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En Océanie, et tout particulièrement au Vanuatu, les jardins sont les témoins d'une tradition rurale ancestrale où la plante alimentaire est à la fois une ressource indispensable, le symbole d'une communauté et un objet d'échange. Les Vanuatais vouent une véritable passion à leurs jardins dans lesquels ils réunissent, sélectionnent et diversifient un riche patrimoine végétal. À travers cet ouvrage abondamment illustré, le lecteur découvrira toute la diversité des plantes alimentaires océaniennes ainsi que les nombreuses espèces introduites par les grands explorateurs du xvie siècle. Chaque espèce fait l'objet d'une fiche descriptive qui présente entre autres la variabilité, la morphologie, le mode de culture et de production ainsi que les différents usages de la plante. Le cédérom qui accompagne le livre apporte des informations plus détaillées qui intéresseront le spécialiste : références bibliographiques, bases de description des ignames et des taras, photos de variabilité morphologique... Afin de mieux préserver cet exceptionnel patrimoine végétal, cet ouvrage attire l'attention d'un large public sur les jardins du Vanuatu et sur cette agriculture océanienne qui combine avec originalité différents apports multiculturels.

International audience; En suivant Walter Benjamin dans « L’auteur comme producteur », nous proposons de convoquer une théorie critique de l’architecture qui s’intéresse non pas à l’attitude d’une oeuvre vis-à-vis des rapports de production d’une époque, mais plutôt à sa position insérée en eux. Alors que dans une certaine tradition, l’architecture critique se positionne dans l’interstice ouvert par une forme architecturale autonome distanciée des contingences socio-économiques, nous avançons que notre tâche critique doit désormais s’intéresser à comprendre comment le travail des architectes produit de la forme architecturale au sein de rapport de productions dominant. Sans écarter la recherche fondamentale et nécessaire sur la forme, qui n’est pas déconnectée d’une pratique sociale matérielle, mêlant savoir-faire, habitudes, techniques, outils, codes et conventions, nous proposons de redéfinir le cadre de ce que l’on soumet à la critique : le travail de l’architecte en situation.

Le modèle d’agriculture productiviste, développé après la seconde guerre mondiale, a permisd’augmenter les rendements de façon à répondre à la demande alimentaire croissante mais il aaussi profondément affecté les propriétés physico-chimiques des sols et leur biodiversité. Pourréduire l’empreinte environnementale de l’agriculture conventionnelle et intensive, les acteurs dumonde agricole ont développé des modes de production alternatifs comme l’agriculture biologique(AB), la biodynamie (ABD) ou l’agriculture de conservation (ACS) qui visent tous à améliorer laqualité physico-chimique et biologique des sols. Si de nombreuses publications et synthèsesbibliographiques ont évalué l’impact des pratiques culturales sur la qualité biologique du sol, peuont considéré l’évaluation systémique de l’impact des modes de production agricole. Ici, nousavons mené la première synthèse bibliographique internationale qui évalue l’impact de quatremodes de production sur la qualité écologique du sol grâce à des indicateurs ciblant les grandsgroupes d’organismes vivants. Cette étude montre tout d’abord que les modes de productionconventionnel, AB et ABD sont les plus étudiés et comparés entre eux alors que l’ACS est peuétudié. Les tendances observées indiquent une amélioration d’environ 70 % des bioindicateursbiologiques en ABD et AB par rapport à l’agriculture conventionnelle. L’ABD montre une amélioration pour 43 % des bioindicateurs en comparaison avec l’AB. De son côté, l’ACS apparait plusvertueux que l’agriculture conventionnelle pour 57 % des indicateurs mesurés. L’ABD représente donc le mode de production le plus vertueux, suivi de l’AB et l’ACS et enfin de l’agriculture conventionnelle, pour la qualité écologique dusol. L’analyse fine des pratiques culturales montre que la fertilisation organique et l’allongement de la rotation sont les pratiques les plusfavorables alors que l’application des produits phyto-pharmaceutiques et le travail du sol sont les plus délétères. Cette synthèse permetaussi de pointer le manque d’études sur l’ACS ainsi que sur certains bioindicateurs de la faune du sol. Elle permet donc d’identifier lespistes de recherche pour l’identification des modes de production les plus vertueux et innovants et ainsi orienter les décisions politiqueset le conseil agricole dans le sens de la transition agroécologique.

En suivant Walter Benjamin dans « L’auteur comme producteur », nous proposons de convoquer une théorie critique de l’architecture qui s’intéresse non pas à l’attitude d’une oeuvre vis-à-vis des rapports de production d’une époque, mais plutôt à sa position insérée en eux. Alors que dans une certaine tradition, l’architecture critique se positionne dans l’interstice ouvert par une forme architecturale autonome distanciée des contingences socio-économiques, nous avançons que notre tâche critique doit désormais s’intéresser à comprendre comment le travail des architectes produit de la forme architecturale au sein de rapport de productions dominant. Sans écarter la recherche fondamentale et nécessaire sur la forme, qui n’est pas déconnectée d’une pratique sociale matérielle, mêlant savoir-faire, habitudes, techniques, outils, codes et conventions, nous proposons de redéfinir le cadre de ce que l’on soumet à la critique : le travail de l’architecte en situation.

