Search

Actualment, la majoria de sistemes convencionals d’alimentació de porcí utilitzen l’alimentació en fases a l’engreix per imitar la disminució de concentració de nutrients requerida lligada a un increment de la capacitat d’ingestió dels porcs a major edat i pes viu. Tanmateix, en una població de porcs d’engreix hi ha altres factors que modifiquen la capacitat de deposició proteica i d’ingestió voluntària de pinso (variabilitat pes viu, sexe, genètica...), i, per tant, també poden modificar els requeriments nutricionals. Conseqüentment, l’objectiu d’aquesta tesi doctoral fou descriure les respostes a variacions dels nivells nutricionals del pinso i confirmar si aquestes respostes diferien entre grups de porcs amb diferent capacitat de deposició de teixits i productivitat. Posteriorment, avaluar les implicacions econòmiques i ambientals de sistemes d’alimentació de semiprecisió basats en alimentar aquests grups de forma diferenciada. Inicialment es va analitzar la influència sobre el creixement i la composició de la canal de factors com la genètica paterna, el sexe, el pes de canal i el dia de càrrega respecte els primers porcs carregats d’un engreix (Capítol 3). La línia paterna sintètica va mostrar un major creixement i capacitat d’ingestió de pinso que la línia Pietrain, que es va traduir en unes canals més grasses. El pes de canal i el nivell d’engreixament de les canals van mostrar una relació positiva, però les femelles eren sempre més grasses que els mascles enters a igualtat de pes de canal. A més, les canals dels últims porcs carregats eren més magres que les dels primers. Posteriorment, l’efecte d’incrementar el rati entre lisina digestible ileal estandarditzada i energia neta (Lis DIS:EN) es va comparar entre grups de porcs classificats segons el seu pes viu a inici d’engreix (Capítol 4) o sexe (Capítols 5 i 6). Els porcs d’engreix (30-60 kg) classificats per pes viu inicial van mostrar una resposta diferenciada entre grups al incrementar el rati Lis DIS:EN. Els més petits van mostrar una major resposta lineal als increments de lisina al pinso que els més grossos. A més, dels 70 al 100 kg de pes viu, els mascles sencers van mostrar una major resposta lineal que les femelles al incrementar el rati Lis DIS:EN. En conseqüència, els mascles requeriren 0.5 g Lis DIS/Mcal EN més que les femelles per maximitzar el seu creixement. Reduir la concentració d’energia neta al pinso 190-250 kcal/kg respecte a una dieta de 2450-2550 kcal/kg no va reduir el creixement quan la ingestió d’energia diària no es va veure afectada considerablement (Capítol 7). Tanmateix, es va observar un menor creixement i canals més magres quan els porcs no van poder incrementar suficientment el consum de pinso per superar la reducció d’energia de la dieta. En resum, aquesta dissertació doctoral mostra el potencial de l’alimentació de semi-precisió de porcs d’engreix no castrats basada en l’alimentació diferenciada dels porcs més petits en la fase inicial (30-60 kg) i dels mascles sencers en la fase de finalització (70-100 kg). A més, en el Capítol 8 es presenten i discuteixen els beneficis econòmics d’aquestes estratègies en contraposició als sistemes d’alimentació convencionals en diferents contexts de cost de matèries primeres. Finalment, també s’hi presenta el potencial d’aquests sistemes d’alimentació per a reduir l’excreció de nitrogen quan s’alimenta diferenciadament mascles i femelles en la fase de finalització. En conclusió, els sistemes d’alimentació de semiprecisió de porcs d’engreix per pes inicial o sexe són una estratègia factible per millorar la sostenibilitat dels sistemes de producció porcina en contexts específics. En la actualidad, los sistemas convencionales de alimentación del ganado porcino utilizan mayoritariamente la alimentación en fases durante el engorde para imitar la disminución de la concentración de nutrientes requerida en el pienso cuando se incrementa la capacidad de ingestión de los cerdos a mayor edad y peso vivo. Sin embargo, en una población de cerdos de engorde hay otros factores que modifican la capacidad de deposición proteica y la ingestión voluntaria de pienso (variabilidad de peso vivo, sexo, genética…); y, por lo tanto, también pueden modular los requerimientos nutricionales. En consecuencia, el objetivo de esta tesis era describir las respuestas a variaciones de los niveles nutricionales de los piensos, y confirmar si estas respuestas diferían entre grupos de cerdos con distinta capacidad de deposición de tejidos y productividad. Subsecuentemente, evaluar las implicaciones económicas y ambientales de sistemas de alimentación de semi precisión basados en alimentar estos grupos de cerdos de forma diferenciada. Inicialmente, se analizó la influencia de factores como la genética paterna, el sexo, el peso de canal y el día de carga en comparación con los primeros cerdos cargados de un engorde sobre el crecimiento y la composición de canal (Capítulo 3). La línea paterna sintética mostró un mayor crecimiento y capacidad de ingestión de pienso que la línea Pietrain, que resultó en canales más grasas. Se mostró una relación positiva entre el peso de canal y el nivel de engrasamiento de las canales, pero las hembras fueron más grasas que los machos enteros a igualdad de peso vivo. Además, las canales de los últimos cerdos cargados fueron más magras que las de los primeros. Posteriormente, el efecto de incrementar la ratio entre lisina digestible ileal estandardizada y energía neta (Lis DIS:EN) se comparó entre grupos de cerdos clasificados según su peso a inicio de engorde (Capítulo 4) o sexo (Capítulos 5 y 6). Los cerdos de engorde (30-60 kg) clasificados por peso vivo mostraron una respuesta diferenciada según grupo al incrementar la ratio Lis DIS:EN, con los pequeños mostrando una mayor respuesta al incrementar el nivel de Lis DIS:EN que los cerdos grandes. Asimismo, de los 70 a los 100 kg de peso vivo, los machos enteros mostraron una respuesta lineal mayor que las hembras al incrementar la ratio Lis DIS:EN. Por consiguiente, los machos requirieron 0.5 g Lis DIS/Mcal EN más que las hembras para maximizar su crecimiento. Reducir la concentración de energía neta en el pienso unas 190-250 kcal/kg respecto a una dieta de referencia de 2450-2550 kcal/kg no resultó en un peor crecimiento cuando la ingestión diaria de energía no se redujo considerablemente (Capítulo 7). No obstante, cuando los cerdos no pudieron incrementar suficientemente el consumo para superar la reducción de densidad energética del pienso, se observó un menor crecimiento y canales más magras. En definitiva, esta disertación doctoral muestra el potencial de la alimentación de semi precisión en cerdos de engorde no castrados fundamentada en la alimentación diferenciada de los cerdos más pequeños en la fase inicial (30-60 kg) y de machos enteros en la fase de finalización (70-100 kg). Igualmente, en el Capítulo 8 se presentan y discuten los beneficios económicosde estas estrategias en contraposición a los sistemas de alimentación convencionales en distintos contextos de coste de materias primas. Por último, también se presenta el potencial de estos sistemas para reducir la excreción de nitrógeno al alimentar deforma diferenciada a machos y hembras. En conclusión, los sistemas de alimentación de semi precisión de cerdos de engorde por peso inicial o sexo son una estrategia factible para mejorar la sostenibilidad de los sistemas de producción porcina en contextos específicos. Conventional swine feeding systems usually aim to feed the average pig, or slightly higher nutrient levels to ensure that the overall population growth is not limited. To feed pigs in accordance with their requirements, most swine operations use phase feeding during the grow-finishing phase to match the diminishing dietary nutrient concentration for an increased feed intake at greater age and body weight. However, within a population of pigs there are factors that can modify protein deposition and feed intake potential (body weight variability, sex, sire line…), and consequently influence nutrient requirements. For instance, body weight variability constitutes a challenge in all-in all-out swine production systems not only for the issue of pigs with a low body weight at marketing, but also because it entails an inefficiency and inaccuracy of phase feeding strategies. Therefore, the purpose of this thesis was to describe the responses to varying nutrient levels and confirm whether these responses vary in pigs grouped for having different growth performance or tissue deposition rate. Afterwards, analyze the economic and environmental feasibility of semi-precision feeding systems consisting in feeding those groups differently. Initially, the influence of factors such as sire-line, sex, carcass weight and marketing day on growth performance and carcass composition was analyzed (Chapter 3). Synthetic sired pigs grew faster and had a higher feed intake compared to Pietrain sired pigs, which also resulted in fatter carcasses. Increasing carcass weight increased carcass fatness, but indistinctly, boars were leaner than gilts. Besides, increasing marketing day, as an indicator of body weight variability, reduced carcass fatness. Afterwards, the effect of increasing standardized ileal digestible lysine to net energy ratio (SID Lys:NE) was compared between pigs of different initial body weight (Chapter 4) and sex (Chapters 5 & 6). Growing pigs (30-60 kg) sorted by their initial body weight showed a different response to increasing dietary lysine. The lightest ones growth performance showed a greater linear improvement when increasing SID Lys:NE than the heavier ones. Moreover, from 70 to 100 kg body weight, increasing SID Lys:NE improved linearly growth performance and carcass composition of boars in a greater manner than in gilts. Consequently, boars required around 0.5 g SID Lys/Mcal NE more than gilts to maximize their greater potential growth performance. Reducing dietary net energy concentration 190-250 kcal/kg from a 2,450-2,550 reference diets did not impair growth performance when pigs could reach a sufficient energy intake (Chapter 7). However, if grow-finishing pigs could not overcome the reduced energy density by increasing sufficiently feed intake it resulted in impaired growth and reduced carcass fatness. Summarizing, the present PhD. dissertation provides evidence of the potential of semi-precision feeding to improve the growth performance of the lightest pigs in the growing phase (30-60 kg) whether improve boars performance in the finishing phase (70-100 kg) in a context of non-castration. In addition, in Chapter 8 the economic benefits of semi-precision feeding over conventional strategies in specific raw materials cost scenarios are shown and discussed. Finally, it shows the potential benefits to reduce nitrogen excretion by feeding gilts lower SID Lys:NE without much worsening their growth performance. In conclusion, semi-precision feeding by initial body weight or sex might be a feasible strategy to improve the sustainability of swine production in specific contexts. Universitat Autònoma de Barcelona. Programa de Doctorat en Producció Animal

