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Para o desenvolvimento de um produto educacional (PE) adequado ao ensino de Microbiologia no contexto do Ensino Médio Integrado (EMI), foi avaliada a percepção de professores e estudantes sobre materiais disponíveis para o ensino de Microbiologia no EMI. Com base nos resultados obtidos, foi proposta a elaboração de um PE tendo a Pedagogia Histórico-crítica como possibilidade de desenvolver os conteúdos de Microbiologia em uma perspectiva integrada. O PE foi aplicado em turmas de EMI e avaliado por estudantes e uma equipe multidisciplinar de professores e pedagogos. A avaliação sugere que o PE “Microbiologia Integrada” cumpre seu propósito, oferecendo um material adequado ao EMI, que se destaca pela linguagem acessível e visual atrativo.

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The objective of this study was to verify whether there is an association between bacterial contamination of milk with their milking practices and the socioeconomic profile of milkers. Fourteen farms were studied, which were characterized in terms of workers' socioeconomic backgrounds and microbiological profiles of the main contamination sites during the milking. Results were compared statistically. Aerobic mesophiles (AM), total coliforms (TC), and coagulase positive staphylococci (CPS) were enumerated, and Salmonella spp. was surveyed in water, hands, teats, equipment, utensils, and milk (from the cooling tank). The average age of farmers was 47 years old, 24 of which were dedicated to dairy farming. Only one farm had an outsourced workforce. Of all farmers, 93% performed two milkings a day through a mechanical bucket milking system, using piped well-water. In the milking parlors, there were sinks and/or faucets, floor, ceiling, and electric lighting. Before milking, milkers had their hands washed, discarded the first three milk jets, washed the cows' udders, and dried them with disposable tissue paper, but did not perform pre- and/or post-dipping. Raw milk was refrigerated in all evaluated farms immediately after milking, mostly in an expansion tank. Average contamination by AM was 3.19 log CFU/cm² or mL and by TC of 0.77 log CFU/cm² or mL. CPS was not detected in water, but in the other samples, the average count was 0.75 log CFU/cm² or mL. Salmonella spp. was not detected in the samples obtained in the evaluated farms. There were significant differences among farms, and raw milk contamination was influenced by farmers' schooling level, performance or not of good practices, conditions of the facilities, and production volume.

The objective of this work was to evaluate the efficiency of A. brasiliense, associated with different doses of N in cover, regarding the agronomic performance of corn and soil biological attributes. The experiment was conducted following a randomized block design, with 4 replications and the following treatments: T1) Under inoculation with A. brasiliense in the commercial dose (AZO), only; T2) Under application of 150 kg ha-1 of N in cover, only; T3) AZO + 50 kg ha-1 N in cover; T4) AZO + 100 kg ha-1 of N in cover; T5) AZO + 150 kg ha-1 of N in cover; T6) Control (no inoculation and no N in cover). The following parameters were evaluated: plant height (ALT), cob insertion height (IEA), number of grains per row (NGF), aerial shoot dry mass (MSPA), basal soil respiration (RBS), units forming colony (CFU), bacterial morphological diversity and productivity (PROD). The RBS values indicate that, under the soil standard conditions (T6), there was a higher metabolic activity that was equated by isolated (T2) cover fertilization with N and associated with AZO + 100 kg ha-1 (T4). Under AZO + cover N at 150 kg ha-1, an increase in RBS was observed with reduced productivity in relation to T4. There were no significant differences for bacterial density (CFU) data, but the diversity study revealed that fertilization with chicken bed contributed to the maintenance of the biological balance of the soil, resulting in little influence of experimental treatments in this parameter. The productivity of T6 (6200 kg ha-1) was the lowest of all treatments. Considering all aspects evaluated, T4 under inoculation of A. brasiliense + cover N at 100 kg ha-1, was the treatment that presented the best biological and agronomic performance results, differing significantly from the other, resulting in the highest productivity achieved (8500 kg ha-1). [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Os óleos essenciais são eficazes agentes antimicrobianos devido aos compostos bioativos que possuem. Objetivou-se extrair e identificar os constituintes químicos do óleo essencial da pimenta-preta (Piper nigrum L.), estudar o seu potencial antimicrobiano e biomonitorar o óleo através do teste de potencial citotóxico. Extraiu-se o óleo essencial pelo método de destilação por arraste a vapor. O óleo foi analisado quanto a sua composição química e submetido ao biomonitoramento por Artemia Salina Leach e posterior teste de atividade antimicrobiana e de concentração inibitória mínima (CIM). O material vegetal apresentou rendimento de 1,15% de óleo essencial, onde 38 compostos foram identificados por cromatografia, sendo os constituintes majoritários: sabinene (30,62%), limoneno (21,43%), cariofileno (21%), β – pineno (9,62%) e α –pineno (5,31%). O óleo essencial apresentou CL50 8,48 µg/mL frente a Artemia salina Leach. As bactérias Listeria innocua (15,60 mm) e Escherichia coli (5,60 mm), apresentaram menor e maior resistência ao óleo essencial estudado, respectivamente. Listeria monocytogenes e Clostridium perfringens apresentaram menor CIM, com 30.92 µg/mL. Desta forma, o óleo essencial de pimenta preta mostra-se um antimicrobiano promissor, sendo uma possibilidade de aplicação futura, como um conservante natural na indústria de alimentos.

Copyright of Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes is the property of Revista do Instituto de Laticinios Candido Tostes and its content may not be copied or emailed to multiple sites or posted to a listserv without the copyright holder's express written permission. However, users may print, download, or email articles for individual use. This abstract may be abridged. No warranty is given about the accuracy of the copy. Users should refer to the original published version of the material for the full abstract. (Copyright applies to all Abstracts.)

