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La Journée des Innovations pour une Alimentation Durable édition 2021 a eu lieu le jeudi 1er avril 2021 en partenariat avec Le Monde Nouveau / Midi Libre. Retrouvez les vidéos des innovations des étudiant·es du Mastère IPAD et les tables rondes animées par un journaliste de Midi Libre. Cinq thématiques ont été abordées : Outils de relocalisation ; Gouvernance ; Valorisation des productions ; Éducation – Sensibilisation ; Démocratie alimentaire.

La Journée des Innovations pour une Alimentation Durable édition 2020 a eu lieu cette année exceptionnellement en streaming interactif et en direct, le lundi 12 octobre de 13h à 17h. Les trois thématiques abordées ont été : Paysages alimentaires : les comprendre, les habiter, pouvoir les construire ; La terre, l'eau, la biodiversité : les enjeux prioritaires pour réunir citoyens et collectivités autour de la transition alimentaire ; Des leviers pour plus de durabilité au sein des filières alimentaires.

Le dossier thématique du numéro 104 de la revue Genèses rend compte de trois études de terrain en lien avec l’Afrique de l’Ouest. Introduit par Aissatou Mbodj-Pouye et Johanna Siméant, il porte une attention particulièrement originale à la parole énoncée ou écrite, comme expression ou forme de communication dont l’analyse est centrale pour enrichir celle des rapports de pouvoirs, que ce soit entre agents d’une filière agroalimentaire au Burkina Faso ou entre humains et non humains au cours d’...

National audience; L'objectif de ce projet de recherche est d'étudier la relation entre la qualité du matériau bois de construction des ruches et les conditions de vie internes des abeilles, envisagée comme source de solutions à certains stress actuels (parasitisme par Varroa destructor, sécheresses) auxquelles les colonies en voie de disparition doivent faire face. Notre méthode de travail consiste à s'appuyer sur des savoirs techniques locaux récoltés au moyen d'enquêtes anthropologiques de terrain pour construire les questions de recherche et bâtir les protocoles expérimentaux. Les hypothèses en cours de test concernent l'influence : des extractibles du bois de châtaignier sur le comportement de Varroa destructor ; du matériau de la ruche (bois, polystyrène) sur le climat hygrothermique interne. Afin d'étudier la dynamique d'évolution de la population du varroa, un outil de comptage automatisé basé sur l'apprentissage supervisé est en cours de développement en collaboration avec une entreprise spécialisée dans la reconnaissance d'images

and Organization of the Session: "Co-production of knowledge" or "plural knowledge integration" are presented as social and methodological processes and conditions for the resilience of socio-ecosystems. But few information are provided on: (i) the modalities and practical conditions for these socio-cognitive processes, and (ii) the political and ethical dimensions of the co-production of knowledge for the resilience. Some studies discuss the resilience benefits from the complementary of different knowledge systems (Berkes & al., 2000 ; Long & al., 2003). These researches support that a combination of different knowledge systems can improve the management and the resilience of socioecological systems (Folkes, 2004). But what are the concrete modalities (kinds of articulation, redefinitions) of the various knowledge integration? As Bohensky and Maru (2011) point out, references to resilience are mostly theoretical or hypothetical rather than empirical. Furthermore, the word ?integration' remains problematic implying unequal social relationships between groups provided with different cognitive frameworks, as well as it suggest new ways of thinking the social act to "integrate" and the links created between different categories of knowledge (hybridization is not the only form - or result - of these news links). So, the words "Integration" and "Co-production" of knowledge impose to question the political issues of the socio-cognitive processes implied and the way the coproduced knowledge constitute instrumental categories for actors in development or political arenas. This point imply to consider the motivations, the forms of engagement and their justification by actors (researchers, politics, social groups) working in these processes of knowledge co-production for the socio-ecological systems resilience. Organization of the session After a brief introduction reminding the focus of the session, four papers will be presented. The both first ones will discuss some examples of what is usually done in terms of knowledge articulation and how it questions the nature of the coproduced knowledge. The both last papers will focus on approaches engaging various actors through different scales in the process of cobuilding, asking more specifically how to validate the knowledge co-produced : 1/ Ways of knowing and the production of blended knowledge when managing for resilience - Marcela Brugnach & Helen Ingram. 2/ Diffusion of agro-ecological knowledges for the socio-ecological resilience in the state of Oaxaca (Mexico). Some political and epistemological dimensions of different knowledges integration - Frédérique Jankowski. 3/ Developing resilient, adaptive water management systems through a bottom-up participatory technology development process - A case study in four Indigenous communities in Canada - Khosrow Farahbakhsh. 4/ Knowledge synergies for the Anthroposcene - A Multiple Evidence Base approach - Maria Tengö, Pernilla Malmer, Thomas Elmqvist, Jacob Von Heland, Eduardo Brondizio & Marja Spierenburg If all these papers give priority to the meanings and empirical implications of the knowledge coconstruction, they refer as much to various scales of integration as diverse political context of knowledge co-production for resilience. (Texte integral)

