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The consumer behaviour of Slovenian pre-service teachers for the December holidays and their personal views about sustainable consumption were studied. A total of 130 students of the University of Ljubljana’s Faculty of Education took part in the study. The sample consisted of 11 male and 116 female students, while 3 students did not report their gender. The survey was conducted in January 2020. The results show that 95.4% of the respondents received gifts during their childhood on Saint Nicholas Day, 60.0% at Christmas and 23.1% when celebrating the New Year. Almost 13% of the respondents received gifts three times in December during their childhood. In December 2019, 54.6% of them gave gifts for Saint Nicholas Day, 65.2% at Christmas and 10.8% for the New Year. Christmas has therefore become the most common gift-giving time in December. Students most often give their loved ones sweets, clothes and shoes, and cosmetics. The majority of the respondents spend less than 50% of their monthly income on gifts for the December holidays. In terms of sustainability, the respondents described their consumer behaviour as follows: (1) giving or receiving things they really need, (2) giving or receiving gifts and wrappings made of recyclable material, (3) giving or receiving nonmaterial gifts, (4) reducing the number of gifts, (5) giving for charity, or (6) not giving gifts at all.

Auf den ersten Blick schein das Thema Bildung für eine Nachhaltige Entwicklung (BNE) bereits fundiert und durchaus umfassend im Sachunterricht verankert zu sein. Doch reichen die bisherigen Überlegungen und Ansätze in der heutigen, durch multiple Krisen geprägte Zeit noch aus? Die Autorin geht dieser Frage im Beitrag nach. Dabei zeigt sie nicht nur, warum eine ganz bewusste Reflexion des fachdidaktischen Umgangs mit Unsicherheit gerade in der heutigen Zeit besonders wichtig ist. Basierend auf einer sozioökonomischen Betrachtung von Globalisierung und Nachhaltigkeit, stellt sie auch Überlegungen für einen Rahmen für nachhaltige Verbraucherbildung vor, der sich nicht auf Betroffenheit und individuelles Handeln beschränkt. (DIPF/Orig.) General studies at primary schools have already taken on many forms of education for sustainable development. The article emphasizes that children today are already afraid of global challenges, while often they are still being asked to make individual contributions. Whereas the situations are complex, associated not only with ignorance, but also with uncertainty and risk, economic education tries to explain the gap between sustainable consciousness and action. Based on these considerations, a framework for sustainable consumer education is presented that is not limited to concern and individual action. (DIPF/Orig.)

Frankfurt am Main : Grundschulverband 2023, 373 S. - (Beiträge zur Reform der Grundschule; 155)

Essen ist nicht nur Voraussetzung f��r das ��berleben, es dient dar��ber hinaus auch weiterengrundlegenden psychischen und sozialen Bed��rfnissen. Die Steuerung von Hunger und S��ttigung erfolgt daher sowohl ��ber die Hom��ostase als auch durch psychische und soziale Faktoren, die ebenso Einfluss auf die cerebrale Steuerung nehmen. Eine Aufgabe der Ern��hrungs- und Verbraucherbildung ist, auf der Basis von Wissen ��ber diese Zusammenh��nge Essverhalten verstehen, reflektieren und gestalten zu k��nnen. (DIPF/Orig.), Food is not only a prerequisite for survival, but it also serves other basic psychological and social needs. The control of hunger and satiety is therefore affected both through homeostasis and through psychological and social factors that also influence cerebral control. One task of nutrition and consumer education is to understand, reflect, and shape eating behaviour based on knowledge about these interrelationships. (DIPF/Orig.)

Bielefeld : wbv media 2022, 186 S., Unter der Leitfrage "Wie lässt sich ökonomisches Denken fördern?" haben Wissenschaftler:innen und Studierende im Rahmen einer Ringvorlesung Zugänge zum ökonomischen Denken diskutiert. Der Sammelband präsentiert die Ergebnisse dieser Diskussionen und ordnet sie in die aktuellen Debatten zur ökonomischen Bildung ein. Aus der Verbindung von neuen Perspektiven mit theoretischen Analysen, empirischen Befunden und Praxisbeispielen entsteht ein facettenreicher Blick auf didaktische Elemente für ökonomische Bildung, in Schule, Hochschule und Weiterbildung. Die Autor:innen beleuchten u.a., welche Inhalte sich für die Förderung von ökonomischem Denken eignen und erläutern die Nutzung etablierter Themen und Inhalte der ökonomischen Bildung, von der Verbraucherbildung über die Entrepreneurship Education bis zur Wirtschaftsbürgerbildung. Forscher:innen in wirtschafts- und bildungswissenschaftlichen Disziplinen sowie pädagogische Akteur:innen in Schule, Hochschule und Erwachsenenbildung finden hier aktuelle Analysen und innovative Anregungen zur Förderung ökonomischen Denkens. Die Beiträge des Bandes basieren auf einer hochschulübergreifenden Ringvorlesung der Professional School of Education (PSE) Stuttgart-Ludwigsburg im Sommersemester 2021. (DIPF/Orig.)

In der Lehrerinnen- und Lehrerbildung werden videobasierte Fallanalysen erfolgreich eingesetzt. Der Beitrag zeigt anhand eines Beispiels auf, wie die Analyse einer Videosequenz hochschuldidaktisch genutzt werden kann, um die Kompetenz zur F��hrung von Unterrichtsgespr��chen in der Ern��hrungs- und Verbraucherbildung (EVB) zu f��rdern. Unterrichtsgespr��che nehmen in einer alltags-, biografie- und subjektorientierten EVB einen hohen Stellenwert ein. (DIPF/Orig.), Video-based case analyses are successfully used in teacher training. The article uses an example to illustrate how the analysis of a video sequence can be used to promote competence in teaching conversations in nutrition and consumer education. Instruction discussions take a high value in an everyday life, biography and subject-oriented nutrition and consumer education. (DIPF/Orig.)