International audience; This article examines the seemingly paradoxical relationship between produc- tivism and ecology in Marx’s thought. To do so, we propose to analyze Marx’s productivism as a conceptual device combining an explanatory and a normative aspect, a device whose meaning and significance can only be fully understood by referring to its ontological background, being as production. If this device is particularly effective in understanding the ins and outs of the productivist pathology that is at the heart of the capitalist mode of production, it seems to suggest that this critique exhausts any critique of productivism,leaving the question of productivism as a blind spot in the horizon of the communist utopia.; Cet article étudie le rapport qui pourrait sembler paradoxal entre productivisme et écologie dans la pensée de Marx. Pour ce faire, nous proposons d’analyser le productivisme chez Marx comme un dispositif conceptuel combinant un aspect explicatif et un aspect normatif, dispositif dont on ne peut comprendre pleinement le sens et la portée qu’en le référant à son arrière-plan ontolo- gique, l’être comme production. Si ce dispositif est particulièrement efficace pour comprendre les tenants et aboutissants de la pathologie productiviste qui est au cœur du mode de production capitaliste, il semble faire croire que cette critique épuise toute critique du productivisme, laissant comme point aveugle la question du productivisme dans l’horizon de l’utopie communiste.

Session : Reproduction; Développement d’une procédure de production de populations monosexes femelles chez lessalmonidés sans utilisation d’hormone exogène. 6. Journées de la Recherche Filière Piscicole

À partir d’un terrain ethnographique de trois mois dans la communauté innue de Unamen Shipu, cette recherche propose une analyse des changements économiques vécus par les Innus depuis l'arrivée des Européens. À l'aide des concepts de mode de production, de valeur et de personne, je propose un découpage analytique en trois temps des transformations économiques de la société innue : le mode de production traditionnel, le mode de production du piégeage et le mode de production capitaliste. À partir de ce découpage, j'explore trois champs d'analyse : l'interaction des modes de production, la conscience territoriale et le rapport entre cosmologie et changement. Les principales hypothèses proposées sont les suivantes: 1. chez les Innus, il y a eu l'émergence d'une conscience du territoire pour soi; 2. le travail salarié est la base de la subsistance contemporaine des Innus mais le mode de production traditionnel est toujours mobilisé dans la production des personnes; et 3. la cosmologie a permis aux Innus de réfléchir et d'agir sur leur trajectoire historique., From a three months ethnographic fieldwork among the Innu of Unamen Shipu, this research proposes an analysis of the economic changes lived by the Innu since the arrival of Europeans. By using the concepts of mode of production, value and person, I propose an analytical model of three modes of production to grasp the transformations of Innu society: the traditional mode of production, the trapping mode of production and the capitalist mode of production. From this model, I am exploring three field of analysis: the interaction between the modes of production, territorial consciousness and the relationship between cosmology and changes. The principal hypothesis proposed are the following: 1. There was an emergence of a territorial consciousness for itself; 2. Wage work is now the basis of the contemporary subsistence of the Innu but the traditional mode of production is still mobilized in the production of persons; and 3. Cosmology permitted the Innu to reflect and to act upon their historical trajectory.

S’il est courant de rappeler ce que l’histoire des techniques doit à l’histoire des sciences, le dialogue avec l’histoire économique a été tout aussi riche et structurant. Inscrit dans l’héritage des Annales, il s’est déployé à la lumière de l’histoire de la consommation et de l’économie de la connaissance. Les périodes médiévale et moderne ont été un laboratoire. La mise en valeur de la pluralité des modes de production et des ressources des sociétés anciennes a permis d’interroger les temporalités et de montrer la coexistence des générations techniques, mettant en cause toute linéarité des transformations techniques. Whereas historians often recall how much history of technology is indebted to history of science, the relationships with economic history has equally been fruitful. These connections were fostered by the Annales, but they also developed through exchanges with the history of consumption and of knowledge economy. Medieval and early modern periods have been laboratories. The enhancement of the plurality of modes of production and of the resources of past societies helped to question temporalities and to stress the coexistence of diverse technical generations, hence allowing to reject any linear process of technical transformations.

