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Le porc est la principale viande consommée en France et dans le monde, sous forme d’une multitude de produits frais ou transformés. La grande diversité des produits aux caractéristiques intrinsèques particulières, associée aux attentes qualitatives spécifiques des différents acteurs de la filière, rend très complexe la notion de qualité de la viande porcine. Celle-ci inclut différentes composantes dont l’importance varie selon les acteurs et les produits considérés : valeur commerciale des carcasses ou des pièces de découpe, aptitude à la transformation en produits cuits ou secs, caractéristiques nutritionnelles et sensorielles, impact des conditions d’élevage sur le bien-être des animaux et l’environnement. Le développement d’outils de prédiction de la qualité de la viande et les démarches d’intégration des composantes qualitatives relatives aux produits et aux systèmes de production contribueront à mieux répondre aux attentes diverses des acteurs de la filière et à garantir la durabilité de la production., Pork is the first meat consumed in France and worldwide, either as fresh meat or various processed products. The wide variety of pork products exhibiting particular intrinsic characteristics together with the specific demands of the different actors of pork chains, make the notion of pork quality very complex. This includes many components whose importance depends on the chain actors and products considered: commercial value of carcasses or primary cuts, ability for processing into cooked or cured products, nutritional or sensory properties, impact of rearing conditions on animal welfare or the environment. The development of tools to predict pork quality and of approaches integrating quality components of products and production systems will contribute to fulfill the various demands of the chain actors and ensure the sustainability of pig production.

Ce volume regroupe les textes issus du programme Casdar "Innovation et Partenariat" et "Recherche technologique" de 2016. Il a été réalisé sous l’égide du GIS Relance Agronomique.; Grazed grass is the cheapest feed item in a feed ration. Good grass management requires knowledge ofthe available amount of grass. Simplifying and automating these grass measurements can help inmaintaining or even developing grazing. The HERDECT project aims to build methods for estimating thequantity of grass from remote sensing tools (remote acquisition) and to estimate their operationalfeasibility. This research presents a comparison of regression methods on several variables extractedfrom Sentinel-2 images with field data. The goal is to develop predictive models of grass height andbiomass. A set of experimental field data was collected on 18 sites mainly located in the western part ofmainland France. These data were used to assess the reliability of the models. The biomass and grassheight estimates obtained with satellites were compared with field data from HERDECT project farms and"grass growth" network. The results showed a high forecast quality for common use by farmers.; L’herbe pâturée est l’aliment disponible le moins coûteux dans les exploitations d’élevage. L’optimisationde la gestion de l’herbe passe entre autres par une connaissance des quantités disponibles. Afin desimplifier et d’automatiser ces mesures d’herbe, et ainsi contribuer au maintien voire au développementdu pâturage, le projet HERDECT s’est attaché à construire des méthodes d’estimation de la biomassedes prairies à partir d’outils de télédétection (d’acquisition à distance) et à en estimer la faisabilitéopérationnelle. Cette recherche présente une comparaison de méthodes de régression sur plusieursvariables extraites des images Sentinel-2 avec des données terrains afin de développer des modèles deprévision de hauteur d’herbe et de biomasse sur pied. Un ensemble de données expérimentales deterrain, collectées sur 18 sites majoritairement situés dans la partie Ouest de la France métropolitaine, aété utilisé pour évaluer la capacité des modèles produits à estimer la hauteur d’herbe et la biomasse desprairies. Les estimations biomasses et hauteurs d’herbe obtenues grâce au satellite ont été comparéesaux données terrain issues des fermes du projet HERDECT et du réseau « pousse de l’herbe ». Lesrésultats présentés montrent une bonne qualité de la prévision utile pour un usage de masse.

La digitalisation en élevage : quels changements dans le métier d'éleveur ? . 3. Journée Natural Concept - La digitalisation : pour un élevage durable et performant

Les attentes des éleveurs, conseillers et formateurs en matière d’information, d’accompagnement et de conseil. Le travail dans les grands troupeaux laitiers : une organisation à repenser

International audience; Guinea fowl production is very important for some countries from a socioeconomic and nutritional perspective. Guinea fowl production is low in the Ivory Coast, even if the demand is high. In order to improve understanding of the factors impacting guinea fowl production, a survey was conducted in 2017 in 8 regions (97 farmers) out of a total of 31 regions in Ivory Coast. The aims were 1) to establish a global typology of farmers; 2) to assess the goal of their enterprise (sale or home consumption), and 3) to classify the farmers on their socioeconomic profile and guinea fowl farming system. The sampling was conducted following a snowball type design (chain referral sampling method), a non-probabilistic method where farmers were selected not from a sampling framework but from a friendship network of the farmers already part of the sample. Guinea fowl production was undertaken by persons from all social levels without distinctions due to education level. The majority of farmers were men with no formal education. They had less than 20 guinea fowl (31% of interviewed farmers) and practiced extensive farming. The majority (66%) of farmers of the survey focused on home consumption of egg and meat with sale of surplus. One of the major challenges for farmers is to control the mortality of young guinea fowl, which can be very high. The development of this breeding activity could contribute to food self-sufficiency in animal protein and contribute to the fight against poverty in Ivorian rural areas

International audience; L'INTERPRÉTATION de la mention « la traite en libre-service n’est pas possible» du cahier des charges du comté laissant flotter une ambiguïté, un éleveur l’avait utilisée en 2014 pour s’équi-per du robot et porter l’affaire devant le tribunal de grande instance de Besançon. S’ensuivit, le 7 mars 2016, une importante mobilisation d’éleveurs et des syndicats agricoles de tous bords venus défendre les valeurs d’une filière exigeante. Seraient-ils tous devenus rétrogrades à l’heure de l’« élevage de précision » ?

National audience

Le fleuve Senegal, situe au coeur de la zone sahelo-soudanienne, traversant des regions physiquement peu douees, a constitue de tout temps une base de peuplement de premier interet. Toutes les activites agricoles, pastorales et halieutiques y sont possibles sans contrainte a l’exception de la crue annuelle du fleuve et ses irregularites. Les populations riveraines, autant que l’on sache, n’ont jamais essaye de controler meme partiellement la submersion des cuvettes inondables, et les techniques agro-pastorales pratiquees actuellement remontent a un lointain passe. La colonisation francaise n’a pas perturbe ces techniques ancestrales.

