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El presente estudio se desarrolló con el fin de conocer cómo la crisis desencadenada por el Covid- 19, ha cambiado las preferencias y tendencias del consumidor de comidas rápidas. Se aborda la investigación hacia la comprensión del funcionamiento del sector gastronómico antes y durante la pandemia. Para esto, se inicia una investigación cualitativa, donde se recolectó información, logrando conocer las preferencias del consumidor, sus tendencias, el funcionamiento de los canales de domicilio, las estrategias y tácticas de los establecimientos para sobrevivir a la crisis y los tipos de clientes atendidos por el sector. Con el análisis de las cinco fuerzas de porter, descubrimos el poder de los compradores, la amenaza de los nuevos competidores, el poder de los proveedores, los productos sustitutos y la rivalidad del sector. Posterior a esto, elaboramos una investigación cuantitativa concluyente, donde se ejecutaron encuestas a consumidores y entrevistas a profundidad a dueños de establecimientos, que nos permitieron abordar la investigación desde dos perspectivas diferentes. The purpose of the study was made out to analyze the crisis that was brought upon by Covid-19 and the way it changed the preferences and trends of the fast food consumer . The investigation was handled to comprehend the function of the food industry before and during the pandemic. For this, we started a collective investigation where information was distributed making us aware of the consumers preferences, the trends, the function of all chains of delivery , the strategies and tactics used by an establishment to survive the crisis and the type of customer catered to in a specific location. With the analysis of Porter ’s Five Forces we discovered the power of the consumer , the threat of new competitors, the power of the provider , the substitute products and the rivalry of a specific location. Beforehand we established an investigation,where we ejected surveys in which we spoke to customers and very detailed interviews to the owners of establishments which also allowed us to investigate in various and dif ferent perspectives.

[ES] Los recubrimientos convencionales en quesos son utilizados para aumentar la vida útil y salubridad del alimento, siendo en su mayoría, sustancias plásticas no comestibles. Las tendencias actuales de mercado van dirigidas a minimizar la utilización de estos polímeros plásticos y apostar por el uso de sustancias comestibles naturales. Debido a esto, los estudios e investigaciones sobre recubrimientos para quesos donde se utilicen sustancias comestibles y compuestos activos han ido aumentando a lo largo de estos últimos años. El objetivo del presente trabajo ha sido analizar estas tendencias a lo largo de los últimos 20 años a través de la recopilación y análisis de trabajos de investigación y de la realización de una encuesta para conocer la preferencia de los consumidores en esta temática. Los resultados mostraron que principalmente destacan los trabajos de recubrimientos comestibles con polisacáridos, especialmente el quitosano por sus propiedades en la formación de recubrimientos y antimicrobianas per se, y las proteínas, como las caseínas y el propio suero lácteo, subproducto mayoritario en la formación de una gran cantidad de quesos. En cuanto a la utilización de sustancias activas en los recubrimientos, destaca la aplicación de natamicina, antimicrobiano convencional, y el interés creciente en el uso de compuestos activos derivados de vegetales como aceites esenciales o extractos de estos. En general, la aplicación de estos nuevos recubrimientos activos dio lugar a resultados favorables en los diferentes parámetros considerados importantes en la determinación de la vida útil del queso. La encuesta llevada a cabo puso de manifiesto la preferencia de los consumidores hacia el uso de recubrimientos comestibles que incorporen antimicrobianos naturales para la conservación del queso y de los alimentos en general., [EN] Traditional cheese coatings have been used to expand the life shelf and safety of food, using non-edible plastic substances very often. Current market trends are focused on minimising the use of plastic polymers while promoting the use of natural edible substances. For this reason, the number of studies and research works about edible coatings incorporating active components has been continuously increasing. The aim of the work was to analyse the market trends on coatings for cheese preservation throughout the last 20 years by collecting and analysing research works and by carrying out a survey to know the consumer point of view about this topic. The results showed that the main edible compounds use were polysaccharides, especially chitosan by its coating-forming capacity and inner antimicrobial properties, and proteins, such as caseins and whey milk proteins, typical by-product in a large number of dairy industries. Regarding the use of active substances to develop coatings, the application of natamycin, conventional antimicrobial, has been highlighted, with an increasing interest in the usage of actives components from vegetables derivatives such as essential oils and plant extracts. The application of these new active coatings gave rise to favourable results on different parameters affecting the product life shelf. The survey performed showed the consumers¿ preference towards the use of edible coatings incorporating natural antimicrobial compounds for cheese preservation.

