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The introduction of sweet cane cultivation in the Canary Islands marked the first economic focus to which the islands were linked during the 15th and 16th centuries. Among them were the estates and mills on the island of La Palma, operational from the early 1500s. Therefore, this study analyzes the export trade of sugar from La Palma during the central decades of the 16th century, using documentation from the notarial protocols of La Palma and Seville. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

El desarrollo de la industria azucarera en Tucumán (Argentina) en el último cuarto del siglo XIX generó una vertiginosa transformación de la economía provincial. La creciente elaboración de azúcares y aguardientes y la necesidad de colocarla en los mayores mercados del país, representó uno de los principales estímulos para el desarrollo de la infraestructura ferroviaria. En 1895, tres líneas vinculaban a Tucumán con la región central y los puertos, una con el norte, y otra recorría el interior de la provincia, enlazando los departamentos del sur tucumano, entre la llanura central y la zona del piedemonte. Con todo, los rieles conectaron, además de ingenios y fincas agrícolas, a numerosos centros poblacionales, por lo que no solo modificaron las comunicaciones y el transporte de personas sino que favorecieron la expansión del comercio en el interior de la provincia. El artículo analiza la estructura comercial desarrollada en Tucumán asociada al crecimiento económico generado por el auge azucarero y a la red ferroviaria que surcó el interior, con el foco puesto en su magnitud y distribución dentro del espacio provincial. Apoyaremos nuestro estudio en datos estadísticos, información cualitativa y en fuentes escasamente trabajadas, como las cédulas censales de 1895 sobre el sector comercial.

Simulators are an effective tool for finding optimal operating conditions and their control. The objective of this study was to use the Sugar process simulator to model and study the clarification stage at the Cristino Naranjo Sugar Agroindustrial Company in the province of Holguín in Cuba. The study carried out started from an analysis of the restrictions present in the technological flow and the main parameters to be taken into account, in order to obtain a productive cycle with the efficiency and productivity demanded. The material and energy balances were made with the historical data of the 2015-2016 to 2019-2020 harvests using Sugar International and the critical points of the process were detected and analyzed. The critical points detected are: the flow of steam supplied to the primary and secondary heaters, the milk of lime, the bagasse, and the flow of washing water. The values of the operation variables that allow it to operate efficiently are: in the case of the primary and secondary heaters of 17 232,6 kg/h and 13 866,0 kg/h respectively, for the lime milk it was 4,849.4 kg/h, bagacillo 2 159,6 kg/h and washing water 5,960 kg/h. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Introducción: Entre los factores que afectan la competitividad del sector azucarero existen elementos comunes que pueden notarse en los procesos de transformación de la agroindustria de otros países, en uno u otro sentido, cuya identificación y análisis es útil en el proceso de rescate de la cadena cubana de valor. Objetivo: Identificar elementos necesarios para la recuperación de la agroindustria azucarera, haciendo estudios de caso de las agroindustrias de la caña de azúcar en países con participación importante del mercado internacional en los últimos años. Materiales y Métodos: Se revisan distintas fuentes que describen cambios tanto en el volumen de producción y la participación en el mercado azucarero internacional, se exponen hechos fundamentales y se discuten factores internos y externos que influyeron en los diferentes escenarios. Resultados y Discusión: A partir del análisis del volumen productivo entre 1995 y 2019 se conformaron dos grupos: el primero, con tres países insulares desplazados del mercado azucarero internacional en periodos de tiempo relativamente cortos y el otro, con líderes actuales de la producción y exportación de azúcar a nivel mundial, se identifican los factores presentes en ambos procesos. Conclusiones: El aporte de entidades científicas, la industria nacional, las fuentes de financiamiento y el gobierno, han sido decisivos en el fortalecimiento de la cadena de valor del azúcar, mientras la falta de diversificación agroindustrial y de consenso en la búsqueda de soluciones a los riesgos son causa del deterioro y desaparición del sector en condiciones específicas.

El análisis de los servicios ecosistémicos puede aportar conocimientos importantes sobre cómo se procesan y se obtienen los bienes del sistema agroindustrial azucarero. Para este trabajo, se recopilaron 346 datos del procesamiento industrial de la caña de azúcar en tres zafras, en la agroindustria del municipio Calimete, Provincia Matanzas (Cuba), con el objetivo de emplear algoritmos de aprendizaje automáticos, para predicciones relacionadas a datos biofísicos y económicos. Se analizaron siete predictores y mediante best subset selection, se identificó la combinación de rendimiento potencial en caña y pérdidas industriales totales, para predecir el servicio de provisión azucarera, mediante la regresión lineal múltiple. Se ajustó, también, un segundo modelo, que predice el efecto económico de las pérdidas industriales. En ambos modelos, se logró explicar por encima del 70 % de la variabilidad observada, en las variables dependientes, con un test F significativo (p-value: < 0,05), además de cumplirse con las condiciones de diagnóstico y validación.

