Search

Vector-borne diseases have increased pesticide use in urban areas (UA) and agricultural areas (AA) in Mexico. Breast milk can be contaminated by pesticide exposure. The objective of the study was to measure breast milk intake by deuterium oxide dilution as well as organochlorine and pyrethroid transfer from mother to infant in AA and UA of Sonora, Mexico. Human milk intake was determined by the ’dose-to-mother’ technique using deuterium oxide (D 2 O) dilution. Mothers’ body composition was also assessed by this technique and the intercept method. Pyrethroids (deltamethrin, cypermethrin and cyhalothrin) and organochlorine pesticide residues ( p,p’- DDT, p,p’ - DDE, p,p’- DDD) in breast milk samples were measured by gas chromatography. Sixty-two lactating women and their infants participated in the study, 32 lived in the UA and 30 lived in the AA. Breast milk intake was approximately 100 mL higher in the AA than in the UA 799 ± 193 and 707 ± 201 mL/day, respectively (p p,p’ - DDT and cypermethrin levels in breast milk were higher in the UA than in the AA (p p,p’- DDT and cypermethrin levels in breast milk were higher in the UA compared to the AA. Since pesticide levels in human milk did not exceed the ADI, breastfeeding is still a safe practice and should be encouraged.

the aim of this study was to compare an Intensive Lifestyle Intervention against Traditional Treatment for obesity management in the primary care setting.interventional randomized controlled study with participation of 42 obese adults. Subjects assigned to the Intensive Lifestyle Intervention received a validated behavior change protocol "Group Lifestyle Balance" in 12 sessions, weekly consultations by a nutritionist and meal replacements. Traditional Treatment consisted of monthly consultations with a nutritionist that provided nutritional assessment and physical activity.almost all study participants (97%) were measured after 3 months of intervention. Intensive Lifestyle Intervention and Traditional Treatment subjects showed the following changes in body weight: (Median [25-75th percentile]) (-4.7 kg [-6.5, -3.1]) vs. (+0.4 kg [-0.3, 1.3]). Sixty two percent of Intensive Lifestyle Intervention group participants lost more than 5 % body weight vs. 0 % in the traditional treatment group (p0.001).this preliminary evidence showed that an Intensive Lifestyle Intervention can be an effective strategy for obesity management in the primary care setting.Objetivo: comparar un Programa Intensivo de Cambio de Estilo de Vida con el Tratamiento Tradicional para el manejo de la obesidad en el primer nivel de atención. Sujetos y métodos: estudio de intervención aleatorizado controlado, en el que participaron 42 adultos con obesidad. Los sujetos asignados al Programa Intensivo de Cambio de Estilo de Vida recibieron un protocolo de cambio de conducta validado “Equilibrio de Estilo de Vida” en 12 sesiones, consultas semanales con un nutriólogo y remplazos de comidas. El Tratamiento Tradicional consistió en consultas mensuales con un nutriólogo que proporcionó orientación nutricional y de actividad física. Resultados: después de tres meses se midió al 97% de los participantes que iniciaron el estudio. Los sujetos del Programa Intensivo de Cambio de Estilo de Vida y del Tratamiento Tradicional mostraron los siguientes cambios en el peso corporal: (mediana [percentil 25-75]) (-4,7 kg [-6,5, -3,1]) vs. (+0,4 kg [-0,3, 1,3]). El 62% de los participantes del Programa Intensivo de Cambio de Estilo de Vida bajaron más de un 5% del peso corporal, contra el 0% en el grupo de Tratamiento Tradicional (p0,001). Conclusiones: este estudio es una evidencia preliminar de que un Programa Intensivo de Cambio de Estilo de Vida puede ser una alternativa efectiva para el tratamiento de la obesidad en el primer nivel de atención.

La discapacidad física (DF) es un problema de salud pública en la población de adultos de 60 años y más. Se ha reportado que la alteración en el desempeño físico es un buen indicador de DF. Existen varios factores asociados con la alteración en el desempeño físico y DF en este grupo etario, como la disminución de la masa libre de grasa (MLG) y el aumento en la masa grasa (MG), entre otros. Actualmente, no se tiene evidencia de que estas asociaciones se hayan probado ajustadas por la talla o índices. Solo un trabajo reportó una asociación entre la velocidad de la marcha y el índice de MLG (IMLG). Respecto a la MG como índice (IMG) no se tiene evidencias sobre la asociación con el desempeño físico y la DF. El objetivo del estudio fue evaluar la asociación de los índices de MLG y MG con el bajo desempeño físico en hombres y mujeres ≥ 60 años. Este es un estudio trasversal en el que participaron 217 adultos entre 60 y 92 años, sin DF y residentes de la ciudad de Hermosillo, Sonora. Para el cálculo de los índices, la MLG y MG se determinaron por absorciometría dual de rayos X. El desempeño físico se evaluó mediante la batería corta de desempeño físico (SPPB, por sus siglas en inglés). Se clasificó a los sujetos con bajo desempeño físico aquellos que tuvieron un puntaje ≤6 en la SPPB. Los resultados muestran que 1 de cada cinco sujetos evaluados presentaron bajo desempeño físico. El IMLG no mostró diferencia entre el grupo con bajo desempeño físico y el grupo con desempeño físico normal (16.5 vs 16.4 kg/m2; p=0.832), en cambio el IMG si fue diferente (12.3 vs 10.9 kg/m2, p=0.027). El análisis de regresión no mostró asociación entre el IMLG con el bajo desempeño físico. Por otro lado, el IMG se asoció con mayor riesgo de presentar bajo desempeño físico, esta significancia permaneció después de ajustar por edad, comorbilidad, polifarmacia e índice de masa muscular en las extremidades (RM: 1.18; p=0.005). Por lo tanto, es importante y reducir la grasa corporal y prevenir su aumento en el adulto mayor. Debido a que la MG ajustada por la talla se asoció con el bajo desempeño físico.

Las mujeres con cáncer de mama experimentan cambios en su estado nutricio debido al tratamiento y la neoplasia misma. Esto es variable en función de origen étnico, edad, subtipo de cáncer y estadio clínico. Las mujeres hispanas presentan con mayor frecuencia carcinomas poco diferenciados y en México muchas mujeres se diagnostican en estadios avanzados. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de la fase inicial de tratamiento sobre el estado nutricio de las pacientes y el posible efecto diferencial sobre el cambio en peso corporal, en función del fenotipo tumoral, determinado por expresión de los receptores hormonales para estrógenos (RE), progesterona (PR) y HER-2neu, así como del estadio clínico. El estudio se realizó en mujeres con diagnóstico primario de cáncer de mama invasivo, sin metástasis con un diseño cuasi-experimental. Bajo este diseño, en una fase previa se estimó el cambio en mediciones antropométricas, composición corporal, densidad mineral ósea (DMO) y biomarcadores séricos en 40 pacientes. Posteriormente en una muestra mayor (409 mujeres) se evaluó el efecto en el cambio en peso corporal e IMC después de seis y doce meses de tratamiento antineoplásico, así como la interacción del fenotipo tumoral y estadio clínico. El análisis estadístico se efectuó con regresión mixta para mediciones repetidas. En el primer grupo evaluado se registró disminución de tejido magro de 0.62 Kg (p=0.03), 0.0184 g/cm2 en DMO de cuello de fémur y 0.048 g/cm2 en DMO de la región L2-L4 (p

En las últimas décadas México ha sufrido cambios en la dieta y los niveles de actividad física como resultado de múltiples factores obesogénicos que se han establecido derivado de la urbanización, modernización y las innovaciones tecnológicas. Este nuevo ambientepromueve sistemáticamente el consumo de alimentos que incrementan el riesgo de obesidad (alimentos altos en grasa y calorías, bajos en fibra, alto índice glucémico), además de fomentar la vida sedentaria. Es por ello que en los últimos años la obesidad ha aumentado dramáticamente en todas las edades, al grado que la comorbilidad asociada ocupa los primeros lugares. Paralelo al aumento de obesidad infantil, cada vez más niños y adolescentes están presentando enfermedades crónicas que antes solo eran frecuentes en personas de más de 50 años. La glucosa alterada o intolerancia a la glucosa, hipertensión, dislipidemia y obesidad central, que componen el síndrome metabólico, se presenta en la mitad de los niños con obesidad severa. Incluso se han observado incrementos en las cifras de diabetes tipo 2 en niños. Esto plantea un escenario difícil, considerando que las consecuencias derivadas de la obesidad se agravan con el tiempo. Los niños y adolescentes están aún más propensos a la influencia de los factores obesogénicos que los adultos y enfrentan retos referentes a la alimentación que frecuentemente están más allá de su decisión. Los alimentos de las escuelas, la dieta de la familia, la presión de los amigos, la influencia de la televisión, las normas establecidas, el acceso a lugares seguros para el deporte y la posibilidad de tener una dieta saludable dentro de los distintos niveles socioeconómicos, son factores que influyen en el estilo de vida de los niños y adolescentes. Todo lo anterior debe ser considerado antes de plantear cualquier intervención para contener la obesidad en estos grupos de edad. El combate de la obesidad requiere una visión ecológica que impacte a diferentes niveles (industria, regulación, investigación, educación, ambiente) a fin de combatir los factores obesogénicos y no solamente la conducta. Sin embargo, muchas personas no pueden esperar a que se realicen dichos cambios y requieren aliviar su estado mórbido. Por ello, y como parte de una visión ecológica, es imprescindible contar con intervenciones efectivas que puedan revertir o controlar la obesidad. Es decir, contar con intervenciones que sean capaces de dar las herramientas a los individuos para enfrentar el ambiente

las resultantes del desequilibrio energético como obesidad y desnutrición son problemas frecuentes en la población geriátrica. Las mediciones del gasto energético total (GET), son la base para establecer los requerimientos de energía (RE) y las recomendaciones dietarias. Esto es determinante para prevenir el desequilibrio energético. El GET, en vida libre se puede evaluar por el método del agua doblemente marcada (ADM) con muy buen nivel de exactitud y precisión. Sin embargo, los altos costos de los isótopos y sus análisis, hacen que su uso se reduzca a estudios con pocos sujetos. El contar con una metodología como el ADM para determinar RE, brinda la oportunidad de valorar y potencialmente validar métodos dietarios como el registro pesado de alimentos (RPA) y el recordatorio de 24 horas (24 h) para el mismo propósito. El objetivo fue determinar el GET por el método de ADM y validar el RPA y el 24 h en adultos mayores urbanos (12 hombres y 12 mujeres). El promedio de edad fue de 72.5 y 71.1 para hombres y mujeres, respectivamente. El valor promedio de IMC para hombres y mujeres fue 27.5 y de 25.4, respectivamente. El gasto energético en reposo (5.5 MJ) a nivel grupal fue igual que el estimado por las ecuaciones de FAO/OMS/UNU (p>0.1 O). El GET porADM como indicador del RE fue de 9.27 MJ/día de manera grupal. Sin embargo, en todo el grupo, tanto el RPA (RE = 7.71 MJ/día) como el 24h (RE= 6.93 MJ/día), se observaron valores significativamente más bajos (p

