Search

Zadatak ovog završnog rada je konstruirati dizalicu sa svrhom podizanja i spuštanja u more jedrilica do 1800 kilograma. Dizalica mora biti oblikovana tako da omogućava prihvat jedrilica s jarbolom i stabilizatorom te ih može prenijeti iz mora na prikolicu. Prihvat jedrilice se ostvaruje trakama, a dizalica je pričvršćena za betonsku podlogu. Kroz prvi dio rada provedena je analiza postojećih konstrukcijskih izvedbi dizalica za brodove i njihovih radnih principa te su predložena četiri koncepta. Provedena ja evaluacija koncepata te je odabrana optimalna varijanta s kojom se krenulo u daljnju razradu. U drugom dijelu rada proveden je analitički proračun svih kritičnih dijelova konstrukcije te je na posljetku izrađen 3D CAD model i odgovarajuća tehnička dokumentacija. 3D modeliranje i izrada tehničke dokumentacije napravljena je u programskom paketu SOLIDWORKS. The assignment of this final thesis is the design of crane with purpose of lifting sail boats up to 1800 kg from the sea and lowering them to the sea. The crane must be designed so it enables grabing of sail boats with mast and stabilizer and so it can transfer them to the trailer. The grabing of sail boat is achived with flat webbing slings and the crane is fastend to concrete base. Through the first part of the thesis, analysis of the existing solutions of cranes for boats and their operating principles is conducted. Also four concepts are proposed. After the evaluation of concepts was made, the optimal variant was chosen which is used in the further elaboration. In the second part of thesis, analytical calculation of all critical parts of construction was made and finally, 3D CAD model with corresponding technical documentation was made. 3D modeling and production of technical documentation was made in SOLIDWORKS software package.

W artykule przeprowadzono wywód uzasadniający stabilizującą rolę logistyki w osiąganiu dobrostanu w okresie zaskakujących i niespodziewanych zmian. Zaprezentowane argumenty bazują na zmieniających się w czasie związkach logistyki z dobrostanem, jak również na reaktywności logistyki na zmiany w otoczeniu., The article carries out an argument justifying the stabilizing role of logistics in achieving well-being in a period of surprising and unexpected changes. The arguments presented are based on time-varying relations between logistics and well-being as well as on the reactivity of logistics to changes in the environment.

U radu je projektiran i izrađen sustav za održavanje stabilnog ravnotežnog položaja platforme s dva stupnja slobode gibanja, čije zakretanje se ostvaruje pomoću pneumatskih aktuatora. Operater proizvoljno zakreće čitavi sklop u prostoru, a korištenjem povratne veze po kutevima zakreta platforme u dvije osi održava se horizontalni položaj platforme. Za dvoosno zakretanje platforme kao aktuatori koriste se pneumatski zakretni motori upravljani pomoću proporcionalnih direktno upravljanih razvodnika, a mjerenje kuteva zakreta platforme ostvaruje se korištenjem žiroskopa/ akcelerometra postavljenog na sredini platforme. Ovakav mehanizam može se koristiti za eksperimentalnu provjeru naprednih metoda regulacije i za objašnjenje teorije upravljanja multivarijabilnih, nelinearnih sustava s inherentnom nestabilnošću te praktične primjene modernih komponenti iz područja mehatronike, pneumatike, senzorike i dr. Matematički modeli takvih sustava su prilično složeni, a uključene su i različite pojave nelinearnosti koje su dodatno naglašene korištenjem pneumatskih aktuatora. U radu je izveden nelinearni i linearizirani matematički model dvoosne platforme čije se zakretanje vrši korištenjem pneumatskih aktuatora te je ostvarena regulacija kojom se održava horizontalni položaj platforme.

