Search

Yüksek Lisans Tezi, Yapılar, asit yağmurları ve farklı nedenlerden kaynaklanan asitler ile tepkimelere girmektedir. Yapı malzemelerinin asitlerle girdiği tepkimeler sonucunda kimyasal ve fiziksel özellikleri değişmektedir. Konya İli Sille İlçesinde taş ocaklarında bulunan Sille taşı da eski tarihlerden beri kullanılan bir yapı malzemesidir. Bu çalışmada, farklı kültür ve uygarlıklar ile günümüze kadar taşınmış, tarihi eserlerde kullanılan Sille taşı yapı malzemesinin asit yağmurlarına karşı dayanımı ele alınmıştır. Yağmur sularının pH değeri 5.6 – 6 arasında değişerek asidik özellik göstermektedir. Yağmurların pH değerinin 5’in altına düşmesi asit yağmurlarına neden olur. Dünyada asit yağmurlarının pH değerinin yer yer 3’e kadar düştüğü de gözlemlenmiştir. Bu çalışma kapsamında, öncelikle Sille taşının kimyasal ve fiziksel yapısı belirlenmiştir. Taşın kimyasal yapısını belirlemek için SEM analizi ile morfolojisi, EDS ile element haritalaması ve XRD analizi ile kristal yapısı tespit edilmiştir. Taşın mukavemetini belirlemek için ise basınç deneyi yapılmıştır. Taş farklı ortamlarda yaşlandırılarak benzer karakterizasyonlar yapılmış ve taşın asit yağmurlarına karşı davranışı incelenmiştir. Taş, atmosfer koşullarında, su ortamında, zayıf bir asit olan ve pH derecesinin asit yağmuruna yakınlığı nedeniyle sitrik asitte, asit yağmurlarında sıkça rastlandığı için sülfürik asit, nitrik asitte ve bunların karışımında Sille taşının davranışı incelenmiştir. Bu amaçla, Sille İlçesinde bulunan taş ocaklarından 7x7x7 cm3 numuneler alınmış ve bahsi geçen asidik ortamlara maruz bırakılmıştır. Asidik ortamlar için 1 molarlık derişimler hazırlanmıştır. Taş numunelerinin vernikli ve verniksiz halinin asidik ortamda gösterdiği davranışları incelemek amacı ile her test, vernikli ve doğal olmak üzere iki durum için tekrar edilmiştir. Zamanla Sille taşlarının hem fiziksel hem kimyasal özelliklerinde değişim olmuştur. Taş ocağından çıkan numune ilk etapta dayanım kazanmış, ancak ilerleyen zamanlarda dayanımda düşmeler olmuştur. Sille taşı verniklendiğinde ise iyileşme yavaşlamış, ancak taş daha kararlı hale gelmiştir., Sille stone, which has quarries in the Sille District of Konya, is a structural material that has been used since ancient times. Structures react with acid rain, and acids formed for different reasons. Building materials lose their chemical and physical properties due to their reaction with acids. The aim of this study is to examine the resistance of historical artifacts against acid rain which have been built with Sille stone by different cultures and civilizations. The pH value of rainwater varying between 5.6 and 6 shows acidic characteristics. It has been also observed that the pH value of acid rain drops below 5 and to 3 in some parts of the world. In this study, first of all, the chemical and physical structure of Sille stone was determined. To determine the chemical structure of the stone, its morphology was examined by SEM analysis, elemental mapping by EDS and crystal structure by XRD analysis. The compression test was applied to determine the strength of the stone. Similar characterizations were made by aging the stone in different environments, and the behavior of the stone against acid rain was investigated. The behavior of Sille stone against acid rain in atmospheric conditions, in the aquatic environment, in terms of pH, and the behavior of citric acid, which is a weak acid, and sulfuric acid, nitric acid and their mixtures, is frequently encountered in acid rain. For this purpose, 7x7x7 samples were taken from the stone quarries in Sille District and exposed to the abovementioned acidic environments. 1 molar concentration has been prepared for acidic media. To examine the behavior of lacquered and unvarnished stone samples under acidic conditions, each test was repeated for two cases, lacquered and natural. Over time, both the physical and chemical properties of Sille stones have changed. The sample taken from the quarry gained strength in the first step, however, later there were decreases in strength. When the Sille stone was varnished, healing slowed down, but the stone became more stable.

Tez No: 749988 Bu tez çalışması, hayvansal ve bitkisel gıda atıklarından mikrobiyal fermantasyon yolu ile sitrik asit üretimi gerçekleştirmek ve sitrik asit üretimi üzerine fermantasyon ortamının nem düzeyinin etkisini araştırmak için yürütülmüştür. Tez çalışmasında elma posası, melas ve peynir altı suyu A. niger küfü kullanılarak %80, %85, %90 ve %95 nem düzeylerinde fermente edilmiştir. Bu çalışmada fermantasyon içeriğinin nem düzeyi peynir altı suyu ile sağlanmıştır. Tez çalışmasının ikinci safhasında sitrik asit üretimi üzerine su yerine peynir altı suyu kullanımının etkisi araştırılmıştır. Bu aşamada, peynir altı suyu ve ultra saf su ile %85 nem içeriği sağlanan iki ayrı fermantasyon yürütülmüştür. Tüm fermantasyon denemeleri 19 gün sürmüş ve 0., 5., 8., 11., 14. ve 19. günlerde numuneler alınarak sitrik asit üretimi, su aktivitesi, kuru madde, pH, titrasyon asitliği ve CO2 tayini yapılmıştır. Deneme sonuçlarına, tüm parametreler farklı nem düzeyleri tarafından önemli derecede (p

