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Background: In recent decades the number of endurance events has increased, as well as the number of athletes participating in them. Adequate nutritional and water planning is essential to maintain optimal sports performance and to reduce the incidence of gastrointestinal problems. The main objective of this study is to determine the dietary intake and compliance with nutritional recommendations of athletes in two endurance competitions, as well as to assess the incidence of gastrointestinal complaints. Methods: An observational and cross-sectional study was carried out on the consumption of liquids, food, and supplements in 42 triathletes and mountain runners (MRs) participating in a Vi-Half-Gasteiz triathlon and the Ultra Sierra de Cazorla trail run. At the completion of the trials, participants completed a validated questionnaire (NIQEC). Results: The mean caloric intake during the test of the participants in this study was 192.17 kcal/h, while the mean carbohydrate intake was 43.67 g/h, the mean sodium intake was 267.43 mg/h, and the mean caffeine intake was 15.53 mg/h, with no significant differences between the two sports. The amount of liquids consumed by the participants was 421.21 mL/h, with no significant differences between the triathletes and MRs. As for gastrointestinal problems, it was observed that the participants presented gastrointestinal discomfort in 61.9% of the cases. Conclusions: The intakes of energy, carbohydrates, water, sodium, and caffeine were lower than the current recommendations. There were no differences in the energy, carbohydrate, water, sodium, and caffeine intakes between the triathletes and mountain runners. Gastrointestinal problems showed a high prevalence in these athletes.

NIQEC es un cuestionario validado mediante la metodología cualitativa y autoadministrado de manera presencial u online. El cuestionario consta de 50 preguntas y contiene cinco secciones principales: (1) datos sociodemográficos; (2) datos deportivos; (3) ingesta de líquidos, alimentos y suplementos deportivos en la hora anterior, durante y después de la competición; (4) posibles molestias gastrointestinales; y (5) planificación dietética-nutricional de la prueba. El cuestionario puede ser utilizado para estimar, describir y comparar (1) el tipo de líquido, alimento o suplemento deportivo consumido; (2) el aporte de líquidos y nutricional de kcal, macronutrientes (carbohidratos, lípidos y proteínas), sodio y cafeína; (3) incidencia y causas de molestias gastrointestinales y su relación con la ingesta de alimentos; (4) cumplimiento de las recomendaciones dietéticas-nutricionales para la hora anterior (pre), durante (intra) y después (post) de la competición. Este manual indica las instrucciones para codificar y cuantificar la ingesta nutricional de cada una de las preguntas que forman parte del cuestionario. La validación y desarrollo del cuestionario NIQEC forma parte de la tesis doctoral de D. Rubén Jiménez Alfageme. La tesis doctoral fue dirigida por la Dra. Isabel Sospedra López y el Dr. José Miguel Martínez Sanz.

NIQEC es un cuestionario validado mediante la metodología cualitativa y autoadministrado de manera presencial u online. El cuestionario consta de 50 preguntas y contiene cinco secciones principales: (1) datos sociodemográficos; (2) datos deportivos; (3) ingesta de líquidos, alimentos y suplementos deportivos en la hora anterior, durante y después de la competición; (4) posibles molestias gastrointestinales; y (5) planificación dietética-nutricional de la prueba. El cuestionario puede ser utilizado para estimar, describir y comparar (1) el tipo de líquido, alimento o suplemento deportivo consumido; (2) el aporte de líquidos y nutricional de kcal, macronutrientes (carbohidratos, lípidos y proteínas), sodio y cafeína; (3) incidencia y causas de molestias gastrointestinales y su relación con la ingesta de alimentos; (4) cumplimiento de las recomendaciones dietéticas-nutricionales para la hora anterior (pre), durante (intra) y después (post) de la competición. La validación y desarrollo del cuestionario NIQEC forma parte de la tesis doctoral de D. Rubén Jiménez Alfageme. La tesis doctoral fue dirigida por la Dra. Isabel Sospedra López y el Dr. José Miguel Martínez Sanz.

