Search

El presente trabajo se realizó debido a la necesidad de la comunidad de Tabacundo al cuidado de la miel de abeja y que se conserve en un cuarto que evite su cristalización, la cantidad que se desea conservar son 6 m^3 de miel, almacenar de manera convencional sin ningún tipo de control en la temperatura, humedad o presión debido a que generaría pérdidas económicas, esto se debe principalmente a que la miel se llegue a cristalizar o en otro caso que se fermente dando como resultado una pérdida significativa a la empresa y la comunidad. Después de un breve análisis teórico y el estado del arte que requiere la implementación de una cabina para el calentamiento de la miel. En este documento se analizó térmicamente el funcionamiento de la cabina de calefacción y así se determinó su rango de trabajo. Las variables más importantes que se llegaron a determinar son la temperatura del ambiente dentro del cuarto con la que se llegara a calentar los tanques de miel y el tiempo que va a pasar desde que se prenda la cámara hasta su temperatura ideal de 50 °C. En la parte final del documento se expone tanto el análisis económico necesario para solventar los gastos de la cámara y el diseño de la estructura, así como los componentes del sistema de calefacción y control. Además, se realizó una simulación en el software ANSYS con los parámetros necesarios para un trabajo ideal de la cámara y corroborar su funcionamiento. The necessity of the community to store a great quantity of honey of bee allowed to carry out the present work, this product had to be conserved in a room able to avoid its crystallization, 6 m^3 was the quantity that was conserved. Several losses could be generated by not storing it without any kind of control of temperature, humidity, and pressure, because the honey could reach the point of crystallization, fermentation or in the worst case its cooked. The chamber to be used for heating the honey was designed based on a brief analysis of the requirements to avoid crystallization and fermentation of the honey. The working range determined in this document was analyzed theoretically by means of the operation of a heating cabin. The ambient temperature inside the room and the time it will take to reach that temperature are very important variables to avoid honey crystallization problems, being 50 C the ideal temperature for the storage of this product. Finally, the economic analysis necessary to cover the costs of the chamber and its design, as well as the components of the heating and control system will be addressed in the concluding part of the paper. In addition to obtain the necessary parameters for the ideal working of the chamber, a simulation was carried out in ANSYS software with the intention of corroborating its operation.

Ilustraciones y tablas Colombia is recognized in the world for its great biodiversity which generates high potential for honey production, however, the importance that has been given to beekeeping is not remarkable until now. The study of the physicochemical properties of honey is important to recognize the quality of this product. However, the lack of legislation has led to a high rate of counterfeiting and poor quality verification. The characterization and classification according to the climatic zone of 115 Colombian honeys was carried out through the evaluation of physicochemical parameters, in order to verify compliance with quality criteria. These samples were also analyzed by means of an electronic nose, for the evaluation of the aromatic profile (volatile components), and electronic language of cyclic voltammetry, to obtain responses associated with electroactive species in solution (non- volatile components), as additional classification tools by origin. Finally, in order to evaluate electronic language as an authentication tool, the results obtained by this technique were compared for 50 authentic samples and 50 adulterated samples. Statistical techniques of principal component analysis (PCA), k nearest neighbors (KNN) and artificial neural networks (ANN) were used in order to observe the potential in classification by origin and differentiation with respect to adulterated products. The characterization of the honey complied with the main quality parameters reported in local and external standards. It was possible to differentiate the honey samples according to their climatic zone with a 77% non- error rate from the information obtained by the physicochemical parameters, nose and electronic tongue. The PCA allowed to differentiate samples of adulterated honey from authentic honeys, from the data obtained with electronic language. This study contributes to the recognition of the differentiating characteristics of honeys according to their origin, to increase their commercial value in the market, and an important precedent is established for the development of an analytical methodology for verifying the authenticity of Colombian bee honeys. Colombia es reconocida en el mundo por su gran biodiversidad lo que genera altos potenciales de producción de miel, no obstante, la importancia que se ha dado a la apicultura no es destacable hasta ahora. El estudio de las propiedades fisicoquímicas de la miel es importante para reconocer la calidad de este producto. Sin embargo, la falta de legislación ha propiciado un alto índice de falsificación y una escasa verificación de la calidad. Se llevó a cabo la caracterización y clasificación según la zona climática de 115 mieles colombianas a través de la evaluación de parámetros físicoquímicos, con el fin de verificar el cumplimiento de criterios de calidad. Estas muestras se analizaron también por medio de nariz electrónica, para la evaluación del perfil aromático (componentes volátiles), y lengua electrónica de voltametría cíclica, para obtener respuestas asociadas a especies electroactivas en disolución (componentes no volátiles), como herramientas adicionales de clasificación por origen. Finalmente, con el fin de evaluar la lengua electrónica como herramienta de autenticación, se compararon los resultados obtenidos por esta técnica para 50 muestras auténticas y 50 muestras adulteradas. Se emplearon las técnicas estadísticas de análisis de componentes principales (PCA), k vecinos más cercanos (KNN) y redes neuronales artificiales (ANN) con el fin de observar el potencial en la clasificación por origen y la diferenciación con respecto a productos adulterados. La caracterización de la miel cumplió con los principales parámetros de calidad reportados en los estándares locales y externos. Se logró diferenciar las muestras de miel según su zona climatica con un 77% de tasa de no error a partir de la información obtenida por los parámetros fisicoquìmicos, nariz y lengua electrónica. El PCA permitió diferenciar muestras de miel adulteradas de mieles autenticas, a partir de los datos obtenidos con lengua electrónica. Con este estudio se contribuye al reconocimiento de las características diferenciadoras de las mieles según su proveniencia, para incrementar su valor comercial en el mercado, y se establece un antecedente importante para el desarrollo de una metodología analítica para la verificación de autenticidad de mieles de abeja colombianas. (Texto tomado de la fuente). Maestría Magíster en Ciencia y Tecnología de Alimentos