[CA] Aquest projecte es centra en l’ampliació d’una aplicació web modular per a l’organització de cursos o eixides en centres juvenils o organitzacions similars. Està centrat en dos mòduls. El primer d’aquest va centrat a la gestió i organització d’activitats a realitzar mentre que el segon està enfocat a l’alimentació amb receptes i menús tenint sempre en compte les necessitats dels assistents., [ES] Este proyecto se centra en la ampliación de una aplicación web modular para la organización de cursos o salidas en centros juveniles u organizaciones similares. Está centrado en dos módulos. El primero de estos centrado en la gestión y organización de actividades a realizar mientras que el segundo está enfocado a la alimentación con recetas y menús teniendo siempre en cuenta las necesidades de los asistentes., [EN] This project focuses on the expansion of a modular web application for the organization of courses or outings in youth centers or similar organizations. It is centered on two modules. The first is focused on the management and organization of activities to be performed while the second is focused on food with recipes and menus always taking into account the needs of attendees.

La intolerància a la histamina, també anomenada síndrome d’histaminosi enteral o sensibilitat a la histamina alimentària, és un trastorn associat a la ingesta d’histamina que s’origina per un desordre en la capacitat de l’organisme humà per metabolitzar-la. L’enzim DAO és l’encarregat de la degradació de la histamina a nivell intestinal i desenvolupa un efecte barrera fonamental en la prevenció del pas de la histamina cap a la circulació sistèmica. Un dèficit en l’activitat d’aquest enzim, que pot ser d’origen genètic, patològic o farmacològic; és la principal causa reconeguda d’aquesta intolerància. Les manifestacions clíniques inclouen un ampli ventall de símptomes gastrointestinals i extra-intestinals inespecífics, principalment distensió abdominal, diarrea, dolor abdominal, restrenyiment, cefalees, taquicàrdia, rinorrea, rinitis, pruïja i envermelliment cutani. Durant els darrers anys, la intolerància a la histamina ha esdevingut un tema d’interès creixent, encara que segueix essent necessari sumar evidència científica que ajudi a definir, diagnosticar i gestionar clínicament aquesta intolerància. Aquesta tesi doctoral planteja com a objectiu general aprofundir en el coneixement de la intolerància a la histamina, així com en el desenvolupament de noves estratègies per al seu diagnòstic i control. En primer lloc, s’avaluà probabilísticament el risc de patir efectes adversos per a la salut derivats del consum d’aliments rics en histamina i s’estimà la prevalença de dèficit de DAO en una població amb símptomes de la intolerància a la histamina. El diagnòstic de la intolerància a la histamina s’efectua, normalment, a través d’una combinació de criteris, fonamentalment la presència de dos o més símptomes i la seva millora o remissió en excloure la histamina de la dieta. Sovint també es fa servir la determinació de l’activitat de l’enzim DAO a nivell plasmàtic, encara que és una eina diagnòstica controvertida que requereix de més estudis sobre la seva validesa clínica. De fet, la poca especificitat de la simptomatologia, juntament amb la manca d’eines diagnòstiques validades i/o de biomarcadors no invasius, suposen, encara avui, un hàndicap per a la correcta identificació de la població susceptible. En aquest àmbit, s’estudià la validesa de l’excreció d’histamina i el seu metabòlit metilat en orina com a biomarcadors no invasius d’aquest trastorn. La dieta baixa en histamina és la principal estratègia per al tractament preventiu d’aquest trastorn. La suplementació amb enzim DAO exogen s’ha postulat com a tractament complementari per potenciar la capacitat intestinal de degradar la histamina procedent dels aliments. Des de l’any 2017, la Comissió Europea va donar llum verda a l’ús d’enzim DAO d’extracte de ronyó porcí en incloure’l a la llista oficial de nous aliments en forma de complement alimentós i d’aliment per a usos mèdics especials. Aquesta tesi també es centrà en contribuir al desenvolupament d’un nou complement de DAO a base d’extracte de ronyó porcí i en estudiar el potencial dels brots de llegums com a font d’enzim DAO d’origen vegetal.