Fatty acids intake of French adult population does not comply with the French Population Reference Intakes (PRI). The aim the study is to quantify the impact of a modification of animal feeding system on the fatty acids intake of French population. A 15-day diet representative of average consumption for the French adult male population was developed with animal products derived either from conventional production system (STD) either from a specific production system (Bleu-Blanc- Coeur® [BBC]) that acts on the fatty acids profile of animal products. The impact of a such change in feeding system on fatty acids content has been quantified. BBC diet contributes to reducing the gap between the fatty acid content of a STD diet and the PRI with highest impact on C12:0–14:0–16:0 fatty acids ( 4.6 g/d, i.e. 63.3%), C18:3n-3 (þ0.8 g/d, i.e. 48.2%), C20:5n-3 (þ35 mg/d, i.e. 42.7%), C22:6n-3 (þ49 mg/d, i.e. 35%) and the C18:2n-6/C18:3n-3 ratio ( 4.9 points, i.e. 43.5%). The research also shows that animal products complement one another. Consuming a variety of animal source foods derived from a specific feeding practices could help reduce the gap between actual consumption and recommended dietary intake of fatty acids., Les apports alimentaires en acides gras dans la population française ne répondent pas aux apports nutritionnels conseillés (ANC). Un menu sur 15 jours, représentatif de la consommation moyenne pour la population française des hommes adultes, a été élaboré en utilisant des produits animaux issus soit de modes de production standard (STD) soit d’une filière spécifique (Bleu-Blanc- Coeur® [BBC]) qui agit sur le profil en acides gras des produits animaux. L’impact du changement de mode de production sur les apports en acides gras au regard des ANC a été quantifié. Les résultats montrent que le menu BBC permet de contribuer en moyenne à hauteur de 41 % à la réduction des écarts entre les apports d’un menu STD et les ANC, les plus fortes contributions s’établissant pour les acides gras C12–C14–C16:0 ( 4,6 g/j, soit 63,3 %), C18:3n-3 (þ0.8 g/j, soit 48,2 %), C20:5n-3 (þ35mg/j, soit 42,7 %) et le rapport C18:2n-6/C18:3n-3 ( 4,9 points, soit 43,5 %). Les travaux ont également démontré la complémentarité des divers produits animaux aux apports en acides gras totaux. La consommation de différents produits animaux de filière spécifique permet donc de réduire efficacement l’écart entre consommation réelle et apports conseillés en acides gras.

Dans cet article j’étudierai conjointement les écrits d’Althusser sur la théorie marxienne de l’accumulation primitive en tant qu’exemple paradigmatique de matérialisme aléatoire et les débats auxquels il participa lors de l’abandon par le PCF de la notion de dictature du prolétariat. L’analyse du concept de transition tel qu’il ressort de ces écrits permet de revenir sur le concept de mode production tel qu’Althusser le théorisa depuis les années 60, en le comprenant comme axé sur une pensée qui saisit l’action politique dans la conjoncture, c’est-à-dire en tant qu’elle est prise dans une lutte de tendances actuelles et incompatibles.

International audience

L'analyse conjointe des disparités interrégionales et interpersonnelles du revenu pose la nécessité de reformuler le problème du développement régional inégal en termes des rapports entre classes sociales, régions et accumulation du capital. L'auteur propose une problématique à deux volets: une redéfinition de la région est d'abord tentée à l'aide des concepts de mode de production et de formation sociale; et les rapports entre les ondes longues du procès d'accumulation et le développement régional inégal sont ensuite esquissés. La problématique est illustrée à l'aide de deux exemples nord-américains: le cas de la montée spectaculaire du Sud aux États-Unis depuis 30 ans, et le maintien de l'inégalité du développement entre le Québec et l'Ontario au Canada., The joint analysis of interregional and interpersonal income disparities leads to a reformulation of regional development theory. A two-stage conceptual framework is proposed: firstly, the notion of region is redefined in terms of the two concepts of mode of production and social formation; secondly, the relationship between long swings in capital accumulation and unequal regional development are discussed. Two examples are then used to illustrate the theory: the spectacular rise of the South in the United States, and the continued unequal development between Québec and Ontario in Canada.

La géographie marxiste fait partie de la science marxiste et à ce titre elle a l'autonomie relative des instances qui composent le tout social étudié. Ces instances, ou les relations qui s'établissent entre elles et qui sont l'objet de la géographie marxiste, sont en premier lieu la relation dialectique entre formations sociales et environnement naturel et en second lieu la dialectique spatiale entre les composantes d'une formation sociale enracinée dans l'espace ou entre des formations sociales dans différentes régions. D'où la nécessité de renvoyer aux concepts de mode de production et de formation sociale, de définir et d'illustrer le concept de dialectique spatiale et le développement des contradictions dans l'espace., Marxist geography is a part of marxist science and as such it has the relative autonomy of the instances of the societal whole studied. These instances or the relations between instances which are the object of marxist geography are first the dialectical relation between social formations and the natural world and second the spatial dialectic between components of a social formation embedded into space or between social formations in different regions. Hence the need to refer to the concepts of mode of production and of social formation and to define and illustrate the concept of spatial dialectic and the development of contradictions in space.