En el sector apícola colombiano, se observó que en el mercado hay una gran variedad de productos que oscilan en su calidad y precio en un rango muy amplio, esta es una de las principales razones por la que mediante el presente proyecto pretendemos llegar al consumidor con productos de Miel y Polen de abejas de alta pureza y 100% natural, dando a entender el apoyo que la industria requiere. El desarrollo del proyecto, se ejecutó mediante la metodología que obedece al estudio de un plan de negocios basado en el uso de la herramienta lienzo canvas, acompañado con un estudio de mercado, un estudio técnico, un estudio organizacional y finalmente un estudio financiero que concluyan confirmando su viabilidad y rentabilidad. Pretendiendo además el suministro de una herramienta de consulta para estudiantes, profesionales y en general investigadores del sector apícola. In the Colombian beekeeping sector, it was observed that in the market there is a wide variety of products that vary in quality and price in a very wide range, this is one of the main reasons why through this project we intend to reach the consumer with products of honey and bee pollen of high purity and 100% natural, giving to understand the support that the industry requires. The development of the project was carried out through the methodology that follows the study of a business plan based on the use of the canvas tool, accompanied by a market study, a technical study, an organizational study and finally a financial study that concludes confirming its viability and profitability. It is also intended to provide a reference tool for students, professionals and researchers of the beekeeping sector in general. Ingeniero Industrial Pregrado

Con el pasar del tiempo hemos visto el cambio al cual se ha sometido el mercado, la globalización es una muestra de ello, la integración de los países mediante políticas y acuerdos comerciales han hecho del mundo de comercio internacional una gran oportunidad para los negocios. En los últimos años, la tendencia del consumo de productos saludables ha tomado fuerza, muchas personas hoy en día, se inclinan por consumir productos con bajos niveles de azúcar o totalmente libres de gluten. También nos encontramos frente a un consumo más consciente, en el que los consumidores buscan obtener productos sostenibles y saludables, productos que reduzcan el impacto en el medio ambiente y en su salud, lo que los ha llevado a buscar alternativas naturales y orgánicas para su consumo.

Tesis (Ingeniero Civil Industrial) Con el objeto de promover la producción y comercialización y dado que la novena región de la Araucanía es un lugar climático ideal para producir miel y aprovechando así estas condiciones favorables que brinda la zona en cuanto a su ubicación, características geográficas, sociales y económicas se realiza este estudio con la finalidad de crear una empresa de asesoría, producción y comercializar miel, entregando un marco teórico y práctico, cuya finalidad es promover el correcto manejo de la producción, logrando que el apicultor genere un buen negocio a través de los canales adecuados para comercializar, alcanzando satisfacción respecto de la importancia del producto que se está generando y su valor. Se debe tener presente que la creación de esta empresa productora y comercializadora de miel de abeja no producirá ningún tipo de problemas o inconvenientes que puedan perjudicar el ecosistema, por ser una producción natural. Por el contrario, este proyecto propiciará además la preservación de la misma especie, la flora y por ende el equilibrio ambiental al generar la polinización de diferentes especies arbóreas.

Resumen en español: "La producción de miel en la Península de Yucatán ha sido una actividad poco estudiada en la última década, poco se sabe acerca de la situación actual de los apicultores y de la producción de miel convencional y orgánica de los estados de la península, así como de los actores que participan en la cadena de producción, no obstante es la región productora de miel más importante de México; en los últimos 10 años ha contribuido en promedio con el 30% de la producción nacional. En el presente trabajo se hace una revisión bibliográfica para determinar los volúmenes de producción de miel en cada uno de los estados que integran la región, así como la participación que tienen los municipios en la producción estatal. Mediante una revisión de literatura y con información obtenida de instituciones gubernamentales se determinan los principales países a los que se exporta miel convencional y orgánica, así como también las organizaciones o cooperativas apícolas que tienen injerencia en la producción y exportación. Además, se presentan los riesgos a los que la actividad apícola se encuentra expuesta en los estados de Campeche, Quintana Roo y Yucatán; estas amenazas son derivadas por los efectos del cambio climático mediante huracanes y sequías, y por la deforestación originadas por la ganadería extensiva y la agricultura industrial. Finalmente, como conclusión se realiza una recopilación de las principales reflexiones propuestas con el objetivo de encaminar la apicultura hacia una actividad más sustentable, a partir de la capacitación de los apicultores y el fomento a la creación de nuevos grupos apícolas bajo coordinación y supervisión gubernamental. Asimismo, a la diversificación de la apicultura mediante el rescate de actividades sustentables como la meliponicultura. " Resumen en francés: "La production de miel dans la péninsule du Yucatan a été une activité peu étudiée dans la dernière décennie, peu de choses sont connues sur la situation actuelle des apiculteurs et de la production de miel conventionnel et biologique des états de la péninsule, ainsi que les acteurs impliqués dans la chaîne de production, cependant il est la plus importante région productrice de miel au Mexique.; au cours des 10 dernières années a contribué en moyenne avec le 30% de la production nationale. Dans le présent travail une revue de littérature est faite pour déterminer des volumes de production de miel dans chacun des états de la région, ainsi que la participation des municipalités dans la production étatique. À travers une revue de la littérature et avec des informations obtenues auprès des institutions gouvernementales, on détermine les principaux pays oú la miel conventionnel et biologique vient exporté, ainsi que les organisations ou coopératives apicoles qui ont une ingérence dans la production et l'exportation. En outre, on présente les risques auxquels s'expose l'apiculture dans les etats de Campeche, Quintana Roo et Yucatan; ces menaces sont engendrés par les effets du changement climatique comme les ouragans et les sécheresses, et par la déforestation causée par l'élevage et l'agriculture industrielle. Finalement, la conclusion récapitule les principales réflexions proposées dans le but d'orienter l'apiculture vers une activité plus durable, à partir de la formation des apiculteurs et d'encourager la création de nouveaux groupes apicoles sous la supervision et coordination du gouvernement. Également, à la diversification de l'apiculture par le biais du sauvetage des activités durables comme la méliponiculture. "