El zinc (Zn) es un elemento indispensable en el metabolismo celular. Su excreción a través de la leche materna (2-3 mg/d), sin afectar los niveles séricos maternos, pudiera asegurarse a partir del Zn óseo. El objetivo de esta tesis fue evaluar los cambios en los niveles de Zn plasmático y establecer la relación con marcadores óseos durante el primer año posparto, en mujeres adolescentes y adultas que amamantaron. Sujetos y métodos. Participaron madres primerizas adolescentes (menores de 17 años) y adultas (entre 20 y 35 años) que amamantaron. Cada grupo incluyó mujeres nulíparas con características físicas similares. A los 0.5, 3, 6 y 12 meses posparto se realizó una encuesta de frecuencia de consumo de alimentos, se obtuvieron muestras de sangre y el plasma se almacenó a -70°C. En plasma se cuantificó Zn y en suero los marcadores óseos fosfatasa alcalina ósea (BAP) y N-telopéptido (NTx), por espectrofotometría de absorción atómica y por ensayo inmunoenzimático ligado a enzimas, respectivamente. Resultados: En cuanto al consumo de Zn, todas las participantes cubrieron la recomendación. El promedio del Zn plasmático en adultas que amamantaron alcanzó valores normales a los 6 meses posparto; sin embargo, se observó que de manera particular el 43% permanecía con deficiencia (

La deficiencia de zinc está acompañada de cambios durante el proceso de inmunorespuesta reduciendo la capacidad del hospedero para combatir infecciones, como la causada por Giardia lamblia (G. lamblia), que es uno de los protozoarios intestinales del hombre más comunes en el mundo y es aún un serio problema de salud pública en México. Aunque existe escaso conocimiento científico, algunos estudios han revelado la asociación entre una baja concentración de niveles séricos de zinc y giardiasis. La evidencia sobre las altas prevalencias de G. lamblia, el bajo consumo de zinc reportado en la región norte del país y a la controversia internacional existente sobre la asociación entre la infección por G. lamblia y una baja concentración sérica de zinc, nos motivó a investigar la asociación entre zinc sérico y G. lamblia en escolares sonorenses. En este estudio participaron un total de 131 escolares. Categorizados en 75 y 56 con y sin giardiasis. Se evaluó la concentración de zinc sérico empleando la técnica de espectrofotometría de absorción atómica. Se realizó una evaluación antropométrica, dietaría, socioeconómica, y se administró tratamiento antiparasitario (secnidazol). No se observó diferencia entre las características socioeconómicas de los escolares sin y con G. lamblia, pero se observaron puntajes Z de peso para la edad (- 0.51 + 1.30) y talla para la edad (-1.31 + 1.24) más bajos en los escolares con G. lamblia que en los escolares sin G. lamblia (p = 0.03 y 0.01, respectivamente). El promedio de zinc diario consumido en este estudio fue de 7.74 mg. El análisis de ANCOVA no mostró diferencias en las concentraciones iniciales séricas de zinc entre grupos (p= 0.12), pero se observó un Incremento significativo (p= 0.02) en la concentración media de zinc sérico después del tratamiento. Aunque el estudio transversal no reveló asociación entre G. lamblia y zinc sérico se observó un incremento significativo en la concentración del mismo después del tratamiento antiparasitario, lo cual podría indicar que G. lamblia puede ser un factor capaz de afectar negativamente el estado de zinc en los escolares estudiados.

Antecedentes. La obesidad es un problema de salud pública en el mundo. De acuerdo a algunos autores, el amamantamiento disminuye la probabilidad del desarrollo de obesidad; sin embargo, los resultados aún no son concluyentes. Aparentemente, las madres que amamantan controlan menos la alimentación y son más sensibles a las seriales de hambre y saciamiento de sus hijos, los cuales autorregulan mejor sus señales de apetito que los alimentados con fórmula. Objetivo. Evaluar la asociación entre los regímenes de lactancia, alimentación complementaria y las conductas maternas relacionadas con la alimentación, con sobrepeso y obesidad en preescolares. Materiales y métodos. Se realizó un estudio observacional, retrospectivo y transversal, con una muestra intencional tomada de 3 jardines de niños públicos, en Hermosillo, Sonora, correspondientes a nivel socioeconómico bajo, medio y medio alto. Se registraron los regímenes de lactancia, alimentación complementaria y las conductas maternas (permisividad, restricción y presión) de 151 pares de madres e hijos. Se evaluó estado nutricio y composición corporal de los niños. Resultados. El 92.1% de los niños fue amamantado, el 22.5% en forma exclusiva durante 4 meses o más. La media de edad de inicio de la alimentación complementaria fue 1.8 meses. El 42.4% de las madres inició la alimentación complementaria con agua o té, 41.7%, lo hizo con fórmula, 6.0% con frutas, 4 $1/i, con verduras, 2.6% con cereales y 2.7% con otros como jugos industrializados, huevo y caldo de frijol. El 25.8% de los niños presentó sobrepeso y 17.2% obesidad. Las madres tuvieron puntajes bajos de permisividad, pero se mostraron neutrales en las conductas de restricción y presión. El 54.3% de las madres obligó a su hijo a consumir verduras y 19.2% los obligó a consumir carne de res o de pollo. Por el contrario, el 138. 7% prohibió o limitó los dulces y botanas, el 85.4% la soda y 72.2% el café, La prevalencia de sobrepeso u obesidad no se asoció con los regímenes de lactancia y alimentación complementaria. Los niños a los que se les restringió fruta, verdura, carne, leche y pan, tuvieron 0.22 mayor riesgo de presentar sobrepeso y obesidad (IC95%0.08-0.58; IC95%0.07-0.65). Los niños a los que se les presionó para comer tuvieron 0.65 mayor riesgo de presentar sobrepeso y obesidad (IC95%0.45-0.93; IC95% 0.43-0.97). Los niños a los que se les restringió el consumo de hot dog, pizza, tortillas de harina, tacos, dulces, nieve, helado y cacahuates, present

La obesidad en niños y adolescentes es un problema creciente en México y en el mundo. Relacionado a la obesidad se encuentra el síndrome metabólico (SM), el cual incluye obesidad central (circunferencia de cintura, CC), alteraciones del metabolismo de la glucosa, dislipidemia e hipertensión. Se ha visto también que las alteraciones en ciertas hormonas del tejido adiposo como Adiponectina y Leptina, y el desorden cutáneo Acanthosis nigricans (AN), podrían predecir estas alteraciones metabólicas. El objetivo de este trabajo fue encontrar los mejores marcadores de SM y sensibilidad a Insulina (SI) en jóvenes de 9-17 años. Se evaluaron parámetros bioquímicos, antropométricos, composición corporal y la presencia de AN en 131 jóvenes, Se observó la presencia de SM en el 15% de los sujetos (mujeres y hombres 14% vs. 17%, respectivamente, p>0.05). Doce sujetos presentaron intolerancia a la glucosa y dos diabetes. El 66% de los sujetos presentó AN, y éstos tuvieron valores diferentes de lípidos sanguíneos y SI comparados con los sujetos sin AN (p

Helicobacter pylori afecta la homeostasis de hierro en el hospedero, sin embargo no es clara la influencia del genotipo cagA-positivo en dicho proceso. Por esto, se Investigó la relación de la cepa cagA-positiva de H. pylori con el estado de hierro en embarazadas que cursaban el primer trimestre y que no recibían suplementación con hierro. La presencia de la bacteria se diagnosticó mediante 13 C-UBT y el gen cagA se amplificó de ADN obtenido de contenido gástrico. Se evaluaron Indicadores hematológicos y bioquímicos del estado de hierro, y se consideraron como covariables la ingestión dietaria de hierro y de vitamina. C, parasitosis y nivel socioeconómico. En la muestra estudiada se encontró el 63% (n=52) con diagnóstico positivo para H. pylori. Además, este grupo presentó un valor de zinc-protoporfirina mayor (p = 0.02) que el grupo negativo para dicha bacteria [22.5 (IC 95%,: 21-25) vs. 519.8 (IC 95%: 17-24)]. El 63%, (n = 17) de los casos estudiados presentó la cepa cagA-positlva, Por otra parte, no se encontraron diferencias al analizar de acuerdo al genotipo de H. pylori (Hp-negativo, cagA-negativo y cagA-positivo) en hemoglobina (p = 0.48) (12.8±0.9 mg/dL, 12.7±1.4 mg/dL, 12.3±1.2 mg/dL); en hematocrito (p = 0.25) (37.7±3.4%, 36.9±3,5%, 36.2±2.7%); en hierro sérico (p = 0.74)(74.2 ±25.6 μg/mL, 73.2±20, 1 μg/mL, 70.2±25.9 μg/rnL); en TIBC (p = 0.74) (312.9 ±68.4 μg/mL, 344.1±71.8 μg/mL, 337.1±56.4 μg/mL); en ferritina sérlca (p = 0.18) [37.2 ng/mL (IC 95%: 27,9-41.7 ng/mL); 40.3 ng/mL (IC 95%: 8.0-53.5 ng/ mL); 22.7 ng/mL (IC 95%: 9.8-33.8 ng/mL)]; ni en receptor soluble de transferrina (p = 0,07) [7.1 nmol/L (IC 95'%,: 5.9-8.1 nmol/L); 7.5 nmol/L (IC 95%: 4.7-8.6 nmol/L); 8.0 nmol/L (IC 95%:6.3-11.1 nmol/L)). En conclusión, la presencia de la cepa cagA-positiva de H. pylori no afecta significativamente el estado de hierro en este grupo de población.