Installés au Paraguay, à la frontière du Brésil, sur la rive droite du río Paraná, des immigrants brésiliens ont développé l'agriculture spéculative et engagé la refonte des systèmes de production du monde rural paraguayen. Grâce à l'introduction de l'agriculture intensive d'exportation, ils sont à l'origine d'importantes transformations de la structure agraire paraguayenne, faisant progresser la surface cultivée et inaugurant, dans une structure foncière marquée par l'opposition latifundium/minifundium, l'apparition de la propriété moyenne. Malgré les pressions fortes qu'ils exercent sur les écosystèmes forestiers, il se dégage de l'examen des techniques de production que la gestion des écosystèmes envisagée, quoique ponctuellement mise en application, dépend encore largement de contraintes extérieures qui échappent au contrôle des cultivateurs. Migrations and Transformations of Agrarian Systems : Brazilian Soy Cash Crop in Paraguay. -- Settled in Paraguay, close to Brazil border, on the right bank of Paraná river, Brazilian immigrants have developed the speculative farming system and are responsible for Paraguayan rural world production renewing. Due to the introducing of intensive and export cash crops, the Paraguayan agrarian structure is involved into major changes such as the progressing of the cultivated area in the country, the apparition, in a countryside traditionally divide between latifundium and minifundium, of medium rural exploitations. Despite strong pressures onto forestry ecosystems, the study of production techniques shows that ecosystems handling, even if it's considered and sometimes applied, largely depends on external constraints farmers do not control. Migraciones y mutaciones de los sistemas agrarios : la cultura brasileña de la soja en Paraguay. -- Establecidos en el Paraguay, en la frontera de Brasil, en el margen derecho del río Paraná, inmigrantes brasileños desarrollaron la agricultura especulativa y causaron la renovación de los sistemas de producción en el mundo rural paraguayo. Mediante la introducción de la agricultura intensiva de exportación, originaron importantes transformaciones en la estructura agraria paraguaya, realizando la progresión de la superficie cultiva y estableciendo, en un país fuertemente dominado por la oposición latifundio/minifundio, la aparición de la propiedad mediana. A pesar de las presiones fuertes que ejercitan sobre los ecosistemas, resalta del examen de las técnicas de producción que la gestión de los ecosistemas, de relativa eficiencia aun que fuera considerada, depende todavía en gran parte de coacciones exteriores que escapan al control de los agricultores.

les savoirs dits critiques sont censés mettre en cause les préjugés, inquiéter les évidences, dévoiler les inégalités, les injustices et les rapports de force. Ils auraient donc forcément à voir avec la tension entre critique de la domination et émancipation individuelle et collective. Dans une économie généralisée de la connaissance, ce n'est point contre l'ignorance que la lutte des savoirs doit s'engager mais contre le trop-plein de savoirs. Ce qui nécessite d'instituer un autre rapport au savoir et d'envisager des modes de production moins inégalitaires.

Las reflexiones presentadas en esta obra encuentran su origen en un cruce interdisciplinario demiradas sobre el modo en que el campo de la agroecología se fue desarrollando en Francia y enArgentina. El contexto de esta reflexión está marcado por fuertes transformaciones en los modos deproducción agropecuaria y en las formas de agenciarse los territorios rurales, transformaciones queprovocan desafíos medioambientales, sociales yde riesgo climático. En este marco, "la agroecología"se impuso como uno de los espacios conceptuales que permiten pensar el desarrollo de la durabilidadde los modos de producción en contextos geográficos y agrícolas muy diferentes. Mientras que enFrancia aparece un escenario agrorural más homogéneo en dónde habría simples variantes u opcionesen el seno de un mismo modelo genérico, o como los productos diferenciados de un mismo gransistema de conocimiento, en Argentina, se observa la yuxtaposición, a veces anodina, a vecesproblemática, incluso brutal, de la agricultura llamada "familiar" junto a un modelo que seautoproclama "agribusiness" (basado en biotecnologías, gerenciamiento moderno y nuevastecnologías informáticas y comunicacionales). En ambos casos, si bien contrastan sus respectivoscontextos económicos, sociales y productivos, se plantea de manera urgente la cuestión de los modelosde producción agrícola a privilegiar - o por el contrario a descartar - para asegurar un desarrollosustentable de las regiones y de las poblaciones concernidas. Por el lado argentino, los conflictos por elacceso a la tierra, la seguridad alimentaria nacional, la salud de las poblaciones rurales y el impactomedioambiental por el uso elevado de agroquímicos son temas que indican aquella urgencia. EnFrancia, además de estas cuestiones, también existen debates acerca del impacto energético intensivo,la calidad de los alimentos o la naturaleza de los circuitos de distribución, todas problemáticas quealimentan hoy las reflexiones vinculadas al auge de la agroecología. Tanto en Argentina como enFrancia las controversias en torno de estos problemas se plantean de manera extremadamentecompleja. Las respuestas requieren transformaciones radicales de los modos de desarrollo, conciernena una gran diversidad de actores (productores, industriales, poderes públicos, consumidores, etc.),cuyas expectativas y desafíos son, a menudo, difíciles de conciliar a corto o mediano plazo.Las contribuciones reunidas en esta obra sobre el campo de la agroecología en estos países permitenanalizar las diferentes dimensiones (técnicas, políticas, institucionales .. .) que participan en elsurgimiento y desarrollo de nuevos modos de producción, y declinar el rol del contexto en unadefinición plural de la agroecología. Los autores, por sus trayectorias y actividades diversas, son ellosmismos parte de esta complejidad yde la pluralidad de las dimensiones en juego. Estos rasgos permitenreflexionar con profundidad sobre las vías del desarrollo concreto de la agroecología y sus capacidadespara dar respuesta a aquellas dimensiones evocadas precedentemente. Muchos de ellos son científicos,inscriptos tanto en las ciencias biotécnicas (agronomía, ecología, zootecnia) como en ciencias humanasy sociales, provenientes de institutos de investigación o de universidades. Algunos son actorescomprometidos, militantes de movimientos ambientalistas, que trabajan junto a no investigadores, enpos del desarrollo de la agroecología; otros se ubican en una postura de análisis distanciado,desarrollando una mirada teórica o histórica sobre aquella. También contribuyen en esta compilaciónlos así llamados extensionistas, esto es, agentes de terreno y del desarrollo agrícola, implicadosconcretamente en la puesta en práctica de la agroecología, cuya mirada permite explorar dimensionespragmáticas de los desplazamientos que ocasionan la reivindicación o la implementación de unaagricultura agroecológica.A partir de distanciamientos históricos, de testimonios de científicos comprometidos u observadoresde la agroecología, pero también de ejemplos de políticas y de formaciones que acompañan suapogeo, esta obra invita entonces al lector a comprender mejor, en Argentina y en Francia, lo que dacuerpo, en el terreno social y académico, a la noción de agroecología. También invita a percibir laimportancia de los desafíos visibilizados en los debates suscitados por la agroecología.

