Search

[ES] La estrecha relación entre una dieta rica en fibra con una reducción de la incidencia de diferentes enfermedades ha incrementado la demanda de alimentos con elevados niveles de este componente. Además, la sobreproducción de caquis cv. ‘Rojo Brillante’ en la zona mediterránea, debido al desarrollo de nuevas técnicas para insolubilizar los taninos, que son los responsables de la astringencia de la fruta inmadura, necesita nuevas formas de consumo para hacer más rentable este cultivo. Por ello, en este estudio, una parte de la harina de trigo de las galletas ha sido reemplazada por fibra de caqui, obtenida de la piel o de la pulpa del caqui sometido o no a un tratamiento de eliminación de la astringencia. Se añadió un 5% de fibra a la formulación de masa de galletas para conseguir la demanda nutricional de ‘fuente de fibra’ (≥3 g fibra/ 100 g de galletas). Fueron analizados diferentes parámetros, como la altura y la pérdida de diámetro durante el horneado, actividad de agua, propiedades ópticas y mecánicas, para compararlas con las galletas que no tenían fibra. Además, se realizó también un análisis sensorial. La mayoria de las fibras oscurecieron las galletas. No se encontraron diferencias significativas en cuanto a la pérdida de diámetro. Sin embargo, en cuanto a la textura, las galletas control eran mucho más crujientes que las que tenian fibra. Los mejores resultados del análisis sensorial fueron obtenidos por las galletas con fibra procedente de la piel no astringente del caqui. En relación con estos resultados, la fibra de caqui podría ofrecer nuevas posibilidades de incrementar las propiedades saludables nuevos productos. Este trabajo se ha desarrollado en el marco del Proyecto AICO/2017/043 ‘Contribución a la mejora del perfil nutricional en productos de bollería (magdalenas y galletas)’ financiado por la Consellería de Educación., [EN] The evident link between a diet rich in fiber with a reduction of the incidence of difference diseases have increased the demand of foods with high levels of this component. Besides, the recent overproduction of persimmon fruits cv. “Rojo Brillante” in the Mediterranean area due to the development of new techniques to insolubilize tannins responsible for the astringency of unripened fruit, needs new ways of consumption to make more profitable this crop. For that, in this study, part of the wheat flour of biscuits was replaced by persimmon fiber obtained from peel or from pulp of persimmon fruit submitted or not to a deastringency treatment. 5% of persimmon fiber was added to the formulation of biscuit dough to achieve the nutritional claims ‘‘source of fiber” (≥3 g fiber/100 g biscuit). Height and diameter loss during baking, water activity, optical and mechanical properties of biscuits rich in persimmon fiber were analyzed to compare them with biscuits without fiber. Furthermore, a sensorial analysis was performed. Most of the persimmon fibers slightly darkened biscuits, but not significant differences were found in terms of diameter loss in baking stage. However, texture of control biscuits was much crispier than when fiber was included, since fiber increase the hardness and the distance of breakage. Best scores in sensorial analysis were obtained in biscuits formulated with non-astringent peel persimmon fiber. According to these results, persimmon fiber might offer new possibilities of increase the healthy properties of food. This study has been developed as part of the proyect AICO/2017/043 ‘Improvement contribution of bakery products’ nutritional profile’ financed by Education Ministry., [CA] L'estreta relació entre una dieta rica en fibra amb una reducció de la incidència de diferents malalties ha incrementat la demanda d'aliments amb elevats nivells d'este component. A més, la sobreproducció de caquis cv. ‘Rojo Brillante’ en la zona mediterrània, a causa del desenvolupament de noves tècniques per a insolubilizar els tanins, que són els responsables de l'astringència de la fruita immadura, necessita noves formes de consum per a fer més rendible este cultiu. Per això, en este estudi, una part de la farina de blat de les galletes ha sigut reemplaçada per fibra de caqui, obtinguda de la pell o de la polpa del caqui sotmés o no a un tractament d'eliminació de l'astringència. Es va afegir un 5% de fibra a la formulació de massa de galletes per a aconseguir la demanda nutricional de ‘font de fibra’ (≥3 g fibra/ 100 g de galletes) . Van ser analitzats diferents paràmetres, com l'altura i la pèrdua de diàmetre durant l'enfornat, activitat d'aigua, propietats òptiques i mecàniques, per a comparar-les amb les galletes que no tenien fibra. A més, es va realitzar també una anàlisi sensorial. La majoria de les fibres extretes van enfosquir les galletes. No es van trobar diferències significatives quant a la pèrdua de diàmetre. No obstant això, quant a la textura, les galletes control eren molt més cruixents que les que tenien fibra. Els millors resultats de l'anàlisi van ser obtinguts per les galletes amb fibra procedent de la pell no astringent del caqui. En relació amb estos resultats, la fibra de caqui podria oferir noves possibilitats d'incrementar les propietats saludables nous productes. Aquest estudi ha sigut desenvolupat en el projecte AICO/2017/043 ‘contribució a la millora del perfil nutricional de productes de brioxeria’ financiat per la Consellería d’Educació., Este trabajo se ha desarrollado en el marco del Proyecto AICO/2017/043 ‘Contribución a la mejora del perfil nutricional en productos de bollería (magdalenas y galletas)’ financiado por la Consellería de Educación.

[ES] Parte de los frutos recolectados en la campaña 2017 en la Cooperativa Agrícola Ntra. Sra. del Oreto de l¿Alcùdia de Carlet (Valencia) se procesaron siguiendo la metodología tradicional de vinificación empleada en los vinos de mesa: estrujado, maceración fermentativa y trasiegos. Posteriormente, para lograr la obtención del vinagre, se realiza la fermentación acética de los caldos resultantes de los distintos tratamientos de vinificación, culminando la elaboración del producto con un tratamiento de frío y una filtración. Se llevaron a cabo análisis para controlar en todo momento el proceso fermentativo y se establecieron las diferencias en la composición de los caldos fermentados para realizar en ellos posteriormente la fermentación acética y transformarlos en vinagres, y determinar finalmente la composición de estos en cuanto a compuestos convencionales, polifenólicos y aromáticos. El objetivo principal del TFM es la obtención de un subproducto con valor comercial procedente de los excedentes de recolección de la variedad de caqui ¿Rojo Brillante¿ cultivado para caqui blando, ya que, debido a su composición, su epidermis es muy frágil y su manipulación muy delicada, justificando el período tan corto en que esta fruta permanece en el mercado. De los posibles productos a elaborar se ha declinado la balanza a favor de la elaboración de vinagre debido a las nuevas tendencias en la cocina y la gran apreciación actual de este producto por parte del consumidor, que hace del vinagre un ingrediente de gran importancia en muchas preparaciones culinarias. Los vinagres elaborados en este estudio muestran un gran potencial y constituyen un primer paso en el aprovechamiento de los subproductos del caqui, qué, previa estandarización de la elaboración, posibilitará la realización de estudios de mercado con la finalidad de comercializar y consolidar este nuevo producto., [EN] A sample of the recollected fruits in the campaign of the Cooperativa Agrícola Ntra. Sra. del Oreto Coop. V de l¿Alcudia de Carlet (Valencia) were processed following the traditional methodology of fermentation used for any kind of wine: wringing out, ferment macerating and decanting. After that, in order to obtain the vinegar, the acetic fermentation of the wines contained in different deposits is carried out, applying, finally, a cold treatment and a filtration to the product. Several analysis regarding, for example, the alcoholic level, the overall acidity, the volatile acidity, etc. were performed to control the process. The main goal of this paper is to get any sort of sub-product from the surplus of the `Rojo Brillante¿ ¿bright red¿ persimmon¿s recollection, since, due to its composition, its epidermis is delicate. This feature makes difficult to manipulate this variety of persimmon and, consequently, it remains a very short period of time in the markets and supermarkets. The new cooking tendencies and the great diversity of vinegars have led us to investigate the possibility of obtaining vinegar from this variety of persimmon. This can be used not only to preserve food or to elaborate salad dressing, but also as an ingredient for many cooking processes. These potential uses are especially interesting if we consider the health benefits derived from the consumption of vinegar. For all these reasons, we should consider the possibility that our sub-product could find a place in the market. Nevertheless, this should be studied in future market researches, once the new product was consolidated.

Se ha llevado a cabo el seguimiento de las plagas y de la entomofauna auxiliar asociada al cultivo del caqui, tanto en manejo ecológico como convencional, en la zona de la Ribera (Valencia, España), desde principios de abril a finales de noviembre de 2017. Se colocaron trampas amarillas pegajosas y trampas delta con feromonas específicas de los pseudocóccidos Planococcus citri Risso y Pseudococcus viburni Signoret y del lepidóptero Cryptoblabes gnidiella Millière. Para el seguimiento de las moscas blancas se recogieron diez hojas al azar por parcela estudiada para conocer tanto los niveles de infestación como la distribución de estadios. La periodicidad de los muestreos fue semanal y quincenal, en función de la época del año. Se van a llevar a cabo estudios de las dinámicas poblacionales de la plagas así como diversidad y abundancia de enemigos naturales tanto en parcelas de cultivos ecológicos y convencionales., This study was carried out to monitor pests and auxiliary entomofauna in organic and conventional management on persimmon orchards in the region of la Ribera (Valencia, Spain) from begining April to November 2017. Yellow sticky traps and delta traps with specific pest pheromones (Planococcus citri Risso, Pseudococcus viburni Signoret and Cryptoblabes gnidiella Millière) were used. Whiteflies were monitored by sampling 10 leaves randomly, studying infestation levels and stages distribution. Sampling periodicity was conducted weekly or biweekly, depending the moment of the year. Studies of population dynamics pests and diversity and abundance of natural enemies will be carried out in organic and conventional management in persimmmon orchards.

O cultivo de caquis no Vale do São Francisco ainda é pequeno, resumindo-se a áreas experimentais e observações de adaptação e produtividade da cultura na região. Diante disso, para incentivar a produção no Vale do São Francisco o presente estudo teve como objetivo identificar a combinação mais eficiente entre dose e tempo de tratamento com vapor de etanol e o efeito de embalagem a vácuo para a remoção da adstringência e armazenamento refrigerado de caquis Rama Forte e Giombo produzidos no Vale do São Francisco. Foram utilizados caquis Rama Forte e Giombo adquiridos na área experimental da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária EMBRAPA Semiárido, localizada na cidade de Petrolina. Após a colheita, foram realizados dois experimentos: no experimento 1 os frutos foram tratados com quatro diferentes doses de etanol (0; 2,5; 5,0 e 10,0 ml. kg-1 de fruto) durante três tempos de exposição (12, 24 e 48 horas); no experimento 2 os frutos de caqui Rama Forte foram submetidos a embalagem a vácuo em filme de polinylon 12m e 18m e sem vácuo (controle) a uma pressão de vácuo de 700 mm.Hg-1 e armazenados a temperatura de 0°C por um período de 150 dias. De acordo com os resultados obtidos no experimento 1, frutos Rama Forte e Giombo expostos as doses de etanol mostraram-se medianamente e ligeiramente taninosos, respectivamente, com redução nos valores de acidez titulável, teor de sólidos solúveis e aumento do pH. A aplicação de doses e o do tempo de exposição ao etanol promoveu a redução da firmeza de polpa dos frutos Giombo; contudo, para os frutos Rama Forte, as doses e os tempos de exposição ao etanol não promoveram redução significativa na firmeza de polpa. No experimento 2, o uso da embalagem de polinylon 12m e 18m mostrou-se eficiente na remoção da adstringência e manutenção da firmeza de polpa, além de retardar o processo de senescência dos frutos de caqui Rama Forte. Desta forma, recomenda-se o uso de 10,0 ml.kg-1 de fruto de etanol por 48 horas e embalagem de polinylon para a remoção da adstringência de caquis Rama Forte e Giombo produzidos no Vale do São Francisco. Made available in DSpace on 2018-09-26T00:43:03Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DISSERTACAOLUNALOPESVARJAOFinalassinada.pdf: 1613386 bytes, checksum: f9b08d4bdd46554455065a7a19e0bda7 (MD5) Previous issue date: 2018-09-25 Dissertação (Mestrado em Agronomia: Horticultura Irrigada) - Departamento de Tecnologia e Ciências Sociais, Universidade do Estado da Bahia, Juazeiro, BA. Orientada por Joston Simão de Assis; co-orientada por Sérgio Tonetto de Freitas, Embrapa Semiárido.

This study aimed to study the effect of astringency reduction using ethanol and application of 1-MCP in ‘Giombo’ persimmons, storage in cold chamber at 5ºC and to assess its physiological and structural alterations. After the deastringency treatment using ethanol, and the application of 1-methylcyclopropene (1-MCP), the fruits were stored at 5ºC and 90% RH during 60 days and shelf life (SL) for 5 days at 22ºC. The dosage of 1.70 ml/kg-1 ethanol during 12 hours was efficient for the astringency removal in ‘Giombo’ persimmons. However, deastringency using ethanol reduces pulp firmness and 1-MCP preserves this characteristic both in detannized fruits and in controls. The increase of soluble pectins and solubilization did not foster the polymerization of the soluble tannins both in control and detannized fruits. ‘Giombo’ persimmons displayed a severe firmness reduction, increase of soluble pectins, and degradation of the parenchyma cells, gelling of the pulp, increase of the production of ethanol and acetaldehyde after 60 days of storing + 5 days SL, inclusively in control fruits, and those treated with 1-MCP. These results suggest, cultivar ‘Giombo’ is susceptible to damages at 5ºC and that further studies are required using different temperatures to improve the storage.