Nuestro proyecto evidencia un plan de mercadeo para el lanzamiento del nuevo producto Snack Biltong de la empresa Berna, el cual se trabajó bajo conceptos de autores como Kotler, Dolan, Malhotra, Walker, Shapiro Y Nagle T. Dentro de la investigación definimos unas etapas metodológicas, en la que inicialmente se analizó el contexto interno y externo de la compañía, posterior, se investigó acerca de la tendencia de consumo con respecto a los snacks a nivel mundial, nacional y regional. Lo anterior permitió hallazgos relevantes para definir unos objetivos medibles y alcanzables, y con esto proponer una estrategia de mercadeo que involucre los principios asociados a las 4P (producto, plaza, promoción y precio), para finalizar con una proyección económica que valide la viabilidad del producto en el mercado.

La globalización, así como el uso de las tecnologías, han propiciado el aumento del número de inversores y operadores de activos (principalmente acciones, contratos futuros y divisas). Gracias a las tecnologías de la información, existen cada vez más productos financieros disponibles, y ha hecho que la información relativa a los activos se pueda presentar en un formato más legible, y visualmente amigable, como los gráficos de velas japonesas, en los cuales se pueden representar de manera sencilla varios indicadores técnicos como las medias móviles, permitiendo detectar tendencias de mercado. El presente Trabajo Fin de Máster (TFM) está centrado en el ámbito de las APIs (Application Programming Interface) encargadas de ofrecer soporte a través de indicadores técnicos para operar en el mercado.

En la actualidad, emprender se ha vuelto una actividad cotidiana y recurrente en el país debido a diversas razones económicas y sociales. Sin embargo, no todos los emprendedores conocen los lineamientos, oportunidades y/o beneficios que ofrecen el gobierno y entidades mixtas para contribuir al fortalecimiento de estos negocios. El propósito principal de esta investigación es la recolección de datos primarios por medio de métodos cualitativo y cuantitativo para entender cómo piensan los jóvenes y adultos del Suroccidente colombiano y así, dar indicios de las motivaciones y percepciones que tienen frente al consumo y demanda en los emprendimientos. Currently, entrepreneurship has become a daily and recurring activity in the country due to various economic and social reasons. However, not all entrepreneurs are aware of the guidelines, opportunities and benefits offered by the government and mixed entities to contribute to the strengthening of these businesses. The main purpose of this research is the collection of primary data through of qualitative and quantitative methods to understand how young people and adults in south western Colombia think and thus, give indications of the motivations and perceptions they have regarding consum ption and demand in entrepreneurships . To achieve this , begins by framing the enterprise from its history and progress in the country, expan ding on how the State facilitates, through public policies, the process of creation and development in enterprises in the territory. In the same way, it will be possible to see how is the characterization of companies in Colombia and some success cases tha t have managed to conquer the region's consumer.

El siguiente proyecto tiene como principal objetivo, indicar una serie de recomendaciones que permita la adaptabilidad y transformación de los procesos de negociación en el mercado colombiano a la luz del marketing 4.0, a través de una investigación sobre los cimientos que conforman el marketing 4.0. Para esto se realizó una investigación cuantitativa descriptiva, por medio de 100 encuestas permitiendo que las empresas, en especial las pymes se adapten y transformen a los procesos de negociación a la luz del marketing 4.0, teniendo las herramientas necesarias, tales como estrategias, canales y tendencias. Una de las herramientas primordiales de esta investigación dentro del entendimiento de los cambios tecnológicos que permiten el surgimiento de nuevos canales, y, por ende, nuevas propuestas de la utilización de estos, es la omnicanalidad y las estrategias 360, que apuntan siempre al mejor posicionamiento de la empresa.

Gracias a que la industria mundial de cannabis legal ha tenido un crecimiento acelerado en los últimos años y que Colombia ha legalizado la producción y comercialización con propósitos medicinales. Se genera un plan de negocios enfocado en cubrir la brecha que existe en los nacientes pequeños y medianos cultivadores Colombianos, que solo pueden enfocar sus recursos en la optimización del cultivo de la planta del cannabis (primera etapa productiva de la cadena) generando flores de calidad para ser vendidas al segundo eslabón de la cadena productiva (industrias con capacidad de transformación) para generación de productos medicinales y de cuidado de la salud. El presente plan de empresa, desarrolla un modelo de negocio que generar aceites de extracción inicial con mayor valor agregado para el cultivador, e ingresos a la compañía CGO propietaria de laboratorios móviles de extracción de aceites cannabicos.

