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En mai 2021, l’Union européenne autorise la vente de vers de farine séchés alors que les insectes sont considérés comme non comestibles en France. Cet article s’intéresse à l’acceptation cognitive, affective et conative des insectes en France et à la façon dont elle pourrait être influencée par une expérience de consommation antérieure. Une étude sur 110 répondants montre que le fait d’avoir déjà consommé des insectes a bien une influence sur les trois dimensions de l’acceptation., In May 2021, the European Union authorizes the sale of dried mealworms while the insects are considered as inedible in France. This article explores the cognitive, affective and conative acceptance of insects in France and to what extent it could be influenced by a previous consumption experience. A study based on 110 respondents shows that having already consumed insects does indeed have an influence on the three dimensions of acceptance.

International audience; Cet article vise à identifier les bénéfices et les coûts liés à l’usage d’applications mobiles d’aide à l’achat en point de vente, en considérant le concept de « valeur perçue ». Si l’usage du smartphone en magasin est devenu courant, celui des applications interroge la création de valeur pour le consommateur. Jusqu’ici les recherches se sont concentrées sur l’usage des applications pour les achats en ligne, laissant un champ d'exploration pour les usages en point de vente. A travers une étude qualitative exploratoire, ce travail permet d’identifier les sources de création et de destruction de valeur pour deux types d’applications mobiles, dans le contexte du point de vente. Les principaux apports théoriques de ce travail sont la mise en évidence de nouveaux coûts (e.g. dépendance, soi social, perte de plaisir d’achat, etc.) spécifiques à chaque type d’application et l’identification d’éléments conditionnels (e.g. degré de personnalisation, type de magasin, etc.) pouvant affecter l’intensité des bénéfices et des coûts perçus. Sur le plan managérial, l’article souligne l'importance des leviers participant à la valeur perçue d’une application mobile et suggère des pistes de réflexion pour réduire la perception des coûts.

Food companies often meet problems when they innovate on traditional products. The apprehension onconsumer‘s perception ofa food product‘s traditional character remains unclear despite the research conducted in marketing. The barriers to innovation for this type of product could be identified through the definition of traditionality perceived by the consumer. The purpose of this research is to define the concept of perceived traditionality one hand and, secondly, to distinguish the traditionality from other concepts such as typicality, authenticity or local produce. From a literature review conducted by systematic research on different databases, we propose a concept of traditionality. This concept of traditionality combines the ritual and the object.; Les entreprises agroalimentaires rencontrent souvent des problèmes quand elles innovent sur des produits traditionnels. L‘appréhension de la perception du caractère traditionnel d‘un produit alimentaire par les consommateurs reste floue malgré les recherches conduites en marketing. Les barrières à l‘innovation pour ce type de produit pourraient être identifiées à travers la définition de la traditionnalité perçue par le consommateur. L‘objet de cette recherche est de définir le concept de traditionnalité perçue d‘une part et, d‘autre part, de distinguer la traditionnalité d‘autres concepts tels que la typicalité, l‘authenticité ou les produits du terroir. A partir d‘une revue de littérature effectuée par une recherche systématique sur différentes bases de données, nous proposons un concept de traditionnalité. Ce concept de traditionnalité associe le rituel et l‘objet.

This research-in-progress investigates the influence of two structural elements of brand’s packaging design, accessible by haptic exploration: texture and shape. The proposed conceptual framework details how these elements can facilitate the transfer of meaning to the brand and enhance its positioning in the consumer’s mind, especially in the case of a coherent symbolic message between these packaging attributes. Thus, we manipulate texture’s and shape’s gendered symbolic information and examine how they impact brand image and positioning. We will use two chocolate bar shapes (rectangular and oval) and two packaging textures (velvet-like and leather-like). According to previous research and researchers’ qualitative study, the rectangular shape and leather-like texture represent the masculine symbolic information while the oval and velvet-like represent the feminine one. The experiment’s main goal is to demonstrate the direct and interaction effects of texture and shape on gendered dimensions of brand personality, perceived quality, attitude towards the brand and purchase intention as well as the moderating role of Need for Touch. The authors argue that a clear packaging message with coherent symbolic cues will induce greater message accessibility by the customer, thus strengthening the brand image and positioning.

International audience; Product design, through its sensory attributes, plays a major role in product perceptions and its understanding by consumers. It conveys rich symbolic associations and contributes to shape brand image and its personality traits. A flower is a singular product, expressive and particularly evocative through its design. We postulate that flowers can be considered as brands possessing human-like traits. An experiment being run on two flowers' varieties (tulips and roses) with 509 French participants shows how shape (pointed or rounded petals) and brightness (pink for the light color or purple for the dark color) influence the perceived flower's personality, with gender as a moderating variable. The findings confirm the power of design to shape consumers' perceptions, especially for symbolic products such as flowers.

