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The ProYoungStock project aimed to improve the lives of young cattle and conducted research in 8 European countries: Austria (AT), France (FR), Germany (DE), Italy (IT), Poland (PL), Slovenia (SI), Sweden (SE), and Switzerland (CH). Interviews with 104 dairy farmers in AT, FR, DE, IT, SE, CH showed that many diverse cow-calf contact systems (CCC) are practised in Europe. Better animal welfare and reduced labour were perceived as benefits of CCC, while stress when cow and calf are separated, lower amounts of saleable milk, and building constraints were seen as challenges. Trials in different countries with either focus on feeding strategies (e. g. more milk, use of supplements as linseeds or tannins, silage vs. no silage) or different rearing systems (i.e. 7 different CCC systems compared to control without CCC) revealed the following results concerning: Calf growth: Calves benefited from increased milk levels (10-12 l/day compared to 6-8 l/day) (DE, AT), from permanent CCC compared to control (PL), from CCC when fed by dams before morning milking and with 6 h/day access to dams until weaning. But there was no impact when CCC of 6 h/day was carried out for only 3 weeks (FR) as well as when CCC was restricted to 2 x 30 min/d until 16 weeks of life. These results show that CCC alone does not necessarily promote calf growth! Behaviour disorders and welfare: Main behaviour disorders in calves are sucking each other (cross sucking) or manipulating any objects with their mouth. We observed less cross sucking in calves with permanent foster cow contact and with 2x30 min/d contact to the dam (CH, PL). Calves with permanent foster cow contact also manipulated less objects compared to bucket fed calves (PL). Increased milk feeding (DE) and limited access to the dam 2x30 min/d (CH) however, did not reduce those manipulations. CCC calves had lower hair cortisol contents (less stress) before weaning, but after weaning they vocalized earlier and longer (indicating stress) than control calves. (FR). Calf health: Immunoglobulin-levels in calves’ serum from mothers supplemented with linseeds 30 days before and after calving were higher than in calves from control mothers (PL). However, calf health in 5 variations of CCC systems did not differ compared to control systems (PL, FR, SE, and CH). We found no relevant effect of CCC on the gut microbiota development in calves, nor on the passive immune transfer from cows to neonatal calves (FR), nor on a further build-up of the active immune defence during the pre-weaning period (FR, CH). Cow health: There were no differences in somatic cell count (udder health indicator) and cows’ health events in 3 variations of CCC-systems compared to control (FR, SE). CCC practices did not influence contents of immunoglobulin G and lactoferrin in cow’s milk (FR, CH). Reproductive performance of multiparous cows did not differ between CCC and control, but was improved in primiparous cows in CCC systems (FR, CH, and SE). Extensively reared animals showed lower disease incidences than animals that did not have this experience (AT, FR), but there was no influence of extensive rearing on calving interval (AT, FR, SI). There was no difference between farms with or without silage feeding regarding reproduction (AT, DE, SI), but a negative effect of silage free rearing on udder health was found (AT, DE). Milk contents: In CCC-systems we found higher protein contents and lower fat contents (except when calves suckled before milking) than in milk from control cows (FR). Linseed-feeding before calving increased unsaturated fatty acids in colostrum (PL). Milk and fat yields were higher with silage feeding than without in AT, DE, FR, but lower in SI. Feeding tannin extracts to cows during the dry season (hay feeding) revealed lower urea contents, a better fatty acid profile and a higher antioxidant capacity in milk and cheese (IT). Meat quality: pH of meat 24 h after slaughter was lower in calves with foster cow rearing, but the main fatty acids did not differ between calves from CCC systems and control (PL, CH). Economic impact of CCC: CCC systems produced 21% to 43% less saleable milk compared to control. The best compromise between milk yield and calf growth was reached with 6 – 9 h CCC between morning and evening milking until weaning (SE, FR). Ecological impact of tannin feeding: In vitro blended tannin extracts reduced ruminal protein degradation and ammonia and methane emissions; especially when hay feeding was simulated (IT). As there is no one-fits all solution (but there are many pieces of a puzzle), the large variation in management led us to organise many workshops for farmers, so they could exchange on the diverse possibilities of CCC and find out which is the best one for their farm. Those workshops are great to introduce CCC-systems because farmers advise farmers. More information for farmers and the scientific community is available at www.proyoungstock.net.

This ProYoungStock Practice Abstract gives practical recommendations for gradual separation and weaning of calves, which will help to keep the stress for animals and humans as low as possible, to prevent weight losses of calves and milk ejection problems in cows.