Los compuestos generados tras un procesado térmico, es decir que que no estaban presentes en la materia prima original y que pueden suponer un riesgo potencial para la salud, se denominan contaminantes químicos de procesado. En los últimos años, dos nuevos contaminantes químicos de procesado, acrilamida e hidroximetilfurfural (HMF) han despertado un gran interés en la comunidad científica debido a sus efectos toxicológicos. El Hidroximetilfurfural (HMF) es un parámetro indicador de la calidad de la miel de abejas. Aparece de forma espontánea y natural y va aumentando su concentración con el tiempo y otros factores; como tratamientos térmicos inadecuados en procesamiento, temperatura de almacenamiento y forma de transporte. Siendo la miel abejas un producto que genera una variedad de beneficios para el consumidor, y al existir muchas enfermedades transmitidas por alimentos y publicaciones en que señalan que el HMF es un compuesto tóxico para el organismo, hasta cancerígeno, este trabajo da la importancia a la calidad de la miel de abeja que llega al consumidor. El HMF es un contaminante químico derivado de la reacción de Maillard, formado por la deshidratación de la fructuosa. Esta reacción ocurre principalmente en aquellos alimentos que contienen azúcares reductores que sufren un procesado térmico por calentamiento o conservación a temperatura ambiente y se produce generalmente a baja aw. La investigación está enfocada en evaluar el contenido de HMF en diferentes marcas de mieles comercializadas en un supermercado de Guayaquil. El desarrollo de este trabajo de investigación se realizó en el Laboratorio de Microbiología de la Facultad de Ingeniería Química de la Universidad de Guayaquil. Las mieles de abejas fueron adquiridas 1 día antes previo a la investigación entre marcas comerciales y producto manabita para el análisis de HMF se utiliza un método espectrofotométrico de acuerdo a la Norma INEN 1637. Se analizarón 5 mieles de abejas. Los valores obtenidos de HMF para las 4 mieles de marcas comerciales, al igual que la miel fresca de productos Manabitas están dentro de los limites permitidos por la Norma Técnica INEN 152 que es 40 mg HMF/kg de miel de abejas como límite máximo. Los valores promedios encontrados oscilan entre 0,283 - 1,48 mg HMF / kg de miel. De acuerdo a lo estudiado a lo largo de este trabajo, el cumplimiento se debe en parte a la temperatura de almacenaje (20 25°C) durante su expendio, que favorece la conservación de las mieles de abejas. De igual manera para la miel fresca de productos Manabita se debe a que está al no pasar por procesos industriales como la pasteurización su formación ha sido mínima. Los resultados de este estudio garantizan la calidad de las mieles de abejas que se comercializan en Megamaxi.

Characterizations of Apis mellifera honey produced in Southwest of Antioquia, an important coffee region of Colombia, have not been published in recent years. In the present work, seven samples of honey collected in the mentioned region, were physically (refractive index, specific rotation, density), chemically (moisture content, water activity, pH, free acidity, carbohydrates) and microbiologically (Clostridium, fungi and yeast) analyzed. The results show that the analyzed honeys meet both national (Resolución 1057 of 2010) and International (Codex-Stan 12 of 1981) standards for moisture content, free acidity, sucrose content and microbiological parameters, indicating their good quality. Fructose/glucose ratio, pH and specific rotation values indicate that the samples are blossom honeys. Caracterizaciones de miel de Apis mellifera producida en el Suroeste de Antioquia, una región cafetera de Colombia, no se han publicado recientemente. En el presente trabajo, siete muestras de miel recolectadas en la región mencionada, fueron físicamente (índice de refracción, rotación específica, densidad), químicamente (contenido de humedad, actividad acuosa, pH, acidez libre, carbohidratos), y microbiológicamente (Clostridium, hongos y levaduras) analizadas. Los resultados muestran que las mieles analizadas cumplen tanto los estándares nacionales (Resolución 1057 de 2010) como internacionales (Codex-Stan 12 de 1981) para contenido de humedad, acidez libre, contenido de sacarosa y los parámetros microbiológicos, indicando su buena calidad. Los valores de relación fructosa/glucosa, pH y rotación específica indican que las muestras son mieles florales.

Dos mieles comerciales y dos imitaciones de Apis mellifera y Melipona favosa "erica" fueron seleccionadas y presentadas en envases plásticos con tapa, a fin de comparar su aceptación por el consumidor. Se analizaron las emociones inducidas como elemento adicional a los descriptores sensoriales, según la percepción del consumidor. La aceptación se evaluó con líneas no estructuradas de 10 cm ancladas con las palabras poco y mucho. El perfil emocional se evaluó con la lista validada de 39 emociones de EsSence Profile©, más otras 6 emociones recuperadas para mieles previamente, utilizando valoración de intensidad 1-3. Las emociones se tradujeron al español, portugués y malayo. En el primer ensayo las aceptaciones ordenadas de mayor a menor correspondieron a la miel de A. mellifera, miel de M. favosa y mieles falsas. Si bien la miel de erica es menos conocida por asesores urbanos, fue valorada por encima de la miel de panal en un 15%. En un segundo ensayo con estudiantes de una asignatura en la carrera de Farmacia (17-20 años) se comparó la miel de Apis mellifera genuina y falsa, donde se evocaron 20 emociones. vitolivier@gmail.com