The purpose of this paper is to present a work in progress on the development of a scale for measuring the value in use of in-store mobile applications. A qualitative study with three focus groups and an interview with eight...; L’objectif de ce papier est de présenter un travail en cours sur le développement d’une échelle de mesure de la valeur d’usage des applications mobiles en magasin. Une étude qualitative avec trois focus groups ainsi que l’interview...

To understand the concept of traditionality a literature review was conducted in management sciences, humanities and social sciences. By the method of Grounded Theory we propose the structuring of the concept of perceived traditionality of a food product. This concept consists of four dimensions: processual, identity, dynamic and experiential. On the theoretical level, these findings allow to specify what is perceived by consumers as traditional. From a managerial point of view, knowing the perception of the traditionality of a food product could help this type of product to become more competitive on the market.

Le pâturage est perçu par le consommateur comme une pratique d’un élevage de meilleure qualité, ancrée dans son territoire et son environnement et porteuse d’un meilleur traitement animal. C’est un attribut de qualité dont la filière tend à se saisir, mais une implication et un comportement favorable du consommateur pour cette pratique possèdent des effets jusque-là marginaux. La surinformation liée à la multiplication des attributs environnementaux rend les processus de décision plus complexe, autant pour les consommateurs que pour les praticiens qui tentent de s’en saisir.Notre étude explore les moyens les plus efficaces de communiquer sur le sujet à travers différentes théories du marketing et travaux sur les inférences qualitatives. À ce titre, nous proposons une première enquête sur l’impact relatif de messages valorisants le pâturage selon 3 angles d’argumentation (l’expérience de consommation, les croyances bienfaits sur la santé ou les bienfaits pour l’animal et l’environnement). Ces 3 types de messages sont testés sur le packaging d’une même pièce de viande bovine auprès d’un panel de consommateurs français (n=481). Ce travail apporte plusieurs indications concernant le pâturage, il valide la reconnaissance de cet attribut comme signe de qualité, une qualité avant tout reliée à l’expérience gustative.

International audience; Purpose : The brightness of a product color plays an important role in consumers preferences. As far as children are concerned, color is an essential perceptual attribute to choose a product. Based on these two facts, this work aims at highlighting the impact of color brightness on children’s behavior towards a food product and underlining its role as a source of worry for young consumers.Design : The chosen methodology lies on an experience based on 80 children and relies on four visuals of syrup packaging presenting two colors (red/green) and two variations (bright/dull).Findings :The key result shows that brightness of the color has an impact on the feeling of worrying translated by the product. This work also underlines the role of involvement as a moderating variable in the children’s assessment.Limits : this research focuses on two flavors (grenadine and mint) and has to be replicated according to other modes (fruit flavor/non fruit flavor). It has to be deepening in order to appreciate the way color can contribute to children’s wellbeing thanks to positive feelings instead of negative ones towards the product.Practical implications : this works addresses the subject of wellbeing as a potential positioning for brands.Social implications: it suggests new leads to be explored to use the brightness of a packaging as a potential element to wake up positive sensations which generate well-being for children even when the product does not get their preferences.Originality : this works initiates a creative thinking on the impact of product color brightness towards consuming children

This article investigates the impact of the package design complexity on brand perception. 3 Champagne labels, representative of 3 graphic design styles observed on the market, were created and then tested among 305 consumers according to a between-subjects experiment. These 3 labels contain the same text but different graphic designs in order to manipulate the level of simplicity/complexity of the package design. The results allow the verification of different proposals from the literature. They demonstrate a significant impact of the package design's level of simplicity on brand perception as well as on consumer's buying choices.Is using ornaments still a crime? Package design complexity and brand perception with application to Champagne labels (PDF Download Available). Available from: https://www.researchgate.net/publication/318012343_Is_using_ornaments_still_a_crime_Package_design_complexity_and_brand_perception_with_application_to_Champagne_labels [accessed Feb 22 2018].

This article investigates the impact of the package design complexity on brand perception. This variable is particularly interesting because it is a choice which must be done by each brand manager no matter the product category. The packaging has been studied in many ways, and we already know its importance. A lot of existing researches are focused on the importance of its shape, its colours or its letter type. But only few studies have been done about the impact of the stylistic choice between simple and complex design on the brand perception. Furthermore, the consumer behaviour and design research both agree that the degree of simplicity of the packaging design has a significant impact on consumer’s attitudes towards a brand. In the case of this study, we defined two overall stylistic trends which come from the art literature: simple design versus overloaded design. In order to study the impact of the complexity degree, we created three labels: two representing the previously exposed styles and another one to study the relevance of a medium-loaded design. These labels were created in partnership with a printing company, present in Champagne since 1910. The three labels have the same text but different graphic designs in order to vary the degree of simplicity/complexity of the packaging observed on the market. Then, they were tested among 305 consumers according to a between-subjects experiment. The results allow the verification of different proposals from the literature: previous researches show that a simple design communicates an authentic and honest value which is also demonstrated in our study as the bottle with the simplest design is perceived as the most successful. Also, the bottle with an overloaded design is perceived as cheerful, imaginative and feminine as demonstrated by previous researches. This study demonstrates a significant impact of the package design’s level of simplicity on the brand perception as well as on consumer’s buying choices.

