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Chacun dans son rôle, le géographe, sociologue, ethnologue, géologue, agronome, sémiologue, économiste, historien, linguiste, mais également le professionnel, viticulteur ou caviste-sommelier, analyse, anticipe, interprète et définit des objets attachés à la vigne et au vin. Chacun dans sa discipline, dans ses pratiques quotidiennes dispose de ses propres définitions, de ses propres schèmes lexicaux. Mais dès qu’il s’agit de construire une approche convergente, par exemple sous forme d’une re...

Introduction L’œnotourisme se trouve au carrefour de trois mondes : celui du vin dans ses dimensions techniques, sensorielles et épicuriennes ; celui du tourisme ; et celui, encore insuffisamment reconnu comme dimension essentielle, de l’œnoculturel, du vin comme expression et porte-parole de la dynamique géographique, historique et culturelle d’un vignoble. Territoires viticoles et touristiques À chaque dimension correspondent une lecture et une organisation de territoire particulière. Pour ...

Incontestablement, le terroir revêt aujourd’hui une connotation positive. C’est un signe de qualité recherché, aussi bien par les vignerons qui y voient une reconnaissance dans leurs pratiques des valeurs environnementales et paysagères ; par les consommateurs qui y trouvent une authenticité et une proximité avec les lieux de production ; mais aussi par les territoires pour lesquels le terroir devient facteur de développement. Mais ces valeurs positives du terroir ne sont que très récentes, il est donc nécessaire de déconstruire cette notion en mettant en miroir les acceptations disciplinaires du terroir. Chacun dans son rôle (du consommateur au vigneron), dans sa discipline (des sciences humaines et sociales aux sciences exactes), analyse, anticipe, interprète et définit des objets attachés à la vigne et au vin.

The present paper intends to turn to account the descriptive features of „terroir viticole” concept for characterizing Cotnari Vineyard, in order to underline the way in which the components of geographic environment emphasized by this concept (geological component, topographical component, climatic component, pedological component) interact one to the others, so that to contribute in establishing an intimate relation with other two components of „terroir viticole” concept (humane factor and agronomical factor). We tried in this way to outline the ecoviticole identity of Cotnari Vineyard, which makes it a unique viticole area inRomania.

Le vin de Champagne étant un vin d'assemblage, la notion de terroir n'est pas usitée dans le vignoble champenois. Pourtant les œnologues de chacune des Maisons de Champagne construisent leurs produits en utilisant des vins de cépages différents, venus de parcelles différentes, en se fondant sur la dégustation et sur la connaissance traditionnelle du goûteur.Une connaissance précise des paramètres physiques des terroirs champenois à diverses échelles peut être une aide pour ce travail d'élaboration des vins et pour la conduite du travail viticole. C'est dans cet esprit que depuis une quinzaine d'années une réflexion est menée sur la notion de terroir en Champagne. Cette étude présente les résultats pour une commune de 22,8 km2, peu étudiée et non classée parmi les meilleurs crus. Elle intègre tous les paramètres naturels auxquels a été ajoutée l'évolution historique de l'implantation du vignoble, afin de comprendre les logiques de plantation et comment les vignerons cherchent à s'adapter aux demandes gustatives des consommateurs tout en respectant les traditions et les conditions naturelles. Due to the blending, we don't speak of "terroir" in Champagne vineyard. But, in fact, oenologists of each "Maison de Champagne" make their wines with different grapes varieties harvested in different plots. This work is founded only on traditional knowledge and wine tasting.Choice during works of winegrowing and wine tasting can be improved with scientific studies of the "micro-terroirs". That's why, some years ago, a reflection begun on the concept of "terroir" in Champagne. This article presents a case study of Sezanne, a vineyard area of 22.8 km2, unknown and not classified among the best vineyards. It carries out the relation between physics and historic parameters, and how the wine growers modify plantations to adapt themselves to the requests of the consumers, while respecting the traditions and the natural conditions.

