Search

Your search keyword '"Mestres Lagarriga, Josep"' showing total 12 results
Start Over Author "Mestres Lagarriga, Josep"
12 results on '"Mestres Lagarriga, Josep"'

1. La ciencia para la disponibilidad sostenible y seguridad alimentaria en las técnicas de conservación. I- Componentes conservantes y antioxidantes

Author

Souto, Esther, Mariné, Abel, Reglero, Guillermo, Palou, Andreu, Mestres Lagarriga, Josep, Gil Martín, Joan Carles, Julian, López, Colomer Xena, Yvonne, Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia, and Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Organització d'Empreses

Subjects
Desenvolupament humà i sostenible [Àrees temàtiques de la UPC], antioxidants, durabilitat alimentària, seguretat alimentària, conservants, malbaratament alimentari
Abstract

The UNESCO Chair “Science and Innovation for Sustainable Development: Global Food Production and Safety”, a joint effort of the TRIPTOLEMOS Foundation and the National Distance Education University (UNED), is a very suitable platform for working on sustainability from a scientific perspective and with a very specific cross-cutting focus on the world of food.

Published
2017

2. Elaboració i implantació del Sistema APPCC de Cafès Garriga 1850, S.L

Author

Damm, Cafès Garriga, Carbó Moliner, Rosa, Mestres Lagarriga, Josep, Izquierdo Sánchez, Natalia, Cisternas Villanueva, Mireia, Flórez Edo, Sergi, Damm, Cafès Garriga, Carbó Moliner, Rosa, Mestres Lagarriga, Josep, Izquierdo Sánchez, Natalia, Cisternas Villanueva, Mireia, and Flórez Edo, Sergi

Published
2017

3. La ciencia para la disponibilidad sostenible y seguridad alimentaria en las técnicas de conservación. I- Componentes conservantes y antioxidantes

Author

Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia, Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Organització d'Empreses, Souto, Esther, Mariné, Abel, Reglero, Guillermo, Palou, Andreu, Mestres Lagarriga, Josep, Gil Martín, Joan Carles, Julian, López, Colomer Xena, Yvonne, Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia, Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Organització d'Empreses, Souto, Esther, Mariné, Abel, Reglero, Guillermo, Palou, Andreu, Mestres Lagarriga, Josep, Gil Martín, Joan Carles, Julian, López, and Colomer Xena, Yvonne

Abstract

The UNESCO Chair “Science and Innovation for Sustainable Development: Global Food Production and Safety”, a joint effort of the TRIPTOLEMOS Foundation and the National Distance Education University (UNED), is a very suitable platform for working on sustainability from a scientific perspective and with a very specific cross-cutting focus on the world of food., Postprint (published version)

Published
2017

4. Productos lácteos : tecnología

Author

Romero del Castillo Shelly, Mª del Rosario and Mestres Lagarriga, Josep

Subjects
Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries::Indústria de la llet [Àrees temàtiques de la UPC], Indústria lletera, Productes lactis, Dairy products
Abstract

Este libro de texto está dirigido a los estudiantes de la asignatura Industrias Lácteas de las carreras universitarias en las que se imparte esta disciplina. Los cuatro primeros capítulos se refieren a la composición, la calidad higiénica, el pago de la leche por la calidad, el desnatado y los efectos de los tratamientos térmicos de la leche, cuyo conocimiento es fundamental para la comprensión de los capítulos dedicados a cada uno de los productos lácteos. En el capítulo 5 se explican los cultivos iniciadores que se utilizan en la industria láctea, puesto que su uso es determinante en la elaboración de las leches fermentadas, el queso y, en menor grado, la mantequilla. Los capítulos del 6 al 9 se centran específicamente en los productos lácteos: las leches fermentadas, el queso, la nata, la mantequilla y los helados; de todos ellos se explican los aspectos microbiológicos, físico-químicos, bioquímicos y tecnológicos que intervienen en el proceso de elaboración, así como la normativa legal vigente. Asimismo, los capítulos dedicados al queso y a la mantequilla incluyen un apartado sobre la elaboración de productos tradicionales y de calidad en el Estado español.

Published
2004

5. La seguretat alimentària al segle XXI

Author

Escola d'Enginyeria Agroalimentària i de Biosistemes de Barcelona, Mariné Font, Abel, Mas, Eduardo, Mestres Lagarriga, Josep, Carbonell, Eudald, Escola d'Enginyeria Agroalimentària i de Biosistemes de Barcelona, Mariné Font, Abel, Mas, Eduardo, Mestres Lagarriga, Josep, and Carbonell, Eudald

Abstract

Taula rodona: “La Seguretat Alimentària al Segle XXI“ en la que participen Abel Mariné (UB), Eduardo Mas (Codorniu), Josep Mestres (Silliker) i com a moderadora la Prof. Mercè Raventós.

