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O objetivo dessa pesquisa foi avaliar a estrutura populacional e do potencial econômico de castanhais nativos no Baixo Rio Tapajós, estado do Pará. Foram usados dados de três censos florestais (A, B e C), os quais registraram apenas árvores com DAP ≥ 30 cm. A estrutura diamétrica e o padrão espacial foram avaliados por meio de histogramas e da função K de Ripley, respectivamente. O potencial econômico foi estimado pela diferença entre o custo de produção e o produto do número de árvores aptas à colheita, produtividade média e preço da castanha em Santarém, Óbidos e Oriximiná. A abundância de árvores foi moderada e variou entre os castanhais. As estruturas diamétricas exibiram tendência normal, enquanto o padrão espacial foi completamente agregado. Os castanhais possuem potencial econômico para manejo florestal de castanha. As maiores receitas e margens de lucro foram obtidas quando a simulação de venda foi realizada para Santarém. Mas, se o mercado de Santarém não absorver toda a produção, Óbidos e Oriximiná são alternativas viáveis. A considerar todos os castanhais seria possível obter receitas líquidas anuais de R$ 72.829,2. Além disso, sugere-se que a comercialização seja feita por meio de cooperativas, pois minimizam o impacto do atravessador nos lucros. Palavras-chave: estrutura diamétrica; padrão espacial; potencial econômico; castanha-do-Brasil, Perceptions about native Brazil nut groves in the baixo rio Tapajós, Pará state ABSTRACT: In our study, we evaluated the population structure and economic potential of native Brazil nut groves in the Lower Rio Tapajós, Pará state. We used data from three forest censuses (A, B, and C), which registered only trees with DBH ≥ 30 cm. Diametric structure and spatial pattern were evaluated using histograms and Ripley's K function, respectively. We have estimated the economic potential through the difference between the production cost and the product of the number of trees suitable for harvest, average productivity and price of Brazil nuts in Santarém, Óbidos and Oriximiná. The abundance of trees was moderate and ranged among the chestnut groves. Diametric structures exhibited a normal trend, while the spatial pattern was completely aggregated. The chestnut groves have economic potential for forest management nuts. The highest revenues and profit margins were obtained when the sales simulation was performed for Santarém. However, if the Santarém market does not absorb all the production, the cities of Óbidos and Oriximiná are viable alternatives. Considering all Brazil nut groves, it would be possible to obtain annual net income of R$ 72,829.2. In addition, we suggest that commercialization be done, preferably, through cooperatives, as they minimize the impact of the middleman on profits. Keywords: diametric structure; spatial pattern; economic potential; Brazil nuts.

Amazon is a region rich in biodiversity of fauna and flora where there are plant species that have the potential to produce drugs, cosmetics, compounds and food in general. Thus, Brazil nut (Bertholletia excelsa H.B.K) is established as a food source for people from this region. In addition, Brazil nut vegetable oil, extracted by various techniques, is studied based on its lipid and antioxidant potential. The work compares the methods of employees presented in the study objective of studies published in the Brazilian literature based on studies of chemical products published for the evaluation of this product, in addition to a review of large characteristic factors presented in data published in the Brazilian literature utility in industrial scope in the food, cosmetics and biofuels area, in order to add to the development of possible applications for Brazil nut oil. Therefore, the traditional methods of products (by solvent pressing and by products presented) are still more used in the industry because of their better yield and stable chemical characteristics, while alternative product methodologies, such as the use of green solvents, Solvents in supercritical and ultrasonic conditions of use have conditions that prevent the feasibility of large-scale uses. La Amazonía es una región rica en biodiversidad de fauna y flora donde existen especies vegetales que tienen potencial para producir medicamentos, cosméticos, compuestos y alimentos en general. Así, la castaña (Bertholletia excelsa H.B.K) se establece como fuente de alimento para los habitantes de esta región. Además, el aceite vegetal de nuez de Brasil, extraído por diversas técnicas, se estudia en función de su potencial lipídico y antioxidante. El trabajo compara los métodos de los empleados presentados en el objetivo del estudio de estudios publicados en la literatura brasileña con base en estudios de productos químicos publicados para la evaluación de este producto, además de una revisión de grandes factores característicos presentados en datos publicados en la literatura brasileña utilidad en el ámbito industrial en el área de alimentos, cosméticos y biocombustibles, con el fin de sumar al desarrollo de posibles aplicaciones del aceite de nuez de Brasil. Por lo tanto, los métodos tradicionales de productos (por prensado de solventes y subproductos presentados) son aún más utilizados en la industria debido a su mejor rendimiento y características químicas estables, mientras que metodologías alternativas de productos, como el uso de solventes verdes, solventes en estado supercrítico y Las condiciones ultrasónicas de uso tienen condiciones que impiden la viabilidad de usos a gran escala. A Amazônia é uma região rica em biodiversidade de fauna e flora onde existem diversas espécies vegetais que possuem potencial de produção de fármacos, cosméticos, combustíveis e alimentos de forma geral. Dessa forma, a castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa H.B.K) é estabelecida como fonte alimentícia de povos oriundos desta região. Além disso, o óleo vegetal de castanha-do-Brasil, extraído por várias técnicas, é estudado com base em seu potencial lipídico e antioxidante. O presente trabalho objetivou comparar os métodos de extração empregados no óleo de castanha-do-Brasil com base em dados publicados na literatura considerando análises físico-químicas comumente realizadas para avaliar esse produto, além de uma revisão de fatores característicos de matérias-primas de grande utilidade em âmbito industrial na área alimentícia, de cosméticos e de biocombustíveis, de modo a agregar no desenvolvimento de possíveis aplicações para o óleo de castanha-do-Brasil. Sendo assim, os métodos tradicionais de extração (por prensagem a frio e por solvente) ainda são os mais utilizados na indústria em virtude de apresentarem melhor rendimento e características físico-químicas estáveis, enquanto metodologias alternativas, tais como, o uso de solvente verdes, solventes em condições supercríticas e ultrassom possuem limitações que impedem a viabilização de seus usos em ampla escala.

Submitted by Edineia Teixeira (edineia.teixeira@unioeste.br) on 2022-06-10T17:40:00Z No. of bitstreams: 2 Vanessa_Wallau2022.pdf: 2526485 bytes, checksum: 7c12cf46ada9b4fdd7230865b5392243 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Made available in DSpace on 2022-06-10T17:40:00Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Vanessa_Wallau2022.pdf: 2526485 bytes, checksum: 7c12cf46ada9b4fdd7230865b5392243 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2022-03-07 Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES Brown adipose tissue (BAT) is able to increase energy expenditure via thermogenic process. Nutritional compounds, presented in foods, such as Brazil nut - Bertholetia excelsa (Be), have the potential to cause satiety, increase energy expenditure and have anti-obesity actions. The effects of Be consumption on BAT are unknown and may be involved in increased energy consumption and body weight control. In the present study, we evaluated the impact of chronic Be oil supplementation on histology and lipid deposition in the BAT of obese and non-obese male and female rats. Hypothalamic obesity was induced by neonatal administration of monosodium L-glutamate (MSG; 4g/Kg) in male and female rats. The solution Non-obese or control rats (CTL) received equimolar saline solution. After weaning week, CTL and MSG were randomly assigned to non-supplemented (NS) and Be oil supplemented groups (1mL/Kg; 3 times/8 weeks). At 90 days of life, body weight (BW), nasal anal compliance (NAL), adiposity and plasma glucose and triglycerides were obtained. The TAM was removed, weighed and histologically processed to analyze the number and areas of nuclei, areas of brown adipocytes and lipid classification. Fatty acid methyl esters were evaluated in Be oil to quantify the fatty acid profile. Treatment with MSG, in males and females, causes an increase in TAM weight, reducing the number of nuclei and increasing lipid deposition compared to CTL. Chronic supplementation with Be-oil caused hypertriglyceridemia in male MSG-obese rats, without altering adiposity. On the other hand, in MSG-obese females, Be oil supplementation reduced adiposity without modifying metabolic parameters. Be oil supplementation increased the number of BAT nuclei, especially in the non-obese female group, suggesting an influence of sex and obesity on this effect. However, in all groups, regardless of sex or obesity, Be oil supplementation did not significantly modify lipid deposition or adipocyte area in BAT. A high content of oleic fatty acid followed by linoleic fatty acid and, to a lesser extent, palmitic and stearic acids were conferred. Therefore, under thermoneutrality conditions and in the face of standard diet consumption, chronic supplementation with Be oil does not alter BAT lipid deposition, indicating no effect on thermogenesis in obese and non-obese rodent O tecido adiposo marrom (TAM) é capaz de aumentar o gasto energético via processo termogênico. Compostos nutricionais, presentes em alimentos, como a castanha-do-brasil - Bertholetia excelsa (Be) apresentam potencial para causar saciedade, elevar o gasto energético apresentando ações antiobesidade. Os efeitos do consumo da Be no TAM são desconhecidos e podem estar envolvidos no aumento do gasto energético e controle do peso corporal. No presente estudo, avaliamos o impacto da suplementação crônica de óleo de Be na histologia e deposição de lipídios no TAM de ratos machos e fêmeas obesos e não-obesos. A obesidade hipotalâmica foi induzida pela administração neonatal de L-glutamato monossódico (MSG; 4g/Kg) em ratos machos e fêmeas. Ratos não-obesos ou controle (CTL) receberam solução salina equimolar. Após o desmame, os CTL e MSG foram distribuídos aleatoriamente nos grupos não suplementado (NS) e suplementado com óleo de Be (1mL/Kg; 3 vezes/semana durante 8 semanas). Aos 90 dias de vida foram avaliados peso corporal (PC), comprimento naso-anal (CNA), adiposidade e níveis plasmáticos de glicose e triglicerídeos. O TAM foi retirado, pesado e processado histologicamente para análise de número e área de núcleos, área de adipócitos marrons e porcentagem de lipídios. Ésteres metílicos de ácidos graxos foram avaliados no óleo de Be para quantificação do perfil de ácidos graxos. O tratamento com MSG, em machos e fêmeas, provoca aumento no peso do TAM, reduzindo o número de núcleos e elevando a deposição de lipídios em comparação com CTL. A suplementação crônica com óleo de Be causou hipertrigliceridemia em ratos MSG-obesos machos, sem alterar a adiposidade. Por outro lado, em fêmeas MSG-obesas, a suplementação com óleo de Be reduziu a adiposidade sem modificar os parâmetros metabólicos. A suplementação com óleo de Be aumentou o número de núcleos do TAM, em especial no grupo de não-obesas fêmeas, sugerindo influência do sexo e obesidade neste efeito. Entretanto, em todos os grupos, independente do sexo ou obesidade a suplementação com óleo de Be não modificou significativamente a deposição de lipídios ou a área do adipócito no TAM. Foi conferido um alto conteúdo do ácido graxo oleico, seguido do ácido graxo linoleico e em menor proporção os ácidos palmítico e esteárico. Portanto, em condições de termoneutralidade e frente a consumo de dieta padrão, a suplementação crônica com óleo de Be não altera a deposição de lipídios do TAM, indicando ausência de efeito na termogênese de roedores obesos e não-obesos.

Submitted by Jorge Silva (jorgelmsilva@ufrrj.br) on 2022-08-16T20:15:33Z No. of bitstreams: 1 2021 - Beatriz de Oliveira Lopes.pdf: 1538749 bytes, checksum: 938492265be43f8b2b31b941c76d6758 (MD5) Made available in DSpace on 2022-08-16T20:15:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2021 - Beatriz de Oliveira Lopes.pdf: 1538749 bytes, checksum: 938492265be43f8b2b31b941c76d6758 (MD5) Previous issue date: 2021-05-25 CAPES - Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior CNPq - Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient?fico e Tecnol?gico The Brazilian Amazon Region is characterized by a huge biodiversity of flora and fauna, with the production of fruits and oilseeds present in food in various ways. Originating from the Amazon Forest, Cutia nut (Couepia edulis) and Egg nut (Couepia longipendula) of the Chrysobalanaceae family, are little known species, but consumed regionally, in contrast, the Brazil nut (Bertholletia excelsa) of the family of Lecythidaceae already has national and international recognition, and has a great production, through the vegetal extraction and the Sapucaia nut (Lecythis pisonis), also of the same family, that besides having production in the Amazon biome is also found in the Cerrado and Atlantic forest biomes. With the objective of expanding the knowledge of little-known species of Amazonian nuts, the work sought to evaluate the physical chemical composition of the fruits in their entirety, almond and shell, and to show the differentials they present. The nuts were received by the Banco Germoplasma of Embrapa Manaus and by Flona - M?rio Xavier National Forest, and underwent physico-chemical analyzes in order to determine their nutritional composition in carbohydrates, lipids and proteins, mineral composition and the presence of mycotoxins. The nuts samples (Cutia, Egg, Sapucaia and Brazil) were separated into almonds and bark for analysis. The nutritional composition, the caloric value of the almonds demonstrated that the cutia nut showed the highest value (675.7 kcal / 100 g), right after it has the sapucaia nut with (672.19 kcal / 100 g), followed by egg nut (627.87 kcal / 100 g) and finally, brazil nuts (620.23 kcal / 100 g) with the lowest index. Nuts present in their composition high levels of fats and proteins, in addition to a peculiar profile of micronutrients. As for the mineral content present in almonds, among the macrominerals the levels of potassium, phosphorus and magnesium were quite expressive and among the micro minerals the iron content stands out. Being the sapucaia nut the one that obtained the highest values for potassium, phosphorus, copper, manganese and iron. The selenium content evaluated in the almonds showed a high quantity in the composition of the brazil nut (147.79 ? 4.02 mg / Kg), in the other nuts an approximate amount was not verified, counting: sapucaia nut with (15.09 ? 0.50 mg / kg), cutia nut with (3.82 ? 0.58 mg / kg) and egg nut (3.80 ? 0.81 mg / kg). Still, its presence in almonds is positive, since selenium protects against oxidative damage and its consumption can reduce the risk of developing chronic diseases. The levels of aflatoxins (AFG2, AFG1, AFB2 and AFB1) were not detected in the analyzed samples (

