Search

Estimating the shelf-life of vegetable oils is important to develop solutions to reduce spoilage by lipid oxidation. Typically, the shelf-life is predicted by detecting secondary oxidation markers in accelerated shelf-life tests, which are time-consuming. Existing numerical approaches using early primary oxidation products as predictive markers do not account for variations in fatty acid types, antioxidants, or storage conditions. A mechanistic kinetic model was developed incorporating these factors as a step towards shelf-life prediction for vegetable oils. Specific kinetic constants for the reactions of each unsaturated fatty acid type account for variations in fatty acid composition, and oxygen mass transfer accounts for variations in oxygen conditions. A second acceleration of lipid oxidation observed in long-term storage experiments was described by a multiplication factor for the kinetic constants related to oxidation products. Our model accurately extrapolates short-time experimental data to estimate long term formation of oxidation products under the same conditions.

Práce se zabývá přípravou vyšších mastných kyselin řepkového, slunečnicového a lničkového oleje a zejména jejich epoxidací. V teoretické části jsou stručně popsány lipidy a detailněji jsou popsány vlastnosti, příprava a použití vyšších mastných kyselin. Také je popsáno průmyslové zpracování olejnin. Pozornost je zaměřena na přípravu epoxidů z přírodních zdrojů a jejich přípravu. V rámci experimentální práce byly připraveny směsi vyšších mastných kyselin z výše uvedených olejů a následně epoxidovány za stejných podmínek (60 °C, 300 ot/min). U vyšších mastných kyselin bylo stanoveno číslo kyselosti, které potvrdilo že byly úspěšně připraveny. U epoxidů bylo staveno jodové číslo, epoxidový index a viskozita. Připravené epoxidy vykazovaly nízký epoxidový index (cca 0,3-1,7 mol/kg) a za laboratorní byly teploty tuhé. Důvodem byla pravděpodobně následná reakce epoxidů za vzniku alkoholů, která byla podpořena kyselím prostředím., The work deals with the preparation of higher fatty acids of rapeseed, sunflower and linseed oils and especially their epoxidation. In the theoretical part, lipids are briefly described and the properties, preparation and use of higher fatty acids are described in more detail. The industrial processing of oilseeds is also described. Attention is focused on the preparation of epoxides from natural sources and their preparation. In experimental work, mixtures of higher fatty acids were prepared from the above oils and subsequently epoxidised under the same conditions (60 °C, 300 rpm). The acidity number of the higher fatty acids was determined and confirmed that they were successfully prepared. For the epoxides, the iodine value, epoxide index and viscosity were determined. The prepared epoxides showed low epoxide index (about 0.3-1.7 mol/kg) and were solid at laboratory temperatures. This was probably due to the subsequent reaction of the epoxides to form alcohols, which was promoted by the acidic environment., Fakulta chemicko-technologická, Posluchačka seznámila komisi se svojí bakalářskou prací. Dále reagovala na připomínky a zodpověděla otázky členů komise: Definujte lníčkový olej. Co je cílem výzkumu? Jaké je využití studovaných typů epoxidů? Lze optimalizovat reakční podmínky ke zvýšení účinnosti epoxidace?, Dokončená práce s úspěšnou obhajobou

The quality of Italian extra virgin olive oils (EVOOs) was evaluated based on the profile and quantity of phenolic compounds (PPs), providing a specific fingerprint. A total of 68 EVOOs from 11 Italian regions were analysed using high-performance liquid chromatography coupled with a diode array detector and mass spectrometer. The obtained data were subjected to multivariate statistical methods. Further, PPs and lipophilic vitamins were analysed in vegetable oils of 6 different kinds using a square-wave voltammetry based on their anodic oxidation. Both analytical methods were compared and critically evaluated., Kvalita italských extra-panenských olivových olejů (EVOO) byla hodnocena na základě profilu a množství fenolických sloučenin (PP), které poskytují specifický otisk prstu. Celkem 68 EVOO z 11 italských regionů bylo analyzováno pomocí vysokoúčinné kapalinové chromatografie spojené s detektorem diodového pole a hmotnostním spektrometrem. Získaná data byla podrobena vícerozměrným statistickým metodám. Dále byly PP a lipofilní vitamíny analyzovány v rostlinných olejích 6 různých druhů pomocí square-wave voltametrie založené na jejich anodické oxidaci. Obě analytické metody byly porovnány a kriticky zhodnoceny.

Chlorinated paraffins (CPs) are of growing public health concern because of their ubiquitous presence in food samples. To get more insight into levels of CPs in vegetable oils from the Dutch market and human exposure via these oils, two series of samples were analysed in this study for the presence of CPs by UHPLC coupled with Q-Exactive Orbitrap mass spectrometry: 1) 39 vegetable oils from local supermarkets; 2) 13 paired crude and refined vegetable oils obtained from a contract refining company. Short chain CPs (SCCPs) and medium chain CPs (MCCPs) were detected in vegetable oils from supermarkets with an overall range from

The development of green synthesized polymeric nanoparticles with anticancer studies has been an emerging field in academia and the pharmaceutical and chemical industries. Vegetable oils are potential substitutes for petroleum derivatives, as they present a clean and environmentally friendly alternative and are available in abundance at relatively low prices. Biomass-derived chemicals can be converted into monomers with a unique structure, generating materials with new properties for the synthesis of sustainable monomers and polymers. The production of bio-based polymeric nanoparticles is a promising application of green chemistry for biomedical uses. There is an increasing demand for biocompatible and biodegradable materials for specific applications in the biomedical area, such as cancer therapy. This is encouraging scientists to work on research toward designing polymers with enhanced properties and clean processes, containing oncology active pharmaceutical ingredients (APIs). The nanoencapsulation of these APIs in bio-based polymeric nanoparticles can control the release of the substances, increase bioavailability, reduce problems of volatility and degradation, reduce side effects, and increase treatment efficiency. This review discusses the use of green chemistry for bio-based nanoparticle production and its application in anticancer medicine. The use of castor oil for the production of renewable monomers and polymers is proposed as an ideal candidate for such applications, as well as more suitable methods for the production of bio-based nanoparticles and some oncology APIs available for anticancer application.

The chemical fixation of carbon dioxide by cycloaddition to biobased epoxides, e.g., vegetable oils, fatty acids, etc., is an efficient, sustainable, and clean strategy to obtain biobased cyclic carbonates. These can be used as feedstocks for the synthesis of environmentally friendly biobased polymers as an alternative to polymers used in daily life such as polyurethanes (PUs) and/or polycarbonates (PCs). Nevertheless, this reaction is not trivial at all due to both the low reactivity of the CO2 molecule and the nature of the needed substrates (biobased epoxides) where the epoxide groups are internal and sterically hindered, hampering the CO2 cycloaddition reaction. Therefore, the design of efficient catalytic systems to overcome these hurdles is mandatory. Most of the catalytic systems developed for this transformation aim to facilitate the rate-determining step in the CO2 cycloaddition catalytic cycle. They comprise an ionic liquid or an ionic compound with a nucleophilic anion alone or in the presence of a cocatalyst to assist the epoxide ring-opening. The most commonly used catalyst is tetrabutylammonium bromide [TBA][Br] ionic liquid, but other ammonium-, phosphonium-, and sulfonium-based ionic liquids in combination or not with a cocatalyst have also been disclosed in the literature. This Review presents a structured overview of the reported catalytic systems, both homogeneous and heterogeneous catalysts, employed in the transformation of any epoxidized vegetable oil or derivates into biobased carbonated materials. The different catalytic systems have been discussed and compared in terms of catalytic performance, employed substrates, and reaction conditions.

Tesis por compendio, [ES] La presente tesis doctoral presentaba como principal objetivo contribuir al conocimiento sobre estrategias de alimentación y técnicas de producción que puedan mejorar la sostenibilidad del sector acuícola a través de un enfoque multidisciplinar, evaluando el crecimiento, la salud y la calidad sensorial de los peces, así como la producción de especies vegetales. También se evaluó El impacto ambiental de las diferentes propuestas mediante el análisis del Ciclo de Vida (LCA) como parte de la discusión general de la tesis. El primer estudio evaluó el efecto de la sustitución de diferentes niveles de aceite de pescado (FO) por aceites vegetales en piensos para la seriola mediterránea (Seriola dumerili, Risso, 1810) en el perfil de ácidos grasos (FA) de diferentes tejidos. El perfíl de FA de la grasa visceral, hígado, músculo rojo y blanco cambiaron cuando se modificó la fuente lipídica en el pienso, mientras que el perfíl de FA del tejido cerebro fue bastante resistente a su alteración por los cambios en la dieta. Estos nuevos datos podrían ayudar a evaluar si las funciones fisiológicas claves se conservan cuando los peces son alimentan con dietas con niveles bajos de FO, así como para definir las necesidades de FA en la dieta de la S. dumerili para mejorar la sostenibilidad de la producción y el bienestar de los peces. El segundo estudio evaluó los efectos de un periodo de realimentación en la composición de ácidos grasos en el músculo de la seriola mediterránea. Después de 109 días durante los cuales los peces fueron alimentados con un pienso a base de aceite de pescado (FO 100) o un pienso (FO 0) en la que el FO fue sustituido completamente por aceites vegetales, todos los peces alimentados con la dieta FO 0 fueron sometidos a una realimentamentación con un pienso FO 100, durante 90 días. Un recebo de 90 días puede mejorar parcialmente el perfil de FA en los músculos de la seriola mediterránea previamente alimentada con dietas a base de aceite vegetal.El tercero, [CA] La present tesi doctoral va tenir com a objectiu contribuir al coneixement sobre estratègies d'alimentació i tècniques de producció que puguin millorar la sostenibilitat del sector aqüícola a través d'un enfocament multidisciplinari, avaluant el creixement, la salut i la qualitat sensorial dels peixos, així com la producció de espècies vegetals. El impacte ambiental de les diferents propostes també es va avaluar mitjançant l'anàlisi de l'Cicle de Vida (LCA) com a part de la discussió general de la tesi. En el primer estudi es va avaluar la substitució de diferents nivells d'oli de peix per olis vegetals en pinsos per a la seriola Mediterrània (Seriola dumerili, Risso, 1810) en el perfil d'àcids grassos (FA) de diferents teixits. El segon estudi es van avaluar els efectes d'un període de realimentació en la composició d'àcids grassos en el múscul de la seriola mediterrània. Un rentat de 90 dies pot millorar parcialment el perfil de FA en els músculs de la seriola mediterrània prèviament alimentada amb dietes a base d'oli vegetal. El tercer estudi va estudiar els efectes de dues densitats de producció (baixa - ALD, 3,81 kg m-3 enfront de alta - AHD, 7,26 kg m-3) sobre el creixement, la salut i la qualitat de la carn de la truita (Oncorhynchus mykiss, Walbaum 1792) i el rendiment i qualitat microbiològica de l'enciam (Lactuca sativa, L.) produïda en un sistema aquapònic de baixa tecnologia en comparació amb el cultiu hidropònic (HYP). En conclusió, les produccions de truita i enciam van tindre èxit en el sistema aquapònic provat, mentre que la densitat de població no va afectar al creixement dels peixos ni a la qualitat de la carn. En el quart estudi es va avaluar l'efecte de la substitució dietària de la farina de peix amb farina de Hermetia illucens (Linnaeus, 1758), parcialment desgreixada (HI) sobre el creixement, la digestibilitat de l'aliment, la morfologia intestinal i la qualitat del filet de la truita produïda en un sistema aquapònic de baixa tecnologia, [EN] The present PhD thesis aimed at improving the knowledge on feeding strategies and rearing techniques that might improve the sustainability of the aquaculture sector through a multidisciplinary approach, evaluating fish growth performance, health and quality, and vegetable production. The environmental impact of the different solutions was also assessed using a Life Cycle Assessment (LCA) analysis as a part of thesis general discussion. The first contribution evaluated how replacing different levels of fish oil by vegetable oils in the diet of Mediterranean yellowtail, Seriola dumerili (Risso, 1810), affects the fatty acids (FA) signature, i.e. overall FA profile, in different tissues. The FA signatures of red and white muscle, liver, and visceral fat tissues changed when the dietary FA source changed, whereas FA signatures in the brain were rather robust to such dietary changes. The second contribution assessed the effects of a wash-out on the fatty acid composition in the muscles of Mediterranean yellowtail. A 90-d wash-out can partially improve the FA profile in muscles of Mediterranean yellowtail previously fed vegetable oil-based diets. The third contribution investigated the effects of two stocking densities (low - ALD, 3.81 kg m¿3 vs. high - AHD, 7.26 kg m¿3) on the growth, health, and flesh quality of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss, Walbaum 1792) and the yield and microbiological quality of lettuce (Lactuca sativa, L.) produced in a low-tech aquaponic system compared to hydroponic cultivation (HYP). Rainbow trout and lettuce productions were successful in the tested aquaponic system, whereas stocking density did not affect fish growth or flesh quality. The fourth contribution evaluated the effects of dietary substitution of fishmeal with partially defatted (Hermetia illucens, Linnaeus, 1758,) meal (HI) on the growth, feed digestibility, gut morphology, and fillet quality of rainbow trout reared in a low-tech aquaponic system fish growth and fillet qu

