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O presente estudo teve por objetivo avaliar a cinética do Staphylococcus aureus, durante o período de refrigeração, em bifes de carne bovina revestidos com extrato de sementes de Bixa orellana L. (urucum) ao 0%, 10%, 20% e 30% em óleo de coco, embalados em atmosfera normal e a vácuo. A caracterização da sobrevivência do S. aureus nos bifes foi realizada mediante o ajuste do modelo Weibull (σ, β) a cada uma das curvas experimentais obtidas após inoculação superficial do patogénico nos bifes (~5.2 log CFU/cm2). Quanto maior foi a concentração de urucum extraído, maior foi seu poder bactericida. Exceto para o extrato de urucum a 30%, todas as curvas do S. aureus inoculado nos bifes mantidos em atmosfera normal apresentaram uma fase inicial de resistência à inativação. Comprovou-se uma maior inativação quando os bifes foram embalados a vácuo, mediante o decréscimo imediato do S. aureus em todas as curvas de sobrevivência, agora côncavas (β

Relatório de Estágio do Mestrado em Tradução apresentado à Faculdade de Letras The emergence of machine translation systems in the professional world has changed translation processes and the role translators have to play, requiring new ways of performing the job. Alongside the use of translation memories, post-editing practices developed and translation companies like RWS began to implement this new practice into their environment, to increase productivity without compromising quality. In this regard, this paper aims to outline the post-editing process performed during my curricular internship at RWS and investigate the performance of the machine translation system applied in the projects for a client in the clothing industry. It begins by addressing the post-editing concept and the processes involved, such as the use of machine translation systems and translation memories. The next section of my project introduces the post-editing methods recommended by the company, as well as the client profile and their respective quality criteria. This will provide the context for the study case which involves an analysis of the machine translation suggestions for the projects translated during the internship. Errors will be categorized according to the quality metrics SAE J2450, to compare the initial quality to the required quality. The results show that, while the performance of the system is always dependent on the type of text, the suggestions made by the system used do not have the quality required, forcing the translator to intervene and perform post-editing. A introdução de sistemas de tradução automática no mundo profissional veio modificar a tarefa de tradução e o papel do tradutor, exigindo novas formas de trabalhar. Juntamente com a utilização das memórias de tradução, surgiu uma nova prática denominada pós-edição e as empresas de tradução como a RWS começaram a adotá-la com o objetivo de aumentar a produtividade, sem comprometer a qualidade. Nesse sentido, o presente relatório visa descrever o processo de pós-edição realizado durante o meu estágio curricular na RWS e analisar o desempenho do sistema de tradução automática utilizado nos projetos para um cliente da indústria do vestuário. Este trabalho começa por abordar o conceito de pós-edição e os processos envolvidos, como a utilização de um sistema de tradução automática e memórias de tradução. Posteriormente, apresenta os métodos de pós-edição recomendados pela empresa, bem como o perfil do cliente e os respetivos critérios de qualidade. Tudo isto serve de contexto para o estudo de caso realizado que envolve uma análise das sugestões de tradução automática dos textos trabalhados durante o estágio. Os erros identificados são categorizados segundo a métrica de qualidade SAE J2450, para comparar a qualidade inicial com a qualidade desejada. Os resultados revelam que, embora o desempenho do sistema esteja sempre dependente do tipo de texto, as sugestões de tradução automática não apresentam a qualidade exigida, obrigando o tradutor a intervir e a realizar a tarefa de pós-edição.