La empresa Decorativa se presenta como un proyecto de empresa enfocada en el diseño interior, mobiliario y decoración, que busca acompañar a las personas en la creación de espacios en su hogar o negocio con el fin de transmitir emociones, ser funcionales y estéticos, bajo las últimas tendencias y para diferentes tipos de espacios. Para ello se ofrece una asesoría de diseño en cuanto a recomendaciones que puede extenderse a visitas personalizadas del espacio, desarrollo de planos, animaciones 3D, instalaciones, ensambles, ejecución del diseño y acompañamiento en compras. La dinámica de la empresa se plantea alrededor de la compra y fabricación de los productos con terceros acompañados de asesorías básicas o premium de acuerdo con la selección del mobiliario y decoración hasta la generación de información técnica y acompañamiento personalizado.

La planeación estratégica es una herramienta de gestión que nos permite adoptar un mejor criterio en la toma de decisiones dentro de la organización, esta nos ayuda a identificar cuál es la mejor ruta que se debe abordar para la consecución de los objetivos planteados, identificando todos los factores que pueden llegar a impactar la organización ya sea de un a manera positiva o negativa. Con esta herramienta, una empresa podrá abordar de una manera mucho más eficiente y eficaz, todas las demandas que impone el entorno ya sea a nivel local o internacional. El Ingenio Manuelita es una empresa de más de 150 años, la cual se ha caracterizado por tener siempre los más altos estándares de calidad en la producción de azúcar; a pesar de esto, la realidad del mercado muestra que el azúcar es un commodity, por lo que su precio se basa en la oferta y de la demanda que se tenga en el momento; es por esta razón que este trabajo se basa en la implementación de la metodología Lean Thinking en la Gerencia de Campo con el fin de ganar competitividad mediante el desarrollo continuo de las personas y los procesos, todo bajo un mar co de sostenibilidad económico, social y ambiental .

El siguiente proyecto de grado presenta un plan de empresa que busca demostrar la viabilidad y rentabilidad de un modelo de negocio. A partir de enero 2021, BBQ BOX ofrecerá la opción para comprar todos los productos necesarios para un asado por un mismo canal. Se ofrecerán diferentes cortes de carne, gramajes y acompañantes. Según el estudio de mercado realizado existen competidores que actualmente tienen ofertas similares, pero se estableció una oferta que no solo integra productos, también genera toda una experiencia alrededor de los asados, al ofrecer recomendaciones de uso, tutoriales, oportunidad en la entrega y generación de redes. La empresa estará dirigida por los dos socios quienes tendrán a cargo una gerencia cada uno, acompañados de un grupo de apoyo para apalancar los resultados y el objetivo común de generar valor a los clientes que produzca rentabilidad a la empresa.

La empresa caso de Investigación busca exportar su pulpa de productos funcionales al mercado que pueda recibirlo mejor. Esta pulpa contiene elementos y vitaminas que la hace diferente a la pulpa de fruta tradicional. Para llevar a cabo este proyecto, se hizo un resumen de antecedentes utilizando artículos de interés, pertinentes a la hora de realizar el presente trabajo. De igual forma, se hizo una revisión de la literatura teórica por medio de un marco de referencia, para poder esta forma, llegar a desarrollar los objetivos planteados de una manera más optima. Después de realizar un análisis de los diferentes países a los cuales se podría realizar dicho proceso, finalmente se escogió el país de Australia como destino del producto. Como es debido, se realizó un análisis tanto del país, como de la competencia en el mismo y la comparación del benchmarking de los productos similares que se encuentran en el mercado. Para finalizar, se expuso el diseño de empaque del producto y se evaluó financieramente el proyecto

El siguiente trabajo busca investigar la viabilidad de comercialización de frutas y hortalizas producidas con un sistema de producción hidropónico en la ciudad de Cali a través de una plataforma digital y para ello, se realizará un estudio de mercado en el que se analizarán las oportunidades de mercado para las partes interesadas, se identificarán las principales tendencias y factores que impulsan al sector agrícola en Colombia, se conocerán los hábitos de compra y consumo de frutas y hortalizas de los consumidores y su comportamiento frente al producto, precio y canal.