In Europe, sports food supplements (SSFs) are subject to specific laws and regulations. Up to 70% of athletes are highly influenced by the information on the label or the advertisement of the SSF, which often does not correspond to the scientific evidence, such as health claims. The aim is to analyze such claims relating to sports drinks (SDs) in commercial messages. To this end, an observational and cross-sectional study was conducted based on the analysis of the content and degree of adequacy of the health claims indicated on the labelling or technical data sheet of the SDs with those established by the European legislation in force according to the European Food Safety Authority (EFSA). The SSFs were searched for via Amazon and Google Shopping. A total of 114 health claims were evaluated. No claim fully conformed with the recommendations. A total of 14 claims (n = 13 products) almost conformed to the recommendations; they were “Maintain endurance level in exercises requiring prolonged endurance”, “Improve water absorption during physical exercise”, and “Improved physical performance during high intensity, high duration physical exercise in trained adults”, representing 12.3% of the total (n = 114). The vast majority of the claims identified indicated an unproven cause–effect and should be modified or eliminated, which amounts to food fraud towards the consumer.

Background: In the last few years endurance sports have experienced a great increase in the number of competitions and participants. Dietary-nutritional planning is key for performing well during such competitions. To date, there is no questionnaire expressly developed to be able to analyze the consumption of liquids, foods, and supplements, as well as gastrointestinal problems in these events. This study describes the development of the Nutritional Intake Questionnaire for Endurance Competitions (NIQEC). Methods: The study was composed in the following phases: (1) Bibliographic search for the most important nutrients, (2) focus groups (17 dietitian-nutritionists and 15 experienced athletes) and generation of items, (3) Delphi surveys, and (4) cognitive interviews. Results: After an initial shaping of the questionnaire with the items that emerged in the focus groups, their relevance was evaluated by means of the Delphi survey, which showed more than 80% approval for most items. Finally, the cognitive interviews indicated that the questionnaire was simple and complete for its purpose. The final NIQEC (n = 50 items) was divided in 5 sections: Demographic data; sports data; consumption of liquids, food and supplements before, during, and after the competition; gastrointestinal complaints, and dietary-nutritional planning for the competition. Conclusions: The NICEQ is a useful tool that allows collecting information from participants on sociodemographic factors and gastrointestinal complaints, and estimating the intake of liquid, food, and supplements, for endurance competitions.

A día de hoy, existe bibliografía científica actualizada sobre las recomendaciones dietético-nutricionales relacionadas con el rendimiento deportivos durante competiciones en aguas abiertas, pero diferentes investigaciones reflejan que no se cumplen estas recomendaciones a través de la ingesta de líquidos, alimentos y suplementos deportivos por parte de las nadadoras y nadadores de aguas abiertas. Además, es escasa la investigación e información sobre el consumo de suplementos deportivos en este tipo de deportistas, ni de la evidencia científica de los suplementos consumidos por los mismos. Por ello, este informe pretende ser una guía de consulta práctica para las nadadoras y nadadores de aguas abiertas españoles sobre uso y recomendaciones de suplementos deportivos.

A día de hoy, existe bibliografía científica actualizada sobre las recomendaciones dietético-nutricionales relacionadas con el rendimiento deportivos durante la realización de un triatlón, pero diferentes investigaciones reflejan que no se cumplen estas recomendaciones a través de la ingesta de líquidos, alimentos y suplementos deportivos por parte de las y los triatletas. Además, es escasa la investigación e información sobre el consumo de suplementos deportivos en este tipo de deportistas, ni de la evidencia científica de los suplementos consumidos por los mismos. Por ello, este informe pretende ser una guía de consulta práctica para las y los triatletas españoles sobre uso y recomendaciones de suplementos deportivos.

