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Protein transition and circular food system transition are two proposed strategies for supporting food system sustainability. Here we model animal-sourced protein to plant-sourced protein ratios within a European circular food system, finding that maintaining the current animal–plant protein share while redesigning the system with circular principles resulted in the largest relative reduction of 44% in land use and 70% in greenhouse gas (GHG) emissions compared with the current food system. Shifting from a 60:40 to a 40:60 ratio of animal-sourced proteins to plant-sourced proteins yielded a 60% reduction in land use and an 81% GHG emission reduction, while supporting nutritionally adequate diets. Differences between current and recommended total protein intake did not substantially impact minimal land use and GHG emissions. Micronutrient inadequacies occurred with less than 18 g animal protein per capita per day. Redesigning the food system varied depending on whether land use or GHG emissions were reduced—highlighting the need for a food system approach when designing policies to enhance human and planetary health.

Sustainable food systems require mechanisms that assure consumers about the sustainability of agricultural production. Building on the existing literature on the impact of sustainability standards, this study is the first to assess the effectiveness of participatory guarantee systems (PGS) for the certification of organic produce. The study uses representative farm-level data on local vegetable value chains in northern Vietnam and uses a broad set of sustainability outcomes as well as counterfactual analysis, including systematic robustness checks. The results show that PGS significantly improves farm profitability (+117%), agroecology performance (+40%), and gives farmers more choice of sales channels (+23%). However, PGS had no significant effect on returns to labour and reduced the average crop yield. Capacity development on nursery practices, transplanting of healthy seedlings rather than direct seeding, reduced tillage, and collective crop planning and management are some of the innovations that can counter adverse effects on crop yields, increase soil health as well as improve returns to labour, and thus attract more youth to farming. Overall, the study shows that organic PGS can make vegetable production more economically viable and more agroecologically sustainable.

Dans les abattoirs, les animaux sont taxés d’après leur charnure. Les veaux qui ont une génétique axée sur le lait sont souvent sanctionnés par des déductions importantes. Les consommateurs regardent cependant plutôt le goût, la jutosité et la tendreté. La vente directe est donc un bon canal alternatif pour les veaux avec une bonne couverture de graisse.

Im Schlachthof werden Tiere nach der Fleischigkeit taxiert. Kälber mit milchbetonter Genetik erhalten dabei oft hohe Abzüge. Den Konsumierenden kommt es jedoch auf Geschmack, Saftigkeit und Zartheit an. Die Direktvermarktung ist deshalb für Tiere mit einer guten Fettabdeckung ein alternativer Vermarktungskanal.

Potato is a globally significant crop, crucial for food security and nutrition. Assessing vital nutritional traits is pivotal for enhancing nutritional value. However, traditional wet lab methods for the screening of large germplasms are time- and resource-intensive. To address this challenge, we used near-infrared reflectance spectroscopy (NIRS) for rapid trait estimation in diverse potato germplasms. It employs molecular absorption principles that use near-infrared sections of the electromagnetic spectrum for the precise and rapid determination of biochemical parameters and is non-destructive, enabling trait monitoring without sample compromise. We focused on modified partial least squares (MPLS)-based NIRS prediction models to assess eight key nutritional traits. Various mathematical treatments were executed by permutation and combinations for model calibration. The external validation prediction accuracy was based on the coefficient of determination (RSQexternal), the ratio of performance to deviation (RPD), and the low standard error of performance (SEP). Higher RSQexternal values of 0.937, 0.892, and 0.759 were obtained for protein, dry matter, and total phenols, respectively. Higher RPD values were found for protein (3.982), followed by dry matter (3.041) and total phenolics (2.000), which indicates the excellent predictability of the models. A paired t-test confirmed that the differences between laboratory and predicted values are non-significant. This study presents the first multi-trait NIRS prediction model for Indian potato germplasm. The developed NIRS model effectively predicted the remaining genotypes in this study, demonstrating its broad applicability. This work highlights the rapid screening potential of NIRS for potato germplasm, a valuable tool for identifying trait variations and refining breeding strategies, to ensure sustainable potato production in the face of climate change.

Studien weisen darauf hin, dass Biolandbau im Globalen Süden ausgezeichnete Erträge liefern kann. Doch gibt es auch Stimmen wie die von Ex-Syngenta-Chef Erik Fyrwald, die im Biolandbau den Grund für Hungersnöte sehen. Hintergründe dazu liefert in diesem FiBL Focus Podcast Beate Huber, langjährige Leiterin des Departements für internationale Zusammenarbeit am FiBL Schweiz.

Sustainable Agriculture and System Analysis: Investigation of environmental impacts, synergies, and challenges of various large-scale production systems and biomass strategies, identification of leverage points for transformation, and comparison of product and system-level footprints.