RESUMO O caquizeiro é uma planta muito complexa na questão de sua biologia floral, já que pode apresentar três tipos de flor (feminina, masculina ou hermafrodita) ou apenas flores femininas, como no caso das cultivares comerciais. O objetivo deste trabalho foi estudar o período de florescimento, os tipos de flores e estimar a viabilidade dos grãos de pólen em nove cultivares de D. kaki e em D. virginiana. As cultivares Pomelo e Rama Forte foram precoces para o início do florescimento. A cultivar Pomelo e a espécie D. virginiana apresentaram produção de flores masculinas, com pólen viável. As nove cultivares de D. kakiestudadas apresentaram produção de flores femininas (também masculinas em Pomelo) como esperado em cultivares comerciais. Porém a cultivar Mikado apresentou, ao final do florescimento, flores com produção de pólen viável, o que ainda não havia sido relatado. A viabilidade dos grãos de pólen, em geral, foi acima de 90% para as cultivares Pomelo e Mikado, e para D. virginiana. ABSTRACT Persimmon tree is a very complex plant regarding floral biology, because it can present three types of flower (female, male or hermaphrodite) or only female as in the commercial cultivars. The objective of this research was to study the flowering period, flower types and to estimate pollen grains viability in nine D. kaki cultivars and in D. virginiana. Cultivars Pomelo and Rama Forte were the earliest for flowering beginning. Cultivar Pomelo and D. virginiana produced male flowers with viable pollen. The nine studied D. kaki cultivars presented females flowers (also male in Pomelo) as expected in commercial cultivars. Unexpectedly, cultivar Mikado presented male flowers with viable pollen at the end of the flowering period, what had not been previously reported. Pollen viability was generally over 90% for Pomelo, Mikado and D. virginiana.

As stated by the United Nations Department of Economic and Social Affairs, the first half of the present century will experience a significant increase in global energy demand due to the expected growth of world population and global economic development. On the other hand, recent reports from the Intergovernmental Panel on Climate Change definitely evidence the link between the continued use of fossil fuels and the increasing concentration of greenhouse gases into the atmosphere being responsible for climate change. In this context, a global commitment is needed in the search for cleaner, environmentally friendly and sustainable energy sources, such as second¿generation bioethanol from agro¿industrial waste. Thus, this PhD Thesis aims to advance in the agro¿industrial waste recovery of fruits such as pineapple and persimmon. Specifically, different strategies for enhancing the bioethanol production process were evaluated. Additionally on¿line monitoring of the saccharification step and final alcohol content in the studied wastes were taken into consideration. Thus, different technologies were studied to improve the enzymatic hydrolysis performance in pineapple waste. First, hydrolytic performances of commercial enzymes produced by the filamentous fungi Aspergillus niger and Trichoderma reesei were compared. Next, the use of microwave pretreatments, alone or combined with an alkali treatment, was evaluated to improve the saccharification performance. On the other hand, "Rojo Brillante" persimmon waste wasstudied as a potentialsource of high added value products. Finally, electrochemical impedance spectroscopy based techniques were evaluated for monitoring saccharification and quantifying ethanol in pineapple waste. Results showed that A. niger cellulase is an effective alternative to that obtained from T. reesei for the saccharification of industrial pineapple waste, especially when combined with hemicellulase. On the other hand, microwave pretreatments at appropriate power and exposure times significantly improved the enzymatic hydrolysis performance. This improvement was particularly remarkable when microwaves were combined with an alkali treatment. On the other hand, industrial persimmon waste was shown to be a low¿cost source of bioethanol and antioxidant compounds, mainly carotenoids. Finally, electrochemical impedance spectroscopy was validated as an easy, fast, non¿destructive, inexpensive and alternative methodology to the traditional laboratory ones for monitoring saccharification and fermentation processes. This validation was achieved by combining impedance spectroscopy with mathematical models based on artificial neural networks, being robust, reliable, adaptive and easily implementable in electronic systems. To conclude, the present PhD Thesis has provided substantial progress towards agro¿industrial waste recovery processes. In fact, several technological developments have been implemented in order to increase the saccharification yield in pineapple waste. Moreover, high added value products have been obtained from persimmon residue. Likewise, these processes can be accurately controlled on¿line by electrochemical impedance spectroscopy based techniques combined with specific mathematical models, representing a significant advance in this field., Durante la primera mitad de este siglo, se espera que la demanda mundial de energía aumente significativamente debido al previsible incremento de la población mundial y al desarrollo económico global, tal como afirman recientes estudios de la Departamento de Asuntos Económicos y Sociales de las Naciones Unidas. Por otro lado, los datos del Panel Intergubernamental del Cambio Climático vinculan el uso continuado de los combustibles fósiles con el aumento de la concentración de CO2 y partículas contaminantes a la atmósfera causantes, entre otros, del cambio climático. En este contexto, es necesario seguir avanzando en la búsqueda de alternativas energéticas más limpias y medioambientalmente sostenibles, como es el caso del bioetanol de segunda generación obtenido a partir de residuos agroindustriales. Así, la presente Tesis Doctoral plantea como objetivo profundizar en la revalorización de los residuos agroindustriales de frutas como la piña y el caqui. En concreto, se evaluaron diferentes estrategias para la mejora del proceso de obtención de bioetanol y el control en línea de la sacarificación y contenido en alcohol en los residuos. Para ello, se estudiaron diferentes tecnologías para la mejora del rendimiento de la hidrólisis enzimática de los residuos de piña. En primer lugar se comparó la acción hidrolítica de las enzimas comerciales producidas por los hongos filamentosos Aspergillus niger y Trichoderma reesei. A continuación, se evaluó la aplicación de pretratamientos con microondas, solos o combinados con un medio alcalino, para la mejora del rendimiento de la sacarificación. Por otro lado, se analizó el potencial de revalorización del residuo industrial de caqui de la variedad "Rojo Brillante". Finalmente se estudió la aplicación de técnicas basadas en la espectroscopía de impedancias para la monitorización de la sacarificación y la cuantificación de bioetanol en piña. Los resultados obtenidos demostraron que la celulasa de A. niger es una alternativa eficaz a la obtenida a partir de T. reesei para la sacarificación de los residuos industriales de piña, especialmente cuando se combina con hemicelulasa. Por otra parte, la aplicación de pretratamientos con microondas a potencias y tiempos de exposición apropiados mejoraron significativamente el rendimiento de la hidrólisis enzimática. Esta mejora demostró ser particularmente destacable cuando se combinaron las microondas con un medio alcalino. Por otra parte, se demostró que los residuos industriales de caqui son una fuente de obtención de compuestos de alto valor añadido tales como: bioetanol y compuestos antioxidantes, principalmente carotenoides. Por último, se validó la espectroscopía de impedancias electroquímica como una metodología fácil, rápida, no destructiva, económica y alternativa a las técnicas de laboratorio tradicionales para el control de la sacarificación y fermentación. Esto se consiguió combinando la espectroscopía de impedancias con el desarrollo de modelos matemáticos basados en redes neuronales artificiales que se caracterizan por ser robustos, fiables, adaptativos y fácilmente implementables en sistemas electrónicos. A modo de conclusión, la presente Tesis Doctoral ha permitido avanzar en el conocimiento sobre el proceso de revalorización de los residuos industriales de frutas mediante la implementación de desarrollos tecnológicos para el aumento del rendimiento de la hidrólisis enzimática del residuo de piña y la obtención de compuestos de alto valor añadido a partir de caqui. Asimismo, se ha demostrado que es posible aplicar técnicas basadas en la espectroscopía de impedancias y modelos matemáticos específicos para mejorar la monitorización y control en línea de estos procesos, lo que supone un avance significativo en este campo., Durant la primera meitat d'aquest segle, s'espera que la demanda mundial d'energia augmente significativament a causa del previsible increment de la població mundial i al desenvolupament econòmic global, tal com afirmen recents estudis del Departament d'Assumptes Econòmics i Socials de les Nacions Unides. D'altra banda, les dades del Panell Intergovernamental del Canvi Climàtic vinculen l'ús continuat dels combustibles fòssils amb l'augment de la concentració de CO2 i partícules contaminants a l'atmosfera causants, entre uns altres, del canvi climàtic. En aquest context, és necessari seguir avançant en la cerca d'alternatives energètiques més netes i mediambientalment sostenibles, com és el cas del bioetanol de segona generació obtingut a partir de residus agroindustrials. Així, la present Tesi Doctoral planteja com a objectiu aprofundir en la revalorització dels residus agroindustrials de fruites com la pinya i el caqui. En concret, es van avaluar diferents estratègies per a la millora del procés d'obtenció de bioetanol i el control en línia de la sacarificació i contingut en alcohol en els residus. Per a això, es van estudiar diferents tecnologies per a la millora del rendiment de la hidròlisi enzimàtica dels residus de pinya. En primer lloc es va comparar l'acció hidrolítica dels enzims comercials produïts pels fongs filamentosos Aspergillus niger i Trichoderma reesei. A continuació, es va avaluar l'aplicació de pretractaments amb microones, sols o combinats amb un medi alcalí, per a la millora del rendiment de la sacarificació. D'altra banda, es va analitzar el potencial de revaloració del residu industrial de caqui de la varietat "Rojo Brillante". Finalment es va estudiar l'aplicació de tècniques basades en l'espectroscòpia d'impedàncies per al monitoratge de la sacarificació i la quantificació de bioetanol en pinya. Els resultats obtinguts van demostrar que la cel¿lulasa d'A. niger és una alternativa eficaç a l'obtinguda a partir de T. reesei per a la sacarificació dels residus industrials de pinya, especialment quan es combina amb hemicel¿lulasa. D'altra banda, l'aplicació de pretractaments amb microones a potències i temps d'exposició apropiats van millorar significativament el rendiment de la hidròlisi enzimàtica. Aquesta millora va demostrar ser particularment destacable quan es van combinar les microones amb un medi alcalí. D'altra banda, es va demostrar que els residus industrials de caqui són una font d'obtenció de compostos d'alt valor afegit tals com: bioetanol i compostos antioxidants, principalment carotenoides. Finalment, es va validar l'espectroscòpia d'impedàncies com una metodologia fàcil, ràpida, no destructiva, econòmica i alternativa a les tècniques de laboratori tradicionals per al control de la sacarificació i fermentació. Això es va conseguir combinant l'espectroscòpia d'impedàncies amb el desenvolupament de models matemàtics basats en xarxes neuronals artificials que es caracteritzen per ser robustos, fiables, adaptatius i fàcilment implementables en sistemes electrònics. A manera de conclusió, la present Tesi Doctoral ha permès avançar en el coneixement del procés de revalorització dels residus industrials de fruites mitjançant la implementació de desenvolupaments tecnològics per a l'augment del rendiment de la hidròlisi enzimàtica del residu de pinya i l'obtenció de compostos d'alt valor afegit a partir de caqui. Així mateix, s'ha demostrat que és possible aplicar tècniques basades en l'espectroscòpia d'impedàncies i models matemàtics específics per a millorar el monitoratge i control d'aquests processos, fet que suposa un avanç significatiu en aquest camp.

[ES] En el caqui ‘Rojo Brillante’ más del 50% de los frutos se desprenden de modo natural durante su desarrollo. La razón de ello se desconoce, y evitarlo supondría aumentar sensiblemente la producción de un cv. que representa el 90% del cultivo de esta especie en la Comunidad Valenciana con una producción anual próxima a los 500 x 103 t anuales. Estudios previos han demostrado que la capacidad de cuajado de este fruto es partenocárpica y radica en sus sépalos. Para ello se establecerán diferencias al eliminanr los sépalos en 3 estados fenológicos bien definidos: botón floral, antesis, y fruto recién cuajado, al mismo tiempo que se tratarán árboles completos con ácido giberélico (10 mg/l) en dichos estados. Parte de los frutos a los que se les eliminen los sépalos se tratarán, individualmente, con ácido giberélico (10 mg/l), y con sus correspondientes inhibidores de síntesis o transporte. Periódicamente se determinará el crecimiento del fruto y el número de los que se desprendan del árbol y se analizará su producción de etileno, contenido en carbohidratos. De los árboles tratados se evaluará el tamaño del fruto, la abscisión y la cosecha. La producción de etileno se medirá mediante cromatografía de gases, los carbohidratos se analizarán mediante HPLC. El objetivo es poner a punto técnicas agronómicas capaces de mantener más frutos en el árbol con el fin de aumentar la rentabilidad de nuestras explotaciones. Este trabajo forma parte de los estudios requeridos por la empresa valenciana COARVAL para mejorar la productividad del caqui., [EN] In the 'Bright Red' persimmon, more than 50% of the fruits are naturally released during their development. The reason for this is unknown, and avoiding it would mean increasing the production of a cv. Which represents 90% of the cultivation of this species in the Valencian Community with an annual production of around 500 x 103 t per year. Previous studies have shown that the fruiting capacity of this fruit is parthenocarpic and lies in its sepals. For this purpose, the sepals will be determined by eliminating the sepals in 3 welldefined phenological states: floral bud, anthesis, and freshly harvested fruit, while complete trees with gibberellic acid (10 mg / l) will be treated in these states. Part of the fruit to which the sepals are removed will be individually treated with gibberellic acid (10 mg / l), and their corresponding synthesis or transport inhibitors. Periodically determine the growth of the fruit and the number of those that are detached from the tree and will analyze its production of ethylene, carbohydrate content. The size of the fruit, the abscission and the harvest will be evaluated. Ethylene production will be measured by gas chromatography, the carbohydrates will be analyzed by HPLC. The objective is to develop agronomic techniques capable of maintaining more fruit in the tree in order to increase the profitability of our farms. This work is part of the studies required by the Valencian company COARVAL to improve the productivity of persimmon.