Mikroorganizmalar üreme ortamına metabolik aktiviteleri sonucu oluşan çeşitli organik asitleri salgılamaktadır. Mikroorganizma türüne göre değişebilen bu organik asitler laktik asit, sitrik asit, asetik asit ve suksinik asit olabilir. Bu araştırmada laktik asit, sitrik asit ve asetik asitin S. cerevisiae’da sitokrom 1 geni ve GPD1 geni transkripsiyonuna ve ayrıca hücre bölünmesine etkileri incelendi. Sitokrom C1 (CYC1) geni, Sitokrom C izoform-1 olarak da bilinen peptidi kodlamaktadır. Sitokrom C1 elektron taşıma zincirinde yer almakla birlikte apoptozu başlatıcı faktör olarak da işlev görür. GPD1 geni tarafından kodlanan NAD-bağımlı gliserol 3-fosfat dehidrogenaz enzimi de hem gliserol biyosentezi hem de hücrede redoks dengesi, (NAD/NADH) için gereklidir. Araştırmalarımızdan elde edilen sonuçlar sitrik asitin CYC1 transkripsiyonunu baskıladığını fakat GPD1 transkripsiyonunu ise 3-4 kat aktive ettiğini göstermektedir. Laktik asitin ise CYC1 geni transkripsiyonuna önemli bir etkisinin olmadığı fakat GPD1 transkripsiyonunu 3 kat aktive ettiği gösterilmiştir. Apoptozu aktive eden asetik asitin ise hem CYC1 ve hem de GPD1 transkripsiyonunda önemli ölçüde baskılamaya neden olduğu bulunmuştur. Sitrik asit stresine yanıt olarak GPD1 transkripsiyonundaki aktivasyonun tamamen protein kinaz Hog1p`ye bağlı olduğu bulundu. Ancak stresle aktive edilen transkripsiyon faktörleri olan Msn2p, War1p ve Haa1pnin GPD1 transkripsiyonunun aktivasyonu için gerekli olmadığı görüldü. Bu sonuçlara ek olarak, sitrik asit stresinin S. cerevisiae’da hücre bölünmesinde anomaliye neden olduğu da bulundu. Elde edilen sonuçlar zayıf asit stresinin GPD1 ve CYC1 geni transkripsiyonlarına etki ettiğini ve hücre bölünmesinde anomaliye neden olduğunu göstermektedir. Microorganisms secrete various organic acids, such as citric acid, lactic acid, acetic acid, and succinic acid, to their growth medium as a result of their metabolic activities. The type of these acids can vary depending on the microorganism’s species. In this research, the effects of citric acid, lactic acid, and acetic acid on the transcription of GPD1 and CYC1 gene was investigated in S. cerevisiae. Besides, the effects of these organic acids on the cell division were also analyzed. Cytochrome C-1 (CYC1) gene encodes cytochrome C-isoform 1 peptide, which involves in the electron transfer chain in mitochondria and activation of apoptosis. GPD1 gene encodes NAD-dependent glycerol-3-phosphate dehydrogenase enzyme required for the redox balance (NAD/NADH ratio) and also catalyzes an essential step in glycerol biosynthesis in yeast. The results of this study indicated that citric acid represses the transcription of the CYC1 gene, but it activates the transcription of the GPD1 gene up to 3 to 4-fold. Acetic acid that activates apoptosis represses the transcription of CYC1 and GPD1 genes at significant levels. Moreover, our results indicated that citric acid-dependent activation of GPD1 transcription completely depends on the protein kinase Hog1p. Unlike Hog1p, it seems that the stress-activated transcription factors Msn2p, War1p, and Haa1p are not required for the activation of GPD1 gene transcription. Also, it appears that citric acid stress also results in abnormal cell division in S. cerevisiae. Altogether, the results of this research indicated that weak acid stress affects the transcription of GPD1 and the CYC1 gene and cause abnormal cell division in S. cerevisiae.

Çalışmada, pazar dışı kalma durumunda olan karpuzların kabuk, çekirdek ve etli kısımlarının tamamından katma değerli ve dayanıklı karpuz ürünlerini üretilmesi amaçlanmıştır. Araştırmada hasatı üzerinden 15 gün geçmiş karpuzlardan karpuz suyu, karpuz püresi ve karpuz posası olmak üzere üç farklı ürün üretilmiştir. Bu ürünlerin hiçbir muamele yapılmamış olana taze grup, buhar basınçlı ısıl işlem uygulanmış olana asitsiz grup ve buhar basınçlı ısıl işlem + sitrik asit ilavesi uygulanmış olana da asitli grup adı verilmiştir. Çalışmada taze örneklerde, konserve işlemlerinden hemen sonra alınan örneklerde, 0., 30., 90. ve 180. gün depolanan örneklerde kimyasal ve mikrobiyolojik analizler yapılmıştır. Karpuzlardan elde edilen ürünler posa, püre ve su olarak tanımlanmıştır. Konserve işlemlerinden hemen sonra alınan örneklerin (asitli ve asitsiz) sonuçlarına göre her iki muamelede de mikrobiyolojik açıdan pastörizasyon sağlanmıştır. Depolamanın 0., 30., 90. ve 180. günlerinde açılan konserve ürünlerinden alınan örneklerde mikroorganizma üreme durumları incelenmiştir. Asitli gruba göre asitsiz grupta daha yüksek toplam mezofilik aerobik bakteri (p, In the study, it was aimed to produce value-added and durable watermelon products from the rind, seeds and fleshy parts of the watermelons which are out of market. In the research, three different products were produced watermelon juice, watermelon puree and watermelon pulp from watermelons that were harvested 15 days ago. No treatment of these products was called fresh group, the steam pressurized heat treated group was called acid-free group and the steam pressurized heat treated + citric acid addition was called acidic group. In this study, chemical and microbiological analyzes were carried out on fresh samples, samples taken immediately after canning processes, samples stored at 0., 30., 90. and 180. days. The products obtained from watermelons are defined as pulp, puree and water. According to the results of the samples taken immediately after canning processes (with and without acid), pasteurization was provided microbiologically in both treatments. Microbiological reproduction status of the samples taken from the canned products opened on the 0., 30., 90. and 180. days of storage were examined. It was determined that total mesophilic aerobic bacteria (p