The examination results of the gelatinization of nitrocellulose gunpowders, stabilized by different stabilizers are described in this study. The microstructure of gunpowder samples of different chemical compositions is analyzed by the scanning electron microscopy (SEM). Apart from the three-dimensional picture of morphology and the effect of the molecular dispersion of stabilizers into the nitrocellulose matrix, the in­formation on chemical composition of the surface of gunpowder grain was obtained by the use of energy-dispersive X-rays spectrometry on SEM (SEM/EDX). The aim of the research was the comparative analysis of three different gunpowder samples, and the estimation of the effect on the gelatinization of nitrocellulose by different stabilizers was performed including their separate influences on the chemical stability of gunpowder. The comparative analysis is based on the degree of homogenous dispersion of each stabilizer in the matrix, which has the significant positive influence on the stability of gunpowder. U radu su prikazani rezultati ispitivanja želatinizacije nitroceluloznih baruta, stabilisanih različitim tipovima stabilizatora. Pomoću skenirajuće elektronske mikroskopije (Scanning Electron Microscopy, SEM) ispitivana je mikrostruktura uzoraka baruta različitog hemijskog sastava. Pored trodimenzionalne slike topografije i učinka molekularne disperzije stabilizatora u matricu nitroceluloze, pomoću metode energetske diperzije X-zraka (Energy-Dispersive X-Rays Spectroscopy - EDX) dobijena je informacija o kvantitativnom i kvalitativnom hemijskom sastavu ispitivanog dela površine barutnog zrna. Na osnovu komparativne analize, izvršena je ocena efekta želatinizacije nitroceluloze različitim tipovima stabilizatora i njihov pojedinačni uticaj na hemijsku stabilnost baruta.

Cilj diplomskega dela je določiti vse kubične vozliščno tranzitivne grafe do nekega v naprej danega reda. $G$-vozliščno tranzitivni graf je graf, za katerega velja, da podgrupa $G$ grupe avtomorfizmov grafa deluje tranzitivno na množico vozlišč. Glede na število orbit delovanja vozliščnega stabilizatorja $G_v$ na soseščini $Gamma(v)$ ločimo tri skupine kubičnih vozliščno tranzitivnih grafov. Prvo skupino, kjer imamo samo eno orbito, nam trditev, ki pravi, da ima delovanje vozliščnega stabilizatorja na soseščini enako orbit kot delovanje grupe $G$ na lokih grafa, poveže s kubičnimi ločno tranzitivnimi grafi. Drugo skupino, kjer imamo tri orbite, nam Sabidussijev izrek poveže s Cayleyjevimi grafi. Tretjo skupino, kjer imamo dve orbiti, pa povežemo s tetravalentnimi ločno tranzitivnimi grafi. The paper's aim is to determinate all cubic vertex-transitive graphs on up to certain order which is given in advance. A graph is $G$-vertex-transitive graph, if subgroup $G$ of graph's group of automorphism acts transitively on its vertex-set. Based on the number of orbits of the vertex-stabiliser $G_v$ in its action on the neighbourhood $Gamma(v)$ we separate cubic vertex-transitive graphs into three groups. The first group is the group of graphs with only one orbit. Theorem, stating that the action of vertex-stabiliser on the neighbourhood has the same number of orbits as the action of group $G$ on arc-set, connects first group's graphs with cubic arc-transitive ones. The second group is the group of graphs with three orbits. Sabidussi's theorem connets second group's graphs with Cayley's graphs. The last group is the group of graphs with two orbits. Graphs from this group are connected with tetravalent arc-transitive graphs.

Stabilizator za kameru koristi se da bi ublažio ili kompenzirao smetnje od podrhtavanja podloge na kojoj je kamera. Mobilni robot Anda ima četiri švedska kotača koja omogućuju gibanje robota u svim smjerovima. Međutim, kretanje robota na takvim kotačima proizvodi veliku smetnju i podrhtavanje cijelog sustava. Postavljanje senzora na robot zahtijevalo bi određenu kompenzaciju takvih poremećaja. U ovom radu je objašnjeno podešavanje stabilizatora za kameru tako da se podesi upravljanje motorima stabilizatora. Naposljetku je potrebno provjeriti kvalitetu slike dobivene iz kamere montirane na mobilni robot.

Od kad je čovjeka, uvijek je postojala potreba za dodatnim izvorom svjetlosti nakon zalaska sunca. U samim počecima ljudi su imali na raspolaganju samo vatru, no kroz stoljeća te otkrivanja novih tehnologija razvili su se novi izvori rasvjete. Prva „moderna“ rasvjeta je bila obična žarulja sa žarnom niti od koje je sve krenulo. Kroz daljnja nastojanja da se ta tehnologija unaprijedi otkriveni su mnogi načini za kreiranje svjetlosti poput fluorescentnih žarulja i poluvodičke tehnologije osvjetljenja. Tako danas imamo LED tehnologiju koja s ciljem povećanja ekonomičnosti napreduje iz dana u dan. Između ostalog, LED rasvjeta danas ima najduži vijek trajanja i najmanju potrošnju električne energije što je dovelo do tog da je svrhu pronašla u gotovo svakom uređaju koji danas poznajemo. Samim time dolazimo i do njezine upotrebe na brodovima, bilo to malim plovilima, raznoraznim platformama ili prekooceanskim brodovima. Uvjeti na brodu su nerijetko surovi za bilo kakve instalacije i tehniku, pa se iz godine u godinu radi na usavršavanju rasvjete, kao i ostalih tehnologija vezanih za pomorstvo i plovidbu.