La teneur totale en polyphénols et le profil phénolique de pommes issues d’une expérimentation système qui permet d’individualiser l’effet du système de culture (conventionnel, bas-intrants, agriculture biologique (AB)) et de la variété (Ariane, Melrose, Smoothee) ont été analysés pendant trois ans par analyse HPLC en phase inverse avec ou sans thiolyse. L’analyse multivariée pointe la variété et l’année comme principaux facteurs affectant le profil phénolique des pommes. Un focus sur Ariane en 2011 pour approfondir l’effet du système de culture montre que la teneur totale en polyphénols de l’épiderme ou du parenchyme ne diffère pas entre systèmes. Les procyanidines, composés majoritaires, présentent également des teneurs similaires entre systèmes. La teneur en composés de l’épiderme tels que la (-)-épicatéchine et l’acide 5’-caféoylquinique est significativement plus élevée dans les pommes en AB, mais c’est l’inverse pour la (+)-catéchine du parenchyme. La teneur en phloridzine dans l’épiderme est significativement différente entre systèmes (AB>bas-intrants>conventionnel). La teneur en cyanidine-3-O-galactoside est plus faible dans la peau de pommes bas-intrants. Les mêmes voies métaboliques étant en jeu dans l’élaboration des composés phénoliques, ces résultats soulignent la complexité des mécanismes à l’origine de la synthèse des polyphénols dans la plante. Enfin, considérer une gamme d’intensité des pratiques, déclinée pour trois variétés, plutôt que deux systèmes contrastés (e.g. AB vs. conventionnel), identifie principalement la variété puis l’année de récolte comme facteurs affectant la teneur en polyphénols des pommes., The total polyphenol content and their profile of apples from orchards differing in their management and cultivar were analyzed across three years using a reverse phase HPLC analysis with or without thiolysis. Studied management systems were conventional, low-input and organic. Each of them was planted with three apple cultivars: Ariane, Melrose and Smoothee. Multivariate analyses highlighted cultivar and year as main factors individualizing polyphenol profiles of fruit samples. When considering the Ariane cultivar and year 2011 to investigate the effect of the management system per se, the total polyphenol content of either the flesh or the peel of apples was not different between systems. Procyanidins, the prevailing compound, were also similar among systems. Some compounds of the peel ((-)-epicatechin and 5’-caffeoylquinic acid) showed the highest concentrations in organic apples, but the opposite was observed for (+)-catechin in the flesh. Phloridzin content of peel significantly decreased in apples from organic to low-input then conventional systems. Cyanidin-3-O-galactoside in the peel was the lowest in low-input apples. As far as the same metabolic processes are involved in the elaboration of phenolic compounds in the fruit, this highlights that mechanisms underlying polyphenol content in the plant are complex. Finally, when considering a range of management systems combined with three cultivars instead of the usual organic vs. conventional comparison, polyphenol content of apple appeared more determined by the cultivar and the year of cropping than the orchard practices.

La crise économique se profile en Chine. Les difficultés s’y accumulent, de manière toujours plus apparente. L’espoir d’un renouveau venu d’Asie, pour un capitalisme mondial affaibli, prend fin. Au-delà de la rigidité du régime politique, ou des désastres écologiques facilement relevés par les observateurs les moins attentifs, la formidable croissance de la Chine la mène à cette crise inévitable. Et cela parce que depuis 1949, sous l’étendard d’un marxisme usurpé, le capitalisme et son cortège de contradictions s’y renforcent toujours plus. S’appuyant sur les outils théoriques élaborés par Karl Marx lui-même, ce livre est consacré à une analyse rigoureuse et critique de ce processus.

