Search

Radiation efficiency has become a crucial antenna parameter in the new applications related to Internet of Things in order to control the energy consumption of these devices. However, estimating efficiency by measurement is still difficult today. The characterization of antennas in reverberant chambers (RCs) represents a new trend in the field of antenna measurements and in particular for efficiency measurements. Indeed, the statistical properties of isotropy and uniformity of the field, inside the cavity, make it a particularly suitable environment for efficiency estimation. Different techniques used for efficiency measurements in RC have been proposed in the literature. These techniques are based on the condition of a "well" stirred field within the RC to ensure an accurate efficiency estimation. This condition is directly linked to the quality of the stirring process and therefore to the number of uncorrelated configurations of the RC thanks to stirring process. The first part of this work consists in highlighting the existence of a systematic bias in the efficiency estimation due to the contribution of unstirred paths in the S parameters measurement, despite a large number of decorrelated configurations of the RC. The importance of unstirred contributions is quantified thanks to comparison with anechoic chamber reflection coefficient measurements. The contribution of so-called source and platform stirring and their links with the accuracy of the efficiency estimation is thus clearly exposed. In the second part of this work, an original method for measuring the efficiency of antenna radiation in RC was proposed. It is based on a backscattering measurement of the antenna under test in the RC. The method is therefore contactless: it is not necessary to connect the antenna under test to an analyzer. This method offers new perspectives for the characterization of non-invasive antennas with as main application the measurement of miniature antennas, whose radiation properties are strongly disturbed by measurement cables in the case of the conventional methods, L’efficacité de rayonnement est devenue un paramètre d’antenne crucial dans le cadre des nouvelles applications liées à l’Internet des objets afin de maîtriser la consommation énergétique de ces dispositifs. Toutefois, l’estimation de l’efficacité par la mesure reste encore aujourd’hui délicate. La caractérisation d'antennes en chambres réverbérantes (CRs) à brassage de modes représente une nouvelle orientation dans le domaine des mesures d'antennes et en particulier pour les mesures d'efficacité. En effet, les propriétés statistiques d’isotropie et d’homogénéité du champ, à l’intérieur de la cavité en font un environnement particulièrement adapté à l’estimation de l’efficacité. Différentes techniques de mesure d’efficacité en CR ont été proposées dans la littérature. Ces techniques reposent sur la condition d’un champ « bien » brassé au sein de la CR afin d'assurer une estimation précise de l'efficacité. Cette condition est directement liée à la qualité du brassage et donc au nombre de configurations décorrélées de la CR que permet d’obtenir le brassage. La première partie de ce travail consiste à mettre en lumière l’existence d’un biais systématique de l’estimation de l’efficacité dû à la contribution de trajets non brassés sur la mesure des paramètres S, malgré un nombre important de configurations décorrélées de la CR. L’importance des contributions non brassées est quantifiée à l’aide de comparaison avec des mesures de coefficients de réflexion en chambre anéchoïque. L’apport des brassages dits de source et de plateforme et leurs liens avec la précision de l’estimation de l’efficacité est ainsi clairement exposé. Dans la deuxième partie de ce travail, une méthode originale de mesure d’efficacité de rayonnement d’antenne en CR a été proposée. Elle repose sur une mesure en rétrodiffusion de l’antenne sous test dans la CR. La méthode est donc sans contact : il n’est pas nécessaire de relier l’antenne sous test à un analyseur. Cette méthode offre de nouvelles perspectives pour la caractérisation d’antennes non invasives avec comme application principale la mesure d’antennes miniatures, dont les propriétés de rayonnement sont fortement perturbées par les câbles de mesure avec les méthodes conventionnelles

La Chine est l'une des civilisations les plus anciennes, avec une longue histoire et d'importantes contributions dans la production du vin et la fermentation. Représentatif de la civilisation agricole chinoise, la technologie chinoise traditionnelle de production d’alcool diffère du brassage de la bière de malt et de la production du vin de la vallée du Nil, de la Mésopotamie et des autres parties méditerranéennes de l'Europe, ce qui la rend unique dans l'histoire des techniques de production d'alcool. La technologie chinoise traditionnelle de fabrication d'alcool connut trois étapes importantes de développement : « l'utilisation de Qu et Nie en même temps », « l'utilisation de Qu seul », « à partir de Qu à la fermentation et la distillation ». En ajustant la levure, ainsi que la proportion et la composition des différents grains, beaucoup de différences de saveurs entre les divers alcools peuvent être obtenues. Leur technologie, leurs chaînes opératoires et leurs produits évoluent d’un usage inefficace à une utilisation efficace des matériaux et de l'énergie, d’une méthode rapide à une complète classification. Au début du siècle dernier, la technologie chinoise traditionnelle de production d’alcool avait des prototypes simples. Les alcools chinois pouvaient être classés en trois catégories générales en fonction de leur parfum : épais, clair et pâteux, chacun étant un représentant typique de la culture de l'alcool de certaines régions chinoises. En raison d’influences techniques, économiques, sociales et politiques, combinées à l'augmentation progressive de l'influence du vin sur le marché́, le mode de production traditionnel d'alcool, sa structure industrielle, son esprit et sa chaîne d'approvisionnement continuent d'évoluer. Bien que les moyens primitifs de la production traditionnelle d'alcool soient en voie de disparition et que les quelques techniques qui reflètent une conception traditionnelle de cette technologie soient en train de disparaître, ce sont elles qui forment précisément l’échantillon d'étude et le laboratoire de l'histoire chinoise des techniques de l'alcool. En tant que patrimoine industriel particulier, l’ancienneté́ historique est une preuve importante de l'authenticité́ de l'alcool chinois et de la nécessité de la protéger. China is one of the earliest civilizations with a long history and an important contribution in vintage and fermentation. As a typical representative of the Chinese agricultural civilization, traditional Chinese alcohol brewing technology is different from the malt beer and wine brewing technology from the Nile Valley, Mesopotamia and Mediterranean parts of Europe, making it unique in the world alcohol history of technology. Chinese traditional alcohol brewing technology experiences three important stages of development: "use of Qu and Nie at the same time"; "use of Qu alone”; "from Qu to fermentation and distillation". By adjusting the yeast and grain proportion, and the composition of the different grains, there are lots of differences among various alcohols of very delicate flavor. Their technology, operating chains, and products are evolved from inefficient to efficient use of materials and energy, from cursory method to complete classification. At the beginning of the last century, traditional Chinese alcohol brewing technology had basic prototypes. Chinese alcohol can be classified into three major categories determined by their fragrance : thick, clear, and pasty, which are typical representatives of the culture of alcohol in specific regions in China. Due to technical, economic, social and political influences, combined with the gradual increase in market influence around wine production, the mode of production of traditional Chinese alcohol, its industrial layout, spirit and supply chain continue to evolve. Although the primitive ways of traditional alcohol production are endangered and some techniques which reflect the concept of traditional connotations of technology are disappearing, these are precisely the study sample and laboratory of Chinese alcohol history of technology. As a special industrial heritage, the historic distribution is an important proof of the authenticity and integrity of Chinese alcohol that is in need of timely protection.