EnglishCattle breeding for milk processed in the production of “Protected Designation of Origin Comte” cheese appears as a resilient model associating tradition and innovation. The specifications for Comte have not stopped a changing reality. Changes concern the collective organizations of the food chain, the evolution of the Montbeliard cow and farm upsizing. However, the way the breeders organise these changes in new practices is rarely addressed. That is why through the notion of a "breeder's style", the article looks at the ways in which this occurs, or in other words, how to be a breeder today. The diversity of breeders’ styles appears to be both a strength and a threat for the Comte food chain. francaisL’elevage produisant du lait pour l’appellation d’origine protegee Comte apparait comme un modele resilient sachant allier tradition et innovation. Le cahier des charges du Comte ne fige pas une realite changeante. Les changements concernent les organisations collectives de la filiere, l’evolution de la vache Montbeliarde et l’agrandissement des fermes. La maniere dont les eleveurs agencent ces changements dans de nouvelles pratiques est cependant rarement traitee. C’est pourquoi au travers de la notion de « style d’eleveur », nous cherchons a saisir les manieres de faire, c'est-a-dire comment etre eleveur aujourd’hui. La diversite des styles d’eleveur nous semble etre une force et une menace pour la filiere.

Today, the fate of many livestock farming is lacking in humanity. This is not acceptable and no longerleave indifferent. A lack of general transparency on the conditions of livestock farming and slaughtering, leadsmany citizens to reject all forms of livestock farming and their productive purposes. However, there are also manyother livestock farming where animals are treated with consideration and respect. This paper highlights, in sheepfarming, relational practices little known but respectful of animals, necessary for the social acceptability and thesustainability of livestock farming. From observations and video recordings of interactive behaviours betweenewes, shepherd dogs and shepherds, we have identified the nature of the links between animals and humans.From individual and collective interviews with shepherds and farmers, we have noticed the consideration theygive to their animals. In these farms, the farmers reveal that the work shared with them transforms simple in-teractions into affective attachment and contributes to the development of the respect that they carry to themthroughout their life. This leads them to create conditions worthy of farming and to demand conditions worthyof slaughtering. They want the animals they have taken care of to be respected to the end, especially by reducingstress before slaughter. They explain that it is only under these conditions that they can assume the productivepurpose of their farm. These good conditions are also essential for socially acceptable animal farming., Aujourd’hui le sort réservé à beaucoup d’animaux d’élevage manque d’humanité. Ceci n’est pas acceptable et ne laisse plus indifférent. Cet état de fait et un manque de transparence général sur les conditions d’élevage mais aussi sur les conditions d’abattage conduit nombre de citoyens à rejeter toutes formes d’élevage et leurs finalités productives. Cependant, il existe aussi par ailleurs, nombre d’autres élevages dans lesquels les animaux sont traités avec considération et respect. Ce papier met en lumière, au sein d’élevages ovins, des pratiques relationnelles peu connues mais respectueuses des animaux, nécessaires à l’acceptabilité sociale et à la durabilité de l’élevage. A partir d’observations et d’enregistrements vidéo des comportements interactifs entre brebis, chiens de conduite et bergers, nous avons identifié, la nature des liens qui existent entre les animaux et les hommes. A partir d’entretiens individuels et collectifs avec les bergers et les éleveurs, nous avons repéré la considération qu’ils portent à leurs animaux. Dans ces élevages, les éleveurs révèlent que le travail partagé avec eux transforme de simples interactions en attachement affectif et contribue au développement du respect qu’ils leur portent tout au long de leur vie. Ceci les amène à créer des conditions dignes d’élevage et à exiger des conditions dignes d’abattage. Ils souhaitent que les animaux dont ils ont pris soin soient respectés jusqu’au bout en particulier en réduisant leur stress avant l’abattage. Ils expliquent que ce n’est qu’à ces conditions qu’ils peuvent assumer la finalité productive de l’élevage, conditions qui sont aussi nécessaires pour que l’élevage soit socialement acceptable.

International audience; La mise en œuvre de la sélection génomique constitue une étape majeure dans l’histoire de l’élevage bovin. Innovation tant scientifique que technique, cette méthode permet d’évaluer directement le potentiel génétique d’un animal à partir d’une simple prise de sang, et cela à un stade très précoce. Elle conduit ainsi à s’affranchir des schémas de sélection sur descendance, longs et coûteux, qui évaluent la valeur génétique d’un taureau reproducteur à partir des performances de ses descendants. Gage d’une augmentation plus rapide du progrès génétique du fait d’une précision accrue et de la réduction de l’intervalle de génération, la sélection génomique permet également de mieux prendre en compte des caractères faiblement héritables mais néanmoins essentiels à la pérennité de la production. De même, elle permet d’élargir le noyau des candidats reproducteurs et donc de préserver la variabilité génétique menacée par une surutilisation des meilleurs taureaux indexés sur descendance.

Session Générale - DS-2520; Les jeux entre singularité et généricité des savoirs dans un réseau d’éleveurs agroécologiques. 10. Colloque International de l’AGeCSO

Yuri Vella (1948-2013) was a Forest Nenets reindeer herder, poet and activist in Western Siberia. Several times, he has spoken about himself and written, at some key moments in his life, is autobiography. In this article, I intend to analyse these texts, not only the explicit autobiographies, but also his literary texts, in which autobiographic elements appear: the closest we get to his last texts, the more autobiographic they are. I interpret these texts in order to emphasize the message Yuri Vella intends to transmit through them., Iouri Vella (1948-2013) était un éleveur de rennes, poète et militant nenets des forêts en Sibérie occidentale. À plusieurs reprises, il lui est arrivé de parler de lui, voire d’écrire, à des moments clés de son existence, son autobiographie.Dans cette étude, j’entends analyser l’ensemble de ces textes : autobiographies, mais aussi les éléments autobiographiques émergeant dans ses oeuvres littéraires, sachant que plus on avance dans le temps, plus ceux-ci deviennent dominants.J’interprète ces textes pour faire ressortir le message que Iouri Vella entend ainsi faire passer., Юрий Вэлла (1948-2013) был лесной ненец, оленевод, поэт и общественный деятель Западной Сибири. Неоднократно ему доводилосьговорить или даже писать о ключевых моментах своей биографии. В данной работе я проанализирую его автобиографические тексты, а также элементы автобиографии, используемые в его литературных произведениях, учитывая, что со временем, их влияние становится все более доминирующим. Интерпретируя тексты Юрия Вэллы, я попробую расшифровать посыл, который автор хотел донести через призму своих произведений.