A día de hoy, existe bibliografía científica actualizada sobre las recomendaciones dietético-nutricionales relacionadas con el rendimiento deportivos durante la disputa de carreras por montaña, pero diferentes investigaciones reflejan que no se cumplen estas recomendaciones a través de la ingesta de líquidos, alimentos y suplementos deportivos por parte de las corredoras y corredores por montaña. Además, es escasa la investigación e información sobre el consumo de suplementos deportivos en este tipo de deportistas, ni de la evidencia científica de los suplementos consumidos por los mismos. Por ello, este informe pretende ser una guía de consulta práctica para las corredoras y corredores por montaña españoles sobre uso y recomendaciones de suplementos deportivos.

Objetivo: Mediante el material docente los estudiantes serán capaces de comprender los procesos fisiológicos y las rutas metabólicas implicadas en la práctica deportiva. Con ello se dotará de herramientas necesarias para realizar intervención nutricional para el rendimiento y la recuperación en esta disciplina deportiva. Metodología docente: Bases fisiológicas, pautas dietéticas, y suplementación deportiva aplicada a deportes de resistencia, y colección de infografías para facilitar la comprensión y aplicación de la parte teórica. Resumen: Los deportes de resistencia abarcan una amplia gama de deportes, conocer las bases fisiológicas es esencial para poder intervenir a nivel nutricional para la mejora del rendimiento deportivo y la recuperación tras los entrenamientos y la competición.

El cuaderno de prácticas forma parte del trabajo de la Red docente de Salud Pública y Género (cod: 5578). Este se plantea con el objetivo de incorporar la perspectiva de género y mejorar la docencia de la asignatura de Salud Pública para el Trabajo Social. Para ello, se ha realizado una selección, revisión, y desarrollo de materiales prácticos de la asignatura realizada y pilotada durante los cursos académicos 2021-2022 y 2022-2023.

Background: The use of sports supplements (SS) to improve sports performance is very common in athletes. In the case of triathletes, the physiological characteristics of the sport may require the use of certain SS. Although the consumption of SS is widespread in this sport, very few studies have investigated it thus far. The aim is to analyze the pattern of SS consumption by triathletes according to sex and the competitive level. Methodology: This is a descriptive cross-sectional study on the consumption and habitual use of SS of 232 Spanish-federated triathletes. Data were collected through a validated questionnaire. Results: Overall, 92.2% of the athletes consumed SS, but no significant differences were found in terms of competition level or sex. Yet, significant differences were found regarding the level of competition for total SS (p = 0.021), the total number of Group A supplements from the AIS classification (p = 0.012), and for the ergogenic aids (p = 0.003). The most-consumed SS were bars, sports drinks, sports gels, and caffeine (83.6%, 74.1%, 61.2%, and 46.6%, respectively). Conclusions: The consumption of SS by triathletes is high, and the number of SS consumed rises from the regional to the national and international levels. The four SS most consumed were included in category A of the AIS (greatest scientific evidence).

Las desigualdades de género en salud determinan la exposición, severidad y riesgo de enfermedad, la forma en la que los síntomas son percibidos y la accesibilidad y utilización de los servicios sanitarios. La formación desde los grados universitarios de futuros profesionales sociosanitarios para su detección y abordaje es esencial. El objetivo de la Red Docente de Salud Pública y Género del curso académico 2021-2022 ha sido evaluar e incorporar la perspectiva de género de forma transversal en la asignatura Salud Pública para el Trabajo Social. Se realizó un análisis de la perspectiva de género de la guía docente y del contenido y materiales de las sesiones prácticas que se imparten. El trabajo en red ha permitido elaborar un instrumento metodológico para el análisis con perspectiva de género de la guía docente y los materiales de prácticas aplicable a otras asignaturas de nuestra área. La aplicación de este instrumento evidenció algunas deficiencias respecto al uso del lenguaje inclusivo y la visibilidad otorgada a la autoría de las mujeres en la bibliografía recomendada. El trabajo en red favoreció la reflexión y formación conjunta del profesorado para reducir los sesgos de género que se transmiten en la docencia universitaria.

Los índices de calidad de la dieta, desde el punto de vista científico de la Salud Pública se han desarrollado para valorar factores de riesgo con respecto a enfermedades crónicas no transmisibles relacionadas con la dieta. Es un concepto en evolución, que permiten valorar patrones dietéticos basados en el conocimiento actual de la nutrición y categorizar a individuos. Entre las principales competencias se destaca: Interpretar procesos de salud relacionados con la dieta y enfermedad en el ámbito de las poblaciones humanas y, Valorar la calidad de la dieta.