Die Haltungsform von Legehennen wird in Deutschland anhand eines Stempels auf jedem einzelnen Hühnerei vermerkt. Dieser Stempel soll die Rückverfolgung der Herkunft des Eies zulassen, gewährleistet allerdings nicht immer die tatsächliche Authentizität der Eier. Um einen Authentizitätsnachweis zu ermöglichen, wurde im Rahmen dieses Projekts eine 1H-NMR-Methode entwickelt und validiert, mit der 4.453 authentische Eier von Legehennen bekannten Ursprungs aus vier Haltungsformen (Kleingruppe-, Boden-, Freiland- und ökologischer Haltung) und vier Rassen (Lohmann Selected Leghorn, Dekalb, Lohmann Brown, Sandys) aufgearbeitet und dessen Eigelbextrakte gemessen wurden. Auf Basis dieser 1H-NMR-Spektren wurden mit Hilfe multivariater Datenanalyseverfahren, sog. lineare Diskriminanzanalysen (LDA), berechnet, um die Haltungsform von Legehennen anhand des 1H-NMR-Spektrums des Eigelbextraktes vorhersagen zu können. Das LDA-Modell für die Klassifizierung von Eiern aus konventioneller und ökologischer Haltung zeigt eine Modellgenauigkeit von 99,9 %, während das LDA-Modell zur Klassifizierung von Eiern aus den vier Haltungsformen eine Modellgenauigkeit von 97,1 % aufweist. Zusätzlich konnte ein LDA-Modell für die Vorhersage der Rasse der Legehennen (Lohmann Selected Leghorn + Dekalb, Lohmann Brown, Sandys) mit einer Modellgenauigkeit von 98,4 % berechnet werden. Die entwickelten statistischen Modelle ermöglichen somit die Vorhersage der Haltungsform und der Rasse von Legehennen anhand eines 1H-NMR-Spektrums eines Eigelbextraktes und dadurch die Sicherstellung der Authentizität der Eier.

Cowpea (Vigna unguiculata L. (Walp)) is a multipurpose legume, which has good nutritional properties. Nutritional parameters assessed conventionally can be labour intensive, costly and time taking for germplasm screening. Near-infrared reflectance spectroscopy (NIRS) is a rapid and nondestructive method, which can facilitate high-throughput germplasm screening. In our study, estimation of amylose and sugars has been done using NIRS. Two preprocessing methods, that is, SNV-DT (standard normal variate with detrending) and MSC (multiplicative scatter correction), were performed for optimization of the original spectra. Subsequently, MPLS (modified partial least square) regression method was employed to construct the prediction models. In amylose, the best RSQexternal (coefficient of determination) (0.962) was found in SNV-DT with mathematical treatment 3,8,8,2. The same result was shown in sugar where the best RSQexternal (0.914) was found in SNV-DT with mathematical treatment 3,4,4,1. Overall, in the case of amylose and sugars, SNV-DT was found to be a good preprocessing treatment than MSC. Paired t-test values in all the treatments for both the preprocessing methods were > 0.05 indicating their reliability. High RSQexternal values for both the traits imply the applicability of the prediction models. Thus, these models can facilitate high-throughput germplasm screening in different national and international crop improvement programmes focusing on quality traits.

Whey and sunflower meals are primary by-products of dairy cheese and vegetable oil production, respectively. Due to their widespread abundance, their valorisation could enable the generation of various value-added food ingredients or products. In this study, an effort was made to utilise enzymatic pectinolysis along with other pre-treatments to generate mixtures from whey and sunflower meal (SFM). The increasing presence of SFM increased the critical denaturation temperature of the mixtures and induced less protein structural changes. In addition, the presence of complex carbohydrates in SFM enhanced water and oil holding capacities. In general, pectinase and ultrasonication led to enhanced foaming of the mixtures, although the foams were relatively short-lived. SFM inclusion limited foaming and emulsification capacities of the blends. In most cases, increasing the ratio of SFM to protein resulted in lower total reducing sugars (TRS), suggesting a more limited enzymatic activity. On the other hand, heating temperature or ultrasonication improved the extent of pectinolysis. Pre-treatments and pectinolysis improved the functional properties of SFM and whey protein concentrate blends and are promising as an alternative protein source in new product applications.

