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The consumption of beef and buffalo meat is present in several places and cultures in the world, mainly because it is an important source of nutrients of high biological value, however it is necessary that this food is safe, without biological, physical or chemical contamination. Thus, the objective of this work is to evaluate the microbiological and physicochemical conditions of bovine and buffalo carcasses from two legalized slaughterhouses in Macapá, Amapá. Altogether 50 samples were collected through swabs and samples of meat parts, together with the inspection of the State Agricultural Defense and Inspection Agency, later forwarded and analyzed in the laboratories of the Food Science and Technology Nucleus of the Scientific and Technological Research Institute. of the State of Amapá (NUCTAL/IEPA) through the methods Adolfo Lutz (2008) AOAC (2006) and MAPA (1999) following the protocols of the referred nucleus that consists of the Normative Instruction N°62, of the Ministry of Agriculture. For the microbiological analysis, the samples presented total percentages of 6% for E. coli and 2% for Samonella spp. However, the greatest contaminations were for Staphylococcus aureus which reached 50% of the total samples. Regarding the proximate composition, despite the fact that both meats have similarities, great variations in the proportion of fat were observed, which may be influenced by their content in essential amino acids and their digestion. El consumo de carne de res y búfalo está presente en varios lugares y culturas del mundo, principalmente porque es una importante fuente de nutrientes de alto valor biológico, sin embargo es necesario que este alimento sea seguro, sin contaminación biológica, física o química. Así, el objetivo de este trabajo es evaluar las condiciones microbiológicas y fisicoquímicas de canales de bovinos y bufalinos provenientes de dos mataderos legalizados en Macapá, Amapá. En total se recolectaron 50 muestras a través de hisopados y muestras de partes cárnicas, junto con la inspección de la Agencia Estatal de Defensa e Inspección Agropecuaria, posteriormente remitidas y analizadas en los laboratorios del Núcleo de Ciencia y Tecnología de Alimentos del Instituto de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de la Estado de Amapá (NUCTAL/IEPA) a través de los métodos Adolfo Lutz (2008) AOAC (2006) y MAPA (1999) siguiendo los protocolos del referido núcleo que consta de la Instrucción Normativa N°62, del Ministerio de Agricultura. Para el análisis microbiológico, las muestras presentaron porcentajes totales de 6% para E. coli y 2% para Samonella spp. Sin embargo, las mayores contaminaciones fueron por Staphylococcus aureus que alcanzó el 50% del total de las muestras. En cuanto a la composición proximal, aunque ambas carnes presentan similitudes, se observaron grandes variaciones en la proporción de grasa, lo que puede estar influenciado por su contenido en aminoácidos esenciales y su digestión. O consumo de carne bovina e bubalina está presente em vários lugares e culturas no mundo, principalmente por ser uma fonte importante de nutrientes de alto valor biológico, no entanto faz-se necessário que este alimento seja seguro, sem contaminações biológicas, físicas ou químicas. Desta forma o objetivo deste trabalho é avaliar as condições microbiológicas e físico-químicas das carcaças de bovinos e bubalinos dos dois abatedouros legalizados de Macapá, Amapá. Ao todo 50 amostras foram coletadas através de swabs e amostras de partes das carnes, juntamente a fiscalização da Agência de Defesa e Inspeção Agropecuária do Estado, posteriormente encaminhadas e analisadas nos laboratórios do Núcleo de Ciência e Tecnologia de Alimentos do Instituto de Pesquisas Científicas e Tecnológicas do Estado do Amapá (NUCTAL/IEPA) através dos métodos Adolfo Lutz (2008) A.O.A.C (2006) e MAPA (1999) seguindo os protocolos do referido núcleo que consiste na Instrução Normativa N°62, do Ministério da Agricultura. Para as análises microbiológicas, as amostras apresentaram percentuais totais de 6% para E. coli e 2% para Samonella spp. No entanto, as maiores contaminações foram para Staphyloccocus aureus que chegaram a 50% do total das amostras. Com relação a composição centesimal, apesar de ambas as carnes apresentarem similaridades, notou-se grandes variações em proporção de gordura, que podem sofrer influência diante do seu conteúdo em aminoácidos essenciais e sua digestão.