L'avenir des prairies humides face à l'augmentation des troupeaux : le point de vue des éleveurs. Journées de l'Association Française pour la Production Fourragère (AFPF)

L’un des objectifs de la politique laitière consiste à favoriser la croissance de l’offre nationale, production et collecte, par un système de subventions et de primes destinées directement aux éleveurs. L’objectif de cet article est d’évaluer le rôle de ces aides sur le revenu laitier des éleveurs. Après une caractérisation des systèmes d’élevage de l’échantillon enquêté, nous estimons le revenu des exploitations. Nous analysons le poids de la prime de production dans le revenu global pour voir si le montant de cette dernière compense la baisse continue du prix réel du lait cru, et faisons de même pour les matières premières importées. La situation financière des exploitations laitières, déjà fortement fragilisée, ne risque-t-elle pas de se détériorer davantage, du fait d’un soutien public réduit et quasi-uniforme ?, One of the aims of the dairy policy is to promote growth in domestic supply, production and collection, by directly subsidizing farmers through grants and bonus system. This article’s objective is to assess the role of this aid on the income of dairy farmers. After characterizing the farming systems used in the survey sample, we estimate the farm income. An analysis of the weight of premium production within the total income enables us to see if its amount offsets the continuing decline in the real price of raw milk. We use the same method to analyze imported raw material. Will the reduction in public support and its virtual uniformity further deteriorate the already severely weakened financial situation of dairy farms?

Introduction. With increasing herd sizes and decreasing workforce availability, precision livestock farming (PLF) is being developed in the dairy sector to facilitate herd monitoring. A desire to reduce the drudgery of repetitive tasks is another factor contributing to the adoption of PLF. This study, based on a review of the scientific literature, focuses on the impact of PLF on the profession and work organization of dairy farmers. Literature. Time savings are observed because robots and sensors take on recurrent physical tasks (milking, feeding) while simplifying the monitoring of animals (heat, health problems, etc.). Farmers appreciate the additional flexibility in organizing their work. The information provided can reduce the mental workload due to the anticipation of events (insemination, health problems). However, the mental workload can sometimes be increased due to the complexity of the information involved in managing the multiple alarms or alerts and equipment failures. The relationship between farmers and their animals is also modified., Conséquences de l’élevage de précision sur le travail et les relations homme-animal en élevage laitier (synthèse bibliographique)Introduction. L’élevage de précision se développe en élevage laitier pour faciliter la surveillance de troupeaux dans un contexte d\'accroissement de la taille des élevages et de diminution de la disponibilité en main-d’œuvre. La réduction de la pénibilité de certaines tâches répétitives est aussi un facteur d’adoption de ces nouvelles technologies. Cette étude, réalisée à partir d’une revue de la littérature scientifique et professionnelle, analyse l’impact de l’élevage de précision sur le métier des éleveurs laitiers et l’organisation de leur travail. Littérature. Des gains de temps sont observés car les automates et capteurs remplacent les tâches physiques récurrentes (traite, alimentation) tout en simplifiant la surveillance des animaux (chaleurs, problèmes sanitaires, etc.). Les éleveurs apprécient la flexibilité pour organiser leur travail. Les informations fournies peuvent aussi alléger la charge mentale en anticipant des évènements (insémination, problèmes sanitaires). Mais la charge mentale peut parfois être accrue du fait de la complexité des informations à gérer, de la multiplicité des alarmes ou des alertes ou encore des risques de pannes plus fréquents. Les relations entre l’éleveur et ses animaux sont également modifiées. Conclusions. Les conséquences sur le travail des éleveurs laitiers, si elles comportent des aspects positifs susceptibles d\'exercer un attrait pour le métier notamment de jeunes en quête de modernité, peuvent se révéler sources d\'échecs si elles ne sont pas adaptées aux besoins et aux compétences des éleveurs. Il est donc essentiel de prendre en compte le travail, selon ses différentes dimensions, pour favoriser l’appropriation de ces nouvelles technologies par les éleveurs laitiers.

Introduction La création dans les années 1980 d'environ 300 barrages à vocation exclusivement pastorale dans le nord de la Côte d'Ivoire est l'un des effets de la politique volontariste de développement de l'élevage alors mise en œuvre par le gouvernement ivoirien à travers la Sodepra. Plusieurs vagues successives de migrations de pasteurs étrangers vers la Côte d'Ivoire s'étaient déjà succédé à partir des années 1960, avec des déplacements rapides et temporaires en années difficiles (Boutrai...

International audience; A shift between intensive farming in plains and the weak maintenance of livestock pastoral farming in french mediterranean mountains is a result of the public policies applied to agriculture modernisation during second half of 20th century. this development scheme seems to show its own limits. In peri-urban areas, like Claira village in the Pyrénées Orientales department, following wine crisis 40 % of arable land are under abandonment and at risk to be lose as productive areas (becoming urbanized or recreational area..). It seems that due to a new agrement considering livestock farming multifunctionality, these could become a resource for this activity, strengthening so synergies between livestock farming from foothill and lowland farming. The Fricato development project, under progress, contribute in that way to elaborate more sustainable and diversified farming activities. Objectives: The Fricato project is associating local stakeholders from lowland and landless livestock farmers from the foothill of the Canigou mountain. It aims at giving access for livestock farmers to the peri-urban abandoned arable lands to grow forages on an agro-ecological way. This is so promoting diversified landscapes of lowlands and livestock farming of foothills through delivering winter forages. As a wide range of activities and stakeholders are embbeded, our study is a comprehensive approach to understand expectations and point of views of actors as well as the ways this could reinforce complementarities between lowlands and mountains. Lessons learned/Results: 1) The animations from local authorities toward landowners let arable land available for forage farming. Other local communities in lowlands are joining the project. The livestock farmers spatially distant and isolated get integrated in a collective action rooted at regional scale. 2) Through the first step of this project, it as been possible to design the functional unit of such a project: 7 to 10 livestock farmers gathering 100 hectares available to grow winter forages. 3) Common learning took place between stakeholders (livestock farmers, landowners, residents, hunters associations), it accompany an emerging skill linking diversification of agrosystems in lowlands and sustainability of livestock pastoral systems. 4) Farmers are taking advantages of lower dependencies toward purchased forages. Some remaining questions have to be solved i) ability for small livestock farmers regarding investment on the cropping chain and storage facilities without public funding ;ii) a profitability for livestock farmers to return fallow lands to cultivated ones is possible only on mid term while landowners may engage on land availability for short terms. Conclusions/Next steps: Such projects could be extended at régional scale depending on the public incentives and involvement of local authorities to coordinate actions. These organisation of complementarities lowlands/mountains rely on a deep recognition of the multifunctionality of livestock farming shared between stakeholders, rooted in local projects. It is a guaranty to extend the experiment and to keep the small size livestock farmers in the play. Otherwise other operators, as large size crop-livestock farmers, could take the advantage to extend their activities