In Portugal, sheep and goat meat production constitutes 2.8% of the total meat production, with a self-sufficiency of ~82%. The main autochthonous sheep breeds exploited for meat production are Churra-Galega-Bragançana (CGB) and Bordaleira-de-Entre-Douro-e-Minho (BEDM), whose quality must be optimised in order to ensure adequate income levels for sheep producers. The study aimed to characterise the evolution of spoilage microorganisms in refrigerated vacuum-packed (VP) lamb meat from BEDM and CGB breeds; and elucidate how intrinsic properties of meat can affect its microbial spoilage. Meat from BEDM breed presented higher (p0.05), the growth of spoilage bacteria was found to be exacerbated by higher moisture (p

Submitted by Clarisse Pais (clarisse@ipb.pt) on 2021-02-04T11:06:35Z No. of bitstreams: 1 pauta-relatorio(5).pdf: 994012 bytes, checksum: 4ff0736fc7f011c739d3c46a396f9bde (MD5) Made available in DSpace on 2021-02-04T11:06:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 pauta-relatorio(5).pdf: 994012 bytes, checksum: 4ff0736fc7f011c739d3c46a396f9bde (MD5) Previous issue date: 2020

Although meat ageing at cold storage is essential to improve meat tenderness (Prates, 2000), the natural process of microbial spoilage takes place at the same time due to the proliferation of psychrotrophic bacteria, lactic acid bacteria, Pseudomonas spp. and Clostridium spp. (Berruga et al., 2005). A known strategy to moderately extend the shelf-life of meat is vacuum packaging. However, the spoilage retardation rate mainly depends on the initial microbiological quality of meat as well as its initial pH. The objective of this study was to evaluate the evolution of lactic acid bacteria and spoilage microorganisms (i.e., mesophiles, psychrotrophic bacteria and Pseudomonas spp.) in vacuum-packed lamb meat during cold storage at 4ºC. The microbial spoilage in meat originating from two Portuguese ovine breeds, Bordaleira- de-Entre-Douro-e-Minho (BEDM) and Churra-Galega-Bragançana (CGB), was compared. This work was supported by European Research Area on Sustainable Animal Production Systems (SusAn, ERA-NETSUSAN 2016/48, EcoLamb project). info:eu-repo/semantics/publishedVersion

Em Portugal, a produção de carne ovina e caprina constitui 2,8% da produção de carne do país, com um nível de auto-suficiência de aproximadamente 82%. Consequentemente, aumentar a produção de carne de ovino e otimizar a sua qualidade, para a tornar mais atraente para os consumidores, é essencial para garantir um nível digno de rendimento aos produtores de ovinos. A qualidade da carne, tal como é julgada pelo consumidor, é ditada principalmente pela cor, pela suculência (relacionada à capacidade de retenção de água) e pela tenrura. Os objetivos deste estudo foram: (i) avaliar as propriedades intrínsecas da carcaça e da carne de cordeiro de duas raças autóctones, a Bordaleira de Entre Douro e Minho (BEDM) e a Churra Galega Bragançana (CGB), assim como os atributos da qualidade de carne de cordeiro ao longo da maturação; e (ii) avaliar os efeitos do tempo de maturação e das propriedades intrínsecas da carcaça/carne nos atributos de qualidade da carne de cordeiro. Um total de 30 cordeiros de raça BEDM e 30 de raça CGB foram criados em sistema semi-intensivo nas cidades de Ponte de Lima e de Bragança, respetivamente, e abatidos aos 4 meses de idade no matadouro municipal de Bragança. Após refrigeração das carcaças por 24 h, o peso da carcaça fria (PCF) e as categorias de engorda e de conformação foram anotados. Amostras do músculo L. dorsi foram cortadas e embaladas a vácuo e mantidas a 4ºC até 15 dias. As propriedades intrínsecas, determinadas no 1º dia pós-abate, foram o pH final (pH24), a atividade de água (aw24), a humidade, o teor de gordura, o teor de proteína e o teor de cinzas. Os atributos de qualidade da carne, quantificados nos dias 3, 9 e 15 pós-abate, foram a cor no espaço L*, a*, b*, a oxidação lipídica (TBARs), a capacidade de retenção de água (CRA) e a tenrura da carne mediante a prova Warner-Bratzler (declive, trabalho e força máxima). Uma série de modelos mistos foram ajustados aos dados para avaliar os efeitos da raça e do sexo do animal, do tempo de maturação e de cada uma das propriedades intrínsecas da carne sobre os atributos de qualidade. Nem o sexo do cordeiro nem o teor de proteína da carne tiveram qualquer influência (p>0,05) nos atributos de qualidade estudados. Todos os atributos de qualidade da carne foram afetados pelo tempo de maturação (p0,0001) a componente a* da cor e os três atributos de tenrura, apresentando-se a carne dos cordeiros BEDM mais avermelhadas e mais tenras. Contudo, este efeito do fator raça deve ser interpretado com cautela, uma vez que a raça esteve fortemente confundida com o pH24 (5,58 – 5,64 para a carne dos cordeiros CGB, e 5,77 – 5,83 para a carne dos cordeiros BEDM) e com o PCF (13,72 a 14,80 Kg para os cordeiros CGB e 6,45 – 7,60 para os cordeiros BEDM). A componente b* da cor, apesar de relacionada com a componente a*, não foi afetada pelas propriedades intrínsecas da carcaça/carne. Para ambas as raças, a carne com pH24 mais alto (p0.05) on the quality attributes studied. All quality attributes were affected instead by maturation time (p.0001), with BEDM meats being more reddish and tender than CGB meats. However, the significance of the breed factor should be interpreted with caution, since breed was strongly confounded with pH24 (5.58 - 5.64 for CGB meat and 5.77 - 5.83 for BEDM meat) and with CCW (13.72 to 14.80 Kg for CGB and 6.45 - 7.60 for BEDM). The colour component b*, although related to component a*, was not affected by any carcass/meat intrinsic properties. For both breeds, meats with higher pH24 (p