Hastane kaynaklı enfeksiyonların hastanede kalış sürelerini artırmaları insan sağlığı ve ülke ekonomileri üzerinde büyük baskı oluşturmaktadır. Hastane kaynaklı enfeksiyonların oluşumunu ve antibiyotik direnç genlerinin taşınımını önlemek için antimikrobiyal tekstil ürünlerinin kullanımı büyük önem taşımaktadır. Gün geçtikçe artmakta olan antimikrobiyal direnç durumu yeni antimikrobiyal ajanların bulunmasını büyük bir ihtiyaç haline getirmiştir. Doğal ve sentetik yollar ile elde edilebilen kalkon türevlerinin bu ihtiyaca karşılık olabileceği düşünülmektedir. Bu çalışmada Claisen-Schmidt reaksiyonu ile sentezlenen iki adet kalkon türevi (K1 ve K2) çeşitli yöntemler ile %100 pamuk süprem ve %100 poliester süprem kumaşlara uygulanmıştır. Üç farklı kategoride yapılan uygulamalarda toplamda 76 adet kumaş elde edilmiştir. Elde edilen kumaşlar bir adet gram pozitif (Staphylococcus aureus ATCC 25923), bir adet gram negatif (Klebsiella pneumoniae ATCC 10031) bakteri suşu ve bir adet mantar suşuna (Candida albicans ATCC 10231) karşı agar difüzyon tekniği ile değerlendirilmiştir. Kumaşların karakterizasyonu için SEM ve FT-IR analizleri yapılmıştır. Polyester kumaşlara yapılan uygulamalarda antimikrobiyal aktivite tespit edilemedi. Sitrik asit varlığında (%8) pamuk kumaşlara yapılan 3.3/K1 ve 3.3/K2 uygulamaları ile kullanılan tüm mikroorganizma suşlarına karşı antimikrobiyal aktivite tespit edilmiştir. Yapılan bu iki uygulama ile elde edilen kumaşlar sadece %8 sitrik asit uygulanan kumaşlardan daha yüksek aktivite göstermiştir. The fact that hospital-acquired infections increase the length of hospital stay puts great pressure on human health and national economies. The use of antimicrobial textile products is of great importance to prevent the occurrence of nosocomial infections and transport of antibiotic resistance genes. The increasing antimicrobial resistance situation has become a great need for new antimicrobial agents. It is contemplated that chalcone derivatives which can be obtained by natural and synthetic routes may correspond to this need. In this study, two chalcone derivatives (K1 and K2) synthesized by Claisen-Schmidt reaction were applied to 100% cotton jersey and 100% polyester jersey fabrics by various methods. A total of 76 fabrics were obtained in three different categories. The obtained fabrics were evaluated by agar diffusion technique against one gram positive (Staphylococcus aureus ATCC 25923), one gram negative (Klebsiella pneumoniae ATCC 10031) And one fungal strain (Candida albicans ATCC 10231). SEM and FT-IR analyzes were performed for characterization of fabrics. Antimicrobial activity could not be determined in polyester fabric applications. In the presence of citric acid (8%), antimicrobial activity was determined against all microorganism strains used with 3.3/K1 and 3.3/K2 applications on cotton fabrics. The fabrics obtained with these two applications showed higher activity than the fabrics treated with only 8% citric acid.

Sitrik asit, gıda endüstrisinde asitlendirici, aroma geliştirici, koruyucu, emülsifiyer, stabilizatör ve antioksidan olarak kullanılabilen bir trikarboksilik asittir. Sitrik asit günümüzde büyük ölçüde, fermantasyon yolu ile üretilmekte ve bu amaçla yaygın olarak küflerin ve mayaların kullanıldıkları bilinmektedir. Sitrik asit Krebs (Trikarboksilik asit–TCA) çevriminde bir ara ürün olup, bu ürünün hücrede birikimi ancak belirli koşullarda gerçekleşmektedir. Sitrik asit üretiminin büyük ölçüde suşa ve ortam bileşimine bağlı olduğu ifade edilmektedir. Mikroorganizmalar tarafından sitrik asit üretimini etkileyen en önemli faktörün, kullanılan substratın türü ve derişimi olduğu belirtilmektedir. Bu amaçla kullanılan ve mikroorganizmaya göre değişen birçok substrat seçeneği arasında, çeşitli endüstriyel artıklar veya yan ürünler gibi doğal substrat kaynakları son yıllarda oldukça ilgi çekici hale gelmiştir.

İnvertaz enzimi Saccharomyces cerevisiae'nın melas ortamında üretimi için gerekli bir enzim olup SUC2 geninden kodlanmaktadır. Periplasmik bir enzim olan invertazın ekspresyonu glukoz baskılaması ile transkripsiyon seviyesinde kontrol edilmektedir. Zayıf organik asitler olan asetik asit, sitrik asit, süksinik asit, sorbik asit ve benzoik asit gibi asitler mikroorganizmaların üreme ortamlarında doğal olarak bulunabileceği gibi bazen de gıda katkı maddeleri olarak kullanılmaktadırlar. Bu asitlerin üreme ortamında bulunması asit stresi olarak tanımlanan metabolik yanıtı oluşturmaktadır. S. cerevisiae'da bu metabolik yanıtta Msn2p, Haa1p, War1p, Hot1p gibi transkripsiyon faktörlerinin yer aldığı bilinmektedir. Bu araştırmada sitrik asit, sorbik asit ve benzoik asit gibi asitlerin SUC2 geni ekspresyonuna ve invertaz aktivitesine etkileri bu transkripsiyon faktörlerinin delesyonlu suşları ve ayrıca stres yanıtında yer alan protein kinazlar olan Hog1p, Snf1p'nin delesyonlu suşları kullanılarak incelenmiştir. Invertase enzyme, which is encoded by SUC2 gene, is required for the growth of Saccharomyces cerevisiae in molases. Invertase is a periplasmic enzyme and its expression is regulated by glucose repression at transcription level. Weak organic acids, such as acetic acid, citric acid, succinic acid, sorbic acid, and benzoic acid, can be found in the growth medium as natural components. These organic acid is also used as food additives. Presence of these acids in the growth medium triggers metabolic signal known as acid stress. It is known that the transcriptional regulators Msn2p, Haa1p, War1p, Hot1p involves in the acid stress response pathway in S. cerevisiae. In this research, the effects of organic acids on the SUC2 gene expression and invertase activity were investigated by using wild type and deletion mutants that lacks one of the transcriptional regulators Msn2p, Haa1p, War1p, Hot1p and also protein kinases Hog1p, Snf1p involves in the stress response. 75

Çocuklarda kostik madde içimi nedeni ile gelişen özofagus yanıkları ülkemiz gibi gelişmekte olan ülkelerde oldukça sık görülmektedir. Bu yazıda yerel ve ulusal firmalar tarafından üretimi olan ve halk arasında "turşu kur" ismiyle bilinen, turşu yapımında kullanılan ürünün içimine bağlı özofagus yanığı gelişen 4 yaşında kız hasta sunulmuştur. Turşu yapım solüsyonları market raflarında kolaylıkla bulunmaktadır ve bazıları içerdikleri asetik asit nedeniyle zararlı olabilirler. Diğer korozif ürünlerin aksine gıda yapımında kullanılması nedeniyle ailelerin tehlikeli görmediği bu ürünler hakkında farkındalığın artırılması amaçlanmıştır. Esophageal burns due to caustic substance ingestion are frequently observed in developing countries. In this report a 4-year-old girl is presented with esophageal burn due to the ingestion of the substance used to prepare pickles that produced by a local company and known as pickling solution among the people. Pickling solutions are products that can easily be found on the shelves of grocery stores and some can be harmful because they contain acetic acid. It’s aimed to raise awareness about these products because unlike other corrosive products the families don’t see the danger as it is used in making food.