he relationship between the practice of physical activity, diet and consumption of substances in young university students allows the establishment of healthy lifestyle patterns that can improve health in adulthood. This study was conducted with a representative sample of UdG students from all faculties and degrees. The results show that 30% are sedentary, 40% do not practise physical-sports activity, and only 50% of practitioners do so according to WHO recommendations. Only 26.2% follow a suitable diet according to patterns of the Mediterranean Diet. With regard to substance consumption, 95% of the sample consume alcohol regularly, especially at the weekend, 25% of this group consume above the risk threshold, and more than 22% consume high quantities more than once a month. 41% declare themselves regular smokers, while 50% of the sample (men and women) consume other substances above the risk threshold. The highest percentage of regular consumers can be found in the faculties of humanities, education and psychology. Most students (92%) consider their health to be good, although when asked about physical limitations or emotional problems, the score obtained is around the average in physical health and lower for mental health. From a gender perspective, although there is a positive relationship between healthy lifestyle habits with physical and mental health, this relationship is greater in men than in women. The results also show that students who regularly practise physical activity have a lower risk of consuming substances and better mental health La relació entre la pràctica d’activitat física, alimentació i consum de substàncies en joves universitaris permet establir patrons de vida saludable que poden arribar a millorar la salut en l’edat adulta. L’estudi es va realitzar amb una mostra representativa d’estudiants de la UdG de totes les facultats i graus. Els resultats mostren que un 30% són sedentaris, un 40% no practica activitat físicoesportiva, i sols el 50% dels practicants ho fa segons recomanacions de l’OMS. Sols un 26,2% segueixen una dieta adequada segons patrons de la Dieta Mediterrània. Pel que fa al consum de substàncies, un 95% de la mostra consumeix alcohol amb regularitat, sobre tot el cap de setmana, d’aquests un 25% refereix un consum per sobre el llindar de risc, i més del 22% fa consum d’afartament més d’un cop al mes. Un 41% es declaren fumadors habituals, mentre que un 50% de la mostra (homes i dones) consumeix altres substàncies per sobre el llindar de risc, trobant-se el major percentatge de consumidors habituals en les facultats de lletres, educació i psicologia. La majoria d’estudiants (92%) considera que la seva salut és bona, encara que quan se’ls pregunta sobre limitacions físiques o problemes emocionals, la puntuació obtinguda està a l’entorn de la mitjana en salut física i per sota en la mental. Des d’una perspectiva de gènere, si bé hi ha una relació positiva entre hàbits de vida saludables amb la salut física i mental, aquesta relació és major en els homes que en dones. Els resultats mostren també que els estudiants que practiquen regularment activitat física tenen un menor risc de consumir substàncies i una millor salut mental

6 pages, 5 figures, [EN] The fin whale (Balaenoptera physalus) can be sighted along the coast of Garraf (NW Mediterranean) between March and May. Sightings occur mainly in an area at the edge of the continental shelf and in the surroundings of the Foix Canyon, an area which is characterized by an elevated krill (Meganyctiphanes norvegica) production. In this study, we relate the sightings from 2014 to 2018 to satellite-measured chlorophyll as a system production proxy. The largest number of sightings is in April, about a month after the maximum chlorophyll peak. Annually, sightings showed a very close relationship to chlorophyll, except in 2018, which was an outlier year. Despite the variability in the sighting data, cross-correlations show a positive relationship between the number of sightings in the maximum sighting area and the chlorophyll concentration from about 24 days earlier. It would thus appear that the waters off the Garraf coast are a feeding area for fin whales on their annual migratory route, [CAT] El rorqual comú (Balaenoptera physalus) s’albira a les costes del Garraf (Mediterrani nord-occidental) entre els mesos de març i maig. Els albiraments es produeixen sobretot en una zona al límit de la plataforma continental i a prop del canyó del Foix que es caracteritza per una elevada producció de krill (Meganyctiphanes norvegica). En aquest estudi relacionem els albiraments entre 2014 i 2018 amb la clorofil·la mesurada des de satèl·lit, com a proxi de producció del sistema. El nombre més gran d’albiraments és a l’abril, al voltant d’un mes més tard que el pic màxim de clorofil·la. Al llarg de l’any, els albiraments tenen una relació molt alta amb la clorofil·la menys per a l’any 2018, que és atípic. Malgrat la variabilitat en les dades d’albiraments, fent correlacions creuades, hi ha una tendència entre el nombre d’albiraments a la zona de màxims albiraments i la clorofil·la d’uns vint-i-quatre dies abans. Sembla, doncs, que els rorquals comuns troben en el Garraf una zona on poden alimentar-se mentre fan la seva ruta migratòria anual, With the funding support of the ‘Severo Ochoa Centre of Excellence’ accreditation (CEX2019-000928-S), of the Spanish Research Agency (AEI)

Com a continuació d’un article anterior publicat a quaderns agraris sobre la relació entre energia i alimentació, en aquest article s’analitzen una sèrie de factors que afecten la transició a un sistema alimentari sostenible i un sistema energètic renovable, fent èmfasi en el sistema alimentari de Catalunya. La complexitat de la cadena alimentària obliga a una visió de conjunt, des de la producció primària fins a la recuperació de l’energia i la valoració de les substàncies que componen els productes alimentaris usats. El sistema està caracteritzat per una especialització del territori, en el qual s’identifiquen àrees productores d’aliments i àrees consumidores, on es concentra la població, i està immers en un mercat global d’importacions i exportacions que dificulta el consum de proximitat, el qual contribueix a la reducció del consum energètic. Per a avançar cap a un futur renovable, cal dirigir-se cap al model d’economia circular adoptat per la Unió Europea, amb accions col·lectives i implicació ciutadana, en el marc d’un esquema de transició en el qual cal definir objectius a llarg termini i fites a curt i a mitjà termini, emprant indicadors que informin sobre els avenços aconseguits. Aquesta transició està plena d’incerteses i de dificultats, però també de reptes i d’oportunitats.

El sistema de registre dels problemes de salut a l'Atenció Primària fa evident al CAP de Can Gibert una prevalença de sobrepès i obesitat així com càries en la primera infància que cal millorar. Al barri ja s'hi duen a terme activitats dirigides a les famílies de risc, per tal de tractar aquestes malalties i donar les bases per a la millora dels hàbits que han tingut com a resultant aquesta situació. Per això proposem una intervenció de promoció feta a mida, que s'ha dissenyat des de la participació i pensant en la multiculturalitat que ens caracteritza. També hem estat molt curosos amb els recursos, per tal que no constituïssin un obstacle a l'aplicabilitat. L'objectiu és empoderar les famílies en la construcció d'una alimentació adequada tant des del punt de vista nutricional com emocional des del minut zero. La intervenció no es planteja en una edició única sinó que formarà part d'un projecte creixent i dinàmic que tindrà com a motor de les millores les aportacions fetes per part de les famílies i agents enrolats. Si es té un bon coneixement de la comunitat, és un projecte fàcilment exportable a altres CAPs del territori. El sistema de registro de los problemas de salud a la Atención Primaria hace evidente en el JEFE de Can Gibert una prevalencia de sobrepeso y obesidad así como caries en la primera infancia que hay que mejorar. En el barrio ya se llevan a cabo actividades dirigidas a las familias de riesgo, para tratar estas dolencias y dar las bases para la mejora de los hábitos que han tenido como resultando esta situación. Por eso proponemos una intervención de promoción hecha a medida, que se ha diseñado desde la participación y pensando en la multiculturalidad que nos caracteriza. También hemos estado muy cuidadosos con los recursos, para que no constituyeran un obstáculo a la aplicabilidad. El objetivo es empoderar las familias en la construcción de una alimentación adecuada tanto desde el punto de vista nutricional como emocional desde el minuto cero. La intervención no se plantea en una edición única sino que formará parte de un proyecto creciente y dinámico que tendrá como motor de las mejoras las aportaciones hechas por parte de las familias y agentes enrolados. Si se tiene un buen conocimiento de la comunidad, es un proyecto fácilmente exportable en otros Jefes del territorio. The prevalence observed by the Primary Health Care register system about overweight, obesity amb tooth decay in early childhood in CAP Can Gibert needs to be improved. In this neighborhood, different activities are already being developed focused on the risk families to treat these health problems and promote the basis for an exchange in the damaging habits that have driven the community to the current situation. This is the main reason to propose a tailor-made intervention, involving different actors in the community and taking into account our biggest characteristic, that is, multiculturality. We watched very carefully our budget in order to avoid it becoming a setback for its applicability. Our target is to empower families on building an appropriate diet both in the nutritional and the emotional sense, from the very first age. We do not contemplate the intervention as a sole edition but the first one into a growing dynamic project that will be successively improved by enrolled families and community health actors, whose suggestions will be definitely taken into account. As long as the community is well known,the project is flexible and suitable for other Primary Health Centers in Catalonia.

