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En el ámbito del aceite de oliva conviven, actualmente, dos modelos de construcción de la calidad. Un modelo de calidad que se sustenta en los atributos específicos de cada territorio y en el conocimiento tradicional, y otro modelo de calidad basado en normas, estándares y en el conocimiento científico-técnico. La implantación de este segundo modelo implica que las diferentes calidades del aceite de oliva se determinen, por normativa, a través de un análisis sensorial, siguiendo parámetros organolépticos. Este artículo analiza las transformaciones operadas en los territorios olivareros para adaptarse a este modelo de calidad «científico-técnica». Estudia los procesos diferenciales de apropiación de esa «nueva cultura del aceite» en diferentes zonas de Andalucía (España) con una arraigada tradición en la producción de aceite de oliva de calidad. La investigación se ha centrado en tres Sistemas Oleícolas Locales con Denominación de Origen Protegida (Estepa y Puente Genil, Priego de Córdoba y Montoro-Adamuz). En el estudio se ha aplicado una metodología cualitativa, basada en el trabajo de campo realizado durante 12 meses entre 2015-2016. Las técnicas utilizadas han sido la observación participante y las entrevistas semiestructuradas realizadas a 178 actores claves de los tres territorios. Los resultados obtenidos indican que el éxito en el proceso de conversión a esa «nueva cultura del aceite» está vinculado a la territorialización del conocimiento «experto». Resulta fundamental que el panel de cata pase a ser un actor activo del territorio y que se genere un conocimiento accesible que se retroalimente con el conocimiento vernáculo del territorio. In the field of olive oil, two quality construction models currently coexist. One quality model based on the specific attributes of each territory and the traditional knowledge and other quality model based on rules and standards and on scientific-technical knowledge. The implementation of this second model implies that the different qualities of olive oil are determined, by regulation, through a sensory analysis, following organoleptic parameters. This article analyzes the transformations carried out in the olive oil territories to adapt to this model of regulated quality. Study the differential processes of appropriation of this “new olive oil culture” in different areas of Andalusia with a tradition rooted in the production of quality oil. The research has focused on three Local Olive Oil Systems of Andalusia that have a Protected Designation of Origin (Estepa y Puente Genil, Priego de Córdoba y Montoro- Adamuz). In the study, qualitative methodology has been applied based on fieldwork carried out during 12 months between 2015-2016. The techniques used were participant observation and semi-structured interviews with 178 key actors from the three territories. Results show that the success in the process of conversion to the “new olive oil culture” is linked to the territorialization of “expert” knowledge. It is essential that the tasting panel becomes an active actor of the territory and that the knowledge generated is accessible and feedback with the vernacular knowledge of the territory. Ministerio de Economía y Competitividad CSO2013- 42468-P

El trabajo analiza dos sistemas de certificación de productos ecológicos, el Sistema Participativo de Garantía (SPG) y la Certificación por Tercera Parte (CTP), mediante el análisis comparativo de dos realidades: el Estado de Rio Grande do Sul (Brasil) y Andalucía (España). Se estudian la trayectoria seguida por ambos sistemas en cada una de las zonas, así como sus particularidades, otorgando especial atención a la perspectiva de los actores sociales. Para ello se ha utilizado una metodología cualitativa sustentada en la aplicación de entrevistas abiertas y la observación participante. La principal conclusión es que, si bien ambos sistemas han tenido presencia en las dos zonas, el predominio de uno sobre otro en cada región constituye un reflejo de los intereses creados en torno a la certificación de productos ecológicos tanto por parte de las entidades públicas y privadas, como por parte de los operadores ecológicos. The paper analyzes two systems of certification of organic products, the Participatory Guarantee System and the Third Party Certification, by comparative analysis of two realities: the State of Rio Grande do Sul (Brazil) and Andalusia (Spain). This study has analyzed the trajectory of both systems in each of the areas and their specificities with particular attention to the perspective of social actors. To do this we used a qualitative methodology supported by the application of open interviews and participant observation. The main conclusion is that although both systems have been present in the two areas, the predominance of one over another in each region is a reflection of complex interests arosen around the certification of organic products by both public and private entities, and the organic operators.