Bu çalışma, bazı önişlemlerin Alıç (Crataegus orientalis paal. Ex. M. Bieb) tohumlarının çimlenmesi üzerine etkilerini inceleyerek çimlenme engeli faktörlerini ortadan kaldırabilecek yöntemlerin tespit edilmesi ve fidanlıklarda kitlesel Alıç fidanı üretebilecek en uygun yöntemin belirlenmesi amacıyla yapılmıştır.Tohumlar C. orientalis türünün doğal olarak yayılış gösterdiği Malatya ili Pütürge ilçesi Tepehan-Kocagazi Çayırı yol güzergâhından alanda grup oluşturmamış heterojen dağılış gösteren ağaçlardan toplanmıştır. Çimlenme engellerinin giderilmesi için sülfürik asitte (H2SO4) bekletme, nitrik asitte (HNO3) bekletme, sitrik asitte bekletme (C6H8O7), küllü suda bekletme ve hem sitrik asitte hem de meşe küllü süspansiyonda bekletme ve bu işlemlerin bazı kombinasyonları uygulanmıştır. Ekimler, 3 tekrarlı tesadüfi tam bloklar deneme desenine göre gerçekleştirilmiştir.Yapılan çalışma neticesinde C. orientalis türünde uygulanan sülfürik asitte bekletme, nitrik asitte bekletme, sitrik asitte bekletme gibi ön işlem uygulamalarının hiç birisinin çimlenme engelini giderme hususunda etkisinin olmadığı tespit edilmiştir. Uygulanan işlemlerden çimlenme engelini gideren en iyi işlemin % 10'luk küllü suda 6 gün bekletme işlemi olduğu saptanmıştır. Ağustos ayında ekimi yapılan 6 gün küllü suda bekletme işlemi uygulanan tohumlardan %74.44 çimlenme elde edilmiştir. Anahtar Kelimeler; Alıç, çimlenme engeli, sülfürik asit, nitrik asit, sitrik asit, küllü su This study was carried out to determine the effects of some pretreatments on seed dormancy of hawthorn (Crataegus orientalis paal. Ex. M. Bieb) seeds. It was also aimed to determine the most effective methods of propagating C. orientalis seedlings. Seeds were collected from Pütürge town of Malatya province where the C. orientalis species distributed naturally. C. orientalis trees which seeds were collected naturally grow up on the road sides in the region. Seeds are pretreated with sulphuric acid (H2SO4), nitric acid (HNO3), citric acid (C6H8O7) and water solution of ash. And also seeds were pretreated with combination of citric acid and water solution of ash. Sowings are carried out with three replications of randomized bloc design. As results of the study it was determined that pretreatments of sulphuric acid, nitric acid and citric acid were not effective on overcoming of seed dormancy of C. orientalis seeds. It was determined that soaking seeds water solution of ash treatments (10% for 6 days) was the most effective to overcome seed dormancy. 74% germination was achieved from seeds which were sown in August after treated with soaking water solution of ash for 6 days.Key words: Hawthorn, seed dormancy, sulphuric acid, nitric acid, citric acid, water solution of ash 50

Gün geçtikçe artan dünya nüfusuna bağlı olarak, kullanabilir temiz su kaynaklarının azalması gelecek nesiller için oldukça büyük bir problem olarak görülmektedir. Gelişen endüstriyel faaliyetlerle birlikte dünya üzerindeki kirli sular artmaktadır. Adsorpsiyon atık sulardan ağır metallerin giderilmesinde yaygın olarak kullanılan metotlardan birisidir. Çalışmamızda ülkemizde yetiştirilen zirai bir ürün olan haşhaş (Papaver somniferum) kabuğunun, temizlenip öğütüldükten sonra sitrik asit ile modifiye edilip, toksik bir ağır metal olan Cr(VI) iyonunun sulu çözeltilerden uzaklaştırılmasını amaçlanmaktadır. Adosrban olarak kullanılacak bu materyaller çevre kirliliğinin önlenmesinde önemli fayda sağlayacaktır. Yapılacak çalışma herhangi bir ticari değeri olmayan tarımsal yan ürünler değerlendirilmesi ve bu tarımsal yan ürünlerden elde edilen adsorban maddelerle insan sağlığı açısından oldukça tehlikeli, kanserojen, Cr(VI) iyonunun sulu çözeltilerinden uzaklaştırılması amaçlanmaktadır. Deneysel çalışmalarda, haşhaş kabuğunun sitrik asit ile modifikasyonu sonucu elde edilen adsorban için optimum temas süresi, pH, başlangıç Cr(VI) derişimi, ve adsorban miktarının değerleri tespit edilmiş, denge adsorpsiyon izoterm eğrileri Freundlich ve Langmuir adsorpsiyon izotermleri kullanılarak çizilmiştir. Cr(VI) iyonun çözeltideki miktarı UV-visible spektrofotometre kullanılarak ölçülmüştür., With the growing population, clean water sources are decreasing day by day so this problem is seen as one of the most important environmental and global problems of the future. One of the negative aspects of industry development is water pollution and the most used method for treatment heavy metals from waste water is adsorption. Our aim in this study, to modify the hasheesh (Papaver Somniferum) shell with citric acid which is an agricultural product grown in our country. After cleaning and grinding of hasheesh shell toxic heavy metal; Cr(VI) ions from aqueous solutions were removed. These materials which are going to be used as adsobants will give important advantages to prevent environmental pollution. In this study, we aimed to evaluate some agricultural byproducts which have no commercial value and to remove Cr(VI) ions from aqueous solutions that are carcinogenic and dangerous for human being health. In experimental studies we tried to investigate optimum contact time, pH, initial concentration and adsorban amount values for the adsorbent which was obtained by modified hasheesh shell with citric acid. Equilibrium adsorption isotherms were drawn by using Freundlich and Langmuir adsorption isotherms. The Cr(VI) ion concentration was determined by UV- visible spectrophotometer., Bu tez çalışması AP tarafından 10201044 nolu proje ile desteklenmistir.

