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Within the framework of the global trend towards database accessibility, we review the designed protocols for the preparation of the Andean crops collection of samples and histological collection used in the archaeobotanical study of South-Central Andes culinary heritage as well as their systematization and digital Within the framework of the global trend towards database accessibility, we review the designed protocols for the preparation of the Andean crops collection of samples andhistological collection used in the archaeobotanical study of South-Central Andes culinary heritage as well as their systematization and digital availability. Samples of Andean crops are small-scale family farming products from the central and south central sector of the Quebrada de Humahuaca. Besides, both collections include processed products made from these crops which were collected from fairs and markets.Finally, samples obtained during our ethnoarchaeological and ethnobotanical field work, are also incorporated. At present, the collection includes Andean crops andseveral culinary products such as corn and peanuts chicha, different types of cornflour (Zea mays L.) -capia, puimada, toasted, for api-, different types of seeds suchas Phaseolus vulgaris L., Chenopodium quinoa Wild., Amaranthaceae and cobs withcaryopses of Zea mays L. varieties traditionally cultivated in Jujuy. The collectionhas been designed as a space open to new incorporations as field and experimentalwork progress. The samples were analyzed and described following the descriptionand identification protocols used in our archaeobotanical investigations. Culinaryknowledge and practices related to processing, food serving and consumption of edible Andean taxa are retrieved and systematized in a digital database. The reference materials, their description and record are not only relevant for archaeobotanical studies, but they also contribute to the valorisation of the community bio-culturalheritage, allowing us not only to catalogue it in the JUA Herbarium heritage, butalso to contribute to the enhancement, visibility, safeguarding and anagement of South-Central Andes culinary heritage.

Se presentan los resultados obtenidos a partir del análisis de isótopos estables (δ 13Ccol y δ 15N) y de los microrrestos vegetales hallados en el cálculo dental de 43 individuos adultos (28 masculinos – 15 femeninos) y un individuo juvenil (masculino), datados por AMS entre 387 ± 41 y 4058 ± 89 14C años AP, con el objetivo de abordar, desde una perspectiva bioarqueológica, el estudio de la dieta de los grupos humanos que ocuparon la región central del país. Los individuos provienen de 22 sitios arqueológicos, ubicados en dos regiones geográficas diferentes de la provincia de Córdoba: Sierras y Llanuras. Las prevalencias se calcularon considerando sexo, cronología y procedencia geográfica de cada individuo. Los resultados sugieren el consumo principalmente de plantas silvestres con patrón fotosintético C3 , tales como Prosopis sp., Geoffroea decorticans y Trithrinax campestris a lo largo de todo el Holoceno tardío, y la incorporación de recursos vegetales cultivados de tipo C4 , como Zea mays, y C3 como Phaseolus sp. a partir de los 1192 ± 40 14C años AP en la región Llanuras, con la posterior incorporación de Cucurbita sp. y Solanum tuberosum, ambos con patrón fotosintético C3 , hacia los 954 ± 85 14C años AP exclusivamente en Sierras. In this paper, results of the analysis of stable isotopes (δ 13Ccol and δ 15N) and vegetable microremains found in the dental calculus of 43 adult individuals (28 male, 15 female) and one juvenile (male), dated by AMS to between 387 ± 41 and 4058 ± 89 14C years BP, are presented in order to conduct a bioarchaeological study of the diet of the human groups that occupied the central region of Argentina. The individuals come from 22 archaeological sites located in two different geographical regions of Córdoba Province, the Sierras and Llanuras. The prevalence rates were calculated on the basis of sex, chronology, and geographic origin of each individual. The results suggest the consumption mainly of wild plants with a C3 photosynthetic pattern, such as Prosopis sp., Geoffroea decorticans and Trithrinax campestris, during the entire Late Holocene and the incorporation of cultivated plant resources of type C4, such as Zea mays, and C3, such as Phaseolus sp., from 1192 ± 40 14C years BP in the Llanuras region, with the later incorporation of Cucurbita sp. and Solanum tuberosum, both with a C3 photosynthetic pattern, towards 954 ± 85 14C years BP exclusively in the Sierras. Fil: Tavarone, Aldana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Antropología de Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Filosofía y Humanidades. Instituto de Antropología de Córdoba; Argentina Fil: Colobig, María de Los Milagros. Provincia de Entre Ríos. Centro de Investigaciones Científicas y Transferencia de Tecnología a la Producción. Universidad Autónoma de Entre Ríos. Centro de Investigaciones Científicas y Transferencia de Tecnología a la Producción. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Centro de Investigaciones Científicas y Transferencia de Tecnología a la Producción; Argentina. Universidad Autónoma de Entre Ríos. Facultad de Ciencia y Tecnología. Laboratorio de Arqueología; Argentina Fil: Fabra, Mariana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Antropología de Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Filosofía y Humanidades. Instituto de Antropología de Córdoba; Argentina