article présenté lors du colloque 'Phytomicronutriments' qui s’est tenu à Avignon le 16 décembre 2014.; National audience; The total polyphenol content and their profile of apples from orchards differing in their management and cultivar were analyzed across three years using a reverse phase HPLC analysis with or without thiolysis. Studied management systems were conventional, low-input and organic. Each of them was planted with three apple cultivars: Ariane, Melrose and Smoothee. Multivariate analyses highlighted cultivar and year as main factors individualizing polyphenol profiles of fruit samples. When considering the Ariane cultivar and year 2011 to investigate the effect of the management system per se, the total polyphenol content of either the flesh or the peel of apples was not different between systems. Procyanidins, the prevailing compound, were also similar among systems. Some compounds of the peel ((-)-epicatechin and 5’-caffeoylquinic acid) showed the highest concentrations in organic apples, but the opposite was observed for (+)-catechin in the flesh. Phloridzin content of peel significantly decreased in apples from organic to low-input then conventional systems. Cyanidin-3-O-galactoside in the peel was the lowest in low-input apples. As far as the same metabolic processes are involved in the elaboration of phenolic compounds in the fruit, this highlights that mechanisms underlying polyphenol content in the plant are complex. Finally, when considering a range of management systems combined with three cultivars instead of the usual organic vs. conventional comparison, polyphenol content of apple appeared more determined by the cultivar and the year of cropping than the orchard practices.; La teneur totale en polyphénols et le profil phénolique de pommes issues d’une expérimentation système qui permet d’individualiser l’effet du système de culture (conventionnel, bas-intrants, agriculture biologique (AB)) et de la variété (Ariane, Melrose, Smoothee) ont été analysés pendant trois ans par analyse HPLC en phase inverse avec ou sans thiolyse. L’analyse multivariée pointe la variété et l’année comme principaux facteurs affectant le profil phénolique des pommes. Un focus sur Ariane en 2011 pour approfondir l’effet du système de culture montre que la teneur totale en polyphénols de l’épiderme ou du parenchyme ne diffère pas entre systèmes. Les procyanidines, composés majoritaires, présentent également des teneurs similaires entre systèmes. La teneur en composés de l’épiderme tels que la (-)-épicatéchine et l’acide 5’-caféoylquinique est significativement plus élevée dans les pommes en AB, mais c’est l’inverse pour la (+)-catéchine du parenchyme. La teneur en phloridzine dans l’épiderme est significativement différente entre systèmes (AB>bas-intrants>conventionnel). La teneur en cyanidine-3-O-galactoside est plus faible dans la peau de pommes bas-intrants. Les mêmes voies métaboliques étant en jeu dans l’élaboration des composés phénoliques, ces résultats soulignent la complexité des mécanismes à l’origine de la synthèse des polyphénols dans la plante. Enfin, considérer une gamme d’intensité des pratiques, déclinée pour trois variétés, plutôt que deux systèmes contrastés (e.g. AB vs. conventionnel), identifie principalement la variété puis l’année de récolte comme facteurs affectant la teneur en polyphénols des pommes.

De nouveaux produits pharmaceutiques, issus de processus d'innovation complexes bousculent les catégorisations emic et etic du médicament : à la croisée des chemins de la biomédecine et de la médecine chinoise, ils relèvent d'une médecine « intégrée » promue dans le cadre du système chinois de santé publique tout en s'insérant dans des réseaux de circulation à plusieurs échelles, locale, nationale ou internationale. L'article est organisé en deux sections : la première porte sur la recherche et le développement de nouveaux produits pharmaceutiques à partir des exemples des combinaisons thérapeutiques à base d'artémisinine (CTA) recommandées pour le traitement du paludisme à une échelle mondiale par l'OMS, et de la tablette herbale (Tang caopian) utilisée en Chine en traitement complémentaire pour l'infection par le VIH ; la deuxième s'attache à discuter de la définition d'un nouveau produit selon plusieurs perspectives etic et à comprendre dans quelle mesure ces produits peuvent être qualifiés « d'objets hybrides » par l'identification de « réseaux longs » dans le sillage de Latour (1991). (Résumé d'auteur)

International audience; Cet article introduit à l'œuvre de Stuart Hall ainsi qu'à un texte de lui inédit en français, publié ci-dessous. L'œuvre de la figure majeure des Cultural Studies traite des cultures populaires, du populisme autoritaire de Margaret Thatcher et de l'analyse du racisme, des identités ethniques, et de la postcolonialité. Le présent texte de Hall, qui touche à cette troisième préoccupation, esquisse une théorie de l'idéologie ainsi que du racisme et propose une analyse intersectionnelle de la domination. Notre introduction tache de relier les analyses proposées par Hall à des interrogations actuelles dans les sciences humaines et sociales et de montrer comment le travail de Hall permet de surmonter quelques problèmes du débat français sur l'idéologie, le racisme et l'intersectionnalité.

Il est important de pouvoir évaluer les performances agronomiques et environnementales des systèmes de production, afin de les rendre plus durables. En verger, une expérimentation système a été développée depuis 2005 dans cet objectif. Seuls les systèmes qui combinent faible sensibilité variétale aux maladies et différentes méthodes alternatives de protection (ex. Agriculture Biologique, Protection intégrée) permettent de gérer durablement la protection du verger et de réduire l'impact environnemental. Les systèmes en Protection intégrée implantés avec une variété peu sensible illustrent que l'impact environnemental peut être réduit sans diminution des performances agronomiques.

National audience

Cet article introduit à l'œuvre de Stuart Hall ainsi qu'à un texte de lui inédit en français, publié ci-dessous. L'œuvre de la figure majeure des Cultural Studies traite des cultures populaires, du populisme autoritaire de Margaret Thatcher et de l'analyse du racisme, des identités ethniques, et de la postcolonialité. Le présent texte de Hall, qui touche à cette troisième préoccupation, esquisse une théorie de l'idéologie ainsi que du racisme et propose une analyse intersectionnelle de la domination. Notre introduction tache de relier les analyses proposées par Hall à des interrogations actuelles dans les sciences humaines et sociales et de montrer comment le travail de Hall permet de surmonter quelques problèmes du débat français sur l'idéologie, le racisme et l'intersectionnalité.