En la búsqueda de la disminución del uso de antibióticos en la alimentación animal se destaca el desarrollo de aditivos nutricionales que promueven la salud animal y el mejor aprovechamiento de nutrientes en alimentos de origen vegetal. En este trabajo se desarrolló un método analítico para cuantificar la actividad de la enzima endo-β-mananasa en un aditivo nutricional comercial y en la soya comúnmente usada como fuente de alimento para cerdos y pollos. El método usado se basa en la determinación de azúcares reductores con ácido 3,5-dinitrosalicílico complementado con espectroscopia ultravioleta, donde mediante una curva de calibración de manosa se logra determinar la cantidad de azúcares liberados por una unidad equivalente de enzima (U) en la materia prima, en un aditivo nutricional comercial y cuando es adicionado a la soya. Adicionalmente, se hizo la determinación de la actividad enzimática por el método de cromatografía liquida con detector infrarrojo, se pudo identificar la señal del estándar de monosacárido manosa, pero no se logró la separación, identificación y posterior cuantificación de los azucares reductores producidos o liberados por la actividad de la enzima en la matriz del alimento. En este trabajo se desarrolló un método analítico para cuantificar la actividad de la enzima endo-β-mananasa en un aditivo nutricional comercial y en la soya comúnmente usada como fuente de alimento para cerdos y pollos. El método usado se basa en la determinación de azúcares reductores con ácido 3,5-dinitrosalicilico complementado con espectroscopia ultravioleta, donde mediante una curva de calibración de manosa se logra determinar la cantidad de azúcares liberados por una unidad equivalente de enzima (U) en la materia prima, en un aditivo nutricional comercial y cuando es adicionado a la soya. Adicionalmente, se hizo la determinación de la actividad enzimática por el método de cromatografía liquida con detector infrarrojo, se pudo identificar la señal del estándar de monosacárido manosa, pero no se logró la separación, identificación y posterior cuantificación de los azucares reductores producidos o liberados por la actividad de la enzima en la matriz del alimento.

Introduction: Among the factors that affect the competitiveness of the sugar sector, there are common elements that can be observed in the transformation processes of the agroindustry in other countries, in one way or another, whose identification and analysis is useful in the process of rescuing the Cuban value chain. Objective: Identify elements necessary for the recovery of the sugar agroindustry, making case studies of the sugarcane agroindustries in countries with significant participation in the international market in recent years. Materials and methods: Different sources describing changes in both production volume and international sugar market share are reviewed, fundamental facts are exposed and internal and external factors that influenced the different scenarios are discussed. Results and Discussion: Based on the analysis of the production volume between 1995 and 2019, two groups were formed: the first, with three island countries displaced from the international sugar market in relatively short periods of time, and the other, with current leaders in the production and export of sugar worldwide, identifying the factors present in both processes. Conclusions: The contribution of scientific entities, the national industry, sources of financing and the government have been decisive in strengthening the sugar value chain, while the lack of agro-industrial diversification and consensus in the search for solutions to risks have cause the deterioration and disappearance of the sector in specific conditions. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

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Diversos estudios epidemiológicos y de intervención apuntan a una asociación fuerte y consistente entre la ingesta excesiva de azúcares y el riesgo de desarrollar caries dentales y enfermedades crónicas no transmisibles. El objetivo fue describir los 10 principales alimentos que contribuyen a la ingesta de azúcares añadidos en muestras representativas de poblaciones urbanas de ocho países latinoamericanos, y considerar diferencias por país, sexo, nivel socioeconómico (NSE) y grupo de edad. Se realizó una encuesta transversal multinacional en hogares de Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, Perú y Venezuela (N=9218; 15–65 años). La contribución porcentual a la ingesta total del nutriente sirvió para identificar los alimentos aportadores. Los datos se estratificaron por país, sexo, NSE y grupo de edad y se compararon los gramos por día. Excepto en Perú y en el grupo de 50 a 65 años, los refrescos figuraron como el principal contribuyente a la ingesta de azúcares añadidos. Las bebidas caseras y las industrializadas también destacaron. Argentina fue el país con mayor ingesta de azúcares añadidos aportados por bebidas industrializadas, y Chile el país con menor frecuencia de bebidas como fuentes. Entre los 10 contribuyentes, la ingesta de azúcares añadidos fue mayor en el sexo masculino, excepto para sacarosa y pasteles dulces. Mayores ingestas de azúcares provenientes del jugo de fruta natural y sacarosa fueron observadas en el NSE más bajo. Las mayores y menores ingestas en los grupos de edad cambian de acuerdo con la fuente alimentaria. En conclusión, las bebidas azucaradas fueron los principales contribuyentes a la ingesta de azúcares añadidos, y la ingesta varió según la ubicación geográfica y los factores sociodemográficos.