Tesis por compendio, [ES] La presente tesis doctoral presentaba como principal objetivo contribuir al conocimiento sobre estrategias de alimentación y técnicas de producción que puedan mejorar la sostenibilidad del sector acuícola a través de un enfoque multidisciplinar, evaluando el crecimiento, la salud y la calidad sensorial de los peces, así como la producción de especies vegetales. También se evaluó El impacto ambiental de las diferentes propuestas mediante el análisis del Ciclo de Vida (LCA) como parte de la discusión general de la tesis. El primer estudio evaluó el efecto de la sustitución de diferentes niveles de aceite de pescado (FO) por aceites vegetales en piensos para la seriola mediterránea (Seriola dumerili, Risso, 1810) en el perfil de ácidos grasos (FA) de diferentes tejidos. El perfíl de FA de la grasa visceral, hígado, músculo rojo y blanco cambiaron cuando se modificó la fuente lipídica en el pienso, mientras que el perfíl de FA del tejido cerebro fue bastante resistente a su alteración por los cambios en la dieta. Estos nuevos datos podrían ayudar a evaluar si las funciones fisiológicas claves se conservan cuando los peces son alimentan con dietas con niveles bajos de FO, así como para definir las necesidades de FA en la dieta de la S. dumerili para mejorar la sostenibilidad de la producción y el bienestar de los peces. El segundo estudio evaluó los efectos de un periodo de realimentación en la composición de ácidos grasos en el músculo de la seriola mediterránea. Después de 109 días durante los cuales los peces fueron alimentados con un pienso a base de aceite de pescado (FO 100) o un pienso (FO 0) en la que el FO fue sustituido completamente por aceites vegetales, todos los peces alimentados con la dieta FO 0 fueron sometidos a una realimentamentación con un pienso FO 100, durante 90 días. Un recebo de 90 días puede mejorar parcialmente el perfil de FA en los músculos de la seriola mediterránea previamente alimentada con dietas a base de aceite vegetal.El tercero, [CA] La present tesi doctoral va tenir com a objectiu contribuir al coneixement sobre estratègies d'alimentació i tècniques de producció que puguin millorar la sostenibilitat del sector aqüícola a través d'un enfocament multidisciplinari, avaluant el creixement, la salut i la qualitat sensorial dels peixos, així com la producció de espècies vegetals. El impacte ambiental de les diferents propostes també es va avaluar mitjançant l'anàlisi de l'Cicle de Vida (LCA) com a part de la discussió general de la tesi. En el primer estudi es va avaluar la substitució de diferents nivells d'oli de peix per olis vegetals en pinsos per a la seriola Mediterrània (Seriola dumerili, Risso, 1810) en el perfil d'àcids grassos (FA) de diferents teixits. El segon estudi es van avaluar els efectes d'un període de realimentació en la composició d'àcids grassos en el múscul de la seriola mediterrània. Un rentat de 90 dies pot millorar parcialment el perfil de FA en els músculs de la seriola mediterrània prèviament alimentada amb dietes a base d'oli vegetal. El tercer estudi va estudiar els efectes de dues densitats de producció (baixa - ALD, 3,81 kg m-3 enfront de alta - AHD, 7,26 kg m-3) sobre el creixement, la salut i la qualitat de la carn de la truita (Oncorhynchus mykiss, Walbaum 1792) i el rendiment i qualitat microbiològica de l'enciam (Lactuca sativa, L.) produïda en un sistema aquapònic de baixa tecnologia en comparació amb el cultiu hidropònic (HYP). En conclusió, les produccions de truita i enciam van tindre èxit en el sistema aquapònic provat, mentre que la densitat de població no va afectar al creixement dels peixos ni a la qualitat de la carn. En el quart estudi es va avaluar l'efecte de la substitució dietària de la farina de peix amb farina de Hermetia illucens (Linnaeus, 1758), parcialment desgreixada (HI) sobre el creixement, la digestibilitat de l'aliment, la morfologia intestinal i la qualitat del filet de la truita produïda en un sistema aquapònic de baixa tecnologia, [EN] The present PhD thesis aimed at improving the knowledge on feeding strategies and rearing techniques that might improve the sustainability of the aquaculture sector through a multidisciplinary approach, evaluating fish growth performance, health and quality, and vegetable production. The environmental impact of the different solutions was also assessed using a Life Cycle Assessment (LCA) analysis as a part of thesis general discussion. The first contribution evaluated how replacing different levels of fish oil by vegetable oils in the diet of Mediterranean yellowtail, Seriola dumerili (Risso, 1810), affects the fatty acids (FA) signature, i.e. overall FA profile, in different tissues. The FA signatures of red and white muscle, liver, and visceral fat tissues changed when the dietary FA source changed, whereas FA signatures in the brain were rather robust to such dietary changes. The second contribution assessed the effects of a wash-out on the fatty acid composition in the muscles of Mediterranean yellowtail. A 90-d wash-out can partially improve the FA profile in muscles of Mediterranean yellowtail previously fed vegetable oil-based diets. The third contribution investigated the effects of two stocking densities (low - ALD, 3.81 kg m¿3 vs. high - AHD, 7.26 kg m¿3) on the growth, health, and flesh quality of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss, Walbaum 1792) and the yield and microbiological quality of lettuce (Lactuca sativa, L.) produced in a low-tech aquaponic system compared to hydroponic cultivation (HYP). Rainbow trout and lettuce productions were successful in the tested aquaponic system, whereas stocking density did not affect fish growth or flesh quality. The fourth contribution evaluated the effects of dietary substitution of fishmeal with partially defatted (Hermetia illucens, Linnaeus, 1758,) meal (HI) on the growth, feed digestibility, gut morphology, and fillet quality of rainbow trout reared in a low-tech aquaponic system fish growth and fillet qu

TFM, Màster Universitari en Qualitat d'Aliments d'Origen Animal, En este estudio se comparó leches infantiles (LI)s líquidas UHT elaboradas a partir de emulsiones que fueron sometidas a dos diferentes tratamientos de homogenización: convencional (CH) a 30 MPa y a ultra altas presiones (UHPH) a 200 MPa. Ambas emulsiones O/W partieron de una misma base formulada con una mezcla (50:50) de aceites de chía (Salvia hispánica L.) y girasol (Helianthus annuus L.) (10%), y mazada (7%) como agente emulgente. Las LIs fueron caracterizadas en cuanto a su composición físico-química, distribución del tamaño de partícula, comportamiento reológico, y estabilidades física y oxidativa lipídica (oxidación primaria y secundaria). Los resultados mostraron que la emulsión UHPH presentó un tamaño de partícula menor que su homóloga CH, sin embargo, la LI que contenía la emulsión UHPH presentó un mayor tamaño de partícula, con fenómenos de agregación y distribución bimodal en comparación a la CH que exhibió una distribución monomodal. Ambas LIs presentaron un comportamiento reológico newtoniano sin cambios en la viscosidad aparente a lo largo de los días de almacenamiento. La LI adicionada de emulsión UHPH presentó una viscosidad ligeramente mayor que la adicionada de emulsión CH. El análisis de estabilidad física mostró que la LI adicionada de emulsión UHPH fue más estable que la LI adicionada de emulsión CH. En cuanto a la estabilidad oxidativa, se observó que a lo largo de un periodo de almacenamiento de 30 días a 50 °C ambas LIs incrementaron sus niveles de oxidación primaria y secundaria. Las LI adicionadas de emulsión UHPH presentaron valores más altos de hidroperóxidos pero más bajos de MDA en comparación a la LI conteniendo la emulsión CH, indicando en esta última un estado más avanzado de oxidación lipídica.

TFM, Màster en Qualitat d'Aliments d'Origen Animal, En este estudio, se elaboraron emulsiones de aceite en agua de mezclas de aceites de girasol y chía (ricas en ácidos grasos -3, 6 y 9), utilizando como emulgente la mazada, mediante homogenización convencional. Se investigó la influencia del emulsionante (5 y 7% de mazada), la concentración de aceite (10 y 20%) y la presión de homogeneización (20 y 100 MPa) sobre las propiedades de las partículas (tamaño y potencial zeta), la reología y la estabilidad física de las emulsiones. Las emulsiones tratadas a 100 MPa presentaron menor tamaño de partícula, en comparación a las obtenidas a baja presión (20 MPa). De manera similar las emulsiones con menor contenido de aceite presentaron menor tamaño de partícula, independientemente del porcentaje de mazada, y solo en las emulsiones con un 20% de aceite, la concentración de mazada tuvo un efecto positivo reduciendo su tamaño de partícula. En cuanto al comportamiento reológico, aquellas emulsiones con menor contenido de aceite presentaron los menores valores de índice de consistencia (K), mientras que el comportamiento al flujo (n), independientemente de la presión aplicada a las emulsiones con un 10% de aceite, presentaron un comportamiento reológico newtoniano (n ≈ 1), a diferencia de aquellas formuladas con un 20% de aceite, que tuvieron un comportamiento reológico pseudoplástico (n<1). Las emulsiones tratadas a 100 MPa fueron más estables a nivel físico en comparación a las tratadas a 20 MPa, y en especial aquellas formuladas con 7% de mazada y 20% de aceite, enlenteciendo los fenómenos de clarificación y cremado.

The extraction, characterization and evaluation of essential oils of ginger (Zingiber officinale) and turmeric (Curcuma longa) on the productive performance of post-weaning piglets was carried out. Thirty-two piglets of the commercial cross Belgian White x Duroc x Pietrain of 10.82 ± 0.77 kg were used, which were distributed according to a completely randomized design in four treatments: Control; 0.01; 0.05 and 0.1% dietary supplementation of a 50:50 (w/w) blend of ginger and turmeric essential oil. The dietary supplementation with the essential oil mixture at the established levels caused a positive effect on the intake, weight gain, feed conversion and final weight of the animals. In conclusion, dietary supplementation with 0.1% of the essential oil mixture of ginger and turmeric could improve the productive indices in post-weaning piglets, with a greater effect than antibiotics and synthetic growth promoters., Se realizó la extracción, caracterización y evaluación de aceites esenciales de jengibre (Zingiber officinale) y cúrcuma (Curcuma longa) sobre el rendimiento productivo en lechones de posdestete. Se emplearon 32 lechones del cruce comercial Blanco Belga x Duroc x Pietrain de 10.82 ± 0.77 kg de peso, los cuales se distribuyeron de acuerdo con un diseño completamente aleatorizado en cuatro tratamientos: Control; 0.01; 0.05 y 0.1% de suplementación dietética de una mezcla 50:50 (p/p) de aceite esencial de jengibre y cúrcuma. La suplementación dietética con la mezcla de aceite esencial en los niveles establecidos ocasionó un efecto positivo sobre el consumo, ganancia de peso, conversión alimentaria y peso final de los animales. En conclusión, la suplementación dietética con 0.1% de la mezcla de aceite esencial de jengibre y cúrcuma podría mejorar los índices productivos en lechones posdestete, con superior efecto que los antibióticos y promotores de crecimiento sintéticos.

Currently, wood boards such as Particle Board (PB) and Medium Density Fibreboard (MDF) rely on the use of fossil-based binders, mainly formaldehyde-based binders. Although there has been a great deal of investigation into potential alternatives, to date none of the biobased alternatives have performed satisfactorily on an industrial scale.

Enzyme-driven oxygenation reactions are in the spotlight for organic synthesis, and production of reactive bio-based compounds. The oxirane ring of epoxides has been termed the "Lord of chemical rings" because of its high reactivity and interest in chemical syntheses. A heme-thiolate unspecific peroxygenase (UPO) from the fungus Collariella virescens has recently proven to be a suitable catalyst for the selective production of fatty acid (di)epoxides. Here, lipid epoxidation is investigated in the frame of the SusBind EU project (https://susbind.eu) whose objective is the production of sustainable binders for wood-based panels.

The extraction, characterization and evaluation of essential oils of ginger (Zingiber officinale) and turmeric (Curcuma longa) on the productive performance of post-weaning piglets was carried out. Thirty-two piglets of the commercial cross Belgian White x Duroc x Pietrain of 10.82 ± 0.77 kg were used, which were distributed according to a completely randomized design in four treatments: Control; 0.01; 0.05 and 0.1% dietary supplementation of a 50:50 (w/w) blend of ginger and turmeric essential oil. The dietary supplementation with the essential oil mixture at the established levels caused a positive effect on the intake, weight gain, feed conversion and final weight of the animals. In conclusion, dietary supplementation with 0.1% of the essential oil mixture of ginger and turmeric could improve the productive indices in post-weaning piglets, with a greater effect than antibiotics and synthetic growth promoters., Se realizó la extracción, caracterización y evaluación de aceites esenciales de jengibre (Zingiber officinale) y cúrcuma (Curcuma longa) sobre el rendimiento productivo en lechones de posdestete. Se emplearon 32 lechones del cruce comercial Blanco Belga x Duroc x Pietrain de 10.82 ± 0.77 kg de peso, los cuales se distribuyeron de acuerdo con un diseño completamente aleatorizado en cuatro tratamientos: Control; 0.01; 0.05 y 0.1% de suplementación dietética de una mezcla 50:50 (p/p) de aceite esencial de jengibre y cúrcuma. La suplementación dietética con la mezcla de aceite esencial en los niveles establecidos ocasionó un efecto positivo sobre el consumo, ganancia de peso, conversión alimentaria y peso final de los animales. En conclusión, la suplementación dietética con 0.1% de la mezcla de aceite esencial de jengibre y cúrcuma podría mejorar los índices productivos en lechones posdestete, con superior efecto que los antibióticos y promotores de crecimiento sintéticos.