La pérdida de masa ósea es un problema de salud pública a nivel mundial. En adultas, la pérdida de masa ósea asociada a la lactancia (4-6%,), aunque temporal, es mayor a las pérdidas anuales observadas al inicio de la menopausia (1%). En adolescentes existen pocos estudios enfocados a medir la pérdida de masa ósea asociada a la lactancia a pesar de que existe la posibilidad de que se afecten los valores de masa ósea pico (MOP). El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de la lactancia sobre la DMO de adolescentes. Se midió la DMO en la región lumbar (RL), cuello de fémur (CF), fémur total (FT) y cuerpo entero (CE), utilizando densitometría dual de rayos X (DEXA), en 35 adolescentes (19 amamantaron y 16 nulíparas) y 32 adultas (12 amamantaron y 20 nulíparas) a los 0.5, 3 y 6 meses postparto (0.5M, 3M y 6M) en las mujeres con bebé y en el mismo lapso de tiempo en las mujeres nulíparas. La DMO de la RL y CF, en las mujeres nulíparas, se mantuvo sin cambio durante todo el estudio, mientras que el FT de las adolescentes aumentó de la primera a la tercera medición. En los grupos que amamantaron no se detectaron cambios en la DMO de la RL a los 3M postparto, pero en el CF los valores disminuyeron en un 2.9% en las mujeres adultas y en un 3.5%, en las adolescentes (p

Los adultos mayores presentan cambios a nivel del aparato digestivo. En estómago se presenta aclorhidria y cambios de la mucosa gástrica los cuales interfieren con la absorción de la vitamina B12 (vit-B12). Lo anterior se puede comprometer aún más en presencia de algunas patologías. Se reconoce que la gastritis crónica atrófica asociada a Helicobacter pylori (GCA-Hp) afecta la absorción y los valores séricos de la vit-B12 . Lo que no es concluyente es si la gastritis crónica no atrófica asociada a Helicobacter pylori (GCNA-Hp) también se relaciona con bajos niveles séricos de vit-B12 y concentraciones elevadas de homocisteína. El objetivo de este estudio fue evaluar el impacto que tiene la GCNA-Hp sobre los valores de vit-B12 y homocisteína en adultos mayores. Se incluyeron 100 sujetos >60 años, el 29% presentó deficiencia de vit-B12 - Los valores de ácido fólico y homocisteína estuvieron dentro del rango normal. Los niveles séricos de vit-B12 en los H. pylori positivo tuvieron una mediana menor que los H. pylori negativo [174.3 pmol/L (141, 195) vs. 265.6 pmol/L (154, 336); p=0.03]. Los adultos mayores con GCNA-Hp tuvieron niveles menores de vit- B12 (198.1± 88.7 pmol/L vs. 310.5 ± 172.0 pmol/L, p

Actualmente en el país los mayores problemas de morbilidad, mortalidad ycausa de atención en salud, derivan en gran medida del sobrepeso. La obesidad enadolescentes va en aumento y contribuye en buena medida a este problema. Por loanterior, la búsqueda de alternativas para su tratamiento es una prioridad.El presente trabajo tuvo por objetivo desarrollar un programa potencialmente utilizable en los diferentes lugares de acceso a la población adolescente con un énfasis en el sistema público de salud. La primera fase del trabajo corresponde a la adaptación de un manual que fue producto de la revisión de programas exitosos y aportaciones, que a su vez pasaron por un proceso de revisión y diseño gráfico. La segunda fase del trabajo describe los resultados de la prueba preliminar del programa con un grupo de adolescentes el cual fue el fundamento para modificaciones del programa y el desarrollo de capítulos. La tercera fase incluye un estudio piloto de la evaluación del programa previamente modificado. En el estudio piloto participaron 23 adolescentes con sobrepeso u obesidad y sus madres de las cuales 82% concluyeron el programa (n=19). Se observaron disminuciones significativas en los parámetros relacionados con adiposidad al finalizar la intervención (peso, IMC, percentil de IMC, puntaje Z de IMC) (p

El SM es un conjunto de factores riesgo como hipertensión arterial, alteraciones en el metabolismo de la glucosa y de lípidos. Sin embargo, sus bases fisiopatológicas aún no están esclarecidas. La RI se ha considerado la principal determinante de dicho síndrome e Incluso el SM se ha utilizado como un marcador Indirecto de RI. Además, la RI se ha reconocido como un factor de riesgo cardiovascular. El objetivo de este estudio fue evaluar la efectividad del SM metabólico para identificar a sujetos con RI, e investigar los principales factores asociados al SM y RI. Se incluyeron 282 adultos ≥60 años saludables. Se realizaron mediciones bioquímicas, antropométricas, de composición corporal y se determinó RI por medio de HOMA-RI. La prevalencia del SM fué de 39.7% y un 26.2% presentó RI. El SM presentó una baja sensibilidad (53%) y especificidad (65%) en identificar a sujetos con RI. Así mismo, se evaluó la efectividad del SM mediante las curvas ROC. Basados en este análisis, el área bajo la curva (AUC) para el SM fue de 0.57. Se analizaron los componentes del SM por separado y se encontró que la circunferencia de cintura (AUC= 0.6591) fue la variable con mayor efectividad para identificar sujetos con RI. Al realizar un análisis de regresión Incluyendo otras variables de riesgo, la grasa corporal total (p

Objetivo. Determinar el nivel de sobrepeso y obesidad de cadetes del ISSPES y las condiciones de alimentación en el servicio alimentario. Sujetos y Métodos. Se determinó el IMC, el contorno de cintura y % de grasa corporal en 111 cadetes. En 55 de ellos se analizó el consumo energético y se midió la actividad física. Se inspeccionó el comedor de acuerdo a la norma oficial mexicana 093 y 120-SSA. Resultados: Los valores promedio de peso corporal y talla fueron ele 77.5 ± 11.4 kg y 174.4 ± 6 cm respectivamente. El IMC fue de 25.5 ± 3.5 kg/m2. El sobrepeso se presentó en 44% de los cadetes, la obesidad en 11%, y en concordancia el 55% mostró exceso de grasa corporal. La actividad física no fue tan intensa como se creía. El tiempo promedio que los cadetes sobrepasaron el 50%, de su latido cardiaco máximo (RCM) fue 160 ± 95 minutos en un día. De 48 cadetes que portaron el monitor del ritmo cardiaco sólo 7 incrementaron sus pulsaciones al 70% del RCM por más de 30 minutos. El consumo energético diario fue de 2,830 ± 495 kcal/día con un reporte máximo de 4,285 kcal/día. La energía proveniente de grasa fue ele 104 ± 17 g, lo cual corresponde al 33% de la energía diaria. El consumo de colesterol fue de 429 ± 102 mg con una tendencia a un consumo mayor. El consumo de sodio fue de 4,066 ± 868 mg sin considerar que no se determinó eI consumo de sal discrecional, ni la cantidad de sal proveniente de ciertos alimentos industrializados. Los resultados del aporte de energía y nutrimentos de los menús fueron muy similares a los resultados del consumo. Sin embargo, es importante resaltar que el aporte energético máximo de los menús (3,698 kcal/día) fue menor al consumo máximo y que el aporte de fibra promedio (44 ± 9 g) superó el consumo (25 ± 5 g).

H. pylori coloniza aproximadamente la mitad de la población mundial. Es considerado el principal agente etiológico de gastritis crónica y ha sido relacionado con úlceras pépticas y cáncer gástrico. Además de la presencia de la bacteria es importante su genotipo, siendo las cepas que expresan los genes cagA+ y la citotoxina vacA las más virulentas. La dieta es otro factor que juega un papel importante en el desarrollo de enfermedades debidas a la infección por H. pylori. El objetivo de este trabajo fue estudiar la relación entre el genotipo cagA+vacAs1a+ de H. pylori y la dieta sobre el estado de salud en adultos. Se estudiaron 25 personas sintomáticas y asintomáticas, positivas para la presencia de H pylori por medio de la prueba de la ureasa en el aliento. Se aisló el ADN de la bacteria a partir de una muestra de jugo gástrico tomada con el hilo encapsulado Enterotest®. Mediante la amplificación por PCR, el gen cagA fue identificado en el 48% de los sujetos mientras que el gen vacAs1 a fue negativo para todos los sujetos. Se diseño un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos (CFCA) y se aplicó a la población de estudio y a un grupo de 25 sujetos negativos a la presencia de H. pylori. Se encontraron asociaciones significativas entre las presencia de H. pylori, la presencia del gen cagA, la presencia de síntomas y la intensidad de la infección, evaluada mediante el valor de Δ13-PDB. El consumo de sodio fue mayor en los H. pylori positivos, sin embargo la asociación con la sintomatología no fue significativa. La presencia de H. pylori y la cepa cagA+ tienen un mayor impacto en la sintomatología que los componentes de la dieta. Los principales factores asociados con la intensidad de la infección por H. pylori resultaron la sintomatología la cepa cagA+ y el ingreso familiar.