Cette recherche se propose d’aborder le mode de production du produit alimentaire sous l’angle des représentations mentales en France. Dans le langage commun on entend souvent les termes « industriel » ou « artisanal » pour caractériser les produits alimentaires, sans que l’on sache vraiment ce que ces termes désignent. Le contexte actuel d’incertitude et de méconnaissance des systèmes de production chez les consommateurs nous permet d’émettre l’hypothèse de l’existence d’une représentation mentale du mode de production. Nous tentons de vérifier cette hypothèse par une étude qualitative à l’issue de laquelle les premières caractéristiques du produit alimentaire industriel ou artisanal sont précisées. This research approaches the food product through the mental representations concerning manufacturing processes. In the common language we often find such terms as “industrial” or “traditional” to qualify production methods and characterize food products, but do we know what these terms really mean? Uncertainties and misunderstandings regarding food production enable us to highlight the existence of consumers’ mental representations regarding manufacturing processes. Such representations have been studied by means of a qualitative study which enabled us to define the primary characteristics of industrial or traditional food products.

Cette recherche se propose d’aborder le mode de production du produit alimentaire sous l’angle des représentations mentales en France. Dans le langage commun on entend souvent les termes « industriel » ou « artisanal » pour caractériser les produits alimentaires, sans que l’on sache vraiment ce que ces termes désignent. Le contexte actuel d’incertitude et de méconnaissance des systèmes de production chez les consommateurs nous permet d’émettre l’hypothèse de l’existence d’une représentation mentale du mode de production. Nous tentons de vérifier cette hypothèse par une étude qualitative à l’issue de laquelle les premières caractéristiques du produit alimentaire industriel ou artisanal sont précisées.This research approaches the food product through the mental representations concerning manufacturing processes. In the common language we often find such terms as “industrial” or “traditional” to qualify production methods and characterize food products, but do we know what these terms really mean? Uncertainties and misunderstandings regarding food production enable us to highlight the existence of consumers’ mental representations regarding manufacturing processes. Such representations have been studied by means of a qualitative study which enabled us to define the primary characteristics of industrial or traditional food products.

Introduction The UN High-level Dialogue on International Migration and Development in September 2006 and the Global Forums on Migration and Development have admitted the connection between migration and development. Effective management of labour migration requires the adjustment of migration for the goals of the overall economic development and re-alignment of migration flows with capital flows, technology transfers and policies for expansion of human capital, encouragement of entrepreneursh...

Dans le système alimentaire mondialement interconnecté qui est le nôtre, le statu quo ne nous apportera ni sécurité alimentaire ni durabilité environnementale. Entre le changement climatique, la croissance démographique et l'insoutenabilité de notre consommation des ressources, plusieurs menaces convergentes imposent de plus en plus et de façon constante à l'humanité et aux gouvernements mondiaux un changement des modes de production, de distribution et de consommation de la nourriture.

Femmes, greniers et capitaux a tracé un double pont entre l’anthropologie et la théorie économique de l’exploitation d’une part et entre la sociologie « chaude » du fait migratoire et l’approche ethnologique de la parentèle « froide ». Il contenait une théorie de l’exploitation révolutionnaire pour le marxisme en inversant le rôle et le poids du profit et de la rente. À l’idée d’articulation des modes de production de P. P. Rey, il ajoutait la famille qui dans ses diverses formes produit le travailleur qui s’articule ensuite aux différents modes de production classiques. Ce rapport, bel et bien de production, assoit une exploitation spécifique des femmes. Du côté des migrations internationales et de l’esclavage Meillassoux a produit une théorie de l’exploitation au‑delà des murs de l’entreprise capitaliste. Il est peut‑être le penseur d’un aspect de l’exploitation et de l’historicité des sociétés que le postcolonial a cherché à atteindre en Amérique latine ou en Inde sous d’autres formes. Femmes, greniers et capitaux built two bridges, one between anthropology and economic theory about exploitation, the other between an « immediate (chaude) » sociology of migration and the « cold (froide) » ethnological approach to kin. It contained a theory of exploitation that was revolutionary for Marxism in that it inversed the role and the relative weight of profit and income (rente). To P.P.Rey’s idea of the articulation of modes of production, it added the family which in its diverse forms produces the worker which is then articulated with the different classical modes of production. This relation, well and truly one of production, lays the foundations for the specific exploitation of women. As far as international migration and slavery are concerned, Meillassoux produced a theory of exploitation beyond the walls of the capitalist enterprise. He is perhaps the thinker of an aspect of exploitation and the historicity of societies that the postcolonial has sought to attain in Latin America or India in other forms.

En Afrique subsaharienne, les processus d’urbanisations resultant de situations de crise mettent en evidence l’existence de citadins qui n’ont pas choisi d’aller en ville et qui y ont ete pousses par des circonstances imprevues, meme si l’analyse de leur deplacement revele egalement une certaine part de libre arbitre quant aux choix des destinations finales. Cette categorie d’habitants oblige a revenir sur les caracteristiques qui president a des migrations forcees. Historiquement, les types de contraintes sont en effet fort varies, de la capture a la reduction en esclavage en passant par les razzias, les catastrophes naturelles, les famines, les requisitions du colonisateur, les confiscations de terres ou les exodes lies a des troubles politiques. Toutes les migrations forcees ne debouchent pas non plus sur la creation de villes ex nihilo. En revanche, les exodes ruraux sous la contrainte alimentent souvent les flux vers les agglomerations existantes. Cet article vise ainsi a suivre l’evolution des pratiques et des procedures migratoires liees a des situations de crise.