In diesem Positionspapier zur Neubewertung der DGE-Position zu veganer Ernährung werden neben neuen Daten zur Gesundheit auch die weiteren Zieldimensionen einer nachhaltigeren Ernährung (Umwelt, Tierwohl und Soziales) betrachtet. Zur Identifizierung relevanter Publikationen wurden ein Umbrella Review und ein ergänzendes systematisches Review durchgeführt sowie weitere Publikationen berücksichtigt. Die Betrachtung der Zieldimensionen Tierwohl und Soziales zeigt, dass die bisherigen Ansätze zur Bewertung der Auswirkung von Ernährungsweisen in diesem Zusammenhang noch nicht ausreichend etabliert sind und nicht umfassend angewendet werden. Daher werden nur die Zieldimensionen Gesundheit und Umwelt in die Position einbezogen. Gegenüber anderen Ernährungsweisen wurden bei einer veganen Ernährung potenzielle Vor- und Nachteile für die Gesundheit identifiziert. Für die gesunde erwachsene Allgemeinbevölkerung kann neben anderen Ernährungsweisen auch eine vegane Ernährung, unter der Voraussetzung der Einnahme eines Vitamin-B12-Präparats, einer ausgewogenen, gut geplanten Lebensmittelauswahl sowie einer bedarfsdeckenden Zufuhr der potenziell kritischen Nährstoffe (ggf. auch durch weitere Nährstoffpräparate) eine gesundheitsfördernde Ernährung darstellen. Für die vulnerablen Gruppen Kinder, Jugendliche, Schwangere, Stillende und Senior*innen kann die DGE aufgrund der weiterhin eingeschränkten Datenlage weder eine eindeutige Empfehlung für noch gegen eine vegane Ernährung aussprechen. Aufgrund des Risikos für potenzielle, teilweise irreversible Konsequenzen bei inadäquater Durchführung müssen für eine vegane Ernährung in vulnerablen Gruppen besonders fundierte Ernährungskompetenzen vorliegen. Eine Ernährungsberatung durch qualifizierte Fachkräfte ist daher für diese Gruppen dringend angeraten. Eine vegane Ernährung ist als äußerst umweltfreundlich anzusehen, sie stellt eine empfehlenswerte Maßnahme zur Verringerung der Umweltbelastungen des Ernährungssystems dar. Unter Berücksic

Vom Cervelat zum Schinken: Biofleisch lässt sich auf viele Arten verarbeiten. Hauptsache sind schonende Prozesse.

Du cervelas au jambon: La viande bio peut très bien se ransformer, mais il faut des processus ménageants.

Wer nachhaltig kocht, kann das Label Bio Cuisine erhalten. Das Maximum von drei Sternen haben erst wenige.

Les cuisines durables peuvent obtenir le label Bio Cuisine. Il y en a peu qui ont déjà le maximum de trois étoiles.

The management of side streams from the food industry, especially oil and dairy byproducts, has become an important issue linked to the European Commission’s recommendations for a circular economy. This study aimed to obtain sustainable food additives in the form of soluble-type powders composed of whey and recovered phenolics originating from sunflower seed cake. In order to valorise these di-blend products, the powders were characterised in terms of their physical, chemical, and sensory attributes. Based on the study findings, the addition of sunflower seed cake washouts (SSCWs) to whey (Wh) decreased the dry matter in the feed that affected the viscosity and drying yield. The addition of SSCWs did not have a significant effect on the physical properties of powders, except for colour. By-product management proposed in the study resulted in the production of nutritious and ready-to-use products in powder form with improved functional properties in terms of phenolic compounds and antioxidant capacity. The powders were sensorially appealing with a tangy sourness entwined with a delicate interplay of sweet and salty flavours, which can be easily incorporated into different types of foodstuffs.

Despite the technological advances in food systems since the green revolution, current global agricultural and food systems are not meeting the world’s needs. Although food availability has increased substantially, the number of people suffering from hunger and malnutrition has remained steady in the last 40 years, coupled with a surge in obesity and diet-related diseases. Additionally, current food systems have contributed to extensive deterioration of land, water, and ecosystems; depletion of biodiversity; and enduring livelihood pressures for farmers. Nowhere are such challenges more evident than in the tropics, where disproportionate food insecurity, malnutrition and impacts of climate change pose significant threats. This myriad of challenges in current food production systems is projected to worsen if we continue with “business as usual” due to the increasing impacts of climate change, demographic shifts, political instability, conflicts, and heightened demands on natural resources. Indeed, the current food system paradigm has proven unable to support the people and natural resources it depends on, making it a threat to its own existence. To address these pressing issues, it is imperative to explore alternative approaches which show promise in transforming food systems and achieving the Sustainable Development Goals. In this context, agroecology and organic (AE/O) agriculture present promising alternatives supported by a growing body of evidence. AE/O systems that implement holistic farm management, going beyond simply substituting synthetic agrochemicals with AE/O alternatives, show promise in achieving yields and incomes that are on par with conventional. In fact, AE/O systems have been shown to improve household income and livelihood resilience compared to conventional in the tropics. The hidden costs of the current global food system amount to around 10 percent of global GDP. The transition to AE/O systems offers a pathway to lower costs to the public by i