Dans la Grande Région SaarLorLux, qui se compose de la Lorraine, du Luxembourg, de la Rhénanie-Palatinat, de la Sarre et de la Wallonie, les débuts de la bière remontent à l’occupation romaine. Au début, la bière était surtout brassée dans les monastères. L’attestation la plus ancienne d’un type de brasserie monastique se trouve en Lorraine et date de 771 av. J-C., au Luxembourg que vers 1300. Dans les deux régions, les institutions religieuses étaient les principaux types de brasserie jusqu’à l’industrialisation. Les premières attestations d’une brasserie municipale remontent au 12e siècle ; au début, ces brasseries ne représentaient aucune concurrence pour les monastères. Dans la Wallonie aussi, les exploitations brassicoles monastiques se développaient jusqu’à ce que l’occupation française et donc la sécularisation portent un coup d’arrêt aux entreprises à partir de 1794. Aujourd'hui, la plupart des brasseries restantes dans la Grande Région font partie de groupes interna-tionaux. Il existe encore quelques brasseries indépendantes, telles qu’en Rhénanie-Palatinat et dans la Sarre, où l'un des plus grands groupes brassicoles d’Allemagne, le Groupe Karlsberg, domine l’industrie. Outre ces entreprises nationales, depuis les années 1980, les microbrasseries commencent à voir le jour avec une portée exclusivement locale. Elles permettent à ce que les techniques de brassage locales ne se perdent. In the Greater Region SaarLorLux, which consists of Lorraine, Luxembourg, Rhineland-Palatinate, Saarland and Wallonia, the beginnings of beer date back to the Roman occupation. At first, beer was brewed mainly in monasteries. The oldest evidence of a monastic brewery is found in Lorraine, dating from 771 BC, and in Luxembourg only from around 1300. In both regions, religious institutions were the main type of brewery until the industrialization. The first evidence of a municipal brewery dates back to the 12th century; in the beginning, these breweries did not compete with the monasteries. In Wallonia, too, monastic breweries developed until the French occupation, and hence secularisation, brought the business to a halt from 1794. Today, most of the remaining breweries in the Greater Region are part of international groups. There are still a few independent breweries, such as in Rhineland-Palatinate and Saarland, where one of Germany's largest brewing groups, the Karlsberg Group, dominates the industry. In addition to these national companies, since the 1980s, microbreweries have begun to emerge with an exclusively local scope. They ensure that local brewing techniques are not lost. In der Großregion SaarLorLux, die aus Lothringen, Luxemburg, Rheinland-Pfalz, dem Saarland und der Wallonie besteht, gehen die Anfänge des Bieres auf die römische Besatzung zurück. Zunächst wurde Bier vor allem in den Klöstern gebraut. Der älteste Beleg für eine Art Klosterbrauerei findet sich in Lothringen und stammt aus dem Jahr 771 v. Chr., in Luxemburg erst um 1300. In beiden Regionen waren bis zur Industrialisierung religiöse Einrichtungen die Haupttypen von Brauereien. Die ersten Belege für eine städtische Brauerei stammen aus dem 12. Jahrhundert; anfangs stellten diese Brauereien keine Konkurrenz für die Klöster dar. Auch in der Wallonie entwickelten sich klösterliche Brauereibetriebe, bis die französische Besatzung und damit die Säkularisierung den Unternehmen ab 1794 einen Strich durch die Rechnung machte. Heute gehören die meisten der verbliebenen Brauereien in der Großregion zu internationalen Konzernen. Es gibt noch einige unabhängige Brauereien, wie z.B. in Rheinland-Pfalz und im Saarland, wo einer der größten Brauereikonzerne Deutschlands, der Karlsberg-Konzern, die Industrie dominiert. Neben diesen nationalen Unternehmen entstehen seit den 1980er Jahren auch Mikrobrauereien, die ausschließlich auf lokaler Ebene tätig sind. Sie sorgen dafür, dass die lokalen Brautechniken nicht verloren gehen.

In : IWA conference - Winery2019 - July 3-5th 2019 - Mons (Belgium)In : IWA conference - Winery2019 - July 3-5th 2019 - Mons (Belgium); Brewing, winemaking and distilling: overview of wastewater treatment and utilisation schemes. Focus on membrane penetration in brewing industry. IWA conference - Winery2019

Gowe is a sweetish paste of malted, fermented, and cooked sorghum and/or maize flour, consumed in its pure state, but preferentially as a beverage after homogenizing with water, sugar, milk, and ice. A survey was carried out at different localities in the traditional gowe producing areas to investigate the diversity of the processing techniques, consumers¿ characteristics, and the quality attributes. Producers and sellers were women exclusively while consumers cut across all classes of age, socio-cultural groups, and educational levels. Gowe varied in cereal and processing techniques, with maize and sorghum being used either singly or in combination (maize/sorghum ratio varying from 1 to 3) through four processes. Apart from the alternative process which leaves out the malting step, gowe processing techniques aim at producing sweetish and acidic tasting products through malting, saccharification, and fermentation. A principal component analysis plot of quality criteria of gowe indicated that the preference of consumers was directly associated with the perceptions of producers.

