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Introducción: Debido a la pandemia por COVID-19, la Escuela de Nutrición y Dietética de laUniversidad de Chile, suspendió todas las prácticas profesionales (PP) presenciales,incorporando la Consejería Nutricional Online (CNO) como actividad de telemedicina. Elobjetivo de este estudio fue analizar la percepción de estudiantes, usuarias/os y docentessupervisores respecto a la implementación, satisfacción usuaria y el desempeño estudiantil enlas CNO, como una nueva actividad de enseñanza aprendizaje.Material y métodos: Estudio observacional descriptivo transversal, con muestreo noprobabilístico. Se invitó a participar a estudiantes (n=42), usuarios/as (n=133) y docentessupervisores (n=6) y se evaluó con encuestas semiestructuradas online el nivel de satisfacciónusuaria, percepción de la implementación y del desempeño estudiantil. Se analizaronresultados cuantitativos y cualitativos con programa Excel de Office.Resultados: Un 55,6% de usuarios/as respondió la encuesta, el 100% de los/as docentes y el87,2% del estudiantado. Las/os usuarias/os participantes, percibieron una alta satisfacción porlas CNO (95,9%), en términos de su buena implementación (98,1%) y buena atención recibidapor el estudiantado (98,6%). Tanto estudiantes (83,3%) como docentes (79,6%), percibieronun alto nivel de satisfacción relacionado a la implementación de la actividad. En cuanto aldesempeño estudiantil, estudiantes (89,7%) y docentes (86,7%) percibieron un alto nivel dedesempeño.Conclusiones: Se evaluaron percepciones usuarias, docentes y estudiantiles, respecto a lasatisfacción usuaria, implementación y desempeño estudiantil en las CNO, obteniéndose unaalta valoración por parte de todos los involucrados. Se sugiere considerar a la CNO como unaestrategia de enseñanza-aprendizaje permanente y complementaria a actividades de PPpresencial.Financiación: Los autores declaran que no recibieron financiación externa de fondosconcursables, becas u otros. Los equipos tecnológicos y materiales de escritorio utilizadosfueron proporcionados por la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de Chile.

Introducción: El Perfil de Egreso es un elemento curricular que define las competencias específicas y genéricas, que particularizan a un profesional. Se elabora a partir de los ámbitos de desempeño de la profesión, la disciplina y las demandas del medio. En Chile, 35 instituciones dictan el programa de Nutrición y Dietética y, dada su heterogeneidad y la falta de un consenso de estándares mínimos nacionales, el objetivo de este estudio fue analizar los perfiles de egreso declarados por las instituciones, con el fin de determinar puntos de consenso y/o particularidades que permitan evaluar su pertinencia. Metodología: Estudio descriptivo mixto de tipo transversal. Se analizaron 35 universidades que corresponden al universo a julio de 2022. Se utilizaron como material empírico, los textos titulados como “Perfil de egreso” publicados en las páginas webs oficiales de las instituciones. Se utilizó el programa Atlas.ti versión 22 para el análisis temático de tipo descriptivo de los textos, siguiendo una lógica inductiva. Resultados: Se analizaron 33 perfiles (2 no estaban publicados). El ámbito clínico es el que estaba mayormente presente en los perfiles (94%), seguido por el de salud pública (85%) y gestión de servicios de alimentación (82%), con 25 instituciones (76%) declarando los tres ámbitos tradicionales de la disciplina. Dentro del ámbito de desempeños no tradicionales, el más presente fue investigación (64%), seguido por manejo de herramientas tecnológicas (18%) y deporte (15%). Del 73% que declaran el ámbito genérico, ética es la subcategoría que se presenta con mayor frecuencia (23%), seguido por trabajo en equipo (19%) y responsabilidad social (18%). Conclusiones: Existe una amplia diversidad tanto en la forma como en el fondo de los textos publicados. Si bien la gran mayoría declara al menos los 3 ámbitos tradicionales, el 48% no declara desempeños para todos los ámbitos identificados.

Introducción: Las pérdidas y desperdicios de alimentos son considerados uno de los mayores problemas ambientales y sociales a nivel mundial. Respecto de los desperdicios, la evidencia internacional muestra que la mayor parte ocurre a nivel de hogar, representando un costo económico y nutricional evitable para las familias. Hasta la fecha, en Chile no hay estudios sobre el tema. Objetivo:Describir el comportamiento alimentario familiar frente al desperdicio de alimentos, a través del diseño y validación de una encuesta aplicada en una muestra de hogares en Chile, y determinar el costo nutricional de los desperdicios generados. Material y métodos: Estudio experimental descriptivo y prospectivo, de tipo piloto, donde se determinaron, mediante un instrumento validado, datos sociodemográficos y variables del comportamiento alimentario (compra, preparación, consumo y actitud) y se cuantificó el aporte calórico y de macro y micronutrientes de los desperdicios generados por una muestra de 15 hogares de la región metropolitana.Resultados: De acuerdo con la encuesta, las familias no contaban con estrategias de planificación de compra generando excedentes en el consumo, comportamiento que no les resulta indiferente mostrando una disposición positiva a disminuirlo. El desperdicio promedio por hogar en una semana fue de 3,65 kg compuesto principalmente por frutas y verduras. Esta cantidad y/o tipo de desperdicios no mostró relación significativa con las variables del comportamiento. El costo nutricional de los desperdicios fue de 4335 kcal promedio por hogar, proveniente mayormente de carbohidratos. Los micronutrientes más afectados fueron las vitaminas C, B3 y K, Sodio, Potasio, Hierro y Cobre ya sea por cantidad o respecto del requerimiento.Conclusiones: Los datos obtenidos sobre cuantificación, composición, comportamiento alimentario e impacto nutricional del desperdicio generado por hogares chilenos, representa un avance para generar estrategias nacionales que apunten a su reducción y a la promoción de un consumo sostenible.