este periodo se presenta en un constante contrapunto con ejemplos occidentales, cuyo objetivo es poner en paralelo dos culturas que en muchas ocasiones manifiestan más paralelismos que divergencias. A pesar de ello, el modelo teórico, al igual que la imagen de identidad cultural, se construye por oposición al modelo occidental durante el periodo de modernización, hecho que sigue teniendo una gran influencia sobre el diseño japonés contemporáneo.El artículo se centra en el sistema de objetos que da soporte y envuelve el acto de la comida como indicador idiosincrático de la cultura japonesa a lo largo de un eje temporal dilatado que, sin embargo, conserva un conjunto de características comunes. Asimismo, examina la objetualidad de lo comestible como reflejo del concepto de espacio y como portador de un conjunto de patrones culturales profundamente arraigados en la cultura japonesa, pero con una gran capacidad de renovarse y de reinventarse, cambiando de forma para adaptarse a las nuevas circunstancias. El present article forma part de la tasca investigadora de l'autora en la seva tesi doctoral sobre objectualitat en l'espai domèstic japonès durant el període de modernització i la seva transcendència en el disseny contemporani. L'estudi planteja la hipòtesi d'inscriure l'evolució del disseny japonès en una línia de pensament que adquireix forma durant aquest període com a fruit de la necessitat d'afirmar una identitat pròpia per oposició a allò aliè. El reconeixement de certes idiosincràsies d'allò propi identificades en el treball de diversos autors durant aquest període es presenta en un constant contrapunt amb exemples occidentals, l'objectiu del qual és posar en paral·lel dues cultures que moltes vegades manifesten més paral·lelismes que no pas divergències. Malgrat això, el model teòric, igual que la imatge d'identitat cultural, es construeix per oposició al model occidental durant el període de modernització, fet que continua tenint una gran influència sobre el disseny japonès contemporani.L'article se centra en el sistema d'objectes que dona suport i embolcalla l'acte del menjar com a indicador idiosincràtic de la cultura japonesa al llarg d'un eix temporal dilatat que, tanmateix, conserva un conjunt de característiques comunes. Així mateix, examina l'objectualitat d'allò comestible com a reflex del concepte d'espai i com a portador d'un conjunt de patrons culturals profundament arrelats en la cultura japonesa, però amb una gran capacitat de renovar-se i reinventar-se, canviant de forma per adaptar-se a les noves circumstàncies. This article forms part of the PhD research of the author on objecthood in Japanese domestic space during the period of modernization and its influence on contemporary design. The study is based on the hypothesis that the evolution of Japanese design is inscribed in a specific line of thought that takes shape during this period due to the need to affirm the own self as opposed to the other. The recognition of certain idiosyncrasies of Japanesness identified in the work of different authors during this period is shown to be in a constant counterpoint with Western examples, aiming to put in parallel two cultures that in many occasions show more similarities than divergences. However, the theoretical model, as the image of cultural identity, is constructed in opposition to the Western model during the period of modernization: a circumstance with a great influence on contemporary Japanese design. The article focuses on the system of objects that gives support to and envelops food preparation and consumption as an idiosyncratic indicator of Japanese culture along an extended temporal axis, which nevertheless retains a set of common characteristics. The objecthood of cuisine is also examined as a reflection of the concept of space and as a bearer of a set of cultural patterns deeply rooted in Japanese culture, but with an enormous capacity to renew and reinvent themselves and change their form to adapt to new circumstances.

This research work develops an analysis of literature on experience as an innovative element for the services sector. Recently, some research work has focused on the role of the customer experience during the provision of a service. These types of innovative services driven and accompanied by economic changes act as drivers of social renewal and contribute to the strengthening of competitiveness. Placing the customer experience as the core of service innovation can become a powerful engine for generating novel ideas. Today, innovative service processes require successful designs of experiences involving multidisciplinary team, where the combination of knowledge and experience leads to successful projects. Through the review of the literature we can find a starting point to know how companies in the creative gastronomy sector innovate through their team, and also seek to identify those indicators that present the research related to the theme of experience and innovation in expertise services, as a basis for future empirical research. This paper provides an analysis of the importance of building multi-disciplinary teams as a strategic tool for innovation in gastronomy laboratories