Our paper analyses the gradual increase of quality labels in rural areas of Europe and the effect of Institutional Density (ID) over them. This new producer’s strategy is related to three different but related processes: changes in the global markets and consumer patterns, and within the European Rural Policy. Such scenario partly explains the increase of labelling as a strategy inrural areas, but not their success or failure. The contribution of this paper is to analyse three different kinds of labels (Protected Designation of Origin, Organic Agriculture and Parque Natural de Andalucía) in relation to the grade of Institutional Density (ID). We chose to study the case of Andalucía (Spain), a region characterized by economic centrality of agro-industry and for being one of the European areas with greater presence of institutional development agencies. The data was collected during fieldwork, and quantitative and qualitative techniques were implemented

Este trabajo analiza una experiencia de territorialización de la producción ecológica en la comarca de la Sierra de Segura (Andalucía, España) y plantea la posibilidad de hablar de un SIAL “Agricultura ecológica-Sierra de Segura”. De una forma más concreta, estudia cómo se han desarrollado diversas estrategias colectivas para dotar de arraigo a esta actividad y para vincular esta certificación genérica a las características naturales, pero también socioculturales de la zona. En este trabajo se analizarán las formas de coordinación territorial y las redes establecidas entre los diferentes actores del SIAL, las acciones colectivas estructurales y funcionales que se han ido desarrollando en el territorio, la incidencia de las políticas públicas en el desarrollo del SIAL, así como las relaciones que estos actores han establecido con las instituciones del entorno. El trabajo se sustenta en una metodología fundamentalmente cualitativa a partir de la aplicación combinada de un conjunto de técnicas de investigación: la observación participante, las entrevistas abiertas y el análisis de fuentes documentales. Como conclusión podemos apuntar que las interacciones establecidas entre los integrantes del sector, las instituciones comarcales y regionales, y otros miembros de la sociedad local, han ido constituyendo dinámicas comunes que, si consiguen mantenerse en el tiempo y alcanzar una mínima viabilidad, nos permitirán hablar de la existencia de un SIAL “Agricultura Ecológica-Sierra de Segura”.

Este artículo analiza la importancia que han adquirido las estrategias vinculadas a la promoción de los productos agroalimentarios de calidad, a la puesta en valor de los recursos endógenos y a la dinamización de los elementos patrimoniales en las iniciativas de desarrollo territorial. Trata de demostrar que este tipo de experiencias constituye uno de los escenarios más interesantes para profundizar en algunas de las claves que definen la nueva ruralidad. En este sentido, la interacción entre la tradición y la innovación, así como la recombinación entre el legado del pasado y la apuesta de futuro son los ejes fundamentales de este análisis. Para ilustrar dicho proceso, se centra en el estudio de la génesis y evolución de los signos de calidad agroalimentaria en un ámbito concreto de la geografía española como es Andalucía y, valora, a partir del análisis de varios casos específicos, la potencialidad que presentan estos nuevos sistemas productivos para la dinamización del medio rural andaluz. Para finalizar, se analizan las principales amenazas y potencialidades que rodean a este tipo de procesos en un ámbito en el que diferentes dinámicas (homogeneización y diferenciación; deslocalización y re-territorialización, etc.) rivalizan por imponer sus distintos intereses. This article discusses the rising importance of strategies linked to the promotion of quality food products, the valorization of endogenous resources and the revitalization of heritage elements in territorial development initiatives. It attempts to show that these types of experiences are some of the most interesting areas to explore in defining the new rurality. In this sense, the interaction between tradition and innovation - the coalescence between the legacy of the past and hope for the future - are the cornerstones of this analysis. To illustrate this process, the text focuses on the study of the genesis and evolution of the food quality signs in a particular Spanish geographical area, Andalusia, and evaluates, based on the study of several specific cases, the potential presented by these new production systems for the revitalization of rural Andalusia. Finally, the article analyzes the major obstacles threatening this type of process in a field in which different dynamics (homogenization and differentiation, relocation and re-territorialization, etc.) compete to impose their interests.

