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À partir du cas des insectes auxiliaires utilisés pour la protection et la pollinisation des cultures de tomates sous serre, cet article analyse la relation entre le conseil et la vente de produits d’agrofourniture. Nous décrivons les pratiques des vendeurs d’insectes en tant que conseillers, ainsi que les mécanismes par lesquels ils engagent les clients dans une relation marchande durable. Symétriquement, nous mettons en évidence la façon dont les producteurs appréhendent cette situation et peuvent en jouer. En mobilisant la figure du « capteur-capté » proposée par Franck Cochoy, nous démontrons que cette relation associant conseil et vente ne se réduit pas à une situation de dépendance des agriculteurs vis-à-vis des conseillers, mais qu’elle s’avère réversible. Based on the case of beneficial insects used for the protection and pollination of greenhouse tomato crops, this article analyses the relationship between the agricultural advisory services and the sale of agro-products. We describe the practices of insect sellers in their role as advisors, and the mechanisms by which they engage customers in long-term market relationships. We symmetrically highlight the way in which producers grasp this situation and can play on it. By using the dialectic figure of “captation”, introduced by Franck Cochoy, we demonstrate that this relationship between advice and sales is not just a situation where farmers are dependent on advisors, but one that proves to be reversible.

International audience; This article analyses interdependencies in the agri-food system; it focuses on the relationships between agri-supply and agricultural production markets, based on a case study of the emergence and development of an insect market for the protection of crops in the tomato production sector. It mobilizes the sociology of market agencements, thus making it possible to highlight the human and non-human actors, the devices and the market work that link these two markets. From the perspective of Callon's economic sociology, we first analyse the market agencements that gave rise to the beneficial insect market; we then show that it is in part determined by the dynamics of the tomato market, where its customers are to be found. The “market work” in each of the two markets makes their articulation possible. These inter-relationships build an integrated system, from agro-processing through to the commercialisation of tomatoes.

International audience; Alors que l’exploitation familiale a constitué le socle du développement de l’agriculture française au XXe siècle, de plus en plus d'exploitations se retrouvent sans repreneur familial désigné. Notre étude montre que des dispositifs conçus initialement pour accompagner le projet de développement des exploitations familiales, tels que ceux de la prestation de services, permettent aujourd’hui de pallier des transmissions incertaines et incomplètes. Elle donne à voir un éclatement des modalités de cessation d’activité, où le capital foncier, le capital productif et le travail fourni sur l’exploitation tendent à être dissociés et à relever d’acteurs différents. Avec l’objectif de maintenir l’activité de leur exploitation sans pour autant la vendre ou la mettre en fermage, ces agriculteurs ou leurs descendants tendent à privilégier la dimension patrimoniale sur la dimension productive et peuvent dans cette perspective mobiliser des dispositifs de prestation de services. Ils conservent administrativement un statut d’agriculteur mais délèguent tout ou partie de l’activité à un ou des tiers. Cela se traduit notamment par le renouvellement des modes d'organisation du travail, à travers notamment des sociétés commerciales de prestation ainsi que de différentes formes d’association entre pairs (Cuma intégrale, groupement d’employeurs, assolement en commun). Si les exploitations gérées par des entreprises ou des consortiums de prestation perdent leur autonomie sur un plan opérationnel, elles la conservent en revanche très souvent d’un point de vue juridique. Dépourvues de toute activité productive, elles constituent des exploitations en trompe-l’œil, ce qui n'est pas sans impact sur le dynamisme territorial. Ces stratégies destinées à maintenir les exploitations pour conserver le patrimoine familial ouvrent la voie à des formes sociétaires dans lesquelles la dimension familiale perd de sa centralité.