Session Générale 2Session Générale 2; La fabrique de généricité au sein d'une communauté hybride. Le cas d'un réseau d'éleveurs agroécologiques. 9. Colloque International GeCSO: Gestion des Connaissances dans la Société et les Organisations

Farmers daily use methods to build their relationship with their animals, consciously or not. We made a survey with semi-directive interviews, on 14 pig farmers from the western area of France, to describe the variability of communicative practices they use. We asked farmers which positive outputs they found in communicating or interacting with their animals, and how they did it. We also asked them to classify, according to them, the five senses (smell, sight, touch, taste, hearing) from the most to the least used by pigs. All farmers find an interest in interacting with their animals: facilitating their work and/or reassuring the animals. They know their behaviour and mood can impact pig behaviour. Classifying the senses used by pigs was not easy, but organic farmers consider the sense of smell as the most important, while it is hearing for conventional farmers. Recognition of the farmer by pigs seems obvious for the farmers. Some practices proposed in the interview are already used by some farmers (i.e. stroking animals). They would also be ready to use other practices (e.g. speaking, spending more time). Finally, interviewed farmers would be ready to adapt their practices or use new ones if we could show them the positive impact on their animals’ behaviour and their work. Further investigation testing the impact of some proposed practices on pigs and human work will be necessary before advising and training pig farmers.

L'étude "AirFusTox" ne met pas seulement en évidence un effet aigu et chronique de la poussière de blé sur la santé respiratoire, mais également une augmentation de la prévalence d’un plus grand nombre de symptômes respiratoires aigus chez les moissonneurs et les minotiers que chez fermiers éleveurs de bovins.

Comment les pasteurs, souvent consideres comme proches et meme respectueux de la nature, sont-ils devenus les principaux responsables des atteintes a l’integrite des aires protegees en Afrique soudano-sahelienne ? Les entrees illegales de transhumants dans le Parc du W ont commence de facon exceptionnelle lors des grandes secheresses, puis elles sont devenues habituelles. Elles renvoient a un basculement zonal des mobilites pastorales. Les modalites des transhumances sont complexes et flexibles. Les interpretations de la transhumance dans le Parc du W divergent : exaltation des valeurs pastorales versus periode mal vecue. En face, la logique de conservation est affirmee au Niger par une politique nationale adossee a des conventions internationales et confortee par des accords entre Etats africains. De nouvelles associations d’eleveurs et des projets de developpement tentent de concilier les deux logiques, mais leur influence reste faible sur les pasteurs.

ResumeCombattu par les pouvoirs traditionnels et par le gouvernement par le biais de ses « antigangs », le phenomene de coupeurs de route est ne avec les insecurites transfrontalieres dans le nord du Cameroun. Guet-apens sur la chaussee et kidnappings d’enfants d’eleveurs sont devenus un mal endemique, appele zargina. Generatrice de revenus, cette industrie du crime integre l’economie reelle et passe par d’autres acteurs selon une logique entrepreneuriale au service d’activites de commerce et de transport. Le phenomene s’est fortement focalise sur les communautes d’eleveurs mbororo qui apparaissent a la fois victimes et acteurs de ces pillages.

La gestion des soins aux animaux domestiques repose sur l’éleveur qui décidera des actions à entreprendre, selon les conseils qui lui sont prodigués ou selon ses propres connaissances. Aucune donnée n’existe sur l’attitude des éleveurs de chevaux concernant leur conception de leur élevage, et en particulier, vis-à-vis des infestations parasitaires de leurs animaux. La connaissance de cette attitude face aux parasites digestifs des chevaux est un élément indispensable pour construire une gestion de la santé des équidés optimisée entre éleveurs et vétérinaires. L’objectif de l’étude était de décrire les attitudes des éleveurs de trotteurs face aux infestations parasitaires de leurs chevaux. En 2013, quinze haras situés en Normandie ont été soumis à une entrevue ouverte d’environ trente minutes au sujet de leur conception de l’élevage et de la santé de leurs animaux. Ces entrevues étaient enregistrées puis ensuite retranscrites en fichiers textes afin de pouvoir analyser le contenu des discours. L’analyse était réalisée après plusieurs lectures permettant d’extraire les phrases représentatives du discours. Le logiciel Tropes, outil d’analyse textuelle, a ensuite permis d’étudier trois points qui paraissaient importants : l’élevage de chevaux, les problèmes liés à l’élevage et les infestations parasitaires. Les résultats montrent que le cheval est considéré comme un outil de travail par la majorité des éleveurs et que l’élevage des équidés génère de nombreux problèmes. Chaque éleveur a une pathologie qui lui semble importante mais il y en a une grande diversité d’un élevage à l’autre. Les infestations parasitaires des chevaux ne semblent pas être un souci majeur car elles sont peu corrélées au mot « problème » dans le discours. Selon les éleveurs, un « traitement » « systématique », un « protocole » et une bonne « organisation » sont suffisants pour gérer correctement les infestations parasitaires. Chez la majorité des éleveurs, il y a une grande frustration dans leur organisation car ils manquent de temps pour bien faire leur travail : c’est en partie la raison pour laquelle ils se reposent sur le savoir et les propositions du vétérinaire. Les propositions techniques qui pourraient être faites pour contrôler les infestations parasitaires des chevaux devront donc s’articuler autour de ce désir de traitement simple à mettre en place