Dans un contexte de crise économique et sociale, la pluriactivité constitue une option de plus en plus souvent envisagée par les actifs des zones rurales pour développer leur activité. Les politiques de soutien à la création d'activités sont hésitantes vis-à-vis de ces formes de travail qualifiées d'atypiques, au regard de l'emploi salarié à temps plein et à durée déterminée, et parfois jugées précaires. Cet article relate le cheminement ayant permis aux chercheurs et aux acteurs du projet PSDR Intersama de se saisir de la question de la précarité des situations de travail pluriactif, posée en dehors de ses cadres d'analyse courants. S'appuyant sur la mise en évidence de divergences parmi ceux qui accompagnent les pluriactifs et des pluriactifs eux-mêmes, il montre que la pluriactivité est un lieu de construction d'une norme de l'emploi de l' " entre deux ", et interroge les formes d'accompagnements de la pluriactivité pertinentes.

Cette étude de cas présente les modalités d'engagement des femmes dans des groupements de production de beurre de karité constitué pour une activité marchande à grande échelle. Ces derniers sont présentés par différents organismes, initiateurs et accompagnateurs de la démarche, comme des espaces d'action collective offrant la possibilité aux productrices de revendiquer des compétences spécialisées et ainsi d'accéder à une reconnaissance professionnelle et publique. Dans cette communication courte, on se demandera si les formes de qualification promues et vulgarisées dans ces collectifs de production comme autant de nouvelles normes et valeurs (professionnelle, marchande et juridique) constituent des sources nouvelles de reconnaissance et d'équité pour les artisanes burkinabé., This case study focus on women involvement into groups of production of shea butter, created for large scale market activity. These groups are presented by various support organizations and advisors as new spaces for collective action providing the opportunity for women to claim their expertise and to access to professional and public recognition. In this short communication, we will ask whether forms of qualification promoted in these groups as new norms and values (professional, economic and legal) give new sources of recognition and equity for women artisans in Burkina Faso.

L'UMR Innovation organise 2 fois par an depuis septembre 2006 des séminaires scientifiques sur des thèmes structurants pour les 3 équipes de l'UMR (les citer ici ?). Après ceux consacrés aux concepts d'innovation et de Développement, le 3ème séminaire organisé à Saint-Martin de Londres les 10 et 11 septembre 2007, portait sur les Réseaux et dispositifs d'apprentissages pour les innovations agricoles et agro-alimentaires. Comme ses prédécesseurs, ce séminaire a donné l'occasion de connaître via lecture des travaux clés liés à la thématique retenue, d'écouter et de discuter le point de vue d'un intervenant extérieur, et de partager les expériences et travaux des membres de l'UMR. Ces actes proposent une synthèse éditée et contextualisée des débats et discussions qui ont eu lieu pendant le séminaire. Ils sont structurés de la manière suivante. Les objectifs sont rappelés dans un premier temps. Puis on présente les travaux et réflexions des membres de l'UMR par rapport à ces problématiques. Une synthèse des débats généraux suit, qui permet de revenir tant sur les présentations faites en séance plénière que sur certains textes distribués aux participants. Une troisième partie présente les résultats de l'évaluation du séminaire; Ces actes se terminent par un bilan et des suggestions pour l'organisation des prochains séminaires de l'UMR. Les annexes quant à elles offrent au lecteur intéressé différents supports, tels que les diaporamas des différents exposés, ou encore les comptes-rendus de travail en groupe, etc.

Cette communication répond à la commande suivante. A partir de l'étude du livre "L'innovation en agriculture. Questions de méthodes et terrains d'observation" (Chauveau, Cormier-Salem, Mollard (ed.), 1999), un positionnement de la socio-anthropologie est établi par rapport aux questions d'innovations. Il s'agit notamment de souligner les permanences des réflexions et leurs évolutions depuis les fondements de l'ouvrage étudié jusqu'à aujourd'hui.

