Martine Armand, Jean-Michel Maixent, Laura Braud, Roger Rahmani, Georges de Sousa, Ludovic Peyre, Processus de Transfert et d'Echanges dans l'Environnement - EA 3819 (PROTEE), Université de Toulon (UTLN), Toxicologie Alimentaire (UTA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université de Bourgogne (UB)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement, Nutrition humaine et lipides : Biodisponibilité, métabolisme et régulation, Université de la Méditerranée - Aix-Marseille 2-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université de Provence - Aix-Marseille 1-IFR125-Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM), Centre de résonance magnétique biologique et médicale (CRMBM), Aix Marseille Université (AMU)-Assistance Publique - Hôpitaux de Marseille (APHM)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), ToxAlim (ToxAlim), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Toulouse III - Paul Sabatier (UT3), Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse (ENVT), Institut National Polytechnique (Toulouse) (Toulouse INP), Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Institut National Polytechnique (Toulouse) (Toulouse INP), Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Ecole d'Ingénieurs de Purpan (INPT - EI Purpan), Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées, Les Thes de la Pagode Company, French Ministry of Ecology (as part of the ACTIVISME project), 'Conseil General des Alpes Maritimes' (as part of the HCSTOX project), Université Toulouse III - Paul Sabatier (UT3), Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse (ENVT), Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Ecole d'Ingénieurs de Purpan (INPT - EI Purpan), Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Les Thés de la Pagode Company, by the French Ministry of Ecology (as part of the ACTIVISME project) and by the 'Conseil Général des Alpes Maritimes' (as part of the HCSTOX project), Assistance Publique - Hôpitaux de Marseille (APHM)-Aix Marseille Université (AMU)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), PROcessus de Transfert et d'Echanges dans l'Environnement - EA 3819 ( PROTEE ), Université de Toulon ( UTLN ), Toxicologie Alimentaire ( UTA ), Institut National de la Recherche Agronomique ( INRA ) -Université de Bourgogne ( UB ) -AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement, Université de la Méditerranée - Aix-Marseille 2-Institut National de la Recherche Agronomique ( INRA ) -Université de Provence - Aix-Marseille 1-IFR125-Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale ( INSERM ), Centre de résonance magnétique biologique et médicale ( CRMBM ), Aix Marseille Université ( AMU ) -Assistance Publique - Hôpitaux de Marseille ( APHM ) -Centre National de la Recherche Scientifique ( CNRS ), ToxAlim ( ToxAlim ), Institut National Polytechnique [Toulouse] ( INP ) -Institut National de la Recherche Agronomique ( INRA ) -Université Paul Sabatier - Toulouse 3 ( UPS ) -Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse, Braud, Laura, Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université de Bourgogne (UB), Université de Toulouse (UT)-Université de Toulouse (UT)-Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse (ENVT), Université de Toulouse (UT)-Université de Toulouse (UT)-Institut National Polytechnique (Toulouse) (Toulouse INP), Université de Toulouse (UT)-Ecole d'Ingénieurs de Purpan (INP - PURPAN), Université de Toulouse (UT)-Université de Toulouse (UT), and BERNARD, Monique
International audience; Tea is an interesting source of antioxidants capable of counteracting the oxidative stress implicated in liver diseases. We investigated the impact of antioxidant molecules provided by a mixture of teas' leaves (green, oolong, pu-erh) after different infusion durations in the prevention of oxidative stress in isolated rat hepatocytes, by comparison with pure epigallocatechin-3-gallate (EGCG), the main representative of tea catechins. Dried aqueous tea extracts (ATE) obtained after 5, 15 and 30 min infusion time were characterized for total polyphenols (gallic acid equivalent), catechins, gallic acid and caffeine (HPLC-DAD/ESI-MS) contents, and for scavenging ability against 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl free radical. Hepatoprotection was evaluated through hepatocyte viability tests using tert-butyl hydroperoxide as a stress inducer, (3-(4,5-dimethylthiazol-2-yl)-2,5-diphenyltetrazolium bromide, neutral red uptake, real-time cellular impedance) and mitochondrial function tests. We showed that a 5-min incubation time is sufficient for an optimal bioaccessibility of tea compounds with the highest antioxidative ability, which decreases for longer durations. A 4-h pretreatment of cells with ATE significantly prevented cell death by regulating reactive oxygen species production and maintaining mitochondrial integrity. Pure EGCG, at doses similar in ATE (5-12 µM), was inefficient, suggesting a plausible synergy of several water-soluble tea compounds to explain the ATE beneficial effects.