La gestion des soins aux animaux domestiques repose sur l’éleveur qui décidera des actions à entreprendre, selon les conseils qui lui sont prodigués ou selon ses propres connaissances. Aucune donnée n’existe sur l’attitude des éleveurs de chevaux concernant leur conception de leur élevage, et en particulier, vis-à-vis des infestations parasitaires de leurs animaux. La connaissance de cette attitude face aux parasites digestifs des chevaux est un élément indispensable pour construire une gestion de la santé des équidés optimisée entre éleveurs et vétérinaires. L’objectif de l’étude était de décrire les attitudes des éleveurs de trotteurs face aux infestations parasitaires de leurs chevaux. En 2013, quinze haras situés en Normandie ont été soumis à une entrevue ouverte d’environ trente minutes au sujet de leur conception de l’élevage et de la santé de leurs animaux. Ces entrevues étaient enregistrées puis ensuite retranscrites en fichiers textes afin de pouvoir analyser le contenu des discours. L’analyse était réalisée après plusieurs lectures permettant d’extraire les phrases représentatives du discours. Le logiciel Tropes, outil d’analyse textuelle, a ensuite permis d’étudier trois points qui paraissaient importants : l’élevage de chevaux, les problèmes liés à l’élevage et les infestations parasitaires. Les résultats montrent que le cheval est considéré comme un outil de travail par la majorité des éleveurs et que l’élevage des équidés génère de nombreux problèmes. Chaque éleveur a une pathologie qui lui semble importante mais il y en a une grande diversité d’un élevage à l’autre. Les infestations parasitaires des chevaux ne semblent pas être un souci majeur car elles sont peu corrélées au mot « problème » dans le discours. Selon les éleveurs, un « traitement » « systématique », un « protocole » et une bonne « organisation » sont suffisants pour gérer correctement les infestations parasitaires. Chez la majorité des éleveurs, il y a une grande frustration dans leur organisation car ils manquent de temps pour bien faire leur travail : c’est en partie la raison pour laquelle ils se reposent sur le savoir et les propositions du vétérinaire. Les propositions techniques qui pourraient être faites pour contrôler les infestations parasitaires des chevaux devront donc s’articuler autour de ce désir de traitement simple à mettre en place

Cattle farmers and their neighbours. Study of the new professional discourses of a contested profession Today's farmers are facing growing criticism about their activities, around questions of pollution, sanitary affairs, climatic change or animal welfare, non-professional actors promoting their own definitions of what farming activities should be -or should not be. This particular situation provides a good opportunity to explore the new professional discourses developed by a contested profession, fostered to re-elaborate the sense of its activities. Based on a survey in a rural mountain community, we present the criticisms addressed to cattle farmers by non-farmers in the village, which stress problems about land ownership, manure management, and pasture maintenance. We highlight two types of professional discourse developed by cattle farmers in response to the criticisms : The first one combines a victimisation figure with the threat of giving up the job ; the second one claims responsibility and anticipation of the non-farmers' demands, as far as technical constraints make this anticipation possible., Le métier d'agriculteur est actuellement confronté à la montée d'une multiplicité d'interpellations (pollutions, problèmes sanitaires, changement climatique, bien-être animal...) qui proposent des définitions exogènes de ce que doivent être -ou ne pas être -les pratiques agricoles. Cette situation singulière apparaît propice à une exploration du renouvellement des rhétoriques professionnelles d'une profession contestée, amenée à réélaborer le sens de ses activités. A partir d'une enquête portant sur une commune rurale de montagne, nous présentons les principales critiques adressées aux éleveurs par les acteurs non-agriculteurs du village, concernant respectivement l'accès au foncier, 1'épandage des effluents et l'entretien des terrains. Nous identifions alors deux grands types de rhétorique professionnelle développés par les éleveurs en réponse à ces critiques : une première alliant une figure de victimisation à la menace de cessation de l'activité ; une deuxième revendiquant responsabilité et anticipation vis-à-vis des exigences exogènes sur fond de «contraintes techniques»., Granjou Céline, Mauz Isabelle. Les éleveurs et leurs voisins. Etude du renouvellement des rhétoriques professionnelles d'une profession contestée. In: Revue d’études en Agriculture et Environnement, Vol. 90, N°2, 2009. pp. 215-235.

NonWOS; International audience; Les éleveurs nomades de Mongolie et du Mali furent confrontés en même temps aux réalités de l’économie de marché à l’heure de l’ouverture libérale de leurs pays en 1990. Face aux mêmes problèmes liés aux restructurations des services d’élevage, ils mirent en place différentes stratégies d’adaptation aux nouveaux contextes économiques et politiques. Les éleveurs de la Mongolie post-socialiste sont apparus néanmoins mieux armés dans cette bataille. Leur trajectoire, marquée par une scolarisation massive et un attachement très grand à l’État, et le discours positif à leur égard véhiculé par le monde politique expliquent leur réaction résolue face aux exigences libérales. Les pasteurs maliens se présentèrent davantage dans une position d’attente et de revendication, face à un État perçu négativement et avec qui les rapports avaient jusque-là été conflictuels. Cette réflexion souligne le caractère déterminant de la formation idéologique passée sur les conceptions politiques contemporaines des éleveurs.

The CORE Organic II project ProPIG aimed to assess animal health and welfare as well as environmental impact on organic pig farms across three husbandry systems in Europe (indoor, outdoor and partly outdoor) and to develop farm specific improvement strategies. 74 farms across the 8 project countries were visited three times within one year. In addition to assessing animal health and welfare indicators and environmental impact, semi-qualitative interviews were conducted on 63 farms during farm visits 1 and 3 to evaluate the farmer’s satisfaction with the status quo, perception of future aims and ideas for improvement. Some questions were asked as open questions, while others used a five-point answer scale. A descriptive classification of the responses to the open question regarding the goals for the immediate future revealed that most farmers were aiming to improve either health (19 responses), performance (13) or welfare (9) (two answers per farm were possible). Improving welfare was exclusively a topic for indoor or partly indoor farmers, whereas improving performance was proportionally more often mentioned by outdoor farmers. Similar results were found when asked to rate the satisfaction with pig health and welfare at visit 1: 9% (3) and 38% (13) of indoor farmers were very satisfied with the health and welfare situation, respectively (point 5 on the scale), whereas on outdoor farms 50% (6) were very satisfied and 50% (6) satisfied. Outdoor farmers were less satisfied with the production level (25% (3) very satisfied, 9% (1) satisfied and 66% (8) neutral). 63% (40) and 53% (33) of all farmers across the three systems stated that an improvement in terms of health or welfare, respectively, is needed and also possible to implement. Our results show that organic pig farmers, in general and especially when pigs are kept indoors, are aware of problems relating to animal health and welfare and are willing to improve.

