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Livestock plays a major role in rural areas, where it provides economic, environmental and social services. There is a pressing need to assess the multiple positive contributions provided by livestock to society. This would be useful for society in general but constitutes a new scientific topic as well. The objective of this study was to develop a framework for the assessment of the social, economical and ecological services provided by livestock in France. Combining expert knowledge and literature review, we first defined the set of services provided by livestock. We then selected indicators to quantify the services considered at the department level considering the available databases on the French case-study. We finally assessed services and their relationships (synergies or tradeoffs) on a gradient of French departments. Four main classes of services were revealed: provisioning (e.g. food quantity and quality), environmental quality (e.g. biodiversity, diversified landscapes), rural vitality (e.g. employment, rural dynamism) and cultural heritage (e.g. gastronomy, landscape quality). Four major types of services were revealed, showing contrasted levels of services provided. The analysis of the spatial distribution of the types of services sets. The main socio-economic, ecological, political and geographical determinants of service provision will be identified in further study to inform policy makers and society.; L’élevage joue un rôle essentiel dans les territoires ruraux au sein desquels il assure de nombreux services économiques, environnementaux et sociaux. Appréhender la multiplicité des services rendus par l’élevage à la société représente donc un enjeu essentiel mais aussi un champ nouveau pour la recherche agronomique. L’objectif de cette étude est de réaliser une première quantification des services rendus par l’élevage en considérant les dimensions économiques, environnementales et sociales. Sur la base de réunions d’experts et de la revue de la littérature, nous avons d’abord proposé une qualification des services rendus par l’élevage pour définir le bouquet de services rendus par l’élevage en France. Nous avons ensuite sélectionné des indicateurs pour quantifier des bouquets de services départementaux à partir des bases de données mobilisables à l’échelle de la France. Nous avons analysé les services et leurs interrelations (synergies ou antagonismes) par une typologie de bouquets de services au niveau départemental. L’analyse met en évidence quatre catégories principales de services : approvisionnement (e.g. quantité et qualité d’aliments), qualité environnementale (e.g. biodiversité, hétérogénéité des paysages), vitalité territoriale (e.g. dynamisme rural et emploi) et identité culturelle (e.g. gastronomie, identité des terroirs). Quatre grands types de bouquets de service ont été mis en évidence présentant des niveaux contrastés d’expression des services. L’analyse de leur distribution géographique a montré une répartition non-aléatoire des types de bouquets. Une perspective de ce travail consistera à étudier les principaux leviers socio-économiques, politiques, écologiques et géographiques impliqués dans la fourniture de services pour informer les décideurs politiques et la société.

Quinoa has been a staple food for Andean populations for millennia. Today, it is a much-appreciated product on the international health-food, organic and fair-trade food markets. Quinoa producers in the southern Altiplano of Bolivia initiated this change approximately 40 years ago. On high desert land, they succeeded in developing a thriving agricultural crop for export. Although they enjoy lucrative niche markets, quinoa producers are not specialized farmers, nor do most of them live yearround in the production area. These are some of the paradoxes that characterize quinoa production in the southern Altiplano of Bolivia. Following a description of the origin, diversity and biological traits of the "Quinoa Real" ecotype, on which production in this area is based, this chapter explores the importance of quinoa in local agrosystems and in the systems of agricultural and non-agricultural activities managed by southern Altiplano families. Geographic mobility and pluriactivity are part of the ancestral lifestyle of these populations and have to date determined how territorial resources are used and producers are organized in the context of quinoa’s commercial success. Quinoa production in the region is presenting signs of agro-ecological and social vulnerability; however, it has the capacities to respond and adapt accordingly. Key points for the sustainability of local agrosystems are: i) harmonization of communal and individual regulations concerning access to and use of land in socially equitable agrosystems with a balance between crops and animal husbandry, ii) international standards for the recognition of "Quinoa Real" in export markets, iii) continuous updating of rules and regulations so that local agrosystems can adapt to unpredictable changes in the socio-ecological context on different scales of space and time.

Alimento de base de las poblaciones andinas desde hace milenios, la quinua se ha convertido hoy en un producto apreciado en el mercado internacional de alimentos dietéticos, orgánicos y equitativos. Este cambio lo iniciaron los mismos productores del Altiplano Sur de Bolivia hace aproximadamente unos 40 años. En medio de un desierto de altura, ellos lograron desarrollar una floreciente producción agrícola de exportación. Aunque cuentan con lucrativos nichos de mercado, los productores de quinua no son agricultores especializados, ni residen de forma permanente en la zona de producción. Estas son algunas de las paradojas que caracterizan la producción de quinua en el Altiplano Sur de Bolivia. Después de describir el origen, la diversidad y los rasgos biológicos del ecotipo Quinua Real en el cual se basa la producción de esta zona, se plantea la importancia de la quinua en los agrosistemas locales y, más allá, en los sistemas de actividades agrícolas y no agrícolas manejados por las familias del Altiplano Sur. Movilidad geográfica y pluriactividad forman parte del modo de vida ancestral de estas poblaciones y determinan hasta hoy en día las condiciones de uso de los recursos territoriales y la organización de los productores en el contexto del auge comercial de la quinua. La producción actual de quinua en la región presenta rasgos de vulnerabilidad agroecológica y social, así como capacidades adaptativas para enfrentarlos. Se resaltan como puntos clave para la sostenibilidad de los agrosistemas locales : i) la concertación de reglas comunales e individuales para el acceso y uso de la tierra en agrosistemas socialmente equitativos y equilibrados entre cultivo y ganadería, ii) las normas internacionales para el reconocimiento de la Quinua Real en los mercados de exportación, iii) una actualización continua de las reglas y normas para mantener la adaptabilidad de los agrosistemas locales a los cambios imprevisibles del contexto socio-ecológico a varias escalas de espacio y de tiempo.