Meat quality, as judged by the consumer, is mainly dictated by colour, juiciness and tenderness. Wet maturation of meat done by vacuum-packaging (VP) allows the ageing process to continue, yet in conditions that retard meat spoilage. The objective of this study was to evaluate the evolution of meat quality traits (colour, TBARs, water retention capacity [WRC] and Warner-Bratzler shear-force [SF]), and their interrelationships with physicochemical characteristics (pH, water activity [aw] and proximate composition) in VP lamb meat during refrigeration. info:eu-repo/semantics/publishedVersion

En la Unión Europea (UE), la producción de carne de ovino se basa predominantemente en sistemas de pastoreo, sistemas de producción extensivos o semi-intensivos. Este trabajo ha sido financiado por el proyecto europeo ERANET: SusAn/0002/2016 info:eu-repo/semantics/publishedVersion

Breve como tudo ? um romance que foi concebido no primeiro semestre de 2017, durante o mestrado em Escrita Criativa. ? uma obra que re?ne fic??o e relato pessoal em dois tempos determinados: o passado distante, narrado pela personagem central, Jan Alves, e um passado mais recente que assume um tom de relato pessoal da pr?pria autora, ou seja, eu mesma na voz dessa personagem mais velha. Em ambas as ?pocas em que est? dividida a estrutura do romance, a premissa ? a da narra??o em primeira pessoa de um modo confessional, sendo mesclada com os di?logos entre v?rios personagens dentro de uma hist?ria ficcional. Trago a minha opini?o sobre repensar a literatura na voz da personagem central que ? uma escritora, e ao fazer isso, abordo algumas reflex?es te?ricas, munindo-as de enredo e drama existencial. A ideia primordial ? relatar uma jornada pessoal de escrita criativa e a rela??o do autor com a sua linguagem particular, que ? diversa da do leitor ao l?-lo. A inten??o, sobretudo, ? compreender a obra concebida como uma possibilidade, para quem a escreve, de chegar o mais pr?ximo poss?vel da concep??o de ?obra de arte?. E trazer a reflex?o sobre o caminho para encontrar a novidade dentro da pr?pria escrita, at? alcan?ar a ?mudan?a necess?ria?, e consequentemente chegar ? condi??o de altera??o na escritura pessoal. Breve como tudo es una novela que se escribi? en la primera mitad de 2017 durante el m?ster en Escritura Creativa. Es una obra que re?ne ficci?n y relato personal en dos tempos determinados: el pasado lejano, narrado por el personaje central, Jan Alves, y un pasado m?s reciente que asume un tono de relato personal de la propria escritora, o sea, yo misma en la voz de la personaje m?s vieja. En ambas las ?pocas que dividen la estructura de la novela, la premisa es de la narraci?n en primera persona de una manera confessional, mezclada con los di?logos entre los distintos personajes dentro de una historia ficcional. Traigo mi opini?n sobre repensar la literatura en la voz de la personaje central que es una escritora, y, al hacerlo, enfoco algunas reflexiones teoricas, rellenandonas de enredo y drama existencial. La idea principal es narrar una jornada personal de escritura creativa y la relaci?n del autor con su lenguaje particular, que es diverso de la del leitor al leerlo. La intenci?n, especialmente, es comprender la obra concebida como una posibilidad de llegar hasta lo m?s cerca posible de la concepci?n de ?obra de arte? para qui?n la escribe. Traer la reflexi?n sobre el caminho para encontrar la novedad dentro de la pr?pria escrita, hasta llegar a el ?cambio necesario?, y, en raz?n de eso, en la condici?n de alteraci?n en la escritura personal. Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Cient?fico e Tecnol?gico - CNPq