In Diskussionen zu Ernährung, Konsum und Nachhaltiger Entwicklung können moralische und emotionale Aspekte auftreten. Doch: Wie soll in der Lehrerinnen- und Lehrerbildung mit solchen Aspekten umgegangen werden und welche (hochschul)didaktischen Anregungen können vermittelt werden? Am Beispiel eines Gesprächsausschnitts aus einer Seminarsitzung zum Thema «Vegetarismus» werden zwei didaktische Konzepte zur Gesprächsführung veranschaulicht und hochschuldidaktische Implikationen und Anregungen ausgeführt. Dabei wird festgestellt, dass aufseiten von Lehrenden an Hochschule und Schule Wissen über einschlägige Gesprächskonzepte und zudem didaktische Kompetenzen zu deren Umsetzung erforderlich sind. (DIPF/Orig.), Various topics in the areas of nutrition, consumption, and sustainable development include moral issues and can cause emotions. How should teacher education deal with such aspects and what subject-specific pedagogical suggestions can be conveyed to pre-service teachers? Drawing on a passage of a conversation from a seminar session on the topic of «vegetarianism», the article illustrates two pedagogical concepts for conducting discussions and derives implications and suggestions for higher-education pedagogy. This leads to the conclusion that both university lecturers and schoolteachers need knowledge of relevant discussion concepts as well as subjectspecific pedagogical skills in order to implement these concepts in their classrooms.

Zusammenfassung Die Entwicklung digitaler Lernszenarien mit dem Ziel, diese fachgerecht und zielgruppenorientiert und effektiv zu implementieren, bedarf einiges an Vor-, Begleit- und Modifikationstatigkeit. Im vorliegenden Artikel werden Lehr-Lernvideos in der Ernahrungs- und Verbraucher*bildung in der Sekundarstufe 1 mit der Methode des Design-Based-Research (DBR) qualitativ und quantitativ mit dem Zweck behandelt, Gestaltungsprinzipien zu generieren. Schlusselworter: Lehr-Lernvideos, Gestaltungsprinzipien, Design-Based-Research, Creative Commons, Ernahrungs- und Verbraucher*bildung ----- Bibliographie: Wukowitsch, Michael: Vermehrt Digitales(!): Designbasiertes Schaffen von Gestaltungsprinzipien fur Lehr-Lernvideos, HiBiFo - Haushalt in Bildung & Forschung, 4-2018, S. 44-58. https://doi.org/10.3224/hibifo.v7i4.04

Zusammenfassung Ist es unsere gesellschaftliche Verantwortung, in Zeiten des demographischen Wandels die Fehl- und Mangelernahrung in der alternden Gesellschaft zum Thema der Ernahrungsbildung zu machen? In diesem Beitrag soll das Potential eines generationenubergreifenden Lehr- und Lernkonzeptes in Zeiten von Moden, Mythen, Moral, Medien, Macht… aus mehreren Perspektiven beleuchtet und erste Zwischenergebnisse prasentiert werden. Schlusselworter: Prakonzepte, Service Learning, Kompetenzentwicklung, Motivation ----- Bibliographie: Obermoser, Susanne: FIDELIO TISCHNACHBAR – Ein Lehr- und Lernkonzept mit gesellschaftlicher Verantwortung, HiBiFo, 2-2018, S. 46-61. https://doi.org/10.3224/hibifo.v7i2.04

Zusammenfassung Bei jungen Menschen nimmt der Online-Einkauf einen relativ hohen Stellenwert in ihrem Alltag ein. Uber das Internet werden vor allem Bekleidung und Schuhe sowie technische Gerate bezogen. Als wesentliche Vorteile werden die grose Produktauswahl, Zeitersparnis, 24-Stunden-Offnungszeiten sowie Bequemlichkeit gesehen. Nachteilig werden die hohen Versandkosten, der Datenschutz und die fehlende personliche Beratung wahrgenommen. Schlusselworter: Schuler und Schulerinnen, Studierende, Online-Einkauf ----- Bibliographie: Mangold, Franziska/Bischoff, Carolin/Luft, Julia/ Hechtel-Konig, Jennifer/Luhrmann, Petra: Online-Einkaufsverhalten von jungen Menschen, HiBiFo, 2-2017, S. 99-103. https://doi.org/10.3224/hibifo.v6i2.10

Zusammenfassung Das Forschungsprojekt cLEVER (LEitperspektive VERbraucherbildung)1 unterstutzt Lehrpersonen an allgemeinbildenden Schulen in Baden-Wurttemberg beim Transfer der Leitperspektive Verbraucherbildung in den Fachunterricht aller Facher. Auf Basis einer Analyse des Bedarfs und der Strukturen wird ein Transferkonzept entwickelt. In diesem Beitrag werden die Rahmenbedingungen fur den Transfer skizziert. Schlusselworter: Bildungsplan Baden-Wurttemberg 2016, Verbraucherbildung, Forschungsprojekt cLEVER, Transferkonzept, Unterstutzungsangebote ----- Bibliographie: Bauer, Ann-Kathrin/Bartsch, Silke/Muller, Heike: Verbraucherbildung im Bildungsplan 2016, HiBiFo, 2-2017, S. 91-94. https://doi.org/10.3224/hibifo.v6i2.08

F��r die Bildung relevante Ausz��ge der Bed��rfnistheorie von Maslow werden vorgestellt und in ihrer Bedeutung f��r die allt��gliche Lebensf��hrung und darauf bezogene Ern��hrungs- und Verbraucherbildung diskutiert. In diesem Beitrag wird diskutiert, dass eine Auseinandersetzung mit Bed��rfnissen im Sinne von Maslow auch f��r die Fachdidaktik wichtige Impulse bieten kann. (DIPF/Orig.), Extracts from Maslow's theory of needs that are relevant to education are presented and discussed in their significance for the conduct of everyday life and related nutrition and consumer education. In this paper, it is discussed that an examination of Maslow���s concept of needs can also provide important impulses for subject didactics. (DIPF/Orig.)