The extraction, characterization and evaluation of essential oils of ginger (Zingiber officinale) and turmeric (Curcuma longa) on the productive performance of post-weaning piglets was carried out. Thirty-two piglets of the commercial cross Belgian White x Duroc x Pietrain of 10.82 ± 0.77 kg were used, which were distributed according to a completely randomized design in four treatments: Control; 0.01; 0.05 and 0.1% dietary supplementation of a 50:50 (w/w) blend of ginger and turmeric essential oil. The dietary supplementation with the essential oil mixture at the established levels caused a positive effect on the intake, weight gain, feed conversion and final weight of the animals. In conclusion, dietary supplementation with 0.1% of the essential oil mixture of ginger and turmeric could improve the productive indices in post-weaning piglets, with a greater effect than antibiotics and synthetic growth promoters., Se realizó la extracción, caracterización y evaluación de aceites esenciales de jengibre (Zingiber officinale) y cúrcuma (Curcuma longa) sobre el rendimiento productivo en lechones de posdestete. Se emplearon 32 lechones del cruce comercial Blanco Belga x Duroc x Pietrain de 10.82 ± 0.77 kg de peso, los cuales se distribuyeron de acuerdo con un diseño completamente aleatorizado en cuatro tratamientos: Control; 0.01; 0.05 y 0.1% de suplementación dietética de una mezcla 50:50 (p/p) de aceite esencial de jengibre y cúrcuma. La suplementación dietética con la mezcla de aceite esencial en los niveles establecidos ocasionó un efecto positivo sobre el consumo, ganancia de peso, conversión alimentaria y peso final de los animales. En conclusión, la suplementación dietética con 0.1% de la mezcla de aceite esencial de jengibre y cúrcuma podría mejorar los índices productivos en lechones posdestete, con superior efecto que los antibióticos y promotores de crecimiento sintéticos.

Práce se zabývá možnostmi analýzy meziproduktů a produktů vzniklých epoxidací methylesterů vyšších mastných kyselin. V teoretické části jsou popsány charakteristické vlastnosti rostlinných olejů a jejich esterů, transesterifikace, epoxidace a hlavní část tvoří vybrané analytické metody. Experimentální část popisuje přípravu epoxidů z methylesterů vyšších mastných kyselin slunečnicového a lněného oleje, které byly vybrány z důvodu rozdílného zastoupení vyšších mastných kyselin. Při epoxidaci vzniká velké množství (mezi)produktů, které byly následně analyzovány pomocí infračervené spektrometrie, plynové chromatografie a kapalinové chromatografie. Dále bylo stanoveno jódové číslo, epoxidový ekvivalent, oxidační stabilita a kinematická viskozita. Produkty epoxidace methylesterů slunečnicového oleje byly stabilní, přičemž produkty epoxidace methylesterů lněného oleje reagovaly na další produkty (alkoholy), což bylo potvrzeno infračervenou spektrometrií. Byly identifikovány produkty epoxidace methylesterů kyseliny linolové a nepřímo identifikovány produkty epoxidace methylesterů kyseliny linolenové., The thesis deals with the possibilities of analysis of intermediates and products formed by epoxidation of methyl esters of higher fatty acids. The theoretical part describes the characteristic properties of vegetable oils and their esters, transesterification, epoxidation and the main part consists of selected analytical methods. The experimental part describes the preparation of epoxies from the methyl esters of the higher fatty acids of sunflower and linseed oil, which were selected due to the different representation of higher fatty acids. Epoxidation produces a large number of intermediates and products, which have been analyzed using infrared spectrometry, gas chromatography and liquid chromatography. In addition, the iodine number, epoxy equivalent, oxidation stability and kinematic viscosity were determined. The products of the epoxidation of the methyl esters of sunflower oil were stable, while the products of the epoxidation of the methyl esters of linseed oil reacted to other products (alcohols), which were confirmed by infrared spectrometry. The products of the epoxidation of linoleic acid methyl esters have been identified and the products of the epoxidation of linolenic acid methyl esters have been indirectly identified., Fakulta chemicko-technologická, Doc. Čičmanec představil studenta a komisi a vyzval studenta k prezentaci diplomové práce. Student přednesl prezentaci k diplomové práci. Doc. Čičmanec přečetl posudek vedoucího práce v plném znění z důvodu nepřítomnosti vedoucího diplomové práce v komisi a posudek oponenta. Diplomant odpověděl na otázky oponenta uvedené v posudku. Došlo na otázky členů komise: prof. Málek - Zmiňujete se v práci o možném nárustu viskozity. Měřili jste tento jev nějak nebo případně máte v plánu v budoucnu? Doc. Čičmanec: K čemu plánujete, že by měly epoxidové estery v budoucnu sloužit? Jaký výhled máte do budoucna? Je známo, že nárůst viskozity u epox. lněného oleje bývá způsoben polymerizací lněného oleje, je to možné? Prof. Čapek: Svůj výzkum jste realizovali ve spolupráci s Paramo s jistým přesahem do základního výzkumu. Jaké nachází využití dále? Prof. Obalová: Jaká byla bilance identifikovaných produktů reakcí? Doc. Čičmanec: Pokud víte, že Vám tam vznikají nějaké produkty reakce a nemáte je identifikované, jakou další metodu byste k identifikaci produktů reakcí využil?, Dokončená práce s úspěšnou obhajobou

The extraction, characterization and evaluation of essential oils of ginger (Zingiber officinale) and turmeric (Curcuma longa) on the productive performance of post-weaning piglets was carried out. Thirty-two piglets of the commercial cross Belgian White x Duroc x Pietrain of 10.82 ± 0.77 kg were used, which were distributed according to a completely randomized design in four treatments: Control; 0.01; 0.05 and 0.1% dietary supplementation of a 50:50 (w/w) blend of ginger and turmeric essential oil. The dietary supplementation with the essential oil mixture at the established levels caused a positive effect on the intake, weight gain, feed conversion and final weight of the animals. In conclusion, dietary supplementation with 0.1% of the essential oil mixture of ginger and turmeric could improve the productive indices in post-weaning piglets, with a greater effect than antibiotics and synthetic growth promoters., Se realizó la extracción, caracterización y evaluación de aceites esenciales de jengibre (Zingiber officinale) y cúrcuma (Curcuma longa) sobre el rendimiento productivo en lechones de posdestete. Se emplearon 32 lechones del cruce comercial Blanco Belga x Duroc x Pietrain de 10.82 ± 0.77 kg de peso, los cuales se distribuyeron de acuerdo con un diseño completamente aleatorizado en cuatro tratamientos: Control; 0.01; 0.05 y 0.1% de suplementación dietética de una mezcla 50:50 (p/p) de aceite esencial de jengibre y cúrcuma. La suplementación dietética con la mezcla de aceite esencial en los niveles establecidos ocasionó un efecto positivo sobre el consumo, ganancia de peso, conversión alimentaria y peso final de los animales. En conclusión, la suplementación dietética con 0.1% de la mezcla de aceite esencial de jengibre y cúrcuma podría mejorar los índices productivos en lechones posdestete, con superior efecto que los antibióticos y promotores de crecimiento sintéticos.

Non-PR, IFPRI1; MyanmarSSP; MAPSA; CRP2; 4 Transforming Agricultural and Rural Economies, DSGD; PIM, CGIAR Research Program on Policies, Institutions, and Markets (PIM), This Research Note presents the results from an assessment of the evolution of vegetable oil prices in Myanmar. Vegetable oils are an important product in the diet of Myanmar consumers and high food inflation in the country - 19 percent between December 2022 compared to December 2021 (MAPSA 2022) - is partly explained by substantial price increases for vegetable oils. The purpose of this analysis is to provide insights on what might explain the price increases of vegetable oils in local markets. To do this assessment, we rely on different secondary data sources as well as MAPSA’s food vendor survey conducted in March 2022 in all states/regions of the country. In this survey, 419 food vendors provided information on the sale of vegetable oils. We also rely on information from key informants in the sector.

[ES] En el presente trabajo se ha estudiado el efecto de la sustitución total y parcial del aceite de pescado por una mezcla de aceites vegetales sobre la supervivencia y el estrés oxidativo en la Seriola dumerili. Se trabajó con ejemplares de un peso inicial de 175 g que fueron alimentados con 4 piensos con un 0% (FO 100), 75% (FO 25) y 100% (con FO 0+ o sin probiótico FO 0) de sustitución de aceite de pescado por una mezcla de aceites de linaza, girasol y palma. Después de 109 días de experimentación se pudo comprobar que la supervivencia fue inferior en los tratamientos con el 100% de sustitución de aceite de pescado, independientemente de que tuviera probiótico o no. En referencia a la actividad de los enzimas antioxidantes, las cuales se analizaron en el hígado, intestino anterior y posterior, no se observaron diferencias significativas con excepción de la Glucosa-6-fosfato deshidrogenasa en las dietas FO 100 y FO 0, en concreto en el tejido del hígado. En el resto de las actividades no hubo diferencias relevantes. En cuanto a los niveles de glutation total, reducido y oxidado y el índice de estrés oxidativo analizados en el hígado, no se observó diferencias significativas. Con relación a los niveles de peroxidación lipídica analizados en el hígado, intestino anterior y posterior, músculo blanco y rojo, se pudo observar que existen diferencias significativas entre las dietas FO 100, FO 0 y FO 0+ en diversos tejidos. Respecto a los parámetros hematológicos, se observa que los niveles de triglicéridos, cortisol y hemoglobina, el número de glóbulos rojos y el porcentaje de hematocrito, no mostraron diferencias significativas entre las diferentes dietas. Si bien hubo diferencias significativas en los niveles de colesterol entre los grupos que contenían aceite de pescado (FO 100 y FO 25), en la cantidad de glucosa de la dieta FO 25 en comparación con las dietas FO 100 y FO 0+ y en el nivel de lactato deshidrogenasa de la dieta FO 100 con respecto al resto. Así pues, [EN] In the present work, the effect of the total and partial substitution of fish oil by a mixture of vegetable oils on oxidative stress in Seriola dumerili has been studied. We worked with specimens of an initial weight of 175 g that were fed with 4 feeds with 0% (FO 100), 75% (FO 25) and 100% (with FO 0+ or without probiotic FO 0) of substitution of olive oil. fish for a blend of linseed, sunflower and palm oils. After 109 days of experimentation, it was found that survival was lower in the treatments with 100% replacement of fish oil, regardless of whether it had a probiotic or not. Regarding the activity of antioxidant enzymes, which were analyzed in the liver, foregut and posterior intestine, no significant differences were observed except for Glucose-6-phosphate dehydrogenase in the FO 100 and FO 0 diets, specifically in liver tissue. In the rest of the activities there were no relevant differences, although a downward trend could be seen as the substitution of fish oil was higher. Regarding the levels of total, reduced and oxidized glutathione and the oxidative stress index analyzed in the liver, no significant differences were observed. Regarding the levels of lipid peroxidation analyzed in the liver, fore and back intestine, white and red muscle, it was observed that there are significant differences between the FO 100, FO 0 and FO 0+ diets in various tissues. Regarding the hematological parameters, it is observed that the levels of triglycerides, cortisol and hemoglobin, the number of red blood cells and the percentage of hematocrit, did not show significant differences between the different diets. Although there were significant differences in cholesterol levels between the groups that contained fish oil (FO 100 and FO 25), in the amount of glucose in the FO 25 diet compared to the FO 100 and FO 0+ diets and in the lactate dehydrogenase level of diet FO 100 with respect to the rest. Thus, a 100% replacement of fish oil by a mixture of vegetable oils decr, [CA] En el present treball s'ha estudiat l'efecte de la substitució total i parcial de l'oli de peix per una mescla d'olis vegetals sobre l’estrès oxidatiu en la Seriola dumerili. Es va treballar amb exemplars d'un pes inicial de 175 g que van ser alimentats amb 4 pinsos amb un 0% (FO 100), 75% (FO 25) i 100% (amb FO 0+ o sense probiòtic FO 0) de substitució d'oli de peix per una mescla d'olis de llinosa, gira-sol i palma. Després de 109 dies d'experimentació es va poder comprovar que la supervivència va ser inferior en els tractaments amb el 100% de substitució d'oli de peix, independentment que tinguera probiòtic o no. En referència a l'activitat dels enzims antioxidants, les quals es van analitzar en el fetge, intestí anterior i posterior, no es van observar diferències significatives amb excepció de la Glucosa-6-fosfate deshidrogenasa en les dietes FO 100 i FO 0, en concret en el teixit del fetge. En la resta de les activitats no va haver-hi diferències rellevants, encara que es va poder apreciar una tendència descendent a mesura que la substitució d'oli de peix era superior. Quant als nivells de glutation total, reduït i oxidat i l'índex d’estrès oxidatiu analitzats en el fetge, no es va observar diferències significatives. En relació amb els nivells de peroxidació lipídica analitzats en el fetge, intestí anterior i posterior, múscul blanc i roig, es va poder observar que existeixen diferències significatives entre les dietes FO 100, FO 0 i FO 0+ en diversos teixits. Respecte als paràmetres hematològics, s'observa que els nivells de triglicèrids, cortisol i hemoglobina, el nombre de glòbuls rojos i el percentatge d'hematòcrit, no van mostrar diferències significatives entre les diferents dietes. Si bé va haver-hi diferències significatives en els nivells de colesterol entre els grups que contenien oli de peix (FO 100 i FO 25), en la quantitat de glucosa de la dieta FO 25 en comparació amb les dietes FO 100 i FO 0+ i en el nivell de lactat deshidrogenasa de la d