El estudio de los granos de almidón y los esporomorfos recuperados en contextos arqueológicos sirve como una herramienta de investigación útil y novedosa que permite interpretaciones completas y evidencias directas sobre la interacción, domesticación, uso y consumo de las plantas en relación con los grupos humanos que habitaron un área determinada. El primer paso para identificar y contrastar estos restos arqueológicos es crear una colección de referencia distinguiendo y caracterizando aquellas plantas que son consideradas de importancia para la investigación. Existen registros desde la época prehispánica que hacen referencia al uso de especies pertenecientes a las familias Convolvulaceae y Fabaceae se usaban para la cura de enfermedades, con fines rituales y/o alimenticios. Ante esto, se seleccionaron especies nativas de la provincia de Entre Ríos pertenecientes a dichas familias con el objeto de estudiar tanto los granos de almidón como las características palinológicas de las mismas. Para su análisis, se recolectaron tres ejemplares por especie y se extrajeron granos de almidón de la raíz empleando métodos convencionales y esporomorfos mediante colecta en fresco. Los resultados obtenidos proporcionan información de importancia para identificar y contrastar los almidones hallados en contextos arqueológicos de la región. The use of starch and pollen grains in archaeological contexts is an useful and innovative research tool; that allows complete interpretations and direct evidence of the interaction, domestication, use and consumption of the plants related to human groups that inhabited a determined place. The first step to make their identification in archaeological environmental is the reference collection of local plant material allowing the identification of found materials. Convolvulaceae and Fabaceae species were recorded in pre-Hispanic populations with ritual and food purpose. In this research, native species of these families present in Entre Rios province were study in their starch grains and palynological features. The starch and pollen elements were extracted by conventional methods, and their analysis provide important information to characterize them, which would allow to be used in future archaeological studies. Fil: Burgos, Eliana Florencia. Universidad Autónoma de Entre Ríos. Facultad de Ciencia y Tecnología; Argentina Fil: Colobig, María de Los Milagros. Provincia de Entre Ríos. Centro de Investigaciones Científicas y Transferencia de Tecnología a la Producción. Universidad Autónoma de Entre Ríos. Centro de Investigaciones Científicas y Transferencia de Tecnología a la Producción. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Centro de Investigaciones Científicas y Transferencia de Tecnología a la Producción; Argentina. Universidad Autónoma de Entre Ríos. Facultad de Ciencia y Tecnología; Argentina Fil: Zucol, Alejandro Fabián. Provincia de Entre Ríos. Centro de Investigaciones Científicas y Transferencia de Tecnología a la Producción. Universidad Autónoma de Entre Ríos. Centro de Investigaciones Científicas y Transferencia de Tecnología a la Producción. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Centro de Investigaciones Científicas y Transferencia de Tecnología a la Producción; Argentina. Universidad Autónoma de Entre Ríos. Facultad de Ciencia y Tecnología; Argentina

En este trabajo de tesis doctoral, se presentan los resultados obtenidos a partir del análisis de los microrrestos vegetales contenidos en el cálculo dental de 43 individuos adultos (28 masculinos – 15 femeninos) y un individuo juvenil (masculino), datados por AMS entre 387 ± 41 y 4058 ± 89 14C años AP, con el objetivo de aproximarnos, desde una perspectiva bioarqueológica, al estudio de la problemática de las prácticas de consumo, así como el manejo de las plantas, ya sea para alimentación, con fines medicinales o como parte de prácticas culturales, de los grupos humanos que ocuparon la región central del país. Los individuos provienen de 22 sitios arqueológicos diferentes, ubicados en dos regiones geográficas distintas de la provincia de Córdoba: Sierras (donde reconocemos los valles de Punilla, Traslasierra y Calamuchita) y Llanuras. Los resultados obtenidos nos permiten realizar inferencias relacionadas al tipo de recursos vegetales consumidos y/o utilizados en prácticas medicinales, rituales, etc. así como el uso de ciertas especies vegetales para fines utilitarios. Las prevalencias se calcularon considerando sexo (femenino – masculino), cronología (pre 1200 – post 1200 años AP) y procedencia geográfica de cada individuo (Sierras – Llanuras). Los resultados sugieren el consumo principalmente de plantas silvestres con patrón fotosintético C3, tales como Prosopis sp., Geoffroea decorticans y Trithrinax campestris a lo largo de todo el Holoceno tardío, y la incorporación de recursos vegetales cultivados de tipo C4, como Zea mays, y C3 como Phaseolus sp. a partir de los 1192 ± 40 14C años AP en la región Llanuras, con la posterior incorporación de Cucurbita sp. y Solanum tuberosum, ambos con patrón fotosintético C3, hacia los 954 ± 85 14C años AP exclusivamente en Sierras. Consideramos que la información alcanzada contribuye substancialmente al conocimiento de los modos de vida de las poblaciones que habitaron la provincia a lo largo del Holoceno, complementando las investigaciones bioarqueológicas realizadas hasta el presente. Fil: Tavarone, Aldana. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Filosofía y Humanidades. Secretaría de Posgrado; Argentina.

