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Le contrôle de la masse musculaire résulte de la balance entre les taux de synthèses protéiques contractiles et leurs dégradations. L’exercice physique et la nutrition influencent la masse musculaire au travers de modifications de la balance nette (NBAL, Net Balance) entre la synthèse des protéines musculaires et leur dégradation.Plusieurs études ont montré que la synthèse aiguë de protéines musculaires était en tout premier lieu régulée au niveau de la traduction de l’ARN messager par l’activation d’une variété de protéines de signalisation intracellulaire, en particulier celles de la cascade de signalisation de la cible de la rapamycine chez les mammifères (mTOR). Chez les humains, la stimulation de la synthèse des protéines musculaires après un repas ou un exercice s’accompagne d’une augmentation de la phosphorylation et, probablement, de l’activité de la voie de signalisation du mTOR, incluant la protéine kinase S6 ribosomale 70-kDa (S6K1) et sa protéine ribosomale S6 cible (rpS6). Le rôle majeur du complexe 1 mTOR (mTORC1) dans la régulation de la masse musculaire en réponse à une large variété d’entrées en amont, incluant les nutriments, les facteurs de croissance et l’insuline, a été établi depuis longtemps.Plus récemment, l’impact majeur de la protéine kinase 5’-AMP-activée (AMPK), un marqueur énergétique, sur le contrôle de la taille des cellules musculaires a été mis à jour. De manière intéressante, l’AMPK conduit directement à la suppression de la signalisation de mTORC1. Elle assure un rôle de contrôleur de l’homéostasie de l’énergie cellulaire, activé au niveau des muscles squelettiques lors de l’exercice physique. L’activation de l’AMPK réduirait la synthèse protéique de 45 % dans des homogénats de muscles, et diminuerait l’activation de mTOR et rpS6. Cette inhibition de la synthèse protéique liée à l’arrêt de la signalisation de mTORC1 pourrait expliquer un certain nombre d’adaptations musculaires spécifiques de l’entraînement, incluant le fait que l’entraînement en endurance n’est généralement pas associé à une prise de masse musculaire. De nombreuses autres cibles en aval de l’AMPK pourraient jouer un rôle majeur dans la physiologie du muscle squelettique, telles que la famille des facteurs de transcription FoxO (Forkhead box O) qui stimulent la dégradation des protéines musculaires à travers la surexpression des atrogènes.Les événements sportifs intenses de longue durée, tels le triathlon distance Ironman, les courses d’aventure ou d’ultra-endurance, sont toujours réalisés avec une balance énergétique négative. Un tel stress métabolique conduit à l’activation de l’AMPK et rend l’ingestion de produits énergétiques particulièrement importante durant l’épreuve. Il est primordial de prendre en compte le rôle de la nutrition pour prévenir les effets négatifs des exercices de longue durée sur la NBAL et l’atrophie musculaire. Cet effort nutritionnel doit répondre prioritairement à deux objectifs : 1) limiter la déplétion glycogénique, apporter une quantité suffisante de glucides aux muscles squelettiques actifs durant la course, et limiter l’activation de l’AMPK ; 2) favoriser le plus rapidement possible après la fin de l’épreuve le retour à un statut protéique de base.

Comment bien récupérer au moyen de l'alimentation ? Comment se nourrir lors d'un voyage à l'étranger ou lors des stages en altitude ? Que faire pour préserver son capital osseux ? De quelle manière concilier ramadan et entraînement ? Comment perdre du poids intelligemment ? Quels sucres ? Quelles protéines ? En matière de nutrition, les questions que se posent les sportifs et leurs entraîneurs sont nombreuses, et toutes méritent des réponses claires ! Telle est l'ambition première de cet ouvrage qui a réuni les plus grands spécialistes mondiaux de la nutrition sportive afin d'apporter les éclairages tant attendus... En effet, à l'heure d'une compétition plus serrée que jamais, l'empirisme ne suffit plus : la victoire, qui se joue souvent sur d'infimes subtilités, requiert des choix rationnels, notamment alimentaires. Et si la réussite sportive est un objectif légitime, ce dernier ne doit pas être poursuivi aux dépens du capital santé : trop souvent encore les athlètes mettent celle-ci en danger. Telle est donc la seconde ambition de ce livre : apprendre à concilier performance et respect de son corps...

International audience; The purpose of this study was to test the accuracy of oxygen uptake (VO2) measurements using the Cosmed K4 portable telemetry system. This system of higher technology than the original Cosmed K2 device, contains a CO2 electrode allowing measurements alternatively by either the Cosmed K4 system (K4) or the CPX Medical Graphics (CPX) during a maximum oxygen uptake (VO 2 max) ergocycle test, at rest and during several submaximal exercices (25, 50 and 75% of maximal work rate) in seven subjects. Heart rate values were comparable for exercise at the same work stage during gas collection using the two systems, indicating that the physiological stresses were similar. The VO 2 values did not significantly differ at rest (4.40 ± 0.83 vs 4.16 ± 0.58 ml • min-1 kg-1), at 25% Wmax (20.97 ± 1.31 vs 21.32 ± 2.54 ml • min-1 • kg-1), at 50% Wmax (33.32 ± 3.92 vs 33.50 ± 3.51 ml • min-1. kg-1), at 75% Wmax (47.01 ± 7.51 vs 47.49 ± 7.11 ml • min-1. kg-') and at maximal intensities (62.07 ± 8.48 vs 62.84 ± 11.31 ml • min-1. kg-1) using K4 and CPX devices, respectively. The results of this study indicated that the K4 system was accurate for all oxygen uptake measurements from rest to maximum exercise levels.