Bu araştırmada farklı çeşit ve oranlarda stabilizatörler içeren yenilebilir buz örneklerinin, fiziksel ve duyusal özellikleri en iyi kalitede ve optimum maliyette ürün elde edilmek üzere incelenmiştir. Son ürünü oluşturan yenilebilir buzlu ürün; böğürtlen aromalı buz, limon aromalı buz ve vanilya aromalı sütlü buzdan oluşmaktadır. Araştırmada böğürtlen miksinde farklı çeşit ve oranlarda stabilizatörler kullanılmıştır. 8 farklı kombinasyon hazırlanmış, erime testleri, tekstür analizleri ve tüketici panel testleri ile son ürün kalitesi üzerine etkileri incelenmiştir. Hazırlanan örneklerde duyusal testler, erime süresi, kuru madde, pH ve viskozite değerleri belirlenmiştir. İlave olarak son üründeki diğer bileşenler olan vanilya ve limon mikslerinin de analizleri yapılmıştır. Böylece bu miksin tüketici beklentileri doğrultusunda dizayn edilmesi amaçlanmıştır. Çalışmada ayrıca vanilya aromalı sütlü buzun erime davranışına en yakın davranan böğürtlen su buzunun reçetesi ortaya çıkartılmıştır. Kullanılan stabilizatörlerin ekonomik değerleri de yüksek olduğundan guar gam, karragenan ve keçi boynuzu gamının ekonomik değerleri dikkate alınarak, minimum kullanmanın böğürtlen karakteristiği ve tüketici beklentisi üzerindeki algılanması değerlendirilmiştir. Böylece tüketicinin en tercih ettiği ürün ile maliyeti arasında da bir denge ve optimizasyonun saptanması hedeflenmiştir. Araştırmada; deneme desenine göre elde edilen mikslerin 1000 kg için maliyet hesabı yapılmış buna göre böğürtlen miksleri içerisinde; %0.1 LBG, %0.05 guar gam, %0.03 karragenen içeren formülasyon en düşük maliyetli, %0.3 LBG, %0.05 guar gam, %0.02 karragenen içeren formülasyon en yüksek maliyetli olarak elde edilmiştir. Sonuç olarak; böğürtlen miksleri arasında duyusal değerlendirmede %0.1 LBG, %0.05 guar gam, %0.03 karragenen içeren formülasyon 25/27 puan alarak en çok beğenilen olmuş, aynı zamanda vanilyalı sütlü buza (29.5/30 puan almıştır) eşdeğer duyusal özellikte olduğu belirlenmiştir., In this research, edible ice samples with different ratios and types of stabilizers were examined to obtain product with best quality in terms of physical and sensory properties and optimum cost. The edible iced product that forms the final product consists of blackberry flavored ice, lemon flavored ice and vanilla flavored milky ice. In the study, different types and proportions of stabilizers were used in blackberry mix. 8 different combinations were prepared, melting tests, texture analysis, consumer panel tests and the effects on the final product quality were investigated. Sensory tests, melting time, dry matter, oil, pH and viscosity values were determined in the prepared samples. In addition, vanilla and lemon mixes which are the other components of the final product, were also analyzed. Thus, this mix is aimed to be designed in line with consumer expectations. Also in the study, the prescription of blackberry water ice, which is the closest to the melting behavior of vanilla flavored milky ice, has been demonstrated. Since the economic values of the stabilizers used were high, by taking into consideration the economic values of the guar gam, carrageenan and locust bean gam (LBG), the minimum use of these gams over the blackberry characteristics and consumer expectations were evaluated. Thus, it is aimed to determine a balance and optimization between the consumer's most preferred product and its cost. In the study; the cost of 1000 kg of the mixes obtained according to the experimental design was calculated. According to this, among the blackberry mixes, the formulation containing 0.1% LBG, 0.05 % guar gam, 0.03% carrageenan, was found as the most cost effective; the formulation containing 0.3% LBG, 0.05% guar gam, 0.02% carrageenan was determined as the highest cost value. As a result; in the sensory test among blackberry mixes, the formulation containing 0.1% LBG, 0.05% guar gam, 0.03% carrageenan was the most desirable, with a score of 25/27. At the same time, it was determined that it has equivalent sensory properties to vanilla flavored milky ice (score of 29.5/30).