[ES] El siguiente trabajo final de grado aborda el diseño y cálculo de una nave industrial situada en Alzira y dedicada a la selección, clasificación y comercialización de fruta, en concreto caqui de la variedad Rojo Brillante, comercializado bajo la marca comercial Persimon. Se disponen de cerchas con 25 metros de luz, separadas cada 6 metros hasta llegar a una longitud de 60 metros. En total la nave dispone de 1483 metros cuadrados de los cuales 88 metros albergarán las oficinas. A su vez el proyecto se complementará con los anejos de hidráulica, necesidades frigoríficas y por último instalación eléctrica. El objetivo es tener un conocimiento general del funcionamiento de la industria. Para la elaboración del siguiente proyecto han sido utilizados programas informáticos tales como AutoCAD, Arquimedes, Coolpack y Prismitool. Siempre como un apoyo al cálculo manual., [EN] The following final grade work deals about the design and calculation of an industrial warehouse located in Alzira and dedicated to the selection, classification and commercialization of fruit, namely caqui of the bright red variety, marketed under the trademark Persimon. There are trusses with 25 meters of span, separated every 6 meters until reaching a total length of 60 meters. In total, the plant has 1483 square meters of which 88 meters will house the offices. At the same time, the project will be complemented with the annexes of hydraulics, refrigeration needs and finally electrical installation. The objective is to have a general knowledge of the operation of the industry. For the elaboration of the following project have been used computer programs such as AutoCAD, Arquimedes, Cool pack and Prismitool. Always as a support for manual calculation.

La colección de germoplasma del IVIA incluye 93 accesiones. Provienen de prospecciones realizadas en la cuenca mediterránea y de introducciones procedentes de países que cuentan con colecciones de caqui. La mayoría de las introducciones provienen del Banco Nacional de Caqui de Japón. Además de la conservación de las accesiones, la misión de un banco de germoplasma incluye la caracterización de todo el material vegetal con el fin de proporcionar la información adecuada a los usuarios finales: productores, técnicos y mejoradores. Los estudios que se han realizado en esta colección incluyen la caracterización fenotípica, fenológica y molecular. En este trabajo se describen las principales características de las accesiones del banco, como maduración, firmeza, contenido en azúcar y acidez de los frutos. La variedad más importante cultivada en España, Rojo Brillante”, se ha considerado como referencia. Los resultados indican que la época de floración que abarcan las accesiones está muy concentrada a lo largo del mes de mayo, mientras que la maduración es más escalonada. Desde la variedad japonesa “Tone Wase”, la más precoz y que madura en septiembre, hasta la variedad “Amankaki' que madura en diciembre. Actualmente, la variabilidad se está incrementando mediante nuevas introducciones, sobre todo desde Japón.

Las cochinillas algodonosas o cotonets (Hemiptera: Pseudococcidae) causan importantes pérdidas económicas en el cultivo de caqui en la Comunidad Valenciana y se consideran actualmente como uno de los principales problemas fitosanitarios de este cultivo (García-Martínez y col., 2015; Pérez-Hedo y col., 2016). Para establecer un adecuado programa de gestión integrada de plagas en caqui, el primer paso obligado es hacer una correcta identificación de las especies presentes en el cultivo, ya que una identificación incorrecta puede suponer el fracaso del control de las mismas. Un ejemplo de esta situación lo encontramos en el intento que se llevó a cabo en el cultivo del caqui en diversas zonas de la Comunidad Valenciana, para determinar la eficacia de las sueltas aumentativas del parasitoide Anagyrus pseudococci (Hymenoptera: Encyrtidae) en el control biológico de Planococcus citri (Hemiptera: Pseudococcidae). En general, las sueltas del parasitoide no resultaron ser exitosas, debido principalmente a la presencia de otras especies de cotonets en dichos campos, los cuales no eran hospederos para este parasitoide. Esta circunstancia condujo a la necesidad de analizar en detalle la composición de especies de cotonets en el cultivo de caqui en la Comunidad Valenciana. Las hembras adultas de cotonet se pueden identificar mediante algunos caracteres fenotípicos distinguibles a simple vista (Beltrá y Soto, 2012). No obstante, estos caracteres no se aprecian en los estadios inmaduros, que son precisamente lo que predominan en campo a lo largo del año. Este hecho dificulta enormemente la identificación visual del complejo de especies de pseudocóccidos. Debido a la especificidad de los parasitoides y a la diferente sensibilidad que pueden tener estas especies de pseudocóccidos a diferentes tratamientos fitosanitarios, la finalidad de este trabajo fue caracterizar la comunidad de cotonets hasta el nivel de especie y determinar su dinámica poblacional en la Comunidad Valenciana. Para ello se ha implementado un método de identificación molecular de estas especies, mediante la amplificación de una región específica del gen citocromo oxidasa I (COI), el cual permite la correcta determinación del complejo de cotonets en caqui. Esta técnica facilitará el desarrollo de un programa de gestión integrada de la plaga en cultivo de caqui

[ES] El presente trabajo final de grado ha sido realizado dentro de la iniciativa de la ETSEAMN para promover la realización de trabajos orientados hacia los proyectos de ingeniería rural. El proyecto desarrolla la ampliación de las instalaciones de la Cooperativa Agrícola de Algemesí COPAL, concretamente el diseño de un almacén con cámaras frigoríficas y de atmosfera controlada especialmente diseñadas para la conservación y el tratamiento de la producción del caqui de la cooperativa. La nave incluye zona de recepción y expedición de mercancía, zona de almacenamiento refrigerado, espacio para oficinas y espacio para vestuarios y aseos del personal. Se ha procedido al cálculo y dimensionamiento de la estructura de acero con una superficie de 800 m2 junto con las instalaciones eléctricas, hidráulicas (saneamiento y fontanería) y las instalaciones frigoríficas., [EN] The present final year project has been carried out within the initiative of ETSEAMN to promote the realization of projects oriented to rural engineering projects. The project develops the expansion of the facilities of the Agricultural Cooperative of Algemesí COPAL, namely the design of a warehouse with coldrooms and controlled atmosphere, specially designed for the conservation and treatment of the production of the persimmon of the cooperative. The warehouse includes reception and shipping area, refrigerated storage area, office space and space for changing rooms and toilets. The steel structure, with an area of 800 m2, has been calculated and dimensioned along with electrical, hydraulic (sanitation and plumbing) and refrigeration installations.

[ES] La producción de caqui en España alcanza actualmente las 292.690 t, de las cuales cerca de 260.000 t se producen en la Comunidad Valenciana, y la mayor parte de ella es de un sólo cultivar, el “Rojo brillante”. Este fruto es climatérico, por tanto, si se recolecta una vez alcanzado el climaterio, su vida postcosecha es muy corta, y se ve afectado de alteraciones que deprecian su calidad y dificultan su comercialización. Como consecuencia de ello, la recolección de este cultivar debe ser previamente programada y pasa, necesariamente, por la aplicación de sustancias capaces de anticipar su maduración y de otras capaces de retrasarla. De entre estas últimas, el agricultor y las cooperativas, utilizan ácido giberélico (AG) a concentraciones del orden de 50 mg l-1 , y lo aplican hasta tres veces con el fin de posponer su entrada en color y su recolección en más de 2 meses. Los logros obtenidos en este sentido son óptimos, pero la senescencia de las hojas se pospone también y, con ello, su caída y la entrada en latencia de las yemas. El resultado final es una brotación y floración deficientes, lo que conlleva una reducción de la cosecha y de su calidad. En este trabajo se han estudiado estos efectos negativos y como subsanarlos. Para ello, se ha promovido el retraso en la recolección mediante aplicaciones a árboles con fruto de AG (50 mg l-1 ) y se ha estudiado, en comparación con árboles sin tratar, la influencia del tratamiento y el retraso en la recolección sobre la diferenciación de las yemas, la brotación y la floración de la primavera siguiente y su evolución, al mismo tiempo que se han aplicado tratamientos en primavera para mejorarlas. La Hipótesis de Trabajo es que las giberelinas y sustancias nitrogenadas aplicadas al inicio de la brotación, estimulan a ésta y mejoran la calidad de las flores. Para ello, se diseñó un experimento de bloques al azar con 3 filas y 30 árboles en cada una, con tres tratamientos diferentes para el estímulo de la brotación, que se efectuaron sobre árboles previamente tratados, o no, con 50 mg l-1 de AG o Ca(NO3)2 al 2% para retrasar su recolección. Los tratamientos fueron: 1) árboles control sin tratar; 2) árboles tratados con AG 25 mg l-1 y un compuesto rico en nitrógeno (N 28%); 3) árboles tratados con Promalin® 10 ppmy un compuesto rico en nitrógeno (N 28%). Se concluye que estas aplicaciones en primavera, promueven el desarrollo vegetativo y reproductivo, siendo el AG la sustancia más efectiva, y que los árboles tratados, consiguieron un desarrollo vegetativo y un crecimiento de las flores/frutos similar a los árboles que no fueron tratados, solucionando el problema derivado de los tratamientos para retrasar la recolección., [EN] Currently, the production of persimmon in Spain reaches 292.690 t, 260.000 t being produced in the Valencian Community, and mainly from only one cultivar, the "Rojo Brillante". Kaki fruit is a climacteric fruit and, therefore, if it is harvested once the climacteric is reached, its postharvest life is very short, and can be affected by some disorders that reduced quality and make the commercialization difficult. As a consequence, the harvest of the persimmon must be pre-programmed and anticipate or delay harvest date is of prime importance. To delay harvest, the use of gibberellic acid (GA3), applied at a concentration of 50 mg l-1 just before fruit colour break, allows for a delay of 2 months in harvest date, but treatment need to be repeated twice or three times. The gains obtained are optimal, but leaf senescence, and also leaf abscission, is delayed, and also the bud becoming dormant. As a consequence, bud sprouting is delayed, and vegetative and flower develop deficiently, reducing fruit crop and quality quality. In this work we studied these negative effects and how to correct them. To delay harvest date three treatments of GA3 (50 mg l -1 ) were carried out, the first one at the time the fruit changed colour, and the other two every 20 days. Our Hypothesis was that gibberellic acid and nitrogen compounds applied at bud sprouting improve vegetative growth and flower quality. A randomized block experiment with 3 rows of 30 trees each was designed, with three treatments carried out on trees previously treated with 50 mg l-1 of GA3 or Ca (NO3)2 to 2% to delay hervesting, or not. Treatments wer as follow: 1) untreated control trees; 2) GA3 25 mg l-1 plus a nitrogen compound (28% N); 3) Promalin® 10 mg l-1 plus a nitrogen compound (28% N). It is concluded that treatments promote the vegetative and reproductive development, being the GA3 the most effective one, vegetative and flower develop similarly to untreated to delay-harvesting-trees.

El exceso de sales en suelos y aguas tiene un efecto perjudicial en el desarrollo y/o la producción de las plantas. Recientemente se ha observado una acumulación de sales a niveles excesivos en suelos de zonas productoras de caqui, lo cual puede llegar a ser un problema a corto plazo. Además, el patrón más utilizado para caqui en esta área es Diospyros lotus, que es sensible a la salinidad. En este contexto, el Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA) ha iniciado un programa de obtención de patrones de caqui tolerantes a la salinidad para su posterior propagación clonal. Los estudios realizados han tenido como objetivo evaluar la influencia de diferentes concentraciones salinas sobre las tres especies de Diospyros que se pueden utilizar como patrones, D.lotus, D. virginiana y D. kaki. Las plantas con bajo contenido en CI- y Na+ después de los tratamientos pueden ser futuros patrones de caqui tolerantes a la salinidad.