Les recherches du projet Alisa (Alimentation, savoir-faire et innovations agroalimentaires en Afrique de l'Ouest) sont structurées autour d'une question: comprendre les relations entre, d'une part, l'évolution de la consommation alimentaire, et d'autre part, les changements et les innovations dans les savoir-faire locaux de transformation des produits. La démarche adoptée pour étudier les dynamiques de changement des systèmes techniques et des savoir-faire qui y sont liés comprend quatre étapes: identification des questions; choix raisonné de secteurs clés dans la transformation artisanale agroalimentaire et choix d'études de cas dans chaque pays concerné; enquêtes au moyen d'une grille construite collectivement; analyse comparative des différents cas. Les études de cas mettent en évidence des dynamiques d'innovation qui portent sur les produits, les systèmes techniques et les organisations d'acteurs. Ces dynamiques remettent en cause le discours ambiant sur l'aspect traditionnel de l'artisanat alimentaire et sur son manque de dynamisme entrepreneurial. Le document présente des pistes de recherche et d'actions de développement pour les petites entreprises agroalimentaires d'Afrique de l'Ouest.

Comment analyser les processus de transmission / diffusion des savoir-faire ? Comment ces processus participent à la localisation des activités sociales et économiques? Les auteurs commencent dans un premier temps par une approche historique (sur la longue période) de quelques processus de diffusion où savoir-faire et produits ont tour à tour voyagé, été appropriés, modifiés, personnalisés, acculturés. Ils traitent ensuite les expériences et connaissances apportées par les projets AVAL et ALISA pour tirer des leçons du terrain. Ils proposent ensuite un cadre analytique, une "anthropologie appliquée", qui pourrait orienter les actions de chercheurs, techniciens et institutions censés intervenir sur " le temps d'un projet " dans des processus d'innovation localisés

SAD CT3; National audience; Comment analyser les fondements d'un produit alimentaire présenté sur le marché comme étant spécifique (à un groupe, à un lieu) dans le contexte actuel, marqué par un double mouvement de globalisation et de différenciation des productions ? Cet article propose deux approches des processus de diffusion des savoir-faire et des produits : le retour à l'histoire d'une part (des produits et des savoir-faire associés), l'expérience de recherche-action sur le terrain d'autre part, en s'appuyant sur plusieurs exemples : le sucre, le cacao et le maïs pour une analyse sur le temps long de l'histoire ; des programmes de recherche en Afrique de l'Ouest, pour une analyse des situations contemporaines de diffusion de savoir-faire et produits. Cette anthropologie historique des savoirs, des techniques et des produits, est construite sur quatre axes : les vecteurs de la diffusion ; les liens au lieu ; les dimensions symboliques ; l'organisation de la distribution des savoir-faire. Elle permet de dégager un cadre analytique mobilisable par les acteurs engagés dans des projets d'appui aux innovations agroalimentaires et de repenser les postures de recherche anthropologique dans ce type de configuration.

Au Sénégal, la pêche et la transformation du poisson sont des activités anciennes qui ont une grande importance sur le plan économique, social et culturel, sachant que le poisson couvre plus de la moitié des besoins en protéines. En prenant le keccax (sardinelle fumée, salée et séchée) comme objet technique de leurs investigations, les auteurs ont, d'une part, étudié les systèmes techniques à l'oeuvre dans la transformation artisanale, en mettant en évidence les différentes tâches et processus d'acquisition et de transmission des savoir-faire, d'innovation et d'organisation de l'activité, et, d'autre part, enquêté auprès des consommateurs afin d'appréhender leurs préférences, leurs critères de choix, ainsi que les tendances d'évolution. Cette double démarche permet de dégager des interactions entre consommation des ménages et systèmes techniques de transformation. Le premier chapitre souligne la forte contribution de la pêche au produit intérieur brut, son apport en devises et le nombre d'emplois générés, avant d'aborder la transformation des produits, tant industrielle qu'artisanale. Cette dernière fournit la majorité des produits transformés consommés au Sénégal. La consommation de keccax a tendance à croître et on observe des évolutions dans les techniques et la répartition des tâches, notamment entre hommes et femmes. De plus en plus d'hommes s'intéressent à la production du keccax, ce qui a des incidences sur la qualité des produits et l'innovation. Le deuxième chapitre s'intéresse à ce qui fait la spécificité du keccax, en identifiant les opérations, les procédés ou les outils qui justifient une même appellation pour un produit qu'on peut obtenir par trois voies différentes (braisé au sol, braisé au four, bouilli). Des variations techniques permettent aux acteurs de la transformation de couvrir le plus de segments de marché possible. Il apparaît que le système technique du keccax constitue un véritable enjeu pour une multitude d'acteurs attirés sur la Petite Côte. L'évolution de la consommation de keccax fait l'objet du troisième chapitre. Cette évolution est fondée sur des changements d'ordre économique, notamment une diminution significative du pouvoir d'achat. Il existe plusieurs types de keccax et de nombreux acteurs autour de la transformation et de la commercialisation. Les pratiques d'approvisionnement et les critères de choix chez le consommateur se différencient en fonction de ces variables. Les revendeurs sur les marchés fournissent les ménages en keccax mais aussi en d'autres produits transformés, souvent de qualité sanitaire médiocre. En conclusion, à partir du cas des femmes transformatrices de Mbour déplacées vers un nouveau site éloigné de la ville, plusieurs perspectives d'action sont tracées pour améliorer la qualité et l'hygiène de leurs produits, les soutenir dans l'obtention de crédits et l'organisation des circuits de commercialisation, informer les consommateurs de la spécificité de leur keccax sur un marché très diversifié.