Introducción. Según la OMS, existen alrededor de 3,500 millones de personas con algún tipo de parásito intestinal. La OMS y el Banco Mundial, recomiendan la aplicación masiva de albendazol contra las helmintiasis. Justificación. La SSA en México aplica desde 1993 albendazol a escolares por medio de la Campaña Nacional de Desparasitacíón (CND). En Sonora predominan las parasitosis con protozoarios y se han reportado prevalencias de G. lamblia que oscilan entre 25 a 35%. Este parásito puede asociarse a diarrea, dolor abdominal, náuseas y malabsorción de nutrientes y a niveles bajos de retinol sérico. Objetivos. Determinar la prevalencia de parásitos intestinales para observar la efectividad del albendazol administrado por la CND y buscar la asociación entre G. lamblia y retinol sérico. Metodología. Se seleccionaron 367 escolares (6-10 años) de comunidades sonorenses rurales y mixtas. Este estudio longitudinal fue dividido en dos fases para colectar muestras fecales y sanguíneas y se programaron en base a la aplicación de la CND. Se seleccionó un grupo con G. lamblia y otro no infectado con patógenos para asociar giardiasis con retinol sérico. Resultados. En la primera fase la prevalencia de G. lamblia fue de 29% (n=106), y 6 meses después del tratamiento antiparasitario por la CND mostró una reducción de 17% (p

Antecedentes. En países emergentes actualmente un 30% de la población presenta múltiples formas de malanutrición (deficiencia y excesos). Por tal motivo, se han enfocado acciones para erradicar las deficiencias de rnicronutrimentos. Los programas de desayunos escolares (PDE), considerados como promotores indirectos de un buen estado de nutrición, son comunes en países en vías de desarrollo e incluyen rnenús diseñados en modalidades tipo caliente o frío. Objetivo. Evaluar el impacto del Programa de Desayunos Escolares (PDE) modalidad caliente, sobre el estado de nutrición de micronutrimentos y composición corporal en niños beneficiados con el programa durante el presente ciclo escolar, en Sonora. Material y método. Se realizó un estudio prospectivo longitudinal con 268 niños del PDE modalidad caliente. Los escolares se evaluaron al inicio y final del ciclo escolar y se compararon con los niños del grupo sin PDE (n=210). Se determinó Hb, hierro, TIBC, ferritina, retinol y zinc en suero (solo en los niños del PDE). Se evaluó composición corporal por bioimpedancia eléctrica y se utilizó el índice de masa corporal para la edad (IMC/E) y otros indicadores antropométricos. Resultados. L.as prevalencias de deficiencia de ferritina y zinc disminuyeron (p

La deficiencia de vitamina A (DVA), es un problema que afecta la salud de los países emergentes ya que compromete la inmunidad innata y adaptativa, aumentando así la predisposición a enfermedades infecciosas. A su vez, la infección ocasionada por Giardia lamblia, se relaciona con la DVA debido a que causa alteraciones en la arquitectura intestinal y compromete la absorción de dicha vitamina. En un estudio previo, se evaluó la relación entre la giardiasis y el estado de vitamina A empleando al jerbo como modelo animal y se encontró que la infección tuvo un efecto negativo tanto en los niveles séricos de retinol como en la reserva hepática. Por lo anterior surge el cuestionamiento ¿Sucede lo mismo en el humano?. En el estudio participaron 30 niños de edad escolar infectados con Giardia. En ellos, se evaluó la reserva hepática de vitamina A empleando la técnica MRDR (Modified Relative Dose Response) y se les administró tratamiento antiparasitario, Además, se realizó una evaluación antropométrica y dietaria. De acuerdo a los indicadores antropométricos (Z peso·edad, Z talla-edad y Z índice de masa corporal para la edad) y dietarios, los sujetos tuvieron un estatus nutrido adecuado. El retinol sérico no mostró un cambio significativo al eliminar la infección por Giardia (P > 0.05), sin embargo los valores de MRDH tuvieron una mejora significativa (P < 0.002). Lo anterior permite concluir que la giardiasis no ejerce únicamente un efecto superficial a niveI de malabsorción de vitamina A en el intestino, sino que éste repercute a un nivel más profundo induciendo la rápida movilización de la reserva hepática de retinol

Estudios previos en población adulta en esta misma reglón, han mostrado consistentemente la preseNcia de más de un factor de riesgo de enfermedades crónicas, coincidiendo con la alta prevalencia de enfermedades coronarias y diabetes. El presente estudio demuestra que es posible detectar la presencia de biomarcadores distintivos de enfermedades crónicas desde temprana edad. Los nlños evaluados se caracterizaron por tener niveles muy elevados de triglicéridos (percentil 95), bajas concentraciones de HDL·C (percentil 25) y altas concentraciones de insulina. Asimismo se determinó que el 69% pertenece al fenotipo B (mayor cantidad de LDL densas y pequeñas) lo que está asociado con un alto riesgo de enfermedad cardiovascular. La presencia de estos biomarcadores respalda la alta prevalencia de diabetes tipo 2 en la población adulta. El consumo de una dieta alta en colesterol (518 mg adicionales/d) provenie de huevo durante 30 días por estos niñosos (dterminó que el 66% de ellos son hiposensibles al colesterol y 33%, de ellos hipersensibles. Los nirños hipersensibles experimentaron un aumento significativo en sus niveles de LDL-C y de HDL-C, sin embargo, la relación LDL-C/ HDL-C, un fuerte in1dicadoricador de riesgo cardiovascular, se mantuvo. Asimismo, se observó que la subfracción densa y pequeña disminuyó, dando paso a la formación de subfraccioness más grandes y mennos aterogénicas. Los resultados sugieren que la carga de colesterol dietario proveniente de huevo reduce la aterogenicidad de LDL cambiando a algunos niños aa patrón A. El análisis del mRNA del receptor de LDL mostró que los niños hiposensibles presentan una mayor expresión de mRNA comparados con los niños hipersensibles lo que sugiere que posiblemente los niños hiposensiebles cuenten con mayor cantidad del receptor LDL y esto a su vez pudiera explicar por que no experimentan una elevación en los niveles de LDL sanguineos. En conjunto estos datos demuestran que en niños con biomarcadores distintivos de enfermedades cardiovasculares el colesterol del huevo no tiene un efecto negativo. un t fecto negativo. i

A principios del 2002, personal del Hospital Infantil del Estado de Sonora (HIES), solicitó a investigadores de CIAD apoyo para la preparación de una fórmula enteral para la recuperación de la desnutrición, de acuerdo a los lineamientos de la Organización Mundial de la Salud. Para dimensionar el problema, se inició analizando los expedientes para cuantificar y tipificar los casos de desnutrición infantil, a lo largo de la historia del hospital. A continuación, se sometió a concurso un protocolo de investigación: "Tratamiento hospitalario de la desnutrición infantil con proteína de soya enzimáticamente modificada", para obtener recursos en apoyo del proyecto en el hospital. Esto porque se estaba finalizando con una evaluación en modelos animales de desnutrición, de la proteína modificada antes mencionada. El protocolo resultó ganador y fue así como se inició esta tesis, con el mismo objetivo general de la propuesta: diseñar y preparar una formulación enteral hospitalaria, cuya base proteica fuera la soya modificada enzimáticamente. Así mismo, evaluar su eficiencia terapéutica en un grupo de infantes con desnutrición de segundo o tercer grado, en comparación a proteínas lácteas. Por esto, la primera etapa de este trabajo incluyó poner en marcha una sala de preparación de fórmulas enterales en el HIES. Esta parte forma el Capítulo I de esta investigación y ha derivado en un artículo que ya está en revisión editorial en la Revista Panamericana de Salud Pública de la OPS. Cuando se consideraron los indicadores para evaluar el estado nutricio de los niños al inicio y durante la rehabilitación, nos ganó el laboratorio clínico sobre nuestro magisterio en nutrición. Por esto, se decidió usar como herramienta los niveles de prealbúmina sérica. En el Capítulo II de la tesis se presenta el manuscrito sobre el desarrollo de un ensayo de laboratorio para cuantificar prealbúmina. Se pretende enviar este artículo a Clinical Chemistry, para su evaluación y posible publicación. Aunque se aplicó el ensayo a lo largo de todo el estudio, sólo al final hubo tiempo para trabajar los detalles de la publicación. El Capítulo III, presenta el desarrollo de 2 de los objetivos específicos del proyecto. a) Obtener la proteína de soya enriquecida enzimáticamente con metionina, para su uso como ingrediente proteico en una formulación enteral y b) evaluar la eficacia de la fórmula enteral en el tratamiento clínico de la desnutrición, en el ámbito intrahospitalario, en comparación con una

La información del contenido de nutrimentos en alimentos es necesaria para la evaluación del estado de nutrición de una población. Estudios epidemiológicos y clínicos han determinado que existe una relación entre los lípidos de la dieta y las enfermedades cardiovasculares. Los productos cárnicos, son alimentos de amplio consumo en el estado de Sonora. Para dichos alimentos no existe datos sobre el contenido de ácidos grasos y colesterol en las tablas de composición de alimentos rnexicanos. En este trabajo se estimó el consumo de productos cárnicos y se determinó su perfil de ácidos grasos, colesterol y la composición proximal, los valores obtenidos se compararon con la base de datos ESHA. Para la estimación del consumo de productos cárnicos se aplicaron cuestionarios dietarios breves a mujeres adultas. La determinación del perfil de ácidos grasos y colesterol se realizó por cromatografía de gases, y la composición proximal utilizando técnicas de la AOAC. Con respecto al consumo de productos cárnicos el 100% de las mujeres dijo consumir bologna, salchicha, jamón ó chorizo por lo menos una vez a la semana. El platillo de mayor consumo elaborado con uno de estos productos fue el chorizo con papas, seguido de la salchicha con huevo y el sándwich de jamón. Por otro lado los resultados de consumo estimados en su totalidad con la base de datos ESHA fueron mayores en comparación a los estimados con la misma base de datos pero a la cual se le introdujeron los valores de composición química de los productos cárnicos analizados. Las muestras presentaron un contenido de humedad que varió entre 76.6% para jamón y 33% para tocino, la grasa entre 2.2g/100g para jamón y 55g/100g para tocino, la proteína entre 6.2g/100g para tocino y 25.2g/100g para chorizo. Los valores obtenidos sobre la concentración de colesterol estuvieron en un rango de 14.1 y 62mg/100g para jamón cocido y tocino.