Se trata de una guía práctica cuyos objetivos se relacionan con: explorar estrategias de salud pública relacionadas con alimentación y nutrición, en el ámbito internacional y nacional. Y analizar anuncios de publicidad de alimentos que aparecen en internet dirigidos a público infantil, teniendo como marco normativo europeo y el código PAOS. Para ello la práctica consiste en dos partes. La guía de práctica incluye la metodología de trabajo, la descripción de las actividades presenciales y no-presenciales, así como la evaluación. Con esta práctica, se alcanzarán las siguientes competencias: a) Conocer legislaciones y de programas relacionadas con medioambiente, alimentación y agricultura, publicidad de alimentos dirigida a población vulnerable, relacionada con la salud y alimentación. b) Sintetizar el conocimiento actual disponible sobre estrategia de intervenciones sanitarias de interés en la alimentación y nutrición. Conocer guías y protocolos. c) Relacionar las implicaciones de las estrategias con las competencias de los dietistas-nutricionistas.

La pandemia por COVID-19 es una emergencia de salud pública de impacto socio-sanitario que incrementa pobreza y agrava las desigualdades, siendo la inseguridad alimentaria una de las preocupaciones en España. Las llamadas “colas de hambre” reportadas por los medios, informes de organizaciones no-gubernamentales. Como Dietistas Nutricionistas en Salud Pública parte de nuestra competencia es participar en situaciones de emergencia sanitaria como la del COVI-19, para analizar y evaluar los riesgos de la seguridad alimentaria y establecer pautas alimentarias o estrategias efectivas dirigidas a ese problema. El proceso de inseguridad alimentaria inicia con la preocupación sobre el acceso a los alimentos, seguido con el presupuesto familiar dedicado al gasto alimentario reduciendo la calidad y variedad de los alimentos. Por ello la comunidad mundial recopila anualmente información de seguimiento sobre los progresos de consecución de los objetivos internacionales con respecto a la erradicación del hambre. La “Prevalencia de la inseguridad alimentaria moderada o grave en la población, según la escala de experiencia de inseguridad alimentaria” es el indicador 2.1.2 del Objetivo 2 de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible. Por lo que en el STP-1 y STP-2, se propone que los estudiantes se entrenen en uno de los indicadores utilizados internacionalmente poner en práctica la aplicación del instrumento para evaluar el riesgo de inseguridad alimentaria de la población de española. Para medir FIES sí constituye un instrumento valioso para proporcionar a los expertos en nutrición y seguridad alimentaria con más conocimiento en lo que respecta a la relación entre la experiencia de inseguridad alimentaria y los problemas revelados por los indicadores de la malnutrición, incluidos los resultados no proporciona información específica sobre el consumo real de alimentos, la calidad de la dieta o el estado nutricional.

Introducción: La comunicación es una competencia básica en el futuro dietista-nutricionista. La simulación parece tener buenos resultados en el proceso de enseñanza-aprendizaje. Objetivos: Integrar los aprendizajes de las diferentes técnicas y herramientas de entrevista en las competencias del alumnado, e incorporarlos a situaciones reales.; Establecer actividades prácticas simulando el entorno real de la entrevista dietético-nutricional y valorar su utilidad; Explorar la adquisición de competencias a través de la simulación de entornos reales en la formación de Grado en Nutrición Humana y Dietética. Metodología: se ha creado un grupo de trabajo con profesorado, alumnado y personal técnico para seleccionar las competencias que eran difíciles de adquirir por el alumnado que ha cursado la asignatura Técnicas de entrevista y consejo nutricional. Resultados: se han diseñado tres simulaciones para llevar a cabo la mayoría de las competencias que el alumnado debe adquirir en esta asignatura. Se han descrito los tipos de pacientes con los que se. Dichos pacientes serán interpretados por alumnado de una escuela de artes escénicas con la que se ha firmado un convenio. Conclusiones: Una buena entrevista clínica resulta una herramienta imprescindible para las/os dietistas-nutricionistas. La simulación supone una buena estrategia de aprendizaje en estudiantes de Ciencias de la Salud.