Recueil de textes sur les systèmes agroalimentaires localisés autour des thèmes suivants : - construction de règles et production de normes, - savoirs et compétences, - réseaux socio-techniques, - patrimonialisation.

Le fromage constitue en France un véritable patrimoine, dont l'histoire est ancienne, marquée par une série de mutations significatives à partir des années cinquante (Ricard, 1997). Celles-ci favorisent une montée en puissance des productions caprines : les fromageries s'adaptent alors rapidement à la nécessaire normalisation sanitaire des ateliers et s'engagent dans des démarches innovantes pour proposer de nouveaux fromages ou au contraire valoriser un patrimoine technique. La création d'AOC fromagères dans le Quercy répond à cette volonté générale de défendre sur les marchés des productions fromagères de tradition familiale, rattachées à des techniques d'élevage, de fabrication et d'affinage spécifiques à la région de Rocamadour. Validant d'une manière générale un lien historique entre les caractéristiques du produit et le lieu géographique où il est élaboré, l'AOC Rocamadour qui s'applique aujourd'hui aux fromages de chèvre élaborés dans le Quercy intègre officiellement trois composantes pour établir ce lien : le milieu, l'homme qui transforme les matières premières et l'animal qui fournit la matière première. Or, les premières investigations que nous avons menées en 1997 font apparaîÎtre une production de fromages en AOC dominée par des savoirs et des techniques génériques, ne s'appuyant guère sur les ressources spécifiques d'un terroir d'origine, qu'il s'agisse des animaux, du type de fourrage, de la conduite du troupeau ou des techniques de transformation.

La communication a pour but de présenter et d'analyser comment est prise en compte la pluriactivité dans l'offre de conseil et d'accompagnement en Languedoc-Roussillon. Partant de l'hypothèse que la pluriactivité occupe une place de plus en plus grande dans ces organisations, notre méthodologie a consisté à dresser un inventaire des organisations de l'accompagnement, puis, par l'analyse de leurs documents de communication et une série d'enquêtes, à repérer des pratiques et des postures, pour in fine caractériser les changements que la prise en compte de la pluriactivité induit au sein des organisations inventoriées. La recherche révèle une plus forte reconnaissance de la pluriactivité par les acteurs du conseil et de l'accompagnement agricole. Elle atteste d'une disjonction marquée entre les pratiques et les discours des organisations, et permet finalement de formuler des hypothèses sur l'émergence de véritables dispositifs d'accompagnement spécifiques aux pluriactifs autour de slogans, de pratiques, de réseaux, d'outils mais surtout de changements de postures.

International audience; no abstract

Après un Parcours de formation marqué par l'anthropologie des techniques, je montre comment mes recherches et enseignements s'orientent dans l'évolution des cadres théoriques et politiques pour se situer aujourd'hui dans un double champ d'analyse des processus de localisation des productions, des connaissances et des dispositifs de reconnaissance d'une part ; et des institutions médiatrices qui rattachent ces processus et leurs acteurs à des collectifs, mouvements ou réseaux plus larges, ainsi qu'à des enjeux économiques, politiques et éthiques. Les processus de qualification des productions agro-alimentaires, des savoirs, métiers et compétences qui y sont liés, constituent ainsi des objets de recherche privilégiés pour une exploration des articulations plurielles entre local et global, entre individus et collectifs, entre logiques d'ancrage et de circulation...

The present report provides an overview of the various contributions and activities that were addressed during the ten days training session. The summary made of presentations have been made on AGRIDEA's and UMR Innovation's own initiative and for indicative purposes only and might therefore not fully cover the entire content of the presentations made. The main purpose of the report is to strengthen the pedagogical approach characterized by an articulation between the theoretical framework and the practical experiences. The course was definitely based on an interactive pedagogy, which means a "coming and going", between the general context (International and European framework) and concrete experiences/situations in Europe (GI supply chain analysis through field visits and case studies presentations) and in participants respective countries (existing and emerging GI approaches); a fl ow between plenary sessions (reports/discussions) and working groups (case studies/thematic analysis). The presentations and reports are therefore organized in three main parts: presentations dealing with the context of GI Development and legal framework at international and European level (ch. 1), reports related to practical experiences in contexts with a long GI tradition and to methodical approaches (ch. 2), and presentations on the specific national situations of the participants (ch. 3).