Resistance to carbapenemases in gram-negative bacilli (BGN) has become a worldwide problem, increasing the rate of morbidity and mortality. The automated method was used for identification and susceptibility of isolates. And the molecular method was applied in the detection of gram-negative bacilli (BGN) producing carbapenemase. A total of 205 BGN were recovered from different carbapenemase-resistant clinical specimens. Resistance genes blaKPC (57,5%), blaVIM (30,2%), blaGES (17%), blaNDM (15%) and blaSPM (2,4%) were recovered from clinical isolates. The blaIMP gene was not detected in any of the isolates. It is worrying that Pseudomonas aeruginosa and Acinetobacter baumannii represent the majority of isolates (61.6%) recovered from infections at different sites, with high resistance to carbapenems, carrying simultaneously the blaKPC, blaGES and blaVIM genes, as well as found in Enterobactericeae. The most prevalent carbapenemase was blaKPC and blaVIM, followed by blaNDM among the resistant multidrug isolates. These results are a threat to public health, configuring high rates of resistance, limiting therapeutic options. La resistencia a las carbapenemasas en los bacilos gram-negativos (BGN) se ha convertido en un problema mundial, aumentando la tasa de morbilidad y mortalidad. Se utilizó el método automatizado para la identificación y susceptibilidad de los aislamientos. Y el método molecular se aplicó en la detección de bacilos gram-negativos (BGN) productores de carbapenemasa. Se recuperó un total de 205 BGN de ​​diferentes muestras clínicas resistentes a las carbapenemasas. Los genes de resistencia blaKPC (57,5%), blaVIM (30,2%), blaGES (17%), blaNDM (15%) y blaSPM (2,4%) se recuperaron de los aislados clínicos. El gen blaIMP no se detectó en ninguno de los aislamientos. Es preocupante que Pseudomonas aeruginosa y Acinetobacter baumannii representen la mayoría de los aislamientos (61,6%) recuperados de infecciones en diferentes sitios, con alta resistencia a los carbapenémicos, que portan simultáneamente los genes blaKPC, blaGES y blaVIM, así como los encontrados en Enterobactericeae. La carbapenemasa más prevalente fue blaKPC y blaVIM, seguida de blaNDM entre los aislados de múltiples fármacos resistentes. Estos resultados son una amenaza para la salud pública, configurando altas tasas de resistencia, limitando las opciones terapéuticas. A resistência a carbapenemases em bacilos gram-negativas (BGN) tornou-se um problema mundial, elevando a taxa de morbidade e mortalidade. O método automatizado foi utilizado para identificação e suscetibilidade dos isolados. E o método molecular foi aplicado na detecção de bacilos gram-negativas (BGN) produtoras de carbapenemase. Um total de 205 BGN foram recuperados a partir de diferentes amostras clínicas, resistentes a carbapenemases. Os genes de resistência blaKPC (57,5%), blaVIM (30,2%), blaGES (17%), blaNDM (15%) e blaSPM (2,4%) foram recuperados a partir de isolados clínicos. O gene blaIMP não foi detectado em nenhum dos isolados. É preocupante que Pseudomonas aeruginosa e Acinetobacter baumannii representem a maioria dos isolados (61,6%) recuperados de infecções de diferentes sítios, com alta resistência a carbapenêmicos, carregando simultaneamente os genes blaKPC, blaGES e blaVIM, assim como encontrados também em Enterobactericeae. A carbapenemase mais prevalente foi blaKPC e blaVIM, seguida de blaNDM dentre os isolados multidroga resistentes. Esses resultados são um ameaça à saúde pública, configurando altas taxas de resistência, limitando as opções terapêuticas.

