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Cet article soutient que le choix de s’implanter en circuit court alimentaire (CCA) a une portée institutionnelle, dans la mesure où cette pratique s’accompagne d’un changement de l’environnement institutionnel des entrepreneur∙e∙s agricoles concerné∙e∙s. Cet environnement est défini, en référence aux théories néo-institutionnelle et de la dépendance des ressources, en pressions socio-économiques, en pressions réglementaires, ainsi qu’en pressions liées aux croyances et à la nature., This article argues that the choice to set up a short food chain has an institutional impact, insofar as this practice is accompanied by a change in the institutional environment of the agricultural entrepreneurs concerned. This environment is defined, referring to neo-institutional theory and resource dependency theory, into socio-economic pressures, regulatory pressures, and those related to beliefs and nature.

T2020, Colloque international Transitions écologiques en transactions et actions : Session S1-4 Politiques alimentaires durables et territoires en transition, Toulouse, France, 01-/06/2021 - 01/06/2021; Des collectifs d'un nouveau genre émergent au sein des circuits courts alimentaires de proximité (CCAP). Ils ont pour objectif de faciliter et organiser la distribution et la commercialisation de productions locales à l'échelle d'un territoire. L'objectif annoncé semble ambitieux, pour 3 raisons complémentaires. D'une part, si l'action collective est de plus en plus favorisée (Blanquart et al., 2015 ; Gonzalez-Feliu et Morana, 2010), elle ne va pas de soi, n'est pas nécessairement pérenne et nécessite pour durer de réaliser un arbitrage entre intérêt individuel et intérêt à la participation du collectif. D'autre part, la coopération porte, dans ces collectifs, sur la logistique (transfert de flux de marchandises depuis des fermes éclatées sur le territoire vers des lieux de consommation dispersés). Or, la coopération logistique est considérée comme particulièrement difficile à mettre en place (Roy, Landry et Beaulieu, 2006), nécessitant la mise en commun de ressources, comme des véhicules ou des informations stratégiques, et leur gestion commune. En générant des déséquilibres dans la répartition des bénéfices ou des coûts entre les membres, elle peut renforcer le pouvoir d'un acteur et ainsi inciter à poursuivre des démarches individuelles. Enfin, ces collectifs se caractérisent par l'implication accrue d'acteurs de territoire qui ajoutent aux objectifs économiques de transfert de flux, un objectif de développement territorial et étendent le périmètre d'action à celui d'un territoire entier. Les défis à relever semblent appeler des modes de gouvernance renouvelés, aptes à favoriser des coopérations multi-acteurs et à intégrer des enjeux multi-niveaux (économiques, sociaux, territoriaux). Une attention particulière aux mécanismes de coopération structurant ces collectifs semble donc appropriée. C'est notamment la robustesse des mécanismes de coopérations qui est explorée ici, en tant que garante de la pérennité des actions collectives et de leur empreinte sur les territoires. Aux vues de ces enjeux, cette communication interroge la robustesse des mécanismes de coopération de ces collectifs et, partant, leur capacité à répondre aux enjeux de développement territorial qui président à leur création.

New collectives are identified in the short food supply chains. Their goal is to organize local products supply at a territorial scale. We consider them new because they do not lie on previous social capital and they imply new actors to collaborate with. The logistical function is also more central. This ambitious challenge addresses a cooperation problem and demands new governance systems. Considering such challenges, this paper aims at questioning the robustness of the cooperation mechanisms of these new collectives. We consider then that the cooperation robustness insures the sustainability of the collective actions such as its territorial stake. Our approach involves studying three logistical collectives from a Commons perspective and using two analysis frameworks. The first one evaluates their cooperation level, the second one identifies institutional variables of the cooperation. Finally, we discuss territorial actors'contribution to the production of collective action and their eventual drivers.; Des collectifs d'un nouveau genre émergent au sein des circuits courts alimentaires de proximité. Leur objectif est d'organiser la distribution de produits locaux à l'échelle du territoire. Ils renouvellent les collectifs connus jusqu'alors car ils ne reposent pas sur des liens sociaux préexistants et impliquent de nouveaux types d'acteurs avec qui collaborer. La fonction logistique y joue un rôle plus central, alors que les actions collectives dans les circuits courts alimentaires de proximité se concentraient, jusqu'alors, sur la commercialisation. Ce défi ambitieux pose un problème coopératif et appelle des modes de gouvernance renouvelés. Cet article interroge donc la robustesse des mécanismes de coopération de ces collectifs, en tant que garante de la pérennité des actions collectives et de leur empreinte sur les territoires. Pour cela, nous étudions 3 collectifs logistiques sous l'angle des communs, en mobilisant 2 grilles d'analyse permettant, d'une part, d'évaluer le niveau de la coopération et d'autre part, d'identifier les déterminants institutionnels de cette coopération. Enfin, nous discutons l'intervention des acteurs du territoire dans la construction d'actions collectives et des leviers d'action à leur disposition.