Bu çalışmada, somatik hücre sayısı ile süt kompozisyonu arasındaki ilişkiler araştırılmıştır. Çiğ süt örnekleri 2012 yılının Şubat, Mart, Nisan ve Mayıs aylarında toplanmıştır. Araştırmada 149 baş Anadolu Mandası, somatik hücre sayısına göre iki gruba ayrılmıştır. Birinci grupta kuru madde, yağsız kuru madde, yağ, protein, laktoz, kazein, yoğunluk, üre, serbest yağ asidi, donma noktası, pH, süt üre nitrojeni, asitlik ve sitrik asit düzeyleri sırası ile %16,207±0,184, %10,739±0,059, %5,356±0,193, %4,515±0,057, %5,360±0,033, %3,425±0,065, 1.030,2±0,634gr/cm3, %0,044±0,002, 5,932±0,99mmol/10l, 0,56±0,0130C, %6,57±0,010, 19,02±1,15mg/dl, 7,541±0,239oSH ve %0,133±0,004 olarak tespit edilmiştir. İkinci grupta ise, aynı özellikler ile ilgili ortalamalar sırası ile %17,230±0,127, %10,927±0,043, %6,163±0,125, %4,955±0,052, %5,108±0,024, %3,669±0,042, 1.029,5±0,355 gr/cm3, %0,047±0,001, %4,484±0,389mmol/10l, 0,55±0,0070C, %6,54±0,011, 21,26±0,542 mg/dl, 8,47±0,184oSH ve 0,124±0,002 olarak hesaplanmıştır. Birinci grupta somatik hücre sayısı ve kuru madde (r =0.259, P=0.002), yağ (r =0.220, P=0.008), protein (r =0.285, P=0.001), laktoz (r =b0.238, P=0.004), sitrik asit (r =b0.179, P=0.031) ve pH (r =b0.236, P=0.004) arasındaki ilişkilerin önemli olduğu saptanmıştır. İkinci grupta somatik hücre sayısı ve protein (r =0.225, P=0.007), laktoz (r =b0.423, P=0.000), asitlik (r =0.239, P=0.013), serbest yağ asidi (r =b0.225, P=0.044) and pH (r =b0.189, P=0.022) arasındaki korelasyonlar önemli bulunmuştur. The aim of the present research was to determine the relationship between somatic cell count and milk composition. Milk samples were collected in the months of from February, March, April and May in 2012. In the study, 149 Anatolian Buffaloes, divided into 2 groups according to the number of somatic cells. In the first group dry matter, non fat dry matter, fat, protein, lactose, casein, density, urea, free fatty acid, freezing point, pH, milk urea nitrogen, acidity and citric acid levels were determined 16.20710.184%, 10.739±0.059%, 5.356±0.193%, 4.515±0.057%, 5.360±0.033%, 3.425±0.065%, 1030.2±0.634gr/cm^ 0.04410.002%, 5.932±0.99mmol/10l, 0.56+0.013°C, %6.57±0.010, 19.02±1.15mg/dl, 7.541±0.239°SH and 0.133+0,004%, respectively. The second group same traits were calculated 17.230±0.127%, 10.92710.043%, 6.16310.125%, 4.95510.052%, 5.10810.024%, 3.66910.042%, 1029.5i0.355g/cm^ 0.047+0.001%, 4.484i0.389mmol/10l, 0.5510.007°C, 6.5410.011%, 21.26i0.542mg/dl, 8.4710.184°SH and 0.12410.002%, respectively. Significant correlations were founded between somatic cell count and dry matter (r =0.259, P=0.002), fat (r =0.220, P=0.008), protein (r =0.285, P=0.001), lactoze (r =-0.238, P=0.004), sitric acid (r =-0.179, P=0.031) and pH (r =-0.236, P=0.004) in first group. Significant correlations were calculated between somatic cell count and protein (r =0.225, P=0.007), lactose (r =-0.423, P=0.000), acidity (r =0.239, P=0.013), free fatty acids (r =-0.225, P=0.044) and pH (r =-0.189, P=0.022) in second group.

Tez (yüksek lisans) - Anadolu Üniversitesi, Anadolu Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Fizik Anabilim Dalı, Kayıt no: 181751, Bu çalışmada, GaAs/AlGaAs tabanlı yarıiletken kuantum kuyulu yapılar fotolitografi ve ıslak aşındırma yöntemi kullanılarak aygıt haline getirilmiştir. Aygıt üretimi için yarıiletken yapının üzerine aygıt tanımlamaları yapılmış, ıslak aşındırma yöntemi kullanılarak malzeme aşındırılmış ve metal kaplama işlemi sonrasında yapılar paketlenmiştir. Bu basamaklar içerisinde en önemli ve kritik basamak olan ıslak aşındırma yönteminin uygulanması sırasında en uygun karışımın bulunabilmesi için değişik asit karışımları farklı oranlarda kullanılmıştır. Aşındırılan malzemelerin yüzey ve kesit yapıları SEM (taramalı elektron mikroskobu) yöntemiyle detaylı incelenmiştir. Bu çalışmalar sonucunda yüzey kalitesi ve masatepe yapı tanımlamaları için en uygun karışımın sülfürik asit ve sitrik asit olduğu sonucuna varılmıştır.