The wind plays a key role in the structure and functioning of lakes. Water column mixing is involved in the competition between different species of phytoplankton with different vertical positioning strategies. For example, buoyant cyanobacteria are generally favored by low mixing conditions, while sinking diatoms and green algae depend on mixing to be suspended in the photic zone. In addition, in shallow lakes, wind-induced mixing is usually sufficient to cause sediment resuspension. This leads to an increase in turbidity which can directly impact the algal growth and productivity. Resuspension can also induce the release of phosphorus previously stored in sediments. This internal loading via resuspension can boost algal production and growth. The first goal of this thesis was to model the competition between the buoyant cyanobacterium Microcystis aeruginosa and a sinking green algae under different mixing conditions: from quasi-stagnant to storm-like events. Hundreds of simulations were carried out in different conditions of mixing, phosphorus concentration and water temperatures in order to establish the conditions necessary for the dominance of one species on the other. In the second part of this thesis, we explored the potential impacts of mixing on the pelagic food web. The vast majority of previous studies on mixing in shallow lakes are in situ studies focused on phytoplankton. In the summer 2012, we used 15m3 mesocosms equipped with wave-makers and followed during nine weeks the dynamics of physical and chemical variables and the dynamic of phytoplankton, zooplankton, bacteria and viruses under two mixing conditions: whole column mixing with sediment resuspension and superficial mixing without resuspension. The following year, the same experiment was conducted but this time crossed with a warming treatment. Both experiments gave similar results in regards to mixing. We observed a significant effect of mixing on phytoplankton with an increase in chlorophyll content and an increase in productivity. The response of zooplankton to mixing depended on the subgroup. In our experiments, only copepods responded negatively to mixing with a potential cascade effect on the rotifer population while bosminas remained unaffected throughout the experiments. The 2012 experience also suggests an increase in bacterial lysis activity by virus in mixed enclosures. In 2013, no effect of water warming (+1°C) was observed on the measured variables, however, additional analysis are still underway to confirm or infirm these results.; Le vent joue un rôle clé dans la structure et le fonctionnement des lacs. Le brassage de la colonne d’eau est notamment impliqué dans la compétition entre les différentes espèces de phytoplancton dont les stratégies de positionnement vertical varient largement entre groupes. Par exemple, les cyanobactéries sont globalement favorisées par des conditions de brassage faible grâce à des mécanismes physiologiques de flottaison leur permettant de se maintenir à une profondeur désirée, alors que les diatomées et les algues vertes qui n’ont pas de système de flottaison dépendent d’un brassage important pour être suspendues dans la zone euphotique. Dans les lacs peu profonds, le brassage généré par le vent est généralement suffisant pour entrainer la resuspension des sédiments. Ceci a pour conséquence directe une augmentation de la turbidité qui peut directement impacter la croissance et la productivité algale. La seconde conséquence est la libération de phosphore précédemment stocké dans les sédiments. La pollution et l’usage d’engrais ont provoqué un important import de phosphore dans les lacs qui sont pour la plupart dans un état d’eutrophisation. Dans un premier temps, cette thèse a eu pour objectif de modéliser la compétition entre une cyanobactérie et une algue verte dans une colonne d’eau de lac peu profond prenant en compte la possibilité de resuspension des sédiments et de phosphore. Différents niveaux de brassage ont été testés : de quasi-stagnant à tempête. Des centaines de simulation ont été réalisées dans différentes conditions de brassage, d’eutrophisation (de oligo- à hypereutrophe) et de réchauffement climatique (actuel et +2°C) permettant d’établir des domaines de conditions de dominance d’une espèce ou de l’autre. Dans une seconde partie, la thèse a eu pour objectif d’explorer les impacts potentiels du brassage sur l’ensemble du réseau trophique pélagique. En effet, la grande majorité des études portant sur le brassage sont des études in situ focalisées sur le phytoplancton. Dans le cas présent, nous avons utilisé des mésocosmes de 15m3 équipés de batteurs à vagues dont les amplitudes, fréquences et longueurs d’ondes sont modifiables. Une première expérience en 2012 a eu pour objet de suivre durant 9 semaines la dynamique des variables physico-chimiques standards et des communautés de phytoplancton, zooplancton, bactéries et virus dans deux modalités de brassage : brassage superficiel et brassage de l’ensemble de la colonne d’eau avec resuspension des sédiments. L’année suivante, la même expérience a été conduite mais cette fois-ci couplée à un traitement de réchauffement appliqué grâce à des bâches de polyéthylène transparentes posées sur les mésocosmes. Ces deux expériences montrent un effet important du brassage sur le phytoplancton avec une augmentation du contenu en chlorophyll a et une augmentation de la productivité. Au niveau du zooplancton, la réponse dépend du sous-groupe. Dans nos expériences, uniquement les copépodes ont répondu négativement au régime de brassage avec un potentiel effet cascade sur la population de rotifers. L’expérience de 2012 suggère également un renforcement de l’activité de lyse bactérienne par les virus dans des conditions de brassage important. En 2013, aucun effet du réchauffement de l’eau de 1°C n’a été observé sur les variables mesurées. Des analyses supplémentaires en cours devraient permettre de compléter les informations obtenues et de vérifier l’absence d’effet du réchauffement.