Reviewing the situation of quinoa production in southern Bolivia, Jacobsen (2011, J. Agron. Crop Sci. 197: 390) argues that the booming export market has a negative effect on the environment and on the home consumption of quinoa, thereby leading to an environmental disaster in the region. In view of the scarcity of scientific knowledge on the rapid social and environmental dynamics in the region, we consider that Jacobsen's review misrepresents the situation of quinoa production in southern Bolivia. Specifically, we argue that (i) the data presented by Jacobsen (2011, J. Agron. Crop Sci. 197: 390) do not support any drop in quinoa crop yield supposed to reflect soil degradation and (ii) his demonstration regarding home consumption of quinoa is ill-founded from both a nutritional and a cultural point of view. We suggest that the diffusion of the arguments exposed by Jacobsen (2011, J. Agron. Crop Sci. 197: 390), because of their flaws, might have strong negative impacts on those concerned with sustainable food production and fair-trade with developing countries. We conclude that, rather than reinforced agro-technical controls on local farmers, the rising competition in the international quinoa market requires a shift towards an ethical economy and ethical research cooperation with quinoa producers.

Cet article présente un simulateur du fonctionnement du troupeau caprin laitier qui permet d'évaluer les effets des pratiques de conduite sur les performances du troupeau. Le simulateur est basé sur l'interaction entre un système biotechnique et un système décisionnel. Le système biotechnique représente chaque animal grâce à un modèle de chèvre laitière. Le système décisionnel représente les opérations techniques d'alimentation, de reproduction et de renouvellement. Trois plans d'expériences ont testé les effets i) du niveau des apports alimentaires et du potentiel de production du troupeau, ii) de la segmentation du plan d'alimentation et de la durée de la lutte et iii) d'une conduite simplifiée du troupeau. Le simulateur a permis d'évaluer la production laitière et l'efficacité alimentaire à l'échelle du troupeau et des individus. Le niveau des apports et le potentiel de production du troupeau ont des effets marqués sur la production et l'efficacité alimentaire via la dilution des coûts de production par la quantité de lait produite. La segmentation du plan d'alimentation module les effets du niveau des apports alimentaires. L'examen d'indicateurs biologiques individuels permet de distinguer des conduites a priori équivalentes en termes de performance du troupeau. Ces conduites sont en fait associées à des niveaux de risques biologiques différents, susceptibles de moduler les capacités d'adaptation du troupeau en réponse à une perturbation.

Sustainability of livestock farming systems (LFS) based on grassland depends on their abilities to buffer environmental variations while maintaining targeted production project. These abilities come from the regulating properties of LFS. On one side, regulations can arise from adaptive grazing management in order to take advantage of resource diversity under climatic hazard (Andrieu et al., 2007). On the other side, regulations can also arise from female adaptive abilities driven by farmer practices. At the herd level, variable female responses generate a diversity of lifetime performances. The objective of this study was to assess the contribution of lifetime performance diversity to the sustainability of LFS based on grassland. We relied on the example of dairy goat herd. Total milk production in year 1 was similar for both cases (Case 1: 120 601 kg; Case 2: 119 016 kg). The decline in fertility led to a decrease of production in both cases. However, in case 1 this decline was around 17% of herd production in year 1 and around 8% in case 2. In case 2, the perturbation due to low fertility was buffered at herd level due to an increase in the number of females maintained in extended lactation. These females contributed to 14% and 24% of overall production in years 1 and 2 respectively. Both management cases illustrate that herd can have regulating properties arising from the diversity of female lifetime performances. This aspect can be of great interest for grassland systems where feed supply is highly variable and female regulating properties are strongly solicited.