Los alimentos responden a una necesidad que es tanto vital como social, convirtiéndose en la principal forma de intervenir sobre el cuerpo. El gusto, como experiencia sensorial compleja, permite fundamentar un acceso desigual a nutrientes que es parte del orden social. Este artículo propone identificar la preferencia por lo dulce, cuyo consumo comienza a popularizarse a partir de la Modernidad, como uno de los principales factores que llevan a la malnutrición por exceso a finales del siglo XX. Las nuevas formas del hambre combinan la carencia con la abundancia. Este trabajo las aborda desde el monitoreo reflexivo de la acción y sus límites. Una perspectiva teórica que permite explicar los cambios recientes en la composición de la dieta, así como los impedimentos para su transformación.

The main objective of this research study is to assess possible applications, as a construction material or component, for sugarcane’s (Saccharum officinarum) bagasse by examining its physicochemical properties. Sugarcane’s bagasse is the fibrous residue obtained after grinding and squeezing sugarcane’s stem. Industrial (BCI) and hand-crafted (BCA) sugarcane bagasse samples were obtained from the Piura Region, Peru. Analyzes of the samples showed that BCA’s sugar content triples that of BCI. The results show that BCI contains 42.91% cellulose, 27.91% hemicellulose, and 9.74% lignin. On the other hand, BCA contains 29.80% cellulose, 20.61 % hemicellulose, and 5.70% lignin. Humidity is higher in fresh BCI samples (43.94 to 44.42%) than in stored BCI samples (37.82 a 39.09%). It is concluded that industrial and hand-crafted processing of sugarcane bagasse considerably alters its properties. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Entre los años 1868 y 1878 se desarrolló la primera guerra por la independencia de Cuba sobre su metrópoli España. El desarrollo de exitosas estrategias por parte de los insurrectos provocó una extensión temporal inesperada. En este sentido, este artículo pretende analizar algunas de las medidas económicas llevadas a cabo por el país ibérico vinculadas con el costo de la guerra y el mantenimiento del orden en la isla, las cuales proyectaron cambios en la estructura productiva y social. En concordancia con las acciones de guerra, se divisa una represión socioeconómica. Revisión de presupuestos, mayor emisión de moneda, nuevos impuestos y empréstitos refi eren a los puntos a considerar.

This article analyses the history of the Cuban economy over a very long period. Its first part, offered here (the second one will follow soon), is devoted to the period extending from 1492, when the island was "discovered", to 1898, when the War of Independence ended. The period of the conquest of Cuba, followed by the collapse of the indigenous society into chaos and the establishment of a racial division of labour, is presented first. Then it is the turn of the island's plunder and the insertion of its economy into the capitalist world system – an insertion which was characterised by a series of non-industrialisations. The reader's attention then shifts to the period of capitalist slavery and sugar specialisation, up to the crisis of the slave system, the new flows of labour contracts and the transition to wage labour. Finally, Cuba's economic dependence on the United States, beyond Spanish political domination, is studied. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

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El objetivo general de nuestro trabajo es reconstruir la historia de los Nougués, familia empresaria de la élite agroazucarera tucumana, propietaria del ex ingenio San Pablo. Nuestro período de análisis abarca desde la fundación del primitivo ingenio azucarero en 1832 hasta 1986, momento del declive financiero y económico de la firma. Nos centraremos en el desenvolvimiento económico de dicha familia, y en su perfomance empresarial a lo largo del tiempo, valorando el arbitrio de contextos favorables que les permitieron hacer del patrimonio familiar la base de un proceso de diferenciación social que ubicó a este linaje este como uno de los más relevantes de la elite azucarera.

El comercio entre la ex Unión Soviética (URSS) y Cuba hasta el derrumbe del campo socialista, ha sido objeto de numerosos estudios que lo han tratado de medir en dólares estadounidenses, sin tomar en cuenta las peculiaridades de las relaciones entre los países socialistas miembros del CAME (Consejo de Ayuda Mutua Económica). En este trabajo, utilizando fuentes oficiales (de la oficina de estadística y del Banco Nacional de Cuba), tratamos de subsanar los errores metodológicos cometidos, proponiendo una nueva medición de la ayuda soviética a Cuba.