[ES] El objeto del presente Trabajo Final de Carrera es realizar un Plan de Marketing para la fruta del Kaki. Dicho plan recogerá de forma estructurada los objetivos comerciales que se desean alcanzar para esta fruta en un periodo determinado de tiempo y las estrategias que deben ser desarrolladas por las organizaciones que la comercializan y más en concreto la empresa objeto del plan de marketing, es decir, la Cooperativa Agrícola Sant Bernat, para lograr los objetivos propuestos. Finalmente, se concretarán las tácticas necesarias para el desarrollo correcto de lo expuesto en el punto anterior. El primer paso para la realización del Plan de Marketing será analizar el entorno en el cual se encuentra el Kaki y la Cooperativa Agrícola Sant Bernat. Para ello se realizará un estudio de la realidad política, económica, social, etc.; que, junto con un análisis del mercado, del sector y de la competencia, nos dará información de los factores externos que se interrelacionan con la esta fruta y la empresa que la comercializa. Posteriormente, se procederá a analizar internamente la Cooperativa Agrícola Sant Bernat y los organismos que actualmente son participes en la distribución y el marketing de esta fruta como son: Anecoop y la Denominación de Origen Ribera del Xúquer que es la que da nombre a la marca Persimon. Se comenzará por describir brevemente la actividad que llevan a cabo, los recursos de los que disponen y los puntos fuertes y débiles de la organización frente a sus competidores. También se estudiará la evolución y la posición que ocupa dentro del entorno descrito en el punto anterior y la repercusión que tiene sobre su sector. El análisis interno y externo sirven como punto de partida para realizar un análisis DAFO en el cual se expondrán las fortalezas y debilidades de la empresa, así como las amenazas y oportunidades del entorno. Se indicará también la forma de sacar provecho de los aspectos beneficiosos y como combatir aquellos que sean nocivos para el correcto desarrollo de la actividad.

[ES] Debido al entorno personal de alumno el proyecto se inicia con el objetivo de realizar un estudio del macro-micro entorno del cultivo del caqui. La limitación de la información disponible en abierto, acaba forzando a la apertura y generalización al cultivo de frutas, hortalizas y críticos, dónde se engloba el producto sobre el que se pretende realizar el análisis. Se realizó un análisis completo del macro entorno y microentorno relacionado con el sector, así como una modelización matemática sobre la generación de empleo, la evolución de las importaciones y exportaciones, y el volumen de negocios en los últimos años. Los modelos ARIMA obtenidos se han validado, y se ha comprobado que las predicciones obtenidas con los mismo son fiables, comparando los valores de los indicadores económicos seleccionados, con los que han publicado recientemente. Se realizaran representaciones gráficas de los últimos datos conocidos y las predicciones calculadas para casa indicadores, con el fin de poder comentar las tendencias esperadas según los modelos planteados, para poder extraer conclusiones sobre mercado analizado.

[ES] La producción de caqui, en concreto la variedad “Rojo Brillante”, ha aumentado considerablemente en los últimos años, gracias a la implantación de las técnicas de eliminación de la astringencia manteniendo firme la consistencia del fruto. Como consecuencia, las cooperativas que gestionan este producto deben hacer frente a la confección del mismo en un periodo muy concentrado, dada la corta estacionalidad de esta fruta (octubre-diciembre). Así, la aplicación de tratamientos, tanto precosecha como postcosecha, para ampliar el calendario de recolección del caqui podría contribuir a aumentar los beneficios obtenidos en su comercialización y para el desarrollo de las zonas rurales donde se cultiva, que fundamentalmente corresponden a la Ribera del Xúquer. Es importante tener en cuenta que la mayor parte del caqui confeccionado se destina al mercado exterior, por lo que el producto debe superar el transporte para llegar en óptimas condiciones a destino. En este sentido, la cooperativa COAGRI de Alginet (Valencia) en colaboración con el Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo (IUIAD), y en el contexto de este trabajo fin de grado, plantea ampliar el periodo de recolección del caqui estudiando las diferencias en la calidad final y su vida útil al ser recolectados en diferentes momentos de la campaña (adelantados, naturales y atrasados) y confeccionados en dos líneas distintas. Por otra parte, también se va a evaluar la influencia del momento de aplicación del tratamiento con dióxido de carbono para eliminar la astringencia del fruto, llevándolo a cabo antes de pasar por línea de confección o después. Al mismo tiempo, se considerarán diferentes condiciones de almacenamiento sobre la calidad del producto así como el efecto de distintos períodos de recolección en la campaña. Todo ello para evaluar su influencia sobre la evolución de la calidad del fruto y cumplir la demanda del mercado internacional que cada vez es mayor. Por ello, el objetivo de este estudio es analizar la influencia de los tratamientos aplicados en el caqui sobre la evolución de: la composición (humedad y sólidos solubles) de los frutos, los golpes y heridas, así como el necrosamiento interno, y las propiedades mecánicas y ópticas de los frutos a lo largo del almacenamiento. Los resultados obtenidos ponen de manifiesto que el índice de daños fue mayor en los caquis recolectados al principio de la campaña, no siendo recomendable la refrigeración por provocar daños por frío. En los caquis de maduración adelantada y natural se recomienda eliminar la astringencia antes de confeccionar los frutos, mientras que al final de la campaña se invertirían las etapas. La refrigeración acentúa la aparición del necrosamiento interno en los caquis. Sin embargo, tratamientos precosecha con ácido giberélico (retardador de la madurez) y postcosecha con 1-MCP minimizan este daño por frío. Con el almacenamiento la composición del caqui, en cuanto a contenido de azúcares y humedad, se mantuvo constante. El índice de color aumentó con el tiempo de almacenamiento, especialmente en los frutos almacenados a temperatura ambiente, no detectándose diferencias por efecto de la línea ni por el momento de la eliminación de la astringencia. En los caquis adelantados el índice de color fue siempre inferior. Respecto a las propiedades mecánicas, al principio y mediados de la campaña del caqui el almacenamiento en refrigeración ayuda a mantener la firmeza y consistencia de los caquis. A temperatura ambiente se recomendaría eliminar la astringencia antes de confeccionar los frutos para evitar su ablandamiento. En todas las condiciones de almacenamiento y línea de confección los caquis de madurez atrasada pierden su dureza más rápidamente, con mayor reducción de la consistencia en los almacenados a temperatura ambiente., [EN] Persimmon production has increased considerably, specifically for the variety “Rojo Brillante” variety, thanks to the implementation of techniques for removing astringency whilst maintaining the strong consistency. As a result, the cooperatives that manage this product must face its manufacturing in a short period of time, given the short seasonality of this fruit (October-December). In that sense, the application of treatments (both, preharvest and postharvest) intended to expand the harvesting period of persimmon could help to improve the profits in marketing and development of rural regions where it grows, that mainly corresponds to the Ribera del Xúquer. It is important to note that most of the produced persimmon is allocated to foreign markets, so the product must overcome transport to arrive in optimal conditions to the destination. In this sense, the Coagri Alginet Cooperative (Valencia) in collaboration with the Institute of Food Engineering for Development (IUIAD), and in the context of this final project degree, proposes to extend the harvesting period by studying the differences in the final quality and the useful life of persimmon when this fruit is harvested in different moments of the campaign collection and to be made in two different lines. Moreover, the influence of the moment of the treatment application with carbon dioxide to remove the astringency of the fruit will be also evaluated. Concretely this last aspect will be analyzed before and after passing the production line. At the same time, the influence of different storage conditions on the product quality and the effect of different harvesting periods will be considered. All this aimed to evaluate the influence of these variables on the evolution of fruit quality and also meet the international market demand which is increasing. Therefore, the aim of this study is to analyze the evolution of the composition (moisture and soluble solids) of the fruit depending on the treatments; study the evolution of the blows and wounds, as well as internal blackening, persimmons according to the treatment applied; and evaluate the evolution of mechanical and optical persimmons over storage properties. The results show that the damage rate was higher in khakis collected at the beginning of the campaign, not being recommended cooling since it caused cold damage. In persimmons with early and natural maturation it is recommended to remove astringency before drawing up the fruits, while at the end of the campaign stages would be reversed. Cooling accentuates the appearance of internal stresses blackening in persimmons. However, preharvest treatments with gibberellic acid (maturity retardant) and postharvest with 1-MCP minimize this damage. During the storage, Persimmon composition, in terms of sugar and moisture content, remained constant. The color index increased with storage time, especially in fruits stored at room temperature. No differences were detected due to the line or the moment of removing astringency. In late persimmon color index was always lower. Regarding or the mechanical properties, at the beginning and at the middle of the season, cold storage helps to maintain firmness and consistency of persimmons. At room temperature, it is recommended to remove astringency before fabricating the fruits in order to avoid softening. In all the storage conditions and packing lines, persimmons of late maturity lose their hardness faster, observing a stronger reduction in consistency those stored at room temperature., [CA] La producció de caqui, en concret la varietat "Rojo Brillante", ha augmentat considerablement en els últims anys, gràcies a la implantació de les tècniques d'eliminació de l'astringència mantenint ferm la consistència del fruit. Com a conseqüència, les cooperatives que gestionen este producte han de fer front a la confecció del mateix en un període molt concentrat, donada la curta estacionalitat d'esta fruita (octubre-desembre). Així, l'aplicació de tractaments, tant precollita com postcollita, per a ampliar el calendari de recol·lecció del caqui podria contribuir a augmentar els beneficis obtinguts en la seua comercialització i per al desenvolupament de les zones rurals on es cultiva que fonamentalment correspon a la Ribera del Xúquer. És important tindre en compte que la major part del caqui confeccionat es destina al mercat exterior, per la qual cosa el producte ha de superar el transport per a arribar en òptimes condicions a destí. En este sentit, la cooperativa COAGRI d'Alginet (València) en col·laboració amb l'Institut Universitari d'Enginyeria d'Aliments per al Desenvolupament (IUIAD) , i en el context d'este treball fi de grau, planteja ampliar el període de recol·lecció del caqui estudiant les diferències en la qualitat final i la seua vida útil al ser recol·lectats en diferents moments de la campanya (avançats, naturals i retardats) i confeccionats en dos línies distintes. D'altra banda, també es va a avaluar la influència del moment d'aplicació del tractament amb diòxid de carboni per a eliminar l'astringència del fruit, duent-ho a terme abans de passar per línia de confecció o després. Al mateix temps, es consideraran diferents condicions d'emmagatzemament sobre la qualitat del producte així com l'efecte de distints períodes de recol·lecció en la campanya. Tot això per a avaluar la seua influència sobre l'evolució de la qualitat del fruit i complir la demanda del mercat internacional que cada vegada és major. Per això, l'objectiu d'este estudi és analitzar la influència dels tractaments aplicats en el caqui sobre l'evolució de: la composició (humitat i sòlids solubles) dels fruits, els colps i ferides, així com el necrosament intern, i les propietats mecàniques i òptiques dels fruits al llarg de l'emmagatzemament. Els resultats obtinguts posen de manifest que l'índex de danys va ser major en els caquis recol·lectats al principi de la campanya, no sent recomanable la refrigeració per provocar danys per fred. En els caquis de maduració avançada i natural es recomana eliminar l'astringència abans de confeccionar els fruits, mentres que al final de la campanya s'invertirien les etapes. La refrigeració accentua l'aparició del necrosamiento intern en els caquis. No obstant això, tractaments precollita amb àcid giberèlic (retardador de la maduresa) i postcosecha amb 1-MCP minimitzen este dany per fred. Amb l'emmagatzemament la composició del caqui quant a contingut de sucres i humitat es va mantindre constant. L'índex de color va augmentar amb el temps d'emmagatzemament, especialment en els fruits emmagatzemats a temperatura ambient, no detectant-se diferències per efecte de la línia ni de moment de l'eliminació de l'astringència. En els caquis avançats l'índex de color va ser sempre inferior. Respecte a les propietats mecàniques al principi i mitjan de la campanya del caqui l'emmagatzemament en refrigeració ajuda a mantindre la fermesa i consistència dels caquis. A temperatura ambient es recomanaria eliminar l'astringència abans de confeccionar els fruits per a evitar el seu ablaniment. En totes les condicions d'emmagatzemament i línia de confecció els caquis de maduresa retardada perden la seua duresa més ràpidament, amb major reducció de la consistència en els emmagatzemats a temperatura ambient.