International audience

Colloque Dinabio mai 2008 à Montpellier. 1. Défis techniques de la production à la transformation; L'étude conduite chaque année sur la caractérisation de variétés destinées à la panification en mode biologique a été complétée par une analyse nutritionnelle en 2005-2006. Le dispositif expérimental comprenait trois variétés de blés améliorants et de force (Atrium, Ataro et Renan) et trois densités différentes (200, 400, 600 grains/m2) conduits sur deux types de sol représentatifs des conditions de culture biologiques (BIO) et conventionnelles (CONV) de la région Auvergne. Les caractéristiques mesurées sont la productivité, les aptitudes technologiques et la valeur nutritionnelle (présentée ici par les éléments majeurs N, P, K, Ca, Mg). Les rendements obtenus sont faibles, particulièrement en BIO (23q/ha) suite aux conditions climatiques défavorables. Malgré les rendements faibles, les teneurs dans les grains, en certains éléments rentrant dans la valeur nutritionnelle comme Mg et P, restent normales en conduite biologique. Le faible poids de mille grains et la précocité de la variété Atrium n'ont pas permis d'augmenter la densité nutritionnelle des grains en 2006. Ces résultats devront être confortés pour, à terme, permettre de proposer une typologie de variétés intégrant un ensemble de métabolites nutritionnellement intéressants en adéquation avec les pratiques culturales et le milieu. Cette typologie servira à l'obtention de pains à bénéfices santé.

L’étude conduite chaque année sur la caractérisation de variétés destinées à la panification en mode biologique a été complétée par une analyse nutritionnelle en 2005-2006. Le dispositif expérimental comprenait trois variétés de blés améliorants et de force (Atrium, Ataro et Renan) et trois densités différentes (200, 400, 600 grains/m2) conduits sur deux types de sol représentatifs des conditions de culture biologiques (BIO) et conventionnelles (CONV) de la région Auvergne. Les caractéristiques mesurées sont la productivité, les aptitudes technologiques et la valeur nutritionnelle (présentée ici par les éléments majeurs N, P, K, Ca, Mg). Les rendements obtenus sont faibles, particulièrement en BIO (23q/ha) suite aux conditions climatiques défavorables. Malgré les rendements faibles, les teneurs dans les grains, en certains éléments rentrant dans la valeur nutritionnelle comme Mg et P, restent normales en conduite biologique. Le faible poids de mille grains et la précocité de la variété Atrium n’ont pas permis d’augmenter la densité nutritionnelle des grains en 2006. Ces résultats devront être confortés pour, à terme, permettre de proposer une typologie de variétés intégrant un ensemble de métabolites nutritionnellement intéressants en adéquation avec les pratiques culturales et le milieu. Cette typologie servira à l’obtention de pains à bénéfices santé., A nutritional analysis was added to the study of the characterization of wheat varieties in organic and industrial farming systems for the year 2005-2006. The experimental design consisted of three wheat varieties (Atrium, Ataro and Renan) and three densities (200, 400 and 600 grains/m2) on two soils representative of the Auvergne region. The parameters studied were productivity, technological suitability and nutritional value (N, P, K, Ca, Mg). The yield was particularly low for organic farming (23 q/ha), following unfavorable climatic conditions. In spite of the low yield under organic farming conditions, the Mg and P contents in the grains were normal. The low thousand-grain weight and the early maturity of Atrium did not make it possible to increase the nutritional density of the grains in 2006. These results must be confirmed so that we can propose a typology of varieties with high nutritional density linked to cropping practices and the environment. This typology will be used to make breads that are beneficial to our health.

National audience; Cet article analyse les conditions théoriques et politiques d'une meilleure insertion des signes d'identification de la qualité et de l'origine (SIQO) dans le contexte d'une économie globalisée. La première partie présente en bref état des lieux institutionnel et économique de ces filières en France et dans l'UE. La deuxième partie explique la controverse sur ces signes qui oppose l'UE aux USA et aux pays du groupe de Cairns. La troisième partie développe deux conditions théoriques et politiques, qui faciliteraient la reconnaissance et l'acceptation de ces protections: mieux asseoir et expliciter leur légitimité, sur la base d'une réponse aux critiques qui leur sont adressées; améliorer leur crédibilité par une meilleure gouvernance des procédures et des institutions.

International audience; L'analyse de la diversité des structures et des stratégies des exploitations agricoles familiales permet de comprendre la diversité des pratiques agricoles, notamment les modes d'exploitation du milieu. Dans les régions cotonnières des savanes soudaniennes d'Afrique de l'Ouest, zones où les systèmes de culture sont considérés comme parmi les plus modernisés d'Afrique de l'Ouest, des systèmes de culture temporaires persistent pourtant en maints endroits. Nous en expliquerons les raisons au moyen de ce type d'analyse.