[ES] En el presente trabajo se ha estudiado el efecto de la sustitución total y parcial del aceite de pescado por una mezcla de aceites vegetales sobre la supervivencia y el estrés oxidativo en la Seriola dumerili. Se trabajó con ejemplares de un peso inicial de 175 g que fueron alimentados con 4 piensos con un 0% (FO 100), 75% (FO 25) y 100% (con FO 0+ o sin probiótico FO 0) de sustitución de aceite de pescado por una mezcla de aceites de linaza, girasol y palma. Después de 109 días de experimentación se pudo comprobar que la supervivencia fue inferior en los tratamientos con el 100% de sustitución de aceite de pescado, independientemente de que tuviera probiótico o no. En referencia a la actividad de los enzimas antioxidantes, las cuales se analizaron en el hígado, intestino anterior y posterior, no se observaron diferencias significativas con excepción de la Glucosa-6-fosfato deshidrogenasa en las dietas FO 100 y FO 0, en concreto en el tejido del hígado. En el resto de las actividades no hubo diferencias relevantes. En cuanto a los niveles de glutation total, reducido y oxidado y el índice de estrés oxidativo analizados en el hígado, no se observó diferencias significativas. Con relación a los niveles de peroxidación lipídica analizados en el hígado, intestino anterior y posterior, músculo blanco y rojo, se pudo observar que existen diferencias significativas entre las dietas FO 100, FO 0 y FO 0+ en diversos tejidos. Respecto a los parámetros hematológicos, se observa que los niveles de triglicéridos, cortisol y hemoglobina, el número de glóbulos rojos y el porcentaje de hematocrito, no mostraron diferencias significativas entre las diferentes dietas. Si bien hubo diferencias significativas en los niveles de colesterol entre los grupos que contenían aceite de pescado (FO 100 y FO 25), en la cantidad de glucosa de la dieta FO 25 en comparación con las dietas FO 100 y FO 0+ y en el nivel de lactato deshidrogenasa de la dieta FO 100 con respecto al resto. Así pues, [EN] In the present work, the effect of the total and partial substitution of fish oil by a mixture of vegetable oils on oxidative stress in Seriola dumerili has been studied. We worked with specimens of an initial weight of 175 g that were fed with 4 feeds with 0% (FO 100), 75% (FO 25) and 100% (with FO 0+ or without probiotic FO 0) of substitution of olive oil. fish for a blend of linseed, sunflower and palm oils. After 109 days of experimentation, it was found that survival was lower in the treatments with 100% replacement of fish oil, regardless of whether it had a probiotic or not. Regarding the activity of antioxidant enzymes, which were analyzed in the liver, foregut and posterior intestine, no significant differences were observed except for Glucose-6-phosphate dehydrogenase in the FO 100 and FO 0 diets, specifically in liver tissue. In the rest of the activities there were no relevant differences, although a downward trend could be seen as the substitution of fish oil was higher. Regarding the levels of total, reduced and oxidized glutathione and the oxidative stress index analyzed in the liver, no significant differences were observed. Regarding the levels of lipid peroxidation analyzed in the liver, fore and back intestine, white and red muscle, it was observed that there are significant differences between the FO 100, FO 0 and FO 0+ diets in various tissues. Regarding the hematological parameters, it is observed that the levels of triglycerides, cortisol and hemoglobin, the number of red blood cells and the percentage of hematocrit, did not show significant differences between the different diets. Although there were significant differences in cholesterol levels between the groups that contained fish oil (FO 100 and FO 25), in the amount of glucose in the FO 25 diet compared to the FO 100 and FO 0+ diets and in the lactate dehydrogenase level of diet FO 100 with respect to the rest. Thus, a 100% replacement of fish oil by a mixture of vegetable oils decr, [CA] En el present treball s'ha estudiat l'efecte de la substitució total i parcial de l'oli de peix per una mescla d'olis vegetals sobre l’estrès oxidatiu en la Seriola dumerili. Es va treballar amb exemplars d'un pes inicial de 175 g que van ser alimentats amb 4 pinsos amb un 0% (FO 100), 75% (FO 25) i 100% (amb FO 0+ o sense probiòtic FO 0) de substitució d'oli de peix per una mescla d'olis de llinosa, gira-sol i palma. Després de 109 dies d'experimentació es va poder comprovar que la supervivència va ser inferior en els tractaments amb el 100% de substitució d'oli de peix, independentment que tinguera probiòtic o no. En referència a l'activitat dels enzims antioxidants, les quals es van analitzar en el fetge, intestí anterior i posterior, no es van observar diferències significatives amb excepció de la Glucosa-6-fosfate deshidrogenasa en les dietes FO 100 i FO 0, en concret en el teixit del fetge. En la resta de les activitats no va haver-hi diferències rellevants, encara que es va poder apreciar una tendència descendent a mesura que la substitució d'oli de peix era superior. Quant als nivells de glutation total, reduït i oxidat i l'índex d’estrès oxidatiu analitzats en el fetge, no es va observar diferències significatives. En relació amb els nivells de peroxidació lipídica analitzats en el fetge, intestí anterior i posterior, múscul blanc i roig, es va poder observar que existeixen diferències significatives entre les dietes FO 100, FO 0 i FO 0+ en diversos teixits. Respecte als paràmetres hematològics, s'observa que els nivells de triglicèrids, cortisol i hemoglobina, el nombre de glòbuls rojos i el percentatge d'hematòcrit, no van mostrar diferències significatives entre les diferents dietes. Si bé va haver-hi diferències significatives en els nivells de colesterol entre els grups que contenien oli de peix (FO 100 i FO 25), en la quantitat de glucosa de la dieta FO 25 en comparació amb les dietes FO 100 i FO 0+ i en el nivell de lactat deshidrogenasa de la d

Predmet istraživanja ove doktorske disertaciji je uticaj fizičko-hemijskih svojstava ekološki prihvatljivih mineralnih i biljnih ekstender ulja na svojstva proizvoda gume baziranih na prirodnom kaučuku, kao i na potrošnju električne energije potrebnu za namešavanje takvih proizvoda. U prvoj fazi istraživanja izvršena je karakterizacija i određivanje fizičko-hemijskih svojstava šest mineralnih i šest biljnih procesnih ulja. Sledeća faza eksperimentalnog programa obuhvatila je namešavanje ekstender ulja u različitim udelima u elastomernoj, kaučukovoj smeši. Cilj je bio da se ispita uticaj prirode i udela ekstender ulja na svojstva dobijene elastomerne smeše prirodnog kaučuka i gume, kao i potrošnju električne energije pri namešavanju kaučukove smeše. Prilikom namešavanja kaučukove smeše variran je udeo ekstender ulja u opsegu od 0 do 30 phr. Za namešavanje komponenata je korišćen laboratorijski mešač u kom je temperatura u svim zonama zagrevanja bila konstantna (90°C). Namešavanja je započinjalo uz istovremeno uključivanje ampermetra i voltmetra koji su povezani na elektromotor mešača i računar koji beleži vrednosti jačine struje i napona tokom čitavog perioda namešavanja. Na osnovu toga je izračunata utrošena snaga pri namešavanju kaučukove smeše. Svaka dobijena kaučukova smeša je pripremljena i vulkanizovana na hidrauličnoj presi, te su određena svojstva takvog uzorka (tvrdoća (Shore A), zatezna čvrstoća , prekidno izduženje , modul pri 100% izduženju, modul pri 300% izduženju, brzina vulkanizacije, vreme početka vulkanizacije kaučukove smeše, optimalno vreme vulkanizacije i razliku obrtnih momenata). Na osnovu eksperimentalno određenih i izračunatih vrednosti nezavisnih i zavisnih promenljivih statistički je analiziran uticaj sadržaja i svojstava ekstender ulja na osobine kaučukove smeše i utrošenu snagu pri namešavanju svake kaučukove smeše. Ispitivanje uticaja ekološki prihvatljivih ekstender ulja na svojstva gume u okviru ove doktorske disertacije omogućava defi, This Ph.D. thesis investigates the influence of environmentally friendly extender oil properties on natural rubber based performances and power consumption during the effective mixing phase. Six mineral and six vegetable extender oils were used for experimental program. Extender oil properties were determined using standard methods. The experiments were carried out in a broad range of the extender oil concentrations. The goal was to study the influence of nature and amount of extender oil on rubber performances and power consumption. The extender oil concentration was varied from 0 to 30 phr. The experiments were performed on a laboratory internal batch mixer. The mixing was done at constant temperature (90°C). Power consumption during the effective mixing phase was calculated from measured voltage and the current I in amps. The following rubber properties were measured: hardness (Shore A), tensile strength, elongation at break, modulus at 100% elongation, modulus at 300% elongation, curing speed index, optimum curing time, scorch time and difference between maximum and minimum torques. For each natural rubber compound with varying amounts of extender oils, the statistical analysis was conducted and experimental data were fitted. This enabled an assessment of rubber process oil properties and selection of extender oil according to industrial requirements, sustainable development and environmental management. From an engineering point of view, the results of this Ph.D. thesis are the reliable source of information for oil-petrochemical and rubber industry, enabling the selection of new extender oils and estimation of power consumption during effective mixing of rubber ingredients. Furthermore, this investigation can provide the efficient

Epoxides of vegetable oils and free and methylated fatty acids are of interest for several industrial applications. In the present work, refined rapeseed, sunflower, soybean, and linseed oils, with very different profiles of mono- and poly-unsaturated fatty acids, were saponified and transesterified, and the products treated with wild unspecific peroxygenases (UPOs, EC 1.11.2.1) from the ascomycete Chaetomium globosum (CglUPO) and the basidiomycete Marasmius rotula (MroUPO), as well as with recombinant UPO of the ascomycete Humicola insolens (rHinUPO), as an alternative to chemical epoxidation that is non-selective and requires strongly acidic conditions. The three enzymes were able of converting the free fatty acids and the methyl esters from the oils into epoxide derivatives, although significant differences in the oxygenation selectivities were observed between them. While CglUPO selectively produced "pure" epoxides (monoepoxides and/or diepoxides), MroUPO formed also hydroxylated derivatives of these epoxides, especially in the case of the oil hydrolyzates. Hydroxylated derivatives of non-epoxidized unsaturated fatty acids were practically absent in all cases, due to the preference of the three UPOs selected for this study to form the epoxides. Moreover, rHinUPO, in addition to forming monoepoxides and diepoxides of oleic and linoleic acid (and their methyl esters), respectively, like the other two UPOs, was capable of yielding the triepoxides of alpha-linolenic acid and its methyl ester. These enzymes appear as promising biocatalysts for the environmentally friendly production of reactive fatty-acid epoxides given their self-sufficient monooxygenase activity with selectivity toward epoxidation, and the ability to epoxidize, not only isolated pure fatty acids, but also complex mixtures from oil hydrolysis or transesterification containing different combinations of unsaturated (and saturated) fatty acids.

[ES] Las grasas plásticas, ricas en ácidos grasos saturados (AGS) y trans (AGT) son las responsables de un gran número de atributos en los alimentos que consumimos ya que aportan textura, aroma, sabor, palatabilidad y estabilidad a la oxidación. Sin embargo, su consumo está relacionado con la aparición de graves problemas de salud. En consecuencia, un tema actual de gran interés es el desarrollo de nuevos tipos de grasa, libre de AGT y con baja proporción de AGS, que sean capaces de simular las propiedades funcionales tecnológicas de las grasas plásticas. La industria cervecera moderna genera elevadas cantidades de residuos sólidos que contienen biopolímeros -proteínas y polisacáridos- con interesantes propiedades tecnológicas y funcionales, por ejemplo, emulsificantes y estabilizantes. En este sentido, el objetivo del trabajo es desarrollar emulsiones de alta fase interna, empleando como emulsionante y estabilizante el subproducto de la industria de elaboración de cerveza, llamado torta de cerveza. Para ello, se ha estudiado la influencia de la concentración de subproducto y del pH de la fase acuosa de la emulsión en la estabilidad física y estructural de las emulsiones. La microestructura de las emulsiones se ha estudiado por microscopía electrónica de barrido a temperaturas criogénicas (Cryo-SEM). Para evaluar el comportamiento reológico se han realizado barridos de esfuerzo, frecuencia y se ha determinado la curva de flujo. Además, se ha estudiado la estabilidad física y el color de las emulsiones. Las emulsiones elaboradas con mayor concentración de subproducto y con la fase acuosa de mayor pH fueron las más estructuradas. Estas emulsiones presentaron glóbulos pequeños, homogéneos, de estructura poliédrica y una menor proporción de pérdida de aceite. Los resultados de los ensayos de reología mostraron en todas las emulsiones un comportamiento similar a un sólido en el intervalo de viscoelasticidad lineal. Tanto el pH de la fase acuosa de la emulsión como la con, [EN] Plastic fats, rich in saturated fatty acids and trans, are responsible for many attributes in the foods we consume as they provide texture, aroma, flavour, palatability, and oxidation stability. However, its consumption is related to the appearance of serious health problems. Consequently, a current topic of great interest is the development of new types of fat, free from trans fatty acids and with a low proportion of saturated fatty acids, which can simulate the technological properties of plastic fats. The modern brewing industry generates high amounts of solid waste containing biopolymers - proteins and polysaccharides - with interesting technological and functional properties, for example emulsifiers and stabilizers. In this sense, the objective of the work is to develop high internal phase emulsions, using as emulsifier and stabilizer the by-product of the brewing industry, called trub. To this end, the influence of the by-product concentration and the pH of the aqueous phase of the emulsion on the physical and structural stability of the emulsions has been studied. The microstructure of the emulsions has been studied by scanning electron microscopy at cryogenic temperatures (Cryo-SEM). To evaluate the rheological behaviour, stress and frequency sweeps have been carried out and the flow curve has been determined. In addition, the physical stability and colour of the emulsions have been studied. The emulsions made with the highest concentration of by-product and with the aqueous phase with the highest pH were the most structured. These emulsions presented small, homogeneous globules, with a polyhedral structure and a lower proportion of oil loss. The results of the rheology tests showed a behaviour like a solid in all the emulsions in the linear viscoelasticity range. Both the pH of the aqueous phase of the emulsion and the concentration of by-product influenced the physical stability and the colour of the emulsions.

