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RESUMEN El venado cola blanca (Odocoileus virginianus), es un recurso importante para las comunidades rurales por los bienes que aporta a las familias campesinas e indígenas. El objetivo de la investigación fue analizar el conocimiento tradicional y el valor nutricional de O. virginianus en la comunidad de Pitzotlán, Morelos, México. Se aplicaron entrevistas a profundidad a once cazadores, observación participante y recorridos guiados. Para el análisis nutricional de la carne de venado se emplearon técnicas de la Asociación Oficial de Químicos Analíticos (AOAC International). Los cazadores locales reconocen diferentes aspectos de la biología de la especie como hábitos alimentarios, dimorfismo sexual, época de reproducción y comportamiento social. Se registran tres técnicas de cacería: "arreadas" (100 %), "espiadas" (100 %) y "lampareadas" (54 %), las cuales se practican en áreas agrícolas y forestales de selva baja caducifolia. Las "arreadas" como practica colectiva para la cacería del venado, son concebidas como espacios de recreación y socialización comunitaria. Las categorías de uso registradas fueron en las siguientes proporciones: alimentario, medicinal y ornamental (100 %), herramienta (45 %), amuleto (10 %) y venta (10 %). Las principales formas de preparación fueron el "guaxmole", barbacoa, "asadura", carne seca, carne frita y bistecs. La carne de venado (base seca) reportó 75,14 gr/100 gr de proteínas y 7,88 gr/100 gr de minerales totales. El venado cola blanca es un recurso faunístico importante para las familias campesinas de Pitzotlán, debido a que los conocimientos tradicionales sobre su apropiación tienen una función en su alimentación, salud, cosmovisión y vida comunitaria. ABSTRACT The white-tailed deer (Odocoileus virginianus) is an important resource for rural communities for the goods it contributes to peasant and indigenous families. The objective of the research was to analyze the traditional knowledge and nutritional value of O. virginianus in the community of Pitzotlán, Morelos, Mexico. In-depth interviews were applied to eleven hunters, participant observation and guided tours. For the nutritional analysis of venison, techniques from the Official Association of Analytical Chemists (AOAC International) were used. Local hunters recognize different aspects of the biology of the species such as feeding habits, sexual dimorphism, breeding season and social behavior. Three hunting techniques are recorded: "arreadas" (100 %), "espiadas" (100 %) and "lampareadas" (54 %), which are practiced in agricultural and forest areas of low deciduous forest. The "arreadas" as a collective practice for hunting deer, are conceived as spaces for recreation and community socialization. The categories of use registered were in the following proportions: food, medicinal and ornamental (100 %), tool (45 %), amulet (10 %) and sale (10 %). The main forms of preparation were "guaxmole", barbecue, "asadura", dried meat, fried meat, and steaks. Venison meat (dry basis) reported 75.14 g / 100 g of protein and 7.88 g / 100 g of total minerals. The white-tailed deer is an important wildlife resource for the rural families of Pitzotlán because the traditional knowledge about its appropriation has a role in their diet, health, worldview, and community life.

This research is an ethnozoologic study based on the analysis of the traditional knowledge that the autochthonous inhabitants of the community of Zacualpan de Amilpas, Morelos, Mexico, have in what refers to the native birds and mammals associated with groves. The methodology was applied in four stages: contact with the pertinent authorities, identification of key informants, grove survey, interviewing and sampling to observe and corroborate the species identified by the informants. Thus, 34 bird common names pertaining to 26 species, 6 orders and 15 families were registered. Passeriformes was the order with the highest species number, and Tyrannidae and Icteridae were the most representative families. For mammals, 16 common names were recognized pertaining to 18 species, 6 orders and 10 families; the order Carnivora and the family Mephitidae had the largest species number. The use values registered were: alimentary, medicinal, ornamental and as good-luck charms. Species are hunted using shotguns and slingshots. Community members recognize three environmental services (seed dispersion, insect predation and pollination) that 16 species carry out. We conclude that the reassessment of local traditional knowledge is important for the use, management and conservation of birds and mammals associated with traditional groves. Esta investigación es un estudio etnozoológico basado en el análisis del conocimiento tradicional de los habitantes originarios de la comunidad de Zacualpan de Amilpas, Morelos, México, respecto a las aves y mamíferos silvestres que se asocian a los huertos frutícolas. La metodología se realizó en cuatro etapas: contacto con las autoridades correspondientes, reconocimiento de informantes clave, recorrido de huertos, realización de entrevistas y muestreos para la observación y contrastación de las especies identificadas por los sujetos informantes. Se registraron 34 nombres comunes de aves, pertenecientes a 26 especies, 6 órdenes y 15 familias; el orden con mayor número de especies fue Passeriformes y las familias más representativas son Tyrannidae e Icteridae. Para los mamíferos se reconocieron 16 nombres comunes, pertenecientes a 18 especies, seis órdenes y 10 familias, el orden Carnívora y la familia Mephitidae los que poseen mayor número de especies. Los valores de uso registrados fueron: alimentario, medicinal, ornato y amuleto. Se destaca el uso de la escopeta y resortera para la caza de las especies. La población reconoce tres servicios ambientales (dispersión de semillas, depredación de insectos y polinización), que 16 especies realizan. Se concluye que la revaloración del conocimiento tradicional local es importante para el uso, manejo y conservación de las aves y los mamíferos asociados a los huertos frutícolas tradicionales.