Resumen en español: "El marco general de la presente tesis fue conocer la ecología del forrajeo de la abeja Apis mellifera en diferentes agroecosistemas tropicales, así como la calidad de miel en cada sistema. Se conocieron las principales fuentes alimenticias de A. mellifera para la elaboración de miel en diferentes agroecosistemas (milpa en descanso, terrenos en regeneración, pastizales, plantaciones forestales y cafetales). Se discutió el papel de estos insectos, como una herramienta para valorizar la conservación de la biodiversidad por medio de la miel que producen y del polen que colectan. Se comprobó la importancia biológica y comercial de las mieles diferenciadas, al considerar que algunos de los tipos de miel estudiados serán de interés para personas que promueven el consumo responsable de productos, fomentando la protección del ambiente, la ética y la sostenibilidad. Se hizo la caracterización palinológica, físico-química y sensorial de cinco mieles de diferentes agroecosistemas de México y Guatemala: 1) campanita (Ipomoea purpurea), 2) mantequilla (varias especies de la familia Asteraceae), 3) laurel (Cordia alliodora), 4) hevea (Hevea brasiliensis) y 5) cafetal (Coffea arabica con otras plantas que se encuentran en paisajes cafetaleros), los resultados obtenidos se proponen como parte de los estándares de estas mieles diferenciadas. Se comprobó que: 1) las mieles procedían de diferentes agroecosistemas y presentaron características distintas, 2) a mayor diversidad de especies que aprovecharon las abejas, las mieles fueron multiflorales y 4) las abejas son muestreadoras del ambiente en el cual se desarrollan. "

This research paper entitled "Comparison of pollen load and performance of honey up with three types of low apiaries Melaria Bajo Mayo, San Martín", aimed to: determine the yield of honey per hive through three types of honey supers in harvest months of April-May 2012 in the Lower zone apiaries Mayo (Zapatero and Banda Districts of Shilcayo) Determine pollen production per hive in harvest months of April- May 2012 and evaluate the characteristics physical - chemical honey obtained in work zones. The development of the research was carried out in the districts of Zapatero and Shilcayo Band - San Martin province, we compared the results of both district, using randomized complete design (DCA) with 4 treatments and 3 replications conforming 12 units experimental. The treatments were: T1 = Performance Full honey increases (compared Witness), T2 = yield of honey in three quarters of the rise and T3 = average honey yield increases. The most significant findings were: The highest yield of honey per hive per type of hike in T1 (yield increases HONEY complete) obtained the highest average was in the town of Las Palmas with 22.2 kg of honey and in the town of Zapatero was 17.0 kg. groups respectively and T1 (yield of honey in complete hikes) reached the highest average Brix with 79%, followed by T3 treatments (yield of honey in stockings hikes) and T2 (yield of honey in three quarters of the rise) who obtained averages of 78.6% and 78% respectively Brix. This same behavior was observed at pH reached, with the T1 (yield increases of honey in full) which obtained a pH of 6.0, followed by T3 treatments (yield of honey in stockings hikes) and T2 (yield of honey in three quarter rise) who obtained mean pH of 5.0 and 4.0 respectively. Keywords: honey, pollen load, Colmenares, honey yield El presente trabajo de investigación titulado “Comparativo de carga polínica y rendimiento de miel de abeja con tres tipos de alza melaria en colmenares del bajo mayo, San Martín”, tuvo como objetivos: Determinar el rendimiento de miel por colmena mediante tres tipos de alzas melarías, en cosecha de los meses Abril-Mayo del 2 012 en colmenares de zonas del Bajo Mayo (Distritos de Zapatero y Banda de Shilcayo), Determinar la producción de polen por colmena en cosecha de los meses Abril-Mayo del 2012 y Evaluar las características físico – químicas de miel de abeja obtenidas en las zonas de trabajo. El desarrollo de la investigación se ejecutó en los distritos de Zapatero y la Banda de Shilcayo – Provincia de San Martín, se comparó los resultados obtenidos de ambos distrito, aplicando el diseño completo al azar (DCA) con 4 repeticiones y 3 tratamientos conformando 12 unidades experimentales. Los tratamientos fueron: T1 = Rendimiento de miel en alzas completas (Testigo de comparación), T2 = Rendimiento de miel en tres cuartos de alza y T3 = Rendimiento de miel en medias alzas. Las conclusiones más relevantes fueron: El mayor rendimiento de miel por colmena por tipo de alza el Tratamiento T1 (Rdto. De miel en alzas completas) el mayor promedio obtenido fue en la localidad de Las Palmas con 22.2 kg de miel y en la localidad de Zapatero fue de 17.0 kg. de miel respectivamente y el T1 (Rdto de miel en alzas completas) alcanzó el mayor promedio de grados Brix con 79%, seguido de los tratamientos T3 (Rdto de miel en medias alzas) y T2 (Rdto de miel en tres cuartos de alza) quienes obtuvieron promedios de 78.6% y 78% de grados Brix respectivamente. Este mismo comportamiento se observó el en pH alcanzado, siendo el T1 (Rdto de miel en alzas completas) el que obtuvo un pH de 6.0, seguido de los tratamientos T3 (Rdto de miel en medias alzas) y T2 (Rdto de miel en tres cuartos de alza) quienes obtuvieron promedios de pH de 5.0 y 4.0 respectivamente. Palabras clave: Miel de Abejas, Carga polínica, Colmenares, Rendimiento de miel.

Antecedentes. Los productos de la colmena se han utilizados desde hace más de dos milenios con fines terapéuticos. Conceptos teóricos basados en la composición de los productos hacen pensar que podrían ser de utilidad en el manejo del cáncer. Objetivo. Resumir la evidencia experimental disponible en la actualidad sobre el uso de los productos de la colmena en el manejo del cáncer. Material y métodos. Se realizó una revisión sistemática de los estudios experimentales publicados a través de las bibliotecas digitales PUBMED, LiLACS y OVID en los cuales se evaluara la utilidad del uso de los distintos productos de la colmena sobre cultivos de células tumorales o sobre modelos animales de cáncer. Se realizó un análisis cualitativo de la información y se construyeron tablas de resumen. Resultados. La búsqueda arrojó un total de 391 resultados de los cuales únicamente 55 cumplieron los criterios de inclusión. El veneno de abejas, la miel y el propóleo son los productos con un mayor número de publicaciones. La mayoría son estudios in vitro y son pocos los modelos en animales realizado. Se describen los mecanismos de acción a través de los cuales estos podrían llegar a ejercer acciones farmacológicas útiles en el manejo del cáncer. Conclusión. La aplicación de los productos de la colmena en el cáncer es un campo incipiente pero prometedor de investigación. Existe evidencia experimental que documenta la plausibilidad biológica de este uso. Es necesario realizar modelos animales que permitan describir el comportamiento de los productos y documentar su seguridad y utilidad terapéutica en el cáncer.