Bed��rfnisse und ihre Befriedigung scheinen im Leben eines Menschen ebenso basal wie banal zu sein, sichern sie doch das ��berleben, die Entfaltung der Pers��nlichkeit und die soziale Integration. Dessen ungeachtet, ist die Kompetenz zur Reflexion sowohl der Bed��rfnisse wie der Bedeutung des Konsums und seiner Bedingungsfaktoren ein wichtiges Ziel der Ern��hrungs- und Verbraucherbildung. (DIPF/Orig.), Needs and their satisfaction seem as basic as they are banal in a person���s life, as they ensure survival, the development of personality, and social integration. Nevertheless, the competence to reflect on the needs as well as on the significance of consumption and its conditioning factors is an important goal of nutrition and consumer education. (DIPF/Orig.)

Zusammenfassung Eklektische Verbraucher/-innen greifen auf bestehende Elemente von verschiedenen Verhaltenskonzepten zuruck und passen sie ihrer momentanen Lebensfuhrung an. Dabei verfolgen sie das personliche Ziel einer optimalen Ernahrung zur eigenen Lebensform nach eigenen Wertmasstaben. Nimmt die Verbraucherbildung und -forschung diesen Verbrauchertypus an, hat dieses grundlegende Auswirkungen auf Theorie und Praxis. Schlusselworter: Verbraucherverhalten, Konsumentenforschung, Verbrauchertypen, Multioption, Eklektik ----- Bibliographie: Peuker, Birgit: Das eklektische Verbraucherverhalten – einen Verbrauchertypus neu denken?, HiBiFo, 3-2016, S. 47-58. https://doi.org/10.3224/hibifo.v5i3.5

Ethische oder politische Anliegen nebenbei, beim täglichen Einkauf (mit-)zuverfolgen, gilt als niederschwellige Beteiligungsform. Doch ist der gelegentliche Kauf von Bio-Produkten mit anderen Formen politischer Beteiligung gleichzusetzen? Der ethnographische Blick auf den Alltag politischer Verbraucherinnen und Verbraucher zeigt, dass das Konzept eines nur marktvermittelten politischen Konsums zu kurz greift. (DIPF/Orig.), Ethical or political concerns, incidentally, to pursue in daily shopping, is considered a low-threshold form of participation. But is the occasional purchase of organic products to be equated with other forms of political participation? The ethnographic view of the everyday life of political consumers shows that the concept of only market-mediated political consumption does not go far enough. (DIPF/Orig.)

"Seit dem Jahr 2009 kann ein stetiger Anstieg des Gesamtumsatzes im deutschen Online-Handel beobachtet werden; nahezu drei Viertel aller Deutschen kaufen im Internet ein. Die Marktwächter beobachten und analysieren Verbraucherprobleme in der digitalen Welt. Anhand zweier vertiefender Untersuchungen werden exemplarisch Chancen und Risiken für Verbraucherinnen und Verbraucher im Online-Handel dargestellt und diskutiert. (DIPF/Orig.), Since 2009, there has been a steady increase in total turnover in the German online trade; almost three quarters of all Germans shop on the Internet. Market watchdogs observe and analyse consumer problems in the digital world. Using two in-depth studies, opportunities and risks for consumers in online retailing are presented and discussed as examples. (DIPF/Orig.)

Verbraucherbildung ist bundesweit vielf��ltig in curricularen Vorgaben verankert. Fachfremde Lehrpersonen ben��tigen Professionalisierungsangebote, um die Verbraucherbildung als Querschnittsaufgabe in ihren F��chern implementieren zu k��nnen. Erkenntnisse aus der Professionalisierungsforschung werden daher im Beitrag in Bezug auf das cLEVER-Projekt zusammengetragen, um sie f��r Fortbildungsangebote nutzbar zu machen. (DIPF/Orig.), Consumer education is anchored in a variety of curricular guidelines throughout Germany. Teachers from outside the subject area need professionalization offers in order to be able to implement consumer education as a cross-sectional task in their subjects. Findings from professionalization research will, therefore, be compiled in the article relating to the cLEV ER-project to make them usable for further training courses. (DIPF/Orig.)

Der Beitrag geht der Frage nach, wie haushaltsbezogene Bildung als Ernährungs- und Verbraucherbildung umgesetzt werden kann, damit Jugendliche selbstbestimmt und verantwortlich ihre individuellen Vorstellungen von einem „guten“ und „gelingenden“ Leben umsetzen können. Die Auseinandersetzung mit dem Zusammenwirken von gesellschaftlicher Lebensweise, privater Lebensführung und individuellen Lebensstilen erweist sich dabei als bedeutsam. (DIPF/Orig.), The contribution examines the question of how household education can be implemented as nutrition and consumer education so that young people can put into practice their individual ideas of a „good“ and „successful“ life in a self-determined and responsible manner. The examination of the interaction of social lifestyle, private conduct of life and individual lifestyles is proving to be important. (DIPF/Orig.)

Der Alltag, nicht nur von Jugendlichen, erweist sich als kommerzialisiert. D.h. viele Handlungen setzen Geld voraus. Konsum ist entkoppelt und ‚flüchtig‘, er befriedigt keine konkreten Bedürfnisse und selbst der Besitz eines Gutes ist nicht mehr vorausgesetzt (z.B. Sharing). Wichtig werden Konsumoptionen. Da greifbare Bezüge verschwinden, muss Pädagogik dazu befähigen Bedingungen und Konsequenzen modernen Konsums auszumachen. Denn mehr denn je formt Konsum den Lebensalltag und unsere Alltagskultur. (DIPF/Orig.), Everyday life, not only of young people, is proving to be commercialized. In other words, many actions require money. Consumption is decoupled and ‚fleeting‘, it does not satisfy any concrete needs, and even the possession of a good is no longer presupposed (e.g., Sharing). Consumption options become important. Since tangible references disappear, pedagogy must enable to discern conditions and consequences of modern consumption. More than ever consumption is shaping everyday life and everyday culture. (DIPF/Orig.)

