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1. 冷却贮藏期间滩羊肉氧化应激与线粒体 功能损伤的关系.

2. NO 介导的宰后成熟期间滩羊肉线粒体通路 细胞凋亡对嫩度的影响.

3. 秦川牛宰后成熟过程中线粒体翻译延长因子Tu与 能量代谢的关联性分析.

4. 丙酮酸激酶翻译后修饰影响肉品质研究进展.

5. 活性氮自由基介导的氧化机制对 肉品质的影响研究进展.

6. B 细胞淋巴瘤2对宰后秦川牛肉细胞凋亡及 保水性的调控作用.

7. 秦川牛宰后成熟期间基础免疫球蛋白对其 肉品质变化的影响.

8. PI3K/AKT信号通路对冷却滩羊肉贮藏期间 细胞凋亡的影响.

9. 宰后贮藏期间氧化磷酸化调控滩羊肉 色泽稳定性的机制.

10. 宰后贮藏期间滩羊肉线粒体氧化磷酸化与色泽 稳定性的关系.

11. 羊肉中呈膻物质的形成机制及 降膻方式的研究进展.

12. 秦川牛宰后成熟期间BSG对MAPK信号 通路及细胞凋亡的影响.

13. 滩羊肉成熟过程中糖酵解与保水性之间的关系.

14. 基于蛋白质组学分析蛋白酶体对宰后秦川牛肉 贮藏期间品质变化的影响.

15. 滩羊尾脂共轭亚油酸微胶囊的理化性质及其 潜在生物活性评估.

16. 基于转录组学分析PI3K/AKT通路对冷却 滩羊肉贮藏期间肌肉代谢稳态的影响.

17. 牛HSPA6蛋白特性分析及蛋白互作网络构建.

18. 冷却滩羊肉的转录组学分析.

19. 蛋白质ADP核糖基化对秦川牛肉品质的影响.

20. 蛋白酶体及其介导的泛素-蛋白酶体途径对宰后 秦川牛肉蛋白的降解作用.

21. 氯化钙对宰后成熟期间滩羊肉能量水平及 品质的影响.

22. 宰后成熟过程中线粒体损伤与滩羊肉 嫩度的关联性分析.

23. 宰后成熟过程中脂多糖诱导剂对滩羊肌细胞 线粒体凋亡信号通路的影响.

24. 不同冻结方式对手抓羊肉微观结构、水分迁移及品质的影响.

25. 热处理对牛骨酶解液美拉德反应产物呈味物质及挥发性成分的影响.

26. 秦川牛宰后成熟期间热休克蛋白A6 对肉品质变化的影响机制.

27. 贮藏期间蛋白质氧化对牛肉品质的影响.

28. 基于LF-NMR和HS-SMPE-GC-MS分析烤牛脂水分分布及关键挥发性风味物质.

29. 中式炒制滩羊肉香气活性物质分析.

30. 响应面法优化超声辅助双酶酶解牛骨蛋白工艺.

31. 滩羊肉嫩度形成中2+氛的信号转导作用.

32. 滩羊肉宰后成熟期间ATPase活力变化 对微观结构及保水性的影响.

33. 宰后成熟期间结构蛋白对秦川牛肉嫩度的影响.

34. 缺氧诱导因子对滩羊肉宰后初期能量水平及肉色的影响.

35. 冷藏期间滩羊肉保水性变化的机制.

36. 宰后成熟期间能量物质、pH值和肌原纤维小片化 指数对秦川牛肉嫩度的影响及其机理.

37. 基于 ICP-MS 的滩羊骨骼矿质元素溯源指纹图谱.

38. 焙烤对宁夏滩羊羊脂水分分布和关键性 香气成分的影响.

39. 不同贮藏期冷却滩羊肉煮制后挥发性 气味物质的变化.

40. 羟自由基氧化对牛肌原纤维蛋白结构与 乳化性能的影响.

41. 羊肉烤制过程中水分的分布与迁移规律.

42. 基于SSR标记技术对3 种国产绵羊肉的 品种鉴别分析.

43. 基于电子鼻、GC-MS结合化学计量学方法 鉴别烤羊肉掺假.

44. 不同高温烹饪方式加工过程中滩羊肉 风味化合物的差异比较.

45. 蛋白质组学揭示滩羊宰后成熟过程中 风味前体物质的变化机理.

46. 秦川牛肉冷藏期间能量代谢变化 及其对肉品质的影响.

47. 传统工业大锅与小锅炒制羊肉臊子挥发性风味物质差异分析.

48. 基于宏转录组学解析不同贮藏时期冷鲜 滩羊肉微生物代谢过程 .

49. 滩羊肌肉在煮制过程中可挥发性化合物的变化.

50. 基于蛋白质组学技术研究秦川牛肉宰后贮藏 过程中肌红蛋白含量及其衍生物转化.

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Books, media, physical & digital resources