Las mieles producidas por abejas sin aguijón (Meliponini) tienen una composición diferente a las mieles de Apis me - llifera; sin embargo, no se han incorporado sus estándares en las normas de calidad para este producto de la colmena. En el presente trabajo se estudiaron mieles producidas en Venezuela por seis especies de abejas sin aguijón: Frieseomelitta paupera (Provancher, 1888), Scaura aff. latitarsis (Friese, 1900), Tetragonisca angustula (Latreille, 1811), Plebeia sp., Scaptotrigona sp. y una especie no identificada. Se obtuvieron las siguientes variaciones en los valores de la composición físicoquímica de las mieles de abejas sin aguijón: 1. pH (3,24 - 4,94). 2. Acidez libre (16,92 - 248,52 meq/kg miel). 3. Cenizas (0,21 - 1,49 g/100 g miel). 4. Conductividad eléctrica (0,24 - 2,14 mS/cm). 5. Humedad (19,3 - 27,3 g agua/100 g miel). 6. Nitrógeno (41,91 - 335,31 mg N/100 g miel). 7. Azúcares reductores (48,18 - 71,19 g/100 g miel). 8. Sacarosa aparente (1,09 - 12,30 g/100g miel). 9. Actividad de la diastasa (positiva en todas las mieles). Hidroximetilfurfural (negativo en todas las mieles) Honeys produced by stingless bees (Meliponini) have a different composition from Apis mellifera honey. However, their standards have not been included in norms of quality for this product of the hive. In this work Venezuelan honeys produced by six species of stingless bees, were studied: Frie - seomelitta paupera (Provancher, 1888), Scaura aff. latitarsis (Friese, 1900), Tetragonisca angustula (Latreille, 1811), Plebeia sp., Scaptotrigona sp. and an non identified species. The following variations of physicochemical compo - sitional values were obtained: 1. pH (3.24 - 4.94). 2. Free acidity (16.92 - 248.52 meq/kg honey). 3. Ash (0.21 - 1.49 g/100 g honey). 4. Electrical conductivity (0.24 - 2.14 mS/cm). 5. Moisture (19.3 - 27.3 g water/100 g honey). 6. Ni trogen (41.91 - 335.31 mg N/100 g honey). 7. Reducing su gars (48.18 - 71.19 g/100 g honey). 8. Apparent sucrose (1.09 - 12.30 g/100g honey). 9. Diastase activity (positive in all honeys). Hydroxymethylfurfural (negative in all honeys)

La actividad antibacteriana no-peróxida de la miel de abeja se evaluó en 160 muestras procedentes de cuatro centros apicolas del estado Zulia. Facultad de Agronomía de la Universidad del Zulia. La Rinconada, Mara y Caja Seca, durante la época seca y lluviosa. Se muestrearon 20 panales obteniéndose 20 litros de miel por zona/época, llevando a cabo diluciones de 50, 45, 40, 35, 30, 25, 20, 15, 10 y 5% (p/v). Las muestras se analizaron utilizando cepas patógenas de Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Escherinia coli, Bacillus subtilli, Listeria monocytogenes y Proteus mirabillis, mediante la técnica de difusión de agar. Los resultados obtenidos revelaron que las mieles zulianas, tuvieron actividad antibacteriana del tipo bacteriostático contra las seis bacterias seleccionadas. La bacteria más susceptible fue Pseudomonas aeruginosa, a nivel de todas las concentraciones ensayadas. The honey been non peroxide antibacterial activity was evaluated in 160 samples from four zones of the Zulia state: The Agronomy Faculty of the University of Zulia, La Rinconada, Mara and Caja Seca during the dry and rainy seasons. Twenty honey combs per zone and per season were sampled, obtaining 20 L honey for test, making dilutions from 5, 10, 15, 20, 25, 30, 35, 40, 45 to 50% (w/v) of honey content using 0.2% (w/v) catalasa a diluent. The samples were analyzed using pathogenic strains of Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Escherinia coli, Bacillus subtilli, Listeria monocytogenes and Proteus mirabillis, with the agar diffusion technique. The results obtained showed that the Zulia state honeys had antibacterial activity (bacteriostatics) against the six bacteria selected. The most susceptible bacterium was Pseudomonas aeruginosa, over the range of concentrations assayed. 556 - 563 Bimestral