6 pages, 5 figures [EN] The fin whale (Balaenoptera physalus) can be sighted along the coast of Garraf (NW Mediterranean) between March and May. Sightings occur mainly in an area at the edge of the continental shelf and in the surroundings of the Foix Canyon, an area which is characterized by an elevated krill (Meganyctiphanes norvegica) production. In this study, we relate the sightings from 2014 to 2018 to satellite-measured chlorophyll as a system production proxy. The largest number of sightings is in April, about a month after the maximum chlorophyll peak. Annually, sightings showed a very close relationship to chlorophyll, except in 2018, which was an outlier year. Despite the variability in the sighting data, cross-correlations show a positive relationship between the number of sightings in the maximum sighting area and the chlorophyll concentration from about 24 days earlier. It would thus appear that the waters off the Garraf coast are a feeding area for fin whales on their annual migratory route [CAT] El rorqual comú (Balaenoptera physalus) s’albira a les costes del Garraf (Mediterrani nord-occidental) entre els mesos de març i maig. Els albiraments es produeixen sobretot en una zona al límit de la plataforma continental i a prop del canyó del Foix que es caracteritza per una elevada producció de krill (Meganyctiphanes norvegica). En aquest estudi relacionem els albiraments entre 2014 i 2018 amb la clorofil·la mesurada des de satèl·lit, com a proxi de producció del sistema. El nombre més gran d’albiraments és a l’abril, al voltant d’un mes més tard que el pic màxim de clorofil·la. Al llarg de l’any, els albiraments tenen una relació molt alta amb la clorofil·la menys per a l’any 2018, que és atípic. Malgrat la variabilitat en les dades d’albiraments, fent correlacions creuades, hi ha una tendència entre el nombre d’albiraments a la zona de màxims albiraments i la clorofil·la d’uns vint-i-quatre dies abans. Sembla, doncs, que els rorquals comuns troben en el Garraf una zona on poden alimentar-se mentre fan la seva ruta migratòria anual With the funding support of the ‘Severo Ochoa Centre of Excellence’ accreditation (CEX2019-000928-S), of the Spanish Research Agency (AEI)

Els principals objectius d’aquest projecte són augmentar el coneixement i consum de les fruites i les verdures, saber més sobre els hàbits saludables i crear un vincle proper amb el poble de Caldes de Malavella. Està pensat per dur a terme a escala municipal a les dues escoles del poble. El projecte aborda activitats per a tots els cursos de primària, és a dir, és un projecte escolar i pretén millorar la salut dels alumnes i connectar el poble amb ells d’una forma més propera. El projecte dissenyat no s’ha pogut dur a terme per la situació d’estat d’alarma actual causat per la COVID-19.

L’energia continguda en els aliments procedeix de l’energia solar capturada pels organismes fotosintètics. Amb unes necessitats alimentàries humanes mitjanes de 1.050 kWh/hab/any (2.500 kcal/hab/dia), la cadena alimentària mundial va consumir el 2008 una mitjana de 3.960 kWh/hab/any per a produir, processar i distribuir els aliments, amb valors 3,2 vegades superiors en els cinquanta països amb rendes més altes i 1,8 vegades inferiors a la resta de països. Aquest consum energètic del sistema alimentari, del qual el 37,9 % s’estima que van ser pèrdues i malbaratament, va representar el 29,2 % de l’energia final de tot el sistema energètic mundial d’aquell any. Atesa la importància d’aquest sector en el sistema energètic, i en un context de transició a un model energètic i social sostenible, és prioritària l’optimització energètica del complex alimentari, és a dir, assegurar l’accés a una alimentació humana equilibrada i suficient, i reduir desigualtats i malbaratament. L’objectiu del present article és analitzar l’estat de la qüestió prenent com a base dades estadístiques de diversos àmbits territorials mundials. En un segon article s’analitzaran les conseqüències i perspectives de futur, amb especial èmfasi a Catalunya.

In the last few decades, local governments have looked at developing their cities to increase their attractiveness for tourism consumption. Urban and tourism planners have focused their attention on adapting different local attractions to target the tourist visit and provide them with recreation and entertainment. By consuming locally sourced traditional or farmed products, tourists adopt the values associated with local identity codes. This experience allows tourists to enjoy the city more as if they were local citizens. In this sense, one method of behaving as a local is to visit a food market. This study investigates the attributes that affect tourist satisfaction in relation to food market visits and explores whether tourists intend to revisit these food halls. Based on a survey relating to La Boqueria, currently one of the most renowned food markets in Barcelona, three factors were identified: physical environment, location and accessibility, and price. The results reveal that physical environment is an important tourist satisfaction predictor, while price and location and accessibility influence revisit behaviour. The results also suggest differences between first-time visitors and repeat visitors related to attributes perception, while there is no statistically important difference on the path level.

The aim of this article is to highlight the importance of urban food markets as tourist icons in the current competitive race to create attractive cities. Food markets attract a large number of consumers, both local and tourists. However, their impact on the city and its dynamics should be treated to establish measures to ensure sustainable (compatible) uses for both kinds of users. This calls for the establishment of a system of indicators to determine what level of sustainability food markets are at and facilitate decision-making for the agents involved in their management.

Introduccion: dado el interes en disminuir el consumo de alimentos de bajo valor nutricional, el proposito del presente estudio fue evaluar la calidad nutricional de los anuncios de alimentos procesados y ultraprocesados en la television en Espana. Material y metodos: estudio transversal, observacional y descriptivo de los anuncios televisivos de alimentos procesados y ultraprocesados en los cuatros canales generalistas y el canal infantil con publicidad y mayores audiencias. Se analizo un dia entre semana y otro de fin de semana, en las dos franjas horarias de mayor audiencia media. Para la evaluacion se considero la frecuencia de repeticion de los anuncios de cada producto registrado y se utilizo la version vigente del Semaforo Nutricional (SN) de Reino Unido, estableciendose el perfil de SN mayoritario de cada canal y del conjunto. Resultados: el 19,6% de los anuncios emitidos se correspondio con alimentos procesados y ultraprocesados. El canal infantil Boing presento una presion de este tipo de publicidad elevada (36,8%), duplicando a la media de los canales generalistas (17,4%). El SN mayoritario del conjunto de canales fue rojo para grasas y grasas saturadas, y verde para azucares y sal. El canal infantil Boing presento el peor perfil nutricional, siendo rojo para todos los nutrientes analizados, excepto para la sal, que fue ambar, mientras que Telecinco presento el mejor, siendo verde para todos los nutrientes analizados. Conclusiones: la publicidad de los alimentos procesados y ultraprocesados en la television en Espana presenta una calidad nutricional general mejorable, especialmente en el canal infantil analizado, lo que aconsejaria adoptar politicas mas eficaces que limiten la exposicion de los ninos a los anuncios de productos poco saludables.

Previous studies on the association between dietary habits and cardiovascular risk factors (CVRF) in adolescents have generated conflicting results. The aim of this study was to describe dietary patterns (DP) in a large sample of Spanish adolescents and to assess their cross-sectional relationship with CVRF. In total, 1324 adolescents aged 12.5 &plusmn, 0.4 years (51.6% boys) from 24 secondary schools completed a self-reported food frequency questionnaire. DPs were derived by cluster analysis and principal component analysis (PCA). Anthropometric measurements, blood pressure, lipid profile, and glucose levels were assessed. Linear mixed models were applied to estimate the association between DPs and CVRF. Three DP-related clusters were obtained: Processed (29.2%), Traditional (39.1%), and Healthy (31.7%). Analogous patterns were obtained in the PCA. No overall differences in CVRF were observed between clusters except for z-BMI values, total cholesterol, and non-HDL cholesterol, with the Processed cluster showing the lowest mean values. However, differences were small. In conclusion, the overall association between DPs, as assessed by two different methods, and most analyzed CVRF was weak and not clinically relevant in a large sample of adolescents. Prospective analysis may help to disentangle the direction of these associations.