Sendo a água um bem essencial à vida, o seu acesso deve reger-se por princípios de universalidade. Esse princípio originou a regulação do mercado ligado ao sector da água e o uso sustentável da água como bem público. A necessidade de regular o mercado da água levou à criação da actual Entidade Reguladora dos Serviços de Águas e Resíduos (ERSAR) que implementou um sistema de avaliação dos níveis de serviço das entidades gestoras através de 20 indicadores de desempenho para os sistemas de abastecimento de água em alta, baixa ou mista com base nos indicadores da International Water Association (IWA). Cada indicador de desempenho representa um aspecto da actividade desenvolvida pela entidade ou transmite o comportamento do sistema gerido por essa entidade, expresso numa unidade definida pela metodologia do ERSAR é-lhe atribuído uma classificação qualitativa de “bom”, “mediano” ou “insatisfatório”. A avaliação do ERSAR apenas permite uma classificação qualitativa que dificulta o estabelecimento de um ranking assim como a aplicação de benchmarking. Pretendendo dar um contributo à regulação dos serviços de abastecimento de água, utilizou-se a análise multicritério para a obtenção de um índice de qualidade de serviço em sistemas de abastecimento de água permitindo uma classificação quantitativa. O índice de qualidade de serviço para cada entidade é calculado com base na combinação das pontuações normalizadas de cada indicador de desempenho do ERSAR, previamente agregados em três grupos: defesa dos interesses dos utilizadores, sustentabilidade da entidade gestora e sustentabilidade ambiental que originaram índices sectoriais., A prestação de um serviço como o abastecimento de água, um bem público essencial á vida, deve reger-se por um conjunto de princípios de onde se destacam a universalidade de acesso, a continuidade e qualidade de serviço, a eficiência e a equidade de preços. Para garantir a salvaguarda destes princípios e o uso sustentável da água, houve a necessidade introduzir mecanismos de regulação desse, que apresenta a particularidade de ser um monopólio natural. A Entidade Reguladora dos Sistemas de Águas e Resíduos (ERSAR) implementou um sistema de avaliação de desempenho das entidades gestoras (EG) baseado em indicadores relativos à defesa do interesse dos utilizadores, sustentabilidade da entidade gestora e sustentabilidade ambiental. Desde 2004, o ERSAR tem vindo a atribuir classificações qualitativas relativas ao desempenho das EG reguladas, de acordo com intervalos quantitativos pré-definidos para cada indicador de desempenho. O trabalho aqui apresentado tem como principal objectivo contribuir para a melhoria do modelo de avaliação de desempenho existente, através do desenvolvimento e aplicação dum método quantitativo e agregador. Para esse efeito, procedeu-se à definição e cálculo de índices (sectoriais e global) de qualidade de serviço em sistemas de abastecimento de água, com base numa metodologia de análise multicritério, resultando o valor desses índices duma criteriosa combinação das pontuações normalizadas de cada indicador de desempenho considerado no actual sistema da ERSAR. Além de esses índices facilitarem a aplicação de estratégias de benchmarking, a sua desejável integração em sistemas de suporte à decisão, associados à gestão patrimonial de infra-estruturas de saneamento básico poderá, ser um instrumento muito útil para as EG na identificação dos seus desempenhos mais críticos e/ou a melhorar, bem como na definição das suas prioridades de investimento e de planos operacionais de reabilitação.