International audience

International audience; The relationship between agriculture and biodiversity divides opinion among farmers. Our research proposes to describe and interpret these opinions, with regard to the diversity of the social backgrounds of the producers, with the hypothesis that interactions with local, non-agricultural individuals help shape these opinions. From 14 interviews carried out with farmers engaged in actions to preserve biodiversity in three territories in the West of France, we identify four different occupational conceptions, characterized by knowledge and taking natural entities into account, through the values and vision of the role that farmers intend to play with regard to biodiversity and way in which they would like this issue to be handled by society. While the role of peer networks in the construction of job conceptions is well established, our research shows that understanding the attitudes of agricultural professionals today requires a consideration of the role that experience and interactions with those outside the agricultural professional sphere play.

De nombreux travaux en sciences humaines se sont attachés à décrire les conditions dans lesquelles des biens et services peuvent constituer des marchandises. Le dossier débat de Sociologie du travail [Sociologie du travail 44 (2002) 255–287] a confronté plusieurs de ces approches autour de la notion de qualité en mettant au premier plan les thèmes de l’identification et de l’évaluation des biens. Aborder ces questions à partir des transformations subies par la viande donne les moyens de décrire précisément les opérations de marchandisation à l’œuvre, ainsi que l’articulation construite par la grande distribution entre les processus d’identification et d’évaluation. En laissant hors de l’analyse les dispositifs spécifiquement destinés aux clients pour se centrer sur ceux qui sont mobilisés par la grande distribution, on peut montrer comment ce bien est objectivé le long de sa circulation, et comment sa valorisation et l’élaboration de son prix s’appuient sur la mise en relation et le traitement des données issues de cette objectivation. Several social science studies have described the conditions under which goods and services become merchandise. In 2002, Sociologie du travail [Sociologie du travail 44 (2002) 255–287] presented contrasting approaches to “quality” by focusing on the processes of identifying and evaluating goods. Approaching this question from the angle of meat-packing provides us with means for accurately describing the relevant operations in this commodification as well as the way that mass marketing has shaped the two aforementioned processes. By leaving aside operations specifically intended for customers and concentrating on those used in mass marketing, we see how meat is “objectified” as it circulates, and how its value and price depend on processing the data ensuing from this objectification.

Introduction Le marché du foncier agricole français est sous tension et l'accès aux terres agricoles est aujourd'hui particulièrement difficile pour les agriculteurs qui veulent s'agrandir ou s'installer. Selon la Fédération nationale des Safer* (FNSafer) et Terres d'Europe-Scafr 96 , les prix du foncier agricole ont augmenté en moyenne de 40% environ entre 1997 et 2012. Pour autant, ils restent très inférieurs à celui du foncier à bâtir, en particulier en zone périurbaine, ce qui encourage la conversion des terres vers d'autres usages. En l'espace d'un demi-siècle, la France a ainsi vu l'artificialisation de près de 28% de ses terres agricoles. Celles-ci sont par ailleurs de plus en plus convoitées par les investisseurs étrangers car leurs prix, malgré une augmentation continue, restent bien inférieurs à ceux des autres pays européens (FNSafer et Terres d'Europe-Scafr, 2012 ; FNSafer, 2015 ; Levesque, 2016). Il y aurait de moins en moins de terres agricoles à vendre en France. Le volume des transactions des terrains agricoles libres de toute location a été divisé par deux entre 1997 et 2012, au profit du marché de la location. Pour la première fois, en 2010, ce dernier a dépassé celui des ventes. 76% de la surface agricole utile* française sont aujourd'hui cultivés par des agriculteurs qui n'en sont pas propriétaires (Courleux, 2013). Alors que la population agricole ne compte plus qu'un million d'actifs (soit près de 2% de la population active totale), elle ne constitue plus son propre vivier pour assurer sa reproduction. La reprise des exploitations achoppe très souvent sur la question foncière. On assiste à une rétention d'une partie du foncier par d'anciens acteurs de la production agricole au détriment de l'installation de jeunes agriculteurs 97. Le projet patrimonial prime bien souvent sur le projet d'entreprise. Parallèlement, les statistiques publiques nous informent que les exploitations sous forme sociétaire* occupent une place grandissante, et notamment les sociétés civiles ou les sociétés anonymes, jusqu'alors peu communes en agriculture. Entre 1988 et 2010, alors que le nombre d'exploitations individuelles a été divisé par trois, le nombre d'exploitations au statut sociétaire a lui doublé pour atteindre aujourd'hui 30% du total. Le nombre d'acquisitions de terres agricoles réalisées par ces sociétés a triplé entre 1997 et 2012, ce qui a contribué au phénomène de concentration foncière (Levesque et al., 2011 ; FNSafer et Terres d'Europe-Scafr, 2012).