Perception and taking into account of societal demands regarding pig production by leaders of producer groups In a context of social questioning of pig production methods, four AGROCAMPUS-Ouest students conducted interviews with leaders of seven producer groups representing 70% of national pig production, and who were invited to answer two questions: i) How do economic actors perceive the questioning of pig production by society? ii) What actions are they taking to address them? The environment was cited by 10 of the 11 leaders interviewed as being society’s primary concern, before animal welfare; the third concern of society was the reduction in antibiotic use. Social representation of associations that support these claims is disputed. Faced with these demands, the profession highlights its compliance with regulations, developing innovations to reduce the environmental impact or the use of antibiotics, or to improve animal welfare. Communication is considered to be strategic. The questioning of intensive production is not considered, nor the expansion of differentiated products. A proactive and collective strategy to respond to societal demands is not mentioned, although this route has been selected in some other countries.

International audience

L’objectif de cet article est de s’interroger sur les mobiles qui poussent des éleveurs bio à être intégrés, alors que l’agriculture biologique repose sur le modèle de l’autonomie. Pourquoi des éleveurs bio sont-ils intégrés et pourquoi acceptent-ils la disqualification sociale dont ils sont alors l’objet ? Nous soutenons l’hypothèse que l’intégration est d’abord pour eux un moyen de faire face à leur vulnérabilité économique et technique. D’un autre côté, elle permet de poursuivre ou d’initier des activités professionnelles, qui constituent pour ces éleveurs des ressources identitaires compensatoires, face au cadrage de l’intégration et à leur disqualification sociale. Nous proposons d’analyser cette situation à partir d’entretiens compréhensifs auprès d’éleveurs de volaille intégrés. L’article décrit d’abord comment l’intégration permet aux éleveurs de s’installer en bio avec des ressources financières limitées. Il examine ensuite comment l’intégration répond à leur vulnérabilité technique, en leur fournissant une assistance et des cadres de débat professionnel. Il montre enfin que cette manière d’exercer le métier d’éleveur soulève des questions identitaires singulières.[br/], The aim of this paper is to examine motives, which lead organic breeders to join subcontracting, while organic farming is based on autonomy model? Why do organic breeders join subcontracting and why do they accept the social disqualification? We support the hypothesis that for them subcontracting is on the one hand a way to face their economic and technical vulnerability. On the other hand, it allows to pursue or to introduce professional activities, which constitute for breeders compensatory identical resources, face to subcontracting driving and social disqualification. We suggest analyzing this situation from comprehensive interviews with subcontracting poultry breeders. The article first describes how subcontracting allows breeders to settle down in organic breeding with limited financial resources. It then examines how subcontracting solves their technical vulnerability, by supplying them an assistance and frames of professional debates. Finally, it shows that this way of working as breeder enlights singular identity questions.

La méthanisation est un procédé biologique naturel permettant de traiter des déchets et des coproduits fermentescibles tout en produisant une énergie renouvelable sous forme d’électricité et de chaleur ou de biométhane (injection dans le réseau gaz de ville ou comme biocarburant). Dans les unités de méthanisation à la ferme, les coproduits sont des co-substrats régulièrement utilisés. Pour établir une classification de ces coproduits, le critère principal est le pouvoir méthanogène, aussi appelé BMP (Biochemical Methane Potential). Celui-ci permet d’évaluer la capacité d’une matière fermentescible à produire du biogaz et donc de l’énergie. L’étude du BMP de certains coproduits permet de faire un état des lieux de l’intérêt des coproduits en méthanisation, mais aussi de mettre en avant les paramètres physicochimiques associés à un rendement énergétique intéressant. En complément de l’étude bibliographique, une enquête a été réalisée pour percevoir le positionnement des éleveurs méthaniseurs sur la compétition entre la méthanisation et l’alimentation animale pour valoriser les coproduits. La grande majorité des éleveurs méthaniseurs pense qu’il est éthiquement inconcevable d’utiliser des co-substrats pouvant entrer dans l’alimentation animale. Le modèle allemand est d’ailleurs souvent contesté. Ils ne veulent aucunement tendre vers une utilisation de maïs seulement pour la méthanisation. Cependant, si des industriels se mettent à la méthanisation, ils n’auront certainement pas la même retenue.

L’auteur remonte le fil d’un apprentissage complexe de son etre au monde, a travers deux pratiques culinaires bien differentes, deux cultures, normande et provencale, qui d’une certaine maniere lui ont appris a approcher et a savourer la difference. Fort de cette experience particuliere, on peut se demander si le sensible, le gout, comme on le decouvrira avec la cuisine malgache, n’est pas alors une bonne maniere pour approcher une culture differente et tenter de la connaitre.