Zusammenfassung Fachdidaktik – generisch wie spezifisch – ist die allseits ungeliebte Schwester: Die Fachwissenschaft betrachtet sie vielfach als lastiges Anhangsel, der Allgemeinen Didaktik nach ist sie allzu sehr und ausschlieslich damit beschaftigt, fachwissenschaftliche Inhalte auf die Unterrichtsebene herunter zu brechen und von der Lehr-Lern-Forschung wird ihr ein zu wenig empirisch fundierter Blick auf die grundlegenden Lehr- und Lernprozesse vorgehalten. Wie lasst sich angesichts dessen das spezifische Erscheinungsbild und eine markante Pragung der Fachdidaktik Ernahrungs- und Verbraucherbildung legitimieren und selbstbewusst entwickeln? Schlusselworter: Fachdidaktik, Interdisziplinaritat, Transdisziplinaritat, Allgemeine Didaktik, Lehr-Lern-Forschung ----- Bibliographie: Brandl, Werner: Argumente zu Profil und Profilierung einer transdisziplinaren Konzeption der Fachdidaktik Ernahrungs- und Verbraucherbildung, HiBiFo, 4-2015, S. 3-30. http://dx.doi.org/10.3224/hibifo.v4i4.21291

Zusammenfassung Zunachst wird die Ausgangssituation der EVB im Umgang mit der Subjektivitat lebensweltlicher Themen an Schulen und Hochschulen aus der Perspektive aller Beteiligten dargestellt und besondere hochschuldidaktische Herausforderungen skizziert. Im zweiten Teil des Beitrags wird exemplarisch am Beispiel der Normativitat des Gesundheitsbegriffs eine Standortbestimmung fur die Lehramtsausbildung als Diskursbeitrag formuliert. Schlusselworter: Lehrerinnen- und Lehrerbildung, subjektive Theorien, Gesundheitsnormen, Umgang mit Heterogenitat ----- Bibliographie: Hausler, Angela: Lasst sich Gesundheit lehren?, HiBiFo, 2-2015, S. 31-42. http://dx.doi.org/10.3224/hibifo.v4i2.19495

Zusammenfassung In der Ernahrungs- und Verbraucherbildung wird Gesundheit bzw. die Pravention von Erkrankungen oft als Legitimation fur Unterrichtsinhalte genannt. Mit der Vermittlung von Wissen uber mogliche Erkrankungen und deren Pravention ist jedoch nicht automatisch Lernen uber Gesundheit verbunden. Der Beitrag diskutiert, welche Herausforderungen mit „Gesundheit lernen“ in der Ernahrungs- und Verbraucherbildung verbunden sind. Schlusselworter: Selbstverantwortung, Pravention, Gesundheit als Anspruch der Gesellschaft ----- Bibliographie: Schlegel-Matthies, Kirsten: Gesundheit und Selbstverantwortung – Was kann und was sollte gelehrt werden?, HiBiFo, 2-2015, S. 18-30. http://dx.doi.org/10.3224/hibifo.v4i2.19494

Zusammenfassung In der aktuellen Diskussion um „Alltagskultur“ ergeben sich neue Perspektiven auf die alltagliche Lebensfuhrung der Menschen in der Konsumgesellschaft, die zugleich eine Erweiterung fur das Berufsfeld Ernahrung und Hauswirtschaft im Rahmen von (beruflichen) Bildungspr0zessen darstellen konnen. Ein mogliches Instrument fur Lehrkrafte kann ein Orientierungsrahmen sein, verstanden als Bezugsrahmen fur die Entwicklung von lernbereichs- und fachspezifischen Anforderungen. Schlusselworter: Alltagskultur, Alltagskompetenz, Ernahrungs- und Verbraucherbildung, Berufsfeld Ernahrung und Hauswirtschaft, Orientierungsrahmen ----- Bibliographie: Brutzer, Alexandra/Kuster, Christina: Lernbereich „Alltagskultur“ im Berufsfeld Ernahrung und Hauswirtschaft – Skizze fur einen Orientierungsrahmen, HiBiFo, 1-2015, S. 97-107. http://dx.doi.org/10.3224/hibifo.v4i1.18198

Zusammenfassung Auf Basis konsumorientierter Sozialstrukturen und Gesellschaftsentwicklungen im digitalen Zeitalter wird auf den Stellenwert von Influencern auf das Ernahrungs- und Konsumverhalten von Schulerinnen und Schulern der Sekundarstufe eingegangen. Unter Bezugnahme fachpadagogischer Meinungen sollen diese Reflexionen als Impulse fur zukunftige medienpadagogische Unterrichtsstrategien in der Ernahrungs- und Verbraucher*bildung dienen. Schlusselworter: Digitalisierung, Influencer, YouTuber, Ernahrungs- und Verbraucher*bildung ----- Bibliographie: Waldner, Ines: Reflexionen zur Relevanz der Influencer-Erscheinung in der zukunftigen Ernahrungs- und Verbraucher*bildung, HiBiFo - Haushalt in Bildung & Forschung, 4-2018, S. 105-121. https://doi.org/10.3224/hibifo.v7i4.08

Zusammenfassung Nachhaltiger Konsum im privaten Haushalt gilt als wichtiger Hebel fur eine nachhaltigere Entwicklung unserer Gesellschaft. Doch die Moglichkeiten der Einflussnahme sind dort begrenzt. Weitere Hebel, wie der Auser-Haus-Konsum (hier am Beispiel der Auser-Haus-Verpflegung), sollten deshalb nicht unterschatzt und weiter ausgebaut werden. Diese Hebelwirkung wird am Beispiel des Forschungsprojektes „NAHGAST – Entwicklung, Erprobung und Verbreitung von Konzepten zum nachhaltigen Produzieren und Konsumieren in der Auser-Haus-Gastronomie“ thematisiert. Schlusselworter: Nachhaltiger Konsum, Ernahrung, soziale Praktiken, Auser-Haus-Verpflegung ----- Bibliographie: Speck, Melanie/Bienge, Katrin/Engelmann, Tobias/Langen, Nina/Teitscheid, Petra/El Mourabit, Xenia: Potenzial von Simulationen – Situationen der alltaglichen Lebensfuhrung aufgreifen und gesellschaftliche Mitverantwortung diskutieren, HiBiFo - Haushalt in Bildung & Forschung, 3-2018, S. 89-99. https://doi.org/10.3224/hibifo.v7i3.07