Ağır metal olan Cr(VI), su kirliliğine ve canlı bünyesinde toksik etkiye neden olur. Cr(VI) bileşikleri ise son derece toksik ve kanserojen olduğu için çevreye verilmeden önce uzaklaştırılmalıdır. Çevre kirliliğine neden olan ve insan sağlığını tehdit eden inorganik ve organik atıkların giderilmesinde adsorpsiyon; kimyasal çöktürme, koagulasyon, iyon değişimi, biyosorpsiyon gibi etkin yöntemlerden biridir. Bu çalışmada, en önemli ağır metal kirleticilerden biri olarak bilinen Cr(VI) nın sulu çözeltilerinden adsorpsiyon yöntemi ile giderimi araştırılmıştır. Çalışmada adsorban olarak buğday sapı (Triticum sativum) ve Antep fıstığı kabuğu (Pistacia vera L .) kullanılmış ve kesikli sistem çalışmalarında temas süresi, pH, başlangıç Cr(VI) derişimi, adsorban derişimi gibi faktörlerin adsorpsiyon üzerindeki etkileri araştırılmıştır. Sonuçlar temas süresi arttıkça adsorplanan metal miktarının arttığını ve Cr(VI) giderimi için optimum pH değerinin 2,0 olduğunu göstermiştir. Denge adsorpsiyon izoterm eğrileri Freundlich ve Langmuir adsorpsiyon izotermleri kullanılarak çizilmiş ve bu izotermlerden adsorpsiyon parametreleri (Kb, n, k, As) hesaplanmıştır. Cr(VI) iyonunun çözeltilerdeki miktarı UV-visible kullanılarak ölçülmüştür., Cr(VI) is a heavy metal which causes of water pollution and has toxic effect on the living structures. Because of its toxicity and carcinogenic nature, Cr(VI) compounds must be removed before discharging to the environment. Adsorption is one of the efficient methods like chemical precipitation, coagulation, ion exchange and biosorption for removing inorganic and organic wastes which cause environmental pollution and threat human health. In this study, removal of the Cr(VI) ions, one of the most important metal pollutants, in their aqueous solutions by adsorption method were investigated. In the study, Wheat straws (Triticum sativum) and Antep pistachio shells(Pistacia vera L .) were used as an adsorbent then effects of some parameters like contact time, pH, initial Cr(VI) concentration and adsorbent concentration on the adsorption were investigated. Experimental results indicated that adsorbed metal concentration was increased with increasing contact time, and optimum pH value for the Cr(VI) removal was 2,0. Equilibrium sorption isotherm were drawn by using Freundlich and Langmuir sorption isotherms and the sorption parameters (Kb, n, k and As) were calculated from these isotherms. The Cr(VI) ion concentration was determined by UV- Visible Spectrophotometer., Bu tez çalışması BAP tarafından 092001101 nolu proje ile desteklenmiştir.

Over kanseri kadınlarda en çok gözlenen kanser türlerinin yedincisidir. Bu kanser türü, kadınlarda kanserden ölüm sebebi olarak dördüncü sıradadır. Over kanserinin erken teşhisi çok büyük bir önem arz etmektedir.Radyoaktif işaretleme teknikleri, doku patofizyolojilerinin spesifik bağlanma kabiliyetleri nedeniyle non-invaziv tümör görüntülemelerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Yeni ve geliştirilmiş tümör seçici radyofarmasötiklerin gelişimi, birincil ve metastatik lezyonların yerinin ve varlığının saptanmasını, tümör evrelerinin ve tedavisinin planlanması hakkında bilgi verilmesi ve tümörün tedaviye cevabının görüntülenmesi için olanak sağlamaktadır.Folat reseptör pozitif hücreler ve dokularda, folat ve folat bağlı moleküller yüksek affiniteye sahiptir ve teşhis amaçlı kullanıma uygundurlar. Folat reseptörleri, folik asit ve folat türevlerinin hücrelerde birikimini mümkün kılmaktadır. Bu birikim nedeniyle, folik asit bir tümör işaretleyici olarak kullanılmaktadır. İlaveten, bu konjugatların radyoaktif işaretlileri ise gama kamera ile görüntüleme yapmaya olanak sağlamaktadır. Düşük molekül ağırlıklı radyofarmasötikler, radyoişaretli antikorlardan çok daha uygun farmakokinetik özellikler gösteren folat türevleridir ve ayrıca bu radyofarmasötikler yüksek tümör seçiciliğine sahiptirler.Bu çalışmanın amacı, folat türevleri hazırlayarak in-vivo deneyler ile potansiyelini araştırmaktır. İlk aşamada sitro-folat sentezi gerçekleştirilmiş, daha sonra bu bileşik 99mTc radyonüklidi ile işaretlenmiştir. Radyoaktif işaretli konjugenin, teşhis radyofarmasötiği olarak potansiyeli incelenmek üzere Albino Wistar sıçanlar üzerinde biyodağılım çalışmaları gerçekleştirilmiştir.RTLC kalite kontrol yöntemleri ile işaretleme veriminin sonucunda %97±1.0 olduğu saptanmıştır. Serum stabilite çalışmalarının sonuçları, işaretli bileşiğin serumda 4. saate kadar stabilitesini koruduğunu göstermiştir. İn vivo biyodağılım çalışmaları, Albino Wistar dişi sıçanlarda gerçekleştirilmiştir. Bu radyoişaretli bileşiğin hidrofilik olmasından dolayı böbreklerden hızlı atılım sağladığı gözlemlenmiştir. Biyodağılım çalışmaları sonucunda 99mTc-Sitro-folat'ın folat reseptörünce zengin pankreas, over ve uterus organlarında yüksek tutulum gösterdiği saptanılmıştır.Bu çalışmanın sonuçları 99mTc-Sitro-folat, folat reseptör pozitif tümörlerin görüntülenmesinde kullanılabilmesi muhtemel görünmektedir. Over carcinoma is the seventh of the mostly seen cancers in women. As the leading cause of death it is fourth common cancer type. Early diagnosis is the one of the most important parameter that effects the prognosis in over carcinoma.Radioactive tracer techniques are widely used in the diagnostic imaging of tumor due to their ability to non-invasively probe for tissues pathophysiology. The development of new and improved tumor-selective radiopharmaceuticals is clinically desirable as a means of detecting and confirming the present location of primary and metastatic lesions; informing the tumor staging and subsequent treatment planning and monitoring tumor response to treatment.Folate and folate conjugates posses high affinity for the folate-receptor positive cells and tissues and were enable to use for diagnostic interest. Folate receptors are known to be responsible for cellular accumulation of folic acid and folic acid conjugates. Welding from this accumulation; folic acid is used as a tumor marker. In addition, if these conjugates are radiolabelled, we have chance to obtain gamma camera images. Low molecular weight radiopharmaceuticals based on folate conjugates are much more favorable pharmacokinetic properties than radiolabeled antibodies. And they show high tumor selectivity.The aim of this study was to synthesis folate conjugate compounds and investigate their with in-vivo studies. First step, achieved the citric acid-folate synthesis, then this conjugate was labeled with Tc-99m radionuclide. Biodistribution of radiolabeled conjugate was achieved in Albino Wistar rats in order to investigate its potential as a diagnostic radiopharmaceutical.Radiolabeling efficiency was confirmed as %97±1.0 by RTLC quality control methods. The serum stability results shown that radiolabeled folate conjugate remained stable in human serum up to 4 hours. In-vivo biodistribution studies were carried out in female Albino Wistar rats. As the radiolabeled folate conjugate was hidrophilic, it has been observed that it maintains rapid discharge from kidneys. Biodistribution results of 99mTc-Sitrat-folat showed that high uptake in folate receptor rich tissues such as pancreas, over and uterus. This study shows that 99mTc-Sitrat-folat is probably used for imaging of folate receptor positive tumors 88