JRSS'21, 14èmes Journées de Recherche en Sciences Sociales : Session spéciale Gouvernance et construction territoriales, Clermont-Ferrand, FRANCE, 07-/04/2021 - 08/04/2021; Des collectifs d'un nouveau genre émergent dans les chaînes courtes. Leur objectif est d'organiser la distribution de produits locaux à l'échelle du territoire. Ils se distinguent par les acteurs qui les composent (1) et par leurs objectifs (2). (1) Ils impliquent, en plus des producteurs agricoles, des acteurs de territoire qui sont à l'initiative de ces collectifs. Ces derniers, le plus souvent publics, mais aussi parfois privés, entendent contribuer, par leur action, au développement des territoires. (2) La présence d'acteurs du territoire engendre un dédoublement des objectifs de ces collectifs : à l'objectif de performance logistique, s'ajoute celui de développement territorial. Ces caractéristiques posent de nouvelles questions qui tiennent à la capacité effective de concilier au sein d'un collectif des objectifs d'optimisation logistique orientés vers la rentabilité économique avec des objectifs territoriaux, orientés vers le développement local. Aussi, nous nous demandons : à quelles conditions ces collectifs sont en mesure de participer au développement des territoires sur lesquels ils opèrent, qu'ils servent ou desservent? Cela revient à chercher à comprendre d'une part à quelles conditions ces collectifs sont en mesure de constituer eux-mêmes des ressources territoriales, et d'autre part, à quelles conditions ces collectifs sont en mesure de mobiliser ou de produire d'autres ressources dans et pour le territoire. Pour cela, nous nous appuierons sur trois collectifs logistiques situés dans les Hauts-De-France. L'analyse montre en quoi ces collectifs peuvent constituer des ressources territoriales de 3 points de vue : ressources matérielles, ressources organisationnelles, ressources idéelles. La discussion propose l'identification des leviers opérationnels permettant de parvenir à ce que ces collectifs constituent des ressources territoriales.

International audience; Through the consideration of a stochastic matching model dependent on a probability function built from the Heron's formula, we analyze the emergence and the dynamics of short agrifood sale circuits in form of time-evolving random hypergraphs. These marketing circuits, which are used as a supportive policy for promoting local food consumption, typify short distribution channels. Although bipartite matching can be easily derived from the framework, we move our focus on the matching of triplets of players representing buyers, retailers and sellers. Their conditional pairings with respect to standard and social preferences are both taken into consideration. Our results show that the emergence of short food supply chains is triggered by a three-dimensional stochastic matching mechanism. Their time evolution is found to be governed by both stable and unstable dynamics, the latter being subject to bounded antiperiodic oscillations. Via the use of a Poisson process, we then redirect our interest toward spatial randomness and the number of circuits attainable in a defined territory. The model unveils a restricted spread of short circuits over the entire territory, which, in expectation, can only be a partial substitute for long supply chains. The outcomes show consistency with the agribusiness patterns currently observable in France.

Recent consumer research demonstrates that trust-worthiness of food chain actors and the openness of food manufacturers are strongly related to consumer confidence in food (Macready et al., 2020). Thus, the assumption of SFSC promoters is that this greater transparency translates into greater consumer confidence in producers and as a result more social, equitable and fairer trading practices between producers and consumers. Quality assurance and certification are the most common means used to communicate transparency and openness in both conventional and sustainable supply chains (UN environment, 2017). Prior research demonstrates that there are a variety of ways in which assurance and certification can be organized in order to credibly guarantee quality (Loconto, 2017a). Within this context, the Hungarian Ministry of Agriculture has commissioned AGRI KULTI to develop an information and quality assurance system, that identifies management patterns across the connection of local production and gastronomy, both in Hungary and in the European Union (Food Track project). For this reason, a comprehensive and comparative data analysis is required. Thus, this study consisted of exploring and analysing initiatives, businesses or organizations in the EU that can be classified as SFSCs and that communicate their sustainability quality attributions (e.g., organic, local, healthy, agro-ecological, traditional, etc.) through a variety of forms of certification.The aim of this study is to improve our understanding of how to reconnect cities and rural areas by establishing transparent and close links between local (and small-scale) producers with urban gastronomy. In order to achieve this aim, the following objectives were established: 1. Conduct a baseline study of quality assurance and information systems used across Europe in short circuit food chains using internet resources and an online survey when feasible 2. Elaborate 10 in-depth case studies that analyse the types of qualities and forms of quality assurance that have worked in practice.