The inclusion of a read-out to detect functional consequences of craniofacial alterations in the zebrafish embryotoxicity test will allow to evaluate these alterations which are difficult to assess morphologically, and to detect alterations in cranial nerves functions leading to impairment of jaw movements. In this study we have established an ingestion test in zebrafish larvae younger than 120 hpf. To overcome the challenge of evaluating larvae which still do not present independent feeding behaviour, we have tested the ability of 72, 96 or 102 hpf larvae to ingest food mixed with fluorescent microspheres under several conditions (dark/light, with/without shaking) to find the best experimental set-up for the test. We have included the investigation of two substances as potential positive controls: ketoconazole and tricaine. Ketoconazole 10 μM exposure during development produced significant embryotoxic effects including a characteristic craniofacial alteration pattern consisting in impaired development of brain, nasal cavity, mouth opening and jaw, as well as a significant decrease in food intake. Tricaine exposure at 380 μM during the food availability period significantly decreased the food intake. The method proposed will be a useful alternative tool to animal testing to detect compounds inducing adverse effects on craniofacial development.

Treball Final de Grau en Mestre o Mestra d'Educació Infantil. Codi: MI1040. Curs acadèmic: 2018/2019 En aquest treball de final de grau, tractarem temes vinculats amb els bons hàbits, més concretament en els hàbits relacionats amb una adequada alimentació i amb l’activitat física, ambdós dins l’etapa infantil que abraça des del primer cicle (3 anys) fins al tercer cicle d’infantil (5 anys). La finalitat d’aquest treball és conscienciar a l’alumnat de la importància de practicar un estil de vida el més saludable, al mateix temps que, adquirirem uns hàbits adequats per així poder previndré a la llarga futures malalties relacionades amb la salut. Per una banda, l’estructura d’aquest treball constarà amb la recerca d’informació per esbrinar tot allò que comporta al nostre organisme una inadequada alimentació i una inactivitat física prolongada. La qual cosa afavorirà una sèrie de propostes educatives per poder millorar l’adquisició d’una bona alimentació tant per als xiquets i xiquetes que cursen infantil com per a les seues famílies, amb l’objectiu de promoure a llarg termini uns hàbits més saludables per als nostres menuts i afavorir un millor desenvolupament físic, psíquic i intel·lectual. Finalment realitzarem un qüestionari als pares, les mares o tutors legals dels nostres alumnes, per conéixer quina alimentació segueixen i així poder millorar la qualitat de vida dels xiquets i les xiquetes a qui va destinada aquesta programació, extreien les conclusions i activant el pla d’intervenció per a corregir les conductes poc saludables.

Racines és una empresa familiar que comercialitza, fonamentalment, oli d'oliva en dos formats diferents: extra verge ecològic a granel i extra verge ecològic mil·lenari embotellat. Aquests aliments, produïts i elaborats en almàsseres del Baix Maestrat, es vendran en la botiga situada a París. La vocació principal de Racines és satisfer les necessitats dels seus clients potencials, donant resposta a les tendències de mercat, fortament vinculades en els valors principals de l'empresa i doncs, li atorguen un avantatge competitiu important. Els consumidors objectius promouen i contribueixen en el respecte del medi ambient i dels productors, i fomenten una alimentació natural i saludable perquè són conscients dels beneficis sobre l'organisme. Doncs busquen a la vegada el benefici col·lectiu i individual a través dels seus actes, igual que Racines. Per estudiar la viabilitat econòmica i financera d'aquesta oportunitat de negoci i l'adequació amb les necessitats dels clients, s'ha elaborat una anàlisi aprofundida de l'entorn i dels competidors principals, s'ha definit el model de negoci en funció dels valors propis i de les tendències identificades, s'ha elaborat un pla de màrqueting adequat per donar a conèixer i fidelitzar els clients potencials, s'ha realitzat una estimació i una planificació dels recursos i de les etapes necessàries, i al final, s'ha establert un pla financer que ha permès analitzar les possibilitats d'èxit que presenta Racines. Gràcies a aquest estudi aprofundit i detallat, es pot dir que el model de negoci sembla correspondre a les necessitats del públic objectiu, al mateix temps que s'obté una bona rendibilitat financera i econòmica. Doncs, segons les estimacions fetes, el projecte serà viable i es podrà finançar amb recursos propis l'obertura de dues noves botigues a París en un termini de cinc anys. Racines es una empresa familiar que comercializa, fundamentalmente, aceite de oliva en dos formatos diferentes: extra virgen ecológico a granel y extra virgen ecológico milenario embotellado. Estos alimentos, producidos y elaborados en almazaras del Baix Maestrat, se venderán en la tienda situada en París. La vocación principal de Racines es satisfacer las necesidades de sus clientes potenciales, dando respuesta a las tendencias de mercado, fuertemente vinculadas en los valores principales de la empresa y pues, le otorgan una ventaja competitiva importante. Los consumidores objetivos promueven y contribuyen en el respeto del medio ambiente y de los productores, y fomentan una alimentación natural y saludable porque son conscientes de los beneficios sobre el organismo. Pues buscan a la vez el beneficio colectivo e individual a través de sus actos, al igual que Racines. Para estudiar la viabilidad económica y financiera de esta oportunidad de negocio y la adecuación con las necesidades de los clientes, se ha elaborado un análisis profundo del entorno y de los competidores principales, se ha definido el modelo de negocio en función de los valores propios y de las tendencias identificadas, se ha elaborado un plan de marketing adecuado para dar a conocer y fidelizar a los clientes potenciales, se ha realizado una estimación y una planificación de los recursos y de las etapas necesarias, y al final, se ha establecido un plan financiero que ha permitido analizar las posibilidades de éxito que presenta Racines. Gracias a este estudio profundo y detallado, se puede decir que el modelo de negocio parece corresponder a las necesidades del público objetivo, al tiempo que se obtiene una buena rentabilidad financiera y económica. Pues, según las estimaciones hechas, el proyecto será viable y se podrá financiar con recursos propios la apertura de dos nuevas tiendas en París en un plazo de cinco años. Racines is a family business dedicated to the commercialization of olive oil in two formats: extra virgin orgànic in bulk and extra virgin organic millennial bottled. These products will be sold at a store located in Paris, and are produced by farmers and at mills of Baix Maestrat. Racines' main mission is to satisfy the needs of its potential customers, by responding to market trends, which are strongly linked to the company's main values and give it a competitive advantage. Target consumers contribute to improving the environment and promote a natural and healthy diet because they are aware of the nutritional benefits it provides. Undoubtedly, they seek both the collective and individual benefit through their acts, like Racines. In order to study the economic and financial viability of this business opportunity and satisfy customer's needs, several actions have been taken: a detailed analysis of the environment and the main competitors has been carried out, a business model in line with current trends has been defined, an adequate marketing plan has been drawn up to inform and retain potential customers, an estimate of the key resources and planning of the necessary stages has been made, and finally, a financial plan has been established that has given the opportunity to analyze the chances of success of Racines. Thanks to this in-depth and detailed study, it can be concluded that the business model seems to correspond to the needs of the target audience while obtaining good financial and economic profitability. In addition, according to the estimates made, the project will be viable and will enable self financing for two new stores in Paris within a maximum period of five years.