A conservação e a preservação do material informacional de uma biblioteca são primordiais para prolongar a vida útil dos seus suportes de informação garantindo a integridade da memória histórica, científica e técnica para as gerações futuras. Com o objetivo de caracterizar os microrganismos em um ambiente específico de uma biblioteca universitária que possam causar a deterioração do acervo e possíveis agravos à saúde de seus frequentadores, foi proposto este estudo de abordagem qualitativa e quantitativa, de natureza aplicada e procedimento experimental. Para a pesquisa foram colhidas amostras de 24 livros e amostras do ar do local definido. Todas as amostras foram cultivadas em Placas de Petri contendo meios seletivos e não seletivos para bactérias e fungos, incubadas à temperatura de 37 ºC por 24-48h para cultivos bacterianos e de 4 a 15 dias para cultivos fúngicos. Posteriormente, foram realizadas a contagem e a avaliação das características das colônias bem como a identificação por métodos bioquímicos convencionas. Os resultados obtidos evidenciaram a presença de bolores, leveduras e bactérias. Verificaram-se variações numéricas quanto à presença de microrganismos nas superfícies dos livros e no ambiente, sendo a contagem microbiana do ar significativamente superior à encontrada nos livros, embora estes tenham apresentado maior variedade de microrganismos identificados.

The essential oils are effective antimicrobial agents due to the bioactive compounds they have. The objective was to extract and identify the chemical constituents of the essential oil of black pepper (Piper nigrum L.), study its antimicrobial potential and biomonitored the oil through the cytotoxic potential test. The essential oil was extracted by steam distillation. The oil was analyzed for its chemical composition and subjected to biomonitoring by Artemia Salina Leach and subsequent antimicrobial activity and minimal inhibitory concentration (MIC). The plant material showed a yield of 1.15% of essential oil, where 38 compounds were identified by chromatography, the major constituents being: sabinene (30.62%), limonene (21.43%), karyophylene (21%), ß - pinene (9.62%) and a -pinene (5.31%). The essential oil showed CL50 8.48 µg/mL compared to Artemia salina Leach. The bacteria Listeria innocua (15.60 mm) and Escherichia coli (5.60 mm), presented lower to greater resistance to the essential oil studied, respectively. Listeria monocytogenes and Clostridium perfringens presented lower MIC, with 30.92 µg/mL. Thus, black pepper essential oil is a promising antimicrobial, being a possibility of future application, as a natural preservative in the food industry. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

A presença de uma microbiota benéfica no trato gastrointestinal é um fator importante na otimização da digestão e absorção dos nutrientes indispensável para se obter boa produtividade. Neste sentido, a utilização de antimicrobianos promotores de crescimento na ração dos animais de produção tem como objetivo promover a redução e/ou a morte dos micro-organismos indesejáveis. No entanto, devido à possibilidade de resistência cruzada novas alternativas vêm sendo pesquisadas em substituição a esses antimicrobianos, tais como os óleos essenciais aromáticos. Estes apresentam poucos riscos de acúmulos nos tecidos devido à rápida metabolização e curta meia-vida dos seus compostos ativos, sendo que podem atuar diretamente sobre micro-organismos patogênicos. Assim, podem atuar como promotores de crescimento e possivelmente substituir os antibióticos e promotores de crescimento comumente utilizados na dieta dos animais. Os compostos fenólicos, carvacrol e timol, componentes majoritários do óleo essencial de Lippia gracillis Shauer, são os principais responsáveis pela ação antimicrobiana e antioxidante do óleo. No entanto, há poucas pesquisas para avaliar o efeito deste aditivo como promotor de crescimento. Deste modo, devido à potencialidade que estes compostos ativos apresentam diante de bactérias patogênicas e fungos, sua atividade antioxidante, assim como seu potencial como melhoradores de desempenho, o óleo essencial do alecrim torna-se um potencial aditivo para ser adicionado às dietas de aves. Objetivou-se com esse artigo de revisão elucidar o modo de ação do óleo essencial de alecrim (Lippia gracillis Shauer) sobre a microbiota intestinal das aves como antimicrobianos melhoradores de desempenho.

The Nutrition and Dietetics Service (NDS) is the sector of a hospital responsible for developing activities related to food and nutrition for patients, companions and employees. Care for food safety in the hospital environment is of fundamental importance, since the food prepared in this location will be directed, in most cases, to immunocompromised patients. The objective of the present study was to evaluate the hygienic-sanitary conditions of surfaces, equipment, utensils and hands of food handlers of an NDS of a public hospital in the Midwest of the State of São Paulo. By means of a superficial swab, samples were collected from 101 surfaces, equipment and utensils and from 46 hands of food handlers. The samples were subjected to counts of mesophilic, coliform and Escherichia coli and the positive coagulase Staphylococcus count was also performed in the hands of food handlers. It was observed that 51.4% of the surfaces, equipment, utensils and surfaces were out of the standard for mesophiles, 50.4% for coliforms and 3.9% for E. coli. Of the 46 sampled hands, 23.9% showed non-standard results for mesophiles, 32.6% for coliforms and only 2.1% for E. coli and coagulase positive Staphylococcus. The results showed errors in the process of cleaning surfaces, equipment, utensils and hands, which can directly influence the quality and safety of the food offered to patients, companions and collaborators. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Foodborne illness results in high costs to public health and the food chain production worldwide. The majority of the population is unaware of food safety requirements and consequently, domestic kitchens are sources of contamination and spread of disease. Eating habits and the profile of food handlers in these sites guide the planning of surveillance and public education. This study describes the epidemiological and microbiological aspects of household outbreaks of foodborne illness in the State of Parana, using the Notifiable Diseases Information System database. There were 357 outbreaks between 2008 and 2012 in the State of Parana, and households were the main place of occurrence (43.70%), followed by restaurants and bakeries (21.00%), and kindergartens and schools (11.20 %). Household outbreak records derived from the municipalities for regional health coverage, based in Curitiba, Cascavel, Pato Branco, Foz do Iguaçu and Londrina. These indicated an increased number of reported cases between 2011 and 2012. The increase in reporting reflects a greater awareness among professionals because of training. The results highlight the consumption of contaminated food (36.15%), by strains of coagulase positive Staphylococcus (36.23%). They also reflect an intensification and wholeness of public policies on the education of the population regarding hygiene principles in the acquisition, handling, preparation, storage, and consumption of food in the household.

