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En Bretagne nord, la peche des coquillages est jusqu’a la 2e Guerre une activite secondaire n'ayant pas sur le plan economique l'importance du poisson ou des crustaces. C'est une pratique mineure de l'exploitation de la mer. Cependant, l'huitre echappe a ce modele. Elle a un brillant passe. Cancale est avec Morlaix un des plus grands centres huitriers de cette cote et a la difference des autres centres, l'huitre l'emporte sur le poisson dans les revenus de la peche. Apres la Deuxieme Guerre, l'augmentation des productions des peches temoigne du regain de l'activite economique de ce littoral. Or l'activite coquilliere devient l'element essentiel de cette croissance marquee par l'extension de la culture des coquillages et principalement des huitres et des moules.

The Mentality Underlying Development : The Foreshore of the Mont-Saint-Michel Bay From being a natural site for shellfishery since ancient times, the foreshore of the Mont-Saint-Michel Bay became a productive and cultural center as of the 19th century. From being a natural resource, shellfish became a grown product. This change, which corresponded to the emergence of new activities on the national level, upset the symbolic bonds between men and places of production. Developing this bay, which belongs to the maritime public domain, fits into a productivistic mentality that makes objects and activities, past and present, patrimonial., Lieu de la cueillette de coquillages depuis des temps immémoriaux, l'estran de la baie du Mont-Saint-Michel devient, à partir du XIXe siècle, une base productive, culturale et culturelle. De ressource naturelle, le coquillage devient un produit cultivé. Cette transformation qui, sur le plan national, correspond à la naissance de nouvelles activités ébranle les liens symboliques entre les hommes et leurs lieux de production. La mise en valeur de cet espace particulier relevant du domaine public maritime s'intègre aujourd'hui dans une logique productiviste où prend place la patrimonialisation des objets et des activités du passé et du présent., Salitot Michelle. Logiques d'une mise en valeur. L'estran de la baie du Mont-Saint-Michel. In: Études rurales, n°133-134, 1994. Littoraux en perspectives, sous la direction de Jacques Cloarec et Bernard Kalaora. pp. 127-136.

Present oysterfarming in Cancale is characterized by two systems of production ; the first one is fragmentary, it is that of small oyster-farm owners ; the other one, specialized and commercial, belongs to professionals. These two systems are the consequence of a change in oyster-farming, a change characterized by the passage from oyster-fishing to oyster-growing. The distribution of sexes in the field of oyster-farming points to a specific place of women in both systems, a place that finds its origin, party, in the succession rights concerning concessions. The modes of access to the profession follow essentially two main directions, that of parenthood and that of alliance, so that social reproduction is first of all a familial one in Cancale oyster-farming., RÉSUMÉ L'ostréiculture cancalaise actuelle est caractérisée par la présence de deux systèmes de production, l'un parcellaire qui est le fait des « petits parqueurs », l'autre spécialisé et marchand propre aux professionnels. Ces deux systèmes sont la résultante d'une transformation de l'activité huîtrière marquée par le passage de la pêche des huîtres à leur culture. La répartition sexuelle de l'activité ostréicole indique une place spécifique des femmes dans ces deux systèmes qui trouve en partie son origine dans le droit successoral concernant les concessions. Les modes d'accès à la profession empruntent essentiellement deux voies, celles de la parenté et de l'alliance de telle sorte que la reproduction sociale est dans l'ostréiculture cancalaise avant tout familiale., Salitot Michelle. Formes de la transmission du statut dans l'ostréiculture Cancalaise. In: Norois, n°133-135, Janvier-Septembre 1987. Espaces côtiers et sociétés littorales. Colloque international des 28, 29 et 30 novembre 1986 à Nantes. pp. 211-218.