This article wants to go deeper into the debate about the relationship between SYAL and biodiversity conservation. This paper focuses on the potential of "territorial anchoring" and organic production in the Natural Protected Areas (NPA), defining them as instruments for the creation of sustainable rural development strategies. We have three main arguments: (1) organic production has become the best way to reduce pollution from agricultural sources and promote biodiversity in this kind of territories; (2) organic agriculture is the perfect platform to integrate local population into natural resource management; (3) and it is an interesting strategy to add value to low profitable and competitive goods. We will take as reference the case of Natural Park of Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas (Spain) to support these arguments. We will discuss this case of sustainable territorial development using the concept of SYAL. As a conclusion we can point out that this case has many elements to be considered a Localized AgriFood System (SYAL). Various strategies have been developed collectively rooting for this activity and link this certification in the natural and socio-cultural characteristics of this territory. It has encouraged a regional development model supported by a generic certification through the incorporation of the differential values of the countryside where they are registered and the creation of an image associated with the positive environment externalities that organic production generates. Finally, one of the main questions has been the establishment of initiatives between producers and consumers by the creation of short-changes supplies.

Originalmente comunicación presentada en el 52 ICA: Simposio Género, identidad y patrimonio, coordinado por Pilar Alberti y Encarnación Aguilar.

Este artículo analiza la importancia que han adquirido las estrategias vinculadas a la promoción de los productos agroalimentarios de calidad, a la puesta en valor de los recursos endógenos y a la dinamización de los elementos patrimoniales en las iniciativas de desarrollo territorial. Trata de demostrar que este tipo de experiencias constituye uno de los escenarios más interesantes para profundizar en algunas de las claves que definen la nueva ruralidad. En este sentido, la interacción entre la tradición y la innovación, así como la recombinación entre el legado del pasado y la apuesta de futuro son los ejes fundamentales de este análisis. Para ilustrar dicho proceso, se centra en el estudio de la génesis y evolución de los signos de calidad agroalimentaria en un ámbito concreto de la geografía española como es Andalucía y, valora, a partir del análisis de varios casos específicos, la potencialidad que presentan estos nuevos sistemas productivos para la dinamización del medio rural andaluz. Para finalizar, se analizan las principales amenazas y potencialidades que rodean a este tipo de procesos en un ámbito en el que diferentes dinámicas (homogeneización y diferenciación; deslocalización y re-territorialización, etc.) rivalizan por imponer sus distintos intereses. This article discusses the rising importance of strategies linked to the promotion of quality food products, the valorization of endogenous resources and the revitalization of heritage elements in territorial development initiatives. It attempts to show that these types of experiences are some of the most interesting areas to explore in defining the new rurality. In this sense, the interaction between tradition and innovation - the coalescence between the legacy of the past and hope for the future - are the cornerstones of this analysis. To illustrate this process, the text focuses on the study of the genesis and evolution of the food quality signs in a particular Spanish geographical area, Andalusia, and evaluates, based on the study of several specific cases, the potential presented by these new production systems for the revitalization of rural Andalusia. Finally, the article analyzes the major obstacles threatening this type of process in a field in which different dynamics (homogenization and differentiation, relocation and re-territorialization, etc.) compete to impose their interests.