Biozucht ist art- und standortgerecht. Weil die Betriebe und ihre natürlichen Umgebungen sehr verschieden sind, braucht es auch individuelle Tiertypen, die daran angepasst sind.

Early separation of cow and calf is still common practice on dairy farms. In recent years, interest in mother-based rearing practices has increased. They are seen as more in line with natural behaviour, labour-saving and healthpromoting for the calf, but also pose challenges, e.g. in terms of the cow’s willingness to let down milk or the pain of separation after established social bonding. We tested the hypothesis that calves allowed dam suckling (DS) twice a day would benefit with regard to weight gain, health related traits, and show less oral manipulations compared to bucket fed (BF) group mates. Therefore, we conducted two on farm trials with local German Friesian Cattle (farm 1: n=18 DS vs 17 BF) and Swiss Fleckvieh calves (farm 2: n=12 DS vs 11 BF) until the age of 122 days between autumn 2018 and summer 2020 within the CORE Organic Cofund project ProYoungStock. On farm 1 average daily weight gain (g/d) did not significantly differ between feeding groups (DS: 815±46 vs BF: 807±42 SE g/d, P=0.90). By contrast, calves of primiparous cows on farm 2 benefited from mother bound rearing (DS: 1,133±73 SE vs BF: 714±88 SE g/d, P=0.002), but no statistical difference was found in calves of multiparous cows. Feeding groups did not differ on neither of the farms in terms of clinical findings regarding vitality, body condition traits, indicators for diarrhoea and respiratory disorders, although levels differed between farms. This was also true for number of medical treatment cycles (farm1: DS: 3.06±0.42 SE vs BF: 2.72±0.39, P=0.56; farm 2: DS: 1.00±0.32 SE vs BF: 1.08±0.30 SE, P=0.85). Number of oral manipulations of pen mates was consistently higher in bucket fed calves across both farms (farm 1: BF: 1.34±0.15 SE vs DS: 0.92±0.12, P=0.02; farm 2: BF: 0.24±0.06 SE vs DS: 0.13±0.03 SE, P=0.02), while objects were not manipulated with different frequencies between feeding groups. We conclude that restricted access to the mother alone does only have very limited effect on the traits investigated, while differing overall management conditions between farms show high impact on calf health and behaviour.

La proportion de concentrée autorisée pour les ruminants va bientôt diminuer. Il est important de se préparer, d’observer et d’adapter l’affouragement en fonction de ses animaux.

Der Kraftfutteranteil bei Wiederkäuern wird bald gekürzt. Vorbereiten, beobachten und die Fütterung auf die Tiere anpassen ist wichtig für eine erfolgreiche Umstellung.

Farm animals experience various stressful situations, of which slaughter is a particularly sensitive event. Improvement of conditions during slaughter are essential to ensure good animal welfare.We identified potential problem areas through guided interviews with slaughterhouse employees and a situation analysis at a Swiss cattle slaughterhouse. After implementation of improvement measures, data from 503 cattle slaughtered in August 2017 were evaluated with regard to the stress-indicating parameters cortisol content in exsanguination blood and proportion of vocalizing animals compared to data of a former study in 2012.The mean cortisol content (3.50 ug/dl) was uncritical and significantly influenced by the driving person and the day. Whereas the high proportion of vocalizing animals of 19.1% was critical. The behaviour of the driving person was also decisive here.We conclude that employee training is the key to further reducing stress-inducing situations during slaughter.

Dieser ProYoungStock-Practice Abstract gibt praktische Empfehlungen für eine schrittweise Gestaltung von Trennung und Absetzen von Kälbern in der kuhgebundenen Aufzucht. Diese soll dazu beitragen, den Stress für Tier und Mensch so gering wie möglich zu halten und Gewichtseinbußen der Kälber und Milchabgabestörungen bei Kühen vorzubeugen.

La proporzione di mangime concentrato sarà presto ridotta per i ruminanti. Preparare, osservare e adattare l’alimentazione agli animali è importante per una conversione di successo.

Early separation of cow and calf is still common practice on dairy farms. In recent years, interest in mother-bonded calf rearing practices has increased. They are considered to be animal-friendly, labour-saving and health-promoting for the calf. However, these systems are challenging, e.g. regarding the cow's willingness to let down milk or the pain of separation after establishing a social bonding. We tested the hypothesis that calves allowed dam suckling (DS) twice a day would benefit concerning weight gain, health-related traits and show fewer behavioural disorders (oral manipulations) compared to bucket fed (BF) group mates. Furthermore, we investigated the impact of cow-calf contact compared to bucket feeding on selected immune parameters in calf blood and cow milk.

