Caracterização microbiológica de amostras de leite de ovelha obtidas de um rebanho leiteiro no Vale do Toluca / Microbiological characterization of sheep milk samples obtained from a dairy herd in the Toluca Valley

No estado do México contribui com 16,3% da ovinocultura nacional, aqui as poucas fazendas leiteiras utilizam leite cru na elaboração de subprodutos de forma artesanal, o que pode ser um fator de risco para contaminação e para a saúde • público se a qualidade microbiológica do leite não for a ideal; Portanto, o objetivo deste estudo foi realizar a caracterização microbiológica de amostras de leite de um rebanho localizado no Vale do Toluca. De onde foram obtidas amostras de leite de 16 ovelhas na linha de produção, no período de julho a setembro deste ano. O teste da Califórnia foi realizado para determinar a presença de mastite subclínica devido a possível infecção da glândula mamária, amostras de leite foram coletadas para caracterização microbiológica em laboratório. Para a análise bacteriológica, as amostras foram inoculadas em placas com ágar sangue de carneiro para crescimento de bactérias em geral e ágar Mac Conkey para Gram negativo. As placas foram incubadas a 37ºC por 24 a 48 horas, as colônias isoladas foram identificadas por coloração de Gram, hemólise em ágar sangue, exames bioquímicos e sistema API. foram encontradas 17 amostras contaminadas, obtendo-se 20 isolados; dos quais 90% correspondiam a bactérias do gênero Staphylococcus; isolando quatro espécies Staphylococcus aureus 11 isolados correspondentes a 55%, chromogenes 4 isolados 20%, xylosus 2 isolados 10% e haemolyticus 1 isolado 5% e 10% de outros gêneros bacterianos. O estudo denota a importância de bactérias do gênero Staphylococcus sp. na saúde da glândula mamária e como patógenos que causam contaminação do leite de ovelhas de um rebanho leiteiro no Vale de Toluca.