Los problemas de salud relacionados con la alimentación han incrementado el interés por la formación del dietista nutricionista en salud pública (SP). Profesorado de universidades españolas acordaron, en 2018, las competencias y contenidos de SP para el grado de Nutrición Humana y Dietética (NHyD). El objetivo de la Red es conocer la opinión del alumnado del Grado en NHyD sobre la adecuación de las guías docentes para adquirir las competencias profesionales de SP y su valoración sobre los contenidos consensuados por el profesorado. Participaron 14 docentes de las universidades de Alicante (n=8), Zaragoza (n=2), Granada (n=1), País Vasco (n=1), Pablo Olavide (n=1), Rovira i Virgili (n=1). Se recogió información de 476 estudiantes (29% hombres/71% mujeres) que cursaron asignaturas de SP durante 2019-20 y 2020-21. Mediante un cuestionario online, se recogió información sobre variables sociodemográficas y la opinión del alumnado sobre las competencias profesionales de SP adquiridas y los contenidos de SP consensuados por profesorado experto. Más del 50% del alumnado manifestó alcanzar competencias para desarrollar las actividades de las tres funciones esenciales de SP y valoraron como muy importante los contenidos consensuados. En general, el alumnado tiene una opinión favorable sobre las guías docentes para su formación en SP.

La disciplina del Cross Training o entrenamiento cruzado se caracteriza por combinar distintas técnicas o modalidades deportivas como fuerza y resistencia-velocidad en una misma sesión de entrenamiento o competición. La intervención nutricional en esta disciplina deportiva es un factor clave en el rendimiento deportivo. Evaluar las características antropométricas y nutricionales previas es un paso necesario para realizar una correcta intervención nutricional. Las estimaciones nutricional y requerimientos de macro y micro nutrientes vienen determinadas por las características antropométricas, sexo y edad del deportista y la duración, composición y número de entrenamientos, así como la las características de la competición.

Una de las evidencias para alcanzar una mejora en la calidad educativa universitaria reside en mejorar la formación, entre estas mejoras se encuentra el uso de la simulación. Esta herramienta permite que el futuro profesional aprenda habilidades, actitudes, aptitudes y adquiera destrezas para su práctica profesional, sirviendo también como método de evaluación de competencias. Por ello, el objetivo de la presente red es conocer la opinión del alumnado respecto a la implantación de prácticas de simulación en escenarios reales en dos asignaturas del Grado de Nutrición Humana y Dietética de la Universidad de Alicante, planificación dietética deportiva (PDD) y cineantropometría y composición corporal (CACC). Para conocer la valoración y utilidad que nuestro alumnado tenía respecto a estas prácticas se elaboró un formulario de Google mediante preguntas valoradas con escala Likert (valores del 1 al 5). En PDD encontramos una valoración media superior a 4 en todos los casos y en CACC una valoración de 3,5 a 4 puntos sobre 5. Los resultados reflejan una clara predilección del alumnado por las prácticas de simulación en escenarios reales frente a las prácticas tradicionales alcanzando las primeras una puntuación más elevada en cuanto al interés, utilidad y grado de satisfacción que despiertan en el alumnado.

Aim: To analyze the academic stress and the level of physical activity on junior students at the University of Alicante and determine the relationship between physical activity and eating habits. Methods: Descriptive, correlational and transversal study was performed in a sample of 207 female students. The measuring instruments are; the consumption frequency questionnaire (FFQ) and an academic stressors questionnaire (A-CEA, R-CEA, E-CEA). Results: There are no statistically significant differences in the scale of stress, neither in the response to stress nor in the academic stress questionnaire depending on whether the women do physical activity or not. Correlational analysis shows an association between the dimensions of academic in 4 of the 17 established food groups, being significant in some cases. In terms of stress response dimensions, this association it’s seen in 6 food groups. Conclusion: There are no differences in the dimensions of stressors nor in the responses to stress depending on whether women are active or inactive. The consumption of fruits and vegetables correlated significantly with active women.