[EN] Fruit and vegetable industries generate millions of tonnes of wastes per year. In many cases, these wastes generate environmental problems so it is necessary to manage them properly. However, food waste may also be recovered. In the last years, the extraction of bioactive compounds is becoming a strategy with great potential. The design of integrated processes which could transform these organic by-products into products that generate economic and environmental benefits is the key to sustainable development of the agribusiness sector.In Spain, most of the production of Rojo Brillante persimmon is concentrated in Valencia region This cultivar generates a lot of cull fruit that can reach 15-20%, in addition to the market surplus. On the other hand, persimmon leaves are a fraction of the crop that is not been used yet although they have a great interest because of its antioxidant properties. Persimmon leaves are deciduous and its use would increase the economic value of this crop if the collection and their stabilization would be properly organized.This thesis explores alternative uses of wastes generated by persimmon cultivar both those from the field (leaves) and those from the industrialization of the fruit (skin and pulp). One of the purposes was deeping in the knowledge of the polyphenolic compounds present in the persimmon leaf, as a possible source of active ingredients with functional properties, evaluating how these compounds are affected by the drying method and the extraction conditions. On the other hand, the extraction and characterization of persimmon fiber from skin and pulp as a way of using the fruits' subpoducts were studied. Products obtained have been characterized and the influence of drying methods on their technological and functional properties has been evaluated. Finally, given the implications of bioactive compounds on health, the evolution of polyphenols from the products obtained (persimmon leaf tea, persimmon fruit and persimmon fibers) was studied by using in vitro gastrointestinal digestion., [ES] La industria de frutas y hortalizas genera millones de toneladas de residuos al año. En muchos casos, estos residuos generan problemas medioambientales por lo que resulta necesario gestionarlos adecuadamente. Sin embargo, los residuos alimentarios pueden también valorizarse por lo que en los últimos años una estrategia con gran potencial está siendo la extracción de compuestos bioactivos. El diseño de procesos integrales que permitan transformar estos subproductos orgánicos en productos que generen un beneficio económico y medioambiental, es clave para el desarrollo sostenible del sector agroindustrial. En la Comunidad Valenciana se concentra la mayor parte de la producción de caqui Rojo Brillante en España. Este cultivo genera una gran cantidad de descartes que pueden llegar al 15-20%, y a esto hay que sumarle los excedentes en el mercado. Por otro lado, las hojas de caqui son una fracción del cultivo que no se está aprovechando y que resulta de gran interés por sus propiedades antioxidantes. Las hojas de caqui son caducas y su aprovechamiento permitiría aumentar el valor económico de este cultivo si se organizara adecuadamente su recolección y estabilización.El trabajo realizado en esta tesis doctoral ha consistido en explorar alternativas de aprovechamiento de los residuos generados por el cultivo del caqui tanto en el campo (hojas) como en la industrialización de sus frutos (piel y bagazo). Por un lado, se ha querido profundizar en el conocimiento de los compuestos polifenólicos presentes en la hoja de caqui, como posible fuente de principios activos con propiedades funcionales, evaluando en qué medida estos compuestos se ven afectados por el método de secado y por las condiciones de extracción. Por otro lado, se ha estudiado la extracción y caracterización de fibra de caqui de la piel y bagazo como una de las estrategias de aprovechamiento de los subproductos del fruto. Los productos obtenidos se han caracterizado y se ha evaluado la influencia de los métodos de secado sobre sus propiedades tecnológicas y funcionales. Por último, dado las implicaciones de los compuestos bioactivos sobre la salud se estudió la evolución de los polifenoles procedentes de los productos obtenidos (té de hoja de caqui, caqui y fibra de caqui), utilizando un sistema de simulación in vitro de la digestión gastrointestinal., [CAT] La indústria de fruites i hortalisses genera milions de tones de residus a l'any. En molts casos, aquests residus generen problemes mediambientals pel que resulta necessari gestionar-los adequadament. No obstant açò, els residus alimentaris poden també valoritzar-se pel que en els últims anys una estratègia amb gran potencial està sent l'extracció de compostos bioactius. El disseny de processos integrals que permeten transformar aquests subproductes orgànics en productes que generen un benefici econòmic i mediambiental, és clau per al desenvolupament sostenible del sector agroindustrial.A la Comunitat Valenciana es concentra la major part de la producció de caqui Rojo Brillante a Espanya. Aquest cultiu genera una gran quantitat de destriaments que poden arribar al 15-20%, i a açò cal sumar-li els excedents en el mercat. D'altra banda, les fulles de caqui són una fracció del cultiu que no s'està aprofitant i que resulta de gran interès per les seues propietats antioxidants. Les fulles de caqui són caduques i el seu aprofitament permetria augmentar el valor econòmic d'aquest cultiu si s'organitzara adequadament la seua recol·lecció i estabilització.El treball realitzat en aquesta tesi doctoral ha consistit a explorar alternatives d'aprofitament dels residus generats pel cultiu del caqui tant en el camp (fulles) com en la industrialització dels seus fruits (pell i polpa). D'una banda, s'ha volgut aprofundir en el coneixement dels compostos polifenòlics presents en la fulla de caqui, com a possible font de principis actius amb propietats funcionals, avaluant en quina mesura aquests compostos es veuen afectats pel mètode d'assecat i per les condicions d'extracció. D'altra banda, s'ha estudiat l'extracció i caracterització de fibra de caqui de la pell i polpa com una de les estratègies d'aprofitament dels subproductes del fruit. Els productes obtinguts s'han caracteritzat i s'ha avaluat la influència dels mètodes d'assecat sobre les seues propietats tecnològiques i funcionals. Finalment, donat les implicacions dels compostos bioactius sobre la salut es va estudiar l'evolució dels polifenols procedents dels productes obtinguts (té de fulla de caqui, caqui i fibra de caqui), utilitzant un sistema de simulació in vitro de la digestió gastrointestinal., Martínez Las Heras, R. (2016). VALORIZACIÓN DEL CULTIVO DEL CAQUI [Tesis doctoral no publicada]. Universitat Politècnica de València. doi:10.4995/Thesis/10251/71438., TESIS

[ES] El caqui es un cultivo en expansión en España. El desarrollo y la puesta a punto de la tecnología postcosecha para eliminar la astringencia de los frutos de la variedad ‘Rojo Brillante’, en 1997, ha dado lugar a un aumento vertiginoso del cultivo en la Comunidad Valenciana. Este crecimiento en superficie está derivando en un incremento de los problemas de plagas. Con el fin de determinar las plagas más importantes y los auxiliares presentes en el cultivo de caqui, así como la evolución estacional de los mismos, se ha realizado un seguimiento de las poblaciones de fitófagos y de enemigos naturales en la Ribera Alta (Valencia, España). Para ello se han observado diversos tipos de órganos (flores, frutos, brotes tiernos, ramas con hojas y tronco) en 10 árboles por parcela, en 18 parcelas semanales, entre abril y octubre de 2015. De las 18 parcelas muestradas, 10 eran siempre las mismas y 8 eran variables. En total se han realizado 504 muestreos en campo. El seguimiento de las cochinillas algodonosas en tronco se ha realizado con trampas de cartón colocadas, semanalmente, en el tronco de 10 árboles de las 8 parcelas fijas. Para la determinación del vuelo de machos de pseudocóccidos y el de adultos de Cryptoblabes gnidiella se han utilizado trampas pegajosas con feromona, trampas amarillas en el primer caso y trampas delta para el segundo, se cambiaban cada semana en ambos casos. Además, semanalmente y en las mismas fechas, se han cuantificado e identificado los auxiliares capturados en 2 trampas amarillas pegajosas por parcela, en las 8 parcelas fijas, observándose un total de 448 trampas. Los fitófagos observados a lo largo del estudio han sido: caracoles, hormigas, pulgones, trips, Ceroplastes sinensis, Coccus hesperidum, Dialeurodes citri, Hemiberlesia rapax, Parthenolecanium corni, Saissetia oleae, Ceratitis capitata, Cryptoblabes gnidiella, Planococcus citri, Pseudococcus longispinus y Pseudococcus viburni. Los fitófagos más importantes y que pueden constituir plaga son Planococcus citri, Pseudococcus longispinus y, en menor medida, Pseudococcus viburni. Las tres especies mencionadas llegan a superar el 15% de los frutos infestados en la primera semana de septiembre, aparecen en todas las zonas, en las mismas parcelas e incluso en los mismos árboles, pero con diferencias en su evolución estacional. Pseudococcus viburni tiene su máximo poblacional en junio, mientras que Pl. citri y Ps. longispinus lo tienen en septiembre. La barreneta presenta tres generaciones y alcanza su máximo en octubre, llegando a ocupar el 1% de los frutos. Su presencia no está estrechamente ligada a la de cotonet, a diferencia de lo que se observa en los cítricos. La presencia de hormigas está relacionada con algunos fitófagos productores de melaza, como pulgones y pseudocóccidos, sin diferencias entre las tres especies de estos últimos. Se han contabilizado, en total, 6.872 enemigos naturales: 6.639 parasitoides del orden Himenóptera y 233 depredadores (204 Coleóptera y 29 Neuróptera). Entre los enemigos naturales destacan como parasitoides los Sceliónidos y el género Metaphycus (Encyrtidae) y como depredador el coccinélido Stethorus punctillum., [EN] The persimmon crop is growing in Spain. Development and tuning up in post crop technology to eliminate astringency in ‘Rojo Brillante’ persimmon variety, in 1997, has resulted into an incredible increase in persimmon crop in the Valencian Community. Although such growth is making pests problems rise. A tracking of the evolution of pests and natural enemies was carried out with the aim of specifying the most important pests and parasites and predators existing and also the seasonal evolution of them in persimmon crops in Ribera Alta, Valencia, Spain. With such an aim various types of tree parts were monitored (flowers, fruits, shoots, branches with leaves and trunks) in ten trees per plot, in eighteen plots per week, from April to October 2015. From the eighteen tested plots, ten were always the same ones and eight were variable. Five hundred and four tests were undergone in crops. Tracking of mealybugs was done using cardboard traps on trunk set weekly in ten trees of 8 prefixed plots. To determine the flight of male mealybugs and adult Cryptoblabes gnidiella sticky pheromone were set, yellow sticky traps on the former and delta traps for the latter, which were weekly changed in both cases. What is more, weekly and during the same dates, were captured parasitoids and depredators in two yellow sticky traps per plot in the eight prefixed ones were counted and identified. The total amounts of traps used were four hundred and forty-eight. The inquired phytophagous arthropods were: snails, ants, aphids, tripidae, Ceroplastes sinensis, Coccus hesperidum, Dialeurodes citri, Hemiberlesia rapax, Parthenolecanium corni, Saissetia oleae, Ceratitis capitata, Cryptoblabes gnidiella, Planococcus citri, Pseudococcus longispinus and Pseudococcus viburni. The most important phytophagus which can pop up in all areas and even on the same trees and can turn into a plague are Planococcus citri, Pseudococcus longispinus and in a lesser way Pseudococcus viburni. The three mentioned species were which surpass more than fifteen per cent of infected trees in the first week in September, though there are differences depending on the season evolution. Pseudococcus viburni population peaks in June, while Pl. citri y Ps. Longispinus do so in September. Cryptoblabes gnidiella shows for three generations and peaks in October, invading one per cent of all fruits. Its presence is not strictly linked to mealybugs scale, not like in citrus varieties. The presence of ants is linked to phytophagus molasses producers, like aphids and pseudococcids not mattering what species we talk about. Were counted a total of 6.872 natural enemies: 6.639 parasites of the hymenoptera species and 233 predators (204 Coleoptera and 29 Neuroptera). Among natural enemies we highlight parasites such as Scelionidae and Metaphycus (Encyrtidae) and as predators Stethorus punctillum.

[ES] Debido al interés que muestran los consumidores por seguir una alimentación saludable, en la actualidad muchas investigaciones están dirigiendo sus objetivos hacia el desarrollo de nuevos alimentos funcionales. Los alimentos funcionales proporcionan efectos beneficiosos a largo plazo, ya que además de proporcionar los nutrientes esenciales, contienen compuestos bioactivos, como los fitoquímicos o fitonutrientes. El caqui es una de las frutas con más altos niveles de compuestos bioactivos. El caqui es rico en compuestos fenólicos, fibra dietética, vitaminas y minerales, sin embargo es una fruta estacional y no puede ser consumida durante todo el año. El objetivo de este trabajo es desarrollar ingredientes ricos en compuestos bioactivos, a partir de tejido de caqui sometido a altas presiones hidrostáticas (APH) y ultrasonidos (US), con la finalidad de diseñar nuevos alimentos funcionales. Para ello, se ha estudiado la microestructura por microscopía óptica (LM) y algunas propiedades fisicoquímicas (contenido en carotenoides, contenido en compuestos fenólicos y capacidad antioxidante) en caqui tratado por APH y US. Los resultados muestran que tanto el tratamiento por APH como el tratamiento por US influyen en la extractabilidad de compuestos bioactivos del tejido de caqui. Los tratamientos con APH y con US a tiempos cortos (durante 5 min), favorecen la extractabilidad de compuestos carotenoides y la capacidad antioxidante. El tratamiento con US a tiempos largos (durante 10 min) produce un aumento en la capacidad antioxidante del tejido de caqui al favorecer la solubilización de los taninos., [EN] Due to the interest shown by consumers to follow a healthy diet, nowadays many researches are focusing on the development of new functional foods. Functional foods provide beneficial effects at long term because they include essential nutrients and bioactive compounds such as phytochemicals or phytonutrients. Persimmon is a fruit with high levels of bioactive compounds. Persimmons are rich in phenolic compounds, dietary fiber, vitamins and minerals, but it is a seasonal fruit and cannot be consumed throughout the year. The purpose of this work is to develop ingredients rich in bioactive compounds by applying high hydrostatic pressure (HHP) and ultrasound (US) on persimmon tissue, with the goal of design new functional foods. To do this, we have studied microstructure by light microscopy (LM) and some physicochemical properties (carotenoid content, phenolic compounds content and antioxidant activity) in HHP and US treated persimmon. The results show that both treatments HHP and US have influence on the bioactive compounds extractability of persimmon tissue. HHP and US at short times (for 5 min) treatments, favor the extractability of carotenoid compounds and antioxidant activity. US treatment at longer times (for 10 min) produces an increase in antioxidant activity because of the solubilization of persimmon tannins.

