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This study aimed to develop a protocol for the cryopreservation of Pseudoplatystoma corruscans semen. For this, mature males were hormonally induced with a single dose of carp pituitary extract (5 mg/kg body weight). Semen was collected and evaluated. Two cryoprotectants were tested to compose the diluents: dimethyl acetamide (DMA) and dimethyl sulfoxide (Me2SO), in two concentrations (8% and 10%), + 5.0% glucose + 10% egg yolk. The semen was diluted in a 1: 4 ratio (semen: extender), packed in 0.5 mL straws and frozen in a dry shipper container in liquid nitrogen vapors. After thawing, sperm kinetics, sperm morphology and DNA integrity of cryopreserved sperm were evaluated. Pseudoplatystoma corruscans males produced semen with sperm motility > 80%. After thawing, all treatments provided semen with total sperm motility > 40%, with no significant difference (P < 0.05) between them, as well as between the other sperm kinetic parameters evaluated. The treatments with DMA provided a smaller fragmentation of the DNA of the gametes. Sperm malformations were identified in both fresh and cryopreserved semen, with a slight increase in these malformations being identified in sperm from thawed P. corruscans semen samples. Resumo Este estudo teve como objetivo desenvolver um protocolo para a criopreservação do sêmen de Pseudoplatystoma corruscans. Para tal, machos maduros foram induzidos hormonalmente com uma dose única de extrato de hipófise de carpa (5 mg/kg de peso vivo). O sêmen foi coletado e avaliado. Sendo testados para compor os diluentes, dois crioprotetores: dimetil acetamida (DMA) e dimetil sulfóxido (Me2SO), em duas concentrações (8% e 10%), + 5,0% glicose + 10% gema de ovo. O sêmen foi diluído na proporção 1: 4 (sêmen: extensor), embalado em palhetas de 0,5 mL e congelado em container dryshipper em vapores de nitrogênio líquido. Após o descongelamento, foram avaliados os aspectos cinéticos espermáticos, a morfologia espermática e a integridade do DNA dos espermatozoides criopreservados. Os machos de P. corruscans produziram sêmen com motilidade espermática > 80%. Todos os tratamentos proporcionaram após o descongelamento sêmen com motilidade espermática total > 40%, sem diferença significativa (P < 0,05) entre eles, como também entre os demais parâmetros cinéticos espermáticos avaliados. Os tratamentos com DMA proporcionaram uma menor fragmentação do DNA dos gametas. Malformações espermáticas foram identificadas, tanto no sêmen fresco, como no criopreservado, sendo identificado um aumento discreto dessas malformações nos espermatozoides das amostras de sêmen descongeladas de P. corruscans.

A ocorrência de células somáticas no sêmen possibilita seu uso para a produção in vitro (PIV) de embriões pela clonagem animal por transferência nuclear de célula somática (TNCS). Visando o melhor aproveitamento desta fonte de material biológico, Nel-Themaat e colaboradores propuseram em 2008 um protocolo com o gradiente de Percoll® que possibilita o isolamento de células somáticas seminais (CSS) e espermatozoides (STPZ) de uma mesma dose de sêmen para uso na clonagem animal e na fecundação in vitro (FIV), respectivamente. Porém, ao aplicarmos tal protocolo para o sêmen bovino e ovino, observamos diferentes resultados de segregação celular, dependendo das características da amostra. Assim, o objetivo deste estudo foi avaliar os efeitos de diferentes diluentes para refrigeração e congelamento de sêmen bovino e ovino frente ao processo de segregação de CSS e SPTZ viáveis utilizando um gradiente de Percoll®. Para tanto, foi utilizado o sêmen de três carneiros cruzas Texel e de quatro touros Brangus, todos machos adultos e férteis. O ejaculado de cada macho foi dividido em oito grupos, sendo uma amostra de sêmen fresco e sete amostras diluídas em cinco diluentes comuns para ambas as espécies (Tris-Gema, TG; Citrato-Gema, CG; Tris-Gema-Glicerol, TGG; Citrato-Gema-Glicerol, CGG; e um diluente comercial), e em dois diluentes específicos para cada espécie (Leite Desnatado, LD e Leite Desnatado-Glicerolado, LDG, para ovinos; ou Lactose-Gema, LG e Lactose-Gema-Glicerol, LDG, para bovinos), para a refrigeração por 24 h (diluentes sem glicerol TG, CG, LD) ou para a congelação (diluentes com glicerol TGG, CGG, LDG, comercial). A avaliação do perfil de segregação de CSS foi realizada após a coleta do sêmen fresco (-3 h), quando o sêmen diluído atingiu o equilíbrio a 5ºC (0 h), e 24 h após o equilíbrio a 5ºC (sêmen refrigerado), ou após o descongelamento (sêmen congelado). Cada uma das oito amostras distintas de cada ejaculado, nos diferentes tempos, foi submetida à centrifugação para a segregação celular em gradiente de 20/50/90% de Percoll®. Cada amostra foi então coletada em quatro frações do gradiente, sendo a FTI a fração superficial do gradiente de 20% de Percoll®; a FTII a fração entre os gradientes de 20% e 50% de Percoll®; a FTIII a fração remanescente do gradiente de 50% de Percoll®; e a FTIV a fração contendo o pellet formado no gradiente de 90% de Percoll®. Cada fração foi analisada quanto à presença de CSS, espermatozoides e debris celulares, com os dados analisados por ANOVA e Tukey, e pelos testes de Kruskal-Wallis, X2 e correlação simples de Pearson (P

The concentration of dairy products is widely applied in dairy manufacturing due to obtaining products with the high dry matter, added value, reduced volume, and an increase in shelf-life. Traditional thermal concentration processes are the most applied in dairy industries, however, high temperatures can damage the bioactive compounds in milk, in addition to modifying the physicochemical, sensory, and nutritional characteristics of concentrated products. This review summarizes the importance of replacing traditional concentration methods with unconventional non-thermal processes, which can bring an option to dairy industries due to the concentration enabling the preservation of proteins, enzymes, vitamins, color, and flavor of the product. Alternative methods, such as freeze concentration, membrane separation processes, and freeze-drying, compose recent works about new methodologies to concentrate dairy products without changing specific properties and increase the quality, which is one of the main purposes for the dairy industries. Through a comparative study with recent researches, this overview highlights some alternative concentration processes that can improve the yield and increase the quality of concentrated dairy products. With new environmentally sustainable methods and the possibility of reducing the costs of the concentration process, these emerging concentration methods become attractive for dairy industries from a technological and economic perspective. PRACTICAL APPLICATION: Improving the quality of concentrated dairy products by non-thermal emerging technologies. Made available in DSpace on 2022-07-26T18:22:07Z (GMT). No. of bitstreams: 1 FST-2022-ConventionalAlternativeConcentrationProcessesMilkManufacturing.pdf: 1550466 bytes, checksum: 3e7936c63a4beba51b31adbcfca286a3 (MD5) Previous issue date: 2022

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) Fear and anxiety play a key role in ensuring survival. Both are adaptive reactions that organisms exhibit in response to threatening situations. Although they are adaptive, they can become clinically relevant and turn out on anxiety disorders. The pharmacological treatments commonly used for these disorders increase anxiety symptoms in the initial therapeutic phase, a characteristic that can make treatment adherence difficult. The glutamatergic system plays a central role in aversive conditioning and the pathogenesis of anxiety. Thus, pharmacological agents capable of modulating this neurotransmission can be effective for the treatment of anxiety-related disorders. Recent studies have shown that ketamine, an antagonist of the N-methyl-D-aspartate (NMDA) receptor, has the potential to act on anxiety symptoms quickly and effectively when administered in sub-anesthetic doses. The objective of this work was to evaluate the potential effects of ketamine, at different doses and times of administration, on the acquisition, consolidation, expression, and extinction of conditioned fear. For this, 192 male Wistar rats were used. Ketamine was administered intraperitoneally, at doses of 0, 10, 20 and 30 mg/kg. The drug was administered 30 minutes before training (experiment 1), immediately after training (experiment 2), 30 minutes before the test (experiment 3) or immediately after the test (experiment 4). Ketamine at a dose of 30 mg/kg, administered 30 minutes before training, attenuated the freezing response in the training session and in the following test and retest sessions, 24 and 48 hours after training. The same effect was not observed for the 10 mg/kg or 20 mg/kg doses. Ketamine administered immediately after fear conditioning training had no significant effect on the following test and retest sessions. The administration of ketamine at doses of 20 mg/kg and 30 mg/kg, 30 minutes before the test, impaired extinction, an effect observed in the retest session. Finally, ketamine administered immediately after the test session did not alter freezing in the retest session. Overall, these results indicate that ketamine interferes with the processing of aversive memories and, consequently, with the behavioral expression of fear. Both dose and timing of administration appear to be important factors in the effects of ketamine on conditioned fear. Additional studies are needed to replicate the findings of the present study and to investigate molecular processes underlying the effects of ketamine on aversive memory acquisition and extinction. O medo e a ansiedade desempenham um papel fundamental na garantia da sobrevivência. Ambas são reações adaptativas que os organismos exibem em resposta a situações ameaçadoras. Embora sejam adaptativas, podem se tornar clinicamente relevantes e se revelar como transtornos de ansiedade. Os tratamentos farmacológicos comumente empregados para esses transtornos aumentam os sintomas de ansiedade na fase terapêutica inicial, característica que pode dificultar a adesão ao tratamento. O sistema glutamatérgico desempenha um papel central no condicionamento aversivo e na patogênese da ansiedade. Assim, agentes farmacológicos capazes de modular essa neurotransmissão podem ser efetivos para o tratamento de transtornos relacionados à ansiedade. Estudos recentes têm demonstrado que a cetamina, um antagonista do receptor N-metil-D-aspartato (NMDA), tem potencial de atuar sobre sintomas ansiosos, de forma rápida e efetiva quando administrada em doses sub-anestésicas. O objetivo desse trabalho foi avaliar os potenciais efeitos da cetamina, em diferentes doses e momentos de administração, sobre a aquisição, consolidação, expressão e extinção do medo condicionado. Foram utilizados 192 ratos Wistar machos. A cetamina foi administrada por via intraperitoneal, em doses de 0, 10, 20 e 30 mg/kg. O fármaco foi administrado 30 minutos antes do treino (experimento 1), imediatamente após o treino (experimento 2), 30 minutos antes do teste (experimento 3) ou imediatamente após o teste (experimento 4). A cetamina na dose de 30 mg/kg, administrada 30 minutos antes do treino, atenuou a resposta de congelamento na sessão treino e nas sessões teste e reteste seguintes, 24 e 48 horas após o treino. O mesmo efeito não foi observado para as doses de 10 mg/kg ou 20 mg/kg. A cetamina administrada imediatamente após o treino de medo condicionado não apresentou efeito significativo nas sessões teste e reteste seguintes. A administração de cetamina nas doses de 20 mg/kg e 30 mg/kg, 30 minutos antes do teste, prejudicou a extinção, efeito observado na sessão reteste. Por último, a cetamina administrada imediatamente após a sessão teste de medo condicionado não alterou o congelamento na sessão reteste. De maneira geral, esses resultados indicam que a cetamina interfere no processamento de memórias aversivas e, consequentemente, na expressão comportamental do medo. Tanto a dose quanto o momento de administração parecem ser fatores importantes para os efeitos da cetamina no medo condicionado. Estudos adicionais são necessários para replicar os achados do presente estudo e para investigar processos moleculares subjacentes aos efeitos da cetamina na aquisição e extinção de memórias aversivas. 88887.611216/2021-00

Orientador: Caroline Joy Steel Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: O objetivo deste trabalho foi estudar o efeito da adição de diferentes fontes de fibra alimentar em pão convencional e em pão pré-assado congelado. Um delineamento composto central rotacional (DCCR) foi utilizado, com as porcentagens das diferentes fontes de fibra alimentar - farelo de trigo, amido resistente e locust bean gum (LBG) - sendo as variáveis independentes. O delineamento incluiu dezoito ensaios: oito pontos fatoriais, seis pontos axiais e quatro repetições do ponto central. Os resultados foram analisados pela Metodologia de Superfície de Resposta. Os níveis de farelo de trigo, amido resistente e LBG usados foram, respectivamente: 0-20%, 0-20% e 0-3% (base farinha). As variáveis dependentes foram parâmetros farinográficos das combinações de farinha de trigo e fontes de fibra, parâmetros do processo de panificação (tempo de mistura rápida e tempo de fermentação) e características de qualidade dos pães (volume específico, cor instrumental da crosta e do miolo, aceitação sensorial, vida de prateleira avaliada através da umidade do miolo e dureza dos pães após um, quatro e sete dias do forneamento). O efeito do período de estocagem congelada (0, 32 ou 62 dias) foi avaliado através da submissão da média dos dados das características de qualidade dos pães dos dezoito ensaios do planejamento à análise de variância e teste de Tukey. Os resultados mostraram que as fontes de fibra alimentar modificaram a absorção de água e as propriedades de mistura da farinha de trigo, interferiram no tempo de mistura rápida do processo e nas características tecnológicas do pão, como volume, cor, umidade e dureza. No entanto, notou-se que as modificações tecnológicas não inviabilizaram os produtos, uma vez que eles foram bem aceitos sensorialmente e apresentaram uma alta intenção de compra pelos provadores. Verificou-se que o aumento do tempo de estocagem congelada, de 32 para 62 dias, não teve grande interferência na maioria das características dos pães analisados. Concluiu-se que foi possível a produção de pães convencionais e pães pré-assados congelados com fibras que atendem à legislação brasileira para fins de rotulagem nutricional de fibra alimentar (considerados fonte e/ou alto teor de fibras), com parâmetros tecnológicos e sensoriais que os permitem ser considerados produtos de boa qualidade Abstract: The aim of this work was to study the effect of adding different dietary fiber sources to conventional bread and to frozen part-baked bread. A central composite rotational design (CCRD) was used, with the percentages of the different dietary fiber sources ¿ wheat bran, resistant starch and locust bean gum (LBG) ¿ being the independent variables. The design included eighteen trials: eight factorial points, six axial points and four repetitions of the central point. Results were analyzed using the Response Surface Methodology. The levels of wheat bran, resistant starch and LBG used were, respectively: 0-20%, 0-20% and 0-3% (flour basis). The dependent variables were farinographic parameters of the combinations of wheat flour and dietary fiber sources, baking process parameters (rapid mixing time and proofing time) and bread quality characteristics (specific volume, crust and crumb instrumental color, sensory acceptance, shelf-life evaluated through crumb moisture and bread hardness after one, four and seven days from baking). The effect of the frozen storage period (0, 32 or 62 days) was evaluated by the submission of the average values of the bread quality characteristics of the eighteen trials of the experimental design to Analysis of Variance and the Tukey test. The results showed that the dietary fiber sources modified the water absorption and the mixing properties of the wheat flour, interfered in the rapid mixing time and in the technological characteristics of bread, such as volume, color, moisture and hardness. Nevertheless, it was shown that the technological modifications did make the products unfeasible, as they had a good sensory acceptance and a high buying intention by the panelists. It was observed that the increase of frozen storage time, from 32 to 62 days, did not greatly affect most of the bread characteristics analyzed. It was concluded that it was possible to produce conventional and frozen part-baked breads with fiber that attend the Brazilian legislation regarding nutritional labeling claims related to dietary fiber (breads that can be considered sources and/or high fiber content), having technological and sensory parameters that permit them to be considered good quality products Mestrado Mestre em Tecnologia de Alimentos