La antropometría es el área de estudio de las ciencias del deporte que relacionan las medidas corporales en su forma, proporciones y composiciones con la función humana. La técnica antropométrica nos permite realizar medidas como perímetros y diámetros corporales. Mediante los datos obtenidos, y gracias a la aplicación de diferentes fórmulas e indicadores, se puede obtener información sobre la composición corporal de un sujeto. En la práctica clínica es frecuente encontrar usuarios diagnosticados de sobrepeso y/o obesidad, en los que se emplean las medidas antropométricas como parte de su valoración y seguimiento. Por todo ello y dando continuidad a la red nº 4254 presentada en el curso académico 2017-2018, se pretende generar recursos didácticos mediante videos para mejorar el aprendizaje del alumnado en la medición de perímetros y diámetros corporales en este tipo de sujetos. Se realizó una revisión de los contenidos elaborados en la red nº 4254, después de procedió a desarrollar mediante videos las medidas antropométricas que deben aplicarse a sujetos con sobrepeso y/o obesidad. Posteriormente se realizó un montaje de los videos y se subieron en formato libre a través de la herramienta Vertice de la Universidad de Alicante. Los videos fueron realizados dos sujetos voluntarios que firmaron el consentimiento informado y la cesión de derechos de imagen. El material antropométrico empleado fue cinta métrica, paquímetro de ramas largas, lápiz demográfico y banco antropométrico. El aprendizaje de esta herramienta formará parte de la evaluación y seguimiento dietético-nutricional de los usuarios en la práctica clínica diaria, ayudando a comprobar el cumplimento de la planificación dietética establecida.

Objetivo: Analizar la asociación de las horas de televisión, la actividad física autorreferida y las horas de sueño con el exceso de peso corporal o el índice de masa corporal (IMC) en población universitaria. Métodos: Se han analizado de forma transversal los datos basales de 1135 participantes de 17 a 35 años de edad del proyecto «Dieta, antropometría y salud en población universitaria». Se recogió información sobre las horas de televisión y de sueño, la actividad física, el peso y la talla autorreferidos, y otras variables de interés. Se calculó el IMC (kg/m2) y se definió el exceso de peso (IMC ≥25). Se usó regresión logística múltiple para analizar la asociación entre las variables de interés y el exceso de peso (no/sí), y regresión lineal múltiple para el IMC. Resultados: La prevalencia de exceso de peso fue de 13,7% (11,2% sobrepeso y 2,5% obesidad). Se encontró una asociación significativa entre el exceso de peso y más horas de televisión. Tomando como referencia a los que veían televisión ≤1 h al día, los que la veían >2 h al día (categoría superior) presentaron una odds ratio de 2,13 (intervalo de confianza del 95%: 1,37-3,36; p tendencia: 0,002). Una menor actividad física autorreferida se asoció a un mayor riesgo de exceso de peso, aunque la asociación sólo resultó significativa en el análisis de regresión lineal múltiple (p = 0,037). No se encontró asociación entre el exceso de peso y las horas de sueño. Conclusiones: Más horas de televisión y una menor actividad física se asociaron significativamente con un aumento del IMC en la población universitaria estudiada. Ambos factores pueden modificarse con estrategias preventivas., Objective: To explore the association between excess weight or body mass index (BMI) and the time spent watching television, self-reported physical activity and sleep duration in a young adult population. Methods: We analyzed cross-sectional baseline data of 1,135 participants (17-35 years old) from the project Dieta, salud y antropometría en población universitaria (Diet, Health and Anthrompmetric Variables in Univeristy Students). Information about time spent watching television, sleep duration, self-reported physical activity and self-reported height and weight was provided by a baseline questionnaire. BMI was calculated as kg/m2 and excess of weight was defined as ≥25. We used multiple logistic regression to explore the association between excess weight (no/yes) and independent variables, and multiple linear regression for BMI. Results: The prevalence of excess weight was 13.7% (11.2% were overweight and 2.5% were obese). A significant positive association was found between excess weight and a greater amount of time spent watching television. Participants who reported watching television >2 h a day had a higher risk of excess weight than those who watched television ≤1 h a day (OR = 2.13; 95%CI: 1.37-3.36; p-trend: 0.002). A lower level of physical activity was associated with an increased risk of excess weight, although the association was statistically significant only in multiple linear regression (p = 0.037). No association was observed with sleep duration. Conclusion: A greater number of hours spent watching television and lower physical activity were significantly associated with a higher BMI in young adults. Both factors are potentially modifiable with preventive strategies.

