Métodos para remoção da adstringência e manutenção da qualidade pós-colheita de caquis produzidos no Vale do São Francisco

O cultivo de caquis no Vale do São Francisco ainda é pequeno, resumindo-se a áreas experimentais e observações de adaptação e produtividade da cultura na região. Diante disso, para incentivar a produção no Vale do São Francisco o presente estudo teve como objetivo identificar a combinação mais eficiente entre dose e tempo de tratamento com vapor de etanol e o efeito de embalagem a vácuo para a remoção da adstringência e armazenamento refrigerado de caquis Rama Forte e Giombo produzidos no Vale do São Francisco. Foram utilizados caquis Rama Forte e Giombo adquiridos na área experimental da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária EMBRAPA Semiárido, localizada na cidade de Petrolina. Após a colheita, foram realizados dois experimentos: no experimento 1 os frutos foram tratados com quatro diferentes doses de etanol (0; 2,5; 5,0 e 10,0 ml. kg-1 de fruto) durante três tempos de exposição (12, 24 e 48 horas); no experimento 2 os frutos de caqui Rama Forte foram submetidos a embalagem a vácuo em filme de polinylon 12m e 18m e sem vácuo (controle) a uma pressão de vácuo de 700 mm.Hg-1 e armazenados a temperatura de 0°C por um período de 150 dias. De acordo com os resultados obtidos no experimento 1, frutos Rama Forte e Giombo expostos as doses de etanol mostraram-se medianamente e ligeiramente taninosos, respectivamente, com redução nos valores de acidez titulável, teor de sólidos solúveis e aumento do pH. A aplicação de doses e o do tempo de exposição ao etanol promoveu a redução da firmeza de polpa dos frutos Giombo; contudo, para os frutos Rama Forte, as doses e os tempos de exposição ao etanol não promoveram redução significativa na firmeza de polpa. No experimento 2, o uso da embalagem de polinylon 12m e 18m mostrou-se eficiente na remoção da adstringência e manutenção da firmeza de polpa, além de retardar o processo de senescência dos frutos de caqui Rama Forte. Desta forma, recomenda-se o uso de 10,0 ml.kg-1 de fruto de etanol por 48 horas e embalagem de polinylon para a remoção da adstringência de caquis Rama Forte e Giombo produzidos no Vale do São Francisco. Made available in DSpace on 2018-09-26T00:43:03Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DISSERTACAOLUNALOPESVARJAOFinalassinada.pdf: 1613386 bytes, checksum: f9b08d4bdd46554455065a7a19e0bda7 (MD5) Previous issue date: 2018-09-25 Dissertação (Mestrado em Agronomia: Horticultura Irrigada) - Departamento de Tecnologia e Ciências Sociais, Universidade do Estado da Bahia, Juazeiro, BA. Orientada por Joston Simão de Assis; co-orientada por Sérgio Tonetto de Freitas, Embrapa Semiárido.