La alimentación es uno de los determinantes fundamen-tales de la salud y se relaciona con factores socioeconómicos y aculturación en inmigrantes. El objetivo de este trabajo es describir la evidencia existente sobre alimentación, nutri-ción y dieta en población inmigrante en España, según pro-cedencia, valorando la calidad metodológica de los estudios.Se realizó una revisión sistemática que incluyó diecisie-te artículos de diseño transversal, el 71% de calidad media y solo uno de calidad excelente; siete sobre población ado-lescente y diez sobre adultos, con un total de 9.871 partici-pantes.La alimentación de la población inmigrante es heterogé-nea porque procede de países con características culturales y geográficas diferentes. Los adolescentes tienen una dieta de menor calidad, positivamente asociada con el nivel so-cioeconómico; la aculturación y el tiempo de residencia se asociaron con aspectos tanto positivos (adquisición de pa-trones alimentarios más saludables, mejor cumplimiento de algunas recomendaciones de consumo) como negativos (ma-yor ingesta de carne o bollería, menor consumo de verduras o pescado, entre otros). Los adultos mostraron una distri-bución más aceptable de macronutrientes pero baja ingesta de micronutrientes e incumplimiento de recomendaciones; el aumento de la aculturación y el tiempo de residencia se relacionó con un patrón dietético más saludable, significati-vamente asociado con el tipo de trabajo. Los inmigrantes de países mediterráneos muestran una alimentación más salu-dable que otros grupos, aunque la calidad de su dieta es peor que en el país de origen, mientras que los no mediterráneos mejoran la calidad de su dieta al residir en España

Objective Adolescents with excess weight are particularly sensitive to stress, which may contribute to the presence of emotional eating behaviors. It is proposed that this may be due to alterations in the connectivity between hypothalamic networks and regions of the “emotional nervous system,” involved in the regulation of energy balance and stress processing. However, this remains to be clarified in adolescents with excess weight. Method We investigated whole-brain differences in the functional connectivity of the medial and lateral hypothalamus (MH and LH) between adolescents with excess weight (EW, n = 53; mean age = 14.64 years, SD = 1.78) and normal weight (NW, n = 51; mean age = 15.29 years, SD = 1.75) using seed-based resting-state analyses. Then, in a subset of 22 adolescents with EW (mean age = 15.75 years, SD = 1.70) and 32 with NW (mean age = 15.27, SD = 2.03), we explored for group interactions between the MH/LH networks and stress response in the Trier Social Stress Task (TSST) and emotional eating, assessed with the Dutch Eating Behavior Questionnaire (DEB-Q). Results Compared to NW, EW showed higher functional connectivity in the LH−orbitofrontal cortex, ventral striatum, anterior insula, and in the MH−middle temporal cortex networks. EW also showed lower connectivity in the LH−cerebellum, and in the MH−middle prefrontal, pre-, and postcentral gyri networks. In EW, higher connectivity of the LH-nucleus accumbens and LH−midbrain networks were associated with stress response. Higher connectivity in the LH−midbrain was also associated with a greater presence of emotional eating behaviors in EW. Conclusion Adolescents with EW showed functional connectivity alterations within both MH/LH networks. Alterations in the LH network were linked with higher levels of stress response and emotional-driven eating patterns.

El Sintrom tiene un rango terapéutico estrecho que debe ser controlado mediante la determinación del INR a lo largo de todo el tratamiento. La alimentación del paciente es uno de los motivos más frecuentes de la variabilidad de este índice. En el siguiente estudio se investiga si los pacientes en tratamiento activo con Sintrom conocen los aspectos básicos de este fármaco, si llevan un adecuado cumplimiento, sus hábitos dietéticos y la posible relación con las alteraciones de la coagulación. Se trata de un estudio observacional descriptivo transversal de 31 pacientes de un centro de salud de Zaragoza. Se llevó a cabo una búsqueda de las cifras de INR en los últimos seis meses en la historia clínica de los participantes y se realizó una encuesta sobre información general del tratamiento y sus hábitos dietéticos. Los objetivos son evaluar si un mayor conocimiento sobre el fármaco y la alimentación adecuada tenía relación con un mejor cumplimiento terapéutico y si mejores hábitos alimentarios se asocian a un mejor control del INR. Los resultados del presente estudio muestran que, de los pacientes con buen cumplimiento terapéutico, un mayor porcentaje conocían la información básica del fármaco así como los alimentos que debían consumir. Entre los pacientes que tenían cifras de INR controladas en los últimos 6 meses, un mayor porcentaje llevaba a cabo una alimentación adecuada y exenta de productos naturales. Sin embargo, se objetiva que también cumplen la alimentación recomendada y en su mayoría no consumen productos de herboristería los pacientes con mal control de la coagulación. Sintrom drug has a narrow therapeutic range, which must be controlled by means of INR determination during the whole treatment. The patient¿s diet is one of the most frequent reasons of the variability of this index. In this project a research is realized on aspects such as the awareness of the basic aspects of Sintrom of patients under active treatment, if they take their pills every day, their nutritional habits and the possible relationship with blood clotting disorders. This cross-sectional observational descriptive study is based on data recovered from 31 patients of a health center in Zaragoza (Spain). The INR results from the last six months were searched in the medical history of the participants. A survey focused in general information of the treatment and their nutritional habits was also carried out. The main objectives are to evaluate if a better knowledge of the drug and an adequate diet is related to a better therapeutic compliance and if better dietary habits lead to an improvement of the control of the INR. The results of the present study show that, the group of patients that take Sintrom every day, a higher percentage knew the basic information of the drug as well as the recommended food consumption. Among the patients who had in-range INR in the last six months, a higher proportion followed a suitable diet and without natural products. However, patients with poor management of blood clotting also follow the recommended diet and do not take natural nor herbal remedies. El Sintrom té un rang terapèutic estret que ha de ser controlat mitjançant la determinació de l'INR al llarg de tot el tractament. L'alimentació del pacient és un dels motius més freqüents de la variabilitat d'aquest índex. En el següent estudi s'investiga si els pacients en tractament actiu amb Sintrom coneixen els aspectes bàsics d'aquest fàrmac, si porten un adequat compliment, els seus hàbits dietètics i la possible relació amb les alteracions de la coagulació. Es tracta d'un estudi observacional descriptiu transversal de 31 pacients d'un centre de salut de Saragossa. Es va dur a terme una recerca de les xifres d'INR en els últims sis mesos en la història clínica dels participants i es va realitzar una enquesta sobre informació general del tractament i els seus hàbits dietètics. Els objectius són avaluar si un major coneixement sobre el fàrmac i l'alimentació adequada tenia relació amb un millor compliment terapèutic i si millors hàbits alimentaris s'associen a un millor control de l'INR. Els resultats del present estudi mostren que, dels pacients amb bon compliment terapèutic, un major percentatge coneixien la informació bàsica del fàrmac així com els aliments que havien de consumir. Entre els pacients que tenien xifres d'INR controlades en els últims 6 mesos, un major percentatge duia a terme una alimentació adequada i exempta de productes naturals. No obstant això, es objectiva que també compleixen l'alimentació recomanada i majoritàriament no consumeixen productes d'herboristeria dels pacients amb mal control de la coagulació.

Promoció de la salut

La alimentación humana se puede explicar desde diversos puntos de vista y tiene múltiples funciones: satisface necesidades fisiológicas y también deseos; la cocina identifica culturalmente, señala un estatus social y refleja los roles de género; los alimentos pueden sanar o provocar enfermedades; permiten cuidar las relaciones familiares y establecer alianzas políticas; sirven para incrementar la acumulación de capital e impulsar la globalización económica, pero también para promover estrategias de resistencia y oposición a estos procesos. Comer es, en definitiva, una actividad polisémica; tanto o más que un requerimiento funcional humano, es un fenómeno social, económico y político., Esta publicación ha recibido el apoyo del Ayuntamiento de Barcelona (Ámbito de Consumo Responsable – proy. 16S04463-001, y Programa de Cooperación para la Justicia Global – proy. 15S04665-001), del Ayuntamiento de Sant Cugat del Vallés, y de la Xarxa de Consum Solidari. Su contenido es responsabilidad exclusiva de los autores y no refleja la opinión de estas entidades.