Die Umweltauswirkungen von Lebensmitteln tierischen Ursprungs sind relativ hoch, und der Druck, diese Auswirkungen zu verringern, nimmt zu. Da tierische Lebensmittel oft reich an Protein sind, zielen Bemühungen zur Verringerung der Auswirkungen von Lebensmitteln oft darauf ab, eine nachhaltige Versorgung mit Protein zu gewährleisten. Eine Vielzahl umweltfreundlicherer Produkte wurde auf den Markt gebracht, mit gemischtem Erfolg und begrenzter Akzeptanz durch Verbraucher. Daher ist die Verbesserung der Nachhaltigkeit bereits bekannter Produkte dringend erforderlich, da neue Produkte nicht schnell genug akzeptiert werden. Genau dieses Problem hat das DIL im Rahmen des Poultrynsect-Projekts angegangen. Es wurde untersucht, ob es möglich ist, Bio-Hühnerfleisch, ein Produkt, das Verbrauchern bereits bekannt ist, aber mit verbesserter Nachhaltigkeit anzubieten, durch die Beimischung von lebenden Insektenlarven im Futter. Um genau das zu definieren, wurde zunächst eine umfassende Literaturrecherche durchgeführt, die für die Festlegung des Ziels und des Umfangs des Projekts erforderlich war, aber auch zu einer Studie zur umweltfreundlicheren Methode der Hühnerproteinproduktion führte. Ausgehend von den Literaturergebnissen wurde die Umweltbilanz basierend auf den experimentellen Daten durchgeführt. Darüber hinaus wurde die wirtschaftliche Nachhaltigkeit durch eine Lebenszykluskostenbewertung (LCC) und die soziale Nachhaltigkeit durch eine soziale Lebenszyklusanalyse (SLCA) bewertet. Eine Verbraucherstudie wurde durchgeführt, um die Akzeptanz des sozial erhaltenen Produkts sicherzustellen. Schließlich kombinierte eine integrierte Nachhaltigkeitsbewertung die Ergebnisse der Umweltbilanz, der LCC und der SLCA und lieferte eine Nachhaltigkeitsbewertung verschiedener Modelle, die im Poultrynsect-System entwickelt wurden. Hühnerprotein für die menschliche Ernährung kann in zwei verschiedenen Produkten hergestellt werden, Hühnerfleisch und Hühnereier. Daher untersuchte die anfängl

Synthetic pesticides applied in conventional agriculture to control pests tend to compromise ecosystem services, and their residues may contaminate organic agriculture. To understand the significance of this contamination, also in small-scale farming systems in sub-Saharan Africa, quantitative data is required. Therefore, we compared synthetic insecticide and botanical/biopesticide residues in conventional and organic agricultural production systems after nine years of continuous cultivation of a maize-based crop rotation system at two sites in Kenya. Our results show high detectable concentrations of synthetic insecticide residues (imidacloprid, acetamiprid, chlorpyrifos, and chlorantraniliprole) in conventional plant produce and soil. Furthermore, the organophosphate chlorpyrifos was detected at concentrations above European Union Maximum Residue Limits (MRL) for plant produce, indicating potential risks for human health. Additionally, we detected imidacloprid, acetamiprid, chlorpyrifos, and chlorantraniliprole concentrations in the soil, indicating potential environmental harm. No residues of biopesticide/botanicals were detected in any of the production systems. However, we detected imidacloprid and chlorantraniliprole in organic plots. The findings indicate that the MRLs can be crossed even if synthetic insecticides are applied according to or below the recommended rates on the conventional plots. Thus, synthetic insecticides potentially risk human health and the environment, while botanicals and bio-pesticides represent a safe alternative.

Food production and consumption have a major impact on the environment and human health. Therefore, it is important to achieve transformations towards greater sustainability in the food sector. As in other countries around the world, Hungarian organic food consumers are characterised by the fact that they consume organic food primarily for health reasons. Direct forms, including online purchase, are preferred in the choice of channels since direct contact with producers is very important due to mistrust, which is one of the barriers to the further growth of consumption. Empirical tests of well-known and frequently applied theories also shed light on the connections above. First, an examination was conducted through logistic regression to determine if there exists a correlation between organic food consumption and environmentally and socially conscious consumption traits (such as supporting small-scale producers) within the broader sample (1148), encompassing not just organic food consumers. Subsequently, concentrating solely on organic food consumers (944), factor analysis was employed to reveal connections among the analysed variables and to group Hungarian organic food consumers into clusters based on their consumption and purchasing habits. In conclusion, it is reasonable to assume that organic food consumers are more likely to be environmentally conscious, as they are more aware of the environmental impact of their food choices. Three clearly distinguishable groups were obtained using cluster analysis. These groups can be targeted with different means in order to develop the sector.

Høyt oppe i dalsida med utsikt til Krøderfjorden satser Veslemøy Olavsbråten og Bjørnstjerne Sæther Olavsbråten med geiter, sauer og gris i nytt fjøs. Drifta er økologisk og det nye fjøset skal også inneholde ysteri, kjølerom og slakteri.

Content: - SOFA 2023 - Switzerland - Future directions for agricultural policy – Vision 2050 - Swiss reactionon theresults - What we do.... -- ... Expectations -- ... Refinement -- ... Cost attribution -- ... Identify entry points - Last but not least - Wherewearenowin theprocess

Food system modelling - examples of research questions • How much bioenergy can be sourced from circular food systems and how does this relate to the demand for bioenergy as assumed in IPCC-1.5-degree scenarios? • Which are the environmental and production impacts on food system level of large-scale implementation of different production systems such as agroforestry or grass-based dairy production? • Which trade-offs may arise between soil-carbon sequestration, nutrient supply, nutrient surplus, GHG emissions and food production from a large-scale reduction of mineral fertilizers?