Desde tiempos muy remotos a la miel se le ha reconocido propiedades antibacterianas y terapéuticas, siendo utilizada en el tratamiento de quemaduras y afecciones respiratorias entre otras. El presente trabajo consistió en evaluar la actividad antibacteriana de miel de abejas procedente de cuatro zonas apícolas del estado Zulia: Agronomía, La Rinconada, Mara y Caja Seca durante la época seca (Es): noviembre-abril y lluviosa (EII): mayo-octubre. Se analizó una muestra representativa de 20 panales de miel por zona, llevando a cabo diluciones de 50 a 5% de concentración utilizando como diluyente agua destilada estéril. Las muestras fueron analizadas por triplicado utilizando cepas patógenas indicadoras de Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli, Bacillus subtilis, Listeria monocytogenes y Proteus mirabilis en concentraciones de 1x10^6 ufc/ml y utilizando la técnica de difusión en agar. La actividad antibacteriana fue evaluada como halos de inhibición medidos en milímetros. Los resultados obtenidos revelaron que la miel de abejas procedente de las cuatro zonas del estado Zulia, mostraron actividad antibacteriana del tipo bacteriostático contra las cepas bacterianas analizadas. La dilución de las muestras de miel, contribuyó a disminuir el efecto antibacteriano de manera independiente de la zona, época y concentración. Antibacterial and therapeutic properties of honey bees have been known since very long ago, and have been used for the treatment of burns and respiratory problems, among a lot of other purposes. The objective of this research was to evaluate the antibacterial activity in different honey bee sources from four zones in Zulia state: The Agromomía Faculty, La Rinconada; Mara y Caja Seca during the dry season (ES); November-April and the rainy season (ELL), (May-October). Twenty honey combs in each zone were sampled making dilutions of between 5 to 50% with sterile distilled water. The samples were analyzed in triplicate using pathogenic strains of Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli, Bacillus subtilis, Listeria monocytogenes and Proteus mirabilis. The agar diffusion technique was used with concentrations of 1x10^6 cfu/ml. The antibacterial activity was measured in millimeters of the inhibition circle. The results obtained demonstrated that the honey bee from the four zones in Zulia state showed antibacterial activity (bacteriostatic) against the selected strains. The dilution of the honey samples reduced the antibacterial effect irregardless of the zone, season and concentration. 205 - 211 cabreralilibeth@latinmail.com Bimestral

Con este proyecto se evalúa la posibilidad de desarrollar un antiséptico y cicatrizante para animales a escala de laboratorio, incorporando miel de abejas y Aloe vera como ingredientes activos del producto -- Los ensayos preliminares consistieron en la evaluación de las formulaciones por medio de pruebas de pre-estabilidad entre los diferentes componentes con el extracto etanólico de la miel a temperatura ambiente, y pruebas de estabilidad de cada tratamiento a 4ºC, 50ºC y temperatura ambiente, no se observaron cambios en el producto en el tiempo y a diferentes temperaturas, lo que garantiza la estabilidad de las propiedades organolépticas del producto -- Se evaluó el efecto cicatrizante por medio de análisis cuantitativos (Análisis de varianza factorial- Statgraphics plus 5.1) y cualitativos (observación) por medio de mediciones de herida (longitud x ancho) cm2 y por observación de las fases de cicatrización respectivamente en mulas del municipio de Segovia, Antioquía; se utilizaron 12 animales, 3 para cada tratamiento (T1, T2, T3 y T4), el T1 y T2 son las formulaciones desarrolladas en esta investigación, mientras que el T3 y T4 es el control positivo y negativo respectivamente -- Se obtuvo que la cicatrización del tratamiento 1 fue muy parecida al control positivo (T3), lo que indica que el tratamiento 1 es efectivo en la cicatrización de heridas -- En la evaluación cualitativa se observa una clara evolución de la cicatrización de la herida, y las etapas que conllevan a esta (Inflamación, limpieza, reparación y maduración) -- Se midió el efecto inhibitorio de cada tratamiento por medio del método de difusión en agar Mueller-Hilton inoculado con la cepa indicadora (ZAPATA, et al., 2009) -- (Escherichia coli y Salmonella spp.) -- (PELAEZ, et al., 2006) -- Teniendo como control positivo un bactericida del mercado y los dos tratamientos desarrollados, se midió el efecto (por cuadriplicado) según el diámetro del halo inhibitorio contra las cepas y se observó que el T1 presentó mayor efecto de inhibición en Escherichia coli frente al T2, mientras que el T1 tuvo efecto inhibitorio en la Salmonella spp -- El control presentó un mayor efecto de inhibición en Escherichia coli -- El precio de venta del producto (T1) es de $9500 en una presentación líquida de 250 mL, el cual comparado con el precio comercial de la competencia indirecta que oscila entre $12.900 y $13.500, resulta competitivo desde este punto de vista -- Para el primer año de evaluación, se encuentra un Valor Presente Neto, VPN, de $110.508.194 y una Tasa Interna de Retorno, TIR, de 78%, que hacen al proyecto una inversión rentable

Tesis (Ingeniero Industrial) Se ha planteado la hipótesis de producir miel a base de jugo de frutas, durante el invierno, de esta forma se transforma el modelo tradicional de explotación de colmenares, aumentando los ingresos por conceptos de venta de miel. Para esto se realizó una revisión bibliográfica de cómo se produce la miel en Chile y los principales factores a la que se ve afectada la producción. Con un estudio de mercado se concluyó que existe un mercado dispuesto a pagar un precio elevado por el tipo de producto que se busca producir, encontrando además una demanda creciente por este tipo de productos y una fuerte caída en la oferta debido a problemas sanitarios que están enfrentando los más grandes productores de miel a nivel mundial. Se plantearon tres métodos de producción de los cuales uno resulto ser altamente rentable bajo los supuestos establecidos y el costeo realizado en el estudio técnico y cumpliendo con los requisitos planteados por el estudio legal, con lo que se llego a determinar un monto total de inversiones de UF 5.097,97, con el que se obtiene un VAN de UF 9.299,18 y una TIR de 33,72% con un PRC de 3,2 años. Finalmente se determina que· el proyecto de producir miel a base de jugo de frutas puede ser un negocio rentable, si al investigar el proceso productivo se obtiene un rendimiento del jugo de frutas de 28,96%.