El present treball és una revisió bibliogràfica que busca aprofunir den els aspectes ambientals, no genètics potencialment inductors d'obesitat en les persones immigrants. Si fa uns anys s'havia plantejat l'aculturació com a desencadenant del risc d'obesitat, ja que la majoria d'estudis eren fets en immigrants de països de baixos ingressos cap a Estats Units, actualment s'apunta a molts altres factors com a responsables d'aquest risc. L'ambient on viuen els immigrants pot tenir un paper important en les conductes alimentàries i estils de vida que aquests adoptin afavorint o perjudicant el guany de pes, de la mateixa manera que adaptar-se a un entorn urbà. El manteniment d'aspectes de la cultura tradicional poden ser un factor protector contra el sobrepès i l'obesitat en alguns casos, però també poden contribuir a augmentar-ne el risc en d'altres circumstàncies. El lloc de socialització dels immigrants i les seves creences culturals i els rols de gènere, així com les seves preferències corporals configuraran la forma en què aquests adquireixin uns determinats hàbits alimentaris i conductes de salut. L'estatus socioeconòmic i el grau de formació acadèmica assolit pels immigrants modularan també aquestes associacions amb el risc d'augmentar l'IMC, afegint vulnerabilitat a la condició d'immigrant en cas de ser escassos, però actuant a favor o en contra del guany de pes en funció dels altres factors que hi interactuïn. Així mateix, l'estrès per aculturació i les pràctiques alimentàries que empraran els pares amb els seus fills com a conseqüència d'aquest, com també el nivell de comprensió de l'idioma del país amfitrió, condicionaran l'estat de salut i del pes dels seus descendents i del seu propi. El presente trabajo es una revisión bibliográfica que busca profundizar en los aspectos ambientales, no genéticos potencialmente inductores de obesidad en las personas inmigrantes. Si hace unos años se había planteado la aculturación como desencadenante del riesgo de obesidad, puesto que la mayoría de estudios eran hechos en inmigrantes de países de bajos ingresos hacia Estados Unidos, actualmente se apunta a otros muchos factores como responsables de este riesgo. El ambiente donde viven los inmigrantes puede tener un papel importante en las conductas alimentarias y estilos de vida que estos adopten favoreciendo o perjudicando la ganancia de peso, del mismo modo que adaptarse a un entorno urbano. El mantenimiento de aspectos de la cultura tradicional pueden ser un factor protector contra el sobrepeso y la obesidad en algunos casos, pero también pueden contribuir a aumentar el riesgo en otros circunstancias. El lugar de socialización de los inmigrantes y sus creencias culturales y los roles de género, así como sus preferencias corporales configurarán la forma en qué estos adquieran unos determinados hábitos alimentarios y conductas de salud. El estatus socioeconómico y el grado de formación académica logrado por los inmigrantes modularán también estas asociaciones con riesgo de aumentar el IMC, añadiendo vulnerabilidad a la condición de inmigrante en caso de ser escasos, pero actuando a favor o en contra de la ganancia de peso en función de los otros factores que interactuan. Así mismo, el estrés por aculturación y las prácticas alimentarias que emplearán los padres con sus hijos como consecuencia de este, como también el nivel de comprensión del idioma del país anfitrión, condicionarán el estado de salud y del peso de sus descendentes y de su propio. The present work is a bibliographic review that seeks to deepen into the environmental, non-genetic aspects that potentially induce obesity in immigrant people. If a few years ago, acculturation had been considered as triggering the risk of obesity, since most studies were done in immigrants from low income countries to the United States, it currently targets many other factors as responsible for this risk. The environment where immigrants live can play an important role in eating habits and lifestyles that they adopt by favoring or damaging weight gain, in the same way as adapting to an urban environment. Maintaining aspects of traditional culture can be a protective factor against overweight and obesity in some cases, but can also help increase the risk in other circumstances. The place of socialization of immigrants and their cultural beliefs and gender roles, as well as their body preferences, will shape the way in which they acquire certain eating habits and health behaviors. The socioeconomic status and degree of academic training achieved by immigrants also modulate these associations with the risk of increasing the BMI, adding vulnerability to the status of immigrant in case of being scarce, but acting in favor or against the gain weight depending on the other factors that interact with it. Likewise, stress for acculturation and eating practices that parents will use with their children as a result of this, as well as the level of language understanding of the host country, will condition the state of health and weight of their descendants and of their own.

Treball de fi de grau en Publicitat i Relacions Públiques Tutora: Mònika Jiménez-Morales Aquest treball proposa un pla de comunicació estratègic per a la companyia Deliveroo basat en les tendències gastronòmiques del 2019. Tot per construir al seu voltant un nou posicionament allunyat dels valors negatius que li són associats per la gestió de la situació laboral dels seus riders. This paper proposes a strategic communication plan for the company Deliveroo based on the 2019 gastronomic trends. Everything in order to build a new brand positioning away from its current one damaged by the mismanagement of its rider’s labour situation.

As the only endemic neotropical parrot to have recently lived in the northern hemisphere, the Carolina parakeet (Conuropsis carolinensis) was an iconic North American bird. The last surviving specimen died in the Cincinnati Zoo in 1918 [1]. The cause of its extinction remains contentious: besides excessive mortality associated to habitat destruction and active hunting, their survival could have been negatively affected by its range having become increasingly patchy [2] or by the exposure to poultry pathogens [3, 4]. In addition, the Carolina parakeet showed a predilection for cockleburs, an herbaceous plant that contains a powerful toxin, carboxyatractyloside, or CAT [5], which did not seem to affect them but made the birds notoriously toxic to most predators [3]. To explore the demographic history of this bird, we generated the complete genomic sequence of a preserved specimen held in a private collection in Espinelves (Girona, Spain), as well as of a close extant relative, Aratinga solstitialis. We identified two non-synonymous genetic changes in two highly conserved proteins known to interact with CAT that could underlie a specific dietary adaptation to this toxin. Our genomic analyses did not reveal evidence of a dramatic past demographic decline in the Carolina parakeet; also, its genome did not exhibit the long runs of homozygosity that are signals of recent inbreeding and are typically found in endangered species. As such, our results suggest its extinction was an abrupt process and thus likely solely attributable to human causes. Gelabert et al. report the whole genome of the extinct Carolina parakeet and provide evidence of its phylogeny, adaptation to a toxic cocklebur diet, and demographic history. The lack of signs of recent inbreeding typically found in endangered species suggests its abrupt extinction was human mediated., This work was supported by ERC Consolidator Grant 681396 “Extinction Genomics” to M.T.P.G. and M.S.-V., Obra Social ‘‘La Caixa’’ and Secretaria d’Universitats i Recerca ( GRC2017-SGR880 ) to T.M.-B. and C.L.-F., BFU2017-86471-P and PGC2018-101927-B-I00 from MINECO/FEDER, UE to T.M.-B, and PGC2018-095931-B-100 from MINECO/FEDER, UE to C.L.-F. T.M.-B. is also supported by a U01 MH106874 grant and Howard Hughes International Early Career and CERCA Programme (Generalitat de Catalunya). A.A. is partially supported by the Strategic Funding UID/Multi/04423/2019 through national funds provided by the Portuguese Foundation for Science and Technology (FCT) and the European Regional Development Fund —program PT2020 , by the European Structural and Investment Funds —Competitiveness and Internationalization Operational Program-COMPETE 2020, and by National Funds through the FCT under the project PTDC/CTA-AMB/31774/2017(POCI-01-0145-FEDER/031774/2017 ).