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With the popularization of individual portable sound devices, among teenagers, allied to high technology, the intense sound can damage the structures of the ear and consequently lead to a hearing loss. Individuals exposed to noise may also have vestibular dysfunctions. In addition to these changes, these can acquire hearing losses arising from the colony of bacteria in the plugs that are used. The objective of this study was to analyze the impact of noise in the auditory and vestibular system in adolescents using individual portable sound devices, as well as the microbiota of the ear plugs and to relate to the microorganisms of the ears. For the evaluation of the cochlear function, the audiometry and tonal and vocal audiometry, high frequency audiometry and immitance tests were performed. Otoneurological symptoms were evaluated with the Dizziness Handicap Inventory. Microbial contamination was performed by the "swab test" technique of plugs and ear in university students. The results were statistically analyzed to verify the significance and correlation of the findings. Changes in auditory thresholds were not detected in the conventional audiological evaluation in the majority (91.66%) of university students. In order to qualify, quantify and correlate colonies of bacteria and fungi found in the insertion plugs and in the right ear and left ear, several species were found, being Candida albicans, Staphylococcus aureus and Micrococcus spp more frequently isolated. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

The aim of this work was to evaluate the antimicrobial capacity of biofilms, made with protein obtained from filleting residues of dourada (Brachyplatysoma rousseauxii) added of clove essential oil (Eugenia caryophyllata), and to analyze the technological properties. Two biofilms were elaborated, one with 2% myofibrillar proteins extracted from filleting shavings and the other one with 2% dourada skin gelatin, by the casting method. The clove essential oil concentrations were 0, 1, 1.5 and 2% in relation to the volume of the solution. The antimicrobial activity was evaluated by the disk diffusion method and mechanical analyses as barrier, thickness, color and morphological and structure characteristics by the scanning electron microscopy were performed. The biofilms added of clove essential oil presented excellent values of water vapor permeability and high values of elongation, contributing for the better application in foods, as well as they presented yellow color with low intensity. The biofilms with myofribillar proteins presented inhibitory effect in the concentrations used against the Gram positive bacteria, Staphylococus aureus and Enterococus fecalis. The gelatin biofilms added of clove essential oil did not inhibit the growth of Gram positive and Gram negative bacteria. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

A contaminação de hortaliças por micro-organismos patogênicos está diretamente relacionada com a qualidade das águas de irrigação utilizadas na agricultura e com o solo onde se encontram. Com o objetivo de se verificar as condições empregadas na produção de alface (Lactuca sativa L.) em três pequenas propriedades do interior do Rio Grande do Sul (Brasil), foram avaliadas a condição físico-química das águas de irrigação, e a condição microbiológica das águas, solo e folhas de alface. As análises bacteriológicas das águas de irrigação, hortaliças e do solo foram realizadas usando a técnica dos tubos múltiplos ou por contagem em placa, e levou em conta os coliformes totais, coliformes termotolerantes, e presença ou ausência de Escherichia coli, Salmonella sp. e Listeria sp.. As análises físico-químicas realizadas nas águas de irrigação foram pH, turbidez, oxigênio dissolvido, demanda bioquímica de oxigênio, carbono orgânico total e nitrogênio total. As análises bacteriológicas nas águas de irrigação indicaram a ausência de Salmonella sp. e Listeria sp.. Entretanto, foi detectada a presença de E. coli e valores acima do permitido pela legislação para coliformes termotolerantes. Desta forma, estas águas se encontram fora dos padrões estabelecidos pela Resolução CONAMA n° 357. A pesquisa também mostrou a presença de E. coli, Salmonella sp. e Listeria sp. nas hortaliças irrigadas, sugerindo que a fonte de contaminação por Salmonella sp. e Listeria sp. deve ser a partir do solo, e não a partir da água de irrigação. Os dados físico-químicos mostraram que apenas uma das propriedades analisadas apresentou todos os parâmetros adequados, segundo a legislação vigente para águas doces de classe 1. Portanto, apenas uma das propriedades apresentou condições físico-químicas para ser utilizada na irrigação de alface, embora nenhuma tenha apresentado condições higiênico-sanitárias para tal uso.

The aim of this study was to evaluate somatic cell count (SCC), prevalence and etiology of mastitis in a dairy buffalo herd from Analândia, São Paulo State, Brazil, in the dry and rainy seasons. Additionally, antimicrobial susceptibility profile of microorganisms isolated from milk samples was also evaluated. 1,042 milk samples from female Murrah buffaloes in a dairy farm located in Analândia, São Paulo State, Brazil, collected between May 2011 and November 2012 were analyzed. After the mammary gland physical examination, strip cup test and California Mastitis Test (CMT) were performed. Afterwards, 50mL of milk samples from each mammary quarter were collected aseptically for SCC in automatic equipment and microbiological examination. The antimicrobial sensitivity profile to ampicillin, cefoperazone, ceftiofur, enrofloxacin, gentamicin, neomycin, oxacillin, penicillin, and sulfamethoxazole/trimethoprim was evaluated by disk diffusion method. The monthly average temperature and pluviometric index were obtained from "Centro Integrado de Informações Agrometeorológicas" (CIIAGRO) of "Instituto Agronômico de Campinas" (IAC). Milk samples with positive results in the microbiological test showed average SCC of 137,720 cells/mL in the dry period and 190,309 cells/mL in the rainy period. Although a higher number of isolated microorganisms was observed in buffalo milk samples during the rainy period (69/600) compared to the dry period (50/442), the season had no significant effect on the frequency of isolation of microorganisms. The main genera of microorganisms isolated were coagulase-negative Staphylococcus (38.4%), Streptococcus agalactiae (28.8%), and Bacillus spp. (7.56%) during the dry season and Corynebacterium sp. (23.5%), Streptococcus spp. (32.3%), and Streptococcus agalactiae (9.24%) during the rainy period. Multidrug resistance was observed in 30.1% of the isolated microorganisms.