Orientador: Mario Roberto Marostica Junior Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: O objetivo do presente trabalho foi o de avaliar os efeitos do selênio oriundo da torta de castanha do Brasil sobre a concentração dos hormônios da tireóide, níveis de glutationa reduzida e alguns parâmetros bioquímicos de ratos Wistar decorrentes da ingestão de dietas com diferentes proporções de torta de castanha. Assim, o estudo se iniciou com o recebimento das amêndoas de castanha do Brasil, provenientes da indústria Juta e Castanha?, localizada na cidade de São Paulo. Em seguida procedeu-se à sua prensagem para desengorduramento parcial das castanhas ¿ o produto obtido desse processo foi denominado ¿torta desengordurada de castanha¿. Para dar continuidade ao trabalho, foi determinada a composição centesimal das fontes protéicas utilizadas no estudo, torta desengordurada de castanha do Brasil e caseína, utilizada como proteína padrão. A partir desses dados, foram confeccionadas as dietas dos animais com 12% de proteína. As dietas continham diferentes teores de torta e caseína como fontes de proteína, resultando em oito dietas diferentes, sendo elas: G1: 100% caseína com mix-mineral AIN 93G; G2: 100% caseína com mix-mineral AIN 93G elaborado com exclusão de Se; G3: 65% caseína, 35% torta de castanha do Brasil; com mix-mineral AIN 93G elaborado com exclusão de Se; G4: 65% caseína, 35% torta de castanha do Brasil; com mix-mineral AIN 93G; G5: 75% caseína, 25% torta de castanha do Brasil; com mix-mineral AIN 93G elaborado com exclusão de Se; G6: 75% caseína, 25% torta de castanha do Brasil; com mix-mineral AIN 93G; G7: 87,5% caseína, 12,5% torta de castanha do Brasil; com mix-mineral AIN 93G elaborado com exclusão de Se; G8: 87,5% caseína, 12,5% torta de castanha do Brasil; com mix-mineral AIN 93G. O ensaio biológico contou com 64 animais, divididos em oito grupos de oito animais cada, acondicionados em gaiolas separadas, sob ciclo claro/escuro de 12 horas, com temperatura e umidade controladas, durante o período de 28 dias do ensaio biológico. O consumo de dieta e o ganho de peso foram monitorados. Ao final do experimento, os animais foram mortos por decapitação e o sangue foi coletado para realização das análises propostas. Os níveis dos hormônios da tireóide apresentaram-se, para todos os grupos, dentro dos parâmetros descritos na literatura como ideais para roedores. Os grupos alimentados com as dietas que continham torta de castanha do Brasil apresentaram níveis de T3 significativamente maiores (1,19 a 1,41 nmol/L) que os encontrados nos grupos alimentados somente com caseína (1,04 e 1,07 nmol/L), o que revela que a torta de castanha do Brasil é um alimento que pode influenciar positivamente o metabolismo da tireóide. A análise da concentração sanguínea de glutationa reduzida revelou que, assim como a caseína (proteína padrão), a torta de castanha do Brasil apresenta características nutricionais que contribuem para a manutenção adequada dos níveis sanguíneos de glutationa (88,49 a 94,70 mg/dl). No entanto, outros fatores, que não só as diferentes concentrações de selênio consumidas pelos animais influenciaram os níveis de glutationa SH sanguínea encontrados. Os resultados dos parâmetros bioquímicos analisados, glicemia (79,05 a 139,76 mg/dl) e colesterol (34,73 a 87,42 mg/dl), levaram à conclusão de que torta de castanha do Brasil, não só influencia positivamente o metabolismo da tireóide, mas também o metabolismo dos glicídios e lipídeos. Para a análise estatística utilizou-se o software SAS INSTITUTE (1999). A análise de variância (ANOVA) foi calculada e as médias comparadas por meio do teste de Tukey, com 5% de significância Abstact: The objective of this study was to evaluate the effects of selenium of the defatted cake from Brazil nuts on the concentrations of thyroid hormones, levels of reduced glutathione and some biochemical parameters of rats resulting from ingestion of diets with different proportions of defatted cake. The study began on receiving the Brazil nuts from Jute and Castanha® industry, located in São Paulo. Then the nuts were pressed partially eliminating the oil - the product of this process was called 'defatted cake' The centesimal composition of protein sources used in the study was determined: defatted cake of the Brazil nut and casein (the later used as protein reference), and diets were prepared with 12% of protein. The diets contained different levels of defatted cake and casein, resulting in eight different diets, which were: Diet 1: (Standard diet) AIN 93G diet (protein source: casein, mineral mix AIN 93); Diet 2: (Control diet) AIN 93G diet (protein source: casein, mineral mix AIN 93 without selenium); Diet 3: AIN 93 Diet (protein sources: 65% casein/35% Brazil nut defatted cake, mineral mix AIN 93 without selenium); Diet 4: AIN 93G diet (protein sources: 65% casein/35% Brazil nut defatted cake, mineral mix AIN 93); Diet 5: AIN 93 Diet (protein sources: 75% casein/25% Brazil nut defatted cake, mineral mix AIN 93 without selenium); Diet 6: AIN 93G diet (protein sources: 75% casein/25% Brazil nut defatted cake, mineral mix AIN-93); Diet 7: AIN 93 Diet (protein sources: 87,5% casein/12,5% Brazil nut defatted cake, mineral mix AIN 93 without selenium); Diet 8: AIN 93G diet (protein sources: 87,5% casein/12,5% Brazil nut defatted cake, mineral mix AIN-93). The assay had 64 animals, divided into eight groups with eight animals each, and packed in separate cages, on cycles light/dark of 12 hours, with controlled temperature and humidity during the 28 days of the assay. The consumption of diet and weight gain was monitored. At the end of the experiment, the animals were killed by decapitation and blood was collected to perform the analysis proposed. The levels of thyroid hormones showed an increase for all groups, remaining the value described in the literature as ideal for rodents. The groups fed the diets containing defatted cake of the Brazil nut showed higher levels of T3 than those found in the groups fed only casein, which shows that Brazil nut cake may positively influence the thyroid metabolism. The analysis of blood concentration of reduced glutathione revealed that the Brazil nut defatted cake presents nutritional characteristics that contribute to the maintenance of adequate blood levels of glutathione. However, other factors, independent of selenium concentrations consumed by the animals influenced the levels of blood glutathione. The biochemical parameters examined, glucose and cholesterol, lead to the conclusion that the Brazil nut defatted cake influence positively not only the thyroid metabolism, but also the metabolism of carbohydrates and lipids Mestrado Nutrição Experimental e Aplicada à Tecnologia de Alimentos Mestre em Alimentos e Nutrição

Orientador: Vera Nisaka Solferini Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia Resumo: Matas de terra-firme da Amazônia são formações florestais extensas e podem ser encontradas compondo grandes florestas contínuas. Existem diversos estudos a respeito da estrutura genética populacional de espécies presentes nessas florestas, mas são poucos os trabalhos que buscam compreender a estruturação genética ao longo da Amazônia. A castanheira-do-brasil é uma espécie monotípica, Bertholletia excelsa, endêmica de matas de terra-firme e distribuída ao longo de quase toda extensão da Amazônia. Este trabalho teve como objetivo avaliar a estruturação genética de populações de Bertholletia excelsa ao longo da Amazônia e verificar se a estruturação é influenciada pela distância que as separa. Foi coletado material de 379 indivíduos, pertencentes a nove subpopulações distribuídas em cinco estados brasileiros. Foram desenvolvidos sete marcadores microssatélites que foram somados a outros quatro anteriormente publicados, para genotipagem das amostras. Análises populacionais intra e interpopulacionais foram realizadas para avaliar a diversidade genética e sua estruturação. As estimativas de distância genética encontradas foram correlacionadas com diferentes fatores para encontrar possíveis causas para estruturação. O número de alelos encontrado em cada subpopulação foi baixo. Os alelos presentes em diferentes subpopulações e suas frequências apresentaram grande variação, em especial quando comparadas subpopulações mais distantes. Foi observado FIS negativo para cinco das subpopulações e não significativamente diferente de zero para as quatro demais, indicando excesso de heterozigotos. A estruturação em micro-escala, quando presente, foi pequena. Os valores encontrados para estimativas de estrutura em macro-escala foram bastante variáveis, sendo observada diferenciação genética muito baixa ('teta' = 0,02) a muito alta ('teta' = 0,244). A estrutura genética encontrada pode ser analisada considerando três escalas: (i) intrapopulacional; (ii) entre subpopulações separadas por distâncias moderadas (