Bu tez çalışması Bilimsel Araştırma Projeleri Koordinasyon Birimi tarafından 2019FEBE022 nolu proje ile desteklenmiştir. Evrensel bir tatlı olan dondurma serinletici, popüler ve değerli bir süt ürünüdür. Bu araştırmada ayva çekirdeği ekstraktı tozunun, salebin ve guar gamın dondurma üretiminde kullanımı ve 60 günlük depolama zamanında dondurma üzerindeki etkilerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Bu amaçla ayva çekirdeğiekstraktı hazırlanmış ve liyofilizasyon yöntemiyle kurutulmuştur. Salep ( S: %0,5 salep), ayva çekirdeği ekstraktı tozu (A: %0,5 ayva çekirdeği ekstraktı tozu), ayva çekirdeği ekstraktı tozu-salep kombinasyonu (AS: %0,2 ayva çekirdeği ekstraktı tozu ve %0,3 salep) ve guar gam (G: %0,5 guar gam) kullanılarak dondurma çeşitleri üretilmiştir.Depolama süresinde dondurmaların kimyasal, fiziksel,tekstürel ve duyusal özellikleri saptanmıştır. Dondurma örneklerinin % kuru madde, %kül, % protein ve % titrasyon asitliklerinde depolama süreleri ve örnekler arası fark istastiksel olarak önemsiz bulunmuştur (p>0,05). Araştırmada G örneğinin ilk damlama ve toplam erime süreleri diğer örneklere göre daha yüksek belirlenmiştir. Hacim artışı en yüksek 1. günde A örneğinde tespit edilmiştir. Örneklerin sertlik, iç yapışkanlık, dış yapışkanlık, sakızımsılık değerleri depolama süresince artmıştır. Genel kabul edilebilirlik puanı 60. günde en yüksek S, ikinci olarak AS örneğinde belirlenmiştir. Sonuç olarak ayva çekirdeği ekstraktı tozunun dondurma üretiminde ticari stabilizatörlerin yerine kullanılabilecek doğal alternatif bir stabilizatör olabileceği düşünülmektedir. Ice cream, universal dessert, is a refreshing, popular and valuable dairy product. In this study, it was investigated to use of quince seed extract powder, salep and guar gum in ice cream production and to determine of effect of these stabilizers in ice cream in storage period for 60 days. For this purpose, quince seed extract was prepared and dried by lyophilization method. Kinds of ice cream varieties were produced using as salep (S: 0.5% salep), quince seed extract powder (A: 0.5% quince seed extract powder), quince seed extract powder-salep combination (AS: 0.2% quince seed extract powder and 0.3% salep) and guar gum (G: 0.5% guar gum). During the storage period, chemical, physical, textural and sensory properties of ice cream was determined. The difference of storage period and ice cream samples was statistically insignificant about dry matter%, ash%, protein% and titration acidity% (p>0,05). In this research, the first drip and total melting times of G sample were determined as higher value according to other samples. The highest overrun belong A sample for first day. Hardness, cohesiveness, adhesiveness, gumminess values of samples were increased while storage period was increased. S sample had highest and AS sample had the second highest acceptability score for 60th day. As a result, quince seed extract powder is thought to be a natural alternative stabilizer is used in ice cream production instead of commercial stabilizers.