Pourquoi des éleveurs travaillent-ils en intégration, c’est-à-dire comme des sous-traitants d’autres éleveurs ou de firmes agroalimentaires, alors que cette manière d’exercer leur métier est l’objet de discrimination et de disqualification sociale ? Nous soutiendrons l’hypothèse que cette manière de travailler leur permet de faire face à leur vulnérabilité sociale, en construisant un métier hybride, porteur de ressources identitaires. Ils peuvent alors poursuivre ou initier d’autres activités professionnelles sur leurs exploitations et ainsi acquérir un autre statut. Cette diversification constitue pour eux une compensation identitaire, face au cadrage de l’intégration et à leur disqualification sociale. Notre propos s’appuie sur des entretiens compréhensifs menés auprès d’éleveurs intégrés et d’intégrateurs. Ceux-ci concernent plus d’une vingtaine d’éleveurs de volaille, « bio » et non « bio », et autant d’éleveurs porcins, partagés entre intégrés et intégrateurs. Nous examinons d’abord l’intégration comme une remise en cause des voies légitimes d’accès au métier d’éleveur. Nous analysons ensuite la diversification des manières d’exercer leur métier par ces éleveurs. Dès lors, nous nous interrogeons sur leur vulnérabilité identitaire., Why do livestock breeders work along integrated lines, i.e. as subcontractors for other breeders or agribusiness companies, when this exposes them to discrimination and social opprobrium? The present article asserts that it is because this allows them to cope with social vulnerability by constructing a hybrid profession, one benefiting from a number of identity-related resources. Livestock breeders are able to pursue certain business activities on their farms (or initiate new ones) and by so doing acquire a different status. This diversification offsets, in identity terms, the integration constraints and social opprobrium from which they suffer. The investigation relies on comprehensive interviews with subcontractor and contractors, involving more than twenty organic and non-organic poultry farmers and a similar number of pig farmers. It starts by portraying subcontracting as a non-classical way of accessing the profession of poultry or pig farmer, before analysing the various ways in which these breeders work, culminating in questions regarding the vulnerability of their identities., ¿Por qué hay criadores que trabajan integrados, es decir, como subcontratistas de otros ganaderos o de empresas agroalimentarias, cuando esa manera de ejercer su oficio es un factor de discriminación y descalificación social? En este artículo sostenemos la hipótesis de que esa forma de trabajar les permite hacer frente a su vulnerabilidad social a través de la construcción de un oficio híbrido y portador de recursos identitarios, lo cual les permite continuar o iniciar otras actividades profesionales en sus propiedades y de esa manera adquirir otro estatus. Esa diversificación constituye para ellos una compensación identitaria frente a la catalogación por la integración y a su descalificación social. Para este trabajo nos apoyamos en entrevistas comprensivas realizadas con criadores integrados e integradores, incluyendo entre estos últimos a más de veinte criadores de aves de crianza orgánica y no orgánica e igual número de criadores de cerdos, entre integrados e integradores. En un primer momento estudiamos la integración como un cuestionamiento de las vías legítimas de acceso al oficio de ganadero; a continuación analizamos la diversificación de las formas en las que dichos criadores ejercen su oficio para, a partir de ahí, interrogarnos sobre su vulnerabilidad identitaria.

Au cours des deux dernières décennies, de nombreux travaux conduits par les différents organismes de Recherche et de Développement en France et à l'étranger ont permis la mise au point d' indicateurs, de méthodes d'outils d'aide à la conduite des prairies et du pâturage. Les principaux objectifs de ces outils sont d'aider les éleveurs à mieux maîtriser l'exploitation de l'herbe, ainsi que de sécuriser les prises de décision notamment lors d'aléas climatiques. Le succès de ces outils tactiques ou stratégiques d'aide à la valorisation du pâturage repose sur la rapidité d'utilisation et la convivialité. Les outils récemment développés (Herb'Evol, Patur'Pian) ont aussi l'avantage d'être dynamiques et permettent des simulations pour mieux anticiper et étudier les conséquences en chaîne d'une décision. Pour les zones où la prairie permanente est majoritaire, les typologies des prairies et l'analyse fonctionnelle des végétations permettent d'approcher la productivité des prairies et les dates optimales d'utilisation grâce aux sommes de températures. Les outils Herb'type et Herb'âge permettent la mise en oeuvre de ces concepts sur le terrain. Néanmoins, l' utilisation de tous ces outils nécessite au préalable une connaissance et un recul suffisants sur la conduite du système fourrager, des prairies et du pâturage, d'où les opérations de communication et les nombreux guides pratiques. Tous ces outils ont aussi l'avantage de faciliter l'échange sur la conduite de l' herbe entre le conseiller et l'éleveur, mais aussi entre éleveurs lors de formations., Extensive trials carried out by Research and Development organizations have contributed to developing new indicators, methods and tools for managing grassland and pasture land, as reviewed below. These tools are aimed at helping farmers manage grassland in a more efficient way, and aiding the decision-making process, in particular when farmers are faced with adverse weather conditions. These tactical and strategic tools are fast and easy to use, allowing for successful implementation. The latest tools to be developed can be used to carry out simulations in order to better anticipate consequences when making a decision. Grassland typology and functional analysis of vegetation help determine permanent grassland productivity and optimal period of utilization. Informative campaigns and instruction guides provide the necessary skills required for using these tools, which have the advantage of facilitating exchanges on the topic of grassland management.

Il s’agit dans cet article d’approfondir ce qui nous est apparu comme un paradoxe de la transmission dans les métiers de l’élevage. Dans ce métier d’éleveur, qui perdure par un processus de désignation du successeur familial qui permet au patrimoine familial de durer, on assiste à un double déni de transmission de la part des cédants et de celle des successeurs. Les cédants renvoient l’acte de transmettre à la responsabilité des successeurs, en revendiquant « qu’ils n’ont rien fait pour » alors que ces derniers, les successeurs, défendent leur statut de self made man, pensant ainsi échapper à l’obligation « symbolique » du rendre. Ce double déni de l’acte de transmettre inscrit dans ce discours de la déliaison tenu par les donateurs et les donataires, sert paradoxalement à renforcer le lien intergénérationnel sans lequel le patrimoine ne pourrait durer. This article deals with deepening what appeared to us as a paradox of the transmission in the breeding’s job. In this breeder's business, which continues by a process of name of the family successor who allows the family holdings to last, we attend a double denial of transmission from assignors and from successors. Assignors send back the act to transmit in the responsibility of the successors, by claiming that « they made nothing for » while this latters, successors, defend their self-made man's status, thinking of escaping the « symbolic » obligation to give back. This double denial of the act to transmit subscriber in this speech which unlinked, held by donors and receivers, serves paradoxically to strengthen the intergenerational link without which the patrimony could not last. La paradoja de la transmisión en los oficios de la ganaderíaEste artículo trata de profundizar lo que nos apareció como una paradoja de la transmisión en los oficios de la ganadería. En este oficio de ganadero, que perdura mediante el nombramiento del sucesor familiar permitiendo la duración del patrimonio familiar, asistimos a una doble negativa de transmisión por parte de los cedentes y de los sucesores. Los cedentes delegan la responsabilidad del acto de transmitir a los sucesores, revindicando « que no hicieron nada para » mientras que estos últimos, los sucesores, defienden su estatuto de self made man, pensando así escapar de la obligación « simbólica » de rendimiento. Esta doble negativa del acto de transmitir inscrita en este discurso del desenlace que tienen los donantes y donatarios, sirve paradójicamente para reforzar el lazo intergeneracional sin el cual el patrimonio no podría durar.