Introducción: La obesidad es un problema de salud pública importante que se asocia a un mayor riesgo muerte por enfermedades crónico-degenerativas como diabetes, enfermedades cardiovasculares y varios cánceres. En estudios epidemiológicos de amplio tamaño donde a veces solo es posible obtener datos auto-referido de peso y talla, pueden surgir dudas sobre las estimaciones del índice de masa corporal (IMC). Objetivo: En este estudio se comparan datos auto-referido de peso, talla e IMC frente a datos obtenidos por medición directa en población adulta joven, y se analizan los factores asociados a la discrepancia entre datos referidos y medidos. Metodología: Entre 2006-2012 un total de 628 universitarios de ciencias de la salud (476 mujeres) aceptaron cumplimentar un cuestionario con preguntas sobre peso y talla y realizar posteriormente un examen físico con la toma del peso y talla siguiendo protocolos estandarizados en ropa ligera. El peso de la ropa ligera se sustrajo del peso medido en 1 kg para los hombres y 0,9 kg para las mujeres. Se analizó la validez de las estimaciones antropométricas auto-referidas frente a las medidas para peso, talla y obesidad mediante índices de sensibilidad, especificidad, valores predictivos y índice kappa y se usó regresión lineal múltiple para analizar los factores asociados a las discrepancias entre datos referidos y medidos. Resultado: La media del peso, talla e IMC auto-referido fueron 62,5 kg, 167,6 cm y 22,1 kg/m2, y de los medidos, 62,6 kg, 167,4 cm y 22,2 kg/m2 respectivamente. Las correlaciones entre datos declararos y medidos fueron de r = 0,97, 0,96 y 0,95 respectivamente. La sensibilidad para detectar exceso de peso (IMC ≥ 25 kg/m2) mediante datos declarados fue del 81,0%, la especificidad del 98,5%, el valor predictivo positivo 90,6% y el índice kappa de 0,75. La discrepancia entre peso, talla e IMC medido y declarado se asoció significativamente con una mayor edad, y para la talla también con un mayor número de horas de su, Introduction: Obesity is an important public health problem related to a higher risk of death from chronic degenerative diseases such as diabetes, cardiovascular diseases and several types of cancer. In epidemiological studies of big sample size, only self-reported weight and height can be collected for feasibility reasons and body mass index (BMI) estimates may be questioned. Objectives: In this study we compare self-reported and measured weight, height and BMI in a mostly young population of university students, and explore factors associated with discrepancies between self-reported and measured data. Methods: In the period 2006-2012, 628 University students (476 women) from health sciences subject gave consent to participate in this study. Self-reported weight and height were collected by questionnaire and compared with weight and height measured afterward in health exams wearing light clothes and using standardized protocols. The validity of self-reported anthropometric estimates was explored by correlation coefficients and sensitivity, specificity, predictive values and kappa to detect measured overweight/obesity (BMI ≥ 25 kg/m2). Multiple linear regression was used to explore the factors related to the discrepancies between self-reported and measured data. Results: The mean of self-reported weight, height and BMI was 62.5 kg, 167.6 cm and 22.1 kg/m2 and the mean of measured data was 62.6 kg, 167.4 cm y 22.2 kg/m2 respectively. Correlations between self-reported and measured data were r = 0.97 for weight, 0.96 for height and 0.95 for BMI. The sensitivity to detect overweight (IMC ≥ 25 kg/m2) using self-reported data was 81.0%, the specificity was 98.5%, the predictive value was 90.6% and the kappa index was 0.75. The discrepancy between measured and self-reported weight, height and BMI was associated with a higher age, and a higher sleeping time was also associated to discrepancies in self-reported and measured height. Conclusions: Despite the self-reported wei