Learning Goals • You can explain what a circular food system is. • You can explain and critically assess the key aspects of agroecology. • You can explain how reducing the size of the food system allows for sustainable production. • You can explain why sustainable agriculture cannot be addressed independently of consumption patterns, or, stated differently, why we need a food-systems approach when talking about sustainable agriculture.

Ziele 1. Sie können die Frage, ob Bio die Welt ernähren kann in einen weiteren systemischen Kontext einordnen. 2. Sie verstehen, weshalb nachhaltige landwirtschaftliche Produktion nicht unabhängig vom Konsum betrachtet werden kann. 3. Sie verstehen, was die Rolle von Biolandbau in nachhaltigen Ernährungssystemen und damit verbundenen Politikprozessen sein könnte.

Questo opuscolo fornisce informazioni e indicazioni sull’analisi e la riduzione dei livelli di alcaloidi nei lupini. E rivolto ai produttori, ai centri di stoccaggio, alle aziende di trasformazione e a ogni altro portatore di interessi del settore.

Agroecology and organic agriculture have the potential to facilitate the transition towards inclusive, healthy and sustainable food systems. An increasing number of high-level experts find the evidence for agroecology and organic agriculture compelling, and farmers worldwide have shown it is possible: 30 percent of farms have transitioned to agroecology, and nearly 3.7 million farmers are certified organic. Despite technological advancements, food systems are failing to meet the needs of society and the environment. The challenges and hidden costs of food systems are most evident in the tropics, where disproportionate food insecurity, malnutrition, and the impacts of climate change pose significant threats. This factsheet dispels misconceptions about agroecology and organic agriculture, showing that they 1) can nourish a growing population, 2) are profitable and affordable, and 3) are scalable. It highlights key information for policy makers, derived from a comprehensive, evidence-based policy dossier.

Aspekte der Nachhaltigkeit, die besonders die Vermeidung von Produktionsverlusten und innovative Möglichkeiten zur Steigerung der Ressourceneffizienz einschließen, sind nunmehr auch in der Lebensmittelproduktion von übergeordnetem Interesse. Das Projekt hatte zum Ziel, Mischungen von Presskuchen aus der Pflanzenölherstellung mit bei der Käseherstellung anfallender Molke durch Fermentation in ihrem Wert zu steigern und eine Produktplattform mit entsprechenden technologischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu generieren. Vor allem kleine und mittlere Unternehmen, die vielfach auch nach biologisch-organischen Kriterien produzierte Rohstoffe verarbeiten, stehen hier vor besonderen Herausforderungen. Die kombinierte Verwertung der Nebenprodukte stärkt die Kreislaufwirtschaft, und die im Projekt erarbeiteten Strategien können nach weiterführender Produktentwicklung durch verschiedene Akteure der Lebensmittelbranche genutzt werden. Vor- und Nachbehandlungen der Rohstoffe bzw. der fermentierten Mischungen verbessern die Fermentierbarkeit bzw. gewährleisten sowohl die sensorische Produktqualität wie auch die Produktsicherheit. Die Verfahren und Prozesse sind so gewählt, dass Energieverbrauch und CO2-Emissionen reduziert und damit klimafreundliche Plattformprodukte generiert werden. Die Fermentation der kombinierten Nebenprodukte ist der Schlüssel zur Herstellung adäquater und sicherer Produkte. Die Nachbehandlung der fermentierten Systeme liefert Plattformprodukte, die in Lebensmitteln wie beispielsweise Erfrischungsgetränken, Aufstrichen sowie Snacks eingesetzt werden können. Daraus ergibt sich ein signifikanter Erkenntnisgewinn in Bezug auf die Fermentation der kombinierten Stoffsysteme und deren Verwendung in Lebensmitteln. Das Projekt vereint die Kompetenzen von 4 Partnern aus Dänemark, Deutschland, Italien und Polen, und von 2 assoziierten Partnern aus Spanien und der Türkei. Neun NGOs und 15 Betriebe aus 5 EU Ländern sind die ersten Adressaten für die Umse

Die hofeigenen Zwetschgen sind zu Schnaps verarbeitet, die Bohnen gedörrt und das Weizenmehl steht in Säcke portioniert bereit. Einzig die Etikette fehlt, bevor die Produkte in das Regal des Hofladens einsortiert werden können. Der FiBL-Kurs «Kennzeichnung Bioprodukte in der Direktvermarktung» zeigte auf, was es dabei zu beachten gilt.

Die Ökosystemleistungen des Biolandbaus sind gut belegt. Die Lobby der Agrarindustrie hält gerne Ernährungssicherheit, geringere Bioerträge und hohe Preise für Biolebensmittel dagegen. Zu Unrecht, meint Jürn Sanders.