The present study aimed to evaluate the possibility of using undecylenic acid, extracted from castor oil (Ricinus communis), as an antiseptic in dogs (Canis lupus familiaris). For this purpose, a prototype of a treadmill, made of castor resin, covered with an acid impregnated adhesive mat, on which the animals of the study were walked, was used. The work was developed with 54 dogs and the samples of the swabs of the cushions were collected from the right (control) and left (test) anterior limbs, and the control and test samples were collected, respectively, before and after the use of the treadmill. After the collection, the swabs were packaged in isothermal boxes with recyclable ice and sent for processing in the Laboratory of Veterinary Microbiology. After incubation at 37°C for 24 to 48 hours, the individual counts of each CFU / ml plate were performed, the results were obtained from the means of the duplicates for each dilution and organized into tables and figures. Of the 54 animals, 81.48% presented a reduction of the microbial population, 14.81% presented absence of variation of the microbial population and 3.70% presented increase of the microbial population. Considering only the viable results, 95,65% presented a reduction of the microbial population, therefore it can be concluded that the undecylenic acid has an antiseptic action, considerably reducing the population of microorganisms present in dogs' cushions. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Este estudo teve como objetivo avaliar a frequência de mastite clínica e subclínica e descrever os micro-organismos envolvidos no processo inflamatório da glândula mamária nos rebanhos de búfalos leiteiros no Nordeste do Brasil. Foram analisadas 1.896 amostras de leite provenientes de 474 búfalos em quatro propriedades localizadas nos Estados de Alagoas, Bahia, Ceará e Pernambuco. Após o exame físico da glândula mamária, as amostras de leite de cada teto foram submetidas aos testes da caneca do fundo preto e CMT (California Mastitis Test). As amostras que apresentaram scores ++ e +++ no CMT e as positivas para a caneca do fundo preto foram submetidas ao exame microbiológico. Do total de amostras estudadas, 90/1.896 (4,74%) apresentaram mastite clínica. Com relação ao CMT, observou-se que 802/1.896 (42,2%) das amostras demonstraram mastite subclínica. Staphylococcus spp. foram os micro-organismos mais frequentes, seguidos de Corynebacterium spp. e bactérias gram-negativas. Os resultados obtidos neste trabalho demonstram uma elevada prevalência de mastite subclínica em rebanhos bubalinos no Nordeste do Brasil, especialmente causadas por Staphylococcus coagulase negativa (SCN). Recomenda-se que o processo de ordenha seja aprimorado, incluindo melhorias na higiene e treinamento de ordenhadores, a fim de reduzir a frequência da doença nos rebanhos.

O objetivo deste trabalho foi realizar uma revisão sobre os probióticos e os benefícios a eles atribuídos, associando sua presença em alimentos lácteos fermentados, mais especificamente nos leites fermentados. Os alimentos funcionais são aqueles que fornecem uma nutrição básica e satisfatoriamente geram benefícios à saúde e neles se enquadram os probióticos, que são micro-organismos vivos que conferem benefícios a saúde humana. Os probióticos são amplamente empregados na indústria de laticínios, principalmente nos leites fermentados em função da fácil adaptação dos mesmos ao leite utilizado nas formulações. Vários benefícios são atribuídos ao consumo de alimentos e suplementos contendo micro-organismos probióticos, como na prevenção do câncer de cólon, intolerância a lactose, atividade antimicrobiana, dentre outros. Mais estudos devem ser realizados para termos um maior conhecimento dos benefícios conferidos pelos probióticos, a fim de aumentar a sua utilização e promover a saúde da população.

The significant increase in the production of biodiesel by transesterification of oils edible or inedible caused of glycerol surplus in the market. With its features, unique chemical structure, renewability, bio-availability, glycerol has promising potential to be turned into chemicals with high added value. This article provides a comprehensive review and critique of biotechnological treatment of glycerol to 1,3-propanediol and 2,3-butanediol. The microbial conversion of glycerol has advantages over chemical syntheses require fewer steps, medians temperatures, ambient pressure plus not generate toxic intermediates. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Palm heart is used as food from remote times, and is currently used not only in Brazilian cuisine, but also in international cuisine. The objective of this study was to evaluate the quality of canned brine and heart of açaí (Euterpe oleracea) type marketed in whole or in pieces. Samples were stored for 45 days at 4°C, at room temperature and at 37°C. A total of 360 samples of palm hearts were analyzed in integers (n = 180) and in pieces (n = 180). The physico-chemical tests were pH, acidity (% SAN) and osmolality (mOsM/kg). The microbiological assays were the total coliforms counts (35oC), Clostridium sulphite reducer count and Escherichia coli counts. The results showed that whole and broken canned palm hearts are in accordance with Brazilian legislation. However, the pH value of the canned brine of preserved heart of palm preserved at 37°C presented a value higher than 4.5. Based on our experiment, we conclude that the storage of the whole heart of palm at 37°C changes the pH of the brine leaving the product in conditions for the growth of pathogenic microorganisms. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Ants is characterized by wide distribution and abundance in terrestrial environments. Some species are considered pests in urban environments due to its ability to adapt to this environment. Considering the importance of ants to public health, this study aimed to characterize the assembly of ants occurring in the Family Health Centers (CSF) of Chapecó, SC, and identify the most likely environments to infestation by these insects. The study was conducted in 10 CSF from March to June 2015. Ants were sampled in environments: outside area, waiting room, warehouses, offices and meeting rooms. Samples were carried out manually and with no attractive component. The association of ants with each environment was evaluated a Principal Component Analysis (PCA). A total of 236 ant occurrences and 25 species were recorded with the highest occurrence in the outer area and waiting room. Nylanderia fulva, Camponotus crassus and Dorymyrmex brunneus showed a positive association with the evaluated environments. This study expanded the knowledge about the occurrence of ants in health services in the southern region of Brazil, especially in the Family Health Centers. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Micro-organismos estão presentes em toda a cadeia de processamento da carne, desde a matéria-prima até o produto final e compete aos programas de qualidade industrial verificar se existe contaminação na matéria-prima e nos produtos finais para, dessa forma, garantir um produto seguro ao consumidor. Para tanto, faz-se necessário utilizar metodologias alternativas à convencional na rotina diagnóstica dos laboratórios para obtenção de resultados confiáveis e em menor tempo possível. Com objetivo de verificar e comparar a correlação e o tempo de processamento, da metodologia convencional com as metodologias alternativas do sistema PetrifilmTM (3M) e sistema TEMPO® (bioMeriéux), foi realizada contagem de micro-organismos mesófilos, de enterobactérias e de Escherichia coli. As amostras foram coletadas da superfície de carcaças suínas em um abatedouro com Inspeção Federal no Estado de Santa Catarina, Brasil. A contagem de micro-organismos mesófilos, de enterobactérias e Escherichia coli foi feita por meio de ensaios realizados com os métodos alternativos TEMPO®, Petrifilm™ e o método convencional de contagem de micro-organismos em placas. Após análise estatística, o coeficiente de correlação de Pearson (r) demonstrou fortes correlações, acima de 0.70 entre as metodologias utilizadas para a contagem de enterobactérias e micro-organismos mesófilos, porém demonstrou moderada correlação, entre 0.30 a 0.70, para o diagnóstico de Escherichia coli. O uso dos métodos alternativos testados em substituição à metodologia convencional pode ser utilizado para diagnóstico de Escherichia coli, enterobactérias e micro-organismos mesófilos, por haver concordância entre os resultados encontrados, acrescido da rapidez dessas metodologias com benefício direto para a indústria de carne suína.Micro-organisms are present throughout the meat processing chain, from raw materials until finished product. Industrial quality programs check for contamination in raw materials and final products to ensure the safety of consumer products; for this reason, the use of alternative methods instead of the conventional methods used in routine diagnostic laboratories is necessary to obtain reliable results in the shortest time possible. Samples of pig carcasses were collected in a slaughterhouse with Federal Inspection in the State of Santa Catarina, Brazil. Mesophilic micro-organisms, Enterobacteriaceae and Escherichia coli were evaluated and tests performed by alternative methods, TEMPO®, Petrifilm™, and the conventional method of counting micro-organisms in Petri dishes. After statistical analysis, the Pearson correlation coefficient (r) showed a strong correlation up to 0.70 between the methodologies used for the enumeration of Enterobacteriaceae and mesophilic micro-organisms, show a moderate correlation between 0.30 to 0.70, for the diagnosis of Escherichia coli. The use of alternative methods to replace the conventional method can be recommended for diagnosis of Escherichiacoli, Enterobacteriaceae and mesophilic micro-organisms, because there was consistency between the results and the speed was increased by the alternative methodologies benefiting the pork industry.

