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As micotoxinas contaminam diversos alimentos e ingredientes alimentares e são um problema atual; fatores como umidade e temperatura favorecem o desenvolvimento de fungos e a produção de suas toxinas. Com o objetivo de analisar e considerar a positividade de diferentes amostras enviadas para estudo toxicológico ao Centro de Pesquisa e Estudos Avançados em Saúde Animal (CIESA-UAEMéx), no período de janeiro de 2017 a dezembro de 2019; utilizou-se o método Stoloff para determinação de aflatoxinas (teste qualitativo de cromatografia em camada delgada), e revisou-se o arquivo de diagnóstico das amostras processadas na área de toxicologia; A estatística descritiva foi utilizada para avaliação dos dados. O número de amostras processadas no período do estudo foi de 67; o tipo de amostras correspondeu a alimentos para suínos, aves, equinos e bovinos (milho em grão, palha de milho, alfafa encolhida, esterco de galinha-polinaza), além de amostras clínicas de animais mortos por causas sugestivas de intoxicação por aflatoxicose (fígado, rim , sangue total e conteúdo ruminal). Fígado e esterco de aves apresentaram o maior percentual de amostras enviadas para diagnóstico com 26,86%. Do total de amostras analisadas, 53,73% foram positivas para micotoxinas, encontrando apenas metabólitos AFG1 e AFG2 (36 e 33 amostras, respectivamente). Das 18 amostras de fígado, obteve-se uma positividade de 50% (9/18), sendo 8 para aflatoxina G1 e 9 para G2; no caso de esterco de galinha-esterco de aves de 18 amostras, 77,77% foram positivos para aflatoxinas (14/18), 14 para G1 e 11 para G2. Existem falhas no processo de produção, transformação ou conservação dos alimentos, pelo que é importante tomar medidas para garantir e conservar estes.

Staphylococcus aureus é considerado o principal agente causador da mastite bovina em rebanhos leiteiros em todo o mundo. Afeta seriamente a produção e a saúde da glândula mamária. A persistência da infecção glandular mamária e a inflamação crônica da glândula mamária diminuem o potencial produtivo da vaca leiteira, além de constituir um risco sanitário para o rebanho leiteiro e para o homem devido à possível contaminação do leite com cepas resistentes a antibióticos e afetam a qualidade e a segurança de produtos lácteos frescos e não pasteurizados. O conhecimento da epidemiologia e do desenvolvimento da infecção glandular mamária permite a melhor aplicação de estratégias de prevenção e controle da mastite bovina.

A caprinocultura é uma importante atividade produtiva no país, favorecendo o desenvolvimento socioeconômico regional em áreas áridas e marginalizadas do México. Atualmente, a produção de leite aumenta sua demanda agroindustrial sem ser atendida no território. A mastite caprina reduz a secreção e a qualidade e segurança do leite, além de afetar a criação dos cabritos. A infecção da glândula mamária é frequentemente identificada em rebanhos caprinos associada a Staphylococcus aureus e Staphylococcus coagulase negativa, a avaliação da saúde da glândula mamária da cabra leiteira considera as variações que são observadas no nível de células somáticas no leite relacionadas à o estágio de lactação e outras condições de manejo; porque a cabra tem níveis normais próximos a 1000x 103 células/mL de leite. No diagnóstico de mastite subclínica: O California Mastitis Test em campo é útil no diagnóstico de mastite subclínica no rebanho, sugerindo a possibilidade de infecção mamária intraglandular confirmada por isolamento bacteriológico.

No estado do México contribui com 16,3% da ovinocultura nacional, aqui as poucas fazendas leiteiras utilizam leite cru na elaboração de subprodutos de forma artesanal, o que pode ser um fator de risco para contaminação e para a saúde • público se a qualidade microbiológica do leite não for a ideal; Portanto, o objetivo deste estudo foi realizar a caracterização microbiológica de amostras de leite de um rebanho localizado no Vale do Toluca. De onde foram obtidas amostras de leite de 16 ovelhas na linha de produção, no período de julho a setembro deste ano. O teste da Califórnia foi realizado para determinar a presença de mastite subclínica devido a possível infecção da glândula mamária, amostras de leite foram coletadas para caracterização microbiológica em laboratório. Para a análise bacteriológica, as amostras foram inoculadas em placas com ágar sangue de carneiro para crescimento de bactérias em geral e ágar Mac Conkey para Gram negativo. As placas foram incubadas a 37ºC por 24 a 48 horas, as colônias isoladas foram identificadas por coloração de Gram, hemólise em ágar sangue, exames bioquímicos e sistema API. foram encontradas 17 amostras contaminadas, obtendo-se 20 isolados; dos quais 90% correspondiam a bactérias do gênero Staphylococcus; isolando quatro espécies Staphylococcus aureus 11 isolados correspondentes a 55%, chromogenes 4 isolados 20%, xylosus 2 isolados 10% e haemolyticus 1 isolado 5% e 10% de outros gêneros bacterianos. O estudo denota a importância de bactérias do gênero Staphylococcus sp. na saúde da glândula mamária e como patógenos que causam contaminação do leite de ovelhas de um rebanho leiteiro no Vale de Toluca.

O objetivo deste trabalho foi descrever a importância da contagem de células somáticas para determinar a saúde do úbere e a qualidade do leite bovino. A mastite é uma doença infecciosa que causa inflamação da glândula mamária e é de grande importância na indústria de laticínios. Além de afetar a saúde do úbere da vaca, esta doença afeta drasticamente a produção e a qualidade do leite. A contagem de células somáticas é comumente usada como uma medida da qualidade do leite e é amplamente aceita como um indicador da saúde da glândula mamária em lactação. Níveis elevados dessas células no leite são indicativos de leite anormal, de qualidade diminuída, causado por uma infecção bacteriana intramamária (Mastite). Portanto, a contagem de células somáticas deve ser monitorada continuamente para garantir o cumprimento dos padrões de qualidade do leite, uma vez que atualmente a maioria dos mercados paga um bônus por leite de boa qualidade, com baixa contagem de células. somático.