Water supply systems are a structural part of public utilities and as such are vital to the general wellbeing, public health, safe drinking water use, economic activities and environment protection. The principal objective of regulation is to protect the interests of users by fostering quality in the services provided by utilities and ensuring a fair balance in the charges levied, guaranteeing the essentiality, equity, indispensability, feasibility and cost-effectiveness principles. The use of performance indicators is widely recommended as a measure of the utility’s effectiveness and efficiency. In Portugal, the regulation of service quality is conducted by ERSAR (Portuguese Authority for the Regulation of Water and Waste), which has decided to define its own set of performance indicators that is less comprehensive than those adopted by the IWA (International Water Association). Currently, the adopted system does not provide a quantitative and integrated evaluation leading to an overall ranking of utilities’ performance and sustainability. The aim of this paper is to contribute for the improvement of the Portuguese performance assessment system, through the development and application of a complementary methodology to define a global index of service quality (GISEQ) for a given water supplier in order to achieve accurate performance rates. This methodology allows a truly quantitative evaluation in which each performance indicator represents a criterion to be considered and judiciously weighted, based on the results of an on-line questionnaire proposed to a selected set of academic and professional experts. The GISEQ values are calculated as a weighted linear combination of the normalised scores of each performance indicator, which is one of the most common aggregation procedures available in the context of multicriteria evaluation. The criteria normalisation process essentially based on fuzzy sets defined for each indicator, considering the established ERSAR or legislation standards. An innovative approach to weights definition was also performed as well as a sensitivity analysis of GISEQ values to different weighting methods., (undefined)