Submitted by Juliana Costa (juliana.sgcosta@hotmail.com) on 2021-09-02T20:51:23Z No. of bitstreams: 4 Disserta????o de Mestrado PPGCF -UFAM -- Juliana Santos Gualberto da Costa - FINAL.pdf: 1117509 bytes, checksum: d18256ddd84b0de763d732fa8a498b58 (MD5) Carta Encaminhamento-DISSERTA????O- Juliana Santos Gualberto da Costa.pdf: 115061 bytes, checksum: 6a7f23379e85d1ec0711e83ddb312162 (MD5) 1-Ata da defesa - Juliana Santos Gualberto da Costa.pdf: 391973 bytes, checksum: 41f8837e0f809142205d2e41fd741d83 (MD5) 2-Folha_de_Aprovacao_-_Juliana Santos Gualberto da Costa.pdf: 387204 bytes, checksum: ed7641be11f8d0dfcbd7570f2ba753a1 (MD5) Approved for entry into archive by PPGCF Ci??ncias Farmac??uticas (ppgcf@ufam.edu.br) on 2021-09-09T20:40:35Z (GMT) No. of bitstreams: 4 Disserta????o de Mestrado PPGCF -UFAM -- Juliana Santos Gualberto da Costa - FINAL.pdf: 1117509 bytes, checksum: d18256ddd84b0de763d732fa8a498b58 (MD5) Carta Encaminhamento-DISSERTA????O- Juliana Santos Gualberto da Costa.pdf: 115061 bytes, checksum: 6a7f23379e85d1ec0711e83ddb312162 (MD5) 1-Ata da defesa - Juliana Santos Gualberto da Costa.pdf: 391973 bytes, checksum: 41f8837e0f809142205d2e41fd741d83 (MD5) 2-Folha_de_Aprovacao_-_Juliana Santos Gualberto da Costa.pdf: 387204 bytes, checksum: ed7641be11f8d0dfcbd7570f2ba753a1 (MD5) Rejected by Divis??o de Documenta????o/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br), reason: A Ficha Catalogr??fica precisa de ajustes. 1. No sistema de elabora????o, inserir o t??tulo normal mente e no campo subt??tulo N??O repetir parte do t??tulo. Deixe o campo em branco, uma vez que a disserta????o n??o tem subt??tulo; 2. Nos campos de palavras-chave, inserir a primeira letra de cada primeira palavra em mai??scula. Portanto "1.Conserva????o. 2. Congelamento. 3. Shelf life. 4. Nozes. 5. Armazenamento." on 2021-09-09T22:43:12Z (GMT) Submitted by Juliana Costa (juliana.sgcosta@hotmail.com) on 2021-09-12T02:04:08Z No. of bitstreams: 4 Carta Encaminhamento-DISSERTA????O- Juliana Santos Gualberto da Costa.pdf: 115061 bytes, checksum: 6a7f23379e85d1ec0711e83ddb312162 (MD5) 1-Ata da defesa - Juliana Santos Gualberto da Costa.pdf: 391973 bytes, checksum: 41f8837e0f809142205d2e41fd741d83 (MD5) 2-Folha_de_Aprovacao_-_Juliana Santos Gualberto da Costa.pdf: 387204 bytes, checksum: ed7641be11f8d0dfcbd7570f2ba753a1 (MD5) Disserta????o de Mestrado PPGCF -UFAM -- Juliana Santos Gualberto da Costa - FINAL.pdf: 1100591 bytes, checksum: eca57cbb412d9f83f62ba3e4de7f05e0 (MD5) Approved for entry into archive by PPGCF Ci??ncias Farmac??uticas (ppgcf@ufam.edu.br) on 2021-09-13T13:10:52Z (GMT) No. of bitstreams: 4 Carta Encaminhamento-DISSERTA????O- Juliana Santos Gualberto da Costa.pdf: 115061 bytes, checksum: 6a7f23379e85d1ec0711e83ddb312162 (MD5) 1-Ata da defesa - Juliana Santos Gualberto da Costa.pdf: 391973 bytes, checksum: 41f8837e0f809142205d2e41fd741d83 (MD5) 2-Folha_de_Aprovacao_-_Juliana Santos Gualberto da Costa.pdf: 387204 bytes, checksum: ed7641be11f8d0dfcbd7570f2ba753a1 (MD5) Disserta????o de Mestrado PPGCF -UFAM -- Juliana Santos Gualberto da Costa - FINAL.pdf: 1100591 bytes, checksum: eca57cbb412d9f83f62ba3e4de7f05e0 (MD5) Approved for entry into archive by Divis??o de Documenta????o/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2021-09-13T17:58:10Z (GMT) No. of bitstreams: 4 Carta Encaminhamento-DISSERTA????O- Juliana Santos Gualberto da Costa.pdf: 115061 bytes, checksum: 6a7f23379e85d1ec0711e83ddb312162 (MD5) 1-Ata da defesa - Juliana Santos Gualberto da Costa.pdf: 391973 bytes, checksum: 41f8837e0f809142205d2e41fd741d83 (MD5) 2-Folha_de_Aprovacao_-_Juliana Santos Gualberto da Costa.pdf: 387204 bytes, checksum: ed7641be11f8d0dfcbd7570f2ba753a1 (MD5) Disserta????o de Mestrado PPGCF -UFAM -- Juliana Santos Gualberto da Costa - FINAL.pdf: 1100591 bytes, checksum: eca57cbb412d9f83f62ba3e4de7f05e0 (MD5) Made available in DSpace on 2021-09-13T17:58:10Z (GMT). No. of bitstreams: 4 Carta Encaminhamento-DISSERTA????O- Juliana Santos Gualberto da Costa.pdf: 115061 bytes, checksum: 6a7f23379e85d1ec0711e83ddb312162 (MD5) 1-Ata da defesa - Juliana Santos Gualberto da Costa.pdf: 391973 bytes, checksum: 41f8837e0f809142205d2e41fd741d83 (MD5) 2-Folha_de_Aprovacao_-_Juliana Santos Gualberto da Costa.pdf: 387204 bytes, checksum: ed7641be11f8d0dfcbd7570f2ba753a1 (MD5) Disserta????o de Mestrado PPGCF -UFAM -- Juliana Santos Gualberto da Costa - FINAL.pdf: 1100591 bytes, checksum: eca57cbb412d9f83f62ba3e4de7f05e0 (MD5) Previous issue date: 2021-07-26 FAPEAM - Funda????o de Amparo ?? Pesquisa do Estado do Amazonas The Brazil nut (Bertholletia excelsa HBK) and its products gained significant space in the commercial scenario, being a product widely consumed by the Brazilian and world population. Almond contains a good amount of oil and high food value properties. It is a nutritious food, but its limiting factor is rapid deterioration. The Brazil nut industries are looking for solutions to prevent product loss due to storage conditions and the action of enzymes that act on the degradation of lipids present in almonds, even at the beginning of processing, thus improving the shelf life of the products. Due to the economic importance of the almond in another form, in addition to the dehydrated one, the frozen Brazil nut was submitted to two freezing techniques and evaluated every 30 days for 6 months, for characteristics, proximate composition and stability. The samples were subjected to rapid freezing (-25??C) and slow freezing (-18??C) and stored at low temperatures for 6 months. Visually, Brazil nut almonds had characteristics similar to those of fresh (without dehydration). The acidity index and the peroxide index, analyzed from the nut oil, are considered one of the main parameters for evaluating the quality of Brazil nuts and the results obtained demonstrate that the two freezing methods were efficient and showed if a good method of conservation since the results of these indices remained well below the maximum limit established by legislation, configuring stability of the product during storage time. After the statistical analysis, it was found that there was no significant difference between the two types of freezing (P > 0.05) in the analysis of moisture, water activity, lipids, acidity index and peroxide index, demonstrating both techniques can be used according to the need and availability of the cold. The results are interesting for the food industry, with frozen Brazil nuts as a potential new product and for the final consumer who wants to preserve the characteristics of this nut without compromising its quality. A castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa HBK) e seus produtos ganharam espa??o significativo no cen??rio comercial, sendo consumido pela popula????o brasileira e mundial. A am??ndoa cont??m cerca de 60% de ??leo e propriedades de alto valor nutritivo, por??m tem como fator limitante, a r??pida deteriora????o. As ind??strias de castanha-do-Brasil, buscam solu????es para evitar a perda do produto devido as condi????es de armazenamento e a????o de enzimas que atuam na degrada????o dos lip??deos presentes nas am??ndoas, ainda no in??cio do processamento melhorando assim a vida de prateleira dos produtos. Devido ?? import??ncia econ??mica da am??ndoa sob outra forma, al??m da desidratada, a castanha-do-Brasil congelada foi submetida a duas t??cnicas de congelamento e avaliada a cada 30 dias durante 6 meses, quanto ??s caracter??sticas, composi????o centesimal e a estabilidade. As amostras foram submetidas ao congelamento r??pido (-25??C) e ao congelamento lento (-18??C) e armazenadas em baixas temperaturas durante 6 meses. Visualmente as am??ndoas de castanha-do-Brasil possu??am caracter??sticas pr??ximas as da fresca (sem desidrata????o). O ??ndice de acidez e ??ndice de per??xido, analisados a partir do ??leo da castanha, s??o tidos como um dos principais par??metros para avalia????o da qualidade da castanha-do-Brasil e os resultados obtidos demonstram que os dois m??todos de congelamento foram eficientes e mostrou-se um bom m??todo de conserva????o uma vez que os resultados desses ??ndices se mantiveram bem abaixo do limite m??ximo estabelecido pelas legisla????es, configurando estabilidade do produto durante tempo de armazenamento. Ap??s as an??lises estat??sticas verificou-se que n??o houve diferen??a significativa entre os dois tipos de congelamento (P > 0,05) nas an??lises de umidade, atividade de ??gua, lip??dios, ??ndice de acidez e ??ndice de per??xido, demonstrando ambas as t??cnicas podem ser utilizadas conforme a necessidade e disponibilidade do frio. Os resultados s??o interessantes para a ind??stria aliment??cia, com a castanha-do-Brasil congelada como um potencial novo produto e para o consumidor final que deseja de conservar as carater??sticas dessa noz sem preju??zos a sua qualidade. Algumas d??vidas em rela????o a autoriza????o de licen??a O trabalho cont??m dados importantes e relevantes sobre a conserva????o de Castanha-do-Brasil, al??m disso foi realizada um m??todo inovador de conserva????o deste alimento, abrindo caminho para novas pesquisas na ??rea.

Orientador: Vivaldo Silveira Júnior Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: Na literatura, existem vários trabalhos que explicam como a velocidade de congelamento influência a quantidade, a distribuição e o tamanho de cristais de gelo em alimentos congelados; entretanto o efeito degenerativo das oscilações de temperatura, durante o tempo de conservação, torna-se uma condição crítica que precisa ser caracterizada quantitativamente em produtos de grande demanda como carne de peixe, onde as perdas por exsudação são apreciáveis. Reproduzir condições reais de estocagem sob flutuações controladas de temperatura, possibilita principalmente predizer o comportamento da recristalização no alimento durante a estocagem, além de subsidiar informações técnicas que auxiliem na estimativa da vida útil destes produtos. Neste trabalho, Tilápia (Oreochromis niloticus) foi escolhida como estudo de caso para quantificar a relação entre o desenvolvimento dos cristais de gelo a diferentes níveis de oscilação de temperatura. Amostras de musculo de Tilapia foram congeladas e estocadas a -18°C em freezers adaptados para reproduzir oscilações controladas em 4 níveis de temperatura (±7, ±5, ±3 e ±0°C). Durante 90 dias foram coletadas amostras de cada gabinete isotérmico (freezers) para ser observadas no microscópio ótico. Destas observações foram obtidas micrografias da fratura celular produzida pelos cristais de gelo resultantes do processo de recristalização. A partir das medições realizadas nas micrografias constatou-se que o crescimento dos cristais, ainda nos primeiros dias de estocagem, segue uma assíntota, cujo valor final está condicionado apenas pelo nível de oscilação de temperatura imposto no produto, independentemente dos diâmetros iniciais dos cristais, com que se iniciam a estocagem. Também foi verificado que o crescimento dos cristais obtidos no congelamento rápido, evolui rapidamente em função das flutuações de temperatura às quais foram submetidas. Este comportamento diferencia de alguns autores que apresentam o crescimento dos cristais de gelo para um diâmetro limite final. Neste trabalho, não foi identificado um único patamar de tamanho final do cristal de gelo, mas foi verificado que o crescimento dos cristais nos produtos durante a estocagem com flutuações de temperatura atinge diferentes diâmetros limites finais. Assim, foram demonstradas diferenças estatisticamente significativas entre os quatro níveis de oscilação de temperatura propostos neste trabalho com um nível de significância de p

Orientador: Vivaldo Silveira Júnior Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: Módulos termoelétricos ou Peltier podem funcionar como bombas de calor promovendo o fluxo térmico entre suas faces opostas à custa da inserção de potência elétrica. O efeito Peltier profere a linearidade entre transferência de calor e corrente elétrica inserida, tornando o módulo um aparato de características potencialmente ideais aos estudos dos efeitos das trocas térmicas. Nesse contexto, o presente trabalho traz o projeto, montagem e avaliação de um protótipo termoelétrico idealizado para congelamento unidirecional por contato direto de amostras consistentes em placa Peltier. A instrumentação do sistema possibilitou o monitoramento da potência elétrica inserida na placa e das temperaturas em diferentes pontos da superfície da placa bem como do espaço interno do sistema. Os testes de avaliação do protótipo comprovaram a adequada montagem com garantia das leituras dos sensores, bem como a boa repetibilidade dos resultados em nível de significância de 5%. Os resultados obtidos para congelamentos de gel de gelatina 2% confirmaram a viabilidade de uso do aparato para estudos dos efeitos de diferentes taxas de congelamento sobre a estruturação do gelo, com alto nível de monitoramento das condições de avanço da frente de congelamento. A precisão do protótipo em detectar pontos de alterações energéticas na amostra, nas proximidades de pontos de alterações estruturais, inferiu na utilização do aparato para estudos térmicos de materiais. Assim, o protótipo termoelétrico foi testado como ferramenta de estudos térmicos, evidenciando-se a possibilidade de seu uso para determinação da região de transição vítrea. A utilização desse aparato para análises térmicas viabiliza e torna mais eficiente o processo comparativamente aos métodos tradicionalmente empregados como o DSC Abstract: Peltier modules or thermoelectric modules can operate as a heat pump promoting the heat flow in its opposite faces from inserting electric power. The Peltier effect gives the linearity between heat transfer and inserted electrical current, making the characteristics of an apparatus module potentially ideal for studies of the effects of heat exchange. In this context, this paper presents the design, assembly and evaluation of a thermoelectric prototype designed for unidirectional freezing of samples by direct contact semi-solid thermal plate. The instrumentation system allowed the monitoring of electrical power inserted into the card and temperatures in different parts of the plaque and the internal space of the system. The evaluation tests of the prototype proved to guarantee proper assembly of the sensor readings, as well as the good repeatability of results at a 5% significance level. The results for freezing of gelatin gel 2% confirmed the feasibility of using the apparatus for studies of the effects of different freezing rates on the structure of ice, with a high level of conditions monitoring the advancing of the cold freezing. The high accuracy of the prototype in detecting points of energy in the sample, inferred changes in the use of apparatus for thermal study of materials, so the thermoelectric prototype was tested as a tool for thermal studies, demonstrating the possibility of its use for determining the region vitreous transition. The use of this Peltier modules enable it to be more efficient compared to traditional processes such as DSC Doutorado Engenharia de Alimentos Doutora em Engenharia de Alimentos

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) The drying process can be carried out by different methods, but the choice directly influences the quality of the final product, which can obviously be affected by operational conditions. This work aims to study the drying of the avocado pulp, through process optimization and experimental analysis. To achieve the proposed objective, this study was divided into two stages. Initially, the equipment to be used for drying the fruit pulp was defined. For this, the process synthesis techniques were applied, such as making the branch-and-bound trees, heuristic rules and determination the base flowchart, using the fuzzy logic method. From the application of the process synthesis, the lyophilization equipment proved to be promising for the drying process of the fruit pulp. After, considering that the knowledge of the drying rate is essential in the choice of suitable conditions for the lyophilization process, and the experimental data obtained to determine the drying kinetics, in the simplest lyophilizer, are measured in a discontinuous way, through destructive analysis, a simplest and low-cost setup for a laboratory-scale lyophilizer was developed, with an automated data acquisition system. The setup made it possible to obtain the drying kinetics curves, the temperature of the material as a function of time and the pressure difference, in addition to controlling different temperatures of the heating tray. The study was evaluated for the drying of the avocado pulp with heating temperature of 30, 40, 50 ° C and also without the supplying controlled of heat. The data acquisition system implemented proved to be satisfactory for the conditions evaluated. As expected, the load cell was influenced by the operating conditions, but the data was reproducible, so it was possible to minimize errors in the measurement of mass. The controlled supply of heat during lyophilization accelerated the process and, consequently, had a direct influence on the drying rate. In addition to the tests related to lyophilization of the avocado pulp, the influence of drying on the morphology, thermal decomposition, rehydration capacity, color, phenolic compounds and antioxidant activity of the fruit pulp was verified. It was observed that the heating temperature had an influence on the evaluated parameters, with temperatures of 40 and 50 ° C being the most appropriate for the process of dehydration of the fruit pulp. This study proved to be important for the analysis of the steps that occur during the lyophilization process. O processo de secagem pode ser realizado por diferentes métodos, porém a escolha influencia diretamente a qualidade do produto final, a qual pode ser evidentemente afetada pelas condições operacionais. Este trabalho tem como objetivo estudar a secagem da polpa do abacate, por meio da otimização de processos e análise experimental. Para atingir o objetivo proposto, este estudo foi dividido em duas etapas. Na primeira etapa definiu-se o equipamento a ser utilizado para a secagem da polpa do fruto. Para isso, foram aplicadas as técnicas de síntese de processo, como confecção de árvore de estados, regras heurísticas e determinação do fluxograma-base, por meio do método de lógica fuzzy. A partir da aplicação da síntese de processos, o equipamento de liofilização mostrou-se promissor para o processo de secagem da polpa do fruto. Na segunda etapa, tendo em vista que o conhecimento da taxa de secagem é essencial na escolha de condições adequadas para o processo de liofilização, e os dados experimentais obtidos para determinar a cinética de secagem, em liofilizadores mais básicos, são medidos de forma descontínua, por meio de análises destrutivas, foi desenvolvido um projeto de adaptação, simples e de baixo custo, de um liofilizador em escala laboratorial, com um sistema de aquisição de dados automatizado. O projeto permitiu obter as curvas de cinética de secagem, a temperatura do material em função do tempo e a diferença de pressão, além de controlar diferentes temperaturas da bandeja de aquecimento. O estudo foi avaliado para a secagem da polpa do abacate com temperatura de aquecimento de 30, 40, 50 °C e também sem o fornecimento controlado de calor. O sistema de aquisição de dados implementado mostrou-se satisfatório para as condições avaliadas. Como esperado, a célula de carga foi influenciada pelas condições operacionais, porém os dados foram reprodutíveis, com isso foi possível minimizar os erros na medida da massa. O fornecimento controlado de calor durante a liofilização acelerou o processo e, consequentemente teve influência direta na taxa de secagem. Além dos ensaios referentes a liofilização da polpa do abacate, verificou-se a influência da secagem na morfologia, decomposição térmica, capacidade de reidratação, cor, compostos fenólicos e atividade antioxidante da polpa do fruto. Observou-se que a temperatura de aquecimento exerceu influência nos parâmetros avaliados, sendo as temperaturas de 40 e 50°C as mais apropriadas para o processo de desidratação da polpa do fruto. Este estudo mostrou-se importante para a análise das etapas que ocorrem durante o processo de liofilização. CNPq: 140907/2017-3