Des collectifs d'un nouveau genre émergent dans les chaînes courtes. Leur objectif est d'organiser la distribution de produits locaux à l'échelle du territoire. Ils se distinguent par les acteurs qui les composent (1) et par leurs objectifs (2). (1) Ils impliquent, en plus des producteurs agricoles, des acteurs de territoire qui sont à l'initiative de ces collectifs. Ces derniers, le plus souvent publics, mais aussi parfois privés, entendent contribuer, par leur action, au développement des territoires. (2) La présence d'acteurs du territoire engendre un dédoublement des objectifs de ces collectifs : à l'objectif de performance logistique, s'ajoute celui de développement territorial. Ces caractéristiques posent de nouvelles questions qui tiennent à la capacité effective de concilier au sein d'un collectif des objectifs d'optimisation logistique orientés vers la rentabilité économique avec des objectifs territoriaux, orientés vers le développement local. Aussi, nous nous demandons : à quelles conditions ces collectifs sont en mesure de participer au développement des territoires sur lesquels ils opèrent, qu'ils servent ou desservent ? Cela revient à chercher à comprendre d'une part à quelles conditions ces collectifs sont en mesure de constituer eux-mêmes des ressources territoriales, et d'autre part, à quelles conditions ces collectifs sont en mesure de mobiliser ou de produire d'autres ressources dans et pour le territoire. Pour cela, nous nous appuierons sur trois collectifs logistiques situés dans les Hauts-De-France. L'analyse montre en quoi ces collectifs peuvent constituer des ressources territoriales de 3 points de vue : ressources matérielles, ressources organisationnelles, ressources idéelles. La discussion propose l'identification des leviers opérationnels permettant de parvenir à ce que ces collectifs constituent des ressources territoriales.

International audience; In recent years, the technological lock-in of the wheat industry has led to the emergence of alternatives which are now taking on a new dimension with regard to consumer concerns about gluten. Based on a research-intervention in Occitanie and a national survey, this article proposes an interdisciplinary and systemic approach to the development of local wheat chains. It shows how farmers and artisans are carrying out social innovations that reorient technological innovation towards a new agri-food system taking into account new indicators of wealth. While taking part in the work on the scaling up of short food chains, it thus calls to study further the coupling between social innovation and technological innovation in the history and transition of agri-food systems.; Le verrouillage technologique des filières blés a suscité, dans la période récente, l’émergence d’alternatives qui prennent aujourd’hui une nouvelle dimension au regard des préoccupations des consommateurs vis-à-vis du gluten. Basé sur une recherche-intervention en Occitanie et une étude menée à l’échelle nationale, cet article propose une approche interdisciplinaire et systémique du développement des chaînes locales autour des blés. Il montre comment des agriculteurs et des artisans portent des innovations sociales qui réorientent l’innovation technologique vers un nouveau système agroalimentaire prenant en compte de nouveaux indicateurs de richesse. Tout en prenant place dans les travaux sur le changement d’échelle des circuits courts alimentaires, il appelle ainsi à approfondir le couplage entre innovation sociale et innovation technologique dans l’histoire et la transition des systèmes agroalimentaires.

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International audience; Face à une demande sociale forte pour des produits alimentaires locaux, les institutions locales (chambres d’agriculture, collectivités, associations) se saisissent de l’enjeu de la relocalisation du système alimentaire en apportant leur soutien aux circuits courts. Parmi leurs actions, la logistique fait l’objet d’interventions pour minimiser les coûts économiques et environnementaux de la logistique des producteurs (Raton et al., 2015). Pour cela, des solutions logistiques sont élaborées, se caractérisant par une incitation des producteurs à la mutualisation de leurs moyens et à un partage des informations via les TIC. Pourtant peu de producteurs adoptent ces solutions, nous interrogeant sur leur adéquation à la diversité des besoins en matière de logistique (Blanquart et al., 2015).La communication vise ainsi à comprendre les choix de stratégies logistiques des producteurs. Notre travail pose l’hypothèse que ces stratégies sont déterminées par des situations de coordination spécifiques entre producteurs, consommateurs, et dans certains cas prestataires et intermédiaires. Par ailleurs, nous éclairons la nature des stratégies logistiques en les décomposant selon les représentations de la performance qu’elles portent. L’étude des modes de coordination et leur association à des représentations de la performance offre une compréhension de la logistique des circuits courts alimentaires, jusque-là peu explorée, et permet d’identifier in fine des leviers d’optimisation les plus pertinents.