Zusammenfassung Der Artikel diskutiert zunachst Ziele, Aufgaben und Anforderungen an alltagliche Lebensfuhrung und -gestaltung. Im Anschluss werden vor allem Wechselbeziehungen zwischen Entwicklungen und Strukturen in Wirtschaft, Gesellschaft und Politik einerseits und individueller Lebensfuhrung andererseits betrachtet. Schlusselworter: Daseinssicherung und -vorsorge, Lebensfuhrung und -gestaltung, Lebensqualitat, Lebensstandard ----- Bibliographie: Schlegel-Matthies, Kirsten: Konsum, Ernahrung und Gesundheit als zentrale Handlungsfelder fur die alltagliche Lebensfuhrung, HiBiFo - Haushalt in Bildung & Forschung, 3-2018, S. 3-17. https://doi.org/10.3224/hibifo.v7i3.01

Zusammenfassung Dieser Artikel beschreibt, wie angehende Lehrkrafte darauf vorbereitet werden konnen, Unterricht digital-angereichert zu gestalten. Durch den Ansatz Learning by Design haben Studierende eigene digitale Lernmaterialien gestaltet, die jetzt als OER allen Lehrkraften zur Verfugung stehen. Bei der Evaluation der Intervention hat sich gezeigt, dass die Studierenden sowohl technologisches, als auch padagogisch-didaktisches Wissen erwerben und anwenden konnten. Schlusselworter: TPACK, digi.kompP, Learning by Design, Technologie, Forschung ----- Bibliographie: Buchner, Josef: Digital kompetent durch und mit Fachunterricht!, HiBiFo - Haushalt in Bildung & Forschung, 4-2018, S. 16-32. https://doi.org/10.3224/hibifo.v7i4.02

Zusammenfassung Mit „Shoppen und die Welt retten“ oder etwas konkreter „Korrekte Klamotten – faire Mode versus Fast Fashion“ – praziser und kurzer lasst sich das Dilemma eines Lebens in der Postmoderne nicht auf den Punkt bringen. Es soll deshalb einmal dahingehend ge- und befragt werden, ob der vielfach propagierte ethisch/politisch korrekte verantwortungsvolle Konsum uberhaupt moglich ist, und wenn ja, mit welchen gedanklichen und auch praktischen Klimmzugen Konsum und Moral vielleicht doch vereinbar sein konnen. Dazu ein paar ‚altmodische‘, dennoch nicht minder aktuelle Gedanken uber ein Paradox postmoderner Mode. Schlusselworter: Konsum, Moral, Identitat, Distinktion, Konformitat, Fast Fashion, Slow Fashion ----- Bibliographie: Brandl, Werner: Konsum und Moral – Ein orthodoxes Paradox der Mode?, HiBiFo, 2-2018, S. 90-111. https://doi.org/10.3224/hibifo.v7i2.07

Zusammenfassung Sinnesbildung kann als essentielles Werkzeug fur die alltagliche Lebensfuhrung von Individuum und Gesellschaft betrachtet werden. Der Beitrag beleuchtet die Relevanz der Fachwissenschaft Lebensmittelsensorik fur die Ernahrungs- und Verbraucherbildung unter Berucksichtigung fachwissenschaftlicher und fachdidaktischer Aspekte als Basis fur die Sinnesbildung. Schlusselworter: Sinnesbildung, Lebensmittelsensorik, Ernahrungs- und Verbraucherbildung, Schulung der Sinne ----- Bibliographie: Wahl, Marlene/Angele, Claudia Maria/Majchrzake, Dorota: Sinnhaftes Lernen – vom Einsatz der Lebensmittelsensorik in der Ernahrungs- und Verbraucherbildung, HiBiFo - Haushalt in Bildung & Forschung, 3-2018, S. 111-122. https://doi.org/10.3224/hibifo.v7i3.09

Zusammenfassung Didaktische Varianten von E-Learning werden im Hinblick auf zentrale Bildungsanliegen einer Ernahrungs- und Verbraucher*bildung (EVB) im Kontext Globalen Lernens reflektiert. Dabei handelt es sich einerseits um den Einsatz virtueller Szenarien einer 3D-Welt als Lernszenarien in der Hochschuldidaktik und andererseits um den Einsatz einer App zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung im Unterricht der Sekundarstufe. Schlusselworter: Globales Lernen, E-Learning, virtuelle 3D-Szenarien, Hochschuldidaktik, App im Unterricht ----- Bibliographie: Angele, Claudia Maria: Didaktische Varianten von E-Learning vor dem Hintergrund zentraler Bildungsanliegen der Ernahrungs- und Verbraucher*bildung im Kontext Globalen Lernens, HiBiFo - Haushalt in Bildung & Forschung, 4-2018, S. 3-15. https://doi.org/10.3224/hibifo.v7i4.01

Zusammenfassung Der Beitrag geht der Frage nach, ob es erforderlich sei, dass Lehrpersonen der Ernahrungs und Verbraucherbildung im Kontext einer Bildung fur Nachhaltige Entwicklung bestimmte moralische Uberzeugungen (Beliefs) vertreten. Die Frage wird auf professionstheoretischer und fachdidaktischer Basis diskutiert und eine starkere Verflechtung von Beliefs und professionellem Wissen vorgeschlagen. Schlusselworter: Ernahrungs- und Verbraucherbildung, Bildung fur Nachhaltige Entwicklung, Beliefs, Professionsmodelle, Berufsmoral ----- Bibliographie: Bender, Ute/Hertrampf, Anke: Fachbezogene moralische Uberzeugungen von Lehrpersonen in der Ernahrungs- und Verbraucherbildung (EVB), HiBiFo, 4-2014, S. 3-15. https://doi.org/10.3224/hibifo.v3i4.17329