Orientador: Vivaldo Silveira Júnior Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: O processo de congelamento de alimentos depende de uma série de fatores como composição, forma e propriedades termo-físicas do produto, e também das condições operacionais do processo, como velocidade e temperatura do meio, potência de resfriamento e capacidades dos equipamentos envolvidos. Estes fatores tornam o processo bastante complexo, sendo difícil fazer estimativas quanto a condições operacionais e duração. Em geral, as condições dos processos e equipamentos são superdimensionadas, visando a obtenção de um produto de qualidade, o que torna a operação muito custosa em termos energéticos. Levando isso em conta, é desejável o desenvolvimento de um sistema que permita a redução do consumo de energia, sem depreciar a qualidade do produto. Para tanto, propõe-se aplicar uma estratégia de alteração das condições operacionais em cada etapa do processo de congelamento (resfriamento, congelamento e têmpera), mediante a modificação da temperatura e vazão do ar. Foi estudado o processo de congelamento, em túnel com ar forçado, de morangos frescos acondicionados em caixas. As propriedades termo-físicas dos morangos foram estimadas por modelos matemáticos, levando em conta a composição do produto e a temperatura em que este se encontra ao longo do processo. A partir das propriedades, foi determinada a capacidade térmica a ser removida e foi realizada a predição do tempo de processo para cada etapa. Foram determinadas equações que regem o comportamento do compressor e ventilador do sistema de refrigeração, obtendo seus consumos energéticos em função das condições de processo. Foi avaliado o tempo de processo e consumo energético em cada etapa em função da temperatura e vazão do ar na câmara de congelamento. Observou-se que a variação da vazão do ar tem pouca influência no consumo energético do sistema, embora afete o tempo de processo, sendo que, na faixa estudada, quanto maior a vazão do ar, menor o tempo de processo. A temperatura do ar afetou tanto o consumo quanto os tempos das etapas, sendo que, quanto menor a temperatura, maior o consumo e menor o tempo. Foram então escolhidas as condições de operação para cada etapa que resultassem no melhor desempenho global do sistema. Para a operação com vazão de ar de 2000 m³ h-1, os melhores resultados foram obtidos com temperaturas do ar de -7 ºC para a etapa de resfriamento, -27 ºC para o congelamento, e -24 ºC para a têmpera. Foi possível obter uma redução percentual de 5,9% no consumo energético, quando comparado com o processo global em condição única na temperatura de -27 ºC. Foi observado aumento do tempo de 30,2% nessas condições, porém sem afetar o tempo da etapa crítica do processo (congelamento). A estratégia proposta mostrou bons resultados para o processo em questão, e apresenta potencial para o uso em diferentes produtos e equipamentos, mediante as devidas alterações na metodologia Abstract: The freezing process of food products depends on product¿s composition, shape and thermophysical properties, and also on the operating conditions, such as air speed, temperature, system power and capacity. These factors enhance the process complexity and make the freezing rates difficult to estimate. In order to obtain a high quality product, the operations involved in freezing processes use to be overdimensioned, increasing the energetic costs. Thus, the development of a system which allows a reduction in energy consumption, and also the maintenance of product quality, is essential. Therefore, a strategy of operating condition modification in each stage of the process (pre-cooling, freezing step and sub-cooling) is proposed, regarding air flow rate and temperature change. The freezing of strawberries placed in boxes in a forced air tunnel was studies. Thermo-physical properties of the strawberries were estimated by mathematical models, considering product composition and temperature thru the process. The thermal load was determined, and the prediction of freezing time at each stage was made. Behavior equations of the refrigeration system (compressor and fan) were determined, making it possible to calculate the energy consumption at each operating condition. Time and energy consumption behaviors, due to air temperature and flow rate conditions in the tunnel, were evaluated. The air flow rate variation showed no significant effect on the energy consumption, although it did affect time process: at the studied range, the higher the flow rate, the lower the time. Air temperature affected both energy consumption and time, enhancing consumption and reducing time as it decreases. The best operating conditions for each stage were chosen, regarding system global performance. Considering an air flow rate of 2000 m³ h-1, the best results were obtained when air temperatures were -7 ºC at the pre-cooling stage, -27 ºC at the freezing step and -24 ºC at the sub-cooling stage. A reduction of 5.9% on energy consumption was achieved, comparing to the global process at a single condition of -27 ºC. A rise of 30.2% on process time was observed in such conditions; however, it did not affect the process time at the critical stage (freezing step). The proposed strategy did produce good results for the studied process, and it shows potential to be applied on different products and equipment with appropriate changes in the methodology Mestrado Engenharia de Alimentos Mestra em Engenharia de Alimentos CAPES

Orientador: Vivaldo Silveira Júnior Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: O congelamento de alimentos se divide em três etapas: resfriamento, congelamento e têmpera. Na etapa de congelamento, ocorre a formação e crescimento de cristais de gelo, de cujo tamanho e distribuição depende a qualidade do produto. O tamanho dos cristais, por sua vez, depende da taxa de congelamento. Assim, quanto maior a taxa de congelamento, menores são os cristais, melhor é sua distribuição e melhor é a qualidade do produto. Visando alcançar essa qualidade, os processos convencionais de congelamento empregam baixas temperaturas do ar, que são mantidas constantes durante toda a operação, acarretando elevado consumo energético. Considerando que as etapas de resfriamento e têmpera não influem diretamente no tamanho dos cristais, foram propostas diferentes estratégias de congelamento, que envolvem a modificação das condições operacionais de temperatura do ar nestas etapas. As estratégias foram comparadas quanto à qualidade do produto e consumo energético do sistema. Para tanto, nabo oriental liofilizado foi produzido, empregando 4 condições operacionais distintas no congelamento das amostras: temperatura do ar constante a -20 °C, constante a -30 °C (processo convencional) e dois processos alternativos modificados (condições de temperatura do ar variáveis por diferentes patamares e condições dinâmicas). Todos os processos foram avaliados, quanto a suas taxas de congelamento, como congelamentos comerciais, sendo que os processos alternativos modificados apresentaram taxa mais próxima ao processo convencional. As amostras liofilizadas foram reidratadas por imersão em água destilada por 5 h. A qualidade das amostras foi avaliada com base em parâmetros de reidratação, referente às diferentes taxas de congelamento. Constatou-se que o processo de congelamento sob condições dinâmicas, resultou no produto de maior qualidade, em termos de reidratação, e que o processo variável por patamares apresentou qualidade similar ao convencional. Por fim, foi desenvolvido um simulador com o qual foram simulados os mesmos processos em condições constantes e modificadas, visando avaliar seu potencial de economia energética. Na simulação, os processos modificados apresentaram economia de energia da ordem de 9 %, com relação ao processo convencional. A partir desses resultados, conclui-se que, em comparação ao processo convencional, os processos modificados não só resultam em produtos com qualidade similar ou superior, em termos de reidratação, como também resultam em economia de energia, constituindo-se como uma boa alternativa para substituir os processos de congelamento convencionais empregados industrialmente Abstract: The freezing of food products consists of three stages: precooling, freezing step, and subcooling. During the freezing step the water turns into ice crystals. The quality of frozen foods is highly dependent on the size and distribution of ice crystals: the smaller the crystals, the better the distribution, and the higher the product quality. Higher freezing rates are required to achieve higher quality products. Conventionally, this is achieved using constant low temperature during the whole freezing process, which results in high energetic costs. Once precooling and subcooling have little influence on ice crystals size, a modification in these stages temperature operating conditions was proposed. The strategies were compared regarding product quality and the system energy consumption. Therefore, freeze-drying of daikon was performed using four different freezing conditions: two processes at constant temperature (-20 and -30°C – conventional); and two alternative approaches (dynamic and variable by levels). Freezing rates were evaluated, and all methods achieved commercial freezing requirements. The two modified processes presented similar freezing rates to the conventional operation. Then, freeze-dried samples were rehydrated by immersion in distilled water, and rehydration quality parameters of the samples were evaluated. The dynamic freezing process showed the best rehydration quality, while the variable by levels showed the closest results to the conventional one. Finally, simulation software was developed, and the same freezing processes under constant and modified conditions were simulated, to evaluate the energy-saving potential of the modified processes. The simulation showed that both modified processes reduced energy consumption by around 9 %, comparing to the conventional process. In conclusion, the modified processes not only result in products of similar or higher quality than the conventional one (regarding rehydration aspects) but also reduce the energy consumption of the freezing operation, which indicates a technologically attractive improvement as an alternative for traditional industrial freezing processes Doutorado Engenharia de Alimentos Doutora em Engenharia de Alimentos CNPQ 140704/2017-5 CAPES 001

Buffalo milk has been increasingly explored in the production of dairy foods. Given the diversity of lactic acid bacteria present in this raw material, the functional potential of this type of milk should be studied. This study aims to assess the probiotic potential of two strains of Enterococcus faecium isolated from buffalo milk. We evaluated E. faecium M7AN7-1 and E. faecium M7AN10 for sustained cell viability under different conditions of conservation. We also assessed adhesion and cell viability in a simulated gastrointestinal transit test. E. faecium M7AN10 was selected for microencapsulation in sodium alginate and testing in the food matrix. The isolates maintained cell viability after refrigeration, freezing, and freeze-drying. E. faecium M7AN10 showed higher concentrations of viable cells than E. faecium M7AN7-1 after 180 min of contact with simulated gastric fluid, reaching 7.19 ± 0.59 Log10 CFU mL-1. We also observed sustained cell viability after exposure to simulated intestinal fluid. After encapsulation, E. faecium M7AN10 was tested in the food matrix of UHT milk. Cell count viability was maintained and its release was sustained in this medium for 30 days. The results of the in vitro assessment demonstrated that E. faecium M7AN10 remained functionally active under these experimental conditions. Similarly, they showed that it is a bacterium capable of sustaining viability in this type of food and after transit in a simulated gastrointestinal tract. Based on the data, we suggest this isolate may be a probiotic bacterial candidate for in vivo behavioral assessment.

The objective of this work was to quantify the damage caused by frosts in the reproductive period of canola and to develop models for their estimation. In 2016 and 2017 two experiments were carried out under controlled conditions and two field experiments. The experiments in a controlled environment were conducted in a completely randomized design and factorial arrangement. Plants with and without cold acclimatization were exposed to the air temperature of -6°C. In the filed, the experiments were conducted in randomized complete block design, with subdivided plot and factorial arrangement. The analyzes were performed considering a factorial sample design within the blocks of the original experiment. Biometric evaluations were performed before and after frosts in controlled and field environment. In the field environment it was evaluated the air temperature (Tar) in the canopy at 5, 40, 100 and 150 cm of the soil and the temperature of reproductive structures (Ter). Models were developed to estimate the minimum air temperature close to the reproductive structures (TnE), minimum temperature of the reproductive structures (Tner) and the ovules mortality in reproductive structures, by linear regression. Ovules death in Flowers (F) and Flower buds (B) begins with Tar of 2.4 and 1.9°C, respectively. Death of all ovules would occur with Tar of -6.7 and -10.2°C in F and B, respectively. Tar of -4.80°C caused the death of 70 to 90% of the ovules in F and siliques with less than 2 cm length (S 2). If B, F and S 2. The lowest Tn occurred at the top of the canopy. The mean gradient between the lowest and highest Tn in the canopy is 1.64, 0.91, 1.22 and 0.75°C in severe frosts, moderate frosts, light frosts and cold days, respectively. . It is possible to estimate the Tner during the canola cycle, according to data obtained from the meteorological station, with the model Tner = 1.21 (Tn Aut1) - 2.77 When Tn less than 5°C it is possible to estimate Tner with the model Tner = 1.09 (Tn Aut) - 3.06. Damage caused by frost in the reproductive period of canola can be quantified from Tn measured in automatic weather station and/or Tn measured at reference position within the crop. O objetivo deste trabalho foi quantificar os danos provocados por geadas no período reprodutivo da canola e desenvolver modelos para estima-los. Em 2016 e 2017 foram realizados dois experimentos em condições controladas e dois experimentos a campo. Os experimentos em ambiente controlado foram conduzidos em delineamento inteiramente casualizado e arranjo fatorial. As plantas com e sem aclimatação ao frio foram expostas à temperatura do ar de -6°C. Em ambiente externo, os experimentos foram conduzidos em delineamento experimental em blocos ao acaso, com parcela subdividida e arranjo fatorial. As avaliações e análises foram realizadas considerando delineamento amostral fatorial dentro dos blocos do experimento original. Foram realizadas avaliações biométricas antes e após as geadas em ambiente controlado e natural. Em ambiente natural avaliou-se a temperatura do ar (Tar) no dossel a 5, 40, 100 e 150 cm do solo e a temperatura de estruturas reprodutivas (Ter). Desenvolveram-se modelos para estimativa da temperatura mínima do ar próximo às estruturas reprodutivas (TnE), da temperatura mínima das estruturas reprodutivas (Tner) e da mortalidade de óvulos em estruturas reprodutivas, por regressão linear simples. A geada provocou a morte de 79% das plantas não aclimatadas e aumentou o abortamento de estruturas reprodutivas de 43 a 120%. A morte de óvulos em Flores (F) e Botões florais (B) iniciou com Tar de 2,4 e 1,9°C, respectivamente. A morte de todos óvulos ocorreria com Tar de -6,7 e -10,2°C em F e B, respectivamente. A Tar de -4,80°C provocou a morte de 70 a 90% dos óvulos em F e em síliquas com menos de 2 cm de comprimento (S2. A menor Tn ocorreu no topo do dossel. O gradiente entre a menor e maior Tn no dossel foi de 1,64, 0,91, 1,22 e 0,75°C em geadas fortes, moderadas, fracas e dias frios, respectivamente. É possível estimar a Tner durante o ciclo da canola, em função de dados de estação meteorológica, com o modelo o Tner = 1,21(Tn Aut1) - 2,77 e em dias com Tn menor do que 5°C com o modelo Tner = 1,09(Tn Aut) - 3,06. Danos causados por geadas no período reprodutivo da canola podem ser quantificados a partir de Tn medida em estação meteorológica automática e/ou Tn medida em posição de referência dentro da lavoura.