National audience

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National audience; Food is a social marker, very often an invisible one, where it is considered an ordinary good. The food aid, which is part of the economic sector although it pretends it isn't, has exploded these last years and concerns 4,8 million people, prisoners of this access to food. This article suggests deconstructing some presuppositions and participating towards a food democracy.; L’alimentation est un marqueur social, bien souvent invisible et les produits alimentaires sont considérés comme des marchandises ordinaires. L’aide alimentaire, filière économique qui fait comme si elle ne l’était pas, a explosé ces dernières années et concerne 4,8 millions de personnes, captive de cet accès alimentaire. Cet article se propose de déconstruire quelques présupposés et de participer à aller vers une démocratie alimentaire.

Chapitre 5; International audience; Even though ignored for the most part by the literature on social innovation, the food sector is illustrative of a profusion of innovative approaches aimed at responding, in new ways, to its various problems. In this chapter, we combine the contributions of the new economic sociology and of the ethic of care in order to analyse two examples of social innovations that rely on short food supply chains to facilitate access to good quality food by people in vulnerable situations. Social innovation is then understood as a relationship-based and contextualized process, built over time by singular individuals, and supported by mediation resources. In line with work on the theory of transitions, our approach allows us to determine the conditions conducive to the emergence of innovative niches as well as to explore the various mechanisms that can help scale an innovation.

Chapitre 5; National audience; Encore peu présent dans la littérature sur l’innovation sociale, le secteur de l’alimentation illustre un foisonnement de démarches innovantes visant à répondre, d’une nouvelle façon, aux différents problèmes qui y sont liés. Dans ce chapitre, nous combinons les apports de la nouvelle sociologie économique avec une approche par le care, pour analyser deux exemples d’innovations sociales visant, à travers des circuits courts, à faciliter l’accès des personnes en situation précaire à une alimentation de qualité. L’innovation sociale se comprend alors comme un processus relationnel et contextualisé, construit dans la durée par des individus singuliers, et appuyé sur des ressources de médiation. Rejoignant les travaux inscrits dans la théorie des transitions, notre approche permet à la fois de rendre compte des conditions d’émergence de niches innovantes et d’explorer différents mécanismes contribuant au changement d’échelle de l’innovation.

National audience

L'agriculture urbaine (AU) est un outil puissant pour lutter contre les inégalités alimentaires, en fournissant un équilibre nutritionnel adéquat et de nombreux avantages environnementaux, sociaux et paysagères, plusieurs concepts l ́affirment. Curitiba - la capitale de l ́État du Paraná, sud du Brésil - se démarque parmi les projets en cours dans le pays et elle peut être est vue comme un modèle possible de la pratique de l ́AU au Brésil et qui peut produire plus de cinq mille tonnes d ́aliments dans les jardins potagers (but de 2008). En cette ville, dans Tatuquara, une zone avec grand désavantage socio-économique, nous avons le programme « lavoura », qui est la mise en place de jardins communautaires et les petites exploitations dans les zones sous câblage de haute tension, où la production est utilisée à la fois pour leur propre consommation et pour la vente du surplus dans le même quartier, créant ainsi un circuit court alimentaire. Cette étude, qui a été développé pendant un cours de master à l ́Université de l ́État à Maringá – UEM, essaye de contribuer pour la levée de la situation actuelle de l'agriculture urbaine, des potagers de ce programme ; au-delàs d ́analyser la transformation du paysage, identifier les changements morphologiques, environnementales et paysagères, par l ́analyse de cette zone et de leur environ immédiat. Les premiers avantages observés sont l ́amélioration de la sécurité et création de lien, comme attestent les travaux de Jane Jacobs et Yi-Fu Tuan.