Resumen Se diseña material propio para el proceso de enseñanza-aprendizaje de las técnicas de análisis de granos de almidón en el contexto universitario de la asignatura Botánica General, y se valora la experiencia educativa mediante el modelo pedagógico de clase invertida. El estudio incluye a 150 participantes de las carreras de Biología y Ciencias Farmacéuticas de la Universidad de Cartagena, Colombia. Los estudiantes muestran una opinión muy favorable de la práctica de laboratorio, avalando el enfoque empleado. Se han logrado los objetivos propuestos, favoreciendo el aprendizaje conceptual que se refleja en las calificaciones. Se ha logrado fomentar en los estudiantes el aprendizaje activo y autónomo, y el pensamiento crítico y complejo.

Resumen Se diseña material propio para el proceso de enseñanza-aprendizaje de las técnicas de análisis de granos de almidón en el contexto universitario de la asignatura Botánica General, y se valora la experiencia educativa mediante el modelo pedagógico de clase invertida. El estudio incluye a 150 participantes de las carreras de Biología y Ciencias Farmacéuticas de la Universidad de Cartagena, Colombia. Los estudiantes muestran una opinión muy favorable de la práctica de laboratorio, avalando el enfoque empleado. Se han logrado los objetivos propuestos, favoreciendo el aprendizaje conceptual que se refleja en las calificaciones. Se ha logrado fomentar en los estudiantes el aprendizaje activo y autónomo, y el pensamiento crítico y complejo. Abstract Specific material was designed to teach and learn how to analyse starch grains in the context of a university General Botany course. The educational experience has been assessed through the Flipped Classroom approach. The study includes 150 participants from the departments of Biology and Pharmaceutical Sciences of the University of Cartagena, Colombia. The students had a favourable opinion about the laboratory practice regarding the Flipped Classroom approach. The experience achieved the proposed teaching objectives and the learning outcome was favorable, resulting in good lab practice scores. Active and independent learning has been promoted among students as well as complex and critical thinking.

El objetivo de este trabajo es discutir las ventajas y desventajas de los protocolos metodológicos “de bajo impacto” desarrollados y aplicados en el estudio arqueobotánico de tártaro dental humano y en residuos de uso y consumo de contextos arqueológicos de cazadores-recolectores de ambientes semiáridos pampeanos. Dichos análisis se convierten en una herramienta privilegiada para el acceso a la información botánica en sitios arqueológicos., Sociedad Argentina de Antropología

231 páginas Yuca o Cassava {Manihot escufenta) is the cultivar that has had greater importance in the diet of communities in the Amazon region. lts importance lies in nutritional aspects, environmental management and cultural aspects; the taxonomic classification of yuca is due to factors of identity and cosmogony, departing from western criteria where cassava is seen as a single species. Archaeological research has focused on the western classification, losing valuable details to interpret the past. In this research, a characterization of yuca varieties (Manihot escufento) was carried out by two Uitoto families in Monochoa, Caquetá, Colombia, which consisted of two levels. (1) Cultural characterization establishing: own taxonomy, differentiated uses and meanings. (2) Germplasm samples of various yuca varieties were taken, characterizing the morpho-types of starch grains of each variety, with the objective of establishing material correlates that allow them to be identified in archaeological contexts and that can be interpreted from the information cultural collection. La yuca o madioca (Manihat escufenta) es el cultivar que ha tenido mayor importancia en la dieta de las comunidades de la región Amazónica. Su importancia radica en aspectos nutrlcionales, manejo del ambiente y aspectos culturales; la clasificación taxonómica de la yuca se debe a factores de identidad y cosmogónico, apartándose de criterios occidentales donde se ve a la yuca como una sola especie. Las investigaciones arqueológicas se han centrado en la clasificación occidental perdiendo valiosos detalles para interpretar el pasado. En esta investigación se realizó una caracterización de variedades de yuca (Manihot escutenta) empleadas por dos familias de la etnia Uitoto en el reguardo de Monochoa, Caquetá Colombia, la cual consistió en dos niveles. (1) caracterización cultural estableciendo: taxonomía propia, usos diferenciados y significados. (2) Se tomaron muestras de germoplasma de diversas variedades de yuca, caracterizando los morfo-tipos de granos de almidón de cada variedad, con el objetivo de establecer correlatos materiales que permitan identificarlas en contextos arqueológicos y que puedan ser interpretadas a partir de la información cultural recogida. Pregrado Arqueologo(a)