L’automatisation et l’« électronisation » des élevages explosent depuis quelques années dans de nombreux pays, donnant naissance à ce que l’on appelle l’élevage de précision. Ce déploiement important de capteurs et d’automates provenant de l’industrie désormais utilisables en élevage, répond aux contraintes économiques, structurelles et sociales actuelles des exploitations agricoles. L’élevage de précision se développe dans les différentes filières animales pour faciliter la surveillance de troupeaux dans un contexte d'accroissement de la taille des élevages et de diminution de la disponibilité en main-d’oeuvre. La réduction de la pénibilité de certaines tâches répétitives semble être, aussi, un facteur d’adoption de ces nouvelles technologies. Cette synthèse se concentre sur l’impact de l’élevage de précision sur le métier d’éleveur et l’organisation de son travail, sujets encore peu abordés. Des gains de temps sont en effet observés du fait de l’introduction des automates et capteurs dans les élevages car ils remplacent les tâches physiques récurrentes (traite, alimentation) tout en simplifiant la surveillance des animaux (chaleurs, problèmes sanitaires, surveillance des mises bas….). Outre les gains de temps qui restent encore à objectiver, d’autres dimensions du travail sont affectées par l’élevage de précision (souplesse dans l’organisation, nouveaux horaires). Les informations fournies peuvent aussi alléger la charge mentale en indiquant les interventions nécessaires, par exemple, pour le moment d’insémination optimal, à l'occasion des mises bas ou en détectant précocement les troubles de santé pour anticiper l'action curative. Cependant, le recours à ces nouvelles technologies crée également de nouvelles tâches telles que l’entretien et la surveillance du matériel, l’apprentissage de son utilisation, la consultation et l’interprétation des données fournies par ces outils. Ainsi, la charge mentale peut parfois être accrue du fait de la complexité des informations à gérer, de la multiplicité des alarmes ou des alertes ou encore des risques de pannes plus fréquents. Les relations entre l’éleveur et ses animaux sont également modifiées. Les conséquences sur le travail, si elles comportent des aspects positifs susceptibles d'exercer un attrait pour le métier notamment de jeunes en quête de modernité, peuvent se révéler sources d'échecs si elles ne sont pas adaptées aux besoins et aux compétences des éleveurs. Il est donc essentiel de prendre en compte le travail, selon ses différentes dimensions, pour favoriser l’appropriation de ces nouvelles technologies par les éleveurs., Automation and electronization in livestock farms have become more and more important in recent years in many countries, giving rise to what is called Precision Livestock Farming (PLF). The large deployment of sensors and advanced technologies, originated from the industry, meets the current economic, structural and social constraints of farms. PLF is developing in different animal sectors to facilitate the monitoring of herds due to the increase of herd size and the decrease of workforce availability. Reducing the hardness of repetitive tasks seems to be also a factor of adoption of these new technologies. This review focuses on the impact of PLF on farmers' profession and organization of their work. Time savings are observed due to the introduction of robots and sensors in farms because they replace recurrent physical tasks (milking, feeding) while simplifying the monitoring of animals. Other dimensions of work are impacted by PLF such as work flexibility and new schedules. The information provided may reduce the mental workload informing the interventions required (optimal moment for insemination, detection of health problems to anticipate the curative action). However, PLF also creates new tasks such as maintenance and monitoring equipment, interpretation of data provided by these tools. Thus, the mental workload can sometimes be increased due to the complexity of the information to manage the multiple alarms or alerts. The relationship between the farmer and his animals are also modified. The impact of PLF on farmers' work leads positive aspects and can be attractive for young people. But work consequences can also be sources of failure if they are not adapted to the needs and skills of farmers. It is therefore essential to take into account farmers' work, and its different dimensions, to promote the adoption of these new technologies.

Depuis le début des années 90, la contractualisation s’est imposée comme l’une des principales modalités de réponse aux enjeux de gestion de la biodiversité dans le Parc national des Cévennes. Elle est non seulement considéré comme contribuant à une « bonne gouvernance » de la nature mais également présentée comme un levier pour la sensibilisation et l’engagement des populations locales en faveur de la gestion de la biodiversité. Cependant, comme nous le montrons ici à partir du cas du causse Méjean, vingt-cinq années de gestion contractuelle n’ont guère fait entrer la biodiversité dans le quotidien des éleveurs. Si tel est le cas, c’est d’une part que cette dernière reste avant tout l’expression d’une forme technocratique de la nature, qu’elle s’est imposée aux éleveurs à travers une grammaire normée, incapable de s’intégrer à leur environnement « vécu ». Mais si tel est le cas, c’est d’autre part que la gestion contractuelle telle qu’elle se présente localement n’est qu’une forme pervertie du principe de libre manifestation des intérêts de chacun qu’elle est censée incarner. En effet, dans les conditions actuelles de l’exercice de leur métier, les éleveurs ne sont guère « libres » de souscrire ces contrats. Cette tentative d’imposition d’éléments de nature, qui implique une re-signification profonde du territoire vécu des éleveurs et passe par des logiques contractuelles dévoyées, concoure ainsi à un faible niveau d’appropriation des enjeux de protection de la nature par les éleveurs et à la fragilité d’un dispositif de conservation toujours largement dominé par des rapports conflictuels entre ces derniers et les représentants du Parc national. Since the early 90’s “contractualisation” is seen as one of the major tools for biodiversity conservation in the Parc national des Cévennes (France). “Contractualisation” is considered to contribute to a better governance of nature. Furthermore, it is supposed to enhance the farmers’ sensitiveness and commitment toward biodiversity management stakes. However, it appears that since the “contractual turn” that occurred 25 years ago within the park, biodiversity didn’t find his way within the hearts and souls of the sheep breeders living in this place. Our explanation for this failure is that, one the one hand, biodiversity remains a technocratic and highly normative way of designing nature elements and natural processes that doesn’t fit in the breeders “lived environment”. On the other hand, we consider this failure as the result of a “contractual turn” that is disconnected with the principle of freedom that is theoretically at the heart of any contractual form. Indeed, in a context where almost a third of the breeder’s incomes come from such contracts, signing these latter is perceived less as a matter of choice than of necessity. The overall result is a low level of appropriation of the (local) stakes regarding nature conservation by the breeders and a co-management of biodiversity that is precarious and still strongly based on conflictual relations.