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais (FAPEMIG) O consumo de castanhas tem se destacado por seu efeito cardioprotetor associado a melhora do perfil lipídico, controle do peso corporal, efeito antioxidante e anti- inflamatório. No entanto, a maioria dessas evidências é fruto de estudos conduzidos com amêndoas de castanhas pouco presentes na alimentação brasileira ou a partir de estudos observacionais. Nessa perspectiva, o presente estudo tem como objetivo avaliar o efeito da ingestão diária de uma mistura de amêndoas de castanhas brasileiras (castanha-do-Pará, Bertholletia excelsa H.B.K e castanha de caju, Anacardium occidentale L.) associado a uma dieta com restrição calórica sobre a composição corporal, função endotelial e estresse oxidativo de mulheres em risco cardiometabólico. Trata-se de um estudo clínico, randomizado, controlado, com 40 mulheres distribuídas aleatoriamente em dois grupos, 01) Controle: restrição calórica (- 500 kcal/dia) sem consumo de amêndoas de castanhas (n= 19) e 2) Mix de nuts: restrição calórica (- 500 kcal/dia) associada ao consumo diário de um mix de amêndoas de castanhas brasileiras (15 g de amêndoa de castanha-do-Pará + 30 g de amêndoa de castanha de caju) (n= 21). O período de intervenção durou oito semanas, ao longo das quais todas as voluntárias seguiram a dieta prescrita. Ao início e ao final da intervenção, todas as participantes foram submetidas a avaliação antropométrica e da composição corporal, pressão arterial sistólica e diastólica e Índice Tornozelo Braquial (ITB). Ainda, foram coletadas amostras de sangue em jejum e analisados os marcadores de risco cardiometabólico (CT, LDL-c, HDL-c, TGL, Apo A1, ApoB, ApoE, glicose de jejum, insulina de jejum e índice TyG), marcadores sistêmicos da função endotelial (ICAM-1, VCAM-1, e ON), marcadores de estresse oxidativo (SOD, MDA, FRAP, CAT, GPx e LDLox), marcadores da função hepática (GGT, AST, ALT e fosfatase alcalina) e selênio plasmático. As análises estatísticas foram realizadas utilizando o software SPSS versão 22.0, considerando-se um nível de significância de α= 5%. A normalidade das variáveis foi avaliada pelo teste de Shapiro-Wilk. O teste t pareado ou o teste de Wilcoxon foram utilizados para avaliar o efeito do tempo nos tratamentos. Para avaliar as diferenças entre os grupos, foram utilizados o teste t de amostras independentes ou teste U de Mann-Whitney. Quando apropriado, o teste de ANCOVA foi empregado para a comparação de médias entre os grupos utilizando os valores basais como variáveis de ajuste. Os dados foram apresentados como média ± erro padrão da média. Após o período de intervenção, houve redução do peso, do IMC e dos perímetros da cintura e do quadril estatisticamente semelhante entre os grupos. Contudo, as participantes do grupo mix de nuts apresentaram melhora da composição corporal com maior redução do percentual de gordura (0,1 ± 0,3 vs. -1,3 ± 0,4; p= 0,019) e menor perda de massa magra nos compartimentos corporais em comparação às mulheres alocadas no grupo controle. Ainda, após o consumo do mix de nuts houve melhora do selênio plasmático (8,9 ± 7,3 vs. 35,4 ± 7,2; p= 0,010), além de redução da molécula de adesão VCAM-1 (24,3 ± 14,6 vs. -25,8 ± 10,4; p= 0,010), sugerindo redução da inflamação endotelial. No entanto, os marcadores de risco cardiometabólico, estresse oxidativo e função hepática permaneceram inalterados após o período de intervenção. Assim, os dados do presente estudo demonstraram que o consumo de amêndoas de castanhas brasileiras associado a uma dieta com restrição calórica pode ser estimulado, uma vez que promove melhora da composição corporal, da concentração plasmática de selênio e da molécula de adesão VCAM-1, os quais em conjunto podem contribuir para a redução do risco cardiovascular. Palavras-chave: Amêndoa de castanha-do-Brasil. Amêndoa de castanha de caju. Selênio. Gordura corporal. Currently, nuts intake has been associated with a cardioprotective effect due to improvement in lipid profile and body weight control, besides antioxidant and anti- inflammatory effects. However, most of this evidence results from studies conducted with nuts that are little present in Brazilian food or from observational studies. Thus, the present study aims to evaluate the effect of Brazilian mixed nut intake (Brazil nut, Bertholletia excelsa H.B.K and cashew nut Anacardium occidentale L.) associated with an energy-restricted diet on body composition, endothelial function, and oxidative stress makers of women at cardiometabolic risk. This is a randomized controlled 8- week clinical trial, with 40 women allocated in two groups, 01) Control: energy- restricted diet (-500 kcal/day) absent in nuts (n=19), or 2) Mixed nuts: energy-restricted diet (-500 kcal/day) associated with daily intake a Brazilian mixed nut (15 g of Brazil nut + 30 g of cashew nut) (n=21). Over the intervention period, all women followed the prescribed diet. At the beginning and final intervention, all participants were submitted to anthropometric, body composition, systolic and diastolic blood pressure, and ankle- brachial index evaluation. Also, fasting blood samples were collected for evaluation of cardiometabolic risk markers (CT, LDL-c, HDL-c, TGL, Apo A1, ApoB, ApoE, glucose, insulin, and TyG index), systemic markers of endothelial function (ICAM-1, VCAM-1, and NO), oxidative stress (SOD, MDA, FRAP, CAT, GPx, and LDLox), liver function (GGT, AST, ALT, and Alkaline phosphatase), and plasma selenium. Statistical analyses were performed using the software SPSS versão 23.0, adopting a statistically significant level of α= 5%. The Shapiro-Wilk normality test was used to check for the normal distribution of the data. To determine the effect of time on treatments was performed the paired t-test or Wilcoxon test. For the between-group evaluation, an independent-samples t-test or Mann-Whitney U test was used. When appropriate, the ANCOVA test was used to compare means considering basal values as covariates. Data were expressed as mean ± SEM. After the intervention, there are reductions of body weight, BMI, waist, and hip circumferences statistically similar between groups. However, women in the mixed nut group showed improvement in body composition supported by a higher reduction in body fat (%) (0.1 ± 0.3 vs. -1.3 ± 0.4; p= 0.019) and lower lean mass loss in the body compartments in comparison to those allocated in the control group. Furthermore, after mixed nuts intake there is an improvement in the plasma selenium concentration (8.9 ± 7.3 vs. 35.4 ± 7.2; p= 0.010), besides reduction in the adhesion molecule VCAM-1 (24.3 ± 14.6 vs. -25.8 ± 10.4; p= 0.010), suggesting a reduction of endothelial function. Nonetheless, the markers of cardiometabolic risk, oxidative stress, and liver function remain unchanged after 8-week. Thus, the data of the present study demonstrate that Brazilian nuts intake associated with an energy- restricted diet might be recommended since promoting the improvement of body composition, selenium status, and plasma VCAM-1 concentration, which together can contribute to the reduction of cardiovascular risk. Keywords: Body Fat. Brazil nut. Cashew nut. Selenium.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, Programa de Pós-Graduação em Agronomia, 2021. Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES). As amêndoas de castanha-do-Brasil têm grande importância por serem ricas em antioxidantes como o selênio e ácidos graxos insaturados, como o oleico e o linoleico. Entretanto, as amêndoas são susceptíveis de contaminação, especialmente por toxinas de Aspergillus flavus. Essa espécie é a principal produtora de aflatoxinas, micotoxina de maior importância no que se refere a alimentos, sendo que sua ingestão está associada a efeitos agudos e crônicos. Dessa forma, o controle desse microrganismo em alimentos é fundamental. Nesse cenário, diferentes óleos essenciais têm sido testados no controle de fungos. Então, o objetivo do presente estudo foi avaliar a bioatividade do óleo essencial de tomilho e do timol como fumigantes no controle de Aspergillus flavus in vitro e em castanha-do-Brasil durante o armazenamento. O perfil do óleo essencial de tomilho foi analisado por cromatografia gasosa com espectrometria de massa. As concentrações do óleo essencial de tomilho foram 0 (controle), 50, 100, 250, 500, 750 e 1.000 mg/L. As concentrações da solução etanólica de timol foram definidas a partir do percentual de timol no óleo essencial de tomilho. No ensaio in vitro, o diâmetro das colônias foi medido a cada 12 h até 144 horas e depois a cada 24 h até chegar em 240 h. Determinou-se o percentual de inibição do crescimento micelial (ICM), considerando-se 240 h de incubação. Para avaliar a atividade antifúngica do óleo essencial de tomilho e do timol em castanha-do- Brasil, inicialmente efetuou-se a inoculação com A. flavus. Depois as amostras foram expostas a fumigação com óleo essencial de tomilho e com solução etanólica de timol, adotando-se as concentrações que ocasionaram efeito fungicida na avaliação in vitro. As amostras foram mantidas em condições ambiente, sendo analisadas no início do armazenamento e a cada 15 dias, até 60 dias. Verificou-se que os compostos majoritários no óleo essencial de tomilho foram p-cimeno e timol, com percentuais equivalentes a 45,20 e 37,62%, respectivamente. As concentrações testadas da solução etanólica de timol foram de 0; 18,8; 37,6; 94,1; 188,1; 282,2 e 376,2 mg/L. No que se refere aos tratamentos com óleo essencial de tomilho, verificou-se crescimento das colônias de A. flavus somente quando se adotaram as concentrações de 50 e 100 mg/L. O óleo essencial de tomilho, nas concentrações de 500, 750 e 1.000 mg/L, atuou como agente fungicida no controle de A. flavus. Com relação à solução etanólica de timol, houve crescimento micelial somente no tratamento controle (0 mg/L) e naqueles correspondentes a 18,8 e 37,6 mg/L. A solução etanólica de timol, nas concentrações de 188,1, 2 282,2 e 376,2 mg/L, atuou com agente fungicida sobre A. flavus. Quanto ao efeito do óleo essencial de tomilho e da solução etanólica de timol no controle de A. flavus em castanha-do- Brasil durante a o armazenamento, houve redução significativa do percentual de infecção, sendo essa tendência mais acentuada à medida que se elevou a concentração desses compostos. Concluiu-se que o óleo essencial de tomilho aplicado como fumigante, nas concentrações de 500, 750 e 1.000 mg/L, atua com agente fungicida sobre A. flavus; a solução etanólica de timol aplicada como fumigante, nas concentrações de 188,1, 282,2 e 376,2 mg/L, atua com agente fungicida sobre A. flavus; nas condições adotadas no presente estudo, em geral, o óleo essencial de tomilho apresentou resultados similares a solução etanólica de timol, quando aplicados como fumigantes no controle de A. flavus; o óleo essencial de tomilho e a solução etanólica de timol são capazes de controlar A. flavus em castanha-do-Brasil por até 45 dias de armazenamento, sendo mais efetivos quando adotadas as concentrações de 1.000 mg/L e 376,2 mg/L, respectivamente. Brazil nuts are of great importance because they are rich in antioxidants such as selenium and unsaturated fatty acids, such as oleic and linoleic. However, almonds are susceptible to contamination, especially by Aspergillus flavus toxins. This species is the main producer of aflatoxins, mycotoxin of greatest importance with regard to food, and its ingestion is associated with acute and chronic effects. Thus, the control of this microorganism in food is essential. In this scenario, different essential oils have been tested to control fungi. So, the objective of the present study was to evaluate the bioactivity of thyme essential oil and thymol, as a fumigant in the control of A. flavus in vitro and in Brazil nuts during storage. The profile of the essential oil of thyme was analyzed by gas chromatography with mass spectrometry. Thyme essential oil concentrations were 0 (control), 50, 100, 250, 500, 750 and 1,000 mg/L. The concentrations of the ethanol solution of thymol were defined based on the percentage of thymol in thyme essential oil. In the in vitro test, the diameter of the colonies was measured every 12 h up to 144 hours and then every 24 h until it reached 240 h. The percentage of mycelial growth inhibition (MGI) was determined, considering 240 h of incubation. To evaluate the antifungal activity of thyme essential oil and thymol in Brazil nuts, inoculation with A. flavus was initially carried out. Then the samples were exposed to fumigation with thyme essential oil and with ethanol solution of thymol, adopting the concentrations that had fungicidal effect in the in vitro evaluation. The samples were kept in ambient conditions, being analyzed at the beginning of storage and every 15 days, up to 60 days. The major compounds in thyme essential oil were found to be p- cymene and thymol, with percentages equivalent to 45.20 and 37.62%, respectively. The tested concentrations of the ethanol solution of thymol were 0; 18.8; 37.6; 94.1; 188.1; 282.2 and 376.2 mg/L. With regard to treatments with thyme essential oil, A. flavus colonies grew only when the concentrations of 50 and 100 mg/L were adopted. The thyme essential oil, when the concentrations of 500, 750 and 1,000 mg/L were used, acted as a fungicidal agent in the control of A. flavus. Regarding the ethanol solution of thymol, mycelial growth occurred only in the control treatment (0 mg/L) and in those corresponding to 18.8 and 37.6 mg/L. The ethanol solution of thymol acted as a fungicidal agent on A. flavus, at concentrations of 188.1, 282.2 and 376.2 mg/L. Regarding the effect of thyme essential oil and ethanol solution of thymol in the control of A. flavus in Brazil nuts during storage, there was a significant reduction in the percentage of infection, this trend being more accentuated as the concentration increased of these compounds. It was concluded that the essential oil of thyme applied as a fumigant, in concentrations of 500, 750 and 1,000 mg/L, acts as a fungicidal agent on A. flavus; the ethanol solution of thymol applied as a fumigant, in concentrations of 188.1, 282.2 and 376.2 mg/L, acts with a fungicidal agent on A. flavus; under the conditions adopted in the present study, in general, the essential oil of thyme showed results similar to the ethanol solution of thymol, when applied as fumigants in the control of A. flavus; the essential oil of thyme and the ethanol solution of thymol are capable of controlling A. flavus in Brazil nuts for up to 45 days of storage, being more effective when adopting concentrations of 1,000 mg/L and 376.2 mg/L, respectively.

Submitted by Diana Maruja Sangama Mozombite (dianam.sangama@gmail.com) on 2021-03-23T21:36:21Z No. of bitstreams: 3 Tese Final corrigida Diana 22.03.2021.pdf: 4119325 bytes, checksum: fa58a73f0da498ef25c284fbc0f08b52 (MD5) Carta Encaminhamento Adrian.pdf: 303424 bytes, checksum: 32eb678a0010ec3272598a975169571a (MD5) Ata de defesa p??blica _Diana Sangama.pdf: 213503 bytes, checksum: c90165c9c32c3b6da481f7f84f7378f8 (MD5) Approved for entry into archive by PPGBIOTEC Biotecnologia (ppgbiotecsecretaria@ufam.edu.br) on 2021-03-24T16:56:24Z (GMT) No. of bitstreams: 3 Tese Final corrigida Diana 22.03.2021.pdf: 4119325 bytes, checksum: fa58a73f0da498ef25c284fbc0f08b52 (MD5) Carta Encaminhamento Adrian.pdf: 303424 bytes, checksum: 32eb678a0010ec3272598a975169571a (MD5) Ata de defesa p??blica _Diana Sangama.pdf: 213503 bytes, checksum: c90165c9c32c3b6da481f7f84f7378f8 (MD5) Rejected by Divis??o de Documenta????o/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br), reason: Dep??sito de Documento Confidencial n??o ?? feito por Autodep??sito. Seguir as Instru????es de https://biblioteca.ufam.edu.br/deposito-de-teses-e-dissertacoes.html Trabalho Confidencial Exigido para o dep??sito de trabalho confidencial e/ou pass??vel de patente (Presencial): Por conta da pandemia do novo Coronav??rus e o indisponibilidade de servi??o presencial na Universidade, esta modalidade est?? sendo feita pelo e-mail ddbc@ufam.edu.br 1. Elaborar Ficha Catalogr??fica; 2. Carta de Encaminhamento para dep??sito assinada pelo orientador; 3. Termo de Autoriza????o de Dep??sito por Terceiros 4. Ata de defesa ou folha de aprova????o assinada (encaminhar em PDF); 5. Vers??o da Tese/Disserta????o em PDF on 2021-03-24T17:39:49Z (GMT) Submitted by Diana Maruja Sangama Mozombite (dianam.sangama@gmail.com) on 2021-03-31T14:03:19Z No. of bitstreams: 3 Tese Final corrigida Diana 22.03.2021.pdf: 4119325 bytes, checksum: fa58a73f0da498ef25c284fbc0f08b52 (MD5) Carta Encaminhamento Adrian.pdf: 303424 bytes, checksum: 32eb678a0010ec3272598a975169571a (MD5) Ata de defesa p??blica _Diana Sangama.pdf: 213503 bytes, checksum: c90165c9c32c3b6da481f7f84f7378f8 (MD5) Approved for entry into archive by PPGBIOTEC Biotecnologia (ppgbiotecsecretaria@ufam.edu.br) on 2021-03-31T14:14:58Z (GMT) No. of bitstreams: 3 Tese Final corrigida Diana 22.03.2021.pdf: 4119325 bytes, checksum: fa58a73f0da498ef25c284fbc0f08b52 (MD5) Carta Encaminhamento Adrian.pdf: 303424 bytes, checksum: 32eb678a0010ec3272598a975169571a (MD5) Ata de defesa p??blica _Diana Sangama.pdf: 213503 bytes, checksum: c90165c9c32c3b6da481f7f84f7378f8 (MD5) Approved for entry into archive by Divis??o de Documenta????o/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2021-03-31T17:28:11Z (GMT) No. of bitstreams: 3 Tese Final corrigida Diana 22.03.2021.pdf: 4119325 bytes, checksum: fa58a73f0da498ef25c284fbc0f08b52 (MD5) Carta Encaminhamento Adrian.pdf: 303424 bytes, checksum: 32eb678a0010ec3272598a975169571a (MD5) Ata de defesa p??blica _Diana Sangama.pdf: 213503 bytes, checksum: c90165c9c32c3b6da481f7f84f7378f8 (MD5) Made available in DSpace on 2021-03-31T17:28:11Z (GMT). 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A chemometric study was carried out, based on mass spectrometry data of these extracts, where the obtained data were treated and interpreted in the Chemoface program. The analysis was carried out by the plant, in order to identify extracts with components with m/z associated with antiplasmodic activity. The extracts were tested for antimalarial activity in vitro against the P. falciparum K1 strain initially by initial screening in two concentrations (50 and 5 ??g/mL). Of the forty-one (41) extracts that were prioritized to determine the 50% inhibitory concentration (IC50), in the concentrations of 100 to 1.56 ??g/mL, four (4) of the root extracts were partially active (10.3 - 12.3 ??g/mL) and thirty-seven (37) were considered active (1.7 - 8.2 ??g/mL), highlighting the extract obtained from the B. excelsa bark in the acetone/ethanol/water mixture (E56) as the most active (1.7 ??g/mL). The chemometric data were worked to find a relationship between the active extracts and the chemical profile, noting the presence of three (3) main peaks: 301; 447; 469 in active extracts. These results, when correlated with activity and yield of the extracts, helped to define the choice of extract E56 for separation by HPLC, so a new extraction on a larger scale was performed. The methanolic fraction of E57, obtained by column solid phase extraction, was analyzed by HPLC, resulting in the collection of 6 substances. The identification/characterization of the substances obtained was carried out by analyzing the 1H and 13C NMR spectra (mono and two-dimensional) and LC-MS, according to the structural characteristics, observing that the characteristic signs correspond to ellagic acid and derivatives (valoneic acid dilactone, ellagic acid hexoside, ellagic acid pentoside, eschweilenol C and methyl ellagic acid ramnopyranoside), with antiplasmodic activity (IC50 = 2.08 - 9.47 ??M) and antioxidant (IC50 = 15.58 - 35.47 ??M) important. Bioguided fractionation proved to be efficient in the isolation of substances with antiplasmodial activity in vitro. Este trabalho teve como objetivo estudar a composi????o qu??mica e avaliar a atividade antiplasm??dica in vitro de extratos e subst??ncias de Bertholletia excelsa, atrav??s de estudo bioguiado. Res??duos de raiz, casca de raiz, casca do caule e entrecasca desta esp??cie foram coletados, provenientes da Fazenda Aruan?? em Itacoatiara???AM. Os extratos foram preparados com base em um planejamento experimental de misturas do tipo simplex-centroide, com tr??s componentes diferentes (Grupo 1: hexano, diclorometano e acetato de etila, e grupo 2: acetona, etanol e ??gua). Realizou-se um estudo quimiom??trico, baseado em dados de espectrometria de massas desses extratos, onde os dados obtidos foram tratados e interpretados no programa Chemoface. A an??lise foi realizada por parte da planta, a fim de identificar extratos com componentes com m/z associados ?? atividade antiplasm??dica. Os extratos foram testados para atividade antimal??rica in vitro frente ?? cepa K1 de P. falciparum inicialmente por screening (triagem) inicial em duas concentra????es (50 e 5 ??g/mL). Dos quarenta e um (41) extratos que foram priorizados para determina????o de concentra????o inibit??ria de 50% (CI50), nas concentra????es de 100 a 1,56 ??g/mL, quatro (4) dos extratos da raiz foram parcialmente ativos (10,3 ??? 12,3 ??g/mL) e trinta e sete (37) foram considerados ativos (1,7 ??? 8,2 ??g/mL), destacando-se o extrato obtido da entrecasca da B. excelsa na mistura acetona/etanol/??gua (E56) como o mais ativo (1,7 ??g/mL). Os dados quimiom??tricos foram trabalhados para encontrar uma rela????o entre os extratos ativos e o perfil qu??mico, notando-se a presen??a de tr??s (3) picos principais: 301; 447; 469 nos extratos ativos. Estes resultados ao serem correlacionados com atividade e rendimento dos extratos ajudou a definir a escolha do extrato E56 para separa????o por CLAE, ent??o uma nova extra????o em maior escala foi realizada. A fra????o metan??lica do E57, obtida por coluna de EFS (extra????o em fase s??lida), foi analisada por CLAE, resultando na coleta de 6 subst??ncias. A identifica????o/caracteriza????o das subst??ncias obtidas foi realizada por meio das an??lises dos espectros de RMN de 1H e de 13C (mono e bidimensionais) e EMAR, conforme as caracter??sticas estruturais, observando-se que os sinais caracter??sticos correspondem a ??cido el??gico e derivados (??cido valoneico dilactona, ??cido el??gico hexos??deo, ??cido el??gico pentos??deo, eschweilenol C e ??cido metil-el??gico ramnopiran??sideo), apresentando atividade antiplasm??dica (IC50 = 2,08 ??? 9,47 ??M) e antioxidante (IC50 = 15,58 ??? 35,47 ??M) importantes. O fracionamento bioguiado se mostrou eficiente no isolamento de subst??ncias com atividade antiplasmodial in vitro.