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En el presente artículo se desarrolla un estudio de prospectiva estratégica para proponer a la Gerencia General del Centro Comercial Cruz Azul, la toma de las mejores decisiones que apoyen al crecimiento de la empresa. Así mismo se han considerado los conceptos de prospectiva de diferentes autores, reflexionando que el crecimiento de las empresas sea grandes o pequeñas, se habrán de basar en un análisis de la situación en que se encuentra, y hacia dónde se desea llegar, tomando en cuenta componentes como incertidumbre, competencia, globalización, cultura de consumo, tecnología y tendencias sociales. En éste inicio de análisis se utiliza la herramienta de estudio de la situación de la empresa, analizando sus características internas (Debilidades y Fortalezas) y su situación externa (Amenazas y Oportunidades) (FODA). Así pues, a través de la prospectiva estratégica es que se puede mejorar la situación actual de éste centro comercial, de tal manera que los planes a mediano y largo plazo sea el de lograr posicionarse en el mercado como una de las mejores opciones de compra dentro de la región Tula Tepeji., {"references":["Astigarraga, E. (2004). Prospectiva. Universidad de Deusto. Recuperado de: http://www.prospectiva.eu/zaharra/apuntes/Prosp_Deus_2004_res.pdf","Bradfield, R., Wright, G., Burt, G., Cairns, G., & van, der H. K. (2005). The Origins and Evolution of Scenario Techniques in Long Range Business Planning. Recuperado de: http://ezproxy.upaep.mx:2048/login?url=http://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=edsbas&AN=edsbas.F1EAFCFF&lang=es&site=eds-live","Carreto, J. (2018). Metodología para Rehabilitación de Grandes Centros Comerciales. Cuaderno de Investigación Urbanística nº 119 –julio/agosto 2018. I.S.S.N. (edición digital): 2174-5099 DOI: 10.20868/ciur.2018.119 Depósito Legal: M-41356-2011 Año XI, Núm. 119, julio-agosto 2018, 95 págs. Edita: Instituto Juan de Herrera Imprime: FASTER, San Francisco de Sales 1, Madrid","Fleitman, J. (2000). Negocios exitosos: cómo empezar, administrar y operar eficientemente un negocio /Fleitman Jack. McGraw Hill, 2000, Pág. 283","Godet, M. (2009). La prospectiva estratégica para las empresas y los territorios. . (K. G. Cortina, Trans.) Paría, Francia: Cuaderno del Lipsor.","Kaufmann, A. y Cruon, R. (1975). La programación dinámica. México: Compañía Editorial Continental","Miklos, T. y Tello, M. E. (2007). Planeación Prospectiva: Una Estrategia Para El Diseño del Futuro. México: 97Revista GEON Vol 5 No 2 julio diciembre 2018ISSN 2346-3910 En línea Revista GEON Vol 6No 1enero junio 2019Comercio informal en el Espacio público del barrio San Isidro en la ciudad de Villavicencio, Colombia: Formalización ¿realidad o utopía?, 98-115Limusa: Centro de estudios prospectivos Fundación Javier Barros Sierra, 2007","Sánchez, M. (2018). Gestión estratégica, innovación y prospectiva en comunicación. Bases, técnicas y casos prácticos. Primera edición en formato digital: enero 2018. Editorial UOC (Oberta UOC Publishing, SL) Recuperado de:","Vergara, J.C., Fontalvo, T. J. y Maza, F. (2010). La planeación por escenarios: Revisión de conceptos y propuestas metodológicas. Prospect. Vol. 8, No. 2, Julio -diciembre de 2010, págs. 21-29. Recuperado de: http://www.redalyc.org/pdf/4962/496250978004.pdf"]}