In recent years, agricultural and industrial residues have attracted a lot of interest in the recovery of phytochemicals used in the food, pharmaceutical, and cosmetic industries. In this paper, a study on the recovery of phenol compounds from Lycium spp. leaves is presented. Ultrasound-assisted extraction (UAE) and microwave-assisted extraction (MAE) have been used with alcoholic and hydroalcoholic solvents. Methanolic UAE was the most successful technique for extracting phenols from Lycium leaves, and we used on leaves from L. barbarum and L. chinense cultivated in Italy. The extracts were then characterized as regards to the antioxidant properties by in vitro assays and the phenol profiling by a high performance liquid chromatography-diode array detector (HPLC-DAD). Chlorogenic acid and rutin were the main phenol compounds, but considerable differences have been observed between the samples of the two Lycium species. For example, cryptochlorogenic acid was found only in L. barbarum samples, while quercetin-3-O-rutinoside-7-O-glucoside and quercetin-3-O-sophoroside-7-O-rhamnoside only in L. chinense leaves. Finally, multivariate statistical analysis techniques applied to the phenol content allowed us to differentiate samples from different Lycium spp. The results of this study confirm that the extraction is a crucial step in the analytical procedure and show that Lycium leaves represent an interesting source of antioxidant compounds, with potential use in the nutraceutical field.

Objetivo: Conocer las fuentes de información dietética que utilizan las mujeres embarazadas y lactantes. Metodología: Investigación etnográfica cualitativa. Realización de 21 entrevistas semiestructuradas a embarazadas y lactantes asistentes a 14 sesiones de preparación del parto y 14 sesiones de posparto, 15 diarios de alimentación cumplimentados la semana siguiente a la entrevista y 3 etnografías realizadas en las provincias de Barcelona y Tarragona. Resultados: Las fuentes de información son: 1) Medios de comunicación: televisión, internet, libros y revistas (los dos últimos son los más empleados); el principal inconveniente es que las mujeres creen que hay demasiada información y no se entiende, por lo que consideran esta fuente la menos fiable. 2) Amistades y conocidos, que aconsejan según la experiencia propia; destaca el rol del «amigo-experto» en una cuarta parte de las mujeres entrevistadas. 3) Familiares, entre los que también se puede observar el doble rol de «familiar-experto»; las madres de las informantes desempeñan un papel importante a la hora de informar sobre la alimentación, aunque sus consejos son puestos en duda. 4) Expertos: la información que dan los profesionales es la más valorada por las gestantes y lactantes. Conclusiones: Las fuentes de información son diversas: medios de comunicación, amistades, familia y profesionales de la salud. La más respetada por las mujeres embarazadas y mujeres lactantes, es la ofrecida por profesionales de la salud.

L’energia continguda en els aliments procedeix de l’energia solar capturada pels organismes fotosintètics. Amb unes necessitats alimentàries humanes mitjanes de 1.050 kWh/hab/any (2.500 kcal/hab/dia), la cadena alimentària mundial va consumir el 2008 una mitjana de 3.960 kWh/hab/any per a produir, processar i distribuir els aliments, amb valors 3,2 vegades superiors en els cinquanta països amb rendes més altes i 1,8 vegades inferiors a la resta de països. Aquest consum energètic del sistema alimentari, del qual el 37,9 % s’estima que van ser pèrdues i malbaratament, va representar el 29,2 % de l’energia final de tot el sistema energètic mundial d’aquell any. Atesa la importància d’aquest sector en el sistema energètic, i en un context de transició a un model energètic i social sostenible, és prioritària l’optimització energètica del complex alimentari, és a dir, assegurar l’accés a una alimentació humana equilibrada i suficient, i reduir desigualtats i malbaratament. L’objectiu del present article és analitzar l’estat de la qüestió prenent com a base dades estadístiques de diversos àmbits territorials mundials. En un segon article s’analitzaran les conseqüències i perspectives de futur, amb especial èmfasi a Catalunya.

Purpose The purpose of this paper is to determine the presence of palm oil in food products on sale, and to study and compare consumers’ opinions about this oil type in Spain (importing country) and Peru (producing country). Design/methodology/approach Recent news published in both countries, which could influence consumer perceptions, were analysed. A study on the labelling of foodstuffs in Spain was carried out, as was a survey with Spanish and Peruvian consumers. Findings Palm oil was found in a large number of products and in a wide range of foods, especially those from the bakery sector. The percentages of saturated fats varied substantially within the same product type. Spanish consumers showed much more interest in the labelling and information on nutritional properties, especially energy values, saturated fats and sugars, while Peruvians focused more on energy values, and protein, vitamin and mineral contents. In Spain, palm oil was considered the worst quality fat/oil and had a clearly negative effect on both health and the environment. In Peru, palm oil was neither perceived by the majority of respondents as low quality oil nor associated with negative health effects. However, they were aware of the environmental problems that could result from its production. Originality/value These results confirm that the food industry should make efforts to reduce or replace palm oil in foods, mainly in Spain, as most consumers believe that palm oil negatively affects their health and the environment.

Nitrogen balance studies have shown that a portion of the N ingested but not excreted is not accounted for. We compared several diets (standard, high-fat, high-protein, and self-selected cafeteria) to determine how diet-dependent energy sources affect nitrogen handling, i.e., the liver urea cycle. Diet components and rat homogenates were used for nitrogen, lipid, and energy analyses. Plasma urea and individual amino acids, as well as liver urea cycle enzyme activities, were determined. Despite ample differences in N intake, circulating amino acids remained practically unchanged in contrast to marked changes in plasma urea. The finding of significant correlations between circulating urea and arginine-succinate synthase and lyase activities supported their regulatory role of urea synthesis, the main N excretion pathway. The cycle operation also correlated with the food protein/energy ratio, in contraposition to total nitrogen losses and estimated balance essentially independent of dietary energy load. The different regulation mechanisms observed have potentially important nutritional consequences, hinting at nitrogen disposal mechanisms able to eliminate excess nitrogen under conditions of high availability of both energy and proteins. Their operation reduces urea synthesis to allow for a safe (albeit unknown) mechanism of N/energy excess accommodation.

[EN] Purpose - The purpose of this paper is to describe fresh fruit consumers in Spain according to their food-related lifestyle (FRL). Design/methodology/approach - A random stratified sample of 500 people, representative of the persons responsible for household food purchasing and resident in Spain, was interviewed in 2017 using a revised and adapted version of the FRL instrument (Grunert et al., 1993). Questions about fruit purchasing criteria, consumption habits and demographics were also included. Factor and cluster analysis (Ward method) yielded four segments. Findings - The segments identified are: "Total indifference (TI)", small segment with disinterest in extra-domestic and social consumption, nutrition and innovation; "Little time to cook, concerned about nutrition and extra-domestic consumption (LICNE)", the largest consumers of fresh fruit who show interest in nutrition and health, but no interest in the price of products, convenience foods or liking cooking; "Cooks and preference for natural products (COOKNAT)", the largest segment, with a medium-high consumption of fresh fruits, who are related to cooking at home, natural products and a concern for the price-quality ratio; and "Unconcerned (UNC)" presents the lowest fresh fruit consumption and shows the lowest interest in natural products and some indifference to the other criteria. Originality/value - The information obtained in this study gives interesting new insights for the marketing strategies of the fresh fruit suppliers to Spain and the Food and Public Health Administrations., The authors thank the Consum Business Chair of the Universitat Politecnica de Valencia for its support in this research.