Submitted by Cibele da Silva (cibele.dsv@gmail.com) on 2020-09-15T17:37:30Z No. of bitstreams: 3 DISSERTA????O CIBELE FINAL.pdf: 2769818 bytes, checksum: 6dde88e2f045462ad76d413d86ac7734 (MD5) ATA de DEFESA CIBELE VIANA.pdf: 449299 bytes, checksum: 0e4d6b77acb04f58ad32a00aa72141c7 (MD5) CartaEncaminhamentoAutodep??sito.pdf: 89379 bytes, checksum: c105ca91c4221e41e1c45a9e1bf07592 (MD5) Rejected by PPGCF Ci??ncias Farmac??uticas (ppgcf@ufam.edu.br), reason: A ata e Folha de aprova????o est??o sem a assinatura do coordenador on 2020-09-17T18:17:32Z (GMT) Submitted by Cibele da Silva (cibele.dsv@gmail.com) on 2020-09-26T21:56:02Z No. of bitstreams: 3 CartaEncaminhamentoAutodep??sito.pdf: 89379 bytes, checksum: c105ca91c4221e41e1c45a9e1bf07592 (MD5) DISSERTA????O CIBELE VIANA.pdf: 1900479 bytes, checksum: b65391b04caf51f443524448d81d6f9a (MD5) Folha de Aprova????o Defesa (1).pdf: 355827 bytes, checksum: f42f7a1fd20d5d4f2ed75d8debbc23f2 (MD5) Approved for entry into archive by PPGCF Ci??ncias Farmac??uticas (ppgcf@ufam.edu.br) on 2020-10-14T13:36:12Z (GMT) No. of bitstreams: 3 CartaEncaminhamentoAutodep??sito.pdf: 89379 bytes, checksum: c105ca91c4221e41e1c45a9e1bf07592 (MD5) DISSERTA????O CIBELE VIANA.pdf: 1900479 bytes, checksum: b65391b04caf51f443524448d81d6f9a (MD5) Folha de Aprova????o Defesa (1).pdf: 355827 bytes, checksum: f42f7a1fd20d5d4f2ed75d8debbc23f2 (MD5) Rejected by Divis??o de Documenta????o/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br), reason: Na ficha catalogr??fica, corrigir o g??nero da palavra Orientadora para Orientador. on 2020-10-14T14:04:17Z (GMT) Submitted by Cibele da Silva (cibele.dsv@gmail.com) on 2020-10-14T23:08:09Z No. of bitstreams: 3 CartaEncaminhamentoAutodep??sito.pdf: 89379 bytes, checksum: c105ca91c4221e41e1c45a9e1bf07592 (MD5) Folha de Aprova????o Defesa (1).pdf: 355827 bytes, checksum: f42f7a1fd20d5d4f2ed75d8debbc23f2 (MD5) DISSERTA????O CIBELE VIANA.pdf: 1855655 bytes, checksum: 041180549e8d7a5ec5b9881c6dfd68ec (MD5) Approved for entry into archive by PPGCF Ci??ncias Farmac??uticas (ppgcf@ufam.edu.br) on 2020-10-15T13:17:10Z (GMT) No. of bitstreams: 3 CartaEncaminhamentoAutodep??sito.pdf: 89379 bytes, checksum: c105ca91c4221e41e1c45a9e1bf07592 (MD5) Folha de Aprova????o Defesa (1).pdf: 355827 bytes, checksum: f42f7a1fd20d5d4f2ed75d8debbc23f2 (MD5) DISSERTA????O CIBELE VIANA.pdf: 1855655 bytes, checksum: 041180549e8d7a5ec5b9881c6dfd68ec (MD5) Approved for entry into archive by Divis??o de Documenta????o/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2020-10-15T16:23:46Z (GMT) No. of bitstreams: 3 CartaEncaminhamentoAutodep??sito.pdf: 89379 bytes, checksum: c105ca91c4221e41e1c45a9e1bf07592 (MD5) Folha de Aprova????o Defesa (1).pdf: 355827 bytes, checksum: f42f7a1fd20d5d4f2ed75d8debbc23f2 (MD5) DISSERTA????O CIBELE VIANA.pdf: 1855655 bytes, checksum: 041180549e8d7a5ec5b9881c6dfd68ec (MD5) Made available in DSpace on 2020-10-15T16:23:46Z (GMT). No. of bitstreams: 3 CartaEncaminhamentoAutodep??sito.pdf: 89379 bytes, checksum: c105ca91c4221e41e1c45a9e1bf07592 (MD5) Folha de Aprova????o Defesa (1).pdf: 355827 bytes, checksum: f42f7a1fd20d5d4f2ed75d8debbc23f2 (MD5) DISSERTA????O CIBELE VIANA.pdf: 1855655 bytes, checksum: 041180549e8d7a5ec5b9881c6dfd68ec (MD5) Previous issue date: 2020-08-31 CAPES - Coordena????o de Aperfei??oamento de Pessoal de N??vel Superior Brazil nut (Bertholletia excelsa, H.B.K) is a nutritionally rich food and is widely used both in its natural form for direct consumption, as well as in granulated and ground formats for use in bakery products, for example. It is a food susceptible to contamination by fungi producing aflatoxins, which are toxic to human health. Thus, the control of fungal and mycotoxigenic contamination is important both to avoid major economic losses and socioenvironmental impact in the Amazon region, and for public health reasons. In view of this, the objective of this study was to evaluate the effects of gamma radiation at doses of 1, 10 and 20 KGy in whole and granulated Brazil nuts, contaminated by aflatoxins and artificially inoculated with Aspergillus flavus in addition to analyzing the impact of radiation on oil quality and composition of fatty acids and volatile compounds, as the nut is a product rich in unsaturated fatty acids that favor oxidative rancidity. It was observed that all doses tested were able to inhibit fungal growth in whole and granulated samples. As for contamination by aflatoxins, the dose of 20 KGy was the one that caused the greatest reduction in the total Aflatoxins of the granulated nuts, reducing 20%, while in the whole the reduction was only 6%. All doses caused an increase in the acidity and peroxide indices of both formats, however this increase is still within the limit allowed to validate the quality of vegetable oils. The composition of fatty acids varied according to the radiation dose used and the shape of the nut. The granulated samples had a very similar composition, with a slight increase in saturated fatty acids, especially stearic acid, and a decrease in unsaturated acids. In the whole samples, the dose of 1 KGy was the one that most changed the composition of fatty acids, causing an increase in saturated acids, especially palmitic acid. Despite this, this change in fatty acid profiles did not vary much from that commonly found in Brazil nuts. It is concluded that gamma radiation shows a promising treatment in the reduction of aflatoxins and elimination of aflatoxigenic fungi in Brazil nuts. In addition, the shape of the Brazil nut influenced the action of radiation. A castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa, H.B.K) ?? um alimento nutricionalmente rico e muito utilizado tanto em sua forma in natura para consumo direto, quanto em formatos granulados e mo??dos para uso em produtos de panifica????o, por exemplo. Trata-se de um alimento suscet??vel ?? contamina????o por fungos produtores de aflatoxinas, que s??o t??xicas a sa??de humana. Sendo assim o controle da contamina????o f??ngica e micotoxig??nica ?? importante tanto para evitar grandes perdas econ??micas e impacto socioambiental na regi??o amaz??nica, quanto por uma quest??o de sa??de p??blica. Frente a isso o objetivo deste estudo foi avaliar os efeitos da radia????o gama nas doses de 1, 10 e 20 KGy em castanhas-do-Brasil inteiras e granuladas, contaminadas por aflatoxinas e inoculadas artificialmente com Aspergillus flavus al??m de analisar o impacto da radia????o na qualidade do ??leo e composi????o de ??cidos graxos e compostos vol??teis, visto que a castanha ?? um produto rico em ??cidos graxos insaturados que favorecem a rancidez oxidativa. Observou-se que todas as doses testadas conseguiram inibir o crescimento f??ngico nas amostras inteiras e granuladas. Quanto ?? contamina????o por aflatoxinas a dose de 20 KGy foi a que causou maior redu????o nas Aflatoxinas totais das castanhas granuladas, reduzindo 20%, enquanto que nas inteiras a redu????o foi de apenas 6%. Todas as doses causaram um aumento nos ??ndices de acidez e per??xidos de ambos os formatos, por??m esse aumento ainda est?? dentro do limite permitido para validar a qualidade dos ??leos vegetais. A composi????o de ??cidos graxos apresentou varia????o conforme a dose de radia????o usada e o formato da castanha. As amostras granuladas apresentaram uma composi????o bem semelhante, com um leve aumento de ??cidos graxos saturados, em especial o ??cido este??rico, e diminui????o dos insaturados. J?? nas amostras inteiras a dose de 1 KGy foi a que mais alterou a composi????o de ??cidos graxos, causando uma eleva????o nos saturados, em especial o ??cido palm??tico. Apesar disso, essa altera????o nos perfis de ??cidos graxos n??o variou muito do comumente encontrado em castanhas-do-Brasil. Conclui-se que a radia????o gama se mostra um tratamento promissor na redu????o de aflatoxinas e elimina????o de fungos aflatoxig??nicos em castanhas-do-Brasil, al??m disso o formato da castanha influenciou na a????o da radia????o.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) A promoção de dietas saudáveis com alimentos funcionais considera-se um dos principais focos para a prevenção ou controle da obesidade e doenças crônicas não transmissíveis (DCNT). A literatura atual sugere que o consumo de nuts pode aumentar a taxa metabólica em repouso (TMR), a termogênese induzida pela dieta (TID) e a oxidação de gordura, bem como melhorar a composição corporal. Contudo, ainda são escassos na literatura científica ensaios clínicos randomizados controlados que tenham avaliado o efeito do consumo de nuts sobre tais fatores. Nessa perspectiva, o presente estudo teve como objetivo avaliar o efeito do consumo agudo e crônico de um mix de nuts contendo castanhas de caju e castanha-do-brasil associado a uma dieta com restrição de calorias sobre o metabolismo energético e composição corporal em mulheres com excesso de peso, assim como realizar uma revisão sistemática e meta-análise de estudos clínicos que avaliaram esses efeitos. A presente proposta refere-se a um estudo clínico, randomizado, controlado, paralelo, com 37 mulheres com idade entre β0 e 55 anos, IMC ≥β7 kg/m2, que foram distribuídas aleatoriamente em dois grupos: mix de nuts (MN, n=20) e controle (CT, n=17), para as avaliações da resposta aguda ao consumo de uma bebida teste. Depois de 8 semanas de intervenção, uma subamostra foi analisada (MN, n=11; CT, n=10). As participantes seguiram uma dieta com restrição de 500 kcal/dia. O grupo MN consumiu diariamente 15 g de castanha-do-brasil mais 30 g de castanha de caju, enquanto CT, teve uma dieta isenta de qualquer tipo de nuts. Ambas dietas foram isocalóricas, com distribuição semelhante de macronutrientes. Ao início do estudo (avaliação aguda) e após 8 semanas de intervenção (avaliação crônica), as participantes compareceram ao Laboratório de Metabolismo Energético e de Composição Corporal (LAMECC), após um jejum noturno de 10-12 horas, para consumir uma bebida de acordo com o grupo de alocação, MN ou CT. Nos períodos de jejum e pós-prandial (até 210 min), foram avaliadas a TMR, a TID e a oxidação de gordura e carboidrato. Para calcular a taxa de oxidação dos substratos, foi coletada a urina em jejum e pós-prandial. Além disso, foram feitas medidas antropométricas e de composição corporal. Para a meta-análise o método do inverso da variância e o modelo de efeito randômico foram utilizados. Em relação ao estudo clinico à resposta aguda ao consumo de uma bebida contendo um mix de castanhas brasileiras, resultou em maior oxidação de gordura pós-prandial comparado ao CT (p=0,048). Contudo, a TMR e TID foram semelhantes entre os grupos com ausência de efeito após 8 semanas de intervenção. O consumo crônico mostrou uma tendência maior na oxidação de gordura no grupo MN (p=0,060), após 8 semanas de intervenção. Esses resultados podem estar associados com as alterações positivas na composição corporal, uma vez que o grupo MN preservou a MLG e MM do tronco e nesse grupo houve uma perda significativa da massa de gordura total. Com base nos estudos analisados na meta-análise a ingestão de nuts apresenta ausência de efeito no aumento da TMR e QR. Em conclusão, o consumo de 45 gramas de um mix de nuts contendo castanhas brasileiras, associado a uma dieta com restrição de calorias, favorece a oxidação de gordura e melhora a composição corporal de mulheres com excesso de peso. Palavras-chave: Obesidade. Taxa metabólica de repouso. Termogênese induzida pela dieta. Oxidação de gordura. Perda de peso. The promotion of healthy diets with functional foods is considered one of the main focuses for the prevention or control of obesity and chronic non-transmissible diseases (CNTDs). The current literature suggests that the consumption of nuts can increase the resting metabolic rate (RMR), diet-induced thermogenesis (DIT) and fat oxidation, as well as improving body composition. However, randomized controlled clinical trials that have assessed the effect of nut consumption on energy metabolism and body composition are still scarce in the scientific literature. Thus, the present study aimed to evaluate the effect of daily consumption of a mix of nuts containing cashews and brazilian nuts associated with a calorie restricted diet on energy metabolism and body composition in women with overweight, as well as conducting a systematic review and meta-analysis of clinical studies that evaluated these effects. The present study refers to a clinical, randomized, controlled and parallel study in 37 women aged between β0 and 55 years old, BMI ≥β7 kg / m2, randomly distributed in two groups: mix of nuts (MN, n = 20) and control (CT, n = 17). After 8 weeks of intervention, a subsample was analyzed (MN, n = 11; CT, n = 10). The participants during a period of 8 weeks, they followed a diet with a restriction of 500 kcal / day. The MN group consumed 15 g of brazilian nuts daily plus 30 g of cashew nuts, while CT, had a diet free of any type of nuts. Both diets were isocaloric, with a similar distribution of macronutrients. At the beginning of the study (acute evaluation) and after 8 weeks of intervention (chronic evaluation), the participants attended the Laboratório de Metabolismo Energético e Composição Corporal (LAMECC), after an overnight fasting of 10- 12 hours, to consume a drink according with the allocation group, MN or CT. In the fasting and postprandial periods (up to 210 min), REE, DIT and fat and carbohydrate oxidation rate were evaluated. To calculate the oxidation rate of the energetic substrates, fasting and postprandial urine was collected. In addition, anthropometric and body composition measurements were made. For the meta-analysis, the inverse variance method and the random effect model were used. In relation to the clinical study of the acute response to the consumption of a drink containing a mix of Brazilian nuts, it resulted in greater oxidation of postprandial fat compared to CT (p = 0.048). However, TMR and TID were similar between groups with no effect after 8 weeks of intervention. Chronic consumption showed a greater tendency in fasting fat oxidation in the MN group (p = 0.060), after 8 weeks of intervention, but without significant difference. These results may be associated with positive changes in body composition, since the MN group preserved the MLG and MM of the trunk and in this group, there was a significant loss of total fat mass. Based on the studies analyzed in the meta-analysis, the intake of nuts has no effect on increasing the RMR and QR. In conclusion, the consumption of 45 grams of a mix of nuts containing Brazilian nuts, associated with a calorie restricted diet, favors fat oxidation and improves the body composition of overweight women. Keywords: Obesity. Resting metabolic rate. Diet-induced thermogenesis. Fat oxidation. Weight loss.