A series of propionylated starches with diff erent degrees of substitution (DS) was synthesised and their physicochemical properties and application as a stabiliser were investigated. Starch propionates with moderate DS were prepared by esterifi cation of native corn starch with propionic anhydride. By varying the reaction times of the esterification process, twelve starch propionates with DS of 0.47 to 0.94 were prepared. FTIR and NMR confirmed the introduction of propionyl groups to the starch. X-ray diffraction pattern showed reduced crystallinity in the starch propionates. The contact angle was found to increase proportionately with the increase in DS. Swelling power results showed that starch propionates were able to swell more than native corn starch at low temperature (40°C). Oil-in-water (O/W) emulsions prepared using starch propionates (DS of 0.64 to 0.86) showed exceptional stability when challenged by centrifugation stress test. These stable O/W emulsions had viscosities in the range of 1236.7–3330.0 mPa·s. In conclusion, moderately substituted short-chain (propionylated) starches could be a promising cold swelling starch, thickener and O/W emulsion stabiliser in food, pharmaceutical and cosmetic industries., U radu su ispitana fizikalno-kemijska svojstva hidroksipropiliranog škroba različitog stupnja supstitucije, te je istražena mogućnost njegove primjene kao stabilizatora emulzija. Djelomično supstituirani škrob pripremljen je esterifikacijom prirodnog škroba s propilen-oksidom, pri čemu je, ovisno o trajanju reakcije, dobiveno dvanaest uzoraka modificiranog škroba stupnja supstitucije od 0,47 do 0,94. Pomoću spektroskopskih metoda FTIR i NMR potvrđena je prisutnost propionskih skupina u strukturi škroba. Rendgenski je difrakcijski uzorak pokazao smanjenje kristaličnosti škroba. Utvrđeno je da se povećanjem stupnja supstitucije škroba proporcionalno povećao i kontaktni kut. Ispitivanjem bubrenja utvrđeno je da modificirani škrob pri niskoj temperaturi (40 °C) jače bubri od prirodnog škroba. Emulzije modificiranog škroba stupnja supstitucije od 0,64 do 0,86 bile su izuzetno stabilne i nakon centrifugiranja, a njihova viskoznost bila je od 1236,7 do 3330,0 MPa•s. Iz rezultata se može zaključiti da se djelomično supstituirani kratkolančani škrob može upotrijebiti kao sredstvo za zgušnjavanje i stabilizator emulzija pri niskim temperaturama u prehrambenoj, farmaceutskoj i kozmetičkoj industriji.

Anadolu Üniversitesi ve Bilecik Şeyh Edebali Üniversitesi tarafından ortak yürütülen program. Bu tez çalışmasında lineer sistemlerin bazı kararlılık problemleri incelenmektedir. Hem sürekli sistemler (Hurwitz kararlılık) hem de kesikli sistemler (Schur kararlılık) ele alınmaktadır. Düzlemsel aralık sistemlerin ortak quadratik Lyapunov fonksiyonlarının varlığı için gerekli ve yeterli koşullar alınmış¸ ve elde edilen sonuçların uygulamasını gösteren örnekler verilmiştir. Sonra benzer problem 3x3 boyutlu aralık sistemler için incelenmiştir ve benzer koşullar elde edilmiştir. Elde edilen sonuçlar algoritmalara dönüştürülmüştür. Bu algoritmalar basit olup uygulamaları kolaydır. nxn boyutlu aralık Z-matrisler ailesi için de gerekli ve yeterli koşul elde edilmiştir. Herhangi nxn aralık aile için ise ortak diyagonal çözümün varlığı için bir yeterli koşul verilmiştir. Aralık rasyonel plantlar (kontrol edilebilir sistemler) ic¸in Hurwitz ve Schur kararlaştırıcıların bulunması için bir algoritma verilmiştir. Kesikli sistemlerin kararlılık sınırlarının elde edilmesi ile ilgili bir sonuç elde edilmiştir. Elde edilen bütün sonuçlar örneklerle açıklanmıştır. In this thesis some stability problems of linear systems are investigated. Both continuous systems (Hurwitz stability) and discrete systems (Schur stability) are considered. For interval plane systems necessary and sufficient conditions for the existence of common Lyapunov functions are obtained and illustrative example are given. Similar problem is investigated for 3x3 interval systems, the existence conditions are obtained. The obtained results are transformed into appropriate algorithms. These algorithms are simple and faster. Given nxn dimensional interval systems of Z-matrices a necessary and sufficient condition is proved. For an arbitrary interval system one sufficient condition for the existence of a common diagonal solution to Lyapunov matrix inequality is obtained. One algorithm for first order stabilizator for interval plants is proposed. Sufficient condition for the stability margin of discrete systems is obtained. The obtained results are illustrated by number of examples.