Esse trabalho objetivou avaliar a qualidade microbiológica e físico-química e verificar a ocorrência de substâncias inibidoras do crescimento microbiano no leite cru procedente dos tanques de expansão individuais e coletivos de uma indústria de laticínios localizada no Município de Rio Pomba, Minas Gerais. Coletou-se 36 amostras de leite cru de 12 tanques de expansão em três repetições. Foram determinadas as contagens de micro-organismos mesófilos aeróbios, psicrotróficos e psicrotróficos proteolíticos. Também foi determinada a contagem de células somáticas, a ocorrência de pus e de substâncias inibidoras do crescimento microbiano, além da composição físico-química do leite. Constatou-se que 80,0% das amostras não atenderam aos padrões estabelecidos pela Instrução Normativa n.º51, devido a contagem de micro-organismos mesófi los aeróbios (UFC.mL-1) e de células somáticas (células.mL-1) estarem acima de 7,5 x 105, além de ser constatada a presença de pus e de substâncias inibidoras do crescimento microbiano em algumas amostras. Além disso, a contagem de micro-organismos psicrotróficos e psicrotróficos proteolíticos foi elevada, o que inviabiliza o direcionamento do leite para a produção de alguns derivados como queijo, leite UHT, dentre outros. Entretanto, não foi constatada irregularidades nos teores médios de proteína, gordura, lactose, extrato seco total e extrato seco desengordurado. Portanto, é necessária a implementação de boas práticas agropecuárias durante a obtenção, armazenamento e transporte do leite cru para que o laticínio receba matéria prima de melhor qualidade. Consequentemente obtenha maior retorno financeiro em decorrência de redução das perdas de rendimento na produção de queijos, principal produto processado pelo mesmo, além da obtenção de produtos de melhor qualidade sensorial e inócuos aos consumidores.

Este trabalho avaliou a eficiência da água ozonizada em comparação com a clorexidina na desinfecção de tetos dos bovinos e sua influência na qualidade do leite. Um total de 48 bovinos foi dividido em dois tratamentos de sanitização: (I) água ozonizada na concentração de 2 mg.L-1 por 30s e (II) clorexidina a 2%(v/v) por 30s. Antes e após a desinfecção, amostras de esfregaços dos tetos foram coletadas para realização de análises microbiológicas. Além disso, após o processo de higienização também foram coletadas amostras de leite para realização de análises microbiológicas e físico-químicas. A desinfecção dos tetos com água ozonizada resultou em número de reduções decimais (NRD) nos tetos de 2,52, 2,09 e 1,50 para aeróbios mesófilos, Staphylococcus sp. e enterobactérias, respectivamente. O uso da clorexidina resultou em NRD de 2,38, 2,04 e 1,16 para os mesmos micro-organismos pesquisados. A avaliação comparativa desses resultados indicou não haver diferença significativa entre os tratamentos. No leite, as contagens de psicrotróficos e aeróbios mesófi los não apresentaram diferença entre os tratamentos. Para Staphylococcus sp. foi verificado a presença em duas amostras após higienização com água ozonizada e em quatro após a higienização com clorexidina. Para enterobactérias só foi verificado a presença em cinco amostras obtidas de vacas tratadas com clorexidina. Adicionalmente, não foram constatadas diferenças nos parâmetros físico-químicos do leite obtido após a desinfecção com clorexidina e água ozonizada. Assim, a água ozonizada é um substituto potencial da clorexidina na sanitização dos tetos de bovinos, obtendo reduções microbiológicas similares, sem risco do desenvolvimento de resistência bacteriana e sem gerar resíduos.