[ES] La producción de caqui en los últimos años ha experimentado un crecimiento muy rápido en la Comunidad Valenciana. Actualmente los plaguicidas autorizados para la regulación de las plagas no son suficientes para controlarlas y han ocasionado muchas pérdidas a los agricultores de caqui. Tras la publicación del RD 1311/2012 sobre el uso sostenible de fitosanitarios, se pretende controlar las plagas del caqui a través de la producción integrada y minimizar el uso de químicos en campo, buscando así una solución más favorable para el medio ambiente. Con este trabajo se pretende realizar un estudio inicial de producción integrada en caqui, en base a la nueva normativa a partir del trabajo realizado en campo y el realizado en laboratorio.Una vez por semana se realiza un muestreo en campo en varias parcelas de Alginet (por la colaboración del Departamento con la Cooperativa de Alginet) a las que se le están aplicando diferentes tratamientos. A través de trampas específicas puestas en campo obtenemos muestras de los insectos de mayor problemática para el fruto, así podemos observar su dinámica poblacional. Tras el muestreo, en el laboratorio, procedemos a la identificación y al conteo de las trampas, analizando los resultados estadísticamente, para saber si los tratamientos que se están usando son eficaces. Con este estudio se pretende seguir una metodología de producción integrada, que reduzca la utilización de fitosanitarios, garantice la buena producción del caqui y la seguridad para los consumidores., [EN] The use of pesticide produces residues in the environment, in water and in food. These substances can cause a variety of adverse short and long-term health effects. The need to reduce this waste has led to the publication of Royal Decree 1311/2012 for the regulation of plant protection products and to promote integrated pest management. Khaki cultivation in our country has experienced a large increase. This has led to a study of integrated pest possible to avoid falling into the abuse of pesticides management, besides causing crop residues in health damage. Pests are studied, Planococcus citri Risso, Pseudococcus viburni Signoret (Homoptera: Pseudococcidae) and Cryptoblabes gnidiella Millière (Lepidoptera: Pyralidae). This paper provides the first data on the population dynamics of these pests and discusses some strategies for improving your control. Three different plots have been studied by trapping with pheromone. The mass trapping plot, the ants plot and the winter plot. We have concluded that through integrated pest management khaki crops can be treated more sustainably, without the use of chemicals, which have a positive effect on food safety by preventing the presence of residues after the harvest., [CA] L'ús dels pesticides provoca residus en l'ambient, en l'aigua i en els aliments. Aquestes substàncies poden causar gran varietat d'efectes adversos sobre la salut a curt i llarg termini. La necessitat de reduir aquests residus ha conduït a la publicació del Reial Decret 1311/2012 per a la regulació dels productes fitosanitaris i fomentar la gestió integrada de plagues. El cultiu del caqui al nostre país ha experimentat un gran augment. Que ha dut a un estudi de la seva possible gestió integrada de plagues per evitar caure en l'abús de plaguicides, que provoquen a més de residus en la collita danys en la salut. Les plagues estudiades son Planococcus citri Risso, Pseudococcus viburni Signoret (Homoptera: Pseudococcidae) i Cryptoblabes gnidiella Millière (Lepidoptera: Pyralidae). Aquest treball pretén aportar les primeres dades sobre les dinàmiques poblacionals d'aquestes plagues i discutir algunes estratègies per a la millora del seu control. Tres parcel·les diferents han estat estudiades mitjançant trampeig amb feromones. La parcel·la massiu, la parcel·la formigues i la parcel·la hivernal. S’ha arribat a la conclusió que a través de la gestió integrada de plagues es poden tractar els cultius de caqui de manera més sostenible, sense la utilització de químics, la qual cosa repercuteix positivament a la seguretat alimentària ja que evita l'aparició de residus després de la collita.

[ES] El trabajo final de grado se basa en el análisis de inversión de una explotación agrícola situada en el término municipal de Almussafes (Valencia). La inversión se va a centrar en cultivos leñosos, con una vida útil de la inversión de 15 años, y se optará por diferentes especies de cultivos leñosos con objeto de repartir el riesgo de la inversión y planificación de los trabajos en la propia explotación. Se realizada un estudio económico de los cultivos leñosos, para determinar cuáles son los más interesantes desde un punto de vista económico, de gestión y planificación de los trabajos de la explotación. El análisis económico se basará en determinar el VAN, TIR y TIEMPO DE RECUPERACIÓN de la inversión aunque para la elección final se tendrán también en cuenta otros puntos como es la gestión de la mano de obra en la explotación.

Orientador : Prof. Dr. Flávio Zanette Coorientadores : Prof. Dr. Luiz Antônio Biasi e Prof. Dr. Ruy Inacio Neiva de Carvalho Tese (doutorado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Agronomia. Defesa: Curitiba, 20/02/2017 Inclui referências ao final de cada capítulo Área de concentração: Produção vegetal Resumo: O presente trabalho teve como objetivo avaliar a temperatura efetiva para superação da dormência e os processos fisiológicos e bioquímicos envolvidos na dormência de gemas de caquizeiro cv. Fuyu. Amostras de ramos foram coletadas em Campina Grande do Sul, Paraná, Brasil. Foram realizados dois experimentos, sendo a dormência das gemas avaliada pelo teste biológico de estacas de nós isolados, a 25 °C e fotoperíodo de 16 h. O primeiro experimento, que objetivou determinar a temperatura efetiva para a brotação, foi realizado com ramos coletados em três datas em 2013 e 2014. Os ramos foram mantidos em quatro temperaturas constantes de 3, 6, 9 e 12 °C em câmara de crescimento (BOD). Para cada temperatura, foram estudadas cinco quantidades de horas de frio (HF) adicionais (0, 240, 384, 528 e 672 HF). No segundo experimento, que objetivou determinar alterações fisiológicas e bioquímicas nas gemas, ramos foram coletados entre março e agosto de 2015. Em cada data de coleta foram separadas gemas para avaliação da umidade ponderal, açúcares redutores, atividade respiratória, atividade das enzimas superóxido dismutase (SOD), catalase (CAT), ascorbato peroxidase (APX), guaiacol peroxidase (POD) e polifenoloxidase (PPO) e peróxido de hidrogênio (H2O2) e peroxidação lipídica. Quando as plantas estavam na transição da paradormência para endodormência, a manutenção dos ramos em temperaturas frias de 3, 6, 9 e 12 °C induziu a endodormência das gemas. As temperaturas de 3 e 6 °C foram mais eficientes para a superação da dormência que 9 e 12 °C quando as gemas estavam na transição da paradormência para endodormência. Quando as gemas estavam endodormentes, as temperaturas de 3, 6, 9 e 12 °C são efetivas para a superação da dormência. A temperatura de 12 °C é capaz de induzir e superar a dormência, porém mais lentamente, necessitando de maior número de horas de frio. No final de março de 2015 as plantas já estavam dormentes, as folhas e frutos presentes sugerem efeito de paradormência. A indução da endodormência pode ter ocorrido em junho de 2015, quando iniciou o acúmulo de HF abaixo de 7,2 °C e maior acúmulo de HF abaixo de 12 °C, que induziram a diminuição da umidade e da atividade respiratória, aumento dos açúcares redutores, diminuição da atividade da SOD, CAT, APX e PPO e aumento de H2O2. Após acúmulo de 553 HF abaixo de 12 °C em agosto de 2015, a capacidade de brotação aumentou, as gemas apresentaram aumento da umidade, diminuição do teor de açúcares redutores, aumento da atividade respiratória, baixa atividade da SOD, CAT, APX e POD e elevados teores de H2O2. Palavras-chave: Diospyros kaki. Paradormência. Endodormência. Horas de frio. Atividade metabólica. Estresse oxidativo. Abstract: The present work had as objective to evaluate the effective temperature to overcome the dormancy and the physiological and biochemical processes involved in the bud dormancy of persimmon cv. Fuyu. Samples of branches were collected in Campina Grande do Sul, Paraná, Brazil. Two experiments were realized, and bud dormancy was evaluated the biological test of single node cutting isolated, at 25 °C and photoperiod of 16 h. The first experiment, which aimed to determine the effective temperature for budburt, was realized with branches collected at three dates in 2013 and 2014. The branches were maintained at four constant temperatures of 3, 6, 9 and 12 °C in a growth chamber (GC). For each temperature, five additional cold hours (CH) (0, 240, 384, 528 and 672 CH) were studied. In the second experiment, which aimed to determine physiological and biochemical changes in the buds, branches were collected between March and August, 2015. At each collection date, buds were separated to evaluate the water content, reducing sugars, respiratory activity, enzyme activity superoxide dismutase (SOD), catalase (CAT), ascorbate peroxidase (APX), guaiacol peroxidase (POD) and polyphenoloxidase (PPO) and hydrogen peroxide (H2O2) and lipid peroxidation. When the plants were in the transition from paradormancy to endodormancy the maintenance of the branches in cold temperatures of 3, 6, 9 and 12 °C induced the bud endodormancy. Temperatures of 3 and 6 °C were more efficient to overcome dormancy than 9 and 12 °C when the buds were in transition from paradormancy to endodormancy. When the buds were in endodormancy, temperatures of 3, 6, 9 and 12 °C were effective for overcoming bud dormancy. Temperature of 12 °C is able to induce and overcome dormancy, but more slowly, requiring more cold hours. At the end of March 2015, the plants were already dormant, the leaves and fruits present suggest paradormancy effect. Induction of endodormancy may have occurred in June 2015, when the accumulation of CH below 7.2 °C and higher CH below 12 °C, which induced decrease in water content and respiratory activity, increase reducing sugars, decrease of SOD, CAT, APX and PPO and H2O2 increase. After accumulation of 553 CH below 12 °C in August 2015, budburst capacity increased, the buds showed increase water content, decrease reducing sugars, increase respiratory activity, low activity of SOD, CAT, APX and POD and high H2O2 contents. Key-words: Diospyros kaki. Paradormancy. Endodormancy. Cold hours. Metabolic activity. Oxidative stress.

[ES] El proyecto final de grado (PFG) que se presenta se basa en el diseño de una plantación de caqui con un sistema de riego localizado en el término municipal (TM) de Alzira, en la Ribera Alta. Se trata de dar uso con motivo de explotación del suelo a una parcela con una dimensión de 3,8 hectáreas (ha). Se desea obtener la máxima rentabilidad del terreno, por lo que, la explotación se desarrolla de manera intensiva. Esto se conseguirá, entre otras cosas, con un determinado marco de plantación en el que se aproveche el máximo área de la parcela y con un sistema de riego localizado para el cultivo. El método de producción será La Producción Integrada (PI), utilizando prácticas compatibles con la protección y mejora del medio ambiente, los recursos naturales y la conservación del suelo. Esta producción será destinada a la elaboración de una variedad autóctona con denominación de origen para su posterior venta a nivel nacional. Previo a la explotación de la parcela, se ha realizado el estudio del suelo, clima y condiciones medioambientales con el fin de asegurar que reúne los requisitos adecuados para la explotación de esta variedad. Calculando las necesidades hídricas, se ha diseñado un sistema de riego por goteo que abastecerá el cultivo en cualquier época del año. Para conocer el coste de la instalación se han realizado las mediciones parciales y el presupuesto correspondientes. Se trata, por tanto, de un proyecto cuya idea fundamental es la explotación agraria del cultivo del Kaki Persimon de manera intensiva., [EN] The present final year Project (FYP) is based on the design of a khaki tree plantation using a drip irrigation system in the municipality of Alzira, in La Ribera Alta. It is about using the land by a plot exploitation with a dimension of 3,8 hectares (ha). The intention is to obtain the maximum profitability of the land, so that, the exploitation is developed intensively. That is achieved, among other ways, by a determined plantation framework in which most of the plot area is utilised, and by using a drip irrigation system for the crop. The production method will be the Integrated Production (IP) system, utilizing compatible practices with the protection and the improvement of the environment, the natural resources and soil preservation. This production will be destined to the elaboration of a local variety with the appellation of origin in order to its sale at a national level. Previous to the use of the plot, a study of the soil, climate and environment conditions has been done with the purpose of guaranteeing the fulfillment of the suitable requirements to the production of this variety. Knowing the hydrological necessities, a drip irrigation system has been designed that will supply the plot anytime of the year To know the cost of the installation, partial measurements have been done to calculate the accurate budget. Therefore, the issue is a project that its main objective is the agricultural exploitation of the Kaki Persimon crop in an intensive way.