En el presente art��culo se desarrolla un estudio de prospectiva estrat��gica para proponer a la Gerencia General del Centro Comercial Cruz Azul, la toma de las mejores decisiones que apoyen al crecimiento de la empresa. As�� mismo se han considerado los conceptos de prospectiva de diferentes autores, reflexionando que el crecimiento de las empresas sea grandes o peque��as, se habr��n de basar en un an��lisis de la situaci��n en que se encuentra, y hacia d��nde se desea llegar, tomando en cuenta componentes como incertidumbre, competencia, globalizaci��n, cultura de consumo, tecnolog��a y tendencias sociales. En ��ste inicio de an��lisis se utiliza la herramienta de estudio de la situaci��n de la empresa, analizando sus caracter��sticas internas (Debilidades y Fortalezas) y su situaci��n externa (Amenazas y Oportunidades) (FODA). As�� pues, a trav��s de la prospectiva estrat��gica es que se puede mejorar la situaci��n actual de ��ste centro comercial, de tal manera que los planes a mediano y largo plazo sea el de lograr posicionarse en el mercado como una de las mejores opciones de compra dentro de la regi��n Tula Tepeji., {"references":["Astigarraga, E. (2004). Prospectiva. Universidad de Deusto. Recuperado de: http://www.prospectiva.eu/zaharra/apuntes/Prosp_Deus_2004_res.pdf","Baena, G. (2015). Planeación Prospectiva. Estratégica, Teorías, Metodologías y Buenas Prácticas en América Latina. Universidad Nacional Autónoma de México. Facultad de Ciencias Políticas y Sociales. Producido en México por: Meta data Consultoría y Servicios de Comunicación S. C","Bradfield, R., Wright, G., Burt, G., Cairns, G., & van, der H. K. (2005). The Origins and Evolution of Scenario Techniques in Long Range Business Planning. Recuperado de: http://ezproxy.upaep.mx:2048/login?url=http://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=edsbas&AN=edsbas","Carreto, J. (2018). Metodología para Rehabilitación de Grandes Centros Comerciales. Cuaderno de Investigación Urbanística nº 119 –julio/agosto 2018. I.S.S.N. (edición digital): 2174-5099 DOI: 10.20868/ciur.2018.119 Depósito Legal: M-41356-2011 Año XI, Núm. 119, julio-agosto 2018, 95 págs. Edita: Instituto Juan de Herrera Imprime: FASTER, San Francisco de Sales 1, Madrid","Díaz, A. F. y Alarcón, D. (2015). Prospectiva del pensamiento directivo en las organizaciones del año 2040. Orbis.Revista Científica Ciencias Humanas, vol. 10, núm. 30, enero-abril, 2015, pp. 60-72 Fundación Miguel Unamuno y Jugo","Fleitman, J. (2000). Negocios exitosos: cómo empezar, administrar y operar eficientemente un negocio /Fleitman Jack. McGraw Hill, 2000, Pág. 283","García, T. y Cano, M. (2013). ElFoda: Una Técnica para el Análisis de Problemas en el Contexto de la Planeación en las Organizaciones.","Godet, M. (2009). La prospectiva estratégica para las empresas y los territorios. . (K. G. Cortina, Trans.) Paría, Francia: Cuaderno del Lipsor.","Godet, M. y Durance, P. (2007). Prospectiva Estratégica: problemas y métodos","Kaufmann, A. y Cruon, R. (1975). La programación dinámica. México: Compañía Editorial Continental.","Mejía, C., Agudelo, I., y Soto, O. C. (2015). Planeación por escenarios: un caso de estudio en una empresa de consultoría logística en Colombia.","Mera, C. W. (2012). Concepto, aplicación y modelo de prospectiva estratégica en la administración de las organizaciones.","Miklos, T. y Tello, M. E. (2007). Planeación Prospectiva: Una Estrategia Para El Diseño del Futuro. México","Limusa: Centro de estudios prospectivos Fundación Javier Barros Sierra, 2007","Ortega, F. (2008). La Prospectiva: Herramienta indispensable de planeamiento en una era de cambios. Recuperado de: https://docplayer.es/2374850-La-prospectiva-herramienta-indispensable-de-planeamiento-en-una-era-de-cambios.htmlRivera, H. A. y Malaver, M. N. (2006). La importancia de la prospectiva en la sociedad. Universidad & Empresa, vol. 5, núm. 10, junio, 2006, pp. 257-270. Universidad del Rosario Bogotá, Colombia. Recuperado de: https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=187217412011Sánchez, M. (2018). Gestión estratégica, innovación y prospectiva en comunicación. Bases, técnicas y casos prácticos. Primera edición en formato digital: enero 2018. Editorial UOC (Oberta UOC Publishing, SL) Recuperado de: http://ezproxy.upaep.mx:2160/visor/54873Schwarz, O., Ram, C. y Rohrbeck R. (2019). The combination of scenario planning and war games can anticipate a better future competitive dynamic. Futures. Recuperado de:https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0016328718300545Vergara, J.C., Fontalvo, T. J. y Maza, F. (2010). La planeación por escenarios: Revisión de conceptos y propuestas metodológicas. Prospect. Vol. 8, No. 2, Julio -diciembre de 2010, págs. 21-29. Recuperado de: http://www.redalyc.org/pdf/4962/496250978004.pdf","Rivera, H. A. y Malaver, M. N. (2006). La importancia de la prospectiva en la sociedad. Universidad & Empresa, vol. 5, núm. 10, junio, 2006, pp. 257-270. Universidad del Rosario Bogotá, Colombia.","Sánchez, M. (2018). Gestión estratégica, innovación y prospectiva en comunicación. Bases, técnicas y casos prácticos. Primera edición en formato digital: enero 2018. Editorial UOC (Oberta UOC Publishing, SL)","Schwarz, O., Ram, C. y Rohrbeck R. (2019). The combination of scenario planning and war games can anticipate a better future competitive dynamic. Futures.","Vergara, J.C., Fontalvo, T. J. y Maza, F. (2010). La planeación por escenarios: Revisión de conceptos y propuestas metodológicas. Prospect. Vol. 8, No. 2, Julio -diciembre de 2010, págs. 21-29"]}