La guida riassume le conoscenze di base e le osservazioni di agricoltori biodinamici e di ricercatori sull'anatomia, la fisiologia, la biologia dello sviluppo e la funzione delle corna dei bovini. Le informazioni e le illustrazioni forniscono agli allevatori di bovini un aiuto per chiarire se le animali dovrebbero avere corna o no.

In mountain regions there is a considerable amount of grassland – both meadow and pasture ‐ and in addition there is forest. There are only a few crop fields due to topography and climate often making cropping difficult. Mountain farming is therefore entirely geared towards, and dependent on, the use of grassland. Grassland can be used for human consumption mainly with the help of ruminants such as cattle, sheep and goats.

La guida descrive il rapporto naturale tra la vacca e il suo vitello e trae conclusioni per un allevamento dei vitelli adatto alla specie. Tra i diversi sistemi di allevamento dei vitelli con la madre o una balia vengono presentati 10 metodi selezionati attraverso esempi pratici.

La fiche technique explique le contexte de la mise à mort des bovins sur l’exploitation agricole, informe sur le cadre juridique en Suisse, présente les procédés de mise à mort à la ferme et au pré connus jusqu’ici et décrit la procédure étape par étape.

Coraz więcej rolników zastanawia się nad tym czy warto nowonarodzone cielę zaraz po wycieleniu odseparować od matki? Czy zysk ze sprzedaży mleka przeważy nad zachowaniem naturalnych relacji cielę-matka w pierwszym okresie odchowu?

La fiche technique décrit la relation naturelle entre les vaches et leurs veaux, et en tire des conclusions pour l’élevage de ces derniers. Parmi les nombreux systèmes possibles d’élevage de veaux sous leur mère ou sous une nourrice, 11 méthodes sont présentées au travers de cas pratiques.

Das Merkblatt erläutert die Hintergründe zur Tötung von Rindern auf dem Landwirtschaftsbetrieb, informiert über die gesetzlichen Rahmenbedingungen in der Schweiz, stellt die bisher bekannten Verfahren der Hof- und Weidetötung vor und beschreibt das Vorgehen in einzelnen Schritten.

Niniejszy poradnik zawiera prezentację szeregu metod odchowu cieląt przy matkach oraz opis niezbędnego wyposażenia do jego wprowadzenia we własnych stadach.

Im Berggebiet gibt es viel Grasland, Wiesen und Weiden; und dazu Wald. Äcker gibt es nur wenige, weil es vom Gelände und Klima her oft schwierig ist, Ackerbau zu betreiben. Die Berglandwirtschaft ist deswegen ganz auf die Nutzung des Graslandes ausgerichtet und darauf angewiesen. Das Grasland lässt sich vorwiegend mit Hilfe von Wiederkäuern wie Rinder, Schafen und Ziegen für die menschliche Ernährung nutzen.

Die Minimierung von Kraftfuttergaben an Wiederkäuer ist im Hinblick auf eine effiziente Graslandnutzung und Ressourcenschonung wichtig. Für Milchkühe gibt es dazu Forschungsergebnisse und Praxiswissen. Hingegen existieren zur kraftfutterfreien Aufzucht der Kälber weder Konzepte noch Forschungsresultate. In allen Lehrmitteln wird die Fütterung von Kraftfutter an Kälber empfohlen und eine kraftfutterfreie Fütterung nicht in Betracht gezogen, obwohl sich ein Kalb natürlicherweise von Milch und Gras ernährt. Die vorliegende Arbeit untersuchte, wie sich zwei Gruppen à 7 Kälber der gleichen Rasse im gleichen Stall, die mit oder ohne Kraftfutter gefüttert wurden, unterscheiden. Bezüglich Tageszunahmen, Gesundheit und mit dem Fressen oder der Bewegung verbundenem Verhalten unterschieden sich die Tiere der beiden Gruppen nicht. Nur die beiden Verhaltensstörungen Besaugen von Gegenständen und Besaugen eines anderen Kalbes traten in der Gruppe mit Kraftfutter (und weniger Milch) deutlich häufiger auf. Die Pansenzottenentwicklung war bei den beiden geschlachteten Kälbern (eines von jeder Gruppe) gleich. Die Aufzuchtkosten lagen bei der Fütterung ohne Krfatfutter (mit mehr Milch) deutlich höher. Die Källberfütterung ohne Kraftfutter ist zu empfehlen, wegen weniger Verhaltensstörungen und normaler Entwicklung der Tiere, sie ist jedoch teurer. Die Studie Wird im Winter 2018/19 wiederholt, um die Ergebnisse zu erhärten.