La miel de abeja es un fluido dulce y viscoso producido por las abejas a partir del néctar y de la mielada. Se trata de una medicina antigua utilizada principalmente en el tratamiento de heridas, úlceras y quemaduras. En el presente trabajo se evaluó la actividad antimicrobiana de nueve mieles venezolanas, para lo cual se utilizaron cepas ATCC de Escherichia coli y Staphylococcus aureus. Las mieles analizadas se utilizaron concentradas y diluidas (1:2, 1:4, 1:8). Se observó la inhibición del crecimiento de S. aureus en la miel procedente del estado Trujillo sin diluir y en su dilución 1:2, mientras que no se observó inhibición del crecimiento de las cepas de E. coli, por lo que deberían probarse otras bacterias para futuras aplicaciones. Honey is a sweet and viscous fluid produced by bees from nectar and honeydew. It is an ancient natural medicine mainly used to treat wounds, ulcers and burns. In this study we have assessed the antibacterial activity against E. coli and S. aureus of nine Venezuelan honeys participating in the national honey contest year 2005, compared with a control artificial honey. The honeys were tested at three dilutions (1:2, 1:4, 1:8) and undiluted. Only S. aureus was inhibited by one undiluted honey sample and at the 1:2 dilution. The honeys from the contest, were of low therapeutical value against E. coli and S. aureus, but other bacterias should be tested for further applications.

La actividad antibacteriana no-peróxida de la miel de abeja se evaluó en 160 muestras procedentes de cuatro centros apícolas del estado Zulia: Facultad de Agronomía de la Universidad del Zulia, La Rinconada, Mara y Caja Seca, durante la época seca y lluviosa. Se muestrearon 20 panales obteniéndose 20 litros de miel por zona/época, llevando a cabo diluciones de 50, 45, 40, 35, 30, 25, 20, 15, 10 y 5% (p/v) de concentración de miel utilizando como diluyente catalasa al 0,2% (p/v). Las muestras se analizaron utilizando cepas patógenas de Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli, Bacillus subtilis, Listeria monocytogenes y Proteus mirabilis, mediante la técnica de difusión en agar. Los resultados obtenidos revelaron que las mieles zulianas, tuvieron actividad antibacteriana del tipo bacteriostático contra las seis bacterias seleccionadas. La bacteria más susceptible fue Pseudomonas aeruginosa, a nivel de todas las concentraciones ensayadas The honey bee non peroxide antibacterial activity was evaluated in 160 samples from four zones of the Zulia state: The Agronomy Faculty of the University of Zulia, La Rinconada, Mara and Caja Seca during the dry and rainy seasons. Twenty honey combs per zone and per season were sampled, obtaining 20 L of honey for test, making dilutions from 5, 10, 15, 20 25, 30, 35, 40, 45 to 50% (% w/v) of honey content using 0.2% (w/v) catalasa a diluent. The samples were analyzed using pathogenic strains of Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli, Bacillus subtilis, Listeria monocytogenes and Proteus mirabilis, with the agar diffusion technique. The results obtained showed that the Zulia state honeys had antibacterial activity (bacteriostatics) against the six bacteria selected. The most susceptible bacterium was Pseudomonas aeruginosa, over the range of concentrations assayed

Trozos de papaya hawaiiana (Carica papaya L.) fueron sometidos a un proceso de osmo-deshidratación usando cuatro agentes edulcorantes: miel de abejas, miel de caña, crema de miel de abejas y sacarosa en medio acuoso a 79 grados Brix, temperatura de 20 °C y 23 horas de inmersión. Los resultados estadísticos mostraron que el agente de mayor capacidad deshidratante fue la miel de abejas y el menor la sacarosa. Además, los análisis cinéticos indicaron que la máxima transferencia de masa ocurre en las primeras cuatro horas del proceso y la máxima pérdida de masa del producto que puede ser alcanzada fue de 32 % con un contenido de humedad final en los frutos de papaya osmodeshidratada de 41,3 % b.h. Pieces of Hawaiian papaya (Carica papaya L.) were subjected to osmotic dehydration using four sweetener agents: honey, molasses, honey cream and sucrose in aqueous solution to 79 degrees Brix, 20 °C temperature and 23 hours of immersion. The statistical results showed that honey was the sweetener agent with highest osmotic capacity while sucrose had the lowest. The kinetic analysis also showed that the maximum mass transfer occurs during the first four hours of the process and the maximum mass loss of the product that can be attained was 32 % with a final moisture content of 41,3 % w.b.