Bu çalışmada klor dioksit (ClO2), sodyum hipoklorit (NaClO), hidrojen peroksit (H2O2), sitrik asit (C6H8O7H2O) ve etanol (EtOH) kapalı bir alan içinde, özel bir makine ile 1.2 mikron büyüklüğündeki kürelerden oluşan sis şeklinde hasat edilmiş çilek meyvesine uygulanmıştır. Meyveler 30 dakikası sisleme cihazı çalışırken olmak üzere oda sıcaklığında 60 dakika süre ile bu kimyasal maddeleri içeren sis tabakası içinde bekletilmiştir. Uygulamalardan hemen sonra alınan meyve örneklerinde ve uygulamanın yapıldığı atmosferde toplam mikroorganizma, bakteri ve fungus populasyonlarındaki değişim tespit edilmiştir. Uygulamaya tabi tutulan çilek meyveleri 5 gün 1ºC' de depolanmış ve bu dönemi takiben de 20ºC'de 2 gün raf ömrüne bırakılmıştır. Muhafaza dönemi sonunda çürük meyve yüzdesi tespit edilmiştir. Çilek meyvesinde yapılan tüm uygulamaların meyve ve uygulamanın yapıldığı atmosferdeki (hava) toplam mikroorganizma, fungus, bakteri populasyonunu ve meyve çürüme yüzdesini düşürdüğü bulunmuştur. Meyvedeki toplam mikroorganizma, fungus ve bakteri populasyonunu azaltmada en etkili uygulamanın klor dioksit uygulamaları olduğu, bunu sodyum hipoklorit, hidrojen peroksit ve etanol uygulamalarının takip ettiği belirlenmiştir. Meyvedeki mikroorganizma populasyonunu azaltmada en düşük etkiyi sitrik asit uygulaması göstermiştir. Uygulamanın yapıldığı atmosferdeki (hava) toplam mikroorganizma, fungus ve bakteri populasyonunu azaltmada uygulanan tüm kimyasal maddeleri aynı düzeyde etki göstermiştir. Çürük meyve yüzdesini azaltan en etkili kimyasal maddelerin hidrojen peroksit, sodyum hipoklorit, klor dioksit ve etanol olduğu saptanmıştır. Sonuç olarak sisleme yöntemi ile bu kimyasal maddelerin kullanımının çilekte görülen hasat sonrası hastalıklarını engellemede etkili olduğu bulunmuştur.Anahtar Kelimeler: Çilek, hasat sonrası hastalıkları, Botrytis cinerea, sisleme, güvenli olarak kabul edilen kimyasal maddeler (GRAS), dezenfektan, klor dioksit, hidrojen peroksit, sodyum hipoklorit, sitrik asit, etanol. In this study, chlorine dioxide (ClO2), sodium hypocloride (NaClO), hydrogen peroxide (H2O2), citric acid (C6H8O7H2O) and ethanol (EtOH) were applied to strawberry by a fogger with ultrasonic aerosol generator that can produce spheres at 1.2 micron in diameter. Fruits were kept in room temperature for 30 minutes while fogger run and 60 minutes in fog that contained these chemicals. After treatments microorganism population varied, fungi and bacteria in the fruit samples taken and the atmosphere where experiment was conducted. The strawberry fruits were stored for 5 days and fig fruits 7 days at 1ºC. Then they were stored in 2 days at 20ºC. At the end of the storage period, the percentage of decayed fruit was examined. All chemical treatments significantly reduced the total number of microorganisms on the surface of strawberry and the percentage of decayed fruit compared to the control. Chlorine dioxide was the most effective chemical in reducing the total number of microorganisms and it is followed by hydrogen peroxide, sodium hypocloride, and ethanol. However, citric acid showed the lowest effect in reducing the total number of microorganisms in fruits compared to other chemicals. All chemicals were equally effective in reducing the total number of microorganisms, fungi and bacteria in the atmosphere (air) where experiments were conducted. Chlorine dioxide, hydrogen peroxide, sodium hypocloride, and ethanol also significantly reduced the percentage of fruit decay. In conclosion, this study showed that the application of these chemicals applied by fogging was effective in reducing postharvest diseases of strawberry.Keywords: Strawberry, postharvest diseases, fogging, Botrytis cinerea, disinfectant, generally recognized as safe (GRAS), chlorine dioxide, hydrogen peroxide, sodium hypochlorite, citric acid, ethanol. 96