[ES] Durante la última década estamos asistiendo al aumento de la superficie para el cultivo del caqui (Diospyros kaki L.f) en el ámbito de la Comunidad Valenciana con problemáticas que surgen a causa de nuevas plagas o de enfermedades que hacen dudar en los momentos de auge para la rentabilidad, que sigue siendo interesante, ya que mejora a muchos cultivos tradicionales como los cítricos. En los últimos años irrumpe la conveniencia de utilizar otras especies de Diospyros como patrón de este frutal considerado típico del ámbito mediterráneo. En efecto, el patrón D. lotus L. del que mayoritariamente se hace uso para la variedad 'Rojo Brillante' está muy limitado en desarrollo cuando se emplean aguas de riego con alto contenido salino, lo que se acusa en el rendimiento comercial, entre otras componentes de la interacción clima - suelo - planta. Estudios recientes indican la conveniencia de que otras especies alternativas, como ocurre con D. virginiana L., lo que constituye un desafío botánico - agronómico que abordamos partiendo de las coincidencias y diferencias entre ambos patrones en este trabajo, al que añadimos una tercera componente como lo es la aportación que la química proporciona en quimiotaxonomía. Siendo el patrón Lotus y Virginiana de características distintas por ser especies distintas, como se ha podido observar en árboles adultos tanto en referencias, como en los propios portes arbóreos de los ejemplares del Jardín Botánico de Valencia y de Madrid. Se pretende trasladar estas diferentes observaciones al nivel de plántulas y plantón en las diferentes etapas de desarrollo en vivero, que por tener menor porte y diferente comportamiento puede dificultar las diferencias en los distintos niveles de órganos vegetales. Esto motiva la posibilidad de recurrir a complementar observaciones morfológicas con análisis químicos que puedan dictaminar la identidad de las especies en aquellas fases de coincidencia entre ambas, cuando resulta insuficiente la componente anatómica externa. Para el sector de vivero puede tener interés este estudio por cuanto en ocasiones, con el manejo de plántulas y en mayor medida con estas especies, hay un aumento de la dificultad por el enorme parecido. Encontrar claves sistemáticas y utilizar reactivos químicos puede evitar confusiones a niveles productivos y resolver futuras reclamaciones legalistas en el Instituto de Semillas y Plantas de Vivero que tiene la competencia de esta actividad. Constituye el objetivo del trabajo comparar y ajustar críticamente las descripciones bibliográficas junto con las observaciones realizadas en la parte experimental. Dado que el género Diospyros ofrece opciones también como planta ornamental, las conclusiones son también aplicables a este uso, aunque no será empleado en este trabajo que es básicamente agronómico y comercial. Los resultados comparativos contemplan las perspectivas de utilidad botánica y forestal. La limitación de los ejemplares estudiados constituye un intento inicial que deberá completarse en otras etapas posteriores cuando se disponga de poblaciones más numerosas y de mayor diversidad., [EN] During the last decade we are witnessing at the increase of the surface for the culture of the khaki (Diospyros kaki L.f) in the area of the Valencian Community with problematic that arise because of new plagues or diseases that they make doubt in the moments of summit for the profitability, which continues being interesting, since it improves to many traditional cultures as the citrus fruits. In the last years bounce into the convenience of using other Diospyros's species as rootstock of this considered typical fruit tree of the Mediterranean area. In effect, the rootstock D. lotus L. whom for the most part one uses for the variety ' Rojo Brillante ' is very limited in development when waters of irrigation are used by contained saline high place, which is accused in the commercial performance, between other components of the interaction climate - soil - plant. Recent studies indicate the convenience of which other alternative species, since it happens with D. virginiana L., which constitutes a botanical-agronomic challenge that we approach departing from the coincidences and differences between both rootstocks in this work, to which we add third one component as is being the contribution that the chemistry provides in quimiotaxonomy. Being the rootstock Lotus and Virginia of different characteristics because being different species, as it is observed in adult trees so much in references, since in the own arboreal freightages of the specimens of the Botanical Garden of Valencia and of Madrid. One tries to move these different observations at the level of seedlings and graft in the different stages of development in vivarium, for having minor porterage and different behavior can impede to appreciate the differences in the different levels of vegetable organs. This motivates the possibility of resorting to complementing morphologic observations with chemical analyses that could pass the identity of the species in those phases of coincidence between both, when there turns out to be insufficient the anatomical external component. For the sector of nursery gardening this study can have some interest because in occasions, with the managing of seedlings and in major measure with these species, there is an increase of the difficulty for enormously seeming. To find systematic keys and to use chemical reagents, can avoid confusions to productive levels and solve future legalistic claims in the Institute of Seeds and Plants of Vivarium, that has the competition of this activity. It constitutes the aim of this work to compare and to fit critically the bibliographical descriptions together with the observations realized in the experimental part. Provided the species Diospyros offers options also as ornamental plant, the conclusions are also applicable to this use, though it will not be used in this work that is basically agronomic and commercial. The comparative results contemplate the perspectives of botanical and forest usefulness. The limitation of the studied copies constitutes an initial attempt that will have to be completed in other later stages when it arranges of more numerous populations and major diversity., [CA] Durant l'última dècada estem assistint a l'augment de la superfície per al cultiu del caqui (Diospyros kaki L.f) en l'àmbit de la Comunitat Valenciana amb problemàtiques que sorgixen a causa de noves plagues o de malalties que fan dubtar en els moments d'auge per a la rendibilitat, que continua sent interessant, ja que millora a molts cultius tradicionals com els cítrics. En els últims anys irrompeix la conveniència d'utilitzar altres espècies de Diospyros com a patró d'este fruiter considerat típic de l'àmbit mediterrani. En efecte, el patró D. lotus L. del que majoritàriament es fa ús per a la varietat 'Rojo Brillante' està molt limitat en desenrotllament quan s'empren aigües de reg amb alt contingut salí, la qual cosa s'acusa en el rendiment comercial, entre altres components de la interacció clima - sòl - planta. Estudis recents indiquen la conveniència que altres espècies alternatives, com ocorre amb D. virginiana L., la qual cosa constituïx un desafiament botànic - agronòmic que abordem partint de les coincidències i diferències entre ambdós patrons en este treball, a què afegim una tercera component com ho és l'aportació que la química proporciona en quimiotaxonomía. Sent el patró Lotus i Virginiana de característiques distintes per ser espècies distintes, com s'ha pogut observar en arbres adults tant en referències, com en els propis ports arboris dels exemplars del Jardí Botànic de València i de Madrid. Es pretén traslladar estes diferents observacions al nivell de plàntules i plançó en les diferents etapes de desenrotllament en viver, que per tindre menor port i diferent comportament pot dificultar les diferències en els distints nivells d'òrgans vegetals. Açò motiva la possibilitat de recórrer a complementar observacions morfològiques amb anàlisis químics que puguen dictaminar la identitat de les espècies en aquelles fases de coincidència entre ambdós, quan resulta insuficient la component anatòmica externa. Per al sector de viver pot tindre interés este estudi per quant de vegades, amb el maneig de plàntules i en major grau amb estes espècies, hi ha un augment de la dificultat per l'enorme paregut. Trobar claus sistemàtiques i utilitzar reactius químics poden evitar confusions a nivells productius i resoldre futures reclamacions legalistes en l'Institut de Llavors i Plantes de Viver que té la competència d'esta activitat. Constituïx l'objectiu del treball comparar i ajustar críticament les descripcions bibliogràfiques junt amb les observacions realitzades en la part experimental. Atés que el gènere Diospyros oferix opcions també com a planta ornamental, les conclusions són també aplicables a este ús, encara que no serà empleat en este treball que és bàsicament agronòmic i comercial. Els resultats comparatius contemplen les perspectives d'utilitat botànica i forestal. La limitació dels exemplars estudiats constituïx un intent inicial que haurà de completar-se en altres etapes posteriors quan es dispose de poblacions més nombroses i de major diversitat.

La evaluación del nivel de astringencia durante el tratamiento poscosecha de desastringencia del caqui se realiza habitualmente utilizando la técnica del cloruro férrico (FeCl3). Este método consiste en realizar un corte longitudinal del fruto y poner en contacto la pulpa del fruto con cloruro férrico impregnado en papel absorbente. Así se evalúa la intensidad de la tinción negra que se genera al reaccionar los taninos solubles (responsables de la astringencia) con el FeCl3. Sin embargo dicha evaluación es subjetiva ya que se realiza visualmente. En este trabajo se ha estudiado el uso del Análisis de Imagen como posible herramienta para cuantificar la intensidad de la tinción "Taninos solubles-FeCl3" y aportar así objetividad a este método. Para ello sobre fruta con diferentes niveles de astringencia se ha estudiado la relación existente entre el nivel de astringencia detectado por un panel de catadores, el contenido de taninos medidos por espectrofotometría y la intensidad de la tinción "taninos solubles-FeCl3" determinada mediante análisis de imagen. Los resultados obtenidos revelaron una importante correlación (R2=0.97) entre la intensidad de la tinción TS-FeCl3 determinada mediante análisis de imagen (porcentaje relativo de área teñida) y el nivel de astringencia sensorial de frutos. Además el Análisis de Imagen permitió establecer un límite de área teñida por debajo del cual cabe esperar ausencia de astringencia de los frutos. Por tanto el Análisis de Imagen puede ser una herramienta muy útil para establecer un método más objetivo de evaluación de astringencia del caqui.

Orientador : Prof. Dr. Andersson Barison Coorientador : Prof. Dr. Ricardo Ayub Tese (doutorado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências Exatas, Programa de Pós-Graduação em Química. Defesa: Curitiba, 27/04/2016 Inclui referências : f. 80-95;109 Resumo: Caqui (Diospyros kaki) é uma das principais fruteiras brasileira, caracterizada pela grande quantidade de cultivares. A investigação dos metabólitos primários e secundários presentes nas frutas tem levado a um cenário inconclusivo. Tal fato pode ser justificado pelo planejamento experimental que vem sendo adotado. Além do uso de métodos analíticos pouco apropriados, a influência do real estado de desenvolvimento do fruto não tem sido devidamente considerada. Dessa forma, esse trabalho reporta a investigação das mudanças metabólicas durante todo o desenvolvimento dos cultivares de caqui 'Fuyu' e 'Giombo' através da RMN HR-MAS de 1H e análise quimiométrica. O uso dessa técnica permitiu a aquisição dos espectros diretamente dos frutos, minimizando as desvantagens dos métodos de extração, bem como, a atividade enzimática da invertase. Desta forma, espectros de 1H de 140 caquis cultivados nas mesmas condições ambientais foram adquiridos, sendo 70 frutos de cada cultivar. A análise desses espectros revelou a baixa concentração da treonina, alanina, citrulina, GABA e ácido málico. Por outro lado, os sinais de carboidratos referentes a sacarose, glicose e frutose desempenharam um importante papel no desenvolvimento dos frutos. As tendências desses açúcares pôde ser descrita pelo aumento e diminuição da sacarose, seguido pelo aumento contínuo da área dos sinais da glicose e frutose. Ademais, foi observado uma notável diferença na região aromática dos dois cultivares no estágio inicial do processo. Para o cultivar 'Giombo', o sinal referente ao ácido gálico permaneceu até o final do desenvolvimento, enquanto que para o cultivar 'Fuyu', sinais referentes a polifenois foram detectados somente no estágio inicial. A análise multivariada mostrou que os dois cultivares se desenvolvem de forma similar, sendo influenciado por ácidos orgânicos, aminoácidos, polifenois e colina no primeiro mês, enquanto que para os meses restantes as mudanças foram associadas à presença de açúcares. Esses resultados podem ajudar na compreensão dos mecanismos do desenvolvimento dos frutos, que por sua vez, impactam a qualidade dos mesmos. Além disso, esse trabalho pode contribuir no desenvolvimento de novas estratégias de pós-colheita. Palavras-chave: Caqui. RMN HR-MAS. Metabolômica Abstract: Persimmon (Diospyros kaki) is an important horticultural crop which has many cultivated varieties. The investigation of primary and secondary metabolites in kaki fruits has led to an inconclusive results in literature. Such scenario has been attributed to the experimental design adopted. Besides the usage of unappropriated analytical methods, the influence of the actual stage of development of fruits has not been properly taken into consideration. In this context, the metabolic changes of two persimmon cultivars ('Fuyu' and Giombo') during the whole fruit development (from September to March) were evaluated by means of 1H HRMAS-NMR along with chemometric analysis. The usage of HRMAS-NMR allowed the acquisition of spectra directly from the fruits avoiding the influence of extraction method as well as of enzymatic activity. For that purpose, it was acquired spectra of 140 persimmons cultivated under the same environment conditions, being 70 fruits of each cultivar. The visual analysis of these spectra revealed the low concentration of amino acids (threonine, alanine, citrulline and GABA) and organic acids (malic acid). On the other hand, the signals of carbohydrates (sucrose, glucose and fructose) seemed to play the most important role in the fruit development. The trends of sugars during the process could be described by the increase and decrease of sucrose, followed by, the continuous increase of glucose and fructose signal intensity. In addition, it was observed a noticeable difference in the aromatic region of the two cultivars at the initial stage of development. For Giombo, the signal related to the gallic acid remained until the end of the growth, while for Fuyu, signals of polyphenols were detected only at the initial stage. The holistic view offered by the multivariate analysis showed that the two cultivars develop in a similar manner. Such process was influenced by organic acid, amino acid, polyphenols and choline in the initial stage while for the rest of the months the changes were associated to the presence of sugars. These findings might help to the comprehension of fruit development, which in turn, impacts the quality of the fruits. Furthermore, they may lead to the improvement of the post-harvest strategies. Key-words: Persimmon. NMR HR-MAS. Metabolomics.