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(Rang B HCERES 37, Rang 3 CNRS 37); National audience; This article introduces farm-to-fork systems as a form of sustainable innovation that attempts to solve both the environmental and social failures of conventional farming. We show that the current socio-technical regime of conventional farming is being challenged by two linked alternative projects. The first of these is organic farming, which integrates environmental expectations into the farming process. However, since organic farming innovations have now been partially integrated into the main conventional farming model, the second project has turned toward the issue of farming autonomy, hence the rise of farm-to-fork systems. The analysis provided in this article is qualitative, and is based on the history of the development of French farm-to-fork systems, through the lens of the Multi-Level Perspective. Our approach is original in the way that it highlights the dynamics of sustainable innovation and its inherent interdependence with the socio-technical regime.; À partir du cas des circuits courts alimentaires, cet article met en évidence l’importance d’adopter une vision dynamique des innovations soutenables. Nous montrons que l’agriculture biologique, puis les circuits courts, trouvent leur origine au sein d’un même projet de réponse aux dérives environnementales et sociales de l’agriculture conventionnelle. Cependant, face au développement de cette première contestation qu’est l’agriculture biologique, le régime dominant – fondé sur le secteur conventionnel – n’est pas resté passif. Il a intégré cette innovation en l’adaptant à l’échelle industrielle. En réponse, le projet de contestation s’est renouvelé autour de la question de l’autonomie des exploitations, d’où le recours aux circuits courts. Cette dernière innovation soutenable semble aujourd’hui suivre le même trajet que l’agriculture biologique, intégrée et adaptée à l’industrie agroalimentaire. Notre analyse est qualitative et repose sur l’historique du développement des circuits courts en France. Elle aboutit à une proposition de modèle inspirée par l’approche Multi-Level Perspective. L’originalité de notre démarche est de mettre en évidence une dynamique des innovations soutenables, qui interagissent et se reformulent par le biais d’interactions avec le régime dominant.

Renouvelés par des systèmes alternatifs, les circuits courts alimentaires concernent aujourd’hui une diversité d’acteurs et de logiques. L’article, fondé sur les apports de la sociologie économique et des réseaux, met en évidence différentes identités collectives autour de ces circuits et montre leur coévolution, à partir de l’analyse des discours et des projets des institutions et organisations concernées en France. Ces résultats questionnent les conditions de leur coexistence et permettent d’intégrer le rôle des institutions dans les travaux en sociologie économique., Renewed by alternative systems, short food supply chains now concern a diversity of actors and logics. Based on economic and network sociology contribution, the article highlights different collective identities around these chains and shows their coevolution, from the analysis of the discourses and projects of the institutions and organisations concerned in France. These results question the conditions of their coexistence and enable to integrate the role of institutions in economic sociology.

National audience; In the field of short food chains as well as of public policy, open-air markets and their effects on food practices remain little studied. However, they are devices enabling the diffusion of practices and norms towards a more sustainable consumption to people who are not engaged, like the open-air market we consider here. We show how the social relations favoured by this original market support the appropriation of new consumption norms and changes in food practices, by differentiating four groups of consumers according to their interlocutors and the content of their relations. We explore how these relations contribute to recompose their relation to products and consumption. We show more largely how the approach through social relations enables to catch diverse processes coming into play in the change of practices. These results call to go further in the analysis of life trajectories and to confront different situations of interaction around short food chains.; Dans le champ des circuits courts alimentaires comme dans celui de l’action publique, les marchés de plein de vent et leurs effets sur l’alimentation restent peu analysés. Ils constituent pourtant des dispositifs permettant de diffuser des pratiques et des normes en faveur d’une consommation plus durable auprès d’un public non engagé, à l’image du marché étudié ici. Nous montrons comment les relations sociales favorisées par ce marché original soutiennent l’appropriation de nouvelles normes et le changement des pratiques alimentaires, en différenciant quatre groupes de consommateurs selon la nature de leurs interlocuteurs et le contenu de leurs relations. Nous explorons comment ces relations contribuent à recomposer les rapports des personnes aux produits et à la consommation. Nous montrons plus largement en quoi une approche par les relations sociales permet de saisir différents processus en jeu dans le changement de pratiques. Ces résultats appellent à approfondir l’analyse des trajectoires de vie et à confronter différentes situations d’interactions autour des circuits courts alimentaires.