Cette revue bibliographique donne un aperçu des connaissances sur le microbiote digestif des animaux de boucherie et sur l’effet d’une éviscération retardée sur les propriétés sanitaires des carcasses. Après la mort des animaux, l’activité bactérienne persiste avec pour conséquence une production de gaz qui dilate le tube digestif et augmente le risque de contamination de la carcasse à l’éviscération. De plus, certaines bactéries peuvent migrer naturellement de la lumière du tube digestif à la lymphe par un mécanisme de translocation. Pourtant, les quelques études scientifiques portant sur le gibier et les animaux de boucherie indiquent qu’après un délai allant de 30 minutes à 5 heures, les carcasses ne présentent pas de risque sanitaire pour la consommation humaine. Cependant, des études supplémentaires utilisant des approches omiques sont nécessaires pour déterminer plus clairement cet éventuel risque sanitaire notamment dans le cadre de l’abattage à la ferme qui induit une augmentation du délai entre la saignée et l’éviscération.

Was ist besser für die Umwelt: Tomaten von weit her oder aus dem regionalen Gewächshaus? Bio-Paprika in Plastik oder konventionell unverpackt? Adrian Müller und Lin Bautze durchleuchten am Forschungsinstitut für biologischen Landbau FiBL klimagerechte Ernährung und Landwirtschaft.

Der Steckbrief gibt einen Überblick über das Forschungsprojekt FOODLEVERS und stellt erste Ergebnisse vor.

Livestock production significantly contributes to greenhouse gas emissions, underscoring the importance of adopting plant-based diets. Legumes, including peas, are a viable protein source for human consumption and can reduce nitrogen fertilization due to their symbiotic nitrogen fixation. The symbiotic nitrogen fixation of peas is drought sensitive, which makes it crucial to optimize fertilization related to symbiotic nitrogen fixation and drought tolerance. Sulfur affects crosstalk between drought tolerance and symbiotic nitrogen fixation in peas, but further research is needed to elucidate the topic. This study aims to improve the understanding of pea responses to individual and combined sulfur deficiency and drought stress. To examine this, peas were grown in a greenhouse and exposed to various combinations of drought stress and sulfur availability. The impact of the stressors was evaluated based on plant height, leaf size, shoot fresh weight, shoot dry weight, shoot water content, pod number, pod dry weight, pod water content, root dry weight, root-to-shoot ratio, nodule number, nodule dry weight, total sulfur, carbon, and nitrogen content, and stable isotope ratios of carbon and nitrogen. The results showed that drought stress and sulfur deficiency reduced plant height, shoot biomass, number of pods, and pod dry weight. Sulfur deficiency decreased root dry weight and increased the root-to-shoot ratio. Drought did not affect the root parameters, suggesting that most root growth was before the drought period. The total carbon content decreased at sulfur deficiency and drought, suggesting a lowered carbon assimilation. A decreased stable isotope ratio of carbon under sulfur deficiency suggests sulfur is involved in stomata regulation. However, sulfur deficiency or drought did not affect stomata distribution. Leaf wilting and reduced water content in shoots and nodules suggest that the water contents of nodules and leaves are correlated. Negative stable isotope rat

The applicability of protein-rich press cake from mechanical seed oil production is limited because of its relatively high residual oil content. To overcome this drawback, pumpkin and sunflower press cakes were deoiled at room temperature by using two green solvents, namely ethanol and isopropyl alcohol. Hexane, which is mostly used in the plant oil industry, was used as a reference. The derived meals were analysed regarding composition as well as with respect to technofunctional properties such as water-binding capacity, water solubility, nitrogen solubility and colour. Extraction efficiencies of more than 94% were achieved once the solvents were refreshed during extraction. In contrast to pumpkin meal, solvent-specific differences in the residual oil content of sunflower press cake were discovered, which was lowest for hexane and highest for ethanol. The water-binding capacity and nitrogen solubility of the meals were improved after solvent extraction. The results indicate that it is possible to replace hexane with more sustainable green solvents such as ethanol or isopropyl alcohol to extract residual oil from sunflower and pumpkin press cake.

The course is made up of 11 modules including 9 topics in 103 educational videos and over 400 assessment questions. The modules cover various topics, including the biology of the four species groups (molluscs, macroalgae, echinoderms, freshwater fish), the design and operation of the cultivation practices, and their environmental impact. Furthermore, you will explore the economic and social aspects of aquaculture and the policies and regulations that govern the industry. The interdisciplinary approach will deepen your understanding of the subject matter and provide you with the knowledge and skills essential to contribute to a sustainable industry. A YouTube video (link below) gives a short introduction about the course.

Eine aktuelle wissenschaftliche Literaturstudie hat gezeigt, dass Pestizide in Böden, Wasser und Luft weit verbreitet sind und biologische Lebensmittel kontaminieren können. Diese Kontaminationspfade müssen bei der Untersuchung von Pestizidrückständen berücksichtigt werden.

Nyheder om korn, inkl: AMD bevar mig vel og især mit syn Såsæd og menneskerettigheder Regenerativt jordbrug

News from the world of grain, incl.: AMD regenerative agriculture Seeds and human rights

Wie sieht eine nachhaltige Landwirtschaft und Ernährung im Jahre 2050 aus? Dieser Beitrag versucht, auf diese Frage Antworten zu geben. Klimawandel, Überdüngung, Pestizide, Verlust der Biodiversität sind zentrale Herausforderungen, die dazu angegangen werden müssen. Geschlossene Kreisläufe und eine standortangepasste Landwirtschaft und dazu passende Verarbeitungsketten, Handel und Konsum sind wichtige Bausteine dafür. Aber was haben wir dann am Ende auf dem Teller? Und ist es genug für alle?