Process simulation is a very useful tool for making scientific and responsible decisions. The objective of this work was to use the Sugar process simulator to model and study the mill stage in the "Cristino Naranjo" Central Sugar UEB of the Holguín province in Cuba. The study carried out was based on an analysis of the restrictions present in the technological flow and the main parameters to be taken into account, in order to achieve a productive cycle with the efficiency and productivity demanded. The use of this simulator in the process, allowed to recreate the work scenes and see the occurrence of phenomena, the behavior of the variables of the process and thus draw up policies for their solution. It was determined that the critical point in the mill area is the imbibition water and it was calculated that the required flow of it is 56 181.4 kg / h and its effect on the mixed juice and bagasse streams, allowing it to be obtained a productive cycle with the efficiencies and required productivity. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

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This paper traces the complex sugar trade between Cuba and the East European Socialist states (the German Democratic Republic, Poland, Czechoslovakia, Bulgaria, and Hungary) from the Cuban revolution in 1959 until the dissolution of the Council for Mutual Economic Assistance (CMEA) in 1991. To Cuba, selling its sugar to the Socialist states at above-world market prices was an expression of East European states' socialist solidarity. To the bloc states, it was a form of economic aid to Cuba. This formulation not only went against the preferred form of exchange within the CMEA, namely cooperation based on mutual interest but also incensed the Cubans who felt the revolution was entitled to the support of all Socialist states from Berlin to Moscow. Amid this complicated relationship, the reforms of Mikhail Gorbachev posed a serious challenge to Cuba, which was unprepared to face the free market. The result was a loss of foreign markets and a severe domestic crisis known as the Special Period. This work seeks to provide a new reading of the ebb and flow between Cuba and its Socialist trading partners, relying on the views expressed in the candid reports of the East European diplomats and experts, who were involved in the day-to-day managing of their respective states' economic relations with the Caribbean nation. It is based on original research in foreign ministry, party, and security services archives of the East European states. It also utilizes primary material originating from the Cuban foreign ministry. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

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Objetivo: Este estudio evaluó los cambios en el patrón de lactancia materna, alimentación artificial y en la introducción de azúcar en la dieta de niños de 0 a 36 meses, a través de dos estudios, con un intervalo de 13 años en la ciudad de Curitiba, Paraná, Brasil. Material y métodos: Poblaciones semejantes de una misma región geográfica fueron evaluadas a través de un cuestionario, en los años de 1993 y 2006, envolviendo, respectivamente, las madres de 180 y 94 niños. Introducción de azúcar en la dieta fue considerada precoz cuando ocurrió antes del 6º mes completo de vida. Los datos fueron analizados estadísticamente a través del test de qui-cuadrado y test exacto de Fisher (?= 0,05). Resultados: Hubo diferencias en la frecuencia del primer contacto con azúcar (p

Los alimentos altos en grasas y azúcares nos resultan placenteros porque producen una estimulación del circuito de recompensa, el mismo que activan las drogas. En un contexto en el que una dieta no saludable y el consumo de drogas son habituales desde la adolescencia, es importante investigar cuáles son sus consecuencias. Este artículo presenta la relación existente entre la ingesta de comida especialmente sabrosa, el sistema de refuerzo cerebral y el consumo de drogas. Estudios con modelos animales han mostrado que la ingesta intermitente de dieta rica en grasa durante la adolescencia incrementa el consumo de cocaína y etanol. La investigación reciente evidencia el papel fundamental de la dieta, tanto en la adquisición como en el tratamiento de las adicciones.

Esta publicación proporciona información sobre azúcares y otros edulcorantes en la dieta estadounidense. La publicación describe fuentes ocultas de azúcares agregados en los alimentos para ayudar a aquellos que desean reducir la ingesta de azúcar, a encontrar los azúcares agregados en sus dietas. La sección sobre edulcorantes de alta intensidad analiza las características de cada edulcorante aprobado. This is the Spanish translation of FSHN20-46/FS406, Nutrition for Health and Fitness: Sugar and Other Sweeteners. Written by Wendy Dahl and Linda Bobroff, translated by Daniela Rivero-Mendoza, and published by the UF/IFAS Food Science and Human Nutrition Department. https://edis.ifas.ufl.edu/fs407

La historiografía agraria sobre Cuba en el siglo XIX ha puesto el foco en el azúcar, por la gran transformación económica, social y ambiental que convirtió a la isla en el primer exportador mundial. Sin embargo, muy poco se conoce sobre la evolución de la ganadería en el mismo siglo. Este trabajo ofrece elementos generales de la expansión del potrero y sus características en las zonas plantacionistas y aquellas aún dominadas por la actividad ganadera. El trabajo utiliza la estadística general existente y a los autores que se ocuparon del tema, para dar una visión sobre la importancia, limitaciones y obstáculos de esta nueva ganadería en la transición hacia un modelo agrario dominado por la agroindustria azucarera.