Para avaliação das condições microbiológicas do leite cru de 24 propriedades leiteiras localizadas na região oeste do Paraná realizaram-se três coletas para análise de microorganismos aeróbios mesófilos, coliformes totais e coliformes termotolerantes. Foram coletadas amostras da água de dessedentação dos animais para verificação de microorganismos indicadores de qualidade sanitária (coliformes totais e termotolerantes). Para as análises de micro-organismos mesófilos 83,33% das amostras atendem o requisito para contagem padrão da Instrução Normativa nº 62. Para coliformes totais, verificou-se que 46,87% das amostras apresentam valores acima do recomendado. Para coliformes termotolerantes, verificou-se 31,25% de contaminação nas amostras. Quanto às amostras de água, todas estavam de acordo com a resolução do Conama (2005), porém a presença de coliformes termotolerantes é indesejável. Conclui-se que são necessárias alterações durante a produção do leite, com melhorias na qualidade e na higiene.

Indicators microorganisms can be used as a method for evaluating the sanitary quality of food products, indicating the suitability of conditions for obtaining, processing and storage of food. This study sought to evaluate surface contamination of cattle carcasses that come from a slaughter plant under Federal Inspection in western Paraná by mesophilic bacteria (AM), Enterobacteriaceae (EB), coliform at 35°C (TC) and E. coli (EC). Surface samples were collected from 25 carcasses, each at 4 different points of slaughter, for non-destructive method. The samples were diluted in decimal scale and incubated in Petrifilm ® plates. Were found averages of 1.46; 0.3; 0.23 and 0.21 log CFU / cm ² for AM, EB, CT and EC, respectively. The values to be found were well below those recommended by the decision 471/2001 of the European Union and several other authors surveyed, indicating the effectiveness of the hygienic process industry Os micro-organismos indicadores podem ser utilizados como método de avaliação da qualidade higiênico-sanitária de produtos alimentícios, indicando a adequação de condições de obtenção, processamento e armazenamento dos alimentos. O presente estudo buscou avaliar a contaminação superficial de carcaças bovinas advindas de um matadouro-frigorífico sob Inspeção Federal no oeste do Paraná pela contagem de mesófilos aeróbios (AM), enterobactérias (EB), coliformes a 35°C (CT) e E. coli (EC). Foram avaliadas amostras de superfície de 25 carcaças em quatro pontos distintos e em quatro etapas do abate, por método não destrutivo. As amostras foram submetidas a diluições decimais seriadas e incubadas em placas de Petrifilm™ conforme recomendações do fabricante. Foram observadas médias de 1,46; 0,3; 0,23 e 0,21 log UFC/cm² para AM, EB, CT e EC, respectivamente. Os valores encontrados situaram-se em conformidade com os preconizados pela decisão 471/2001 da União Europeia e de vários outros autores pesquisados, indicando a eficiência higiênica no processo da indústria.

Campos elétricos pulsados de alta intensidade (CEPAI) constituem um método não-térmico de conservação para alimentos em substituição à pasteurização tradicional. Em comparação ao processamento térmico, os CEPAI, além de serem eficientes na eliminação de micro-organismos e na inativação de enzimas, também minimizam as perdas de sabor, cor, textura, nutrientes e componentes termolábeis dos alimentos. O objetivo desse trabalho foi levantar dados bibliográficos atuais sobre o tema CEPAI, abordando: definição do processo, instalação experimental, efeito da ruptura dielétrica do alimento, efeito sobre micro-organismo, enzimas e constituintes dos alimentos. Os dados encontrados na literatura apontam o tratamento por CEPAI como alternativa promissora para a conservação de alimentos, podendo ser utilizado como tecnologia única ou como complemento aos processamentos térmicos.Pulsed electric fields of high intensity (HIPEF) is a non-thermal food conservation to replace traditional thermal pasteurization. Compared to thermal processing, the HIPEF as well as being effective in removing microorganisms and inactivate enzymes also minimize the loss of flavor, color, texture, nutrients and labile components of food. The aim of this work was to gather bibliographic data current HIPEF on the subject, covering: experimental setup, effects of dielectric breakdown of food, effect on microorganisms, enzymes and constituents of food. The data found in the literature indicate treatment of HIPEF as a promising alternative for food conservation and it could be used as a single technology or in addition to thermal processing.

Pacientes internados em instituições de saúde estão expostos a uma variedade de micro-organismos patogênicos. Fatores como tempo de permanência, ventilação mecânica e procedimentos invasivos contribuem para o desenvolvimento de infecções hospitalares, necessitando de vigilância permanente por parte das Comissões de Controle de Infecção Hospitalar (CCIH). O objetivo foi traçar perfil das infecções de um hospital de alta complexidade do município de Ponta Grossa, Estado do Paraná, determinando a prevalência de infecção hospitalar nas Unidades de Internação, UTI Adulto e UTI Neonatal; o perfil de sensibilidade aos antimicrobianos. Estudo descritivo, retrospectivo, quantitativo, com 768 infecções tratadas em 2007; 36,8% de origem comunitária; 63,2% hospitalares - 16,3% da UTI Neonatal, 27,8% da UTI Adulto e 55,9% das Unidades. As bactérias mais prevalentes nas unidades são: Escherichia coli; Staphylococcus aureus; Pseudomonas aeruginosa. UTI Adulto: Acinetobacter baumannii; Staphylococcus aureus; Escherichia coli. UTI Neonatal: SNPC; Staphylococcus aureus; Klebsiella pneumoniae. Destacamos alta sensibilidade das Acinetobacter baumannii à Ampicilina/Subactam e Tobramicina; eficácia do Meropenem, Ciprofloxaxina e Vancomicina; baixa prevalência de Staphylococcus aureus resistente à Meticilina/MRSA. Estes indicadores apresentaram valores significativos de prevalência e sensibilidade antimicrobiana, resultado dos critérios utilizados pela CCIH da instituição pesquisada - realização de vigilância epidemiológica; Antibiograma Escalonado; monitoramento das prescrições de antimicrobianos; e treinamento dos funcionários.Patients admitted to health institutions are exposed to a variety of pathogenic microorganisms. Factors such as stay time, mechanical ventilation and invasive procedures, contribute for the development of Hospital Infections, requiring constant surveillance from the Hospital Infection Control Committees (HICC). The objective was to outline the profile of infections in a hospital of high complexity, located in the city of Ponta Grossa, Paraná State, determining the prevalence of Hospital Infection in Adult Intensive Care Unit and Neonatal Intensive Care Unit, concerning the profile of sensitivity to antimicrobials. This is a descriptive, retrospective, quantitative study, with 768 infections treated in 2007, 36.8% from Community origin, 63.2% hospital - 16.3% from the NICU, 27.8% from adult ICU and 55.9% from Units. The most prevalent bacteria in the units were: Escherichia coli, Staphylococcus aureus, and Pseudomonas aeruginosa. Adult ICU: Acinetobacter baumannii, Staphylococcus aureus, Escherichia coli. NICU: SNPC, Staphylococcus aureus, Klebsiella pneumoniae. We emphasized the high sensitivity of Acinetobacter baumannii to Ampicillin / sub-activity and Tobramycin; effectiveness of Meropenem, Vancomycin and Ciprofloxacin; low prevalence of methicillin-resistant Staphylococcus aureus/MRSA. These indicators presented significant values of prevalence and antimicrobial sensitivity, resulting from the criteria used by the HICC from the surveyed institution - conducting epidemiological surveillance; Antibiogram Stepped; monitoring of antibiotic prescriptions, and employee training.