A castanha-do-brasil (Bertholletia excelsa Bonpl.) é uma das espécies amazônica mais apreciadas por seu valor nutricional, importância econômica, relevância socioambiental e ecológica. Sua propagação é normalmente feita por sementes que apresentam certas limitações enquanto a propagação assexuada pode potencializar a obtenção de mudas clonais e/ou de material selecionado. Neste trabalho, objetivou-se avaliar a emissão de brotações epicórmicas em ramos destacados em função da matriz e do diâmetro dos mesmos, assim como, o efeito do ácido indolbutirico (0 e 1000 mg.kg-1) no enraizamento de estacas provenientes destas brotações. Para a emissão de brotos, o delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, em esquema fatorial 6 (plantas matrizes) x 3 (diâmetros dos ramos), com quatro repetições, cada uma contendo 5 hastes. A cada cinco dias foi feita a contagem do número de brotos por haste e, a partir destes dados, calculado o índice de velocidade e tempo médio de brotação. Já para o enraizamento das brotações, utilizou-se o delineamento inteiramente casualizado, esquema fatorial 6 (plantas matrizes) x 2 (tipos de estaca) x 2 (concentrações de ácido indolbutirico), com quatro repetições, cada uma contendo 5 estacas, avaliando-se principalmente a sobrevivência, enraizamento e calogênese. A técnica de ramos destacados possibilitou a obtenção de material juvenil com potencial de aproveitamento na propagação vegetativa de castanha-do-brasil. O número de brotações epicórmicas e o índice de velocidade de brotação são dependentes da associação entre a planta-matriz e o diâmetro do ramo destacado. O maior rendimento no número de brotações epicórmicas nas hastes de ramos com maior diâmetro (20-40 e 40-80 mm) favorece a obtenção de propágulos vegetativos com potencial de uso na multiplicação clonal. Devido a problema no sistema de nebulização e, possivelmente, relacionado ao substrato utilizado, os resultados da estaquia foram praticamente nulos, necessitando que o experimento seja reinstalado, com ajustes. Brazil nut (Bertholletia excelsa Bonpl.) is one of the Amazonian species most appreciated for its nutritional value, economic importance, socioenvironmental and ecological relevance. Its propagation is usually made by seeds that have certain limitations, while propagation by cutting can boost the production of clonal seedlings and / or selected material. The objective of this study was to evaluate the emission of epicormic shoots on branches live detached from the stock plant and their diameter, as well as the effect of indolebutyric acid (0 and 1000 mg.kg-1) on the rooting of cuttings from these shoots. For the shoot emission, the experimental design was a completely randomized design, in factorial scheme 6 (stock plants) x 3 (tree diameters), with four replications, each containing 5 stems. The number of shoots per stem was counted every five days and, from these data, the velocity index and average sprouting time were calculated. For the rooting of the shoots, we used the completely randomized design, factorial scheme 6 (stock plants) x 2 (cutting types) x 2 (concentrations of indolbutiric acid), with four replicates, each containing 5 cuttings, mainly evaluating survival, rooting and callogenesis. The technique of detached live branches made it possible to obtain juvenile material with potential for use in the vegetative propagation of Brazil nuts. The number of epicormic shoots and the rate of shoot speed are dependent of the association between the stock plant and the diameter of the detached branch. The higher yield in the number of epicormic shoots on the stems of larger diameter branches (20-40 and 40-80 mm) favors the obtaining of vegetative propagules with potential for use in clonal multiplication. Due to a problem in the nebulization system and possibly related to the substrate used, the cuttings results were practically null, requiring the experiment to be reinstalled, with adjustments.

Submitted by JEFFERSON SILVA (eng.jeffersonrenan@gmail.com) on 2019-11-12T14:17:16Z No. of bitstreams: 4 Disserta????o_Rev_Costa_final.pdf: 2933180 bytes, checksum: 2db60106d732d117a5d03b66e3dee7cb (MD5) CARTA DE ENCAMINHAMENTO001.pdf: 495824 bytes, checksum: 1b0b0b9593482079f936c7242821eb6f (MD5) ATA DE DEFESA001.pdf: 1143153 bytes, checksum: 1878531e58fbba4aac9533ac92439918 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Approved for entry into archive by PPGCEM Ci??ncia e Engenharia de Materiais (ppgcem@ufam.edu.br) on 2019-11-12T14:22:55Z (GMT) No. of bitstreams: 4 Disserta????o_Rev_Costa_final.pdf: 2933180 bytes, checksum: 2db60106d732d117a5d03b66e3dee7cb (MD5) CARTA DE ENCAMINHAMENTO001.pdf: 495824 bytes, checksum: 1b0b0b9593482079f936c7242821eb6f (MD5) ATA DE DEFESA001.pdf: 1143153 bytes, checksum: 1878531e58fbba4aac9533ac92439918 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Approved for entry into archive by Divis??o de Documenta????o/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2019-11-12T14:37:42Z (GMT) No. of bitstreams: 4 Disserta????o_Rev_Costa_final.pdf: 2933180 bytes, checksum: 2db60106d732d117a5d03b66e3dee7cb (MD5) CARTA DE ENCAMINHAMENTO001.pdf: 495824 bytes, checksum: 1b0b0b9593482079f936c7242821eb6f (MD5) ATA DE DEFESA001.pdf: 1143153 bytes, checksum: 1878531e58fbba4aac9533ac92439918 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Made available in DSpace on 2019-11-12T14:37:42Z (GMT). No. of bitstreams: 4 Disserta????o_Rev_Costa_final.pdf: 2933180 bytes, checksum: 2db60106d732d117a5d03b66e3dee7cb (MD5) CARTA DE ENCAMINHAMENTO001.pdf: 495824 bytes, checksum: 1b0b0b9593482079f936c7242821eb6f (MD5) ATA DE DEFESA001.pdf: 1143153 bytes, checksum: 1878531e58fbba4aac9533ac92439918 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2019-09-12 The study deals with the use of lignocellulosic residues consisting of Brazil nut (Bertholletia Excelsa) seed husk, used as reinforcement / filler in high impact polystyrene matrix (HIPS) polymer composites. Waste collection was used as reinforcement and polymer used as a matrix through donation. With this, he began to prepare the specimens of new compound, which was produced by means of plastic injection process with proportions of 0%, 2.5% and 5% load. He then performed the mechanical exposure test and his fractures were analyzed by Scanning Electron Microscopy (SEM) and Optical Microscopy (MO). Characterization techniques such as X-ray Diffraction (XRD) and FTIR (Fourier Transformless Infrared Spectroscopy), DSC (Differential Exploratory Calorimetry) and TGA (Thermogravimetric Analysis) analysis and its DTGA derivative were performed. The specimens were analyzed in relation to their mechanical behavior under thermal analysis test and based on the DSC analysis, being real with experiments and with virtual form by the finite element method (FEA). It was possible to verify in the best results of the properties of the new high impact polystyrene compound and Brazil nut shells when compared to the pure HIPS. As the properties that underwent changes were mechanical, after the exposure test, the insulation voltage of the higher load compound increased by approximately 37%, in addition to the resistance of the increase of approximately 52% when compared to the 5% load compound. the pure HIPS. Since the thermal properties changed slightly with respect to its temperature Tg (transition temperature) for the compound with 2.5% increase there was an increase of 0.27% while for the 5% there was no change in relation to the temperature. tidy polymer. Thus, the use of Brazil nut crop residues as a filler of polymeric matrix compounds is a beneficial way for the environment due to the removal and reuse of lost residues, as well as promising new research in Materials Science and Engineering. O estudo trata-se da utiliza????o de res??duos lignocelul??sicos constitu??dos da casca das sementes da Castanha-do-Brasil (Bertholletia Excelsa), usados como refor??o/carga em comp??sitos polim??ricos com matriz de poliestireno de alto impacto (HIPS). Foi realizada a coleta dos res??duos que foram utilizados como refor??o e do pol??mero utilizado como matriz atrav??s de doa????o. Com isso, iniciou-se a prepara????o dos corpos de prova do novo comp??sito, que foi produzido por meio do processo de inje????o pl??stica com as propor????es de 0%, 2,5% e 5% de carga. Em seguida, realizou-se o ensaio mec??nico de tra????o e suas fraturas foram analisadas por Microscopia Eletr??nica de Varredura (MEV) e Microscopia ??ptica (MO). Foram realizadas t??cnicas de caracteriza????o como Difra????o de Raios-X (DRX) e an??lises de FTIR (espectroscopia no infravermelho com transformada de Fourier), DSC (Calorimetria explorat??ria diferencial) e TGA (Termogravimetria) e sua derivada DTGA. Os corpos de prova foram analisados em rela????o ao seu comportamento mec??nico sob ensaio de tra????o e t??rmico com base na an??lise de DSC, Sendo de forma real com os experimentos e de forma virtual pelo m??todo dos elementos finitos (FEA). Foi poss??vel verificar nos resultados melhoras das propriedades do novo comp??sito de poliestireno de alto impacto e cascas da Castanha-do-Brasil quando comparadas com o HIPS . As propriedades que sofreram altera????es foram a mec??nica, ap??s o ensaio de tra????o, com o aumento da tens??o de escoamento do comp??sito com maior carga em aproximadamente 37%, al??m da Resist??ncia a tra????o aumentar em aproximadamente 52% em comparativo do comp??sito de 5% de carga e o HIPS. J?? as propriedades t??rmicas sofreram pequenas varia????es com rela????o a sua Tg (temperatura de transi????o v??trea) para o comp??sito com 2,5% de refor??o houve um aumento de 0,27% enquanto que para o de 5% n??o houve mudan??a em rela????o ao pol??mero. Assim, a utiliza????o dos res??duos da colheita da Castanha-do-Brasil como carga de comp??sitos de matriz polim??rica ?? uma forma ben??fica para o meio ambiente devido a retirada e o reaproveitamento destes res??duos, al??m de promissora para novas pesquisas em Ci??ncia e Engenharia de Materiais.