[ES] En los últimos años, el empleo de materiales plásticos ha ido aumentando de forma continua. Actualmente, aunque la mayoría provienen de fuentes fósiles, se está observando una clara tendencia hacia la obtención de los mismos a partir de materias primas de origen renovable. Existen multitud de materias primas renovables. Entre ellas, los aceites vegetales son una propuesta atractiva debido a su elevada disponibilidad y su capacidad para ser modificados químicamente, logrando las características adecuadas. En el presente trabajo, se modifica químicamente el aceite obtenido de las semillas de chía mediante un proceso de maleinización. Dado que el aceite de chía presenta un elevado número de ácidos grasos insaturados, es posible introducir grupos maleico en los dobles enlaces presentes en el aceite, mediante una reacción de maleinización. Tras este proceso, y, con el objetivo de asegurar que el aceite de chía maleinizado proporcione al polímero (PLA) las características necesarias para que actúe como un buen plastificante, se estudian las propiedades del mismo, evaluando tanto el índice de acidez como el índice de yodo. Finalmente, se realiza el diseño, montaje y estudio de viabilidad económica de la planta de producción del plastificante en la que se producirán 25 kg diarios de MACO, siendo necesaria una inversión inicial de aproximadamente 300.000 €., [EN] In recent years, the use of plastic materials has continuously increased. Currently, although most of them come from fossil sources, a clear trend is being observed towards obtaining them from raw materials of renewable origin. There are a multitude of renewable raw materials. Among them, vegetable oils are an attractive proposition due to their high availability and their ability to be chemically modified, achieving the appropriate characteristics. In the present project, the oil obtained from chia seeds is chemically modified through a maleinization process. Since chia oil has a high number of unsaturated fatty acids, it is possible to introduce maleic groups in the double bonds present in the oil, through a maleinization reaction. After this process, in order to ensure that maleinized chia oil provides to the polymer (PLA) the characteristics to act as a good plasticizer, its properties are studied, evaluating the index of iodine and the acidity number. Finally, the design, assembly and economic feasibility study of the plasticizer production plant is carried out, in which 25 kg of MACO will be produce daily, requiring an initial investment of approximately 300.000 €.

[ES] Las grasas plásticas, ricas en ácidos grasos saturados (AGS) y trans (AGT) son las responsables de un gran número de atributos en los alimentos que consumimos ya que aportan textura, aroma, sabor, palatabilidad y estabilidad a la oxidación. Sin embargo, su consumo está relacionado con la aparición de graves problemas de salud. En consecuencia, un tema actual de gran interés es el desarrollo de nuevos tipos de grasa, libre de AGT y con baja proporción de AGS, que sean capaces de simular las propiedades funcionales tecnológicas de las grasas plásticas. La industria cervecera moderna genera elevadas cantidades de residuos sólidos que contienen biopolímeros -proteínas y polisacáridos- con interesantes propiedades tecnológicas y funcionales, por ejemplo, emulsificantes y estabilizantes. En este sentido, el objetivo del trabajo es desarrollar emulsiones de alta fase interna, empleando como emulsionante y estabilizante el subproducto de la industria de elaboración de cerveza, llamado torta de cerveza. Para ello, se ha estudiado la influencia de la concentración de subproducto y del pH de la fase acuosa de la emulsión en la estabilidad física y estructural de las emulsiones. La microestructura de las emulsiones se ha estudiado por microscopía electrónica de barrido a temperaturas criogénicas (Cryo-SEM). Para evaluar el comportamiento reológico se han realizado barridos de esfuerzo, frecuencia y se ha determinado la curva de flujo. Además, se ha estudiado la estabilidad física y el color de las emulsiones. Las emulsiones elaboradas con mayor concentración de subproducto y con la fase acuosa de mayor pH fueron las más estructuradas. Estas emulsiones presentaron glóbulos pequeños, homogéneos, de estructura poliédrica y una menor proporción de pérdida de aceite. Los resultados de los ensayos de reología mostraron en todas las emulsiones un comportamiento similar a un sólido en el intervalo de viscoelasticidad lineal. Tanto el pH de la fase acuosa de la emulsión como la con, [EN] Plastic fats, rich in saturated fatty acids and trans, are responsible for many attributes in the foods we consume as they provide texture, aroma, flavour, palatability, and oxidation stability. However, its consumption is related to the appearance of serious health problems. Consequently, a current topic of great interest is the development of new types of fat, free from trans fatty acids and with a low proportion of saturated fatty acids, which can simulate the technological properties of plastic fats. The modern brewing industry generates high amounts of solid waste containing biopolymers - proteins and polysaccharides - with interesting technological and functional properties, for example emulsifiers and stabilizers. In this sense, the objective of the work is to develop high internal phase emulsions, using as emulsifier and stabilizer the by-product of the brewing industry, called trub. To this end, the influence of the by-product concentration and the pH of the aqueous phase of the emulsion on the physical and structural stability of the emulsions has been studied. The microstructure of the emulsions has been studied by scanning electron microscopy at cryogenic temperatures (Cryo-SEM). To evaluate the rheological behaviour, stress and frequency sweeps have been carried out and the flow curve has been determined. In addition, the physical stability and colour of the emulsions have been studied. The emulsions made with the highest concentration of by-product and with the aqueous phase with the highest pH were the most structured. These emulsions presented small, homogeneous globules, with a polyhedral structure and a lower proportion of oil loss. The results of the rheology tests showed a behaviour like a solid in all the emulsions in the linear viscoelasticity range. Both the pH of the aqueous phase of the emulsion and the concentration of by-product influenced the physical stability and the colour of the emulsions.

[ES] La presente Tesis doctoral plantea distintas estrategias para el diseño y desarrollo de oleogeles estables, con un perfil lipídico de alta calidad nutricional y la posterior incorporación de los oleogeles en la formulación de distintos alimentos. Se pretende diseñar alimentos mediante el reemplazo de grasas sólidas, ricas en ácidos grasos saturados y trans por oleogeles, que, por un lado, mantengan las propiedades texturales y organolépticas, y, por otro lado, presenten un perfil lipídico mejorado. En una primera etapa, se desarrollaron oleogeles elaborados con 1% de hidroxipropilmetilcelulosa y 0,6% de goma xantana empleando dos condiciones de secado diferentes: secado convencional en estufa a 80 °C durante 10 h 30 min y secado a vacío a 60 °C durante 24 h. Los aceites estructurados fueron aceite de oliva, lino, girasol y girasol alto oleico. La microestructura permitió apreciar oleogeles bien estructurados cuando se utilizaron los aceites de oliva, girasol y girasol alto oleico. La estabilidad física y las propiedades reológicas corroboraron la formación de oleogeles de alta estabilidad física, a lo largo de 35 días de almacenamiento, y con un comportamiento de gel sólido. Se observó que tanto el grado de insaturación del aceite como las condiciones de secado afectaron a la estabilidad física y química del oleogel. De esta manera, se obtuvieron oleogeles poco estructurados y no homogéneos al utilizar aceite con un alto grado de insaturación, como el aceite de lino, por secado convencional, mientras que no fue factible desarrollar oleogeles de lino con secado a vacío. Además, el secado en estufa convencional a 80 °C durante 10 h 30 min generó oleogeles de girasol y de girasol alto oleico con mayor estabilidad estructural y física que el secado a 60 °C durante 24 h. Los oleogeles de oliva y de girasol alto oleico producidos por secado convencional y los oleogeles de oliva y de girasol producidos por secado a vacío presentaron valores de estabilidad oxidativa pr, [CA] La present Tesi doctoral planteja diferents estratègies per al disseny i desenvolupament d'oleogels estables, amb un perfil lipídic d'alta qualitat nutricional, i la posterior incorporación dels oleogels en diferents aliments. Es pretén dissenyar aliments mitjançant el reemplaçament de greixos sòlids, rics en àcids grassos saturats i trans per oleogels, que d'una banda, mantinguen les propietats texturals i organolèptiques, i d'altra banda, presenten un perfil lipídic millorat. En una primera etapa, es van desenvolupar oleogels elaborats amb un 1% de hidroxipropilmetilcel·lulosa i un 0,6% de goma xantana emprant dues condicions d'assecat diferents: assecat convencional en estufa a 80 °C durant 10 h 30 min i assecat a buit a 60 °C durant 24 h. Els olis estructurats van ser d'oliva, de lli, de gira-sol i de gira-sol alt oleic. La microestructura va permetre apreciar oleogels ben estructurats quan es van utilitzar els olis d'oliva, gira-sol i gira-sol alt oleic. L'estabilitat física i les propietats reològiques van corroborar la formació d'oleogels d'alta estabilitat física, al llarg de 35 dies d'emmagatzematge, i amb un comportament de gel sòlid. Tant el grau d'insaturació de l'oli com les condicions d'assecat van afectar l'estabilitat física i química del oleogel. D'aquesta manera, es van obtindre oleogels poc estructurats i no homogenis en utilitzar oli amb un alt grau d'insaturació, com l'oli de lli, per assecat convencional, mentre que no va ser factible desenvolupar oleogels de lli amb assecat a buit. A més, l'assecat en estufa convencional a 80 °C durant 10 h 30 min va generar oleogels de gira-sol i de gira-sol alt oleic amb major estabilitat estructural i física que l'assecat a 60 °C durant 24 h. Els oleogels d'oliva i gira-sol alt oleic, produïts per assecat convencional i els oleogels d'oliva i gira-sol produïts per assecat a buit van presentar valors d'estabilitat oxidativa primària i secundària dins dels límits d'acceptabilitat establits pel Codex Alim, [EN] The research of this doctoral thesis proposes different strategies for the design and development of stable oleogels, with high nutritional lipid profile and the subsequent incorporation of the oleogels in the formulation of different . It aims to design foods by replacing solid fats, rich in saturated and trans fatty acids with oleogels, which, on the one hand, maintain the textural and organoleptic properties, and on the other hand, present an improved lipid profile. In a first stage, oleogels made with 1% hydroxypropylmethylcellulose and 0.6% xanthan gum were developed using two different drying conditions: conventional drying in an oven at 80 ° C for 10 h 30 'and vacuum drying at 60 ° C for 24 h. The structured oils were olive, flaxseed, sunflower and high oleic sunflower oil. The microstructure showed the oleogels structured, when olive, sunflower or high oleic sunflower oils were used. Physical stability and rheological properties corroborated the formation of oleogels with high physical stability, over 35 days of storage, and with a solid gel behaviour. Both the degree of unsaturation of the oil and the drying conditions affected the physical and chemical stability of the oleogel. In this way, unstructured non-homogeneous oleogels were obtained by using oil with a high degree of unsaturation, such as flaxseed oil, by conventional drying, while it was not feasible to develop flaxseed oleogels with vacuum drying. Furthermore, drying in a conventional oven at 80 ° C for 10 h 30 min generated sunflower and high oleic sunflower oleogels with more structural and physical stability than drying at 60 ° C for 24 h. Olive and high oleic sunflower oleogels, produced by conventional drying, and olive and sunflower oleogels produced by vacuum drying, presented primary and secondary oxidative values within the acceptability limits established by the Codex Alimentarius. In a second stage, spreadable cocoa creams and sweet breads were developed. The microstructure, text