TEZ10683 Tez (Yüksek Lisans) -- Çukurova Üniversitesi, Adana, 2014. Kaynakça (s. 71-81) var. xii, 91 s. : res. (bzs. rnk.), tablo ; 29 cm. Bu çalışmada, dondurarak kurutulan yoğurt tozlarına % 1 oranında dört farklı stabilizatör (jelatin, karregenan, maltodekstrin ve inülin) ilave edilerek üretilen rekonstitüe yoğurtlar 21 gün boyunca depolanmıştır. Depolamanın 1., 7., ve 21. günlerinde rekonstitüe yoğurtların kimyasal, fiziksel, duyusal ve mikrobiyolojik özellikleri ve bu özelliklerde oluşan değişim incelenmiştir. Kullanılan stabilizatörlerin rekonstitüe yoğurtların kimyasal özellikleri üzerine etkili olmadığı, fiziksel özellikleri olumlu etkilediği görülmüş ancak bu etki istatistiksel olarak önemli düzeyde bulunmamıştır. Jelatin katkılı yoğurtlar, depolamanın ilk yedi gününde kontrol yoğurduna yakın duyusal puanlar almış, depolamanın 21. gününde en çok beğenilen yoğurt olmuştur. Depolama süresince rekonstitüe yoğurtların tirozin miktarları artarken asetaldehit miktarlarının azaldığı, diğer kimyasal özelliklerin önemli değişim göstermediği, fiziksel ve duyusal özelliklerinde saptanan değişimlerin de önemli düzeyde olmadığı belirlenmiştir. Laktik asit bakteri canlılık oranları az miktarda düşüş gözlenmiştir. Yoğurtların fiziksel ve duyusal özellikleri değerlendirildiğinde, rekonstitüe yoğurt üretiminde %1 oranında jelatin kullanımının uygulanabilir olduğu sonucuna varılmıştır. In this study, reconstituted yoghurt obtained by addition of 4 different stabilizers (gelatin, garregen, maltodextrin and inulin) at %1 to freeze dried yoghurt powder was stored for 21 days. Chemical, physical, sensory and microbiological properties as well as changes in these properties were investigated during storage time of 1., 7. and 21. days. Our results showed that use of stabilizers did not affect the chemical properties of the reconstituted yoghurt where as it improved physical properties, which however was not statistically significant at p 0.05. According to organoleptic evaluation results, reconstituted with added gelatin was the most preferred yoghurt after 21 days of storage. Furthermore, its sensory evaluation score on the 7 day of storage was close to the control group. Amount of tyrosine increased during storage time as while that of acetaldehyte decreased other chemical properties as well as physical and sensory properties did not change significantly during storage. On the other hand, survival rates of lactic acid dropped slightly. Considering the physical and sensory properties of yoghurt use of % 1 gelatin in reconstituted yoghurt is applicable. Bu çalışma Ç.Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi tarafından desteklenmiştir. Proje No: ZF2013YL55.

Analiza poliofosfata kao stabilizatora u hrani

Analiza polifosfata kao stabilizatora u hrani

Bu çalışmada, İstanbul ve Tekirdağ piyasasında satışa sunulan ulusal ve yerel firmalara ait süt ürünlerinden sade yoğurt ve ayranlarda, Türk Gıda Kodeksi Fermente Sütler Tebliğine göre kullanımına izin verilmeyen stabilizatör maddelerden jelatin ve nişasta varlığı araştırılmıştır. Bu amaçla İstanbul ve Tekirdağ illerinden temin edilen ulusal ve yerel firmalara ait 186 sade yoğurt ve 60 ayran olmak üzere toplamda 246 adet ürün üzerinde jelatin ve nişasta varlığı aranmıştır. Araştırma sonucunda yerel ve ulusal firmaların ayran örneklerinin hiçbirinde jelatin ve nişastaya rastlanmazken, 21’i yerel ve 3’ü ulusal olmak toplam 24 yoğurt numunesinde jelatin, 10 adet yerel yoğurt örneğinde de nişasta tespit edilmiştir. In this project, The presence of gelatin and starch, stabilizer substances which are not allowed to use were investigated according to Turkish Food Codex Fermented Milk Notification in pure yogurt and ayran which belongs to national and local firms milk product and offered to sale in market of İstanbul and Tekirdağ. For this purpose, the presence of gelatin and starch is searched in a total of 246 to 186 pure yogurt and 60 ayran, which is obtained from İstanbul and Tekirdağ and belongs to national and local firms. As a result of the research, in none of the local and national firms ayran gelatin and starch were found, gelatin in a total of 24 to 21 local and 3 national sample of yogurt and starch in 10 local sample of yogurt were determined.