Zusammenfassung Das vorgestellte Forschungs- und Entwicklungsprojekt zielt darauf ab, das Thema Ernahrung und Nachhaltigkeit in der Ausbildung von Lehrpersonen zielgruppenorientiert auszubauen. Die Weiterentwicklung der entsprechenden Lehrveranstaltung folgt einem Baukastenprinzip; Basis fur die Entwicklung und Evaluationsmethode sind Erhebungen mit einem hierfur konzipierten Fragebogen, der das anwendungsorientierte Fachwissen zu diesem Thema erfasst. Schlusselworter: Nachhaltige Ernahrung, Bildung fur Nachhaltige Entwicklung, Lehrerbildung, Hochschuldidaktik, Ernahrungsbildung ----- Bibliographie: Hertrampf, Anke/Stadeli, Ruth/Bender, Ute: Nachhaltige Ernahrung – Weiterentwicklung fachwissenschaftlich-fachpraktischer Lehrveranstaltungen an der Hochschule, HiBiFo, 2-2014, S. 48-59. https://doi.org/10.3224/hibifo.v3i2.16312

Zusammenfassung Die Interdisziplinaritat von Verbraucherbildung verlangt den Erwerb vielfaltiger Alltagskompetenzen. Damit Lehrende die Entwicklung von Alltagskompetenzen bei ihren Schulerinnen und Schulern fordern und diese zu informierten Entscheidungen befahigen konnen, bietet ein mediengestutztes Fort-/Weiterbildungskonzept die Moglichkeit zur fachlichen und didaktisch- methodischen Qualifizierung. Schlusselworter: Fort-/Weiterbildung, Verbraucherbildung, Alltagskompetenz, Berufsbildung, Blended Learning ----- Bibliographie: Bohne, Christoph/Hinneburg, Jana: Verbraucherbildung mit digitalen Medien in der Fort- und Weiterbildung von Berufsschulpersonal, HiBiFo, 4-2017, S. 114-125. https://doi.org/10.3224/hibifo.v6i4.08

Zusammenfassung Jugendliche haben digitale Medien in ihren Alltag integriert und konnen sich ein Leben „ohne“ schwer vorstellen. Die Digitalisierung verandert alle Lebensbereiche und bringt Chancen und Risiken fur den Konsum mit sich. Auch aufgrund des KMK-Beschlusses „Bildung in der digitalen Welt“ ist Konsum in der digitalen Welt ein zunehmend wichtiger Inhalt der Ernahrungs- und Verbraucherbildung, um gesellschaftliche Teilhabe fur alle zu ermoglichen. Schlusselworter: Jugendliche Lebenswelten, Schule, Digitalisierung, Ernahrungs- und Verbraucherbildung, Konsumkompetenzen ----- Bibliographie: Bartsch, Silke/Hausler, Angela/Luhrmann, Petra: Konsum in der digitalen Welt, HiBiFo, 2-2017, S. 52-65. https://doi.org/10.3224/hibifo.v6i2.05

Zusammenfassung Im MILE-Projekt werden digitale Technologien fur mobile, ortsbezogene Lernangebote in der Ernahrungs- und Verbraucherbildung (EVB) genutzt. Ziel ist es, mit sog. MILEGeogames Jugendliche fur Themen der EVB zu sensibilisieren. Die im Projekt entwickelte MILE.Toolbox unterstutzt Multiplikatoren bei der Erstellung von MILE-Geogames. Der Beitrag diskutiert das Potential des Ansatzes fur die Ernahrungs- und Verbraucherbildung. Schlusselworter: Mobiles, ortsbezogenes Lernen, Geogames, Ernahrungs- und Verbraucherbildung ----- Bibliographie: Muller, Heike/Bartsch, Silke/Eisenhardt, Manuela/Oppermann, Leif/Schaal, Steffen: Mobiles, ortsbezogenes Lernen in der Ernahrungs- und Verbraucherbildung, HiBiFo, 2-2017, S. 78-90. https://doi.org/10.3224/hibifo.v6i2.07

Zusammenfassung Dies ist eine Behauptung, die es zu begrunden gilt und deren Geltungsanspruch bzw. Gultigkeit aufzudecken ist. Die hier dargelegte Argumentationskette dient somit der Beweisfuhrung, bedarf deshalb begrifflicher Klarungen und eines kritischen Blickes in die Vergangenheit der Auseinandersetzung mit dem Verbraucher1 und der Leitbilder fur das Verbraucherverhalten. Schlusselworter: Bildungspolitik, Leitbilder, Nachhaltigkeit, Verbraucherbildung, Verbraucherpolitik ----- Bibliographie: Fegebank, Barbara: Der Wunschverbraucher heist Homo oecologicus, HiBiFo, 3-2016, S. 19-34. https://doi.org/10.3224/hibifo.v5i3.3

Zusammenfassung Das Leben in der sogenannten Konsumgesellschaft ist durch komplexe Struktur- und Wirkungszusammenhange gepragt, denen im Verbraucheralltag meist wenig Beachtung zukommt. Fur ein reflektiertes Konsumverstandnis und -verhalten ist die Betrachtung entsprechender Zusammenhange jedoch unabdingbar, um ein differenziertes Verstandnis uber die individuelle und globale Wirkmachtigkeit von Konsum zu erlangen. Dies ist insbesondere im Hinblick auf die aktive und verantwortungsvolle Gestaltung der Konsumgesellschaft unerlasslich. Hier bieten sich Ansatzpunkte fur eine sozialwissenschaftlich orientierte Konsumbildung, die auf eine kritisch-reflektierte Auseinandersetzung mit Konsumthemen zielt. Schlusselworter: Reflektierter Konsum, sozialwissenschaftliche Konsumbildung, Herausforderungen der Konsumgesellschaft ----- Bibliographie: Heiduk, Nadine: Standortbestimmungen: Reflektierter Konsum zwischen kollektiven Konsumkrisen und individueller Gestaltungsmacht, HiBiFo, 3-2016, S. 35-46. https://doi.org/10.3224/hibifo.v5i3.4