REVISTA DE LA FACULTAD DE FARMACIA Vol. 44, 2002 ENTREGAMOS LA BATUTA EDITORIAL Con este volumen damos inicio a una nueva etapa de la Revista de la Facultad de Farmacia. A partir de ahora toma la jefatura editorial la muy apreciada colega y amiga Dra. Laura Calderón, y la acompañan otros universitarios que de seguro pondrán muy en alto el nombre de una revista que ha sabido ganarse el respeto y la admiración dentro y fuera de nuestros límites académicos y geográficos. Sentimos que se cierra un período signado por el esfuerzo denodado para llevar adelante este proyecto editorial que ha significado un impulso para nuestra producción científica, y un reto frente a las difíciles contingencias económicas de la nación. Durante estos años la revista se ha ido consolidando hasta alcanzar importantes metas que la han situado en los primeros lugares dentro de nuestra institución, y la han erigido como punto de referencia académico-científico en distintos contextos. Todo fluye, nada se queda estático en este mundo global, y es por ello que la Revista de la Facultad de Farmacia se incorpora a los avances tecnológicos que hacen de nuestra experiencia vital toda una amalgama de posibilidades. Ya está a la disposición de los académicos e investigadores la versión electrónica de la revista y, con ello, todas las ventajas que supone de acceso y versatilidad para la toma y procesamiento de la información científica que incorpora en sus páginas. Del mismo modo, el equipo editorial ha tomado la decisión de diversificar la estructura interna de la revista, e incorporan nuevas secciones que permiten dar cabida a textos que, aún no siendo trabajos científicos terminados, aportan elementos de juicio invalorables para la comprensión del hecho investigativo. Creemos "el tiempo nos dará la respuesta" que la ciencia no es un coto cerrado y sólo la apertura podrá dejar paso a la luz que arremeta contra las tinieblas. Entregamos, pues, la batuta editorial a la Dra. Laura Calderón y le auguramos a la Revista de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Los Andes un extraordinario porvenir, para provecho de los investigadores y para el crecimiento de la institución universitaria y de la nación venezolana. ¡Éxitos! Prof. Ricardo Gil Otaiza rigilo99@hotmail.com CONTENIDO Etnobotánica médica de una comunidad campesina del estado Trujillo, Venezuela: un estudio preliminar usando técnicas cuantitativas. Bermúdez, Alexis; Velázquez, Dilia Efectos de la desnutrición aguda sobre el metabolismo del acetaminofén. González de Mendoza, Miriam; Vicuña-Fernández, Nelson; Naranjo, Raquel; Mora, Janeth; Marquez, Juan L.; García, Guadalupe Diseño de packaging para kit de reconocimiento de mieles genuinas. Molina, Zulibey; Vit, Patricia Evaluación de etiquetas de alimentos nacionales e importados. Vit, Patricia; Plaza, Ramón; Rui, Maribel>; Uzcátegui, Mariangel; Villasmil, María Desarrollo de un método espectrofluorométrico para determinar astemizol. Ovalles, D., J. F.; León, L. A; Calderon, L.; Buchheister, M. M. Intoxicación con miel de abejas producida en El Limoncito y El Celoso, Venezuela. Vit, Patricia Comparación de la actividad antiviral de polifenoles en las frutas; mora (Rubus fruticosus B.), Grapefuit (Citrus paradisi M.) y fresa (Fregaria vesca L.). Morales, Nora; Marquina, Maria; Pernia, Tibisay; Buitrago, Diolimar; Méndez, Grecia; Sosa, Mirian; Araujo, Liliana Triplaris carcasana Cham. Ficha botánica de interés apícola en Venezuela, No. 3 Palo María. Vit, Patricia; Carmona, Juan Antigonon leptopus Hook & Arn. Ficha botánica de interés apícola en Venezuela, No. 4 Bellísima. Vit, Patricia 23 especies vegetales medicinales de uso frecuente en la población de Tabay. Hernández U., Jairo León; Valero, Helen; Gil Otaiza, Ricardo Método Slott modificado por Heiga para la valoración de creatinina: confiabilidad a 25 °C en el IMPACT 400E. Rodríguez, Norys; Labrador, Zulay; González, Eyilda; Lorente, Aida Comparación de la actividad anti-inflamatoria de los polifenoles presentes en las frutas; mora (Rubus fruticosus B.), fresa (Fregaria vesca L.) y Grapefuit (Citrus paradisi M.). Araujo, Liliana; Buitrago, Diolimar; Marquina, María A.; Morales, Nora; Méndez, Grecia; Pernía, Tibisay; Sosa, Miriam Determinación del contenido de aminoácidos libres del agua de coco tierno por HPLC y Revisión electrónica sobre la nueva tecnología para el envasado del agua de coco. Ovalles, José F.; León L., Andrés; Vielma, Rosalba; Medina., Ana L. Indice acumulado. vit@ula.ve semestral Nivel analítico

Tesis (Ingeniero de Ejecución Industrial) El proyecto evaluó la viabilidad económica de crear una pequeña empresa de apicultura. La cual prestará servicio a las grandes empresas exportadoras de miel a granel que existen en el país. El proyecto se realizó con una producción inicial de 14.000 kilos anuales de miel. El estudio de mercado se realizó apoyándose en organizaciones dedicadas a recopilar información del sector silvoagropecuario en el país como ODEPA, INDAP y ProChile con las cuales se pudo obtener estadísticas anuales mensuales de demanda y oferta imperante en la actualidad, así como también estadísticas de años anteriores. Se determinó un estudio técnico en el cual se describen los insumos necesarios para la puesta en marcha de la empresa, así como también la descripción paso a paso de la extracción de la miel, desde que es obtenida de la colmena hasta su embalaje final para la venta. El estudio financiero se determinó tres escenarios: Optimista, Normal y Pesimista, cada uno arrojó resultados alentadores de viabilidad de la puesta en marcha de la empresa. Se utilizaron los criterios de evaluación VAN y la TIR. El VAN entregó un valor superior a cero en cada uno de los escenarios, es decir, la diferencia entre los ingresos y egresos expresados en moneda actual, representaron un valor actual neto positivo o que los tres proyectos proporcionan un remanente por sobre lo exigido por el inversionista expresados en UF de 1.187,77,412.22 y 2.59 respectivamente. El segundo criterio utilizado fue la TIR, que representa la tasa interna más alta que un inversionista podría pagar sin perder dinero, en los tres casos estas arrojaron un resultado de 30,21 y 15 % lo cual demuestra que el proyecto es viable.

Trabajo de grado (Ingeniería industrial)-- Universidad Autónoma de Occidente, 1996 Pregrado Ingeniero(a) Industrial

La información para caracterizar los aspectos técnicos, económicos y sociales de la apicultura se obtuvo mediante entrevistas y encuestas (88 productores apícolas, 6 fabricantes de implementos apícolas, una Cooperativa que comercia la miel de abejas en el departamento y un consumidor industrial). Se determinaron las principales características de las explotaciones apícolas. El manejo realizado en los apiarios y el grado de conocimiento de los apicultores se utilizaron para evaluar la asistencia técnica. Se describió el mercadeo de la miel de abejas y se caracterizó la unidad de producción apícola (UPA) One study of characterization (technical, economic and social aspects) of the bee-keeping in the Valle del Cauca was carried out. The information was obtained from interview and inquiries (88 to bee-keepers, 6 to rnarkers of beekeeping tools, one to the small species cooperative and to Colombina S. A.). The main characteristics of the beekeeping and the apiaries were determined. The management was made in the apiaries using the bee-keeper’s knowledge in order to evaluate the technical assistence. The unit of beekeping production (UPA) was defined pointing out its characteristics. The marketing of honey was also described.

Tesis (Economista)-- Corporación Universitaria Autónoma de Occidente, 1980 Pregrado Economista