A mandioca (Manihot esculenta) é um dos alimentos preferenciais na mesa do brasileiro e está entre as principais explorações agrícolas do país. A parte mais utilizada da planta é a raiz tuberosa que em algumas cultivares apresenta em sua composição química carotenoides, betacaroteno e licopeno. O objetivo deste trabalho consiste em avaliar a qualidade pós-colheita de diferentes cultivares de mandioca e a viabilidade da adição destas cultivares na produção de sorvete. As mandiocas foram caracterizadas quanto a deterioração e a variáveis morfológicas, culinárias, físicas e químicas. Para a avaliação da qualidade pós-colheita e do efeito da cocção foi adotado um delineamento em blocos ao acaso com quatorze cultivares. Para avaliação do efeito do tempo de armazenamento nas características físico-químicas e para a elaboração dos sorvetes foi adotado um delineamento inteiramente casualisado com três cultivares. As cultivares apresentaram potencial de utilização para mesa e para a agroindústria de processamento, devido suas características morfológicas. Quanto às características “tempo de cocção” e “qualidade da massa cozida”, as raízes de polpa branca apresentaram menor tempo de cocção, sendo ideais para o consumo de mesa. A cultivar BRS 397 é a mais indicada para cultivos que visem à comercialização, pois apresenta menor susceptibilidade à deterioração. A cocção das raízes conduziu a alterações físicas e químicas, determinando diferenças na coloração e aumento da concentração de compostos bioativos. As cultivares de coloração amarelada (BRS 397, BRS 396 A e BRS Cacau) e coloração rósea (BRS 400 e BRS 401) apresentaram na sua composição componentes funcionais, tais como os carotenoides, licopeno e compostos fenólicos. As cultivares BRS 400, Cacau e Jari não apresentaram perdas significativas de compostos bioativos até 45 dias de armazenamento, sendo que após esse período houve variações nos compostos avaliados, considerando as particularidades de cada cultivar. A aplicação tecnológica das mandiocas de mesa, BRS 400, Cacau e Jarí, para elaboração de sorvetes, se mostrou viável, agregando boas qualidades nutricionais no produto final. Os sorvetes com as raízes das cultivares BRS 400 e Cacau apresentaram maiores teores de licopeno e betacaroteno. A fabricação de sorvete com adição de mandiocas consiste em uma alternativa para aproveitamento dessa cultura, agregando valor as raízes e também, divulgando o potencial dessas cultivares no cenário nacional e internacional. Cassava (Manihot esculenta) is one of the preferred foods on the Brazilian table and is among the main agricultural holdings in the country. The most used part of the plant is the tuberous root, which in some varieties has in its chemical composition carotenoids, beta-carotene and lycopene. The objective of this work is to evaluate the postharvest quality of different cassava cultivars and the feasibility of adding these cultivars in the production of ice cream. Cassava were characterized in terms of morphological, culinary, deterioration and physical-chemical parameters. For the evaluation of post-harvest quality and cooking effect, a randomized block design with fourteen cultivars was adopted. To evaluate the effect of storage time on the physical-chemical characteristics and for the preparation of ice cream, a completely randomized design with three cultivars was adopted. The cultivars showed potential for use for table and for the processing agroindustry, due to their morphological characteristics. As for the characteristics “cooking time” and “quality of the cooked pasta”, the white pulp roots presented a shorter cooking time, being ideal for table consumption. The cultivar BRS 397 is the most suitable for crops aimed at commercialization, as it presents less susceptibility to deterioration. The cooking of the roots led to physical and chemical changes, showing differences in color and increased concentration of bioactive compounds compared to fresh samples. The cultivars of yellowish color (BRS 397, BRS 396 A and BRS Cacau) and pink coloration (BRS 400 and BRS 401) presented in their composition functional components, such as carotenoids, lycopene and phenolic compounds. The cultivars BRS 400, Cacau and Jarí did not present significant losses of bioactive compounds until 45 days of storage, and after this period there were variations in the compounds evaluated considering the particularities of each cultivar. The technological application of table maniocs, BRS 400, Cacau and Jarí, for the production of ice cream proved to be viable, adding good nutritional qualities to the final product. Ice creams with the roots of cultivars BRS 400 and Cacau showed higher levels of lycopene and beta carotene. The manufacture of ice cream with the addition of cassava is an alternative to take advantage of this culture, adding value to the roots and also, publicizing the potential of these cultivars in the national and international scenario.

A mensuração do hormônio adrenocorticotrófico endógeno (ACTHe) é útil na investigação do hipercortisolismo e hipoadrenocorticismo. No entanto, como o hormônio é bastante instável, as amostras de sangue necessitam um manejo adequado no processamento e armazenamento, assim como o envio para laboratórios pode ser um passo limitante, uma vez que poucos laboratórios oferecem este ensaio no Brasil. O objetivo deste trabalho foi comparar a estabilidade pré-analítica do ACTHe durante longo período de envio de amostras congeladas em gelo seco (GS), ou com barras de gelo reciclável (BGR). Um total de 56 amostras pareadas para mensuração de ACTHe foram analisadas. As amostras de sangue foram adequadamente manejadas, sendo o plasma transferido para micro tubos plásticos estocados a -80ºC. Os 56 pares de amostras foram enviados à tarde para chegada ao laboratório na manhã seguinte em dois isopores, um com GS e outro com BGR. Apesar de uma alta correlação entre os resultados dos diferentes métodos de envio (r Spearman = 0,958, P

Resumo Butia yatay é uma palmeira nativa do Rio Grande do Sul que encontra-se em risco de extinção. Sua propagação é realizada por via sexuada, porém a germinação por sementes é baixa, lenta e desuniforme. Objetivou-se estabelecer um protocolo de criopreservação visando a conservação da espécie. Foram testadas concentrações de sacarose em pré-tratamento de embriões antes do congelamento. Embriões de Butia yatay podem ser criopreservados, com subseqüente retomada do crescimento, quando submetidos ao prévio tratamento com sacarose a 0,4 M. Neste estudo, os embriões foram congelados por 10 dias, indicando que o pré-tratamento possibilita a conservação de Butia yatay por longo tempo. Abstract Butia yatay is a palm tree native of Rio Grande do Sul that is in danger of extinction. Its propagation is carried out sexually, however, the seed germination is low, slow and uneven. Thus, a cryopreservation protocol was established aiming at the conservation of the species. Concentrations of sucrose were tested on embryo pre-treatment before freezing. Butia yatay embryos can be cryopreserved, with subsequent growth recovery, when they are submitted to previous treatment with 0.4 M sucrose. In this study, the embryos were frozen for 10 days, indicating that pretreatment allows the conservation of Butia yatay for a long time.

Resumo Fundamento O isolamento elétrico das veias pulmonares é reconhecidamente base fundamental para o tratamento não farmacológico da fibrilação atrial (FA) e, portanto, tem sido recomendado como passo inicial na ablação de FA em todas as diretrizes. A técnica com balão de crioenergia, embora amplamente utilizada na América do Norte e Europa, ainda se encontra em fase inicial em muitos países em desenvolvimento, como o Brasil. Objetivo Avaliar o sucesso e a segurança da técnica de crioablação em nosso serviço, em pacientes com FA paroxística e persistente. Métodos Cento e oito pacientes consecutivos com FA sintomática e refratária ao tratamento farmacológico foram submetidos à crioablação para isolamento das veias pulmonares. Os pacientes foram separados em dois grupos, de acordo com a classificação convencional da FA paroxística (duração de até sete dias) e persistente (FA por mais de sete dias). Dados de recorrência e segurança do procedimento foram analisados respectivamente como desfechos primário e secundário. O nível de significância adotado foi de 5%. Resultados Cento e oito pacientes, com idade média de 58±13 anos, 84 do sexo masculino (77,8%), foram submetidos ao procedimento de crioablação de FA. Sessenta e cinco pacientes apresentavam FA paroxística (60,2%) e 43, FA persistente (39,2%). O tempo médio do procedimento foi de 96,5±29,3 minutos e o tempo médio de fluoroscopia foi de 29,6±11,1 minutos. Foram observadas cinco (4,6%) complicações, nenhuma fatal. Considerando a evolução após os 3 meses iniciais, foram observadas 21 recorrências (19,4%) em período de um ano de seguimento. As taxas de sobrevivência livre de recorrência nos grupos paroxístico e persistente foram de 89,2% e 67,4%, respectivamente. Conclusão A crioablação para isolamento elétrico das veias pulmonares é um método seguro e eficaz para tratamento da FA. Nossos resultados estão consoantes com demais estudos, que sugerem que a tecnologia pode ser utilizada como abordagem inicial, mesmo nos casos de FA persistente. (Arq Bras Cardiol. 2020; [online].ahead print, PP.0-0) Abstract Background Electrical isolation of the pulmonary veins is recognized as the cornerstone of non-pharmacological treatment of Atrial Fibrillation (AF), and therefore, has been recommended as the first step in AF ablation according to all guidelines. Even though the cryoballoon technology is widely used in North America and Europe, this experience is still incipient in many developing countries such as Brazil. Objective To evaluate initial results regarding success and safety of the new technology in patients with persistent and paroxysmal AF. Methods One hundred and eight consecutive patients with symptomatic AF refractory to pharmacological treatment were submitted to cryoablation for isolation of the pulmonary veins. Patients were separated into two groups according to AF classification: persistent (AF for over one week); or paroxysmal (shorter episodes). Recurrence and procedural safety data were analyzed respectively as primary and secondary outcomes. The level of significance was 5%. Results One hundred and eight patients, with mean age 58±13 years, 84 males (77.8%), underwent cryoablation. Sixty-five patients had paroxysmal AF (60.2%) and 43 had persistent AF (39.2%). The mean time of the procedure was 96.5±29.3 minutes and the mean fluoroscopy time was 29.6±11.1 minutes. Five (4.6%) complications were observed, none fatal. Considering a blanking period of 3 months, 21 recurrences (19.4%) were observed in a one-year follow-up period. The recurrence-free survival rates of AF in the paroxysmal and persistent groups were 89.2% and 67.4%, respectively. Conclusion Cryoablation for electrical isolation of the pulmonary veins is a safe and effective method for the treatment of AF. Our results are consistent with other studies suggesting that this technology can be used as an initial technique even in cases of persistent AF.

Leveduras do gênero Hanseniaspora são reconhecidas por sua contribuição aromática para sidras, fermentados de frutos e vinhos. Para uma boa preservação das culturas de leveduras é essencial manter as propriedades morfológicas e fisiológicas das estirpes, independentemente do método de armazenamento escolhido. O congelamento a -80ºC e a liofilização são métodos muito utilizados para preservação de microrganismos a longo prazo. O presente trabalho teve como objetivo avaliar as características fisiológicas e morfológicas de duas estirpes de leveduras utilizadas na indústria de bebidas fermentadas (Hanseniaspora uvarum e Hanseniaspora guilliermondii), submetidas à conservação prolongada por congelamento a -80°C e liofilização, verificando a eficácia desses métodos de preservação. As recuperações das cepas foram realizadas em dois períodos distintos, sendo realizado teste ecométrico do meio de cultura usado na replicação e manutenção das cepas, avaliações morfológicas de crescimento em meio sólido e líquido, avaliações bioquímicas envolvendo fermentações de carboidratos e testes de assimilação de diversos compostos. Os resultados evidenciaram a seletividade do meio de cultura Ágar Malte Extrato de Levedura (YMA) para as cepas estudadas. No perfil bioquímico a avaliação das cepas evidenciou diferenças na capacidade de fermentar a glicose e outros açúcares como também na assimilação de citrato, nitrato e hidrólise do amido, entretanto, as demais avaliações bioquímicas não sofreram variações quando comparadas à dados da literatura. Portanto, as características morfológicas e fisiológicas das cepas de leveduras estudadas, após sofrerem preservação a longo prazo, permanecem viáveis, proporcionando o uso dessas estirpes para a produção de compostos aromáticos em bebidas fermentadas. Além disso, a pesquisa ressalta o benefício da utilização tanto do congelamento a -80ºC quanto da liofilização para a manutenção de H. uvarum e H. guilliermondii por longos períodos.

Made available in DSpace on 2021-06-25T10:13:11Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2020-01-01. Added 1 bitstream(s) on 2021-07-15T15:22:33Z : No. of bitstreams: 1 S1679-62252020000300214.pdf: 1139316 bytes, checksum: 1aed48a18cbb7213ff8a493fcc4f052a (MD5) Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) This study aimed to determine the semen characteristics of Astyanax lacustris after hormonal induction and to evaluate the sensitivity of the species sperm to cryoprotective solutions based on the cryoprotectants dimethyl sulfoxide and methyl glycol. Volume, color, sperm concentration, total motility and aspects of sperm movement were analyzed using “Integrated Semen Analysis System”. Three different extenders were tested: A) glucose 5%+egg yolk 10%, B) BTS® 5% and C) glucose 5% and two permeable cryoprotectants: dimethyl sulfoxide (Me2 SO) and methyl glycol (MTG). Fresh A. lacustris semen presented total motility of 76.6±11.2%, motility duration of 33.0±2.2s, sperm concentration of 7.22±3.2×109sptz/mL and seminal osmolality of 219±0.03mOsm/ kg-1. The toxicity test showed the highest total motility values at the MTG15%+A, Me2 SO15%+B and Me2 SO10%+C dilutions, and the Me2 SO10%+C and Me2 SO15%+C dilutions presented the highest values for curvilinear velocity, linear velocity and average velocity. The tested protocol was not effective at maintaining the viability of A. lacustris semen after freezing because no motility was observed in any of the dilutions. However, the Comet Assay demonstrated that cryoprotectant solutions were effective in protecting the genetic material of cells, as DNA damage levels were low, with no difference between control and Me2 SO10% + A, dilutions MTG10%+C, Me2 SO10%+B and Me2 SO15%+B. Instituto de Biociências Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” (UNESP), Av. Rubião Jr, s/n Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais, Estrada de Muzambinho, km 35 Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” (UNESP), Av. Brasil, 56 Laboratório de Genética Molecular Departamento de Biologia e Zootecnia Faculdade de Engenharia Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”, Av. Brasil, 56 Laboratório de Ictiologia Neotropical (L.I.NEO) Departamento de Biologia e Zootecnia Faculdade de Engenharia Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”, Av. Brasil, 56 Instituto de Biociências Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” (UNESP), Av. Rubião Jr, s/n Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” (UNESP), Av. Brasil, 56 Laboratório de Genética Molecular Departamento de Biologia e Zootecnia Faculdade de Engenharia Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”, Av. Brasil, 56 Laboratório de Ictiologia Neotropical (L.I.NEO) Departamento de Biologia e Zootecnia Faculdade de Engenharia Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”, Av. Brasil, 56 FAPESP: # 2015 / 10115-5

RESUMO Os objetivos do presente estudo foram analisar a ultraestrutura do espermatozoide do jundiá amazônico e avaliar a sua criopreservação com três agentes crioprotetores (metanol 10%, DMSO 10% e etilenoglicol 10%) e duas soluções ativadoras (NaCl 0,29% e NaHCO3 1%). Como diluente, foi utilizada uma solução de glicose a 5%, sendo o sêmen envasado em palhetas de 0,25mL e congelado em vapor de nitrogênio (botijão dry shipper). No sêmen fresco, o espermatozoide apresentou comprimento de 25,46±2,54μm, cabeça esférica (1,51±0,18μm), ausência de acrossoma, peça intermediária com formato cônico (0,93±0,17μm), ligeiramente assimétrica, com presença de vesículas, e flagelo único (21,48±2,45μm). O sêmen descongelado apresentou valores mais altos (P

Butia yatay é uma palmeira nativa do Rio Grande do Sul que encontra-se em risco de extinção. Sua propagação é realizada por via sexuada, porém a germinação por sementes é baixa, lenta e desuniforme. Objetivou-se estabelecer um protocolo de criopreservação visando a conservação da espécie. Foram testadas concentrações de sacarose em pré-tratamento de embriões antes do congelamento. Embriões de Butia yatay podem ser criopreservados, com subseqüente retomada do crescimento, quando submetidos ao prévio tratamento com sacarose a 0,4 M. Neste estudo, os embriões foram congelados por 10 dias, indicando que o pré-tratamento possibilita a conservação de Butia yatay por longo tempo. Made available in DSpace on 2020-12-05T09:02:28Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Criopreservacao-de-uma-especie-de-butia.pdf: 764439 bytes, checksum: 5f76fdb13408f6f0c407e8a45654da48 (MD5) Previous issue date: 2020

A possibilidade de transportar material genético por longas distâncias torna o uso de sêmen congelado altamente necessário para a indústria equina, mas os baixos índices de fertilidade decorrentes de danos celulares pelo processamento limitam sua utilização. Os fatores que ocasionam estes danos são diversos, entre eles, destaca-se a produção de espécies reativas de oxigênio (ERO) e o estresse oxidativo. A adição de antioxidantes no diluente pode minimizar estes danos, preservando parâmetros espermáticos e incrementado a fertilidade do sêmen congelado. O Resveratrol (RSV) é um polifenol derivado de plantas e apresenta algumas propriedades biológicas, entre elas, o efeito antioxidante em diversos sistemas. Deste modo, o objetivo do presente trabalho foi avaliar a ação de RSV adicionado ao diluente para congelamento de sêmen de garanhões da raça Crioula sobre a viabilidade espermática e o estresse oxidativo. Para tal, doze ejaculados (n = quatro garanhões, três ejaculados cada), coletados com vagina artificial, foram diluídos até a concentração de 50x106 sptz/mL e fracionados em duas alíquotas. As alíquotas foram centrifugadas a 500G por 15min, o sobrenadante descartado e os pellets ressuspendidos e ajustados na concentração de 200x106 sptz/mL com diluente de congelamento: Botucrio® sem suplementação (Controle), ou suplementado com 10 μM RSV. Após a manutenção do sêmen em nitrogênio líquido, duas palhetas de cada grupo foram descongeladas e submetidas a avaliações de cinética espermática, longevidade, morfologia, integridade de membrana plasmática, acrossomal e potencial de membrana mitocondrial, produção de ERO e potencial antioxidante total. Com este estudo, conclui-se que a adição de 10 μM de RSV em diluente de congelamento não influenciou nos parâmetros cinéticos, bioquímicos e funcionais de espermatozoides descongelados de garanhões da raça Crioula. Mais estudos devem ser realizados para definição de perfis de estresse oxidativo e concentrações adequadas para preservação da qualidade do sêmen descongelado. The possibility of transporting genetic material over long distances makes the use of frozen semen highly necessary for the equine industry, but the low fertility rates resulting from cellular damage by processing limit its use. The factors that because damages are diverse, among them, the production of reactive oxygen species (ROS) and oxidative stress stand out. The addition of antioxidants in the diluent can decrease damages, preserving sperm parameters and increasing the fertility of frozen semen. Resveratrol (RSV) is a polyphenol derived from plants and has some biological properties, including antioxidant effect in several systems. Thus, the aim of this study was to check the action of RSV added to the diluent for freezing the semen of stallions of the Crioula breed on sperm viability and oxidative stress. For this purpose, four Cioulos stallions, with known fertility, had semen collected three times during the breeding season. The semen free of gel fraction was diluted and fractionation in two aliquots, one frozen in Botucrio® diluent without any supplementation (control), and the other in diluent supplemented with 10 μM RSV. After maintaining the semen in liquid nitrogen, two straws from each group were thawed and subjected to evaluations of sperm kinetics, longevity, morphology, plasma membrane integrity, acrosomal and mitochondrial membrane potential, ROS production and total antioxidant potential. With this study, it we concluded that the addition of 10 μM of RSV in freezing diluent did not influence the kinetic, biochemical and functional parameters of thawed sperm from Crioulos stallions. Further studies should be carried out to define oxidative stress profiles and adequate concentrations to preserve the quality of thawed semen.