Die lokale Rasse Anglerrind alter Zuchtrichtung (AAZ) wurde in Bezug auf Gesundheit, Fruchtbarkeit und Leistung mit der weitverbreiteten Rasse Holstein (HO) verglichen. Milchleistungsprüfungsdaten vom 1.7.2011 bis 30.6.2015 wurden von 340 AAZ-Kühe auf sieben Biobetrieben mit einer Kontrollgruppe von 690 HO-Kühen auf 13 Betrieben verglichen. Die HO-Betriebe wiesen ein vergleichbar extensives Management auf wie die AAZ-Betriebe, um Umwelteffekte zu minimieren. Der Gesundheits- und Fruchtbarkeitsstatus war für AAZ- und HO-Kühe auf einem ähnlichen Niveau, jedoch zeigten AAZ-Kühe ein geringeres Risiko für subklinische Azidose, hatten tendenziell weniger Euterbehandlungen und wiesen tendenziell eine geringere Güstzeit auf. Die Milchleistung der AAZ-Kühe war nur tendenziell niedriger als bei den HO-Kühen. Der Fett- und Eiweißgehalt war bei den AAZ-Kühen signifikant höher als bei den HO-Kühen, allerdings nicht hinsichtlich der absoluten Mengen. Daher kann die Rasse AAZ unter den untersuchten extensiven, auf Raufutter basierenden Bewirtschaftungsbedingungen in Bezug auf Gesundheit, Fruchtbarkeit und Milchproduktion mit der Rasse HO konkurrieren, obwohl es sich um eine sehr kleine Population handelt.

Une alimentation exempte de concentrés a déjà fait l’objet de nombreuses études chez les vaches laitières, mais rares sont les études scientifiques menées sur l’élevage de veaux sans concentrés. Or, tous les manuels d’enseignement usuels préconisent l’utilisation de concentrés. Dans cette étude, les auteurs comparent deux groupes de sept remontes d’engraissement croisées brune × limousine. Durant les cinq mois de l’essai, chaque veau du groupe 1 a reçu près de 500 kg de lait et 141 kg de concentrés, contre environ 1100 kg de lait, sans concentrés, pour les veaux du groupe 2. Cette étude n’a montré aucune différence entre les deux groupes au niveau des gains journaliers, du poids au sevrage ou encore de l’état sanitaire ni même au niveau du comportement alimentaire, de la rumination et des activités locomotrices. Par contre, on a constaté dans le groupe de veaux alimentés avec des concentrés une plus forte tendance au tétage mutuel ou au tétage d’objets. Après le sevrage, un veau de chaque groupe a été abattu pour être analysé. Tous deux présentaient un développement égal de la panse. Le produit, après déduction des coûts spécifiques, était de 90.22 fr. par veau du groupe sans concentrés et de 132.86 fr. pour ceux du groupe avec concentrés. Même s’il est recommandable, l’élevage des veaux sans concentrés, mais avec beaucoup de lait, est économiquement peu intéressant, notamment en raison de la cherté du lait bio.

This review constitutes a part of the Core Organic project ‘ProYoungStock’ – Promoting young stock and cow health and welfare by natural feeding systems. The overarching aim of the project is to improve young stock rearing systems concerning animal welfare-friendly husbandry, feeding and disease prevention by identifying approaches on different levels. More natural rearing systems are one approach to solve welfare problems in current calf rearing. Previous studies have shown considerable variations in herd characteristics and management strategies between organic dairy farms in Europe. The differences have been associated with regional and national conditions for organic farming. However, it is possible that differences in national legislation also play a part in these variations. Relevant EU and national rules on organic production and animal welfare were compiled in the following seven European countries: Sweden (SE), France (FR), Poland (PL), Germany (DE), Italy (IT), Austria (AT), and Switzerland (CH). The purpose was to provide information on drivers and barriers for cow-calf contact systems in organic dairy production and to identify possible areas for improvement and/or harmonization. Our results did not identify any major barriers in national rules for the use of rearing systems allowing cow-calf contact. Instead, cow-calf contact is promoted by the requirement to feed organic calves preferably maternal milk during the first three months of their life. Specifications regarding calf rearing derives from animal protection legislation rather than regulations of organic farming but milk hygiene regulations can also have an influence on practicability of cow-calf contact. Variations in national legislation can affect details of design and implementation of cow-calf systems, however, other factors (e.g. overall conditions for organic dairy farming, traditions, economics and disease prevention strategies) rather than regulations likely play more important roles.