La desnutrición es una de las causas mas importantes de mmbi .. mmtalidad infantil (1). A los hospitales ingresan nifios desnutridos por diversas causas, principalmente por la falta de alimentos o por infecciones recurrnntes. En otras ocasiones, los ni11os ingresan por distintas patologlas pero con un estado nutricio aceptable y una vez en el 1·1ospital, desarrollan slntoinas de desnutrición. El núrm ro de niños ingresados por desnutrición va en aumento mientras que la desnutrición intra· hospitalaria se controla cada vez mejor (2) Aún cuando la desnutrición Infantil puede tem r distintos orlgenes y puede ir desde formas leves a graves (e.g. kwashiorkor y marasmo), en la mayorla de los casm, hay disfunción Jastrointestinal (3,4). La incapacidad para asimilar de manera correcta los alimentos requiere una asistencia nutricional especial e inmediata dentro de los hospitales, la cual algunas veces resulta inadecuada (5,6). En la rehabilitación nutricir.inal 1fa infantes desnutridos se han usado diversas formas de nitrógeno dietario, Se han evaluado tanto fórmulas poliméricas basadas en protelnas Intactas (7,8), sernielementales u oligoméricas y elementales o rnonoméricas basadas en aminot. cidos libres (9). Aunque la OMS (1 O) recomienda tratar intral1ospltalariamente la desnutrición infantil con prolt,lnas lácteas, se han utilizado también con este propósito otras fuentes proteicas como la soya, desde l1ace 75 af1os ('11 ). Las primeras fórmulas enterales a base de soya se preparaban con la harina obtenida al extraerle el aceite al grano: posteriormente S(1 lrn usado la protelna aislada de soya (SPI), fortificando el producto con metionina libre (12). Debido a la buena respuesta biológica a formulaciones basadas en SPI, la Academia A1111 ricana de Pedialrla (13) las ha recomendado como altemativa para infantes que no pueden ser alimentados al pecho o con fórmulas a base de proteínas libres

Antecedentes. No es claro el efecto de los programas de desayunos escolares (PDE) sobre el peso, la composición corporal y factores de riesgo cardiovascular. Objetivo. Determinar el impacto de un programa de desayuno escolares (PDE) en niños de 6 a 10 años del estado de Sonora, México, en el peso, la composición corporal, colesterol total (CT), triglicéridos séricos (TG) y glucosa en ayuno. Diseño. Se midió la composición corporal por bioimpedancia eléctrica (BIE), se evaluó el índice de masa corporal para la edad (IMC/E) y otros indicadores antropométricos así como los niveles séricos de CT, TG y glucosa en 306 niños (grupo PDE) antes y después de un periodo de 9 meses del consumo de un desayuno escolar y fueron comparados con un grupo de 178 niños (grupo Control) que no era beneficiado con el PDE. Resultados. No hubo efecto significativo por el consumo del desayuno en las variables de composición corporal, CT, TG y glucosa. Tampoco se encontraron cambios significativos en los indicadores de peso y talla de acuerdo al puntaje z y las otras variables antropométricas (probado a p < 0.05). La prevalencia de sobrepeso y obesidad para el grupo PDE de 19.6% y para el grupo Control 19.7% no difirió del inicio al final del estudio según el indicador IMC/E. Conclusiones. El desayuno escolar no tuvo un efecto negativo para el desarrollo de sobrepeso y factores de riesgo asociados a enfermedades cardiovasculares en niños sonorenses de 6 a 10 años de edad. Se sugiere evaluar otros PDE que no contemplen un diseño adecuado de menús a fin de establecer su relación con la salud del escolar. Palabras clave: Programas de desayunos escolares, niños, sobrepeso, obesidad, composición corporal, factores de riesgo cardiovascular séricos, IMC, México.

Las regulaciones internacionales sobre comercialización de organismos transgénicos demandan su detección en los productos alimenticios. En este estudio se probaron 3 métodos de extracción de ADNg en fuentes de proteína de soya usadas como ingrediente en alimentos. Los métodos fueron: A) homogeneización en SDS 1%-guanidina-HCI con extracción con fenol:cloroformo:alcohol isoamílico, B) homogeneización en SDS 1%-β-mercaptoetanol con precipitación salina y C) homogeneización en CTAB y extracción con cloroforrno:alcohol isoamílico. Los tres métodos incluyeron digestión con proteasa de Streptomyces griseus. La pureza del ADN extraído se midió por la relación A260/280 nm. La calidad se evaluó según su capacidad para simplificar por PCR el gen constitutivo de la β-conglicinina y un fragmento del promotor 355 CaMV que identifica como transgénicos a diversos cultivares. Los mejores resultados se obtuvieron con el método CTAB, ya que permitió la extracción y amplificación del ADNg aun en ingredientes de proteína de soya con mayor procesamiento industrial. Además, éste probó ser útil en la detección del transgen en productos alimenticios finales. De las 12 muestras analizadas, 7 fueron positivas al promotor 35S CaMV, 4 negativas y en sólo una no fue posible la detección de ninguno de los dos genes.

Objetivo. Explorar la asociación entre la infección con H. Pylori y el estado nutricio de niños sintomáticos y asintomáticos. Métodos. Se usó el método de la urea marcada con 13C (13C-UBT) para detectar la presencia de H. pylori en 326 niños. Los principales criterios de inclusión para niños sintomáticos fue la presencia de dolor abdominal o diarrea crónica. El estado nutricio se evaluó usando los criterios antropométricos de peso/edad y talla/edad para la población total y peso/talla para menores de 10 años, de acuerdo a los valores de referencia de la NCHS (1978). Se usó un análisis de regresión múltiple para evaluar las diferencias entre los índices antropométricos de niños sintomáticos y asintomáticos infectados con la bacteria. El análisis se ajustó por el niveI socieconómico, presencia de parásitos y dieta. Resultados. La prevalencia de la infección fue de 26%, de los cuales, 45 (27%) niños fueron sintomáticos y 40 (26%) fueron asintomáticos. Los niños H. pylori positivos y sintomáticos, resultaron con valores significativamente menores de P/E y P/T comparados con los asintomáticos (p

Es importante evaluar los perfiles de la actividad agrícola, doméstica y recreativa, así como la alimentación a la que deben adaptarse los jornaleros que migran hacia la región noroeste del país. Dichos procesos en conjunto determinan la composición corporal y el estado nutricio de los sujetos durante su permanencia en los campos agrícolas. El presente trabajo evaluó por antropometría la dimensión física de 236 sujetos (119 M y 117 H) migrantes y 135 asentados (90 M y 45 H). La cantidad y distribución de la grasa corporal mediante la técnica de Bioimpedancia Eléctrica y relación cintura-cadera, en una muestra de 225 y 293 sujetos, respectivamente. La ingestión dietaría (IE) se estimó del consumo promedio (resultado de dos entrevistas a cada sujeto) de energía y otros componentes dietarios por recordatorio de 24 horas en una población de 228 sujetos (171 M y 57 H). El nivel de actividad física (NAF) se calculó por medio de los datos obtenidos por entrevista de las actividades ocupacionales y recreativas realizadas durante el año inmediato anterior de 98 individuos. La Tasa Metabólica en Reposo (TMR) se midió por Calorimetría Indirecta a una submuestra del estudio de actividad física, que incluyó a 61 jornaleros adultos (32 M y 29 H). Se calculó el balance energético de las personas que formaron parte del estudio metabólico, considerando la diferencia entre el gasto energético total (GET) y la IE. Los sujetos que tomaron parte en el estudio trabajaban para 13 campos agrícolas de las regiones Costa de Hermosillo, Guaymas-Empalme, Pesqueira y H. Caborca Sonora, México. Se encontraron valores mayores de masa grasa por sexo entre el inicio y el fin de la temporada (p

De acuerdo con estudios en animales se ha observado que el ácido linoleico conjugado (CLA) puede reducir los factores de riesgo cardiovascular al modificar la grasa corporal y mejorar el perfil de lípidos, sin embargo, los resultados obtenidos en humanos son controversiales. Los objetivos de este trabajo fueron analizar los efectos del CLA como suplemento para la reducción de algunos factores de riesgo para enfermedades cardiovasculares, en sujetos adultos con dislipidemia y sobrepeso u obesidad, sin modificaciones en la alimentación y actividad física. Se realizó un estudio clínico doble ciego, con un diseño de cohorte con dos tratamientos (placebo y CLA) con arreglo cruzado de 90 días. El tratamiento de CLA consistió en seis cápsulas diarias de 1 g de CLA cada una, mientras que las cápsulas del placebo contenían 1 g de aceite de cártamo. Se incluyeron 6 sujetos adultos a los cuales se midió peso, talla, circunferencia de cintura, cadera, panículos adiposos en cuatro sitios y se calculó el índice de masa corporal (IMC) e índice de cintura/cadera (ICC). Se utilizó el método de bioimpedancia eléctrica para estimar la grasa corporal. El perfil bioquímico incluyó prueba de tolerancia oral a la glucosa, colesterol total, c-LDL, c-HDL, c-VLDL y triglicéridos. Durante el período de estudio no se observaron cambios significativos en la ingestión de energía y macronutrimentos, así como en la actividad física de los sujetos. Los resultados indicaron que la suplementación con CLA durante 3 meses no tuvo efecto significativo en el peso corporal, IMC, circunferencias de cintura y cadera, ICC, pliegues cutáneos y grasa corporal. No se observaron cambios significativos sobre los niveles de triglicéridos, colesterol total y lipoproteínas, aunque al ajustar por IMC el CLA tuvo valor mayor de c-LDL. En condusión, de acuerdo a la mayoría de los estudios reportados en humanos la suplementación con 6 g/d de CLA (equivalente a 0.068 g/kg de peso por día) durante 3 meses no reduce los factores de riesgo cardiovascular en adultos con dislipidemia y sobrepeso u obesidad. En condusión, de acuerdo a la mayorla de los estudios reportados en humanos la suplementaclón con 6 g/d de CLA (equivalente a 0.068 g/kg de peso por dla) rJurante 3 meses no reduce los factores de riesgo carrJiovascular en adultos con dislipldemla y sobrepeso u obesidad.