The objective of this study was to determine the ideal moisture degree for the cryopreservation of Cattleya labiata Lindl. and Miltonia regnellii Rchb.f. orchid seeds. Orchid seeds were standardized in relation to the desired moisture degrees (4, 6, 8, 10, 12, and 15%) and were subjected to rapid freezing in liquid nitrogen (-196 °C) for 24 h; then, the seeds were defrosted and analyzed. For both orchid species, the seeds that were immersed in liquid nitrogen with 4% moisture content had the highest viability percentage, averaging 95% and 68% of viable seeds for C. labiata and M. regnellii, respectively. The seeds with 12% and 15% moisture content had no viable seeds. For the fresh mass of seedlings, there was no significant difference between moisture content treatments for either species. RESUMO: O objetivo deste trabalho foi determinar o grau de umidade ideal para criopreservação das sementes das orquídeas Cattleya labiata Lindl. e Miltonia regnelli Rchb.f.. As sementes das orquídeas foram padronizadas em relação aos graus de umidade desejados (4, 6, 8, 10, 12 e 15%) e submetidas ao congelamento rápido em nitrogênio líquido (-196 ºC) durante 24 horas; em seguida, descongeladas e analisadas. O maior percentual de viabilidade, tanto para as sementes de C. labiata quanto para M. regnelli, ocorreu quando as sementes foram imersas em nitrogênio líquido com 4% de umidade, atingindo 95 e 68% de sementes viáveis, respectivamente, sendo que, as sementes com 12 e 15% de umidade não apresentaram sementes viáveis. Em relação à massa fresca de plântula, não houve diferença entre os tratamentos (grau de umidade)para as espécies avaliadas.

Orientadores: Sérgio Bertelli Pflanzer Júnior, Maristela da Silva do Nascimento Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: A maturação é um dos principais métodos post-mortem utilizado para melhorar a maciez da carne bovina, e pode ser realizado tanto a vácuo ("wet aging"), em embalagens com baixa permeabilidade de vapor de água e gases, quanto à seco ("dry aging"), onde a carne é disposta, sem embalagem, em câmaras de refrigeração sob condições controladas de umidade, temperatura e velocidade do ar. Uma das grandes vantagens da maturação a seco é o desenvolvimento e intensificação de sabor e aroma mais desejáveis na carne. No entanto, este processo apresenta um alto custo, devido principalmente as perdas de peso que ocorre por meio de evaporação e remoção das superfícies secas. Sendo assim, tanto o osso, quanto a gordura subcutânea podem reduzir a perda de peso durante a maturação a seco e aumentar o rendimento do processo, pois ambos atuam como uma barreira à evaporação. E ainda, considerando que a matéria prima para produzir carne maturada a seco deve ser de alta qualidade, que por sua vez é um produto de alto custo e menor disponibilidade no Brasil, o armazenamento congelado pode ser útil para aumentar a validade e expandir o mercado deste tipo de produto. Portanto, o presente estudo avaliou a viabilidade do congelamento, antes e após a maturação a seco, e seus efeitos na qualidade microbiológica e físico-química da carne, e ainda o impacto da presença de osso e gordura subcutânea no rendimento e características físico-químicas da carne maturada a seco. Para a avaliação dos efeitos do congelamento, antes e após a maturação a seco, foram coletados 12 pares de contrafilé, que por sua vez foram divididos ao meio e distribuídos de forma balanceada em 4 tratamentos: maturação por 28 dias (Dry); maturação por 28 dias, seguido de processamento e congelamento dos bifes (Dry+ST); congelamento por 28 dias, seguido de descongelamento rápido (FT - "Fast thawing"; 20 ºC/15 h) e maturação por 28 dias (FT+Dry); congelamento por 28 dias, seguido de descongelamento lento (ST - "Slow thawing"; 4 ºC/48 h) e maturação por 28 dias (ST+Dry). Foram avaliadas as perdas de peso do processo, as características físico-químicas (pH, aW, substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico (TBARS), força de cisalhamento e cor instrumental), a contagem microbiológica, e o perfil de compostos voláteis. O congelamento, antes ou após maturação, alterou o perfil de compostos voláteis da carne, quando comparado à carne não congelada. O congelamento prévio a maturação não afetou a qualidade microbiológica (P > 0,05), no entanto este processo aumentou significativamente a perda de peso (P < 0,05) em comparação a carne submetida apenas ao procedimento de maturação, sendo considerado um procedimento inviável devido ao menor rendimento. Já o congelamento após a maturação a seco não teve impacto negativo na qualidade físico-química, sendo considerado uma alternativa para armazenamento de carne maturada a seco. Em relação a presença de osso e gordura subcutânea, foram coletados 8 pares de contrafilé, que também foram divididos ao meio e distribuídos de forma balanceada entre 4 tratamentos: com osso e com gordura subcutânea; com osso e sem gordura subcutânea; sem osso e com gordura subcutânea; e sem osso e sem gordura subcutânea. Foram avaliadas as perdas de peso e rendimento total do processo, e as características físico-químicas das amostras (pH, aW, substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico ¿ TBARS, força de cisalhamento, suculência e cor instrumental). Os resultados indicaram que os tratamentos não afetaram os valores de pH, TBARS, força de cisalhamento e suculência instrumental (P > 0,05). Além disso, ambos, osso e gordura subcutânea, apresentaram efeito protetor semelhante, reduzindo as perdas de peso e aumentando o rendimento do processo (P < 0,05), sendo considerados fatores primordiais para a maturação a seco onde se objetiva elevar o aproveitamento da matéria prima Abstract: Aging is one of the most common post-mortem methods used to increase beef tenderness. There are two types of aging: wet aging, in a vacuum package with low water vapor and gas permeability; and dry aging, exposing the beef without package, in a highly controlled aging chamber. This process of aging contributes to the development of more desired flavors on the beef. However, dry aging is a high-costly process, due to the weight loss caused by evaporation and trimming. Thus, the presence of bone and subcutaneous fat on the dry-aged beef cuts could reduce the weight loss and increase the process yield, as both act as a barrier to the evaporation. Furthermore, considering that the raw material used to produce dry-aged beef is from high-quality beef, which is a high-costly and seasonal product in Brazil, the freezing storage could be a feasible alternative to increase the shelf-life and expand the market of dry-aged beef. Therefore, this study evaluated the feasibility of freezing, prior to and after dry aging, and its effects on the microbiological and physical-chemical quality, and yet the impact of bone and subcutaneous fat on the yield and physical-chemical traits of dry-aged beef. To evaluate the effects of freezing, prior to and after dry aging, strip loins (n = 24) from 12 carcasses were collected, cut in a half, and assigned to four treatments: non-frozen dry aging (Dry); dry aging, steak fabrication, freezing and slow thawing (Dry+ST); freezing, fast thawing (FT; 20 ºC/15 h) and dry aging (FT+Dry); freezing, slow thawing (ST; 4 ºC/48 h) and dry aging (ST+Dry). Weight loss, physical-chemical traits (pH, aW, thiobarbituric acid-reactive substances (TBARS), shear force and color display), microbial counts, and volatile compounds profile were analyzed. The results indicated that freezing, prior to and after dry aging, changed the volatile compounds profile compared to non-frozen samples. Freezing prior to dry aging did not affect the microbiological quality (P > 0.05), however, this process highly increased the weight loss (P < 0.05) compared to treatments dry-aged only, turning the process unfeasible. Freezing after dry aging had no negative impact on the physical-chemical quality of the samples, and it was considered a feasible alternative to storage dry-aged beef. Regarding the presence of bone and subcutaneous fat, bone-in loins from eight carcasses (n = 16) were collected, cut in a half, and evenly assigned to four treatments: bone-in with subcutaneous fat, bone-in without subcutaneous fat, boneless with subcutaneous fat, and boneless without subcutaneous fat. Weight loss, total yield, and physical-chemical traits (pH, aW, thiobarbituric acid-reactive substances (TBARS), shear force, pressed juice percentage and color display) were analyzed. The results indicated that the treatments did not affect shear force, pressed juice percentage, TBARS and pH (P > 0.05). Moreover, both bone and subcutaneous fat, had a similar protective effect on the lean beef, reducing the weight loss and increasing the process yield (P < 0.05), being considered important factors to dry aging process yield Mestrado Tecnologia de Alimentos Mestra em Tecnologia de Alimentos FAPESP 2016/02853-9 CNPQ 132819/2018-0

Preservation of the quality of coffee seeds is hindered by their intermediate behavior in storage. However, long-term storage at sub zero temperatures may be achieved by adjusting the water content of the seeds. The aim of this study was to evaluate the tolerance of coffee seeds to freezing, in relation to physiological and enzymatic modifications. Coffee seeds were dried in two manners, rapid and slow, to water contents of interest, 0.67, 0.43, 0.25, 0.18, 0.11, and 0.05 g H2O g-¹ dw (dry basis). After drying, the seeds were stored at a temperature of -20 ºC and of 86 ºC for 24 hours and for 12 months, and then compared to seeds in cold storage at 10 ºC. The seeds were evaluated through calculation of percentage of normal seedlings, percentage of seedlings with expanded cotyledonary leaves, dry matter of roots and of hypocotyls, and viability of embryos in the tetrazolium test. Expression of the enzymes superoxide dismutase, catalase, and peroxidase were evaluated by means of electrophoretic analysis. Only seeds dried more slowly to 0.18 g H2O g-1 dw present relative tolerance to storing at -20 °C for 12 months. Coffee seeds do not tolerate storage at a temperature of -86 ºC for 12 months. Water contents below 0.11g H2O g-¹ dw and above 0.43 g H2O g-¹ dw hurt the physiological quality of coffee seeds, regardless of the type of drying, temperature, and storage period. Coffee seed embryos are more tolerant to desiccation and to freezing compared to whole seeds, especially when the seeds are dried to 0.05 g H2O g-¹ dw. The catalase enzyme can be used as a biochemical marker to study tolerance to freezing in coffee seeds. RESUMO A preservação da qualidade de sementes de café é dificultada pelo comportamento intermediário no armazenamento. Porém, a conservação a longo prazo em temperaturas subzero pode ser conseguido com o ajuste do teor de água das sementes. Objetivou-se neste trabalho avaliar a tolerância de sementes de café ao congelamento, com relação às modificações fisiológicas e enzimáticas. As sementes foram submetidas a dois tipos de secagem, rápida e lenta, até os teores de água de interesse, de 0,67, 0,43, 0,25, 0,18, 0,11, 0,05 g H2O g-¹ dw (base seca). Após secagem, as sementes foram armazenadas em temperatura de -20 e de -86 ºC, por 24 horas e por 12 meses, sendo comparadas às sementes armazenadas em câmara fria a 10 ºC. As sementes foram avaliadas pela porcentagem de plântulas normais, plântulas com folhas cotiledonares expandidas, matéria seca de raízes e de hipocótilos e viabilidade dos embriões no teste de tetrazólio. A expressão das enzimas superóxido dismutase, catalase e peroxidase foi avaliada por meio de análise eletroforética. Apenas as sementes secadas lentamente até 0,18 g H2O g-¹ dw apresentam relativa tolerância ao armazenamento a -20 °C por 12 meses. Sementes de café não toleram o armazenamento à temperatura de -86 ºC por 12 meses. Umidades abaixo de 0,11g H2O g-¹ dw e acima de 0,43 g H2O g-¹ dw são prejudiciais à qualidade fisiológica das sementes de café, independentemente do tipo de secagem, temperatura e período de armazenamento. Embriões de sementes de café são mais tolerantes à dessecação e ao congelamento quando comparado às sementes inteiras, principalmente quando as sementes são secadas até 0,05 g H2O g-¹ dw. A enzima catalase pode ser usada como um marcador bioquímico para estudar a tolerância de sementes de café ao congelamento.

Não recebi financiamento Evidence suggests that dopamine (DA) is one of the most active neuromodulators in mechanisms underlying states of fear and anxiety. More specifically, during the exposure to aversive conditioned stimuli, there is an increase in the release of DA from the ventral tegmental area (VTA) to structures such as the basolateral amygdala complex (BLA) and nucleus accumbens. Furthermore, results point to a greater involvement of the D2-type DA receptors in conditioned fear expression, since both the administration of the D2 agonist, quinpirole, and the D2 antagonist, sulpiride, cause a significant reduction of conditioned freezing with the action of the drugs in VTA and BLA receptors, respectively. Thus, the general objective of this study is to broaden the evaluation of the effects of D2 receptor blockade in rats on the expression and extinction of conditioned fear. We aim to replicate the previous findings regarding the effects of sulpiride on decreasing the expression of conditioned fear, to test the hypothesis that haloperidol - a D2 antagonist widely used in clinical settings to control symptoms of the acute phase of schizophrenia - would present similar effects to sulpiride, and to extend the characterization of the involvement of DA in conditioned fear by evaluating the effects of these two drugs on extinction processes. For this, 146 male Wistar rats weighing approximately 300 g were used. The animals were trained to the context or to the light (conditioned stimulus) using footshocks as an unconditioned aversive stimulus. After 24 hours, the rats received intraperitoneal administration of drug (sulpiride or haloperidol) or vehicle and they were exposed to the context or the light for evaluation of the freezing response (test). After another 24 hours, the same animals were submitted to a retest, to evaluate the retention of extinction. For control of possible adverse motor effects, catalepsy and open field tests were performed. As expected, sulpiride decreased the freezing response in the test for both context and light conditioned fear. No motor impairment was observed in the catalepsy or open field tests with sulpiride administration. The administration of haloperidol did not cause significant effects on the expression or extinction of the context or light conditioned fear, although a clear tendency to decrease the freezing in the test was observed. On the other hand, in general, haloperidol induced catalepsy and impaired motor activity in the open field. Therefore, we reproduce the previous findings for sulpiride in decreasing freezing in the conditioned fear test. In addition, we have shown similar effects for haloperidol in the test (although not statistically significant), reinforcing the idea of D2 receptor involvement in conditioned fear expression. Evidências sugerem que a dopamina (DA) seja um dos neuromoduladores mais ativos em mecanismos subjacentes a estados de medo e ansiedade. Mais especificamente, durante a exposição a estímulos condicionados aversivos ocorre aumento na liberação de DA da área tegmental ventral (ATV) para estruturas como complexo basolateral da amígdala (BLA) e núcleo accumbens. Ainda, resultados apontam para um maior envolvimento dos receptores de DA do tipo D2 na expressão do medo condicionado, uma vez que tanto a administração do agonista D2, quimpirole, quanto do antagonista D2, sulpirida, causam significativa redução do congelamento condicionado, com ação das drogas em receptores na ATV e BLA, respectivamente. Assim, o objetivo geral deste estudo é ampliar a avaliação dos efeitos do bloqueio dos receptores D2 em ratos na expressão e extinção do medo condicionado. Desejamos reproduzir os achados anteriores em relação aos efeitos da sulpirida na diminuição da expressão do medo condicionado, testar a hipótese de que o haloperidol – antagonista D2 muito utilizado em contexto clínico para controlar sintomas da fase aguda da esquizofrenia – apresentaria efeitos similares aos da sulpirida, e ampliar a caracterização do envolvimento da DA no medo condicionado avaliando o efeito dessas duas drogas sobre processos de extinção. Para tanto, foram utilizados 146 ratos Wistar machos, pesando em torno de 300 g. Os animais foram treinados ao contexto ou à luz (estímulo condicionado) utilizando choques nas patas como estímulo aversivo incondicionado. Após 24 h, os ratos receberam administração intraperitoneal de droga (sulpirida ou haloperidol) ou veículo e foram expostos ao contexto ou à luz para avaliação da resposta de congelamento (teste). Após mais 24 h, os mesmos animais foram submetidos a um reteste, para avaliação da retenção da extinção. Para controle de possíveis efeitos motores adversos, foram realizados os testes de catalepsia e do campo aberto. Conforme esperado, a sulpirida diminuiu o congelamento no teste tanto para o medo condicionado ao contexto quanto à luz. Não foram observados prejuízos motores nos testes de catalepsia ou do campo aberto com a administração de sulpirida. A administração de haloperidol não causou efeitos significativos na expressão ou extinção do medo condicionado ao contexto ou à luz, apesar de uma clara tendência de diminuição do congelamento no teste ser observada. Por outro lado, de maneira geral, o haloperidol induziu catalepsia e prejudicou a atividade motora no campo aberto. Portanto, reproduzimos os achados anteriores para a sulpirida na diminuição do congelamento no teste de medo condicionado. Além disso, mostramos efeitos similares para o haloperidol no teste (ainda que não estatisticamente significativos), reforçando a ideia do envolvimento de receptores D2 na expressão do medo condicionado.