International audience; Les clefs de la réussite d'un projet reposent, bien sûr, sur la motivation de ceux qui le portent, mais aussi sur une construction patiente et approfondie du projet " rappelle très justement Stéphane Le Foll, ministre de l'Agriculture, dans la préface de cet ouvrage.Ce guide passe en revue les aspects incontournables du métier de producteur fermier, en s'appuyant sur les témoignages d'une centaine de producteurs d'horizons variés. Tous ces conseils pratiques, recommandations, retours d'expérience, témoignages sont classés en dix clés, dont l'objectif est de vous apporter une méthodologie qui vous permettra de réussir dans les circuits courts :1. Partir d'une bonne idée qui plaît au porteur de projet et à ses futurs clients2. Rechercher l'information incontournable et affûter sa curiosité3. Cultiver, élever, cuisiner, goûter, confronter, innover4. Gérer sa croissance : plus vite, plus haut, plus fort5. Formaliser et argumenter son business plan6. Fixer le bon prix de vente7. Choisir le circuit de distribution adapté à son produit et à son client8. Chouchouter son client pour conforter son chiffre d'affaires9. S'organiser pour ne pas étouffer10. S'inspirer de l'expérience des autres producteurs pour réussirQue vous soyez producteur, novice ou en développement, accompagnateur ou acteur des productions locales, vous trouverez tous les conseils pour sécuriser et conduire au mieux une production fermière.

National audience; The renewal of short food supply chains in France comes up against the question of social innovation through the development of initiatives aimed at facilitating access to quality food to precarious consumers. This article shows the value of analyzing these initiatives to understand the social mechanisms of social innovation building and to explore the conditions of its scaling-up. The approach rests on a combination of economic sociology, and the care approach, allowing the integration of persons and their socio-political context in the analysis of the relational dynamics which build innovation. Based on two case studies, results show how social innovation develops through new kinds of links and resources valuing daily life experience. They invite us to consider that its transformative capacity both relies on products decoupled from these links and on the evolution of persons’ status. The article urges a deepening of the analysis of social innovation through short supply chains, and conversely.; Le renouveau des circuits courts alimentaires en France croise la problématique de l’innovation sociale à travers l’émergence d’initiatives visant à faciliter l’accès des consommateurs précaires à une alimentation de qualité. Cet article montre l’intérêt d’analyser ces initiatives pour comprendre les mécanismes de construction de l’innovation sociale et explorer les conditions de son changement d’échelle. L’approche repose sur un croisement entre sociologie économique et approche par le care, permettant d’intégrer les personnes et le contexte socio-politique dans l’analyse des dynamiques relationnelles qui construisent l’innovation. Basés sur deux études de cas, les résultats montrent en quoi l’innovation sociale se développe à travers de nouveaux types de liens et de ressources valorisant l’expérience de la vie quotidienne. Ils invitent à penser que sa portée transformatrice tient à la fois aux produits découplés de ces liens et à l’évolution des statuts des personnes. L’article appelle à approfondir l’analyse de l’innovation sociale à travers les circuits courts et inversement.

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National audience; Plutôt qu'un marché 100% bio, la ville de grabels, accompagnée par l'Institut national de la recherche agronomique, a choisi d'expérimenter un marché "circuit court". Interview de Yuna Chiffoleau.

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National audience; La coopérative Fermes de Figeac a mené récemment un voyage d’études pour rencontrer une importante coopérative de consommateurs japonaise, Greencoop, basée sur le modèle des Teikei qui ont inspiré les associations pour le maintien d'une agriculture paysanne (Amap) en France.

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National audience; Local food supply chains have recently received growing attention from public and semi-public institutions as well as consumers, and been the object of an emerging body of research starting to theorize their specificities. Often idealized through the figure of activists challenging a globalized capitalist model of agriculture, they are casted as offering new forms of sustainable development for farms and territories. In a pragmatic and critical perspective, we show that local food chains are not situated outside of the broader market or institutional context, but are embedded in them through a variety of social, political and economic networks, including those formed between producers and consumers and in new forms of collective action. Focusing on two French regions, Languedoc Roussillon and Bretagne, and on fresh vegetables, we identify three ideal typical forms of organizations and strategies in local food chains, as well as specific ways of articulating economic, environmental, social and societal aspects in entrepreneurial projects.; Les circuits courts alimentaires sont l’objet d’une attention renouvelée de la part des institutions et des consommateurs, ainsi que de premières théorisations par les chercheurs. Souvent idéalisés, représentés par des figures militantes, contestant un modèle agricole capitaliste et mondialisé dominant, ils sont réputés contribuer au développement durable des exploitations agricoles et des territoires. Dans une perspective pragmatique et critique, fondée sur une approche contextualisée, nous montrons que les circuits courts alimentaires ne sont pas en dehors du marché, ni des institutions, mais s’inscrivent au contraire dans des réseaux sociaux, institutionnels et économiques induits notamment par le rapprochement entre producteurs et consommateurs ainsi que l’émergence de nouvelles formes d’action collective. En nous ciblant sur deux régions, le Languedoc Roussillon et la Bretagne, et sur le secteur du maraîchage, nous mettrons à jour trois modèles d’organisation et de stratégie dans les CC, et le DD ainsi que des modalités particulières d’articulation de problématiques économiques, environnementales, sociales et sociétales dans les projets entrepreneuriaux.