International audience; Incontestablement, le terroir revêt aujourd'hui une connotation positive. C'est un signe de qualité recherché, aussi bien par les vignerons qui y voient une reconnaissance dans leurs pratiques des valeurs environnementales et paysagères ; par les consommateurs qui y trouvent une authenticité et une proximité avec les lieux de production ; mais aussi par les territoires pour lesquels le terroir devient facteur de développement.Mais ces valeurs positives du terroir ne sont que très récentes, il est donc nécessaire de déconstruire cette notion en mettant en miroir les acceptations disciplinaires du terroir. Chacun dans son rôle (du consommateur au vigneron), dans sa discipline (des sciences humaines et sociales aux sciences exactes), analyse, anticipe, interprète et définit des objets attachés à la vigne et au vin.

International audience

International audience; L'habitude d'associer précisément le vin à son lieu de production, à son « climat », opération définissant à l'heure actuelle le terroir viticole bourguignon, apparut au cours du xviii e siècle. L'histoire de la règlementation commerciale du « vin de Beaune » depuis le Moyen Âge laisse entrevoir quelques raisons profondes de ce processus essentiel de formalisation d'un terroir, lequel traduit l'évolution des contraintes socio-économiques, entre droits collectifs et libéralisation du commerce. Le lieu en effet, inutile aux yeux des législateurs dans la définition du vin tant que les modalités de règlements purent se limiter au cadre strict dessiné par les privilèges de la ville, s'imposa comme un moyen nécessaire quand ces règles collectives et coutumières furent définitivement considérées comme des freins à la bonne marche de la liberté de commerce, qui devenait la valeur phare à ne plus entraver. On se situe alors dans les années 1730-1740, moment de bouleversement intense des structures traditionnelles de l'Ancien Régime en Bourgogne qui entre en lien avec cette histoire.

Steep slope vineyards are perfect examples of human adaptations to environemental constraints. Through time, some of these slopes, such as the Lavaux or the Cinque Terre vineyards, have succeeded "in climbing" to a high level of recognition by being integrated into the very closed circle of Unesco World Heritage sites. Today, the slope is an important factor and determines the choice of the vine-grower in the maintenance of his plots and land transactions. We propose an ontology of the steep slope vineyard's landscape, which we combine with field observations and a modeling approach built on Agent Based Modeling (ABM) to explore social and landscape mechanisms in action on these territories., Les paysages viticoles de forte pente sont les exemples parfaits de l'adaptation des sociétés aux contraintes imposées par le milieu. Aujourd'hui, certains d'entre eux ont obtenu un très haut niveau de reconnaissance patrimoniale en intégrant, comme le vignoble de Lavaux ou des Cinque Terre, le cercle très fermé des sites inscrits au patrimoine mondial par l'Unesco. La pente, à travers les aménagements qu'elle nécessite et les paysages qu'elle crée, est à l'origine de cette reconnaissance patrimoniale. Elle conditionne également le choix du viticulteur quant à l'entretien de ses parcelles et aux transactions foncières qu'il effectue. Nous proposons ici un système ontologique du paysage viticole de forte pente auquel nous associons des observations de terrain et une approche de modélisation basée sur des systèmes multi-agents (SMA) dans le but d'explorer les mécanismes sociaux et paysagers en action sur ces territoires.