La obesidad está alcanzando proporciones epidémicas, y los expertos aseguran que si no se invierte la tendencia, en los próximos años las enfermedades no transmisibles podrían ser la causa de aproximadamente un 73% de las muertes. Asimismo, la Organización Mundial de la Salud decidió lanzar una recomendación, en la que advierte que las políticas que promocionen el aumento de un 20% el precio de venta al consumidor final de las bebidas azucaradas, podrían reducir de una forma proporcional su consumo. Con el objetivo de conocer más el impuesto, se ha analizado su aplicación en España y Cataluña así como México, Francia, Reino Unido y Dinamarca.

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Introduction: worldwide, there is a high prevalence of overweight and obesity in children and young people; the etiology is multicausal and influences include environmental, cultural and eating habit factors such as the consumption of sugary drinks and added sugar, which promote excess weight and risk of chronic diseases. Objective: to identify the relationship between the amount of ingested sugary drinks (BA) or added sugar (AA) and the nutritional status of young people. Methods: cross-sectional study carried out in 596 individuals aged between 10 and 18 years; the evaluation of dietary intake was made using a Reminder 24 hours (R24H); for each subject the Best Linear Unbiased Predictor (BLUP) of energy, and %AMDR (Acceptable Macronutrient Distribution Range) for total carbohydrates (CHOs) and simple CHOs were considered; nutritional status was classified according to the Body Mass Index (BMI) Z-score and percentage of body fat (%BF). Association was determined using Spearman's correlation, Mann-Whitney U-test, Kruskal-Wallis test, and a quantile regression model. Results: young people with medium-low socioeconomic status had higher AA consumption (p ≤ 0.0001); young people with an adequate nutritional status had higher AA (p = 0.011) and energy consumption (p ≤ 0.0001), and those with excess nutritional status ingested a greater amount of BA (p = 0.025) and had a greater %AMDR for CHOs (p = 0.045). Conclusions: the development of overweight was not related to excessive energy intake but to consumption of sugary drinks and the contribution of simple carbohydrates to total energy. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

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Nicolas Deyeux (1745-1837), a French pharmacist, abandoned a prosperous professional practice to devote himself to research and academy. Among the many positions he occupied, the most special one was being the First Pharmacist of Napoleon. His most important researches (some with Parmentier), related to the composition of the milk of different mammals, the change experimented by blood during different illnesses, such as typhus and scurvy, the manufacture of beet sugar, the distillation of nutgalls, where he discovered gallic acid, indelible inks, ethyl nitrate, and mineral waters. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Charles-Louis Barreswil (1817-1870) was a French chemist who studied, alone or with Claude Bernard, physiological phenomena such as the comparative nutritional power of different foods, the digestion process, the composition of gastric juice, the elimination of urea in animals deprived of their kidneys, the presence of sugar in the liver, the composition of the egg and its digestion, the presence of sugar in urine, etc. The nutritional power of a food determined if it was assimilable (i.e. sugar and albumen) or not (i.e. gelatin); in the first case it disappeared completely from the blood and could not be detected in the secretions. Together with Bernard they came to the wrong conclusion that lactic acid was the main component of gastric fluid. Bernard and Barreswil found that after nephrectomy the body had a limited capacity of eliminating the urea as ammonia salts by means of the intestinal fluids. They also discovered that sugar was present in large amounts in the tissues of liver, independently of the nature of the food basket, that egg white contained sugar and was alkaline while yolk had little or no alkali. Barreswil also developed a very accurate saccharimetry method, which eventually led to the Fehling liquor used for differentiating between aldehyde and ketone groups, as well as for testing reducing and non-reducing sugars. He also discovered the existence of calcium saccharate in molasses. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Copyright of Ería is the property of Universidad de Oviedo, Servicio de Publicaciones and its content may not be copied or emailed to multiple sites or posted to a listserv without the copyright holder's express written permission. However, users may print, download, or email articles for individual use. This abstract may be abridged. No warranty is given about the accuracy of the copy. Users should refer to the original published version of the material for the full abstract. (Copyright applies to all Abstracts.)