Optical transport networks currently constitute base infrastructures for modern day telecommunications systems. Given the huge investments required for deploying these networks, and in particular concerning equipment costs (fiber optics, cards, transponders, etc.), routing optimization and resource allocation are indispensable issues for mastering the operational expenditures (OPEX). In this context, the work conducted in this thesis handle a set of resource allocation problems which arise while planning not only optical SDH (Synchronous Digital Hierarchy) and WDM (Wavelength Division Multiplexing) networks, but also multilayer ones based on an optical transport layer. First, the circuit routing problem in SDH networks is tackled with the main objective of minimizing the bandwidth fragmentation. This problem is formulated as an Integer Linear Program (ILP) integrating a set of realistic routing, transmission and cross-connect constraints and using granular resource costs. An exact algorithm and two heuristics are proposed to solve this problem. The rerouting problem of SDH circuits, which faces operators when it becomes absolutely necessary to reduce the bandwidth fragmentation in the network, is also addressed. For real instances of the studied problems, it is shown that the proposed methods provide considerable economic gains. Second, two planning problems forWDMnetwork optimization is tackled. The first problem is that of the logical network design, or in other words that concerned with the definition of lightpaths to route a set of traffic demands with a minimum transponder cost. The second problem is related to the routing and the wavelength assignment: how to route the previously defined lightpaths so as to minimize the total number of assigned wavelengths while respecting a set of technological constraints? These two problems are formulated as Integer Linear Programs (ILPs) and are solved using efficient heuristics, based on a successive approximation for the first problem and a decomposition approach for the second one. Here again, experimental results show that the proposed methods allow obtaining good quality approximations for large scale instances. Finally, resource allocation in new generation multilayer networks, that is IP/MPLS over OTN (Optical Transport Network) over DWDM(Dense WDM), is addressed. In this case, the question that most of the operators seek to answer is how to route layer 3 traffic demands while optimizing resource alocation, not only in the IP/MPLS layer, but also in the underlying OTN and DWDM layers. For this purpose, a new multilayer optimization model is proposed. It takes into account a hierarchy of material constraints and defines a tradeoff between the resource costs in the three network layers. The set of proposed optimization algorithms have been integrated into the network planning and optimization environment NEST of QoS Design, which is used by major operators to plan their network.; Les réseaux de transport optiques constituent aujourd'hui l'infrastructure de base des systèmes de communications modernes. Etant donné les investissements colossaux nécessaires au déploiement de ces réseaux, liés en particulier aux coûts des équipements (fibres optiques, cartes, transpondeurs,...), l'optimisation du routage et de l'allocation de ressources est indispensable pour maitriser les coûts d'exploitation. Dans ce contexte, ces travaux de thèse étudient un ensemble de problèmes d'allocation de ressources qui se posent lors de la planification des réseaux SDH (Synchronous Digital Hierarchy) et WDM (Wavelength Division Multiplexing), mais aussi lors de celle des réseaux multicouches basés sur une couche de transport optique. Dans un premier temps, nous étudions le problème du routage des circuits dans les réseaux SDH avec pour objectif principal de minimiser la fragmentation de la bande passante. Nous formulons ce problème comme un programme linéaire en nombres entiers intégrant un ensemble de contraintes réalistes de routage, de transmission et de brassage et utilisant des coûts de ressources granulaires. Un algorithme exact et deux heuristiques sont proposés pour résoudre ce problème. Nous abordons également le problème du reroutage des circuits SDH qui se pose aux opérateurs lorsqu'il devient indispensable de réduire la fragmentation de la bande passante. Nous montrons sur des instances réelles des problèmes étudiés que les méthodes proposées permettent des gains économiques considérables. Dans un deuxième temps, nous étudions deux problèmes de planification pour l'optimisation des réseaux WDM. Le premier problème est celui du design de la topologie logique, c'est à dire celui de la définition des circuits (chemins) optiques permettant de router un ensemble de demandes en trafic avec un coût de transpondeurs minimal. Le second problème est celui du routage et de l'affectation de longueurs d'onde: comment router les circuits optiques définis précédemment pour minimiser le nombre de longueurs d'onde utilisées tout en respectant un ensemble de contraintes technologiques? Nous formulons ces deux problèmes comme des programmes linéaires en nombres entiers et proposons des heuristiques efficaces, de type approximation successive pour le premier problème et utilisant une approche par décomposition pour le second problème. Là encore, les résultats expérimentaux montrent que les méthodes proposées permettent d'obtenir des approximations de qualité pour des instances de très grandes tailles. Enfin, nous abordons l'allocation de ressources dans les réseaux multicouches de nouvelle génération IP/MPLS sur OTN (Optical Transport Network) sur DWDM (Dense WDM). Dans ce cas, la question à laquelle la majorité des opérateurs cherchent une réponse est celle du routage des demandes en trafic de niveau 3 permettant d'optimiser l'allocation des ressources non seulement dans la couche IP/MPLS mais aussi dans les couches sous-jacentes OTN et DWDM. Pour répondre à cette question, nous proposons un nouveau modèle d'optimisation multicouche qui tient compte d'une hiérarchie de contraintes matérielles et définit un compromis entre les coûts des ressources dans les trois couches de réseau. L'ensemble des algorithmes d'optimisation proposés ont été intégrés dans l'environnement de planification et d'optimisation de réseaux NEST de la société QoS Design, utilisé par de grands opérateurs pour planifier leurs réseaux.