En la tarea de ampliar la definición del Complejo Fumatorio propuesta para el sitio La Granja (valle del río Cachapoal, VI Región, Chile Central, 130 a 1000 d.C.) se dispuso el estudio de los microfósiles contenidos en los residuos de uso de 62 pipas, con miras a determinar qué elementos eran consumidos y cómo se vinculan al conocimiento y la elección de los efectos perseguidos. Mediante técnicas de raspado y lavado se tomaron muestras de diferentes segmentos de las pipas. Cuarenta y siete resultaron positivas para la presencia de microfósiles. Las boquillas presentaron el registro promedio más alto de microfósiles (25,46) comparado con los otros segmentos de la pipa como inserción tubo-hornillo (15,67) y tubo (6,66). Esta aproximación permitió determinar la afinidad taxonómica de algunas plantas y elementos fumados, específicamente de Nicotiana spp. en nueve pipas, de otros taxa con menos recurrencia que el tabaco y elementos adicionados como bosta de animal. Además se efectuó el cruce de información entre los datos morfológicos y estilísticos de las pipas, la identificación de microfósiles y el promedio/variedad de taxa presentes en los residuos de cada sector de estos artefactos, aportando nuevos aspectos a la interpretación de usos y modalidades de las actividades fumatorias. To broaden the definition of the Smoking Complex proposed for La Granja site (Cachapoal river valley, VIth Region, Central Chile, 130-1000 AD) we have studied the microfossils contained in 62 smoking pipes. Our aim is to determine what elements were consumed and how they are associated to the knowledge and selection of the intended effects. Different pipe segments were sampled with these techniques. Forty seven pipes contained microfossils. The mouth pieces had the highest averages of microfossils (25.46), compared to the other pipe segments, like the bowl-tube insertion (15.67) and tube (6.66). This approach allowed the taxonomic affinity of some plants and smoked elements, specifically Nicotiana spp. in nine pipes, of other taxa with less recurrence than tobacco and added elements such as animal dung. New specificity in the interpretation of the use and modalities of smoking activities is achieved by crossing the information of morphologic and stylistic attributes of the pipes, through the identification of microfossils, and with the average and variety of taxa contained in each sector of the pipes. Fil: Belmar, Carolina A.. Universidad de Chile; Chile Fil: Albornoz, Ximena. No especifica; Fil: Alfaro, Silvia. No especifica; Fil: Meneses, Fernanda. No especifica; Fil: Carrasco, Carolina. No especifica; Fil: Quiroz, Luciana D.. No especifica; Fil: Babot, Maria del Pilar. Universidad Nacional de Tucumán; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina Fil: Planella, María Teresa. Sociedad Chilena de Arqueología; Chile

La caracterización anatómica del desarrollo de la raíz reservante fue llevada a cabo en tres genotipos de camotes. En los estadios iniciales se encontraron diferencias en el desarrollo del xilema primario, incluyendo la formación de un parénquima medular. La actividad cambial secundaria contribuyó en gran medida al desarrollo del parénquima reservante, determinando un arreglo diferencial de los haces vasculares. Así mismo, fueron hallados granos simples y compuestos de almidón, siendo las dimensiones de los primeros asociadas a las mayores dimensiones celulares del parénquima. Uno de los genotipos evaluados presentó altos valores en el espesor del súber y granos de almidón (123,9 µm y 29,5 µm respectivamente). Se sugiere usar estas características como parámetros en la selección de genotipos de camote., The anatomical characterization of the development of the storage root was carried out in three of sweet potato genotypes. In the initial stages differences were found in the development of the primary xylem, including the formation of a medullary parenchyma. The secondary cambial activity contributed to a great extent to the development of the storage parenchyma, determined a differential arrangement of the vascular bundles. Also simple and compound starch grains were found and the dimensions of the first were associated to the bigger size of the parenchyma. One of the genotypes presented high values in the thickness of the phellern and starch grains (123,9 µm and 29,5 µm respectively). These characteristics are suggested as parameters in the selection of sweet potato genotypes.