Dissertação mestrado em Engenharia Municipal, Os sistemas de abastecimento de água fornecem um bem público essencial à vida. Esse bem não pode ser comercializado como outro “recurso” qualquer. Nas últimas décadas, as entidades públicas asseguravam este serviço, em regime de monopólio, mas progressivamente houve uma abertura deste sector às empresas privadas, através da exploração ou concessão e de parcerias público-privadas, obrigando à criação, no Mundo, de diversos sistemas regulatórios para a gestão dos sistemas de abastecimento de água. A abertura deste mercado originou diversos problemas relativos à falta de informação entre o fornecedor e o utilizador desses serviços. Essas dificuldades, aliadas ao facto da concorrência ser quase inexistente no sector, por não ser possível optar entre dois operadores, reforçaram a necessidade de uma regulação efectiva deste monopólio natural das entidades gestoras de infra-estruturas de saneamento ambiental (águas e resíduos), surgindo várias propostas de metodologias para avaliar o desempenho dos sistemas de abastecimento de água e permitindo tornar pública a informação interna das respectivas entidades gestoras criando assim um processo de benchmarking. Em Portugal, o Instituto Regulador de Águas e Resíduos (IRAR) é uma entidade independente que tem por função, entre outras, a de avaliar o desempenho das entidades gestoras de sistemas de abastecimento de água, drenagem e tratamento de águas resíduais e recolha, valorização de resíduos sólidos urbanos. Para esse efeito, institui um sistema de indicadores de desempenho a aplicar a cada regulado composto por três grupos de indicadores Este sistema baseado no conjunto dos indicadores da International Water Association (IWA) permite avaliar de forma qualitativa o desempenho das várias entidades gestoras em três categorias: “mediano”, “insatisfatório” ou “bom”. Esta metodologia não permite atribuir um valor quantitativo, o que restringe o estabelecimento de um ranking entre entidades, dificultando um processo efectivo de benchmarking. Face a essa limitação, o presente trabalho pretende contribuir com uma alteração e complemento da métodologia de avaliação do IRAR, através do desenvolvimento duma metodologia, baseada na aplicação de técnicas de análise qualitativas que permitem uma classificação quantitativa traduzida por índices de qualidade de serviço. Os indicadores de desempenho adoptados pelo IRAR representam critérios aos quais se podem aplicar pesos, cuja combinação permite atribuir uma pontuação à entidade em avaliação, tanto a nível global como sectorial. O processo de avaliação multicritério é há muito utilizados no Planeamento Territorial como forma de estabelecimento de regras de decisão através da combinação ponderada de critérios e da sua progressiva agregação. Com esta nova aplicação da análise multicritério no sector do abastecimento de água, pretende-se criar índices de qualidade (global ou secorial) para cada entidade gestora de sistemas de abastecimento de água em alta que, em Portugal, são reguladas pelo IRAR, partindo dos dados publicados por este instituto desde 2004., The water supply systems provide a public need which is essential to life. This need cannot be commercialized like any other natural resource. In the last decade it was only public services that assured this service in a monopoly regime, but progressively there was an opening to private sector, thru exploitation and public/private partnership condescension forcing the creation, in the whole world, of several regulatory systems for management of water supply systems. This market opening brought several problems regarding lack of information between user and supplier. These difficulties and the fact that there is no competition in the water supply industry, (it is not possible to choose between two suppliers), have strengthened the need for a more effective regulation on this natural monopoly from entities that manage the infrastructure of environmental sanitation (water and residue) and have led to various proposals of methodologies to evaluate the performance of water supply systems and therefore bringing to public the internal information of the managing entity this way creating a benchmarking process. In Portugal, the Institute for Water and Residue Regulation (IRAR) which is an independent entity who’s task, among others, is to evaluate the performance of managing water supply, drainage and residue water treatment and collecting, valorization of urban solid residue. For this it imposes a system of performance indicators to be applied to each regulated entity, composed by three indicator groups. This system based on the International Water Association (IWA) indicators allows qualitative performance evaluation of management entities, splitting them in three categories: “medium”, “unsatisfactory” or “good”. This methodology doesn’t assign a quantitative value, which restrains the establishment of ranking between entities which tends to hinder an effective ranking process. Due to this limitation, this work aims to contribute with a complement and alternate to IRAR’s evaluation methodology thru the development of a methodology based on the application of qualitative analysis techniques which allows a qualitative classification translated by service quality indices. The performance indicators adopted by IRAR represent criteria to which weights can be applied, which combination allows assigning a score to the entity in evaluation whether global or sectorial level. The process of multicriteria evaluation, many times used in territorial planning as a way of establishing rules for decision making, thru balanced combination of criteria and their progressive aggregation. With this new application of multicriteria analysis to the water supply sector it is indented to create quality indices (global or sectorial) for each water supply which in Portugal are regulated by IRAR, using data published by this institute since 2004.

Water supply systems are a structural part of public utilities and as such are vital to the general well- being, public health, safe drinking water use, economic activities and environment protection. Being the water “market” a natural monopoly, regulation must, mainly, protect the interests of the user, based on a benchmarking strategy that promotes the quality of the water supply service and assuring the balance of the ruling tariffs. Due to the complexity of service quality assessment, the use of performance indicators is essential as a means to provide a measure the utility’s effectiveness and efficiency. In Portugal, this task is conducted by an independent public entity, which has defined a specific set of performance indicators. Currently, the adopted system does not provide a quantitative and integrated evaluation leading to an overall ranking of utilities’ performance and sustainability. This work aims to contribute to the improvement of the Portuguese assessment system, through the development of a complementary methodology that defines a global index of service quality (GISEQ) for a given water supply utility, based on a new application of multicriteria analysis. The GISEQ value is calculated as a combination of the normalized scores of each performance indicator, previously aggregated in three main groups: protection of user interests, sustainability of the utility and environmental sustainability. In this proposed methodology, each one of the selected performance indicators represents a criterion to be considered and judiciously weighted. An innovative approach to weights definition was performed as well as a sensitivity analysis of different weighting methods on water supply utilities’ ranking positions.