Optical transport networks currently constitute base infrastructures for modern day telecommunications systems. Given the huge investments required for deploying these networks, and in particular concerning equipment costs (fiber optics, cards, transponders, etc.), routing optimization and resource allocation are indispensable issues for mastering the operational expenditures (OPEX). In this context, the work conducted in this thesis handle a set of resource allocation problems which arise while planning not only optical SDH (Synchronous Digital Hierarchy) and WDM (Wavelength Division Multiplexing) networks, but also multilayer ones based on an optical transport layer. First, the circuit routing problem in SDH networks is tackled with the main objective of minimizing the bandwidth fragmentation. This problem is formulated as an Integer Linear Program (ILP) integrating a set of realistic routing, transmission and cross-connect constraints and using granular resource costs. An exact algorithm and two heuristics are proposed to solve this problem. The rerouting problem of SDH circuits, which faces operators when it becomes absolutely necessary to reduce the bandwidth fragmentation in the network, is also addressed. For real instances of the studied problems, it is shown that the proposed methods provide considerable economic gains. Second, two planning problems forWDMnetwork optimization is tackled. The first problem is that of the logical network design, or in other words that concerned with the definition of lightpaths to route a set of traffic demands with a minimum transponder cost. The second problem is related to the routing and the wavelength assignment: how to route the previously defined lightpaths so as to minimize the total number of assigned wavelengths while respecting a set of technological constraints? These two problems are formulated as Integer Linear Programs (ILPs) and are solved using efficient heuristics, based on a successive approximation for the first problem and a decomposition approach for the second one. Here again, experimental results show that the proposed methods allow obtaining good quality approximations for large scale instances. Finally, resource allocation in new generation multilayer networks, that is IP/MPLS over OTN (Optical Transport Network) over DWDM(Dense WDM), is addressed. In this case, the question that most of the operators seek to answer is how to route layer 3 traffic demands while optimizing resource alocation, not only in the IP/MPLS layer, but also in the underlying OTN and DWDM layers. For this purpose, a new multilayer optimization model is proposed. It takes into account a hierarchy of material constraints and defines a tradeoff between the resource costs in the three network layers. The set of proposed optimization algorithms have been integrated into the network planning and optimization environment NEST of QoS Design, which is used by major operators to plan their network.; Les réseaux de transport optiques constituent aujourd'hui l'infrastructure de base des systèmes de communications modernes. Etant donné les investissements colossaux nécessaires au déploiement de ces réseaux, liés en particulier aux coûts des équipements (fibres optiques, cartes, transpondeurs,...), l'optimisation du routage et de l'allocation de ressources est indispensable pour maitriser les coûts d'exploitation. Dans ce contexte, ces travaux de thèse étudient un ensemble de problèmes d'allocation de ressources qui se posent lors de la planification des réseaux SDH (Synchronous Digital Hierarchy) et WDM (Wavelength Division Multiplexing), mais aussi lors de celle des réseaux multicouches basés sur une couche de transport optique. Dans un premier temps, nous étudions le problème du routage des circuits dans les réseaux SDH avec pour objectif principal de minimiser la fragmentation de la bande passante. Nous formulons ce problème comme un programme linéaire en nombres entiers intégrant un ensemble de contraintes réalistes de routage, de transmission et de brassage et utilisant des coûts de ressources granulaires. Un algorithme exact et deux heuristiques sont proposés pour résoudre ce problème. Nous abordons également le problème du reroutage des circuits SDH qui se pose aux opérateurs lorsqu'il devient indispensable de réduire la fragmentation de la bande passante. Nous montrons sur des instances réelles des problèmes étudiés que les méthodes proposées permettent des gains économiques considérables. Dans un deuxième temps, nous étudions deux problèmes de planification pour l'optimisation des réseaux WDM. Le premier problème est celui du design de la topologie logique, c'est à dire celui de la définition des circuits (chemins) optiques permettant de router un ensemble de demandes en trafic avec un coût de transpondeurs minimal. Le second problème est celui du routage et de l'affectation de longueurs d'onde: comment router les circuits optiques définis précédemment pour minimiser le nombre de longueurs d'onde utilisées tout en respectant un ensemble de contraintes technologiques? Nous formulons ces deux problèmes comme des programmes linéaires en nombres entiers et proposons des heuristiques efficaces, de type approximation successive pour le premier problème et utilisant une approche par décomposition pour le second problème. Là encore, les résultats expérimentaux montrent que les méthodes proposées permettent d'obtenir des approximations de qualité pour des instances de très grandes tailles. Enfin, nous abordons l'allocation de ressources dans les réseaux multicouches de nouvelle génération IP/MPLS sur OTN (Optical Transport Network) sur DWDM (Dense WDM). Dans ce cas, la question à laquelle la majorité des opérateurs cherchent une réponse est celle du routage des demandes en trafic de niveau 3 permettant d'optimiser l'allocation des ressources non seulement dans la couche IP/MPLS mais aussi dans les couches sous-jacentes OTN et DWDM. Pour répondre à cette question, nous proposons un nouveau modèle d'optimisation multicouche qui tient compte d'une hiérarchie de contraintes matérielles et définit un compromis entre les coûts des ressources dans les trois couches de réseau. L'ensemble des algorithmes d'optimisation proposés ont été intégrés dans l'environnement de planification et d'optimisation de réseaux NEST de la société QoS Design, utilisé par de grands opérateurs pour planifier leurs réseaux.

Les lacs sont des lieux de stockage de l'eau et en particulier des eaux issues de leur bassin versant. Le climat, la surface, la nature du bassin versant, mais aussi le volume de la cuvette lacustre déterminent le temps de résidence de l'eau dans cette cuvette.

Objectif: L’objectif de cette etude etait d’identifier les types et caracteristiques de grains preferes par les transformatrices pour produire une bonne qualite de malt de sorgho et/ou la biere traditionnelle de sorgho communement appelee dolo. Methodologie et resultats: Des enquetes semi-structurees ont ete realisees en 2015 dans dix localites reparties dans trois provinces du Burkina Faso (Kadiogo, Kouritenga, Mouhoun) aupres d’un echantillon global de 105 malteuses et de 105 brasseuses de dolo choisies de maniere aleatoire. L’analyse des donnees d’enquetes a ete realisee avec le logiciel Sphinx. Les resultats ont montre que le sorgho rouge est le type de grain prefere pour le maltage et le brassage du dolo. Les malteuses preferent le sorgho rouge surtout pour son aptitude a bien germer. Au sein des varietes de sorgho rouge, les grains durs sont les plus apprecies des brasseuses. Cependant, il existe des differences regionales dans ces preferences. Dans le Kadiogo, les brasseuses preferent autant les grains rouges et legers que les grains rouges et lourds tandis que dans le Kouritenga, les preferences vont en premier lieu pour les grains rouges lourds et durs puis pour les grains rouges et lourds. Quant au Mouhoun, les types de grains preferes par les brasseuses sont plus diversifies, avec une legere preference pour les grains rouges, lourds et durs, et les grains blancs et lourds sont assez bien apprecies. Conclusion et application des resultats: Cette etude a permis d’identifier les types et caracteristiques de grain de sorgho desires par les transformatrices de malt et de dolo. Elle fournit ainsi des informations techniques aux selectionneurs pour la creation des varietes de sorgho destinees a la production artisanale de malt et de biere de sorgho. Mots cles: Sorgho, qualite de grain, malt, biere traditionnelle English Title: What varieties of sorghum meet the demands of producers of malt and dolo in Burkina Faso English Abstract Objective: The objective of this study was to identify the types and characteristics of grain preferred by the processors to produce a good quality of sorghum malt and/or traditional sorghum beer commonly known as dolo. Methodology and results: Semi-structured surveys were conducted in 2015 in 10 locations in three provinces of Burkina Faso (Kadiogo, Kouritenga, Mouhoun) from a sample of 105 brewers and 105 dolo producers selected randomly. The data of the survey were analysed using Sphinx software. The results showed that red sorghum is the type of grain preferred for malting and brewing of the dolo. The brewers prefer red sorghum mainly for its ability to germinate well. Within the varieties of red sorghum, hard grains are the most popular among the brewers. However, there are regional differences in those preferences. In the Kadiogo, the brewers prefer both red and light grains and red and heavy grains while in the Kouritenga, preferences are primarily for red, heavy and hard grain, and then for red and heavy grains. As for the Mouhoun, types of grain preferred by brewers are more diverse, with a slight preference for red, heavy and hard grains, and, white and heavy grains are fairly appreciated. Conclusion and implementation of the results: This study identified the types and characteristics of sorghum grains desired by the malt and dolo processors. It thus provides technical information to breeders for the creating sorghum varieties for of the artisanal production of malt and dolo. Keywords: sorghum, malt, grain quality, traditional beer