The present work aimed to evaluate the effect of the antifreeze protein on the microstructure and physicochemical properties of hidroponic strawberries, evaluating the titratable acidity, pH, colour and optical microscopy before freezing both in natura (IN) and impregnated with the protein (IP), and after thawing without the protein (TWP) and impregnated (TIP) with the antifreeze protein (AFP Type I from fish) by vacuum impregnation. After thawing, the treatment was also compared in terms of drip losses. The antifreeze protein impregnated strawberries showed no statistical differences with respect to the physicochemical properties, but the drip loss was statistically lower from the thawed strawberries treated with the antifreeze protein. The vacuum impregnated thawed strawberries showed less damage to the microstructure. The cells of the thawed samples with antifreeze protein conserved the structure of the reference samples of in natura strawberry. Resumo O presente trabalho tem o objetivo de elucidar o efeito da proteína anticongelante sobre a microestrutura e as propriedades físico-químicas do morango hidropônico, avaliado quanto a acidez titulável, pH, cor e microscopia ótica, antes do congelamento, in natura (IN) e impregnado com proteína anticongelante (IP), depois do descongelamento sem proteína (TWP) e impregnado (TIP) com proteína anticongelante (AFP), tipo I de pescado, por impregnação a vácuo. Após o descongelamento, o tratamento foi também comparado quanto à perda por gotejamento. Morangos impregnados com proteína anticongelante não apresentaram diferença estatística quanto às propriedades físico-químicas; no entanto, a perda por gotejamento foi estisticamente menor nos morangos descongelados tratados com proteína anticongelante. Foi possível observar menores danos na microestrutura do morango descongelado que sofreu impregnação a vácuo. As células das amostras descongeladas que foram impregnadas com proteína anticongelante conservaram a estrutura observada nas amostras de referência de morango in natura.

Made available in DSpace on 2020-01-22T10:05:47Z (GMT). No. of bitstreams: 1 6814_14692.pdf: 3722401 bytes, checksum: d5b7f76bb5edbc11cff4be85444fd65b (MD5) Previous issue date: 2019-05-08

Due to the fact that raw timber has permeability characteristics unsuitable for some applications, several processing techniques have been developed, such as hydrothermal treatments and freezing, which aim to improve these properties. The objective of this study was to analyze the effects of treatment temperature and duration on the permeability of Eucalyptus grandis wood. Heartwood samples from three E. grandis trees were utilized, each with the dimensions 30 x 8 x 3 (length, width, thickness). The treatments were carried out at three temperatures (-20°C, 60°C, and 100°C) and three exposure durations (5, 10, and 15 hours). Treatments at -20°C were conducted inside a domestic freezer, while treatments at 60°C and 100°C took place inside a Parr Reactor, while the wood being submerged in water. Extractive removal was only observed at the surface and interior of wood treated at 60°C and 100°C; while all treatment conditions increased permeability with respect to control treatments. RESUMO Devido ao fato de a madeira in natura possuir características de permeabilidade inadequadas para algumas aplicações, diversas técnicas de processamento foram desenvolvidas, como tratamentos hidrotérmicos e congelamento, que visam melhorar essas propriedades. O objetivo deste estudo foi analisar os efeitos do tempo e da temperatura de tratamento na permeabilidade da madeira de Eucalyptus grandis. Foram utilizados amostras da região do cerne de três árvores de E. grandis, cada uma com as dimensões 30 x 8 x 3 (comprimento, largura, espessura). Os tratamentos foram realizados a três temperaturas (-20, 60 e 100 °C) e três tempos de exposição (5, 10 e 15 horas). Os tratamentos à -20 °C foram realizadas dentro de um freezer doméstico, enquanto os tratamentos à 60 e 100 °C em um reator Parr, onde as madeiras ficaram submersas em água. Foi observado a remoção dos extrativos apenas na superfície e interior de madeira tratada a 60 e 100 ° C; enquanto a permeabilidade aumentou para todas as condições de tratamento quando comparados à testemunha.

Este artículo se ha publicado de forma definitiva en: http://www.scielo.br/pdf/abo/v82n1/0004-2749-abo-82-01-0056.pdf Purpose: The porcine eye is frequently used as a research model. This paper analyzes the effect of different storage methods on the transparency of pig crystalline lens. Methods: A spectral transmission curve (from 220 to 780 nm) for the crystalline lens was determined experimentally after storage in different conditions: saline solution, formalin, castor oil, and freezing at -80°C. The total transmission in the visible spectrum, which was used as an index of transparency, was calculated from these curves. For comparative purposes, fresh lenses were evaluated and used as controls. Results: Storing the porcine crystalline lens in saline solution or castor oil resulted in a transparency loss of approximately 10% after 24 h and storage in formalin resulted in a loss of nearly 30%. Storage by freezing at -80°C for 4 weeks maintained the transparency of the crystalline lens; the spectral transmission measured immediately after defrosting at room temperature coincided exactly with that of the freshly extracted lens. Conclusions: The transparency of porcine crystalline lens is affected by the storage method. The visible spectrum is the most affected, evidenced by the effect on the transparency and consequently the amount of light transmitted. The results show that freezing at -80°C maintains the transparency of the crystalline lens for at least 4 weeks. Olho de porco é frequentemente usado como modelos de pesquisa. Este estudo analisa o efeito de diferentes métodos de armazenamento na preservação da transparência do cristalino de porco. Métodos: Uma curva de transmissão espectral (de 220 até 780 nm) para o cristalino foi experimentalmente determinada após armazenamento em diferentes condições: solução salina, formol, óleo de mamona e congelamento a -80°C. Transmissão total do espectro visível, que foi usada como um índice de transparência foi calculada a partir dessas curvas. Para fins comparativos, lentes frescas foram avaliadas e usadas como controles. Resultados: O armazenamento do cristalino suíno em solução salina ou óleo de mamona resultou uma perda de transparência de aproximadamente 10% após 24 h e o armazenamento em formol resultou uma perda de quase 30%. O armazenamento por congelamento a -80°C durante 4 semanas manteve a transparência do cristalino; a transmissão espectral medida imediatamente após o descongelamento à temperatura ambiente coincidiu exatamente com a da lente extraída recentemente. Conclusão: A transparência do cristalino suíno é afetada pelo método de armazenamento. O espectro visível é o mais afetado, evidenciado pelo efeito sobre a transparência e consequentemente a quantidade de luz transmitida. Os resultados mostram que o congelamento a -80°C mantém a transparência do cristalino suíno por pelo menos 4 semanas.

Apesar dos avanços no manejo reprodutivo de peixes para programas de melhoramento, pouco se sabe sobre o uso potencial de biotecnologias reprodutivas, como a criopreservação de tecido ovariano. A criopreservação de tecido ovariano em peixes tem como objetivo preservar o germoplasma feminino de espécies selvagens e ameaçadas de extinção, assim como de peixes de alto valor zootécnico e importantes modelos de pesquisa biomédica. Em um estudo prévio realizado pelo nosso grupo de pesquisa, obtivemos um elevado percentual de viabilidade de oócitos imaturos após vitrificação de fragmentos de tecido ovariano. Esse estudo mostrou que oócitos imaturos de peixes têm maiores chances de sobrevivência após a vitrificação do que oócitos em estádios mais avançados de maturação. No entanto, até o momento nenhum estudo comparou qual técnica de criopreservação, vitrificação ou congelamento lento, apresenta melhores resultados na criopreservação de fragmentos de tecido ovariano de peixes teleósteos. Assim, no primeiro estudo utilizando o modelo biológico zebrafish (Danio rerio), o objetivo principal foi comparar os efeitos de dois protocolos de criopreservação, vitrificação e congelamento lento, na viabilidade do tecido ovariano por meio da avaliação de parâmetros de estresse oxidativo, de danos ao DNA, atividade mitocondrial e integridade morfológica dos oócitos imaturos. Os resultados obtidos mostraram que o congelamento lento apresentou maiores níveis de estresse oxidativo e menor atividade mitocondrial do que o tecido ovariano vitrificado. Além disso, as observações ultraestruturais dos oócitos congelados apresentaram ruptura da membrana plasmática, perda de conteúdo intracelular e um grande número de mitocôndrias danificadas, enquanto os oócitos vitrificados tinham mitocôndrias e membranas plasmáticas celulares intactas Portanto, a vitrificação foi utilizada no segundo estudo que teve como objetivo verificar se a biotécnica utilizada em zebrafish é aplicável em uma espécie de peixe de importância econômica. A alta viabilidade de oócitos obtida após a vitrificação de tecido ovariano contendo folículos imaturos de pacu (Piaractus mesopotamicus) sugere que o protocolo aplicado pode ser utilizado com sucesso em outras espécies de peixes teleósteos. Despite advances in reproductive management of fish for breeding programs, little is known about the potential use of reproductive biotechnologies, such as cryopreservation of ovarian tissue. Cryopreservation of ovarian tissue in fish aims to preserve female germplasm of wild and/or endangered species, as well as fish of high zootechnical value and important models of biomedical research. In a previous study conducted by our research group, we obtained a high percentage of viability of immature oocytes after vitrification of fragments of ovarian tissue. This study showed that immature fish oocytes are more likely to survive after vitrification than oocytes at more advanced stages of maturation. However, to date, no study has compared which cryopreservation technique, vitrification or slow freezing, presents better results in the cryopreservation of ovarian tissue fragments of teleosteal fish. Thus, in the first study using the zebrafish (Danio rerio) biological model, the main objective was to compare the effects of two protocols of cryopreservation, vitrification and slow freezing, on the viability of ovarian tissue through the evaluation of parameters of oxidative stress, damage to DNA, mitochondrial activity and morphological integrity of immature oocytes. The results showed that slow freezing presented higher levels of oxidative stress and lower mitochondrial activity than vitrified ovarian tissue. In addition, ultrastructural observation of frozen oocytes showed rupture of the plasma membrane, loss of intracellular content and a large number of damaged mitochondria, while vitrified oocytes had intact mitochondria and plasma cell membranes. Therefore, vitrification was used in the second study that had the objective to verify if the biotechnique used in zebrafish is applicable in a species of economic importance The high viability of oocytes obtained after vitrification of ovarian tissue containing immature pacu (Piaractus mesopotamicus) follicles suggests that the protocol applied can be successfully used in other species of teleosteos fish.

Resumo A lagosta é uma espécie marinha de grande importância em muitos países. As mudanças bioquímicas e microbiológicas que ocorrem após a captura determinam sua qualidade e vida útil. Objetivou-se, neste trabalho, estudar o efeito da temperatura de armazenamento sob congelamento (-30 ºC, -80 ºC e -150 ºC), do tipo de embalagem (polietileno de baixa densidade – PEBD, com vácuo e sem vácuo) e do tempo de armazenamento (0, 60, 120, 180, 240, 300 e 360 dias) sobre as características físicas de cor (luminosidade, intensidade de vermelho e amarelo) e químicas (proteínas e lipídeos) da lagosta. Durante o armazenamento, os parâmetros físicos luminosidade e intensidade de vermelho aumentaram, a intensidade de amarelo diminuiu, os teores de proteína diminuíram, porém para lipídeos não houve diferença significativa. Pode-se concluir que as temperaturas de armazenamento estudadas e a presença ou ausência de vácuo nas embalagensforam eficientes na manutenção das características físicas e químicas das caudas das lagostas armazenadas. Abstract Lobster is a marine species of great importance in many countries and the biochemical and microbiological changes that occur after capture determine its quality and shelf life. The objective of this work was to study the effect of the storage temperature (-30 ºC, -80 ºC and -150 ºC), the type of packaging (low density polyethylene - LDPE with and without vacuum) and the storage time (0, 60, 120, 180, 240, 300 and 360 days) on the colour (luminosity, red and yellow intensity) and chemical characteristics (proteins and lipids) of the lobster. During storage the physical parameters of luminosity and red intensity increased, the yellow intensity decreased, the protein levels decreased and there was no significant difference in the lipid content. It was concluded that the freezing temperatures studied and both the presence and absence of vacuum in the polyethylene bags during storage were efficient in maintaining the physical and chemical characteristics of the lobster tails.

This study evaluated the effect of the addition of conjugated linoleic acid (CLA) to in vitro culture on viability, lipid content, and cryoresistance of bovine embryos at different in vitro culture times. Cumulus oocyte complexes (N = 974) were maturated in vitro for 22 h. In vitro fecundation ensued for 18 h. Viable zygotes were cultivated in vitro in medium supplemented with CLA (100 mM) in the first 72 h (CLA-F), last 72 h (CLA-L), or throughout the culture period (CLA-T). Control embryos (control) were cultivated with no CLA. Embryos were cryopreserved by vitrification for subsequent analysis after devitrification. Effect of CLA on cryoresistance was assessed by cultivating embryos in synthetic oviductal fluid containing 5% fetal bovine serum. Lipid content was quantified using Nile Red staining. No significant difference was observed in cleavage rate, blastocyst:total oocyte ratio, and blastocyst:cleaved oocyte ratio. Culture in CLA-L reduced survival rate 24 h after devitrification compared with CLA-F and CLA-T, although with no statistically significant difference compared with control group. However, CLA-T improved embryo hatching rate and affected lipid content of embryos. Cultures CLA-F and CLA-L increased lipid content compared with control. Yet, lipid content values decreased in embryos treated with CLA-T, but they did not differ significantly from the values observed for oocytes at the germinal vesicle stage. Treatment of bovine embryos with CLA during in vitro cultivation did not affect the production of blastocysts, reducing lipid content and improving cryoresistance. However, the effects of CLA on cryoresistance and lipid content is significant only when embryos are exposed to the compound throughout the cultivation period. Made available in DSpace on 2019-12-10T18:30:00Z (GMT). No. of bitstreams: 1 26920.pdf: 761276 bytes, checksum: 3a152e2a4914489473094b5ee96a9777 (MD5) Previous issue date: 2019