National audience

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National audience; Les circuits courts sont-ils l'amorce d'un nouveau projet économique et citoyen ?

Les circuits courts alimentaires sont restés peu reconnus jusque dans la période récente. Le regain d’intérêt qu’ils suscitent aujourd’hui est lié notamment aux vertus sociales qui leur sont accordées, de manière parfois idéalisée. Inscrite dans le cadre du projet Casdar "Références en circuits courts" (RCC) visant à mieux connaître les exploitations et producteurs impliqués dans ces circuits, l’étude présentée ici a cherché à approfondir la dimension sociale associée à la vente en circuits courts à l’échelle des exploitations, sans a priori positif ou négatif. Elle a reposé sur deux approches complémentaires, guidées par une revue des travaux précédents et un échange entre partenaires du projet : i) le traitement des données spécifiques aux aspects sociaux collectées dans une large enquête par questionnaire sur 6 familles de produits, ii) l’approfondissement de certains aspects par des entretiens avec une diversité d’acteurs concernés. Ces travaux ont permis de dégager différents modèles d’exploitations en circuits courts, basés sur leurs pratiques de commercialisation et témoignant de différentes valeurs et inscriptions dans les réseaux professionnels. Ils montrent des producteurs globalement satisfaits de leur activité en circuits courts, notamment parce qu’elle renforce leur autonomie, mais révèlent aussi de fortes contraintes, liées à la complexité du métier et à la charge mentale, que le travail en collectif ou l’insertion dans des réseaux aide souvent à mieux vivre et gérer. De plus, si le soutien à l’emploi se confirme comme l’un des principaux impacts sociaux des circuits courts, l’étude pointe aussi la contribution de ces circuits au développement territorial et à la cohésion sociale. Ces résultats ouvrent des pistes concrètes pour améliorer l’accompagnement et la formation des agriculteurs, salariés et porteurs de projet.

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National audience; Cet article présente les indicateurs issus d'un travail participatif mené au sein du Réseau rural français et montre leur intérêt pour à la fois évaluer sans à priori la contribution des circuits courts aux enjeux sociaux et accompagner leur développement.

The relatively recent development of short food supply chain reflects a major shift in consumer perception for local consumption and ethics. This ethnomarketing research, based on a long immersion of researchers in a consumer population hostile to the traditional distribution of food products, seeks to explore the diversity of alternatives to retail, to update the motivations of consumers to attend short food supply chain and to show the inevitability of traditional distribution. This research will ultimately discuss the concept of proximity and make an updated logic of the hybridization in the behavior of local consumers., Le développement relativement récent des circuits courts alimentaires témoigne d'un changement majeur de la perception du consommateur en matière de consommation locale et éthique. Cette recherche ethnomarketing, basée sur une immersion longue des chercheurs dans une population de consommateurs hostiles à la distribution traditionnelle des produits alimentaires, s'attache à explorer la diversité des alternatives à la grande distribution, à mettre à jour les motivations des consommateurs à fréquenter les circuits courts et à montrer le caractère incontournable de la distribution traditionnelle. Cette recherche permettra in fine de discuter le concept de proximité et de mettre à jour une logique d'hybridation dans le comportement du consommateur local.

National audience; Dans le cadre du Programme Régional d’Offre Alimentaire en Languedoc-Roussillon, nous avons proposé de travailler sur l’introduction des circuits courts dans le dispositif d’aide alimentaire aujourd’hui essentiellement organisé en circuit long. Une étude de faisabilité a été effectuée durant la Campagne 2010-2011 ; un dispositif expérimental s’est construit pour la Campagne actuelle des Restos du Coeur de l’Hérault. Ce dispositif repose sur un partenariat entre les Restos du coeur, Mercadis (Le marché d’intérêt national de Montpellier) et l’Inra. Deux grossistes ont été choisis pour porter le projet et une quinzaine de producteurs sont engagés dans ce dispositif. Cette expérimentation permet de "forcer" la RSE non pas simplement au niveau d’une entreprise mais en mêlant des petites et moyennes exploitations agricoles, des entreprises intermédiaires comme celles de grossistes, une entreprise publique et une association caritative. L’objectif est double : permettre aux bénéficiaires des Restos du Coeur 34 d’accéder à des fruits et légumes frais et soutenir l’agriculture locale. Néanmoins la solidarité ainsi construite va aussi bénéficier aux intermédiaires et au marché d’intérêt national de Montpellier.