The aim of the present study was to assess the effects of sorghum bioprocessing into Gowé on iron bioavailability and antioxidant properties of the final products. Gowé is an African sour beverage, whose process combines malting and fermenting of sorghum grains. The effects of the durations of germination and fermentation on the phytochemicals were evaluated using a central composite design. The antioxidant capacity and iron bioavailability of the derived flour were also evaluated. During the germination process, the tannin content of the grain decreased from 429.5 to 174.1 mg/100 g DM, while the total phenolic content increased from 300.3 to 371.5 mg GAE/100 g DM. The phenolic acid contents of the flour were significantly modified as a result of the durations of germination and fermentation. Both germination and fermentation enhanced the antioxidant capacity of sorghum flour, and antioxidant characteristics were significantly correlated with the levels of total phenolics, tannins, and phenolic acids. Phytate content of sorghum grain decreased drastically from 1003 to 369.1 mg/100 g DM when the duration of germination or fermentation increased. This was associated with an increase in the bioavailability of iron.

Coinage debasement in medieval and early modern Europe remains an ill-understood topic; and indeed an often cited article ("The Debasement Puzzle": Velde and Weber, 1996) sought to demonstrate that coinage debasements were both impractical and economically futile. The purpose of this study is to demonstrate that aggressive debasements were generally very practical and effective, so long as they were properly devised to profit both the merchants who brought bullion to the mints and the princes who earned seigniorage revenues from those mints. To be sure, the general public often suffered the consequences of this seigniorage tax from the consequent inflation. But another goal of this study is to demonstrate that inflation was almost never proportionate to the extent of the debasement, even during Henry VIII's Great Debasement (1542-53); and to demonstrate that both merchants and the prince benefitted from debasements in real terms, provided that they spent the increased quantity of now debased coins (of the same face value) quickly enough, before the full force of inflation was felt. Central to the economic success of such debasements was the pre-modern mint technology: the very crudity of the techniques of "hammered" coinages whose mint outputs did not produce fully identical coins in each issue. For this and many other reasons explored in this study, domestic merchants and the general public almost always accepted coins by tale (number), at face value, and did not discount them for deficiencies in weight and fineness, except for those merchants dealing with gold coins in international trade. The second part of this study is an examination of the European princes' motives for conducting such coinage debasements. As the previous argument and so many previous studies have indicated, an obvious motive was profit-seeking, so that such debasements may be regarded more as fiscal than truly monetary policies. But an equally powerful and perhaps even more widespread monetary motive was defence of the realm's coinages and mints: i.e., necessary defences and retaliations against aggressive, profit-seeking debasements undertaken by neighboring prices (or city states). In essence, that meant a defence against the operations of Gresham's Law, whose frequency and effectiveness in international monetary flows are also examined in this study. The operation of Gresham's Law also involved, however, the deterioration of the general standard of domestic coins through counterfeiting, fraudulent clipping and sweating of the coins, and especially by normal wear and tear in domestic circulation. Such deterioration, for all these reasons, thus meant that freshly minted, full-bodied good coins were soon driven out of circulation (exported abroad, melted down, or just hoarded) by the prevailing circulation of 'bad' coins, thus necessitating a defensive debasement to reduce the mint standard, in weight and fineness, to that of the prevailing circulation. The problem of Gresham's Law, related to both aggressive and defensive debasements, was resolved, to obviate debasements, only by the advent of modern steam-powered machinery to produce perfectly round, milled, and exact replicas of coins struck. The final but brief aspect of this study is to answer the question raised by Sargent and Velde in their recent monograph: The Big Problem of Small Change (2002). Were such coinage debasement ever undertaken as a deliberate policy to expand the money supply (especially during the late-medieval "bullion famines") and in particular to remedy any chronic shortage of petty coins or "small change": other than as a defensive reaction to Gresham's Law? The answer advanced in this study, briefly, is simply NO (for the reasons explored in the conclusion).

La Cité Internationale Universitaire de Paris est le lieu où se concentrent le plus de résidences universitaires en Île-de-France avec une vocation affichée d’accueillir les étudiants et chercheurs du monde entier, et ce depuis 1925. Elle leur offre un ensemble de services centralisés et un cadre privilégié mais se considère avant tout comme un creuset pour la rencontre des cultures et la diffusion de la culture française parmi les élites intellectuelles internationales. Au-delà des intentions, nous avons cherché, par la rencontre de ses dirigeants et des résidents, à saisir d’une part, la réalité actuelle des échanges culturels promus par une politique du « brassage » et d’autre part, la dynamique de « l’espace vécu » des résidents.The Cité Internationale of Paris is the place where concentrate most university halls of residence in the French capital with a displayed vocation to welcome the students and the researchers of the whole world since 1925. It offers to them a set of centralized services and a privileged living environment but considers itself above all as a melting pot for the meeting of cultures and the spreading of French culture among international intellectual elites. Beyond intentions, we tried, by the meeting of managements and residents, to grasp the current reality of cultural exchanges thanks to the policy of the "mixing" and the dynamic of "the space lived" on residents.