Somos dos amigos que decidimos embarcarnos en una loca idea de fusionar nuestras pasiones para trasladarlo en una idea de negocio. Ambos somos diseñadores industriales y nos encanta la cocina, el experimentar con sabores y generar sensaciones por medio de los sentidos. Esto combinado con la experiencia familiar en restaurantes es la combinación perfecta para salir con una propuesta sólida y materializar nuestro sueño. Humo será un restaurante de barbecue clásico americano ubicado en la ciudad de Bogotá, el cual brindará una experiencia gastronómica de calidad para escalar la forma de consumir productos ahumados e introducir nuevos sabores a través de recetas y productos diferentes. Se destacarán sabores tradicionales como el cerdo, el pollo y la res, adobadas por largos periodos de tiempo y cocinadas bajo una cocción lenta en un ambiente ahumado para lograr así su característico sabor. Adicional a las carnes, Humo tendrá platos como acompañantes para vegetarianos, veganos y aquellos que quieren encontrar opciones más saludables. Se emplearán técnicas como el ahumado en frío, en donde quesos y vegetales tendrán un sabor sutil y particular, pero a la vez poderoso.

Made available in DSpace on 2019-12-20T00:38:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 final9340.pdf: 1370108 bytes, checksum: 15c9bc66e24981390f8e14635a3ce316 (MD5) Previous issue date: 2019

Se realizó un estudio cuyo propósito fue el de proponer un sistema de gestión de inventarios que se ajustara a las necesidades de los clientes, se realizó un diagnóstico en el cual se tomaron datos del último año (2018), sobre las ventas registradas en la empresa “Productos Alimenticios Carrusel”, teniendo un aproximado de 1800 datos, los cuales primero fueron separados por producto y clasificados según el análisis ABC, para finalmente calcular sus tendencias y obtener una cantidad óptima de pedidos para poder responder a la demanda de manera dinámica. Se utilizaron herramientas tales como flujogramas para la descripción del proceso y métodos de proyección de tendencia para determinar el comportamiento de los productos a través del tiempo. Los resultados evidencian que la empresa posee un proceso poco estructurado pero sujeto a mejoras, los pronósticos son estacionarios por lo que un método EOQ dinámico es lo más factible, y por último, las referencias son un problema que debe resolverse, debido a que esta falta de diferenciación afecta el funcionamiento del modelo. Por lo tanto se concluye que debe haber un registro riguroso desde que llega la materia prima, y debe bajarse en un 13%, debido a que, a este nivel es más dinámico el inventario en producto terminado.

La sociedad ha ido evolucionando considerablemente en los últimos cincuenta años. En la época de nuestros abuelos no era necesario realizar una carrera universitaria para encontrar un trabajo con el que mantener a tu familia. Sólo la realizaban los que realmente querían adquirir conocimientos. En la época de nuestros padres, el obtener un trabajo muy bien remunerado ya no estaba al alcance de todos, pero obteniendo una carrera universitaria ya prácticamente se aseguraba el adquirirlo, ya que lo titulados universitarios eran escasos. Hoy en día, ni siquiera el tener un máster universitario asegura el conseguir trabajo. Las empresas hoy en día no sólo buscan gente con titulaciones universitarias, sino gente que haya demostrado tener ideas emprendedoras y que sean capaces de llevarlas a cabo. En este sentido, se ha decidido introducir en la asignatura “Investigación en Optometría y Ciencias de la Visión” del Máster Universitario de Óptica Avanzada y Salud Visual una serie de herramientas para el emprendimiento que ayuden a los estudiantes a salir mejor preparados al mundo laboral.

Al Estilo de Marcela es un negocio que se basa en la venta de ropa de segunda con descuentos dependiendo de la cantidad de veces que la ropa haya sido usada; su plataforma es Instagram en dónde los seguidores de Marcela no solo pueden comprar las prendas que ella usa, sino que pueden utilizar su perfil como fuente de inspiración acerca de looks y estilo de vida. Por esta última razón es que las marcas tendrán un espacio en este negocio y promoverán patrocinios y obsequios para que Marcela los pueda promocionar en su red.

El siguiente plan estratégico se desarrollará con el fin de crear, proyectar y evaluar una idea de negocio propia. Löwe será una empresa productora y distribuidora de ropa y accesorios deportivos de calidad a nivel local, que buscará ofrecer a sus consumidores, productos duraderos, exclusivos y resistentes. Además, sus productos se caracterizarán por ser diseños personalizados y diferentes a los ofrecidos en el mercado comúnmente. Esta empresa en primera instancia se promoverá de forma online durante los 3 primeros años y luego se realizará la proyección en una instalación física en las ciudades de Cali y Puerto Asís por ser ciudades con alto potencial en esta tendencia.