La diabetes mellitus tipo 2 (DM2) es un síndrome metabólico crónico en el que aparecen múltiples alteraciones bioquímicas y metabólicas; entre éstas, se encuentra el incremento en los niveles de lgA1 sérica, que se presenta aún en sin infección, y es de origen es incierto. En este trabajo, se caracterizaron los O-oligosacáridos de las tres fracciones de la lgA1 sérica (monomérica, polimérica y macromolecular) de pacientes con DM2 y fueron comparados con los de un grupo de personas sanas del mismo sexo y edad. Esto con el fin de encontrar una posible explicación al aumento de la lgA1 en base a cambios en su estructura O-oligosacárida. Se cuantificaron los niveles de lgA1 sérica en 9 pacientes diabéticos y 9 personas sanas, encontrándose un aumento significativo en las concentraciones de lgA1 en el grupo de pacientes comparado con el grupo de personas sanas (p

La lactancia materna demanda mucha energía, por lo que puede afectar la composición corporal de la mujer lactante, en especial la adolescente. El objetivo de este trabajo fue evaluar el proceso de la lactancia predominantemente al pecho en cuanto a calidad y cantidad de la leche producida. También, su efecto sobre el estado nutricio de madres adolescentes y adultas en dos localidades mexicanas, al primer y tercer mes postparto. El estudio fue prospectivo y participaron 21 mujeres de Hermosillo y 20 de la Ciudad de México. Se midieron la composición corporal materna y el volumen de leche por el método de dosis a la madre utilizando dilución con óxido de deuterio. En la leche materna se cuantificó la proteína por el método de Lowry modificado, la grasa total por la técnica del ácido sulfúrico-vainillina y Ia lactosa por un método enzimático. Se estimaron la ingestión dietaria y actividad física maternas (variables de ajuste) por recordatorio de 24 h y cuestionario de actividad física de 7 ellas. Se calcularon los puntajes Z de los indicadores de crecimiento infantil peso para la talla, talla para la edad y peso para la edad. Los volúmenes promedio de leche, fueron de 650 g/d para el primer mes y 825 g/d para el tercero. Las mujeres de Cd. de México produjeron leche con menor cantidad de lípidos (p

El estudio de la composición corporal es importante para evaluar los riesgos asociados al sobrepeso, la obesidad y la deficiencia crónica de energla. Existen algunos métodos como la hidrodensitometrla y la hldrornetria, que permiten conocer la composición corporal. Sin embargo, éstos son costosos y requieren técnicas de laboratorio que restringen su aplicación en investigaciones epidemiológicas. Los métodos corno la bioln,pedancia eléctrica (BIE) y la antropornetrla se pueden aplicar en estudios poblacionales. Estos últimos emplean ecuaciones, que en su mayorla se han diser'iado para poblaciones caucásica y asiática principalmente. Existen diferencias étnico-ambientales en la composición corporal que si no son tornadas en cuenta limitan la precisión y exactitud de estas técnicas. l.os objetivos de este trabajo fueron evaluar, en dos estudios independientes, la composición corporal de adultos mexicanos utilizando técnicas antropométricas, BIE, dilución isotópica y pletismografta por desplazamiento de aire (BOD POD). En el primer estudio se evaluó la composición corporal de un grupo de 34 adultos sanos (13 hombres, 21 mujeres) del noroeste de México con pletlsmografla por desplazamiento de aire e hidrometría para obtener el agua corporal total (ACT) mediante el método de dilución usando el óxido de deuterio por espectroscopia de infrarrojo (dilución isotópica). Se tomó una muestra de saliva basal y otra cuatro horas después de la dosificación con 30g de este isótopo estable del hidrógeno. Las muestras se sublln,aron y filtraron, para después medir su concentración por espectroscopia de Infrarrojo (Miran 1 FF). Una vez que se midió la concentración de Deuterio en las muestras biológicas se calculó el ACT con el principio de dilución y la grasa corporal en base al modelo de dos compartimentos. El promedio de los valores de masa grasa (MG) que se obtuvieron con dilución Isotópica y pletlsmografla por desplazamiento de aire fue de 26.7J:12.4 y 25.6±12.4 kg, respectivamente (p" 0.08), El análisis de regresión lineal reveló que el intercepto no fue diferente de cero (0.071, P= 0.96) y el valor de la pendiente fue de 0.96 (p

La prevalencia de Diabetes Mellitus en México ha aumentado en las últimas 2 décadas (SSA, 1993). En el estado de Sonora el Departamento de Epidemiología de la Secretaria de Salud Pública, reportó para 1997 una tasa de mortalidad por diabetes de 55 9 por 100 mil habitantes, observándose en la ciudad de Hermosillo una de las más altas tasas (SSA, 1999; OMS/OPS, 1996). Valadez y colaboradores (1993), encontraron barreras que limitan la funcionalidad del conocimiento de la enfermedad y la dieta, tanto en el paciente como en su familia. Por lo tanto, es necesario investigar formas alternativas de intervención que tomen en cuenta los factores ambientales y personales que intervienen en el proceso del autocuidado del paciente diabético. Por ello el objetivo principal del presente trabajo fue determinar el comportamiento dietario familiar, el nivel de conocimiento de las características de !a enfermedad y explorar formas de intervención que beneficien el control del paciente diabético. Los métodos incluyeron en una etapa basal, la evaluación de los principales factores de riesgo de pacientes diabéticos tipo 2 a través de herramientas como la antropometría, la encuesta dietaría (recordatorio de 24 horas), cuestionarios de actividad física, de conocimiento nutricio y preventivo y los niveles de hemoglobina glucosilada (HbA1c). Además, se diseñó e implementó un programa de intervención basado en la orientación alimentaria utilizando como base la pirámide de alimentos recomendada por la Asociación Americana de Diabetes (The American Diabetes Association). Las características de los participantes mostraron que los pacientes tuvieron en promedio mayor edad que los familiares (55.8 ± 11.3 y 34.7 ± 13.7 años, (p = 0.0001) y menos años de escolaridad (4.5 ± 3.4 y 7.8 ± 3.7, (p = 0.0001). Los resultados muestran también que ambos grupos presentan riesgos elevados en cuanto a la composición de la dieta (31 % de calorías que proviene de grasa total, 11 % de calorías que proviene de saturada y 421 miligramos da colesterol dia consumido en promedio), su índice de masa corporal (28.8 ± 6.3) y diámetro de cintura (95.3 ± 12.2 y 93.4 ± 17.7 centímetros para hombres y mujeres respectivamente). Además, el nivel de actividad física de los pacientes resultó clasificado como ligero y valores de HbA1c > 7 % en todos los casos. Después de 23 reuniones de discusión en grupos focales con 8 meses de duración, en donde se orientó a los pacientes sobre la modificación de los factores

Diversos estudios, han demostrado que los pacientes con Diabetes Mellitus tipo 2 (DM2) tienen una concentración de IgA sérica elevada y que, el aumento paralelo de la subclase IgA1, en ausencia de infecciones o de complicaciones vasculares, es parte de la anormalidad. Este trabajo, se realizó con el fin de buscar diferencias en los oligosacáridos de la IgA1 de pacientes con DM2, con respecto a un grupo de personas sanas del mismo sexo y edad, como la causa probable de la elevación de la IgA1 sérica. Se cuantificaron los niveles de la IgA1 sérica en dos grupos de individuos, 23 pacientes con DM2 y 23 controles; en los pacientes, los niveles de IgA1 sérica fueron significativamente más altos que en los controles. La IgA1, del suero de un subgrupo de cuatro individuos sanos y seis pacientes diabéticos, fue purificada en tres pasos usando Sefarosa-6B altamente acetilada, Agarosa-anti-IgA y Agarosajacalina. La IgA1, fue posteriormente separada en fracciones, de baja, intermedia y alta afinidad a jacalina. La fracción de alta afinidad de los pacientes fue significativamente mayor que la de los controles, representando hasta el 25% de la proteína total. La lgA1 nativa, de pacientes y controles, fue enzimáticamente digerida y se obtuvieron los fragmentos cristalizables (Fc) y bisagra. Las diferencias en los oligosacáridos de la lgA1 nativa, los Fc y los fragmentos bisagra, fueron evaluadas con ensayos de afinidad por las lectinas Dolichos biflorus (DBA), Arachis hypogaea (PNA), Erythrina cristagalli (EcA), Lens culinaria (LcH), Anguilla anguilla (AAA), Triticum vulgaris (WGA), Sambucus nigra (SNA), Canavalia ensiformis (ConA), Maackia amurensis (MMA), Ricinus communis I (RCAI) y Glicine max (SBA).

La prevalencia de obesidad, de diabetes tipo 2 y de enfermedades cardiovasculares(ECV) es más alta en la región norte de México que en el resto del País. Este estudio incluyó 350 hombres y mujeres de 20-84 años de edad y pertenecientes a diferente nivel socioeconómico de la ciudad de Hermosillo, Sonora. Las mediciones de peso, talla, cintura, cadera, presión sanguínea, glucosa en ayuno y 2 horas postdosis, así como colesterol total, colesterol en HDL, LDL y triglicéridos fueron realizadas después de un ayuno de 12 horas. Después de ajustar por edad y sexo, los resultados muestran altos niveles de sobrepeso (IMC>25) y obesidad (IMC>30) con 65 y 23.4% respectivamente. Los sujetos con glucosa alterada tuvieron significativamente mayor peso (P>0.0001), IMC (p

En la mayoría de los países de América Latina y el Caribe se registra un aumento de la población mayor de 60 años. En el adulto mayor se presentan o se acentúan diversos cambios biológicos y en el estilo de vida que impactan el gasto energético total y por consiguiente de requerimiento energético total. En 1985 el Comité de expertos de la FAO/OMS/UNO propuso determinar los requerimientos de energía en adultos mayores en función de los valores de la tasa metabólica basal o en reposo, medida o estimada y el nivel de actividad física. Para adultos mayores jubilados se propuso un nivel de actividad física de 1.51. Este procedimiento hasta la mitad de la década de los 90's fue un procedimiento bien aceptado pura estimar los requerimientos de energía, no sólo en los adultos mayores, sino también en otros grupos de edad, En la actualidad, el gasto energético total o los requerimientos de energía se pueden medir de manera fisiológica con la técnica del agua doblemente marcada (isótopos estables de deuterio y oxígeno-18) bajo condiciones de vida irrestricta. En adición con las mediciones de la tasa metabólica basal o en reposo también se puede obtener el nivel de actividad física. No obstante, los altos costos que representa esta metodología, limitó su uso a un número pequeño de sujetos. Por ello, en este trabajo el nivel de actividad física se estimó con la metodología del cuestionario de actividades. El gasto energético total o los requerimientos de energía se determinaron considerando los valores del nivel de actividad física y los valores de la tasa metabólica en reposo determinados por calorimetría indirecta en una muestra de 146 adultos mayores saludables, residentes de una región rural de Cuba, Chile y México. En una submuestra, particularmente en 14 (6 mujeres y 8 hombres) sujetos de la muestra de Chile se midió el gasto o requerimiento energético total por la técnica de agua doblemente marcada, la cual es considerada el estándar de oro para todo tipo de estudios. En las mujeres y hombros residentes de los tres países el valor promedio del nivel de actividad física fue de 1.53.