Published
2012

6. Morphological and agronomical variability in Ganxet common bean (Phaseolus vulgaris L.)

Author

Casañas Artigas, Francesc|||0000-0003-1474-3094, Bosch Roura, Lluís, Sánchez Bell, Esther, Romero del Castillo Shelly, Mª del Rosario|||0000-0002-4894-118X, Valero Baya, Jordi|||0000-0002-7827-0225, Baldi, M., Mestres Lagarriga, Josep, Nuez Viñals, Fernando, Universitat Politècnica de Catalunya. Departament de Matemàtica Aplicada III, Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia, Universitat Politècnica de Catalunya. GREMA - Grup de Recerca en Estadística Matemàtica i les seves Aplicacions, and Universitat Politècnica de Catalunya. MVCO - Millora Vegetal de Caràcters Organolèptics

Subjects
Mongetes del ganxet, Beans--Research, Enginyeria agroalimentària::Agricultura::Producció vegetal [Àrees temàtiques de la UPC]
Published
1997

7. Productos lácteos : tecnología

Author

Romero del Castillo Shelly, Ma. del Rosario, Mestres Lagarriga, Josep, Romero del Castillo Shelly, Ma. del Rosario, and Mestres Lagarriga, Josep

Abstract

Este libro de texto está dirigido a los estudiantes de la asignatura Industrias Lácteas de las carreras universitarias en las que se imparte esta disciplina. Los cuatro primeros capítulos se refieren a la composición, la calidad higiénica, el pago de la leche por la calidad, el desnatado y los efectos de los tratamientos térmicos de la leche, cuyo conocimiento es fundamental para la comprensión de los capítulos dedicados a cada uno de los productos lácteos. En el capítulo 5 se explican los cultivos iniciadores que se utilizan en la industria láctea, puesto que su uso es determinante en la elaboración de las leches fermentadas, el queso y, en menor grado, la mantequilla. Los capítulos del 6 al 9 se centran específicamente en los productos lácteos: las leches fermentadas, el queso, la nata, la mantequilla y los helados; de todos ellos se explican los aspectos microbiológicos, físico-químicos, bioquímicos y tecnológicos que intervienen en el proceso de elaboración, así como la normativa legal vigente. Asimismo, los capítulos dedicados al queso y a la mantequilla incluyen un apartado sobre la elaboración de productos tradicionales y de calidad en el Estado español.

Published
2004

8. Morphological and agronomical variability in Ganxet common bean (Phaseolus vulgaris L.)

Author

Universitat Politècnica de Catalunya. Departament de Matemàtica Aplicada III, Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia, Universitat Politècnica de Catalunya. GREMA - Grup de Recerca en Estadística Matemàtica i les seves Aplicacions, Universitat Politècnica de Catalunya. MVCO - Millora Vegetal de Caràcters Organolèptics, Casañas Artigas, Francesc, Bosch Roura, Lluís, Sánchez Bell, Esther, Romero del Castillo Shelly, Ma. del Rosario, Valero Baya, Jordi, Baldi, M., Mestres Lagarriga, Josep, Nuez Viñals, Fernando, Universitat Politècnica de Catalunya. Departament de Matemàtica Aplicada III, Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia, Universitat Politècnica de Catalunya. GREMA - Grup de Recerca en Estadística Matemàtica i les seves Aplicacions, Universitat Politècnica de Catalunya. MVCO - Millora Vegetal de Caràcters Organolèptics, Casañas Artigas, Francesc, Bosch Roura, Lluís, Sánchez Bell, Esther, Romero del Castillo Shelly, Ma. del Rosario, Valero Baya, Jordi, Baldi, M., Mestres Lagarriga, Josep, and Nuez Viñals, Fernando

Abstract

Postprint (published version)

Published
1997

9. Some nutritive and culinary characteristics of the ganxet common bean (phaseolus vulgaris l.)

Author

Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia, Casañas Artigas, Francesc, Bosch Roura, Lluís, Sánchez Bell, Esther, Romero del Castillo Shelly, Ma. del Rosario, Valero Baya, Jordi, Baldi Coll, Miquel, Mestres Lagarriga, Josep, Nuez Viñals, Fernando, Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia, Casañas Artigas, Francesc, Bosch Roura, Lluís, Sánchez Bell, Esther, Romero del Castillo Shelly, Ma. del Rosario, Valero Baya, Jordi, Baldi Coll, Miquel, Mestres Lagarriga, Josep, and Nuez Viñals, Fernando

Published
1997

12. Elaboració i implantació del Sistema APPCC de Cafès Garriga 1850, S.L

Author

Flórez Edo, Sergi, Damm, Cafès Garriga, Carbó Moliner, Rosa, Mestres Lagarriga, Josep, Izquierdo Sánchez, Natalia, and Cisternas Villanueva, Mireia

Subjects
Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries::Begudes [Àrees temàtiques de la UPC], Innocuïtat, Prerequisits, Hazard Analysis and Critical Control Point (Food safety system), Cafè, Punts crítics, Teoria dels (Anàlisi matemàtica), Perill, APPCC
Published
2017

Catalog

Books, media, physical & digital resources
See catalog results