Actinomicetos são bactérias Gram negativas, encontradas em compostagens, e ambientes extremos. Objetivou-se por meio deste estudo, a bioprospecção de actinomicetos isolados de compostagem e inoculados em sementes de rúcula. O isolamento foi feito em três composteiras, sendo: Cana, Resíduo doméstico e Fibra de coco. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, constituído de sete tratamentos. Os resultados obtidos foram submetidos à análise estatística pelo teste de Scott Knott a 0,05% de probabilidade. Para altura de planta, os tratamentos diferiram estatisticamente entre si, sendo T7 com os menores valores. Para o número de folhas, as médias diferiram entre si, sendo a T7 com o menor valor. O diâmetro do coleto diferiu apenas para T7 e T2. O comprimento radicular diferiu apenas para o T3 e T7, com os menores valores. Para a fitomassa, o T3, apresentou os melhores resultados. Para a matéria seca, houve diferença apenas para T6 e T7. Os actinomicetos apresentaram um bom potencial de promoção de crescimento. Prospecting and isolation of actinomycetes with potential to growth promotion in arugula (Eruca sativa L.) Abstract: Actinomycetes are Gram negative bacteria found in compost, and extreme environments. The objective of bioprospecting of actinomycetes isolated from compost and inoculated seeds of arugula. The isolation was done in three composters, being: cane, household waste and coir. The experimental design was completely randomized, consisting of seven treatments. The results were subjected to statistical analysis by the Scott Knott test at 0.05% probability. For plant height, the treatments were statistically different, with T7 with the lowest values. For the number of sheets, the mean differ from each other, with T7 being the smallest value. The stem diameter differed only for T2 and T7. The root length differed only for the T3 and T7, with the lowest values. For biomass, T3, showed the best results. For dry matter, the only difference was for T6 and T7. Actinomycetes showed a good potential for growth promotion.

O leite é um meio ideal para crescimento bacteriano e as formas de contaminação são numerosas. Ele pode já estar contaminado no momento da ordenha. Sua qualidade não depende somente da microbiota existente no leite cru, mas está ligada diretamente aos procedimentos de higiene e controles de temperaturas realizados nas fazendas, nas indústrias beneficiadoras e nos locais de venda. Foram analisadas 12 marcas de leites tipo C produzidas por agroindústrias do Distrito Federal e Entorno. As amostras foram coletadas no varejo, realizando-se análises microbiológicas de coliformes totais, coliformes termotolerantes, Salmonella sp e aeróbios mesófilos heterotróficos viáveis. Segundo as exigências contidas na RDC 12/2002, ANVISA/MS, das 178 amostras analisadas 37 estavam em condições sanitárias insatisfatórias por apresentarem coliformes termotolerantes acima do permitido. Em nenhuma amostra foi identificada Salmonella sp. As elevadas contagens observadas em algumas amostras de coliformes totais e de aeróbios mesófilos foram avaliadas segundo a IN nº 51 e demonstraram que houve problemas relacionados à higiene da matéria-prima e do processamento. Desta forma, destaca-se que existe necessidade de um controle maior e mais eficiente utilizando ferramentas de qualidade como boas práticas de fabricação e procedimentos operacionais padronizados.

The dissemination of knowledge and encouraging inventors to substantiate the emergence of the intellectual property system. The protection of intellectual assets is not neutral in their effects on firms and countries: requirements and costs involved in the search and enforcement of protection have differential impacts across firms and countries, tend to enhance the asymmetry of innovativeness between developed countries. The advance of this debate is essential the establishment of a framework and appropriate stimulator for the development of innovation-based biotechnology in Brazil. The intellectual property on living beings and new biological processes is one of the most controversial aspects of the process of setting up international markets and the “modernization” of the economy. This is an extremely controversial issue in which there are many issues unresolved and subject to a heated debate involving conflicting interests in economic, political, social, cultural and technical, not to speak on moral and religious aspects, equally important. In this context, this work aims to make a conceptual analysis of terms used in biotechnology, making an interpretation of provisions in the law that governs the rights and obligations relating to industrial property. It is opposed to the law of protection of cultivars, establishing intellectual property protection sui generis, analyzing what are the main economic consequences that may result from mistaken interpretation of legislation.A difusão do conhecimento e o estímulo aos inventores fundamentaram o surgimento do sistema de propriedade intelectual. A proteção aos ativos intelectuais não é neutra em seus efeitos sobre empresas e países: exigências e custos envolvidos na busca e no enforcement da proteção têm impactos diferenciados entre empresas e países e tendem a reforçar a assimetria de capacidade de inovação entre países desenvolvidos. O avanço deste debate é essencial para o estabelecimento de um arcabouço adequado e estimulador para o desenvolvimento da inovação de base biotecnológica no Brasil. A propriedade intelectual sobre seres vivos e novos processos biológicos é um dos aspectos mais controvertidos do processo de constituição de mercados internacionais e da “modernização” da economia baseada em conhecimento. Trata-se de um tema extremamente polêmico, no qual muitas questões encontram-se sem solução e sujeitas a um acalorado debate envolvendo interesses conflitantes nos âmbitos econômico, político, social, cultural e técnico, para não falar em aspectos morais e religiosos, igualmente importantes. O presente trabalho tem por objetivo fazer uma análise conceitual aos termos empregados em biotecnologia, interpretando o disposto na legislação que regula os direitos e obrigações relativos à propriedade industrial. Estabelece-se contraponto com a legislação de proteção de cultivares, que institui a proteção da propriedade intelectual sui generis, analisando quais as principais consequências econômicas que podem advir de interpretação equivocada da legislação.