Se evaluó el efecto del consumo de alimentos con alto contenido de hidratos de carbono (HC) antes de un ejercicio intenso, precedido de un período de reducción glucogénica relativa sobre el rendimiento deportivo. Participaron 6 sujetos masculinos, con un mínimo de 15 h de entrenamiento por semana, de 15.16±0.4 años de edad, índice de masa corporal (IMC)

La u t i l i z a c i ó n d i e t a r i a d e l a s p r o t e í n a s d e p e n d e d e s u p e r f i l d e a m i n o á c i d o s y b i o d i s p o n i b i l i d a d , p o r e l l o p u e d e a f e c t a r s e p o r p r o c e s o s m e t a b ó l i c o s p r o p i o s d e l a e d a d . E n e s t e e s t u d i o , s e e n r i q u e c i ó e n z i m á t i c a m e n t e p r o t e í n a d e s o y a c o n m e t i o n i n a y s e e v a l u ó s u p o t e n c i a l i d a d d e u t i l i z a c i ó n e n a l i m e n t o s g e r i á t r i c o s e i n f a n t i l e s . P a r a e l l o , s e d i s e ñ ó u n m o d e l o c o n 3 g r u p o s e t a r i o s d e r a t a s S p r a g u e D a w l e y : n e o n a t a s ( G r u p o 1 : 2 1 d í a s ) , a d u l t a s j ó v e n e s ( G r u p o 2 : 1 8 0 d í a s ) y a d u l t a s m a d u r a s ( G r u p o 3 : 4 8 0 d í a s ) . S e u t i l i z ó p a s t a d e s o y a l a c u a l f u e h i d r o l i z a d a , e n r i q u e c i d a c o n m e t i o n i n a ( M e t ) y f r a c c i o n a d a p o r u l t r a f i l t r a c i ó n ( U F ) . L a h i d r ó l i s i s s e r e a l i z ó a l 4 % ( p / v ) c o n e n z i m a s p a n c r e á t i c a s p o r c i n a s a l 4 % ( p / p ) , 5 0 ° C , 6 h y p H 8 . D e s p u é s d e s e c a r p o r a s p e r s i ó n , e l h i d r o l i z a d o r e s u s p e n d i d o a l 2 0 % ( p / v ) s e i n c u b ó c o n m e t i l e s t e r d e M e t ( 7 . 6 % p / p ) , q u i m i o t r i p s i n a 1 % ( p / p ) y g l i c e r o l 3 M a 3 7 ° C , 3 h y p H . 7 . A n t e s y d e s p u é s d e e n r i q u e c i m i e n t o ( E ) , e l h i d r o l i z a d o f u e f r a c c i o n a d o p o r U F c o n m e m b r a n a s d e 1 y 1 0 k D a y s e a n a l i z ó s u c o m p o s i c i ó n p r o x i m a l . A l a f r a c c i ó n d e 1 - 1 0 k D a e n r i q u e c i d a ( F 1 - 1 0 E ) s e l e c u a n t i f i c a r o n f a c t o r e s a n t i f i s i o l ó g i c o s y s e e v a l u ó b i o l ó g i c a m e n t e c o m p a r á n d o l a c o n a i s l a d o d e s o y a + M e t l i b r e ( A i s ) y c a s e í n a A N R C ( C a s ) , a d e m á s d e u n a d i e t a l i b r e d e n i t r ó g e n o . L a s d i e t a s f u e r o n i s o e n e r g é t i c a s a l 1 0 % ( G p o 1 ) y 7 % ( G p o . 2 y 3 ) d e p r o t e í n a y s e e s t i m ó c o n e l l a s N P U , d i g e s t i b i l i d a d ( D V ) , Δ p e s o / g P r o t e í n a c o n s u m i d a . T a m b i é n s e d e t e r m i n ó p o s t p r a n d i a l m e n t e u r e a y a m i n o á c i

El tratamiento nutricio de los enfermos cirróticos en México se realiza con fórmulas importadas, basadas en aminoácidos libres de los cuales al menos el 30% son de cadena ramificada (AACR). Por ello además de caras, dichas fórmulas presentan problemas de solubilidad y sabor. Con tecnología enzimática se pueden unir covalentemente los AACR a una proteína vegetal de bajo costo y con características convenientes para que la modificación sea mínima. En este estudio se modificó enzimáticamente la proteína de soya para enriquecerla con AACR y se evaluó su capacidad nutricia y terapéutica en ratas cirróticas por obstrucción de la vía biliar. Las características requeridas en la proteína modificada fueron: >30% de MCR, una relación de MCR:AAA (aminoácidos aromáticos) >3 y de Val:lle:Leu de 1:1:2. La proteína de soya se modificó por hidrólisis y síntesis enzimáticas. La hidrólisis se realizó al 4% (p/v) con enzimas pancreáticas porcinas al 4% (p/p), 50 ºC, 6 h y pH 8. Las condiciones de síntesis enzimática, se probaron a diferentes tiempos (3 y 6 h). pHs (6 y 7) y cantidades de AACR añadidos a la reacción como metil ésteres (Leu: 9 - 22.75 y Val: 25 - 68.2 g/100g de hidrolizado), a 20% (p/v) de sustrato, 1% (p/p) de quimiotripsina, 3 M de glicerol y 37ºC. Al hidrolizado enriquecido se le removió el material menor de 1 kDa por ultradiafiltración y se determinó su contenido de aminoácidos por cromatografía de alta resolución. Las mejores condiciones de síntesis fueron pH 7 y 3 h. Las cantidades de metil éster de Leu y Val a añadirse a la reacción fueron de 9 y 20.5 g/100g de hidrolizado, respectivamente. De esta forma se logró obtener una proteína modificada con 33% de AACR y relaciones AACRAAA y Val:lle:Leu de 4.6 y 1.6:1:2.3, respectivamente. La eficiencia terapéutica y nutricia de la proteína modificada se evaluó en un modelo de ratas adultas cirróticas. A éstas se les indujo daño hepático a través de la ligadura del conducto biliar (colédoco) La aparición de fibrosis portal observada en la histología fue considerada como diagnóstico del desarrollo de cirrosis, lo cual ocurrió a las 3 semanas después de la obstrucción biliar. La proteína modificada (SN) fue comparada con caseína (CS) y Hepatic Aid II® (HA). La proteína modificada mostró mejor calificación química, balance nitrogenado (p

Los estudios sobre nutrición y salud materno-infantiI se basan principalmente en la información sobre la composición y los volúmenes de leche ingerida por los infantes alimentados al pecho En este estudio, se adaptó una metodología de dilución con óxido de deuterio, dosificando a la madre, y cuantificándolo en su saliva y la del lactante por espectroscopia de infrarrojo, La metodología desarrollada se aplicó en el estudio de 12 lactantes alimentados predominantemente al pecho durante 1 mes y de 6 de los mismos que continuaron la lactancia hasta 3 meses. A las madres del mismo estudio se les tomaron muestras de leche. La composición de la leche materna se estudió por métodos convencionales, excepto por la técnica para cuantificar proteínas específicas, la cual se hizo por electroforesis en gel y densitometría. Con los datos de volumen total de leche por día y la composición de ésta, se estimaron los consumos de energía Además, se evaluó indirectamente la calidad de la leche materna, por su capacidad de proporcionar un adecuado desarrollo físico en el infante. Esto se hizo utilizando puntajes Z de talla para la edad, peso para la talla y peso para la edad. La metodología descrita presenta una buena alternativa al método de dilución con deuterio y detección por espectrometria de masas (EM), ya validado. El espectroscopio de infrarrojo (IR) es 25-30 veces menos caro que un EM. El conectarle un voltímetro digital al IR mejora la sensibilidad y facilita las lecturas disminuyendo el error. En cuanto a la preparación de muestras para IR, solo ocupa un baño de agua helada (-25 a 30º C) y una bomba de vacío, lo cual se logra poniendo etilenglicol (para radiador automotriz) en el baño, en lugar de nitrógeno líquido. En cuanto al estudio de lactancia, aunque pocos casos, se mostró que los volúmenes y la calidad de la leche materna ingerida por los lactantes de esta zona, son comparables a los de los niños de países desarrollados Aunque el consumo estimado de energía (proveniente de la leche materna) no cubre la recomendación, los puntajes Z de los niños fueron comparables a los de los estándares internacionales. Así un estudio más muestra que las recomendaciones de consumo de energía y nutrimentos, calculadas en base a la lactancia con fórmula, no son útiles en el caso de la lactancia al pecho Finalmente, esta metodología podrá ser aplicada para estudios epidemiológicos sobre nutrición y salud materno-infantil.

Cryptosporidium parvum es un protozoario patógeno de gran importancia clínica que se reporta frecuentemente asociado a G. lamblia (Wolfson y col., 1984). La OMS reportó en 1990 que entre el O.12 y el 23% de los casos de diarrea en el mundo se deben a C. parvum siendo los casos más frecuentes en niños y de manera más dramática en sujetos inmunocomprometidos. El agua es una importante fuente de contaminación dada la potencialidad de dispersión que presenta y por otro lado la alta resistencia que poseen los quistes a los tratamientos comunes de potabilización ya que se requiere como mínimo 80 ppm de cloro libre para su destrucción (Campbell, 1982; Crawford and Vermund, 1988; Gallaher, 1989; Korich y col., 1990). Para este estudio se aplicó un procedimiento de recolección y detección de ooquistes que comprendió tres etapas, Elución. Concentración, y Flotación, (Musial y col., 1986). En la detección de ooquisles se aplicó la técnica de inmunofluorescencia, utilizando membranas de nitrocelulosa para concentrar los ooquistes para ser marcados con anticuerpos (Starling y col., 1986). Se determinó además la eficiencia de recuperación de ooquisles en muestras de aguas de superficie hasta su cuantificación. (Dr. Gerba comunicación personal). En la Prueba de viabilidad la muestra se incubó con ioduro de propidio después de marcarlos por inmunofluorescencia, con lo cual fué posible cuantificar a la vez en el microscopio de Epifluorescencia, ooquistes totales y ooquites viables. Se consideraron además los siguientes parámetros físico-químicos de posible relación con la presencia de ooquistes: Cloro libre y cloro total,Temperatura y pH. Se encontró 1.25 ooquistes en promedio por cada 500 litros de muestra, con una eficiencia de 15.2% y una viabilidad de 1 00%. No se encontró correlación significativa entre las variables físico-químicas analizadas y el número de ooquistes presentes, lo cual resulta ser congruente con los estudios realizados en este campo (LeChevallier y col., 1991). Se demostró la presencia de Cryptosporidium parvum en el agua para consumo humano de Hermosillo, Sonora, tanto en el agua proveniente de potabilizadoras como de pozos lo cual implica un gran riesgo potencial para su población y la necesidad tomar medidas correctivas respecto al tratamiento y vigilancia de la calidad del agua para consumo humano de Hermosillo, Sonora.