This article examines the role of texture’s physical properties symbolic information in the process of attributing meaning to the product and the brand. We have used three packaging textures for two product categories, chocolate and coffee: a texture whose surface properties do not carry symbolic information, and two others whose surface properties bear a gendered symbolic dimension, feminin or masculin. So, we study the impact on beliefs, perceived quality, gendered dimensions of brand personality, attitude and purchase intention in two contexts, visual and visual-haptic. We also study the mediating role of pleasantness for packaging texture on these links. This research provides a first empirical validation of the role of packaging symbolic texture information on product and brand judgment and the mediating role of pleasantness.; Cet article examine le rôle des propriétés physiques de la texture dans le processus d’attribution du sens au produit et à la marque. Pour ce faire, trois packagings pour deux catégories de produits, chocolat et café, ont été testés auprès d’un échantillon de 900 étudiants. Ils permettent la manipulation de la symbolique de l’information liée aux propriétés physiques de la texture à travers la dimension féminin /masculin. Ainsi, nous étudions l’impact sur les croyances, la qualité perçue, les dimensions de genre de la personnalité de la marque, l’attitude et l’intention d’achat dans deux contextes, visuel et visuel-haptique. Nous testons aussi le rôle médiateur de l’agrément pour la texture du packaging sur les liens étudiés. Cette recherche fournit une première validation empirique du rôle de l’information symbolique de la texture sur le jugement du produit et de la marque ainsi que du rôle médiateur de l’agrément.

The objective of this research is to study the role of deterrent cigarettes (deterrence activated via colour, a warning label and a pictogram) on perceptions and smoking behaviour among youth people (15-25 years). The results show that different elements (green or brown colours, degree of covering, a warning, a «skull and cross bones» pictogram) impact the negative representations raised by the tobacco product (dangers), affect the image of smokers, reduce the pleasure to smoke and smoking behavioural intentions.; L'objectif de cette recherche est d'étudier le rôle des cigarettes dissuasives (dissuasion activée via la couleur, un message sanitaire et un pictogramme) sur les perceptions et comportements tabagiques des jeunes (15-25 ans). Les résultats montrent que les variables explorées (couleur verte ou marron, degré de couleur, inscription « fumer tue » et pictogramme « tête de mort ») impactent les représentations négatives du produit (dangerosité), altèrent l'image du fumeur, réduisent le plaisir de fumer et les intentions tabagiques.

Food companies often meet problems when they innovate on traditional products. The apprehension onconsumer‘s perception ofa food product‘s traditional character remains unclear despite the research conducted in marketing. The barriers to innovation for this type of product could be identified through the definition of traditionality perceived by the consumer. The purpose of this research is to define the concept of perceived traditionality one hand and, secondly, to distinguish the traditionality from other concepts such as typicality, authenticity or local produce. From a literature review conducted by systematic research on different databases, we propose a concept of traditionality. This concept of traditionality combines the ritual and the objectThe concept of traditionality for food products (PDF Download Available). Available from: https://www.researchgate.net/publication/291808708_The_concept_of_traditionality_for_food_products [accessed Mar 12 2018].; Les entreprises agroalimentaires rencontrent souvent des problèmes quand elles innovent sur des produits traditionnels. L’appréhension de la perception du caractère traditionnel d’un produit alimentaire par les consommateurs reste floue malgré les recherches conduites en marketing. Les barrières à l’innovation pour ce type de produit pourraient être identifiées à travers la définition de la traditionnalité perçue par le consommateur. L’objet de cette recherche est de définir le concept de traditionnalité perçue d’une part et, d’autre part, de distinguer la traditionnalité d’autres concepts tels que la typicalité, l’authenticité ou les produits du terroir. A partir d’une revue de littérature effectuée par une recherche systématique sur différentes bases de données, nous proposons un concept de traditionnalité. Ce concept de traditionnalité associe le rituel et l’objet.The concept of traditionality for food products (PDF Download Available). Available from: https://www.researchgate.net/publication/291808708_The_concept_of_traditionality_for_food_products [accessed Mar 12 2018].