International audience

Contacts: wery@supagro.inra.fr (tuteur SupAgro), merot@supagro.inra.fr (Maître de stage); La vigne (Vitis Vinifera) est une culture pérenne fortement implantée dans le département de Vaucluse, où l’on produit des vins hautement qualitatifs regroupés sous l’appellation « Côtes du Rhône ». Cette recherche permanente de la qualité des vins semble indispensable à la survie du vignoble vauclusien en raison d’une concurrence accrue des nouveaux pays viticoles. Mais elle n’est pas suffisante : le rendement reste en effet identifié comme le principal levier d’action pour l’amélioration des rentabilités économiques des exploitations viticoles. Pourtant, depuis plusieurs années, les professionnels du secteur ont le sentiment que les rendements baissent. L’objet du travail présenté ici est l’identification de variables à l’origine d’une variabilité des rendements dans le terroir d’une cave coopérative viticole. Dans un premier temps, l’étude bibliographique a permis de déterminer les composantes du rendement de la vigne et leurs périodes d’élaboration. Elle a également permis de cerner les interactions entre la plante, les pratiques du viticulteur et les variables climatiques. Ce travail a débouché sur un formulaire d’hypothèses synthétisant l’impact de diverses variables sur les composantes du rendement. Dans un deuxième temps, nous avons recueilli les données de rendements, de fertilisation et de traitement d’un échantillon d’unités culturales de la cave coopérative « les coteaux de Visan », ainsi que les caractéristiques physiques de ces dernières (surfaces, cépages…). Le CIRAME nous a également fourni un fichier climatique complet de la station de Visan. Toutes ces données ont été compilées dans une base de données. Les hypothèses évoquées ci-dessus ont alors été testées à partir de cette base de données. Cette analyse a révélé que de nombreuses variables sont à l’origine d’une variabilité interannuelle : il s’agit notamment du déficit hydrique, dont les effets s’exercent surtout dans l’année en cours, et des proportions de grenache ou de syrah sélectionnées dans la composition des produits de la cave. D’autres effets pourraient être à l’origine d’une baisse des rendements sur le long terme : on pense notamment au vieillissement des vignes, ou aux plantations accrues de syrah ces dernières années (cépage moins producteur que le grenache). En revanche, nous n’avons pas réussi à mettre en évidence un impact du tassement sur le rendement, et la fertilisation semble être globalement inefficace. Les quelques exploitations de l’échantillon converties à la viticulture biologique sont caractérisées par des rendements qui ne sont pas forcément plus faibles. L’apport moyen de fertilisation est beaucoup plus faible qu’en conventionnel mais le nombre de traitement est plus important lors d’une année où la pression des maladies est forte.

International audience; no abstract

Durant l’entre-deux-guerres, dans un contexte de mise en place des appellations d’origine du vin en Bourgogne, territoires et espaces politiques se superposent. Entre discours républicain favorable à la petite propriété vigneronne et défense des intérêts locaux de la viticulture, s’illustre en toile de fond un socialisme notabiliaire d’élus très proches des propriétaires de crus. Ainsi, le Front Populaire prend de façon originale ses racines dans les vignobles d’une côte viticole en pleine reconstruction.

National audience

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Actes du colloque organisé par le CERHIR – Université Montesquieu Bordeaux IV; International audience; Exalté aujourd’hui pour le nectar inégalable qu’il produit, le Sauternais est demeuré longtemps une terra incognita pour les historiens. Sans doute les vertus incontestables de son terroir et de son climat, chantées par nombre de connaisseurs, ont-elles fait oublier que le Sauternais n’avait pas toujours été une région viticole et que c’est bien aux hommes et à l’histoire qu’en revient la révélation. M’intéressant depuis plusieurs années au vignoble bordelais dans son premier âge d’or –c’est à dire, dans les derniers siècles du Moyen Âge, du XIIIe au XVIe siècle-, le Sauternais était demeuré pour moi une énigme, un espace encore à découvrir. Un récent travail sur la région viticole des Graves, de Bordeaux à Langon, que j’ai réalisé en collaboration avec le CERVIN, m’a amenée à m’interroger, plus précisément, sur la formation du vignoble de Sauternes ; une formation dont j’ai pu mesurer l’originalité au regard de celle des autres zones viticoles du Bordelais.

Un raisin de qualité : de la vigne à la cuve; National audience

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* centre de recherche d'Angers : route de Saint-Clement, Beaucouze. 49070 Angers Diffusion du document : centre de recherche d'Angers : route de Saint-Clement, Beaucouze. 49070 Angers Diplôme : Dr. d'Université