Antecedentes/objetivo: El objetivo de este estudio ha sido identificar patrones dietéticos a partir de los datos recogidos en la Encuesta de Nutrición y Salud de la Comunidad Valenciana realizada sobre una muestra representativa de población adulta y explorar los posibles factores asociados a los patrones identificados. Metodología: Un total de 1.803 individuos adultos (973 mujeres) participaron en la encuesta de Nutrición y Salud realizada en 1994 en la Comunidad Valenciana. La dieta fue evaluada mediante cuestionario de frecuencia alimentaria (CFA) validado de 93 ítems alimentarios. Las ingestas de alimentos se ajustaron por mil calorías y se crearon 26 grupos de alimentos usando valores estandarizados (z-scores) para la identificación de patrones dietéticos por el método análisis de k-medias prefijando 3 clúster. Se usó regresión logística multinomial múltiple para explorar la asociación entre patrones y variables sociodemográficas, antropométricas y de estilos de vida. Resultados: Se identificaron tres patrones dietéticos denominados como Prudente, Mediterráneo y Occidental. El patrón Prudente (57,2%) se caracterizó por un consumo intermedio de los principales grupos de alimentos; el Mediterráneo (29,1%) destacó por un elevado consumo de frutas, verduras y pescado; y el Occidental (13,7%) por un alto consumo de carnes rojas, embutidos, platos preparados, croquetas, bebidas azucaradas, dulces, chocolates y bebidas alcohólicas. El patrón Mediterráneo presentó las mayores puntuaciones para varios índices de calidad alimentaria analizados y definidos a priori en la literatura. Usando como referencia el patrón Mediterráneo, los que seguían un patrón Occidental fueron significativamente más jóvenes, un mayor número de hombres y fumadores; los que seguían un patrón Prudente presentaron un mayor número de hombres, no practicaban actividad física regular y menor consumo de alcohol. Conclusión: De los tres patrones dietéticos identificados como Prudente, Mediterráneo y Oc, Objective: To identify dietary patterns among participants in a representative nutritional survey in the Valencia Community, and to analyze the association with socio-demographic characteristics and lifestyles. Methods: Data for this study were from 1803 participants (973 women) in the Nutrition and Health Survey conducted in 1994 on a representative sample of adult population of Valencia Community. Diet was assessed by a validated food frequency questionnaire. Foods intakes were adjusted for 1,000 calories and grouped in 26 groups. Cluster analysis was used to identify dietary patterns using standardized values of the variables (zscores). Results: Three dietary patterns were identified and labeled as follows: the Prudent pattern (57.2%), characterized by a low-medium intake of most food of groups; the Mediterranean pattern (29.1%) characterized by high intake of fruits, vegetables, fish, poultry, cheese, and legumes; and the Western pattern (13.7%) characterized by high intake of meat and processed meats, high fat content foods, sweets and sugar, beverages, and alcoholic beverages. The Mediterranean pattern obtained higher scores for known diet quality index defined a priori. Using the Mediterranean pattern as reference, Western pattern included significantly more young people, higher number of men and smokers, and the Prudent pattern higher number of men, lower physical activity and lower alcohol consumption. Conclusion: Three dietary patterns were identified among participants in the Nutrition Survey of Valencia conducted in the mid-1990S: Prudent, Mediterranean and Western. The Prudent pattern was the most prevalent; the Mediterranean pattern was associated with healthier lifestyles and behaviors; and the Western pattern, the less prevalent although more frequently followed by youth, men and smokers. Further Nutrition Surveys should be carried out to make nutritional surveillance and analyze health effects of these observed patterns.