CAPES As Infecções Relacionadas à Assistência à Saúde (IRAS) permanecem como um problema de saúde pública em consequência da identificação de isolados clínicos bacterianos multidroga-resistentes (MDR), característica capaz de diminuir as opções terapêuticas das IRAS. Este estudo teve o objetivo de investigar a atividade antimicrobiana, antibiofilme e citotóxica de riparinas (I, II e III), bem como as alterações ultraestruturais induzidas in vitro em espécies bacterianas de importância médica. A citotoxicidade das riparinas foi analisada pela técnica do sal de tetrazólio (MTT) em células Vero e sua ação hemolítica verificada em eritrócitos humanos. Através da microdiluição em caldo foi determinada a concentração inibitória mínima das riparinas frente cepas padrão ATCC de Staphylococcus aureus, Klebsiella pneumoniae, Acinetobacter baumannii e Pseudomonas aeruginosa. Cinco isolados bacterianos MDR de S. aureus e A. baumannii foram analisados quanto à atividade antimicrobiana dos compostos e alterações ultraestruturais induzidas in vitro através da microscopia eletrônica de varredura (MEV), além de submetidos à formação de biofilme na presença e ausência do composto avaliado. Observou-se que a riparina III exibiu uma concentração citotóxica similar (142,0 μg/mL) às demais riparinas e antimicrobianos avaliados (oxacilina e meropenem), e ação hemolítica de 25,99%. Além disso, apresentou atividade antimicrobiana frente cepas padrão ATCC e isolados MDR de S. aureus e A. baumannii, sendo inativa em cepas padrão ATCC de K. pneumoniae e P. aeruginosa. A riparina III ainda reduziu significativamente a formação do biofilme dos isolados clínicos MDR de S. aureus. Por MEV foi constatada a ação da riparina III em S. aureus e A. baumannii, onde as células apresentaram alterações na morfologia e danos na superfície celular, incluindo rugosidade acentuada além de protuberâncias e extravasamento citoplasmático. Com a realização deste estudo conclui-se que a riparina III apresenta atividade antimicrobiana frente isolados MDR de S. aureus e A. baumannii causando diferentes alterações ultraestruturais in vitro, além de exibir potencial de inibição da formação de biofilme, promovendo subsídios para estudos subsequentes para desenvolver novas opções terapêuticas envolvendo a riparina III. This study aimed to investigate the antimicrobial, antibiofilm and cytotoxic activity of riparins (I, II and III), as well as the ultrastructural changes induced in bacterial species of medical importance. Cytotoxicity of riparins was analyzed by MTT assay in Vero cells and their hemolytic action verified in human erythrocytes. By microdilution in broth could be determined the minimum inhibitory concentration of riparins against ATCC strains of Staphylococcus aureus, Klebsiella pneumoniae, Acinetobacter baumannii and Pseudomonas aeruginosa. Multidrug-resistant bacterial isolates of susceptible species were analyzed for susceptibility of compounds and ultrastructural changes induced in vitro by scanning electron microscopy (SEM), in addition to biofilm formation in the presence and absence of the evaluated compound. It was observed that riparin III showed antimicrobial activity against ATCC strains and multidrug-resistant isolates of S. aureus and A. baumannii, exhibiting low cytotoxicity and hemolytic action. In SEM, the action of riparin III on S. aureus and A. baumannii was observed, where the cells showed changes in morphology and cell surface damage, including roughness, besides to protuberances and cytoplasmic extravasation. Riparin III significantly reduced the biofilm formation of S. aureus multidrug-resistant isolates. Thus, concludes of this study that the riparin III presents antimicrobial activity against multidrug-resistant isolates of S. aureus and A. baumannii causing different ultrastructural changes besides potential of inhibition of the formation of biofilms, promoting subsidies for subsequent analyzes in the development of new options therapeutic effects involving riparin III.