Svakodnevne aktivnosti mogu uzrokovati ozljede skočnog zgloba. Nakon ozljede potreban je imobilizacija koja ovisi od pojedinca do pojedinca. Kako bi osigurali udobnost i funkcionalnost svim korisnicima potrebno je koristiti fleksibilni stabilizator.U ovom radu razrađena je anatomija skočnog zgloba i stopala. Ona predstavlja temelj svi reakcija i međudjelovanja u donjem dijelu noge prilikom stajanja, hodanja i sličnih aktivnosti. Prikazani su glavni zglobovi koji omogućuju pokrete a pritom mogu i biti ozlijeđeni. Glavni dijelovi koji omogućuju funkciju zglobova su kosti koje daju oblik i ligamenti koji sprječavaju izlijetanje kostiju iz ležišta. Kako potpora svemu nalaze se mišići koji vrše pokret. U bimehaničkoj razradi objašnjeni su pokreti koje zglob može napraviti i u kojem opsegu, te način na koji koristimo skočni zglob prilikom hoda. Najveći dio opterećenja prenosi se na površinu stopala preko skočnog zgloba i gležanjske kosti. Kao prirodni stabilizatori tu se nalaze ligamenti sa svojim naprezanjima. Prilikom prevelikih naprezanje dolazi do loma ligamenata. Kako bi ligamenti prirodno zarasli potrebno ih je imobilizirati.Stabilizator mora biti prilagodljiv kako bi se primijenio na čovjeka ovisno spolu i antropološkim mjerama. Izvršeni su proračuni prema dostupnim mjerenjima i određene su dimenzije stabilizatora. Konstrukcijske mogućnosti moraju se prilagoditi zahtjevima pa su stoga materijali podređeni ergonomiji i silama koje su potrebne za imobilizaciju. Konstrukcijska rješenja djelomično su preuzeta od već postojećih proizvoda sa manjim izmjenama konstrukcije i materijala. Promjene koje bi u potpunosti zadovoljile zahtjeva ograničene su zbog materijala koja nemaju dovoljan raspon svojstava da zadovolje uvjete što daje mogućnost daljnjeg poboljšanja. Konstrukcija fleksibilnog stabilizatora predviđena je za modularnu proizvodnju. Jednostavna je za korištenje i obradu zbog svog oblika. Materijali su pristupačni cijenom i dostupnošću što drastično snižava cijenu s obzirom na konkurenciju. Proizvod je pogodan za zemlje sa nižom ekonomskim uvjetima.

06.03.2018 tarihli ve 30352 sayılı Resmi Gazetede yayımlanan “Yükseköğretim Kanunu İle Bazı Kanun Ve Kanun Hükmünde Kararnamelerde Değişiklik Yapılması Hakkında Kanun” ile 18.06.2018 tarihli “Lisansüstü Tezlerin Elektronik Ortamda Toplanması, Düzenlenmesi ve Erişime Açılmasına İlişkin Yönerge” gereğince tam metin erişime açılmıştır. Otomotiv sanayinde yaygın olarak viraj denge çubukları, araçların özellikle virajlıyollarda dengesiz yük da ılımlarını kontrol altına alınmasını ve aracın dengedekalmasını sa lar.Bu çalı mada viraj denge çubu unun sonlu elemanlar metodu ile yapısal analizi,üretici firmalar tarafından belirlenen test artları do rultusunda yapılarak maksimumgerilme ve maksimum deformasyonların olu tu u kritik bölgeler tespit edilecektir.Bu sayede tasarım a amasındaki viraj denge çubuklarının mekanik performanslarınıniyile tirilmelerine ı ık tutulabilecektir. Modelize edilen viraj denge çubu uincelemeleri Ansys Mechanical 10.0 programı ile yapılacaktır.Ayrıca yorulma ömrü, yapılan deneysel çalı malarla belirlenmeye çalı ılacaktır.Deneysel çalı malardan elde edilen sonuçlar ile yapısal analiz sonuçlarıkar ıla tırılacaktır.ivv In the automotive sector, stabilizor bars are mostly used to control the unbalancedload distribution of the vehicle and to keep the stability of it while driving on bendedroads. In this study, structural analysis of stabilizer bar will be done by using FiniteElement Analysis (FEA) according to test specifications specified by manufacturersand be determined the critical regions where maximum stress and maximumdeformation occur. Therefore, it will be possible to develop and improve themechanical performance of stabilizer bar during design stage. 3D model of stabilizerbar will be analysed by Ansys Mechanical 10.0 software. Besides, fatigue life will bedetermined by experimental studies. Results of structural analysis obtained byexperimental studies will be compared each other.v