Zusammenfassung Konsum steht in der Postmoderne fur Selbstexpression und -verwirklichung und ermoglicht den Konsumierenden Zugehorigkeit und Entlastung, dem System Stabilitat. Die Denkweise der Postmoderne folgt der Okonomie: ungeregelter Markt, Optimierung und Verwertung. Daran wird auch Bildung – u. a. in Form von Kompetenzen – gemessen. Lehrende werden zu Lernprozessmoderatoren. Ist das das Ende der Bildung? Schlusselworter: Kultur, Selbstverwirklichung, Anpassung, Verwertungslogik, Kompetenzen ----- Bibliographie: Leitner, Gabriela: Postmoderne Bildung fur postmoderne Konsument/inn/en, HiBiFo, 3-2016, S. 59-68. https://doi.org/10.3224/hibifo.v5i3.6

Zusammenfassung Subjektive Theorien beeinflussen den Aufbau von Handlungskompetenzen. Aus diesem Grund werden die subjektiven Theorien zur Nachhaltigen Ernahrung von Studierenden mittels einer schriftlichen Umfrage exploriert. Die Ergebnisse deuten auf ein okologisch verengtes Begriffsverstandnis hin. Im Sinne einer Didaktischen Rekonstruktion werden daraus erste Schlussfolgerungen fur die Hochschuldidaktik der EVB gezogen. Schlusselworter: Nachhaltige Ernahrung, subjektive Theorien, Didaktische Rekonstruktion, Hochschuldidaktik, Ernahrungs- und Verbraucherbildung ----- Bibliographie: Bartsch, Silke: Subjektive Theorien von Studierenden zur Nachhaltigen Ernahrung. Explorationsstudie, HiBiFo, 4-2015, S. 78-92. http://dx.doi.org/10.3224/hibifo.v4i4.21295

Zusammenfassung Das „Modell der Didaktischen Rekonstruktion“ stellt einen praxistauglichen Entwicklungs und Forschungsrahmen fur naturwissenschaftlichen Unterricht dar. Es stellt sich die Frage, ob und – wenn ja – wie das Modell fur lebensweltbezogene Inhalte der Ernahrungs- und Verbraucherbildung (EVB) genutzt werden kann. Fur die Konzeption einer subjektorientierten Didaktik in der EVB wird hier ein adaptiertes Modell skizziert und zur Diskussion gestellt. Schlusselworter: Subjektorientierung, Didaktische Rekonstruktion, Kompetenz, Konzept, Kontext ----- Bibliographie: Bartsch, Silke/Brandl, Werner: Von der Didaktischen Rekonstruktion zu einer Didaktik ,subjektorientierten Lernens und Lehrens, HiBiFo, 2-2015, S. 116-125. http://dx.doi.org/10.3224/hibifo.v4i2.19503

Die Vermittlung von Kompetenzen für die Lebensführung ist eine zentrale Intention der Verbraucherbildung. Dabei ist ökonomisches Handeln in der Verbraucherrolle immer durch soziale Kontexte bedingt, insbesondere durch die Handlungs- und Entscheidungsbasis des Haushalts und der Familie. Eine sozio-ökonomisch fundierte Verbraucherbildung erfasst damit auch die gesellschaftliche Bedeutung und Rahmung der Leistungen von privaten Haushalten. (DIPF/Orig.)

Zusammenfassung Unterricht ist sowohl von Moral als auch von Moralisierung durchwirkt. Ethik und Moral werden haufig instrumentalisiert, um Themen kommunikations- und mehrheitsfahig zu machen, um Produkte und Dienstleistungen zu verkaufen. Die Besinnung auf den Gebrauchswert eines Produktes, die Auseinandersetzung mit Moralisierung als Instrument zur Erschaffung von Bedurfnissen, das Aufdecken von normativen Lernkonzepten und Methoden sind die wesentlichen fachdidaktischen Konsequenzen fur eine EVB der Zukunft. Schlusselworter: Moralisierung, Consumer Citizenship, Gebrauchswert, Verantwortung, Ambiguitatstoleranz ----- Bibliographie: Leitner, Gabriela/Schuh, Maria: Ernahrungs- und Verbraucherbildung – quo vadis?, HiBiFo, 2-2015, S. 3-17. http://dx.doi.org/10.3224/hibifo.v4i2.19493

Zusammenfassung Allgemein- und Verbraucherbildung zielen darauf ab, dass sich Schulerinnen und Schuler kritisch-reflektierend mit epochaltypischen Schlusselproblemen befassen und selbstbestimmt die eigene Zukunft mitgestalten – dieses soll die Methode der Zukunftswerkstatt ermoglichen. Exemplarisch wird eine Zukunftswerkstatt vorgestellt und die Methode hinsichtlich ihrer Moglichkeiten und Grenzen fur die Verbraucherbildung diskutiert. Schlusselworter: Verbraucherbildung, epochaltypische Schlusselprobleme, Zukunftswerkstatt, Wegwerfkultur, Konsumentenverantwortung ----- Bibliographie: Nolte, Stefanie: Mit reflektierten Konsumentscheidungen die Zukunft fairandern – eine Zukunftswerkstatt, HiBiFo, 3-2015, S. 59-70. http://dx.doi.org/10.3224/hibifo.v4i3.20694