Rama Forte? persimmon fruits were harvested at three ripening stages (yellow, orange and red) and exposed to 70 kPa CO2 atmosphere during 12 and 18h at 22°C and 95% RH to promote the polymerization of soluble tannins and remove the astringency. After the application of treatments, fruits were submitted to cold storage during 45 days at 1°C and 90% RH (plus 7 days at 22°C). After 15 days of cold storage (plus 2 days at 22°C) fruits were completely non-astringent. After 45 days fruits were able to consume at the open chamber, regardless of the ripening stage and CO2 exposure time. Orange fruits exposed to CO2 during 12h showed the higher weight loss at four and seven days at 22°C, regardless of storage period. Exposure time to CO2 affected fruit firmness, and skin and pulp color. The exposure of fruit at yellow stage during 12 and 18h to CO2 kept higher firmness up to four days of shelf life, in spite of storage period. Made available in DSpace on 2019-04-10T00:38:48Z (GMT). No. of bitstreams: 1 INFLUENCEOF.pdf: 1705601 bytes, checksum: f783e4516f030f906f9102da53fbec3a (MD5) Previous issue date: 2009 Trabalho publicado nos anais do IVth International Symposium on Persimmon.

La presente tesis doctoral se centra en la obtención de nuevos ingredientes ricos en compuestos bioactivos a partir de tejidos vegetales (caqui y pimiento) sometidos a distintos tratamientos de conservación como las altas presiones hidrostáticas (APH) y la pasteurización, con la finalidad de formular nuevos alimentos funcionales. Se estudió el efecto de un tratamiento específico de APH (200 MPa/6 min/25 ºC) y otro de pasteurización (70 ºC/15min) sobre la estructura y el contenido en algunos compuestos bioactivos del caqui. Tanto las APH como la pasteurización causaron cambios estructurales en el tejido parenquimático, favorecieron la precipitación de taninos y la formación de células tánicas, lo que podría relacionarse con la pérdida de astringencia del fruto. Las APH mejoraron la extractabilidad de compuestos carotenoides y mantuvieron las propiedades antioxidantes del fruto. Esta técnica podría ser una alternativa al tratamiento de pasteurización convencional. Asimismo el caqui tratado por APH podría ser empleado en la formulación de nuevos alimentos funcionales, tales como bebidas lácteas enriquecidas con caqui. Las nuevas bebidas lácteas, con idéntico contenido en carotenoides, se formularon haciendo uso de caqui no tratado, sometido a APH y pasteurizado; y tres matrices lácteas diferentes: leche entera, semi-desnatada y desnatada. Las bebidas elaboradas con caqui tratado por APH presentaron unas adecuadas propiedades reológicas ya que ni gelificaron como las elaboradas con caqui no tratado, ni sedimentaron como las formuladas con caqui pasteurizado. Los consumidores percibieron las nuevas bebidas lácteas enriquecidas con caqui como bebidas altamente antioxidantes. Las que más gustaron fueron las elaboradas con caqui tratado por APH independientemente del tipo de leche utilizada y las elaboradas con caqui no tratado y leche entera. Por tanto, el tratamiento por APH permite formular bebidas lácteas enriquecidas con caqui con alto valor nutricional, variable contenido graso y elevada aceptabilidad independientemente de la estacionalidad del fruto. Por otro lado, se cuantificaron y localizaron algunos compuestos bioactivos y se determinaron algunas propiedades fisicoquímicas en tres tipos de pimiento: rojo, verde y amarillo. El contenido en compuestos bioactivos de cada tipo de pimiento estuvo condicionado por su estructura. El tipo de pimiento más adecuado para obtener extractos ricos en compuestos carotenoides sería el rojo, mientras que el amarillo sería apropiado para obtener extractos ricos en compuestos fenólicos con elevada actividad antioxidante. Por último, si se pretende obtener extractos con elevado contenido en fibra dietética el más adecuado sería el pimiento verde. Se estudió el efecto de diferentes tratamientos de APH (100, 200, 300 y 500 MPa/15 min/25 ºC) y de un tratamiento de pasteurización (70 ºC/10 min) sobre la estructura de pimiento rojo. Además, se determinó el efecto de dichos tratamientos sobre el contenido en algunos compuestos bioactivos y textura. Tanto las APH como la pasteurización provocaron cambios microestructurales, aunque los tratamientos que menos impacto tuvieron fueron las APH a 500 MPa y la pasteurización. Estos tratamientos fueron a su vez los que menos afectaron al contenido en compuestos bioactivos y textura del pimiento rojo. Las APH podrían ser una alternativa a la pasteurización convencional dado que el contenido en compuestos bioactivos y la textura fue similar en ambos casos. Asimismo, podrían desarrollarse nuevos alimentos funcionales mediante el uso de tejido de pimiento rojo sometido a APH a 500 MPa y/o pasteurización. Las modificaciones microestructurales causadas en el tejido de pimiento rojo como consecuencia de la aplicación de APH y pasteurización, provocaron variaciones en los parámetros morfométricos y de textura de la imagen. La dimensión fractal de textura, el contraste, el momento de diferencia inversa y la entropía fueron parámetros de textura apropiados para caracterizar el efecto de las APH y la pasteurización sobre la textura de pimiento rojo. El daño celular causado por los tratamientos de conservación se observó mejor a escalas bajas. Para el desarrollo de las nuevas salsas bechamel enriquecidas con pimiento rojo se emplearon dos tipos de almidón de maíz (nativo y modificado) a dos concentraciones diferentes (4 y 6 g/100 g) y diferentes cantidades de pimiento (0, 5 y 15 g/100 g). Se estudiaron sus propiedades reológicas, microestructura y características sensoriales. El efecto de la incorporación de pimiento sobre las propiedades reológicas dependió del tipo de almidón utilizado. Las salsas presentaron una considerable auto-fluorescencia intrínseca debido al elevado contenido en carotenoides del pimiento. Las salsas que más gustaron a los consumidores fueron las elaboradas con almidón modificado, más cremosas y consistentes. Los consumidores las encontraron beneficiosas para la salud ya que el pimiento rojo proporciona antioxidantes y valor nutricional y mejora el sabor de la salsa. Así, sería posible formular nuevas salsas bechamel, funcionales, cremosas, con alto valor nutricional, elevada aceptabilidad, buenas propiedades reológicas y estabilidad con pimiento y almidón modificado., Hernández Carrión, M. (2014). OBTENCIÓN DE INGREDIENTES FUNCIONALES PARA LA FORMULACIÓN DE ALIMENTOS ENRIQUECIDOS CON EXTRACTOS VEGETALES. INFLUENCIA DEL TRATAMIENTO DE CONSERVACIÓN SOBRE ALGUNOS COMPUESTOS BIOACTIVOS [Tesis doctoral no publicada]. Universitat Politècnica de València. doi:10.4995/Thesis/10251/48482., TESIS

Actualmente existe una tendencia creciente hacia el consumo de productos mínimamente procesados, debido a las necesidades actuales de la sociedad. En todo producto mínimamente procesado se persigue mantener las características nutricionales, sensoriales, organalépticas de las frutas, hortalizas y verduras enteras de las que se obtienen. A su vez, deben ser seguros a nivel microbiológico. No obstante, los productos mínimamente procesados presentan una vida útil corta que limita su comercialización. Existen numerosas técnicas encaminadas a mantener e intentar prolongar la calidad y seguridad de los productos mínimamente procesados. En esta tesis, el caqui persimon (Diospyros kaki) "Rojo Brillante" y el melón (Cucumis melo L.) "Piel de Sapo" se han utilizado en la elaboración de este tipo de productos. El persimon se caracteriza por su corta estacionalidad, produciéndose una gran cantidad en muy poco tiempo debido al desarrollo de las técnicas de eliminación de la astringencia, lo que hace necesario crear nuevas formas de diversificar su comercialización. Por otro lado, el melón, se presenta en forma de grandes piezas dificultando su manejo, lo que conlleva al desarrollo de nuevas formas de presentación que permitan una manipulación más cómoda y sencilla. Concretamente, en este trabajo se ha estudiado la influencia de distintas técnicas en la conservación de los productos mínimamente procesados como son las atmósferas ricas en CO2, el lavado con lactato cálcico, el envasado en atmósfera modificada pasiva junto con la utilización de aceites esenciales. La aplicación de una atmósfera rica en CO2 en las láminas de persimon implicó un aumento en el consumo de O2 en las muestras lavadas tanto con agua como con lactato cálcico, reduciendo considerablemente la producción de CO2. Asimismo, se ha modelizado el comportamiento respiratorio de ambas frutas frescas cortadas a diferentes temperaturas utilizando un modelo de regresión lineal y otro no lineal, observándose que ......., Almela Camañas, C. (2012). INCORPORACIÓN DE ACEITES ESENCIALES EN LA CONSERVACIÓN DEL CAQUI "ROJO BRILLANTE" Y MELÓN "PIEL DE SAPO" MÍNIMAMENTE PROCESADOS [Tesis doctoral no publicada]. Universitat Politècnica de València. doi:10.4995/Thesis/10251/17868., Palancia

O objetivo do trabalho é possibilitar a produção dessas culturas em épocas diferenciadas das tradicionais região produtoras, o que vai possibilitar aos agricultores a conquista de melhores preços e mercados, como afirma o pesquisador Paulo Roberto Coelho Lopes, líder dos estudos com novas fruteiras na Embrapa Semiárido (Petrolina, PE). "Não temos a pretensão de competir com o Centro-Sul do país, que tem produtividade e qualidade superior à nossa, mas aproveitar as janelas de mercado para colocar nossas frutas no mercado regional.

En este proyecto se pretende realizar el diseño e implementación de un algoritmo que, mediante técnicas de visión artificial, realice una inspección y clasificación eficiente de frutas. El algoritmo, basado en las fases empleadas habitualmente en visión artificial, tomará fotografías de frutas que pasen por una línea de distribución, sacará conclusiones acerca de parámetros visuales de las frutas como el calibre, color y defectos y finalmente, presentará los resultados individuales de cada pieza, en tiempo real., This project aims to make the design and implementation of an algorithm that, using computer vision techniques, make an efficient inspection and classification of fruits. The algorithm, based on the phases commonly used in computer vision, will take pictures of fruit passing through a distribution line, draw conclusions about parameters visual fruits such as size, color and defects and finally, present the results of each individual piece, in real time.

Tal y como se indica en otros capítulos de este libro, en el cultivo del caqui se aplican diferentes técnicas y labores culturales (marcos de plantación, riegos, abonados, tratamientos fitosanitarios, podas y sistemas de conducción) todas ellas enfocadas a lograr tres objetivos básicos: – Cantidad. Se pretende obtener el máximo de frutos por árbol. La cantidad está directamente relacionada con el número de árboles por unidad de superficie y con la producción. Cuando las plantaciones están formadas por árboles adultos en plena producción ésta se puede clasificar en: • Baja: de 18.000 a 25.000 kg/ha • Media: de 25.000 a 50.000 kg/ha • Alta: más de 50.000 kg/ha – Calibre. Los frutos deben tener un tamaño comercial. Si la producción es alta, pero está formada por frutos de pequeño calibre, la rentabilidad disminuye. – Calidad. Los frutos tienen que tener la forma, tamaño y color de sus características varietales. Así mismo deben cumplir una serie de requisitos sobre los que existe una normativa. Los frutos de caqui están sujetos a una serie de alteraciones fisiológicas (malformación de frutos) y físicas, sobre todo en la epidermis del fruto (tales como planchado por golpes de sol, rozaduras y manchas) que hacen que pierdan su valor comercial.

Se pretende hacer frente a una demanda energética creciente mediante el empleo de fuentes de energías renovables, sostenibles y respetuosas con el medio ambiente. Por otro lado, los caquis son frutos muy apreciados mundialmente por ser una fuente natural de compuestos bioactivos debido a su composición nutricional y propiedades nutracéuticas (Veberick et al., 2010). El objetivo principal del presente trabajo es evaluar el potencial de los residuos industriales del caqui (piel y cáliz) como sustrato para la obtención de bioetanol de segunda generación y a la vez de productos de alto valor añadido como son los compuestos antioxidantes.