[ES] Las grasas plásticas, ricas en ácidos grasos saturados (AGS) y trans (AGT) son las responsables de un gran número de atributos en los alimentos que consumimos ya que aportan textura, aroma, sabor, palatabilidad y estabilidad a la oxidación. Sin embargo, su consumo está relacionado con la aparición de graves problemas de salud. En consecuencia, un tema actual de gran interés es el desarrollo de nuevos tipos de grasa, libre de AGT y con baja proporción de AGS, que sean capaces de simular las propiedades funcionales tecnológicas de las grasas plásticas. La industria cervecera moderna genera elevadas cantidades de residuos sólidos que contienen biopolímeros -proteínas y polisacáridos- con interesantes propiedades tecnológicas y funcionales, por ejemplo, emulsificantes y estabilizantes. En este sentido, el objetivo del trabajo es desarrollar emulsiones de alta fase interna, empleando como emulsionante y estabilizante el subproducto de la industria de elaboración de cerveza, llamado torta de cerveza. Para ello, se ha estudiado la influencia de la concentración de subproducto y del pH de la fase acuosa de la emulsión en la estabilidad física y estructural de las emulsiones. La microestructura de las emulsiones se ha estudiado por microscopía electrónica de barrido a temperaturas criogénicas (Cryo-SEM). Para evaluar el comportamiento reológico se han realizado barridos de esfuerzo, frecuencia y se ha determinado la curva de flujo. Además, se ha estudiado la estabilidad física y el color de las emulsiones. Las emulsiones elaboradas con mayor concentración de subproducto y con la fase acuosa de mayor pH fueron las más estructuradas. Estas emulsiones presentaron glóbulos pequeños, homogéneos, de estructura poliédrica y una menor proporción de pérdida de aceite. Los resultados de los ensayos de reología mostraron en todas las emulsiones un comportamiento similar a un sólido en el intervalo de viscoelasticidad lineal. Tanto el pH de la fase acuosa de la emulsión como la con, [EN] Plastic fats, rich in saturated fatty acids and trans, are responsible for many attributes in the foods we consume as they provide texture, aroma, flavour, palatability, and oxidation stability. However, its consumption is related to the appearance of serious health problems. Consequently, a current topic of great interest is the development of new types of fat, free from trans fatty acids and with a low proportion of saturated fatty acids, which can simulate the technological properties of plastic fats. The modern brewing industry generates high amounts of solid waste containing biopolymers - proteins and polysaccharides - with interesting technological and functional properties, for example emulsifiers and stabilizers. In this sense, the objective of the work is to develop high internal phase emulsions, using as emulsifier and stabilizer the by-product of the brewing industry, called trub. To this end, the influence of the by-product concentration and the pH of the aqueous phase of the emulsion on the physical and structural stability of the emulsions has been studied. The microstructure of the emulsions has been studied by scanning electron microscopy at cryogenic temperatures (Cryo-SEM). To evaluate the rheological behaviour, stress and frequency sweeps have been carried out and the flow curve has been determined. In addition, the physical stability and colour of the emulsions have been studied. The emulsions made with the highest concentration of by-product and with the aqueous phase with the highest pH were the most structured. These emulsions presented small, homogeneous globules, with a polyhedral structure and a lower proportion of oil loss. The results of the rheology tests showed a behaviour like a solid in all the emulsions in the linear viscoelasticity range. Both the pH of the aqueous phase of the emulsion and the concentration of by-product influenced the physical stability and the colour of the emulsions.

[ES] En los últimos años, el empleo de materiales plásticos ha ido aumentando de forma continua. Actualmente, aunque la mayoría provienen de fuentes fósiles, se está observando una clara tendencia hacia la obtención de los mismos a partir de materias primas de origen renovable. Existen multitud de materias primas renovables. Entre ellas, los aceites vegetales son una propuesta atractiva debido a su elevada disponibilidad y su capacidad para ser modificados químicamente, logrando las características adecuadas. En el presente trabajo, se modifica químicamente el aceite obtenido de las semillas de chía mediante un proceso de maleinización. Dado que el aceite de chía presenta un elevado número de ácidos grasos insaturados, es posible introducir grupos maleico en los dobles enlaces presentes en el aceite, mediante una reacción de maleinización. Tras este proceso, y, con el objetivo de asegurar que el aceite de chía maleinizado proporcione al polímero (PLA) las características necesarias para que actúe como un buen plastificante, se estudian las propiedades del mismo, evaluando tanto el índice de acidez como el índice de yodo. Finalmente, se realiza el diseño, montaje y estudio de viabilidad económica de la planta de producción del plastificante en la que se producirán 25 kg diarios de MACO, siendo necesaria una inversión inicial de aproximadamente 300.000 €., [EN] In recent years, the use of plastic materials has continuously increased. Currently, although most of them come from fossil sources, a clear trend is being observed towards obtaining them from raw materials of renewable origin. There are a multitude of renewable raw materials. Among them, vegetable oils are an attractive proposition due to their high availability and their ability to be chemically modified, achieving the appropriate characteristics. In the present project, the oil obtained from chia seeds is chemically modified through a maleinization process. Since chia oil has a high number of unsaturated fatty acids, it is possible to introduce maleic groups in the double bonds present in the oil, through a maleinization reaction. After this process, in order to ensure that maleinized chia oil provides to the polymer (PLA) the characteristics to act as a good plasticizer, its properties are studied, evaluating the index of iodine and the acidity number. Finally, the design, assembly and economic feasibility study of the plasticizer production plant is carried out, in which 25 kg of MACO will be produce daily, requiring an initial investment of approximately 300.000 €.

[ES] En el presente trabajo se ha estudiado el efecto de la sustitución total y parcial del aceite de pescado por una mezcla de aceites vegetales sobre la supervivencia y el estrés oxidativo en la Seriola dumerili. Se trabajó con ejemplares de un peso inicial de 175 g que fueron alimentados con 4 piensos con un 0% (FO 100), 75% (FO 25) y 100% (con FO 0+ o sin probiótico FO 0) de sustitución de aceite de pescado por una mezcla de aceites de linaza, girasol y palma. Después de 109 días de experimentación se pudo comprobar que la supervivencia fue inferior en los tratamientos con el 100% de sustitución de aceite de pescado, independientemente de que tuviera probiótico o no. En referencia a la actividad de los enzimas antioxidantes, las cuales se analizaron en el hígado, intestino anterior y posterior, no se observaron diferencias significativas con excepción de la Glucosa-6-fosfato deshidrogenasa en las dietas FO 100 y FO 0, en concreto en el tejido del hígado. En el resto de las actividades no hubo diferencias relevantes. En cuanto a los niveles de glutation total, reducido y oxidado y el índice de estrés oxidativo analizados en el hígado, no se observó diferencias significativas. Con relación a los niveles de peroxidación lipídica analizados en el hígado, intestino anterior y posterior, músculo blanco y rojo, se pudo observar que existen diferencias significativas entre las dietas FO 100, FO 0 y FO 0+ en diversos tejidos. Respecto a los parámetros hematológicos, se observa que los niveles de triglicéridos, cortisol y hemoglobina, el número de glóbulos rojos y el porcentaje de hematocrito, no mostraron diferencias significativas entre las diferentes dietas. Si bien hubo diferencias significativas en los niveles de colesterol entre los grupos que contenían aceite de pescado (FO 100 y FO 25), en la cantidad de glucosa de la dieta FO 25 en comparación con las dietas FO 100 y FO 0+ y en el nivel de lactato deshidrogenasa de la dieta FO 100 con respecto al resto. Así pues, [EN] In the present work, the effect of the total and partial substitution of fish oil by a mixture of vegetable oils on oxidative stress in Seriola dumerili has been studied. We worked with specimens of an initial weight of 175 g that were fed with 4 feeds with 0% (FO 100), 75% (FO 25) and 100% (with FO 0+ or without probiotic FO 0) of substitution of olive oil. fish for a blend of linseed, sunflower and palm oils. After 109 days of experimentation, it was found that survival was lower in the treatments with 100% replacement of fish oil, regardless of whether it had a probiotic or not. Regarding the activity of antioxidant enzymes, which were analyzed in the liver, foregut and posterior intestine, no significant differences were observed except for Glucose-6-phosphate dehydrogenase in the FO 100 and FO 0 diets, specifically in liver tissue. In the rest of the activities there were no relevant differences, although a downward trend could be seen as the substitution of fish oil was higher. Regarding the levels of total, reduced and oxidized glutathione and the oxidative stress index analyzed in the liver, no significant differences were observed. Regarding the levels of lipid peroxidation analyzed in the liver, fore and back intestine, white and red muscle, it was observed that there are significant differences between the FO 100, FO 0 and FO 0+ diets in various tissues. Regarding the hematological parameters, it is observed that the levels of triglycerides, cortisol and hemoglobin, the number of red blood cells and the percentage of hematocrit, did not show significant differences between the different diets. Although there were significant differences in cholesterol levels between the groups that contained fish oil (FO 100 and FO 25), in the amount of glucose in the FO 25 diet compared to the FO 100 and FO 0+ diets and in the lactate dehydrogenase level of diet FO 100 with respect to the rest. Thus, a 100% replacement of fish oil by a mixture of vegetable oils decr, [CA] En el present treball s'ha estudiat l'efecte de la substitució total i parcial de l'oli de peix per una mescla d'olis vegetals sobre l’estrès oxidatiu en la Seriola dumerili. Es va treballar amb exemplars d'un pes inicial de 175 g que van ser alimentats amb 4 pinsos amb un 0% (FO 100), 75% (FO 25) i 100% (amb FO 0+ o sense probiòtic FO 0) de substitució d'oli de peix per una mescla d'olis de llinosa, gira-sol i palma. Després de 109 dies d'experimentació es va poder comprovar que la supervivència va ser inferior en els tractaments amb el 100% de substitució d'oli de peix, independentment que tinguera probiòtic o no. En referència a l'activitat dels enzims antioxidants, les quals es van analitzar en el fetge, intestí anterior i posterior, no es van observar diferències significatives amb excepció de la Glucosa-6-fosfate deshidrogenasa en les dietes FO 100 i FO 0, en concret en el teixit del fetge. En la resta de les activitats no va haver-hi diferències rellevants, encara que es va poder apreciar una tendència descendent a mesura que la substitució d'oli de peix era superior. Quant als nivells de glutation total, reduït i oxidat i l'índex d’estrès oxidatiu analitzats en el fetge, no es va observar diferències significatives. En relació amb els nivells de peroxidació lipídica analitzats en el fetge, intestí anterior i posterior, múscul blanc i roig, es va poder observar que existeixen diferències significatives entre les dietes FO 100, FO 0 i FO 0+ en diversos teixits. Respecte als paràmetres hematològics, s'observa que els nivells de triglicèrids, cortisol i hemoglobina, el nombre de glòbuls rojos i el percentatge d'hematòcrit, no van mostrar diferències significatives entre les diferents dietes. Si bé va haver-hi diferències significatives en els nivells de colesterol entre els grups que contenien oli de peix (FO 100 i FO 25), en la quantitat de glucosa de la dieta FO 25 en comparació amb les dietes FO 100 i FO 0+ i en el nivell de lactat deshidrogenasa de la d

[ES] La presente Tesis doctoral plantea distintas estrategias para el diseño y desarrollo de oleogeles estables, con un perfil lipídico de alta calidad nutricional y la posterior incorporación de los oleogeles en la formulación de distintos alimentos. Se pretende diseñar alimentos mediante el reemplazo de grasas sólidas, ricas en ácidos grasos saturados y trans por oleogeles, que, por un lado, mantengan las propiedades texturales y organolépticas, y, por otro lado, presenten un perfil lipídico mejorado. En una primera etapa, se desarrollaron oleogeles elaborados con 1% de hidroxipropilmetilcelulosa y 0,6% de goma xantana empleando dos condiciones de secado diferentes: secado convencional en estufa a 80 °C durante 10 h 30 min y secado a vacío a 60 °C durante 24 h. Los aceites estructurados fueron aceite de oliva, lino, girasol y girasol alto oleico. La microestructura permitió apreciar oleogeles bien estructurados cuando se utilizaron los aceites de oliva, girasol y girasol alto oleico. La estabilidad física y las propiedades reológicas corroboraron la formación de oleogeles de alta estabilidad física, a lo largo de 35 días de almacenamiento, y con un comportamiento de gel sólido. Se observó que tanto el grado de insaturación del aceite como las condiciones de secado afectaron a la estabilidad física y química del oleogel. De esta manera, se obtuvieron oleogeles poco estructurados y no homogéneos al utilizar aceite con un alto grado de insaturación, como el aceite de lino, por secado convencional, mientras que no fue factible desarrollar oleogeles de lino con secado a vacío. Además, el secado en estufa convencional a 80 °C durante 10 h 30 min generó oleogeles de girasol y de girasol alto oleico con mayor estabilidad estructural y física que el secado a 60 °C durante 24 h. Los oleogeles de oliva y de girasol alto oleico producidos por secado convencional y los oleogeles de oliva y de girasol producidos por secado a vacío presentaron valores de estabilidad oxidativa pr, [CA] La present Tesi doctoral planteja diferents estratègies per al disseny i desenvolupament d'oleogels estables, amb un perfil lipídic d'alta qualitat nutricional, i la posterior incorporación dels oleogels en diferents aliments. Es pretén dissenyar aliments mitjançant el reemplaçament de greixos sòlids, rics en àcids grassos saturats i trans per oleogels, que d'una banda, mantinguen les propietats texturals i organolèptiques, i d'altra banda, presenten un perfil lipídic millorat. En una primera etapa, es van desenvolupar oleogels elaborats amb un 1% de hidroxipropilmetilcel·lulosa i un 0,6% de goma xantana emprant dues condicions d'assecat diferents: assecat convencional en estufa a 80 °C durant 10 h 30 min i assecat a buit a 60 °C durant 24 h. Els olis estructurats van ser d'oliva, de lli, de gira-sol i de gira-sol alt oleic. La microestructura va permetre apreciar oleogels ben estructurats quan es van utilitzar els olis d'oliva, gira-sol i gira-sol alt oleic. L'estabilitat física i les propietats reològiques van corroborar la formació d'oleogels d'alta estabilitat física, al llarg de 35 dies d'emmagatzematge, i amb un comportament de gel sòlid. Tant el grau d'insaturació de l'oli com les condicions d'assecat van afectar l'estabilitat física i química del oleogel. D'aquesta manera, es van obtindre oleogels poc estructurats i no homogenis en utilitzar oli amb un alt grau d'insaturació, com l'oli de lli, per assecat convencional, mentre que no va ser factible desenvolupar oleogels de lli amb assecat a buit. A més, l'assecat en estufa convencional a 80 °C durant 10 h 30 min va generar oleogels de gira-sol i de gira-sol alt oleic amb major estabilitat estructural i física que l'assecat a 60 °C durant 24 h. Els oleogels d'oliva i gira-sol alt oleic, produïts per assecat convencional i els oleogels d'oliva i gira-sol produïts per assecat a buit van presentar valors d'estabilitat oxidativa primària i secundària dins dels límits d'acceptabilitat establits pel Codex Alim, [EN] The research of this doctoral thesis proposes different strategies for the design and development of stable oleogels, with high nutritional lipid profile and the subsequent incorporation of the oleogels in the formulation of different . It aims to design foods by replacing solid fats, rich in saturated and trans fatty acids with oleogels, which, on the one hand, maintain the textural and organoleptic properties, and on the other hand, present an improved lipid profile. In a first stage, oleogels made with 1% hydroxypropylmethylcellulose and 0.6% xanthan gum were developed using two different drying conditions: conventional drying in an oven at 80 ° C for 10 h 30 'and vacuum drying at 60 ° C for 24 h. The structured oils were olive, flaxseed, sunflower and high oleic sunflower oil. The microstructure showed the oleogels structured, when olive, sunflower or high oleic sunflower oils were used. Physical stability and rheological properties corroborated the formation of oleogels with high physical stability, over 35 days of storage, and with a solid gel behaviour. Both the degree of unsaturation of the oil and the drying conditions affected the physical and chemical stability of the oleogel. In this way, unstructured non-homogeneous oleogels were obtained by using oil with a high degree of unsaturation, such as flaxseed oil, by conventional drying, while it was not feasible to develop flaxseed oleogels with vacuum drying. Furthermore, drying in a conventional oven at 80 ° C for 10 h 30 min generated sunflower and high oleic sunflower oleogels with more structural and physical stability than drying at 60 ° C for 24 h. Olive and high oleic sunflower oleogels, produced by conventional drying, and olive and sunflower oleogels produced by vacuum drying, presented primary and secondary oxidative values within the acceptability limits established by the Codex Alimentarius. In a second stage, spreadable cocoa creams and sweet breads were developed. The microstructure, text