Zusammenfassung Der Ernahrungswohlstand ruft massive gesundheitliche und okologische Probleme hervor, die einen Wandel der Ernahrungspraktiken notwendig erscheinen lassen. Statt wie in bisheriger Weise eine Defizitperspektive an die alltaglichen Ernahrungspraktiken anzulegen, geht es vor dem Hintergrund praxistheoretischer Ansatze darum, auf Potenzialerkennung umzustellen, um so realistische Chancen eines Wandels der Ernahrungspraktiken zu bestimmen. Schlusselworter: Alltag, Ernahrungspraktiken, sozialer Wandel, Innovation, Kommunikation ----- Bibliographie: Ruckert-John, Jana: Der Wandel des Ernahrungsalltags als Herausforderung fur die Ernahrungs- und Verbraucherkommunikation, HiBiFo, 3-2015, S. 39-50. http://dx.doi.org/10.3224/hibifo.v4i3.20692

Bad Heilbrunn : Klinkhardt 2015, 346 S. - (Klinkhardt Forschung) - (Zugl.: Leipzig, Univ., Diss., 2014), Zwischen „Kauf doch beim Bio-Kiosk“, „Das muss jeder selbst entscheiden“ und „Wenn du das kaufst, bist du asozial.“ – Wie komplex muss nachhaltiges Entscheiden sein? Wenn der Anspruch besteht, sich an „Nachhaltigkeit“ zu orientieren, wie können und sollten Schülerinnen und Schüler dann auf Konsumentscheidungen vorbereitet werden? Diese Arbeit fundiert Bildung für nachhaltigen Konsum kritisch-konstruktiv didaktisch, indem sie hermeneutische, ideologiekritische und empirische Zugriffe verbindet. Zentral sind dabei die Verantwortung, die den einzelnen Konsument(inn)en für die Fernwirkungen von Konsummustern zugeschrieben wird, und die Art, wie diese damit umgehen. Anhand bildungstheoretischer Ansprüche wird demaskiert, inwiefern Ansätze einer Bildung für nachhaltige Entwicklung bewusst oder unbewusst indoktrinierend wirken können. Die empirisch herausgearbeiteten Idealtypen des Umgangs mit Informationen und zugeschriebener Verantwortung verdichten sich zu einem dreifachen Paradoxon der Definition, Delegation und Distinktion und führen unter anderem vor Augen, welche Mechanismen Konsumskepsis käuflich werden lassen. Die bei Schülerinnen und Schülern anzustrebenden Voraussetzungen für Konsumentscheidungen werden als Navigations-, Positionierungs- und Vernetzungskompetenz zusammengefasst. (DIPF/Orig.)

Zusammenfassung Im Planspiel Shoppingcenter werden Kaufentscheidungen simuliert, indem Aufgaben gelost und reflektiert werden. Am Ende erfolgt eine Reflexion, welche v. a. den Lernprozess, resp. den Lernzuwachs des Subjekts fokussiert. Anlage und Anleitung eines Simulationsspiels scheinen auf den ersten Blick komplex, versprechen lebensnahe Lernauseinandersetzungen, die Anforderungen einer Subjekt- und einer Kompetenzorientierung einlosen konnen. Schlusselworter: Lebensweltbezug, Handlungsorientierung, Perspektivenwechsel, Planspiel, Einkaufswelten ----- Bibliographie: Theiler-Scherrer, Kathi/Senn Keller, Corinne: Simulationsspiel als subjektorientierte Konsumbildung, HiBiFo, 3-2014, S. 75-90. https://doi.org/10.3224/hibifo.v3i3.16668

Zusammenfassung Die Studie untersucht das Bewusstsein deutscher und turkischer Studierender uber die vielseitigen Auswirkungen ihres Ernahrungs- und Lebensmittelkonsumverhaltens. Die Studierenden sind sich mit groser Mehrheit uber die okologischen, okonomischen und sozialen Einflusse ihres alltaglichen Ernahrungsverhaltens bewusst – turkische Studierende starker als deutsche und weibliche starker als mannliche Studierende. Schlusselworter: Nachhaltige Ernahrung, Konsumentenbewusstsein, Konsumentenrolle, Konsumentenbildung ----- Bibliographie: Ozdemir, Oguz: Das Bewusstsein deutscher und turkischer Studierender von der Bedeutung des Lebensmittelkonsums fur die nachhaltige Entwicklung – ein Vergleich, HiBiFo, 2-2014, S. 96-106. https://doi.org/10.3224/hibifo.v3i2.16316

Zusammenfassung In einem dreijahrigen Modellversuch wurden an der Fachhochschule Munster konzeptionelle Grundlegungen, Bausteine und Elemente fur ein nachhaltigkeitsorientiertes Rahmencurriculum entwickelt. Dieses soll Fachkrafte aus dem Berufsfeld Ernahrung und Hauswirtschaft zukunftig besser auf die Gestaltung nachhaltiger Prozesse und Produkte im Beruf sowie im gesellschaftlichen und privaten Leben vorbereiten. Schlusselworter: Nachhaltigkeitsbildung, BBNE, Modellversuch, Rahmencurriculum ----- Bibliographie: Kettschau, Irmhild: Nachhaltigkeitsbildung in Ernahrungs- und Hauswirtschaftsberufen – Konzept und Ergebnisse, HiBiFo, 2-2014, S. 60-74. https://doi.org/10.3224/hibifo.v3i2.16313

Zusammenfassung Im Pilotprojekt des interdisziplinar angelegten Kooperationsseminars wurde die Grundlage fur ein digitales, ortsbezogenes Lernangebot fur die Zielgruppe entlang der Wertschopfungskette „Vom Korn zum Brot“ geschaffen. Ziel war Wahrnehmung und Inwertsetzung der regionalen Lebensmittelproduktion bei Studierenden und bei Jugendlichen durch die Verknupfung von ortsgebundenen Lernsituationen mit dem Einsatz digitaler Medien zu erhohen. Schlusselworter: Jugendliche, digitale Medien, BNE, mobile Learning, Wiki ----- Bibliographie: Bartsch, Silke/Schaal, Steffen: Mit digitalen Medien auf der Spur von regionalen Lebensmitteln – ein Pilotprojekt zum mobilen, ortsgebundenen Lernen, HiBiFo, 2-2014, S. 36-47. https://doi.org/10.3224/hibifo.v3i2.16311