Submitted by Divis??o de Documenta????o/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2019-12-03T15:47:53Z No. of bitstreams: 2 Reprodu????o N??o Autorizada.pdf: 47716 bytes, checksum: 0353d988c60b584cfc9978721c498a11 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Approved for entry into archive by Divis??o de Documenta????o/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2019-12-03T18:47:09Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Reprodu????o N??o Autorizada.pdf: 47716 bytes, checksum: 0353d988c60b584cfc9978721c498a11 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Made available in DSpace on 2019-12-03T18:47:09Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Reprodu????o N??o Autorizada.pdf: 47716 bytes, checksum: 0353d988c60b584cfc9978721c498a11 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2019-09-10 92-994719005 Two very important plants of the Brazilian Amazon, Bertholletia excelsa H. B. K. (B. excelsa) and Endopleura uchi (Huber) Cuatrec. (E. uchi), have aroused the interest of the scientific community for the development of phytotherapics and phytocosmetics, due to the functional potential and wide use by traditional medicine. The aim of this research was to obtain two topical dosage forms containing dry extract of E. uchi and B. excelsa oil, aiming at the treatment and prevention of vulvovaginitis. In the characterization and quality control of plant raw materials, both presented indices adequate to those recommended by Brazilian legislation. At the stage of the technological studies, a factorial design was carried out to optimize and standardize the aqueous extraction solution (SE) of E. uchi, whose results demonstrated by determining the content of total polyphenols, total solids and bergenin, that the best extraction method was performed with 10% drug: solvent ratio (m/v) under decoction for 5 minutes. In order to verify possible technological differences (yield and humidity) of the dry extract (ES), without the addition of adjuvants, the SE drying was performed in two different equipments, the fluidized bed drying and the spray dryer. The most appropriate spouted bed, with an operating yield of 66.73% and an ES humidity of 4.16 g%. The ES showed activity against C. albicans (ATCC 90028), C. Krusei (ATCC 6258), C. parapsilosis (ATCC 90018) and C. tropicalis (ATCC 750). Nine liquid soap formulations and three cream formulations with different concentrations of ES E. uchi and B. excelsea oil were evaluated. In both cases only one formulation showed technological feasibility and both containing 2% ES and 2% oil. Analysis of antifungal activity showed that the formulations were most effective against C. krusei (liquid soap = 25 ??g/mL IC50 and 50 ??g/mL IC50 cream) and C. parapsilosis (25 ??g/mL IC50 = liquid soap and 25 ??g/ml IC50 cream). Both formulations were analyzed for 30 days for stability when stored at different temperatures (5 ??C, 25 ??C and 40 ??C), including the icethaw cycle. The study revealed that the cream formulation was stable throughout the storage period, under all conditions tested, on the other hand, the liquid soap formulation showed some instabilities, indicating the need for more rigor and careful storage. Duas plantas muito importantes da Amaz??nia Brasileira, Bertholletia excelsa H. B. K. (B. excelsa) e Endopleura uchi (Huber) Cuatrec. (E. uchi), t??m despertado o interesse da comunidade cient??fica para o desenvolvimento de fitoter??picos e fitocosm??ticos, devido ao potencial funcional e amplo uso pela medicina tradicional. O objetivo desta pesquisa foi a obten????o de duas formas farmac??uticas para uso t??pico contendo extrato seco de E. uchi e ??leo de B. excelsa, visando o tratamento e a preven????o de vulvovaginites. Na caracteriza????o e controle de qualidade das mat??rias-primas vegetais, ambas apresentaram ??ndices adequados aos preconizados pela legisla????o brasileira. Na etapa dos estudos tecnol??gicos foi realizado um planejamento fatorial para otimiza????o e padroniza????o da solu????o extrativa (SE) aquosa de E. uchi, cujos resultados demonstraram atrav??s da determina????o do teor de polifenois totais, s??lidos totais e de bergenina, que o melhor m??todo extrativo foi o realizado com 10% de rela????o droga:solvente (m/V) sob decoc????o por 5 minutos. A fim de verificar poss??veis diferen??as tecnol??gicas (rendimento e umidade) do extrato seco (ES), sem adi????o de adjuvantes, a secagem da SE foi realizada em dois equipamentos distintos, o leito de jorro (fluidized bed drying) e o spray dryer, sendo o leito de jorro mais apropriado, com rendimento operacional de 66,73% e umidade do ES de 4,16 g%. O ES apresentou atividade contra C. albicans (ATCC 90028), C. Krusei (ATCC 6258), C. parapsilosis (ATCC 90018) e C. tropicalis (ATCC 750). Foram avaliadas 9 formula????es de sabonete l??quido e 3 formula????es de creme com diferentes concentra????o de ES de E. uchi e ??leo de B. excelsea. Em ambos os casos apenas uma formula????o apresentou viabilidade tecnol??gica e, ambas contendo 2% de ES e 2% de ??leo. A an??lise da atividade antif??ngica mostrou que as formula????es foram mais eficazes contra C. krusei (sabonete l??quido = CI50 de 25 ??g/mL e creme CI50 de 50 ??g/mL) e C. parapsilosis (sabonete l??quido = CI50 de 25 ??g/mL e creme CI50 de 25 ??g/mL). Ambas as formula????es foram analisados durante 30 dias para verificar a estabilidade quando armazenadas em diferentes temperaturas (5 oC; 25 oC e 40 oC), incluindo o ciclo de gelo-degelo. O estudo revelou que a formula????o em creme se mostrou est??vel durante todo o per??odo de armazenamento, em todas as condi????es testadas, por outro lado, a formula????o em sabonete l??quido demonstrou algumas instabilidades, indicando a necessidade de maior rigor e cuidados quanto ao seu armazenamento.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) Uma fonte interessante de antioxidantes naturais é o pinhão, semente da Araucaria angustifolia (Bertol.) Kuntze, consumido com maior frequência na região Sul do Brasil. A água resultante do cozimento do pinhão, que normalmente é descartada, apresenta compostos com atividade antioxidante, tornando-se um resíduo interessante para aplicação em embalagens ativas. Assim, o objetivo principal do presente projeto é a produção, caracterização e aplicação de filmes ativos para alimentos, compostos de amido termoplástico (TPS), poli (butileno adipato-cotereftalato) (PBAT) contendo extrato de pinhão, por extrusão reativa (ácido cítrico como compatibilizante) seguida da extrusão por sopro. Para isso, o extrato da água de cozimento do pinhão foi obtido pelo cozimento do mesmo conforme realizado para o consumo, seguido da secagem por liofilização. O extrato teve seu perfil de compostos fenólicos determinado por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (HPLC-DAD-ESI/MSn)). No total 8 compostos foram identificados, sendo o principal deles a catequina. Foram produzidas três formulações de embalagem: com adição de 0,5% (P5), e de 0,75% de extrato (P75) com base na massa total de polímero, assim como uma formulação controle (sem adição de extrato, CF). Os filmes, foram analisados quanto à atividade antioxidante indicando a viabilidade de aplicação destes como embalagens ativas. Os mesmos também foram caracterizados quanto propriedades térmicas (TGA e DSC), microestrutura (MEV), propriedades mecânicas (texturômetro), solubilidade, umidade, permeação ao vapor d’água (gravimétrico) ângulo de contato com água (polar) e diiodometano (apolar), opacidade (Espectrofotometria UV-Vis) e cor (colorímetro). Os resultados demonstraram que a adição do extrato não influenciou significativamente nas propriedades mecânicas, exceto na amostra P75 que apresentou diferença significativa (p < 0,05) das demais amostras no resultado do parâmetro elongação na ruptura. Em relação a caracterização térmica, é importante notar que os resultados da TGA indicam que tanto os filmes quanto o extrato adicionado são termicamente estáveis até temperaturas em torno de 250ºC, indicando que os compostos fenólicos presentes no extrato não se degradaram durante o processo de extrusão. Ao analisar a hidrofilicidade dos filmes, foi observado que os filmes com extrato se mostraram menos solúveis em água do que o filme controle, possivelmente este efeito ocorreu devido a presença de compostos do extrato que não estão interagindo com a matriz polimérica e interagiram com a água. Por fim, os resultados indicaram que as embalagens ativas resultaram em menores valores de acidez em ácido oleico para o óleo extraído das castanhas (armazenadas a 30ºC), bem como para os valores de coeficientes de extinção K232, K270 e ΔK. Dessa forma, pode-se concluir que as embalagens contendo o extrato de pinhão agiram de forma a retardar a oxidação lipídica do óleo presente nas castanhas-do-Pará embaladas. “Pinhão”, the seeds of Araucaria angustifolia (Bertol.) Kuntze, is an interesting source of natural antioxidants consumed more frequently in Brazil’s southern region. The water that results after pinhão seeds cooking, usually discharged, presents compounds with antioxidant activity, being an interesting residue that can be applied to active food packaging materials. Thus, the objective from this work was to produce active packaging formulations composed by thermoplastic starch (TPS) and poly(butylene adipate-co-terephthalate) (PBAT) added with pinhão extract, by reactive extrusion (citric acid as compatibilizer) followed by blow-extrusion. For that, the extract from pinhão cooked water was obtained through same way as cooking it for consume, followed by freeze drying. The extract had its phenolic profile determined by High Performance Liquid Chromatography (HPLC-DAD-ESI/MSn). Eight compounds were identified, the main one being catechin. Three packaging formulations were produced with addition of 0.5% (P5), and of 0.75% of extract (P75) based on the total amount of polymer, as well as a control formulation (without extract addition, CF). The films were analyzed in relation to their antioxidant activity (DPPH) indicating feasibility of applying them as active packaging. Also, were characterized the thermal properties (DSC and TGA), microstructure (SEM), mechanical properties (Texturometer), solubility, moisture content and water vapor permeation (gravimetric), contact angle with water (polar solvent) and diiodomethane (non polar), opacity (UV-Vis Spectroscopy), and color (colorimeter). The results demonstrated that the addition of the extract did not influence significantly the mechanical properties, except by P75 sample which presented significant difference (p < 0.05) from the others in relation to elongation at break. Thermal characterization it is important to note that TGA results indicate that both the films and the added extract are thermally stable up to temperatures around 250 °C, indicating that the phenolic compounds present in the extract do not degrade during the extrusion process. These results indicate that phenolic compounds are interacting with the polymer matrix. Analyzing films hydrophilicity, it was observed that films with the extract addition were less soluble in water than control formulation, the contact angle with water increased. Finally, the results indicated that the oil extracted from the nuts packaged with the active packages had lower acidity values in oleic acid (stored at 30ºC), as well as the values os specific extinction coefficients results, K232, K270 and ΔK. Thus, it can be concluded that the packaging containing pinhão extract acted in order to retard lipid oxidation of the oil present in the packed Brazilian nuts.

CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior A obesidade é considerada, atualmente, um dos maiores problemas de saúde pública do mundo e está associada ao desenvolvimento de diversas doenças crônicas, tais como diabetes mellitus tipo 2 (DM2), doenças cardiovasculares (DCV) e alguns tipos de câncer. A alimentação, associada a fatores genéticos e ambientais, desempenha papel significativo no controle do peso, de modo que a inclusão de alimentos específicos na dieta pode ser uma estratégia útil no controle da obesidade. Nuts, grupo no qual estão inseridas a castanha-de-caju e a castanha-do- pará, são frutos secos, com elevado teor de gorduras insaturadas, fibras, vitaminas, minerais e compostos antioxidantes. Dentre as nuts, a castanha-do-pará destaca-se pelo alto conteúdo de selênio, micronutriente com elevada capacidade antioxidante, enquanto a castanha-de-caju contém elevado teor de ácidos graxos monoinsaturados (MUFA), que, além de propriedades anti-inflamatórias, estão associados ao aumento do HDL-colesterol e redução do risco cardiovascular. O elevado teor de proteínas, fibras e gorduras insaturadas presente em ambas as castanhas contribui para maior saciedade e, consequentemente, para diminuição da ingestão alimentar proveniente de outros alimentos. Devido à sua composição nutricional, diversos estudos têm demonstrado benefícios associados à ingestão regular de nuts à saúde, dentre eles, menor risco de desenvolver DCV e DM2, redução do colesterol sérico e melhora no estresse oxidativo e inflamação. Entretanto, pouco se sabe sobre os efeitos do consumo agudo pós- prandial de nuts no organismo. Assim, o presente estudo teve como objetivo avaliar os efeitos da ingestão aguda de um shake contendo castanha-de-caju (Anacardium occidentale) e castanha-do-pará (Bertholletia excelsa) sobre a percepção de fome e saciedade, homeostase metabólica e estresse oxidativo em indivíduos com excesso de peso. Tratou-se de um estudo clínico, randomizado, cruzado, simples-cego e controlado com 15 indivíduos entre 18 e 59 anos. Eles foram avaliados quanto à ingestão alimentar, incluindo percepção de fome e saciedade, glicemia, perfil lipídico e estresse oxidativo. Amostras de sangue foram coletadas em jejum e 60, 120 e 240 minutos após a ingestão dos shakes. A percepção de fome e saciedade foi avaliada por meio de escalas visuais analógicas (VAS) em jejum e 60, 120, 180 e 240 minutos após a ingestão dos shakes. O teste de Shapiro-Wilk foi realizado para verificar a normalidade das ixvariáveis contínuas. A análise de variância (ANOVA) de medidas repetidas seguida do post hoc de Tukey, foi aplicada para testar o efeito do tempo, intervenção (shakes) e interação dos dois fatores (intervenção x tempo) nas escalas de saciedade. O método trapezoidal foi utilizado para calcular a área abaixo da curva (AUC) e a área abaixo da curva incremental (iAUC) da escala de saciedade e do perfil lipídico plasmático, utilizando o software GraphPad Prism (Versão 6; GraphPad software Inc). O teste t pareado foi utilizado para comparar as diferenças da iAUC da saciedade, o consumo calórico e a palatabilidade (análise sensorial), bem como o perfil lipídico plasmático pós-prandial entre os shakes teste e controle. A correção de Greenhouse- Geisser foi aplicada quando a esfericidade não foi assumida. As análises estatísticas foram realizadas com auxílio do software SPSS 20 para Windows (SPSS, Inc., Chicago, IL, USA), adotando o critério de significância estatística (α) de 0,05 para todas as análises. Como resultados, as sensações de fome e saciedade não diferiram significativamente entre os grupos teste e controle. As concentrações de glicose, insulina, colesterol total, HDL-colesterol, LDL- colesterol e triglicerídeos não diferiram entre os grupos, nem quando analisada a interação tempo x dieta. No grupo teste, foi observado aumento na concentração pós-prandial do complemento C3, assim como maior AUC para ácido esteárico. Quanto aos marcadores de estresse oxidativo, houve redução das concentrações pós-prandiais de malondialdeído (MDA) e superóxido dismutase (SOD) no grupo teste em relação ao grupo controle. Tais resultados parecem ter sido influenciados, principalmente, pelo curto intervalo de tempo do estudo, indicando que o consumo agudo de nuts não exerce efeitos na saciedade e no metabolismo glicídico e lipídico. Além disso, o aumento da concentração pós-prandial do complemento C3 concomitantemente a maior valor de AUC para ácido esteárico no grupo teste, indica uma resposta pró-inflamatória induzida pela gordura saturada e modulada pelo complemento C3. Por fim, o mix de castanhas foi capaz de reduzir o estresse oxidativo, conforme mensurado pelo MDA, mas não foi observado melhora na capacidade antioxidante, conforme mensurado pela SOD. Mais estudos são necessários para elucidar os mecanismos relacionados ao consumo agudo de nuts. Currently, obesity is one of the biggest public health problems in the world and is associated with the development of several chronic diseases such as type 2 diabetes mellitus (T2D), cardiovascular disease (CVD), and some types of cancer. Diet, in conjunction with genetic and environmental factors, plays a significant role in weight control; therefore, consumption of specific foods may be a useful strategy in the management of obesity. Nuts, group in which cashew and Brazil nuts are included, are defined as dried fruits, rich in unsaturated fats, fiber, vitamins, minerals and antioxidant compounds. Among nuts, Brazil nut is notable for its high selenium content, a micronutrient with high antioxidant capacity, while the cashew nut contains high monounsaturated fatty acids (MUFA) content, which, in addition to its anti-inflammatory properties, is associated with higher HDL cholesterol concentrations and decreases risk for cardiovascular disease. The high protein, fiber and unsaturated fat content in both nuts increases satiety and, consequently, decreases food intake. Due to its nutritional composition, several studies have demonstrated the benefits associated with regular consumption of nuts to improved health, such as lower risk of developing CVD and T2D, reduction of serum cholesterol level, and ameliorating of oxidative stress and inflammation. However, there is little information about the effects of acute nut consumption on health. This study aims to evaluate the effects of acute intake of a shake containing cashew nut (Anacardium occidentalale) and Brazil nut (Bertholletia excelsa) on metabolic homeostasis, oxidative stress, and food intake in overweight subjects. This was a clinical, randomized, controlled, single-blind, cross-over trial with 15 individuals aged 18-59 years. They were evaluated for perceived hunger and satiety, food intake, blood glucose, lipid profile, and oxidative stress. Blood samples were collected fasting, 60, 120, and 240 minutes after shake consumption. Subjective appetite sensations were analyzed through visual analogue scales (VAS) fasting, 60, 120, and 240 minutes after shake consumption. The Shapiro-Wilk test was performed to verify the normality of the continuous variables. The analysis of variance (ANOVA) of repeated measures followed by post hoc Tukey was applied to evaluate the effect of time, shakes consumption, and interaction of these two factors on the satiety scales. The trapezoidal method was used to calculate the area under the xicurve (AUC) and incremental area under the curve (iAUC) of satiety sensations and plasma lipid profile by using GraphPad Prism software (Version 6; GraphPad software Inc). The paired t test was performed to compare total energy intake and macronutrient content, palatability of the shakes, iAUC for subjective appetite sensations and AUC for postprandial lipid profile between control and test groups. Greenhouse-Geisser correction was performed when the assumption of sphericity was violated. It was used statistical significance criterion (α) of 0.05 for all analyses. As results, appetite sensations did not differ significantly between control and test groups. Glucose, insulin, total cholesterol, LDL-cholesterol, HDL-cholesterol, and triglycerides concentrations did not vary statistically over the time or between groups. Complement C3 concentrations as well as the AUC for stearic acid were higher in the test group. Regarding oxidative stress markers, postprandial levels of superoxide dismutase (SOD) and malondialdehyde (MDA) were significantly lower in the test group in comparison with the control group. Our findings suggest that significant changes in metabolic measures are not likely to occur within a short time period. In addition, a positive association between AUC for stearic acid and complement C3 concentrations suggests a pro-inflammatory response induced by complement C3 and modulated by saturated fatty acid. Finally, the acute consumption of mixed nuts showed decreased oxidative stress, as measured by MDA, but did not increase antioxidant status, measured by SOD. Further studies are necessary to elucidate the effects of acute consumption of Brazil and cashew nuts on metabolic responses.