Tez (Yüksek Lisans) -- İstanbul Teknik Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2002, Thesis (M.Sc.) -- İstanbul Technical University, Institute of Science and Technology, 2002, Bu çalışmada, ekonomik açıdan değerli bir ürün olan badem ezmesinin kalitesi ve raf ömrünün iyileştirilmesi için, üründe zamanla meydana gelen ve istenmeyen değişimler tespit edilmiş ve ürün formülasyonunda değişiklik yapmak, katkı maddesi ilave etmek ve uygun depolama sıcaklığını seçmek suretiyle bu değişimler kontrol altına alınmıştır. İlave edilen katkı maddelerinin etkileri incelendiğinde, antioksidan ilavesinin acılaşmayı önemli ölçüde engellediği görülmüştür. Duyusal testlerden elde edilen sonuçlar da antioksidan kullanılan formülasyonların tüm izleniminin yüksek olduğunu göstermektedir. Stabilizatör ilavesinin, yağın serbest hale geçerek daha kolay okside olmasını engellemek suretiyle oksidasyonu azaltmasına karşın önemli bir etkisinin olmadığı görülmüştür. Maltoz ilavesinin ise, ürünün nem miktarını dengelemesi bakımından olumlu etkileri olmuştur. Ayrıca, nem miktarını arttırarak oksidasyonun engellenmesine az da olsa katkıda bulunmuştur. Duyusal testlere bakıldığında da, maltoz şurubu ilave edilen örneklerin daha fazla tercih edildiği görülmektedir. Yapılan deneylerden elde edilen sonuçlar bütün olarak değerlendirildiğinde, antioksidan ve maltoz şurubu ilavesinin badem ezmesinin dayanıklılığı ve duyusal özellikleri açısından avantajlı olabileceği görülmüştür. Bunun yanında, stabilizatör ilavesi, üründe olumlu etki göstermemesi ve ek maliyet getirmesi açısından tavsiye edilmemektedir., In this study, undesirable changes that occur by the time are determined and controlled by changing the product formulation, adding additives and selecting the convenient storage temperature to improve the quality and shelf-life of almond paste, which is an economically valuable product. When the effects of additives were investigated, it was observed that the addition of antioxidant prevented oxidation effectively. The results of the sensory tests showed that the overall impression of the formulations with antioxidant was high. It is observed that the addition of stabilizer had no significant effect, although it reduced the extent of oxidation by means of preventing oil separation. The addition of maltose had positive effects by means of balancing the moisture content of the product. Also, it had slightly affected the prevention of oxidation by increasing moisture content. According to the results of sensory analysis, samples containing maltose syrup were prefered more than the other samples. It was observed that the addition of antioxidant and maltose syrup can be advantegous for improving the stability and sensory properties of the almond paste. On the other hand, the addition of stabilizer is not recommended since it had no positive effect and moreover, it would cause an additional cost for the manufacturer., Yüksek Lisans, M.Sc.

High pressure descaling nozzles are used mainly for removing oxides from hot steel products. The homogeneity and intensity of water pressure distribution on the oxidised surface are very important characteristics for a description of nozzle characteristics. The higher the water impact is the more scales are removed and the surface is cleaner. The results of water impact depend not only on the used nozzle but also on the used water stabilizer and geometry of water chamber in which the nozzle with the stabilizer is mounted. To analyse the real water pressure distribution a special measuring device was used that enables us to scan pressure distribution of the spraying nozzle. Two different nozzles were used, each with a different construction of a stabilizer. The nozzles with the stabilizers were mounted in the water chambers with different geometries. It was confirmed that water chamber geometry has a slight effect on water pressure distribution. It was also found that for some geometry of the stabilizer the water chamber geometry has a bigger effect and for some smaller. The measured values are also compared with numerical simulations in the water chamber and the stabilizer. Vysokotlaké odkujovací trysky jsou používány hlavně pro odstraňování oxidů železa z povrchu horkých ocelí. Homogenita a rozložení intenzity vodního paprsku na zoxidovaném povrchu jsou velmi důležité parametry pro charakteristiku trysky. Čím větší je náraz vody na povrch, tím více okují je odstraněno a povrch je čistší. Výsledná rozložení tlaku vody nezávisí pouze na použité trysce, ale také na použitém stabilizátoru a geometrii vodní komory, na kterou je tryska namontována. Pro analýzu reálného rozložení tlaku dopadové vody bylo vyvinuto speciální měřící zařízení, které nám dovoluje měřit rozložení tlaku vody vycházející z trysky. Pro měření byly použity dvě různé trysky, z nichž u každé byl použit jiný druh stabilizátoru. Tyto trysky byly namontovány na vodní komory různých geometrií. Bylo potvrzeno, že vodní komora má malý dopad na rozložení tlaku vody z trysky. Také bylo zjištěno, že pro nějaké geometrie stabilizátoru má vodní komora větší efekt a pro některé menší. Tyto naměřené hodnoty jsou porovnatelné s numerickými výpočty.