Search

Your search keyword '"Maria Carla, da Silva Campelo"' showing total 3 results
Start Over Author "Maria Carla, da Silva Campelo"
3 results on '"Maria Carla, da Silva Campelo"'

2. Qualidade física e sensorial do camarão Litopeneaus vannamei cultivado em água doce

Author

Lucas de Oliveira Soares Rebouças, Lyzandra Laís de Almeida Lemos, Danyela Carla Elias Soares, Tanyla Cybelly Lira Santos, Ana Paula Pinheiro de Assis, Maria Carla da Silva Campelo, Jean Berg Alves da Silva, and Patrícia de Oliveira Lima

Subjects
carcinicultura, salinidade, qualidade de carne., Agriculture, Agriculture (General), S1-972, Veterinary medicine, SF600-1100
Abstract

Neste trabalho, objetivou-se avaliar a qualidade do camarão marinho L. vannamei cultivado em água doce e em salgada, com ênfase nos parâmetros físicos e sensoriais. Para os parâmetros físicos foram realizadas determinações de pH, capacidade de retenção de água (CRA), perda de peso na cocção (PPC), textura e cor (todas em triplicata). Para análise sensorial participaram do teste 30 provadores, de ambos os sexos, com idade variando entre 23 a 49 anos, para avaliar os camarões segundo os atributos de sabor, odor, cor, textura e suculência e aspecto de preferência geral. Em relação ao pH não houve diferença significativa (p

Published
2018
Full Text
View/download PDF

3. Use of Cold Atmospheric Plasma To Preserve the Quality of White Shrimp (

Author

DE Angelis, de Souza Silva, Maria Carla, da Silva Campelo, Lucas, de Oliveira Soares Rebouças, Jussier, de Oliveira Vitoriano, Clodomiro, Alves, Jean Berg, Alves da Silva, and Patrícia, de Oliveira Lima

Subjects
Bacteria, Penaeidae, Plasma Gases, Food Preservation, Animals, Bacterial Load, Anti-Bacterial Agents
Abstract

Discharge of dielectric barriers significantly reduced microbial populations. Treatments resulted in improvement in physical characteristics during storage. Nonthermal plasma provided a 43% (4-day) increase in sample lifetime.

Published
2019

Catalog

Books, media, physical & digital resources
See catalog results