This article investigates the impact of the package design complexity on the brand perception. 3 Champagne labels, representative of 3 graphic design styles observed on the market, were created and then tested among 305 consumers according to a between-subjects experiment. These 3 labels contain the same text but different graphic designs in order to manipulate the level of simplicity/complexity of the package design. The results allow to verify different proposals from the literature. They demonstrate a significant impact of the package design level of simplicity on the brand perception as well as on the buying choices made by the consumer.; Cet article étudie l'impact du caractère simple ou complexe du design du packaging sur la perception de la marque. Pour ce faire, 3 visuels d'étiquettes de Champagne représentatifs de 3 styles graphiques observés sur le marché ont été créés puis testés auprès d'un échantillon de 305 consommateurs selon un plan d'expérimentation inter-sujets. Les 3 étiquettes contiennent le même texte mais permettent de manipuler le niveau de simplicité/complexité du packaging au travers d'un design plus ou moins épuré/orné. Les résultats obtenus permettent de vérifier plusieurs propositions tirées de la littérature et démontrent un impact significatif du degré de simplicité du design du packaging sur la perception de la marque ainsi que sur les choix d'achat effectués par le consommateur.

BackgroundIn order to counter the attractiveness of cigarettes, Article 11 of the Framework Convention on TobaccoControl mentions the possibility of including a health warning on cigarettes. The objective of this study was toexplore perceptions of cigarettes designed to be dissuasive (either displaying a text healthwarning or pictogram, unattractively coloured, or a combination of these).MethodsIn-depth interviews were conducted with 31 people in France aged 15-25 years (11daily smokers, 10 occasional smokers, 10 non-smokers, 15 females, 16 males). Participants were shown the differentdissuasive cigarettes (displaying the warning 'Smoking kills', a ‘skull and crossbones’ pictogram, unattractive shades of brown or green, or a combination of all three). Open-ended questions were asked about the attractiveness of the cigarettes, perception of risk, the image of the smoker, and influence on desire to quit or not to start. Discussions were audio-recorded and transcribed. Manual coding and « IRaMuTeQ » software was used to analyse the data.ResultsThe different dissuasive elements used were found to increase negative health perceptions (e.g. increase risk), reduce positive smoker image and the perceived pleasure of smoking (e.g. embarrassment of smoking in front of friends), decrease desire to start smoking and increase desire to quit. The most dissuasive cigarette was an unattractively coloured cigarette which displayed both the warning 'smoking kills' and 'skull and bones' pictogram.ConclusionThis study highlights the importance of the appearance of the cigarette, and suggests that dissuasivecigarettes may be an innovative tobacco control measure for governments.

La consommation d’insectes représente des enjeux nutritionnels, économiques et écologiques à l’échelle mondiale mais fait face à de nombreux freins dans le monde occidental. L’objectif de cet article est d’explorer la comestibilité des insectes en France par l’étude les représentations mentales des insectes et de l’entomophagie. Une étude qualitative menée auprès de 37 jeunes adultes (20-30 ans) permet de mettre en lumière les freins et motivations liés à la consommation d’insectes, les types d’insectes les moins rejetés, les formes et préparations les mieux acceptées ainsi que les informations pouvant favoriser leur consommation chez ces « early adopters ». Ces résultats visent à éclairer les fabricants sur les produits à concevoir et les informations à communiquer pour faire accepter les insectes comme culturellement comestibles en France. Consumption of insects provides nutritional, economic and ecological advantages all around the world but arouses many obstacles in western countries. The objective of this article is to explore the notion of edibility of insects by young French consumers through the study of mental representations of insects and entomophagy. A qualitative study on 37 young adults (20-30 years old) highlight restraints and motivations related to consumption of insects, the less rejected types of insects, what kind of formulations are accepted and which information could promote their consumption by those “early adopters”. The results aim to inform manufacturers about the products to design and information to communicate in order to make accept insects as culturally edible in France.La comestibilité des insectes : étude exploratoire chez les jeunes consommateurs français (PDF Download Available). Available from: https://www.researchgate.net/publication/282613744_La_comestibilite_des_insectes_etude_exploratoire_chez_les_jeunes_consommateurs_francais [accessed Feb 22 2018].

Revisiter les produits traditionnels est souvent problématique pour les entreprises agroalimentaires concernées. Les recherches conduites en marketing sur des produits traditionnels ne permettent pas d’appréhender la perception du caractère traditionnel des produits alimentaires par les consommateurs. Pourtant, la définition de la traditionnalité perçue par le consommateur permettrait d’identifier les barrières à l’innovation pour ce type de produit. L’objet de notre recherche est ainsi d’appréhender le concept de traditionnalité perçue à partir d’une revue de littérature. Elle montre que l’association entre le rituel et l’objet est un élément constitutif de la traditionnalité.La traditionnalité des produits alimentaires (PDF Download Available). Available from: https://www.researchgate.net/publication/291808768_La_traditionnalite_des_produits_alimentaires [accessed Feb 22 2018].

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