Brewing, winemaking and distilling: an overview of wastewater treatment and utilization schemes (Part IV - Chapter 35)

Deux variétés de sorgho (Sorghum bicolor L. Moench) du Burkina Faso, la variété blanche Baninga et la variété rouge Naba Tanga ont subi différents traitements de maltage, puis les activités enzymatiques ont été dosées. Le pouvoir diastasique extrait à l'eau, l'activité alpha-amylasique sont les plus importants pour une trempe alternée sur le modèle 8h sous eau / 1h sous air / 8h sous eau combinée à une germination de 3 jours. Ils atteignent respectivement 467,3 g éq maltose/g malt/min, 84,7 unités ceralpha/g pour la variété blanche et 540,7 g éq maltose/g malt/min, 139,7 unités ceralpha/g pour la variété rouge. La germination haute du malt placé en sacs plastiques dans une étuve à 50°C fait diminuer le pouvoir diastasique de 58% après un jour, et de 78% après deux jours pour la variété blanche, et de 45% et 68% pour la variété rouge. L'activité alpha-amylasique diminue également pendant la germination haute. La germination haute n' a pas d'effet sur l'activité betaamylasique. Le rapport alpha sur beta diminue pendant la germination haute ce qui est intéressant pour le malt destiné à la bière. Parmi les trois températures testées, 40°C, 50°C et 60°C, La température de séchage qui conserve le mieux le pouvoir diastasique est celle de 60°C, avec une réduction de 20% pour la variété blanche et 4% pour la variété rouge par rapport au malt vert. Les activités alpha et beta-amylasiques sont peu sensibles à la température se séchage. Le traitement du grain en fin de trempe par le système LPS réduit la flore aérobie mésophile totale et les populations de levures et moisissures, mais son effet est annulé par une recontamination et un redéveloppement pendant la suite du procédé de maltage.

Gowé is a traditional Beninese fermented beverage prepared from sprouted and non-sprouted cereals. Due to urbanization, a new technique without any malting step has appeared in Southern Benin and is now widely used. The two techniques were compared using sorghum as the raw material. The physical, chemical and microbiological changes that occurred during a 72 h fermentation period were studied in both techniques. The dominant microflora was a mixed population of lactic acid bacteria and yeasts. The lactic acid bacteria population was higher in the traditional product at the start of fermentation (6.1 log cfu/g wet basis versus 4.5 in the modified process) because of the malting step. It then increased to 9.3 log cfu/g after 48 h fermentation. Enterobacteriaceae counts increased slightly during the first stage of fermentation but fell below the detectable level after 24 h in the traditional raw gowé and after 48 h in the modified raw gowé. The pH decreased from 6.3 to 3.4 in the traditional process and from 6.6 to 3.8 in the modified process, while the titratable acidity increased from 0.4 to 6.4% (w/w, lactic acid) and from 0.4 to 4.2%, respectively. Total soluble and reducing sugar content first increased, and then decreased with a concomitant increase in organic acids. The major organic acids were lactic acid and acetic acid. The fermentation process was thus more intense and faster in the traditional process, giving a significantly lower level of crude fat.

Cette mission avait pour but principal la poursuite de l'étude du prototype de séchoir contrôlé, pour le cacao, d'en orienter le fonctionnement et de définir les valeurs des paramètres. Les essais ont confirmé la fiabilité des régulations. Cependant les problèmes importants liés au brassage des fèves doivent être analysés. Trois étudiants de l'ITVH (Instituto Tecnologico de Villahermosa) doivent en trouver la solution en multipliant les essais avec variation d'un paramètre à chaque fois. Un appui a été apporté au thésard français travaillant à l'étude des transferts de matières lors du séchage du cacao. Les premiers résultats montrent une bonne adaptation des méthodologies préparées en France. Une suite de ce projet a été envisagée, avec des étudiants mexicains dans le cadre du programme ECOS. La création d'un centre de recherches agro-alimentaires finalisées, capable de dispenser une formation et un appui scientifique nécessaire au développement des filières cacao et hévéa, dans le cadre de l'ITVH est envisagée. Une visite à Xalapa a permis de confirmer la poursuite de l'étude du prototype de séchoir, sur le café et de constater le bon début des travaux de la thésarde française pour l'étude microbiologique de la fermentation du café

Cette mission a permis de faire le point sur les résultats obtenus par le doctorant français, dans le cadre de l'étude des mécanismes internes à la graine de cacao au cours du séchage. En particulier il a été mis en évidence des mécanismes de transfert de matière qui n'avaient pas été initialement envisagés. Les travaux ont été réorientés en fonction de ces nouvelles observations. Les essais du prototype de séchoir ont été poursuivis. lls ont confirmé la fiabilité des régulations et le bien fondé des hypothèses sur lesquelles la conception du prototype a été établie. Les problèmes de brassage ont été résolus et les paramètres ont été déterminés un à un. Les ultimes essais conduits par 3 étudiants de l'ITVH (Instituto Tecnologico de Villahermosa) ont permis d'atteindre des durées de séchage acceptables. L'importance d'une bonne fermentation a été mise en évidence. Il reste à affiner les paramètres reliés à la teneur en acide volatil : vitesse de rotation et alternance extraction/non extraction de l'air du séchoir. Une suite à l'étude des mécanismes internes est envisagée, dans le cadre du programme ECOS, avec des étudiants mexicains. La demande de financement a été rédigée avec l'ITVH, l'UAM (Universidad Autonomia Metropolitana) et l'Ambassade de France

Ce document fait état de la mise au point récente, au laboratoire de technologie des céréales, de tests d'aptitude au maltage de divers sorghos africains de nature à servir de matière première en brasserie. L'analyse de l'extrait de malt a été effectuée au Rapid Visco Analyser (RVA). La mesure du pouvoir enzymatique des malts obtenus permet de classer les sorghos d'après cette aptitude. Des recommandations sont formulées à l'attention des usagers quant au matériel (enceinte climatisée indispensable) et aux types d'analyses requis dans tout projet de ce genre, concernant la brasserie, voire la fabrication d'aliments de sevrage