Die Lupine ist für den Schweizer Anbau eine interessante Ackerkultur. Sie bietet eine pflanzliche Proteinquelle, kann als Leguminose Stickstoff im Boden binden und hat durch ihre vielfaltigen Verwendungsmöglichkeiten Potential in der Vermarktung. Allerdings enthalten Lupinen Alkaloide, pflanzliche Abwehrstoffe, die ab einer bestimmten Dosis für Mensch und Tier giftig sein können. Dieses Merkblatt gibt Informationen und Hilfestellungen zur Alkaloidanalyse und -reduktion in Lupinen.

Consumers purchase organic food to avoid pesticides. Data from the UK Department for Environment, Food and Rural Affairs (DEFRA) confirm the wisdom of this strategy. The study tested 373 samples of twelve different fruit and vegetables (UK grown and imported) for the presence of 398 different pesticides. Most (85%) of the non-organic fruit and vegetables tested contained pesticides, while most (86%) of the organic fruit and vegetables tested did not contain pesticides

Im Rahmen dieser Untersuchung wurden hinsichtlich der heimischen Eiweißversorgung vor allem zwei Aspekte einer aktuellen und zukünftigen Ernährungs- bzw. Krisensicherheit beleuchtet: Einerseits ausgewählte wichtige ökologischen Auswirkungen und der Verbrauch an natürlichen Ressourcen (Auswirkung auf den Klimawandel, Verbrauch an Ackerfläche, Verbrauch an nicht-erneuerbaren Energien). Andererseits die Abhängigkeit von wichtigen importierten Betriebsmitteln (Düngemittel, Pestizide, Futtermittel), die zur Herstellung dieser Lebensmittel erforderlich sind. Negative ökologische Auswirkungen und Verbrauch natürlicher Ressourcen stehen im Zusammenhang mit der Funktionalität von Ökosystemen und Ökosystemdienstleistungen, verschärfen somit ökologische Krisen wie die Klimakrise oder die Biodiversitätskrise. Ein hoher Grad an Importabhängigkeit von internationalen (weit verzweigten) Wertschöpfungsketten trägt wiederum zu einer erhöhten systemischen Krisenanfälligkeit im Fall von politischen oder ökonomischen Ausnahmesituationen (Covid-19, Ukraine-Krieg) bei. In dieser Studie wurden 25 eiweißreiche Lebensmittel hinsichtlich ihrer ausgewählten ökologischen Auswirkungen, sowie auch ihrer Importabhängigkeit von Betriebsmitteln untersucht. Es handelt sich um eine breite Palette aus tierischen (u.a. Schweine-, Geflügel-, Rindfleisch, Eier, Milchprodukte) und pflanzlichen (u.a. Hülsenfrüchte, Sojaerzeugnisse, Weizenerzeugnisse) Lebensmitteln (jeweils aus konventioneller als auch biologischer Produktionsform). Als funktionelle Einheit der Untersuchung wurde eine Einheit Protein festgelegt. Hierbei wurde auch die unterschiedliche Proteinqualität der Lebensmittel berücksichtigt. Ergebnisse wurden sowohl für die gegenwärtige Produktionssituation als auch für ein Zukunftsszenario (inländische Produktion von bestimmten Kulturarten) berechnet. Durch Kombination der Ergebnisse beider untersuchter Aspekte (Ökologische Bewertung, Bewertung der Importabhängigkeit) sollten abschließend Aussagen

"Es geht darum, eine Vision für die Tierhaltung in einer klimafreundlichen, gleichzeitig aber auch multifunktionalen Land- und Ernährungswirtschaft zu formulieren."

Die Hintergründe für das wachsende Interesse an Zweinutzungshühnern sind vielschichtig und reichen vom Verbot der Tötung männlicher Küken aus Legelinien über Wünsche zur allgemeinen Verbesserung des Tierwohls, der Erhaltung der genetischen Biodiversität bis hin zu einer verbesserten Nachhaltigkeit der Produktion. Das Projekt "ZweiWert" hat zum Ziel, ein regionales Netzwerk von Akteur*innen zu schaffen, um die Wertschöpfungskette für Zweinutzungshühner in Baden-Württemberg zu etablieren. Im Anschluss an eine Status-Quo- und Potenzialanalyse der landwirtschaftlichen Erzeugung von Zweinutzungshühnern soll ein Netzwerk entlang der Wertschöpfungskette aufgebaut und langfristig ein Clusterstelle geschafft werden, sodass eine nachhaltige Produktion sowie eine regelmäßige Abnahme der Erzeugnisse sichergestellt werden kann. Um den Austausch zwischen den Akteur*innen zu fördern und politische Handlungsoptionen und Empfehlungen entwickeln zu können, werden im Rahmen des Projektes Dialogforen veranstaltet. Das erste Dialogforum fand im März 2023 statt und brachte Vertreter*innen aus verschiedenen Sektoren zusammen. Im Anschluss an verschiedene Fachbeiträge konnten sich die Teilnehmenden in einem World Café über verschiedene Bereiche der Wertschöpfungskette austauschen. Im Rahmen des Forums wurden insbesondere die Themen Vernetzung und wirtschaftliche Effizienz, Kooperationen, rechtliche/politische Rahmenbedingungen sowie Transparenz und Kommunikation diskutiert.