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) The work presented here had as a proposal the development of a process adapted from the ice-template technique, using as solute sodium alginate an organic polymer of renewable and non-toxic source, which forms structures due to its crosslinking ability when in contact with divalent ions, such as Ca2+. The use of renewable polymers together with low cost processes for obtaining porous materials has great relevance for the development of a sustainable economy. The objective was to promote the simplification of the ice-template process, with lower cost for the technique from a freezing system, without the use of the lyophilization technique and the insertion of the gel into porous materials. The formed gels were submitted to drying by apolar solvents, morphological characterization by optical microscopy and scanning electron microscopy (SEM), and porosity and capillary tests. It has been determined that it is possible to produce porous materials through calcium alginate formulations in a simple manner, forming multidirectional and unidirectional pore materials. The formulation of 0,15 g/100g of sodium alginate with 0,0010 mol/L of CaCl2 was the best so far, to be used in the formation of porous gels, because of the best mass yield. Drying with the use of butanol was the one that best maintained the structural integrity of the gels and the coffee composites besides helping the gel structure, allowed the prospection for new applications to the gels produced. We have proven the concept of permeating the freezing formulation in porous materials and producing freezing gels inside their pores O trabalho aqui apresentado teve como proposta o desenvolvimento de um processo adaptado da técnica de ice-template, utilizando como soluto o alginato de sódio um polímero orgânico de fonte renovável e atóxico, que forma estruturas devido a sua capacidade reticulação quando em contato com íons divalentes, como o Ca2+. A utilização de polímeros renováveis junto a processos de baixo custo, para a obtenção de materiais porosos, tem grande relevância para o desenvolvimento da economia sustentável. O objetivo foi promover a simplificação do processo ice-template, com menor custo para a técnica a partir de um sistema de congelamento, sem a utilização da técnica de liofilização e a inserção do gel em materiais porosos. Os géis formados foram submetidos a secagem por solventes apolares, caracterização morfológica através da microscopia ótica e microscopia eletrônica de varredura (MEV), e testes de porosidade e capilaridade. Foi determinado que é possível produzir materiais porosos através de formulações de alginato de cálcio de forma simples, formando materiais de poros multidirecionais e unidirecionais. A formulação de 0,15 g/100 g de alginato de sódio com 0,0010 mol/L de CaCl2 foi a melhor até então, para ser usada na formação de géis porosos, por conta do melhor rendimento mássico. A secagem com a utilização de butanol foi a que melhor manteve a integridade estrutural dos géis e os compósitos de café além de auxiliar na estrutura do gel, possibilitou a prospecção para novas aplicações aos géis produzidos. Provamos o conceito de permear a formulação de congelamento em materiais porosos e produzir géis por congelamento dentro de seus poros CAPES: 1662456

Varias pesquisas tem sido desenvolvidas com o intuito de melhorar a tecnica da criopreservacao de semen em caes. O objetivo deste trabalho foi estabelecer o meio diluidor de congelamento do semen canino mais adequado para um protocolo de congelamento realizado em maquina computadorizada, alem de otimizar a temperatura de descongelamento. Foram usados cinco caes e coletados tres ejaculados/animal. Foram testados os meios Tris-citrico (G1), Lactose-gema (G2) e INRA 82 (G3) com 5% de glicerol. Aliquotas de semen foram diluidas em cada meio e foram congeladas em maquina computadorizada programada para realizar uma curva de resfriamento de -0,5oC/min, de 25-29oC ate 5oC, periodo de equilibrio de 1h a 5oC, seguida da curva de congelamento de -20oC/min, de 5oC ate -120oC. Foram testadas duas temperaturas de descongelamento: A) 37oC/30s e B) 52oC/10s, seguida de 37oC/30s. Os espermatozoides foram avaliados quanto a motilidade progressiva, morfologia, reatividade ao teste hiposmotico e integridade de membranas avaliadas pelo uso de fluorescencia (CFDA/IP). Os meios de congelamento Tris-citrico e Lactose-gema foram superiores ao meio INRA quanto aos parâmetros de motilidade e morfologia espermatica (p 0,05). O descongelamento a 52oC resultou no aparecimento de maior porcentagem de anormalidades acrossomais que o descongelamento a 37oC (p

Submitted by azevedo@ufp.pt (azevedo@ufp.pt) on 2018-12-06T15:59:06Z No. of bitstreams: 1 PPG_27311.pdf: 595192 bytes, checksum: 3cd8fb36c67096b508f8f9156a9711fb (MD5) Approved for entry into archive by halves@ufp.pt (halves@ufp.pt) on 2018-12-06T16:00:29Z (GMT) No. of bitstreams: 1 PPG_27311.pdf: 595192 bytes, checksum: 3cd8fb36c67096b508f8f9156a9711fb (MD5) Made available in DSpace on 2018-12-06T16:00:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PPG_27311.pdf: 595192 bytes, checksum: 3cd8fb36c67096b508f8f9156a9711fb (MD5) Previous issue date: 2018-03-08

Embriões bovinos produzidos in vitro (PIV) apresentam diferenças quando comparados aos produzidos in vivo. Esta particularidade reduz as taxas de viabilidade in vitro e in vivo após a criopreservação, limitando o emprego comercial da preservação dos embriões PIV. Várias estratégias vêm sendo propostas para aumentar a viabilidade e desenvolvimento desses embriões criopreservados. Alguns estudos utilizam a exposição dos embriões a um estresse subletal, como a alta pressão hidrostática (HHP), previamente a procedimentos que reduzem a viabilidade embrionária, o que aumenta a tolerância desses indivíduos à criopreservação. Os objetivos deste experimento foram determinar as taxas de viabilidade de blastocistos bovinos PIV previamente expostos à alta pressão gasosa (HGP) de 27,5 MPa por 120 min e após submetidos à congelação ou vitrificação. A avaliação da viabilidade foi mediante determinação das taxas de re-expansão e eclosão após criopreservação.Oócitos morfologicamente viáveis obtidos a partir de ovários de frigorífico foram maturados in vitro durante 24 h a 38,5 °C, em atmosfera de 5% de CO2 com umidade relativa do ar saturada e fecundados (dia 0) com sêmen criopreservado capacitado in vitro Após 20 h, os presuntivos zigotos foram submetidos a cultivo in vitro em meio SOF condicionado a 38,5 °C, em atmosfera de 5% de CO2, 5% O2 e 90% N2, com umidade relativa do ar saturada. Os blastocistos (dia 7) foram divididos aleatoriamente em 4 grupos: expostos à HGP e congelados, PC; controle congelação, CC; expostos à HGP e vitrificados, PV; controle vitrificação, CV. Os embriões foram expostos ou não à HGP de 27,5 MPa por 120 min e em seguida colocados em cultivo por 120 min. Após esse período os blastocistos foram submetidos à congelação ou à vitrificação. A taxa de re-expansão dos blastocistos avaliada em 24 h do grupo CV (59,6%) foi maior que a dos embriões dos grupos CC (45,2%) e PC (46,3%) (P

A criopreservação de sêmen de Curimba (Prochilodus lineatus) é de importância ecológica e comercial. O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito de diferentes concentrações (2, 5, 8 e 11%) de dimetilsulfóxido (DMSO) diluído em Betsville Thawing Solution (BTS) sobre a qualidade do sêmen de Curimba pós-descongelamento. Foram analisadas a taxa e período de motilidade, viabilidade espermática, integridade da membrana plasmática e do DNA, funcionalidade mitocondrial, e taxa de fertilização e eclosão. A membrana plasmática e a integridade do DNA a uma concentração de DMSO de 11% obtiveram melhores resultados que na concentração de 5% (p .

The aim of this work was to produce solid lipid microparticles loaded with ascorbic acid (AA). The microparticles were produced using spray congealing technique with a theoretical AA loading of 15, 25 or 40% (w/w). Fully hydrogenated palm oil and vegetable glycerol monostearate were used as carriers. The microparticles were characterized in terms of yield, morphology (SEM), mean size, size distribution, thermal behavior (DSC), encapsulation efficiency and stability of AA. The microparticles were spherical, the process yield was over 81% and the encapsulation efficiency ranged from 74 to 84%. The stability of the encapsulated AA was over 75% after 56 days of storage. The type of carrier, the AA concentration and the storage temperature did not significantly influence the stability. In conclusion microencapsulation by spray congealing is an important alternative to ensure AA stability, even at temperatures higher than those commonly used in food storage.

O leite ovino, mesmo no caso de raças especializadas, apresenta sazonalidade de produção e baixa produtividade por fêmea. Em função disso, o objetivo do presente estudo foi verificar a possibilidade de conservação do leite fresco, por um período de sete dias, sob refrigeração e congelamento, verificando a influência dos tratamentos aplicados, e dos meses do ano, sobre as características físico-químicas do produto. A composição química, incluindo gordura, proteína, lactose e sólidos totais, não sofreu alterações com o resfriamento e congelamento do leite, contudo os teores de proteína e lactose variaram durante os meses do ano. O percentual médio de gordura, proteína, lactose e sólidos totais foi de 8,10±1,30, 5,22±0,37, 4,43±0,23 e 19,34±1,54, respectivamente. A densidade, o pH, a acidez titulável e as provas de estabilidade ao álcool e ao calor sofreram influência significativa dos tratamentos aplicados (P

The cryosurgery is a very useful therapy for the treatment of a variety of neoplastic and non-neoplastic processes. Nevertheless, it is still poorly described as an option for the treatment of specific cutaneous neoplasms, such as squamous cell carcinoma. The purpose of the present study was to analyze the clinical response of cryosurgery for the treatment of squamous cell carcinoma in cats. For this 13 squamous cell carcinoma lesions were selected in 11 cats, diagnosed through citopathological and/or histopathological examinations. The lesions were frozen using liquid nitrogen spray, and the evaluations were performed in the moment of freeze and approximately every 15 days until the wound was completely healed. The response of cryosurgery was considered complete with tumoral remission on 38.5% of the cats, and partial on 46.1%. The main complications included crusting and nostril stenosis. The presented results suggested that cryosurgery is effective and may be a viable option for the treatment of squamous cell carcinoma in cats. The effectiveness of the therapy; however, depends on the correct selection of the candidates for cryosurgery based on the lesion size, and the attendance to some criteria, such as the freezing time and post-operative care. RESUMO A criocirurgia tem se mostrado uma terapia de grande auxílio no tratamento de uma variedade de processos neoplásicos e não neoplásicos. Apesar disso, ainda é pouco descrita a utilização da criocirurgia como opção de tratamento de neoplasias cutâneas específicas, como o carcinoma de células escamosas. Objetivou-se com o presente estudo analisar a resposta clínica da criocirurgia para o tratamento do carcinoma de células escamosas em gatos. Para isso, foram selecionadas 13 lesões do tipo carcinoma de células escamosas em 11 gatos, diagnosticadas por meio de análise citopatológica e/ou histopatológica. As lesões foram congeladas por meio de nitrogênio líquido na forma de spray, e as avaliações realizadas no momento do congelamento e aproximadamente a cada 15 dias, até a completa cicatrização da ferida. A resposta da criocirurgia foi considerada completa, com remissão tumoral em 38,5% dos gatos e parcial em 46,1% destes. As principais complicações verificadas incluíram a formação de crostas e estenose de narina. Os resultados apresentados no presente estudo sugerem que a criocirurgia é efetiva e pode ser uma opção viável para o tratamento do carcinoma de células escamosas em gatos. O sucesso do tratamento, entretanto, depende da correta seleção dos candidatos à técnica quanto ao tamanho da lesão, e do atendimento a alguns critérios, como o tempo de congelamento e os cuidados pós-operatórios.

Submitted by Celso Magalhaes (celsomagalhaes@ufrrj.br) on 2018-09-24T12:22:53Z No. of bitstreams: 1 2017 - Carolina Olga da Fonseca Ribeiro.pdf: 957069 bytes, checksum: 6b731873bdaed13662659a64dff75afc (MD5) Made available in DSpace on 2018-09-24T12:22:53Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2017 - Carolina Olga da Fonseca Ribeiro.pdf: 957069 bytes, checksum: 6b731873bdaed13662659a64dff75afc (MD5) Previous issue date: 2017-03-31 The objective of this paper was to evaluate the effects of freezing and cooling on the physiological quality and storage of pumpkin seeds (Cucurbita moschata Dusch), green beans (Phaseolus vulgaris L.) and maize (Zea mays L.) produced in biodynamic systems. The seeds were frozen at -18?C and cooled to 15?C for two periods (36 hours and 7 days) using two types of packaging (PET bottles and special plastic vacuum bags). These seeds were evaluated initially and after the treatments for vigor, germination percentage and sanity. After the treatments the seeds were stored under ambient conditions and in a cold room. Vigor and germination were evaluated every 45 days for six months and in the sixth month the sanity test was performed. For pumpkin seeds, treatment combining the exposure time of 36 hours at -18?C in PET packaging did not alter the physiological quality and percentage of fungi in the seeds. When submitted to -18?C for 7 days in vacuum packaging the lowest averages were found. During storage for six months, germination and first germination count resulted in higher averages when stored under refrigeration, and seedling length averages were statistically the same regardless of storage location. Time caused a reduction in seed viability and the reduction of the genera Aspergillus and Penicillium in pumpkin seeds. For green bean seeds, treatment combining the 7-day exposure time at -18?C and PET packaging did not alter the physiological quality of the seeds and fungus contamination. The lowest averages were obtained by combining the time of 36 hours, the vacuum packing and the temperature of -18?C. The storage site was not significant, while the time was relevant for the first germination test count, reducing viability. There was a reduction of the genus Penicillium in green bean seeds after 180 days of storage in both environments. For corn seeds, the highest percentages of germination were observed in the treatment combining the time of 36 hours at 15?C and the PET package, while for the seedling length and first count of the germination test, the exposure time of 7 days at -18?C provided higher averages in both packages. In the sanitary evaluation of this treatment using PET packaging, there was a significant increase in contamination by the genus Fusarium. The lowest percentages of germination were obtained in the treatment combining the time of 7 days at -18?C and the vacuum packaging. For seedling length and first count of germination test the time of 36 hours and vacuum packaging, regardless of temperature, provided the lowest averages. The storage site was not significant, while the time was relevant for all maize seed evaluations, reducing viability. In the sixth month an increase of the genus Penicillium was observed in the seeds stored in refrigeration. The results of this experiment suggest that the freezing of seeds at -18?C in PET packages, with different exposure times that will vary according to each species, may promote an increase in seed vigor and possible maintenance of viability and sanity during storage Este trabalho teve como objetivo avaliar os efeitos do congelamento e do resfriamento na qualidade fisiol?gica e na armazenagem de sementes de ab?bora (Cucurbita moschata Dusch), feij?o-vagem (Phaseolus vulgaris L.) e milho (Zea mays L.), oriundas de cultivo biodin?mico. As sementes foram congeladas a -18?C e resfriadas a 15?C, por dois per?odos de tempo (36 horas e 7 dias), utilizando dois tipos de embalagem (garrafas PET e sacos pl?sticos especiais com v?cuo). Estas sementes foram avaliadas inicialmente e posteriormente aos tratamentos quanto ao vigor, ao percentual de germina??o e sanidade. Ap?s os tratamentos as sementes foram armazenadas em condi??es de ambiente e em c?mara fria. Foram realizadas avalia??es de vigor e germina??o a cada 45 dias por seis meses e no sexto m?s foi realizado o teste de sanidade. Para as sementes de ab?bora, o tratamento combinando o tempo de exposi??o de 36 horas a -18?C em embalagem PET n?o alterou a qualidade fisiol?gica e as porcentagens de fungos nas sementes. Quando submetidas a -18?C por 7 dias em embalagem a v?cuo foram encontradas as menores m?dias. Durante a armazenagem por seis meses, a germina??o e primeira contagem de germina??o resultaram em maiores m?dias quando armazenadas sob refrigera??o, e as m?dias de comprimento de pl?ntulas se apresentaram estatisticamente iguais, independente do local de armazenamento. O tempo provocou uma redu??o na viabilidade das sementes e a redu??o dos g?neros Aspergillus e Penicillium nas sementes ab?bora. Para as sementes de feij?o-vagem, o tratamento combinando o tempo de exposi??o de 7 dias a -18?C e a embalagem PET n?o alterou a qualidade fisiol?gica das sementes e a contamina??o por fungos. As menores m?dias foram obtidas combinando o tempo de 36 horas, a embalagem a v?cuo e a temperatura de -18?C. O local de armazenagem n?o foi significativo, enquanto que o tempo foi relevante para a primeira contagem do teste de germina??o, provocando redu??o da viabilidade. Ocorreu uma redu??o do g?nero Penicillium nas sementes de feij?o-vagem, ap?s 180 dias de armazenagem em ambos os ambientes. Para as sementes de milho, as maiores porcentagens de germina??o foram observadas no tratamento combinando o tempo de 36 horas a 15?C e a embalagem PET, enquanto que para o comprimento de pl?ntulas e primeira contagem do teste de germina??o, o tempo de exposi??o de 7 dias e a -18?C proporcionaram maiores m?dias, em ambas as embalagens. Na avalia??o sanit?ria deste tratamento utilizando a embalagem PET, ocorreu um aumento significativo na contamina??o pelo g?nero Fusarium. As menores porcentagens de germina??o foram obtidas no tratamento combinando o tempo de 7 dias a -18?C e a embalagem a v?cuo. Para o comprimento de pl?ntulas e primeira contagem do teste de germina??o, o tempo de 36 horas e a embalagem a v?cuo, independente da temperatura, proporcionaram as menores m?dias. O local de armazenagem n?o foi significativo, enquanto que o tempo foi relevante para todas as avalia??es das sementes de milho, provocando redu??o da viabilidade. No sexto m?s observou-se um aumento do g?nero Penicillium nas sementes armazenadas em refrigera??o. Os resultados deste experimento sugerem que o congelamento de sementes a -18?C em embalagens PET, com diferentes tempos de exposi??o que v?o variar de acordo com cada esp?cie, pode promover um aumento no vigor das sementes e poss?vel manuten??o da viabilidade e sanidade durante a armazenagem.