Le malt de sorgho en remplacement du malt d'orge dans la fabrication de la bière claire, type "lager" a déjà été utilisée dans certains pays africains désireux de limiter leurs importations de malt européen. Mais cet emploi de sorgho germé se traduit par une baisse de rendement du brassage de la bière, le pouvoir de saccharification du sorgho malté étant inférieur à celui de l'orge malté. Plusieurs explications peuvent être données : faible rendement de la B-amylase au cours de la germination entraînant une perte du pouvoir diastasique, viscosité et température de gélatinisation de l'amidon de sorgho différent, extrait de malt inférieur. Après avoir fixé un diagramme de maltage, nous avons mis en place un ensemble d'analyses sur grain et malt ayant pour but d'étudier l'aptitude au maltage de différents sorghos africains mais aussi de sélectionner les plus prometteurs, en vue de leur utilisation dans la fabrication de la bière claire

Une étude a été menée durant la campagne 1994, sur les pratiques de traitement post-récolte du cacao utilisées sur la plantation Millot à Madagascar. Différentes séquences ont été expérimentées et des échantillons ont été prélevés et analysés. Il ressort de l'ensemble de cette étude que : la maturité de la récolte doit être sévèrement contrôlée; il est difficile de conclure sur le lieu ou le délai de l'écabossage, bien que l'écabossage à l'atelier semble donner des fèves plus aromatiques et de meilleurs résultats à l'analyse chimique; la séquence de brassage la plus appréciée est de 24, 48, 72 h (il serait intéressant de tester 96 au lieu de 72); la durée de fermentation de 160 h est à proscrire car elle donne des cacaos surfermentés, les durées de 112 h et de 136 h évitent les notes lourdes, favorisent l'acidité du chocolat et entraînent une bonne teneur en sucres réducteurs; il faut sérieusement envisager la suppression du lavage, ce qui conduirait à un cacao plus aromatique et plus acide, plus riche en sucres réducteurs, en acides aminés libres, en phénols totaux et en azote ammoniacal; il n'apparait pas nécessaire de modifier les séquences aire cimentée/claies du séchage; les facteurs générateurs de brisures doivent être éliminés

Not available, Dans l'industrie alimentaire, la recherche de marqueurs spécifiques permettant la conduite optimale du procédé au cout le plus bas est devenue une priorité. Un important effort a été réalisé dans la chaine alimentaire orge-malt-mout-bière pour sensibiliser tous les partenaires à une transparence des résultats intermédiaires et sur le produit bière. De nouveaux outils analytiques ont été mis en place pour une meilleure définition de tous les produits mis en œuvre. Une nouvelle méthode de détermination de l'extrait du malt (brassin tepral) a été développé, proche des techniques appliquées dans les salles de brassage industrielles. Des études biochimiques, enzymatiques, génie des procédés ont démontré la validité des résultats qui sont parfaitement comparables aux produits obtenus par des procédés industriels. Des retombées pratiques pour les industriels de la malterie et de la brasserie sont exposées: optimisation de la durée du maltage, de la durée de stockage du malt, mélange optimal des malts, influence de la qualité de la mouture, optimisation du brassage, bilan matière en salle de brassage

Not available, Dans l'industrie alimentaire, la recherche de marqueurs spécifiques permettant la conduite optimale du procédé au cout le plus bas est devenue une priorité. Un important effort a été réalisé dans la chaine alimentaire orge-malt-mout-bière pour sensibiliser tous les partenaires à une transparence des résultats intermédiaires et sur le produit bière. De nouveaux outils analytiques ont été mis en place pour une meilleure définition de tous les produits mis en œuvre. Une nouvelle méthode de détermination de l'extrait du malt (brassin tepral) a été développé, proche des techniques appliquées dans les salles de brassage industrielles. Des études biochimiques, enzymatiques, génie des procédés ont démontré la validité des résultats qui sont parfaitement comparables aux produits obtenus par des procédés industriels. Des retombées pratiques pour les industriels de la malterie et de la brasserie sont exposées: optimisation de la durée du maltage, de la durée de stockage du malt, mélange optimal des malts, influence de la qualité de la mouture, optimisation du brassage, bilan matière en salle de brassage

Not available, Ce mémoire est une contribution à l'étude de la microfiltration et de son application à la clarification de la bière. Il porte sur les deux techniques de microfiltration sur la membrane, frontale et tangentielle. Une première partie bibliographique fait un bilan des connaissances sur ces techniques dans le cas général et pour l'application bière. La deuxième partie, expérimentale, précise les paramètres importants (vitesse tangentielle, pression transmembranaire, mode de démarrage, nature de la membrane et de la bière) et leur incidence sur deux caractéristiques fondamentales de la filtration (flux et turbidité). Elle met aussi l'accent sur la réduction protéique en filtration tangentielle. La troisième partie concerne l'étude des phénomènes à l'interface suspension-membrane. La méthode expérimentale met en œuvre une technique originale de double filtration frontale appliquée d'abord au colmatage de membranes par la solution d'albumine de sérum bovin (BSA), puis transposée à la bière. Elle se termine par l'étude en filtration frontale et tangentielle du dépôt, dont on évalue la résistance spécifique, la compressibilité et la granulométrie. La quatrième partie propose trois axes de développement théorique. Le premier concerne l'évolution des modèles de filtration frontale au cours du temps. Le deuxième est une évaluation théorique des performances d'un lavage périodique à contre-courant applicable en filtration frontale et transposable dans ses conclusions à la filtration tangentielle. Le troisième est une analyse théorique de la microfiltration tangentielle prenant en compte la non-uniformité de l'écoulement et la formation d'un dépôt dans le canal amont

Métérogénéité du développement et le concept de technologie appropriée. Besoins essentiels et autosuffisance alimentaire. Agro-industries gabonaises. Recommandations

Evolution des technologies de la transformation du manioc. Analyse de cette évolution en termes historiques, sociaux économiques et techniques. Aspects scientifiques de la recherche menée sur l'hydrolyse enzymatiques du manioc,, baton de manioc, munkoyoyo, dolo, farhina