Analisamos a utilização das ferramentas da Web 2.0 para a monitorização do ambiente externo das organizações, com a consequente obtenção de informação acerca da concorrência e tendências de mercado e a sua relação com a denominada cultura de convergência dos media, incidindo, essencialmente, em dois pontos-chave: a convergência tecnológica e a cultura de convergência, que permitem a todos os membros da organização a recolha de informação relevante para o desempenho das suas funções e do sucesso da organização onde colaboram e a sua partilha com os restantes membros dessa organização, melhorando a comunicação. Na convergência dos media, convém realçar a dimensão do relacionamento entre pessoas e destas com a tecnologia, assim como os benefícios daí resultantes. Atualmente é possível a qualquer membro da organização, não só os especialistas, recolher informação válida para efeitos de monitorização, graças à democratização no acesso às ferramentas designadas Web 2.0. Qualquer pessoa, com um mínimo de formação em tecnologia e análise de mercados, é capaz de proceder a essa tarefa, enriquecendo a visão comum acerca da concorrência. A convergência reside essencialmente nessa troca, na partilha e colaboração, potencializadas pela tecnologia, que promovem a interação entre as pessoas e a construção de um conhecimento mais alargado. We analyzed the use of Web 2.0 tools for monitoring the external environment of organizations, obtaining information about the competition and market trends, and their relationship with the so-called media convergence culture, focusing mainly on two points: technological convergence and convergence culture, allowing all members of the organization to gather information relevant to the performance of their duties and the success of the organization where they work, sharing it with other members of the organization, improving communication. In media convergence it should be noted the relationship between people and technology, as well as the resulting benefits. Currently it is possible for any member of the organization, not only to experts, gather valuable information for monitoring purposes, thanks to the democratization of access to these tools called Web 2.0. Anyone with a minimum of training in technology and market analysis is able to undertake this task, enriching the common vision about the competition. The convergence lies essentially in this exchange, sharing and collaboration, enhanced by technology, which promotes interaction between people and building a wider knowledge.

El presente proyecto busca conocer y analizar las diferentes metodologías de investigación de mercado utilizadas en el campo de la moda, para analizar en particular el caso de Ozono Store. Para lograr este objetivo vamos a investigar la historia de la moda, las técnicas que se utilizan en la industria textil y cómo específicamente esta tienda las utiliza y desarrolla. Dentro de este estudio nos basaremos en las definiciones de: investigación de mercados, métodos cualitativos y cuantitativos, moda; y además la aplicación de estas dentro del campo de la moda.

El siguiente trabajo de grado tiene como fin explorar acerca de los servicios ofrecidos actualmente por las inmobiliarias en el mercado caleño, conocer la percepción que tienen algunos conocedores de la industria acerca de las inmobiliarias de la ciudad de Cali y obtener información acerca de posibles nuevos servicios a ofrecer en este mercado por parte de las inmobiliarias. Este trabajo ha permitido desarrollar habilidades investigativas fundamentales y adquirir información relevante para el desarrollo profesional del administrador de empresas, que demás tiene interés en emprender en el mercado inmobiliario caleño, siendo esta una herramienta para la toma de decisiones y el enfoque al consumidor que se debe tener.

El siguiente trabajo se realizó con el fin de conocer los hábitos de consumo de alimentos, suplementos y actividades físicas, realizadas por las personas que llevan un estilo de vida fitness en la ciudad de Cali. Adicionalmente se realizó un análisis de mercado en cuanto a las marcas que ofrecen productos y servicios al segmento fitness.

El siguiente trabajo presenta el resultado de un proyecto de investigación que puede funcionar como guía y orientación para proyectos de gestión relacionados con el emprendimiento desde el diseño independiente. Con base en la experiencia de tres diseñadores ubicados en Santiago de Cali, se conoce y analiza cómo fueron sus procesos de emprendimiento y las estrategias de mercadeo que implementaron a la hora de desarrollar su propia marca y la elaboración de productos de acuerdo a las tendencias actuales, que son comercializados en el mercado de acuerdo a la categoría en que se encuentran. En este escenario, se encontraron factores importantes como la innovación, el emprendimiento, el diseño independiente, las tendencias del mercado, estrategias de mercadeo y posicionamiento que fueron el propósito central de la investigación. This work presents the results of a research project that can serve as guidance and direction to management projects related to entrepreneurship from the independent design. Based on the experience of three designers located in Santiago de Cali, it is known and discussed how they were processes of entrepreneurship and marketing strategies implemented when developing its own brand and the development of products according to current trends, which they are sold in the market according to their category. In this scenario, important factors such as innovation, entrepreneurship, independent design, market trends, marketing strategies and positioning were the central purpose of the research found.