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Contemporary alternative food movement implement various means of action, which were previously developed by movements that were striving to construct citizenship through consumption. Drawing on the results of in-depth ethnographic studies, this article analyses the main fields of action of three French organisations: consumer education, implementation of alternative forms of trade and consumer mobilisation in protest campaigns. It shows that these actions require the movement to build representations of consumers, highlight their potential power within the framework of regulations and provide them with various tools to make the right choice. The article also presents the difficulties these organisations face in articulating political action and economic engagement. Consumption remains an important means for recruiting and mobilising individuals. Yet neither individuals nor movements can entirely overlook certain consumerist modes of functioning that stem from the current features of the agro-food system and the irreducible nature of the freedom of choice.

SAD CT3; National audience; Les circuits courts de commercialisation en agriculture font aujourd'hui l'objet d'un fort engouement dans les Pays du Nord. Professionnels comme chercheurs s'interrogent toutefois quant à leurs impacts. Basé sur une approche relationnelle de la solidarité ancrée dans la sociologie des réseaux, cet article vise à montrer en quoi et à quelles conditions ces circuits et l'organisation qu'ils supposent en amont peuvent renouveler l'entraide entre producteurs au service de nouveaux projets contribuant au développement durable et faciliter la participation des producteurs auparavant exclus des groupes professionnels locaux. L'étude repose sur le suivi dans la durée de plusieurs types de circuits courts collectifs impliquant divers producteurs. Elle montre que l'intégration des exclus est liée à leur capacité à se révéler en tant qu'experts auprès de leurs pairs dans le cadre de circuits courts désormais appréhendés en tant que systèmes d'innovation complexes à mettre en œuvre dans un contexte de forte incertitude et de nouvelles opportunités. L'article élargit l'analyse en rendant compte de pareils processus de construction de nouvelles solidarités entre acteurs hétérogènes à partir de l'exemple d'un projet de sélection participative en blé dur biologique, combinant enjeux opérationnels et éthiques en permettant précisément la participation de nouveaux profils relationnels.

SAD CT3 revue B dans le classement AERES "acknowledgement to the Journal, European Society for Rural Sociology and Blackwell Publishing" permet l'utilisation du pdf offprint.; International audience; Alternative food supply chains have been the subject of a number of studies utilising the concept of embeddedness to account for their various dimensions, but they have been little analysed in terms of the relations between producers. As part of the body of research into the social construction of markets, this article aims to consider the nature and dynamics of ties between producers involved in the development of these chains. The study presented here relies on a series of quantitative and longitudinal network analyses in different systems of direct selling in the South of France. We consider here the example of a farmers' market and contrast it with vegetable box schemes. Our research demonstrates that alternative supply chains can renew ties between producers by decoupling political relations and through the embeddedness of sales activity in technical and friendship relations, both of which favour co-operation towards innovation. This article also aims to encourage a reconsideration of sociometry, as well as alternative food supply chains, to analyse and accompany sustainable local food systems.

International audience; In peri-urbans territories, local farming systems can help maintain nature in cities. Elaborating a local policy to develop short food supply chains can be a pertinent response for territories looking for identity and cohesion. But the performativity of instruments and institutional logics can limit opportunities for farmers to benefit from these policies. This can potentially limit their effects, as demonstrated in this case study analysing the instruments of a territory’s agricultural policy in Languedoc-Roussillon. This study can provide ideas on how to understand the complex web of relationships between instruments, public policies and actors on the territory, which can enhance the efficiency of these local agricultural policies : maintaining local farming in peri-urban territories.; Dans les espaces périurbains, le maintien d’une agriculture de proximité peut permettre de conserver une nature en ville. L’élaboration d’une politique territorialisée de développement des circuits courts alimentaires peut alors constituer une réponse pertinente pour des territoires en quête d’identité et de cohésion. Mais la performativité des instruments et les logiques d’acteurs peuvent restreindre les publics cibles de ces politiques, et en limiter l’efficacité, comme le montre cette étude des dispositifs déployés par une communauté de communes du Languedoc-Roussillon. Ces résultats sont ensuite discutés quant à leurs implications en termes de coordination des acteurs agricoles mais aussi d’accompagnement et de création de politiques publiques pour permettre un développement en cohérence avec la pluralité des attentes des acteurs concernés, à savoir le maintien d’une agriculture périurbaine.