Пасічник, С. М.; Селекційно–генетичний інститут – НЦНС, Україна, Січкар, В. І.; Селекційно–генетичний інститут – НЦНС, Україна, Пасічник, С. М.; Селекційно–генетичний інститут – НЦНС, Україна, and Січкар, В. І.; Селекційно–генетичний інститут – НЦНС, Україна
The aim of our study was to assess protein content and technological qualities of different chickpea varieties to use their seeds in food industry.Materials and methods. The field experiments were carried out in the experimental field of the Plant Breeding and Genetics Institute in 2013–2015. Collection accessions and recommended for cultivation varieties were sown with manual planters on optimum dates; the accounting area was 1 m2, the standard was sown every other 20 rows. The predecessor was winter wheat.The crop was harvested by hand; each accession was individually threshed on a thresher MPSU – 500 or MZB – 1. Economically valuable traits were evaluated as per "VIR Methodical Instructions for Studying Grain Legumes”. The protein content was estimated by Kjeldahl method; fat content – by Rushkovsky method. Trypsin inhibitor was determined by casein method.Collection accessions from 28 countries giving good yields and varieties of PBGI-NCSCI (‘Odyssey’, ‘Pamiat’, ‘Triumf’, ‘Budzhak’, and ‘Skаrb’) were taken as the test material.Results and discussion. Analyzing the results obtained, we can conclude that both cultivation conditions in Odessa region and genetic features of genotypes influenced protein accumulation in chickpea seeds. The genotype effect was significant. High protein content was recorded for NEC 2554 from Afghanistan, CP 60 from India, P 386, P 2080 and Flip 85-18c from India, Iran, and Syria, respectively. Forms with the best productivity will be involved in hybridization.Conclusion. Considerable genotypic variability in protein content was revealed in collection accessions and proposed for cultivation chickpea varieties.Seeds of the test forms swelled differently both at room and at elevated temperature. Swelling and hardness were more diverse at elevated temperature.The experimental data on the biological value and technological qualities make it possible to draw conclusions about the use of different varieties in food industry. For example, varie, Цель и задачи исследования. Целью наших исследований была оценка содержания белка и определение технологических свойств различных сортов нута для использования их семян в производстве пищевой продукции.Материал и методика. Полевые опыты проводили в 2013–2015 гг. на опытном поле Селекционно–генетического института. Коллекционные образцы и рекомендованные для выращивания сорта высевали в оптимальные сроки ручными сажалками, учетная площадь составляла 1 м2, стандарт располагали через 20 рядов.Урожай убирали вручную, каждый образец обмолачивали индивидуально на молотилках МПСУ–500 или МЗБ–1. Оценку хозяйственно ценных признаков проводили соответственно «Методических указаний ВИР по изучению зернобобовых культур». Содержание белка определяли по Кьельдалю, жира – по Рушковскому. Ингибитор трипсина казеиновым методом. Материалом для исследований служили коллекционные образцы из 28 стран мира, которые характеризовались неплохой урожайностью, а также сорта СГИ – НЦНС Одиссей, Память, Триумф, Буджак и Скарб.Обсуждение результатов. Анализируя полученные результаты, можно сделать вывод, что на уровень накопления белка в семенах нута в условиях Одесской области влияют как условия выращивания, так и генетические особенности образцов. Значение генотипа было достоверным. Высоким содержанием этого компонента семян выделились NEC 2554 из Афганистана, CP 60 из Индии, P 386, P 2080 и Flip 85-18с из Индии, Ирана и Сирии соответственно. Лучшие из этих форм по продуктивности будут привлечены к гибридизации.Выводы. Выявлена существенная генотипическая изменчивость по содержанию белка в коллекционных образцах и предложенных для выращивания сортах нута.Семена изученных форм по-разному набухали как при комнатной, так и повышенной температурах. Большее разнообразие наблюдали по набухаемости и твердости при повышенном температурном режиме.Полученные экспериментальные данные по биологической ценности и технологических свойствах дают возможность сделать выводы относительно использования различны, У польовому дослідженні в центральній зоні Одеської області вирощували набір колекційних зразків із 28 країн світу, а також рекомендовані для використання сорти нуту з метою визначення у них умісту білка та технологічних якостей насіння.На рівень нагромадження білка в насінні нуту достовірно впливав як генотип вивчених форм, так і умови вирощування. Виділили ряд зразків із підвищеним рівнем білковості насіння. Ті із них, які поєднували дану ознаку з цінним набором цінних господарських показників, будуть використані в програмі гібридизації.Кількість інгібітора трипсину в насінні нуту в 4–5 разів менше порівняно зі соєю, що виключає необхідність термічного оброблення при підготовці харчових продуктів. На основі показників набухання та твердості рекомендовані сорти для приготуванні консервованої продукції