Con frecuencia nacen nuevas tendencias que influyen notoriamente en el comportamiento de compra y de consumo de las personas. En los últimos años muchos consumidores han optado por un estilo de vida más saludable, fresco y natural, motivados más por el deseo de sentirse bien que solo por verse bien. Esta nueva tendencia promueve la creación, entre otros, de dos grupos poblacionales diferentes: los consumidores ya habituales de este tipo de productos, entre los cuales se encuentran los Veganos y Vegetarianos; y los consumidores potenciales conocidos como “Flexitarianos”, que son aquellos sensibilizados pero parcialmente activos.

Este trabajo cuenta con un análisis detallado de que es y hacia donde va la masificación del lujo, no solo mira este fenómeno desde lo que representa para los consumidores si no que también muestra las implicaciones que tiene para los consumidores, de igual forma busca exponer la masificación del lujo desde distintos ángulos con el fin de entender el impacto social, económico y cultural que impone este fenómeno globalmente. Sin quedarse solo en la masificación del lujo, pasando a través de la compresión del lujo como concepto, logrando mirar sus efectos en las empresas y consumidores de lujo. This document will show an extensive and complex analysis about the masstige effect an his implications not only s Showing not only the consumer side of this theme Otherwise the business implications of this phenomenon. However seeks to expose the masstige effect from different angles in order to understand the social, economic and cultural impact that this phenomenon imposes globally.Not to be only in the massification of luxury (masstige effect), going through the compression of luxury as a concept, look making its effects on businesses and consumers of luxury.

Con el presente, se busca encontrar las principales percepciones y tendencias que tienen los consumidores en países del continente europeo. Para esto, se realizaron diversas encuestas y grupos focales que finalmente ayudaron con la investigación. Según los resultados, los países que más número de turístas atienden son España y Francia, esto debido a sus múltiples características diferenciadoras. Además de esto, se pudo apreciar que la inversión en infraestructura es uno de los factores más relevantes para hacer en un destino, pues es algo atractivo para el consumidor final. Asimismo, los consumidores eligen su lugar de destino principalmente guiados por el patrimonio histórico y cultural.

O presente estudo teve como principais objectivos o conhecimento sobre a percepção dos consumidores portugueses sobre o tema Alimentos Funcionais e as motivações que levam ao seu consumo, bem como o tipo de bebida que procuram para o efeito. Como metodologia de estudo foi elaborado um inquérito, sobre o tema – Alimentos Funcionais, direccionado para Bebidas Funcionais -, e aplicado a uma amostra da população portuguesa, via presencial e via email, escolhida de forma aleatória, com idades compreendidas entre os 18 e os 80 anos, de ambos os géneros (Feminino e Masculino) e habilitações literárias do 1º ciclo a Doutoramento. Os resultados indicam que existe pouco conhecimento sobre os Alimentos Funcionais de forma global, e que se trata de um tema que não está totalmente claro para o consumidor. No que respeita às bebidas mais consumidas, as escolhas incidem sobre Água, Lacticínios e Sumos Naturais. Relativamente à motivação de consumo de Bebidas Funcionais, conclui-se que os inquiridos apresentam interesse no consumo por motivos de saúde, sendo a maior preocupação a protecção para prevenção de Doenças Cardiovasculares e regulação da Função Intestinal. A Água é a bebida eleita para uma bebida funcional. De forma global, pode concluir-se que o lançamento de um novo produto deve continuar a insistir no tipo de oferta já existente no mercado, continuando com uma pesquisa constante sobre a procura de novos alimentos funcionais, que possam servir de ingredientes para novos produtos. The main objectives of the following project study was based on the knowledge about the perception of Portuguese consumers related to the Functional Foods and motivations that lead to its consumption as well as the type of drink that seek to effect. As study methodology I have elaborated a survey based on the respective topic - Functional Foods, directing as well to Functional Drinks - Some of the sample has been applied to a part of the Portuguese population, in person by making them face interviews and via email. Sample was chosen randomly, aged between 18 and 80 years of both genders (Female and Male) and qualifications of their 1st PhD cycle. The result shows globally quite a very insignificant knowledge about functional foods, and found a conclusion that the topic is not entirely clear to the consumers. However the choices of most widely consumed beverages focus on Water, Dairy products and Natural Juices. So regarding to the consumption motivation of Functional Drinks, I found a conclusion that respondents consumption main interest are for health reasons, being that one of the biggest concern is based on cardiovascular prevention diseases and regulation of Intestinal Function. Water is the nectar for a functional beverage (drink). Overall, it can be concluded that a new product release should insist on the type of offer already exists on the market, keeping a constant research for new functional foods, which can serve as ingredients for new products.