Biocoop regroupe des magasins de produits biologiques independants. L'identite de cette organisation repose sur l'application d'une charte commune promouvant une agriculture biologique locale et equitable. Les magasins beneficient du travail effectue par les services centraux du reseau et doivent en retour appliquer les regles contenues dans la charte, dont une partie importante concerne l'achat et la vente des produits. Ce texte decrit les mecanismes par lesquels la concurrence pour l'approvisionnement et la vente de produits biologiques est repercutee au sein du reseau Biocoop. Les magasins peuvent en effet s'approvisionner aupres des centrales d’achat de Biocoop comme aupres de n'importe quel autre fournisseur. Dans le premier cas, ils participent a la mutualisation des achats et au developpement d'une entite reputee dans le monde biologique. Dans le second cas, ils peuvent eventuellement profiter d'opportunites commerciales plus interessantes mais moins respectueuses des principes de Biocoop. Les questions qui se posent aux membres du reseau sont donc celles de la traduction de la concurrence au sein du reseau et des strategies a mettre en oeuvre : ils cherchent en consequence a definir et controler les modalites de ce que doit etre une « bonne » concurrence au sein meme du reseau.

L'A. de cet article se situe en aval de la production, pour apprehender les conditions dans lesquelles circule un produit (ici la viande), pour montrer que cette etape constitue un element decisif de la desanimalisation et de la reification de la viande, qui sont des conditions necessaires de sa marchandisation

International audience; Bien que la profession d'agriculteur se caractérise par un recrutement endogène important, cette population active est en diminution constante et de plus en plus d'exploitations se retrouvent sans repreneur familial désigné. Notre étude montre que la transmission familiale, constitutive du modèle agricole français, devient de ce fait incertaine aux yeux des acteurs concernés. On constate alors que la conception du devenir de l'exploitation évolue avant de penser à une éventuelle transmission familiale, les agriculteurs cherchent d'abord à assurer la pérennité de l'exploitation à l'échelle de la génération actuelle. Le maintien de l'activité agricole s'appuie sur différents types de contractualisation, qui se caractérisent notamment par de nouvelles formes de dissociation entre capital et travail. Parmi celles-ci, le développement de la sous-traitance à des entreprises de travaux agricoles (ETA) apparaît comme le phénomène le plus marquant. Plus marginales, des formes d'association telles que les CUMA intégrales, les groupements d'employeurs, les assolements en commun et les GAEC entre tiers constituent néanmoins pour les acteurs qui les mettent en oeuvre des moyens d'assurer la pérennité des exploitations au-delà de leur période d'activité professionnelle.

Conçu dans le cadre d'une collaboration entre la Chambre d'Agriculture du Gers et l'INPENSAT, ce projet de recherche a pour objectif de caractériser es conditions d’exercice du métier et l’évolution des organisations productives agricoles. Il doit notamment permettre d'identifier des formes organisationnelles émergentes telles que la délégation de la gestion des exploitations familiales à des entreprises de travaux agricoles (ETA). À l’issue de la présentation des résultats de l’étude, ce rapport présente quelques pistes pour un discours et des actions.