O objetivo do presente estudo foi avaliar o efeito dos tratamentos com lactato de sódio, ácido cítrico e ácido lático na contagem de Staphylococcus spp. em camarão minimamente processado estocado em refrigeração. Após a coleta das amostras, realizou-se o processamento mínimo utilizando dois tratamentos distintos: o controle e a imersão em solução bioconservante. Em seguida, as mesmas foram embaladas a vácuo e estocadas em refrigeração. Foi realizada a contagem de Staphylococcus spp. a partir do dia zero e repetida em intervalos regulares de 48 horas durante quatro dias. A aplicação dos aditivos resultou em reduções significativas nas contagens de Staphylococcus spp. durante o armazenamento refrigerado, podendo representar uma alternativa viável para aumentar a qualidade e a segurança microbiológica do camarão minimamente processado.

Beef is a food susceptible to microbial spoilage and, therefore, the use of conservation methods can help in its preservation. One way of assessing meat quality are coliforms analysis. Thus, the present study aimed to evaluate the use of lactic acid and sodium lactate in the most probable number of total and fecal coliforms in beef steaks. Therefore, from pieces of meat vacuum packed and federal inspection stamp were produced steaks topside submitted to the application of treatments with lactic acid and its sodium salt isolated and combined. Five treatments were applied, the first control, the second immersion in sterile distilled water, the third and fourth correspond respectively to washing in lactic acid solution and sodium lactate alone and the fifth treatment, the steaks were treated with these additives in combination. The steaks were subjected to total coliform count at time zero and every 72 hours for nine days. Analyses were performed with three replicates per treatment. The combined treatment with the additives was effective at inhibiting growth of total coliforms and during storage under refrigerated conditions. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

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Actinomycetes are Gram negative bacteria found in compost, and extreme environments. The objective of bioprospecting of actinomycetes isolated from compost and inoculated seeds of arugula. The isolation was done in three composters, being: cane, household waste and coir. The experimental design was completely randomized, consisting of seven treatments. The results were subjected to statistical analysis by the Scott Knott test at 0.05% probability. For plant height, the treatments were statistically different, with T7 with the lowest values. For the number of sheets, the mean differ from each other, with T7 being the smallest value. The stem diameter differed only for T2 and T7. The root length differed only for the T3 and T7, with the lowest values. For biomass, T3, showed the best results. For dry matter, the only difference was for T6 and T7. Actinomycetes showed a good potential for growth promotion. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Sun-dried meat is a product obtained through slight salted and dehydrated by the atmospheric air of cuts of beef, which is a product much appreciated in the North of Minas Gerais. Deficient technical regulations and use of appropriate technology for processing and storage contribute to a low health quality and endangers the health of the consumer. The aim of this study was to evaluate and compare the microbiological contamination between samples of beef - Biceps femoris, used in the preparation of sun-dried meat, in different places and storage conditions. 15 samples were analyzed. The results of coliforms obtained in the study ranged from < 3.0 NMP/g to > 1100 NMP/g. Staphylococcusspp counts ranged from 5.5 × 103 to 2.9 × 106 UFC/g. The presence of Escherichia coli was confirmed in 66.67% and Staphylococcus positive coagulase in 26.67% of the samples analyzed. The product is not appropriate for consumption because it showed high counts of pathogenic microorganisms sufficient to cause foodborne outbreaks, furthermore the possibility of compromising the quality of final product. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

It is undeniable that the rise of air conditioning has provided more comfort to people, however, it has brought some problems related to health, such as nasal and eye irritation, fatigue, dry throat, among others. Failure to perform periodic maintenance and cleaning of the filters air conditioners, are some factors that helps the installation of micro-organisms due to creating a suitable environment for their proliferation. This research can be proven in the literature, which describes that some of the environment with air conditioners, usually have poor air quality. From this information, the research presents the results of a survey of microbial contamination of air conditioned filters installed in a building offices operating in the city of Ipatinga, where is not periodicity as cleaning and replacement of filters air. The survey is also to identify the main microorganisms present in the air conditioned filters, besides exposing the potential health risks to whom when stay for long periods in the environments with these air systems. All of these health hazards can be attributed to the poor cleaning of filters air so it is worth emphasizing the importance of correct maintenance in the offices air conditioner filters. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

The aim of this study was to evaluate the effect of treatment with sodium lactate, citric acid and lactic acid in Staphylococcus spp. count in minimally processed shrimp stored in refrigeration. After collecting the samples, the minimum processing was carried out using two different treatments: control and immersion in biopreservative solution. Then, they were vacuum packed and stored under refrigeration. Staphylococcus spp. count was performed from scratch and repeated day at regular intervals of 48 hours over four days. The application of the additives resulted in significant reductions in counts of Staphylococcus spp. during cold storage, which may represent a viable alternative to improve the quality and microbiological safety of fresh-cut shrimp. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Soil microbial community has been affected by the various mechanisms of soil use, especially the final disposal of solid waste. This study aimed to quantify and analyze phenotypically, bacteria isolated from soil contaminated by industrial and domestic solid waste in the neighborhood Carrapicho in Varzea Grande - MT. The results were 88 strains of bacteria. The highest score in log/CFU/g of soil,of fungi and bacteria were observed in the dry season, which contradicts data obtained by other studies, where the number of bacteria was higher in the rainy season. [ABSTRACT FROM AUTHOR]