[ES] Las grasas plásticas, ricas en ácidos grasos saturados (AGS) y trans (AGT) son las responsables de un gran número de atributos en los alimentos que consumimos ya que aportan textura, aroma, sabor, palatabilidad y estabilidad a la oxidación. Sin embargo, su consumo está relacionado con la aparición de graves problemas de salud. En consecuencia, un tema actual de gran interés es el desarrollo de nuevos tipos de grasa, libre de AGT y con baja proporción de AGS, que sean capaces de simular las propiedades funcionales tecnológicas de las grasas plásticas. La industria cervecera moderna genera elevadas cantidades de residuos sólidos que contienen biopolímeros -proteínas y polisacáridos- con interesantes propiedades tecnológicas y funcionales, por ejemplo, emulsificantes y estabilizantes. En este sentido, el objetivo del trabajo es desarrollar emulsiones de alta fase interna, empleando como emulsionante y estabilizante el subproducto de la industria de elaboración de cerveza, llamado torta de cerveza. Para ello, se ha estudiado la influencia de la concentración de subproducto y del pH de la fase acuosa de la emulsión en la estabilidad física y estructural de las emulsiones. La microestructura de las emulsiones se ha estudiado por microscopía electrónica de barrido a temperaturas criogénicas (Cryo-SEM). Para evaluar el comportamiento reológico se han realizado barridos de esfuerzo, frecuencia y se ha determinado la curva de flujo. Además, se ha estudiado la estabilidad física y el color de las emulsiones. Las emulsiones elaboradas con mayor concentración de subproducto y con la fase acuosa de mayor pH fueron las más estructuradas. Estas emulsiones presentaron glóbulos pequeños, homogéneos, de estructura poliédrica y una menor proporción de pérdida de aceite. Los resultados de los ensayos de reología mostraron en todas las emulsiones un comportamiento similar a un sólido en el intervalo de viscoelasticidad lineal. Tanto el pH de la fase acuosa de la emulsión como la con, [EN] Plastic fats, rich in saturated fatty acids and trans, are responsible for many attributes in the foods we consume as they provide texture, aroma, flavour, palatability, and oxidation stability. However, its consumption is related to the appearance of serious health problems. Consequently, a current topic of great interest is the development of new types of fat, free from trans fatty acids and with a low proportion of saturated fatty acids, which can simulate the technological properties of plastic fats. The modern brewing industry generates high amounts of solid waste containing biopolymers - proteins and polysaccharides - with interesting technological and functional properties, for example emulsifiers and stabilizers. In this sense, the objective of the work is to develop high internal phase emulsions, using as emulsifier and stabilizer the by-product of the brewing industry, called trub. To this end, the influence of the by-product concentration and the pH of the aqueous phase of the emulsion on the physical and structural stability of the emulsions has been studied. The microstructure of the emulsions has been studied by scanning electron microscopy at cryogenic temperatures (Cryo-SEM). To evaluate the rheological behaviour, stress and frequency sweeps have been carried out and the flow curve has been determined. In addition, the physical stability and colour of the emulsions have been studied. The emulsions made with the highest concentration of by-product and with the aqueous phase with the highest pH were the most structured. These emulsions presented small, homogeneous globules, with a polyhedral structure and a lower proportion of oil loss. The results of the rheology tests showed a behaviour like a solid in all the emulsions in the linear viscoelasticity range. Both the pH of the aqueous phase of the emulsion and the concentration of by-product influenced the physical stability and the colour of the emulsions.

Acinetobacter baumannii stands out as an opportunistic pathogen responsible for Healthcare-Related Infections. This study aimed to evaluate the efficacy of natural oils in natura and ozonated on A. baumannii mortality. The randomized experiment used the A. baumannii strain and natural oils (palm, canola, and coconut) ozonized and in natura (control group). Minimum inhibitory and bactericidal concentrations and chromatography were employed in the study. Through the ozonized and fresh oils antimicrobial action, the natural oils' effectiveness and the bacteria mortality were evaluated. The data was submitted to the Mann-Whitney and Kruskal-Wallis tests. When comparing the natural oils, ozonized canola oil stood out as the most efficient in destroying the bacteria. The other ozonized oils showed a 90% reduction in the microbial load in the first ten minutes of treatment. For use in natura, palm oil stood out with 85.9% microbial load reduction. According to the results obtained, the antibacterial activity of natural oils is remarkable, showing that they were expressively effective in inhibiting the A. baumannii growth, presenting themselves as a new adjuvant therapy antibacterial drug. The study concluded that the ozonized oils are more efficient in both MIC and MBC when compared between the ozonized and the untreated groups. The bacteria are sensitive to the ozonized oils.

[EN] The modern brewing industry generates high amounts of solid wastes containing biopolymers-proteins and polysaccharides-with interesting technological and functional properties. The novelty of this study was to use raw by-product from the brewing industry in the development of high internal phase emulsion (HIPE) gels. Thus, the influence of the emulsion's aqueous phase pH and the by-product's concentration on structural and physical stability of the emulsions was studied. The microstructure was analyzed using cryo-field emission scanning electron microscopy. To evaluate the rheological behavior, oscillatory tests (amplitude and frequency) and flow curves were conducted. Moreover, the physical stability of the emulsions and the color were also studied. The increase in by-product concentration and the pH of the aqueous phase allowed development of HIPE gels with homogeneously distributed oil droplets of regular size and polyhedral structure. The data from the rheology tests showed a more stable structure at higher pH and higher by-product concentration. This study widens the possibilities of valorizing the brewing industry's by-products as stabilizers when designing emulsions.

[ES] En los últimos años, el empleo de materiales plásticos ha ido aumentando de forma continua. Actualmente, aunque la mayoría provienen de fuentes fósiles, se está observando una clara tendencia hacia la obtención de los mismos a partir de materias primas de origen renovable. Existen multitud de materias primas renovables. Entre ellas, los aceites vegetales son una propuesta atractiva debido a su elevada disponibilidad y su capacidad para ser modificados químicamente, logrando las características adecuadas. En el presente trabajo, se modifica químicamente el aceite obtenido de las semillas de chía mediante un proceso de maleinización. Dado que el aceite de chía presenta un elevado número de ácidos grasos insaturados, es posible introducir grupos maleico en los dobles enlaces presentes en el aceite, mediante una reacción de maleinización. Tras este proceso, y, con el objetivo de asegurar que el aceite de chía maleinizado proporcione al polímero (PLA) las características necesarias para que actúe como un buen plastificante, se estudian las propiedades del mismo, evaluando tanto el índice de acidez como el índice de yodo. Finalmente, se realiza el diseño, montaje y estudio de viabilidad económica de la planta de producción del plastificante en la que se producirán 25 kg diarios de MACO, siendo necesaria una inversión inicial de aproximadamente 300.000 €., [EN] In recent years, the use of plastic materials has continuously increased. Currently, although most of them come from fossil sources, a clear trend is being observed towards obtaining them from raw materials of renewable origin. There are a multitude of renewable raw materials. Among them, vegetable oils are an attractive proposition due to their high availability and their ability to be chemically modified, achieving the appropriate characteristics. In the present project, the oil obtained from chia seeds is chemically modified through a maleinization process. Since chia oil has a high number of unsaturated fatty acids, it is possible to introduce maleic groups in the double bonds present in the oil, through a maleinization reaction. After this process, in order to ensure that maleinized chia oil provides to the polymer (PLA) the characteristics to act as a good plasticizer, its properties are studied, evaluating the index of iodine and the acidity number. Finally, the design, assembly and economic feasibility study of the plasticizer production plant is carried out, in which 25 kg of MACO will be produce daily, requiring an initial investment of approximately 300.000 €.

[EN] The modern brewing industry generates high amounts of solid wastes containing biopolymers-proteins and polysaccharides-with interesting technological and functional properties. The novelty of this study was to use raw by-product from the brewing industry in the development of high internal phase emulsion (HIPE) gels. Thus, the influence of the emulsion's aqueous phase pH and the by-product's concentration on structural and physical stability of the emulsions was studied. The microstructure was analyzed using cryo-field emission scanning electron microscopy. To evaluate the rheological behavior, oscillatory tests (amplitude and frequency) and flow curves were conducted. Moreover, the physical stability of the emulsions and the color were also studied. The increase in by-product concentration and the pH of the aqueous phase allowed development of HIPE gels with homogeneously distributed oil droplets of regular size and polyhedral structure. The data from the rheology tests showed a more stable structure at higher pH and higher by-product concentration. This study widens the possibilities of valorizing the brewing industry's by-products as stabilizers when designing emulsions.

Acinetobacter baumannii stands out as an opportunistic pathogen responsible for Healthcare-Related Infections. This study aimed to evaluate the efficacy of natural oils in natura and ozonated on A. baumannii mortality. The randomized experiment used the A. baumannii strain and natural oils (palm, canola, and coconut) ozonized and in natura (control group). Minimum inhibitory and bactericidal concentrations and chromatography were employed in the study. Through the ozonized and fresh oils antimicrobial action, the natural oils' effectiveness and the bacteria mortality were evaluated. The data was submitted to the Mann-Whitney and Kruskal-Wallis tests. When comparing the natural oils, ozonized canola oil stood out as the most efficient in destroying the bacteria. The other ozonized oils showed a 90% reduction in the microbial load in the first ten minutes of treatment. For use in natura, palm oil stood out with 85.9% microbial load reduction. According to the results obtained, the antibacterial activity of natural oils is remarkable, showing that they were expressively effective in inhibiting the A. baumannii growth, presenting themselves as a new adjuvant therapy antibacterial drug. The study concluded that the ozonized oils are more efficient in both MIC and MBC when compared between the ozonized and the untreated groups. The bacteria are sensitive to the ozonized oils.

Con el fin de estudiar la alternativa de utilidad de los residuos producidos en el proceso productivo de la elaboración de grasas y aceites vegetales de la empresa C.I. SIGRA S.A., el presente trabajo tiene como objetivo aprovechar los lípidos y ácidos grasos alojados en los lodos residuales de cada uno de los procesos de transformación de materia prima hacia el producto de interés, como fuente energética para la producción de biodiésel. Por lo tanto, se realiza una caracterización fisicoquímica de los lodos, junto con la extracción de los compuestos energéticamente aprovechables empleándolos como insumo en la obtención de biodiésel a escala laboratorio.

Con el fin de estudiar la alternativa de utilidad de los residuos producidos en el proceso productivo de la elaboración de grasas y aceites vegetales de la empresa C.I. SIGRA S.A., el presente trabajo tiene como objetivo aprovechar los lípidos y ácidos grasos alojados en los lodos residuales de cada uno de los procesos de transformación de materia prima hacia el producto de interés, como fuente energética para la producción de biodiésel. Por lo tanto, se realiza una caracterización fisicoquímica de los lodos, junto con la extracción de los compuestos energéticamente aprovechables empleándolos como insumo en la obtención de biodiésel a escala laboratorio.