Mayalar düşük pH ve yüksek şeker içeriğine sahip gıdalarda gelişebilmektedirler. Bazı gıdaların üretiminde (bira, ekmek vb.) yararlanılırken, bazılarında ise bozulmaya neden olurlar. Gıdaların mayalar ile bulaşması sonucu meydana gelebilecek ekonomik kayıplar ve ürünlerin tüketilemez hale gelmesi nedeniyle gelişimlerinin önlenmesi kaçınılmazdır. Bu amaçla gıda sanayiinde koruyucu madde kullanımı oldukça yaygındır. Bu çalışmada gıda koruyucusu olarak bilinen K-sorbat ve bazı organik asitlerin sabit pH değerinde antimikrobiyel etkileri incelenmiştir.Materyal olarak kullanılan mayalar Saccharomyces cerevisiae ATCC 9763 ve Kluyveromyces lactis ATCC 8585 suşları olup, besiyeri olarak Malt Ekstrakt Broth kullanılmıştır. Farklı dozlardaki K-sorbat (0, 300 ve 1000 mg/L) ve %0, 0.1 ve 1.0 konsantrasyonlarındaki organik asitlerin (asetik, laktik ve sitrik) pH 6.0' da engelleyici etkileri araştırılmıştır.Farklı dozlardaki K-sorbat veya organik asitlerin deneme materyali mayaları engelleme etkilerinin değişiklik gösterdiği saptanmıştır. Ancak en güçlü önleyici etkiyi 1000 mg/L konsantrasyonda K-sorbat'ın gerçekleştirdiği belirlenmiştir. Yeasts are able to grow in foods which contain high levels of sugar and low pH. As they are used to produce some foods (beer, bread etc.), they can spoil some of them. It is unavoidable to prevent yeast growth because of getting inconsumable and economic loses caused by contamination of foods with yeasts. For this reason, the use of preservatives in food industry is considerably common. In this study, the antimicrobial effect of K-sorbate that is known as a food preservative and some organic acids at a constant pH was examined.Saccharomyces cerevisiae ATCC 9763 and Kluyveromyces lactis ATCC 8585 strains were used as material and Malt Ekstract Broth was used as medium. The inhibitory effects of different doses of K-sorbate (0, 300, 1000 mg/L) and 0%, 0.1%, 1.0% organic acid (acetic, lactic and citric) concentrations at pH 6.0 was searched.The inhibitory effects of different doses of K-sorbate or organic acids for tested yeasts showed difference. It was determined that, the best inhibitory effect occured at 1000 mg/L K-sorbate concentration. Uludağ Üniversitesi Araştırma Fonu

Bu çalışmada, süne zararına uğramış buğday ununda glikoz oksidaz (GO), heksoz oksidaz (HO), sitrik asit (SA) katkı maddelerinin tek başlarına ve kombinasyonlarının kullanılmasının ekmek nitelikleri (hacim [1], gözenek değeri [2], yükseklik [3], taban çapı [4], yükseklik/taban çapı [5], ekmek içi yumuşaklığı [6] ve nem içeriği [7]) üzerindeki etkilerinin araştırılması amaçlanmıştır. Bunun için, ekmek hamuru hazırlanmasında; katkı maddesi olarak, mono ve digliseridlerin diasetil tartarik asit esterleri (DATEM), şeker, L-askorbik asit ve transglutaminazın yanısıra değişen miktarlarda GO (0, 15, 30 ve 45 mg/kg), HO (0, 15, 30 ve 45 mg/kg) ve SA (0, 75, 150 ve 225 mg/kg) kullanılarak araştırmada toplam 64 farklı ekmek üretimi gerçekleştirilmiştir.Elde edilen bulgulara göre, başta HO olmak üzere GO ve diğer katkı maddeleri ekmek niteliklerini önemli ölçüde (p

VELEKTROD YAL Z YÖNTEM LE MODEL ÇÖZELT LERDENS TR K AS T GER KAZANIMIBeyhan HACIOĞLUÖZETlaç, gıda, kozmetik ve diğer kimyasal ürünlerde geniş ölçüde kullanılan sitrikasit ihtiyacı her yıl artmaktadır. Fermente mayalarından elde edilen sitrik asit üretimiiçin klasik metotlar; pH kontrolü için baz ilavesi, nötralizasyon, ısıtma ve filtrasyon,saflaştırma için iyon değişimi ve evaporasyon ile derişikleştirme dahil pek çok adımlarıiçermektedir. Bu süreçlerin, büyük ölçüde atık üretmesi nedeniyle, elektrodiyaliztekniği, sitrik asidin klasik metotlarla geri kazanımına alternatif olarak kullanılmaktadır.Bu çalışmada sitrik asidin model çözeltilerden geri kazanımı, etkin bir membranayırma süreci olan elektrodiyaliz yöntemi ile incelenmiştir. Deneyler üç bölmeli birelektrodiyaliz hücresinde, kesikli geri döngülü olarak yürütülmüştür. Elektrodiyalizhücresinde Ionac MC 3470 katyon ve MA 3475 anyon değişim membranlarıkullanılmıştır. Model çözelti kullanılarak yapılan deneylerde uygulanan gerilimin,çözelti akış hızının, başlangıç sitrik asit derişiminin ve pH değerinin sitrik asit gerikazanımına, akım verimine ve enerji tüketimine olan etkileri incelenmiştir.Çalışmalar sonucunda; % 96.88'lik bir akım verimi ve 6.48 kWh/kg'lık enerjitüketimi ile 270. dakikada % 99.5'lik sitrik asit geri kazanımına; 15 Volt gerilimde, 2.60mL/s çözelti akış hızında, 8.0 g/L başlangıç derişiminde ve pH=3.0 değerindeulaşılmıştır.Sonuçlar elektrodiyalizin monopolar membranlar kullanılarak modelçözeltilerden sitrik asit giderimi için etkili bir yöntem olduğunu göstermiştir.Anahtar KelimelerElektromembran süreçleriSitrik Asit Monopolarmembranlar VIRECOVERY OF CITRIC ACIDFROM MODEL SOLUTIONSWITH ELECTRODIALYSIS METHODBeyhan HACIOĞLUSUMMARYThe requirement of citric acid, which is widely used in the field ofpharmaceuticals, foods, cosmetics and other chemical products, is increasing everyyear. The traditional process for the production of citric acid from fermentation broth'sconsist of several steps, including base addition for pH control, neutralization, heatingand filtration, ion exchange for purification and concentration by evaporation. Becauseof this process generates a considerable amount of waste, the electrodialysis techniqueuses as an altenative to the traditional citric acid recovery process.In this study, the feasibility of the recovery of citric acid from its modelsolutions by electrodialysis, which is the one of the electrochemical membraneseparation method, has been investigated. Experiments have been conducted at a threecompartment cell by applying batch recirculation mode. Ionac MC 3470 cation and MA3475 anion exchange membranes has been used in electrodialysis cell. In theexperiments made by electrodialysis method with using model solutions, the effects ofapplied potential, flow rate, initial citric acid concentration and pH value wereexamined on the recovery of citric acid, current efficiency and energy consumption.The result of studies; 99.5 % recovery of citric acid have been reached to with96.88 % current efficiency and 6.48 kWh/kg energy consumption at 270th minute,at 15 volt potential, 2.60 mL/s flow rate , 8.0 g/L initial concentration and pH=3.0value.The results have indicated that electrodialysis is an effective method forrecovery of citric acid from model solutions by using monopolar membranes.Key WordsElectromembrane ProcessCitric AcidMonopolar membranes 113