Submitted by Celso Magalhaes (celsomagalhaes@ufrrj.br) on 2021-10-05T14:03:33Z No. of bitstreams: 1 2019 - Paulo Cezar da Cunha J?nior.pdf: 2169406 bytes, checksum: 487fcad79983d7e5c915ba802be07b81 (MD5) Made available in DSpace on 2021-10-05T14:03:34Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2019 - Paulo Cezar da Cunha J?nior.pdf: 2169406 bytes, checksum: 487fcad79983d7e5c915ba802be07b81 (MD5) Previous issue date: 2019-02-21 CAPES - Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior Vegetable "milks" are a market and consumer trend due to the increase in cases of lactose intolerants, allergic to milk proteins and adherents of dietary and/or ideological regimes (vegetarianism and veganism). Its industrial or domestic elaboration consists in the use of grains, cereals, tubers, oilseeds and fruits for the manufacture of aqueous extracts, aiming at the substitution of milk and milk derivatives. However, its commercialization is still limited and there are very few options of vegetable "milks" with functional claim. In this context, Brazil nut (Bertholletia excelsa HBK) stands out as a typical nut of the Amazon region, which presents high nutritional quality, high lipid levels (between 60% and 70%), proteins of high biological value (between 15% and 20%) and a recognized source of selenium. The objective of this work was the development and characterization of a Brazil nuts-based fermented beverage with symbiotic potential, using in natura nut, in order to explore the nutritional and biological quality of this matter, favoring add value and evidence the viability of the development and maintenance of Lactobacillus casei in plant matrix. As prebiotic, inulin was used. After 12 hours of fermentation, the beverage was characterized, having the contents of moisture, lipids, proteins, carbohydrates, fibers and ash measured and had its physical (pH and instrumental color), chemical (acidity in terms of lactic acid) and microbiological stability (Molds and yeasts, Salmonella spp., total and thermotolerant coliforms) evaluated before storage under refrigeration for 28 days. Survival in vitro and viability of the microorganism were also evaluated. The drink presented intermediate scores in relation to the acceptability Os ?leites vegetais? s?o uma tend?ncia mercadol?gica e de consumo em virtude do aumento de casos de intolerantes ? lactose, al?rgicos ?s prote?nas do leite e adeptos de regimes alimentares e/ou ideol?gicos (vegetarianismo e veganismo). Sua elabora??o, industrial ou dom?stica, consiste na utiliza??o de gr?os, cereais, tub?rculos, oleaginosas e frutas para a fabrica??o de extratos hidrossol?veis, visando a substitui??o do leite e seus derivados. Contudo, sua comercializa??o ainda ? limitada e h? pouqu?ssimas op??es de ?leites vegetais? com alega??o funcional. Nesse contexto, a castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa H. B. K.) destaca-se por ser uma noz t?pica da regi?o Amaz?nica, que apresenta alta qualidade nutricional, elevados teores de lip?dios (entre 60% e 70%), prote?nas de alto valor biol?gico (entre 15% e 20%) e ? uma reconhecida fonte de sel?nio. Dessa forma, o presente trabalho teve por objetivo o desenvolvimento e caracteriza??o de uma bebida fermentada ? base de castanha-do-Brasil com potencial simbi?tico, com a utiliza??o da noz in natura, a fim de explorar a qualidade nutricional e biol?gica desta mat?ria, propiciando agregar valor e evidenciar a viabilidade do desenvolvimento e manuten??o do Lactobacillus casei em matriz vegetal. Como prebi?tico, utilizou-se inulina. Ap?s 12 horas de fermenta??o, a bebida foi caracterizada, tendo os teores de umidade, lip?dios, prote?nas, carboidratos, fibras e cinzas mensurados e teve sua estabilidade f?sica (pH e cor instrumental), qu?mica (acidez em termos de ?cido l?ctico) e microbiol?gica (bolores e leveduras, Salmonella spp. e coliformes totais e termotolerantes) avaliada frente ao armazenamento sob refrigera??o por 28 dias. A sobreviv?ncia in vitro e viabilidade do microorganismo tamb?m foram avaliadas. A bebida apresentou escores intermedi?rios em rela??o a aceitabilidade.

A castanha-do-brasil é uma matéria-prima de origem amazônica, conhecida por seus benefícios nutricionais. Entretanto, por conta da produção extrativista este produto está susceptivel a vários focos de contaminação durante a cadeia produtiva. Este trabalho teve como objetivos a avaliação de diferentes métodos de descontaminação para controle de Aspergillus nomius produtor de aflatoxinas em castanha-do-brasil. As amostras de castanhas foram inoculadas com suspensão de A. nomius e posteriormente, foram testadas as técnicas de secagem em estufa a 60°C por 8 horas, esterilização em cabine UV por 20 minutos e sanitização com hipoclorito de sódio a 200 ppm por 15 minutos. Todos os tratamentos tiveram ação sob a cepa, sendo obtidos reduções de 3,18; 1,66 e 1,04 RD, respectivamente. A secagem mostrou-se o melhor tratamento de descontaminação, no entanto, mais pesquisas com outros métodos de descontaminação em castanhas são necessárias para controle da contaminação fúngica. Made available in DSpace on 2019-07-17T00:51:10Z (GMT). No. of bitstreams: 1 p28422845.pdf: 67250 bytes, checksum: 178d7b7a7aa23e38762fe4bb7fed58bb (MD5) Previous issue date: 2019 Edição digital dos trabalhos apresentados no IX Congresso Latino-Americano e XV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, VII Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Maceió, 30 de abril a e 3 de maio 2019.

A pesquisa teve como objetivo analisar os fatores socioeconômicos que contribuem para a manutenção da situação de pobreza das comunidades extrativistas e do papel dos atravessadores e comerciantes nesse processo. Made available in DSpace on 2020-01-09T00:39:12Z (GMT). No. of bitstreams: 1 LindomarSilvaetalrevistadestaquesacademicos.pdf: 240256 bytes, checksum: 30148cddf7da021020878dc89f78bdd2 (MD5) Previous issue date: 2019

Bertholletia excelsa, conhecida como castanha-do-brasil, é uma espécie arbórea economicamente valiosa na Amazônia. Sementes de B. excelsa aparecem como um dos produtos florestais não-madeireiros mais importantes na Bolívia, Brasil e Peru. No entanto, estas sementes possuem dormência fisiológica, o que torna a germinação lenta, irregular e frequentemente em baixas percentagens. Tal característica biológica representa um gargalo para a produção de mudas de alta qualidade. Em um experimento em Puerto Maldonado, Peru, dez frutos foram coletados por indivíduo em 15 árvores de B. excelsa em cada uma de duas áreas: um plantio experimental e uma floresta nativa. Várias variáveis relacionadas à biometria de frutos, germinação, crescimento inicial e índices de qualidade de mudas foram mensuradas no sentido de comparar mudas de B. excelsa produzidas por sementes originadas de duas áreas e também quanto à posição de sementes no fruto, inferior e superior. Comprimento e diâmetro do fruto apresentaram baixa variação e a maioria dos frutos teve forma achatada. As sementes foram mais abundantes na posição inferior (média = 12,9 ± 2,2) do que na posição superior (média = 6,5 ± 2,1) no interior do fruto. Considerando o número total de sementes por fruto, as médias foram 9,4 ± 3,2 e 17,5 ± 3,7 para floresta plantada e nativa, respectivamente. A germinação completa não diferiu entre as áreas (F1, 56 = 1,945, p = 0,169). Mudas produzidas com sementes de plantios e da posição inferior no interior do fruto apresentaram maiores índices de qualidade. Made available in DSpace on 2019-08-29T01:07:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 6223180631PB.pdf: 1680058 bytes, checksum: 71b8a96170f8a271e49a69e56a6923f6 (MD5) Previous issue date: 2019