In this communication we aim at documenting how herd management strategies, particularly those related to herd composition and to breeding and off-take practices, contribute to satisfying basic household needs and influencing the sustainability of the mixed llamas-sheep pastoral systems of Bolivia. An extensive survey to assess factors affecting herd composition, and herd management monitoring were performed, focusing particularly on breeding and off-take practices. A model was built, using the viability theory, in order to assess the incidence of these management practices along with climatic uncertainty on long-term household survival. Results show that llamas and sheep play complimentary roles in the functioning of the overall system, due to their differentiated biological characteristics and management. Raising these two species together is viewed as a sound strategy to limit various kinds of risks. The sustainability of the system depends on the balance between the two species, managed with a variety of practices, and the wealth of the household. These considerations lead to the proposal of a conceptual framework based on the links between pastoral family wealth and the range of practices they can mobilise in order to face environmental limitations as well as endogenous uncertainty related to household decisions., En esta ponencia se muestra como las estrategias de manejo de rebaños, particularmente las que conciernen con la composición del rebaño (proporción entre llamas y ovinos) y las practicas de reproducción y descarte, contribuyen a satisfacer los requerimientos domésticos e influyen sobre la sostenibilidad a largo plazo de los sistemas de crianza mixta llamas-ovinos del altiplano árido boliviano. Se realizó una encuesta extensiva para caracterizar factores que afectan la composición del rebaño y un seguimiento de las prácticas ganaderas en 14 unidades de producción representativas. Se construyó un modelo matemático mediante la teoría de la viabilidad, poniendo en perspectiva la incidencia de las prácticas ganaderas sobre la perenidad a largo plazo de los sistemas pastoriles en un contexto de incertidumbre climática. Los resultados muestran que las llamas y los ovinos juegan papeles complementarios en el funcionamiento del sistema en su conjunto, debido a características biológicas y de manejo diferenciadas. La crianza mixta es en este sentido una buena estrategia para enfrentar riesgos de carios tipos. La sostenibilidad del sistema depende del balance entre las dos especies, manejadas mediante prácticas diversas, y del nivel de riqueza de la unidad de producción. Estas consideraciones llevaron a proponer un marco conceptual para entender mejor las lógicas de las practicas que pueden mobilizar los criadores des altiplano para enfrentar limitaciones ambientales y llevar a cabo los proyectos familiares.

National audience; In suckling herds, farmers' production projects lead to highly variable animal productivity and production temporal pattern. The objective of this paper was to analyse the advantage of the notion of breeding female productive trajectory to model herd functioning based on six case studies. In the first part, six managements related to breeding and replacement practices are presented in relation to different production projects. In the second part, the analysis of management indicates that it is aimed at either decreasing or increasing within herd diversity of female productive trajectories. In the third part, consequences for modelling herd functioning are reviewed. Models of herd functioning should take into account farmers' decision as well as female biological behaviour. To simulate herd performances, it is therefore necessary to represent the groups of females with the same productive behaviour and the switch of females between these groups too. The productive trajectory is both an indicator of the rule for culling and an indicator of performance. The interaction between the fanner's decisions and female biology means taking into account management delayed effects on the sustainability of breeding female stock.; Dans les troupeaux allaitants, les projets techniques des éleveurs associés à leurs pratiques d’élevage conduisent à une grande variabilité des productivités animales et des répartitions de la production dans le temps. A partir de la synthèse de six études portant sur le fonctionnement de troupeaux allaitants, l’objectif de cet article est d’analyser l’intérêt de la notion de trajectoire productive des femelles reproductrices pour formaliser le fonctionnement du troupeau. Dans une première partie, les six conduites de la reproduction et du renouvellement/réforme sont présentées en lien avec différents projets techniques. Dans la deuxième partie, l’analyse montre que les pratiques d’élevage visent à réduire ou au contraire à amplifier la diversité intra-troupeau des trajectoires productives des femelles reproductrices. Les conséquences pour la modélisation du fonctionnement du troupeau sont analysées dans la troisième partie. Formaliser le fonctionnement du troupeau nécessite d’intégrer à la fois les décisions de l’éleveur et les comportements biologiques des femelles. Pour simuler la construction des performances du troupeau, il est alors nécessaire de représenter au moins les groupes de femelles ayant les mêmes comportements productifs, ainsi que les entités de gestion rendant compte des mouvements de femelles entre ces groupes. La trajectoire productive est un indicateur pour l’expression des règles de réforme, mais aussi un indicateur de performance. Les interactions entre les décisions de l’éleveur et la biologie des individus impliquent de tenir compte des effets différés des pratiques sur la pérennité des effectifs de reproductrices.

Le débat récent sur la multifonctionnalité de l'agriculture (MFA) oblige à s'interroger sur les modèles dont on dispose pour analyser l'activité agricole et le fonctionnement des exploitations agricoles. Cette communication procède à une revue des différentes approches théoriques sur lesquelles s'appuient les recherches actuelles mettant en jeu l'exploitation. Quatre grandes façons de concevoir l'exploitation agricole sont ainsi identifiées: 1) l'exploitation comme unité microéconornique; 2) l'exploitation comme composante d'un système social; 3) l'exploitation comme système piloté; 4) l'exploitation comme organisation complexe. Nous montrons que ces modèles constituent une base suffisamment large pour étudier la transformation des manières de produire. Néanmoins, l'analyse de trois situations de recherche montre qu'il est nécessaire d'adapter nos façons d'appréhender l'exploitation agricole à l'émergence d'un contexte d'action nouveau pour l'activité agricole et de mobiliser autrement les modèles.

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