Dans le contexte de l’internationalisation des marchés et de la financiarisation de l’agriculture, les exploitations agricoles connaissent de profondes mutations. Ce mouvement s’accompagne d’une évolution conjointe des pratiques et des formes d’organisation. La relation que la nouvelle génération d’agriculteurs entretient avec la coopérative se distancie. Mieux formés et utilisant Internet, ces nouveaux agriculteurs se mettent à spéculer. Ils s’autonomisent de plus en plus du point de vue économique et participent de moins en moins à la vie de la coopérative. Selon les auteurs qui se sont intéressés à cette question, la confiance pourrait permettre de resserrer le lien entre l’adhérent et la coopérative. Aussi les coopératives auraient-elles tout intérêt à se donner les moyens de restaurer cette confiance.

International audience; Human and social success factors for territorial biogas projects Territorial biogas projects face technical and economic difficulties, as well as human and social constraints, within the project group or with neighbors and partners. To improve understanding of these human factors, nine territorial biogas projects in the regions of Brittany and Pays de la Loire (France) were analyzed. Interviews were performed with 74 persons involved directly or indirectly in such projects. Administrative and technical documents, as well as press articles, were analyzed. From a social viewpoint, the success of biogas projects relies greatly on the ability of farmers to build and develop trust-based relationships with a variety of actors belonging to various social universes. First, a territorial biogas project requires a group of farmers collaborating and working together, which involves practice with group work and management. Second, local acceptance of the project implies that the local population perceives the project leaders as people they can trust, and the project itself as something they will benefit from, such as obtaining heat for public facilities or opportunities for local employment, etc. Finally, most biogas partners belong to the industrial sector and expect farmers to act as business managers in terms of planning, organization, and management skills. Ultimately, such projects require farmers to be able to collaborate with a wide range of partners and use the social codes of each one.

National audience; La mise en place de politiques publiques en faveur de la réduction des produits phytosanitaires (plan Ecophyto 2018), les exigences de la distribution quant à l’absence de résidus de pesticides sur les fruits et légumes, ainsi que l’intérêt pour la production en agriculture biologique ont récemment remis sur le devant de la scène les techniques de lutte biologique. Parmi ces dernières, le recours à des insectes auxiliaires pour lutter contre les maladies et les ravageurs des cultures est largement répandu. Le développement de la lutte biologique dite « inondative » passe par l’introduction massive d’insectes dans les cultures, ce qui suppose l’émergence et la structuration d’un marché des insectes, comprenant à la fois des entreprises de production, des intermédiaires de commercialisation et des clients. Cette dimension de la transition agroécologique n’a pour le moment fait l’objet que de peu d’attention. Cette communication propose d’analyser comment a émergé et s’est développé un marché des insectes pour la protection des cultures dans le secteur de la production de tomates. Elle repose sur deux hypothèses fortes : d’une part, le produit échangé, à savoir l’insecte lui-même, importe. La structuration du marché suppose en effet des ajustements sur la qualité des insectes (leur nature, leur efficacité, les éventuels services associes), leur prix, ainsi que sur les limites géographiques ou règlementaires de l’échange de ce produit vivant ; d’autre part, la morphologie du marché des insectes est partiellement déterminée par la dynamique du marché de la tomate où se trouve sa clientèle, ce dont nous rendons compte par l’idée de « compagnonnage de marché ». Dans cette perspective, notre communication se déploie en trois moment : en premier lieu, elle revient sur l’émergence du marché des insectes auxiliaires. Elle montre qu’il ne va pas de soi de vendre des insectes, présents dans la nature, et que de très nombreux producteurs trouvent à l’extérieur de leur serre, donc hors-marché ou qu’ils conservent d’une culture à l’autre, voire produisent eux-mêmes. Ensuite, la communication aborde les interactions entre les acteurs de marché, notamment selon deux dimensions importantes : d’une part, vendre des insectes suppose que le client change ses pratiques culturales. Les producteurs d’insectes vendent donc autant un produit qu’une nouvelle façon de travailler. D’autre part, la clientèle, ici les producteurs de tomates, oriente les produits et services vendus, ce qui conduit à des transformations importantes, notamment de la chaine logistique. En dernier lieu, nous proposons une cartographie des stratégies des organisations de producteurs de tomates (70 % de la production française) pour l’achat, l’approvisionnement et l’usage des insectes.