Wasserlinsen sind wertvolle Proteinträger und mögliche Nutzpflanzen für die Tierernährung. Das Faktenblatt thematisiert die grössten Herausforderungen für die Produktion. Aktuellste Forschungsergebnisse des FiBL sowie der ZHAW und weiteren internationalen Forschungsprojekten unterstreichen das Potenzial von Wasserlinsen als Futtermittel. Das Faktenblatt verweist auf die offenen Fragen beispielsweise im Bereich der Biosicherheit, der gesetzlichen Grundlage zur Verwendung von Gülle als Nährsubstrat oder der Lagerfähigkeit von Wasserlinsen als Futtermittel.

Um das seit Januar 2022 geltende Verbot des Kükentötens einzuhalten, schlägt das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft drei Alternativen vor, darunter das Ausbrüten von Zweinutzungshühnern. Neben züchterischen und wirtschaftlichen Herausforderungen, Zweinutzungstiere in der Wertschöpfungskette zu etablieren, werden das uneinheitliche Verständnis was überhaupt ein Zweinutzungshuhn ist und wie dessen Besonderheiten gegenüber Verbraucher*innen erfolgreich kommuniziert werden können, als Herausforderungen angesehen Dazulegen, was ein Zweinutzungshuhn ist bzw. welches Verständnis darüber aus Sicht von Landwirt*innen vorliegt, ist Ziel dieses Arbeitsberichts. Die deutschlandweite Online-Umfrage unter Landwirt*innen und Geflügelhalter*innen zum Verständnis und der Zukunft von Zweinutzungshühnern wurde im Herbst 2022 im Rahmen des EIP-Agri Projekts „ZweiWert“ durchgeführt. Das EIP-Projekt mit dem Titel „Aufbau von Wertschöpfungsketten für Zweinutzungshühner in Baden-Württemberg“ (ZweiWert) wird vom Ministerium für Ernährung, ländliche Räume und Verbraucherschutz Baden-Württemberg von 01/2022 bis 12/2024 gefördert. Projektpartner sind der Naturlandverband Baden-Württemberg, mehrere Fachgebiete der Universität Hohenheim und viele Partner aus der landwirtschaftlichen Erzeugung und Vermarktung.

Wir brauchen in der Schweiz ein ausgewogeneres Ernährungssystem das mehr Gewicht auf eine pflanzliche Ernährung setzt. Sowohl auf Produktions- als auch Konsumseite haben tierische Produkte einen zu hohen Stellenwert (BLV, 2021; BLW, 2021a). Dieses Ungleichgewicht zwischen pflanzlichen und tierischen Produkten sprengt unsere planetaren Grenzen (Willett et al., 2019). Um dem Klimawandel und dem Verlust an Biodiversität entgegenzuwirken drängt sich eine Transformation des Ernährungssystems auf.

The present work analyses the sustainability of food security in cacao monocultures and agroforestry systems under organic and conventional management. Using a novel approach, we developed indicators to assess crucial dimensions of food security, including land and labour productivity, the nutritional quality of food, and their nexus with energy efficiency and consumption. Our ten-year data showed that monocultures, especially conventional ones, are more productive (in terms of land and labour) when only the main crop (cacao) is considered and energy consumption is not assessed. When all the crops produced and the demand for non-renewable energy are included, agroforestry systems are more productive (kg, kcal, proteins and fats and nutritional quality index) and more energy efficient than monocultures according to all the indicators analysed. Therefore, encouraging policies that take into consideration the positive externalities of agroforestry and organic management is crucial for the sustainability of food systems.

There is currently little agreement on the optimal ratio of animal-sourced (ASP) versus plant-sourced proteins (PSP) in sustainable human diets. We deployed a biophysical optimization model to find the optimal ASP:PSP ratio at current and recommended protein intake levels for the EU28 countries. Results show that the lowest environmental impact for both land use and greenhouse gas emissions is achieved at a recommended protein intake of 46 g protein/cap/day with an ASP:PSP ratio of 40:60 (18 g ASP/cap/day). At current protein intake (82 g protein/cap/day), the optimal ASP:PSP ratio for land use ranges evenly between 22:78 and 60:40 (18 and 49 g ASP/cap/day) while for greenhouse gas emissions the optimal ASP:PSP ratio is at 40:60 (18 g ASP/cap/day). Diets containing less than 18 g ASP/cap/day show micronutrient inadequacies, leading to increases in both land use and greenhouse gas emissions.