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES Entre os produtos e os benefícios da floresta amazônica, os produtos florestais não-madeireiros (PFNM) destacam-se por fornecer um apoio considerável às comunidades locais sob a forma de alimentos, medicamentos, combustível, plantas de importância cultural, além de representar uma fonte de renda significativa. Atualmente, o PFNM mais notável desta floresta é castanha-do-brasil (Bertholletia excelsa), amplamente reconhecida como uma das espécies de maior valor econômico e social. Desta forma, os objetivos do trabalho são avaliar a sustentabilidade do extrativismo da castanha-do-brasil (capítulo 1) e realizar um diagnóstico do conhecimento científico e do conhecimento tradicional acerca dos principais produtos florestais não-madeireiros explorados pelos extrativistas na Reserva Extrativista do Rio Ouro Preto, situada no Estado de Rondônia (capítulo 2). A avaliação da sustentabilidade do extrativismo da castanha foi realizada utilizando o método MESMIS (Marco para a Avaliação de Sistemas de Manejo de Recursos Naturais incorporando Indicadores de Sustentabilidade). Para tanto, foram criados 24 indicadores de sustentabilidade distribuídos nas dimensões ambiental, econômica e social. Para a coleta de dados foram realizadas 56 entrevistas semiestruturadas com extrativistas da referida reserva, sendo estes 29 coletores de castanha que moram na área aquática e 27 na área terrestre. As duas áreas foram comparadas para avaliar potenciais diferenças na gestão do recurso, as quais poderiam ser importantes no desenho de estratégias para aumentar a sustentabilidade da coleta. De maneira geral, o sistema de manejo relacionado ao extrativismo da castanha-do-brasil atingiu valores intermediários no que se refere à sustentabilidade e, do ponto de vista ambiental, não foram detectados problemas que ameacem a continuidade da coleta. Porém, para chegar a valores ideais considerados sustentáveis como um todo, são necessárias mudanças nos aspectos socioeconômicos associados ao extrativismo, bem como o desenvolvimento de políticas públicas para desenvolvimento da RESEX Rio Ouro Preto, garantindo as populações tradicionais melhores condições de vida dentro dessas unidades. Já no capítulo 2 selecionamos espécies com história de uso não- madeireiro pelas comunidades locais, bem como indicadores de sustentabilidade ecológica com a ajuda da literatura especializada. A coleta de dados acadêmicos sobre espécies e indicadores foi realizada através de pesquisa em bases de dados, enquanto o conhecimento ecológico tradicional foi avaliado usando a técnica de grupos focais durante oficinas participativas. A análise dos dados foi realizada utilizando estatísticas multivariadas e demonstrou algumas convergências entre diferentes sistemas de conhecimento. Tais convergências permitiram a identificação de espécies com potencial de gestão sustentável, entre elas açaí (Euterpe precatoria), patauá (Oenocarpus bataua), cupuí (Theobroma subincanum), pama miratinga (Pseudolmedia laevis), seringueira verdadeira (Hevea brasiliensis), seringueira itaúba (Hevea guianensis) e buriti (Mauritia flexuosa). Além destas, o babaçu (Attalea speciosa) também apresentou potencial para o manejo sustentável na RESEX Rio Ouro Preto. Por outro lado, o cumarú de ferro (Dipteryx odorata), cumarú de cheiro (Amburana acreana), uxi (Endopleura uchi), gameleira (Ficus maxima) e toarí vermelho (Cariniana micranta) não apresentaram potencial ecológico para exploração, necessitando de mais estudos no âmbito do manejo participativo, a fim de gerar sistemas de manejo visando a sustentabilidade Among the products and benefits of the Amazon forest, non-timber forest products (NTFPs) stand out for providing considerable support to local communities in the form of food, medicines, fuel, plants of cultural importance, as well as representing a source of significant income. Currently, the most notable NTFP in this forest is Brazil nut (Bertholletia excelsa), widely recognized as one of the most economically and socially valuable species. In this way, the objectives of this work are to evaluate the sustainability of Brazil nut extraction (Chapter 1) and to make a diagnosis of the scientific knowledge and traditional knowledge about the main non-timber forest products exploited by the extractivists in the Extractive Reserve of Rio Ouro Preto, located in the State of Rondônia (chapter 2). The evaluation of the sustainability of chestnut extractivism was carried out using the MESMIS method (Framework for the Evaluation of Natural Resource Management Systems incorporating Sustainability Indicators). In order to do so, 24 sustainability indicators were created, distributed in the environmental, economic and social dimensions. For data collection, 56 semi-structured interviews with extractivists of the said reserve were carried out, being these 29 collectors of chestnut that live in the aquatic area and 27 in the terrestrial area. The two areas were compared to evaluate potential differences in resource management, which could be important in designing strategies to increase collection sustainability. In general, the management system related to Brazil nut extraction reached intermediate values in terms of sustainability and, from the environmental point of view, no problems were detected that threaten the continuity of the collection. However, in order to reach the ideal values considered sustainable as a whole, changes in the socioeconomic aspects associated with extractivism are needed, as well as the development of public policies for the development of RESEX Rio Ouro Preto, guaranteeing the traditional populations better living conditions within these units. In Chapter 2 we selected species with a history of non-timber use by local communities, as well as indicators of ecological sustainability with the help of specialized literature. The collection of academic data on species and indicators was done through database research, while traditional ecological knowledge was assessed using the focus group technique during participatory workshops. Data analysis was performed using multivariate statistics and demonstrated some convergences between different knowledge systems. Such convergences allowed the identification of species with a potential for sustainable management, among them açaí (Euterpe precatoria), patauá (Oenocarpus bataua), cupuí (Theobroma subincanum), pama miratinga (Pseudolmedia laevis), true rubber tree (Hevea brasiliensis), rubber tree itaúba Hevea guianensis) and buriti (Mauritia flexuosa). In addition, the babaçu (Attalea speciosa) also presented potential for sustainable management in the Rio Ouro Preto RESEX. On the other hand, iron cougarú (Dipteryx odorata), coulorú (Amburana acreana), uxi (Endopleura uchi), gameleira (Ficus maxima) and red toarí (Cariniana micranta) presented no ecological potential for exploration, in the scope of participatory management, in order to generate management systems aiming at sustainability

Orientadores: Antonio José de Almeida Meirelles, Eduardo Augusto Caldas Batista Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: Os óleos vegetais extraídos de produtos florestais não madeireiros, principalmente os de castanha do Brasil e do babaçu, apresentam grande potencial como indutores da cadeia produtiva da sociobiodiversidade brasileira. Esta tese busca contribuir para o desenvolvimento de um equipamento multiuso para a extração de óleos vegetais da biodiversidade, o qual utiliza o etanol como solvente. A escolha pelo processo de extração, a partir do uso do etanol como solvente, se orienta pelos princípios da bioeconomia, que prioriza o uso de produtos renováveis em substituição aos de origem fóssil, contribuindo para redução dos gases do efeito estufa. Para o desenvolvimento do processo de extração esta tese foi estruturada em dois componentes: a) análise de dados experimentais do equilíbrio liquido-liquido dos sistemas óleo-etanol-água e do equilíbrio sólido-liquido dos sistemas farinha semidesengordurada-etanol; b) modelagem matemática e simulação da extração por solvente de óleos vegetais em coluna de leito fixo. A determinação de dados experimentais, para o equilíbrio líquido-líquido, teve como objetivo avaliar a influência da água e da temperatura na solubilidade mútua entre os óleos e o etanol. Os dados obtidos foram adequadamente descritos pelo modelo NRTL com parâmetros dependentes da temperatura, os quais demonstraram que acréscimos na temperatura e a diminuição do teor de água resultam no aumento da solubilidade mútua. Para os sistemas sólido-líquido constituídos por farinha semidesengordurada de castanha-do-brasil ou babaçu e etanol anidro foram determinados os coeficientes de partição, os índices de retenção e a identificação de retenção preferencial. Esses dados auxiliaram na avaliação dos fatores que controlam a extração sólido-líquido. Os resultados de equilíbrio nos dois sistemas apresentaram comportamentos distintos, dos quais se destacam o maior índice de retenção da farinha semidesengordurada de castanha do Brasil e a maior retenção preferencial da farinha semidesengordurada da farinha do babaçu. O novo modelo matemático desenvolvido, com um único parâmetro de ajuste, considera a existência de três resistências à transferência de massa: na matriz sólida das partículas, nos poros interparticulares e nos poros do leito. O modelo descreve as etapas de enchimento e de extração em leito fixo, o qual foi validado com dados experimentais para partículas porosas e não porosas. A comparação dos dados experimentais e os modelados resultou em um desvio médio de 8,84 %, o que demonstrou a boa precisão da modelagem. A modelagem matemática elaborada e a análise dos dados experimentais corroboram para o desenvolvimento de um equipamento multiuso para extração de óleos vegetais com o uso de etanol, que tem por base a coluna empacotada Abstract: The vegetable oils extracted from no timber forest products, as Brazil nut and Babassu, demonstrate high potential to drive expansion the of the Brazilian biodiversity supply chain. This thesis aims to contribute in the development of a multiuse equipment for biodiversity vegetable oils extraction, which use ethanol as solvent. The process extraction choice from ethanol is oriented by the bioeconomic principles, which prioritize renewable products in substitution of fossil ones, contributing for the climate mitigation, as GHG reduction emissions. To development of the extraction process, this thesis was structured in two components: a) experimental data analysis of liquid-liquid equilibrium of the oil-ethanol-water system and the solid-liquid equilibrium of the semi-defatted marc; b) mathematic modelling and extraction simulation by vegetable oil solvents in packed bed. The experimental data collection for liquid-liquid equilibrium evaluated the water influence and temperature in the mutual solubility between oils and ethanol. The obtained data were properly described by NRTL model with dependent temperature's parameter, which demonstrated that the increases on temperature and reduction on water content resulted in the increase of mutual solubility. For the solid-liquid systems composed from semi-defatted Brazil nut or semi-defatted babassu and anhydrous ethanol were defined the distribution coefficients, the retention index and the preferential retention. Those data supported the evaluation of the factors that control the solid-liquid extraction. The equilibrium results in both systems demonstrated distinct behavior, which stand out the highest retention index for the semi-defatted Brazil nut marc and the highest preferential retention for the semi-defatted babassu nut. The new developed mathematic model, with a single adjustment parameter, consider three resistance to mass transference: in the solid matrix, in the particle porosity or micropores and the bed porosity. The model describes the filling and extraction steps in the packed column, which was validated with experimental data for porous or no porous particles. The numerical results were compared with data obtained from the experimental extraction, presenting good agreement with an average deviation of 8,84 %. The proposed mathematical model and experimental data analysis corroborate for the multiuse equipment development which is based on the packed column Doutorado Engenharia de Alimentos Doutor em Engenharia de Alimentos FAPESP 2014/21252-0, 2016/10636-8 CNPQ 406856/2013-3, 305870/2014-9, 309780/2014-4 CAPES, PROEX 2952/2011

Made available in DSpace on 2018-12-23T23:32:25Z (GMT). No. of bitstreams: 1 CBRG2018p250.pdf: 250407 bytes, checksum: c1a695424b6c93dc48770f60886e2200 (MD5) Previous issue date: 2018-12-20 Edição especial dos Anais do 5 Congresso Brasileiro de Recursos Genéticos, Fortaleza, nov. 2018.

Orientador: Prof. Dr. Rilton Alves de Freitas Tese (doutorado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências Exatas, Programa de Pós-Graduação em Química. Defesa : Curitiba, 31/07/2018 Inclui referências: p. 90-99 Resumo: Neste trabalho foi investigado o papel de partículas de caulinita na estabilização de emulsões contendo óleo de castanha do Brasil (Bertholletia excelsa), um componente natural que é empregado na indústria cosmética como fase oleosa e agente emoliente. As emulsões aqui estudadas, bem como as demais matérias primas naturais utilizadas neste trabalho, são de grande interesse, pois permitem o desenvolvimento de produtos de química verde, sem utilizar materiais sintéticos e com uma menor agressão ao meio ambiente, comparados ao uso de surfactantes moleculares. As emulsões foram preparadas por agitação mecânica após prévia dispersão das partículas de caulinita através de ultrassom em água. Inicialmente, investigou-se a interação de caulinita com óleo de castanha do Brasil e água. A fim de verificar a capacidade desta partícula em aderir na interface óleo/água e assim formar emulsões do tipo Pickering. Os resultados revelaram um ângulo de contato reduzido (AC) com solventes hidrofóbicos, exibindo um baixo AC aparente com óleo (24,8 ± 3,0°) e um componente dispersivo dominante (2s = 42.4 ± 1.3m lm y q caráter hidrofóbico do lado siloxânico das camadas de caulinita favoreceu a capacidade de adsorção em gotículas água/óleo, melhorando a estabilização da emulsão em função da concentração de partículas por um período de 7 dias. O teor de ácidos graxos não esterificados presentes no óleo de castanha do Brasil, com base no índice de acidez (1,24 ± 0,5% m/m), foi responsável parcialmente pela emulsão em maior fração de óleo e interferência no tipo de emulsão formada pela adsorção deste na caulinita gerando auto-emulsificação. Testes de emulsificação com óleo mineral, caulinita e água, com a adição gradual de ácido oleico, confirmam a influência do ácido graxo livre na formação das emulsões. A organização da emulsão foi analisada por microscopia confocal de fluorescência que demonstrou partículas semelhantes a placas de caulinita depositadas em toda a interface água/óleo. Em conjunto, os resultados confirmaram a capacidade das partículas para se adsorverem e estabilizar as emulsões, gerando o efeito Pickering. Adicionalmente, o aumento da concentração de caulinita foi proporcional à adsorção na interface. As formulações de emulsões com óleo de castanha do Brasil contendo diferentes forças iônicas favoreceram o aumento da hidrofobicidade da partícula e a redução da estabilidade da emulsão, e a presença de goma guar não contribuiu para aumentar a estabilização das emulsões. O tipo de emulsão formada e as inversões de fases também foram investigadas por microscopia confocal de fluorescência e por medidas de condutividade que indicaram uma inversão de fase do tipo catastrófica. Assim, conclui-se que a caulinita pode formar emulsões óleo/água quando há presença de ácidos graxos livres na formulação e que a caulinita, isoladamente, apresenta menor capacidade emulsificante para o sistema estudado. Palavras chave: Pickering, estabilização com partícula, óleo vegetal, Caulim, argilomineral, emulsões agua-óleo, Bertholletia excelsa. Abstract: This paper investigated the role of kaolinite particles in the stabilization of emulsions containing Brazil nut oil (Bertholletia excelsa), a natural component that is used in the cosmetic industry as an oil phase and emollient agent. The emulsions studied here, as well as the other natural raw materials used in this work, are of great interest, since they allow the development of green chemistry products, without using synthetic materials and with less aggression to the environment, compared to the use of molecular surfactants. The emulsions were prepared by mechanical stirring after prior dispersion of the kaolinite particles by ultrasonication in water. Initially, the interaction of kaolinite with Brazil nut oil and water was investigated. In order to verify the ability of this particle to adhere at the oil / water interface and thus form emulsions of the Pickering type. The results showed a reduced contact angle (AC) with hydrophobic solvents, exhibiting an apparent low AC with oil (24.8 ± 3.0 °) and a dominant dispersive component (). The hydrophobic character of the siloxane side of the kaolinite layers favored the adsorption capacity in water / oil droplets, improving the stabilization of the emulsion as a function of the concentration of particles for a period of 7 days. The content of non-esterified fatty acids present in Brazil nut oil, based on the acid value (1.24 ± 0.5% m / m), was partially responsible for the emulsion in a larger fraction of oil and interference in the type of emulsion formed by the adsorption of this in the kaolinite generating autoemulsification. Emulsification tests with mineral oil, kaolinite and water, with the gradual addition of oleic acid, confirm the influence of the free fatty acid in the formation of the emulsions. The organization of the emulsion was analyzed by fluorescence confocal microscopy which demonstrated particles similar to kaolinite plaques deposited throughout the water / oil interface. Together, the results confirmed the ability of the particles to adsorb and stabilize the emulsions, generating the Pickering effect. In addition, the increase in kaolinite concentration was proportional to the adsorption at the interface. Emulsions formulations with Brazilian nut oil containing different ionic strengths favor increased particle hydrophobicity and reduced emulsion stability, and the presence of guar gum did not contribute to enhanced emulsion stabilization. The type of emulsion formed and the phase inversions were also investigated by confocal fluorescence microscopy and by conductivity measurements indicating a catastrophic type phase inversion. Thus, it is concluded that kaolinite may form oil / water emulsions when free fatty acids are present in the formulation and that kaolinite alone has a lower emulsifying capacity for the studied system. Keywords: Pickering, particle stabilization, vegetable oil, kaolin, clay minerals, water-oil emulsions, Bertholletia excelsa.