Für Milchkühe ist eine kraftfutterfreie Fütterung gut erforscht. Zur Kälberaufzucht ohne Kraftfutter gibt es hingegen noch kaum Forschungsarbeiten, und alle gängigen Lehrmittel empfehlen, Kraftfutter einzusetzen. In dieser Studie wurde die Aufzucht von zwei Gruppen mit je sieben Braunvieh-x-Limousin-Mastremonten verglichen: In der Gruppe 1 bekam jedes Kalb rund 500 kg Milch und 141 kg Kraftfutter in fünf Monaten, in der Gruppe 2 rund 1100 kg Milch und kein Kraftfutter. Es zeigten sich keine Unterschiede zwischen den beiden Gruppen im Tageszuwachs, im Absetzgewicht, in der Gesundheit, im Fress-, Wiederkäu- und Bewegungsverhalten. Gegenseitiges Besaugen und Besaugen von Gegenständen kamen in der Gruppe mit Kraftfutter häufiger vor als in der Gruppe ohne Kraftfutter. Zwei Kälber, eines aus jeder Gruppe, wurden nach dem Absetzen geschlachtet. Die Pansenentwicklung war bei beiden Kälbern gleich. Der direktkostenfreie Ertrag lag in der Gruppe ohne Kraftfutter bei Fr. 90.22 pro Kalb, in der Gruppe mit Kraftfutter bei Fr. 132.86. Die kraftfutterfreie Kälberaufzucht mit viel Milch ist also, wenn auch empfehlenswert, wirtschaftlich nicht interessant, insbesondere bei hohen Biomilchpreisen.

Der am FiBL entwickelte Einschätzungsbogen in Excel ist ein Hilfsmittel für den Einstieg in die standortgerechte Zucht. Die vorliegende Version wurde an die Gegebenheiten im deutschsprachigen EU-Raum angepasst. Der Einschätzungsbogen besteht aus je einem Fragebogen zum Betrieb und zur Milchviehherde. Die Fragebogen berücksichtigen die für die Abstimmung von Kuh und Betrieb wichtigsten Einflussfaktoren. Aus den Antworten generiert die Datei einen Bericht, aus dem sich die Standortgerechtheit der Herde ableiten lässt. Das separate 20-seitige Booklet führt ins Thema ein, enthält Erläuterungen zu den Fragebögen und liefert Informationen zur Einschätzung des Ergebnisses. Den FiBL-Einschätzungsbogen für die standortgerechte Rindviehzucht (Excel) und die Erläuterungen zum Einschätzungsbogen (PDF) bieten wir ausschliesslich zum kostenlosen Download an. Beide Dateien können auch von der Website www.bioaktuell.ch abgerufen werden.

Innovative Bioproduzenten haben alternative Systeme für die Mast von Kälbern, Bullen und Ochsen aus der Milchviehhaltung entwickelt. Das Merkblatt stellt die Systeme vor und zeigt, worauf bei der Kälbermast zu achten ist

As the organic dairy farming sector grows across Europe, it is necessary to continuously review its various merits and challenges within the organic sector and in comparison with conventional farming methods. Drawing together empirical findings from across the Europe, this chapter summarises some of the major issues surrounding organic dairy farming, such as the effects on herd health, regulations around pasture access and different methods of calf rearing. It then considers a number of current ‘hot topics’ in this area, including the self-sufficiency of concentrated feeds and the effect of organic methods on udder health. The chapter concludes that organic dairy farming presents many potential benefits, but notes that improvements are necessary, particularly in the area of animal health. It emphasises that solutions to current problems must be site-specific, while observing that particularly successful strategies could serve as helpful models in both organic and conventional dairy farms.

Im Fokus des ersten Bio-Viehtags steht die Rindviehhaltung. An verschiedenen Posten in und um den Stall werden aktuelle Themen zur Fütterung, Zucht, Tiergesundheit und Tierwohl diskutiert. Daneben stellen Praktiker in kurzen Referaten ihre Betriebssysteme vor. Betriebsportraits: - Betrieb Christof und Monique Widmer-Mettraux, Mättiwil, Luzern - Betrieb Hans, Therese und Simon Jegerlehner, Trup, Bern - Betrieb Burgrain, Alberswil, Luzern - Betrieb Hans und Sandra Braun, Rothrist, Aargau - Betrieb Ueli und Corinne Appert, Udligenswil, Luzern