Submitted by Maria Rosa Moraes Maximiano (maria.maximiano@uffs.edu.br) on 2017-06-27T15:11:17Z No. of bitstreams: 1 SCOLARI.pdf: 2707592 bytes, checksum: d3d091bc0a6de5629a6c6feebf0555e2 (MD5) Approved for entry into archive by Diego dos Santos Borba (dborba@uffs.edu.br) on 2017-06-27T16:41:43Z (GMT) No. of bitstreams: 1 SCOLARI.pdf: 2707592 bytes, checksum: d3d091bc0a6de5629a6c6feebf0555e2 (MD5) Made available in DSpace on 2017-06-27T16:41:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 SCOLARI.pdf: 2707592 bytes, checksum: d3d091bc0a6de5629a6c6feebf0555e2 (MD5) Previous issue date: 2017-03-03 A Araucaria angustifolia (Bertol.) O. Kuntze é uma das espécies nativas da região Sul do Brasil de maior importância econômica e ecológica. Nas últimas décadas devido aos grandes desmatamentos ocorridos para comercialização da madeira e para expansão da área agrícola, esta espécie entrou para a lista daquelas ameaçadas de extinção. Uma das maneiras de se preservar a A. angustifolia é a conservação da semente pois é a principal forma de propagação da espécie. No entanto, as sementes de A. angustifolia apresentam comportamento recalcitrante, o que dificulta a sua conservação por longos períodos, em virtude de não tolerarem a dessecação e temperaturas baixas. Por este motivo é necessário pesquisar outras alternativas para a conservação de sementes de A. angustifolia e uma das técnicas que merecem destaque é a criopreservação, que consiste em armazenar o material vegetal em nitrogênio líquido a -196°C. Entretanto, para se obter sucesso com esta técnica há uma série de condições que devem ser satisfeitas, como a redução da umidade das sementes e a formação de um estado vítreo que minimize a possibilidade de formação de cristais de gelo na célula. Diante do exposto, o objetivo do trabalho foi estabelecer um protocolo de criopreservação para sementes de A. angustifolia, visando a manutenção de sua qualidade fisiológica por longos períodos de tempo. A pesquisa foi dividida em oito experimentos, onde se testou diferentes formas e períodos de desidratação, diferentes soluções para a crioproteção e distintas formas de congelamento das sementes. Os experimentos foram realizados em delineamento inteiramente casualizado. Para avaliação da qualidade fisiológica das sementes foram realizados os testes de tetrazólio, emergência de plântulas, índice de velocidade de protrusão radicular (IVP) e determinação do grau de umidade. Pelos resultados foi possível concluir que: houve redução progressiva do grau de umidade e da viabilidade das sementes de A. angustifolia com o aumento do período de imersão em solução de PVS2. A desidratação em sílica gel por 120 horas reduziu a viabilidade das sementes, porém o crioprotetor, glicose (60%) + glicerol (15%), quando utilizado por 72 horas, não prejudicou a qualidade fisiológica das sementes. A criopreservação em nitrogênio líquido e o congelamento em ultrafreezer independentemente do pré-tratamento utilizado foram letais as sementes de A. angustifolia. A aclimatação das sementes de A. angustifolia por 24 horas em solução de 3 molar (M) de sacarose mais 12 horas em solução com 2M de glicose + 0,4M de sacarose previamente a imersão em PVS2 por 24 horas reduziu a viabilidade e o vigor. O congelamento das sementes de A. angustifolia, crioprotegidas com glicose (60%) + glicerol (15%), a -5℃ e -18°C por 7 dias foi letal. A aclimatação das sementes de A. angustifolia por 15 horas em solução de 0,3M de sacarose, mais 8 horas em solução com 2M de glicose + 0,4M de sacarose previamente a imersão de 12 horas em PVS2 reduziu a viabilidade e o vigor. O congelamento das sementes de A. angustifolia, aclimatadas e crioprotegidas com PVS2, a -5℃ e -18°C por 7 dias foi letal. Com essa sequência de experimentos não foi possível estabelecer um protocolo eficiente de criopreservação para as sementes de A. angustifolia. Araucaria angustifolia (Bertol.) O. Kuntze is one of the native species from southern Brazil with economic and ecological importance. In recent decades, due to deforestation for timber marketing and expansion of agriculture, this species joined the list of those threatened with extinction. One of the ways to preserve A. angustifolia is per seed conservation, as it is the main process for the species propagation. However, the seeds of A. angustifolia endue recalcitrant behavior, not tolerating desiccation and low temperatures for long time. For this reason, it is necessary to look at alternatives for the conservation of the A. angustifolia seeds. One of the techniques that might be useful is cryopreservation, which consists in storing the propagules in liquid nitrogen at -196°C. However, several conditions must be met to achieve success, such as reducing the moisture of the seed to assure the formation of a vitreous state that minimizes the possibility of the generation of ice crystals in the seed cells. Due to this obstacle, the objective of this work was to establish a protocol for cryopreservation of A. angustifolia seeds, targeting for the maintenance of the physiological quality for prolonged periods. The research was divided into eight experiments, where forms and periods of dehydration, solutions for cryoprotection and forms of freezing of the seeds were tested. The experiments were arranged in a completely randomized design. Tetrazolium tests were performed to evaluate the physiological quality of the seeds, in addition of measuring the variables seedling emergence, root protrusion and the seed moisture content. The results lead to the following conclusions: there was a progressive reduction of seed moisture content and viability with increasing period of immersion in PVS2 solution. Dehydration in silica gel for 120 hours reduced seed viability, but when glucose (60%) + glycerol (15%) was used for 72 hours, the physiological quality of seeds was maintained. The cryopreservation in liquid nitrogen or ultrafreezer, regardless of pre-treatment used, was lethal to seeds. The acclimatization of the seeds of A. angustifolia for 24 hours in a 3 molar (M) sucrose solution plus 12 hours in solution with 2M glucose + 0.4M sucrose prior to immersion in PVS2 for 24 hours, reduced viability and seed vigour. The freezing of A. angustifolia seeds, using cryoprotectants with glucose (60%) + glycerol (15%), at -5℃ and -18°C for 7 days, were lethal. The acclimatization of the seeds for 15 hours in a 0.3M solution of sucrose plus 8 hours in a 2M glucose + 0, 4M sucrose solution prior to immersion of 12 hours in PVS2 reduced seed viability and vigour. Freezing of acclimated seeds cryoprotected with PVS2, at -5℃ and -18°C for 7 days, was lethal. The results of these experiments not allowed to establish an efficient protocol for cryopreservation of A. angustifolia seeds.

Plasma rico em plaquetas (PRP) é um subproduto sanguíneo obtido por meio de centrifugações e subsequente separação dos elementos sanguíneos. As plaquetas são responsáveis pela produção e liberação de fatores que favorecem o reparo de diferentes tecidos. Este estudo teve como objetivo comparar e avaliar a viabilidade do PRP após congelamento e criopreservação. Foram utilizados 12 coelhos da raça Nova Zelândia adultos saudáveis para coleta de 12 mL de sangue de cada animal por meio de punção cardíaca. Para protocolo de congelamento foi usada centrífuga Centribio 14 cm de diâmetro, e para o protocolo de preservação em nitrogênio foi usada centrífuga fria a 4ºC 18 cm de diâmetro Centurion Scientific K3 Series. Foram feitas, para ambos os protocolos, duas centrifugações, a 2000 rpm por 20 minutos cada. O PRP obtido foi submetido a dois protocolos de preservação, sendo um o congelamento em freezer a -20°C (protocolo F) e outro a redução gradativa de temperatura à criopreservação a -196°C (protocolo N), usando DMSO a 6% como crioprotetor e analisados nos momentos zero (0) e decorridos 15, 30, 45 e 60 dias de preservadas. Foram realizadas contagens em câmara de Neubauer, análises através dos testes do 3-(4,5-dimetiltiazol-2yl)-2,5-difenil brometo de tetrazolina (MTT) para viabilidade celular, eletroforese SDS-PAGE para identificação proteica e cultura para fungos e mesófilas. Verificou-se que o PRP preservado sob protocolo N apresentou maior número de plaquetas preservadas quando comparado ao protocolo F (p

Submitted by CIBELLI MAGALHÃES NUVOLARI null (cibellinutri@hotmail.com) on 2017-05-16T19:32:01Z No. of bitstreams: 1 Dissertação Cibelli Magalhães Nuvolari.pdf: 2998107 bytes, checksum: bb5670bd74d8cf358471e2706e90b793 (MD5) Approved for entry into archive by Luiz Galeffi (luizgaleffi@gmail.com) on 2017-05-16T19:41:47Z (GMT) No. of bitstreams: 1 nuvolari_cm_me_bot.pdf: 2998107 bytes, checksum: bb5670bd74d8cf358471e2706e90b793 (MD5) Made available in DSpace on 2017-05-16T19:41:47Z (GMT). No. of bitstreams: 1 nuvolari_cm_me_bot.pdf: 2998107 bytes, checksum: bb5670bd74d8cf358471e2706e90b793 (MD5) Previous issue date: 2017-02-17 Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) Neste trabalho as boas práticas e a cadeia do frio foram verificadas em 8 (oito) supermercados da cidade de Botucatu- SP, sendo 4 (quatro) supermercados de grande porte e 4 (quatro) supermercados de pequeno porte. Aplicou-se um check-list que se constituiu de 129 itens (APÊNDICE 1), as respostas sobre a adequação incluíram sim (S), não (N) e não se aplica (NA), adaptado a legislação vigente no país (Resolução RDC n° 216 de 2004 e RDC n°275 de 2002). Para a avaliação das boas práticas foi acompanhado o processo operacional de recebimento, armazenamento, distribuição e ou exposição de alimentos a venda, em prateleiras a temperatura ambiente e nos balcões de refrigeração e congelamento. Foram realizadas medições de temperatura nos equipamentos de refrigeração e congelamento como as câmaras, refrigeradores, freezers, balcões de exposição e nos alimentos dentro contidos. Esta verificação foi feita com o auxílio de um termômetro infravermelho de pistola com mira laser com o objetivo de avaliar temperatura ideal para o recebimento de mercadorias e a temperatura ideal para o armazenamento de mercadorias, pautado pela Portaria CVS 5/2013. De acordo com o check-list aplicado apenas 12 % dos estabelecimentos estavam de acordo com os padrões de boas práticas exigidos pela legislação vigente. As temperaturas de armazenamento de produtos congelados estavam dentro das especificações da legislação para todos os estabelecimentos analisados. A temperatura de armazenamento de produtos resfriados não atenderem as especificações da legislação na grande maioria dos estabelecimentos avaliados nos quesitos: 1: frutas, verduras e legumes higienizados, fracionados ou descascados, apresentando temperatura média de 15° C. 2: carnes bovinas, suínas, aves e seus produtos manipulados crus, apresentando temperatura média de 8° C. 3: ovos, apresentando temperatura média de 18° C. As temperaturas de armazenamento para frios, embutidos, fatiados, sobremesas, leite e derivados atendiam as temperaturas especificadas na legislação vigente. Todos os supermercados apresentaram falhas na adequação dos padrões estabelecidos de boas práticas de fabricação e cadeia do frio. In this work, good practices and the cold chain were verified in 8 (eight) supermarkets in the city of Botucatu- SP, four (4) large supermarkets and four (4) small supermarkets. A checklist consisted of 129 items (APPENDIX 1), responses on adequacy included yes (S), no (N) and not applicable (NA), adapted to the legislation in force in the country (Resolution RDC No 216 of 2004 and RDC No. 275 of 2002). For the evaluation of good practices, the operational process of receiving, storing, distributing and / or exposing food for sale on shelves at room temperature and in the refrigeration and freezing counters was followed up. Temperature measurements were performed on refrigeration and freezing equipment such as chambers, refrigerators, freezers, display counters, and contained foods. This verification was done with the aid of a laser infrared gun with laser aiming to evaluate the ideal temperature for the receipt of goods and the ideal temperature for the storage of goods, according to the CVS Ordinance 5/2013. According to the check-list applied only 12% of the establishments were in accordance with the standards of good practices required by the current legislation. The storage temperatures of frozen products were within the specifications of the legislation for all the establishments analyzed. The temperature of storage of cooled products does not meet the specifications of the legislation in the majority of the establishments evaluated in the questions: 1: fruit, vegetables and vegetables sanitized, fractioned or peeled, presenting average temperature of 15 ° C. 2: Poultry and their products handled raw, presenting average temperature of 8 ° C. 3: eggs, presenting average temperature of 18 ° C. The storage temperatures for cold, embedded, sliced, desserts, milk and derivatives were in compliance with the temperatures specified in the current legislation . All supermarkets presented deficiencies in the adequacy of established standards of good manufacturing practices and cold chain.

CNPq - Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico FAPEMIG - Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais Outra Agência Soluble solids (SS), titratable acidity (TA), SS/TA ratio, pH, moisture, soluble sugars (SSU), total reducing sugars (RSU), and non-reducing sugars (NRS) were assessed in the pulp of pequi fruits collected at three ripening stages: from the plant, from the ground after naturally falling off, and collected from the ground three days after naturally falling off. The evaluation was performed after six months of freezer storage both for fruits subjected to quick freezing (liquid nitrogen followed by freezer) and slow freezing (straight into the freezer). The variables assessed were not influenced by the freezing method. The SS, TA, and RSU contents increased with the ripening stage, suggesting that the fruits collected from the plant are still immature and have lower quality than those collected after naturally falling off. Although considered mature when they fall off, fruits consumed three days after naturally falling off have better quality. Foram avaliados os teores de sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), relação SS/AT, pH, teor de umidade, açúcares solúveis (AS), açúcares redutores (AR) e açúcares não redutores (ANR) em polpa de frutos de pequi coletados na planta, coletados no chão após a queda natural e coletados no chão três dias após a queda natural (caracterizando três estágios de maturação), e mantidos por seis meses em freezer após submetidos a congelamento rápido (nitrogênio líquido seguido de freezer) e lento (diretamente em freezer). As variáveis avaliadas não foram influenciadas pelo método de congelamento. Os teores de SS, AT, e AR foram crescentes com o avanço no estágio de maturação dos frutos, indicando que frutos coletados na planta encontram-se imaturos e apresentam qualidade inferior aos coletados após a queda natural. Embora considerados maduros quando caem da planta, um intervalo de três dias entre a coleta após a queda natural e o consumo favorece a qualidade dos frutos.

Preservation of the quality of coffee seeds is hindered by their intermediate behavior in storage. However, long-term storage at sub zero temperatures may be achieved by adjusting the water content of the seeds. The aim of this study was to evaluate the tolerance of coffee seeds to freezing, in relation to physiological and enzymatic modifications. Coffee seeds were dried in two manners, rapid and slow, to water contents of interest, 0.67, 0.43, 0.25, 0.18, 0.11, and 0.05 g H2O g-¹ dw (dry basis). After drying, the seeds were stored at a temperature of -20 ºC and of 86 ºC for 24 hours and for 12 months, and then compared to seeds in cold storage at 10 ºC. The seeds were evaluated through calculation of percentage of normal seedlings, percentage of seedlings with expanded cotyledonary leaves, dry matter of roots and of hypocotyls, and viability of embryos in the tetrazolium test. Expression of the enzymes superoxide dismutase, catalase, and peroxidase were evaluated by means of electrophoretic analysis. Only seeds dried more slowly to 0.18 g H2O g-1 dw present relative tolerance to storing at -20 °C for 12 months. Coffee seeds do not tolerate storage at a temperature of -86 ºC for 12 months. Water contents below 0.11g H2O g-¹ dw and above 0.43 g H2O g-¹ dw hurt the physiological quality of coffee seeds, regardless of the type of drying, temperature, and storage period. Coffee seed embryos are more tolerant to desiccation and to freezing compared to whole seeds, especially when the seeds are dried to 0.05 g H2O g-¹ dw. The catalase enzyme can be used as a biochemical marker to study tolerance to freezing in coffee seeds. Made available in DSpace on 2017-12-11T23:27:03Z (GMT). No. of bitstreams: 1 ToleranceofCoffeaarabicaL.seeds.pdf: 3225023 bytes, checksum: ea85039e028e6482a3e36e5534e10aaf (MD5) Previous issue date: 2017-12-11 Título em português: Tolerância de sementes de Coffea arabica L. à temperaturas sub zero.