Los minerales calcio y fósforo son los constituyentes principales de los huesos y dientes. El consumo adecuado y la biodisponibilidad de ambos minerales son importantes para la prevención de enfermedades óseas como la osteoporosis. Las dietas consumidas en el Noroeste de México, aportan cantidades suficientes de ambos minerales, pero no existe información relacionada con su biodisponibilidad. El objetivo del presente trabajo, fue determinar la biodisponibilidad de los minerales calcio y fósforo en las dietasregionales utilizando estudiosin vitro e in vivo. Para estimar la disponibilidad de calcio y fósforo en las dietas, se utilizó el método in vitro descrito por Shen et al. (1995). El análisis de calcio se determinó mediante EspectroFotometría de Absorción Atómica y el de fósforo por el método de Fiske and Subbarow (1925), Se cuantificó la concentración de calcio y fósforo en el fémur de ratas hembras recién destetadas alimentadas ad libitum con dietas de diferente fuente de calcio durante 30 días.

A mediados de los sesenta en México se manifestó una crisis agrícola debido a labaja producción de granos básicos, sin embargo en la Sierra Norte de Sonora, la situación era diferente ya que en esta zona se estaba viviendo un período de auge económico debido a la ampliación de lo demanda de becerros para exportación. El desarrollo heterogéneo de esta actividad que sólo dio empleo a una parte de la población provocó, sin embargo la salida de un sector. A partir de los años 50's la importancia de los actividades económicas de los campesinos de la Sierra Norte de Sonora, cambió de orden y la agricultura de subsistencia dejó de ser la actividad principal. La ganadería de exportación (íntimamente asociada a la agricultura forrajera) se fue convirtiendo en el eje principal de la economía familiar. Por otro lado, la población que no contaba con los recursos económicos para incorporarse al proceso de ganaderización migró como una alternativa de sobrevivencia.

Con el propósito de evaluar el impacto de la suplementación de una dosis masiva de vitamina A en el estado nutricio de hierro y vitamina A, se seleccionó un grupo de 60 niños de 0.5-3 años de edad, a los que se les administró la dosis y provenientes de áreas urbanas marginadas de Hermosillo, Sonora. Se midió en suero el nivel de retinol, carotenoides, hierro, transferrina y ferritina, en las tres fases (basal, 2 semanas y 3 meses). En la primera fase, el retinol sérico fue de 20.2 μg/dL, lo cual indica que el 50%, de los niños tenían niveles bajos de vitamirta A. En la segunda fase, el nivel aumentó a 27.9 μg/dL (p0.05) del nivel basal. En la fase basal un 6.6% de los niños se encontraban con deficiencia severa (

Este estudio se realizó para evaluar los efectos de un entrenamiento con pesas y ejercicio aeróbico, sobre algunos factores de riesgo de las' enfermedades coronarias. Participaron en este trabajo, 14 personas de sexo masculino, con una edad comprendida entre 20 y 35 años. El entrenamiento se llevó cabo durante 8 semanas, ejercitándose 4 veces por semana durante las 4 primeras semanas y 5 veces en las 4 restantes. Se les pidió a los participantes que no hicieran variaciones en su dieta habitual y que llenaran un cuestionario de registro pesado de alimentos y un diario de actividades de 7 días. Estos registros se hicieron una semana antes del inicio y una semana antes del final del período de entrenamiento. No se observaron cambios en la composición de la dieta, sin embargo si se encontró una reducción del 8.3% (p

Dado que la diabetes fue rara en poblaciones con estilo de vida tradicional, se ha sugerido que factores propios de la "occidentilizacion" en la foma de vida favorecieron que la Diabetes Tipo 2 se expresara en grupos con susceptibilidad genética. Esto significa que los genes son los que confieren la predisposición a la enfermedad y finalmente el ambiente es el que determina la aparición o no de la diabetes. La alta prevalencia de Diabetes Tipo 2 en los Indios Pima de Arizona parece ser un fenómeno reciente, el cual va en paralelo con los cambios en su estilo de vida tradicional a uno más occidentalizado. Se examinó la interacción de determinantes del medio ambiente (dieta y actividad física) como factores de riesgo para obesidad y Diabetes Tipo 2 en la población Pima y Blanca de Maycoba, Sonora quienes están esrablecidos en un ambiente marcadamente contrastante al de los Indios Pima de Arizona en E. U.. Los conocimientos generados darán la oportunidad de conocer diversos aspectos en la etiología de obesidad y Diabetes Tipo 2 en estos tres grupos de estudio. Se analizaron las características físicas y de composición corporal de 229 Pimas y 204 Blancos en Maycoba y compararon en algunos parámetros con 226 Pimas de Arizona, pareados por edad, sexo y estado diabético. Los Pimas y Blancos mexicanos, a diferencia de los Pimas de Arizona presentaron menor peso (64.1, 68.4 y 95.2 Kg), menor talla (160.1, 163.0 y 166.2 cm) y un índice de masa corporal más bajo (25.0, 25.7 y 34.5 Kg/m2), respectivamente. En cuanto al porcentaje de grasa corporal se observó una cantidad similar en Pimas y Blancos, siendo mayor en Pimas de Arizona (23.7, 25.0 y 44.3 %). La misma relacion prevaleció en los valores encontrados de cintura-cadera (0.87 en Pimas y 0.86 en Blancos) y 1.7 en la relación cintura-muslo para los Indios Pima de Arizona. Por lo que respecta a obesidad, los Pim,s de Maycobo tuvieron una menor p,...almcia (13 6%). seguidos por Jo, Blancos. con una prevalencia intennedia (18 6%) y

La giardiasis es una de las parasitosis intestinales más frecuentes en niños. Se considera que puede ser un factor importante en la mala absorción de nutrimentos, y afectar el estado de nutrición del huésped. Los estudios reportados, generalmente muestran casos de giardiasis severa o sintomática, en los que se observan importantes alteraciones histológicas a nivel intestinal. Sin embargo, no existe suficiente información referente al efecto que la giardiasis puede ocasionar, cuando esta enfermedad se encuentra en grado moderado o casos asintomáticos. Para conocer el efecto sobre la absorción de carbohidratos, se realizaron 211 análisis coproparasitoscópicos seriados (CPS) a niños, entre 3 y 6 años de edad, residentes en diversas colonias de la ciudad de Hermosillo, Sonora. En 82 niños (38.9%) resultó un CPS positivo y en el 61% de los casos, no se identificó ningún parásito. Giardia intestinalis se encontró en el 20.9% de los casos estudiados y fué el parásito más frecuente (53.7%). Veinte niños presentaron Giardia como único parásito. De los mismos niños, se eligieron 13: 7 parasitados sólo con Giardia y 6 niños controles (con un examen CPS negativo). La capacidad de producir hidrógeno de cada participante se evaluó por medio del hidrógeno espirado a partir de lactulosa. Los carbohidratos que se utilizaron para probar el efecto de la giardiasis fueron: lactosa y xilosa. Se consideró mínima la posibilidad de un sobrecrecimiento bacteriano en el intestino delgado, ya que la concentración de Sulfato de Indoxilo (lndicán), fue menor a 0.14 mg/mg de creatinina. No se observaron diferencias estadísticamente significativas (p>0.05) entre los niños con Giardia, sin Giardia y controles. La excreción urinaria de xilosa en los niños con Giardia, fué de 34.1%. Después del tratamiento antiparasitario, se observó un incremento en la recuperación de xilosa (46.0%) sin mostrar diferencias estadísticamente significativas (p>0.05). Los niños antes y después del tratamiento antiparasitario y los niños controles, produjeron cantidades menores a 20 ppm de hidrógeno, a partir de lactosa y xilosa. El hidrógeno producido no reflejó significancia estadística (p>0.05) en ninguno de los grupos estudiados. De esta forma, todos los sujetos se clasificaron como absorbedores de lactosa y xilosa. Aún cuando la concentración de hidrógeno producido por los niños con Giardia, no supera los niveles de corte, se observa una clara tendencia en el mejoramiento de la absorción de carbohidrato

Los estudios antropométricos son una herramienta comúnmente utilizada y aceptada para la evaluación del estado de nutrición de proteínas y energía. A nivel regional se han hecho evaluaciones de este tipo solo en los sectores marginados de la población. Sin embargo, es importante contar con información de la población completa, donde estén representados todos los estratos socioeconómicos de una forma proporcional. Así será posible establecer un marco adecuado de referencia con otras poblaciones o con ella misma a través del tiempo. La evaluación antropométrica en el grupo de los preescolares proporciona información valiosa del estado de nutrición del niño, pudiendo utilizarse como indicador del nivel de nutrición familiar. En este estudio se pesaron y midieron 1,126 niños de ambos sexos, matriculados en 49 jardines de niños de la Cd. de Hermosillo, México, durante el ciclo escolar 93-94. Los niños se seleccionaron aleatoriamente de entre todos los niños matriculados en educación preescolar (estatal, federal y particular). Al final la muestra se ajustó para contar con los porcentajes de cada nivel socioeconómico presentes en la población. La clasificación por nivel socioeconómico se hizo en base a la colonia de residencia de cada participante, de acuerdo al estudio de Camberos (1984), de modo que los porcentajes de cada nivel socioeconómico fueron 15, 33 y 52 % para los niveles alto, medio y bajo respectivamente. Se tomaron los índices de Peso para la Edad, Peso para la Talla y Talla para la Edad, utilizando el sistema de calificación Z, y el sistema de referencia recomendado por la Organización Mundial de la Salud. Así mismo, los datos se presentan en años cumplidos y en edades centradas, con la finalidad de poder hacer comparaciones con cualquier tipo de estudio. No se encontraron diferencias estadísticamente significativas (p

Se determinaron las condiciones de pH y temperatura de mayor actividad proteolltica en músculo de merluza del Pacifico; zonas de actividad máxima fueron detectadas a 50ºC (pH 3.5-4.0) y a 60º C (pH 6.75-7.0). El grado aparente de parasltaclón tuvo un efecto significativo en la actividad enzimática a pH ácidos (p