El contexto de la nueva dinámica rural europea sirve de marco analítco para este estudio que vincula las Políticas de Desarrollo Rural y las de empleo femenino. A partir de los datos extraídos en una investigación, actualmente en curso, en distintas zonas rurales en Andalucía, el texto muestra los divergentes resultados de estas políticas de inserción laboral femenina en relación a los ingentes recursos invertidos. Señala cómo el grado de adecuación de la filosofía de estos programas a la realidad económica y a los recursos de la cultura local constituye la base desde la que diseñar los nuevos nichos de empleo femenino que estas acciones persigues. La exposición de tres estudios de casos representativos sintetiza los dos polos en los que actualmente se mueven estas políticas de empleo. El primero demuestra el relativo fracaso en aquellas zonas donde la desconexión de estas iniciativas con la realidad local desvirtúa sus objetivos y las sitúa dentro de la dependencia institucional. Los dos siguientes ejemplifican el éxito de aquelas actuaciones ligadas a recursos económicos locales, así como a técnicas y saberes tradicionalmente asociados a las mujeres. La tradición constituyte así la materia prima de los nuevos proyecto innovadores de estas emprendedoras rurales. This paper focus on the relationship among Rural Development Policy and female employement, and it has as main analytical framework the new rural dynamics in Europe. The ongoing research shows the discordant outcome of a well financed gender labour policy, which is unable to break down the gender inequality on rural areas. At the same time, this paper underlines the necessary adptation of this kind of programs to local culture and economy in order to increase their labour niches. This research has been carried out in rural areas of Andalusia (Spain), three study cases has been selected as the most representative of the two main tendencies. The first case shows a relative failure consequence of disconnection between local reality and gender initiatives. The second and the third cases represent successful intervention, which support itself on local resources and traditional gender knowledge. Therefore, tradiction can be defined as the perfect raw material for rural innovation.

Since the beginning of the 90s, the EU Rural Development Policy (RDP) embodied on different programmes and initiatives -such as Leader- has been changing the institutional way to approach rural communities among State Members. This new policy has been introducing new ideas such as multi-level governance or bottom-up decision making process, which have unfolded a new model of rural governance in Europe. Therefore, the hypothesis of this paper is that EU RPD is a key element in the ongoing process of deep transformation of rural governance in Andalusia. This paper is the outcome of an empirical research based on fieldwork techniques that produced quantitative and qualitative data, which try to combine the micro and macro perspective. Therefore, the current situation and model of rural governance in Andalusia will be explained; ethnographic examples of rural county governance will be used as empiric examples.The Andalusian case represents an incredible chance to study this new model of rural governance, because 90% of the Andalusian territory has been defined as rural. At the same time, this rural territory has been divided in 50 Rural Development Areas (RDA) or counties with 50 Local Action Groups (LAGs).This paper demonstrates that this institutional network has become key element on rural governance in Andalusia, and that LAGs have a powerful position due to their mediation role between civil society and public administration.

Este estudio analiza la potencialidad de la agricultura y ganadería ecológica como estrategia de desarrollo territorial a partir de la experiencia andaluza desarrollada en el “Parque Natural de las Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas” (España). Dicha experiencia muestra que es posible compatibilizar protección de los recursos naturales, producción agrícola y desarrollo socioeconómico. La metodología implementada para analizar estos procesos sociales es fundamentalmente cualitativa y se sustenta en diferentes técnicas como la observación participante, las entrevistas abiertas a informantes clave y los cuestionarios. Como conclusión podemos señalar que la producción ecológica se ha convertido, en este territorio, en un medio para reducir la contaminación de origen agrario y fomentar la biodiversidad. De la misma forma, permite integrar activamente a 104 la población local en la gestión de los recursos naturales protegidos y generar valor añadido para unos cultivos poco competitivos y de escasa rentabilidad. This paper analyses the potentiality of organic agriculture as territorial development strategy, using as reference the Andalusian experience developed in the National Park known as Sierra de Cazorla, Segura y Las Villas (Spain). This experience shows that it is possible to join natural resources preservation, agricultural production and socio-economic development. The methodology implemented in order to analyses this social process has been mainly qualitative, supported by different techniques as participant observation, open interview with key informants, and questionnaires. The main conclusion is that organic production has become, in this territory, a way to reduce agricultural contamination and increase biodiversity. In addition, it facilitates the incorporation of local population in natural resources management and also creates extra value to low competitive crops.