The use of ozonized oils in medicine has recently gain importance, because it’s recognized antimicrobial potential and the most frequent spread of microorganisms that are resistant to conventional antimicrobial agents. This paper reviews the general and main clinical applications of ozonated oils that have appeared in scientific literature between 1859-2020. The compound derived from the reaction of ozone with fatty acids and other substrates can acts as a germicide, immune stimulant and tissue restoration agent. The biological activities and stability of the ozonated oils allows the development of standard formulations that deliver the benefits of ozone, supported by pre-clinical and clinical studies. The quality of the ozonized oil should be of paramount importance for its use in clinic in order to guaranty its efficacy and avoid toxicity. Chemical and physical characterization and a precise peroxide values (as index of dosage) will be considering as a quality criterium of one medicinal ozonized oil preparation. Today the main applications of the ozonized oil are for external use essentially in dermatology, dental, ophthalmology and gynaecology, however there are evidences of immune-stimulating, germicide and repair effects when used orally. Additional clinical trials are need in order to support the clinical used of ozonized oils, but bases in standardized and stable formulations

Con el fin de estudiar la alternativa de utilidad de los residuos producidos en el proceso productivo de la elaboración de grasas y aceites vegetales de la empresa C.I. SIGRA S.A., el presente trabajo tiene como objetivo aprovechar los lípidos y ácidos grasos alojados en los lodos residuales de cada uno de los procesos de transformación de materia prima hacia el producto de interés, como fuente energética para la producción de biodiésel. Por lo tanto, se realiza una caracterización fisicoquímica de los lodos, junto con la extracción de los compuestos energéticamente aprovechables empleándolos como insumo en la obtención de biodiésel a escala laboratorio.

This study aims to investigate the effect of different vegetable oils and frying cycles on acrylamide formation during the intermittent frying of beef nuggets. Different vegetable oils, palm olein (PO), red palm super olein (RPSO), sunflower oil (SFO), and soybean oil (SBO), were used for a total of 80 frying cycles. Oil was collected at every 16th frying cycle and analysed for peroxide value (PV), panisidine value (p-AV), free fatty acid (FFA), total polar compound (TPC), polar compound fractions, and fatty acid composition (FAC). Total oxidation (TOTOX) value was calculated, and acrylamide content was quantified in the nuggets. Regardless of the oil type, PV, p-AV, and TOTOX initially increased but gradually decreased. However, FFA and TPC continued to develop across the 80 frying cycles. The C18:2/C16:0 remained almost unchanged in PO and RPSO but dropped progressively in SFO and SBO. The lowest acrylamide content in fried products was observed in the PO, while the highest content was observed in RPSO. The oil type but not the frying cycle significantly affected the acrylamide concentration in beef nuggets. PO is shown to be the most suitable vegetable oil to be used in lowering acrylamide formation during heat treatment. Next, the effect of different compositions of beta-carotene and vitamin E in RPSO blends on the kinetics parameters of acrylamide formation/elimination in an asparagineglucose- lipid model system. Different blends of RPSO and canola oil (10, 20 and 30%) were applied and heated at series of temperature (120, 140, 160, 180, and 200°C) for 20 min. Linear equation for each oil blend was plotted in which the activation energy (Ea) was estimated and found that acrylamide formation obeyed the Arhenius Law. Higher level of RPSO incorporated in the blend led to a higher amount of beta carotene and tocols in the blend. Acrylamide content was determined using GCMS method and results indicated that the acrylamide formation obeyed the Arrhenius Law. Highest

This study aims to investigate the effect of different vegetable oils and frying cycles on acrylamide formation during the intermittent frying of beef nuggets. Different vegetable oils, palm olein (PO), red palm super olein (RPSO), sunflower oil (SFO), and soybean oil (SBO), were used for a total of 80 frying cycles. Oil was collected at every 16th frying cycle and analysed for peroxide value (PV), panisidine value (p-AV), free fatty acid (FFA), total polar compound (TPC), polar compound fractions, and fatty acid composition (FAC). Total oxidation (TOTOX) value was calculated, and acrylamide content was quantified in the nuggets. Regardless of the oil type, PV, p-AV, and TOTOX initially increased but gradually decreased. However, FFA and TPC continued to develop across the 80 frying cycles. The C18:2/C16:0 remained almost unchanged in PO and RPSO but dropped progressively in SFO and SBO. The lowest acrylamide content in fried products was observed in the PO, while the highest content was observed in RPSO. The oil type but not the frying cycle significantly affected the acrylamide concentration in beef nuggets. PO is shown to be the most suitable vegetable oil to be used in lowering acrylamide formation during heat treatment. Next, the effect of different compositions of beta-carotene and vitamin E in RPSO blends on the kinetics parameters of acrylamide formation/elimination in an asparagineglucose- lipid model system. Different blends of RPSO and canola oil (10, 20 and 30%) were applied and heated at series of temperature (120, 140, 160, 180, and 200°C) for 20 min. Linear equation for each oil blend was plotted in which the activation energy (Ea) was estimated and found that acrylamide formation obeyed the Arhenius Law. Higher level of RPSO incorporated in the blend led to a higher amount of beta carotene and tocols in the blend. Acrylamide content was determined using GCMS method and results indicated that the acrylamide formation obeyed the Arrhenius Law. Highest

Acinetobacter baumannii stands out as an opportunistic pathogen responsible for Healthcare-Related Infections. This study aimed to evaluate the efficacy of natural oils in natura and ozonated on A. baumannii mortality. The randomized experiment used the A. baumannii strain and natural oils (palm, canola, and coconut) ozonized and in natura (control group). Minimum inhibitory and bactericidal concentrations and chromatography were employed in the study. Through the ozonized and fresh oils antimicrobial action, the natural oils' effectiveness and the bacteria mortality were evaluated. The data was submitted to the Mann-Whitney and Kruskal-Wallis tests. When comparing the natural oils, ozonized canola oil stood out as the most efficient in destroying the bacteria. The other ozonized oils showed a 90% reduction in the microbial load in the first ten minutes of treatment. For use in natura, palm oil stood out with 85.9% microbial load reduction. According to the results obtained, the antibacterial activity of natural oils is remarkable, showing that they were expressively effective in inhibiting the A. baumannii growth, presenting themselves as a new adjuvant therapy antibacterial drug. The study concluded that the ozonized oils are more efficient in both MIC and MBC when compared between the ozonized and the untreated groups. The bacteria are sensitive to the ozonized oils.

Acinetobacter baumannii stands out as an opportunistic pathogen responsible for Healthcare-Related Infections. This study aimed to evaluate the efficacy of natural oils in natura and ozonated on A. baumannii mortality. The randomized experiment used the A. baumannii strain and natural oils (palm, canola, and coconut) ozonized and in natura (control group). Minimum inhibitory and bactericidal concentrations and chromatography were employed in the study. Through the ozonized and fresh oils antimicrobial action, the natural oils' effectiveness and the bacteria mortality were evaluated. The data was submitted to the Mann-Whitney and Kruskal-Wallis tests. When comparing the natural oils, ozonized canola oil stood out as the most efficient in destroying the bacteria. The other ozonized oils showed a 90% reduction in the microbial load in the first ten minutes of treatment. For use in natura, palm oil stood out with 85.9% microbial load reduction. According to the results obtained, the antibacterial activity of natural oils is remarkable, showing that they were expressively effective in inhibiting the A. baumannii growth, presenting themselves as a new adjuvant therapy antibacterial drug. The study concluded that the ozonized oils are more efficient in both MIC and MBC when compared between the ozonized and the untreated groups. The bacteria are sensitive to the ozonized oils.

Els poliuretans són una classe de polímers orgànics amb composicions molt variades, sintetitzats amb poli-isocianats units a polialcohols. No només es farà un estudi dels polialcohols utilitzats en aquests, si no s’estudiarà la seva obtenció i sinterització dins un món sostenible, molt necessitat per la manca de combustibles i energies fòssils, com per exemple, el petroli. Els olis vegetals tenen un paper molt important dins la industria, tant química, com per totes les indústries existents, aportant un pas sostenible per no malbaratar recursos que ràpidament s’esgoten. És per això que mitjançant la gliceròlisi de diferents àcids grassos s’aconsegueix elaborar un oli molt consumit mundialment parlant, gran base per la obtenció dels anomenats bio-polialcohols. Paral·lelament, fer un estudi econòmic i de viabilitat es pot considerar un punt important per tal d’estimar una sinterització realista del projecte a un negoci real, així donant una petita pinzellada empresarial alhora d’elaborar el projecte.

Tato práce představuje abrazivní stripping voltametrii (AbrSV), určenou zejména pro kvalitativní a kvantitativní analýzu pevných materiálu, jako jednoduchou, levnou, efektivní a semikvantitativní screeningovou metodu pro hodnocení rostlinných olejů. Vyvinutá metoda AbrSV je založena na elektrochemické oxidaci elektroaktivních organických látek přirozeně se vyskytující v analyzovaných vzorcích. Kdy vzorky rostlinných olejů slouží jako pastové kapaliny. Elektrochemická detekce byla uskutečněna v moll1 octanovém pufru o pH 4,2 s použitím square wave voltametrie. Výsledky ukazují, že lze AbrSV použít při kontrole autenticity potravin (elektrochemického otisku prstu) a jako indikátor čerstvosti., The present study represents an abrasive stripping voltammetry (AbrSV), designed mainly for the qualitative and quantitative analysis of solid materials, as a simple, low-cost, efficient and semi quantitative screening electroanalytical method to assess the quality of various vegetable oils. The developed AbrSV method was based on electrochemical oxidation of electroactive organic compounds naturally occurring in the investigated samples when samples vegetable oils served as pasting liquids for preparation of corresponding carbon paste electrodes. The electrochemical detection was performed in 0.1 mol L1 acetate buffer of pH 4.2 using square wave voltammetry. Obtained results show that the proposed AbrSV could be applied in the food authenticity control (electrochemical fingerprinting) and also as freshness indicator., Fakulta chemicko-technologická, Studentka seznámila členy zkušební komise s obsahem své diplomové práce, poté byla seznámena s posudky vedoucího a oponenta diplomové práce. Studentka odpověděla na otázky oponenta diplomové práce a členů zkušební komise., Dokončená práce s úspěšnou obhajobou

This article introduces carbon paste electroactive electrodes in combination with voltammetric measurements as a useful tool for simple, low-cost, efficient, and semi-quantitative assessment of the quality of various vegetable oils. The respective method is based on anodic oxidation of electroactive organic compounds (namely: phenolic compounds and lipophilic vitamins) that naturally occur in the samples of interest and, in this case, being admixed in a small quantity directly into the carbon paste bulk. All the experiments were performed in 0.1 mol L−1 acetate buffer (pH 4.5) in the square-wave voltammetric mode. The results obtained have shown that the proposed procedure can be applied in food control to authenticate - as an electrochemical fingerprinting - the kind and the quality of a vegetable oil, including its freshness.

Epoxides of vegetable oils and free and methylated fatty acids are of interest for several industrial applications. In the present work, refined rapeseed, sunflower, soybean, and linseed oils, with very different profiles of mono- and poly-unsaturated fatty acids, were saponified and transesterified, and the products treated with wild unspecific peroxygenases (UPOs, EC 1.11.2.1) from the ascomycete Chaetomium globosum (CglUPO) and the basidiomycete Marasmius rotula (MroUPO), as well as with recombinant UPO of the ascomycete Humicola insolens (rHinUPO), as an alternative to chemical epoxidation that is non-selective and requires strongly acidic conditions. The three enzymes were able of converting the free fatty acids and the methyl esters from the oils into epoxide derivatives, although significant differences in the oxygenation selectivities were observed between them. While CglUPO selectively produced "pure" epoxides (monoepoxides and/or diepoxides), MroUPO formed also hydroxylated derivatives of these epoxides, especially in the case of the oil hydrolyzates. Hydroxylated derivatives of non-epoxidized unsaturated fatty acids were practically absent in all cases, due to the preference of the three UPOs selected for this study to form the epoxides. Moreover, rHinUPO, in addition to forming monoepoxides and diepoxides of oleic and linoleic acid (and their methyl esters), respectively, like the other two UPOs, was capable of yielding the triepoxides of alpha-linolenic acid and its methyl ester. These enzymes appear as promising biocatalysts for the environmentally friendly production of reactive fatty-acid epoxides given their self-sufficient monooxygenase activity with selectivity toward epoxidation, and the ability to epoxidize, not only isolated pure fatty acids, but also complex mixtures from oil hydrolysis or transesterification containing different combinations of unsaturated (and saturated) fatty acids.

Con el fin de estudiar la alternativa de utilidad de los residuos producidos en el proceso productivo de la elaboración de grasas y aceites vegetales de la empresa C.I. SIGRA S.A., el presente trabajo tiene como objetivo aprovechar los lípidos y ácidos grasos alojados en los lodos residuales de cada uno de los procesos de transformación de materia prima hacia el producto de interés, como fuente energética para la producción de biodiésel. Por lo tanto, se realiza una caracterización fisicoquímica de los lodos, junto con la extracción de los compuestos energéticamente aprovechables empleándolos como insumo en la obtención de biodiésel a escala laboratorio.

Con el fin de estudiar la alternativa de utilidad de los residuos producidos en el proceso productivo de la elaboración de grasas y aceites vegetales de la empresa C.I. SIGRA S.A., el presente trabajo tiene como objetivo aprovechar los lípidos y ácidos grasos alojados en los lodos residuales de cada uno de los procesos de transformación de materia prima hacia el producto de interés, como fuente energética para la producción de biodiésel. Por lo tanto, se realiza una caracterización fisicoquímica de los lodos, junto con la extracción de los compuestos energéticamente aprovechables empleándolos como insumo en la obtención de biodiésel a escala laboratorio.